ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಂಪು ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಏಕೆ ಕೆಂಪು ಅಲ್ಲ? ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಕೆಂಪು ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ.

ಇಂದು ನಾವು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ - ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು ಬೋರ್ಚ್ಟ್. ಮತ್ತೊಂದು ಸವಿಯಾದ! ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮಾಡುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ನನ್ನ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪೋಸ್ಟ್ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನನ್ನ ಭಾವಗೀತಾತ್ಮಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳು ಓದುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಬೇಕು.

ರುಚಿಯಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದನ್ನು ಗಮನಿಸದೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ! ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದರೆ ಉತ್ತಮ - ಪ್ರೀತಿಯ ಪತಿ ಅಥವಾ ಮಕ್ಕಳು, ಸಹೋದರಿ, ಸಹೋದರ, ಗೆಳತಿ ಅಥವಾ ಸ್ನೇಹಿತ

ಹೌದು, ನೀವು ವಿವಿಧ ಸಾರು ಬೇಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಚಿಕನ್, ಯಾವುದೇ ಸೂಪ್ ಸೆಟ್. ಆದರೆ ನಾನು ಸೂಪ್ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ( ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು!) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಕೋಳಿಗಳು ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಕೋಳಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಸಾರು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ! ಕೆಳಗೆ ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ನಾನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ ಇಲ್ಲಿದೆ:

• ½ ಸೂಪ್ ಚಿಕನ್ (ಇದು ಚಿಕನ್, ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಕೋಳಿ ಅಲ್ಲ) ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು;
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಸರಾಸರಿ ತಲೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 3-5 ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ;
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಒಂದೆರಡು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್);
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ

ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ನೀವು ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ ಚಿಕನ್‌ನಿಂದ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ಅವಳು ಕಠಿಣ ಮಾಂಸದ ಮಾಲೀಕರಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸರಿಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು 4.5 ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಈಗ, ಗಮನ, ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಮೊದಲ ರಹಸ್ಯ: ನಾವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ನಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈಗ ನಮ್ಮ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಚಿಕನ್ ಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ತಳಿ. ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ! ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು! ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಈಗ ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಹಾಯಕರ ಸಹಾಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಮಿಷನ್ ಅನ್ನು ಯಾರಿಗೆ ನಿಯೋಜಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ ನಂತರ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಸಾರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ನನ್ನ ತಾಯಿ, ಅವಳು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮೊದಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಎಲೆಕೋಸು. ಅನೇಕ ಜನರು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾರಿಗಾದರೂ. ನಾನು ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬಾ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಮೊದಲು ಏನು ಹಾಕುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವೇ ನೋಡಿ

ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಹುರಿದ ಅಡುಗೆ

ನಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಥವಾ ದಣಿವರಿಯದ ಸಹಾಯಕರ ಕೈಗಳಿಂದ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ಇದು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಂತೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು, ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ಹೊರಗೆ ಬೇಸಿಗೆಯಾದರೆ ತಾಜಾ ಟೊಮೇಟೊ ಬಳಸದಿರುವುದು ಪಾಪ. ಕಿಟಕಿಯ ಹೊರಗೆ ಬೇಸಿಗೆಯಿಂದ ದೂರವಿರುವಾಗ, ನಾನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ (ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಈಗ, ಗಮನ, ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಎರಡನೇ ರಹಸ್ಯ: ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ 6% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಟೀಚಮಚ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದ ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕೆಂಪು ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ಶಾಖದಿಂದ ನಾಶವಾಗುವುದನ್ನು ಆಮ್ಲವು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯ ಹಂತ

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ, ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ನಮ್ಮ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಇದು ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಚಿಕನ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ).

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನೀವು ನಮ್ಮ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ - ಬಿಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು. ಮತ್ತು ಈಗ, ಗಮನ, ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಮೂರನೇ ರಹಸ್ಯ: ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.ಬೆರೆಸಿ, ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೆನೆಸು. ಈ ಸಮಯದ ಮಿತಿಯ ನಂತರ, ನೀವು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಭೋಜನ ಅಥವಾ ಊಟಕ್ಕೆ ಕುಟುಂಬ ಸಹಾಯಕರನ್ನು ಕರೆಯಬಹುದು. ತಾಜಾ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ! ರುಚಿಕರವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು ಬೋರ್ಚ್ ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್, ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು

ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವು ಬೋರ್ಚ್‌ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತೃಪ್ತಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ನಾನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ -

ಅಡುಗೆ:

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ನನ್ನ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು 4 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾರು ಉಪ್ಪು.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮೂಳೆಯಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಲಘುವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅವರಿಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ರವಾನಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್.

ಕೆಂಪು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸಭರಿತ, ಶ್ರೀಮಂತ, ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಂಸ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪು ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ? ನಿಜವಾದ ಕೆಂಪು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪು ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಅಂತಹ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ತುಂಬಾ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಕ್ರಮವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದರೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಬಣ್ಣವು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಹ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಮೊದಲು ಎಸೆಯಬೇಕು ಎಂಬುದು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಣ್ಣವು ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ತಯಾರಾದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮಾಂಸ - 850 ಗ್ರಾಂ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 750 ಗ್ರಾಂ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೀನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಬುರಾಕ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಎಲೆಕೋಸು - 600 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ

1. ಉತ್ತಮ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು (ಒಂದು ತುಂಡು ಸುಮಾರು 60 ಗ್ರಾಂ), ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಐದು-ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸುರಿಯಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಎಸೆಯಿರಿ.
4. ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾರು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.
5. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದ ನಂತರ ಮಡಕೆಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ.
6. ಬೀನ್ಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯಲು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
7. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಾಧನವನ್ನು ನೋಡದಿರಲು, ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು.
9. ಸಾರುಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು.
10. 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ.
11. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಬುರಾಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಬಣ್ಣವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
12. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀವು ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
13. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಬೋರ್ಚ್ ಹುಳಿ ಆಗಿರಬೇಕು.
14. ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.
15. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ.
16. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
17. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು). ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.
18. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
19. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮಾಂಸ - 650 ಗ್ರಾಂ.
• ಎಲೆಕೋಸು - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಬುರಾಕ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 180 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್.
• ಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 25 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ

1. ಮಾಂಸವನ್ನು (ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಭುಜದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ) ತೊಳೆಯಬೇಕು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಮಾಡಬೇಕು.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತುರಿದ ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
5. ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಆಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಎಲೆಕೋಸು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
8. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅರ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬೆಂಕಿ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿದೆ.
9. ಉಳಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೀಟ್ರೂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
10. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 80 ಮಿಲಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
11. ಸಾರುಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ.
12. ಮಡಕೆಗೆ ಹುರಿದ ಸೇರಿಸಿ.
13. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
14. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
15. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
16. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು) ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

• ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.

ಬಲವಾದ ಬೀಟ್ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಬೀಟ್ರೂಟ್ನ ಟೇಬಲ್ (ಡಾರ್ಕ್) ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಗುಲಾಬಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.

• ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬೇಕು. ಅಪರೂಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು (ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನೇರ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ).
• ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.
• ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ, ಆದರೆ ವಿಲಕ್ಷಣವಾದವುಗಳಲ್ಲ. ನೀವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ನೆಲದ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕರಿಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳು ನಿಮಗೆ ಅಣಬೆಗಳು, ಮೀನು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
• ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಎಂಬುದು ಮನೆಯ ಸೌಕರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಅದನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಉತ್ತಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ತೊಂದರೆದಾಯಕ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಡ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಅನೇಕ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕೈಗೊಳ್ಳುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದ್ದಾರೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನೇಕ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಪೋಲಿಷ್ ರೂಪಾಂತರಗಳಿವೆ. ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಅಣಬೆಗಳು, ಬೀನ್ಸ್, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಕ್ವಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಂತ್ರಿಕ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಸಿದ್ಧ ಸೂಪ್ ಕಂದು ಮತ್ತು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬಣ್ಣ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಫೈಟೊನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ ಬೆಟಾಸಯಾನಿನ್ ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ.

ಇದು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಪರೂಪ, ವಿರೇಚಕದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಪಾಪಾಸುಕಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳು. ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ಕ್ರಿಯೆಗಳು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ ತುಂಬಾ ಅಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಮ್ಮೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಉದಾರವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದರೆ, ಅಂತಿಮ ಗೆರೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಅದು ಸ್ವತಃ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನಂತೆ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ ಆಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾರು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆಟಾಸಯಾನಿನ್ ಅನ್ನು ನಾಶಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ರುಚಿ ಬದಲಾಗದಿದ್ದರೂ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪು ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮೊಂಡುತನದ ಮೂಲ ಬೆಳೆ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಿಂತ ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ತಪ್ಪು.

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದಿಸುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ತಪ್ಪು, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಟಾಸಯಾನಿನ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಕುದಿಯಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗ್ಯಾರಂಟಿಗಾಗಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಬೀಳುವ ಮಾಧ್ಯಮ, ಅಂದರೆ, ಸಾರು, ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಈ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಸರಿಯಾದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮೂಲ, ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.

• ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಕ್ವಾಸ್ 1: 1 ನೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಮೊದಲ ತಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕ್ವಾಸ್ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಾಚೀನ ತಂತ್ರವನ್ನು ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಬೀಟ್ರೂಟ್, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಎಂಟು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಾರುವ ಯೀಸ್ಟ್, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿದಿನ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು kvass ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿ ಅದನ್ನು ಭಾಗದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾರುಗೆ ಅಥವಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಬಳಸಿ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಈ ತಂತ್ರವು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವ-ಖಾಲಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ.
• ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಆಮ್ಲೀಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಆಮ್ಲವು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವಾಗಿಸಲು, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ:

• ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ;
• ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ;
• ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
• ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗೆ ತುರಿದ ನಂತರ ಅದು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಒಂದು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೆಂಪು ಬೋರ್ಚ್ಟ್

ತಾಂತ್ರಿಕ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕೆಂಪು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು 100% ಯಶಸ್ವಿ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಅನುಪಾತದ ಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲದ ವಿಷಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಾರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸದ ಸಾರು;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ;
• ಎಲೆಕೋಸು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ವಿನೆಗರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯ ಮಿಶ್ರಣ.

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು.

1. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿ: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಸಾರುಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. 5 - 7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
3. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ವಿನೆಗರ್ನ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಲ್ಲ, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸೇಬನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
4. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಹಾಕಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.
6. ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಪ್ಗಳಂತೆ, ಮರುದಿನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ: ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬೇಕು, ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಕಷ್ಟದಿಂದ, ಪಡೆದ ಬಣ್ಣವು ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ನಿಜವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಕಲೆಯ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕಂಬಗಳು ರಸಭರಿತವಾದ ಬೀಟ್ರೂಟ್, ಸಮೃದ್ಧ ಸಾರು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು.

ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಬೀನ್ಸ್;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸಕ್ಕರೆ;
• ಮೆಣಸು.

ಉದ್ಯಾನವು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುವಾಗ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ. ಇಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕುಸ್ವಾಮ್ಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.
2. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
4. ಯಂಗ್ ಹಾಲಿನ ಬೀನ್ಸ್ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಒಂದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಹಿಸುಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
6. ಬೀನ್ಸ್, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಪಾಸೆರೋವ್ಕಾವನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಏಕರೂಪದ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ಈ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೋರ್ಚ್ಗೆ ಅಂತಿಮ ಸ್ವರಮೇಳದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕನ್ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕರಗಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡೊನುಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್

ಸಕ್ಕರೆ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಾರು ತುಂಬಾ ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪಾತ್ರವು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರುಗೆ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ - ಲೊವೇಜ್, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಥೈಮ್.

1. ಬೋರ್ಚ್ಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಏರಿದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುಮಾರು 2 - 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಬಾರದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು ಉಳಿದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
2. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಅದನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
3. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಾರು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಏನನ್ನೂ ಕುದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಮೊದಲು, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಾರು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ರುಚಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಒಲೆಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಜೊತೆ ಕೆಂಪು ಬೋರ್ಚ್ಟ್

ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಮೇಲೆ, ನೀವು ಬೆಳಕಿನ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಬಹುತೇಕ ಆಹಾರಕ್ರಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೋಳಿ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ, ತುಳಸಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಕೋಮಲ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

1. ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಕೋಳಿಯನ್ನು 2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಚಿಂದಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗದೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಾರು ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರು ಮಾಡುವಂತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಯುವ ಟರ್ನಿಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
3. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
5. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
6. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.
7. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
8. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಗಿಗೆ ಬಿಡಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್;
• ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಸಕ್ಕರೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ.

ನೇರ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಪ್ರೋಟೀನ್-ಭರಿತ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಿಂದಿನ ರಾತ್ರಿ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.

1. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಮೊದಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.
3. ಬೀನ್ಸ್, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಪಾಸೆರೋವ್ಕಾವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
5. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಆಹಾರದಲ್ಲಿಲ್ಲದವರಿಗೆ);
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಸಕ್ಕರೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸಾರು ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸಲು, ನೀವು ನೇರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಸಾಸೇಜ್, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

1. ಕಷಾಯಕ್ಕಾಗಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
2. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಕಿ. ಕಟ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು 5 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸದೆ ಕುದಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲಿಥುವೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
5. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸಾರು ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕರು ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸೂಪ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸದಿರುವುದು ಪಾಪ! ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಸೂಪ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬರ್ಗಂಡಿಯಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಬಣ್ಣವು ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಕೇವಲ ಬಯಸಿದರೆ ಏನು? ಅಥವಾ ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರು ತಮ್ಮ ಮುಷ್ಟಿಯನ್ನು ಅಥವಾ ಚಮಚಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪದೆ ಬೇಡುತ್ತಾರೆ! ಸೂಪ್ಗೆ ಸರಿಯಾದ ನೆರಳು ನೀಡಲು ಏನು ಮಾಡಬಹುದೆಂದು ನೋಡೋಣ.

ಬಣ್ಣದ ಮೇಲೆ ಏನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ?

ಕೆಂಪು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಸಾಧಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಮೊದಲು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅದು ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ - ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಬರ್ಗಂಡಿಯನ್ನು ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಬಣ್ಣವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗದಿದ್ದರೆ, ಈ ತರಕಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ತಪ್ಪು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಎರಡು ಮುಖ್ಯ "ಬೀಟ್ರೂಟ್" ನಿಯಮಗಳು:

1. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ನೀವು ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದೀರಾ? ಅಥವಾ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದೇ? ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬರ್ಗಂಡಿ ಮಾಡಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಅದು ಚೆಲ್ಲಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ. ನೀವು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
2. Borsch ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್, ಮೆರೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಥವಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು "ಕುಬನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್" - ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು, ಗಾಢ ಗೆರೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಈಗ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.

ಆಸಿಡ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ನಾವು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಅಥವಾ ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ ಪಾಠಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗಾಗಿ ಅವರನ್ನು ಬಿಡೋಣ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಆಮ್ಲವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಆದರೆ ಅವರು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದೆಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ).

ಸೂಪ್ ಬರ್ಗಂಡಿ ಮಾಡಲು, ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಿ.

1. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
2. ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಮನಸ್ಸಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ (ಕೆಲವರು ಈ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುತ್ತಾರೆ), ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ! ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಊಟದ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ವೈನ್, ಸೇಬು ಅಥವಾ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸೂಪ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ನಿಮಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಬೇಕೇ? ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ಸೌಟಿಂಗ್ನ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಆಸಿಡ್-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳ ನಂತರ ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಬಹುದು.

ಇತರ ವಿಧಾನಗಳು

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಸೇರಿಸಬೇಡಿ! ಇದನ್ನು ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಸಿ. ನೀವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಇದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೂಪ್ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಹಿಂದಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು - ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸ, ಸಾಸ್‌ಗಳು. ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಈಗ ಬಹುತೇಕ ಮರೆತುಹೋಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ! ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯು ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್‌ನ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅನಲಾಗ್ ಆಗಿದೆ. ಕೇವಲ ನಿರುಪದ್ರವ. ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಏನು? ಏನೂ ತಪ್ಪಿಲ್ಲ. ಈ ಹಂತವಿಲ್ಲದೆ ನಾವು ಬರ್ಗಂಡಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸೂಪ್ನ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ನೆರಳು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಹಲವಾರು ಇತರ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡದ ಜನರಿಗೆ ಅವರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

1. ಈ ವಿಧಾನವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈಗ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ - ಸಂಪೂರ್ಣ. ತರಕಾರಿ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, "ಪೂರ್ಣ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ" ಅದು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇದೀಗ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಈಗ ನೀವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. "ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ", ಆದ್ದರಿಂದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಖಚಿತವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ತುರಿದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
2. ನೀವು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ, ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ವಿವರ: ನೀವು ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ಉಪ್ಪು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ (180-200 ಡಿಗ್ರಿ) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು 50 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ (ಸಣ್ಣ) ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ (ಬಹಳ ದೊಡ್ಡದು) ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಬೇರುಗಳು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ (ಇದು ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ).

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸಿದ್ಧ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಇನ್ನೊಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಮಾರ್ಗವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಕಚ್ಚಾ (!) ಈಗ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಲೋಹದ ಒಂದು - ಇದು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲರೂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತಿದ್ದಾರೆ! ಅಡುಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಎಂದಿನಂತೆ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಅಕ್ಷರಶಃ 5 ನಿಮಿಷಗಳು ಉಳಿದಿರುವಾಗ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಷ್ಟೇ, 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಸಾಕು. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ನೆರಳು ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸೂಪ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಏಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಯಶಸ್ವಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಹಸಿವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಕೂಡ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನೀವು ಮೊಂಡುತನದಿಂದ ಬಯಸಿದ ನೆರಳು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ!

ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