ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್. ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ನ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳು (ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ, ಚೈನೀಸ್), ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ; ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಸರೇನು?

ಸಾಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಪರಿಚಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೊಸ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್.

ವಿಶೇಷತೆಗಳು

ಪ್ಲಮ್ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ (ಹುಳಿ, ಹಸಿರು) ತಾಜಾ ಬಳಕೆಗೆ ಅಥವಾ ಜಾಮ್, ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಬೆಳೆ "ಲಗತ್ತಿಸಲು" ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶ.

ಕೆಲವು ವಿಧದ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರರಿಗೆ - ಕೇವಲ ಮಾಗಿದ ಪದಗಳಿಗಿಂತ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅತಿಯಾದ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ಇದು ಸಾಸ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಒದ್ದೆಯಾದ, ಮಸಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಳತೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಕಲ್ಲು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವುದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಇದು ಸರಳವಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಸಾಸ್‌ನ ಗರಿಷ್ಟ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಸೃಜನಶೀಲತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಬದಲಾಗಿ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಚೀನೀ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಹೊಯ್ಸಿನ್ ಸಾಸ್ನ ಅನಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಸ್ಗಳು ಬರ್ನ್ ಮತ್ತು "ಸ್ಪಿಟ್" ಮಾಡಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಉತ್ತಮ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸದಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ರುಬ್ಬುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಉಳಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಡೆಯಲು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ಕಷಾಯವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಡ್ರೈನ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅತಿಯಾದ ದ್ರವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು "ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್" ಮಾಡಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕಲಕಿ ಪ್ಲಮ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸಾಸ್ನ ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ವೈವಿಧ್ಯ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ಲಮ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಾಗೆಯೇ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ

ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಈ ಗುಂಪು ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಥವಾ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬಲಿಯದ ಪ್ಲಮ್‌ಗಳಿಂದ ಅದೇ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಟಿಕೆಮಾಲಿ, ಇದನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

Tkemali ಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಹೀಗಿದೆ:

• 4 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಪುದೀನ;
• 2-2.5 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು (ಸುಮಾರು 1 ಟೀಚಮಚ ಸಾಕು);
• 450 ಮಿಲಿ ಶುದ್ಧ ನೀರು.

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಬಳಸಲಾಗದಂತೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಸಿಡಿಯಬೇಕು, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ಲಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಆರಾಮದಾಯಕವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತಿರುಳು ಏಕರೂಪದ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಾಸ್ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ನರು ಇಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಬ್ಖಾಜ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಅಥವಾ ಅಂತಹುದೇ ವಿಧಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಹಸಿರು ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಕಪ್ಪು ಮುಳ್ಳು ಸೇರಿಸಿ. ಚಟ್ನಿ ಸಾಸ್, ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಾರತೀಯ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಹ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಬಾತುಕೋಳಿ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಚಟ್ನಿ:

• 0.5 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಅನಾನಸ್;
• 50 ಮಿಲಿ ಅನಾನಸ್ ರಸ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯ ಕಡ್ಡಿ;
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನ 1 ಚಮಚ;
• 1 ಚಮಚ ಬ್ರಾಂಡಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅನಾನಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿಂದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ರಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮದ್ಯ, ರಸ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹಿಡಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಬಹುದು.

ನೀವು ವಿರೇಚಕ, ಪರ್ಸಿಮನ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಚಟ್ನಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ಶುಂಠಿ, ಲವಂಗ, ಸಾಸಿವೆ. ಈ ಸಾಸ್ನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ

ಮೇಲಿನ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಕೆಗೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ - 0.5-0.7 ಲೀಟರ್.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್:

• 2.5 ಕೆಜಿ "ಹಂಗೇರಿಯನ್";
• 2-3 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು;
• 2 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 250 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು".

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕಾದ ನಂತರ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಲಮ್ಗೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ತದನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಅದರ ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ. ಅವನಿಗೆ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• 1.2 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು;
• 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 220 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 50 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• 3 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
• ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.

ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕೋರ್ಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳು, ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಬೀಜಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಬಲ್ಬ್ಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭೇದಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಾಂಸ

ಚೈನೀಸ್ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್:

• 1.2 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ;
• 120 ಮಿಲಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್;
• 2 ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ 2 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯ ಕಡ್ಡಿ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ "ಹಂಗೇರಿಯನ್" ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧದ ತಯಾರಿಕೆಯು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸುಟ್ಟು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುವ ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ (5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ) ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮಗಳೆರಡನ್ನೂ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ) ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಬದಲಾಗಬೇಕು. . ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು - ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್, ತದನಂತರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ. ಚೈನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸರಳ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್:

• 1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್;
• 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಕಂದು);
• 10 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• 30 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅವುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನೆರಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು 3-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ನ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಅದರ ವಿಷಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 ಟೀಚಮಚ)
• 1 ಟೀಚಮಚ "ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ" ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• 70 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಳೆತ ಕೂಡ ಇಡೀ ಸಾಸ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ತದನಂತರ ಮೆಣಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಳ್ಳಿರಿ. ರೆಡಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಬೇಕು. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನೀಡಬಹುದು (ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ ಎರಡಕ್ಕೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ) ಅಥವಾ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತೀವ್ರವಾದ ಹುಳಿಗಾಗಿ, ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು (1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಪರಿಚಯಿಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ.

ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಅನೇಕ ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಲು ಒಂದು ಅವಕಾಶವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ನೆರಳು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಅಡ್ಜಿಕಾದಂತೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ದಟ್ಟವಾದ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೀವು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ (ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ) ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ) ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಈ ಸಾಸ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಶುಂಠಿಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಚೆರ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ರೊಟ್ಟಿಗಳ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಎಳ್ಳಿನ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಈ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ - ಕಬಾಬ್‌ಗಳು, ಚಕೋಖ್ಬಿಲಿ, ಚಕಪುಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಷಾವರ್ಮಾದಂತಹ ತಿಂಡಿಗಳು. ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಫೈರ್-ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್‌ನಂತಹ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಬಹಳ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಬಹುಮುಖಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪೂರೈಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿವಾದಾಸ್ಪದವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ "ಕೇಳುತ್ತದೆ". ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಪೊಲಾಕ್ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ, ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಟೆಲಾಪಿಯಾವನ್ನು "ಜೀವಂತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ". ಟಕೆಮಾಲಿಯಂತಹ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಡಾಲ್ಮಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್ಗಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಈ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• 0.5 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು;
• ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ಈರುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• 150 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• 10 ಮಿಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ನ 2.5-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಎಣ್ಣೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಫಿಲ್ಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದೆ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.

ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ, ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಲಘು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅಕ್ಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಿಕನ್

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಒಣ ಕೋಳಿ ಸ್ವತಃ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿಯ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

• 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕೋಳಿ (ಆದರೂ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಅದರ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಸ್ತನ, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು);
• 4-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್;
• 400 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಪ್ಲಮ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-4 ಲವಂಗ;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ತೊಳೆದು ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ, ಹಿಂದೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿರಿ.

ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಈಗ ನೀವು ಪ್ಲಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಚಿಕನ್ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕಂದುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಹಾಕಲು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಕೋಳಿ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು.

ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ

ಸಾಸ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು. ಉತ್ಪನ್ನವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಾಸ್‌ನ ಮತ್ತೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಉಪಸ್ಥಿತಿ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಇಡೀ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ ಮಾಗಿದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜ್ಯೂಸರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಹೊಂಡ ಮತ್ತು ಪೋನಿಟೇಲ್‌ಗಳಿಂದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಜ್ಯೂಸರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ತೊಳೆದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ದ್ರವವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಇದರಿಂದ ತಂತಿಗಳ ಬಾಲಗಳು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತವೆ. ಹಸಿರಿನ ಪರಿಮಳ ಮಾತ್ರ ನಮಗೆ ಬೇಕು. ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ "ಟಿಕೆಮಾಲಿ" - ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪ್ಲಮ್, ಒಂದು ಗುಂಪೇ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಐದು ಲವಂಗ ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎರಡು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಎರಡೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ಲಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (2 ರಿಂದ 7 ನಿಮಿಷಗಳು). ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಬೇಡಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಮರಳಿನ ಭಾವನೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿಯೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹೊಂಡ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ಲಮ್ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಲಮ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿರು-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಡಾರ್ಕ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೈನೀಸ್ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ - ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಹನ್ನೆರಡು ಮಧ್ಯಮ ಪ್ಲಮ್, ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ¼ ಕಪ್, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಒಂದು ಚಮಚ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಅರ್ಧ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಲ್ಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಆರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಐವತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ (ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾದರೆ). ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ - ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ, ಮೂರು ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್, ನಲವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಒಂದು ರಾತ್ರಿ ಅಥವಾ ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಬೇಕು. Tkemali ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪ್ಯೂರೀಗೆ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ tkemali ಬೇಯಿಸಿದ ವೈನ್, ಮೆಣಸು, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತತೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳ ಕೌಂಟರ್ಗಳು ಕೆಚಪ್ಗಳು, ಮೇಯನೇಸ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ ಆದರೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಸ್ಥಳವು ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದ್ರವದ ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್ ಬಳಕೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೊಗಸಾದ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ತುಂಬುತ್ತದೆ, ಅನನ್ಯತೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ನ ರುಚಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಅದನ್ನು ರಚಿಸಲು, ಅವರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದವುಗಳು, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಾಸ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್‌ನ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಪ್ಲಮ್‌ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರುಚಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಈ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪ್ಲಮ್ನ ತಿರುಳು;
• ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ;
• ವಿನೆಗರ್;
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿ ಗುಣಗಳಿಂದ ಅವು ಒಂದಾಗುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸ್ವತಃ ತಾನು ಬಳಸುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾಳೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಅಂಗಡಿಯ ಪ್ರತಿರೂಪಕ್ಕಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ವಿಶೇಷ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆನಂದವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ? ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಇವು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಲಭೂತ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಲ್ಲಿ:

• ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ;
• ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ;
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಅಡಿಗೆ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಿ;
• ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯು ಜಾಡಿಗಳ ಸರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ವಿಫಲವಾದರೆ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ನಂತರ ಸಾಸ್ ಹಾಳಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ತನ್ನ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹೆಸರು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪ್ಲಮ್ ತಿರುಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಏಳು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ಲಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ, 50 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಒಂದು ಪಾಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಶುಂಠಿ, ಎರಡು ಲವಂಗ, ಐದು ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. . ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಅಷ್ಟೇ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಮರೆಯಲಾಗದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ವಿಧದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಸೃಷ್ಟಿಯ ಸರಳ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಅವರು ದೊಡ್ಡ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆದರು. ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ, ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಮತ್ತು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ವಿಲ್.

ತಾಜಾ ಪ್ಲಮ್ ಬದಲಿಗೆ ಜಾಮ್ ಬಳಸಿ ಸೇಬುಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳು:

• ಜಾರ್ಜಿಯನ್;
• ಚೈನೀಸ್;
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ.

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಸ್ಲೋಗಳು, ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಟಿಕೆಮಾಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್‌ನ ಎರಡು ಉಪಜಾತಿಗಳಿವೆ:

• ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೆಂಪು;
• ಹಸಿರು ಟಿಕೆಮಾಲಿ.

ಚೀನೀ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅನ್ನದ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸ್‌ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಳಕೆಯು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪೀಕಿಂಗ್ ಡಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಚೈನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೊಗಸಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮೀರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದು ಎಷ್ಟು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬಾರದು, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳನ್ನು ನೀವು ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹೆಸರು	ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ	ಈ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುಳಿ ನೀಲಿ ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯಲು ತರುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ.ನಂತರ, ಪ್ಲಮ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತೊಳೆದ, ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಇಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ತಲೆ (4-5 ಲವಂಗ) ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಲು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಮಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಏನಾದರೂ ಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಇನ್ನೂ ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ 1/3 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ಲಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕೇಸರಿ, 20 ಗ್ರಾಂ ಪುದೀನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಚೈನೀಸ್ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್	ಈ ರೀತಿಯ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ಗೆ ¼ ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್, ಎರಡು ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಲಮ್, ಒಂದು ಚಮಚ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ - ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್	ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರಬೇಕು. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಜರಡಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, 20 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು, ಐದು ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ತಯಾರಾದ ನೀಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ರುಚಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಸಾಸ್ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಾಸ್ ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ.

ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನ ಆನ್‌ಲೈನ್ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪ್ಲಮ್ಗಳಿಂದ ರುಚಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು, ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಸಿಗೆಯ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಿ!

ಸಾಸ್ ರಚಿಸಲು, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹಾಳಾಗದೆ ಸುಂದರವಾದ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್‌ಗಳಿಂದಲೂ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ತಿಳಿದಿರುವ ಪ್ಲಮ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿಧವು ಇನ್ನೂ "ಹಂಗೇರಿಯನ್" ಆಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಹುಳಿ, ಐಷಾರಾಮಿ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಐದು ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನ:
1. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
4. ಸೌಮ್ಯವಾದ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯವರೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
5. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಒಣ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನ ಅನಿಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.
8. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ" ಸುತ್ತು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಐದು ವೇಗದ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು:
. ಸಾಸ್ನ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಬದಲಿಗೆ ಹಸಿರು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
. ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ವರ್ಣರಂಜಿತ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ.
. ಪ್ಲಮ್‌ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ವಿಶೇಷ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನಾನು ತಮಾಷೆ ಮಾಡುತ್ತಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷೆ ಮಾಡುತ್ತಿಲ್ಲ. ನೀವು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಾಂಪೋಟ್ಸ್, ಜಾಮ್, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೀರಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ ಖಾಲಿಯಾಗುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಕಣ್ಣು ಮಿಟುಕಿಸುವುದಿಲ್ಲ ... ತದನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು, ಅದರ ನಂತರ ಮುಂದಿನದು. ಮತ್ತು ಈಗ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಮತ್ತು ಹಸಿವಿನಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ, ಅಂತಹ ಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಚಿಂತೆಗಳು, ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ತೊಂದರೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಎಲ್ಲದರ ಸಲುವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬದುಕುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮುದ್ದಿಸುವ ಆನಂದವನ್ನು ನೀವೇ ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ?

ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿದೆ. ಖಂಡಿತ ಇಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ - ನಿಮ್ಮ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯು ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮಹತ್ವದ, ಪ್ರಮುಖ, ನಿಪುಣ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ. ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ.

ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ!

ಮೊದಲನೆಯದು - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಯ್ಕೆ.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ನೀಲಿ ಪ್ಲಮ್ (ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
• 4 ದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳು;
• 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಚಮಚ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ:

ಮಾಗಿದ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ನ ರುಚಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣಿನ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ - ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ರಕ್ಷಣೆ) ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಡಿ-ಬೀಜ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಪ್ಲಮ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ: ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸು, ಎಲ್ಲಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ನಂತರ ಕುದಿಸಿ, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್

ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನಸ್ತಾಸಿಯಾ ಸ್ಕ್ರಿಪ್ಕಿನಾ ವೇದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ - ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ನೀಲಿ ಪ್ಲಮ್, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿರಬಹುದು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಸಣ್ಣ) 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಕರಿ ಮಸಾಲೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

ಕರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಿಟ್ ಮಾಡಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್

ಸಾಸ್ನ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ನೀಲಿ ಪ್ಲಮ್;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• 1 ದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಗಾಜಿನ ನೀರು;
• 1 ಚಮಚ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಡಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಮಸಾಲೆ.

ಅಡುಗೆ:

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಬೌಲ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮೃದುವಾದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು.

ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಲು ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಒರೆಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಗುರಿಯು ಕಣ್ಣಿಗೆ ಗೋಚರಿಸುವ ಏಕರೂಪದ ಕಣಗಳ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದ ಮೃದುವಾದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಬಿಸಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ಲಮ್ ಮಸಾಲೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್

ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆ - ಖಾರದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಶ್ರೀಮಂತ. ಸಾಸ್ ಅನೇಕ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• 1 ಕೆಜಿ ನೀಲಿ ಪ್ಲಮ್;
• 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು;
• 4 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 50 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 1 ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• 1/3 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ - ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 9% ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರವಲ್ಲ, ಸೇಬು ಅಲ್ಲ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. "ಟೇಬಲ್" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್. ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ದಯವಿಟ್ಟು ಇದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸೇಬುಗಳಿಗೆ, ಮೊದಲು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ). ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ಲಮ್, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಸೇಬಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮರದ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೆರೆಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊ-ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕೆಚಪ್ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಕ್ಷಣ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೈನೀಸ್ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್

ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಾಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮ್ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ನೀಲಿ ಪ್ಲಮ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ;
• 2 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 120 ಗ್ರಾಂ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಸೆಂ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ;
• 100 ಮಿಲಿ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು;
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
• ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಉತ್ತಮ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ:

ಹರಿತವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, 1 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಪ್ಲಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೈನೀಸ್ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ.