ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಜ್ಯುಸಿ ಸ್ಟೀಕ್. ಓವನ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್: ಹಂತ-ಹಂತದ ವಿವರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

T-ಬೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧದ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದ ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಒಂದು ಮೂಳೆಯಾಗಿದೆ, ಅದರ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳಿವೆ: ಅಗಲವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾದ ಒಂದು ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ ಆಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಲವಾರು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ!

ಟಿ-ಬೋನ್ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಟರ್‌ಹೌಸ್ ಕಟ್‌ಗಳು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪೋರ್ಟರ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಸೊಂಟದ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಟಿ-ಬೋನ್ ಅನ್ನು ಮುಂಭಾಗದ ಕಡೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಟಿ-ಬೋನ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಸೊಂಟದಲ್ಲಿ ಕಶೇರುಖಂಡದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಕಶೇರುಖಂಡವನ್ನು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಅಡ್ಡಹಾಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಕಶೇರುಖಂಡದಿಂದ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ಟಿ-ಬೋನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು. ಟಿ-ಬೋನ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಸುತ್ತಿನ ರಂಧ್ರವು ಬೆನ್ನುಹುರಿ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ರಂಧ್ರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಟಿ-ಬೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಇರುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಏಕೆಂದರೆ ಟಿ-ಬೋನ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಿನ ಸೊಂಟದ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಕೆತ್ತಲಾಗಿದೆ, ಕೆಲವು ಮಾಂಸ ತಜ್ಞರು ಇದನ್ನು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಪ್ರಕಾರವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆಏಕೆಂದರೆ ಇತರ ಕ್ಲಿಪ್ಪಿಂಗ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಗೂಳಿಯ ಪಾದಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ... ಅಂದರೆ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಾಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಭಾಗವು ಸ್ನಾಯುವಿನ ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ನೆಲದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಬ್ರಾಸ್ ಸ್ಟೀಕ್: ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಫಾಯಿಲ್... ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿವ್ವಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ- ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ರಸದಲ್ಲಿ "ಸುಳ್ಳು" ಮಾಡದಿರಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಸುತ್ತಿ ಫಾಯಿಲ್, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಖಾತರಿ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಧಾರಣ... ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಟಿ-ಬೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್
• ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್
• ಉಪ್ಪು
• ಮೆಣಸು
• ತರಕಾರಿಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ 170 ° ವರೆಗೆ.ಫಾಯಿಲ್ನ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಫಾಯಿಲ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೇಲೆ ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳು... ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಯಂತಹ ತೇವಾಂಶ-ಭರಿತ ತರಕಾರಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಅತಿಯಾದ - ಅಳಿಸಿ. ಒಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಇರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಉಗಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ.
5. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು... ಸ್ಟೀಕ್ನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸರಾಸರಿ 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಸರಿಯಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಮಾಂಸದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ: ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಗ್ರಿಲ್ ಕಾರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್

ಕೇವಲ 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಇಷ್ಟೇ ಸ್ಟೀಕ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ... ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಡಿದಾದಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಳದಿ, ಹಸಿರು, ಕೆಂಪು, ಕಿತ್ತಳೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - ಸಣ್ಣ ಬೌಲ್
• ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ - ಸಣ್ಣ ಬೌಲ್
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಸಣ್ಣ ಬೌಲ್
• ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ - ¼ ಕಪ್ ಸಾಸ್
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ತುರಿದ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ - ¼ ಬಟ್ಟಲುಗಳು

  ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
  

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ 200 - 230 °. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿಚೀಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ

1. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆವಿ ಡ್ಯೂಟಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಡಚಿ.

1. ಸುಮಾರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳು.

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ನಿಲ್ಲಲಿ. ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ!

