ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು - ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಸರಳ ರಹಸ್ಯಗಳು! ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ

ಬೇಸಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಇನ್ನೂ ಮುಂದಿದೆ ... ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹಲವು ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇಲ್ಲದೆ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಎಂದರೇನು?! ಈ ಹಿಂದೆ ಬಾಂಬಿನೋ ಸ್ಟೋರಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಮಾಂಸ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಸಾಸ್, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವಂತೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಈ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿಮಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಏಕೆ ಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಪದಗಳು. ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸದಂತಹ ಕಠಿಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ಅಭಿಜ್ಞರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ನಿಯಮವನ್ನು ಸಹ ಅನುಸರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುಡುವಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ತಜ್ಞರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ತಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಜನರಿರುವಂತೆ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಹಲವು ಉತ್ತರಗಳಿವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಹೆಮ್ಮೆಯಾಗಿದೆ!
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ತೆರಳುವ ಮೊದಲು, ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸೋಣ, ಅದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಗಾಜು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಬೇಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಆಮ್ಲವು ಲೋಹವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹುಳಿಯಾಗಿರಬಹುದು.
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ನೆನೆಸುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲು, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿ.
• ನೀವು ಕಠಿಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅನಾನಸ್, ಕಿವಿ, ಪಪ್ಪಾಯಿ ಹಾಕಿ - ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅವುಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲದಿಂದಾಗಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡಬೇಡಿ!
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಬಿಗಿತವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯ ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ - ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಇರಬಾರದು. ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.
• ನೀವು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಸಮಯ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

• ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಸಿವೆಗಳಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 6 - 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಇವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಲವು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡೋಣ. ಎಲ್ಲರನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿರಲು. ಮೂಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು. ನಿಂಬೆ, ದಾಳಿಂಬೆ ಅಥವಾ ರಷ್ಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ!
ನಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಅದರ ರುಚಿಕಾರಕ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ತಾಜಾ ಪುದೀನ, ಓರೆಗಾನೊ. ನಿಂಬೆ ರಸವು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಅದರ ಪರಿಣಾಮದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ವಿನೆಗರ್ನ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ: ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ರಷ್ಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ವಾಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ದಾಳಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ) ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ - 200 ಮಿಲಿ
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 200 ಮಿಲಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮೊಸರು - ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ಇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅರಿಶಿನ, ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀವು ಹೊಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ!

ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: "ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ." ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಆಧಾರಿತ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೇಯನೇಸ್, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಿನೆಗರ್ ಕಾರಣ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ
• ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಮೇಯನೇಸ್ - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಸಾಸಿವೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಮಸಾಲೆಗಳು

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಜ್ಯುಸಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಅಡುಗೆ ದಿನಚರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸುಧಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ತಜ್ಞರ ಸಲಹೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಲೇಜ್ ತನ್ನ ಅಂಕಣವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ವಾರ, ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೋಜು ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಸರಳ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಹೊಸ ಸಂಚಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಬಾಣಸಿಗರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಚೀನೀ ಆವೃತ್ತಿ - ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಕುರಿಮರಿ

ಸ್ಕೇವರ್ಸ್ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರಕೃತಿ ಪ್ರವಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿಲ್ಲ, ಇದು ರಸ್ತೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ತೈವಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ರಾತ್ರಿಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಓರೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಡೌಫು, ವಿವಿಧ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಕ್ವಿಲ್, ಮೀನು, ಚಿಕನ್‌ನ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಿಂದ: ಚಿಕನ್ ಆಫಲ್, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಚಿಕನ್ ಬಾಲಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮತ್ತು ತೈವಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಹಾರವೆಂದರೆ ಸ್ಕ್ವಿಡ್. ಬಿದಿರಿನ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮೃತದೇಹ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ (ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳು), ಇದನ್ನು ಸಿಹಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು, ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಾಬ್ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ನ್, ಸಮುದ್ರ ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ಸ್, ರೂಸ್ಟರ್ ಬಾಚಣಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯಾದ ಕಬಾಬ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಹತ್ತನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು.

ಏಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಕಬಾಬ್ಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ತುಂಡುಗಳ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರ. ಇದ್ದಿಲು ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಸುಟ್ಟ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು, ಎರಡು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳು, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಮಿಶ್ರಣ. ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ: ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ಓರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ, ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಘನಗಳು ಎರಡು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್.

ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕುರಿಯ ಕಾಲಿನಿಂದ 400 ಗ್ರಾಂ ತಿರುಳು

1/2 ಈರುಳ್ಳಿ

ಶುಂಠಿಯ 2 ತುಂಡುಗಳು 1-2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್

ಕುರಿಮರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಜಿರಾ

1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ

3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ

1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ.ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ. ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕೋಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

300 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕಾಲುಗಳು

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಯ್ಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್

1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚೀನೀ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ (ಶೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು)

1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ

1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 5 ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು
(ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ)

3 ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು

1/2 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಜೇನು

ಅಡುಗೆ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಬಿದಿರಿನ ಓರೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಥ್ರೆಡ್ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ತಿಳಿ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

300 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ

1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್

1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಆಯ್ಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮೆಣಸು

1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ.ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿ - ಕುರಿಮರಿ

ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆಅವರು ಶೀತ ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ನಿಜ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬುದ್ಧಿವಂತರು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು - ಗ್ರಿಲ್ಲಿಕೋಟಾ. ಮನೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15-20 ಜನರು ಬೆಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ನಮ್ಮ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಕುಟುಂಬ ಅಥವಾ ಸ್ನೇಹಿತರು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ದಿನ ಕಳೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವರು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ. ನಿಜ, ಅವರು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನಿನ BBQ ಶೇಕಡಾವಾರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ - ಮತ್ತು ಮೀನು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನವಾದವುಗಳಿವೆ.

ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ, ಜನರು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಬಾಣಸಿಗ ಕ್ಯಾಸ್ಪರ್ ಗಾರ್ಡ್ ನನಗೆ ಹೇಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕುರಿಮರಿಗಳ ರ್ಯಾಕ್ ಆಗಿದೆ. ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸೊಂಟವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅದರ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು - ಅದು ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಣ್ಣವು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ - ಇದು ಹಳದಿ, ಹಳೆಯದಾದ ರಾಮ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಮಾಂಸ. ಬಿಳಿ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲು ಸಂಜೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಪೈನ್, ಸೋಂಪು, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಯುವ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಗೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಒಣ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಂತರ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳು ಬಲವಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ - ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ - ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸುಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ, 100 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಇದು ಫಿಲೆಟ್ ಆಗಿದ್ದರೆ), ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾತ್ರಿಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮುಂದೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೂ ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಬೆರ್ರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಎಲ್ಲರನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ! ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ವೈನ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕಾಲೋಚಿತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ವೈನ್‌ನಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ಗಳನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವ ಸಲುವಾಗಿ ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆದು ಒರೆಸಿ. ಸಾಸ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ರುಚಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ. ಮಾಧುರ್ಯವು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸೊಂಟಕ್ಕೆ, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಮೆಡುಯಿಮ್ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ, ಮೆಡುಯಿಮ್ ಅಪರೂಪ ಎಂದು ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸುಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೆನಪಿಡಿ: ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ತುಂಡು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್,
4 ಜನರಿಗೆ 1 ಕಿಲೋ

300 ಗ್ರಾಂ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ (ಇದು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ)
6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
15 ಪಿಸಿಗಳು. ಸೆವ್ಕೋವ್ (ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ)
1 ಕಾಂಡದ ಲೀಕ್
10 ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಲೆಗಳು

30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

5 ತುಣುಕುಗಳು. ನಕ್ಷತ್ರ ಸೋಂಪು
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

ಬೆರ್ರಿ ಸಾಸ್

200 ಗ್ರಾಂ ಅರೆ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್
30 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ
100 ಗ್ರಾಂ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು (ಋತುವಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ)
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯ ಕಡ್ಡಿ

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿ - ಗೋಮಾಂಸ

ನಾನು ಒಂದು ವರ್ಷದ ಹಿಂದೆ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ.ನಾನು ಅದನ್ನು ಟಸ್ಕನ್ ಸ್ಟೀಕ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೋಡಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಬೇಕು: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸದ ಪಾರ್ಶ್ವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಓರೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಸ್ಕೀಯರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ: ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಏಕೆ ರಂಧ್ರಗೊಳಿಸಬೇಕು? ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುವ ಸಾಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ

ರೋಸ್ಮರಿಯ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು

1/4 ಕಪ್ ನಿಂಬೆ ರಸ

1/3 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

1 ಚಮಚ ತಾಜಾ ನೆಲದ ಮೆಣಸು

1/2 ಚಮಚ ಗುಲಾಬಿ ಮೆಣಸು

1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

ಸಾಸ್

3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ

1/3 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ

1 ಚಮಚ ರೋಸ್ಮರಿ

1/8 ಚಮಚ ಗುಲಾಬಿ ಮೆಣಸು

1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

ನೀವು ಯಾರನ್ನಾದರೂ, ಅತ್ಯಂತ ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರೂ ಸಹ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅವನ ನೆಚ್ಚಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಯಾವುದು ಎಂದು ಕೇಳಿದರೆ, ಅವನು ಅವನಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಉತ್ತರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅದರ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಹಲವು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಮಾನವಕುಲವು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ. ಹೌದು, ನಾವು ಒಪ್ಪಲಿಲ್ಲ. ಕೇವಲ ಶತಮಾನಗಳವರೆಗೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರವರ್ತಕರು. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು, ಅವರು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ನಂತರ ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದರು. ನಂತರ, ದಕ್ಷಿಣ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯವರು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ, ಇಂದಿಗೂ ಸಹ, ಹೇರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದು ಅದರ ಅನ್ವಯವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಜನರು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಯೋಚಿಸಿದರು - ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿತು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಇಂದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಸುವಾಸನೆ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು.

ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ) ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸವು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ವಿವರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ಪ್ರತಿ ಘಟಕದ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು. ಆಮ್ಲವಾಗಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಆಧುನಿಕ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವಿನೆಗರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು, ಹುಳಿ ನಿಂಬೆ ರಸ, ದಾಳಿಂಬೆ) ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಸ್ವತಃ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ (ಇದು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದರೆ).

ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ "ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆ" ಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಆಲಿವ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎಳ್ಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಬಹುಶಃ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಯು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಂಯೋಜಕದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಎರಡನೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ (ಕ್ಯಾರೆಟ್ + ಈರುಳ್ಳಿ + ಸೆಲರಿ). ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ನರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಿಗೆ ಫಲವತ್ತಾದ ನೆಲವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನವೂ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಏನು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಮೂಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೂಲಗಳು

ನಿಯಮದಂತೆ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಬಳಸಿದ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅಪವಾದಗಳಿವೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಜುನಿಪರ್ ಸೇರಿಸಿ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ. ಆದರೆ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ನರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ: ನೀವು ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸದ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಲೋಹ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪಿಂಗಾಣಿ, ಮಣ್ಣಿನ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. "ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ನಿಲ್ಲಲಿ" ಎಂಬ ತತ್ವವು ಇಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇರುವ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ, ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವು ಒದ್ದೆಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ನೆನಪಿಡಿ: ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ತುಂಬಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರು ಹಾಕಲು ಬಯಸಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಎಂದು ಹೇಳಿ, ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ (ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ!) ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನೀವು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ.

ಸರಿ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿದ್ಧಾಂತವಾಗಿದೆ, ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಭ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಆರಂಭಿಸಲು!

ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ

ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಇದು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಹಿಂದೆ ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದರು. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ನೀಡುತ್ತದೆ? ಮೃದು ಮಾಂಸ. ಇನ್ನಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಸಾಕು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ (250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ) ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್ (ಒಂಬತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ), ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಚೀಲವಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ವಿಶೇಷ, ಕೇವಲ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು (ಮೇಲಾಗಿ) ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು (ಶೀತ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ) ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ. ನಾವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಹೋಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಾವು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸೃಜನಾತ್ಮಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದನ್ನು ಏನೂ ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಈರುಳ್ಳಿ (ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಸಾಕು), ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೂರು ಟೀ ಚಮಚಗಳು (ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ!) ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ನೀರಸ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಏಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು . ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಮ್ಮ ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ನಾವು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊರಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೇವಲ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ - ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತು ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಅದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡದವರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿರಬಹುದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಗ್ಗೆ ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಏನು. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇಂದು ನಾವು ಪಿಕ್ನಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಹೊರಬರಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ದೈನಂದಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ! ಸಹಜವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಯಾವುದೇ, ಬೇಡಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಪುರುಷ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ತರಾತುರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ನಮ್ಮ ಜನರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಳಸಿ! ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ತಾಜಾ ತುಂಡುಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ನಂತರ, ಅದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಭೋಜನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಯಾವುದೇ (ಬ್ರಾಂಡ್ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ) ಬಿಯರ್, ಕೆಲವು (ನಾಲ್ಕು ವಸ್ತುಗಳು ಸಾಕು) ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಥೈಮ್, ನಿಂಬೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು) ನಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಮಸಾಲೆಗಳ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ತದನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೆನಪಿಡಿ: ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮಲಗಲು ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡುವುದು. ಎಲ್ಲಾ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು "ಇಂದು ನಾವು ಮತ್ತೆ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅಡಿಭಾಗವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿದ್ದೇವೆ" ಎಂದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿಂದಿಸಲು ಯಾರೂ ಧೈರ್ಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

"ತತ್ಕ್ಷಣ" ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು

ನಾಳೆ ಸಂಜೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲವೇ? ಯಾವ ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲ! ಅದನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಇದ್ದರೆ, ನಾವು ಹಿಗ್ಗು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ + ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ - ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಭೋಜನವಿದೆ.

ಮತ್ತು ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ಕೇವಲ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನೀವು ಯಾವುದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಎರಡನೆಯದು ವಿನೆಗರ್‌ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಎಲ್ಲದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಾಸ್ನ ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮಿಶ್ರಣ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹಿಂದಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಕಾಲು ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೇವಲ ನೆನಪಿಡಿ: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ಸ್ವತಃ ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜನೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು "ವೇಗವಾಗಿದೆ". ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಸಣ್ಣ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತತೆ

ಮತ್ತು ನಾವು ಸೋಯಾ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ನಾನು ಅದರಿಂದ ಇನ್ನೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಮಾತುಗಳನ್ನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವರು ಮಾಂಸ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದರ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಯಾವಾಗಲೂ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಮ್ಮ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಏನಾದರೂ ಇರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಧಾನ್ಯಗಳು (ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸಾಕು), ಅರಿಶಿನ (ಅದೇ ಚಮಚದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ), ಏಲಕ್ಕಿ (ನಾವು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ), ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ (ಇಲ್ಲಿ - ರುಚಿಗೆ), ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ, ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ), ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ಎಣ್ಣೆ (ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ). ನಾವು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ರಾತ್ರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ (ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ). ಸರಿ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸದಿಂದ ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಗೋಲಾಶ್ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಜ್ಞಾನವುಳ್ಳ ಜನರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅಭಿರುಚಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಾದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಯಾರು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ? ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಂತಹ ಗುಡಿಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಯಾವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಕೆಲವನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ.

ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನಾವು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್, ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಟೀಚಮಚ, ಪೂರ್ವ-ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಒಂದು ಲೋಟ ಕೆಫೀರ್, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ (ಕತ್ತರಿಸಿದ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಐದು ಲವಂಗ (ಪುಡಿಮಾಡಿ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ). ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಇಂದು ಧೂಮಪಾನಿ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಎರಡನ್ನು ನಾವು ಒದಗಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಅವೆಲ್ಲವೂ ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಬಹುಪಾಲು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಹಕ್ಕುಸ್ವಾಮ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಆಧಾರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿರುವಂತಹವುಗಳನ್ನು ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಬಹುದು. ತಜ್ಞರು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯ. ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಆಹಾರ ಸಾಲ್ಟ್ಪೀಟರ್. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅವಳು ಅನುಮತಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಅದರ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉಪ್ಪಿನ ಪರಿಮಾಣದ ಮೂರು ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಹಣ್ಣು

ಅವರು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಿವಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕು (ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳು ಸಾಕು). ನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ತದನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯ - ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!

"ಕುಡುಕ" ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು

ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ವತ ಅಂಶವೆಂದರೆ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್. ಬಹುಶಃ ಬಿಯರ್ ಕೂಡ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಮೇಲೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ವೈನ್ ಮೇಲೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಒಂದು ತುಂಡು ಸಾಕು) ಮತ್ತು ಎರಡು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಹಲವಾರು ಲವಂಗ). ಈ ಹಿಂದೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ, ಗಾಜಿನ ವೈನ್ (ಶುಷ್ಕ ಬಿಳಿ), ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ತರಕಾರಿ (ಯಾವುದೇ) ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಮೂಲಕ, ಮೂಲಕ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ "ದೀರ್ಘ-ಆಡುವ" ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದು ಲೋಟ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ ಅನಾನಸ್ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮೇಲೋಗರದ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಂದರೆ ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ (ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಇಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ), ಒಂದು ಲೋಟ ಬ್ರಾಂಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ (ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಿಂಚ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು).

ತೀರ್ಮಾನ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಬಾಣಸಿಗರ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಒಂದು ವಿಷಯ ಖಚಿತ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುವವನು ಅವನು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅದರ ಘಟಕಗಳು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಭಯಪಡಬೇಡಿ. ರಚಿಸಿ! ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬನ್ನಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೊಗಳಲಿ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದಿನಿಂದ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರತಿ ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮೈದಾನದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ನೋಡುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮ ನಿರ್ವಹಣೆ

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೂಡ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯೋಗಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ, ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ. ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಒಂದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ? ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಗದ್ದಲದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸಲು, ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಲು, ಸರಾಸರಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆಯುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ, ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಕಿವಿ, ದಾಳಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಅನಾನಸ್ ರಸ, ಹಾಗೆಯೇ ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು ವಿನೆಗರ್ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ: ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಬೇ ಎಲೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಡಿ - ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬದುಕುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ತಪ್ಪು ಮಾಡದಿರಲು, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಸಾಲೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸರಳತೆ

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು 700 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕರಿ ಮೆಣಸು. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಫಲಿತಾಂಶವು ದ್ರವ ಈರುಳ್ಳಿ ಗ್ರುಯಲ್ ಎಂದು ನಮಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕೋಮಲ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಇದು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜೇನು ಸಾಸಿವೆ ಅಪ್ಪುಗೆ

ಅನೇಕ ಅಭಿಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜೇನು ಸಾಸಿವೆ. ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಇದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ತಾಜಾ ರುಚಿಕಾರಕ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತೇವೆ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಮೋಡಿ

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ಪ್ರಕಾರದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗಳಾಗಿವೆ. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ 300 ಮಿಲಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 100 ಮಿಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ಬದಲಿಗೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಬಾಬ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಲು, ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಮೃದುತ್ವ

ಕೆಫೀರ್ ಆಧಾರಿತ ಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಅಭಿಜ್ಞರು ಸಂಶಯ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನಮಗೆ 2.5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ 500 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್, ಹಾಗೆಯೇ 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 5 ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಎಲ್. ಮಸಾಲೆಗಳು ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೆಫೀರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲೆಗಳಿಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳಲು, ಕಬಾಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ದಾಳಿಂಬೆ ಹಾಪ್ಸ್

ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ದಾಳಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು 2 ಕಪ್ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ರಾತ್ರಿಯ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ದಾಳಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಇತರ ಓದುಗರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ!

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷವಾದದ್ದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಹತ್ತಿರದ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ನದಿಯ ದಡದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಕರಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಮಾಂಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮುಂದೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೈಪರ್ಟೋನಿಕ್ ದ್ರಾವಣವು ಮಾಂಸದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ "ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ" ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ "ಹುಳಿ" ಮಾಡಬಾರದು.

ಹವ್ಯಾಸಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಚಪ್, ವಿನೆಗರ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಕಿವಿ, ಮೇಯನೇಸ್, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಕಾಫಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಹೊಳೆಯುವ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಮೊಸರು, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಇವೆಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಾ ಇರಬಾರದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಅದರ ರಸವನ್ನು ನೀಡುವುದರಿಂದ, ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕಂಪನಿಯು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಹೋದರೆ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಿಂದ ಪಡೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಕೇವಲ ಸಂಪೂರ್ಣ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅವಧಿಯು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ: ಮಾಂಸದ ಠೀವಿ, "X" ಗಂಟೆಯ ಮೊದಲು ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ಸಮಯ, ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ. ಸಮಯ ಮೀರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು “ಹುರುಪಿನ” ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಡಬಾರದು - 45 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ದೀರ್ಘ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯೊಳಗೆ ನೀವು ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳು "ಕುಗ್ಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ನೀವು ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ವಿನೆಗರ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗೆ ಯಾರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದ ಅನಾನುಕೂಲಗಳು ಎಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಆಭರಣದ ನಿಖರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಡುವಳಿ ಸಮಯವನ್ನು ವಿಳಂಬ ಮಾಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಭಿಜ್ಞರು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ, ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ, ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿರಾಕರಣೆಯ ಅಭಿಜ್ಞರು ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ - ಈರುಳ್ಳಿ, ತರಕಾರಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಆಲಿವ್) ಎಣ್ಣೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ, ಬೇ ಎಲೆ. ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ 2-3 ಈರುಳ್ಳಿ, ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಾಕು.

ಕಾಫಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆಮ್ಲಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು (4 ಪಿಸಿಗಳು.) ನಿಮಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ಕಾಫಿ ಅಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಂತಹ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಿರುವುದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಊಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಪ್ರಕೃತಿಯ ಎದೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಎರಡು ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೀಯರ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಲ್ಲ. ಮೊಸರು ಆಧಾರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುಳಿ ಹಾಲು.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಿದೆ. ಅವನಿಗೆ, ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆದ ನಂತರ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಗೋಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಫಿಲೆಟ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಗಮನ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಟೇಬಲ್ ಪ್ರಕಾರದ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ: ಅವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಹೇಳಲು ಅವರು ಹಿಂಜರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ದಾಳಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, ಹಲವಾರು ಗೊಂಚಲು ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪುದೀನ, ತುಳಸಿ), ಹೆಚ್ಚು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ, ಆದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ. ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಹುತೇಕ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ಅದೇ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಮೂರು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹೆಚ್ಚು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟರ್ಕಿಗೆ ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೂರಾರು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕ್ವಾಸ್, ಬಿಯರ್, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಸಾಸಿವೆ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ, ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.