ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಿಹಿ ಹುಳಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆ

ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವು ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ, ನಾವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಥಾಯ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನ ಸಾಸ್. ನಾವು ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಪಂಚದ ಇತರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದ ವಿಲಕ್ಷಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಇಲಾಖೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದೆ. ಸಾಸ್ ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ನಾನೇ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅಂಗಡಿಯಂತೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು.

ಸಿಹಿ ಥಾಯ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಾಡೋಣ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ನಾವು ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸ್ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್\u200cನ ತೀವ್ರತೆಯು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ 3 ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ಅಂತಹದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಜಾಲರಿಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ

ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈಗ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

2 ಚಮಚ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆರೆಸಿ. ನೀರು.

ಸಾಸ್ಗೆ ಪಿಷ್ಟ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತೆ ದಪ್ಪವಾಗುವುದು.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಥವಾ ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಬಳಸಿ.

ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಥಾಯ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ಚೀನಾದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು "ಏಷ್ಯನ್ ಕೆಚಪ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದರ ಬಳಕೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ. ಚೀನೀ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್, ಅಕ್ಕಿ, ಚಿಕನ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕವುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ರುಚಿ, ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಕಾರ್ಮೈನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್\u200cನ ಥಾಯ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಅನಾನಸ್ ಅಥವಾ ಮಾವಿನಕಾಯಿಯಂತಹ ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಚೀನೀ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನನ್ನ ಬಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸು ಇದೆ (ನಾನು ಅದನ್ನು ಹಾಗೆ ಇಡುತ್ತೇನೆ) - ಇದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಕಡಿಮೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಅಡೆತಡೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಏಕತಾನತೆಯ ದ್ರವ ಗ್ರುಯೆಲ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳು ಬಹಳ ಚಿಕ್ಕದಾಗುತ್ತವೆ.

ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು 40 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.

ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಚೀನೀ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ.

ನಾನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ. ಇದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಅನೇಕ ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ದಪ್ಪ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್\u200cನ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ನೀವೇ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಯಾವುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಬಣ್ಣಗಳು ಇಲ್ಲ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾತ್ರ!

ನಾನು ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ... ಅಂತಹ ತಿರುಳಿರುವ ಉದ್ದವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೀಜಕೋಶಗಳು. ಚಿಲಿಯೊಂದಿಗೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ: ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸು, ಕೋಪ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ... ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸು ಅಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಇಂದ್ರಿಯಗಳನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಈ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ನಾನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಸ್ವೀಟ್ ಹಾಟ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 5 ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಕೆಲವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಆಳವಿಲ್ಲದ 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 8-10 ಲವಂಗ;
• ತಾಳೆ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಕ್ಕರೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚಗಳು;
• ನಿಂಬೆ ರಸ, ಹುಣಸೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಅನಾನಸ್ ವಿನೆಗರ್ 5% 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮೀನು ಸಾಸ್.

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕಂದು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ನಾವು ನಮ್ಮ ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಂಭಾವ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ - ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಹುಣಸೆ ಪೇಸ್ಟ್, ನಿಂಬೆ-ನಿಂಬೆ ರಸದ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಕೈಯಲ್ಲಿದೆ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸದೆ ಅದೇ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿಲ್ಲದೆ, ಸಾಸ್\u200cನ ಆಹಾರದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಆಂತರಿಕ ವಿಭಾಗಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ (ನಿಂಬೆ) ರಸ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು / ಸಕ್ಕರೆ / ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ. ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ! ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾದಾಗ (15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ), ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಮುಂಚಿನ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಮೊದಲು, ಥಾಯ್ ಮಹಿಳೆಯರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಕೀಟವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅವರು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಒಣಗಿದ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ (ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ) ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಇಡಬಹುದು. ನಾನು ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು 1-2 ಬಾರಿ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ!

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ!

ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಡಿ!
ಕೆಳಗೆ ಕಾಮೆಂಟ್ ಫಾರ್ಮ್\u200cಗಳಿವೆ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ನಿಜವಾದ ಮಗನಂತೆ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ (ಚಿಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್), ಸುಡುವ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸುವ. ಅದರ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದು ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್, ಅಮೆರಿಕ ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕ ಖಂಡವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.

ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ದೇವರುಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೊಡುಗೆಯಾಗಿತ್ತು ಎಂಬುದು ಏನೂ ಅಲ್ಲ.

ಸಾಸ್\u200cನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ - 100 ಗ್ರಾಂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸುಮಾರು 120 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ). ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಒಂದೇ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲದ-ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆರು ತಿಂಗಳು).

ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ - ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವವರು, ಬಣ್ಣಗಳು, ರುಚಿಗಳು, ಬದಲಿಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಲ್ಲದೆ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಸಿದ್ಧ als ಟಕ್ಕಾಗಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಥಾಯ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ಕಲಿತಿದ್ದೇವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚಿಕಣಿ ತಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಸಾಸ್ ಬಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನುವವನು ಕೇವಲ ಒತ್ತು ನೀಡಬೇಕು ಮತ್ತು .ಟದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸವಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಬಹುತೇಕ ಡ್ರಾಪ್ ಬೈ ಡ್ರಾಪ್. ಮೂಲಕ, ಸಾಸ್ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚುರುಕುತನವು ಕಡಿಮೆ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು.

ತಯಾರು:

• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 300-350 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
• ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಂದು) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
• ಪಿಷ್ಟ (ಉತ್ತಮ - ಜೋಳ) - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ಐಚ್ al ಿಕ)
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಆಲಿವ್) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಐಚ್ al ಿಕ)
• ಮಸಾಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ನೀವು ಈ ರೀತಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ:

1. ನಾವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎರಡೂ ಘಟಕಗಳನ್ನು (ಒಂದು ಪೆಪ್ಪರ್\u200cಕಾರ್ನ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಕೊನೆಯ ಮೆಣಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಫಲಿತಾಂಶದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಬಹುದು - ಪಿಷ್ಟ. ನೀವು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು:

1. ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ಮೆಣಸು ಬಳಸಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
3. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
4. ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
5. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ರೈಸ್ ವೈನ್ (ಮಿರಿನ್) ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
6. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿಸಲು, ನೀವು 4 ಚಮಚದವರೆಗೆ ನಮೂದಿಸಬಹುದು. ನಿಂಬೆ ರಸ (ನಿಂಬೆ) ಅಥವಾ ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ 3-4 ಟೊಮೆಟೊ.
7. ಒಣಗಿದ ಶುಂಠಿಯ ಪಿಂಚ್ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ (50-70 ಗ್ರಾಂ) ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು 3-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸ.
8. ಇದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸ್ಪೈಸಿಯರ್ ಮಾಡಲು (ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸಾಸ್), ಸಾಸ್\u200cಗೆ 2 ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ.
9. ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ತುಳಸಿ (ಎಲೆಗಳು) - 10 ಗ್ರಾಂ., ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 20 ಗ್ರಾಂ., ಪುದೀನ - 4-6 ಶಾಖೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಬೀನ್ಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - 6 ಚಮಚ, ನಿಂಬೆ ರಸ - 30 ಮಿಲಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್. ಇದು ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಸಿಹಿ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್

ತಯಾರು:

• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಚೈನೀಸ್ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಮಿರಿನ್ - 100 - 150 ಮಿಲಿ
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದು 3: 1 ಮಿಶ್ರಣ) - 2 ಕಪ್
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್

ನೀವು ಈ ರೀತಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ:

1. ನಾವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ (15 ನಿಮಿಷಗಳು) ಕುದಿಸಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸ್ಗೆ ದಪ್ಪವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟ (ಜೋಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ). ನೀವು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
3. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 2 ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸಾಸ್

ತಯಾರು:

• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 4 ಬೀಜಕೋಶಗಳು
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಸಿಹಿ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 1 ಕಪ್ (250 ಮಿಲಿ)
• ಸಕ್ಕರೆ (ಕಬ್ಬುಗಿಂತ ಉತ್ತಮ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಓರೆಗಾನೊ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ನೀವು ಈ ರೀತಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ:

1. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿಡುತ್ತೇವೆ.
3. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಪೂರಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಸೇರಿಸಿ.
4. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್

ತಯಾರು:

• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಶುಂಠಿ - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
• ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು - 2 ಮೊಗ್ಗುಗಳು

ನೀವು ಈ ರೀತಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ:

1. ನಾವು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಬಳಸಿ.
2. ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ನಾವು ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 60-90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
4. ನಾವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಥಾಯ್ ಸಾಸ್

ತಯಾರು:

• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ
• ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ (ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್) 7-9% ಅಥವಾ ಮಿರಿನ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2/3 ಕಪ್ (ಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ.)
• ಮೀನು ಸಾಸ್ -1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
• ಪಿಷ್ಟ (ಮೇಲಾಗಿ ಜೋಳ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
• ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ

ನೀವು ಈ ರೀತಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ:

1. ನಾವು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳಿಂದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಕುದಿಸಿ. ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತುಂಡುಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ.
4. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು 20-30 ಮಿಲಿ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ (ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

2 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಚುರುಕಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯ ಸಂಕೇತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪಿಷ್ಟ ಇರಲಿಲ್ಲ - ದಪ್ಪವಾಗುವುದು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದಾಗಿತ್ತು.

ಫಿಶ್ ಸಾಸ್, ಅದರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ).

ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಇಂದು ಇದನ್ನು ಅಮೇರಿಕನ್, ಏಷ್ಯನ್, ಆಫ್ರಿಕನ್ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಬೆಂಕಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸುವಾಸನೆಯಂತಹ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುಡುವಿಕೆಯು ಅದನ್ನು ಇತರರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಾಸಿನ್ ನಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುವಿಗೆ ಅವನು ಕೃತಜ್ಞನಾಗಿದ್ದಾನೆ. ಥಾಯ್ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶ - ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕದಿಂದ ಬಂದಿದೆ.

ಅಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ದೇವರಿಗೆ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯವಾಗಿ ತರಲಾಯಿತು. ಇದು ಅಪಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಫೋಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ವಿಷಯದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಕೇವಲ 120 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿ / 100 ಗ್ರಾಂ ಮಾತ್ರ. ಅನೇಕ ಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನೋಡಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು. ಅವರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅಜೇಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಂಯೋಜನೆ

ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಿಲಿ ಬಹುಕಾಲದಿಂದ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್\u200cಗಳ ನಡುವೆ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ನೈಜ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲು ಮತ್ತು ಸಂಜೆ .ಟದ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ತಯಾರಿ ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಾಧಾರಣ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• 320 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 3 ಸ್ಟ. l. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• 5 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ.

ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅವನಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಆಧುನಿಕ ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ವರ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅದು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ: ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುವುದು, ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲ ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ತಯಾರಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೀಗ, ಸಣ್ಣದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

• ಮೆಣಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ.
• ನಾವು ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರೆಗಳ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಬಳಸಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ರುಬ್ಬುತ್ತೇವೆ.
• ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತೊಂದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಾಡ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
• ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಉಳಿದಿರುವುದು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಕಾಯುತ್ತಿರುವ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸುವುದು.

ನಾನು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ: ನಿಮಗೆ ದಪ್ಪವಾದ ಸಾಸ್ ಬೇಕಾದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವರು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಇಂದು ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪರಿಚಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ - ನೀವು ಸುಣ್ಣ ಅಥವಾ ಅನಾನಸ್ನ ಸ್ಮ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವರು ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ನಿಮಗೆ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ನಾನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ:

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಕಟುವಾದ, ಹುಳಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು "ದುಷ್ಟ" ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಯ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಬ್ಬಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಏಷ್ಯನ್ ಸೂಪ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಟಾಮ್ ಯಾಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ;
• 100 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಚಿಲಿ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 3 ಚಮಚ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ (ಮಿರಿನ್)

ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ. l. ನೀರಿನ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಮ್ಮ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• 5 ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 8-10 ಲವಂಗ;
• 3-4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ (ಆಳವಿಲ್ಲದ);
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ / ತಾಳೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಮಚ (ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ);
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಿ:

• ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
• ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಮೃದುವಾದ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾದ ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ (ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ), ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ;
• ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಜೊತೆ, ಇದು ಇವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

• 4 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• 50-70 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ತಲೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 5 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ: ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸಾಸ್

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• 2 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 4 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 250 ಮಿಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಓರೆಗಾನೊದೊಂದಿಗೆ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸಾಸ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂಲ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ (2 ಒಣಗಿದ ಹೂವುಗಳು). ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಾಜಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು 3 ತುಂಡುಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸರಳತೆಯು ಈ ಘಟಕಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಕೇವಲ ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ (2 ಬಟಾಣಿ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ) ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (3 ಚಮಚ) ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ 5 ಚಮಚ ನೀರು ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಅನನುಭವಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ:

1. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
2. ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ;
3. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ;
4. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ನಂದಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಸಾಸ್

ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇತರರಿಂದ ಅಂತಹ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳ 10 ಗ್ರಾಂ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ತಾಜಾ ಪುದೀನ 4-5 ಚಿಗುರುಗಳು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೇಪರ್\u200cಗಳ ಚಮಚಗಳು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಾಸಿವೆ ಬೀನ್ಸ್ ಒಂದು ಚಮಚ.

6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು. l. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 30 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!