ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ "ಲೈವ್ ಜಾಮ್" ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾನು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಈ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆಗ ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನನ್ನ ತಾಯಿ ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಹಜತೆ, ಘನತೆ ಮತ್ತು ಶಾಂತತೆ ಇದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ತಾಮ್ರದ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಏಕೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಮಹಿಳೆಯಂತೆ ಅನಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಅಮ್ಮ ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ " ಉದ್ದವಾಗಿದೆ". ಸಿರಪ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆಯೆಂದು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ ಎಂದು ಅವರು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡರು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಮುಂದಿನ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಾನು ಈ ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಪರೂಪದ ಬಿದ್ದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಕುಕೀ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ, ಅವುಗಳು ಎದುರಿಸಲಾಗದ ಮೋಡಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, seasonತುವಿನಲ್ಲಿ ಭರದಿಂದ ಸಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ವೇಗದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸತೊಡಗುತ್ತೀರಿ. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ತ್ವರಿತ ಜಾಮ್‌ಗೆ ಹೋದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು

ಈ ವಿಧಾನವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ನೆಕ್ಟರಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 30 ನಿಮಿಷದಿಂದ 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ದಪ್ಪವಾದ, ಏಕರೂಪವಲ್ಲದ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೇವಲ ಹಣ್ಣುಗಳು / ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಾತ್ರ.

ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ, ಕೆಂಪು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ( ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿವೆ, ಇದರಿಂದ ಜಾಮ್ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ) ಪ್ಲಮ್ ನಿಂದ - ಪ್ರುನ್ಸ್ ( ಗಾ obವಾದ ಉದ್ದವಾದ ಪ್ಲಮ್ ನೀಲಿ, ಮಂಜಿನಂತಹ ಹೂವು) ಯಾವುದೇ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದಿದ್ದರೂ ಸಹ.

ಸಕ್ಕರೆ

ಅನೇಕ ಜನರಂತೆ, ನಾನು ಒಳಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ ಜಾಮ್ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ. ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿರುವುದು ನನಗೆ ವಿಮರ್ಶಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾದ ಕಾರಣ, ನಾನು ಹಣ್ಣುಗಳು / ಬೆರಿಗಳ ತೂಕದ 70% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 50% ಮತ್ತು 25% ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಟೇಬಲ್ವೇರ್

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ಆಯಾಮ. ಪ್ಯಾನ್ ಅಗಲ, ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತೆಳುವಾದ ಪದರ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಾಮ್ರದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶವಿದ್ದರೆ, ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟೀಲ್ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮಡಿಕೆಗಳು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.

ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಕ್ರೂ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಶೇಖರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಇವುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸರಳವಾದ ಮನೆಯ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ಮೂಲಕ, ಅವರು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಧಾರಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೊದಲು ನೀವು ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ - ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ - ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಅತಿಯಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಚ್ಚು ಎಲ್ಲೋ ಗೋಚರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೂಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಬೇಕು ( ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿದ ಜಾಮ್‌ಗೆ 700 ಗ್ರಾಂ - 1 ಕೆಜಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಜಾಮ್‌ಗೆ 250 - 700 ಗ್ರಾಂ).

28-30 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 3 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ, ಕ್ರಮವಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ. ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಂದೇ ಊಟಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿಯಂತೆ ವಿಂಗಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇಲ್ಲವಾದರೆ ಜಾಮ್ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ. ಮೊದಲ, ಬಲವಾದ, ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಈಗ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಹಣ್ಣು / ಹಣ್ಣುಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಪದರದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು 20 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಬಣ್ಣವು ಆಳವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನೋಡಲು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ! ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅನಿಸಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ದಾನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಜಾಮ್ ಸಿರಪ್ ಇರಿಸಿ, ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಸಿರಪ್ ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸಾಸರ್ ಓರೆಯಾದಾಗ ಹರಿಯದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಮುಗಿದಿದೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ

ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ - 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸರಿಸುಮಾರು 1.6 ಲೀಟರ್ ಜಾಮ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಬ್ಬಿಗಳ ಗಾತ್ರ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕವರ್‌ಗಳು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿ ( ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ - ದಾರದ ಸುತ್ತಲೂ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ) ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ತೀವ್ರತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ ದೂರವಿದೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.

ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಸೋರಿಕೆ ಜಾಮ್ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿಯು ಪೂರ್ಣ ಡಬ್ಬಿಯೊಳಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಈಗಾಗಲೇ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಒಳಕ್ಕೆ ಎಳೆದಂತಿದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಕ್ಲಿಕ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ತದನಂತರ, ತಂಪಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆ, ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಬನ್ ಮತ್ತು ಟೋಸ್ಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಗಂಜಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರಿಬ್ಬನ್‌ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯ ಜನರಿಗೆ ಒಂದು ಸ್ಮೈಲ್ ನೀಡಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮಾಗಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೂ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ವಿವಿಧ ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರಗಳನ್ನು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮೇಲಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ದರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಾಗೇ ಇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್‌ನ ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಧಿಯ ಬಳಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಗೃಹಿಣಿಯರ ವಿವಿಧ ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಸಾಬೀತಾದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೂ ತನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಜಟಿಲತೆಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ. ಇದು ಹಲವಾರು ವಿಮರ್ಶೆಗಳಿಂದ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಾಮ್ರ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಅಗಲ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಇರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲು, ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಅಖಂಡವಾಗಿರಬೇಕು. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಚರ್ಮವು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬಹುದು. ಒಂದು ವೇಳೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ, ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ಹರಿಸುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ.

ಪೆಕ್ಟಿನ್

ಇದು ಜನಪ್ರಿಯ ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ಗ್ರೀಕ್‌ನಿಂದ ಈ ಪದವನ್ನು "ಸಂಪರ್ಕ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ನಂತರ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿರೂಪಗೊಳಿಸದೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಈ ವಸ್ತುವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೇಬು ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ - ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ. ಇದು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಗೆ ಬೇಡಿಕೆ ಇದೆ. ಸೇಬು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕುವ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಮಧ್ಯಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಬಿಳಿ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

1. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಜೊತೆ 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಆವೃತ್ತಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದಾಗ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಡಿಮೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
2. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಾಗೇ ಉಳಿದಿವೆ, ಕುದಿಯಬೇಡಿ. ಜಾಮ್ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
3. ಅಂತಹ ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ನಿರುಪದ್ರವ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಬಾರದು. ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸೇವನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಕರುಳಿನ ಅಡಚಣೆ, ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಸಾಧ್ಯ.

ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಜೊತೆ ಅಡುಗೆ

1. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೇರಿಸುವ ದರಗಳು ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣಿಗೆ, 5-15 ಗ್ರಾಂ ವಸ್ತುವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಸಾಕು. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಅನುಪಾತವು 1: 0.5 ಆಗಿದ್ದರೆ, 5 ಗ್ರಾಂ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. 1: 0.25 - 10 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ. ಜಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, 15 ಗ್ರಾಂ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು 1 ಕೆಜಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
2. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ನೀವು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಹಿಂದೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅಡುಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ವಿಟಿನ್

ಜಾಮ್ "ಕ್ವಿಟಿನ್" ಗಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುವುದು, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಇರುವುದರಿಂದ, ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದಕ್ಕೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿಟಮಿನ್ ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2 ಕೆಜಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಜಾಮ್ "ಕ್ವಿಟಿನ್" ಗಾಗಿ 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆ. ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಮುರಬ್ಬವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ದಪ್ಪ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ಪಿಷ್ಟ - ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದೇ?

ಇದು ಬಿಳಿ ಪುಡಿ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಜೋಳದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ವಸ್ತುವು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕ ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗುತ್ತದೆ - ಪೇಸ್ಟ್. ಇದನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿ, ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳು, ಕಸ್ಟರ್ಡ್‌ಗಳು, ಸಿಹಿ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಉತ್ಪನ್ನವು ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅಡುಗೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ತಂಪಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್

ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅವರು ಆರೋಗ್ಯ, ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿ, ಉಗುರುಗಳು, ಕೂದಲಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಈ ಘಟಕಗಳು ಜೆಲಾಟಿನ್ ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಮೂಳೆಗಳು, ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಸ್ತುವು ಹಸಿವಿನ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಹಾರ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕೇವಲ 355 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು? ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು (1 ಕೆಜಿ), ಸಕ್ಕರೆ (1 ಕೆಜಿ) ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ (40 ಗ್ರಾಂ) ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಘನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗರ್ ಅಗರ್

ಈ ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಲಕಳೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿನ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಇರುತ್ತದೆ. ವಸ್ತುವನ್ನು ಬಿಳಿ ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ; ಇದು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಗೆ ತರಕಾರಿ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಅನುಕೂಲಗಳ ಪಟ್ಟಿಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.
2. ಅಗರ್-ಅಗರ್ ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಅಯೋಡಿನ್ ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಈ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯು ತರಕಾರಿ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಜನರು ಬಳಸಬಹುದು.
4. ಇದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಗುಣಗಳು ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವಸ್ತುವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಕರುಳಿನ ಅಸಮಾಧಾನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗದಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವ ದರವನ್ನು ಮೀರದಂತೆ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್, ಸೋರ್ರೆಲ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕಪ್ಪು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಈ ವಸ್ತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? 1 ಗ್ಲಾಸ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವನು. ಇದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಉಬ್ಬಬೇಕು. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು, ಆದರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಪಾರದರ್ಶಕ ಜೆಲ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ

ದಪ್ಪ ಜಾಮ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕು:

1. ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು.
2. ರಸಭರಿತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಬಹುದು.
3. ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಹಣ್ಣಿನ ದಪ್ಪ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರಸವು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ.
4. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್‌ನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 60%ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
6. ಜಾಮ್ ದ್ರವವಾಗಿರದಂತೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಮೇಲಿನ ಇತರ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅಷ್ಟೇ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಸೇರಿಸಿದ ವಸ್ತುವಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದ ಸತ್ಕಾರವು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪೈ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹೀಗಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಸಾಬೀತಾದ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಜಾಮ್ 70% ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ 30% ನೀರು, - ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಕೋ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಅಕಾಡೆಮಿಯ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಸೆಚೆನೋವ್ ಬೋರಿಸ್ ಸುಖಾನೋವ್. - ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಇದು 10-30% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು 80%ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ 2-3 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು 4-5 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ನಿಕೋಟಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು

• ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಕೋಲ್ಡ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡಿ.
• ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಜಾಮ್ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು 70%, ಶೀತ ಜಾಮ್ - 95%ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ (6-8 ಗಂಟೆಗಳು). ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
• ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.
  
  ಕರಂಟ್್ಗಳಲ್ಲಿ (ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಔಷಧ

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್- ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಜ್ವರನಿವಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಡಾಗ್‌ವುಡ್- ಶೀತಗಳು, ಅಜೀರ್ಣ, ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಡಿಕೆಹೃದಯದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್- ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ನಾಳೀಯ ರೋಗಗಳು, ಲಾರಿಂಜೈಟಿಸ್, ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್‌ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರಕ್ತ ರಚನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ- ಟ್ಯಾನಿನ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರಗೆ ತೆಗೆಯುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ- ಮಲ್ಟಿವಿಟಮಿನ್, ಆಂಟಿಪೈರೆಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಏಜೆಂಟ್.

ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಯೋಸ್ಟಿಮ್ಯುಲಂಟ್, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಹೆಪಟೈಟಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಿವರ್ ಡಿಸ್ಟ್ರೋಫಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ, - ವೈದ್ಯಕೀಯ ವಿಜ್ಞಾನದ ಅಭ್ಯರ್ಥಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ ಐರಿನಾ ಗುಶ್ಚಿನಾಗೆ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಿದರು. - ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಕೃತಕ ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕೇ?

ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, - ಐರಿನಾ ಗುಶ್ಚಿನಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. - ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳ ಮೂಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೋಸಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲವಿದೆ - ಇದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ವಿಷವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಜಾಮ್‌ಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಗಂಭೀರ ವಿಷವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದೇ?

ಇಲ್ಲ, ಎಲೆನಾ ತೆರೆಶಿನಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. - ಫೌಲ್ಬ್ರೂಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಗಂಭೀರ ರೋಗಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಯಾವ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ

ವಿಶಾಲವಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ - ತೇವಾಂಶವು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ”ಎಂದು ಎಲೆನಾ ತೆರೆಶಿನಾ, ಜೈವಿಕ ವಿಜ್ಞಾನಗಳ ಡಾಕ್ಟರ್, ಜೆರೊಂಟಾಲಜಿ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ರೋಸ್‌ಡ್ರಾವ್. - 2 ರಿಂದ 6 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಜಾಮ್, ಬೇಸಿನ್ ಅಥವಾ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಮಾಡದ ಲೋಹಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ - ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ - ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತಾಮ್ರದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ತಾಮ್ರದ ಅಯಾನುಗಳು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನಾಶಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ: ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲಗಳು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ನಾಶಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಅದು ಏಕೆ ಕೆಟ್ಟು ಹೋಗುತ್ತದೆ

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, - ಎಲೆನಾ ತೆರೆಶಿನಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. - ಮೊದಲ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದು ಹದಗೆಟ್ಟರೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆ ಅಥವಾ ಶೇಖರಣೆಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿದೆ.

• ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು
  
  ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿರುವುದು
  
  ಜಾಮ್‌ನಲ್ಲಿನ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ (65%ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ) ಹುಳಿ, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
• ತಿನಿಸುಗಳ ಅನುಚಿತ ನಿರ್ವಹಣೆ
  
  ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ತಪ್ಪಾದ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು
  
  ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ತಣ್ಣನೆಯ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಅಂದಹಾಗೆ

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಭಿಪ್ರಾಯ ಪ್ರತಿಷ್ಠಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ರಶಿಯಾದ 73% ನಿವಾಸಿಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

1. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ಸಿರಪ್ ಹನಿ ಹರಡುವವರೆಗೆ. "ಬಲ" ಜಾಮ್ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರ:

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮೈನಸಸ್:

ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ವಿನಾಶಕಾರಿ ವಿಧಾನ.

2. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿಗಳು

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಮೊದಲು, ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ glasses ರಿಂದ 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು) ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಕುದಿಸಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪರ:

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೈನಸಸ್:

ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ವಿಧಾನ

ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಯಾವುದೇ ವಿಚಲನದೊಂದಿಗೆ, ಜಾಮ್ ತನ್ನ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

ಬೇಗನೆ ಸಕ್ಕರೆ.

3. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಜಾಮ್

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮರಳಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಿರಪ್‌ನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಗಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರ:

ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ: ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ-1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ 500-700 ಗ್ರಾಂ.

ಮೈನಸಸ್:

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ

ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ತಯಾರಿ.

4. ಕೋಲ್ಡ್ ಜಾಮ್, ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಜಾಮ್

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿ ಬೆರ್ರಿಗೆ 1.5 ಕೆಜಿ ಮರಳು) ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮರದ ಕೀಟದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಜಾಮ್ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರ:

ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೈನಸಸ್

ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು

2. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್

3. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು

ಕಂಪನಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ - ಜಾಮ್ ಉತ್ಪಾದಕರು.

ಸುವಾಸನೆಯ ಜಾಮ್, ಸೂರ್ಯನ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣತೆ, ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲದ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸವಿಯಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜಾಮ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕುಟುಂಬ ಚಹಾ ಕೂಟವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಲೋಭನಗೊಳಿಸುವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಹಾವು ಜನರನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಬೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆರಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿರುವ ಜಾಮ್, ಹುರಿದುಂಬಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳಿಂದ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಅಭಿಜ್ಞರಿಗೆ ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳು ಅಥವಾ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯದಿಂದ ಸಮೀಪಿಸಿದರೆ ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಆದರ್ಶ ಜಾಮ್ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಿರಪ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಜಾಮ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ?

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಮಾವು ಮತ್ತು ಪಪ್ಪಾಯದಂತಹ ವಿಲಕ್ಷಣ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಲವು ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಅನಾನಸ್, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಜಾಮ್ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಹುದು, ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು, ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಅಡುಗೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ, ಅವಳು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೂ ಸಹ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು - ಸುಂದರ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ

ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನೀವು ಕೆಟ್ಟ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಂಡರೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಪೇರಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಉತ್ಸಾಹಭರಿತರಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಬಾಹ್ಯ ದೋಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲವೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬದಿಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು, ಚುಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಬಾರದು. ನೀವು ಗಾರ್ಡನ್ ಪ್ಲಾಟ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಮಳೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ತಾಮ್ರದ ಜಲಾನಯನ - ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಸರಿಯಾಗಿ!

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಾಮ್ರ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ತುಕ್ಕು ರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾಮ್ರವು ಜಾಮ್‌ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾದ ತಾಮ್ರದ ಆಕ್ಸೈಡ್‌ಗಳ ಹಸಿರು ಪದರವು ತಾಮ್ರದ ಅಡುಗೆ ಸಾಮಾನುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ - ಜಾಮ್ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮುಖ್ಯವಾದ ಸಲಹೆ: ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಕೋಮಲ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸದಂತೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಣ್ಣು ತಯಾರಿಕೆ: ವಿಂಗಡಣೆಯಿಂದ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ವರೆಗೆ

ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಳಕು, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಶವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಕಂಡರೆ, ಅವುಗಳ ಆಕಾರ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ನೀವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು - ಕೋರ್, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು.

ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುವಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಯಲ್ ಹಣ್ಣು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್

ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಅವರಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದ ನಂತರ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೆರ್ರಿಗಳು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಅಂಬರ್ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ತಾಪಮಾನದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 200 ಮಿಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಚಮಚದಿಂದ ದಪ್ಪವಾದ ಟ್ರಿಕಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಿದಾಗ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ.

ರುಚಿಯಾದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ನಿಲ್ಲಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ನರ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದಾಗ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮರದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್‌ನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಹನಿ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ದೃ keepsವಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿ ದಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸಿದರೆ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಮ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ, ಸಿರಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಗನೆ ಹುದುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದವು ಸಕ್ಕರೆ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಾರದು ಅಥವಾ 40 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬಾರದು.

ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು - ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಐಷಾರಾಮಿ ಜಾಮ್

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್-ಐದು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡೋಣ, ಇದರ ರೆಸಿಪಿ ಅಡುಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಇದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ... ವಿಟಮಿನ್ಗಳು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಸರಾಸರಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಅವರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವೇ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಬೀಜಗಳು ಜಾಮ್‌ಗೆ ಬಾದಾಮಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಹಂತವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ.

"ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ" ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ, ಸೇಬಿನಿಂದಲೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ.

ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಗುಲಾಬಿ ದಳದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಅವಧಿಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಈ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಳ್ಮೆ ಇರುವವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಟೋಸ್ಟ್, ಬಿಸ್ಕಟ್ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಹುದು. ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯದೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಜಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸು - ಅವರಿಗೆ ವಿಟಮಿನ್ ಗಳು ಸಿಗಲಿ ಮತ್ತು ಜೀವನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲಿ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾರ್, ನೀವೇ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಜಾಮ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ನಮಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ!

ಸಲಹೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದರೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಪೇಪರ್ ವೃತ್ತವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

1. ರಾಯಲ್ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಜಾಮ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ದೊಡ್ಡ ಹಸಿರು ಬಲಿಯದ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಗಳು - 5 ಗ್ಲಾಸ್

2. ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ.

3. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 2 ಕಪ್ಗಳು

4. ನೀರು - 3 ಗ್ಲಾಸ್

5. ಶೆಲ್ಡ್ ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 2 ಕಪ್ಗಳು

ರಾಯಲ್ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, "ಹೂವುಗಳು", ಅಡ್ಡಹೆಸರಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆರ್ರಿ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ.

1 ಕಪ್ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನೀರು ಹಸಿರಾಗಿ ಉಳಿಯುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸ್ಟ್ರೈನ್, ಬೆರಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಎರಡನೇ ಗ್ಲಾಸ್ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಒರಟಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.

ಬೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಚೆರ್ರಿ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಆಕ್ರೋಡು ತುಂಡು ಹಾಕಿ, ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ತಣಿದ ಸಾರುಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ (ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ!).

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರಮುಖ! - ಬೇಗನೆ ತಣ್ಣಗಾಗು! - ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು.

2. ಪುದೀನ ಜಾಮ್

ಪುದೀನ ಜಾಮ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಒಳ್ಳೆಯದು: ಇದು ಶೀತ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಪುದೀನ - 300 ಗ್ರಾಂ

2. ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ

3. ನಿಂಬೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

4. ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ.

ಪುದೀನ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಆದ್ದರಿಂದ ... ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ (ಮತ್ತು ನಾನು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ), ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, "ಚರ್ಮ" ದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈ ವಾಮಾಚಾರದ ಕಷಾಯವನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಂಡು, ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧತೆ ಎಂಬ ಪದವು ನನ್ನನ್ನು ಹೆದರಿಸಿತು, ಆದರೆ ... ನಾನು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದೆ.

ನಂತರ ... ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅವಳು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದಳು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಘನೀಕರಣದಿಂದಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸದಂತೆ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಷ್ಟೆ ... ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ದೇವರು ನಿಮಗೆ ಶೀತವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತಾನೆ, ನಿಮಗೆ ಔಷಧಿ ಇದೆಯೇ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾದ "ಬೇಸಿಗೆ"

3. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳಿಂದ "ಲೈವ್ ಜಾಮ್"

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ:

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 1 ಕೆಜಿ.

2. ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ.

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ "ಲೈವ್ ಜಾಮ್" ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಪ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಮರದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 500 ಗ್ರಾಂ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕರ್ರಂಟ್:

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಕರ್ರಂಟ್ - 1 ಕೆಜಿ.

2. ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ.

"ಲೈವ್ ಜಾಮ್" ಕರ್ರಂಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಕೇವಲ ಬೆರಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಇವೆ, ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಗಾಜಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಮತ್ತು ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4-5 ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 500 ಗ್ರಾಂ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

4. ಕಿವಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಜಾಮ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಕಿವಿ - 1 ಕೆಜಿ.

2. ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.

3. ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಪಿಸಿ.

4. ಸಕ್ಕರೆ - 900 ಗ್ರಾಂ.

ಕಿವಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ನೀರು ಹಾಕಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕಿವಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.

ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ.

ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಮರುದಿನ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಗಾ darkವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

5. ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಜಾಮ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಕಿತ್ತಳೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

2. ನೀರು - 400 ಮಿಲಿ.

3. ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ.

4. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಅರ್ಧ ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಸ್ಪೂನ್) - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

5. ಶುಂಠಿ ಮೂಲ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ (ಸಾಗಾಣಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೇಣವನ್ನು ತೊಳೆಯಲು) ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ನಾವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ನಾವು ಎರಡು ಅರ್ಧಗೋಳಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಗೋಳಾರ್ಧವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮೂರು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಕಿತ್ತಳೆ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಳಗಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಗೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಸುರುಳಿಗಳು ಸುತ್ತುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅವು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸಿಪ್ಪೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ರೋಲ್‌ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಣಿಯಂತೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಸುರುಳಿಗಳು ಬಿಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಎಳೆಯಬೇಕು.

ಕಿತ್ತಳೆ ಮಣಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅದರ ನಂತರ, ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಸೋಣ - ನಾನು ಮಣಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಾಜಾ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿದು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ. ಈಗ ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್‌ನ ಅನುಪಾತಗಳು ಹೀಗಿವೆ - ಸಕ್ಕರೆ 1.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು, ನೀರು ಎರಡು ಪಟ್ಟು. ನೀವು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಇತರ ಪ್ರಮಾಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ: 10 ಕಿತ್ತಳೆಗಳಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1-1.2 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಯ ರಸ).

ಆದ್ದರಿಂದ - 3 ಕಿತ್ತಳೆಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ (200 ಗ್ರಾಂ.), 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 400 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, (ಒಂದು ಗಾಗ್ ಆಗಿ - 10 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಶುಂಠಿಯ ಬೇರಿನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ - ಸಿರಪ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿರಬೇಕು, ತುಂಬಾ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ.

ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಮ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಶುಷ್ಕವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಔಟ್ಪುಟ್ 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

6. ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ - 250 ಗ್ರಾಂ

2. ನಿಂಬೆ ರಸ 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

3. ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ.

4. ವೆನಿಲ್ಲಾ - 1 ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ (ವೆನಿಲಿನ್ - 1 ಚಮಚ)

ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ನೀರು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ.

ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ತೆಗೆದು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ಜಾಮ್ ಸವಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

7. ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ.

2. ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ.

3. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2 ಗ್ರಾಂ

ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ತಯಾರಾದ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬಿಸಿ 70% ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು (300 ಮಿಲೀ ನೀರಿಗೆ 700 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

95 ° C ನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳು - 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನುಗಳು - 15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!