ಪ್ರತಿದಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್, ಫೋಟೋ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಸಾಸ್ ತಿನ್ನಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ 5 ಕೆಜಿ;
• 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅಥವಾ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಲವಂಗ
• 50 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9% - ಐಚ್ .ಿಕ.

ತಯಾರಿ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರಸವನ್ನು ನೀಡದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಚಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ 4 ಕೆಜಿ;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1½ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 50 ಮಿಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - ಐಚ್ al ಿಕ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ;
• ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

ತಯಾರಿ

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಜ್ಯೂಸರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಒರಟಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಯವಾದ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ವಿನೆಗರ್, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ 2 ಕೆಜಿ;
• 1 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• P ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪೇ;
• 2 ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• 1½ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ನ 2 ಚಮಚ 9% - ಐಚ್ .ಿಕ.

ತಯಾರಿ

ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರವಾನಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಸ್ಪೈಸಿಯರ್ ಕೆಚಪ್ಗಾಗಿ, 3 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬಳಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕೆಚಪ್\u200cನಿಂದ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

gotovka.info

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ 3 ಕೆಜಿ;
• 600 ಗ್ರಾಂ;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• Garlic ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• As ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 12 ಬಟಾಣಿ;
• ಮಸಾಲೆ 3 ಬಟಾಣಿ;
• 4 ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು;
• ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
• 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9% - ಐಚ್ al ಿಕ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 2-3 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಾರೆ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್\u200cಗಳು ಅಂಗಡಿ ಸಾಸ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ರುಚಿ ವರ್ಧಕಗಳು, ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನಮಗೆ ಮುಖ್ಯ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ ವಿನೆಗರ್, ಸೋಡಿಯಂ ಬೆಂಜೊಯೇಟ್ ಅಲ್ಲ.

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಇಂದು ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು 2-3 ವಾರಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮತ್ತು ನಾವು ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದಾಗ, ನಾವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮದೇ ಆದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಚಪ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು ಎಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ 4 ತುಂಡುಗಳು;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 9% ವಿನೆಗರ್;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 12 ಬಟಾಣಿ;
• ಮಸಾಲೆ 3 ಬಟಾಣಿ;
• 4 ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ.

* ಕೆಚಪ್ ಕೋಮಲ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹೈನ್ಸ್ ಕೆಚಪ್ ನಂತಹ ರುಚಿ. ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಕಾಶವನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೀವು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನಾವು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ.

3. ಒರಟಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಕತ್ತರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಡಿಮೆ ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

7. ಈಗ ಅದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸರದಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರಬೇಕು: 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 4 ತುಂಡು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.

8. ನೀರು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ತರಕಾರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ.

9. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬೇಕು (ಸುಮಾರು 2.5-3 ಪಟ್ಟು).

10. ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಿ: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಗಾರೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

11. ಮುಳುಗುವ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಯವಾದ ತನಕ ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.

12. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

13. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

14. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

15. ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ, ಲಿಂಕ್ ನೋಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲ.

16. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಥಳವು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕರಡುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು.

17. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೋಸೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತೇವೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸರಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಅಸಹನೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ, ಕೆಚಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಮಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಚಪ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಕೆಚಪ್ ಅತ್ಯಂತ ಬಹುಮುಖ ಸಾಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಾಸ್\u200cಗಳು ವಿರಳವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುವವುಗಳು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದಕ್ಕೆ ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಹಣವನ್ನು ನೀಡದಿದ್ದರೆ, ಒಂದೇ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದನ್ನು ಅದರ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಚಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಯಾದ ಮತ್ತು ಬಲಿಯದಿರುವಿಕೆಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಕನಿಷ್ಠ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಸಿರುಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಾಸಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ: ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್.
• ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಹ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿ, ಹುಳುಗಳು ಇರಬಹುದು - ಇವು ಕೆಚಪ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು, ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವುದು, ನಂತರ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜುವುದು. ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೂ ಇದೆ - ಅದನ್ನು ug ಗರ್ ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲು, ಆದರೆ ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಅಂತಹ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಇದು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್\u200cನ ರಹಸ್ಯಗಳು ಅಷ್ಟೆ! ಉಳಿದವು ಆಯ್ದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 20 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9 ಪ್ರತಿಶತ) - 40 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು (ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
• ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಬರದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
• ಮಸಾಲೆ ಚೀಲವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಸಣ್ಣವು, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೆಚಪ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಚಪ್

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲ) - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.15 ಲೀ;
• ಚಿಲಿಯ ಮೆಣಸು - 0.15 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ (6 ಪ್ರತಿಶತ) - 70 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ತುಳಸಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುಂಠಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ::

