ಟಿವಿ ಆಹಾರ ಲೇಸರ್ಸನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್. ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಾಸ್: ಟಿಕೆಮಾಲಿ - ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಬಗ್ಗೆ ದಂತಕಥೆ

ಕೆಂಪು-ಹಸಿರು ಮಾಂಸದ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯ

ಅದರ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಯಿಂದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗೆ ಬಹಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪೂರ್ವಕ್ಕೆ ಹೋಲುವಂತಿಲ್ಲ, ಸ್ವಾನಿಯನ್ - ಮೆಂಗ್ರೇಲಿಯನ್, ಅಡ್ಜಾರಿಯನ್ - ಇಮೆರೆಟಿ, ತುಶಿನೋ - ಕಾಖೆಟಿಯನ್ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಒಂದುಗೂಡಿಸುವ ಏನಾದರೂ ಇದೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಇದು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಬ್ಖಾಜ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಇಡೀ ಜಾರ್ಜಿಯಾಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇಡೀ ಉತ್ತರ ಕಾಕಸಸ್ಗೆ ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ; ದಾಳಿಂಬೆ ನರ್ಶರಾಬಿ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನಿಂದ ಬಂದಿತು ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ತನ್ನನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿತು; ಸತ್ಸಿವಿ ಮತ್ತು ಬಾಗೆ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು; ಸತ್ಸೆಬೆಲಿ, ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಆಕ್ರೋಡು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಆಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ, ಮತ್ತು ದೂರದ ಕಾಕಸಸ್, ಬಹುಶಃ, tkemali ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಏನು ಏನು?

ಈ ಸಾಸ್ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬರುವುದರಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಶಾಶ್ವತ ಗೊಂದಲವಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಕೆಂಪು ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಕಾಡು-ಬೆಳೆಯುವ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಥಾರ್ನ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್‌ನಂತಹ ಹುಳಿ ಬಲಿಯದ ಪ್ಲಮ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಟಿಕೆಮಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಎರಡೂ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಮೂಹಿಕ ಪದದಿಂದ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಟಿಕೆಮಾಲಿ.

ಕೆಂಪು ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಸಿರು ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳ ಹಿಂದೆ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಜಿಲ್ಲೆಯಿಂದ ಜಿಲ್ಲೆಗೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಿಂದ ಮನೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ: ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಂಬಲೋ (ಕ್ಷೇತ್ರ-ಹುಲ್ಲು ಅಥವಾ ಚಿಗಟ ಪುದೀನ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣ ಎರಡೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಟಿಕೆಮಾಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಘಟಕಗಳು - ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ: ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಪುದೀನ - ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಟಿಕೆಮಾಲಿಯ ಮೂಲವು ಸಮಯದ ಮಂಜಿನಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಕಲ್ಪನೆಯ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಖಚಿತತೆಯೊಂದಿಗೆ ದಿನಾಂಕ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಥಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ಲಮ್ ಎರಡಕ್ಕೂ ವಿಶೇಷ ಕಾಳಜಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಫಲವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಯಮದಂತೆ, ಹೇರಳವಾಗಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್-ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಅದು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಬೇಟೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಖರವಾಗಿ ಬಲಿಯದ, ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಹುಟ್ಟಿದೆ. ಟರ್ನ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ tkemali ಮತ್ತು tklapi ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ.

ಯಾವುದರಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ?

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಹಸಿರು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಈಗಾಗಲೇ ಏಪ್ರಿಲ್-ಮೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಹುತೇಕ ಲಭ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ ಹಸಿರು ಟಿಕೆಮಾಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಪ್ಪು ಮುಳ್ಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಡು-ಬೆಳೆಯುವ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಥಾರ್ನ್ ರಷ್ಯಾದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಬಾವಿ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೇವಲ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನು ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತಾಂತ್ರಿಕ ಅರ್ಥವನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ಹಸಿರು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭದ ಕೆಲಸವಲ್ಲ.

ಹಸಿರು ಪ್ಲಮ್ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ, ಇದು ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕಷಾಯವನ್ನು ತಪ್ಪದೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ! ನಾವು ಕೊಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಪಂಚ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ವಿಷಯಗಳು ಮೊದಲ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ಮುರಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಿದ ಸಾರು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ (ನೀವು ಮಾತ್ರ ಬಹಳಷ್ಟು ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ), ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಅಡ್ಜಿಕಾದಂತೆ ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುಲ್ಲು ಕುದಿಯಬಹುದು. ಟಿಕೆಮಾಲಿ - ಸಾಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹುಲ್ಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಪ್ಲಮ್ ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ರುಚಿ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಮತೋಲಿತವಾದಾಗ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ರೆಡಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಗರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರೂ ಅಥವಾ ನಿರ್ವಾತ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೇನು?

ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಇನ್ನೂ ಪ್ಲಮ್ ಸಾರು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. tkemali ಮತ್ತು tklapi - kvantsarahi ಸಾಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾರು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಇದು ಈಗ ಮರೆತುಹೋದ, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ವರ್ಜಸ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದು. ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ, ನೀವು tkemali ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ tklapi ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ಲಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಹೊದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊಟ್ಟಿಗೆಯ ಛಾವಣಿಯ ಮೇಲೆ) . ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಗ್ಗಗಳ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್ ಅಥವಾ ಪೌಂಡ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Tklapi ಚಳಿಗಾಲದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಖಾರ್ಚೊಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಗಂಟಲಿಗೆ tklapi ಬಹಳಷ್ಟು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ - ಗಂಟಲು ಹಾದುಹೋಗುವವರೆಗೆ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಒಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೀರಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ tklapi ನ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ವ್ಯಾಯಾಮಗಳನ್ನು ನುಂಗುತ್ತದೆಯೇ, ಆದರೆ ಅದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ! ನಗರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಛಾವಣಿಯ ಮೇಲೆ ಏರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಉಜ್ಜಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 70 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂವಹನ ಅಥವಾ ಊದುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಬಹಳ ವೇಗವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಎಡಗೈಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಸರದಿಯಂತೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತವೆ - ಒಂಬಲೋ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಖಾರದ (ಕೊಂಡಾರಿ). ತಿರುವು ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಬಲವಾದ ಬಯಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಏನಾದರೂ ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಟ್ಟ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇರಬೇಕು. ಟಿಕೆಮಾಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ವಿಷಯ. ಹುರಿದ ಹಂದಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಹಾಗೆ - Tkemali ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸ್ವಂತ ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆ ಶೀತ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ.

ಖಾರ್ಚೋ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಂದು ನಾನು ಇಲ್ಯಾ ಲೇಜರ್ಸನ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಖಾರ್ಚೋ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವರು ಮೊದಲು ಅಂತಹ ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ಸೋಚಿ ನಗರದ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಅದರಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡುಗೆಯವರು ಬೇಯಿಸಿದರು. ಲೇಜರ್ಸನ್ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಅವನ ಭಕ್ಷ್ಯ ಎಂದು ಅವನು ಅರಿತುಕೊಂಡನು.

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾರ್ಚೋ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಮತ್ತು ಖಾರ್ಚೊದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಹ ತೋರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ಲಮ್‌ನಿಂದ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಾಸ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ನಂತರ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸೂಪ್‌ಗಾಗಿ ಅವರು ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಲೇಖಕರು ಗಮನಸೆಳೆದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅಂತೆಯೇ, ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಖಾರ್ಚೋ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಪ್ಲಮ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಖಾರ್ಚೋ ಅದರ ಅಸಹ್ಯವಾದ ಬಣ್ಣದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮೊದಲೇ ಕೊಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ. ಈಗ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಂಬಿರುವಂತೆ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಟಿಲವಾಗಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಖಾರ್ಚೋ ಗೋಮಾಂಸ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಫೋಟೋ ಅಥವಾ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ. ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅನೇಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು: ಇತರ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಬದಲಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಮತ್ತು ಇತರರು.

ವಿವರಣೆ

ಜಾರ್ಜಿಯಾ ಮೂಲದ ಅದ್ಭುತವಾದ ಖಾರ್ಚೋ ಗೋಮಾಂಸ ಸೂಪ್ ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ ಇತರ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವು ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ: ಇದು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೇ ರಜಾದಿನಗಳನ್ನು ನಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು - tkemali ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅನುಭವ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮಹಿಳೆ ತನ್ನ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತಗಳಿಗೆ ಅನನ್ಯವಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ನಮ್ಮ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಜೀವನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಬೆಳೆಯದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರು. ಇನ್ನು ಕೆಲವರು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇತರರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಉಳಿದಿವೆ.

ವಿಪರೀತ ರುಚಿಗಾಗಿ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕನಿಷ್ಠ 500 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ತಿಳಿದಿರುವ ಸೊಪ್ಪಿನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಿಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಆಗಿದೆ. ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸೂಪ್ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುವುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಖರೀದಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

• 300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ;
• 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ (ನೀವು ಸ್ಯಾಟ್ಸೆಬೆಲಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು);
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯ 3 ಬಟಾಣಿ;
• ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ನ 1-2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 4 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2 ಶಾಖೆಗಳು;
• 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಕೆಲವರು ಪ್ಲಮ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಖಾರ್ಚೋ ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸರಾಸರಿ ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸ್ಯಾಟ್ಸೆಬೆಲಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೀಫ್ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಕ್ರೋಡು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ: ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಆ ಹೊತ್ತಿಗೆ ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು. ನಂತರ, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಸಾರುಗೆ ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಆಕ್ರೋಡು ಸುರಿಯಿರಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಬೇಕು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆ

• ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ;
• ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 3 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ರುಚಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾರುಗಳಂತೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ;
• ನಂತರ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ) ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ;
• ಈಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ;
• ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
• ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಒಂದು ಲೋಟ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ;
• ಈಗ ನೀವು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಹುರಿದ ಸುರಿಯಬಹುದು;
• ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಲೈನ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ನಂತರ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಖಾರ್ಚೊ ಕುದಿಸೋಣ.

ಇಂದು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಬಹುದು. ಯಾವ ಗೃಹಿಣಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ? ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದಲೂ, ನೀವು ಸೊಗಸಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಚಿಕನ್ ಸಟ್ಸಿವಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಸತ್ಸಿವಿಯ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ.

ಫೋಟೋ-ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೀಫ್ ಖಾರ್ಚೊ

ಸ್ಪಷ್ಟತೆಗಾಗಿ, ಸೂಪ್ ಮಾಡುವ ವಿವರವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೋಡಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ

ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಕುದಿಸಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ.

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ

ತಯಾರಾದ ಸಾರು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಾರುಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸೇರಿಸಿ

ಅಕ್ಕಿ ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ

ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಕ್ರೋಡು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್

ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ವೀಡಿಯೊ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾರ್ಚೋ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ನಾವು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಇಲ್ಯಾ ಲೇಜರ್ಸನ್ ಅವರ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದಲ್ಲಿ “ಲೇಜರ್ಸನ್. ಮೆಚ್ಚಿನ ”ಅಡುಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಖಾರ್ಚೊ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾಸ್ಟರ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಆಕರ್ಷಕ ಮತ್ತು ಭವ್ಯವಾದ! ಖಾರ್ಚೋದಲ್ಲಿ ಇತ್ಖೋ-ಸುನೆಲಿ ಹುಲ್ಲು ಬೇಕು ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಮಗನಿಗೆ ಖಾರ್ಚೋ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಯಾರಿಗೆ ಇದು ಅವನ ನೆಚ್ಚಿನ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವತಃ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಅವನಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ... ಇಲ್ಯಾ, \"ತತ್ವಗಳು \" ಗೆ ತುಂಬಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು! "ಬ್ರಹ್ಮಚರ್ಯ ಭೋಜನ" ದ ನಂತರ ನಾನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳನ್ನು ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಯೋಚಿಸುವುದು ನನಗೆ ಪಾಪದ ವಿಷಯವಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಅದು ಹೇಗೆ ಆಯಿತು ...

ಆತ್ಮೀಯ ಇಲ್ಯಾ! ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಧನ್ಯವಾದಗಳು! ಅಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನಾನು ಹಿಂದೆಂದೂ ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೋಡಿಲ್ಲ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳನ್ನು ನೋಡುವುದನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇನೆ. ಖಾರ್ಚೋ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಸಾರವಾದ ನಂತರ ನಾನು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಚೋ-ಸುನೆಲಿ ಮೇಲೆ ಎಡವಿ ಬಿದ್ದೆ! ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ!

ವಾಹ್ ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರ. ತತ್ವ ನೀಡುವವರಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯ

ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ನೀಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸೂಪ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ದೂರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ನೋಡಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಓದಿದೆ, ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇಲ್ಯಾ, ವಿವರಣೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಲು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮೇಷ್ಟ್ರೇ! ಕಳೆದ ವಾರ ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ. ಇಂದು ನನಗೆ ಖಾರ್ಚೋ ಬೇಕು :)

ಸಾರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆಯವರು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಯಾ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಅವನು ಏನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಏಕೆ? ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಅನೇಕರು ಪ್ರೇನಾ ಪ್ರಕಾರವು ಮಡಿಸಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಎಂದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಇದು ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಸಾರು ಮೋಡವಾಗದಂತೆ ಮಾತ್ರ ಅವರು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರೂ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾರೆ. ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯ - ಫೋಮ್ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಜೀವನಕ್ಕಾಗಿ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯವರೆಗೆ, ವಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಬದಲಿಗಳು ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿಕಿರಣ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಏನಾದರೂ ಅವಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ. ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಜನರ ಪೂರ್ವಜರು ಮಿನಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, 3 ಮಿಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲದ ಚಮಚ ಮತ್ತು ಉದ್ದನೆಯ ಹ್ಯಾಂಡಲ್. ಸರಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕೆಂದು ಅವರು ಎಲ್ಲಿಯೂ ತೋರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಇದು ಐಚ್ಛಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.

ನನ್ನ ತಾಯಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್, ಅವರು 1955 ರಲ್ಲಿ ಒಡೆಸ್ಸಾ ಟೆಕ್ನಿಕಲ್ ಸ್ಕೂಲ್ ಆಫ್ ದಿ ಫ್ಲೋರ್ ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದರು. ನಾನು ಇನ್ನೂ ಭಯಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ತಾಯಿಯು ಲ್ಯಾಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಅವಳ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೂಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಂತರವೂ ಒಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ. ಅವಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೂ ನಾನು ನಿಂತು ಶೂಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಅದು ನಾನು ಗಮನಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ನಾನು ವಿಚಲಿತನಾಗಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿದು ಫೋಮ್ ಮತ್ತೆ ತೇಲಿತು. ಮತ್ತು ನೀರು ಸಹ ಫೋಮ್ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿದೆ, ಆದರೂ ಅವರು ಏನು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.

Obizatelno prigotovlu! ಸಮಾ IZ ಟ್ಬಿಲಿಸ್, ನೋ ವಿ ತಕ್ ಪ್ರವಿಲ್ನೋ ಐ ಪೊಡ್ರೋಬ್ನೋ ಒಪಿಸಾಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಚ್ಟೋ ಪೊಸ್ಲೆ ಪ್ರೊಸ್ಮೊಟ್ರಾ ಕ್ಸೊಚ್ಸೆಸ್ ಬೆಜಾಟ್ ಪೊಕುಪಟ್ ರೆಬ್ರಿಶ್ಕಿ ಗೋವ್ಯಾಜಿಯೆ ಐ ಗೊಟೊವಿಟ್! Spasibo ವಮ್, ಝಾ ವಶಿ ವೀಡಿಯೊ, ಯಾ ix obojau i vsegda naxoju chto to novoe i ineteresnoe dlya sebya!

ಆತ್ಮೀಯ ಇಲ್ಯಾ ಇಸಾಕೋವಿಚ್! ನೀವು ಉತ್ತಮರು! ಆದರೆ! ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಾರ್ಚೋ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಊಹಿಸಲಾಗದು. ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ, ನೀವು ಸೂಚಿಸಿದ ಎಲ್ಲದರ ಜೊತೆಗೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೇ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ನಾವು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟಿಕೆಮಾಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ. ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತೆಳುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್. ನಂತರ ಸೂಪ್ಗೆ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸೂಪ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾರ್ಚೋನಂತೆಯೇ ಅಲ್ಲ. ಬೀಜಗಳು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಇನ್ನೂ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಏಕೆ ಅನುಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ. ಫೋಮ್ ಬಗ್ಗೆ. ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಫೋಮ್ ಹೊರಬಂದಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ, ಆದರೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಎರಡನೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸಾರು ಕಣ್ಣೀರಿನಂತೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಗುಳ್ಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಏಕೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಿಲ್ಲ? ಅದಿಲ್ಲದೆ ಖರ್ಚೋ ಖರ್ಚೋ ಅಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಉತ್ತರಕ್ಕಾಗಿ ಆಳವಾದ ಗೌರವ ಮತ್ತು ಭರವಸೆಯೊಂದಿಗೆ ರೂಮತ್.

ಧನ್ಯವಾದಗಳು ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕಲಿಯುತ್ತೇನೆ

ಆತ್ಮೀಯ ಇಲ್ಯಾ! ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಧನ್ಯವಾದಗಳು! ಅಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನಾನು ಹಿಂದೆಂದೂ ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೋಡಿಲ್ಲ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳನ್ನು ನೋಡುವುದನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇನೆ. ಖಾರ್ಚೋ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಸಾರವಾದ ನಂತರ ನಾನು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಚೋ-ಸುನೆಲಿ ಮೇಲೆ ಎಡವಿ ಬಿದ್ದೆ! ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ! ಸಾರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆಯವರು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಯಾ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಅವನು ಏನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಏಕೆ? ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಅನೇಕರು ಪ್ರೇನಾ ಪ್ರಕಾರವು ಮಡಿಸಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಎಂದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಇದು ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಸಾರು ಮೋಡವಾಗದಂತೆ ಮಾತ್ರ ಅವರು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರೂ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾರೆ. ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯ - ಫೋಮ್ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಜೀವನಕ್ಕಾಗಿ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯವರೆಗೆ, ವಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಬದಲಿಗಳು ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿಕಿರಣ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಏನಾದರೂ ಅವಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ. ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಜನರ ಪೂರ್ವಜರು ಮಿನಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, 3 ಮಿಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲದ ಚಮಚ ಮತ್ತು ಉದ್ದನೆಯ ಹ್ಯಾಂಡಲ್. ಸರಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕೆಂದು ಅವರು ಎಲ್ಲಿಯೂ ತೋರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಇದು ಐಚ್ಛಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆತ್ಮೀಯ ಇಲ್ಯಾ ಇಸಾಕೋವಿಚ್! ನೀವು ಉತ್ತಮರು! ಆದರೆ! ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಾರ್ಚೋ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಊಹಿಸಲಾಗದು. ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ, ನೀವು ಸೂಚಿಸಿದ ಎಲ್ಲದರ ಜೊತೆಗೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೇ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳು, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ನಾವು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟಿಕೆಮಾಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ. ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ತೆಳುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್. ನಂತರ ಸೂಪ್ಗೆ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸೂಪ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾರ್ಚೋನಂತೆಯೇ ಅಲ್ಲ. ಬೀಜಗಳು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಇನ್ನೂ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಏಕೆ ಅನುಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ. ಫೋಮ್ ಬಗ್ಗೆ. ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಫೋಮ್ ಹೊರಬಂದಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ, ಆದರೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಎರಡನೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸಾರು ಕಣ್ಣೀರಿನಂತೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಗುಳ್ಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಏಕೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಿಲ್ಲ? ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಖರ್ಚೋ ಖರ್ಚೋ ಅಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಉತ್ತರಕ್ಕಾಗಿ ಆಳವಾದ ಗೌರವ ಮತ್ತು ಭರವಸೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮ್ಯಾಕ್ಸಿಮ್.

ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ನಗರದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಮೆಂತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ "ಶಂಬಲ" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಈಗ ಅದು ಕೂಡ ಇಲ್ಲ. ಖಾರ್ಚೋ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ?

ಒಂದು ಒಳ್ಳೆಯ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ನಾನು ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಓದಿದ್ದೇನೆ - ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ !! ಎಲ್ಲವೂ ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ - ಅದೇ, ಆದರೆ ... ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಖಾರ್ಚೊಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 3-ಲೀಟರ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲೋ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ! ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಮತ್ತು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾಗುವಿರಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸೂಚನಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;ಈರುಳ್ಳಿ- 2 ಪಿಸಿಗಳು; ಅಕ್ಕಿ- 1/2 ಕಪ್; ಟೊಮೆಟೊಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು; ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.; ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ- 4 ಲವಂಗ; ಕೆಂಪು ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.; ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.; ಅಡ್ಜಿಕಾ- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.; ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು- ರುಚಿ; ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1/4 ಗುಂಪೇ; ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು- 1/2 ಗುಂಪೇ; ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1/8 ಗುಂಪೇ; ಉಚೋ-ಸುನೆಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ -1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತುಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಒರೆಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊ-ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಉತ್ಸ್ಖೋ-ಸುನೆಲಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಟಿಕೆಮಾಲಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಇಲ್ಯಾ ಲೇಜರ್ಸನ್ ಅವರಿಂದ ಖಾರ್ಚೊಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ.

• ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ: ಮೊದಲ ಊಟ
• ಪಾಕವಿಧಾನದ ತೊಂದರೆ: ಸಂಕೀರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನ
• ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ: ಅಡುಗೆ

• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 13 ನಿಮಿಷಗಳು
• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ
• ಸೇವೆಗಳು: 1 ಭಾಗ
• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣ: 61 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು
• ಸಂದರ್ಭ: ಊಟ

ಖಾರ್ಚೋ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಂದು ನಾನು ಇಲ್ಯಾ ಲೇಜರ್ಸನ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಖಾರ್ಚೋ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವರು ಮೊದಲು ಅಂತಹ ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ಸೋಚಿ ನಗರದ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಅದರಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡುಗೆಯವರು ಬೇಯಿಸಿದರು. ಲೇಜರ್ಸನ್ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಅವನ ಭಕ್ಷ್ಯ ಎಂದು ಅವನು ಅರಿತುಕೊಂಡನು.

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾರ್ಚೋ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಮತ್ತು ಖಾರ್ಚೊದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಹ ತೋರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ಲಮ್‌ನಿಂದ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಾಸ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ನಂತರ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸೂಪ್‌ಗಾಗಿ ಅವರು ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಲೇಖಕರು ಗಮನಸೆಳೆದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅಂತೆಯೇ, ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಖಾರ್ಚೋ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಪ್ಲಮ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಖಾರ್ಚೋ ಅದರ ಅಸಹ್ಯವಾದ ಬಣ್ಣದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

1 ಸೇವೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹುರಿಯಲು
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಖಾರ್ಚೊಗಾಗಿ
• ತಾಜಾ ಹಸಿರು ತುಳಸಿ 1 ಚಿಗುರು
• ನೀರು 1500 ಮಿಲಿ
• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು 300 ಗ್ರಾಂ
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ 4 ಶಾಖೆಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ.
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ತಾಜಾ 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 4 ಶಾಖೆಗಳು
• ರೌಂಡ್-ಗ್ರೈನ್ ಅಕ್ಕಿ 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸೆಲರಿ ತಾಜಾ 2 ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ
• ಹಾಪ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣ - ಸುನೆಲಿ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು 1 ಪಿಂಚ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3 ಲವಂಗ
• ಟಿಕೆಮಾಲಿಗಾಗಿ
• ನೀರು 100 ಮಿಲಿ
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ 1 ಗುಂಪೇ
• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪ್ಲಮ್ 500 ಗ್ರಾಂ
• ಹಾಪ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣ - ಸುನೆಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು 1 ಪಿಂಚ್
• ಉತ್ಸ್ಖೋ - ಸುನೆಲಿ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3 ಲವಂಗ

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

1. ಖಾರ್ಚೊ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು, ಪ್ಲಮ್, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಅಕ್ಕಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಟಿಕೆಮಾಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (ನಾನು 1 ದೊಡ್ಡ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು (100 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು.
3. ಪ್ಲಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಗೌಲಾಶ್ (ಆಕ್ರೋಡು ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ).
4. 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರಬೇಕು. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಇರುತ್ತದೆ). ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
6. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾರುಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಾಸ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
7. ಮಾಂಸವು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಪ್ಲಮ್ ಈಗಾಗಲೇ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ ಶುದ್ಧ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸ್ ನೀರಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಬಹುದು. ನಾನು ತಕ್ಷಣವೇ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡೆ. ನಾವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕಡಿಮೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು, ಹಾಪ್ಸ್ - ಸುನೆಲಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಶೋ - ಸುನೆಲಿ (ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಮಾಡಬಹುದು 1) ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
8. ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.
9. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ.
10. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
11. ನಂತರ ಸುಮಾರು 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು ರುಚಿ, ಅದು ಹುಳಿ ಆಗಿರಬೇಕು.
12. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
13. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೊಚ್ಚು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೂಡ ಕೊಚ್ಚು. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
14. ಸೋಚಿ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಖಾರ್ಚೋ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಸೇವೆ ಮಾಡೋಣ.

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಟಿಕೆಮಾಲಿಗೆ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಥಾರ್ನ್, ಸೇಬುಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪರಿಗಣನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ಯಾವುದೇ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ tkemali ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉಪಕರಣಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಸಾಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು:

• ಈ ಸಾಸ್ಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದಾಗಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅದರ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕಟುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಹ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಬೇಕು.
• ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ tkemali ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮೇಲಾಗಿ ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು. ಕೆಲವು ವೃತ್ತಿಪರರು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
• ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಲೋಹದ ಸಾಧನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ಎಕ್ಸೆಪ್ಶನ್ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿದ್ದರೂ.
• ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೈನರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಡಕೆಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಲೋಹವು ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಸಾಸ್ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಅವರು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ. ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪೆನ್ನಿರಾಯಲ್ ಅನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪುದೀನಾದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ನಿಜವಾದ ಕಾನಸರ್ ಮಾತ್ರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು.
• ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಟಿಕೆಮಾಲಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸಾಸ್ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರವಾನಿಸಬಹುದು. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಘಟಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವಾಗ, ದಪ್ಪ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 4 ಬಾರಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ 3 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಿನ ಪ್ಲಮ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ತಾಜಾ);
• ½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಷ್ ಅಥವಾ ಪುದೀನಾ;
• ಕೆಲವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ, tkemali ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೊದಲಿಗೆ, ಮುಖ್ಯ ಘಟಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ಪ್ಲಮ್. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್ಗಳು ನಿಂತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಕುದಿಸಿ). ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ (5-10 ನಿಮಿಷಗಳು). ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬೇಕು.

ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ಪರಿಮಾಣವು 3-4 ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ). ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳು ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಂತಹ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಸಿ.

ಸರಳೀಕೃತ ಆವೃತ್ತಿ

ಅನೇಕ ಜನರು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸರಳೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

• ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ 1.5 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು 20 ಗ್ರಾಂ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸುಮಾರು 2 ತಲೆಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಎರಡು ಪಾಡ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ

ಮೊದಲು, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್ನ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣವು 2-3 ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹಿಂದೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ. ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು, ಹಾಗೆಯೇ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆಯೇ?

ಸರಳೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಿದ ಸಾಸ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆಯೇ? ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಟಿಕೆಮಾಲಿ, ಸರಳೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್;
• 20 ರಿಂದ 40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ತಾಜಾ);
• 50 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• 10 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ಲಮ್ ಎಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಈ ಘಟಕದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ ...

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು, ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಂತರದ ಆಯ್ಕೆಯು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಲೋಹದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ನಂತರ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು: ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ. ಸಾಸ್ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಕೆಂಪು ಟಿಕೆಮಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್;
• 1.5 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 750 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು, ಮೇಲಾಗಿ ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು;
• 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಅವರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತಿರುಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು.

ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಜೊತೆ ಸೇಬುಗಳು ಕೊಚ್ಚು. ಬಿಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು.

ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಾದ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯ ರುಚಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲವೇ?

ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಘಟಕಗಳು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸುಮಾರು 1.2 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್, ಈಗಾಗಲೇ ಹೊಂಡ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 2 ರಿಂದ 4 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ತುಳಸಿ 50 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
• ಸುಮಾರು 25 ಗ್ರಾಂ ಪುದೀನಾ;
• ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಈ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು, ಪ್ಲಮ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೀಜರಹಿತ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಂತಹ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ tkemali ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತಯಾರಿಸಿ:

• 2 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್;
• 60 ರಿಂದ 80 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• 100 ಮಿಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ.

ಅವುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟಿಕೆಮಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಮೂಲ: www.fb.ru