ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೂ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಕುಹರದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

1. ಅಣಬೆಗಳು ಪರಿಸರದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಹಿತಕರ ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ದೇಹವನ್ನು "ಟಾಕ್ಸಿನ್" ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೀರಿ.
2. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ದಟ್ಟವಾದ ಅಥವಾ ಹೆದ್ದಾರಿಗಳಿಂದ ದೂರವನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುವುದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆದ್ದಾರಿ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಹೊರಸೂಸುವ ಇತರ ಉದ್ಯಮಗಳ ಬಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ (ಪರಿಸರಶಾಸ್ತ್ರದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳು).
3. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ವರ್ಮಿ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಕಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬೇಕು. ಮೃದುವಾದ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಅಥವಾ ಮಗುವಿನ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವ ಬ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊಳಕು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಜಲಾನಯನಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮ್ಯಾನಿಪ್ಯುಲೇಷನ್ಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
4. ವಿಂಗಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 3-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.
5. ನೆನೆಸಲು, ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ದ್ರವವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ (ಒಂದು ಪತ್ರಿಕಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಿ). ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 70 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳು) ನೆನೆಸಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 3-5 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಭ್ರೂಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಶಲತೆಗಾಗಿ, ಗಾಜು, ಸೆರಾಮಿಕ್, ಮರದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಲೋಹ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಮೊದಲ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಎರಡನೆಯದು ಎಲ್ಲಾ ರಸ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಯ್ಕೆ

• ಅಣಬೆಗಳು - 6 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು (ಟೇಬಲ್, ಒರಟಾದ) - 320-340 ಗ್ರಾಂ.

1. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಮರಗಳ ಪಂಕ್ಚರ್ನಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.
2. ಕಾಲಿನಿಂದ ಸುಮಾರು 3 ಮಿಮೀ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಈಗ ನೆನೆಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಹಾಕಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ (ಮೂರು ಅಥವಾ ಐದು ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ). ಅಣಬೆಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ನಿಶ್ಚಲವಾಗದಂತೆ ಪ್ರತಿ 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ದ್ರವವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. 7-10 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹರಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ನೆನೆಸುವ ಅವಧಿಯು 3-5 ದಿನಗಳು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಗಳು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ರಸದ ನಷ್ಟದಿಂದಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ತಿರುಳು ಕಹಿಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.
6. ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನಾರುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ), ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ (ಉಪ್ಪು-ಅಣಬೆಗಳು-ಉಪ್ಪು).
7. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು (ದಿನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 4 ಬಾರಿ).
8. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.
9. ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯ 1.5-2 ತಿಂಗಳುಗಳು, ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನ

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಹಲ್ಲುಗಳು
• ಅಣಬೆಗಳು - 2.2 ಕೆಜಿ.
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 2.2 ಲೀಟರ್.
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 85 ಗ್ರಾಂ.
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಣಗಿದ ಲವಂಗ - 4 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು

1. ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರತಿ 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ದ್ರವವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿಯು 3 ದಿನಗಳು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಹಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ರಸದ ನಷ್ಟದಿಂದಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ.
2. ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಒಲೆಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ (ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಐದು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲ್), ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಬಿಡಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ, 30 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ.
4. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.
5. ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಸೋರಿಕೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಶೀತಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ.

• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 4.5 ಲೀಟರ್.
• ಅಣಬೆಗಳು - 4.7 ಕೆಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 900 ಗ್ರಾಂ.
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 225 ಗ್ರಾಂ.

1. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ ಸ್ಪಾಂಜ್ದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ.
2. ನೆನೆಸಿದ ಪ್ರಾರಂಭದ 7 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪಗಳು, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ದಿನಕ್ಕೆ 4 ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಅವು ತಮ್ಮ ಕಹಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
3. 4.5 ಲೀಟರ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು ಮತ್ತು 60 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು, ಸಣ್ಣಕಣಗಳು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 11-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ನೆನೆಸುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 2 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ಈಗ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಒಣಗಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು), ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು (ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು) ಹಾಕಿ, 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ 7 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಧಾರಕದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.
6. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್, ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ಗಾಗಿ ಶೀತ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 25 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 25 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಅಣಬೆಗಳು - 5.5 ಕೆಜಿ.
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪು - 330 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಲವಂಗ
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1-2 ಗೊಂಚಲುಗಳು
• ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು (ದೊಡ್ಡದು) - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 5.5 ಲೀಟರ್.

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ ಕುಂಚದಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಜಲಾನಯನಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2.5-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರತಿ 6 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ದ್ರವವನ್ನು ನವೀಕರಿಸಿ.
2. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಂಡಾಗ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 60 ಗ್ರಾಂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪು, ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ.
3. ಪ್ರತಿ 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ದ್ರವದಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಲು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
5. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಜಾರ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್, 1.5-2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಕ್ರಮವು ಅಣಬೆಗಳ ಕುಹರದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿಡಿಯೋ: ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಲ್ಲಾ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಮಾಡುವ ವಿವಿಧ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹರಿಕಾರ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳಿಗೆ ಸಹ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸುಲಭ, ಜೊತೆಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಣಬೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದೆ. ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೂ ಕಾಣಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಈಗ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾರಿಗೂ ರಹಸ್ಯವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತಿಂಡಿಗಳ ಸಮೃದ್ಧತೆಯ ನಡುವೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ನಿಜವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಆನಂದವನ್ನು ನೀವು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲವೇ?

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸಂತೋಷದ ಸಂಗತಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವುದರಿಂದ, ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಹಿ ಹಾಲಿನ ರಸವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ಶ್ರಮಿಸಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಭೂಮಿ, ಸೂಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೆನೆಸಿ ಬಿಳಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ವರ್ಮಿ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಣ್ಣ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕಾಂಡದ ಬುಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡಲು ಬಯಸದ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳಕು ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು - ನೆನೆಸುವುದು. ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಈಗಾಗಲೇ ಮಧ್ಯವಯಸ್ಕ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅವರು ತಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ತಯಾರಾದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು. ನೆನೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಹಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಿಂದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು (ಶೀತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಬಕೆಟ್ ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು,
ಕರಿಮೆಣಸಿನ 1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್,
20 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
10 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 12 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ
1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಬೇ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅಂದರೆ. ಸಿಪ್ಪೆ, ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು 1-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರತಿ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಲ್ಲೆ ಲವಂಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ತೂಕವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಬರಡಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು (ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು,
2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 4-5 ಚಿಗುರುಗಳು,
5-6 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ತುಂಡು
ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅಂದರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ. ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ 5% ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳ ತೂಕಕ್ಕೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ, ಮತ್ತು 25-30 ದಿನಗಳ ನಂತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
500 ಮಿಲಿ ನೀರು
1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು,
ಮಸಾಲೆಯ 2 ಬಟಾಣಿ.

ಅಡುಗೆ:
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಅವರ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡವನ್ನು ಜಾರ್‌ನ ಕತ್ತಿನ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ 3-4 ಮಿಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-6 ಲವಂಗ
ಛತ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ,
3 ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು
3 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
ಮುಲ್ಲಂಗಿ 1 ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆ
5-6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ಅಡುಗೆ:
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ನೀರನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಓಕ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕು. ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಭಾರೀ ತೂಕವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ ಮತ್ತು ಟೈನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹರಿಸಬಹುದು, ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಭಾರವಾದ ಹೊರೆ ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು 25-30 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಬಕೆಟ್ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು,
ಈರುಳ್ಳಿ,
1.5 ಸ್ಟ. ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
5 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು,
1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ
1 ಸ್ಟ. ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
20 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
20 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
1 ಗುಂಪೇ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
6-8 ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ:
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. 10 ಲೀಟರ್ಗೆ ಉಪ್ಪು. ನೀರು. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವು ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ನೊಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 30-40 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ 2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಕಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ,
5 ಛತ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
ನೀರು,
2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 7-8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಅವು ನಂತರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಎನಾಮೆಲ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಒತ್ತಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಮಡಚಿ, ಅಣಬೆಗಳು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 30 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
5 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು,
250 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಲಿನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೊಳೆದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತೂಕವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. ಮರುದಿನ, ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಉಳಿದ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ನೀವು ಹಳೆಯ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೊಸದನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಐದನೇ ದಿನ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಕಹಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅಂದರೆ ಅವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು 6-8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಭಾರೀ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, 1.5-2 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ರಷ್ಯಾದ ಜನರಿಂದ ಪ್ರಿಯವಾದ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಲಘುವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೇಜಿನ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಅನೇಕ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀವೇ ನಿರಾಕರಿಸಬೇಡಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೀಸನ್ ಪೂರ್ಣ ಸ್ವಿಂಗ್ ಆಗಿರುವಾಗ, ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಕೆಲವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ!

ಶುಭಾಶಯಗಳು, ನನ್ನ ಪ್ರಿಯರೇ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಇಂದು ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಂಚ್ ಮಾಡುವುದು ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು, ಇದು ಕೇವಲ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿದೆ (ಕೆಲವು ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳುಗಳು ಉಳಿದಿವೆ!).

ಅಂದಹಾಗೆ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು "ಅಣಬೆಗಳ ರಾಜ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಎಲ್ಲವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇಂದಿಗೂ ಸ್ತನವನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಹ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಬಿಳಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿಜವಾದ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಹಾಲಿನ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಟೋಪಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಸೃಜನಶೀಲರಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಶ್ರಮದ ಫಲವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ! ಸಂತೋಷದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು!

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು

ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೆನೆಸು. ನಾವು ಒಂದು ದಿನ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಾವು ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಉಳಿದ ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ! ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನಾವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಣಬೆಗಳ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡೋಣ.

ನಾವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾರ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಜಾರ್ನ ಗೋಡೆಗಳ ಬಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (ಅಣಬೆಗಳು) ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅವರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ!

2 ಬಕೆಟ್ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• 6 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 18 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ರಾಶಿ)
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಪ್ರತಿ ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಟೀಚಮಚದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಮ್ಮ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅವರ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಸುಳಿವು: ಜಾಡಿಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿವೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ!

ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಣ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ರಜಾ ಟೇಬಲ್‌ಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ!

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಒಣ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ
• ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಎಲೆ
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ
• ಓಕ್ ಎಲೆ
• 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಕಾರ್ನೇಷನ್
• ಮಸಾಲೆ

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

6-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಒಂದೆರಡು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಒಂದು ಎಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಓಕ್, ಹಾಗೆಯೇ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಅಣಬೆಗಳ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮೊದಲ ಪದರದಂತೆಯೇ ಅದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 3-4 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಇದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ!

ಇಡೀ ತಿಂಗಳು ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಶೀತ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಾಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅವರಿಂದ ವಿಷದ ಅಪಾಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತನಕ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೋಪಿ ಕೆಳಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರತಿ ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಇರಿಸಿ.

ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ)

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಪ್ಪು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದೃಷ್ಟ!

ತಯಾರು:

• ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಕಾಳುಮೆಣಸು

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಒಂದು ದಿನ ನೆನೆಸಿ, ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಮರುದಿನ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಮಡಕೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.

ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.

ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.

ಮೇಲೆ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಗೆ ಈ ರೀತಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸ್ವಾಗತ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಮಸಾಲೆ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ದಿನಕ್ಕೆ 3-4 ಬಾರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಸ್ತನವನ್ನು ಪಾತ್ರೆ ತೊಳೆಯುವ ಸ್ಪಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ಬಟಾಣಿ, ಹಾಗೆಯೇ 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ 1 ಚಮಚ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕಂಟೇನರ್ 2/3 ತುಂಬಿದಾಗ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. 1 - 1.5 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನನಗೆ ಪರಿಚಿತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಕಲಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾಡಿನಿಂದ ತೆವಳುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಆಗಸ್ಟ್ ಅಂತ್ಯ - ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಆರಂಭವು ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಮಯ.

1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗೊಂಚಲು
• 1 PC. ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ
• 5-6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೆನೆಸಿ, ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಒಣ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಲು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ.

ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. 30-40 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಿದ್ಧರಾಗುತ್ತಾರೆ!

ಗಮನ: ನೀವು ಅಣಬೆಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ತಿನ್ನಲು ಅಪಾಯಕಾರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ವೀಡಿಯೊ (ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ!)

ಅಣಬೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಬೇಕಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿಯುವ ಅಪಾಯದಿಂದಾಗಿ ಅನೇಕರು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆದರುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೋಂಕುನಿವಾರಕ ಮತ್ತು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನೀವು ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ? ಹೌದು ಎಂದಾದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಅನುಭವವನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಂಡರೆ ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಲಾಗ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!

ಶುಭ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರೇ!

ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ ನೀವು ಏನು ಯೋಚಿಸುತ್ತೀರಿ. ಅಂತಹ ಹಸಿವುಗಾಗಿ ಪುರುಷರು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಲವಾದ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ. ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸುಡುವ ರುಚಿಯ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ದಪ್ಪ ಕಾಂಡದ ಮೇಲೆ ತಿರುಳಿರುವ ಕೊಳವೆಯ ಆಕಾರದ ಟೋಪಿ ಹೊಂದಿರುವ ಈ ದೃಢವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಹಾಲುಕರೆಯುವವರನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು, ಟಬ್ಬುಗಳು, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ

ನಾವು ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಹಾಲುಗಾರರನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಣ ಕಾಡಿನ ಕಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಸೂಜಿಗಳು, ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಎಲೆಗಳು. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಾಯಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಅದು ಮೇಲಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ತೇಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ.

ನೆನೆಸುವ ಸಮಯವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ನೆನೆಸದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಣಬೆಗಳು ಎಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ವಿವರವಾದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಈ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಹೀಗಿರಬೇಕು:

• ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ - ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಡಾರ್ಕ್ ಆಲಿವ್‌ನಿಂದ ವೈನ್-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ, ಬಿಳಿಯರು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ;
• ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಲು;
• ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಇಳಿಕೆ.

ಅಡುಗೆ:

• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - ಅವರು ಎಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು
• ಉಪ್ಪು - 1 ಕೆಜಿ ನೆನೆಸಿದ ಹಾಲುಕರೆಯುವವರಿಗೆ 40-50 ಗ್ರಾಂ

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ನೆನೆಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಯಾರಾದರೂ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ನಾವು ಮೇಲಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಮಡಿಸಿದ ಗುರಾಣಿಯೊಂದಿಗೆ, ಅದು ಮರದ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವಾಗಿರಬಹುದು.

ಜ್ಯೂಸ್ ಡಬ್ಬವನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್, ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಇದೆಯೇ ಎಂದು ನಾವು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. 35-40 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಬಿಸಿ ದಿನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ "ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ" ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನೀವು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?

ನಗರವಾಸಿಗಳ ಮುಂದೆ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ - ಉಪ್ಪು ಕುರುಕುಲಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಇಡುವುದು? ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಲಹೆಗಳಿವೆ:

1. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ನಾವು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

2. ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ನಾವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮದ್ಯದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ ಭುಜಗಳ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೋಲುಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ಕೊಠಡಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು +1 ರಿಂದ +4 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

4. 0 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. +7 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಮೇಲೆ - ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

5. ಕೊಠಡಿಯು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು.

6. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ, 2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಅನುಮಾನವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಕಸದ ಬುಟ್ಟಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

7. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಗ್ರಾಹಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಅವರು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಆದರ್ಶ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅವು ಹೊಸ ವರ್ಷದವರೆಗೆ "ಬದುಕುಳಿಯುತ್ತವೆ".

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೀಸನ್ ವೇಗವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ, ಅಣಬೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೊಸ ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಟ್ಯೂನ್ ಮಾಡಿ: ಅವು ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಹೇಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು, ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯಗಳು. ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡ! ನೀವು ನೋಡಿ!

ಈ ವರ್ಷ, ಹೇಗಾದರೂ, ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರವಾಸಗಳು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹೋಗಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ವಿಫಲವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರವಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಲ್ಲಿ, ನಾನು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಕಂಡೆ. ಅವರು ತೆರವು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರ ನಿಂತಿದ್ದರು: ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಇತರರು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಕುಟುಂಬ - ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ!

ನಾನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷವಾಯಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಕಾಡಿನ ಮೂಲಕ ಅಲೆದಾಡುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಅದೃಷ್ಟ!

ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೇವಲ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗೌರವಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳು. ಕಳೆದ ವರ್ಷ, ಕೇವಲ "ಸಮುದ್ರ" ಅಣಬೆಗಳು ಇದ್ದವು, ಮತ್ತು ನಾನು. ಆದರೆ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ಬೆಳೆಯುವ ಸ್ಥಳಗಳು ನಮಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಆಕಸ್ಮಿಕ ಅದೃಷ್ಟದಿಂದ ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡದ್ದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿದೆ.

ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಗೆ ಬಂದ ನಂತರ, ನಾನು ಅವರ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು "ಬಿಸಿ ವಿಧಾನ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕುದಿಯುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು "ಶೀತ ವಿಧಾನ" ಎಂದು ಕರೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಕೋಲ್ಡ್ ವಿಧಾನವು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದವುಗಳು ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಅರಣ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುರುಕುಲಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಇದು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಉಪ್ಪು. ಅಂತಹ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಸಹ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಇಂದು ನಾವು ಅಂತಹ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಾಸಿಸೋಣ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ

ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅನುಪಾತಗಳಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಫೋಟೋ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಏನು ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಇಂದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಅವಳ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಹಿ ರುಚಿ, ಹಾಲಿನ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಹಿ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳು ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ. ಮತ್ತು ಅವರ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಬಿಳಿಯರು ಇದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಈ ಜಾತಿಯ ಕಪ್ಪು ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಎರಡನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು 1 ರಿಂದ 2 ದಿನಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು 3 ರಿಂದ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸುವ ಜನರನ್ನು ನಾನು ಭೇಟಿಯಾದೆ.

ಬಿಸಿ ವಿಧಾನದ ಒಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅಂತಹ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ! ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಇಂದು ನಾವು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.

ಇದು ನಾವು ಇಂದು ತಯಾರಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ವಿವರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಕಾಡಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೂ, ಅವು ಇನ್ನೂ ಅರಣ್ಯವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಾಡಿನ ಕಸ ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ಅಕ್ಷರಶಃ ನೆಲದಿಂದ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ರಾಶಿಯಿಂದ ಅಗೆದು ಹಾಕಬೇಕು ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಳಕು ಮನೆಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಈ ಕಸ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಈ ಹಿಂದೆ ಭೂಮಿಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕಾಲಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟೋಪಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಲು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಉತ್ತಮ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಒದ್ದೆಯಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು 9% ವಿನೆಗರ್ನ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಜಲಾನಯನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಕೊಳೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಅವರು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದಾಗ, ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಸ್ಪಂಜನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಟೋಪಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಜೇಡಿಮಣ್ಣನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾದದ್ದು ಅವಳು.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಸಹ ಹೇಳಬೇಕು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕೊಳವೆಗೆ ಹೋಲಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈ "ಫನಲ್" ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಕಿರಿದಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಭೂಮಿಯು ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವ ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿ.

ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಟೋಪಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ಲೀಸಿ ಟೆರ್ರಿ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಇಂತಹ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಮುರಿಯಬಹುದು. ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ನೀವು ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

2. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಎರಡೂ ಕುಂಚಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಸ್ಪಂಜನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ತಾಜಾ, ಯುವ ಮಾದರಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಹಳೆಯ ಮಾದರಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಹಳದಿ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಟೊಳ್ಳಾದ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿವೆ. ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೀವು ಯುವ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳು ಹಳದಿ-ಬೂದು ವರ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಯುವ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ನಂತೆ ಸುಂದರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಬಣ್ಣವು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!

ನನಗೂ ಇಂದು ಸ್ವಲ್ಪ ನಡುಕವಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನೂ ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇನೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾದವು, ಅವರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಯಾವಾಗಲೂ ತಮ್ಮ ನೋಟವನ್ನು ಚಿಂತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವರು ಅಂತಹ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದರು.

3. ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಇದು ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಇವುಗಳನ್ನು ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುವುದು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ!

ನಿಯಮದಂತೆ, "ಕ್ಯಾಚ್" ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇಂದು ನಾನು ಸಾಧಾರಣವಾದ "ಕ್ಯಾಚ್" ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಲು ನನಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಇದೆಲ್ಲವೂ ಒಂದು ಜಾರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ.

4. ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ) ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್ ಇದಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳು ಇದ್ದರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪುನೀರು ನಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ದ್ರವಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು, ಅಥವಾ ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸಾರು. ಅಣಬೆಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಒಂದರಿಂದ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನನ್ನ ಬಳಿ ಕೆಲವೇ ಅಣಬೆಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದು ಜಾರ್ ಮಾತ್ರ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ನಾನು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.

ಉಪ್ಪನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಕಲ್ಲು ಅಲ್ಲ. ಇದು ಕೊಳಕು, ಮತ್ತು ಅದರ ಸರಿಯಾದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ತಳಿ, ತಳಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಳಕೆಯು ಅನಗತ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

• ಕೇವಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯ ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.

ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿಜವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

ನಾನು ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ.

5. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಚಲನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅದು ಸರಳವಾಗಿ ಉಳಿಯಬಾರದು. ಬೆಳಕಿನ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅವಳೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕಾಡಿನ ಕಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

6. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ನಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಅದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

7. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾನು ನಮ್ಮ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಆ ಮತ್ತು ಇತರರೆರಡನ್ನೂ ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 - 7 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಕಪ್ರಾನ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 - 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ.

8. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೂಡ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಕ್ಯಾಲ್ಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಎರಡು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಯಾರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ), ಕರಿಮೆಣಸು - 5 - 8 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

9. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 3-4 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಮೇಲಿನ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ಅಣಬೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಆದರೆ ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೇವಲ ಟೋಪಿಗಳು, ಅಥವಾ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಫಲಕಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಮತ್ತಷ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದಾಗ.

ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಹೆಚ್ಚು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಳಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ. ಸರಿಸುಮಾರು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಚಿಗುರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ.

10. ಬರಿದಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಅಥವಾ ನೈಲಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

11. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ತಮ್ಮ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಸುಮಾರು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸಂಪೂರ್ಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು

ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ನೆನೆಸಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದು. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೇಲಿನಂತೆಯೇ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ನೆನೆಸಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ.

ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ನೀವು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬಹುದು. ವೀಡಿಯೊದ ಲೇಖಕರು ಒಂದು ದಿನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ.

ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ, ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದವು. ಮತ್ತು ನಾನು ಖಚಿತವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮನುಷ್ಯ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರಜೆಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಾಗತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ. ಮತ್ತು ನೀವು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಸರಳವಾಗಿ ಕಲ್ಪಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮೂಲದಲ್ಲಿ ನಾವು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಾವು ಹೊಸ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಕುಟುಂಬವು ಹಸಿವಿನಿಂದ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಯಪಡಬಾರದು. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ವಾಗತ ಭೋಜನವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವತಃ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆ ಉಂಟಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!