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ಕೊಚ್ಚು, ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ.
• ತುಳಸಿಯನ್ನು ಪುಡಿಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ.
• ತುಳಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್-ಈರುಳ್ಳಿ-ಮೆಣಸು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 0.2 ಲೀ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಕೆಚಪ್ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 0.7 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಕರಗಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ.
• ಮಸಾಲೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಪಿಷ್ಟವನ್ನು 100 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
• ಸಾಸ್ಗೆ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾದಾಗ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಚಪ್

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9 ಪ್ರತಿಶತ) - 0.25 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ಲವಂಗ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೀಸ್\u200cಕ್ಲಾತ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೆಚಪ್

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ (6 ಪ್ರತಿಶತ) - 80 ಮಿಲಿ;
• ಲವಂಗ - 20 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 25 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ನೆಲ) - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ ಕಡಿಮೆ ಇರುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಅಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ.
• ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜ್ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.

ಕೆಚಪ್ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳಿಲ್ಲ.

ಟೇಬಲ್ ಕೆಚಪ್

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 6.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.45 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 2 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸಿವೆ (ಬೀಜಗಳು) - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಲವಂಗ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ ಎಸೆನ್ಸ್ (70 ಪ್ರತಿಶತ) - 40 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಕ್ರಿಸ್-ಕ್ರಾಸ್ ಕಟ್ ಮಾಡಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ತೆಗೆದು ತಣ್ಣೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಬೀಜಗಳು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಸವು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸೇರುತ್ತದೆ. ಜರಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಅದನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಲವಂಗ, ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ) ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಗಿರಣಿ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
• ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
• ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
• ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು). ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕ್ಲೋಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಟೇಬಲ್ ಕೆಚಪ್ ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವನು ಹವ್ಯಾಸಿ ಎಂದು ಅವನ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಚಪ್ "ಮೂಲ"

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9 ಪ್ರತಿಶತ) - 125 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸೂಕ್ತವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
• ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
• ಹಿಂದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೂಲ್ ಕೆಚಪ್, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಈ ಕೆಚಪ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಯಾರೂ ಅದನ್ನು ಅಹಿತಕರ ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಧೈರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ವಿವಿಧ ರುಚಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಚಪ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಗಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಈ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಿಂದ ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ರಚಿಸಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಸ್\u200cಗೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರುಚಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರ ಮಾಡಿ! ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಜನರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ ನಾನು ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ನೀವು ಮುಕ್ತರಾಗಿದ್ದೀರಿ, ತದನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ... ತಾಜಾ ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್ ಕೆಚಪ್ ಕನಿಷ್ಠ 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲೂ ನೀಡಬಹುದು: ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ, ಕಡಲೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ರಸವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ!

ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಡಲ್ನಲ್ಲಿ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿರಿ.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಿಸಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ! ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಪೊರಕೆ ಬಳಸಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲೂ ಕುದಿಸಿ! ಸಾಸ್ ದಪ್ಪಗಾದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಕೆಚಪ್ ರುಚಿ. ಇದು ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುರಹಿತವಾಗಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಉಪ್ಪು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮನೆ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ತಾಯಂದಿರು ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯರು ತಮ್ಮ "ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ" ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಖಾಲಿ ಜಾಗಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಇಚ್ ingly ೆಯಿಂದ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನೋಟ್\u200cಬುಕ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್\u200cನಿಂದ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯತ್ನಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು. (ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಗಾಜು ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು);
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಮಿಲಿ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ನೀವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು) - ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲದೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 6 ಮೊಗ್ಗುಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ಗಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ಗಾ dark ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಪಡೆಯಲು, ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಬಣ್ಣದ, ಮಾಗಿದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳ ಲಗತ್ತು ಬಿಂದುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ) ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ ಪಾರದರ್ಶಕ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾದ ರಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ರಸದಿಂದ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇಂಧನ ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.


ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ರಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.


ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ-ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು (1-2 ಚಮಚ) ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು - ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ನೆಲದ ಲವಂಗವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಕೆಚಪ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ನೀವು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕಲ್ಪನೆಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿ ಅಪರಿಮಿತವಾಗಿದೆ, ಸೇರಿಸಿದ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಕೆಚಪ್\u200cಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ 1–1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ.


ಸಿದ್ಧ ಕುದಿಯುವ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಕೂಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಬಳಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾತ್ರ ಅಲ್ಲ. ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು, ನಿಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅವಕಾಶವು ನಿಜವಾದ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ.