ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. "ರೈ" ಸಲಹೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಸಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ; ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಅದರ ಪರಿಮಳ, ಬಿಸಿ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮುಂಜಾನೆ ಎದ್ದೇಳಲು ಮತ್ತು ಬೇಕರಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಸಿದ್ಧರಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಈಗ ನೀವು ದಿನದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಅಡಿಗೆ ಬಿಡಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಎಲ್ಲರೂ ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಆದರೆ ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ!

ರೈ ಬ್ರೆಡ್: ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ + -
• - 300 ಗ್ರಾಂ + -
• - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. + -
• - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. + -
• - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. + -
• - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. + -
• - 300 ಮಿಲಿ + -

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ನಾವು ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಇದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮಟ್ಟವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

1. ಪ್ರತಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ವಿಭಿನ್ನ ಕ್ರಮವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ; ನಾವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಕ್ ಇದೆ: ತೈಲವು ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲೇಡ್ಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮುಂದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಶುಷ್ಕ, ಸಂಕುಚಿತ ಅಥವಾ ತತ್‌ಕ್ಷಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಾ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಪ್ರಮಾಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾದ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.
3. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ಈಗ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸರದಿ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರಂತೆಯೇ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತಿಲ್ಲ; ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಾರಂಭದ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಊತವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
6. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿರುವಾಗ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಸಹಜವಾಗಿ), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
7. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ; ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಇದರರ್ಥ ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
8. ಈಗ ನಾವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸದಂತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸಹ ತೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
9. ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಗೋಧಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತಿರುಳಿಗಿಂತ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರೈ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ನಿಜ, ಆದರೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಇದು ಟ್ರಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ: ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಗುಂಡಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ನಡೆಯಲು ಹೋಗಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಕನಿಷ್ಠ. ನನ್ನ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗಾಗಿ, ನಾನು ಸರಳವಾದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ (ಇಲ್ಲಿ ಇದು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದೆ) HP ಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲು. ಮೊದಲಿಗೆ ನಾನು ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದ್ದರೂ, ಈಗ ನಾನು ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳಬಲ್ಲೆ: ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ!

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಘಟಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಭೇಟಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದವರೂ ಸಹ)) ಇದು ಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ: ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಅದರಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಎಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ - ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಂತಹ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸಲು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೈ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಳೀಕರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ ತೊಂದರೆಯೆಂದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸರಿಯಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ: ಅವರು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಲು ಅಥವಾ ಪುರಾವೆ ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಿರಾಶೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಓವನ್ಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ! ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಜರ್ಮನ್ ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರುನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಅಂತಹ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಬಿಡಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕೊಕ್ಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂತರ್ನಿರ್ಮಿತ ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ಡಬಲ್ ಬಕೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕನನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ಇನ್ನೂ ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತಗೊಳಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ನಾನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ; ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಏಕೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಬೆರೆಸುವುದುಪ್ರತಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರು ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಗೋಧಿಯಿಂದ ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ: ಗೋಧಿ, ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರೆ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಸುತ್ತಲೂ ಬನ್ ಆಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಹಿಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ಗಳು, ನಂತರ ರೈ ಅದರ ಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಡ್ಡೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಸ್ಪಾಟುಲಾಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವುದು.ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಬಕೆಟ್‌ನಿಂದ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾದಿಂದ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಿದೆ. ವಿಶೇಷ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಗಳು ಬೇಕಿಂಗ್ ರೈಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಬೆರೆಸುವುದು, ಇದು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಇದಕ್ಕೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತಹ ಬಲವಾದ ಅಪ್ಪುಗೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಅನಿಲ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಿದ ನಂತರವೂ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೊಲ್ಡ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬೆರೆಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಲೀಸಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 5-10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಪಾಟುಲಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿದರೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಿ, ಅದು ಸರಳವಾಗಿ "ಅದನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸುತ್ತದೆ". ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೆರೆಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಬಕೆಟ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ತಾಪಮಾನ.ಮತ್ತೊಂದು "ಜಾರು" ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ವೇಗ. ಅನೇಕ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ತಾಪಮಾನ ಸಮೀಕರಣ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿನ್ನಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ, ಅದು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ. ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (22-25 ಡಿಗ್ರಿ) ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಅದರ ಉತ್ತುಂಗವನ್ನು ತಲುಪಲು ಮತ್ತು ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅನುಗುಣವಾದ ಅವಧಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ - ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅದೇ ಮೊತ್ತ, ಇದು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು. ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರ ಕೋರ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಕುಸಿದ ಛಾವಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿಯೂ ನಾವು ಅನನುಕೂಲವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಅನುಕೂಲಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಳಸಬಹುದು.

ನನ್ನ ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಾಗಿ, ನಾನು ವೇಗವಾದ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಇದು 2 ಗಂಟೆ 44 ನಿಮಿಷಗಳು (ತ್ವರಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್) ಇರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಮೀಕರಿಸಲು, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಕಿಂಗ್. "ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ರೈ" ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಾನು ಈ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಬಂದಿತು ಮತ್ತು ನಾನು "ತ್ವರಿತ ಬ್ರೆಡ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಸ್ತರಿಸಲು, ನಾನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, 600 ಗ್ರಾಂ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ 400 ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಲಿಂಕ್, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಮಾತ್ರ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ರೈ ಆಗಿದೆ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ: 400 ಗ್ರಾಂ. ಧಾನ್ಯದ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರೌಢ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 200 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಮತ್ತು 20 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು); 225-250 ಗ್ರಾಂ. ನೀರು; 400 ಧಾನ್ಯದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು; 1 tbsp. ಜೇನುತುಪ್ಪ, 15 ಉಪ್ಪು, 1 tbsp. ಜೀರಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ವುಕ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು.

ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಆಕಾರಗೊಳಿಸಿದೆ (ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸು) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸದ ಮತ್ತೊಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಟುಲಾದಿಂದ ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅಸಮವಾದ, ಕೊಳಕು, ಒರಟಾದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ನೋಡಿದರೂ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರನ್ನು ನೋಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿ.

ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಚಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದ್ದೇನೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ, ನಾನು ತಾಜಾ ರೈ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಎಸ್ಚೆನ್ಫೆಲ್ಡರ್ ಧಾನ್ಯ ಪ್ರೆಸ್ಗಳು .

ಅಂದಹಾಗೆ, ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಪದರಗಳು ಹೊರಪದರದಿಂದ ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಪ್ರೂಫಿಂಗ್‌ನ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರೇ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಪುನಃ ತೇವಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು "ತಯಾರಿಸಲು" ಆನ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಮಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು, ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ರೂಪುಗೊಂಡ ಒಂದೆರಡು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಬೇಕು.

ಬೇಕರಿ.ನೀವು ಭಾಗವಹಿಸಬೇಕಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಹಂತ. ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು, ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು 40 ರಿಂದ 60 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಸಾಧ್ಯತೆ. ಭಾರವಾದ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆ, 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಅದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ 180-190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 80-90 ನಿಮಿಷಗಳು(ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನ). ಅಂತೆಯೇ, ನಾವು ತಕ್ಷಣ, ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದ ತಕ್ಷಣ, ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ "ತ್ವರಿತ ಬೇಕಿಂಗ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೇವಲ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ಗೆ ಬದಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮುಗಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವುದು ನನಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಬಕೆಟ್‌ನ ಬದಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಬದಿಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿರುಕು ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಸುಕಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಪೀನವಾಗಿರಬಾರದು, ಬದಲಿಗೆ, ಸಮವಾಗಿ, ಆದರೆ ಬೀಳಬಾರದು ಅಥವಾ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗಿರಬಾರದು: ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ಸುರಕ್ಷತಾ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಒಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಒಂದು ಹೀಟರ್ ಇದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳು, ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ? ನನ್ನ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಅವಲೋಕನಗಳ ನಂತರ, ನನಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಯಿತು: ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಧ್ಯ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೊಸ ರೂಪಾಂತರದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಕೇವಲ ತೊಂದರೆಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು: ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದರಿಂದ ಆಯಾಸಗೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.

ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿ ರವೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇನೆ.

ಶುದ್ಧ ರೈ 100%.

ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ.

ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ? ಅನೇಕ ಜನರು ಕೇವಲ ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದರೆ ನಡುವೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪ್ರಭಾವಿಸುತ್ತದೆ. ಏನೆಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ - ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಯಾವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದು. ತದನಂತರ ಪ್ರತಿ ಓದುಗರು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಯಾವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ?

ಒತ್ತಿದೆ.ಅವರಿಗೆ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು (+4 ಸಿ) ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ; ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹರಡಬಹುದಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಪ್ರಾರಂಭವನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (!).

ಒಣ ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ಹಿಟ್ಟಿನ ಗ್ಲುಟನ್ ಚೌಕಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ರೂಪಿಸಲು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಬೇಕು (ಅವರು ಕೇವಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಾಯಬಹುದು). ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ವಿಳಂಬ ಪ್ರಾರಂಭ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ಅವರಿಗೆ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆರೆದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೆನಪಿಡಿ: ಯಾವುದೇ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ತಣ್ಣೀರಿನ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುವಾಗ (15 ಸಿ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ) 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದರ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಓಡಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಏರಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಿಡಬೇಕೇ? ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ - ಮತ್ತು ಅದು ಏರುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಶಸ್ವಿ ಪ್ರಯೋಗ

ಹೇಗಾದರೂ, ಕುತೂಹಲದಿಂದ, ನಾನು 2 tbsp ಬದಲಿಗೆ. ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಕ್ವೀಟ್ಗೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಿಂದ). ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿತ್ತು.
ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ. ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ - ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿನ ಅಡಿಕೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ನಾನು ಒಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಫ್ರ್ಯಾಕ್ಸ್ ಸೀಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದೆ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಲ್ಲ. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ರೊಟ್ಟಿಯ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಬದಲಾಯಿತು!

ಓವನ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

20 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್, 100 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, 20 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ ವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ 200 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, 10 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್, 5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಹಾಗೆಯೇ 20 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 20 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್ (ನನ್ನ ಬಳಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್), 170 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 250 ಸೇರಿಸಿ. ಧಾನ್ಯದ ಗೋಧಿಯ ಗ್ರಾಂ. ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಏರಲು ಬಿಡಿ, ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ರೂಪಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅದು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಲು ಬಿಡಿ (ನಾನು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದ್ದೇನೆ). 240 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳು. "ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ", ನಂತರ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. - ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಉಗಿ ಇಲ್ಲದೆ. ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನನ್ನ ಸಲಹೆ:“ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ” - ನಾನು ನೀರಿನಿಂದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಅಥವಾ ಮೊದಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ಪ್ರೇ ಬಾಟಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ 300 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, 10 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 10 ಗ್ರಾಂ ಮಾಲ್ಟ್, 20 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ 20 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್, 170 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು 270 ಧಾನ್ಯದ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್. ಸೂಚಿಸಿದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಜೊತೆ ರುಚಿಯಾದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್

800-900 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು

ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 0.5 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ರೂಪಿಸಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಮೊದಲ 15 ನಿಮಿಷ. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳು. - 175 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ.

ಗುಡ್ ಕಿಚನ್ ಆನ್‌ಲೈನ್ ಸ್ಟೋರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು

ಹೆಚ್ಚು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಜನರು ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕರಿಗೆ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಬ್ರೆಡ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ! ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ; 20 ಗ್ರಾಂ ಬಿಡಲು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಬನ್‌ನ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಹಿಟ್ಟು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
400 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
380 ಗ್ರಾಂ ನೀರು;
100 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
50 ಗ್ರಾಂ ರವೆ;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
1 tbsp. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಯೀಸ್ಟ್;
1.75 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ನೀರು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್.

ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾದ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಾನು "ಫ್ರೆಂಚ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಇದು 3 ಗಂಟೆ 25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ದೂರ ಹೋಗಬೇಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಡಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬನ್ ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು, ಬೆರಳಿನಿಂದ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದಾಗ ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ವಸಂತವಾಗಿರಬಾರದು. ಇದು ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು, ಬಕೆಟ್ ಸುತ್ತಲೂ ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಬಾರದು. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರು ಅದನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್‌ನಿಂದ ಬಿಸಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ, ಅದರೊಳಗೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸರಂಧ್ರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ ನಂತರ, ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಅಂಟು ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೇವಲ 2 ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ತೂಕವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದೆಲ್ಲವೂ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ ಬ್ರೆಡ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಆನಂದವನ್ನು ನೀವೇ ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಇದು ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಗಾಢವಾದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಉಚ್ಚಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣ ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಲೆಂಟನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರಣಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 300 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 40 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ 4 ಗ್ರಾಂ;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಹುದುಗಿಸಿದ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್;
• 190 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 170 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು;
• ಜೀರಿಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

ಒಣ ಮಾಲ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ದ್ರವ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು 10 ಮಿಲಿ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 40 ಗ್ರಾಂ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ದ್ರವ ಮತ್ತು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ನೀಡಲು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

1. ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದಿಂದ, 70 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕುದಿಸಿ. ಈ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಣ kvass ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
2. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸಲಾದ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. "ರೈ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ಮೂರೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳು. ಇದು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು "ಬೇಸಿಕ್" ಅಥವಾ "ಹೋಲ್ ಗ್ರೇನ್" ಮೋಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
5. ಸಿಗ್ನಲ್ ನಂತರ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ತುಂಡು ಜಿಗುಟಾದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರನ್ನು ಸಹ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಿತ್ತಳೆ ತುಂಡು, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

• 270 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• 6 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಾಗಿ ಲೆಂಟೆನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲವೇ?

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ತಯಾರಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಇದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
2. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು (ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಎರಡೂ) ನೇರವಾಗಿ ಬಕೆಟ್‌ಗೆ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು.
3. "ಬೇಸಿಕ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಲೋಫ್ ತೂಕ - 750 ಗ್ರಾಂ, ಕ್ರಸ್ಟ್ - ಮಧ್ಯಮ. ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ "ರೈ" ಮೋಡ್ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿ-ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ನೀರಿನ ಭಾಗವನ್ನು ನೀವು ಬದಲಿಸಿದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಡಾರ್ಕ್ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನೀವು ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ತುಂಡು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ತೊಂದರೆಗಳೂ ಇವೆ. ಕೆಫೀರ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಾಗಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲೋಫ್ನ "ಛಾವಣಿ" ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೆಫೀರ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ.

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಲೋಫ್ಗಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ದಪ್ಪ ಕೆಫೀರ್ ಗಾಜಿನ;
• 120-150 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 20 ಗ್ರಾಂ;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 250-300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• 6 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್.

ತಯಾರಿ

1. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಫಿರ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬನ್ ರೂಪಿಸದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
2. ನಂತರ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ನಂತರ ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಾವಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು ಅವರು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರಬಾರದು.
3. ಮೋಡ್ ಅನ್ನು "ಬೇಸಿಕ್" ಅಥವಾ "ರೈ" ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಡಾರ್ಕ್ ಆಗಿದೆ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ದ್ರವ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಕೆಫೀರ್ ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.