ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಗೂಸ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ತುಂಡುಗಳು ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮಾನವೀಯತೆಯ ಬಲವಾದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಿಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ - ಇದು ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಳಿದಿದೆ. ಫ್ರೀಜರ್ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಲದಿಂದ ಗ್ರಂಥಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭಾಗ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸರಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಗೂಸ್ ಕನಿಷ್ಠ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ! ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ - ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಆದರೆ ಇದು ತಪ್ಪು ನಂಬಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು 300 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿಯನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಅಗಿಯಲಾಗದ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 1.5 ಗಂಟೆಗಳು!
ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ!
ಗೂಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೋಳಾದ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಗೂಸ್ ತುಂಡುಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಬೇಕು. ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಿಂದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ರಿಬ್ಬನ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಖರವಾಗಿ ದೊಡ್ಡವುಗಳು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಗೂಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಮೇಲೆ ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಗಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಹೆಬ್ಬಾತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಸಾರು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾರು ಸುರಿಯಬೇಡಿ - ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಸಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ದಿನವು ಒಳೆೣಯದಾಗಲಿ!
ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಗೂಸ್ ಮೃತದೇಹ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 1 ಕೆಜಿ, ಬೇಕನ್ - 150 ಗ್ರಾಂ, ಸೇಬುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು., ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಬೆಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೇಕನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಗೂಸ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಛೇದನವನ್ನು ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಬೆನ್ನಿನ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಪಠ್ಯವು ಪರಿಚಯಾತ್ಮಕ ತುಣುಕು.ನಿಮ್ಮ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಲೇಖಕ ಮಸ್ಲ್ಯಾಕೋವಾ ಎಲೆನಾ ವ್ಲಾಡಿಮಿರೋವ್ನಾಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಹೆಬ್ಬಾತು, ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು 1 ಕೆಜಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಾರು 1 ಗಾಜಿನ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, 2 tbsp. ಎಲ್. 3% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, 1/3 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ. ಗೂಸ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು
ಹೊಸ ವರ್ಷ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಲೇಖಕ ಕಾನ್ಸ್ಟಾಂಟಿನೋವಾ ಐರಿನಾ ಗೆನ್ನಡೀವ್ನಾಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಹೆಬ್ಬಾತು - 1 ಮೃತದೇಹ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಸಕ್ಕರೆ ಉಪ್ಪು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (ಒಂದು ವೇಳೆ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಕುದಿಸಿ ವಿ
1000 ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ. ಲೇಖಕ ಅಸ್ತಫೀವ್ V.I.ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಟ್ ಮಾಡಿದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೊದಲು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು
ಗ್ರೇಟ್ ಫಿಶಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹಂಟಿಂಗ್ ತಿನಿಸು ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಲೇಖಕ ಪೆಟ್ರೋವ್ (ಪಾಕಶಾಲೆಯ) ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ನಿಕೋಲಾವಿಚ್ಎಲೆಕೋಸು, ಹ್ಯಾಮ್, ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಜೊತೆ ಗೂಸ್ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 50 ನಿಮಿಷ ಬಾರಿಯ ಸಂಖ್ಯೆ: 6 ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಹೆಬ್ಬಾತು: 100 ಗ್ರಾಂ ಹ್ಯಾಮ್, 5-6 ಟ್ರಫಲ್ಸ್, 2 ಕಪ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, 10 ಸಣ್ಣ ಸೇಬುಗಳು, 1/2 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು.ತಯಾರಿಕೆ: ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ,
ಸೂಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಲೇಖಕ ನೆಸ್ಟೆರೋವಾ ಡೇರಿಯಾ ವ್ಲಾಡಿಮಿರೋವ್ನಾಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಹುರಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆಗಳ 50 ನಿಮಿಷಗಳು ಬಾರಿಯ ಸಂಖ್ಯೆ: 12 - 14 ಪದಾರ್ಥಗಳು: 3-4 ಕೆಜಿ ತೂಕದ 1 ಗೂಸ್, 1 tbsp. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, 3 ಕಪ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 750 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, 1.5 ಕೆಜಿ
"ರಹಸ್ಯ" ದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಲೇಖಕ ಜ್ವೊನಾರೆವಾ ಅಗಾಫ್ಯಾ ಟಿಖೋನೊವ್ನಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಲೇಖಕ ವಾಸಿಲೀವಾ ಯಾರೋಸ್ಲಾವಾ ವಾಸಿಲೀವ್ನಾಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಗೂಸ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿ ಹುರಿದ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಹುರಿಯಲು ಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ,
ಹಂಟರ್ಸ್ ಕುಕ್ಬುಕ್ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಲೇಖಕ ಕಾಶಿನ್ ಸೆರ್ಗೆ ಪಾವ್ಲೋವಿಚ್ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು 1 ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, 250 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು, 2-3 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 tbsp ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ. ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ
ಲೇಖಕರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪುಸ್ತಕದಿಂದಗೂಸ್ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ 1 ಹೆಬ್ಬಾತು, 1/2 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, 800 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕರಾಟ್, 4 ಈರುಳ್ಳಿ, 1-2 tbsp ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಕ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಹೆಬ್ಬಾತು ಶವವನ್ನು ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ,
