ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಮೊಲ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರ ಮತ್ತು inal ಷಧೀಯ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಮಕ್ಕಳು, ಗರ್ಭಿಣಿಯರು, ವೃದ್ಧರು ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲರೂ ಬಳಸಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲವು ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದು ನೀರಸವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬದಲಾವಣೆಗಳು, ಹೊಸ ಅನಿಸಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಾಲು, ವೈನ್, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು, ಕೆನೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅದರಿಂದ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೊಗಸಾದ ಅಥವಾ ಮೂಲ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೊಸ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ. ನಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ.

ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ರೋಸ್ಮರಿ, ಲವಂಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಮೊಲ - ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ

ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮೊಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೋರಾಡಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕು. ಮೃತದೇಹ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀರು, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕು ನೆನೆಸಿಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು. ಹಳೆಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸೇಬನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವು ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಡೀ ಶವವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ - ಮೊದಲು, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಾಸ್, ಸಾರು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಮೊಲ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಪುದೀನ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನ ಮೊಲವು ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಅವರು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯಿಂದ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ: ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಂತಿಕೆಯ ಹಕ್ಕು. ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವು ಅಂತಹ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಮೊಲದ ಫಿಲೆಟ್, 2 ಕಿತ್ತಳೆ, 1 ಟೇಬಲ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು. ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, 80 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, 150 ಮಿಲಿ ಸಾರು, 2 ಚಮಚ. ಪುದೀನ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಮದ್ಯ, ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಂದೆರಡು ತಾಜಾ ಥೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಬದಲಿಗೆ, ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಈಗ ನಿಜವಾದ ವಾಮಾಚಾರಕ್ಕೆ ಇಳಿಯೋಣ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸೋಣ. ಪುದೀನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ), ಅದರಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ ರಸವನ್ನು, ಮದ್ಯ, ಸಾರು ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಎರಡನೇ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ನೀವು ಅಂತಹ ಕಾಲು ಹಾಲೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡದೆ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲಿರುವ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಪುದೀನ ಕಿತ್ತಳೆ ಮೊಲದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಮೊಲ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 2.5 ಕೆಜಿ ಮೊಲದ ಮಾಂಸ, 3 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಬೇ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದು ತುಣುಕುಗಳಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಗ್ರೇವಿ ಮೊಲದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಿ.

ರೆಸಿಪಿ 3: ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಇದು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಖಾದ್ಯ. ಹುಳಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮೊಲಕ್ಕೆ ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ನುಂಗುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಸ್ಮರಿ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮುಂತಾದ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 2 ಕೆಜಿ ಮೊಲದ ಮಾಂಸ, 8 ಮಧ್ಯಮ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಒಂದು ಲೋಟ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 8 ಲವಂಗ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತನಕ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹೊಟ್ಟುಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಬೀಳದಂತೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉರುಳಿಸುವ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಾಕುವಿನ ವಿಶಾಲ ಭಾಗದಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ರೂಪವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹುರಿದ ಮೊಲದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು: ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಲು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಎರಡನೇ ಭಾಗವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೊಲವನ್ನು ಚಲಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನಿಂದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (190 ಸಿ) ತಯಾರಿಸಿ. ಮೊಲವನ್ನು ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಇದ್ದರೆ - ಯುವ. ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲದ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಯತ್ನದ ಹೂಡಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ: ಮಾಂಸವು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಒಣಗಿದ ಮೊಲದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಾಣೆಯಾದ ರಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 2 ಕೆಜಿ ಮೊಲದ ಮಾಂಸ, 3 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವ ಕೆನೆ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಶವವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿರೀಕ್ಷೆಯಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡೂ ಕಡೆಯಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟಿ, ಪೂರ್ವ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

- ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು, 45-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಸಾಕು.

- ನೀವು ಮೊಲವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ದಿನವಿಡೀ ಪ್ರತಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

- ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರಚನೆಯನ್ನು ನಾಶ ಮಾಡದಿರಲು, ಮೊಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಯುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮಾಂಸವು ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಗಾ dark ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಆ ಪ್ರಾಣಿಗೆ ಐದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸಾಗಿತ್ತು.

ಅಡಿಗೆ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳು: ಚಾಕು, ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್, 2 ಬಟ್ಟಲುಗಳು, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ತಟ್ಟೆ (ಹಿಟ್ಟುಗಾಗಿ), ರೂಸ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

1. ನಾವು ಮೊಲವನ್ನು ತೊಳೆದು ನೆನೆಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಮೊಲವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಅದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
   
   
   
3. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ). ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಸಾಲೆ (1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಬೀನ್ಸ್ (2-3 ಚಮಚ), ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (ಸುಮಾರು 3 ಚಮಚ), 1 ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. l. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 5 - 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ - ಇದು ಸಾಕು).
   
   
   
4. ಮಾಂಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ (2-3 ಪಿಸಿ.), ಕ್ಯಾರೆಟ್ (1 ಪಿಸಿ.) ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (1 ತಲೆ), ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಚಪ್ಪಟೆ ತಿರುಗಿದ ಚಾಕು ಬ್ಲೇಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
   
   
   
5. ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
   
   
   
6. ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಶೂಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು, ಮತ್ತು ನಾವು ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಈ ಹಿಟ್ಟು ರುಚಿಯಾದ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಕಡೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
   
   
   
7. ನಾವು ಡಕ್ಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಆಳವಾದ, ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಕುಕ್\u200cವೇರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 1 ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆದು ರೂಸ್ಟರ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
   
   
8. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
   
   
   
9. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ (ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.). ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
   
   
   
10. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು 2 - 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.
    
    
    

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ?ನಿಮ್ಮ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರೇವಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಕೋಮಲವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹೂಕೋಸು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವೂ ಆಗಬಹುದು.

• ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಹೂಕೋಸು ತೊಳೆದು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಹೂಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಸೇರಿಸಿ.
• ಹೂಕೋಸು ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಇದು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಲ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ!ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೊಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ವೀಡಿಯೊ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮೊಲದ ಶವವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಹುಶಃ ನೀವು ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಬನ್ನಿ ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ? ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮೊಲದ ಶವವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅದನ್ನು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ನನ್ನ ಮೊಲವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ, ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿತ್ತು, ಮೃತದೇಹವು ರಕ್ತಸಿಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲ, ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಮೂಗೇಟುಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ.

ಮೂಲಕ, ಮೊಲವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು. ಮೊಲದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೇಳಲೇಬೇಕು. ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ಎಲುಬಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬದಿಗಿರಿಸಿ, ನಂತರ ಇದನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮೊಲದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಹರಿವಾಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ (ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ). ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚದೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ season ತುವನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಮೊಲವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿದಾಗ ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ತುಂಬಾ ವಿಶಾಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಹೂಕೋಸು ಅಥವಾ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ ಅಥವಾ ಕಾಂಡಗಳು, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ. ತರಕಾರಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ಯಾವ ಬಣ್ಣದ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು imagine ಹಿಸಿ!

ನಾನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ: ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಯಾಲ್ಟಾ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್.

ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳು ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 3-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನೀವು ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂದರೆ ಬರ್ನರ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಮೊಲವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿರಾಮಿಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದೆ.

ಸಾರು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕಂದುಬಣ್ಣದ, ಹುರಿದ ಮೊಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು season ತುವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸಾರು (ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ) ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ 170-180 ಡಿಗ್ರಿ ಇರಬೇಕು.

ನೀವು ಮೊಲವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನೋಡಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಬಹುಶಃ ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಲದ ಸ್ಟ್ಯೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ನೀವು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಶ್ರಮಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಡಯಟ್ ಮೊಲದ ಮಾಂಸ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ). ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ, ನೀವು ಮೊಲವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸವಿಯಲು ಬಯಸುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಅರ್ಧ ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹ - 1.5 ಕೆ.ಜಿ.
• ದೊಡ್ಡ ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 15-20 ಮಿಲಿ
• ನೀರು 300 ಮಿಲಿ
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿ

ನಿಗದಿತ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cನ 3 ಬಾರಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಡುಗೆ

ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸಮಯವಿದ್ದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅವನು ಸುಮಾರು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಳೆಯಲಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಮಯ ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಮೊಲವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ನೀವು ಮೊಲವನ್ನು ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಪ್ರತಿ ನಿಮಿಷವೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಬೇಯಿಸಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ (ಬೋರ್ಶ್ಟ್\u200cನಂತೆ). ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹುರಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತವೆ.

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಿಸಿನೀರನ್ನು (300 ಮಿಲಿ) ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಡಕೆಗೆ ನೋಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನನ್ನ ತೋಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಮೊಲವನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನಾನು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಕೋಮಲ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾರವಾದ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಓವರ್ಲೋಡ್ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳು ರುಚಿಯ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆರಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಸಿಹಿ ಟಿಪ್ಪಣಿ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ - ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಮತ್ತು ಮೊಲದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಸಹ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ (180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ).

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಲಸ್ ಏನೆಂದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೊಲವನ್ನು ಅದರ ತೋಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ತದನಂತರ ಜಿಡ್ಡಿನ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನನ್ನ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇನೆ. ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರ!

ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 75 ನಿಮಿಷಗಳು
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 60 ನಿಮಿಷಗಳು
ಇಳುವರಿ: 3 ಬಾರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮೊಲ - 1 ಕೆಜಿ
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l.
• ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.5 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಣ್ಣ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಥವಾ ರುಚಿ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 2 ಚಿಪ್ಸ್.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಸೇವೆಗಾಗಿ

ತಯಾರಿ

ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಶೀತ, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಬೇಕು (2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ). ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಮೊಲವನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಕೊನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಶವವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿದೆ. ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಹ್ಯಾಟ್ಚೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತೋಳು ಅದರ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ತುಂಡುಗಳ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮಾಂಸವು ಬಹಳವಾಗಿ ತಣಿಯುತ್ತದೆ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸದ ಒಟ್ಟು ತೂಕ ಸುಮಾರು 1 ಕೆ.ಜಿ. ಮಸ್ಕರಾದ ಯಾವುದೇ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಹಿಂದಿನ ಭಾಗ, ಅಂದರೆ ತೊಡೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.



ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನಾನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಡಚಿ ಸಾಸಿವೆಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಲೇಪಿಸಿದೆ - ತೆಳುವಾದ ಪದರ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ಸಾಸಿವೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, 1-1.5 ಕೆಜಿ ಮೊಲದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 2 ಟೀ ಚಮಚ ಸಾಕು. ನೀವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಬಹುದು.



ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ: ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ; ಈರುಳ್ಳಿ - ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ; ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವು ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾಗಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಸಾಕು.



ನಾನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದೆ. ನಾನು 3 ಚಮಚ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿದಿದ್ದೇನೆ - ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮೊಲವನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿದ್ದೇನೆ.



ನಾನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇನೆ - ರಂದ್ರಗಳು (ಉಗಿ let ಟ್\u200cಲೆಟ್\u200cಗಾಗಿ ರಂಧ್ರಗಳು) ತೋಳಿನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ತೋಳು ಒಂದು ತುಂಡಾಗಿದ್ದರೆ, ರಂದ್ರವಿಲ್ಲದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಟೂತ್\u200cಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ell ದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ. ನಾನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊಲವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿದೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಮೊಲದ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 45-60 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕಟ್ಟಿದ ಚೀಲವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಆದ್ದರಿಂದ ತೋಳಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಲದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಅಥವಾ ಅಲುಗಾಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!



ಮಾಂಸವು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಲು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ಬೇಕಿಂಗ್\u200cನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ತೋಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಬಿಸಿ ಉಗಿ!) ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದೆ.

ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯ ಇಲ್ಲಿದೆ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ, ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರದೊಂದಿಗೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಬಹುದು. ಒಳ್ಳೆಯ ಹಸಿವು!