ಕೆನೆ ಜೊತೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು. ಅಲಂಕಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಕುಕೀಸ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಅಥವಾ ಸೀಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ

ಯೋಜನೆ

ಕೀಪಿಂಗ್. ಮಿಠಾಯಿ ಕಲೆಯ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಸಂಗತಿಗಳು. ಒಂದು

ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಹೊಸ ದಿಕ್ಕುಗಳು. 6.

ಮಿಠಾಯಿ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಹನ್ನೊಂದು

ಕೇಕ್ನ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆ "ivushka" 17

ಸ್ಯಾಂಡ್ ಡಫ್ ತಯಾರಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ 19

ಕ್ರೀಮ್ ಕೆನೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ 21

ಮಾಲಿನಿಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಟೆಕ್ನಾಲಜಿ 22

ಮಲೆನ್ ಸಂಘರ್ಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ 23

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೆರುಗು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ 24

ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಯ ಕೆಲಸದ ಸಂಸ್ಥೆ. 25.

ಮಿಠಾಯಿ ಯೋಜನೆ 28

ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಯ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ದಾಸ್ತಾನು. 29.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಾಗಿ ಆವರಣದ ಕೆಲಸದ ಸಂಘಟನೆ. 36.

ಕೇಕ್ಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು. 38.

ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಠಾಯಿ. 38.

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ, ಸಾರಿಗೆ. 41.

ಕಾರ್ಮಿಕ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ. 42.

ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ. 44.

ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ ನಿಯಮಗಳು. 44.

ತೀರ್ಮಾನ. ಐವತ್ತು

ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ. 52.

ಪರಿಚಯ

ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೌಶಲ್ಯ - ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೇಕ್, ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಅಂದವಾದ ರುಚಿಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ರಹಸ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಠಾಯಿಗಾರನು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಜ್ಞಾನ, ಮಿಠಾಯಿ ಅಡುಗೆ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಹೊಂದಿರುವ ತಜ್ಞ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯು ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿ, ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಈ ಪ್ರೊಫೈಲ್ನ ತಜ್ಞರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೃಷ್ಟಿಗಳು ಕಲೆಯ ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ.

ಮಿಠಾಯಿ ಕಲಾಕೃತಿಯ ಸಮಯವನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಬಹುಶಃ ಮೊದಲ ಶಪಥವು ಮಾಯಾ ಇಂಡಿಯನ್ಸ್ ಆಗಿತ್ತು, ಅವರು ಪ್ರಾಚೀನ ಭಾರತದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ನಿವಾಸಿಗಳ ಅದ್ಭುತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತೆರೆದರು, ಅವರು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈಜಿಪ್ಟ್ನಲ್ಲಿನ ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಉತ್ಖನನಗಳಲ್ಲಿ "ಕ್ಯಾಂಡೀಸ್" ವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ನಂತರದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ರಾಯಲ್ ಜನರ ಅಂಗಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಉದಾತ್ತತೆಯಿಂದ, ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಸವಲತ್ತು ಸೇವಕರಾಗಿದ್ದರು.

ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮವು ಏರಿಸುವ ಅವಧಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿದೆ, ಅಡುಗೆಯ ಸಂಬಂಧಿತ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಹೊಸ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳು. ಸೋವಿಯತ್ ಅವಧಿಯ ಸಾಧನೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ರಷ್ಯಾದ ತಜ್ಞರು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ವೃತ್ತಿಪರ ಮಿಠಾಯಿಗಾರನು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿವೆ. "ಸಿಹಿ" ಗಾಗಿ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸುವುದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಆದಾಯದ ಹೆಚ್ಚಳದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟವು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ, ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಕುಸಿತದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮಿಠಾಯಿಗಾರರನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮನೋರೋಗ ಚಿಕಿತ್ಸಕರು ಅಥವಾ ಮಾನವ ಶವರ್ ವೈದ್ಯರು ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ತಜ್ಞರ ಬೇಡಿಕೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಖಾಸಗಿ ಮತ್ತು ರಾಜ್ಯ ಸ್ವಾಮ್ಯದ ಕಂಪೆನಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, "ಸಿಹಿ ಕ್ರಾಫ್ಟ್" ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಸಣ್ಣ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು, ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿವೆ.

ಆಧುನಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆಹಾರ ಕ್ರಮೇಣ ಕೈಗಾರೀಕರಣದ ಮಾರ್ಗಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣ ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ; ಅವರು ಪ್ರಗತಿಪರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಕಾರ್ಮಿಕ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಘಟನೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಹೊಸ ರೂಪಗಳ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಸ್ಥಳವು ಹಿಟ್ಟು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಪೈಗಳು, ಗುಳ್ಳೆಗಳು, ತುಣುಕುಗಳು, ಪೈ, ಕೇಕ್ಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು, ಕುಕೀಸ್, ಜಿಂಜರ್ಬ್ರೆಡ್ , ಇತ್ಯಾದಿ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೊಡ್ಡ ವಿವಿಧ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂಲಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿವೆ. ಅವರ ಆಧಾರವು ಹಿಟ್ಟು, ಇದು ಪಿಷ್ಟದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು. ಪಿಷ್ಟವು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಜೀವಿಯಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಜೀವಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು (ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಾರ್ಗರೀನ್) ಅಥವಾ ಶ್ರೀಮಂತ ಆಹಾರಗಳು (ಹಾಲು, ಕೆನೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್) ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ: ಯೀಸ್ಟ್, ಮರಳು, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಕೆನೆ, ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ವಿವಿಧ ಜಾತಿಗಳ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೊಯ್ಲುಗಾರರು ಮತ್ತು ಉದ್ಯಮಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ನಿಮಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತರ್ಕಬದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಿಗೆ ಕೆಲವು ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಅರ್ಹತಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮಿಠಾಯಿಗಾರನು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು: ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮುಖ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು; ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ವಿಧಗಳು; ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ; ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆರ್ಗೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ವಿಧಾನಗಳು; ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಅಡುಗೆ ಮೋಡ್, ಹಾಗೆಯೇ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು; ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್, ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು; ಉಪಕರಣಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗೆ ನಿಯಮಗಳು, ಆರ್ಥಿಕ ಶಕ್ತಿಯ ಬಳಕೆ, ಇಂಧನ ವಿಧಾನಗಳು; ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಬಳಸುವ ವಿಧಾನ; ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಮದುವೆಯ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮಾರ್ಗಗಳು; ಕೆಲಸದ ವಿಷಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಾರ್ಮಿಕ ಸಂಘಟನೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯತೆಗಳ ತರ್ಕಬದ್ಧ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯತೆಗಳ ಸುಧಾರಿತ ತಂತ್ರಗಳು; ಕೆಲಸ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಸುರಕ್ಷತೆ ನಿಯಮಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಆಂತರಿಕ ಕಾರ್ಮಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣದ ನಿಯಮಗಳು.

ಅರ್ಥ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯ ಉತ್ತಮ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ.

ಆಹಾರವು ಮಾನವ ಆರೋಗ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಅಡಿಪಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅದರ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯತೆ, ಹರ್ಷಚಿತ್ತತೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯ. ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳ ಮೂಲಕ ನಮ್ಮ ಜೀವಿಗಳ ಸಕಾಲಿಕ ಸರಬರಾಜು ಹೊಂದಿರುವ ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಇದು ಸಾಧಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಹುತೇಕ ಈ ನಿಯಮವು ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಆಹಾರದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿನ ನಮ್ಮ ಜ್ಞಾನವು ಈಗ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಆಧಾರಿತ ರಚನೆಯು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದು.

ಈಗ ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ, ಜೀವಂತ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅದರ ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಕಾರನ್ನು ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಿವೆ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅರಿತುಕೊಂಡಿದೆ. ದೇಹದಾದ್ಯಂತ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊಳೆತ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರೊಟೊಪ್ಲಾಸಂ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯು ಇರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸರದಿಂದ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಜೀವಂತ ದೇಹದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಹೊಸ ಕಣ ಈಗ ಪ್ರತಿ ಮುರಿದ ಅಣುವಿನ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ (ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಆಹಾರದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ). ಹೀಗಾಗಿ, ಜೀವಂತ ದೇಹವು ಅದರ ಗೋಚರತೆ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ವಸ್ತುವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ವಸ್ತುವಿನ ಹೊಸ ಕಣಗಳನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ಮಧ್ಯಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ದೇಹದ ಈ ರೀತಿಯ ನಿರಂತರ ಸೃಜನಶೀಲ ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ, ಅದರ ಚಯಾಪಚಯಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿ-ಸಮೃದ್ಧ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಸಂಯೋಜನೆಯೂ ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಾಣಿ ಅಥವಾ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ದೇಹವು ದಣಿದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ ಇದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ದೇಹವು ಜೀವನದ ವಸ್ತು ಆಧಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಕೊರತೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಿನಿಮಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ತಮ್ಮಲ್ಲಿ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ರಕ್ತ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಮೆದುಳು, ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, 20 ವಿಭಿನ್ನ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಣುವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಮಾನವ ದೇಹವು ಸ್ವತಃ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಬಲ್ಲದು, ಆದರೆ ಇತರ ಅದನ್ನು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಆಹಾರದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು "ಅನಿವಾರ್ಯ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಆ ಅಥವಾ ಇತರ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು ಈ ಪ್ರೋಟೀನ್ನಲ್ಲಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ದೋಷಾರೋಪಣೆಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಒಬ್ಬರು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ "ಅನಿವಾರ್ಯ" ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇತರ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳ ವಿಪರೀತ ವಿಷಯವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ, ಆಕ್ಸೈಡ್ ಇತರ ಬಜೋಟಿಕ್ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸರಿಯಾದ ಚಯಾಪಚಯಕ್ಕೆ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ (ಜೀವಕೋಶದ ಪ್ರೊಟೊಪ್ಲಾಸಂನ ಮುಖ್ಯ ನಿರ್ಮಾಣ ವಸ್ತುವಾಗಿ), ಆದರೆ ಮಾನವ ದೇಹವು ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಮಿಸುವಂತಹ ಹಲವಾರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಹ ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರದಿಂದ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ವಸ್ತುಗಳ ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮಾಣದ ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ವಿನಿಮಯ ಮತ್ತು ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಂತಹ ರೇಷನ್, ರಹೀತ್, ಪೆಲ್ಲಗ್ರಾ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ರೋಗಗಳು, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವಸ್ತುಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿವೆ. ಈ ರೋಗಗಳ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಿದ್ಧಾಂತವು ಸಂಭವಿಸಿದೆ, ಈ ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸರಿಯಾದ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಸಣ್ಣ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನೂ ಸಹ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಆಲೋಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ಗಣನೀಯ ವರ್ಗಾವಣೆಗಳಿವೆ. ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ರೋಗಗಳಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ನಮ್ಮ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವುದು, ವಿನಿಮಯದ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ತೀವ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಮಾನವ ದೇಹದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ, ವಿಶಾಲವಾದ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಅಹಿತಕರ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ, ಹಾನಿಕಾರಕ ವಿಕಿರಣ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ವೈರಲ್ ಸೋಂಕುಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತೈಲ, ಹಾಲು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಚೂಪಾದ ಕಾಲೋಚಿತ ಆಂದೋಲನಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಾರದು, ಆದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚಳದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕಳಪೆ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು (ಸಕ್ಕರೆ, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಪಾಸ್ಟಾ, ಮಿಠಾಯಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯು ಆಹಾರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಬಳಕೆಗೆ ತರ್ಕಬದ್ಧ ವಿಟಮಿನ್ಸೈಜ್ನ ಅಗತ್ಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಹೇಳಿದರು ನಿಜವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಸಾವಯವ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಅಜೈವಿಕ ಲವಣಗಳು. ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದುದು, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಳಪೆ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ (ಅವರು ಚಹಾದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ಸ್).

ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿವಿಧ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳ ವಿಷಯ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ವಿಜ್ಞಾನದ ಆಧುನಿಕ ಸಾಧನೆಗಳು ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯ ಸಂಸ್ಥೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ, ಹಾಲಿನ ಮೂಲಭೂತ ಮೌಲ್ಯವು ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿತು, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಭಾಗಕ್ಕೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವಂತೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಪರೀತವಾಗಿ ಇತ್ತು. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಹಾಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ "ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ" ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಗತ್ಯವಾದ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಅಜೈವಿಕ ಅಂಶಗಳ ಅದ್ಭುತ ಸಂಯೋಜನೆ ಇದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಚೀಸ್ ನಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಮ್ಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಹುಶಃ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ವಿವಿಧ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಲನಾತ್ಮಕ ಮೌಲ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ನಮ್ಮ ಆಲೋಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ವರ್ಗಾವಣೆಗಳು ಸಂಭವಿಸಿವೆ. ವ್ಯಾಪಕವಾದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವು ಒಂದು ಪ್ರಾಣಿ (ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಹಾಲು), ಗಂಭೀರವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ತರಕಾರಿ ಕಳಪೆ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲಿನೋಲಿಯಿಕ್), ಮಾನವ ದೇಹವು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಅವರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಪ್ರಾಣಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅನೇಕ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳಲ್ಲಿನ ಸ್ಕ್ಲೆರೋಟಿಕ್ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನೇರವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮುಂದೂಡಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಈ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ಕಾರ್ಖಾನೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಹ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಯೋಚಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ ಷರತ್ತುಗಳಲ್ಲಿನ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಆಯೋಜಿಸಲ್ಪಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಫೀಡ್ಸ್ಟಕ್ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದು, ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಎಸೆಯುವುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೌಲ್ಯವು ಅವರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಜನರ ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಈ ವಸ್ತುಗಳು ನಿಜವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಜೀವಿಗಳಿಂದ ಹೇಗೆ ಕಲಿಯುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರಶ್ನೆ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಬಂಧಿಸಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ಇತರ ಶರೀರ ವಿಜ್ಞಾನದ ವಿದ್ಯಮಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಹಸಿವು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಸೇವಿಸುವ ಆ ಆಹಾರ ಮಾತ್ರ ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸಂದರ್ಭವಾಗಿದೆ.

ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಹೊಸ ದಿಕ್ಕುಗಳು.

ಪ್ರತಿವರ್ಷ, ಮಾಸ್ಕೋ ಸ್ಟೇಟ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಆಫ್ ಫುಡ್ ಪ್ರೊಡಕ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೆಮಿನಾರ್ ಅನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: "ಮಿಠಾಯಿ: ಹೊಸ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಹಾರಗಳು"

ದೇಶೀಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ ನಂತರದ ಬಳಕೆ, ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಅನುಷ್ಠಾನದೊಂದಿಗೆ ದೇಶೀಯ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಮಾಡಿದ ಆಧುನಿಕ ಹೊಸ ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಸೆಮಿನಾರ್ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ. ಹಿಂದಿನ ಸೆಮಿನಾರ್ಗಳ ಅನುಭವವು ಅವರ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಿದಂತೆ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ.

ಸೆಮಿನಾರ್ನಲ್ಲಿನ ವರದಿಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ, ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಸ್ಥೆ, ವಿಎನ್ಐ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ರೋಡುಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ದೇಶೀಯ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ಯಮಗಳ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು, ಪೇಟೆಂಟ್ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಸ್ ಏಜೆನ್ಸಿಗಳ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಆಹ್ವಾನಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು, ಬೇಕರಿಗಳು, ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಉದ್ಯಮಿಗಳು ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಲಾಯಿತು:

ಸಕ್ಕರೆ.

ಸೂಚಕಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಟರ್ಮ್ಡಿಟಿ, ಬಫರ್, ಪೆನಾಲ್ಟಿ, ಅದರ ಪರಿಹಾರಗಳ ph; ಅಸ್ಥಿರ ಸಾವಯವ ಗುಣಗಳು ಅಥವಾ "ಪರಿಪೂರ್ಣತೆ", ಉಳಿದ 2, ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಸರ್ಜನೆ - ಮರಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಗ್ರ್ಯಾನುಲೊಮೆಟ್ರಿಕ್ ಸಂಯೋಜನೆಗಳ ವಿಷಯ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ದ್ರಾವಣಗಳ ಶಿಶ್ನ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳಿನ ವಿಸರ್ಜನೆಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಅಂದಾಜುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಹೊಸ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು ಖರೀದಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಕಂಪನಿಯು ಬೆಲೆಗೆ ಮಾತ್ರ ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಈ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಮದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಧನಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಅಸಮಾಧಾನಗೊಂಡಿದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಕೇಕ್ಗಳು, ಕ್ರೀಮ್ಗಳು, ಚೂಯಿಂಗ್ ಕ್ಯಾಂಡೀಸ್, ಮಧುಮೇಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಳಕೆಯ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ವರದಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಿಷ್ಟ.

ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟದ 200 ವಿಧಗಳಿವೆ. ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಕೆಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನ ವಸತಿಗೃಹದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು; ಗಿಕ್ಕಟ್ಟು ಪಿಷ್ಟ - ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನಂತಹ; ಊತ ಪಿಷ್ಟ - ಮಾರ್ಷ್ಮಾಲೋಸ್, ಫಾಂಡೆಂಟ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ; ಪುಡಿ, ಇದು ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ನಮೂನೆಗಳ ಶುಷ್ಕ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ - ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ "ಶೀತಲ ಮಾರ್ಗ"; ಫಾಸ್ಫಟಿಡಿಕ್ ಮತ್ತು ಅಸಿಟೇಟ್ ಪಿಷ್ಟವು ತುಂಬುವುದು ಹಿಮಕರಡಿಗಳು ಹಿಮ ಮತ್ತು ಕರಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮತ್ತು ಕುಕೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು; ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಗೋಧಿ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ರಹಾತ್-ಲುಕುಮಾ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Maltodextrins ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ, maltodextrins ನ ಪರಿಚಯದಿಂದಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಿಗೆ, ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಸ್ಟಾರ್ಚಿ ಊಟಗಳು ಆಸಕ್ತಿಯಿವೆ: ಮಾಲ್ಟೋಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿ; ಗ್ಲೂಕೋಸ್-ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಟಾಟೊಕ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಧಾನ್ಯದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪಿಷ್ಟದ ಮಾದರಿ (ಡಾರ್ಕ್ ಬಣ್ಣದ ರೈನಿಂದ) ಬೇಕರಿ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟು.

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಯೋಜನವು ಸಕ್ಕರೆ ಕುಕೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮೃದುವಾದ-ಧಾನ್ಯದ ಗೋಧಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ವರ್ಗೀಕರಣವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಿ, ಅಂಟು, ಬೂದಿ, ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್, ಎಂಜೈಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಚಟುವಟಿಕೆ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ.

ಇಂತಹ ಕೆಲಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಉದ್ಯಮವು ವಿಭಿನ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕೊಬ್ಬುಗಳು.

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಸಿಸ್ ಮತ್ತು ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧ ಬದಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಕಂಪನಿಗಳು ವಿಶ್ವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನಾಲ್ಕನೇ ಪೀಳಿಗೆಯವರಿಗೆ ಕಂಪನಿಯು "ಸರೋವರಗಳು ಕ್ರೋಕ್ಲಾಲಾನ್" ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು - Tierezet ಮತ್ತು Demoffill. ಇತರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅನುಕೂಲಗಳ ಜೊತೆಗೆ: ಲಾರಿನ್ ಅಲ್ಲ, ಪ್ರಲೋಭನಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಈ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಟ್ರಾನ್ಸಿಸೊಮರ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ತಯಾರಕರು ಪ್ರಕಾರ, ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಹೊಸ ಪೀಳಿಗೆಯ ಕೊಬ್ಬುಗಳು.

ಜಿಗು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಸಿಜೆಎಸ್ಸಿ "ಆರ್ಕಸ್ ಓಲೆ" ಕಂಪೆನಿಯು ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಹೊಸ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು, ಇಲ್ಲೆಕ್ಸ್ಸಾವೊ ಬಿಆರ್ ಮತ್ತು ಕಾನ್ಫಾವೊ ಬಿಆರ್. ಕ್ಯಾಂಡಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಚಾಸ್ ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮೊದಲಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ "ಕೈಗಳನ್ನು" ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕುಸಿತಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ರಚನೆಯಂತೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಅಥವಾ ಗ್ಲೇಸುಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿಮಾಡುವ ದ್ರವ ಕೊಬ್ಬಿನ ವಲಸೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಅದೇ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ, "ಅರಾಸ್ ಓಲೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ "ತಡೆಗೋಡೆ" ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು - ವಾಕ್ಕೈಟ್ ಓರೆಟ್ 50 ಮತ್ತು 54 ಎಂದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ನಾಚ್ ಮಾರ್ಸ್ ಎಲ್ಎಲ್ ಸಿ ಇಲಾಖೆಯು ರೇಖಾಚಿತ್ರಗಳು "ಹಂತ ಸಂಯೋಜನೆ-ಆಸ್ತಿ" ಆಧಾರಿತ ಜನಸಾಮಾನ್ಯರ ಪ್ರಾಧಿಕಾರಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದೆ.

ರೇಖಾಚಿತ್ರಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಜ್ಞಾತ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿನ ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕಾಣಬಹುದು, ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವಾಗ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಳಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಜ್ಞಾನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಮೆಯ್ಡಿಂಗ್ ಟೆಸ್ಟ್, ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಟೆಸ್ಟ್ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬೇಕಿಂಗ್ನ ಎಮಲ್ಷನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕುಕೀಗಳ ಅಂಗವಿಕಲತೆ ಮತ್ತು ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರ-ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಸಜ್ಜಿತ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಕುಕೀಸ್ಗಾಗಿ ಸ್ವಾಗತ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಸೇರಿಸುವ ಹಾಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಇದು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ರೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ನಡೆಸಿದಾಗ ಗ್ಯಾಲಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಇದು ಬದಲಾಗಿದೆ. ಪಥ್ಯದ ಗ್ಯಾಲಟ್ಗಳು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಬ್ಬು ಎಮಲ್ಷನ್ ಆಫ್ ಕೊಬ್ಬು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಲಿಪಿಡ್-ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ರಚಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ.

ಆಹಾರದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯ ಅಧ್ಯಯನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ವರದಿಗಳನ್ನು ಮೀಸಲಿಟ್ಟಿದೆ. ಮೈಕ್ರೋಪ್ಯಾಪ್ಲೇಟಿಂಗ್ ಆಹಾರದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು, ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸುವ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಅವರು ಹೇಳಿದರು.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಯೊಂದರಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ವಿಧದ ಅಗರೋವ್ಸ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಸೀರಮ್, ಅಗ್ರಿಸ್ಪಾಸ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಗೋನ್ಗಳ ಬಳಕೆಯು ಮರ್ಮನಾಡೊ-ಶೆಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತರಕಾರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ (ಲ್ಯಾಮಿನಾರಿಯಾ, ಫ್ಯೂಕಸ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಲ್ಜಿನೇಟ್, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಇ -36%, ಮೈಕ್ರೋಕ್ರಿಪ್ರಿಸ್ಟಲಿನ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್) ನ ಕಣದ ಗಾತ್ರ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಿದರು, ಇದು ಒಂದು ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮಿಠಾಯಿ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗ್ರಾಹಕ ಮೆರಿಟರುಗಳ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಸುವಾಸನೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ.

ಹೊಸ ಸುವಾಸನೆ ಎರಡು ಸಂಸ್ಥೆಗಳು: ತೆರೇಸಾ ಇಂಟರ್ ಮತ್ತು ವಾಲ್ಡ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್.

ತಂತ್ರಜ್ಞ ಟೆರೆಜಾ-ಇಂಟರ್ ಎಂದು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಕಂಪೆನಿಯು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸುವಾಸನೆಗಳ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಗಮನವನ್ನು ದ್ರವ ಸುವಾಸನೆಗೆ ಪಾವತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಾಲ್ಡ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಇನ್ನೋವೇಶನ್ ಸೆಂಟರ್ನ ಮುಖ್ಯಸ್ಥನು ದ್ರವ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಸಿರಪ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿನ ಮಿಠಾಯಿ, ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಸರಳೀಕರಣದ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು, ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಿರಪ್ಗಳು, ಸ್ಟಫ್ಗಳು, ಗ್ಲೇಜಸ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಪ್ರಶ್ನೆ (ಬದಿಯಿಂದ ಬರುವ ನಿಗದಿತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು), ಅದರ ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರದ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್, ಮೊಲಸ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಇದರಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಲೋಸ್ನ ವಿಷಯದಿಂದಾಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಹೊಸ ಸಿರಪ್, ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮಿಠಾಯಿ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶವೆಂದರೆ ಡಿಸ್ಬ್ಯಾಕ್ಟರಿಯೊಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಕೇರೀಸ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಲಸ್ ಸಿರಪ್ ಮುಖ್ಯ ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನದ ಜೊತೆಗೆ, ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ, ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಇಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ವಿದೇಶಿ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಮಾಟಲೈಟ್ ಸಿರಪ್ನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಅದರ ಅಂಗವಿಕಲತೆ ಮತ್ತು ರಚನಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ: ಘನದಿಂದ ಕೆನೆಗೆ.

ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮವು ಇತರ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಿಗೆ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೂರೈಕೆದಾರನಾಗುವಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ: ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಸ್, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ , ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕೌಟುಂಬಿಕತೆ "ಸಾಫ್ಟ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್" ಗಾಗಿ ತುಂಬುವುದು.

ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವಿದ್ಯುತ್ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉನ್ನತ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅವರು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಘಟಕಗಳ ವಿತರಣೆಯ ಉತ್ತಮ ಏಕರೂಪತೆಯು ಸಾಧಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳ "ಕರಗುವಿಕೆ" ರುಚಿ.

ಸೆಮಿನಾರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಪ್ರದರ್ಶನವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದವು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, OJSC "ಕೆಂಪು ಅಕ್ಟೋಬರ್" - 6 ವಿಧದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸರಣಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಇದು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಕಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಆಗಿದೆ. ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಪೈಕಿ 75 ಗ್ರಾಂ ಕೊಸೊಲೇಪಿಯ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿ "ಅಲೆಂಕಾ" ಅನ್ನು ದೋಸೆ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಗಮನಿಸಬಹುದು.

ಬಿಕೆಕೆ "ಸಿಲ್ವರ್ ಬೋರ್" - ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ 5 ವಿಧದ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಸ್, 15 ವಿಧದ ಕೇಕ್ಗಳು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ "ಹಬ್ಬದ", "ಉಡುಗೊರೆ", "ಜುಬಿಲಿ", ಇತ್ಯಾದಿ.

ಶಾಖ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಯ ಸಾಮರಸ್ಯ - ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬಾಬಾವ್ಸ್ಕಿ ಕಾಳಜಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿರೂಪಿಸಬಹುದು. ಇವುಗಳು "ಸಿಹಿ ಕನಸುಗಳು" 120, 265 ಮತ್ತು 400 ಗ್ರಾಂ., "ಸಂಜೆ ಬ್ಲೂಸ್" 265, "ಸ್ಫೂರ್ತಿ", ಗಿಫ್ಟ್ ಸೆಟ್ "ಮಾಸ್ಕೋದ ವಿಧಗಳು" 415

ಮೆಡ್ವೆಡೆಕೋವೊದಲ್ಲಿನ ಬೇಕರಿ ಈಸ್ಟ್ ಸ್ವೀಟ್ಸ್: ರಖತ್-ಲೂಕಮ್ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಿದ, ನೌಗಾತ್, ಶರ್ಚರ್, ಕೋಸ್-ಹಾಲ್ವಾ, ಸ್ಯಾಂಡ್ ಆಧಾರಿತ ಕೇಕ್ಗಳು.

ವಿವಿಧ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಂಪನಿಯು ಸಿಜೆಎಸ್ಸಿ "ಟಾರ್ಸಸ್ ಲಿಮಿಟೆಡ್" ಅನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯ: ಕೇಕ್ಗಳು, ಜಿಂಜರ್ಬ್ರೆಡ್, ವೇಫರ್ ಶೀಟ್ಗಳು - ರಚನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು, ಸಾಂದ್ರತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಮೈಕ್ರೊಡ್ ಪುಸ್ತಕದ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿದೆ.

Viadi ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು, ಸೋಯಾ ಲೆಸಿತಿನ್ ನೀಡಿತು. "ಇನ್ಫಾರ್ಮ್ - ಕೊಕೊ" ಬಣ್ಣದ ಮಿಠಾಯಿ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ, ಹೊಸ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿತು.

"ಪೆರ್ಲೇರ್" ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣಾ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಶಾಖ, ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು "ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್" ಅನ್ನು 2 ತಿಂಗಳ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಜಿಂಜರ್ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ.

ಬ್ಯಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೋನ್ಮನ್ ಸುಕ್ರೋಸ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಮಾಲ್ತಿಟಾ ಪರ್ಯಾಯ.

ಆಹಾರದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಕ್ರಮವಾಗಿ ಪಾಲಿಫಂಕ್ಷನಲ್ ಮತ್ತು ರಿಫೈನಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಇದರ ಹಿಂದೆ, ಸೆಮಿನಾರ್ಗಳು ಹೊಸದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿಶ್ವದ ಹೊಸ ಪ್ರದೇಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ದೇಶೀಯ ಅಭ್ಯಾಸ, ಮೂಲಭೂತ ಮತ್ತು ಅನ್ವಯಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸಸ್ನ ಕೆಲಸದ ಅನುಭವದ ಅಮೂಲ್ಯ ಕೊಡುಗೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಕೇಕ್ "ivuska".

ಹಿಟ್ಟು

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯುವ ಒಂದು ಪುಡಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯುನ್ನತ, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸೌಲಭ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ, ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವು ದುರ್ಬಲ ಕೆನೆ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸಿಹಿ ರುಚಿ.

ಕೇಕ್ಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು, ವಾಫಲ್ಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ಕುಕೀಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದರ್ಜೆಯ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಈ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ನಾನು ಮೃದುವಾದ, ಆದರೆ ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ದಂಡ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್, ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಛಾಯೆ, ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಈ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು II ವಿಧಗಳು - ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟುಗಿಂತ ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್, ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜಿಂಜರ್ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕುಕೀಸ್ ಅಗ್ಗದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಬಣ್ಣ, ಆರ್ದ್ರತೆ, ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್, ವಾಸನೆ, ರುಚಿ, ಆಮ್ಲತೆ, ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು, ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಹಾನಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಕಲ್ಮಶನಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ - ಗೋಧಿ ಸಂಯೋಜನೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಮೋಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಣ್ಣವು ಗಾಢವಾದ ಮತ್ತು ಅಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಮ್ ಛಾಯೆಯಿಂದ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು. ಅನೇಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸರಿಸುಮಾರಾಗಿ ವಿವಿಧ ಹಿಟ್ಟು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟಿನ ತೇವಾಂಶವು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಧದ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು 14.5% ನಷ್ಟು ಮತ್ತು 15% ಅನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಈ ಆರ್ದ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು, ಹಿಟ್ಟು ಕೀಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಸೋಂಕಿನ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿದ ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು, ಹರಿವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಷ್ಟಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ, ಸರಿಸುಮಾರು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಭಾರೀ ರಚನೆಯಾದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದೆ, ಫ್ಲಾಟ್ ಹಸ್ತದ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಕ್ಯಾಟರ್ಗಳು, ಅದರ ತೇವಾಂಶವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಿಟ್ಟು, (ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಇತರ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ), ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ಮರಳು, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ತೆಳುವಾದ ಸುಗಂಧ ಹೊಂದಿರುವ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಿಟ್ಟು ಜಿಂಜರ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ನಿರ್ಣಯದಿಂದ ಬಳಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಈ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆಮಾಚುವುದು.

ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವಾಗ, ಅವರು ಹಿಂದೆ ತೆರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತಾರೆ, ಧೂಳಿನ ಹೊರಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದರು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಮ್ನಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜರಡಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಲಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಶೇಕ್. ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಧೂಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಬೀಜಗಳು, ಲೋಹದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಹೊರಗುಳಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ವಿದೇಶಿ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ: ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕ, ಗಾಳಿಯಿಂದ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಆಳವಾದ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಇದು ಟಿ 12 ಸಿ ವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ - ಇದು ಕಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಬಿಳಿ ಸ್ಫಟಿಕದ ಪುಡಿ.

ಸಕ್ಕರೆ - ಮರಳು 99.7% ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು 0.14% ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶುಗರ್ ಒಣ ಗಾಳಿಯಾಗುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಜಿಗುಟಾದ ಆಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಲೋರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಟು ಹೊದಿಕೆಯ ಊತವನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನೀರಿನ ಪ್ರಭಾವದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ: ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗ್ಲಾಸ್ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಳಕೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ 3min ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಕೋಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ sifted ಇದೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟು ಫಾರ್ ಸಿಫ್ಟರ್ ಬಳಸಬಹುದು, ಕರಗುತ್ತವೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ

ಇದನ್ನು ಕ್ರೀಮ್ಗಳು, ವಾಫಲ್ಸ್, ಕುಕೀಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಒಂದು ಜರಡಿಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪುಡಿಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸೌಲಭ್ಯಗಳು ರಾಣಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ - ಇದು ಕೆನೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 82.5% ಕೊಬ್ಬು, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಡಿ, ಇ. ತೈಲವನ್ನು ವಿದೇಶಿ-ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಏಕರೂಪದ ಚಿತ್ರಕಲೆ (ಬಿಳಿಯಿಂದ ಕೆನೆಗೆ) ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ತೈಲ ಮೇಲ್ಮೈ ಇದ್ದರೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆ ಕ್ಲೀನ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಡುಗೆ ಕುಕೀಸ್ ಫಾರ್ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿದೆ. ಬಳಕೆಯ ಮೊದಲು, ತೈಲ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕರಗಿಸಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಫಾರ್ ಮಫಿನ್ಗಳಿಗೆ ರೂಪಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆಯು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಅವರ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಲವಣಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕೆನೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಣ್ಣೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಪಫ್ಗಳು, ತೈಲ ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಳಾಗಬಹುದು (1 ಕೆಜಿ ತೈಲವು 840 ಗ್ರಾಂಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ), ಆದರೆ ತೈಲವನ್ನು ಟಿ 2-4 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಬೆಳಕಿನ no2 ಬೆಣ್ಣೆಯ ಹಾರಾಟದ ಪ್ರಭಾವದಡಿಯಲ್ಲಿ.

ಹಾಲು - ನೀರಿನ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನ, ಅಥವಾ ಹಾಲು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಶುಷ್ಕ ಶೇಷವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅವರು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಾಲು ಘನವು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯಿಂದ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಬಾಹ್ಯ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಾಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಳವಡಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಹಾಲು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 8 ° C ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 0 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಾಲು ಪಾಶ್ಚೀಕರಿಸಬೇಕು.

ಕೆನೆ ನಾವು 10, 20 ಮತ್ತು 35% ಕೊಬ್ಬಿನ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ರುಚಿಯು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಣ್ಣ ಬಿಳಿ. ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೆನೆ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಾಲು ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 35% ಕೊಬ್ಬು ಚಾವಟಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಚಾವಟಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವರು ಮೊದಲೇ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತಾರೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಉನ್ನತ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಖನಿಜ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ, ಅವರಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತಿದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಫೋಮಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್, ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕ್ರೀಮ್, ಮಾರ್ಷ್ಮಾಲೋಸ್, ಏರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಳಕೆಯಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಪರಿಮಾಣವು, ಸೋಲಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಏಳು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯು 1.5 ಬಾರಿ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಲೋಳೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು (ಎ, ಡಿ, B1, B2 ಮತ್ತು PP) ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಲೆಸಿತಿನ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಉತ್ತಮ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಆಗಿದೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಳದಿಗಳು ನೀರು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ದ್ರವ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ನಿರೋಧಕ ಎಮಲ್ಷನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವ್ಯಾಫಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕುಕೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಳೆಗಳು ಡಫ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತವೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಜಲಪಕ್ಷಿಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ).

ತಯಾರಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕಲುಷಿತಗೊಂಡರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಲೋರಿನ್ ಸುಣ್ಣದ ಎರಡು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಸೋಂಕುರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕರತೆಯು ಆಂದೋಲನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಹತ್ತು ಶೇಕಡಾವಾರು ಅಡುಗೆಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುತ್ತದೆ: ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಧ್ವಂಸಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತವೆ (3-5 ಪಿಸಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ.) ಮತ್ತು, ಅವುಗಳ ಹಾನಿಕರತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಿವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾಯ್ಲರ್ ಆಗಿ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ತಯಾರಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 3 ಮಿಮೀಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಕೋಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತುಂಬಿವೆ. ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ 40 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಮೊಟ್ಟೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ರೀಮ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಮೆಲಾಂಜ್

ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಳೆಗಳು (ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಲೋಳೆಗಳು) ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಟಿನ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ 18 ರಿಂದ 25 ಸಿ.ಎಸ್.ನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವು. ಸೋಂಕು ನಿವಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬಳಕೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಮೆಲಂಜ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದು, ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ವಿಶೇಷ ಚಾಕು "ತ್ರಿಕೋನ", ರೌಂಡ್-ಅಂಡಾಕಾರದ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಆಯತಾಕಾರದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು. ಮೆಲ್ಲೇಂಜ್ನ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ, T40-50 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಮೆಲ್ಲೇಂಜ್ಗೆ ಒಂದು ಜರಡಿ ತುಂಬಿದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಮೆಲಂಜ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ 3-4 ಗಂಟೆಗಳು.

ರಂಧ್ರದ - ಕೃತಕ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಮಾರ್ಗದಿಂದ ಪಡೆದ ಬಿಳಿ ಸ್ಫಟಿಕದ ಪುಡಿಯು ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಬರೆಯುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ) ನಲ್ಲಿ ಕರಗಬಲ್ಲದು. ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗದ ವಿನ್ನಿಲಿನ್ ಸ್ಫಟಿಕದಲ್ಲೂ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರ ಭಾವನೆ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿನ ವಿನ್ನಿಲಿನ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಕೆನೆ, ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಆಗಿ ಅದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಕೊಕೊ ಪುಡಿ -ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೊಕೊ ಕೆಟಲ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯುವುದು ಮತ್ತು ವಿನ್ನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದಿದೆ. ಕೊಕೊ ಪೌಡರ್ (%): ಕೊಬ್ಬು - 17.5, ಸಕ್ಕರೆ -3.5, ಪಿಷ್ಟ -25.4, ಫೈಬರ್ -5.5, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು - 4, ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳು -3, ಥಿಯೊಕ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಕೆಫೀನ್ -2.5. ಇದು ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಕಡು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮೃದುವಾದ, ಏಕರೂಪದ, ಸ್ಥಿರತೆಯ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ರುಚಿಯು ಕಹಿಯಾಗಿದೆ, ವಾಸನೆಯು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಾಹ್ಯ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ. ಮಾಸ್ಚರ್ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು 6% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತೆಳುವಾದ ಅಮಾನತುಗಳನ್ನು ಅವಕ್ಷೇಪಿಸದೆ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸಸ್ನ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮತ್ತು ಮರಳು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರು

ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಈಸ್ಟ್, ಕಸ್ಟರ್ಡ್, ಪಫ್ ಆಫ್ ಡಫ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೇಕ್, ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ ಸಿರಪ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಮಿಠಾಯಿ ಮುಗಿಸಲು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀರಿನ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ನೀರು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ.

ನೀರಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪ್ರಕಾರ, ಅಪರಿಚಿತರು ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆ ಪಾರದರ್ಶಕ, ಬಣ್ಣರಹಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತವು ಸ್ಥಾಪಿತ ರೂಢಿಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು 8-12 ° C. ಯೆಸ್ಟೆನೆಸ್, ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಪ್ರಕಾರ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ನ ವಿಷಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 7 ಮ್ಯಾಗ್ ECMDM3 (1MG- EQ) DM3 ಠೀವಿಸ್ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು 20 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಥವಾ 21.1 ಮಿಗ್ರಾಂ. ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್.

ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಯಾವುದೇ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಲ್ಲ. ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಒಟ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು - 1 cm3 ನಲ್ಲಿ 100 ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕಡ್ಡಿಗಳ ವಿಷಯವಲ್ಲ - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕಠಿಣ ನೀರು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಬಲಪಡಿಸುವಿಕೆಯು ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಕ್ಲೋರಿನ್ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು 36.5-99.2% ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಒಣ ಮ್ಯಾಟರ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಲವಣಗಳು, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಇದು ಹೈಡ್ರೋಸ್ಕೋಪಿಟಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು 4 ಸರಕು ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಹೆಚ್ಚುವರಿ, ಉನ್ನತ, 1 ನೇ ಮತ್ತು 2 ನೇ. ಉಪ್ಪು ಪರಿಹಾರ 5% ರಷ್ಟು ರುಚಿಯ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

17 ° C ಮತ್ತು ಸಾಪೇಕ್ಷ ಗಾಳಿ ಆರ್ದ್ರತೆ 70% ನಲ್ಲಿ ಒಣ ಗೋದಾಮುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು ಗ್ಲುಟನ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತುಣುಕುಗಳ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಗೋಡೆಯ ಸರಂಧ್ರತೆಯ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹಾಯಿಸಬಾರದು. ಗಂಭೀರ ಅಥವಾ ಅನನುಕೂಲಕರ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದುರ್ಬಲ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಸಮರ್ಪಕ ರೂಪಗಳು. ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಸಲುವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿದ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒರೆಕಿ .

ಪರೀಕ್ಷಾ, ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 0 ರಿಂದ 4 ° C ನಿಂದ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೀಜ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯು 75% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಹಝಲ್ನಟ್ ಮತ್ತು ಹಝಲ್ನಟ್ ಶೆಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸಸ್ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ಯಾವಾಗ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ವಾರ್ಡ್ರೋಬ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾದಾಮಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ: ಕಹಿ, ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯು ಕಡಿಮೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೊರಗಿನ ಶೆಲ್ನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸದೆ ಬಾದಾಮಿ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸ್ಟಫ್ಗಳು, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ಸ್, ಅಲಂಕಾರಗಳು ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಬಳಸಿ.

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಶೆಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ, ಇದು ಮೊದಲು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾದಾಮಿ ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಗೋಡಂಬಿ - ಉಷ್ಣವಲಯದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಬೀಜಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಹೊಂದಿವೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಯ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬಳಸಿ.

ಪಿಸ್ಟಾಚಿ ಅವರು ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಸ್ನ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿಯಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳ ಸಿಂಪಡಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಿ.

ಅನುಕೂಲತೆ

ಸೋಂಕಿನ - ವಿವಿಧ ಜೆಮಾ. ಇದು ಜೆಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಅಡುಗೆ ಸೋಂಕು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಸಿರಪ್ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ಅಡುಗೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸಿರಪ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ 1 ಕೆಜಿಗೆ 1 ಗಾಜಿನ ದ್ರವದ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ನೀರು (ಅಥವಾ ರಸ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ಗಳ ಶುದ್ಧೀಕರಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ನಂತರ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಇನ್ನೂ ಮೊಂಡಾದ ಮತ್ತು ಅವನಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಕಾಗ್ನಾಕ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು (ಭಾಗಶಃ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ) ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು.
ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ (20-25 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ) ನೆಟ್ಟರು, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ 40 ರಿಂದ 50% ಮದ್ಯಪಾನದಲ್ಲಿದೆ.
ಲೇಬಲ್ಗಳಲ್ಲಿನ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ: ಮೂರು ನಕ್ಷತ್ರಗಳು - 2-3 ವರ್ಷಗಳು, ನಾಲ್ಕು ನಕ್ಷತ್ರಗಳು - 3-4 ವರ್ಷಗಳು, ಐದು 4-5 ವರ್ಷಗಳು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಬಿ - ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಾಂಡಿ ಕಾಗ್ಯಾಕ್ಟ್ಗಳು 6 ರಿಂದ 7 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವನಾದ ಕೆ.ವಿ.ಕೆ - ಟಾಪ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, 8 ರಿಂದ 10 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ವಯಸ್ಸಾಗಿವೆ, ಪೋಲೀಸ್ ಹಳೆಯ ಬ್ರಾಂಡಿ, 10 ವರ್ಷಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಡೆಯಿತು. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಿಂದ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಾಟಲಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವಚ ಗ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ, ಬಾಟಲಿಯು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಕೇಕ್ "ivuska"

ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಡ್

ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು	ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್	ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಹೆಸರು
ಮರಳು
		ಬೆಣ್ಣೆ
		ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು
		ಮೆಲೇಂಜ್ (ಮೊಟ್ಟೆ)
ಕ್ರೀಮ್ ಕ್ರೀಮ್ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ		ಬೆಣ್ಣೆ
		ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು
		ಕ್ರೀಮ್ 35%
		ದುಷ್ಕೃತ್ಯ ಸಂಘರ್ಷ
		ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ / ವೈನ್
ದುಷ್ಕೃತ್ಯ ಸಂಘರ್ಷ
		ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು
ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೆನೆ ಕೆನೆ ಮತ್ತು		ಬೆಣ್ಣೆ
		ಕ್ರೀಮ್ 35%
		ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ / ವೈನ್
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲೇಸು
		ಬೆಣ್ಣೆ
		ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು
		ಗಾರ್ಕಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್
		ಕೊಕೊ ಪುಡಿ
ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು
		ಕೇಕ್ ಇಳುವರಿ

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಸಿದ್ಧತೆ ಕೇಕ್ "ivushka".

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪದರದಿಂದ ರೆಡಿ ಸ್ಯಾಂಡಿ ರೂಟ್ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ಯಾಂಡಿ ಕಚ್ಚಾವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ವಿಶಾಲ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬದಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ. ನಳಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಠಾಯಿ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಿ ಬದಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅಂಚುಗಳ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಕೇಕ್ ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಾಳಿ ಶಾಖೆಗಳ ರೇಖಾಚಿತ್ರ. ಕೂಲ್ 2-3 ಗಂ.

ಅಡುಗೆ ಕೇಕ್ "ivushka" ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆ.

ಮರಳು ಪರೀಕ್ಷೆ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ.

ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ರವ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತೈಲ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅವನನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುತ್ತದೆ. 20 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅದು ಹರಿದುಹೋದಾಗ, ಎಣ್ಣೆಯು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಅಂತಹ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಷ್ಟ. ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮೊದಲ ವಿಧಾನ ಯಂತ್ರವಾಗಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತೈಲವು ವಿಪ್ಪರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ರಾಜ್ಯ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸುವಿಕೆಗೆ ತುತ್ತಾಗುತ್ತದೆ. ಭವ್ಯವಾದ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕ್ರಮೇಣ ನಿದ್ರಿಸುವುದು ಹಿಟ್ಟು. ಹಿಟ್ಟು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ, ಬೆರೆಸುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ, ಅಸಡ್ಡೆ.

ಎರಡನೆಯ ಮಾರ್ಗವು ಕೈಪಿಡಿಯಾಗಿದೆ.

ಕೈಯಾರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿದು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೊಳವೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳ ಕಣ್ಮರೆಗೆ ವ್ಯಸನಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುವುದು, ಉಪ್ಪು ಸೋಡಾವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಡ್ನ ತಳದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಏಕೈಕ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೆದಿಕೆಯ ನಂತರ ಮುಗಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 20 ಸಿ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಾರದು.

ಇಡೀ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಮೊಣಕಾಲುಗಳು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ತೂಗಾಡುತ್ತವೆ, ಮಿಠಾಯಿ ಹಾಳೆಯ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ 8 ಎಂಎಂಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪದಿಂದ ಜಲಾಶಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೇಜಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಅಂಟನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಟೇಬಲ್ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಲಾಶಯವು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸುವುದು, ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜಲಾಶಯವು ಟ್ಯೂಬ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಮಿಠಾಯಿ ಹಾಳೆಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಯರ್ಸ್, ರಾಸಾಯನಿಕ ಬಾರ್ಗಳ ವಿಭಜನೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಅನಿಲಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ಫ್ಯೂಸ್ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಟಿ 260 ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು -270 ಸಿ 10-15 ನಿಮಿಷ. ರಚನೆಯ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯು ಗೋಲ್ಡನ್ ಟಿಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಕಿನ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಮರಳು ಪರೀಕ್ಷಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಯೆನ್ಸ್, ಮುಳುಗಿದ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮರಳು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನೀವು ಪೈ, ಕೇಕ್, ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸ್ಯಾಂಡ್ಸ್ಟಾಪ್ ಡಫ್ ಅನ್ನು ವಿಘಟಿಸದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮರಳಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆ.

ಕೆನೆ ಮೇಲೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ತಯಾರಿಕೆ ಕೆನೆ.

ಕೆನೆ 35% ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಕೆನೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಲಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಕೆನೆ ಒಂದು ಸೊಂಪಾದ ಸ್ಥಿರವಾದ ಸಮೂಹವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಈ ಕೆನೆ ಅಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, zakizates. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು 2 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ದಾಸ್ತಾನು ಬಳಸಿ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ಹಾಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ (2 - 3 ನಿಮಿಷಗಳು) ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಾಲಿನಂತೆ, ನಂತರ ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ, ನಂತರ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ / ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಟ್ಟು ಸ್ಕ್ಯಾಮ್ ಅವಧಿ 20 ನಿಮಿಷ.

ಕೆನೆ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಕೆನೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆ.

ಕೆನೆ ಮೇಲೆ ಮಲಿನ್ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ.

ಕ್ರೀಮ್ 35% ರಷ್ಟು 2 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ದಾಸ್ತಾನು ಬಳಸಿ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ಥಿರವಾದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು. ಮೆತ್ತಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ (2 - 3 ನಿಮಿಷಗಳು) ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಾಲಿನಂತೆ, ನಂತರ ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾವಟಿಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ, ಕಡುಗೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ / ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಟ್ಟು ಸ್ಕ್ಯಾಮ್ ಅವಧಿ 20 ನಿಮಿಷ.

ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬಾ ಶಾಂತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಟಿಂಗ್ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆ.

ಅಡುಗೆ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಕಾನ್ಫಿರಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ.

ಒಣಗಲು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು, ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು, ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಲು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಬಲವಾದ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ದಹನ ಸಿದ್ಧತೆ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು ಹೀಗೆ: ಇದು ಒಂದು ಚಮಚದಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಹನಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ರಾಶಿಗಳು ಅಲ್ಲ. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್, ಒಣ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬೀಳಿಸುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಡ್ರಾಪ್ "ಸುಕ್ಕುಗಳು" ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಸೊನ್ಸಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊಕೊ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ, ತಳಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಶಾಖವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮುರಿದುಹೋಗುವ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕರಗುವಿಕೆಯ ತನಕ ತಾಪನವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮೆದುಗೊಳಿಸುವ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ.

ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲ್ಯಾಜ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲ್ಯಾಜ್ನ ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆ.

ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಯ ಕೆಲಸದ ಸಂಸ್ಥೆ.

ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿದೆ. ಇದು ಸಭಾಂಗಣಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಅಂಗಡಿಗಳು, ಶಾಖೆಗಳು, ಇತರ ಉದ್ಯಮಗಳ ಬಫೆಟ್ಗಳುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಅನುಷ್ಠಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸ್ನಲ್ಲಿನ ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಗಾಗಿ ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ: ಕೇಕ್ಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು, ಕೇಕುಗಳಿವೆ, ರಗ್ಗುಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ. ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿ (5 ಸಾವಿರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು), ಮಧ್ಯಮ (5 ರಿಂದ 15 ಸಾವಿರದಿಂದ) ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ (ಹೆಚ್ಚು ದಿನಕ್ಕೆ 15 ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು).

ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ: ಉತ್ಪನ್ನ ತಯಾರಿ -\u003e ಪರೀಕ್ಷಾ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ -\u003e ಕೂಲಿಂಗ್ -\u003e ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆ -\u003e ಲೇಯಿಂಗ್ -\u003e ಕೂಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ -\u003e ಸಾರಿಗೆ.
ಕಾರ್ಯಾಗಾರದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪರೀಕ್ಷೆ, ಪರೀಕ್ಷಕ-ಕೋರ್, ಬೇಕಿಂಗ್, ತಂಪಾಗುವ ಕಪಾಟುಗಳು ಸೇರಿವೆ; ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಆವರಣದಲ್ಲಿ, ತುಂಬುವುದು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕಂಟೇನರ್ಗಳು, ದಂಡಯಾತ್ರೆಗಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು.
ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಯ ಆವರಣದ ಪ್ರದೇಶವು ಉದ್ಯಮದ ಶಕ್ತಿ, ನೌಕರರ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಯ ಆವರಣದ ವಿನ್ಯಾಸವು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಅನುಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಕೌಂಟರ್ಫ್ಲೋವ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ: ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ವಿನ್ಯಾಸ (ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆ), ಸಿರಪ್ಗಳು, ಕ್ರೀಮ್ಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ. . ಮಿಠಾಯಿ ಕಚೇರಿಯ ಇಲಾಖೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ;

ಸುತ್ತುವ ಹಿಟ್ಟು;

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಇತರ ವಿಧಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು;

ಬೆರೆಸುವ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು;

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ;

ಬೇಕಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಾಗಿ;

ದಾಸ್ತಾನು ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು;

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಇಲಾಖೆ.

ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಕೆಲಸದ ಸಮಯವನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ: ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಇಂಧನ, ವಿದ್ಯುತ್ ಬದಲಾವಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಲಕರಣೆಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವಾಹನಗಳು, ನಿರಂತರ ಸರಬರಾಜುದಾರರು, ಇಂಧನ, ವಿದ್ಯುತ್.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಕಾರ್ಯಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಓಸ್ಕೋಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವರ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ಸ್ನಾನಗಳು, ಉಪಶೀರ್ಷಿಕೆ. ದಾಸ್ತಾನುಗಳಿಂದ ಲ್ಯಾಟಿಸ್ ಮೆಟಲ್ ಬುಟ್ಟಿಗಳು, ಕೂದಲು ಬ್ರಷ್ಗಳು ಬಳಸುತ್ತವೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಾ ಘಟಕದಲ್ಲಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಇತರ ಉದ್ಯೋಗಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವುದು.

ಡಫ್ ಬೆರೆಸುವ ಇಲಾಖೆಗೆ ಮುಂದಿನ ಬಾಗಿಲನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳವು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ವೈಬ್ರೋಟೊ Ve-350 ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪಾದನಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಪಾಲಿಎಥಿಲೀನ್ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳನ್ನು sifted ಹಿಟ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಲಗಳಿಗೆ, ಜ್ವರವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪರೀಕ್ಷಾ ವಿಭಾಗವು ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಯಾಂತ್ರಿಕಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ವಿವಿಧ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಹಿಟ್ಟುಗಾಗಿ siffts ನೊಂದಿಗೆ ಮೆರೆಟಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅವರು ಉಪಯುಕ್ತತೆ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸಂಘಟಿಸುತ್ತಾರೆ - ಸಕ್ಕರೆ, ಲವಣಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೃಹತ್ ಹೆಡ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನ ಲೈನರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಕ್, ದಾಸ್ತಾನು, ಲ್ಯಾನ್ಮ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ವಾರ್ಡ್ರೋಬ್ ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ.

ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಡೋಸೇಜ್ಗಾಗಿ, ಟೇಬಲ್, ಡಿವೈಡಿಂಗ್-ಪೂರ್ಣಾಂಕ ಯಂತ್ರ ಅಥವಾ ಡಕೋಟ್ಲೆಲ್ಲರ್, ಹಿಟ್ಟು ಅಂಗಡಿ (ಮೇಜಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ), ಚಾಕುಗಳಿಗೆ (ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ) ಒಂದು ಬಿನ್, ಡಯಲ್ ಸ್ಕೇಲ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಉದ್ಯೋಗಗಳು ಹಿಟ್ಟು, ಉಪಕರಣಗಳು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಮೊಬೈಲ್ ಚರಣಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಚರಣಿಗೆಗಳು, ಕಟ್ಟುಗಳ ಚರಣಿಗೆಗಳು - "ಸ್ಟಡ್" ಗಾಗಿ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಂಗೀತಗೋಷ್ಠಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದವು. ಮೊಬೈಲ್ ಚರಣಿಗೆಗಳು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಕುಲುಮೆಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಕಂಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ.

ಬಿಸ್ಕಟ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಡ್ರೈವ್ ಸಮೀಪವಿರುವ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಿ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ರ್ಯಾಪ್ಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿತು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಳೆಗಳು ಅಥವಾ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬುವ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮರಳಿನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ಬಾದಾಮಿ ಟೆಸ್ಟ್ ಯಂತ್ರವು (ಮರಳು ಡಫ್ ಬೆರೆಸುವ ಯಂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ), ಅಲ್ಮಂಡ್, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಡಫ್ಗಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಯಂತ್ರ, ಅಂತರ್ನಿರ್ಮಿತ ಸ್ನಾನದತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಟೇಬಲ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಟೇಬಲ್, ಪರೀಕ್ಷಾ ಯಂತ್ರ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಮರದ ಹೊದಿಸುವಿಕೆಯು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ದಾಸ್ತಾನು, ಮೊಬೈಲ್ ಚರಣಿಗೆಗಳು, ಡೆಸ್ಕ್ಟಾಪ್ ಮಾಪಕಗಳು, ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗಾಗಿ ಡ್ರಾಯರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಮರಳು ಪರೀಕ್ಷಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಹಿನ್ಸರಿತಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಿಠಾಯಿ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಫರ್ನೇಸ್ CEP-400, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೂಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಚರಣಿಗೆಗಳು, ಉತ್ಪಾದನಾ ಟೇಬಲ್, ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೋಷ್ಟಕವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿತು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು, ಸಣ್ಣ ಪ್ಲೇಟ್, ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್, ಶಾಖ-ಆರೋಹಿತವಾದ ಫಿಕ್ಸ್ಚರ್ಗಳು, ಮೊಬೈಲ್ ಠೇವಣಿಗಳು, ಬಾಯ್ಲರ್ ಸ್ಟೂಲ್ಗಳು, ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಟೇಬಲ್; ಈ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ಯಾಮರ್ಸ್ ವಿವಿಧ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಟಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಶರ್ಟ್ ಅಥವಾ ನಪಿಲ್ಲಾ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪಕರಣವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೂಲಕ ಡ್ರಾಯರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಯಿಂದ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಇತರ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದ ತೊಳೆಯುವ ಇಲಾಖೆ, ಮೂರು ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಚರಣಿಗೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯುವ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಡೈಲಿ ಶೇಖರಣಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕತ್ತಲೆಯಾದ, ಚರಣಿಗೆಗಳು, ಸ್ವೆಟರ್ಗಳು, ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಕೊಠಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತೂಕಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ಸಾಗಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಮಾಪಕಗಳು (2 ರಿಂದ 150 ಕೆಜಿ) ಇವೆ.

ಮಿಠಾಯಿ ಯೋಜನೆ.

1 ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ -ಟಿಫಿಕೇಶನ್; 2 - ಉತ್ಪಾದನಾ ದಾಸ್ತಾನು ತೊಳೆಯುವ ಉತ್ಪಾದನೆ; 3 -ಹೆಡ್ಡಿಟಿಂಗ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯ -ಟಿಫಿಕೇಷನ್; 4 ಉತ್ಪನ್ನ ರಚನೆಯ ತಂತ್ರ; 5 - ಬೇಕಿಂಗ್ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆ; 6 - ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್.

ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಯ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ದಾಸ್ತಾನು.

ಪರೀಕ್ಷೆ ಯಂತ್ರ tmm-1m. ಇದು ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್, ವಸತಿ, ಯಂತ್ರದ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಡ್ರೈವ್, ಮೂರು-ಚಕ್ರಗಳ ಟ್ರಾಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀಸೆ ಲಿವರ್ನಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಲುಗಳು. ಒಂದು ಡ್ರೈವ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಂಬವಾದ ದೇಹವನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಮೂಲಭೂತ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ 140 ಲೀಟರ್, ಮೂರು ಚಕ್ರಗಳ ಟ್ರಾಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಲಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಗೇರ್ಬಾಕ್ಸ್, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಮೋಟರ್, ಚೈನ್ ಟ್ರಾನ್ಸ್ಮಿಷನ್ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಂಕ್, ಕೇಬಲ್ ಲಿವರ್ಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ. ವಸತಿ ಗುಂಡಿಗಳು ನಿಯಂತ್ರಣ ಗುಂಡಿಗಳು. ವಿದ್ಯುತ್ ಮೋಟಾರುಗಳಿಂದ ಎರಡು ಗೇರ್ಬಾಕ್ಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸರಣಿ ಗೇರ್ ಮೂಲಕ ತಿರುಗುವಿಕೆಯು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಾ ಲಿವರ್ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಪಾಸಣೆಯ ಏಕಕಾಲಿಕ ತಿರುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಾ ಸನ್ನೆ ವಿರುದ್ಧ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ, ಲೋಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ಸಮೂಹವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

1 - ಮೂಲಭೂತ ತಟ್ಟೆ, 2 - ಪೆಡಲ್, 3 - ಟ್ರಾಲಿ, 4 - ಡೆಜಾ, 5 - ಶೀಲ್ಡ್,

6 - ಬ್ಲೈ ಲಿವರ್, 7 - ಹಿಂಜ್, 8 - ಕವರ್, 9 - ಕೇಸ್, 10 - ಹ್ಯಾಂಡಲ್,

11 - ಪುಶ್-ಬಟನ್ ಸ್ವಿಚ್, 12 - ಫಲಕ.

ವಿಪ್ಪರ್ MV-35M. ವಿವಿಧ ಮಿಠಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳು (ಪ್ರೋಟೀನ್, ಮೊಟ್ಟೆ-ಸಕ್ಕರೆ, ಕ್ರೀಮ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಯಂತ್ರವು ವಸತಿ, ಟ್ಯಾಂಕ್ ತರಬೇತಿ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಡ್ರೈವ್ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ತೆಗೆಯಬಹುದಾದ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಮೊಬೈಲ್ ಬ್ರಾಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಎತ್ತುವ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಲಂಬವಾದ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಚಲಿಸಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಯಂತ್ರವನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಂಜಿನ್, ಕೆತ್ತಿದ ವೇಗ ವ್ಯತ್ಯಾಸ, ಗೇರ್ ಗೇರ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಹಗಳ ಗೇರ್ಬಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದಾದ ತಾಪನ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು ಪಿನ್ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕೆಲಸ ಶಾಫ್ಟ್ಗೆ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಯಂತ್ರದ ವಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಂಜಿನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಒಂದು ಸರ್ಕ್ಯೂಟ್ ಬ್ರೇಕರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು.

ಎಂವಿ -35 ಮೀ: 1 - ಎರಕಹೊಯ್ದ ಐರನ್ ಸ್ಟೌವ್, 2 - ಟ್ಯಾಂಕ್, 3 - ಗ್ರಹಗಳ ಯಾಂತ್ರಿಕ, 4 - ಫ್ಲೈವೀಲ್, 5 - ಹ್ಯಾಂಡಲ್, 6 - ಕವರ್, 7 - ದೇಹ, 8 - ಬ್ರಾಕೆಟ್.

ಅದರ ಸಾಧನ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿಯಮವನ್ನು ತಿಳಿದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಮಿಠಾಯಿ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ದಿನನಿತ್ಯದ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಮೊದಲು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಪರಿಶೀಲನೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ವಿದ್ಯುತ್ ಸರಬರಾಜಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಚ್ ಸ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಬಲವಾದ ತಾಪನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಕೊಠಡಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿಗ್ನಲ್ ದೀಪಗಳು ಬೆಳಗುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾಮರಾ ಪೂರ್ವನಿರ್ಧರಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ನಂತರ, ಸಿಗ್ನಲ್ ದೀಪಗಳು ಆವರಿಸಿದೆ. ಬಾಗಿಲುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆರೆಯಿರಿ, ವಿರೋಧಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮರವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಲೆಬಿಮ್ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಸೇರಿವೆ. ವಾರ್ಡ್ರೋಬ್ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆ.

ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ದೈನಂದಿನ ರಬ್ ಅಥವಾ ಸೋಪ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ನಿಂದ ಸಂಪರ್ಕ ಕಡಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಂತ್ರಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ವಿವಿಧ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಹರಿವುಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಚಾವಟಿಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಅಡುಗೆ ಕೆನೆ, ಸಿರಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಸಾಸ್ಪಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಉಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಬೇಸಿನ್ಗಳು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೆರೆಸುವ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು, ಪೈ, ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಮೂರು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಟಲ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಬದಿಯ ಮೆಟಲ್ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಕುಕೀಸ್, ಪೈ, ಜಿಂಜರ್ಬ್ರೆಡ್, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ರೂಪಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು, ಕೇಕುಗಳಿವೆ, ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ತಯಾರಿಸಲು.

ಮರದ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮಂಡಳಿಗಳು ಪೈ, ರೋಲ್ಗಳು, ಬೀಜಗಳ ಉಂಗುರಗಳು, ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೋಲ್ಗಳು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪದರಕ್ಕೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ರೇಖಾಚಿತ್ರವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿನ ಮಾದರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು.

ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಸ್ಥಿರತೆ, ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರದ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು (ಯುದ್ಧಸಾಮಗ್ರಿ) ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗುಬ್ಬಿಗಳು, ವಿಸ್ಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, ಕೆನೆ, ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೌಸ್ಗಳನ್ನು ಫೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿವೆ. ಸರಳ ಶಾಟ್ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಚನೆಗಳ ವಿದ್ಯುತ್ ಸ್ಫೋಟಕಗಳು (ಮಿಕ್ಸರ್ಗಳು) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಲಾಂಡರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿತವಾಗಿದೆ.

ಸೀತಾ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಕೊಂಬ್ಸ್ ತವರ ಅಥವಾ ದಟ್ಟವಾದ ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮುಗಿಸಿದಾಗ ಅವು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ನಲ್ಲಿ ನೇರ ಅಥವಾ ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ.

ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು (ಮಿಠಾಯಿ ಸಿರಿಂಜ್) ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಚೀಲ ದ್ರವ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ಸೋರಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಕಸ್ಟರ್ಡ್, ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಬಾದಾಮಿ) ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮುಗಿಸಲು.

ಅಂಜೂರ. ಕಾಗದದ ಕೆನೆಗಾಗಿ 1 ಕಾರ್ನೆಸ್ಟಿಕ್ಸ್.

ಅಂಜೂರ. 2 ಮಿಠಾಯಿ ಸಿರಿಂಜ್ ಮತ್ತು ನಳಿಕೆಗಳು.

ಅಂಜೂರ. 3 ಮೆಲ್ಕೋಲ್ಟ್ಸೆವಾಯ ನಳಿಕೆ (ಹಾವಿನ ಮಾದರಿಗಳು, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು, ಕಿಡ್ನಿ ಅಥವಾ ಲಿಲಿ ಜೊತೆ ರೆಂಬೆ

ಅಂಜೂರ. 4 ದೊಡ್ಡ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಕೊಳವೆ.

ಅಂಜೂರ. 5 ಕೊಳವೆ ಮಲ್ಟಿಪಾಯಿಂಟ್.

ಅಂಜೂರ. 6 ಕೊಳವೆ ದಳ.

ಅಂಜೂರ. 7 ಆಸ್ಟ್ರಿಗಾಗಿ ಕೊಳವೆ.

ಅಂಜೂರ. 8 ಕೊಳವೆ tourtenzubtovaya.

ಅಂಜೂರ. 9 ನಝಾರ್ಡ್ ನಳಿಕೆ (ಸೀಶೆಲ್ಸ್, ನಕ್ಷತ್ರಗಳು, ವಿವಿಧ ಹಗ್ಗಗಳು, ನೇಯ್ಗೆ, ಕ್ರೈಸಾಂಥೆಮ್ಗಳು, ಮೊಗ್ಗುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಲಂಕಾರಗಳಿಗಾಗಿ.

ಅಂಜೂರ. 10 ಹೂವಿನ ಕೊಳವೆ.

ಅಂಜೂರ. 11 ಕುಝಿಲ್ಬೋರ್ಡ್.

ಅಂಜೂರ. 12 ಟೇಪ್ ಕೊಳವೆ.

ಅಂಜೂರ. ಕೆನೆಯಿಂದ 13 ಕೊಳೆತ ಗುಲಾಬಿಗಳು (ಅಂಚು, ಸೇಬು ಮರಗಳು).

ಬೇಕಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಾಗಿ ಆವರಣದ ಕೆಲಸದ ಸಂಸ್ಥೆ.

ಮಿಠಾಯಿ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್, ಅನಿಲ ತಾಪನಗಳೊಂದಿಗೆ ಫರ್ನೇಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕರಿ ಕಂಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಉಪಕರಣಗಳು. ಕುಲುಮೆಗಳನ್ನು ಸತತವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಗಾಳಿ ಪೂರೈಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಇವೆ. ಇದು ಕಾರ್ಯಾಗಾರದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಅನಿಲ ಬಿಸಿಯಾದ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಉಷ್ಣತೆಯು ಬರ್ನರ್ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಅನಿಲದ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ತೆರೆದ ಬರ್ನರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅನಿಲವು ಕೋಣೆಗೆ ಭೇದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿದ್ಯುತ್ ಹುರಿಯಲು ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗಳು ಥರ್ಮೋಸ್ಟೇಟರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದು 100 ರಿಂದ 350 ಸಿ ವರೆಗಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮಿಠಾಯಿ ಕುಲುಮೆಗಳು ಬಿಸಿ ವಾರ್ಡ್ರೋಬ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಬದಲಾಗಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವುಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತವೆ. ಏಕರೂಪದ ತಾಪನದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಒಂದೇ ಕೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಹುರಿಯಲು ಫ್ರೈಯರ್ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ವಿದ್ಯುತ್ ಅಥವಾ ಅನಿಲ ಫ್ರೈರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಅಥವಾ ಪಿಲೋನ್ ಫ್ರೈರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬಂಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಶ್ ನಕಲಿ ಹೊಂದಿರುವ ಟೇಬಲ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಲು ಫ್ರೈಯರ್ ಬಳಿ ಇನ್ಸ್ಟಾಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಶಾಖೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ವಾತಾಯನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಭಜನೆಯು ಹಾನಿಕಾರಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವುದು ವಿಶೇಷ ಆವರಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರ ಉದ್ಯೋಗಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಸೇದುವವರಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳು, ಟ್ರೈಪಾಡ್ಗಳು ಮಿಠಾಯಿ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು, ಸಿರಪ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ.

ವಿಶೇಷ ಕೊಠಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಇತರ ಉದ್ಯೋಗಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿವೆ. ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಸೇದುವವರಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳು, ಟ್ರೈಪಾಡ್ಗಳು ಮಿಠಾಯಿ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು, ಸಿರಪ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ. ನಿಲ್ದಾಣದ ಅಕ್ಷದ ಮೇಲೆ ತಿರುಗುವ ಕೋಷ್ಟಕಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಘಟಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅದು ಮುಕ್ತಾಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತದೆ. ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಿಗೆ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಚರಣಿಗೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು, ವಿದ್ಯುತ್ ಮೋಟಾರು ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಕು ಕವಚವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಚಲಿಸುವ ತಿರುಪುಮೊಳೆಗಳಿಂದ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು, ಡಿಸ್ಕ್ ಚಾಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತಯಾರಿಗಾಗಿ, ಒಂದು ವಿತರಕವು ನೀರಿನ ಗಾಜಿನಿಂದ 30-40 ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಮಗ್ಗಳಿಗೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3 ಎಲ್ ಸ್ಕೇಲ್, ಇದು ಆಹಾರ ರಬ್ಬರ್ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಒಂದು ಕ್ರೇನ್ ಮತ್ತು ಎ ಸ್ಪ್ರೇ ಜಾಲರಿಯ.

ಲೋಹದ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪ್ರೇ ಕೊಳವೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸುಧಾರಿತವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಿಲಿಂಡರ್ ಕಾಣೆಯಾಗಿರುವ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದೆ, ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಬಹುದು. ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತುವುದರ ಮೂಲಕ ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗೆ 0.5 ಕೆಜಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ 5000 ಎರಡು-ಪದರ ಕೇಕ್ಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಲೇಯರ್ಗಳನ್ನು ಮರೆಯಾಗುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕೆನೆನಿಂದ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು ಯಾಂತ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ನ್ಯೂಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾಧನವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿದ್ಯುತ್ ಮೋಟಾರು, ಕೆನೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಟ್ಯಾಂಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಕೋಚಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 1 ಎಟಿಎಂ ಒತ್ತಡದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಕೆನೆ ಹಿಂಡಿದ ಇದೆ. ವಿಶೇಷ ಬಿಗಿಯಾದ ಮೂಲಕ. ಫಿಟ್ಟಿಂಗ್ಗೆ ಕೇಕ್ ಟ್ಯೂಬ್ ತೆರೆದಿಡುತ್ತದೆ, ಕ್ರೇನ್ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು, ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕ್ರೇನ್ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ.

ಅಂಗಡಿಯ ಮುಖ್ಯ ಸಾಧನ - ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು, ಮೊಬೈಲ್ ಚರಣಿಗೆಗಳು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳು, ವಿಪ್ಪರ್ಸ್, ಕಡಿಮೆ ಕೋಶಗಳು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಲೋಹದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧಗೋಳದ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳ ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಗೆ ಸುತ್ತಿನ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಉದ್ಯಮವು ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ರೇಖಾತ್ಮಕ ತತ್ತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ಭಾಗವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಬಳಕೆಯು ಕಾರ್ಯಾಗಾರದ ಉಪಯುಕ್ತ ಪ್ರದೇಶದ ಸುಮಾರು 25% ನಷ್ಟು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕರ ಚಲನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿಭಾಗೀಯ ಸಾಧನಗಳ ಬಳಕೆಯು ಕೆಲಸದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಭಾಗೀಕರಣ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ದಾಸ್ತಾನುಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಶೇಖರಣಾ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ವಿವಿಧ ಮಂಡಳಿಗಳ ಶೇಖರಣಾ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಗಳು, ಅಂತರ್ನಿರ್ಮಿತ ಸ್ನಾನದ ತೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಿಗೆ ಚರಣಿಗೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉಪಕರಣ ಮತ್ತು ದಾಸ್ತಾನುಗಳ ತೊಳೆಯುವಿಕೆ, ಸ್ನಾನಗೃಹಗಳು ಎರಡು ಕಪಾಟುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬಳಕೆಯ ಸ್ನಾನ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ವಿದ್ಯುತ್, ಅನಿಲ ಅಥವಾ ಉಗಿ ತಾಪನದೊಂದಿಗೆ ತಾಪನ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಆಗಿದೆ.

ವಿದ್ಯುತ್ ರಿಗ್ಗಿಂಗ್ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಣ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲಗಳು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 25 ಚೀಲಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ತೊಳೆಯುವ ಸ್ನಾನದ ಮುಂದೆ ಚರಣಿಗೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಯಂತ್ರವು ಘನ ಉಳಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ, ಸೋಡಾದ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಅವರ ದೋಣಿಯನ್ನು ಕೆರಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ದಂಡಯಾತ್ರೆಯು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಕ್ಯಾಮೆರಾಗಳು, ಚರಣಿಗೆಗಳು, ತೂಕ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು.

ಅಂಗವಿಕಲತೆ ಸೂಚಕಗಳು ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ, Ost 10-060-95 ರಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು; ಓಸ್ಟ್ 18-102-72. ಗೇರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಡೆಂಟ್ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡಿ ಪಿ / ಎಫ್ ಮುಳುಗಿದ, ಒತ್ತಿದಾಗ, ಸ್ಯಾಂಡಿ ಪಿ / ಎಫ್ ಮುಳ್ಳುಗಿಡವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಸರಿಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಬದಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಸ್ಥಾನ ಪಿ / ಎಫ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬೇಕು. ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ರೇಖಾಚಿತ್ರವು ಸ್ಪಷ್ಟ ಪರಿಹಾರವಾಗಿರಬೇಕು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲ, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳು (ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಷಯ) ಅನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು P / F ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಮಾಣಿತದಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲ. ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ p / f ನ ನಿಖರವಾದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಸಂಭವನೀಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ

ಮಿಠಾಯಿ.

ಒಳಬರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಮಾನದಂಡಗಳು, ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಬಯೋಮೆಡಿಕಲ್ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರವಾಗಿ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬ್ಯಾಚ್ಗೆ ಅಲ್ಲ. ಬ್ಯಾಚ್ನ ಬ್ಯಾಚ್ನ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಾಪಿತ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಿ (ಸರಕುಗಳ ಸಂಬಂಧಿತ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ) - ತಯಾರಕನ ಬಾಧ್ಯತೆ.

ಬೇಕರಿ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಉದ್ಯಮದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷತಾ ಸೂಚಕಗಳ ಆಯ್ದ ನಿಯಂತ್ರಣವು ರಾಜ್ಯ-Poidnadzor ರಾಜ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮನ್ವಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಕರಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಉದ್ಯಮದ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಅಥವಾ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣ ತಜ್ಞರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವಿದೇಶಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸೂಚನೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ನೆಲ ಮಟ್ಟದಿಂದ 15 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ 15 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಚರಣಿಗೆಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯಾಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ರಾಶಿಯ ನಡುವಿನ ಅಂತರವು ಕನಿಷ್ಠ 75 ಸೆಂ.ಮೀ. ಇರಬೇಕು.

ಉಪ್ಪು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ದೇಹಗಳು ಅಥವಾ ವಾರ್ನಿಷ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳು \u200b\u200bಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾತ್ರ ಕರಗಿಸಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 0 ರಿಂದ + 4 ° C ನಿಂದ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಅಗತ್ಯವಾದ ಆರ್ಗ್ಯಾಲೆಪ್ಟಿಕ್, ಭೌತಿಕ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಸೂಚಕಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೆಲ್ಲೇಂಜ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೆಲ್ಲೇಂಜ್ ಅನ್ನು -6 ರಿಂದ + 5 ° C ನಿಂದ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಲ್ಲೇಂಜ್ನ ಮರು-ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಡಿಫ್ರಸ್ಟ್ರೇಟ್ ಮೆಲಂಜ್ನ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಲು ಹಸು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ 0 ರಿಂದ + 6 ° C ನಿಂದ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೇ. 36 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು 36 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿದೆ.

ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅನ್ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತಿದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಹಾನಿಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತೈಲ ಸೂಟ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ತೈಲದ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯು 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು.

ಮಿಠಾಯಿಗಾಗಿ, ತಾಜಾ ಕ್ಲೀನ್ ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ದೋಷಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಅನ್ಯಾಯದ ಶೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ, II ವರ್ಗಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅನ್ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮಿಂಗ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಜಲಪಕ್ಷದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕೆನೆ, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಾದ ದರ್ಜೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಯುದ್ಧ, ಮಿರಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಫಾರ್ಮ್ಗಳಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು, ಕ್ಷಯರೋಗ, ಸಾಲ್ಮೊನೆಲೋಸಿಸ್, ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಮೆಲ್ಲೇಂಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿರಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಜಲಪಕ್ಷಿಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೇಕರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನೆಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಳುವಿಕೆ (ನೈರ್ಮಲ್ಯ ವಿವಾಹ) "ನೈರ್ಮಲ್ಯ ವಿವಾಹ" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬೇಕು. ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮದುವೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕ್ರೀಮ್ (ಕೇಕ್, ಕೇಕ್ಗಳು, ರೋಲ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಶಿಫ್ಟ್ ಶುದ್ಧ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಊತ ಚೀಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು, ಅವರಿಗೆ ಸುಳಿವುಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ದಾಸ್ತಾನು. ಜರ್ನಲ್ನಲ್ಲಿ ನೋಂದಣಿ ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ಮುಖಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾತೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬದಲಾವಣೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಲಗಳು, ಸುಳಿವುಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ದಾಸ್ತಾನುಗಳ ವಿತರಣೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ದಾಸ್ತಾನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಊತ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಬಾರಿ ಶಿಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ತಯಾರಕರ ನಂತರ ರೋಲ್ಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಮತ್ತು ಕೆನೆ ಕೇಕ್ ಕೂಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಚೇಂಬರ್ಗೆ ನಿರ್ದೇಶಿಸಬೇಕು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಅವಧಿಯು 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮೀರಬಾರದು.

ಮಿಠಾಯಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಕೇಕ್ಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು, ರೋಲ್ಗಳು) ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಉದ್ಯಮಗಳು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಗಡುವು "ಮತ್ತು ರಿಯಲ್ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳು.

ಕ್ರೀಮ್ಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಕೆನೆ ರೋಲ್ಗಳು 6 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಕೆನೆ, ದೋಸೆ ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪ್ರಲೋನ್ ಮುಕ್ತಾಯದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸದೆಯೇ 18 ° C ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು 70 ರಿಂದ 75% ರಷ್ಟು ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ.

ಕೇಕ್, ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ನಾನ್-ಸ್ಪ್ಲಾಶಿಂಗ್ ಮೆಟೀರಿಯಲ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳನ್ನು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸಬೇಕು. ಕೊಟ್ಟಿರುವ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು, ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಕೋಣೆಗಳ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ವಿಧಾನದ ಹಿಂದೆ ಶಾಶ್ವತ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕು. ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಆಹಾರ ಸಂಗ್ರಹ ತಾಪಮಾನದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಜರ್ನಲ್ನಲ್ಲಿ ನೋಂದಾಯಿಸಬೇಕು.

ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಪೈಪಿಂಗ್ನಿಂದ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕೇಕ್ಗಳ ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅನುಷ್ಠಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊರಗಡೆ (ಕೇಕ್, ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್, ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೇ ಹೊಂದಿರುವ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಗಂಟೆ, ಮೋಡ್ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಗುರುತಿಸಬೇಕು.

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು, ಕೇಕ್ ಸಾರಿಗೆ

ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಕೇಕ್ ಆಕಾರದ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಯಾವುದೇ ಹೊರಗಿನ ಅಂಟು ಮೇಲೆ ಗುರುತುಗಳು ಸೂಚಿಸುವ ಗುರುತುಗಳು:

1. ಉತ್ಪಾದಕರ ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸ್ನ ಹೆಸರು;

2. ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು;

3. ನಿವ್ವಳ ತೂಕ;

4. ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಗಂಟೆ, ಶಿಫ್ಟ್;

5. ಶೆಲ್ಫ್ ಲೈಫ್;

6. ಓಸ್ಟ್ - 18-102-72;

ಕೇಕ್ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, 5 ° C ನ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಕೋಣೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾಮೆರಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕೇಕ್ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಪ್ರೋಟೀನ್-ಪ್ರಭೇದ ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳು, ಹಣ್ಣು ಮುಕ್ತಾಯ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ - 72 ಗಂಟೆಗಳ;

ಕ್ರೀಮ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ - 36 ಗಂಟೆಗಳ;

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಜೊತೆ - 6 ಗಂಟೆಗಳ;

ಕಚ್ಚಿದ ಕ್ರೀಮ್ -7 ಗಂ ಜೊತೆ.

ಶೀತದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಕೆನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಅನುಷ್ಠಾನವು 12 ಗಂಟೆಗಳು, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಇದು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸೆಕ್ಟೇರ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಓಸ್ಟ್ 10-060-95 "ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಮತ್ತು ಕೇಕ್" ನ ಅಗತ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕೇಕ್ಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಾರವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ವಿಶೇಷ ಸಾರಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳು. ಪ್ರತಿ ತಟ್ಟೆಯು ಕೇಕ್ಗಳ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಪೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರ ಉಪನಾಮವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಮಿಕ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ.

ಕಾರ್ಮಿಕ ರಕ್ಷಣೆಯು ಶಾಸನ, ಸಾಂಸ್ಥಿಕ, ತಾಂತ್ರಿಕ, ಸಾಮಾಜಿಕ-ಆರ್ಥಿಕ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಕ್ರಮಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧನವಾಗಿದೆ.

ಕಾರ್ಮಿಕ ರಕ್ಷಣೆಯು ಔದ್ಯೋಗಿಕ ಸುರಕ್ಷತೆ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಅಗ್ನಿಶಾಮಕ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕಾರ್ಮಿಕರ ಸುರಕ್ಷತೆಯು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಉಪಕರಣಗಳಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅಪಘಾತಗಳು ಮತ್ತು ಔದ್ಯೋಗಿಕ ರೋಗಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಎಲಿಮಿನೇಷನ್ಗಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಗ್ನಿಶಾಮಕ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳು ಉದಯೋನ್ಮುಖ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ನೈರ್ಮಲ್ಯವು ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸರ ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹ ಮತ್ತು ಅದರ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆವರಣದಿಂದ ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಆವರಣದಿಂದ ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಅಗತ್ಯ ಸಾಧನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮದ ಯೋಜನೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳ ಆವರಣದ ಗಾತ್ರವು, ಪೂರಕವಾದ ನಿಯಮಗಳಿಂದಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಳಕನ್ನು ಆಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೀಕ್ಷಣೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಳಕು. ನೆಲದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ವಿಂಡೋಸ್ ಪ್ರದೇಶದ ಅನುಪಾತವು 1: 6 ಆಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕಿಟಕಿಗಳಿಂದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ತೆಗೆದುಹಾಕುವಿಕೆಯು 8 ಮೀ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಿರಂತರ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಆವರಣದಲ್ಲಿ ಕೃತಕ ಬೆಳಕನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಗೋದಾಮುಗಳು, ಎಂಜಿನ್ ಕೊಠಡಿ, ದಂಡಯಾತ್ರೆ). ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿ, ತುರ್ತು ಬೆಳಕನ್ನು, ಕಾರ್ಮಿಕರ ಆಫ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಳಕನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು (1:10).

ಪ್ರಮುಖ ಅಡುಗೆ ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಲೇಬರ್ ಪ್ರೊಟೆಕ್ಷನ್ ಗೈಡ್ ಅನ್ನು ಡೆಪ್ಯೂಟಿ ಡೈರೆಕ್ಟರ್ಗೆ ನಿಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ (ಮುಖ್ಯ ಎಂಜಿನಿಯರ್ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಇದ್ದರೆ, ಇತರ ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸಸ್ನಲ್ಲಿ - ನಿರ್ದೇಶಕ. ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಮಿಕ ರಕ್ಷಣೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಕಾರ್ಯಾಗಾರದ ತಲೆಯ ಮೇಲೆ.

ಕಾರ್ಮಿಕ ಶಾಸನ, ಆದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಸೂಚನೆಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಮೇಲೆ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಲು ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ತೀರ್ಮಾನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಟ್ರೇಡ್ ಯೂನಿಯನ್ ಸಂಸ್ಥೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಕೆಲಸದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಕ್ರಿಯಾ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸೂಚನೆಗಳು, ಪ್ರದರ್ಶನಗಳು, ಉಪನ್ಯಾಸಗಳು, ದರೋಡೆಕೋರರು, ಔದ್ಯೋಗಿಕ ಸುರಕ್ಷತಾ ಪೋಸ್ಟರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಗ್ನಿಶಾಮಕ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂಗಡಿಯ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಸಲಕರಣೆಗಳು, ಯಂತ್ರಗಳು, ಬೇಲಿಗಳು, ಸಾಧನಗಳು, ವಾಹನಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸುರಕ್ಷಿತ ನಡವಳಿಕೆಯ ಸಕಾಲಿಕ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ ಸರಣಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಅಂಗಡಿಯ ಹೊಸದಾಗಿ ಆಗಮಿಸುವ ಮುಖ್ಯಸ್ಥನಿಗೆ, ಪರಿಚಯಾತ್ಮಕ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲು ಮತ್ತು ಬೆನಿಗ್ನ್ ವರ್ಕ್ವೇರ್ನ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಸಕಾಲಿಕ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಇದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸೈಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸವನ್ನು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೆಡ್ ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಜವಾಬ್ದಾರರಾಗಿರುವವರನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಅಪಘಾತದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತನಿಖೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ H-1 ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುವ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅಪಘಾತವು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ದಿನದ ಅಂಗವೈಕಲ್ಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿದರೆ. ಆಕ್ಟ್ ವಸ್ತುನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಕಾರಣಗಳು (ನೇರ ಮತ್ತು ಪರೋಕ್ಷ) ಅಪಘಾತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಪಘಾತಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ಘಟನೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸೂಚನೆಗಳ ಕಡ್ಡಾಯವಾದ ನಡವಳಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಪರಿಚಯಾತ್ಮಕ ಸೂಚನೆಯು ಮೊದಲ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ನೌಕರರನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಕಾರ್ಯಾಗಾರ ಕಾರ್ಯಾಗಾರವನ್ನು ಗುರಿಯಾಗಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು. ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸೂಚನೆ ನೀಡುವುದು ಮತ್ತು ಮರು-ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ ಸೂಚನೆಗಳ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸ ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಬ್ರೀಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಾತಾವರಣದ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಮಾನ್ಯತೆ (ಅನಿಲಗಳು, ಧೂಳು, ಜೋಡಿಗಳು, ಜೋಡಿಗಳು, ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ತೇವಾಂಶ, ಹಾಗೆಯೇ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಮಾನ್ಯತೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೃತ್ತಿಪರ ರೋಗಗಳು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು ಕಾರ್ಮಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ (ಕಾರ್ಮಿಕ ಮೋಡ್, ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಲುವು). ವೃತ್ತಿಪರ ಮಿಠಾಯಿ ರೋಗಗಳು ಯಕೃತ್ತು ರೋಗಗಳು, ಫ್ಲಾಟ್ಫೂಟ್, ಉಬ್ಬಿರುವ ರಕ್ತನಾಳಗಳು.

ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ

ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್ ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸಸ್ನ ನೌಕರರು ಅನೇಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ವಿಷಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರ ಸೇವೆ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು P.P. ನ ಒಟ್ಟು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ನಿಯಮಗಳು ದೇಹ, ಕೈ ಮತ್ತು ಮೌಖಿಕ ಕುಹರದ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಉಡುಪು, ಉದ್ಯಮದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಆಡಳಿತಕ್ಕೆ. ಶುದ್ಧತೆಯ ದೇಹ ವಿಷಯವು ಪ್ರಮುಖ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಶವರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುಚಿತ್ವದಲ್ಲಿ ಕೈಯ ವಿಷಯವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಆಹಾರವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ.

ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಉಡುಪು - ದೇಹದಿಂದ ಪಡೆಯುವ ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಕಿಟ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಬಟನ್ಗಳು, ಅಪ್ರಾನ್, ಕ್ಯಾಪ್, ವಿಶೇಷವಾದ ಸ್ನಾನಗೃಹ ಅಥವಾ ಜಾಕೆಟ್. ಶೂಗಳು, ಟವೆಲ್. ಹೇರ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಬೇಕು, ನೆರಳಿನಲ್ಲೇ ರಬ್ಬರ್ ಏಕೈಕ ಶೂಗಳು. ಕಿವಿಯೋಲೆಗಳು, ಉಂಗುರಗಳು, ಕಡಗಗಳು, ಸರಪಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ ನಿಯಮಗಳು

ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಯ ವಿನ್ಯಾಸವು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಕೌಂಟರ್ ಅಥವಾ ಖುಷಿಯಾದ ಹೊಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸಬೇಕು.

ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಕಾರ್ಯಸ್ಥಳಗಳು ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸಂಘಟಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾದರಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉಷ್ಣ ಸಾಧನ ವಿದ್ಯುತ್ ಉಪಕರಣಗಳಾಗಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಉಪಕರಣಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕೆಲಸದ ನಂತರ, ಮಾರ್ಜಕದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ನೀಚಾನ್ಕ್ ಉಪಕರಣಗಳು ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು, ಸ್ನಾನ, ಚರಣಿಗೆಗಳು, ಕೋಶಗಳು, ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗಳು. ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಮೃದುವಾದ, ನಯವಾದ, ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ನಂತರ, ಅವರು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ದಿನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಒಂದು ಚಾಕು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಇನ್ವೆಂಟರಿ ಕಾರ್ಯಾಗಾರವನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ದಾಸ್ತಾನು ಸೋಂಕು ನಿವಾರಣೆ, ಕನಿಷ್ಠ 65 ° C.

ಸೀತಾ, ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ಗೇಜ್, ಸೇವನೆಯ ನಂತರ ಮಿಠಾಯಿ ಚೀಲಗಳು ಕವಚವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲಗಳ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಶುದ್ಧ ವಿಶೇಷ ಲೇಬಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ದಾಸ್ತಾನು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತೊಳೆಯುವ ಕುಂಚಗಳು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲುಗಳು ಮಾರ್ಜಕಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾಲಾಡುತ್ತವೆ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೀಸಲಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲಸದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಕರಗಳು (ಚಾಕುಗಳು, ಹಿಮ್ಮುಖಗಳು, ರೂಪಗಳು) ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕುಕ್ ಚಾಕುಗಳು, ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ಗಳಂತೆಯೇ, ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಲೇಬಲ್ನ ಹಿಂದೆ ನಿವಾರಿಸಬೇಕು. ಕುಕ್ ತುಕ್ಕು ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಬಿಸಿನೀರಿನ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಮೆಟಲ್ ಪರಿಕರಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ರೋಸ್ಟ್ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ನಿಂಗ್ನಿಂದ ಸೋಂಕುರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಕೆಲಸ ಮಾಡದ ಸಮಯ, ಕ್ಲೀನ್ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಿದ ಚರಣಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ

ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳು

ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಅಡುಗೆ ನೌಕರರಿಗೆ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಗ್ರಾಹಕರಿಂದ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ನಿಯಮಗಳು ದೇಹ, ಕೈಗಳು, ಮೌಖಿಕ ಕುಳಿ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಬಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ, ಉದ್ಯಮದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಆಡಳಿತ, ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ.

ಶುದ್ಧತೆಯ ದೇಹ ವಿಷಯವು ಪ್ರಮುಖ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಾಗಿದೆ. ಚರ್ಮದ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ - ಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನಿಮಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಂಚುತ್ತದೆ. ಬೆವರು, ಚರ್ಮದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಲೂಬ್ರಿಕಂಟ್ನ ವಿಸರ್ಜನೆ, ಎಪಿಥೆಲಿಯಮ್, ಧೂಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು, ಚರ್ಮವು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಮಾನವನ ಯೋಗಕ್ಷೇಮವು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿದೆ. ಕೊಳೆತ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಮೈನ್-ಚರ್ಮದ ಚರ್ಮದ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ನೌಕರರು ದೇಹವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸೋಪ್ ಮತ್ತು ವಾಶ್ಕ್ಯಾಥ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಶವರ್ ಅಥವಾ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ದೈನಂದಿನ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಪುರುಷರು ಸಣ್ಣ ಕೂದಲು ಹೇರ್ಕಟ್ ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಹುಡುಗಿಯರು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಹಳ ವಾಸನೆಯ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

ನೌಕರರ ಕೈಗಳ ನೋಟವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು: ಸಣ್ಣ-ಕಟ್ ಉಗುರುಗಳು, ವಾರ್ನಿಷ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಉಗುರು ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಅಲಂಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ಇದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೈಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೋಂಕಗೊಳಗಾಗಬೇಕು, ಟಾಯ್ಲೆಟ್ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದಾಗ, ಕಚ್ಚಾವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುವಾಗ.

ಕೈಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮಾರ್ಜಕಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಸೋಂಕುರಹಿತ ಆಸ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಸೋಪ್;

ಆರ್ಥಿಕ ಸೋಪ್ 70%;

- "ಮಕ್ಕಳ" ಸೋಪ್.

ಕ್ಲೋರಿನ್ ಸುಣ್ಣ ಅಥವಾ ಕ್ಲೋರಿನ್ ದ್ರಾವಣದ 0.2% ಬೆಳಕಿನ ದ್ರಾವಣದ ಕೈಗಳನ್ನು ಸೋಂಕು ತಗ್ಗಿಸಿ.

ದಿನನಿತ್ಯದ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಶೀತಗಳು (ಆಂಜಿನಾ, ಸ್ರವಿಸುವ ಮೂಗು), ವೈದ್ಯರ ಸರಿಯಾದ ಬಂಧನವಿಲ್ಲದೆ ಕೆಲಸ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಬಟ್ಟೆ ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸಗಾರರ ದೇಹ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಉಡುಪುಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು.

ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಉಡುಪುಗಳು: ಜಾಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ನಾನಗೃಹ, ಕ್ಯಾಪ್ ಅಥವಾ ಆಘಾತ, ಅಪ್ರಾನ್, ಟವೆಲ್, ಪ್ಯಾಂಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕರ್ಟ್, ವಿಶೇಷ ಬೂಟುಗಳು.

ನಡವಳಿಕೆಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಆಡಳಿತವು ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳ, ಉಪಕರಣಗಳು, ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶುಚಿತ್ವವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಕಾರ್ಮಿಕರನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮತ್ತು ವಾಣಿಜ್ಯ ಆವರಣದಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ (ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ).

ಆಹಾರದ ಮೂಲಕ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಕಾರ್ಮಿಕರ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪರೀಕ್ಷೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಧನಗಳ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಮಿಕ ಸುರಕ್ಷತೆ

ಎಲ್ಲಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಉಪಕರಣಗಳ ನೆಲ. ಚಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಯಂತ್ರಗಳ ಮುಂದೆ ರಬ್ಬರ್ ಮ್ಯಾಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಶಾಸನವಾಗಿರಬೇಕು: "ಹೈ ವೋಲ್ಟೇಜ್ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ." ತೇವ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಎತ್ತರದ ಒಳಾಂಗಣ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಲೆಸಿಯಾನ್ ಅಪಾಯ.

ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಧನಗಳ ಕೆಲಸದ ಸುರಕ್ಷತೆ ಯಂತ್ರದ ವಿನ್ಯಾಸ, ಫೆನ್ಸಿಂಗ್, ಅಲಾರಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುವ ಸಾಧನಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕಾರನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೆಲಸದ ಚೇಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ವಸ್ತುಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಂತ್ರದ ಚಲಿಸುವ ಭಾಗಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕ್ರಮ ಕಾರ್ಯಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್ವೇರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಯಂತ್ರದ ಚಲಿಸುವ ಭಾಗಗಳ ಫೆನ್ಸಿಂಗ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ; ಯಂತ್ರದ ಬದಲಾಗಬಲ್ಲ ಭಾಗಗಳ ಪ್ರಾರಂಭ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಜೋಡಣೆಯ ಸೇವೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಐಡಲ್ನಲ್ಲಿ ಯಂತ್ರವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಣದಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾದ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಡ್ರೈವ್ ಶಾಫ್ಟ್ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಡ್ರೈವ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ವಿದ್ಯುತ್ ಮೋಟರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದಾದ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅನುಸ್ಥಾಪಿಸಬಹುದಾದ ಯಂತ್ರಗಳು, ಯಂತ್ರದ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿಲುಗಡೆಯಾದ ನಂತರ, ವಿದ್ಯುತ್ ಮೋಟಾರುಗಳ ತಾಪನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತವೆ (69 ° C ಗೆ ಮಿತಿಮೀರಿದದನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ). ಯಂತ್ರದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದ ದೂರವಿರಲು ಅನುಮತಿ ಇಲ್ಲ. ಪರೀಕ್ಷಾ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಕೈಗಳ ಗಾಯಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಆವರಣದ ಗುರಾಣಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಬದಲಿಸುವ ನಿರ್ಗಮನಗಳನ್ನು ಲಾಕಿಂಗ್ ಯಾಂತ್ರಿಕತೆಯಿಂದ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೌಂಟ್ನ ಬಲವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಸಲ್ ಲಿವರ್ನ ಮೇಲಿನ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳಲು ರೋಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್. ಯಂತ್ರವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಲೋಡ್ ಆಗುತ್ತಿದೆ, ಸಾರಿಗೆ ಮೊದಲು ತಿರುಪು ಬ್ರೇಕ್ನ ಸಾಗಣೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಂಜಿನ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಚಾವಪಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕೆಲಸವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಯಂತ್ರವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಿಚ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೆಲಸದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ.

ವಿದ್ಯುತ್ ಸ್ಟೌವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು:

ಬರ್ನರ್ಗಳನ್ನು ಮಿತಿಮೀರಿ ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಕೃತಕವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಡಿ.

ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ನಿಗದಿತ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು 100 ರಿಂದ 3500 ಸಿಗಳಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೊಂದುವ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ

ವಿದ್ಯುತ್ ಆಘಾತ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದಾಗ, ತಕ್ಷಣವೇ ಚಾಪ್ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪ್ರಸ್ತುತವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಪೀಡಿತರಿಂದ ತಂತಿ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯರನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬರೆಯುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟೆಯ ದಹನದೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ಯಾವುದೇ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರು. 1 ಡಿಗ್ರಿ (ಕೆಂಪು) ಬರೆಯುವಾಗ, ಉಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒಂದು ಗಿಡಿಳು, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊರೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈದ್ಯರಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಬಲಿಪಶುವಾದ 2 ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು 3 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು (ಗುಳ್ಳೆಗಳು, ಚಾರ್ಜಿಂಗ್) ಬರೆಯುವುದರೊಂದಿಗೆ.

ಗಾಯಗಳಿಂದಾಗಿ, ಬಲಿಪಶುವನ್ನು ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗುಳ್ಳೆಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣೀರಿನ ಜಲ ಟವಲ್ನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಾಯಗೊಂಡಾಗ, ಗಾಯದಿಂದ ರಕ್ತಸ್ರಾವವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಗಾಯದ ಮೇಲೆ ಬರಡಾದ ಪ್ರಥಮ ಚಿಕಿತ್ಸಾ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಬಳಸಿ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ವಿಧಿಸಬಹುದು. ಕಾಲು ಅಥವಾ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ರಕ್ತಸ್ರಾವವು ರಕ್ತಸ್ರಾವವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಒಂದು ಸರಂಜಾಮುಗಳನ್ನು ವಿಧಿಸುತ್ತದೆ

ಪರೀಕ್ಷಕ-ಆಧಾರಿತ ಯಂತ್ರ

ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನ, ವಿದ್ಯುತ್ ಬ್ಲಾಕ್, ಡಫ್ ರೋಲಿಂಗ್ನ ನಿಗದಿತ ದಪ್ಪದ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಾಪನೆ. ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಳಿಜಾರಾದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಂತ್ರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲರುಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಲರುಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರದಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ತಂತ್ರಗಳಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಂತ್ರದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮಾಡಲು, ಹಾಗೆಯೇ ಸುರಕ್ಷತಾ ಜಾಲರಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೈಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ನಂತರ, ಕಾರನ್ನು ಪವರ್ ಗ್ರಿಡ್ನಿಂದ ಸಂಪರ್ಕ ಕಡಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ, ಪ್ಯಾಲೆಟ್, ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಕನ್ವೇಯರ್ ಟೇಪ್ಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ರೋಲರುಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೊಡೆ

ಪರೀಕ್ಷಾ ಯಂತ್ರ

ಬೆಳೆದ ಮೊಲೆಲ್ ಲಿವರ್ ಮತ್ತು ಫೆಂಡರ್ ಶೀಲ್ಡ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಡಿಜ್ ರೋಲಿಂಗ್. ಡ್ರೈವ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸುವ ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಬೆರೆಸುವ ಲಿವರ್ ಮತ್ತು ಗುರಾಣಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ. ಯಂತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಕಾರಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುಸಿತಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಟ್ರಾಫಿಕ್ ಬೂಸ್ಟರ್ಸ್ನ ದರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಕೆಲಸದ ನಂತರ, ಕಾರನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಎದೆಯ ಲಿವರ್ ಮತ್ತು ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಗುರಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಪೆಡಲ್ ಮೇಲೆ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ, ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಸ್ಟೌವ್ನೊಂದಿಗೆ ಡಝ್ ಸವಾರಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಯಂತ್ರದ ಸಂಪೂರ್ಣ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಡೆಸುವುದು. ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಯಂತ್ರದ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸದ ದೇಹಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಯಂತ್ರದ ಮೇಲ್ಮೈ ತೇವವಾಗಿದ್ದು, ನಂತರ ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಭವನೀಯ ಅಸಮರ್ಪಕ ಕಾರ್ಯಗಳು, ಈ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಉದ್ಯೋಗಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾರನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ತೀರ್ಮಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಲಬಂಧ ವೋಲ್ಟೇಜ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇವಾ ವಿಝಾರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿ

ವಿಪ್ಪರ್

ಯಂತ್ರದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತೊಟ್ಟಿ ಯಂತ್ರದ ಬ್ರಾಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಲಂಬವಾದ ಶಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಒಂದು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಶ್ಯಾಚ್ನ ಶಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೂ ಅಪ್ರದಕ್ಷಿಣವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಕೊವಿಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಟ್ಯಾಂಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಒತ್ತಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಕ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 5 ಮಿಮೀಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಬಯಸಿದ ವೇಗವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಿಬರ್ನ ತಿರುಗುವಿಕೆಯ ವೇಗವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲಸದ ನಂತರ, ಯಂತ್ರವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಕೆಳಗಿನ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಬ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಂಬ್ಲರ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಯಂತ್ರ ತೇವ ತೊಡೆ, ತದನಂತರ ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ

ಹಾಟ್ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗಳು

ಅದರ ಸಾಧನ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಮೊದಲು ದೈನಂದಿನ ಗ್ರೌಂಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯ ಪರಿಶೀಲನೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ಟೋರ್ಮಿಂಗ್ ಸಾಧನಗಳ ಸೇವಕ. ಥರ್ಮೈಸ್ಟಾರ್ ಅನ್ನು ನಂತರ ಅಗತ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ವಿದ್ಯುತ್ ಔಟ್ಲೆಟ್ಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಚ್ ಸ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕೆಲಸ ಕ್ಯಾಮೆರಾಗಳು ಬಲವಾದ ತಾಪನಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ. ಸಿಗ್ನಲ್ ದೀಪಗಳು ಬೆಳಕಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ. ವಾರ್ಡ್ರೋಬ್ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ದೀಪಗಳು ಕೊಂಡಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ರಾತ್ರಿಯ ಅಥವಾ ಮಿಠಾಯಿ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಬ್ಯಾಚ್ ಸ್ವಿಚ್ಗಳು ನಂತರ, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ದುರ್ಬಲ ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ತಾಪನಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ವಾರ್ಡ್ರೋಬ್ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆ. ದೈನಂದಿನ, ಅದರ ಬಾಹ್ಯ ಮೇಲ್ಮೈ ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಸೋಪ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದು, ತದನಂತರ ಒಣಗಿದ ಫ್ಲಾನ್ನೆಲ್ ಅನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕುತ್ತದೆ. ಕ್ರೋಮ್ ವಿವರಗಳು ಮೃದು ಒಣಗಿದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೊಡೆ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಅಥವಾ ತಪಾಸಣೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಮುಖ್ಯದಿಂದ ಸಂಪರ್ಕ ಕಡಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

ವಿದ್ಯುತ್ ಫಲಕಗಳು

ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಫಲಕದ ಗ್ರೌಂಡಿಂಗ್, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸ್ವಿಚ್ಗಳ ಹಿಡಿಕೆಗಳು "0" ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕು. ಬರ್ನರ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು, ಸ್ವಿಚ್ಗಳ ಉಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ ತಾಪನದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ತಾಪನದ ನಂತರ, ಅವರು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪನ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲ್ಪಡುತ್ತಾರೆ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಮೋಡ್ನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬರ್ನರ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯು ಸುಗಮವಾಗಿರಬೇಕು, ಬಿರುಕುಗಳು ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಮತ್ತು ಒಂದು ಬದಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು, ಆ ದ್ರವವು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯು ಬಿರುಕುವಾಗಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು 80% ರಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ತುಂಬಿಲ್ಲ. ಗುದ್ದುವ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮೃದುವಾದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಬರ್ನರ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಲಗಿರಬೇಕು. ಊಟದ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಆಯಾಮಗಳು ಬರ್ನರ್ನ ಗಾತ್ರಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರಬೇಕು

ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಸಲಕರಣೆ

ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಓವರ್ಲೋಡ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ತಂಪಾಗಿಸುವ ಚೇಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣತೆಯು ಶೀತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಬಿಗಿತವು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಮಿತವ್ಯಯದಿಂದ ಆವಿಯಾಗುವವರನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗಾಳಿಯ ಉಪನದಿ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಲೋಡ್ ಬಾಗಿಲುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು. ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಚೇಂಬರ್ ಅನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಯಂತ್ರಗಳ ಕಾಕ್ಡ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕೇಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಸಾಧನಗಳ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ ರಿಪೇರಿಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ

ತೀರ್ಮಾನ.

ಕಲಿಯಲು, ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಉದ್ಯೋಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಳೆದ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಕುರ್ಸಿನ್ಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರ ಕೆಲಸವು ಕಲೆಗೆ ಸಮನಾಗಿದ್ದರಿಂದ ಕುಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಅಪವಾದವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿತ್ತು. ಪ್ರತಿಭಾನ್ವಿತ ಬಾಣಸಿಗನ ಕೆಲಸವು ವರ್ಣಚಿತ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಶಿಲ್ಪಿಗಳ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಕಲಾತ್ಮಕ ರುಚಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ರೂಪಗಳ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಪದ ಎಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆ ರಚಿಸಿದ ಅಬ್ಸರ್ವರ್ ಕೆಲಸಗಾರರ ಬಾಂಬರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ರಷ್ಯಾದ ಷೆಫ್ಸ್ಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅವುಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲ, ಈಗ ಹೆಮ್ಮೆ ರಷ್ಯಾದ ತಿನಿಸು ಎಂದು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇರುತ್ತದೆ.

ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳ ರಚನೆಯು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಸೇವಾ ಮಟ್ಟಗಳು - ಇಂದು ಅಡುಗೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ, ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಗಳಂತೆ, ಕೆಲವು ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ನಡುವೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಬಹುದು: ತರ್ಕಬದ್ಧ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೂಲಭೂತ ಜ್ಞಾನ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಿಯಮಗಳ ಜ್ಞಾನ.

ಒಂದೆಡೆ ಅಡುಗೆ ಕೆಲಸಗಾರರ ಕಾರ್ಮಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು. ಯಾವುದೇ ತಪ್ಪು, ಉದಾಸೀನತೆ, ಬಾಣಸಿಗನ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯವು ಸಮಾಧಿ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಈ ವೃತ್ತಿಯ ನೌಕರರಿಗೆ ವಿನಯಶೀಲತೆ, ಡೋಸೇಜ್ನ ನಿಖರತೆ, ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ವೇಗ, ಹಾಗೆಯೇ ಬಾಣಸಿಗನ ನೋಟವು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸೌಂದರ್ಯಶಾಸ್ತ್ರದ ಕುಕ್ನ ಮೇಲುಡುಪುಗಳು ತನ್ನ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಡರ್ಟಿ ಅಪ್ರಾನ್ ಅಥವಾ ಜಾಕೆಟ್ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಆಡಳಿತದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯ, ಯಾವಾಗಲೂ ಜನರಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಒಂದೇ. ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ವ್ಯಕ್ತಿ ಯಾವಾಗಲೂ ತನ್ನ ನೋಟವನ್ನು, ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಮಾನಿಟರ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಧರಿಸಿರುವ ಬಾಣಸಿಗ ಯಾವಾಗಲೂ ಗೌರವ ಮತ್ತು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಗ್ರಾಹಕ ವರ್ತನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಅಡುಗೆ ತನ್ನ ಕೌಶಲ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೆಮ್ಮೆಯಿದೆ, ಅವರಿಗೆ ಗ್ರಾಹಕರ ಅಭಿಪ್ರಾಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಕ್ರಾ ಇಲ್ಲ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕುಕ್ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ ಮಾತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಚಿತ್ತಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಏಕೆಂದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಜವಾದ ಕಲಾಕೃತಿಯಾಗಿದೆ.

ಗ್ರಾಹಕರೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ತನ್ನ ನಡವಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಸಮಾಜದಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಲಾದ ನಡವಳಿಕೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳೆಂದರೆ: ಶಾಶ್ವತ ಸ್ನೇಹಪರತೆ, ಶಿಷ್ಟಾಚಾರ, ಅಗಾಧವಾದ, ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷಗೊಂಡಿದೆ. ಕುಕ್ ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಘನತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಸಂವಹನ ಮಾಡಬೇಕು. ಆದರೆ ಗ್ರಾಹಕರೊಂದಿಗೆ ಕುಕ್ ಚಾಟ್ನ ನೈತಿಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಔಪಚಾರಿಕ ಸೌಜನ್ಯಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಬಾರದು, ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿರುವುದು ಇನ್ನೂ ಸಂವಹನದ ನಿಜವಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಅಲ್ಲ. ನಿಜವಾದ ಚಿತ್ತಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುವಂತೆ ಬಾಣಸಿಗನ ಸ್ನೇಹಿ ಮನಸ್ಥಿತಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ನೌಕರರು ಶಿಷ್ಟಾಚಾರ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕೆಲವು ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಅನುಷ್ಠಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ ಸೌಂದರ್ಯದ ಅಭಿರುಚಿಗಳು, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವರ್ತನೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಮಾಲೋಚನೆಗಳು.

ಸ್ವಾಗತ ಸೇವೆಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ, ಗ್ರಾಹಕರು ತಮ್ಮ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ದಯೆ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ದಯೆಯು ಪರಸ್ಪರರದ್ದಾಗಿದೆ. ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹತೆಯ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಕಾರವು ಬಲವಂತದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಮೈಲ್ ಅಲ್ಲ.

ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ

1. Tokarev l.t. ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ. ಮೀ: ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮ
2. ಬರಾನೊವಾ ಟಾ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆ. ಡೈರೆಕ್ಟರಿ. ಮೀ.: ROSAGROPROMIZDAT
3. Dragilev a.i. ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮ ಉದ್ಯಮಗಳ ಸಾಧನ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆ. ಮೀ.: AgroProMizdat
4. ಬೊಗ್ಡಾನೊವ್ ಗ, ಸ್ಮಿರ್ನೋವಾ Z.M., ಬೊಗ್ಡನೋವಾ ಎಂ.ಎ. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಉಪಕರಣಗಳು. ಮೀ.: ಆರ್ಥಿಕತೆ
5. ಸ್ಯಾನ್ಪಿನ್ 42-123-4117-86. ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ಗಡುವು
6. GOST R 50762 - 95. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆಹಾರ. ಉದ್ಯಮಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ. ಮೀ: ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ಸ್
7. USOV v.v. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂಘಟನೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸೇವೆ. ಮೀ: ಪ್ರೊಫೆಸರ್ಡಾಟ್
8. ಷ್ಲೋವ್ವ್ ಎನ್.ಜಿ., ಗಿವನ್ಸ್ಕಿ ಕೆ.ಎ. ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರ ಉದ್ಯಮಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಧನ. ಮೀ: ವ್ಯಾಪಾರ ಸಾಹಿತ್ಯ
9. Butikis n.g. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಉದ್ಯಮಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂಸ್ಥೆ. ಎಮ್.
10. Zolin v.p.; ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಧನ. ಮೀ.: ಅಕಾಡೆಮಾ
11. Matyukhina z.p. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಶರೀರಶಾಸ್ತ್ರ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯಗಳ ಮೂಲಗಳು. ಎಮ್.
12. Kudensov a.v. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಮೀ.: ಆರ್ಥಿಕತೆ,

ಕೇಕ್ ಮೀಡೋವಿಕ್, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗೆ ಭಾಗ

ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಡ್ ಸಂಖ್ಯೆಕೇಕ್ ಮೀಡೋವಿಕ್, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನ ಭಾಗ (ಸಿಎಫ್ ಸೂತ್ರೀಕರಣ № 906)

1. ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಪ್ರದೇಶ

ಈ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ ಕೇಕ್ ಮೀಡೋವಿಕ್, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನ ಭಾಗ,ವಸ್ತು, ನಗರದ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

1. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೇಕ್ ಮೀಡೋವಿಕ್,ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ನಿಯಂತ್ರಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲೆಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು, ಅವರ ಭದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುವ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ಅನುಸರಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ, ಅನುವರ್ತನೆ, ಗುಣಾತ್ಮಕ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ, ಇತ್ಯಾದಿ.).

ಕೇಕ್ ಮೀಡೋವಿಕ್, ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನ.

ನೋಟ - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕೆನೆ ಜೊತೆ ವ್ಯಾಪಿಸಿರುವ ಕಾರ್ಟೆಸ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕೇಕ್.

ರುಚಿ

ವಾಸನೆ - ಒಳಬರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾಸ್, ಪಿ / ಎಫ್

ನೋಟ - ಸಾಸ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಿರಪ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ.

ರುಚಿ - ಕೆನೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ರುಚಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ. ಬಾಹ್ಯ ಲಿಫ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ.

ವಾಸನೆ - ಕೆನೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ವಾಸನೆಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ವಾಸನೆಯುಳ್ಳ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ.

1. ಆರತಕ್ಷತೆ

1. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಕೇಕ್ ಹನಿಕೊಂಬ್, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಭಾಗ
   

ಕೇಕ್ ಮೀಡೋವಿಕ್ ಭಾಗ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಅಲಂಕಾರ - ಮಿಂಟ್ ರೆಂಬೆ.

1. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ನೋಟ - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕೆನೆ ಜೊತೆ ವ್ಯಾಪಿಸಿರುವ ಜೇನು ಕೇಕ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕೇಕ್. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿ

ವಾಸನೆ - ಕೇಕ್ ಒಳಬರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

1. ನೋಂದಣಿ, ಅನುಷ್ಠಾನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ಆಧುನಿಕ ಮೌಸ್ಸ್ ಕೇಕ್ಗಳು, ಡಿಜ್ಜಿಯ ರುಚಿ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಪಿಸಬಹುದಾದ ಕಲ್ಪನೆಯ ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳು, ನಿಲುವಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಿಸ್ಕಟ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವಂತಹ ಜನರು ಇವೆ. ನಾನು ಅಂತಹ ಕೇಕ್ ಮಾಡುವಾಗ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಿಷಯ ತಿಳಿದಿದೆ.
ನಾನು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮೊದಲು ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು "ಸೋವಿಯತ್" ಬಿಸ್ಕಟ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಕೇಕ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತು-ಕೆನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನ # 1). Caudkey ಇದು ಪತ್ರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದೆಜೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಹಳ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ದೀರ್ಘವಾದ ಪಠ್ಯವು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ವಿವರವಾಗಿ ಏಕೆಂದರೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೊದಲು ನಾನು ಕೆಲವು ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮಗಳು ಯಾವುದೇ ವಿವರಣೆ ಇಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕೆಂಗ್ಸ್ ಆರ್.ಪಿ.ನ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು, ಆದರೆ ಗೋಸ್ನ ಪ್ರಕಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹದಿಂದ ನಿಖರವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ.
ಗಾಯದ ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಆದರ್ಶ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬಿಸಿಯಾದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮಾಡಬಹುದು, ಲೋಳೆಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವೇ ಪರಿಹರಿಸಿ, ಆದರೆ ವೈಫ್ಯಾಜ್ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಭವ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಳಾಂಗಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊಕೊದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಕೆನೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೋಕೋದಿಂದ 40 ಜಿ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು ದೈಹಿಕವಾಗಿ ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಕೆನೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮರುಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಭಾಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಕೋಕೋದಿಂದ ಕೆನೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಅಲಂಕರಣವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಬೇಕೆಂದು ಬಯಸಿದರೆ, ರೋಸಸ್ ನಾನು ಈ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ನಂತರ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು 1,3 ಗುಣಾಂಕದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಕೆನೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ
ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲುವಾಗಿ, ನೀವು 2 ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು - ತೈಲವು ತೈಲವಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು. ಅಂದರೆ ಏನು ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು - ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಒಂದೇ ಹೆಜ್ಜೆಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿಜೆ.
ಸಿರಪ್ನಂತೆ. ಅಂತಹ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕೆ ನಾನು ಭಯಾನಕ ಆ ಆರ್ದ್ರ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಇದು ತೇವವಾಗಿದೆಜೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಈ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವಾಗ, ನನ್ನ ಮಾವವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಂದರೆ, ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ತೂಕಕ್ಕೆ, ಆ ಅದ್ಭುತದಲ್ಲಿ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿದರು ಬಾರಿ. ಆದರೆ ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ನಾನು 1.5 ಬಾರಿ ಸಿರಾಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
ಹೌದು, ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬಣ್ಣವು ನಾನು ಮನೆಯಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ (ಉಚಿತ ವಾಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ). ನೀವು ಇನ್ಕ್ಯುಬೇಟರ್ಗಳಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಬೀಟ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಓಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ವರ್ಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಅಲಂಕಾರಿಕ ಮಾತ್ರ.
ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಹ ಹಣ್ಣು-ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಚೆನ್ನಾಗಿ? ಈಗ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ವತಃ

ಕೇಕ್ ಔಟ್ಲೆಟ್ -1 ಕೆಜಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಫಾರ್ಮ್ 18 ಸೆಂ

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಸಂಖ್ಯೆ 1.
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೈನ್. ನಿಂದ.- 10 6 ಗ್ರಾಂ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ (ಶುಷ್ಕ) - 26 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 130 ಗ್ರಾಂ
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 21 7 ಜಿ
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ - 1 ಗ್ರಾಂ
ಔಟ್ಪುಟ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ -375,00 ಜಿ.

ಕ್ರೀಮ್ ಕೆನೆ ಸಂಖ್ಯೆ 46
ಪೌಡರ್ ಸಕ್ಕರೆ - 110 ಗ್ರಾಂ
ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆ - 210 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು - 85 ಗ್ರಾಂ
ಪೌಡರ್ ವೆನಿಲಾ - 2 ಜಿ
ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಡೆಸರ್ಟ್ - 0,7
ಔಟ್ಪುಟ್ - 400,00 ಗ್ರಾಂ

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಿರಪ್ (ಜೋಡಿಸಿದ) № 96
ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 103 ಜಿ
ಎಸೆನ್ಸ್ ರುಮೊವಾಯ್ - 0.4 ಜಿ
ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಡೆಸರ್ಟ್ - 10 ಜಿ
ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 11 ಜಿ
ನೀರು - 100 ಗ್ರಾಂ
ನಿರ್ಗಮಿಸು -200,00 ಗ್ರಾಂ

ಕೋಕೋ ಜೊತೆ ಕ್ರೀಮ್ ಕೆನೆ № 57 - 40 ಗ್ರಾಂ
ಕ್ರೀಮ್ ಕ್ರೀಮ್ - 40 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಕೊ ಪೌಡರ್ (ಉತ್ಪಾದನೆ) - 2 ಜಿ
ಇಳುವರಿ -40,00 ಗ್ರಾಂ

ಕ್ರಂಬ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹುರಿದ ನಂ 2 - 8 ಜಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬಿಸಿಯಾದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ( ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಜನ್ಹೋಜ್ - Pâte à génoise)
ಒವೆನ್ ಅನ್ನು 175 0 ಸಿ. ತೈಲದಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ.
ನಾವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕೆಲವು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮೇಲೆ ಬಟ್ಟಲು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೆಂಕಿಯು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಬಲವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಬೌಲ್ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬಾರದು.
ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಚಾಟ್ ಮಾಡುವುದು, ಯಾವುದೇ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ 55-60 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬೆರಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಾವು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ರಿಬ್ಬನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹರಿಯುವ ವೈಮಾನಿಕ ಫೋಮ್ ಇರಬೇಕು, ಮತ್ತು ರಿಬ್ಬನ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಹರಡುವ ಸಾಮೂಹಿಕ ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕು.
ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಫೋಲ್ಡಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಂದರೆ, ಸಮೂಹವನ್ನು ಸಮಾಧಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಹಾಗೆ ಝೇಂಕರಿಸುವ ಬಾಟಮ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಆದರೆ ಗಾಳಿ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ಏಕರೂಪದ ತನಕ ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಂದವಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಒಮ್ಮೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು "ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು" ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು "ಗಾನ್" ಅನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ "ಹಂಪ್" ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ).
ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬಿಸ್ಕಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬೆರಳಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕೂಲ್. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಬಿಸ್ಕಟ್ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಪಹಾಸ್ಯ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರಾಸ್ಟ್, ಅಂದರೆ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಹೊರಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

ಒಳಾಂಗಣ:
ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬೆಂಕಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಸಿರಪ್ ಕೂಲ್, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅರಾಲೀಜರ್ಸ್
ಇತರ ಒಳಾಂಗಣ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಕ್ರೀಮ್:
ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದೇ ತಾಪಮಾನ - ಕೊಠಡಿ ಇರಬೇಕು.
ತೈಲವನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಬೀಟ್ ನಿಲ್ಲಿಸದೆ.

ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅರಾಲೀಜರ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಆದರೆ! ತೈಲ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು "ಧಾನ್ಯಗಳು" ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾರಂಭಿಸಿತು ಎಂದು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ.
ಅದು ಏನಾಯಿತು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೆನೆ ಉಳಿಸಬಹುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಯುನೈಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ತಕ್ಷಣ ಶೂಟ್ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಇದು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತೈಲವು ಆರೋಹಿತವಾದದ್ದು, ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೆನೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ :)

ಅಸೆಂಬ್ಲಿ:
ಬಿಸ್ಕತ್ತು 2 ಎಂಬರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವರ್ತನೆಯ ಜೋಡಣೆಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸಮರುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿದ್ದರೆ - ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bತಕ್ಷಣವೇ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದವು, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸ್ಕಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನಿವಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಲೂಸ್ ಒನ್ ಕೊರ್ಜ್ 1/3 ಕೆನೆ, ಎರಡನೇ ಕೊರ್ಜ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

BOC ಕೇಕ್ 1/3 ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕಟ್ ಕ್ರಂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕೋಕೋದೊಂದಿಗೆ 40 ಜಿ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣ.
ಕ್ರೀಮ್ನ ಉಳಿದವು ಮಿಠಾಯಿ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಕೆನೆ ಕೆನೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಹ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಕೊ ಕೆನೆ.
ಅಶುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗಾಗಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೃದುವಾದ ಆಗಲು ಕೆನೆ ಪಡೆಯಿರಿ.

ಆಹ್ಲಾದಕರ ನೆನಪುಗಳು!

ನೆರೆಟ್ಟಿನಾ ಒ.ವಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಟೆಕ್ನಾಲಜಿ, ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ. ಭಾಗ 1. ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಭಾಗ 2 ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ 2. ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್)

Kuznetsova l.s., sidanova m.yu.technology ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿ (ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್)

ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಿಗೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ತರಬೇತಿಯ ಪಾಠಕ್ಕೆ ಪ್ರಸ್ತುತಿ (ಅಮೂರ್ತ)

ಅಮೂರ್ತ - ಮಿಠಾಯಿಗಳ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳ ಬಳಕೆ (ಅಮೂರ್ತ)

Zubyschenko A.v. ಮಿಠಾಯಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ (ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್)

ಕೋರ್ಸ್ವರ್ಕ್ - ಪಫ್ ಟೆಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ (ಕೋರ್ಸ್)

Stabrovskaya Oi, ನಾಜಿಮೊವಾ ಜಿ.ಐ. ಶಿಸ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಟೆಕ್ನಾಲಜಿ, ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ (ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್) ನಲ್ಲಿ ಕೋರ್ಸ್ ಪ್ರಾಜೆಕ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು

ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ತರಬೇತಿ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮ (ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್)

n1.doc.

ಅಧ್ಯಾಯ 8. ಅಡುಗೆ ಕೇಕ್

ಅಡುಗೆ ಕೇಕ್ಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೇಕ್ಗಳು, ಸಾಹಿತ್ಯ, ಕರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕೇಕ್ಗಳು ಅನುಮೋದಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು 150 ಗ್ರಾಂ ನಿಂದ 1.5 ಕೆ.ಜಿ., ಹೆಚ್ಚಾಗಿ 0.5 ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ. ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಒಂದು ಚದರ, ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರ, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಅಂಡಾಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಕೇಕ್ಸ್ - ಇವುಗಳು 2-3 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಕೇಕ್ಗಳು, ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೇಕ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮುಕ್ತಾಯದೊಂದಿಗೆ. ಪಕ್ಕದ ಪಕ್ಷಗಳನ್ನು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತುಣುಕು ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕರ್ಲಿ ಕೇಕ್ ನಾವು ಕನಿಷ್ಟ 1.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಮೇಲ್ಮೈಯ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಲಾತ್ಮಕ ಮುಕ್ತಾಯದೊಂದಿಗೆ ಬಾಹ್ಯ-ಪರಿಹಾರ ಅಥವಾ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಮಾದರಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬಾಸ್-ರಿಲೀಫ್ಸ್ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಿಂದ ಅಥವಾ ಇತರ ಅರೆ-ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಲಂಕಾರಗಳೊಂದಿಗೆ . ಸೈಡ್ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಇತರ ಅಂತಿಮ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕೆನೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರಾಂಡ್ ಕೇಕ್ಸ್ ನಾವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ಉದ್ಯಮದ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತಿದೆ.

ಕೇಕ್ಗಳ ಗಾತ್ರಗಳು (ಎಂಎಂನಲ್ಲಿ): ಸ್ಕ್ವೇರ್ ತೂಕ 0.5 ಕೆಜಿ - 120\u003e
ಕೇಕ್ಗಳ ಎತ್ತರವು 40 ರಿಂದ 100 ಮಿ.ಮೀ.

ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: (ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು, ^ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವ ಸಿದ್ಧತೆ,.

ಅಂಗವಿಕಲತೆ ಸೂಚಕಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳ ಪ್ರಕಾರ, Ost 10-060-95 ರಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಕೇಕ್ಗಳ ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಮೇಲಿನ ಪೂಲ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ನಿವ್ವಳ ಕೇಕ್ಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ (% ಇಲ್ಲ): 250 ರಿಂದ 500 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿದೆ - 2.5; 500 ರಿಂದ 1000 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿದಂತೆ, 1.5; 1000 ಗ್ರಾಂ - 1 ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು.

ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಬೇಕು.

ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ಮರಳು, ಪಫ್, ಆಕ್ರೋಡು, ಗಾಳಿ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್, ತುಣುಕು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಎರಡು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಟಿಎಸ್ಎಸ್ಟಿಯ ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಸಹ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ರೀಮ್ ಕೆನೆ ಅನ್ನು ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲೈಸದ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಕ್ರೋಸ್ಟೆಡ್ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಹ ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು: ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bOST 18-102-772 ರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾದರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ವ್ಯಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣದ ಗ್ಯಾಮಟ್ನ ಸುಂದರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಬದಿಯ ಭಾಗವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಕೇಕ್ನ ಸ್ಪಷ್ಟ ಅಂಚುಗಳು.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಸ್

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಅವರು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಆರಾಮದಾಯಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ.

ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗ (ಬಿಸಿ) ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಮಾರ್ಗ (ಬುಷ್) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ರಚನೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು 6-8-ಎಚ್ ಅನ್ನು ನೆಮ್ಮದಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡವು. ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮಟ್ಟದ ಜಲಾಶಯವನ್ನು ಹೊಡೆದಾಗ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಡೌನ್ ಮಾಡಿ. ಅಲಂಕಾರ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಕೇಕ್ "ಬಿಸ್ಕತ್ತು-ಕೆನೆ"

ಬಿಸ್ಕತ್ತು 3750, ಕೈಗಾರಿಕಾ 2000, ಕ್ರೀಮ್ ಕೆನೆ 3600, ಕ್ರೀಮ್ ಕೆನೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ 400, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ 175, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತುಣುಕು ಹುರಿದ 75. ನಿರ್ಗಮಿಸಿ. 10 PC ಗಳು. 1 ಕೆಜಿ.

ಈ ಚೌಕಾಶಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಕ್ರೀಮ್ ಕೆನೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಸಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಡೆಸರ್ಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಿಗೆ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಚೌಕಾಶಿಗಳ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉದ್ಧರಣಗಳು ಎರಡು ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ / / ಬಿಸ್ಕತ್ತು. ಕೆಳಭಾಗವು ಸ್ವಲ್ಪ ಆರ್ದ್ರ ಸಿರಪ್ (40%) ಆಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೇಕ್ನ ತಳ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಜೊತೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ 25% ರಷ್ಟು ಪದರ, ಲೇಪನ, ಪ್ರೈಮರ್ ಮತ್ತು ಮುಗಿಸುವುದು. ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಡೌನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೇರಳವಾಗಿ (60%) ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ. ಅದಕ್ಕೆ

ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳು (ಅಂಜೂರ 30) ಕೆನೆ ಜೊತೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಜೂರ. 30. ಕ್ರೀಮ್ ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಸೈಡ್ ಬದಿಗಳು ಕೇಕ್ನ ಲೇಖನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳನ್ನು ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಲ್ಮೈ ಬಿಳಿ, ಬಣ್ಣದ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್, ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು (ಅಂಜೂರ 31) ರೇಖಾಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೇಕ್ "ಫೇರಿ ಟೇಲ್"

ಬಿಸ್ಕತ್ತು 3600, ಕೈಗಾರಿಕಾ 2000, ಷಾರ್ಲೆಟ್ * 2000 ಕ್ರೀಮ್, ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆನೆ 2000, ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಕಡಿತ 300, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹುರಿದ ತುಣುಕು ಫ್ರೈಡ್ 100. ನಿರ್ಗಮಿಸಿ. 10 PC ಗಳು. 1 ಕೆಜಿ.

ಕೇಕ್ "ಫೇರಿ ಟೇಲ್" ಅನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲ ಮಾರ್ಗ ಅರ್ಧ ಸಿಲಿಂಡ್ರಿಚ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬೇಕ್ಸ್. ಇದು ಮೂರು ಪದರಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಜಲಾಶಯವನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಅಂಟು ಜೊತೆ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬದಿಯ ಕೆಳ ಭಾಗವು ಹುರಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು crumbs ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲೆಯ ರೇಖೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಗೇರ್ ಟ್ಯೂಬ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆನೆ ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣದ ಕೆನೆ, ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಎರಡನೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ನಂತಹ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬೇಕ್ಸ್. ಕಾಗದದ ಜಲಾಶಯದಿಂದ ವಿಮೋಚನೆಯ ಪೋಸ್ಟ್ಗಳು ಸಿರೊಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ರೋಲ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಕೆನೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಲ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳು ಹುರಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು crumbs ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆನೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಮರದ ಮರದ ಮೇಲೆ ತಿರುಗುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ, ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಕೆನೆನಿಂದ ಬಣ್ಣಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ.

ಕೇಕ್ "ಕಾಫಿ"

ಬಿಸ್ಕತ್ತು 3750, ಝಾಗಾ 2000 ಗಾಗಿ ಕಾಫಿ ಸಿರಪ್, ಕೆನೆ ಕಾಫಿ 3645, ಕ್ರೀಮ್ ಕೆನೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ 380, ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು 150, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹುರಿದ ತುಣುಕು 75.

ಅಂಜೂರ. 31. ಕೇಕ್ "ಬಿಸ್ಕತ್ತು-ಕೆನೆ"
10 ಪಿಸಿಗಳು ನಿರ್ಗಮಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ.

ಕೇಕ್ ಒಂದು ಚದರ ರೂಪ ಹೊಂದಿದೆ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಳ ಪದರವು ಕಾಫಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ, ಕಾಫಿ ಕೆನೆದಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಹೇರಳವಾಗಿ ಒದ್ದೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಫಿ ಕೆನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಪಕ್ಕದ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು crumbs ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್, ಬಿಸಿ "ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ನೀವು ಕೇಕ್ ಶಾಸನ "ಕಾಫಿ" ಮೇಲೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆನೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೇಕ್ "ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ"

ಬಿಸ್ಕತ್ತು 3400, ಕೈಗಾರಿಕಾ 2000 ಗಾಗಿ ಸಿರಪ್, ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ 3405, ಏರ್ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನ 600, ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಕ್ರೀಮ್ 500, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬಿಸ್ಕಟ್ ಚಿಕನ್ 75, ಚಾಕೊಲೇಟ್ 20.

10 ಪಿಸಿಗಳು ನಿರ್ಗಮಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಆಯ್ದ ಭಾಗಗಳ ಪೋಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪದರಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಳಿಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬದಿ ಬದಿಗಳು ಹುರಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು crumbs ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಭರಣ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿಯ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಾಳೆಗಳು, ನಯಗೊಳಿಸಿದ ತೈಲ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು-ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಲುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಟೋಪಿಗಳು ಬಿಸ್ಕತ್ತು crumbs ನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

100-1ರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೂಲಿಂಗ್ ಕಿರುಚಿತ್ರಗಳು ಕೆಲವು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಿಂದ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೋಪಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ "ಗಿಫ್ಟ್"

ಬಿಸ್ಕತ್ತು 3000, ಕ್ರೀಮ್ * ಷಾರ್ಲೆಟ್ "3700, ಕೈಗಾರಿಕಾ 2000 ಗಾಗಿ ಸಿರಪ್; ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ: ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು 1200, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ 100. ನಿರ್ಗಮಿಸಿ 10 PC ಗಳು. 1 ಕೆಜಿ.

ಶಟರ್ ವೇಗವನ್ನು ನಂತರ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಎರಡು ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೆಪ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಿಂದ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳು ಕೆನೆ ಜೊತೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ ಜೊತೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಚಾರ್ಲೊಟ್ ಕೆನೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

- ಟ್ರಫಲ್ ಕೇಕ್

ಬಿಸ್ಕತ್ತು 3000, ಕೆನೆ * ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ "3600, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಜಾಗಾ 2000 ಗಾಗಿ ಸಿರಪ್, ಕ್ರ್ಯಾಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ 1000, ಚಾಕೊಲೇಟ್" ಮಾದರಿಯ "400. ಎಕ್ಸಿಟ್ 10 ಪಿಸಿಗಳು. 1 ಕೆಜಿ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಎರಡು ಪದರಗಳು, ಆರ್ದ್ರ ಸಿರಪ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಅಂಟುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳು ಅದೇ ಕೆನೆ ಮೂಲಕ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ (ಟ್ರಫಲ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ) ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಲಂಕರಿಸಲು. ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಕೇಕ್ "ಕರ್ಮ"

ಬಿಸ್ಕತ್ತು 2000, ಕೊಕೊ 1400,% ಕೆನೆ ಕ್ರೀಮ್ 3800, ವೈನ್ ಡೆಸರ್ಟ್ 200, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ 1500, ಫ್ರೂಟ್ 300, ಚಾಕೊಲೇಟ್ "ಪ್ಯಾಟರ್ನ್ಡ್" 200. ನಿರ್ಗಮಿಸಿ 10 ಪಿಸಿಗಳು. 1 ಕೆಜಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸ್ಕಟ್ ಬೇಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಕೊಕೊ ಪೌಡರ್. ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ಬಿಸ್ಕಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗವು ಕೆನೆ ಜೊತೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಟ್

ಕೊಕೊದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಜಲಾಶಯ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಜೊತೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ಬಿಸ್ಕತ್ತುದಿಂದ ಜಲಾಶಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣು ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಹೊಳಪು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಳ ಸ್ಥಗಿತಗೊಂಡ ನಂತರ, ಕೇಕ್ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ವೈನ್ ಡೆಸರ್ಟ್ ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೇಕ್ "ಚಹಾಕ್ಕೆ *

ಬಿಸ್ಕತ್ತು 3750, ಕೊಕೊ 4000 ಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಕೆನೆ, ಇಂಡಸ್ಟ್ರೀಸ್ 2000, ಹಣ್ಣಿನ 175, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹುರಿದ ತುಣುಕು ಹುರಿದ 75. ನಿರ್ಗಮಿಸಿ. 10 PC ಗಳು. 1 ಕೆಜಿ.

ಒಡ್ಡಿಕೆಯ ನಂತರ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮೂರು ಜಲಾಶಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ಯೂಸ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಕೆನೆ ಮೂಲಕ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಕ್ಕದ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು crumbs ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಜೊತೆ ಕೇಕ್ ಅಲಂಕರಿಸಲು. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕೊಕೊದೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಕೆನೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ "ನಿಂಬೆ *

ಬಿಸ್ಕತ್ತು 3670, ಷಾರ್ಲೆಟ್ ನಿಂಬೆ ಕೆನೆ 4400, ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಕೆನೆ 1640, ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ 110, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬಿಸ್ಕಟ್ ಫ್ರೈಡ್ 280. ಎಕ್ಸಿಟ್ 10 ಪಿಸಿಗಳು. 1 ಕೆಜಿ.

"ಷಾರ್ಲೆಟ್ ನಿಂಬೆ" ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು, 400 ಗ್ರಾಂ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮೂರು ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಂಬೆ ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಟು. ಈ ಕೆನೆ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸುತ್ತದೆ. ಪಕ್ಕದ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು crumbs ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದೆ. ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಕೆನೆ "ಷಾರ್ಲೆಟ್" ಮತ್ತು "ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್" ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಕೇಕ್ "ಮರೆತುಬಿಡಿ-ಇಲ್ಲ

ಬಿಸ್ಕತ್ತು 4500, ಕ್ರೀಮ್ ಕೆನೆ "ಹೊಸ" 1750, ಕೆನೆ ಕೆನೆ "ಹೊಸ ಚಾಕೊಲೇಟ್" 1750,

ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಿಗೆ ಸಿರಪ್ (ಜೋಡಿಸಲಾದ) 1550, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲೇಜ್ 300, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹುರಿದ crumb 150. ನಿರ್ಗಮಿಸಿ 10 PC ಗಳು. 1 ಕೆಜಿ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮೂರು ಸಸ್ಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಅಂಟು ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಕೆನೆ ಜೊತೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೈಡ್ ಬದಿಗಳನ್ನು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹುರಿದ crumbs ಮೂಲಕ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್ನಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ-ನನಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಕೇಕ್ "ವೆಡ್ಡಿಂಗ್ *

ಬಿಸ್ಕೆಟ್ 1360, ಇಂಡಸ್ಟ್ರೀಸ್ 840, ಕ್ರೀಮ್ ಕೆನೆ 1280, ಜಾಮ್ 300, ಏರ್ ಸೆಮಿ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು 220. ಔಟ್ಪುಟ್ 1 ಪಿಸಿ. 4 ಕೆಜಿ.

ವಿವಿಧ ವ್ಯಾಸಗಳ ಸುತ್ತಿನ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬೇಕ್ಸ್. ಮಾನ್ಯತೆ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಶಸ್, ತಮ್ಮಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಅಂಟು. ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳನ್ನು ಕೆನೆ ಜೊತೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಕ್ಕದ ಆಕಾರದ ಗಾಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಲ್ಲೆಗಳಿಂದ ಸೈಡ್ ಬದಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ಬಣ್ಣದ ಕೆನೆ, ಹಾಗೆಯೇ ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕೇಕ್ "ರುಬಿಯಾ"

ಬಿಸ್ಕತ್ತು 3500, ಕೈಗಾರಿಕಾ 3000, ಷಾರ್ಲೆಟ್ 2000 ಕೆನೆ, ಜೆರ್ಕ್ಡ್ ಆಪಲ್ 1400, ಜೆಲ್ಲಿ 70, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕ್ರಂಬ್ 30.

10 ಪಿಸಿಗಳು ನಿರ್ಗಮಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ.

8-10 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಆಯ್ದ ಭಾಗಗಳ ಪೋಸ್ಟ್ಗಳ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಎರಡು ಪದರಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಮ್ನಿಂದ ಸಂಚಲನಗೊಂಡ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳನ್ನು ಕೆನೆ ಜೊತೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಕ್ಕದ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು crumbs ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದ ಜೆಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೇಕ್ "ಪ್ರೇಗ್"

ಬಿಸ್ಕತ್ತು "ಪ್ರೇಗ್" 8100, ಪ್ರೇಗ್ ಕೆನೆ 6170, ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ 2000, 920 ರನ್ನು ಏರಿತು. 10pcs ನಿರ್ಗಮಿಸಿ. 1720 ಕ್ಕೆ

ಬಿಸ್ಕತ್ತು "ಪ್ರೇಗ್" ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ರೌಂಡ್ ಕೇಕ್ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಮೂರು ಪದರಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪದರಗಳು "ಪ್ರೇಗ್" ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳನ್ನು ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಳಪು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್. ಬೀಜದ ನಂತರ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕೆನೆ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು 28 ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಕೇಕ್ "ಬರ್ಚ್"

ಬಿಸ್ಕತ್ತು 1690, ಕೊಕೊ 1610, ಸಿರಪ್ (ಜೋಡಿಸಿದ) ಜೊತೆ Zroochki 2200, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ 1170, ಕ್ರೀಮ್ ಕೆನೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ 930, ಕೆನೆ ಕೆನೆ 900, ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ 1330, ಕೊಕೊ 100, ಬಾದಾಮಿ 70 ರೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತು. 1 ಕೆಜಿ.

ಬಿಗ್ ಕೇಕ್ ಆಕಾರ. ಬೇಕರಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಬಿಸ್ಕಟ್ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪದರ ಕೆನೆ ಕೆನೆ ಜೊತೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋಕೋ ಜೊತೆ ಕೋಕೋ ಜೊತೆ ಕೊಕೊವನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆನೆ ಅದನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟ್ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು glazes ಬಿಳಿ ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಜೊತೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಕೇಕ್ನ ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳು ಕೊಕೊ ಪೌಡರ್ನ ಜೊತೆಗೆ ಹುರಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು crumbs ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಕೇಕ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬಿರ್ಚ್ ಟ್ರಂಕ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಾದಾಮಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ.

ಕೇಕ್ 2 ಮತ್ತು 3 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕೇಕ್ "ಕಾಯಿ"

ಬಿಸ್ಕತ್ತು 3750, ಕೆನೆ-ಕಾಯಿ ಕೆನೆ 1250, ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ 2060, ಇಂಡಸ್ಟ್ರೀಸ್ಗಾಗಿ ಸಿರಪ್ 1420, ಹಣ್ಣು 1000, ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು 520.

10 ಪಿಸಿಗಳು ನಿರ್ಗಮಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ.

ಬಹಿರಂಗಗೊಂಡ ನಂತರ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಎರಡು ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಸಿರಪ್, ಕೆನೆ-ಓಟ್ಸ್ಚಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಟು. ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವಳ ಸ್ಥಗಿತಗೊಂಡ ನಂತರ, ಬದಿಗಳನ್ನು ಕೆನೆದಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ "ಸಂಜೆ"

ಕೊಕೊ 2250 ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ಮುಖ್ಯ 1100, ಕೈಗಾರಿಕಾ 2250, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ 1500, ಜಾಮ್ 2000, 780, ಕೆನೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ 20, ಕೊಕೊ 100 ನಿಂದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತುಣುಕು ಜಿಗಿದ.

10 ಪಿಸಿಗಳು ನಿರ್ಗಮಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಒಡ್ಡುವಿಕೆಯು ಮೂರು ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್, ಅಂಟು ಅಥವಾ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅಂಟು, ಆದರೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಇರುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳು ಪ್ರಯಾಣದಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ glazes ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್. ಸೈಡ್ ಬದಿಗಳನ್ನು ಕೊಕೊದಿಂದ ಹುರಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು crumbs ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯು ನಕ್ಷತ್ರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೆನೆನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಕೇಕ್ ನಲ್ಲಿ "ಬಿಕೆಕ್ವಿನಿ-ಹಣ್ಣು"

ಬಿಸ್ಕತ್ತು 3000, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಿಗೆ ಸಿರಪ್ 1300, ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವ 3600, ಜೆಲ್ಲಿ 750, ಡಬ್ಬಿನ್ ಹಣ್ಣು 1250, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಫ್ರೈಡ್ ಕ್ರಂಬ್ 100. ಎಕ್ಸಿಟ್ 10 ಪಿಸಿಗಳು. 1 ಕೆಜಿ.

ಎರಡು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಜಲಾಶಯಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದು. ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೌಕಾಸಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೆಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಸಹ್ಯ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಎರಡು ಸ್ವಾಗತಗಳಿಗೆ ಸುರಿದು. ಜೆಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಂಡಾಗ, ಬದಿಗಳು ಹುರಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು crumbs ಜೊತೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ "ಬಿಸ್ಕತ್ತು" ಬಿಸ್ಕತ್ತು 3000, ಕೈಗಾರಿಕಾ 1400, ಸಿರಪ್, ಪ್ರೋಟ್ರಾಲ್ ಸಿ.ಜಿ 2420, ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವ 2600, ಹಣ್ಣು 250, ಸಕ್ಕರೆ ಬೆಳೆಸು 240, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತು 90. ನಿರ್ಗಮಿಸಿ 10 UIM. 1 ಕೆಜಿ.

8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾನ್ಯತೆ ಪಡೆದ ನಂತರ ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಎರಡು ಪದರಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಇದು ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪಕ್ಕದ ಪಕ್ಷಗಳನ್ನು ಬಿಸ್ಕತ್ತು crumbs ಮೂಲಕ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಕ್ರೀಮ್, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ "ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ನ್ಕಾ"

ಬಿಸ್ಕತ್ತು 960, ಕೈಗಾರಿಕಾ 420, ಕ್ರೀಮ್ ಕೆನೆ 990, ಕ್ರೀಮ್ ಕೆನೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ 70, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಕ್ರೀಮ್ 513, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲೇಜ್ 63, ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್. 3 ಕೆಜಿ ನಿರ್ಗಮಿಸಿ.

ಈ ಅಂಕಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಚದರ ಆಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಜಲಾಶಯಗಳನ್ನು ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಅಂಟು ಜೊತೆ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳನ್ನು ಕೆನೆ ಜೊತೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೈಡ್ ಬದಿಗಳನ್ನು ಕೆನೆ ರೇಖಾಚಿತ್ರದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ನ STI ಕೇಕ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ಗೆ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಪದರಗಳು ವಿಶೇಷ ರೂಪ ಅಥವಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಕ್ಸ್, ಕೆನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಅಂಟು, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವ-ನಡುಗುಗೊಳಿಸುವುದು. ಅವರು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ತನಕ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರು.

ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆನೆಯಿಂದ ನೇಯ್ಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಬ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಕೆನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಬೆರ್ರಿಗಳ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದರು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೆನೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಕೇಕ್ ಮೂಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಆನಂದಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿಗಾಗಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಕ್ರೀಮ್ ಕೆನೆ 555, ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು 466, ಸಾರ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ 2, ಕೆಂಪು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ.

ಕ್ರೀಮ್ ಕೆನೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆ, ಮಿಠಾಯಿ ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಠಾಯಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಈ ಚೆಂಡುಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಚಲಿಸುತ್ತವೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಕೇಕ್ "ರಷ್ಯನ್"

ಕೊಕೊ 4020, ಕೆನೆ ಕೆನೆ 1100, ಚಾಕೊಲೇಟ್ 2200, ಕೆನೆ ಕೆನೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ 830, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ 1380, ರೋಸ್ಟ್ಡ್ ಬೀಜಗಳು 270, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳ ಜೊತೆ.

10 ಪಿಸಿಗಳು ನಿರ್ಗಮಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ.

ಕೊಕೊದಿಂದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮೂಲವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ರೌಂಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು. ಮಾನ್ಯತೆ ನಂತರ, ಬಿಸ್ಕಟ್ ಮೂರು ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವು ಜೇನು ಸಿರಪ್ (ಸಕ್ಕರೆ 652, ನೈಸರ್ಗಿಕ 130 ಜೇನುತುಪ್ಪ, ನೀರು 600) ನೊಂದಿಗೆ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಭಾಗದ ಪದರವು ತುರಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ (ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ 1 ಕೆ.ಜಿ.ಗೆ 1 ಕೆ.ಜಿ.ಗೆ ಪ್ರತಿ 1 ಕೆಜಿಗೆ) ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಎರಡನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಮೂರನೇ ರೂಪದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಕ್ಕದ ಪಕ್ಷಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಕೆನೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗಡಿಯಾರ, ಶಾಸನ "ರಷ್ಯನ್", ಸ್ಪಿಕ್ಲೆಟ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಲಂಕಾರಗಳು, ಅರ್ಧ ಕೇಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕೇಕ್ "ಮಾರ್ಕ್"

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ 1530, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ರೂಪ್ಲ್ 1462, ಕ್ರೀಮ್ ಕೆನೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ 5513, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ 95.

10 ಪಿಸಿಗಳು ನಿರ್ಗಮಿಸಿ. 860

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಕೊ ಪೌಡರ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೌಂಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ರೂಪಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೇಕ್ ಮಾತ್ರ ಎರಡು ಬಳಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೂಲಿಂಗ್ನ ಸ್ಟೀರಿಂಗ್ ಚಕ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ಇದು ಜೋಡಿಯಾಗಿ ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾರಿಹೋಗುತ್ತದೆ, 20-30 ಮಿಮೀ ಅಗಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ರೋಲ್ಗೆ ತಿರುಚಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ವ್ಯಾಸವು ಕೇಕ್ನ ವ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೆನೆ, ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಲ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯು ಕೆನೆ ಜೊತೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೇ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ "ಬಿರಿಯುಸ್ಕಾ *

ಬಿಸ್ಕತ್ತು 4849, ಕ್ರೀಮ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ 3858, ಕೆನೆ ಕೆನೆ ಫಿನಿಶಿಂಗ್ 1940, ಇಂಡಸ್ಟ್ರೀಸ್ಗಾಗಿ ಸಿರಪ್ 1456, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲೇಜ್ 247, ಬೀಜಗಳು ಫ್ರೈಡ್ 494, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು 156.

10 ಪಿಸಿಗಳು ನಿರ್ಗಮಿಸಿ. 1300 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತಂಪಾದ ಮಾರ್ಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಿನ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಚ್ಚು ಹೊರಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಪದರಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್, ಕಡಿಮೆ - ಹೆಚ್ಚು - ಹೆಚ್ಚು. ಕೆನೆ ಮೇಲೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಅಂಟು. ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಕೆನೆ ಜೊತೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಕ್ಕದ ಪಕ್ಷಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಕೆನೆ ಗಡಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ - ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ನ ಗಡಿ. ಈ ಗಡಿಯ ಒಳಗೆ, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತಿವೆ, ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ನಿರ್ಬಂಧಗಳ ನಡುವೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ "zhuravushka"

ಬಿಸ್ಕತ್ತು 4293, ಕ್ರೀಮ್ 3805, ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ 1024, ಕೊಕೊ ಪೌಡರ್ 244,

poozza 488, ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ 146. ಕೆನೆ: ತೈಲ 1912, yolk 493, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು 1149, ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು 311, ವೊಲಿನ್ 0.5. 10 ಪಿಸಿಗಳು ನಿರ್ಗಮಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ.

ಕೇಕ್ ಮುಖ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ತೈಲ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಜೊತೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ತೈಲ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸುವ ಕಿರುಚಿತ್ರಗಳು. ರೌಂಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು. ಎಕ್ಸ್ಪೋಸರ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸೇರಿಸು "/ 3 ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ದಪ್ಪವಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 20 ° ಸಿ. ತೈಲವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನ್ನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ 10-ವಿರೋಧಿಗಳು ನಿಮಿಷ. ಈ ಕೆನೆಯಿಂದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಜಲಾಶಯಗಳು ಅಂಟಿಕೊಂಡಿವೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಬದಿ ಬದಿಗಳು ಜಾಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಕೊ ಪೌಡರ್ನ ಜೊತೆಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಕೊಕೊ ಪೌಡರ್ನ ಸಹಾಯ, ಒಂದು ಡ್ರಾಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕ್ರೇನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ "ಸ್ನೋಬಾಲ್ *

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 5960 ನಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ಕೆನೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬೇಯಿಸಿದ 1980,

ಜಾಮ್ 1940, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ 50, ಮದ್ಯ 70. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು: ಹಿಟ್ಟು 1986, ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು 1986, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 1986, ಮೆಲೇಂಜ್ 1986. ನಿರ್ಗಮಿಸಿ 10 PC ಗಳು. 1 ಕೆಜಿ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಡೆದ ನಂತರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾದ ಮಾದರಿಯವರೆಗೆ, ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಲಕಿ ಇದೆ. ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೂರು ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವರು ಮದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪರಸ್ಪರ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೆನೆ ಮೂಲಕ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈ ಅಲಂಕರಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸುವ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ "vaclavekni *

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ 4800, ಕ್ರೀಮ್ * ಜೆಕ್ »7450, ಗ್ರಿಗರ್ ಬೇಬಿ 1350, Compote 1300 ರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕೆನೆ: ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು 1917, ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ 4383, ಹಾಲು 1917, ಪಿಷ್ಟ 274, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ 219. ನಿರ್ಗಮಿಸಿ 10 PC ಗಳು. 1500

ರೌಂಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಿಸ್ಕಟ್ ಬೇಕ್ಸ್. ಕೂಲಿಂಗ್ನ ಹಾಲ್ ರೂಪದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೂರು ಪದರಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಿಷ್ಟ, ಪೂರ್ವ-ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತೈಲ ಹಾಲು ಇದೆ, ಶೀತಲ ಸಾಮೂಹಿಕ, ಬ್ರಾಂಡಿ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಹಾಲು. ಮುಗಿದ ಕ್ರೀಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ತುಂಡು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ಗಾಗಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 165 * ರು ವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತವೆ, ಮೇಜಿನ ಅಥವಾ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವು, ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸ್ಯಾಂಡ್ ಸಕ್ಕರೆಯ 756 ಗ್ರಾಂ, 378 ಗ್ರಾಂ ಮೊಲಸ್, ಒಣಗಿದ ಬೀಜಗಳ 378 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ವಿನ್ನಿಲಿನಾ 0.0003 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆ ಜೊತೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಪದರಗಳು ಅಂಟು. ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೇಕ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕೆನೆ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೇಕ್ "ಅಂಬರ್"

ಬಿಸ್ಕತ್ತು 2650, ಜಾಮ್ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ 5950, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು 700, ಜೆಲ್ಲಿ 600, ತುಣುಕು ಹುರಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು 100. ಎಕ್ಸಿಟ್ 10 ಪಿಸಿಗಳು. 1 ಕೆಜಿ.

ಕೇಕ್ ಸ್ಕ್ವೇರ್ ಆಕಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬೇಕ್ಸ್, ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಬದಿ ಬದಿಗಳು ಸಹ ಒಂದು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಆವರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಎರಡು ಸ್ವಾಗತಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಜೆಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಂಡಾಗ, ಬದಿಗಳು ಹುರಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು crumbs ಜೊತೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮರಳಿನ ಕೇಕ್

ಕೇಕ್ "ಅಬ್ರಿಕ್ಟಿನ್"

ಮರಳು ಕೇಕ್ 4500, ಕೆನೆ ಕೆನೆ 2700, 2000, ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಸಮ್ಮಿಳನ ಹಣ್ಣು 250, ಹುರಿದ ನಟ್ಸ್ 90, ಕೆನೆ ಕೆನೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ 90, ಅಬ್ರಿಕ್ಟಿನ್ ಮದ್ಯ 250, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಫ್ರೈಡ್ ಕ್ರಂಬ್ 60. ನಿರ್ಗಮಿಸಿ 10 PC ಗಳು. 1 ಕೆಜಿ.

ಮದ್ಯ "ಅಬ್ರಿಕ್ಟಿನ್" ಅನ್ನು ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾಂಡಿಂಗ್ ಲೇಯರ್ಗಳು ತಯಾರಿಸಲು, ತಂಪಾಗುವ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಕೆನೆ ಎರಡು ಪದರಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಅಗ್ರ ಪದರವು ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ಮೆರುಗುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೇಕ್ನ ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳನ್ನು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು crumbs ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆನೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗ್ರಿಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ, ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣು, ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕೂಡ "ಮತ್ತು" ಗ್ಲಿಯಾಸ್ "ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ "ಲೆನ್ಗ್ಗ್ಸಿನಿ"

ಮರಳು ಅರೆ-ಮುಗಿದ 3600, ಕ್ರೀಮ್ ಕೆನೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ 2300,

ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ 1650, ಹಣ್ಣು 220, ಚಾಕೊಲೇಟ್ 120, ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು 60, ಬಿಸ್ಕತ್ತು CRUMB 60. ನಿರ್ಗಮಿಸಿ 10 PC ಗಳು. 800 ಗ್ರಾಂ.

ಅಂಟು ಮತ್ತು ಕೂಲಿಂಗ್ ಅಂಟು ಎರಡು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ನಂತರ ಮರಳು ಪದರಗಳು. ಪ್ರೈಮರ್ಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಹಣ್ಣಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲಿನ ಪದರ ಮತ್ತು glazes ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಜಲಾಶಯವು ಬಿಸಿ ಚಾಕುವನ್ನು ಕೇಕ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬದಿಗಳನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು crumbs ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆನೆನಿಂದ "ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್" ಅನ್ನು ಮಾಡಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್, ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಕೇಕ್ಸ್ "ಅಬ್ರಿಕ್ಟಿನ್" ಮತ್ತು "ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್" 1 ಕೆಜಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕ್ರೀಮ್ಗಳು "ಷಾರ್ಲೆಟ್" ಮತ್ತು "ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು" ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ "ಪಟ್ಟಿ ಫಾಲ್ಸ್"

ಕೊಕೊ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮರಳು ಕೇಕ್ 5700, ಕೆನೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ 1500, ಕೆನೆ ಕೆನೆ 400, ಜಾಮ್ 1400, ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ 900, ಕ್ರಂಬ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ 100.

10 ಪಿಸಿಗಳು ನಿರ್ಗಮಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಹಿಟ್ಟು 486, ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ 269, ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು 180, ಮೆಲೇಂಜ್ 63, ಕೊಕೊ ಪೌಡರ್ 54, ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು 90, ಕುಡಿಯುವ ಸೋಡಾ 0.45, ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ 0.45, ಸಾಲ್ಟ್ 1.8, ಸಾರ 1.8.

ಶಾರ್ಟ್ಟೇಜ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ತಯಾರಿ, ಹಿಟ್ಟು ಕೇವಲ ಕೊಕೊ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜಲಾಶಯಕ್ಕೆ 3-4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರಳು ಕೇಕ್ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರವು ಅದರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಭಾಗದ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ನಂತರ, ಜಾಮ್ನ ಪದರವು ಸ್ಮೀಯರ್ ಆಗಿದೆ, ಎರಡನೆಯ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಕೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳು ಜಾಮ್ನಿಂದ ವಂಚಿತರಾಗುತ್ತವೆ. ಕೇಕ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸೈಡ್ ಬದಿಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡಿ ಕ್ರಂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, 12 ವಲಯಗಳು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ನ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾದರಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಕೆನೆಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಕೇಕ್ "ಡೋಬ್ರಿನಿನ್ಸ್ಕಿ"

ಮರಳು ಅರೆ-ಮುಗಿದ 4500, ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ 3300, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ 1950, ಶುಗರ್ ಪೌಡರ್ 200, ಬಿಸ್ಕತ್ತು CRUMB 50. ನಿರ್ಗಮಿಸಿ 10 PC ಗಳು. 1 ಕೆಜಿ.

ಸ್ಯಾಂಡ್ಸ್ಟೋನ್ ಡಫ್ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾದ ಜೋಡಿಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೆನೆ ಹೊಂದಿರುವ 7-8 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ, ಅಂಟು ಜೊತೆ ಮರಳುಗಲ್ಲು. ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೆನೆ ಮೂಲಕ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಕ್ಕದ ಪಕ್ಷಗಳನ್ನು ಬಿಸ್ಕತ್ತು crumbs ಮೂಲಕ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೆನೆ, ಜಾಮ್ನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ "ಮಡಕೆ".

ಮರಳು ಅರೆ-ಮುಗಿದ 4006), 4200, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್, ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು 300, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕ್ರಂಬ್ 100. ಎಕ್ಸಿಟ್ 10 ಪಿಸಿಗಳು. 1 ಕೆಜಿ.

ಮರಳು ಪದರಗಳು 5 ~ 6 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ, ನಾಲ್ಕು ಪದರಗಳ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ಜ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು glazes ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ನೆಲದ ಆಗಿದೆ, ತಕ್ಷಣ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು. ಸೈಡ್ ಬದಿಗಳನ್ನು ಜಂಪರ್ ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತುಣುಕುಗಳಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ "ಕೀಟ"

ಮರಳು ಅರೆ-ಮುಗಿದ 4240, ಕೆನೆ (ಝೆಲ್ಕೊವೊ-ಕಸ್ಟರ್ಡ್ 3030, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ 2560, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ 1170. ನಿರ್ಗಮಿಸಿ 10 PC ಗಳು. 1 ಕೆಜಿ.

ಕೇಕ್ ಮೂರು ಸ್ಯಾಂಡಿ ಜಲಾಶಯಗಳ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಲೋಸ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಟು ಅಡಿಗೆ: ಐಒಎಂ. ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಅವರು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಠಾಯಿ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರು. ಮೇಲ್ಮೈ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ "ಲಿಲಿ ಆಫ್ ಲಿಲಿ"

ಮರಳು ಅರೆ-ಮುಗಿದ 4800, ಒಗಟು ಹಣ್ಣು 3000, ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ 1850, ಹಣ್ಣು ಗ್ಲೇಜ್ 260, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತು crumb ಹುರಿದ 70, ಕೊಕೊ ಪೌಡರ್ 20. ಔಟ್ಪುಟ್ 16) ಪಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ.

ಕೇಕ್ ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. GPSsoccops ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಜೋಡಿಸುವ ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಅಂಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ "ಚಿಂಕ್ \u200b\u200bಮತ್ತು ಗ್ಲೇಜಸ್ ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ" ಅಮೃತಶಿಲೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ "ಒಂದು ಡ್ರಾಯಿಂಗ್" ನಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ನ ಭಾಗವು ಕೊಕೊ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿತವಾಗಿದೆ, ಕಾರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ನಿಭಾಯಿಸಿದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ದಿ ಬಣ್ಣದ ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಸಮಾನಾಂತರ ಸ್ಟ್ರೈಪ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿದೆ
ಕೇಕ್ "ಮಾಸ್ಕೋ"

ಮರಳು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನ 5000, ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಅರೆ-ಮುಗಿದ 700, ಹಣ್ಣು ತುಂಬಿದ 3080, ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ 2000, ಕಟ್ಸ್. 150, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕ್ರಂಬ್ 70. ನಿರ್ಗಮಿಸಿ 10 PC ಗಳು. 1 ಕೆಜಿ.

ಈ ಚದರ ಆಕಾರ ಕೇಕ್. ಎಂದಿನಂತೆ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಡಫ್ ಬೇಕ್ಸ್. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ಗ್ರಿಡ್ ಬೇಕ್ಸ್. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಮಿಠಾಯಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾದ ಕೊಳವೆಯ ಸಮಾನಾಂತರ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ - ಮೊದಲ ಸಾಲಿಗೆ 90 * ಕೋನದಲ್ಲಿ ಸಮಾನಾಂತರ ಪಟ್ಟಿಗಳ ಎರಡನೇ ಸಾಲು. ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಮರಳು ಜಲಾಶಯಗಳು ಬಿಸಿ ರಸವನ್ನು ತುಂಬುವುದು. ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಹ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮೆಶ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ಮಿ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ರಂಧ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ನಿಟರ್ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಡ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಇಂಟರ್ವೀನ್ ಥ್ರೆಡ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ನ ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು crumbs ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಲರಿಯ ತೆರೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಲರಿಯ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಲಾದ ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು.

ಕೇಕ್ "ಮರಳು-ಹಣ್ಣು"

ಮರಳು ಅರೆ-ಮುಗಿದ 4500, ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವ 3430, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿತ 1250, ಜೆಲ್ಲಿ 750, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹುರಿದ ತುಣುಕು 70.

10 ಪಿಸಿಗಳು ನಿರ್ಗಮಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ.

ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಮರಳು ಖಾಲಿಯಾದ ಸವೆತ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೂಲಿಂಗ್ ಅಂಟು ಹಣ್ಣು ಭರ್ತಿ. ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಸ್ವಾಗತಗಳಲ್ಲಿ ಅಸಹ್ಯ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಜೆಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಂಡಾಗ, ಬದಿಗಳು ಹುರಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು crumbs ಜೊತೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ "ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮರಳು"

ಮರಳು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನ 5400, ಜಾಮ್ 4250, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ 150, ಚಾಕೊಲೇಟ್ 100, ಸ್ಯಾಂಡಿ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ತುಣುಕು 100.

10 ಪಿಸಿಗಳು ನಿರ್ಗಮಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ.

ಸ್ಯಾಂಡಿ ಡಫ್ 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ.ನ ದಪ್ಪದಿಂದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ತಯಾರಿಸಲು. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಅಥವಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಪದರಗಳ ಅಂಟು. ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳನ್ನು ಜಾಮ್ನಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಯಾಂಡಿ ಸೆಮಿ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬೆಳೆದಿಂದ crumbs ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ "ಸ್ಯಾಂಡಿ-ಕ್ರೀಡ್"

ಮರಳು ಅರೆ-ಮುಗಿದ 4500, ಕೆನೆ ಕೆನೆ 5150, ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಮೇಣದಬತ್ತಿಯ 290, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹುರಿದ ಕ್ರಂಬ್ 60.

10 ಪಿಸಿಗಳು ನಿರ್ಗಮಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ.

ಒಂದು ಇಡೀ ಪದರದಿಂದ ಅಥವಾ ಚದರ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರದ ಖಾಲಿ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಕಿರುಬ್ರೆಡ್ ಡಫ್ ಬೇಕ್ಸ್. ಬೇಕಿಂಗ್ ನಂತರ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಜೊತೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿತು. 500 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಕೇಕ್ ಎರಡು ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮೂರು ಪದರಗಳ ಪೈಕಿ 1 ಕೆಜಿ ತೂಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳನ್ನು ಕೆನೆ ಜೊತೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಕ್ಕದ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು crumbs ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಕೆನೆ, ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಸೆಸ್ಟಿವ್ಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಕೇಕ್ "ivushka *

ಸ್ಯಾಂಡ್ ಅರೆ-ಮುಗಿದ 6900, ಕೆನೆ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ 6077, ಕೆನೆ ಕೆನೆ 1318, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲೇಜ್ 399, ರೋಸ್ಬೆರಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ಕ್ರೀಮ್: ತೈಲ 3032, ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ 1736, ಕಾಗ್ಯಾಕ್ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ವೈನ್ 124.

ಒಂದು ಅಲಂಕಾರದ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ: ತೈಲ 788, ಕೆನೆ 35% 189, ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು 452, ವಿನಿಲ್ಲಿನ್ 0.4, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ವೈನ್.

10 ಪಿಸಿಗಳು ನಿರ್ಗಮಿಸಿ. 1500

ಕೇಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮರಳು ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಕೊರೆಯಚ್ಚು ಬಳಸಿ ಜಲಾಶಯದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆನೆ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಕಾನ್ಫಿಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮನ್ವಯಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಅಲಂಕರಣ ಕೆನೆಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಮರಳಿನ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ವೈಭವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಕೇಕ್ನ ಬದಿಯ ಬದಿಗಳನ್ನು ಮೋಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಮೇಲಿನಿಂದ, ಕೇಕ್ ಒಂದು ಗಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಮೂಲಕ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬದಿಗಳನ್ನು ಅಡಿಕೆ crumbs ಜೊತೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಲೋಗಳ ಶಾಖೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಲಂಕಾರಗಳ ಮೇಲಿರುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳವರೆಗೆ.

ಕೇಕ್ "ಹಣ್ಣು *

ಶಾರ್ಟ್ಬೇಜ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2893, ಬಿಸ್ಕೆಟ್ 2051, ಕ್ರೀಮ್ * ಷಾರ್ಲೆಟ್ »1096, ಜೆಲ್ಲಿ 848, ಪೂಜ್ಲ್ ಆಪಲ್ 3350, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು 800, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತು 105. ನಿರ್ಗಮಿಸಿ 10 PC ಗಳು. 1 ಕೆಜಿ.

ಎರಡು prsatoes ಬೇಯಿಸಿದ, ಒಂದು ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ಹಣ್ಣು ಭರ್ತಿ (ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಖಾಲಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಹಣ್ಣು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಹಾಕಿತು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದುಬಿಟ್ಟಿದೆ. ಮೇಲೇರಿದ ನಂತರ, ಜೆಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬದಿಗಳು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತು crumbs ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ "ಮರಳು-ಕಾಯಿ"

ಮರಳು ಅರೆ-ಮುಗಿದ 4900, ವಾಲ್ನಟ್ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನ 2000, ಶ್ರೀಮಂತ 3000, crumb sand 100.

10 ಪಿಸಿಗಳು ನಿರ್ಗಮಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ.

Possobost tostray ತಯಾರಿಸಲು ಕೇಕ್ ಪ್ರತಿ 3 ತುಂಡುಗಳ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗದಲ್ಲಿ. ವಾಲ್ನಟ್ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಿಸಿಯಾದ ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಹಾಳೆಗಳ ಮೇಲೆ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು-ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮರಳು ಖಾಲಿ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾದರಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಳೆತ ಉಂಗುರಗಳು. ಬೇಯಿಸಿದ, ತಂಪಾಗುವ, 3 ಮರಳು ಜಲಾಶಯಗಳು ಅಂಟು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಬದಿ ಬದಿಗಳನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತರು ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿ.ವಿ.ಎಸ್ಆರ್ಯು ಅನ್ನು ಅಡಿಕೆ ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬದಿಗಳನ್ನು ಮರಳಿನ ತುಣುಕುಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ ಪಾರಿವಾಳದ ಹಾಲು *

ಬಬಲ್ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನ 3100, ಕೆನೆ 790, ಚಾಕೊಲೇಟ್ 200.

ಪೆಬ್ಬಲ್-ಹಾಲಿನ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ: ಹಿಟ್ಟು 140, ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ 106, ತೈಲ 106, ಮೆಲೇಂಜ್ 75, ವಿನ್ನಿಲಿನ್ 0.1.

ಕ್ರೀಮ್: CA $ AptNECOK 308, ಟ್ರಾಕರ್ 155, ಅಗರ್ 4, ವಾಟರ್ 130, ತೈಲ ಫಕ್ 200, ಸಕ್ಕರೆ ನೆಟ್ಸ್ 94, ಮೊಟ್ಟೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು 60, ವಿಕಿಲಿನ್ 0.3, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ 2. ಇಳುವರಿ 1300.

1 ^ ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ aslo ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹಾಲಿವೆ, ಒಂದು ಮೆಲ್ಲೇಂಜ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ವಿನ್ನಿಲಿನ್ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಪಫ್ಗೆ ಸಮೂಹವನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಿದ್ರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಹಾಳೆಗಳು, ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಕೊರೆಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಕೊರೆಯಚ್ಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಗುರ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಕಿರೋಮ್. 5-8 ನಿಮಿಷದಿಂದ 220 ರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಬಲ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆನೆಯ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಎರಡನೇ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಆಕಾರವನ್ನು ತುಂಬಲು ಕೆನೆ ಪದರವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತನಕ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರೂಪದಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಿಂದ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹಾಲ್ವಾದೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಲ್ವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತೊಡೆ, ಒಂದು ಪೆಬ್ಬಲ್-ಹಾಲಿನ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಣುಕು ಸೇರಿಸಿ. ಸೈಡ್ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹಲ್ವಾದಿಂದ ತುಣುಕುಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊರೆಯಚ್ಚು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲ್ವಾದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಕೊರೆಯಚ್ಚು ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ.

ಪಫ್ ಕೇಕ್ಸ್

ಕೇಕ್ "ಕೆನೆ ಜೊತೆ ಪಫ್ *

ನೆಲ ಸಾಮಗ್ರಿಯ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನ 5030, ಕೆನೆ ಕೆನೆ 3800, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ 150, ಪಫ್ ಕ್ರಂಬ್ 1020. ನಿರ್ಗಮಿಸಿ 10 PC ಗಳು. 1 ಕೆಜಿ.

ಪಫ್ ಪದರಗಳು ತಯಾರಿಸಲು, ತಂಪಾಗುವ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಅಂಟು. 500 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಕೇಕ್ ಎರಡು ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, 1 ಕೆಜಿ ತೂಕ - ಮೂರು. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಮೃದುವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳು ಕೆನೆ ಜೊತೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಫ್ಸ್ ತುಣುಕನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಲೋಹದ ಫಲಕದೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಗೆ ಒತ್ತಿದರೆ, ಕೇಕ್ನ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಚಾರ್ಲೊಟ್ಟೆ * ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಸ್ಸೆ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕೇಕ್ "ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ *

ಲೇಯರ್ಡ್ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನ 5330, ಸೋಫಿ 3500, ಪಫ್-ಮುಗಿದ 1020, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ 150. 10 ಪಿಸಿಗಳು ನಿರ್ಗಮಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ.

ಪಫ್ ಟನ್ಸೊ 5-6 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದಿಂದ ಜಲಾಶಯಕ್ಕೆ ರೋಲಿಂಗ್. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ಎರಡು ಪದರಗಳು ಅಂಟು ಶ್ರೀಮಂತರು. ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತರು ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಫ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಕೂಡಿಹಾಕುವುದರೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ "ಮಾಸ್ಕೋ ಪಫ್ *

ಪಫ್ ಅರೆ-ಮುಗಿದ 4000, ಹಣ್ಣು 4000 ಭರ್ತಿ,

ಪಫ್-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನ 1800, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ 200 ರಿಂದ ತುಣುಕು.

10 ಪಿಸಿಗಳು ನಿರ್ಗಮಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ.

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪದರಗಳು, ತಂಪಾಗುವ ಮತ್ತು ಅಂಟು 2-3 ಪ್ಲೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣು ಪುದೀನ ಜೊತೆ ಬೇಕ್ಸ್. ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಫ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ crumbs ಜೊತೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ "ಕ್ರೀಡೆ"

ಪಫ್ ಅರೆ-ಮುಗಿದ 4000, ಹಣ್ಣು ಭರ್ತಿ 4000, ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ 1800, ಬಾಸ್ಟರ್ಡ್ ಪಫ್ 200.

10 ಪಿಸಿಗಳು ನಿರ್ಗಮಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ.

ಹಣ್ಣು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಂಟು ಹೊದಿಕೆಯ ನಂತರ ಪಫ್ ಪೇಪರ್ಸ್. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಮೃದುವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು 1-2 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೃದುವಾದ ರಂಧ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ನೆಟಿಕ್ಸ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಇನ್ನೊಂದು ಬಣ್ಣದ ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಕೇಕ್ನ ಬದಿಯ ಬದಿಗಳು ಪಫ್ನಿಂದ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಿಂದ ಆಕರ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಬಾದಾಮಿ ಕೇಕ್ ಕೇಕ್ "MNDALIO-FRILE"

ಆಲ್ಮಂಡ್ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು 5770, ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವ 2170, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಿಗೆ ಸಿರಪ್ 420, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕುಕ್ಸಾಟ್ಗಳು 1140, ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ 420, ಬಾದಾಮಿ Crumb 80.

10 ಪಿಸಿಗಳು ನಿರ್ಗಮಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ.

ಕೇಕ್ ಸ್ಕ್ವೇರ್ ಆಕಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದು, ತೈಲದಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಜೊತೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇಕ್ನ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಚೌಕಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಒಂದು ಚೌಕದ ಮೇಲೆ ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಗೇರ್ ಟ್ಯೂಬ್ನ ರೇಖಾಚಿತ್ರವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಎರಡು ಅಡ್ಡ-ತಯಾರಿಕೆ ಕರ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಗಡಿ). ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ ಖಾಲಿ ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೇಲ್ಮುಖವಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಂದೂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಬಿಲೆಟ್ನ ನಾಲ್ಕು ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತವೆ. ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ಬದಿ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕೇಕ್ "ಖ್ರಾಶ್ಚಟಕ್"

ಅಲ್ಮಂಡ್ ಅರೆ-ಮುಗಿದ 4480, ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆನೆ 2350, ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಕೆನೆ 3060, ಅಲ್ಮಂಡ್ ಅರೆ-ಮುಗಿದ 110 ರ ತುಣುಕು. ಔಟ್ಪುಟ್ 10 PC ಗಳು. 1 ಕೆಜಿ.

ಮಿನ್-ಡಲಿ-ಹಣ್ಣು ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಅದೇ ರೀತಿ ಬಾದಾಮಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ಅಲ್ಮಂಡ್ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೂರು ಪದರಗಳು ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿವೆ. ಚಾರ್ಲೊಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆನೆ ಮೂಲಕ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೈಡ್ ಬದಿಗಳನ್ನು ಆಲ್ಮಂಡ್ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತುಣುಕನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೂವು ಮತ್ತು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಎಲೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವೈಮಾನಿಕ ಕೇಕ್

ಕೇಕ್ "ಫ್ಲೈಟ್"

ಏರ್-ಕಾಯಿ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನ 4300, ಏರ್ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನ 300, ಚಾರ್ಲೊಟ್ಟೆ * 4900 ಕೆನೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆನೆ "ಚಾರ್ಲೊಟ್ಟೆ" 150, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ 150, ಗಾಳಿ-ವಾಲ್ನಟ್ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ತುಣುಕು 200. ನಿರ್ಗಮಿಸಿ 10 PC ಗಳು. 1 ಕೆಜಿ.

ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಕೇಕ್ಗಾಗಿ, ವಾಯು-ವಾಲ್ನಟ್ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಸಕ್ಕರೆ 3030, ಎಗ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು 1515, ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು 1288, ವ್ಯಾನಿಲೇಟಿವ್ ಪೌಡರ್ 3 ^, 9.

ಗಾಳಿ-ವಾಲ್ನಟ್ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಂಟುಗಳ ಎರಡು ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಕೆನೆ, ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಬದಿ ಬದಿಗಳನ್ನು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ-ವಾಲ್ನಟ್ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಸೇತುವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಾಯು ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಹಲವಾರು ಸುತ್ತಿನ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿತು. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಕೆನೆ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಮಾದರಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಕೇಕ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ "ಕೀವ್"

ಏರ್ ಮತ್ತು ಕಾಯಿ ಅರೆ-ಮುಗಿದ 4200, ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಕ್ರೀಮ್ 3700, ಕೆನೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ "ಚಾರ್ಲೊಟ್ಟೆ" 176, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕುಕ್ಸಾಟ್ಸ್ 340, ಕೆನೆ 50 ರಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್. 10 PC ಗಳು ನಿರ್ಗಮಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ.

ವಾಯು-ವಾಲ್ನಟ್ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು "ಹಾರುವ" ಕೇಕ್ನಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಯಾರಾದ ಬೀಜಗಳು ಮಾತ್ರ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಂದೂಡಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಬಿಳಿ ಕೆನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಎರಡು ಪದರಗಳು ಅಂಟು, ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬಣ್ಣದ ಕೆನೆ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳ ರೇಖಾಚಿತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೈಡ್ ಬದಿಗಳನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ "ಟೀ ರೋಸ್"

ಏರ್ ಮತ್ತು ಕಾಯಿ ಅರೆ-ಮುಗಿದ 4300, ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಕ್ರೀಮ್ 4200, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲ್ಯಾಜ್ 120 ರೊಂದಿಗೆ, 100 ಕ್ರೂಮ್, ಏರ್-ವಾಲ್ನಟ್ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನ 200 ರ ತುಣುಕು.

10 ಪಿಸಿಗಳು ನಿರ್ಗಮಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ.

ಗಾಳಿ-ಗೋಡೆಯ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರ, ಜೋಡಿಯಾಗಿ ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಟು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳನ್ನು ಕೆನೆ ಜೊತೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೈಡ್ ಪಕ್ಷಗಳು ಘನ-ಮುಗಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಮೂಲಕ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಚಹಾ ಗುಲಾಬಿಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲ್ಯಾಜ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ (3: 1).

ಏರ್ ಕೇಕ್

ಕೇಕ್ "ಪೌಟಿಂಕಾ"

ಏರ್ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನ 3440, ಕ್ರೀಮ್ ಕೆನೆ "ಹೊಸ" ಹಣ್ಣು 4160, ಕ್ರೀಮ್ ಕೆನೆ "ಹೊಸ" 240, ಕ್ರೀಮ್ ಕೆನೆ "ಹೊಸ"

ಚಾಕೊಲೇಟ್ 400, ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು 1200, ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ಬಂಬಾಚ್ 560. ನಿರ್ಗಮಿಸಿ 10 PC ಗಳು. 1 ಕೆಜಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಗಾಳಿ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು "ಹಾರುವ" ಕೇಕ್ಗೆ. 12-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಕ್ರೀಮ್ ಕೆನೆ "ಹೊಸ" ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಳಿಯ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಂಟು ಮೂರು ಫಲಕಗಳು. ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಕೆನೆ ಮೂಲಕ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ಹುರಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸೇತುವೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಡ ಬದಿಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಕೇಕ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ "ಹೊಸ" ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಿಂದ ತಿರುಚಿದ ರೇಖೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ "ಯಾರೋಸ್ಲಾವ್ನಾ"

ಏರ್ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನ 3100, ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಕ್ರೀಮ್ 5620, ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆನೆ 130, ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಿಟ್ರಸ್ ಕಟರ್ಸ್ 1000, ಚಿಕನ್ ಅರೆ-ಮುಗಿದ 560. ಔಟ್ಪುಟ್ 10 PC ಗಳು. 1 ಕೆಜಿ.

ಗಾಳಿಯ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು "ಹಾರುವ" ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರು ಗಾಳಿಯ ಖಾಲಿಗಳನ್ನು ಚಾರ್ಲೊಟ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ರೂಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೈಡ್ ಬದಿಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಝಾಕಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು "ಷಾರ್ಲೆಟ್" ಕೆನೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಾರಿಗೆ

ಸೆಕ್ಟೇರ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಓಸ್ಟ್ 10-060-95 "ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕೇಕುಗಳಿವೆ" ನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಎಪಿಡೆಮಿಯಾಲಾಜಿಕಲ್ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಪಾಲಿಮರಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳ ಕಲಾಕೃತಿಯ ಅಲಂಕೃತವಾದ ಹಲಗೆಯ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗವು ಚರ್ಮಕಾಡು, ಡ್ಯುಪ್ಲೆಕ್ಸ್, ಪರ್ಗಮೈನ್, ಸೆಲ್ಫೋನ್ನಿಂದ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ..

ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ರೇಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಳೆಗಳು ವಿರೋಧಿ ಕೊಳೆತ ಹೊದಿಕೆಯ ಅಥವಾ ಮರದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹೀಯವಾಗಬಹುದು, ಆಹಾರ ವಾರ್ನಿಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿತ, ಅಥವಾ ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಮತ್ತೊಂದು ವಸ್ತುಗಳಿಂದ. ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಹಾಳೆಯ ಕೆಳಭಾಗವು ಚರ್ಮಕಾಗದದ, ಪೂರಕ ಅಥವಾ ಪರ್ಗಮಿನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ವಿರೂಪವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ವ್ಯಾಪಾರ ಸಂಘಟನೆಯ ಆದೇಶವು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ಹೆಸರಿನ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಇಡಬಹುದು. ಮುಗಿಸದೆಯೇ ಕೇಕುಗಳಿವೆ ಲಂಬವಾಗಿ ಹಾಕಿತು. ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200b(ಡೆಸರ್ಟ್) ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಾಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಬುಟ್ಟಿಗಳು", krroshkovy, "ಬುಷ್," ಗಾಳಿಯನ್ನು ಕಾಗದದ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಟ್ರೇಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಮತ್ತು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಳಗಿನ ಗುರುತುಗಳು ಇರಬೇಕು:

ನಾನು (ತಯಾರಕರ AiMzinda; ಅವರ ವಿಳಾಸ;

ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು; ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕಗಳು ಮತ್ತು ಕೈಗಡಿಯಾರಗಳು; ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು; ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ;

ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂಗಳ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ ಮಾಹಿತಿ;

ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಓಸ್ಟ್ 10-60-95 ರ ಹೆಸರನ್ನು.

ಒಣ ಒಳಾಂಗಣ ಕಾರುಗಳು ಅಥವಾ ಬಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಗುಣವಾದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಸಾರಿಗೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂಪಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸಾರಿಗೆ, ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಆಘಾತ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಶೇಕ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಲೋಡ್ ಮತ್ತು ಇಳಿಸುವಿಕೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವರು ವಾತಾವರಣದ ಮಳೆ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು.

(/ ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bವಿವಿಧ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಬುವುದು ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (4 × 2) * ಪು ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯು ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರೊಡಕ್ಷನ್ ಟೈಮ್ (H, ಇಲ್ಲ): ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು-ಬೈಬಲ್ ~ ಫಿನಿಶ್ "- 72; ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸೋಲೋರೀಸ್, - 36; ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯಿಂದ ಕೆನೆ - 6; ಕಸ್ಟರ್ಡ್ - 6.

ಜ್ಞಾನ ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಒಳ್ಳೆಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ

ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು, ಪದವೀಧರ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು, ಅವರ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಜ್ಞಾನ ನೆಲೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಯುವ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರುತ್ತೀರಿ.

ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದವರು http://www.allbest.ru/

• ಪರಿಚಯ
• 2. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವರ್ಗೀಕರಣ (ಮಿಠಾಯಿ) ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
• 3. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎಡಿಬಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭೌತಿಕ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಉತ್ಪನ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರ ಪಾತ್ರ
• 4. ಉತ್ಪನ್ನ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ (ಟಿಸಿ, ಟಿಟಿಕೆ). ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ
• 5. ಉತ್ಪನ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣ
• ತೀರ್ಮಾನ
• ಉಪಯೋಗಿಸಿದ ಸಾಹಿತ್ಯದ ಪಟ್ಟಿ

ಪರಿಚಯ

ಮಾನವ ಆರೋಗ್ಯವು ಜೀವನದ ಮೊದಲ ದಿನಗಳಿಂದ ಆಹಾರದ ಸರಿಯಾದ ಸಂಘಟನೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆದಾಗ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ.

ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯು ಮನುಷ್ಯನ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅವನನ್ನು ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯದಿಂದ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ದೇಹವು ಆಹಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಆಹಾರವು ತರ್ಕಬದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಆಯಾಸಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಆಹಾರದ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ತರ್ಕಬದ್ಧ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ದೇಹವು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಕರ್ಷಕ ಹಸಿವು ಹೊಂದಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು, ತಗ್ಗಿಸಲು ಅಥವಾ, ಅಗತ್ಯವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹವು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ನೀಡಿ. ಇದು ನರ ಅಥವಾ ನಾಳೀಯ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಥವಾ ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ನೋವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಲಿಕೆ ಅಥವಾ ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ಉನ್ನತ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಸಣ್ಣ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು. ಮಿಠಾಯಿ, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ವಿಷಯವು ಅನೇಕ ಇತರ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ವಿಷಯದಿಂದಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿ ದೊಡ್ಡ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವು ಕಡಿಮೆ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರವೇಶದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಮಿಠಾಯಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ಸರಬರಾಜುದಾರರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಉಲ್ಲಂಘನೆ (ಕೊಲೈಟಿಸ್, ಎಂಟರ್ಕೋಲೈಟ್ಸ್) ನಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಅಭಾಗಲಬ್ಧ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವು ಕಾರ್ಯದರ್ಶಿ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಠರದುರಿತ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವಲೋಕನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಠರದುರಿತದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ 41.5% ರಷ್ಟು ಸ್ಥಾಯಿ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಚಾಲಿತವಾದವು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೊನಿಟಿಕ್ ಪ್ರಕೃತಿಯಾಗಿತ್ತು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕರು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಂಡರು.

ನಾಳಗಳ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕ್ಷೀಣತೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಅನೇಕ ಅಂಗಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆ, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಮಿದುಳುಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ, ಇದು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ.

ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯು ಅಥೆರೋಸ್ಕ್ಲೆರೋಸಿಸ್ ಅನ್ನು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುವುದು (ಮತ್ತು, ಎಲ್ಲಾ ಮೇಲೆ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ), ಜನರು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಜನರಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕ.

ಉತ್ತಮ ಸಂಪ್ರದಾಯ - ಊಟದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿರುವಾಗ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಿಂದ ಆಗಾಗ್ಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಅವುಗಳು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಹೊರಸೂಸಲ್ಪಟ್ಟರೆ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿ. ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಪರೀತ ಆಗಮನವು ಆಹಾರ ಉತ್ಸಾಹಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವು ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಮಾನವ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಧನಾತ್ಮಕ ಪಾತ್ರವು ಸಹ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಉನ್ನತ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು.

1. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯ

ಮಿಠಾಯಿ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಆಹಾರಗಳು, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು. ಕೆಳಗಿನ ವಿಧದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಯೀಸ್ಟ್, ಪಿಷ್ಟ, ಕೋಕೋ, ಬೀಜಗಳು, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಆಮ್ಲಗಳು, ಗೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು , ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ವಿರಾಮಗಳು, ಆಹಾರ ವರ್ಣಗಳು.

ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ರಾಸಾಯನಿಕ ಕುಸಿತಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರಂಧ್ರಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಬಾರ್ಗಳ ನಾಮಕರಣವು ಅಲ್ಕಾಲೈನ್, ಕ್ಷಾರೀಯ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕ್ಷಾರೀಯ ಉಪ್ಪು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಕಾಲೈನ್-ಆಕ್ಷನ್ ಸ್ಫೋಟಗಳ, ಎರಡು ಆಯಾಮದ ಸೋಡಿಯಂ, ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಅಮೋನಿಯಂ, ಅಥವಾ ಅದರ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ (ಕುಡಿಯುವ ಸೋಡಾ) ನಿಧಾನವಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನಿಲವನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೋಡಿಯಂನ ವಿಭಜನೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕ್ಷಾರೀಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಬ್ರೇಕ್ಥಾವರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉತ್ತಮ ಆರ್ದ್ರತೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ-ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಚಿತ್ರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ವಿಭಜನೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ನ 50% ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗಲು ಸಮಯವಿದೆ: ಉಳಿದ ಅಡಿಗೆ ಪೌಡರ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕ್ಷಾರೀಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಕೈನ್-ಆಸಿಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶಕ್ತಿಗಳು ರಾಸಾಯನಿಕ ಬಾರ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ, ಇದು ಎರಡು-ಆಯಾಮದ ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಸೋಡಿಯಂ ಬಯೋಹಾರ್ಜ್ಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಟಸ್ಥ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ನ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಬ್ಯಾಟರಿಪೇಟ್ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಪರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ನ ವಿವಿಧ ಆಮ್ಲೀಯ ಲವಣಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಕ್ಷಾರೀಯ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪುಡಿಗಳಿಂದ, ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ಮತ್ತು ತಟಸ್ಥ ಲವಣಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ಮತ್ತು ಅಮೋನಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಅತ್ಯಧಿಕ, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸೌಲಭ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ, ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವು ದುರ್ಬಲ ಕೆನೆ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸಿಹಿ ರುಚಿ.

ಕೇಕ್, ಕೇಕ್ಗಳು, ವಾಫಲ್ಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ಕುಕೀಸ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಈ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ನಾನು ಮೃದುವಾದ, ಆದರೆ ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ದಂಡ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್, ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಛಾಯೆ, ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಈ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು II ವಿಧಗಳು - ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟುಗಿಂತ ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್, ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜಿಂಜರ್ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕುಕೀಸ್ ಅಗ್ಗದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಬಣ್ಣ, ಆರ್ದ್ರತೆ, ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್, ವಾಸನೆ, ರುಚಿ, ಆಮ್ಲತೆ, ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು, ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಹಾನಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಕಲ್ಮಶನಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಗೋಧಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಮೋಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಣ್ಣವು ಗಾಢವಾದ ಮತ್ತು ಅಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಧಿಕ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಳಿ. ಅನೇಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸರಿಸುಮಾರಾಗಿ ವಿವಿಧ ಹಿಟ್ಟು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಬಹುದು.

ಫ್ಲೋರ್ನ ತೇವಾಂಶವು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಧದ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು 14.5% ನಷ್ಟು ಮತ್ತು 15% ಅನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಈ ಆರ್ದ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು, ಹಿಟ್ಟು ಕೀಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಸೋಂಕಿನ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿದ ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸುವಾಗ, ಹರಿವು ಹರಿವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಹಬ್ಬದ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಮುದ್ರಕವನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿಕೊಂಡು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಭಾರೀ ರಚನೆಯಾದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದೆ, ಫ್ಲಾಟ್ ಹಸ್ತದ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಕ್ಯಾಟರ್ಗಳು, ಅದರ ತೇವಾಂಶವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಿಟ್ಟು, (ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಇತರ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ), ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ಮರಳು, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ತೆಳುವಾದ ಸುಗಂಧ ಹೊಂದಿರುವ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಿಟ್ಟು ಜಿಂಜರ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ನಿರ್ಣಯದಿಂದ ಬಳಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಲಿಂಕ್ಡ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಈ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆಮಾಚುವುದು.

ಅಂಟುದಾರರ ವಿಷಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮೂರು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

1) 28%, 2) 28-36%, 3) 40%.

ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುವ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮತ್ತು ಮರಳು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾದ - ಯೀಸ್ಟ್, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಗಾಗಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅಂಟು, ಆದರೆ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವದ ಅಂಟು, ಅವಳ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟು ಅಂತಹ ಅಂಟುವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು "ಬಲವಾದ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿರತೆ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವದ ಇಂತಹ ಹಿಟ್ಟು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಂತಹ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಲಾಂಡರಿಂಗ್ ನಂತರ ಅಂತಹ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗ್ಲುಟನ್ ಬೂದು, ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ನೆಲೆಸಿದ್ದರು. ಅಂತಹ ಅಂಟು "ದುರ್ಬಲ" ಹಿಟ್ಟು ನೀಡುತ್ತದೆ.

"ದುರ್ಬಲ ಹಿಟ್ಟು" ಅನ್ನು ಫ್ರಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಧಾನ್ಯದ ಕೀಟಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದುರ್ಬಲವಾದ ಅನಿಲ ಕೀಪರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಸೂಚಕವು ಹಿಟ್ಟುಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ಲೋರ್ನ ಅನಿಲ-ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನಿಂದ ಅಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ, ಪಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಅನಿಲ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಪರೀಕ್ಷೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್.

ಕಡಿಮೆ ಅನಿಲದಿಂದ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ದೊಡ್ಡದು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು ಕಳಪೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮ ಅನಿಲ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವಾಗ, ಅವರು ಹಿಂದೆ ತೆರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತಾರೆ, ಧೂಳಿನ ಹೊರಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದರು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಮ್ನಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜರಡಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಲಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಶೇಕ್. ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಧೂಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಬೀಜಗಳು, ಲೋಹದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಹೊರಗುಳಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ವಿದೇಶಿ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ: ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕ, ಗಾಳಿಯಿಂದ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಆಳವಾದ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 12? ಪಿ. ಪಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು 99.7% ನಷ್ಟು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು 0.14% ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ, ರುಚಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶುಗರ್ ಒಣ ಗಾಳಿಯಾಗುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಜಿಗುಟಾದ ಆಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಲೋರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಟು ಊತವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನೀರು-ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ: ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗ್ಲಾಸ್ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಳಕೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಯು 3 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಜೀವಕೋಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟುಗಾಗಿ ಸಿಫ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಕರಗುತ್ತವೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕ್ರೀಮ್ಗಳು, ವಾಫಲ್ಸ್, ಕುಕೀಸ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಬಳಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪುಡಿಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸೌಲಭ್ಯಗಳು ರಾಣಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಬೆಣ್ಣೆ - ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 82.5% ಕೊಬ್ಬು, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಡಿ, ಇ. ತೈಲವನ್ನು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಸಮವಸ್ತ್ರ ವರ್ಣಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ (ಬಿಳಿಯಿಂದ ಕೆನೆ) ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕ್ಲೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಕ್ರೀಮ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಕುಕೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು. ಬಳಕೆಯ ಮೊದಲು, ತೈಲ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕರಗಿಸಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಫಿನ್ಗಳಿಗೆ ರೂಪಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆಯು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಅವರ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಉಪ್ಪುಯಾಗಿಲ್ಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಲವಣಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕೆನೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಣ್ಣೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಪಫ್ಗಳು, ತೈಲ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಳಾಗಬಹುದು (1 ಕೆಜಿ ಎಣ್ಣೆಯು 840 ಗ್ರಾಂ ಸಂಯೋಜಿತ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ), ಆದರೆ ತೈಲವು 2-4ರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಳಕಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಹಾಲು ಕೊಬ್ಬು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಶುಷ್ಕ ಶೇಷ, ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ ಶೇಷವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಹಾಲು - ಒಂದು ಅಮೂಲ್ಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿದೆ. ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅವರು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹಾಲು ಘನವು ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಬಾಹ್ಯ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಇರಬೇಕು.

ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಾಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ (ಹೂವುಗಳನ್ನು) ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಳವಡಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, 0.5 ಮಿಮೀ ಜೀವಕೋಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಒಂದು ಜರಡಿ ತುಂಬಿದೆ. ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 8? ಸಿ ಮತ್ತು 0 ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲವೇ? 20 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಾಲು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬೇಕು.

ಕೆನೆ 10, 20 ಮತ್ತು 35% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿತು. ಅವರ ರುಚಿಯು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಣ್ಣ ಬಿಳಿ. ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೆನೆ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

35% ಕೊಬ್ಬು ಚಾವಟಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಚಾವಟಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವರು ಮೊದಲೇ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಂತೆ ಮತ್ತು ಟಿನ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡ್ರೈ ಕೆನೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು 7% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಹಾಲು ಬಳಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿರಪ್ ಜೊತೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿರಪ್ನ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಪುಟದಲ್ಲಿ 1/3 ರವರೆಗೆ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಮಂದಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಗೋದಾಮಿನೊಳಗೆ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಘನೀಕೃತ ಹಾಲು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ 0.5 ಮಿಮೀ ಜೀವಕೋಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಉನ್ನತ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಖನಿಜ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ತಮ್ಮ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತಿದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಫೋಮಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್, ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕ್ರೀಮ್, ಮಾರ್ಷ್ಮಾಲೋಸ್, ಏರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಳಕೆಯಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಏಳು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು 1.5 ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಲೋಳೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು (ಎ, ಡಿ, ಬಿ 1, B2 ಮತ್ತು PR) ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಲೆಸಿತಿನ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಉತ್ತಮ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಆಗಿದೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಳದಿಗಳು ನೀರು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ದ್ರವ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ನಿರೋಧಕ ಎಮಲ್ಷನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವ್ಯಾಫಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕುಕೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಳೆಗಳು ಡಫ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತವೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ, ಜಲಪಕ್ಷಿಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಪರಿಶುದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

2. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕೌಲಿಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣಡಾರ್ನಾ (ಮಿಠಾಯಿ) ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಆಹಾರದ ಮಿಠಾಯಿ ವಿಂಗಡಣೆ

ಮಿಠಾಯಿ (ಸ್ಲಾವ್ಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಸಿಹಿ ಊಟ) - ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು.

ಮಿಠಾಯಿ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಹೀರಿಬಿಬಿಬಿಲಿಟಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆಗೆ, ಮಿಠಾಯಿ ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ - ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಲಸಿಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಗೋಧಿ (ಕಡಿಮೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಓಟ್ಮೀಲ್, ಸೋಯಾ, ಕಾರ್ನ್, ರೈ) ಹಿಟ್ಟು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ತೈಲ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಪಿಷ್ಟ, ಕೊಕೊ, ಬೀಜಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಪೌಷ್ಟಿಕರುಗಳು, ಜೆಲ್ಯಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಏಜೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ (ಟೇಬಲ್ ನೋಡಿ.). ಅನೇಕ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಜೀವರಾಂಶಗಳಾಗಿವೆ.

ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು.

· ಜಾಮ್, ಜಾಮ್, ಜಾಮ್, ಮರ್ಮಲೇಡ್, ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸ

ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹೂವಿನ ದಳಗಳು, ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿವೆ.

ವಿಶೇಷ ವಿಧದ ಶುಷ್ಕ ಅಡುಗೆ, ದ್ರವ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ತುಂಬುವ ಮೂಲಕ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

· Grileazh

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಪುಶ್ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಗೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ರಸಗಳ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆಗಿದೆ.

· ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ, ಮೇಯಿಸುವಿಕೆ

ಉಜ್ಜರಿನಿಂದ ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಅಳಿಲುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

· ಕ್ಯಾಂಡಿ, ಐರಿಸ್, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಲಾಲಿಪಾಪ್ಗಳು

ಚೆಂಡುಗಳು, ಅಂಚುಗಳು, ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕಾಂಡಗಳು, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು.

ಗೊಂದಲಮಯ ಹಣ್ಣುಗಳ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಡೆಸರ್ಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ತೈಲ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಹೊಡೆಯುತ್ತವೆ.

· ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಬಾದಾಮಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಠಾಯಿ.

· ಮೆರೆಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಂದ ಏರ್ ಕೇಕ್ಗಳು, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ನ ಪದರ ಕೂಡ.

· ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಪಾನಕ

ಘನೀಕೃತ ಡೈರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು-ಬೆರ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಹಣ್ಣು, ಬೆರ್ರಿ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಸೆಮಲೀನ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳು.

· ಕುಕೀಸ್

ಒಳ ಉಡುಪುಗಳ ಆಳದಿಂದ ಸಣ್ಣ ಮಿಠಾಯಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಯಾಂಡಿ, ಕಟ್ಟುಗಳ ಜೊತೆ.

· ಸಿಹಿ

ಮೃದು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪವಾದ ಕೆನೆ.

· ಜಿಂಜರ್ಬ್ರೆಡ್

ಹಿಟ್ಟು, ಜೇನು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಘನ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಅಳಿಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಹೊಡೆಯುವ ತಂಪಾದ ವಾಯು ಭಕ್ಷ್ಯ.

ಸಿಹಿ ಪೈ, ಪೈ, ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ಗಳು, ಡೊನುಟ್ಸ್, ಕೇಕುಗಳಿವೆ, ರಮ್ ವಿಮೆನ್

ಈಸ್ಟ್, ಪಫ್, ತಾಜಾ-ಬೇಯಿಸಿದ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳ ಇತರ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ತುಂಬುವುದು ಅಥವಾ ತುಂಬುವುದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ.

ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯ.

· ಕೇಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ, ಎಕ್ಲರ್ಸ್

ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ಕಸ್ಟರ್ಡ್, ಪಫ್, ಮರಳು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಂದರವಾದ ಫಿನಿಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಬ್ಬದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

· ಹಾಲ್ವಾ, ಲುಕುಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಓರಿಯಂಟಲ್ ಸ್ವೀಟ್ಸ್

ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕುಕೀಸ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ-ಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ-ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ವಿಧಗಳು.

ಕಿತ್ತಳೆ, ಕರಬೂಜುಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಲ್ಲೆ ಕಿತ್ತುಬಂದಿರುತ್ತವೆ.

· ಚಾಕೊಲೇಟ್

ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಮಾಡಿದ ಮಿಠಾಯಿ.

3. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ (ಮಿಠಾಯಿ) ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಾರಾಂಶ ಟೇಬಲ್ನೊಂದಿಗೆ). ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿರ್ಮಾಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಹಾರ್ಡ್ವೇರ್-ತಾಂತ್ರಿಕ (ತಾಂತ್ರಿಕ) ಸಂಸ್ಕರಣ ಯೋಜನೆಗಳು, ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ. ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ವಿಲೇವಾರಿ.

3 . ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸುವ ಭೌತಿಕ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರ ಪಾತ್ರ

ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಸ ಸುವಾಸನೆ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಥರ್ಮಲ್ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಷ್ಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಭೌತಿಕ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರಚನೆಯನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅವರಿಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉಷ್ಣದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು ಕೆಲವು ಸುವಾಸನೆ ಗುಣಗಳಿಂದ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಆವರ್ತಕ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅನಿಲ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ತಾಪನದಿಂದ ಮಿಠಾಯಿ ಕುಲುಮೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಉಷ್ಣ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಓವನ್ಗಳು ತೇವಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಮಿಠಾಯಿ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ಗಳು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶದ ಪುನರ್ವಿತರಣೆ, ಮೇಲ್ಮೈ ಪದರಗಳ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರ ರಚನೆಯಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದ ನಂತರ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ನೋಟವು ಸಂಭವಿಸಿದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಅವರ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ದಟ್ಟವಾದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ-ಸಡಿಲವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೇಕ್ಸ್.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಯೀಸ್ಟ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬಾರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಭಜನೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಅನಿಲ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು 60-80 ° C ನಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ವಿಭಜಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ತಾಪಮಾನವು, ಅನಿಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಅವರ ಒತ್ತಡ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಿದೆ. 100 ° C ನಲ್ಲಿ, ನೀರು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಬಾರ್ಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಪಿಷ್ಟ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಮಿಠಾಯಿಗಳ ರಚನೆಯ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವು ಮೇಲುಗೈ ಮತ್ತು ಊತವಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಗಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಂದ ನಿಯೋಜಿಸಲಾದ ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಪರೀಕ್ಷೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಿಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅನೇಕ ವಸ್ತುಗಳ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ.

ಡಫ್ ಮತ್ತು ಅಂಟುಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು 70 ° ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಉಬ್ಬುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ನಿಷೇಧ ಮತ್ತು "ಭುಷಿಯ", i.e., ನೀರನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ತೇವಾಂಶವು ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಬ್ರೇಶ್ಹೀ-ರಿಜಿಂಗ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಐ.ಇ. ದ್ರವದ ಪುನರ್ವಿತರಣೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಟೆಸ್ಟ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಲೇಪನ, ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಘನ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಚೆಂಡಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದೊಳಗೆ ಹೊರನಡಿಕೆಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ, ತೇವಾಂಶವು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಚೆಂಡಿನ ಆಂತರಿಕ ಪದರಗಳಾಗಿ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರತೆಯು 1.5-2.0% ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಹೊಸ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರಚನೆಯು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಹೀಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ತಮ್ಮ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸಣ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಮೂಹದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಅನುಪಾತವು ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನನ್ನು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಕರಿಯ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು 100 ರಷ್ಟು ಗುಣಿಸುವುದು. ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಿದೆ .

ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಅನುಪಾತ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಸಾಮೂಹಿಕ ಕಡೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು. ಇದು ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿ: ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 100 ರಷ್ಟು ಗುಣಿಸಿ.

ಈ ಅಥವಾ ಆ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಕೇಕ್ಷಗಳು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬೂಬ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಡ್ಗಳು, ದುರ್ಬಲ ಅಂಟುಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುವ ಹಿಟ್ಟು, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಹಿಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒದಗಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಔಟ್ಪುಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಔಟ್ಪುಟ್ ಅನೇಕ ಕಾರಣಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಅದರ ತೇವಾಂಶ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ನಷ್ಟಗಳು, ಸಮ್ಮಿಳನ ಮೌಲ್ಯಗಳು, ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಕಡಿತದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಷ್ಟಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಶುಷ್ಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ 2-3% ರಷ್ಟು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಔಟ್ಪುಟ್ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಲೂಬ್ರಿಕಂಟ್ ತೇವಾಂಶದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಔಟ್ಪುಟ್ ಅನ್ನು ಶೇಕಡಾವಾರು ಎಂದು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು 100 ರಿಂದ ಗುಣಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಕುಕೀಸ್. ನಾವು ಒಂದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ. ಇದು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಗರಿಷ್ಠ, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು) ದುರ್ಬಲ ಅಥವಾ ದ್ವಿತೀಯಕ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗ್ಲುಟನ್, ಪಿಷ್ಟ ಕಾರ್ನ್, ಹಾಲು, ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮೆಲ್ಲೇಂಜ್, ಕೊಕೊ ಪೌಡರ್, ಸಿರಪ್, ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ, ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಪಿಷ್ಟ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಾಲಾಸ್ಟಿಫೈಯರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಕುಕೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಮುಕ್ತಾಯಗೊಂಡವು, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾದವು, ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಾಂತೀಯ ಸಾಧನಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಕುಕೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ (ಅಂಜೂರದ 1): ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು, ಬೆರೆಸುವುದು, ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್, ಬೇಕಿಂಗ್, ಕೂಲಿಂಗ್, ಕುಕಿ ಅಲಂಕಾರ, ಪೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ತಯಾರಿಕೆ.

Fig.1. ಸಕ್ಕರೆ ಕುಕಿ ಉತ್ಪಾದನೆ

ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು (ಎಮಲ್ಷನ್). ಪರೀಕ್ಷಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು (ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ), ಸಿರಪ್, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಲವಣಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತೂಕ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವುದರ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬಾರ್ಗಳ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಕೆನೆರಹಿತ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮತ್ತು 20 ಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ... 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ತೇವಾಂಶವು 17.5 ಆಗಿರಬೇಕು ... 22%. ಮುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಾಪಿಡ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ನ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು.

ಟೆಸ್ಟ್ ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲರ್ ಗಣಕದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದಪ್ಪದ ಜಲಾಶಯದೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಆಘಾತ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂಚೆಚೀಟಿ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷಾ ಖಾಲಿಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಡಫ್ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣತೆಯ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ, 15% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿದ ತಾಪಮಾನವು ಕುಕೀಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್. ಬೇಕಿಂಗ್ ಟೆಸ್ಟ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ಗಳನ್ನು 240 ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ... 260? ಸಿ 3.5 ಗೆ ... 4.6 ನಿಮಿಷ. ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪಿಲ್ಲರಿ-ರಂಧ್ರಗಳ ರಚನೆಯ ರಚನೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಹಿಟ್ಟುಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಕುಕೀಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬೆಳಕಿನ-ಹುಲ್ಲು ಪೇಂಟಿಂಗ್ ಮೆಲನೋಯಿಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ರೂಪುಗೊಂಡ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕೂಲಿಂಗ್. ಮೇಲ್ಮೈ ಪದರದಲ್ಲಿ ಕುಲುಮೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕುಕೀಸ್ 118 ರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ... 120? ಸಿ, ಒಳ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ - ಸುಮಾರು 100? ಪಿ. ಮೊದಲ 3 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ, ಕನ್ವೇಯರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣವಿಲ್ಲದೆ ಕುಕೀ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ 3 ನಿಮಿಷ - ಬಲವಂತದ ಗಾಳಿಯ ಪರಿಚಲನೆ, ತದನಂತರ ಟ್ರಿಮ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲಂಕಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಕುಕೀಸ್ಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಭರ್ತಿಮಾಡುವ ಪದರದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಕುಕೀಸ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ತೀವ್ರವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು) ದುರ್ಬಲ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಂಟುಪಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಸುಟ್ಟುಹೋದ ಕುಕೀಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿನ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಪೂರ್ಣ ಊತಕ್ಕೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ: ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಿಟ್ಟಿನ ತೇವಾಂಶ, ಮುಂದೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ.

ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ (ಅಂಜೂರದ 2): ಮಣ್ಣನ್ನು, ಬೆರೆಸುವ, ಬೆರೆಸುವ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು, ದ್ವಿತೀಯ ರೋಲಿಂಗ್, ಅಚ್ಚು, ಅಡಿಗೆ, ಕೂಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್.

Fig.2. SHAM ಪ್ರೊಟಾಕ್ಟೆಡ್ ಕುಕೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆ

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ. ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕುಕೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಇದನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಮೆಷಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಮುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಏಕರೂಪದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಬೇಕು, i.e. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಾಪಮಾನವು 24 ರಿಂದ 38 ರವರೆಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು? ಪಿ. ಡಫ್ ಆರ್ದ್ರತೆ 22 ... 28%.

ಡಫ್ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್. ಇದು 25 ರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ... 27% ಮತ್ತು ಕೆಲವು 80% ರಷ್ಟು ಹೋಸ್ಟಿಂಗ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಟಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಪೇಕ್ಷ ಗಾಳಿ ಆರ್ದ್ರತೆ.

ಡಫ್ ರೋಲಿಂಗ್. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಎಳೆಯುವ ಐದು ಸತತ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ: ಪೂರ್ವ-ರೋಲಿಂಗ್, ಮೊದಲ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಮೊದಲ ಮುಖದ ರೋಲಿಂಗ್. ಎರಡನೇ ಕ್ರಾಸಿಂಗ್, ಎರಡನೇ ಮುಖದ ರೋಲಿಂಗ್.

ಪರೀಕ್ಷಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕುಕೀಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ರಂಧ್ರತ್ವ, ಊತ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ, ಗೋಚರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಟೆಸ್ಟ್ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಚೆಚೀಟಿ ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬೆಳಕಿನ-ರೀತಿಯ ಯಂತ್ರಗಳು ಅಥವಾ ರೋಟರಿ ಯಂತ್ರಗಳು.

ಬೇಕಿಂಗ್. ನಿರಂತರ ಕ್ರಿಯೆಯ ಸುರಂಗ ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು 160..300 ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯುತ್ ಕುಕೀಸ್ 4 ... 4 ... 5 ನಿಮಿಷ.

ಕೂಲಿಂಗ್. ಉತ್ಪನ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪೂರ್ವ ಕುಕೀಗಳನ್ನು 50 ಕ್ಕೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ... 70? ಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 20 ... 25? ಪಿ.

ನಂತರ ಕುಕೀಸ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಿಂಜರ್ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ; ಅಡುಗೆ ಪರೀಕ್ಷೆ; ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್; ಬೇಯಿಸುವುದು; ಕೂಲಿಂಗ್; ಮೆರುಗು (ಹೊಳಪುಳ್ಳ ಜಿಂಜರ್ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ); ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ (Fig.3)

ಜಿಂಜರ್ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ Fig.3.Chemem ಉತ್ಪಾದನೆ

ಪರೀಕ್ಷಾ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನುಕ್ರಮ, ನೀರಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶ 20? ಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮೊಲಸ್, ಮೆಲಾಂಜ್, ಫ್ಲೇವರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಆಗುತ್ತಾನೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಮಿಶ್ರಿತ 2 ... 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ರಾಸಾಯನಿಕ ಬಾರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಪರಿಚಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ. ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೂ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಡಫ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ವೆಲ್ಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತಾರೆ

ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವ-ಉಳಿದಿರುವ ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಂಪಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರೂಪಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವಾಗ, ರೇಖಾಚಿತ್ರವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಶಾಸನಬದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಜಿಂಜರ್ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಲೋಹದ ಹಿಮ್ಮುಖಗಳು ಮತ್ತು ಮರದ ಕೆತ್ತಿದ ರೂಪಗಳು ಅಥವಾ ಯಾಂತ್ರೀಕೃತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾಟ್ಸ್ನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲೋಹದ ಬೆಂಚ್ನ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಪದರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಜಿಂಜರ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು 7 ರಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ... 190 ರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 12 ನಿಮಿಷಗಳು ... 240? ಸಿ, ರನ್ಗಳು - 200 ಗೆ 200? 40 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಜಿಂಜರ್ಬ್ರೆಡ್ ಗ್ರೋಕ್ಸ್ 20 ರಲ್ಲಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ... 22 ನಿಮಿಷಗಳು, ಹೊಳಪುಳ್ಳ - 45 ವರೆಗೆ ... 50? 5 ... 10 ನಿಮಿಷಗಳು.

Fig.4.Shem ವಫೆಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿತು

ವಾಫಲ್ಸ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಟೆಸ್ಟ್ ಡಫ್; ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ದೋಸೆ ಹಾಳೆಗಳು; ಅಡುಗೆ ತುಂಬುವುದು; ರಚನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು; ಅದನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು; ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ (ಅಂಜೂರ 4).

ವೇಫರ್ ಹಾಳೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು. ಮೆಲಂಜ್ ಅಥವಾ ಎಗ್ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್.

ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸಣ್ಣ ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರತಿರೋಧದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಬಹಳ ಬೇಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಮೂರು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಮುಖ್ಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆ; ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವ ಸಿದ್ಧತೆ; ಪಟ್ಟಿ, ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವುದು (ಅಂಜೂರ 5).

Fig.5. ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪಾದನೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಇದು ಪರೀಕ್ಷೆ, ಅದರ ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್, ಬೇಕಿಂಗ್, ನಿಂತಿರುವ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಚೆಂಡಿನೊಂದಿಗಿನ ಭವ್ಯವಾದ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಜಲಾಶಯವಾಗಿದೆ. 28 ರ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ... 34% ಅಂಟು, ದುರ್ಬಲ ಅಥವಾ ಸರಾಸರಿ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬೇಕು.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಮೊಟ್ಟೆ-ಸಕ್ಕರೆಯ ತಯಾರಿಕೆ; ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಸಾಮೂಹಿಕ ಹಗರಣಗಳು; ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್; ಕೂಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನಿಂತಿರುವುದು (ಅಂಜೂರ 6).

Fig.6.Shem ಅಡುಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು

ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿದ ಆವರ್ತಕ ವಿಧಾನವು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮರಳಿನ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕರಗುವಿಕೆಯು 25 ... 45 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು 2.5 ರ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ... 3 ಬಾರಿ. ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಹೆಚ್ಚಳವು ಮೊಟ್ಟೆಯ-ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸ್ಯಾಚುರೇಶನ್ನಿಂದಾಗಿ ಸೋಲಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿನ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಗಾಳಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಪರಿಚಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ (15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು) ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸಂಚಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಈ ದಟ್ಟವಾದ, ಉತ್ತಮ ಗೋಳಾಕಾರದ ಬಿಸ್ಕಟ್ನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಗಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು 20 ಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ... 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು 8 ರವರೆಗೆ ಎಕ್ಸ್ಪೋಸ್ಡ್ ಏರ್ ಪ್ರವೇಶದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ 10 ಗಂಟೆಗಳ.

4. ಉತ್ಪನ್ನ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ (ಟಿಸಿ, ಟಿಟಿಕೆ). ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ನಕ್ಷೆ

ಹನಿ ಕೇಕ್

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಪ್ರದೇಶ

ಈ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಡ್ ಅನ್ನು GOST R 53105-2008 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯ ಕೇಕ್ ಮೆಡೊಯಿಕ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಮಿ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೇಕ್ ಮೀಡೋವಿಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ನಿಯಂತ್ರಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲೆಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಅವರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುವ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ಅನುಸರಣೆ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಶಾಸ್ತ್ರದ ತೀರ್ಮಾನ, ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ ಭದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ, ಇತ್ಯಾದಿ)

ಆರತಕ್ಷತೆ

	1 ಕೆಜಿಗೆ ಲೇಔಟ್ ಲೇಔಟ್
	ಘಟಕ ಅಳತೆಗಳು	ತೂಕ	ತೂಕ
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
ಚಿಕನ್ ಎಗ್
ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ
ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಕೆನೆ
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 20%
ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ
ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳು
ಮುಗಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಜಿ

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ನೀರು ಸ್ನಾನ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅವರು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸಂಚರಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ 2 ಬಾರಿ, ಹಿಟ್ಟು (~ 1/5) ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ಮೀಯರ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 5 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 170 ರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ "180 v ° ಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು 400 ಗ್ರಾಂ. ಮುಗಿದ ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತವೆ, ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ, ಕೆನೆದಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿದವು, ಪರಸ್ಪರ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತವೆ, ಕ್ರೋಗ್ ಬೆಳೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು crumbs ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯ ಭಾಗ (1/2) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲಿನ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಊತ ಜೆಲಾಟಿನ್, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿತು ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ರಚನೆಗೆ ಹಾಲು ಹಾಕಿತು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು 100 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಭಾಗ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೇಕ್ನ ಆರ್ಗೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಸೂಚಕಗಳು ಕೇಕ್ ಮೆಡೋವಿಕ್ ಸ್ಯಾನ್ಪಿನ್ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು 2.3.2.1078-01 ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು 1000 ಗ್ರಾಂ ಇಳುವರಿ:

ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಜೇನುಗೂಡಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಕೇಕ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆಹಾರ ಮೌಲ್ಯದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಸಮರ್ಥನೆ

ಘಟಕಾಂಶವಾದ			ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
ಚಿಕನ್ ಎಗ್
ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ
ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಕೆನೆ
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 20%
ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ
ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳು

2. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸರಕು ಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕ ವಿಷಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ

ಘಟಕಾಂಶವಾದ	ನಿವ್ವಳ ತೂಕ)			ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
ಚಿಕನ್ ಎಗ್
ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ
ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಕೆನೆ
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 20%
ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ
ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳು

3. ಥರ್ಮಲ್ ಪ್ರೊಸೆಸಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಶೇಷವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ

ಘಟಕಾಂಶವಾದ	ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕಾರ			ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು	ಬೇಯಿಸುವುದು
ಚಿಕನ್ ಎಗ್	ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಇಲ್ಲದೆ
	ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಇಲ್ಲದೆ
ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ	ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಇಲ್ಲದೆ
ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಕೆನೆ	ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಇಲ್ಲದೆ
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 20%	ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಇಲ್ಲದೆ
	ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಇಲ್ಲದೆ
ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ	ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಇಲ್ಲದೆ
ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳು	ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಇಲ್ಲದೆ

4. ಥರ್ಮಲ್ ಪ್ರೊಸೆಸಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ನಷ್ಟವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಶೇಷವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ

ಘಟಕಾಂಶವಾದ	ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕಾರ			ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು	ಬೇಯಿಸುವುದು
ಚಿಕನ್ ಎಗ್	ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಇಲ್ಲದೆ
	ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಇಲ್ಲದೆ
ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ	ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಇಲ್ಲದೆ
ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಕೆನೆ	ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಇಲ್ಲದೆ
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 20%	ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಇಲ್ಲದೆ
	ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಇಲ್ಲದೆ
ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ	ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಇಲ್ಲದೆ
ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳು	ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಇಲ್ಲದೆ

ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಸೂತ್ರದಿಂದ "ಕೇಕ್ ಮೀಡೋವಿಕ್" ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನಾವು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ:

ಕ್ಯಾಲೋರಿ \u003d ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು * 4 + ಕೊಬ್ಬುಗಳು * 9 + ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು * 4 + ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಿಷಯ * 7

ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 1000 ಗ್ರಾಂ ಇಳುವರಿ ಮಾಡೋವಿಕ್ ಕೇಕ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ:

ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಆಪಲ್

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಪ್ರದೇಶ

ಈ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಡ್ ಅನ್ನು GOST R 53105-2008 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯ ಆಪಲ್ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

ಆಹಾರದ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ನಿಯಂತ್ರಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲೆಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಅವರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುವ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ಅನುಸರಣೆ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ನಿರ್ಣಯದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ, ಭದ್ರತೆಯ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ, ಇತ್ಯಾದಿ)

ಬಳಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿತ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಹಣ್ಣುಗಳು ತಾಜಾ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸ್ಥಿರತೆ ಇರಬೇಕು; ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಬಳಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ: ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ ಸೋಡಾದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ 1-2 ಪ್ರತಿಶತ ಪರಿಹಾರವೆಂದರೆ, ಕ್ಲೋರಿನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಸೋಂಕುರಹಿತವಾದ 0.5% ಪರಿಹಾರ ಇವುಗಳಿಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಉದ್ದೇಶಗಳು, ತಂಪಾದ ತಣ್ಣನೆಯ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಚಾಲನೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಶುದ್ಧವಾದ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯು ಶುದ್ಧವಾದ ಗುರುತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅಡಿಗೆಗೆ ಹರಡುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಸೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು, ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳಲ್ಲಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶವು ಕನಿಷ್ಠ 12 ° C ಮತ್ತು 14.5% ರಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವಾಗಿರಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, sifting, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ವಸ್ತುಗಳು ತೆಗೆದುಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಸಂಗತಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಹಿಟ್ಟು ವಾಯು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಆರತಕ್ಷತೆ

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಸರು	1 ಧ್ರುವಗಳಲ್ಲಿ ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ಗಳು
	ಅಳತೆಗಳು
ಆಪಲ್ಸ್ ತಾಜಾ
ಬೆಣ್ಣೆ
ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹ್ಯಾಮರ್
ಕ್ರೂಸಿಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಡಫ್ (1 ಕೆಜಿ)
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
ಚಿಕನ್ ಎಗ್
ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ
ಮುಗಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಜಿ

* - ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಆಪಲ್ಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ

* - ರೂಢಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ

ಸೇಬುಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೇಬುಗಳ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಅನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವ ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರ್ಪಡಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ. ಹುರಿಯಲು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಪಫ್ನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಪಲ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು 180 v ™ ನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೋಂದಣಿ, ಅನುಷ್ಠಾನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚೆಂಡನ್ನು ಮೂತ್ರಕೋಶ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಫ್ಯಾಜಾಲಿಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿತ್ತು.

ಸ್ಯಾನ್ಪಿನ್ 2.3.6.1079-01 ಅಗತ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಫೀಡ್ 14 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಇರಬೇಕಾದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಾಪಮಾನವು.

ಸ್ಯಾನ್ಪಿನ್ 2.3.6.1079-01 ರ ಪ್ರಕಾರ, ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಆಪಲ್ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ನ ಅನುಮತಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ 14 ° C.

ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ ಸೂಚಕಗಳು

ಆರ್ಗೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆಪಲ್ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿ ಸೂಚಕಗಳು ಆಪಲ್ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಸ್ಯಾನ್ಪಿನ್ 2.3.2.1078-01ನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ಆಹಾರ ಮೌಲ್ಯವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಆಪಲ್ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಮತ್ತು 145 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಇಳುವರಿ ಮಾಡಿ:

ಕಂಪೆನಿಯು ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿನ ಎಡಿಬಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾವಣೆಗಳು. ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಡ್ಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ವಿಧಾನ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಅನುಮೋದನೆ.

ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸ, 24.09.2011 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ

ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಆಹಾರ ಮೌಲ್ಯದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಮಾನವ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಅರ್ಥ. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ನೀರು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಪಾತ್ರ. ಆಹಾರ ಮೌಲ್ಯ ಘಟಕಗಳು: ಶಕ್ತಿ, ಜೈವಿಕ, ದೈಹಿಕ, ಅಂಗವಿಕಲತೆ.

ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸ, 06/17/2011 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ

ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ತಿನಿಸು ಮತ್ತು ಅದರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಇತಿಹಾಸ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯ. ತರಕಾರಿಗಳ ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದ ನಿಯಮಗಳು.

ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸ, 04/19/2014 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ

ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಚಿಹ್ನೆಗಳು, ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ, ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಲಕ್ಷಣಗಳು. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗ್ರಾಹಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ತಮ್ಮ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿನೆಸ್, ಪ್ರಭುತ್ವದ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಅಮೂರ್ತ, ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ 07/25/2010

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಇತಿಹಾಸ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ. ಅಡುಗೆ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಡಿಬಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ.

ಕೋರ್ಸ್ವರ್ಕ್, 10.03.2013 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಮೌಲ್ಯ; ಉತ್ಪನ್ನ ಶ್ರೇಣಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ವರ್ಗೀಕರಣ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ: ಹಂತಗಳು, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭೌತಕಾಲೀಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಉತ್ಪನ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ.

ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸ, 02/18/2011 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ

ತರಕಾರಿಗಳ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಸಾರಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ. ಥರ್ಮಲ್ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಉತ್ಪನ್ನ ಶ್ರೇಣಿಗಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ.

ಕೋರ್ಸ್ವರ್ಕ್, 12.02.2013 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ

ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು, ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಡ್ಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ.

ಕೋರ್ಸ್ವರ್ಕ್, 31.05.2010 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸ್ಥಾಪನೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ವ್ಯವಸ್ಥೆ. ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ. ಬಿಸಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಫಿನ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ.

ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸ, 03.10.2014 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ

ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕಾರ್ಡ್ಗಳು. ಉತ್ಪನ್ನ ಉತ್ಪಾದನಾ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ನ ಯೋಜನೆಗಳು. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಅವುಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಬದಲಾವಣೆಗಳು, ಅವುಗಳ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ.