ಮನೆ / ಹಿಟ್ಟು / ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿ ಸಲಾಡ್. ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸೀ

ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿ ಸಲಾಡ್. ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸೀ

ಫ್ರಿಕಾಸೀ - ಅದು ಏನು? ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು, ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಮೀಸಲಿಡಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಅದರಿಂದ ನೀವು ಫ್ರಿಕಾಸಿ ಎಂದರೇನು ಎಂದು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಖಾದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿ

ಫ್ರಿಕಾಸೀ - ಈ ಖಾದ್ಯ ಯಾವುದು? ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಫ್ರಿಕಾಸೀ ಎಂಬ ಪದದ ಅರ್ಥ "ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವಸ್ತುಗಳು." ಇದು ಬಿಳಿ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದನ್ನು ಕೋಳಿ, ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಮೊಲದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಬಾಣಸಿಗರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ, ಪಾರಿವಾಳ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಫ್ರಿಕಾಸೀ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಣಬೆಗಳು, ಶತಾವರಿ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕೇಪರ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಫ್ರಿಕಾಸೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸೀ: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ

ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸೀ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಂತಹ ಭೋಜನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಹೇಳಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕು? ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಹಾರಗಳ ಬಳಕೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - ಸುಮಾರು 700 ಗ್ರಾಂ;
ತಾಜಾ ಚಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ;
ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
ಹಿಟ್ಟು - 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು - ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಬಳಸಿ.

ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕಗಳು

ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಎಲ್ಲಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು? ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ನೀವು ಏನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ? ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ. ತಾಜಾ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅದರಂತೆ ಬಳಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.

ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸ ಹೊರಬಂದ ತಕ್ಷಣ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಹ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತವೆ.

5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ¼ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು, ಪ್ರೆಸ್\u200cನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಳಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ದಪ್ಪಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು ¼ ಗಂಟೆ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿದೆ

ಈಗ ನಿಮಗೆ ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬ ಕಲ್ಪನೆ ಇದೆ. ಅದು ಏನು? ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಖಾದ್ಯ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಕರುವಿನ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅಂತಹ ಫ್ರೆಂಚ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮೇಲೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಇದನ್ನು ಕರುವಿನ ಬಳಸಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕೂ ಸಹ ನೀಡಬಹುದು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು? ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕರುವಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
ತಾಜಾ ಕರುವಿನ - 800 ಗ್ರಾಂ;
ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
ರಸಭರಿತ ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
ಸೆಲರಿ - ಹಲವಾರು ಕಾಂಡಗಳು;
ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ;
ಮಧ್ಯಮ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು - 300 ಗ್ರಾಂ;
ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ - 1/2 ಹಣ್ಣು;
ಉಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು - ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ನೀವು ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸದೆ ಇರುವ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಬಳಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಯಾವುದೇ ಅನಗತ್ಯ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು? ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕರುವಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹರಡುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಅಂತಿಮ ಹಂತ

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಮೊಟ್ಟೆ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇದನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದು ಬಿಗಿಯಾದ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವುದು?

ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ತುಂಬಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗಂಜಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು).

ಕರುವಿನ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯ ರುಚಿ ಮೀರದಂತಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಮೊಟ್ಟೆ ಸಾಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಈ lunch ಟವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೌಲಾಷ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಬಿಳಿ ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮೊಲ ಫ್ರಿಕಸ್ಸಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಇದು (ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು lunch ಟದ ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಎಂದಿನ ಗೌಲಾಶ್\u200cಗೆ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯಂತಹ ವಿಲಕ್ಷಣ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ಸಹ ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಲ್ಲೇಖಿತ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಇದು ಮೊಲದ ಮಾಂಸದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಲಘು ಆಹಾರದ meal ಟವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ಪೂರ್ಣ meal ಟವಾಗಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊಲ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 150 ಮಿಲಿ;
ಮೊಲದ ಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ;
ತಂಪು ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
ಮೊಟ್ಟೆ, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - ಸುಮಾರು 8 ಪಿಸಿಗಳು;
ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು .;
ರಸಭರಿತ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
ತಾಜಾ ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು;
ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು - ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು;
ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ - ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ;
ತಾಜಾ ಬಟಾಣಿ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ) - ರುಚಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ;
ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - ಕಪ್.

ಘಟಕಾಂಶದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಮೊಲ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ 500 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರಿಕಾಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಘಟಕವು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದ ತಕ್ಷಣ, ಬಿಳಿ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಚಾವಟಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರದಂತೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ.

ಕೆನೆ ವೈನ್ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ), ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಹಿಂದೆ ತಳಿ ಮಾಡಿದ ಸಾರು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ). ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸಾರು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮೊಲ ಫ್ರಿಕಸ್ಸಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ¼ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಗಿಯಾದ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಟುಂಬ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಜೊತೆಗೆ dinner ಟಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸೋಣ

ಫ್ರಿಕಾಸೀ ಎಂಬ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಮೂರು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರಲಾಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಇರುವ ಏಕೈಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಇವು ದೂರವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಡುಗೆಯವರು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಪಾರಿವಾಳದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೊಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಲದ ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ಕರುವಿನ, ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಾರಿವಾಳದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್\u200cನಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ಫ್ರಿಕಾಸರ್ ಕ್ರಿಯಾಪದದಿಂದ "ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವಸ್ತುಗಳು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - "ಫ್ರೈ, ಸ್ಟ್ಯೂ."

ಅದರ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಫ್ರಿಕಾಸೀ ಒಂದು ಸ್ಟ್ಯೂ, ಒಂದು ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕೆನೆ ಜೊತೆಗೆ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಫ್ರಿಕಾಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಟ್ಯೂಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಫ್ರೀಕಾಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್\u200cನಂತೆ. ಇದು ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಫ್ರಿಕಾಸೆಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೊಲದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಈ ಖಾದ್ಯವು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಗಿದ್ದು, ಇಂದು ಇದನ್ನು ಮೀನು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಮಾಂಸಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕರುವಿನ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಫ್ರಿಕಸ್ಸಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಫ್ರಿಕಾಸೀ ಒಂದು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಸರಲ್ಲ.

ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ನೀವು ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸ್ತನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವರು ಒಂದು ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಫ್ರಿಕಾಸೀ ಕೇವಲ ಅಡುಗೆಯ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ, ಅಂದರೆ. ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರಿಕಾಸೀ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರಿಕಾಸೀ ರೆಸಿಪಿ ಇನ್ನೂ ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸೀ ಆಗಿದೆ. ಅಂತಹ ದಂತಕಥೆಯೂ ಇದೆ. ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಅಡುಗೆಯವನು ಒಮ್ಮೆ ಅವನಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದನು. ಇದು ರಾಜಮನೆತನದ ಅಡುಗೆಯವನಾಗಿ ಅವನಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಬಹುತೇಕ ಖರ್ಚಾಯಿತು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಮನವೊಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವನಿಗೆ ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಕ್ಷಮಿಸಿದನು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟನು, ಅವನು ತನ್ನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಆದೇಶವನ್ನು ಕೊಟ್ಟನು. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚಕ್ರವರ್ತಿಯ ಉದಾರ ಅನುಮತಿಯ ನಂತರ ಫ್ರಿಕಾಸೀ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಕುಲೀನರ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಯಿತು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸೀ

ಚಿಕನ್ - 1 ಮೃತದೇಹ

ಶತಾವರಿ - 200 ಗ್ರಾಂ

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ

ಬೆಣ್ಣೆ - 4 ಚಮಚ (100 ಗ್ರಾಂ)

ಹಿಟ್ಟು - 2 ಚಮಚ (ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲ)

ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 0.5 ಕಪ್

ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 0.5 ಕಪ್

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ

ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಚಿಕನ್ ಕುದಿಸಿ. ಸಾರು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಳಿದ ಶವವನ್ನು ಚರ್ಮ ಮಾಡಿ. ಅಂದರೆ, ಫ್ರಿಕಾಸೀಗಾಗಿ ನಾವು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಇಡೀ ಶವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕುದಿಸಬೇಡಿ.

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಶತಾವರಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬೆಚ್ಚಗಾದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಸಾರು, ತದನಂತರ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಒಣಗಿಸಿ.

ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುದಿ. ಸಾಸ್\u200cನ ದಪ್ಪವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ದಪ್ಪ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಫ್ರಿಕಾಸೀ

ಚಿಕನ್ - 1 ತುಂಡು

ಬಿಲ್ಲು - 1 ತಲೆ

ಬೆಣ್ಣೆ - 3 ಚಮಚ

ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ

ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 0.5 ಕಪ್

ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 2 ಕಪ್

ಕ್ರೀಮ್ - 0.5 ಕಪ್

ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು (ಹಳದಿ ಮಾತ್ರ)

ತಾಜಾ ಟ್ಯಾರಗನ್ - 4-5 ಕೊಂಬೆಗಳು + 1 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿ

0.5 ನಿಂಬೆ ರಸ

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಚಿಕನ್ ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಫ್ರಿಕಾಸೀಗಾಗಿ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಚಖೋಖ್ಬಿಲಿ ಕಿಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗಾತ್ರ ಮಾತ್ರ.

ಚಿಕನ್ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಆಳವಿಲ್ಲದ ಆದರೆ ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಅರ್ಧ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಳಿದಿರುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಟ್ಯಾರಗನ್ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ.

ಚಿಕನ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇದು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಹಳದಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಿಂದ ಕೆಲವು ಚಮಚ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟ್ಯಾರಗನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾನು ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ತದನಂತರ ... ಅನಗತ್ಯ ಚಲನೆಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅದು ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕರುವಿನ ಫ್ರಿಕಾಸೀ

ಕರುವಿನ - 750-800 ಗ್ರಾಂ

ಬಿಲ್ಲು - 1 ತಲೆ (ಸಣ್ಣ)

ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ

ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 150-200 ಮಿಲಿ

ಹಿಟ್ಟು - 1 ಚಮಚ (ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲ)

ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಮಿಲಿ

ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು (ಹಳದಿ)

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಕರುವಿನ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಒಂದು ಸ್ಟ್ಯೂನಂತೆ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಲಘು ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.

ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಕಟ್ಟಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕಟ್ಟಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ನನಗೆ ಜೀರಿಗೆ ಇಷ್ಟ. ನಿಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸ್ವಲ್ಪ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚಿಕನ್ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ಮಾಂಸವು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡದೆ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಫ್ರಿಕಸ್ಸಿ

ಕರುವಿನಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಹಂದಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಫ್ರಿಕಾಸಿ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ - 500-600 ಗ್ರಾಂ

ಅಣಬೆಗಳು - 150-200 ಗ್ರಾಂ (ಯಾವುದೇ)

ಹಿಟ್ಟು - 1 ಚಮಚ

ಬಿಲ್ಲು - 1 ತಲೆ (ಸಣ್ಣ)

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 ಚಮಚ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1-2 ಚಮಚ

ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು

ಹಂದಿ ಫ್ರಿಕಸ್ಸಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ತುಂಡುಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡಲು ಬಿಡದೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಬೆರೆಸಿ.

ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಮೊಲದ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಮೊಲ - ಸುಮಾರು 1.5 ಕೆ.ಜಿ ತೂಕದ 1 ಮೃತದೇಹ

ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಚಮಚ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 ಚಮಚ

ಹಿಟ್ಟು - 2 ಚಮಚ

ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಕೋಳಿ)

ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು (ಹಳದಿ ಮಾತ್ರ)

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

ಮೊಲ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

ಮೊಲವನ್ನು ತೊಳೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮೊಲವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡದೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಟರ್ಕಿ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ, ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ನೀವು ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮೀನು ಫ್ರಿಕಾಸೀ

ಮೀನು ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೆಂಪು ಮೀನು, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ದೊಡ್ಡ ಪೊಲಾಕ್ ಅಥವಾ ಕಾಡ್\u200cನಿಂದ ಫ್ರಿಕಾಸೀ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫ್ರಿಕಾಸೀಗಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲೆಟ್ - 300-350 ಗ್ರಾಂ

ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ - 300-350 ಗ್ರಾಂ (ಫಿಲೆಟ್)

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್ - 250-300 ಗ್ರಾಂ

ಬಿಲ್ಲು - 1 ತಲೆ (ಸಣ್ಣ)

ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಮಿಲಿ (20% ರಿಂದ ಕೊಬ್ಬು)

ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ (ಕಠಿಣ)

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು

ಮೀನು ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

ಮೀನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಮೀನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ season ತು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.

ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 12-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನೀವು ನೋಡಿ, ಫ್ರಿಕಾಸೀ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯ. ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್, ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ತೊಂದರೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುವುದು ಅಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಫ್ರಿಕಾಸೀ ಅವರಿಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಸಣ್ಣ ಸಲಹೆ - ಮೊಲ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಯಂತಹ "ಒಣ" ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ 20 ಪ್ರತಿಶತ.

ನಿಮ್ಮ ಮೇಲ್\u200cಗೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸಿ- ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಖಾದ್ಯ, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, "ಫ್ರಿಕಾಸೀ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವಸ್ತುಗಳಂತೆ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಮೊಲ, ಯುವ ಕರುವಿನ, ಟರ್ಕಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು, ಪಾರಿವಾಳಗಳು, ಫೆಸೆಂಟ್\u200cಗಳು, ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್\u200cಗಳಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಫ್ರಿಕಾಸಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವೆಂದರೆ ಕೆನೆ ಸಾಸ್, ಇದನ್ನು ಕೆನೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಿಕಾಸೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿಗೆ ಮಾಂಸ, ಕೆನೆ ಸಾಸ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಮೊರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕೇಪರ್\u200cಗಳು, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಯುವ ಬಟಾಣಿ, ಶತಾವರಿ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಫ್ರಿಕಾಸೀ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯಾರೂ ಇಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. ಈ ಅಥವಾ ಆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೋಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆನೆ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಇದು ತಾಜಾ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊರೆಲ್ಸ್, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಏನೂ ಹೇಳುವುದು. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸೀ ಅಥವಾ - ರೋಮ್ಯಾಂಟಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಖಾದ್ಯ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ನೀವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾದ ಬಿಸಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಕೆಫೆ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಿಂತ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಈಗ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸೀ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ - 1 ಪಿಸಿ.,
ಕ್ರೀಮ್ 30% ಕೊಬ್ಬು - 1 ಗ್ಲಾಸ್,
ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.,
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ,
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಮಸಾಲೆಗಳು: ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್, ಜಾಯಿಕಾಯಿ.
ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.,
ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ,
ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.,

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಬೆರೆಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ನಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಬೆರೆಸಿ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಕೋಳಿಯನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಫ್ರಿಕಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸಿ. ಒಂದು ಭಾವಚಿತ್ರ

ಫ್ರಿಕಾಸೀ ಅದ್ಭುತ ಫ್ರೆಂಚ್ ಖಾದ್ಯ. ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು; ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಿಕಾಸೀಗಾಗಿ ನಾನು ಇಂದು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದು - ನಾವು ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ರೀಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, 20%, ಅಥವಾ ನೀವು ಕುಡಿಯುವವರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, 10%, ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವಂತೆ ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೆಚ್ಚಗಾಗೋಣ.

ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್ ಹಾಕಿ 2-3 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸೋಣ. ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ.

3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ತುಂಡು ಮಾಡಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಬೆರೆಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಕೆನೆಯ ಸರದಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಫ್ರಿಕಸ್ಸಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಮ್ಮ ಬಹುಕಾಂತೀಯ ಫ್ರಿಕಾಸಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಆದ್ದರಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಾವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯ ಭೋಜನವನ್ನು ಏರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸಿ ಎಂಬುದು ಬಿಳಿ ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಣಬೆಗಳು, ಶತಾವರಿ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು.

ಇಂದು ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಜನಪ್ರಿಯ ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಕೋಳಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು “ಕರಗುತ್ತದೆ”.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
ಕೆನೆ (20% ರಿಂದ) - 100 ಮಿಲಿ;
ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಕೋಳಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 100-150 ಮಿಲಿ;
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಿಂದೆ ಉದ್ದವಾದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು.
ಮುಂದೆ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹುರುಪಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಮುಂದೆ, ಕೆನೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ. ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಅಥವಾ ಸರಳ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಕ್ರೀಮ್ನ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ತಯಾರಾದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದ ಫ್ರಿಕಾಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು / ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಜೊತೆಗೆ ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಉತ್ತಮ.