ಪ್ರವೇಶಎಷ್ಟು ಜಾಮ್ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸರಿಯಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯಾವುದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ
ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಾಲೋಚಿತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧೆ ಮತ್ತು ಹೆಮ್ಮೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮಹಿಳೆಯರು ಕೂಡ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಜಾಮ್ನ ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕೆಲವು ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸರಳವಾದ ವಿಷಯವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯದೆ ಒಬ್ಬರು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯಂತ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಎಷ್ಟು ಸಮಯ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಗಮನಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಯಾವ ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಜಾಮ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು
ಉದ್ದವಾದ ಮರದ ಹಿಡಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಾಮ್ರದ ಜಲಾನಯನವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸೊಂಟದ ವ್ಯಾಸವು 30-40 ಸೆಂ.ಮೀ., ಬದಿಯ ಎತ್ತರವು ಸುಮಾರು 10 ಸೆಂ.ಮೀ.ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಸಿರು ಪ್ಲೇಕ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸ್ಕೌರಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ತಾಮ್ರದ ಜಲಾನಯನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ನೀವು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೊದಲ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುಡುವ ಅಪಾಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸಂಭವನೀಯ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆಧುನಿಕ ಟೆಫ್ಲಾನ್-ಲೇಪಿತ ಡಬಲ್ ಬಾಟಮ್ ಕುಕ್ವೇರ್ ಪಾರುಗಾಣಿಕಾಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ವಿರಳವಾಗಿ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.
ಮರದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ತಟ್ಟೆಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಓಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಮ್ ಫೋಮ್ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹುದುಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಊಟದಲ್ಲಿ, ನಾಲ್ಕು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೊಂಟವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಿರುಚುವ ಚಲನೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುತ್ತವೆ.
ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳು ಗಾಜನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಬೂನಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ಟೀಮ್ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತುಕ್ಕು ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು, ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ಒಣ ಜಾಮ್
ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಂತರ ನೀವು ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಕಾಡು ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಉತ್ತಮವಲ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸದ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಡ್ರೈ ಎಂಬ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪಿಟ್ಡ್ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮರದ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿ.
ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತೆರೆದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಣಗಿದ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೋಳದ ಗಂಜಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್
ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಯುವ ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆಗ ನಾವು ಈ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನೀವು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್ (ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ತೂಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳಂತಹ ಇತರ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸಹ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಅರ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ (ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇವೆ). ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಿರಪ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಆದರೆ ಐದು ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಿ.
ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪ್ಲಮ್ ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್
ನಮ್ಮ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ನೀವು ತುಂಬಾ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ನಿಮಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಕರಂಟ್್ಗಳ ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮೇಲೆ ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಇದು ಕೆಟ್ಟದು - ಎನಾಮೆಲ್ಡ್. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವಾಗ ಕರಗಿಸಿ.
ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿರಪ್ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತಕ್ಷಣ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುತ್ತವೆ. ಮರುದಿನ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಇದನ್ನು 3 ಅಥವಾ 4 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ.
ರೆಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟ ಸಿರಪ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೀಚ್ ಜಾಮ್
ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ, ಅಂದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪೀಚ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಶಿಲುಬೆಯ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಛೇದನದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮವು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ಈಗ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾಮ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಥವಾ ತಾಮ್ರದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪೀಚ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೀಚ್ ಅನ್ನು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತ: 1 ಕೆಜಿ ಪೀಚ್ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.
ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಪೀಚ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಮರುದಿನ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ 3-4 ಬಾರಿ. ಅದರ ಡ್ರಾಪ್ ಹರಡದಿದ್ದಾಗ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪೀನ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಮಲ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್
ಮಲ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಮಲ್ಬೆರಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವರಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ. ಸಕ್ಕರೆಯಿಲ್ಲದೆ ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮಲ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಮಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಮತ್ತು 10 ಲೀಟರ್ ಬಕೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಹಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ - ಸಂಪೂರ್ಣ 3 -ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಪಡೆಯಲು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಿಂದಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಲ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಫಿಲ್ಮ್ನ ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಮರದ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅದು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಮಲ್ಬೆರಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಅವು ನೆಲೆಗೊಂಡಂತೆ, ಹೊಸ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಂತಾಗ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ತೆರೆದ ಜಾರ್ ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್
ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಜಾಮ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು - ಜೊತೆಗೆ ಸೇಬುಗಳು, ವಾಲ್ನಟ್ಸ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಎರಡು ಬಗೆಯ ಅದ್ಭುತವಾದ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಹಸಿರು ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಾಲು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕರ್ರಂಟ್ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ರೆಕಾರ್ಡ್ ಹೋಲ್ಡರ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಲೋಹದ ಮೇಲ್ಮೈಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೇಸಿನ್ ಕರಂಟ್್ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಜಾಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬೇಕು.
ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸಿ, ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ - ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ. ಕರ್ರಂಟ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು, 2 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಅದ್ದಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು - ಕೋರ್ಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್
ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಬೆರ್ರಿ. ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವರು ಅರಣ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳು ತೇಲುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ. ಒಣಗಿದ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸಕ್ಕೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮರುದಿನ, ಇತರ ಜಾಮ್‌ನಂತೆ ಕುದಿಸಿ, ಅಂದರೆ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸರಳವಾದ ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಫೋಮ್ ಮರಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು, ನಾವು ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಮೂರನೆಯ ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕನೆಯ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಸೃಷ್ಟಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು, ಅದರಲ್ಲಿ ವೆನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ಹಾಕಿಲ್ಲ.
ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾಡು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಆಧುನಿಕ ಉದ್ಯಮವು ಉತ್ತಮ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಲೋಹದ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಡಬಲ್ ಬಾಟಮ್ ಮತ್ತು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಬೆಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೂಲಕ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸೇಬು, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಇತರ ಉಡುಗೊರೆಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ.
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್
ನಾವು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘ ಕೂಲಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಜಾಮ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬೇಗನೆ ನೆನೆಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಅಸಮರ್ಪಕವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಪಲ್‌ಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಕ್ಷೀಣಿಸುವ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಶ್ನೆ: ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು? ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊಳಕು ಕಂದು-ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ. ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಮಸ್ಯೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅದೇ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ತರುವಾಯ, ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಾದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ (1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ - ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ) ಸುರಿಯಿರಿ. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಮರುದಿನ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಜಾಮ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್
ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೈಡ್ರೋಸಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲವಿದೆ, ಇದು ಮಾನವರಿಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಖಾದ್ಯವು ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ: ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗೆ - 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂವರೆ ರಿಂದ ಮೂರು ಗಂಟೆ ಸಾಕು. ನಂತರ ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಫೋಮ್ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಜಾಮ್ ಉರಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. 5-6 ಸ್ವಾಗತಗಳಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ.
ಬೀಜರಹಿತ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ, ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳು ರಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು 5-6 ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ 3-4 ರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಪಲ್ ಜಾಮ್
ಕಪ್ಪು ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಸೇಬನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಸೇಬನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿರುವ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಚೋಕ್‌ಬೆರಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.
ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 250 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿ, ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯನ್ನು ಅದ್ದಿ - 500 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೇಬು ಚೂರುಗಳು. ಕುದಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್
ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ಬಲವಾದ ಸಿಹಿ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಆಯ್ಕೆ ನಿಮ್ಮದು. ನೀವು ಅಜ್ಜಿಯ ಹಳೆಯ ತಾಮ್ರದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅಥವಾ ಆಧುನಿಕ ಡಬಲ್-ಬಾಟಮ್ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜಾಮ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರವೇ ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ವೆನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೇಸಿಗೆಯು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಉತ್ತರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಮಯವಾಗಿದ್ದು, ಶೀತ ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟ ಮನಸ್ಥಿತಿಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಲಿಂಗನ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಠ್ಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೂರು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.
ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?
ತಾಮ್ರದ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತ. ತಾಮ್ರವು ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅದರ ಮೇಲೆ ಶಾಖವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಪ್ಯಾನ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಯಾವುದಾದರೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಓಡಿಹೋಗದಂತೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಮರದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಚಮಚ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳು ಬೇಕಾಗಬಹುದು.
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ (ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಹೊಸದಾಗಿರಬೇಕು). 250 ಗ್ರಾಂ ಆದರ್ಶ ಗಾತ್ರವಾಗಿದೆ, ಜಾಮ್ ಒಂದು ವಾರ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ.
ಜಾಮ್ ವೈನ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದು ನಿಮಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಏನೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಡಿಶ್ವಾಶರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ. ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅತ್ಯಂತ ಬಿಸಿಯಾದ ಚಕ್ರದಲ್ಲಿ ಡಿಶ್ವಾಶರ್‌ನಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಅಥವಾ, ಇನ್ನೂ ಒದ್ದೆಯಾದ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಇಕ್ಕುಳಗಳಿಂದ ತೆಗೆದು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಲು ಇರಿಸಿ.
ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?
ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಾನು ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲ. ಬಲವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆ. ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಪೀಚ್ ನಲ್ಲಿದೆ, ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ - ಕರ್ರಂಟ್, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ನಲ್ಲಿ.
ಜಾಮ್‌ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಖ್ಯ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮರಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಕರೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬೆರಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ನೀವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಮೂಲ ಹಂತಗಳು
ಜಾಮ್, ಜಾಮ್, ಜಾಮ್, ಮರ್ಮಲೇಡ್, ಜೆಲ್ಲಿ - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ. ಜಾಮ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ; ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಮಿಠಾಯಿ - ಬೇಯಿಸಿದ. ಮರ್ಮಲೇಡ್ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜಾಮ್, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಿತ್ತಳೆ. ಜಾಮ್ - ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಕಚ್ಚಾ ಜಾಮ್ ಕೂಡ ಇದೆ - ಅದರಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೆಲವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ನಂತರ (ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್), ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ:
- ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಒಂದು ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ, ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಿ (ಇದು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ).
- ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವಸ್ತುವನ್ನು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ನೀರು ವೇಗವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
- ಕುದಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಯಾರಾದರೂ ಇದನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಸಾಕು. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಜಾಮ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
- ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಸೇರಿಸದೆ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ, ಆದರೆ ಡಬ್ಬಿಗಳು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ.
ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಕರೇಲಿಯಾಗೆ ಮೂರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್
ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆರ್ರಿ - ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆರಿಗಳಿಂದ ರಸವು ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೆನೆಸುವವರೆಗೆ. ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕಿಮ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಫೋಮ್ ಎದ್ದು ಕಾಣುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜೆಲ್ಲಿ
ಈ ರೆಸಿಪಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಜ್ಯೂಸರ್ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ ಬೇಕು. ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸದಿಂದ ಹಿಂಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಜ್ಯೂಸರ್, ಆದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಜರಡಿಯಿಂದ ಪುಡಿ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸ ಮತ್ತು "ಕೇಕ್" ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ (ಮೂಲಕ, ಅದನ್ನು ಕಾಂಪೋಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು). ಕರ್ರಂಟ್ ರಸಕ್ಕೆ 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕಿಮ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಜಾಮ್
ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ "ಬಾಲಗಳನ್ನು" ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 900 ಗ್ರಾಂ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಗಳು, 1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಕಿತ್ತಳೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಕಿತ್ತಳೆಯಿಂದ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ನಂತರ ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.
ಜಾಮ್ ... ಬಾಲ್ಯದ ಸಂಕೇತ! ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ. ಯಾವುದನ್ನು ನೀವು ರಹಸ್ಯವಾಗಿ ಡಬ್ಬಿಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು, ಮೂಗು ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳ ತುದಿಯನ್ನು ಹೊದಿಸಿ, ತದನಂತರ, ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಜಾಮ್ ಖಾಲಿಯಾದಾಗ, ಒಂದೇ ಒಂದು ಕಣ್ಣು ಮಿಟುಕಿಸದೆ, ನೂರು ಎಂದು ದೃ proveವಾಗಿ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು, ನಾನು ಆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ! ಜಾಮ್ ... ಬೇಸಿಗೆ, ಹಳ್ಳಿ, ರಜೆ, ಜಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯದ ವಾಸನೆ ... ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಲ್ಲಿ ನೀವೂ ಒಬ್ಬರಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ಸಂತೋಷದಿಂದ ಹರಡುತ್ತೀರಿ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರೋಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ... ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ನೀವು ಮೂಲ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಾ, ತರಬೇತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ್ದೀರಾ?
ಬ್ಯಾಷ್-ಆರ್ಗ್ ನಿಂದ:
ನನ್ನ ಅತ್ತೆ ಗಣಿತಜ್ಞ; ಅವರು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಿವೃತ್ತರಾದರು ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆ ಕುಟೀರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು.
ಜಾಮ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್‌ಗಳು ಒಳ್ಳೆಯ ಸುದ್ದಿ.
"ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ 35% + ಕರ್ರಂಟ್ 65%", ಅಥವಾ "ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ 60% + ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ 40%".
ನಾನು ಇನ್ನೂ ಸಲಾಡ್ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಓದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಅಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಲಾಗರಿದಮ್‌ನ ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಒಂದು ಊಹೆಯನ್ನು ಮಾಡೋಣ - ಯಾವುದೇ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಜಾಮ್, ಅದು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಅದೇ ತತ್ವಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಲ್ಲದ ಆವೃತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿವೆ, ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾವು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯ ದೂರದ ಮೂಲೆಯಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಜ್ಜಿಯ ಜಾಮ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಮಾಡಬಹುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ. ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ? ಕಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ - 10 ಸಲಹೆಗಳು,.
1. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ
ನೀವು ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಹೊರಟಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏನೂ ಗೋಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವುದಾದರೂ ಏನಾದರೂ ಆಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಒಬ್ಬರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ನೀವು ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹಾಳಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ, ಸಂಪೂರ್ಣ, ದೃ firm ಮತ್ತು ಸುಂದರ ಮಾತ್ರ.
2. ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ
ಅಪರೂಪದ ವಿನಾಯಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್), ನೀವು ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಎಂದರೆ ಅಧಿಕ ದ್ರವ, ಅಂದರೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮೈನಸ್. ಸಿರಪ್ ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ನಿಧಾನ ಡ್ರಾಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವಾಗ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ - ಅಂತಹ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಬೆರ್ರಿ ಒಣಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
3. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ
ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ. ನಾವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ (ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ) ಕರಗುವ ತನಕ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
4. ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ
ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಅನುಪಾತವು 1: 1 ಆಗಿದೆ. ಇದು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಜಾಮ್ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಆವೃತ್ತಿಗಿಂತ ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಳವು ಜಾಮ್‌ಗೆ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಸಂಗ್ರಹ
5. ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ
ಫೋಮ್ ಜೊತೆಗೆ, ಸಣ್ಣ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯದೇ ಇರಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಲ್ಮಶಗಳು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ (ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು), ಜಾಮ್ನಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಇದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನನ್ನ ಬೆರಿಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನನಗೆ ವಿಶ್ವಾಸವಿದೆ (ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ), ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಬರುವ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ನೊರೆ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ, ಅದು ಶ್ರಮಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೌಂದರ್ಯದ ಭಾಗವು ನನ್ನನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ನಂತರ, ಫೋಮ್‌ನ ಯಾವುದೇ ಕುರುಹುಗಳು ಗೋಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
6. ಅಡುಗೆ - ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ!
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ). ಮೂರು ವಿಧಾನಗಳ ನಂತರ ಜಾಮ್ ನಿಮಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲವೆಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, 4 ನೇ ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
7. ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ
ಜಾಮ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಬೆರಳಿನ ಉಗುರು ಎಳೆಯಿರಿ - ಬಿಳಿ ಗುರುತು ಮಾಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಡ್ರಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ಉಗುರು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದು ಹರಡಬಾರದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು: ಜಾಮ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅದರ ಸಿರಪ್‌ನ ಸಿದ್ಧತೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಜಾಮ್ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ
ಅಯ್ಯೋ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಜಾಮ್ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗಿರುವ ಹಣ್ಣಿನ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಗಳಿವೆ. ಅಂಗಡಿಗೆ ಓಡಿ, ಜಾಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾರಿಗೂ ಹೇಳಬೇಡಿ - ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಯಾರೂ ಏನನ್ನೂ ಊಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
9. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ
ಬಿಸಿ (ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ) ರೆಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಹೊದಿಕೆಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ).
10. ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ
ಸುವಾಸನೆಯ ಜಾಮ್, ಸೂರ್ಯನ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣತೆ, ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲದ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸವಿಯಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜಾಮ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕುಟುಂಬ ಚಹಾ ಕೂಟವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಲೋಭನಗೊಳಿಸುವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಹಾವು ಜನರನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆರಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿರುವ ಜಾಮ್, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸುವುದಲ್ಲದೆ ಬೇಸಿಗೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳಿಂದ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಅಭಿಜ್ಞರಿಗೆ ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳು ಅಥವಾ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯದಿಂದ ಸಮೀಪಿಸಿದರೆ ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ ರಹಸ್ಯಗಳು
ಆದರ್ಶ ಜಾಮ್ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಿರಪ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಜಾಮ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ?
ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಮಾವು ಮತ್ತು ಪಪ್ಪಾಯದಂತಹ ವಿಲಕ್ಷಣ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಲವು ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಅನಾನಸ್, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಜಾಮ್ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಹುದು, ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು, ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಅಡುಗೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ, ಅವಳು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೂ.
ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು - ಸುಂದರ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ
ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ನೀವು ಕೆಟ್ಟ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಂಡರೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಪೇರಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಉತ್ಸಾಹಭರಿತರಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಬಾಹ್ಯ ದೋಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬದಿಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು, ಚುಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಬಾರದು. ನೀವು ಗಾರ್ಡನ್ ಪ್ಲಾಟ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಮಳೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ತಾಮ್ರದ ಜಲಾನಯನ - ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಸರಿಯಾಗಿ!
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಾಮ್ರ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ತುಕ್ಕು ರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾಮ್ರವು ಜಾಮ್‌ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾದ ತಾಮ್ರದ ಆಕ್ಸೈಡ್‌ಗಳ ಹಸಿರು ಪದರವು ತಾಮ್ರದ ಅಡುಗೆ ಸಾಮಾನುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ - ಜಾಮ್ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆ: ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ತುಣುಕುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸದಂತೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಹಣ್ಣು ತಯಾರಿಕೆ: ವಿಂಗಡಣೆಯಿಂದ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ವರೆಗೆ
ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಳಕು, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಶವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಕಂಡರೆ, ಅವುಗಳ ಆಕಾರ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ನೀವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.
ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುವಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಾಯಲ್ ಹಣ್ಣು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್
ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಅವರಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದ ನಂತರ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೆರ್ರಿಗಳು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಅಂಬರ್ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ತಾಪಮಾನದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 200 ಮಿಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಚಮಚದಿಂದ ದಪ್ಪವಾದ ಟ್ರಿಕಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಿದಾಗ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
ರುಚಿಯಾದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ನಿಲ್ಲಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ನರ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸುವುದು, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದಾಗ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮರದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್‌ನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಹನಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ದೃ keepsವಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿ ದಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸಿದರೆ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಮ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ, ಸಿರಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಗನೆ ಹುದುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದವು ಸಕ್ಕರೆ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಾರದು ಅಥವಾ 40 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬಾರದು.
ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು - ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಐಷಾರಾಮಿ ಜಾಮ್
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್-ಐದು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡೋಣ, ಇದರ ರೆಸಿಪಿ ಅಡುಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಇದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ... ವಿಟಮಿನ್ಗಳು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಸರಾಸರಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಅವರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವೇ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಬೀಜಗಳು ಜಾಮ್‌ಗೆ ಬಾದಾಮಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಹಂತವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ.
"ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ" ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ, ಸೇಬಿನಿಂದಲೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ.
ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಗುಲಾಬಿ ದಳದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಅವಧಿಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಈ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಳ್ಮೆ ಇರುವವರೆಗೂ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಟೋಸ್ಟ್, ಬಿಸ್ಕಟ್ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯದೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಜಾರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಮುದ್ದಿಸು - ಅವರಿಗೆ ವಿಟಮಿನ್ ಗಳು ಸಿಗಲಿ ಮತ್ತು ಜೀವನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲಿ!
ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 2-3 ಡೋಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ಅಡುಗೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನಡುವೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ -ಸ್ನೇಹಿ ಅಡುಗೆಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದನ್ನು ಒಂದು ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ನಿಯಮದಂತೆ, 10 ನಿಮಿಷದಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ. ಒಂದು ಹನಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಸಿರಪ್ ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಹರಡದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವ
ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತೊಳೆದು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಬಲವಾದ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಜಾಮ್ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಇರುತ್ತದೆ.
1. ಜಾಮ್ ಮಾಡುವಾಗ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ.
ನಿಯಮದಂತೆ, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೆರಿಗಳಿಗೆ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಏನು?
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಿತ್ತಾಳೆ ಅಥವಾ ಉಕ್ಕಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಗಳು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣಿನ ಕೆಳಗಿನ ಪದರಗಳು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಜಾಮ್ ಸಂಗ್ರಹಣೆ.
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು: ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶುಷ್ಕತೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು (10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 60 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ). ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 5-25 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಗಾಳಿ ಮಾಡಿ.
4. ಯಾವ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಜಾಮ್ ಯಾವಾಗ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ?
ಒಂದು ಹನಿ ಸಿರಪ್ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾದಾಗ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕಿಮ್ ಮಾಡಬೇಕೇ?
ಜಾಮ್ ಮಾಡುವಾಗ ಫೋಮ್ ತೆಗೆಯಿರಿ.
7. ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗದಿದ್ದರೆ ಏನು?
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಘಟಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಣ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
8. ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? :)
ಒಂದು ಜಾರ್ ಹಣ್ಣಿಗೆ, 1 ಜಾರ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣಿಗೆ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ), ಮಿಕ್ಸರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತುರಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
9. ಜಾಮ್ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಯೋಜಿಸುವುದು?
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ನೀವು ಖಾಲಿ ಹೆಸರುಗಳು ಮತ್ತು ದಿನಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಮುದ್ರಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಮಾರ್ಕರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ.
ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನ... ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದ ಉತ್ತಮ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ತೆರೆದ ಮೇಲ್ಮೈ ದ್ರವದ ವರ್ಧಿತ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ - ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಹಂತಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ಟೌವ್ ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ಬಳಸಬಹುದು:
ದಂತಕವಚ ಕುಕ್ವೇರ್ - ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ದಂತಕವಚದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಿಪ್ ಕೂಡ ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಕುಕ್ ವೇರ್ ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು "ಲೋಹೀಯ" ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ:
ತಾಮ್ರದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಗಳು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಡಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ - ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಾಮ್ರ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ತಾಮ್ರದ ಆಕ್ಸೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಬಲ್ಲ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಪಾಟಿನಾ (ಡಾರ್ಕ್ ಲೇಪನ) ರೂಪದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶವು ಹೊಳಪನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಿದರೂ, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ - ತಾಮ್ರದ ಅಯಾನುಗಳು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನಾಶಮಾಡುತ್ತವೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯಿಂದ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಡುಗೆ ವಸ್ತುಗಳುಜಾಮ್ ಅಡುಗೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲವು ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಣುಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ.
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಲಾಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಜಾಡಿಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಕಿರಿದಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಜಾಮ್ ಚೆಲ್ಲುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.
ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಗ್ಗೆ
ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಹಿಕಾರಕ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹವು ಅದರ ತ್ವರಿತ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.ಜಾಮ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ವಿಧದ ಬೀಟ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಧಗಳು: ಮೇಪಲ್, ತಾಳೆ, ಬೇಳೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಹಸಿ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ.
ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಬುಕ್‌ಮಾರ್ಕ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಜಾಮ್ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಾಂಪೋಟ್‌ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಅಪಾಯವಿದೆ, ಜಾಮ್ ಅಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇವುಗಳು "ಕಾನ್ಫಿಚರ್", "ಕ್ವಿಟಿನ್", "lfೆಲ್ಫಿಕ್ಸ್" ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವು, ಇದು ಜಾಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳು
ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ 1 ವಿಧಾನ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್
1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ.2. ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
5. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
6. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
7. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
8. 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
9. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
10. ಮತ್ತೆ ಕೂಲ್.
11. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
12. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು 2 ಮಾರ್ಗ - ವೇಗವಾಗಿ
1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
4. 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ.
7. 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಜಾಮ್ ಜಾಡಿಗಳು
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೀಮಿಂಗ್ ಯಂತ್ರ ಅಥವಾ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ - ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ, ನೀವು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಡಬ್ಬಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದರೆ ಅಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಹನಿಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅದು ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು, ಸ್ಪಂಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೊರಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದಿರುವುದು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕ್ರೀಕ್ನಿಂದ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಮನೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು (ಡಿಶ್ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ಸ್) ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸಲಾಗಿರುವ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ:
1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಹೋಲ್ಡರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೋಲ್ಡರ್ ಮೇಲೆ ಕೆಳಭಾಗದಿಂದ ಇರಿಸಿ (ಕುತ್ತಿಗೆ ಹೋಲ್ಡರ್ ತೆರೆಯುವಿಕೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ). ಜಾರ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ.
3. ಹೋಲ್ಡರ್‌ನಿಂದ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಒವನ್ ಮಿಟ್ಸ್ ಬಳಸಿ) ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಒದ್ದೆಯಾದ ಉಗಿ ಹೊರಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಾರ್‌ನ ಬಿಸಿ ಗೋಡೆಗಳು ಒಳಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತವೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶುಚಿಯಾದ, ಒಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು.
4. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ: ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ (ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಒತ್ತಿ) ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಲು ಹಾಕಿ.
ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಧಾನಗಳು:
ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 5-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಉಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
- ಕುದಿಯುವ ಕೆಟಲ್ನ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಲಗೊಳಿಸಿ;
- ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ;
- ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ: ಜಾರ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ (ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್) ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್, ಪವರ್ 700 W, ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಸಮಯ 2 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ: ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಒದ್ದೆಯಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವು 130 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು (ಡಬ್ಬಿಗಳು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಒಣಗುವವರೆಗೆ);
- ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ: ಉಪಕರಣದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಟೀಮ್‌ಗಾಗಿ ಗ್ರಿಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಮ್ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸಮಯ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಗಮನ! ಮಿತಿಮೀರಿದ ಅಥವಾ ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಣ್ಣೀರು ಬಿಸಿಯಾದ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸೇರುತ್ತದೆ) ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯಬಹುದು. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ!
ಹಣ್ಣು ಜಾಮ್
ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್
ಇತರ ಜಾಮ್‌ಗಳು
ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ
ಲೇಖಕರು / ಸಂಪಾದಕರು - ಲಿಡಿಯಾ ಇವನೊವಾ
ಓದುವ ಸಮಯ - 8 ನಿಮಿಷಗಳು.
ನಾವು ಏನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ?
- ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು
- ಜಾಮ್