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ನ ಇತಿಹಾಸವು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್‌ಗೆ ಹಿಂದಿನದು, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ದೇವರುಗಳಿಗೆ ಸಹ ತ್ಯಾಗ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ "ದೈವಿಕ" ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಯಾವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮಾತನಾಡಬಹುದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ? ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತುಂಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಲು, ಜ್ಞಾನ, ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಉತ್ಸಾಹದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ, ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಓವನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಯು ರುಚಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮರ್ಥನೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುವಾಸನೆಯ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಸುಲಭತೆಗಾಗಿ, ಮೃತದೇಹದ ಅಂಡರ್-ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲರ್ ಭಾಗದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ತುಂಡು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಸೆಂ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ರಾಸಾಯನಿಕ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟುತನವು ಹಳೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಮಾಂಸ - 300 ... 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಅಥವಾ 3 ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಒಣ ವೈನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 50 ... 100 ಮಿಲಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಮೇಲ್ಮೈ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ 5-8 ಅಡ್ಡ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

"ಹಾಸಿಗೆ" ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಡಬಲ್-ಫೋಲ್ಡ್ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು 50-100 ಮಿಲಿ ಒಣ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ರಸವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು 180 ರಿಂದ 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ ಪಡೆಯಲು, ಅದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30-35 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ನೀವು ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿದೆ

ಸ್ಟೀಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪಡೆಯುವುದು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನೋಟ, ವ್ಯತಿರಿಕ್ತ (ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ) ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ;
• ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಶತಾವರಿ ಮತ್ತು ಪಾಲಕ - ನಿಮಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯಿಂದ ದೂರವಿರುವುದಿಲ್ಲ;
• ಕಾರ್ನ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ, ಅದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಶತಾವರಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು;
• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು - ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅತ್ಯಂತ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯ;
• ಅಮೆರಿಕದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾಂಸ ಸೇರ್ಪಡೆ, ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ.

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅನಾನಸ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭೋಜನದೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಲಂಕಾರ.

ಯುಎಸ್ಎಯನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ನ ತಾಯ್ನಾಡು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಓವನ್ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅಂತಿಮ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯ ಹೊಸ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಫಿಲೆಟ್ನ ತುಂಡನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಈ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್, ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ (ಹಿಡಿಕೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ) ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕೆಂದು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ನ ಆಯ್ಕೆಯು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೋಟಾರು ಕಾರ್ಯದಲ್ಲಿ ಭಾಗಿಯಾಗದ ಮೃತದೇಹದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅಡುಗೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ - ಇದು ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಅಥವಾ ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಪೆಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ದಾನದ ಪದವಿಗಳು ಯಾವುವು?

ಅನೇಕ ಜನರು ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು? ಇದು ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಜನರು ಅರೆ-ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಅಂತಹ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕೆಳಗೆ ನಾವು ಹುರಿಯುವ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಡೇಟಾವು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಜವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀಲಿ ಅಪರೂಪದ (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಪರೂಪದ) - ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ರವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಳಗೆ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಪರೂಪದ (ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ) - ಪ್ರತಿ ಬದಿಯನ್ನು ಇನ್ನೂರು ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ಒಳಗೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಧ್ಯಮ ಹಿಂಭಾಗ - 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200C ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಗುಲಾಬಿ ರಸವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಮಧ್ಯಮ - ಇದು ಬೇಯಿಸಲು ಸುಮಾರು 12 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಅದು ತೇವವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಆಳವು ನೀಲಿ ಅಪರೂಪದ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಧ್ಯಮ ಚೆನ್ನಾಗಿ - ರಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 15-17 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಹಿಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿಗಿಂತ ಫೈಬರ್ಗಳು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಫೈಬರ್ಗಳು ಮುಗಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಯಾವುದೇ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ, 180 ಡಿಗ್ರಿ.

ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ - ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟೀಕ್, ಕಂದು ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ. 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಉಷ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಹುರಿದ ನಂತರ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗಳಿಂದ ವಿಚಲನಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದು: ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!

• ಗೋಮಾಂಸ ಭುಜ 600 ಗ್ರಾಂ.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಟೈಮ್
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ಗೋಮಾಂಸ ಭುಜವನ್ನು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೆಂದ ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ 5-10 ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಎರಡು: ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ರಮ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಘಟಕಾಂಶವು ಫಿಲೆಟ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ - ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸುವಾಸನೆಯು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆತ್ಮೀಯ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸತ್ಕಾರಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ! ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ - 600 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ
• 1 tbsp. ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಚಮಚ
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಓರೆಗಾನೊ, ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು

ಹಂತ ಒಂದು: ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಸ್ಪ್ಲಿಂಟ್ ಆಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಹಂತ ಎರಡು: ಸಣ್ಣ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ಹಂತ ಮೂರು: ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.

ಹಂತ ನಾಲ್ಕು: ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂರು: ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ.

ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ರುಚಿ ಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ 500 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ 3 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇದು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಗಮನಿಸಿ - ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅಡಿಗೆ ಇಕ್ಕುಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತುಂಡುಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ರಸವು ಉತ್ಪನ್ನದೊಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ರಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಲೆ ಹಾಕದಂತೆ ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ವೈರ್ ರಾಕ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವೈರ್ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಾಲ್ಕನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಜೊತೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್.

• ಬೀಫ್ ಫಿಲೆಟ್ 500 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3 ಲವಂಗ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ಈರುಳ್ಳಿ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು
• ಟೊಮೆಟೊ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ 100 ಮಿಲಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ. ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು "ಉಸಿರಾಡಲು" ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಹುರಿಯುವ ತಾಪಮಾನ 200 ಸಿ.

ಯಾವ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಬಹುದು.

ವಿಫಲವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಅನಾನಸ್, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆಮ್ಲೀಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಓವನ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವೂ ಆಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುರಿಯದೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಆಹಾರ ಎಂದು ಕೂಡ ಕರೆಯಬಹುದು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದರೇನು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ. ಇದು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು, 2.5 ರಿಂದ 4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಆಫ್ ಅಮೇರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿಂದ ಅದು ನಮಗೆ ಬಂದಿತು. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು. ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಇಂಟರ್ಕೊಸ್ಟಲ್ ಭಾಗದಿಂದ ಒಂದು ತುಂಡು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದದನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಕರಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಬೇಕು. ಸರಿಯಾದ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ರಹಸ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಚಾಕುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಒಂದೇ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧಾಂತದಿಂದ ಮುಂದುವರಿಯೋಣ - ಪೂರ್ವ-ಹುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ. ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಜನರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ;
• ಎಣ್ಣೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಆಲಿವ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ, ಟೈಮ್;
• ಉಪ್ಪು.

ನಾವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್... ಇದಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು.

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 60 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಈಗ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯದೆ ಡಯೆಟ್ ಸ್ಟೀಕ್... ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, "ಗ್ರಿಲ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತೆ ಇನ್ನೊಂದು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

14.10.2018

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಖಂಡದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ಹೆಮ್ಮೆ. ಈ ಜನಪ್ರಿಯ "ಸಾಗರೋತ್ತರ" ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಪ್ರಲೋಭನಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ - ಅವೆಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಭೋಜನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಈ ಪವಾಡದಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಒಣ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಸುವಾಸನೆಯು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಐಷಾರಾಮಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಕಲಿಯಿರಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಗೋಮಾಂಸ (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್) - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - ½ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಟೈಮ್, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ನೀವು ರಕ್ತದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಬೇಕು.

ತಯಾರಿ:

ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆನಂದ!

ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯ ಅಭಿಜ್ಞರಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಛಾಯೆಗಳು, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ "ಉದ್ದೇಶಗಳು" ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಶುಂಠಿ - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕನಿಷ್ಠೀಯತಾವಾದದೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ, ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಎದ್ದುಕಾಣುತ್ತದೆ - ಇದು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗೆ ಬಂದಾಗ "ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು". ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕರಿಮೆಣಸು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳಾಗಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅಪ್ರತಿಮವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ಸಿನ ಕೀಲಿಯು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹಾಳಾದ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಗೋಮಾಂಸ (ತುಂಬಾ ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ) ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ "ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಉಡುಗೊರೆಗಳು" ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗೆ ಸುಟ್ಟ ಬೆಣ್ಣೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಹುರಿಯುವುದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ 3 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ (38 ° C ನಲ್ಲಿ), ಮಧ್ಯಮ-ತೇವಾಂಶ 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ (55 ° C), ಮಧ್ಯಮ-ಬೇಯಿಸಿದ 7 ನಿಮಿಷಗಳು (60 ° C), ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು 8 ರಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ನಿಮಿಷಗಳು (68 ° C), ಮತ್ತು 9 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ (70 ° C) ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ, 28 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ) - ತಲಾ 300-400 ಗ್ರಾಂ 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ: