ಉಪ್ಪು ತೈಮೆನ್. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೈಮೆನ್. ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ತೈಮೆನ್ ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ತರವನ್ನು ಪಡೆದರು

ಕ್ಸೆನಿಯಾ [ಗುರು] ಅವರಿಂದ ಉತ್ತರ
TIMENE ಎಂಬುದು ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬದ ಮೀನುಗಳ ಕುಲವಾಗಿದೆ. 1.5 ಮೀ ವರೆಗೆ ಉದ್ದ, 60 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ತೂಗುತ್ತದೆ. 4 ಜಾತಿಗಳು, ಕೊರಿಯಾ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾದ ನದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು, ರಷ್ಯಾದ ನದಿಗಳಲ್ಲಿ 3 ಜಾತಿಗಳು, ಡ್ಯಾನ್ಯೂಬ್ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಮೇಲಿನ ವೋಲ್ಗಾದಿಂದ ಅಮುರ್ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್ ಸಮುದ್ರದವರೆಗೆ, ಸಖಾಲಿನ್ ದ್ವೀಪದಿಂದ. ಯಾವುದೇ ಕೆಂಪು ಮೀನಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಿ. ನಾನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ .. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಏಕಾಗ್ರತೆ[ಗುರು]
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಯೆರ್ಗೆಯ್ ಪಿಟಿಚ್ಕಿನ್[ಗುರು]
ಒಂದು ಕ್ಲೋಕಾವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರುಳನ್ನು ಬಾಯಿಯ ಮೂಲಕ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೆರಿಟೋನಿಯಂ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಲಿನಿನ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಯಾರು ಹಸಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ, ತೊಳೆದು ಉಂಗುರಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿ, ನೀವು 150 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಲಿಮೆಂಟ್ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಕುಡಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಿ ತಿನ್ನಿರಿ, ಪರ್ವತಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರ, ಕಚ್ಚಾ ... ಮತ್ತು ಕಿವಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾದ ಎರಡನೇ ಭಾಗವಿದೆ

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಸಂಪ್ರದಾಯ[ಗುರು]
ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಅದ್ಭುತವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೀನಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು, ನಿದ್ರೆ !! mm!!

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಪಟ್ಟಿ[ಸಕ್ರಿಯ]
ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಕೆಂಪು ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ದಾಖಲೆ[ಗುರು]
ತೈಮೆನ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ವುಹು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಥವಾ ಫ್ರೈ, ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಲು. ಅಥವಾ ಟೋಲು ಮಾಡಿ - ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನನ್ನು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಿರಿ.

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ವಾಟರ್ ಪೋಲೋ[ಗುರು]
ನೆಲ್ಮಾ ಅಥವಾ ಟ್ರೌಟ್, ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ
800 ಗ್ರಾಂ ಮೀನು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 1/4 ನಿಂಬೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ; ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ. ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು.
ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೈಮೆನ್
ನಾವು ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಹೊಟ್ಟೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಕರುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಶವವನ್ನು ತಲೆಯಿಂದ ಬಾಲಕ್ಕೆ ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಅದನ್ನು ಚುಚ್ಚದೆ).
ನಾವು ಶವವನ್ನು (ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳು) ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪರಸ್ಪರ ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದೂರದಲ್ಲಿ ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಚರ್ಮದ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸದೆ. ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.
ನಾನು ಉಪ್ಪು "ಸ್ಟೌವ್" ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ತುಂಬಾ ಒರಟಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ (ಉಪ್ಪಿನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಪಂದ್ಯದ ತಲೆಯ ಗಾತ್ರ). ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹೋದಂತೆ ಉಪ್ಪು. ಮೃತದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡಿತಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹಾಕಿ.
ಮುಂದೆ, ನಾವು ಶವವನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಪದರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೃತದೇಹದ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ (ತೈಮೆನ್‌ನಿಂದ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರು ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ನಾನು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದೆ).
ನಾವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು (ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ) ಅದರ ಬೆನ್ನಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಾಳ್ಮೆಯಿಲ್ಲದವರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ, ಉದ್ದದ ಕಡಿತವನ್ನು ನಂತರ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಸೌಂದರ್ಯಶಾಸ್ತ್ರವು ರೆಕ್ಕೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ! ನನ್ನ ಜನ್ಮದಿನದಂದು ನಾನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೀಗೆ. ಕ್ಷೇತ್ರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಹಾರ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂದರೆ, ಮೀನನ್ನು ಅದರ ಬೆನ್ನಿನ ಕೆಳಗೆ ಮತ್ತು ವೆಂಟ್ರಲ್ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಅಡುಗೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ.
ಹೀಗಾಗಿ, ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ಇಬ್ಬರು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರು, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ, ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉತ್ತಮವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಯೋಜಿಸಿದರು. Wku-oo-oo-oo-oo! ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ... ನಂತರ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೆಕ್ಕಲಾಗುತ್ತದೆ!
ತೈಮೆನ್ (ಲೇಕ್ ಟ್ರೌಟ್, ಸಾಲ್ಮನ್) ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಯ ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ
1 ನಿಂಬೆ, 4 ಸರೋವರ ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ತಲಾ 200 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ಹರ್ಬಲ್ ಕೋಟ್: 1 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1/4 ಲೀ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರು, 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಚೀವ್ಸ್ 1 ಗುಂಪೇ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, 1/8 ಲೀ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲದ.
ಸಿಟ್ರಸ್ ಜ್ಯೂಸರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಹು-ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪ್ಯೂರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ, ತಯಾರಿಸಲು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾರುವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಮೊತ್ತದ 1/4 ಉಳಿದಿರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲೆಟ್ಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಸೂಜಿ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ.
ಧೂಮಪಾನ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಟೈಮೆನ್
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೀನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ರಿಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲೆಟ್ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಈ ಫಿಲೆಟ್ (ಒಳಗೆ ಚರ್ಮ) ಬೋರ್ಡ್‌ಗೆ ವಿಶೇಷ ಮರದ ಉಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಗತ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿದಂತೆ. p ಜೊತೆ ಪ್ಲ್ಯಾಂಕ್

ತೈಮೆನ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನು, ಅದು ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಮೀನನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೈಮೆನ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾವು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ತನ್ನ ಸ್ನೇಹಶೀಲ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಾಸ್ತವಕ್ಕೆ ಭಾಷಾಂತರಿಸಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೀನು ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಟೈಮೆನ್‌ನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಯಾರು ಭಾವಿಸಿದ್ದರು?! ಈ ಚಿಕ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಮೀನು, ಉಪ್ಪು, ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಿಂದ ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಟೈಮೆನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕು, ಅಂಗಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕು, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮೀನನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸುಮಾರು 4 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಡಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಟೈಮೆನ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾದ ಮತ್ತು ಅರ್ಥವಾಗುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಪ್ ಪಾಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಕಿವಿ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಹಾದುಹೋದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ) ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ತದನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಿವಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಬಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕುದಿಸಲು ಸುಮಾರು 6 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಹುರಿದ ಟೈಮೆನ್

ನೀವು ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ಟೈಮೆನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿಲ್ಲವೇ? ಹುರಿದ ಮೀನಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈಗ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ!

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ, ಟೈಮೆನ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಹ ಇವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹುರಿದ ಟೈಮೆನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಲೇಖನದ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಶವವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ದಪ್ಪವು 4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗಬೇಕು. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ ದಪ್ಪ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಮೀನನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ದಪ್ಪ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಮೀನನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯಯಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ಕೂಡ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೈಮೆನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 2 ಕೆಜಿ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳು, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ!

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಮೀನಿನ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ತದನಂತರ ಟೈಮೆನ್ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಚಿಕ್ ಊಟಕ್ಕೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕು. ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು, ಅರ್ಧ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ತಾಪಮಾನ.

ಈಗ ನೀವು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೈಮೆನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾವು ಇಂದು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸುವ ಎಲ್ಲವು ಅಲ್ಲ!

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೈಮೆನ್

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪೈಕಿ, ಸಣ್ಣ ಟೈಮೆನ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪು ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಯಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರುಳಬೇಕು, ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಟೈಮೆನ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊರಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಒಳಗೆಯೂ ಮಾಡಬೇಕು.

ಅದರ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಮೀನಿನೊಳಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಟೈಮೆನ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪದರಗಳ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ. ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಬಳಸುವ ಫಾಯಿಲ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದರಗಳು, ಮೀನು ಸುಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ. ಈಗ ಮೀನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಂಕಿ ಎರಡಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನೀವು 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಬೆಂಕಿಯ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಓದಲು 11 ನಿಮಿಷಗಳು. ವೀಕ್ಷಣೆಗಳು 1.3k.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ನಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

• ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ;
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು;
• ಧೂಮಪಾನ;
• ಒಣಗಿಸುವುದು;
• ಒಣಗಿಸುವುದು.

ಸೂಚನೆ!ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಸರಿಯಾದ ರಾಯಭಾರಿಯು ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ, ಜೀವನಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷತೆ, ದೀರ್ಘ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ?

ಕುಬನ್ ಮತ್ತು ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ಬ್ರೀಮ್ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಗಳು. ಕುಬನ್ - ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವತಃ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಬಿಯರ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಳ "ಆಹಾರ" ದಲ್ಲಿ ಪರಭಕ್ಷಕಗಳು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಉತ್ತರಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ರುಚಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು:

• ಕಾರ್ಪ್ ಮೀನು ಜಾತಿಗಳು, ದಕ್ಷಿಣದ ಕಡೆಗೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಪರಭಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಉತ್ತರದ ಕಡೆಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ.

ಈ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ವಿನಾಯಿತಿಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಯಾಕುಟಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಧ್ಯಮ ಲೇನ್ಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗ್ರೇಲಿಂಗ್, ಕಥೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೊರಿಲ್ಸ್ಕ್ ಬಳಿ ಸ್ಟರ್ಜನ್‌ಗೆ ಮಾತ್ರ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಸೂಚನೆ!ನೀವು ಜಲಾಶಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಜಾತಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಸಮುದ್ರ

ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು: ಹೆರಿಂಗ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಮಲ್ಲೆಟ್, ಹಾಲಿಬಟ್, ಫ್ಲೌಂಡರ್.

ರಾಫ್ಟಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮೀನಿನ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ವಾಸಾಬಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿರುವಾಗ ಇದನ್ನು ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

• ಸಣ್ಣ ಟೈಮೆನ್ ಫಿಲೆಟ್ 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ 1 ಘನ
• ಉಪ್ಪು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಹಂತ 1

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರುಳು ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ (ನನ್ನ ಪ್ರಯಾಣದ ಬೌಲ್ಗೆ ನಾನು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿದೆ),

ಹಂತ 2

ಹೈಕಿಂಗ್ ಬೌಲ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಘನದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ನ ಮೊದಲ ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ,

ಹಂತ 3

ಮೊದಲ ತುಂಡು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ - ಎರಡನೇ ತುಂಡು, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ,

ಹಂತ 4

ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನುಗಳು ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ನೊಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬಾರದು!), ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ,

ಹಂತ 5

ಟೈಮೆನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ (ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಉತ್ತಮ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆ. ಮೀನಿನ ಕೆಳಗಿನ ತುಂಡು ಮೇಲಕ್ಕೆ, ಚರ್ಮ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ, ಆದರೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 6

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಪರ್ವತ ನದಿಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೆನೆಸಬಹುದು.

ಹಂತ 7

ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತೈಮೆಶಾಟಿನಾವನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒರೆಸಿ,

ಟೈಮೆನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೂಲ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ…

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಟೈಮೆನ್ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗೆ ಒತ್ತು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಸರಳವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟ್ರೌಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತೈಮೆನ್ ಮೀನು - ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ,
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 130 ಮಿಲಿ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ನಾವು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆವು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ:

1. ನೀರು - 260 ಮಿಲಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ (ಪಾಸ್ಟಾ) - 460 ಮಿಲಿ.
3. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 160 ಮಿಲಿ.
4. ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ.
5. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ 6% - 100 ಮಿಲಿ.
6. ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
7. ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ: ಇದು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1.5 - 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ.

ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಇದು ಟೈಮೆನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿಸುವ ಕೆಲವು ಟ್ರಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೈಮೆನ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟು ಕುಸಿಯಲು ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 150 ಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಲು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಕಷ್ಟು ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಚ್ಚಾ, ತಯಾರಾದ ಟೈಮೆನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೀನು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಈ ಕೆಲಸವು ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ: ನೀರು (ನೀರು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು), ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು. ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿ - ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ.

ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುರಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ, ಸಾಸ್ನ ಪದರಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಒಂದೇ ಪದರವನ್ನು (ತರಕಾರಿಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್) ಪಡೆಯಲು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.