ಆಲ್ ಅಬೌಟ್ ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಲೇಖಕ ರೋಸೆನ್ಬಾಮ್ (ಕಂಪೈಲರ್) ಗೆನ್ನಡಿಎಲೆಕೋಸು 1 ಹೆಬ್ಬಾತು (2.5-3 ಕೆಜಿ), ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳ 500 ಗ್ರಾಂ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 4 tbsp ಜೊತೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಗೂಸ್. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, 1 ತಲೆ ಎಲೆಕೋಸು, 2 ಸೇಬುಗಳು, 1 ಟೀಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆ, ಚೆರ್ರಿಗಳು (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ), ಉಪ್ಪು. ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಸ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು
ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಲೇಖಕ ಐವ್ಲೆವಾ ಟಟಯಾನಾ ವಾಸಿಲೀವ್ನಾಎಲೆಕೋಸು, ಹ್ಯಾಮ್, ಟ್ರಫಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಗೂಸ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಹ್ಯಾಮ್, 5-6 ಟ್ರಫಲ್ಸ್, 2 ಕಪ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, 10 ಸೇಬುಗಳು (ಸಣ್ಣ), 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೀರಿಗೆ, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ: ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಸಣ್ಣ ಸೇಬುಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು
ಲೇಖಕರ ಪುಸ್ತಕದಿಂದಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಹುರಿದ ಗೂಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಗೂಸ್ (3-4 ಕೆಜಿ ತೂಕ), 1 tbsp. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹೊಸದಾಗಿ ರುಬ್ಬಿದ ಕರಿಮೆಣಸು, 3 ಕಪ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 750 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, 1.5 ಕೆಜಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ: ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ
ಲೇಖಕರ ಪುಸ್ತಕದಿಂದಅಲ್ಸೇಷಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬಾತು ತುಂಬಿಸಿ. ಹೊಲಿಯಿರಿ
ಲೇಖಕರ ಪುಸ್ತಕದಿಂದಪೋಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಗೂಸ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೂಸ್ನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಗೂಸ್ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫ್ರೈ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಲೇಖಕರ ಪುಸ್ತಕದಿಂದಎಲೆಕೋಸು 1 ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹ (4-5 ಕೆಜಿ), 3 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 0.5 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು, 1 ಕಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ, 3 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 1 ಹುಳಿ ಸೇಬು ಜೊತೆ ಹೆಬ್ಬಾತು. ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ರುಬ್ಬಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಖಾದ್ಯ ಹೊಂದಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಮಚಗಳು,
ಲೇಖಕರ ಪುಸ್ತಕದಿಂದಬಾತುಕೋಳಿ (ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತು), ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು 1 ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ 0.5 ಹೆಬ್ಬಾತು, 40 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, 40 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು, 60 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 20 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 125 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ವೈನ್, 5 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ , ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ವಿನೆಗರ್
ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಕೋಳಿ ಸಾಕಣೆಗೆ ತುಂಬಾ ಕರುಣಾಮಯಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೋಳಿಯ ವಧೆಯು ಸಹ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಘಟನೆಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಸಮಯವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ: (ಈ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪೈಗಳು) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಧಾರ್ಮಿಕ, ಧಾರ್ಮಿಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಗಂಜಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಮುಖ ರಜಾದಿನಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಬ್ಬಗಳು - ಅನೇಕ ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ.
ವೈಟಿಯಾ (ವಧುವಿಗಾಗಿ ಕೂಗು), ಮದುವೆಯ ಸುಲಿಗೆ ಮತ್ತು ರೈಲಿಗಾಗಿ ಅಳಿಯಂದಿರಿಗೆ ಅಂತಹ ರಾಯಲ್ - ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷೆಯಿಲ್ಲದೆ - ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಯಾರೂ ನೀಡುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. ಮದುವೆಯ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಚ್ಮೇಕರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕರ ನಡುವಿನ ಒಪ್ಪಂದದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಿಜವಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು.
ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಸುಟ್ಟು, ಕಿತ್ತು, ಕರುಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ.
ನಿನಗಿದು ಬೇಕು:
- ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ)
- ಇದನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೆಲಸಗಾರರು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಗರಿಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಮಾಡಿ
- ಗರ್ಭಕಂಠದ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ
- ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಚೆಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ
- ಬಾಲದ ಬಳಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ಅಹಿತಕರ ಕಸ್ತೂರಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ)
- ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಹೊರಗಿನ ಫ್ಯಾಲ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೇವಲ ಒಂದು ಹಕ್ಕಿ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸರಳತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ಯಾಪ್ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಗೂಸ್ ಮಾಂಸವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೋಡುವುದು ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು. ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಹುಳಿಯು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹ - 1 ಪಿಸಿ. (ಸುಮಾರು 3 ಕೆ.ಜಿ.)
- ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು (ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ) - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು - ಸುಮಾರು 1 ಚಹಾ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ಸುಮಾರು 0.5 ಚಹಾ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 70 ಗ್ರಾಂ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ
- ನೆಚ್ಚಿನ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಥೈಮ್, ತುಳಸಿ, ಪುದೀನಾ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಇತ್ಯಾದಿ) - ರುಚಿಗೆ
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು
- ನಾವು ತಯಾರಾದ ಶವವನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಹೊಲಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಸೂಚಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸುಮಾರು 6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳು, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬಾಲದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಹೊಲಿಯುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಸುಳಿವು: ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಚನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಡೆಗೆ ಎತ್ತಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊಲಿಯಬೇಕು.
- ಈಗ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
- ನಾವು ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಬಳಸಬಹುದು"). "ಬಾಟಮ್ ಹೀಟಿಂಗ್" ಮೋಡ್, ತಾಪಮಾನ 200 ° ಸಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ (ಪ್ರತಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳು) ಹಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 3 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ ನೀರು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
- ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು "ಟಾಪ್ ಹೀಟ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ 200 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕಂದು-ಚಿನ್ನದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲು.
- ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಮ್ಮ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಆತ್ಮೀಯ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸುಳಿವು: ಹೆಬ್ಬಾತುವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ನೀರಿನ ಕೆಳಗೆ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.
ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಭರ್ತಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಸಣ್ಣ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹ (ಅಂದಾಜು 3 ಕೆಜಿ) - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕೋಳಿ ಉಜ್ಜಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
- ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 600 ಗ್ರಾಂ.
- ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು - ಒಂದು ಹಿಡಿ (ರುಚಿಗೆ)
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 100 ಮಿಲಿ.
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 tbsp. ಚಮಚ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕೋಳಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ
ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು
- ನಾವು ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಒಂದು ದಿನ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು, ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ತುರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
- ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು. ಅದನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು (ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ) ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ನಮ್ಮ ರಜಾದಿನದ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಿಂದ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.
ಸುಳಿವು: ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು.
ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- 3 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಒಣ ಹುರುಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ.
- ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಅಣಬೆಗಳು (ಮೇಲಾಗಿ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ, ಆದರೆ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ) - ಒಣ 50 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ತಾಜಾ / ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ 300 ಗ್ರಾಂ.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಲು ಮತ್ತು ಗಂಜಿಗಾಗಿ
- ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
- ಕೋಳಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ
- ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು
- ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮೊದಲು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.
- ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿ - ಇದು ಇನ್ನೂ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
- 2/3 ಪೂರ್ಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬಕ್ವೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಲಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಮೊದಲ 1 ಗಂಟೆ 200 ° C ನಲ್ಲಿ, ನಂತರ 2 ಗಂಟೆಗಳು 180 ° C ನಲ್ಲಿ. ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಸ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಸಲಹೆ: ನೀವು ಹುರಿದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅದರ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ತೆರೆದಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಾಖವು ಶವದಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಫೈರ್ಬರ್ಡ್
ನೀವು ಮೀಸಲಾದ ಔತಣಕೂಟದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ನಿಜವಾದ ರಾಜನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು. ಹುಳಿ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ... ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ!
ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು
ದಪ್ಪ ತಳ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್, ಚಾಕು, ಅಡಿಗೆ ಬೋರ್ಡ್.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು
- ಹುರಿಯಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಹುರಿಯುವ ಧಾರಕದ ಗಾತ್ರದಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಿ. ಮೃತದೇಹವು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಶಾಂತವಾಗಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹೆಬ್ಬಾತು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಮಾಂಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು, ಹಳೆಯದಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಕ್ಕಿ ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹಳೆಯ ಹೆಬ್ಬಾತು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಮೃತದೇಹದ ಚರ್ಮವು ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು, ಅನಗತ್ಯ ಗರಿಗಳ ಸ್ಟಂಪ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆ ಇಲ್ಲದೆ.
- ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಯಾವ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಖಾರವಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಆಮ್ಲೀಯವಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ.
- 1.5 ಕೆಜಿ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಸೇಬಿನಿಂದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ನಾವು ಗೂಸ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಡಕ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕೆಲವು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೆಲವು ಸೇಬು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಉಳಿದ ಗೂಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಸೇಬು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
- ಹೆಬ್ಬಾತು ತನ್ನ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಹಡಗನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
- ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಾವು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಕೆಳಗಿನ ತುಣುಕುಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.
ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳು.
ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 6-8.
100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 412 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು:ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್, ಸ್ಪಾಟುಲಾ, ಮ್ಯಾಷರ್, ಬೇಕಿಂಗ್ ರ್ಯಾಕ್, ಚಾಕು, ರ್ಯಾಕ್ ಟ್ರೇ, ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಥ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸೂಜಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮ
- ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, 1-2 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ, 1-2 ಗ್ರಾಂ ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು 2-3 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
- 1.5 ಕೆಜಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೂಸ್ ಮೇಲೆ 250 ಗ್ರಾಂ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
- 300 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
- 3 ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಮಾಡಿ. ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ಶವದ ಮೇಲಿನ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ಗಳಿಂದ ಹೊಲಿಯುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಪಿನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ 120 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 150 ಗ್ರಾಂ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬಾತು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
- ಹೆಬ್ಬಾತು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಿಚ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೋರ್ನಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
- ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
- ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಸೇಬಿಗೆ 5 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 50 ಗ್ರಾಂ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು, 7 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ತನ್ನಿ.
ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ
ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.
ಹೇಗೆ ಬಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸುವುದು
- ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ದಿನಾಂಕಗಳು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಭರ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೀರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಭರ್ತಿ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
- ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬಡಿಸಿ. ಅತಿಥಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ನೋಡಿದ ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಭಾಗ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ರಸವು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬೆರ್ರಿ ಸಾಸ್ ಗೂಸ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಈ ಮಾಂಸದ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.
- ಮೃತದೇಹದ ಅತ್ಯಂತ ದಪ್ಪವಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿಆದ್ದರಿಂದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹೆಬ್ಬಾತು ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಭಾಗವು ಸ್ತನ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅದನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಅದರ ಬೆನ್ನಿನ ಮೇಲಿರುವಂತೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಂತರ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಇನ್ನೂ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳಿಂದ ನೀಡುವ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀರು ಹಾಕಿ. ಟ್ರೇಗೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಒಂದು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ.
- ಸುಂದರವಾದ ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಖಾದ್ಯ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಟರ್ಕಿ ಬೇಸಿಕ್ಸ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ನಿಮ್ಮ ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಚಿಕ್ ಭೋಜನವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಗೂಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಧನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ಗೂಸ್ ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಹಕ್ಕಿ, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬು. ಅವನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾರೀ ಮತ್ತು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವಂತೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ರುಚಿಯ ಆನಂದವನ್ನು ನೀವೇ ನಿರಾಕರಿಸಬೇಡಿ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಯೋಗ್ಯ ಒಡನಾಡಿಯನ್ನು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಮಾಂಸ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲವೂ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ!
ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸೋಣ. (ಅನೇಕ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ) ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ. ತುಂಬಾ ಆರಾಮದಾಯಕ. ಮತ್ತು ನೀವು ಹಿಂದೆಂದೂ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಭಯಾನಕವಲ್ಲ.
ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಗರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವು ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ). ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಆದರೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ನೀರು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯಬಾರದು.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು: ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಕುದಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಾವು ಗೂಸ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವವು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಗಾಜಿನಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ನಾವು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಾವು ಗೂಸ್ ಲಿವರ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಇದು ನಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯಾಗಲಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದೀರ್ಘವಾಗಿದೆ. ಹಿಂದಿನ ದಿನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಗೂಸ್ ಲಿವರ್ನಿಂದ ಪೇಟ್ ತಯಾರಿಸೋಣ. ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೇಟ್. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 100 ಗ್ರಾಂ ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪೇಟ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ.
ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, ಒಂದು ಪ್ಯಾಕ್ (200 ಗ್ರಾಂ) ಬೆಣ್ಣೆ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ನಿಂಬೆ ರಸ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವಾಗ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರು, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೊದಲು, ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ವೃತ್ತವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಬಯಸಿದ ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ರೂಪಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ವ್ಯಾಲೋವನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೌಕಗಳು ಅಥವಾ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಶಾಫ್ಟ್ಗೆ ಎರಡು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಆಕಾರವು ಘನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ: ಕ್ರಮವಾಗಿ ಚದರ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಘನ ತುಂಡಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ರಂಧ್ರದೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎಗ್ ವಾಶ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸೋಣ.
ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು, ಇದು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹೆಬ್ಬಾತು ಯಕೃತ್ತು. ಸೇರಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕಾಗಿ, ಗೂಸ್ ಲಿವರ್ ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಿರಿಂಜ್ ಅಥವಾ ಚೀಲದಿಂದ ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ವ್ಯಾಲೋವನ್ಗಳಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಗೆ. ನೆಲದ ಪಿಸ್ತಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ.