ವಿ. ಸುರಕ್ಷತಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು, ಕಚ್ಚಾ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲು, ಕಚ್ಚಾ ಕೆನೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಾವಳಿಗಳು "ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು" ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ಗೋಚರತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ, ಹಾಲು ಮಳೆಯ ಇಲ್ಲದೆ, ಹಾಲು ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ ಇರಬೇಕು - ಕೆನೆ ಕೆನೆ ಇಲ್ಲದೆ. ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯು ಶುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು, ಹೊರತೆಗೆಯಲು, ತಾಜಾ ಹಾಲು, ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳ ವಿಚಿತ್ರವಲ್ಲ; ಫೋಮ್ ಹಾಲುಗಾಗಿ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರುಚಿ; ಬಣ್ಣ - ಬಿಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಛಾಯೆ, ಫೋಮ್ - ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು - ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಛಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಜೊತೆ.

ಹಾಲಿನ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವು ಕಮಿಷನ್ನಿಂದ ನಡೆಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ತಜ್ಞರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾದರಿ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು 4 × 2 ° C. ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಮಾಡಲಾದ ಮಾದರಿಗಳು ಹಾಲಿನ ಹಿಂದೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಉಪಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ದುರ್ಗುಣಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ, 5 ಅಂಕಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ಕಲಿಕೆ. ಈ ಮಾದರಿಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ತಕ್ಷಣವೇ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುವ ತಕ್ಷಣವೇ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ ಹಾಲಿನ ವಾಸನೆ. ನಂತರ ಹಾಲು (20 × 2 ಸೆಂ 3) ಒಣ ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಗಾಜಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಐದು ಪಾಯಿಂಟ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಕೋರ್ ಆಧರಿಸಿ, ತಜ್ಞ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ:

ವೈಯಕ್ತಿಕ ತಜ್ಞರು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಒಂದು ಸ್ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಮೀರಿದರೆ, ಮಾದರಿ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವು 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಾರದು. ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ತಜ್ಞರು ನೀಡಿದ ಅಂದಾಜಿನ ಸರಾಸರಿ ಅಂಕಗಣಿತದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಪೂರ್ಣಾಂಕಕ್ಕೆ ದುಂಡಾದವು. 5-4 ಪಾಯಿಂಟ್ಗಳ ಅಂದಾಜು ಹೊಂದಿರುವ ಹಾಲು, ಇತರ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅತ್ಯಧಿಕ, ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯ ವಿಧಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. 3 ಪಾಯಿಂಟ್ಗಳ ಅಂದಾಜು ಹೊಂದಿರುವ ಹಾಲು, ವರ್ಷದ ಚಳಿಗಾಲದ-ವಸಂತಕಾಲದ ಅವಧಿಗೆ ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ವರ್ಷದ ಉಳಿದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ - ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ.

ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರ-ರಾಸಾಯನಿಕ ನಿಯತಾಂಕಗಳು ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು. 1 ಮೆಕ್ಯಾನಿಕಲ್ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಮೇಲೆ 1 ನೇ ಗುಂಪುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

ಟೇಬಲ್ 1. ಹಾಲಿನ ಭೌತಿಕ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳು

ಹಾಲಿನ ನೋಟ			ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಆಲಿಕಲ್ಲು, ಇಲ್ಲ
ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಮಾನ್ಯ
ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ
ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊಬ್ಬು
ನರಿ
ಪ್ರೋಟೀನ್
ಅಲ್ಲದ ಕೊಬ್ಬು
ಅಯಾನಿಕ್

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಶಾಸ್ತ್ರದ ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲಿ, ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಸಮಗ್ರವಾಗಿ 1 ಮಿಲಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು 75 ಎಲ್ಎಲ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕಡ್ಡಿ 3 ಮಿಲಿ ಮತ್ತು ಗುಂಪು ಬಿ ಟೈರ್, 150 ರ ಅಗತ್ಯತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು ಓಕಿ ಮತ್ತು 0.3 ಮಿಲಿ, ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗಳು \u200b\u200bಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾದ - 300 ಎಲ್ಎಲ್ಸಿ ಮತ್ತು 0.3 ಮಿಲಿ (ಗೋಸ್ಟ್ ಆರ್ 520 90-2003).

ಕೆಲವು ಇತರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಖಾಲಿ ಹಾಲುಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಫೀಡ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ; ಮೆಕ್ಯಾನಿಕಲ್ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಮಾನದಂಡದ ಮೇಲೆ 2 ನೇ ಗುಂಪಿನಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಚ್ಛತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರಬಾರದು.

ಹಾಲಿನ ಹೆಸರುಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಜೂನ್ 12, 2008 ರ 88-FZ "ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳು" ದ ಫೆಡರಲ್ ಕಾನೂನಿನ ಲೇಖನ 4 ರ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಹಾಲಿನ ಮಹಡಿಗಳು

ಹಾಲಿನ ಮಹಡಿಗಳು ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಅನುಚಿತ ಸಂಸ್ಕರಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿರುವ ಫೀಡ್ನ ಬಡವರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಥಿರತೆ ದೋಷಗಳು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಲೋಳೆಯ-ಮೆಂಬರೇನ್ ಅಥವಾ ಡೈಯಿಂಗ್ನ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಲೋಳೆ-ರೂಪಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ಕರುಳಿನ ಸ್ಟಿಕ್ನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಾಲು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನವೀಕೃತ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಹಾಲು ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವಕೀಸಸ್ ವಾಸನೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಆವರಣದ ಆವರಣದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ. ವಾಸನೆ ದುರುಪಯೋಗಗಳು ಚಿಲಿ, ಕೊಳೆತ, ಚೀಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ದುರ್ಗುಣಗಳು ರುಚಿ - ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧದ ದುರ್ಗುಣಗಳು:

• ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಅಥವಾ ಕರುಳಿನ ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ;
• ಲಿಪೇಸ್ ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಫೇಡ್ ರುಚಿಯು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಕೊನೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ;
• ಹಾಲು ಪೆನ್ಛೇದನ ಪೆಪ್ಟೋರಿಸಿಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕಹಿ ರುಚಿಯು ಆಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವರ್ಮ್ವುಡ್ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ;
• ಅಹಿತಕರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಗಿಡ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಲ್ಲು, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಮೂಲಂಗಿ, ಕ್ಷೇತ್ರ ಸಾಸಿವೆ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು;
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರುಚಿ ಕೆಚ್ಚಲು ಕೆಲವು ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ಲೋಹದ ರುಚಿ ಹಾಲು ಲೋಹದ ಲೋಹದೊಂದಿಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಂವಹನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ;
• ಹಾಲು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಾಲು ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪರಿಮಳವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ;
• ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನ ಟ್ರಾನ್ಸ್ವರ್ಸ್ ಸ್ತರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಕಾಗದದ ಎದುರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಪೂರಕವಾದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಮೋಕಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಬಣ್ಣಗಳ ದುರ್ಗುಣಗಳು (ಕೆಂಪು, ರಚನೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ) ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಭಾವದಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ನೋವಿನ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವಾಗ ಹಾಲು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಹಾಲುಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ: ಹಾಲು ಚಿಂತನೆ ಮಾಡುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಒಂದು ಘ್ರಾಯ್ಡ್ ರಾಜ್ಯವು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ; ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನ ಗೋಡೆಗಳಲ್ಲಿ, ಒಲವು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೇಂದ್ರ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲು, ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವಾಗ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯು ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕರುಹಾಕುವಿಕೆಯು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ನಂತರ ಏಳು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಕೊಲೊಸ್ಟ್ರಮ್ ಹಾಲು, ಆಲ್ಬುಮಿನ್, ಗ್ಲೋಬಲಿನ್ ಮತ್ತು ಲವಣಗಳ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದೆ. ಮರುಬಳಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿಲ್ಲ.

ಹಾಲುಕರೆಯುವಿಕೆಯ ನಿಲುಗಡೆಗೆ 7-10 ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಪಡೆದ ಹಳೆಯ ಹಾಲು, ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಲಿಪೇಸ್ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಕಾರಣದಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಂತಹ ಹಾಲಿಗೆ ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆಯು ಶೇಖರಿಸಿದಾಗ ಅಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ, ಚೀಸ್ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಹಾಲು ಸ್ವೀಕಾರವು ಒಳಪಟ್ಟಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ. ಹಾಲು ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಮೊದಲ, ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅದು ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣಾ, ಸಾರಿಗೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುರುತು. ಹಾಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಕೊಠಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ: 0 ರಿಂದ 8 ° C ನಿಂದ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದಿಂದ 36 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು; ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ - 1 ರಿಂದ 10 ° C ನಿಂದ 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ; 4 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ODO 20 ° C ನಿಂದ.

ಹಾಲು ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ: ಟ್ಯಾಂಕ್ಸ್, ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗಳು, ಕ್ಯಾನ್ಗಳು, ಅದು 0.25 ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; 0.5; 1.0 l ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ವಿವಿಧ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ವಿಶೇಷ ಪಾಲಿಮರ್ ಲೇಪನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ ಪ್ಯಾಕ್ಗಳಲ್ಲಿ; ತಂಪಾಗಿರುವ ಅಥವಾ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಸಾರಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುರಕ್ಷತೆ.

ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಳಿಸಲಾಗದ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಕೆತ್ತಿದ ಹಾಲಿನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು, ಉತ್ಪಾದನಾ ಟ್ರೇಡ್ಮಾರ್ಕ್, ಲೀಟರ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಪರಿಮಾಣ, ಅನುಷ್ಠಾನದ ಅಂತಿಮ ಅವಧಿ, ನಿಯಂತ್ರಕ ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ನ ಹೆಸರು, ಶೇಕಡಾದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು.

ಕುಡಿಯುವ ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ಕುಡಿಯುವ ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು GOST R 52090-2003 "ಕುಡಿಯುವ ಹಾಲು. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು. " ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗಿನ ಪದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ನ ಏಕರೂಪದ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಗಳು, ಒಂದು ಉದ್ಯಮವು ಸಮಾನವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು, ಒಂದೇ ಒಂದು ಮೈಲಿಗಲ್ಲು ಜಲಾಶಯದಿಂದ ಏಕರೂಪದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದು ಹೆಸರು ಒಂದು ಹೆಸರು;
• ಸರಾಸರಿ ಮಾದರಿಯು ಏಕರೂಪದ ಬ್ಯಾಚ್ನ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಯುನಿಟ್ನ ನಿಯಂತ್ರಣ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಯಾಗುವ ಸರಕುಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಾಕ್ಸ್, ಫ್ಲಾಸ್ಕ್, ಟ್ಯಾಂಕ್ ಕಂಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ;
• ಸರಾಸರಿ ಮಾದರಿಯು ಮಧ್ಯದ ಮಾದರಿಯ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮರ್ಚೆಂಟ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಮಾದರಿ, ಸಂಶೋಧನೆಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವ್ಯಾಪಾರದ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಲಾದ ಪ್ರತಿ ಹಾಲು ಬ್ಯಾಚ್ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು: ಸಂಖ್ಯೆಯು ಸರಕುಪಟ್ಟಿ, ತಯಾರಕರ ಸರಕು ಮತ್ತು ಸಾರಿಗೆ ಸರಕುಪಟ್ಟಿ, ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವಾಗಿ. ಹಾಲು ಸ್ವೀಕರಿಸುವಾಗ:

• ಕಂಟೇನರ್ನ ನೋಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ;
• ಮೇಲ್ಮೈಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ವಿರೂಪ ಅಥವಾ ರಸ್ಟ್ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿ; ಮಾಲಿನ್ಯ, ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿಪ್ಸ್; ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಪಾಲಿಮರ್ ಕಂಟೇನರ್ನ ಬಿಗಿತ;
• ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಜತೆಗೂಡಿದ ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯವನ್ನು ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿ;
• ಒಳಬರುವ ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಇಡೀ ಪಕ್ಷವನ್ನು ಘನ ತಪಾಸಣೆ ಮೂಲಕ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಹಾಲಿನ ಅಂಗೀಕಾರವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವಾಗ, ಪೂರೈಕೆದಾರರ ದಾಖಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಹಾಲು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯದ ಮಾದರಿಯ ತಪಾಸಣೆ ಮತ್ತು GOST ಪ್ರಕಾರ ಸರಾಸರಿ ಮಾದರಿಯ ತಪಾಸಣೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರತಿ ಏಕರೂಪದ ಬ್ಯಾಚ್ಗೆ ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಬ್ಯಾಚ್ ಸರಕುಗಳಿಂದ ಗೋಸ್ಟ್ನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಂಗವಿಕಲತೆ ಸೂಚಕಗಳು ಪ್ರತಿ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಘಟಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆರ್ಗೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

• ಗೋಚರತೆ - ಅಪಾರದರ್ಶಕ ದ್ರವ; ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವ ಹಾಲುಗಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸ್ಥಿರತೆ - ದ್ರವ, ಏಕರೂಪದ, ತಿರುಗುವ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ; ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ನಾಕ್ಡ್ ಉಂಡೆಗಳಲ್ಲದೆ;
• ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ - ಹಾಲಿನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆ, ಹೊರಗಿನ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಕುದಿಯುವ ಬೆಳಕಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ; ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲುಗಾಗಿ - ಕುದಿಯುವ ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು; ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆ ಮತ್ತು ಮರುಸಂಪಾದಿಸಲು, ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ;
• ಬಣ್ಣ - ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ, ಸಮವಸ್ತ್ರ; ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲುಗಾಗಿ - ಕೆನೆ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ; ಸ್ಕಿಮ್ಡ್ ಫಾರ್ - ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆ.

ಮಧ್ಯಮ ಮಾದರಿಗಳ ಭೌತಕೀಖಿಕ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಸರಾಸರಿ ಮಾದರಿಯ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸ್ವೀಕರಿಸುವವರ ಮುದ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರತಿನಿಧಿಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿದ ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸ್-ಸರಬರಾಜುದಾರನನ್ನು ಮುದ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಶೋಧನೆಗೆ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವವರು ಅಥವಾ ಪೂರೈಕೆದಾರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಸರಾಸರಿ ಮಾದರಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನ ತಾಪಮಾನವು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಒಂದು ಉದ್ಯಮದ ಹೆಸರಿನ ಸೂಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಡೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಟೈಮ್ನಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಮರ್ಚೆಂಟ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮಾನದಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1.8 ಮತ್ತು 1.9.

ಕೋಷ್ಟಕ 1.8. ಕುಡಿಯುವ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೌಲ್ಯಗಳು

ಹಾಲು ಗುಂಪು ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬು	ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗ,%
ಇಳಿತ
ಅಲ್ಲದ ಕೊಬ್ಬು
ಮೂಲಭೂತ	1,2; 1,5; 2,0; 2,5
ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ	2,7; 3,0; 3,2; 3,5; 4,0; 4,5
	4,7; 5,0; 5,5; 6,0; 6,5; 7,0
ಅಧಿಕ ರಬ್ಬರ್	7,2; 7,5; 8,0; 8,5; 9.0; 9,5
ಸೂಚನೆ. ಡಿಗ್ರೀಸ್ಡ್ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ವಾಸ್ತವಿಕ ಮೌಲ್ಯವು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಗುಂಪುಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ರೂಢಿಯಾಗಿರಬಾರದು - ಕಡಿಮೆ ನಿಗದಿತ ರೂಢಿಗಳಿಲ್ಲ.

ಕೋಷ್ಟಕ 1.9. ಹಾಲು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಭೌತಿಕ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ

ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ, ವಿವಿಧ ಮೂಲದ ದೋಷಗಳು - ಫೀಡ್, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರ-ರಾಸಾಯನಿಕವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಹಾಲು ದೋಷಗಳು - ಸಾಂಕೇತಿಕತೆಯ ಸೂಚಕಗಳು, ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಗುರುತುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಒದಗಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ದುರ್ಗುಣಗಳನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದರೆ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ ಹಾಲು ನಿರ್ದೇಶಿಸಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಫೀಡ್ ಮೂಲದ ದುರ್ಗುಣಗಳು ಹಾಲಿನ ಹಠಾತ್ ವಾಸನೆಗಳ ಮೂಲಕ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಆವರಣದಲ್ಲಿ ಇತ್ಯಾದಿ. ಈ ದುರ್ಗುಣಗಳನ್ನು ಡಿಯೋಡೋರ್ ಹಾಲು, ಉಷ್ಣದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮೂಲದ ದುರ್ಗುಣಗಳು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ, ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಈ ದೋಷಗಳು ವರ್ಧಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ರುಚಿಯ ದುರ್ಗುಣಗಳು ರುಚಿಯ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ: ಹಾಲು-ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ; ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲಿಪೇಸ್ ಕಿಣ್ವಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೇಡ್ ರುಚಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ; ಕಹಿ ರುಚಿಯು ವರ್ಮ್ವುಡ್ ಮತ್ತು ಪುಟ್ರಿಡ್ ಪೆಪ್ಟೋನಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ; ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರುಚಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಿಸರ್ಜನೆಯ ರೋಗಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ.

ಬಣ್ಣ ದುರ್ಗುಣಗಳು - ಹಾಲಿನ ರಚನೆ, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ - ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ವಾಸನೆ ದರ್ಜೆಗಳು ಕೊಳೆತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಜೀವನದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ, ಫೀಡ್ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಗಳ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ: ಚಿಲ್ಲೆ, ಚೀಸ್, ಕೊಳೆತ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ-ರೂಪಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಥಿರತೆ ದೋಷಗಳು (ದಪ್ಪ, ಹಾನಿಕಾರಕ, ಲೋಳೆಯ ಸ್ಥಿರತೆ) ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ.

ಅಸಮರ್ಪಕ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಫಿಸಿಕೊ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಮೂಲ ಕೆಳಗೆ: ಕೊಲೊಸ್ಟ್ರಮ್ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಹಾಲು, ಹುಟ್ಟಲಿರುವ ಹಾಲು, ಕೊಬ್ಬು ಪರಿಮಳವನ್ನು (ಒಡ್ಡುವಿಕೆಯಿಂದ ನೇರಳಾದ ಕಿರಣಗಳಿಗೆ), ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಲು.

ಟಿಪಿ ಟಿಸಿ 005/2011) ಮತ್ತು ಅವರ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಾಹಕನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಫಿರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ (ಮೈಕ್ರೊಫ್ಲೋರಾ) (ಮೈಕ್ರೊಫ್ಲೋರಾ) ನ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ, ದಿ ಕಾನ್ಸೆಪ್ಟ್ "ಕೆಫಿರ್ ಉತ್ಪನ್ನ "ಅನ್ನು ಶೀರ್ಷಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಫಾಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗ್ರಾಹಕರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸುವುದನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವಾಗ, ಒಂದು ಹಾಲು-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಭಾಗಶಃ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಗ್ರಾಹಕರ ಪರಿಚಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅಂತಹ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನ ಅನುಕೂಲಕರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಲು-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಹಾಲು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, "ಹಾಲೊಡಕು ಉತ್ಪನ್ನ" ಮತ್ತು "ಪ್ಯಾಚ್ ಉತ್ಪನ್ನ" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಹೀರಾತು ಅಥವಾ ಇತರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವಾಗ, ಟ್ರೇಡ್ಮಾರ್ಕ್ಗಳು \u200b\u200b(ಟ್ರೇಡ್ಮಾರ್ಕ್ಗಳು) ನ ಹೆಸರುಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ "ತೈಲ ಏನೋಡ್" ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ದಾರಿತಪ್ಪಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಚೀಸ್, ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕರಗಿದ ಚೀಸ್, ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಒಣ ಪದಾರ್ಥ (ಶೇಕಡಾವಾರು) ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗ.

ಘನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, "ರಿಂದ ... ಗೆ ..." ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ "ಟುಗೆ ..." ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬ್ಯಾಚ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗೋಚರ ಗುರುತು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ.

ಶುಷ್ಕ ಡೈರಿಯು ಆರಂಭಿಕ ಅಥವಾ ನಂತರದ ಹಾಲು ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಒಣ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಒಣ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಒಣಗಿದ ಡೈರಿ ಪಾನೀಯಗಳು, ಡೈರಿ ಸಿಎಎಸ್, ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಪೌಂಡ್ಗಳು ಒಣಗಲು (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು) "ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ" ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸುವ ಪಠ್ಯದಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಲು ಆರಂಭಿಕ ವಯಸ್ಸು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ;

ಡೈರಿ ಸಂಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು (ಅಥವಾ) ಹಾಲು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಹೆಸರಿನಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಠ್ಯವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವ "ಸಂಯೋಜನೆ" ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳು (ಗುಂಪು ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಹೆಸರು ಅಥವಾ ಸೂಚ್ಯಂಕ "ಇ" ಎಂಬ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಘಟಕಗಳು, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಬಾರದು) (ಆಹಾರದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಫ್ಲೇವರ್ಸ್ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಧನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಕಸ್ಟಮ್ಸ್ ಯೂನಿಯನ್ "ಅಗತ್ಯತೆಗಳ ಅಗತ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ" ( ಟಿಪಿ ಟಿಸಿ 029/2012) ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ ನಿರ್ಧಾರದಿಂದಜುಲೈ 20, 2012 ಎನ್ 58 ರ ಯುರೇಶಿಯನ್ ಆರ್ಥಿಕ ಆಯೋಗದ ಕೌನ್ಸಿಲ್ (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಆಹಾರದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಫ್ಲೇವರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟೆಕ್ನಾಲಜಿಕಲ್ ಏಡ್ಸ್ "(ಟಿಪಿ ಟಿಸಿ 029/2012) (ಟಿಪಿ ಟಿಸಿ 029/2012) ಗೆ ಕಸ್ಟಮ್ಸ್ ಯೂನಿಯನ್" ಅಗತ್ಯತೆಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಬಂಧನೆಗಳಂತೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗ್ಲೇಝ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವ ಪಠ್ಯದ "ಸಂಯೋಜನೆ" ದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಯೋಜಿತ ಘಟಕದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಘಟಕದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವ ವಿಧಾನ, ಇದು ಬಹು ಮೈಕ್ರೋಪೋರ್ಟ್ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಸ್ಟಮ್ಸ್ ಯೂನಿಯನ್ "ಅದರ ಗುರುತು ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು" ಎಂಬ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಬಂಧನೆಗಳ ಅಗತ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ( ಟಿಪಿ ಟಿಸಿ 022/2011) ಮತ್ತು "ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಫ್ಲೇವರ್ಸ್ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಧನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು" ( ಟಿಪಿ ಟಿಸಿ 029/2012);

ಹುಟ್ಟಿನಿಂದ - ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಆರಂಭಿಕ ಹಾಲು ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು (ಒಣ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೊಲೈಜ್ಡ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ), ಶುಷ್ಕ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಮಿಶ್ರಣಗಳು;

ಹಳೆಯದು (ನಿಂದ, ಸಿ) 6 ತಿಂಗಳ - ಅಡಾಪ್ಟೆಡ್ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರದ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು (ಶುಷ್ಕ ಸೇರಿದಂತೆ), ಒಣ ಹಾಲು ಮಿಶ್ರಣಗಳು;

ಹಳೆಯದು (ನಿಂದ, ಸಿ) 6 ತಿಂಗಳ - ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಡೈರಿ ಪಾನೀಯಗಳು;

ಹಳೆಯದು (ನಿಂದ, ಸಿ) 8 ತಿಂಗಳ - ಕುಡಿಯುವ ಹಾಲು (ವಯಸ್ಸಿನ ಹಳೆಯ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಹಾರ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ (ನಿಂದ, ರು) ಉದ್ದೇಶಿತ ಉತ್ಪನ್ನ ಉದ್ದೇಶದಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ);

ಹಳೆಯದು (ನಿಂದ, ಸಿ) 8 ತಿಂಗಳ - ಕುಡಿಯುವ ಕೆನೆ (ಟಾರ್ಗೆಟ್ ಉತ್ಪನ್ನ ಉದ್ದೇಶದಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸುವ 2 ತಿಂಗಳ (ನಿಂದ, ಎಸ್) ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಹಾರ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ);

ಹಳೆಯ (ರಿಂದ, ಸಿ) 8 ತಿಂಗಳ - ಕೆಫಿರ್, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಇತರ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;

ಯುರೇಶಿಯನ್ ಆರ್ಥಿಕ ಆಯೋಗದ ಕೌನ್ಸಿಲ್ ರಶಿಯಾ ಸಚಿವಾಲಯವು ರಶಿಯಾ ಸಚಿವಾಲಯವು ಕಸ್ಟಮ್ಸ್ ಯೂನಿಯನ್ "ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆ" ನ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಬಂಧನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿತು. ಕೃಷಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳು ಹಾಲು-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುರುತುಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವೆ ಹಾಲು ಕೊಬ್ಬು ಬದಲಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಸಚಿವಾಲಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಜುಲೈ 16, 2018 ರಂದು ಹೊಸ ನಿಯಮಗಳು ಜಾರಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಹಾಲು-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಕರು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನ ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿ "ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ" ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಲೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫಾಂಟ್ ಗಾತ್ರವು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಮಿಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅಂತಹ ಫಾಂಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಗರಿಷ್ಠ ಸಂಭವನೀಯ ಗಾತ್ರವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಅವರು ಹಾಲು ಕೊಬ್ಬು ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ "ಹಾಲು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾಲು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಥಳಾಂತರದ ಉತ್ಪನ್ನ, ಅಥವಾ" ಹಾಲು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಯಾಗಿ, ಮೊಸರು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ನಿರ್ಮಿಸಿದ ಹಾಲು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿ ಕೆನೆ "ಅನ್ನು ಬರೆಯಬಹುದು" ಎಂದು ಹೇಳಿದರು ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್.

ಅಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ನವೀಕರಿಸಿದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಸ್ಯವು ಹಾಲು-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುರುತು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತದೆ. ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಇದನ್ನು "ಚೀಸ್" ಅಥವಾ "ಕಚ್ಚಾ-ರೀತಿಯ", "ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್", "ಮಾಸ್ಲೆಸ್", "ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್", ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ದಾರಿತಪ್ಪಿಸುವರು. ಅಂದರೆ, ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಈಗ ಚೀಸ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈಗ ತಯಾರಕರು ಅವರು ಬಳಸದ ಹಾಲು-ಅಲ್ಲದ ಕೊಬ್ಬು ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪ್ರಸ್ತುತ ಗುರುತು ನಿಯಮಗಳು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲು-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಆ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳು, ಜುಲೈ 16 ರಿಂದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ " ಆಗ್ರೋಇವೆಸ್ಟ್ಸರ್.»ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ನಿರ್ದೇಶಕ (") ಆರ್ಟೆಮ್ ಬೆಲೋವ್. "ಈಗ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ರೂಪಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಡೈರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಲು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿ ಆವರಣದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನ ಮುಂಭಾಗದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಮಾಹಿತಿ ಇರಬೇಕು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ - ಅವರು ಹೇಳಿದರು. - ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರ ಅರ್ಹತೆಗಳ ಮಟ್ಟವು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಬೆಳೆದಿದೆ: ಜನರು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಓದಲಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅವರು ಏನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವರು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. " ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೆಲೋವ್ನಿಂದ ಸೂಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹಂಚಿಕೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಟ್ಟು ಬಳಕೆಗೆ 20% ನಷ್ಟು ಹಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹರಡುವಿಕೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಯು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ತಪ್ಪಾಗಿ, ತಜ್ಞರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಕೊಬ್ಬು ಬದಲಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸರಕುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವ ಹೊಸ ನಿಯಮಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. "ಅವರು ಅದನ್ನು ಬರೆಯಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಬರೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಮಾಲೀಕರ ಪ್ರಕಾರ, ಅದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದು ವಿಷಯವಲ್ಲ" ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅವನ ಪ್ರಕಾರ, ತಪ್ಪಾಗಿ ಯುದ್ಧ ಮಾಡುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ದಂಡ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ವ್ಯಾಪಾರ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳನ್ನು ಮರು-ಗುರುತಿಸುವಾಗ, ಅಂತಹ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಸರಳವಾಗಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. "ಎಲ್ಲವೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ," ಬೆಲೋವ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳ ಪ್ರಕಾರ ", ಕಳೆದ ವರ್ಷ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಪ್ಪಾಗಿ ಹಂಚಿಕೆ 5-6% ರಷ್ಟು ಏರಿತು. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಂತಹ ಕೆಲವು ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೂಚಕವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ - ಕೆಳಗೆ, ಡೈರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಿಸಲು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಅಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿದೆ. "ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಡೈನಾಮಿಕ್ಸ್ ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತಪ್ಪಾಗಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 2015 ರಲ್ಲಿ ಇದು ಸುಮಾರು 9-11% ನಷ್ಟಿತ್ತು," ಬೆಲೋವ್ನ ಡೇಟಾವನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತದೆ, ಒಕ್ಕೂಟದ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು ಡೇಟಾಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ Rospotrebnadzor ಆಯ್ದ ತಪಾಸಣೆ.

ಹಾಲು, ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮದ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿನ ಆಹಾರ ಗುರಿಗಳಿಗಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿ, GOST 13264 "ಹಾಲು ಹಸುವಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು.

GOST ನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುವ ಹಾಲು ಸಾಕಣೆಗಳಿಂದ ಇರಬೇಕು. ಹಾಲು ಪೂರೈಕೆದಾರರಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ಪಶುವೈದ್ಯ ಸೇವೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಇದನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಹಾಲಿನ ನಂತರ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ತಂಪು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮದ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಣೆಯ ಮೇಲೆ, ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನವು 10 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಾರದು, ಮತ್ತು ಅಂಗೀಕಾರವು ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, 6 ° C. ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದು ಅಲ್ಲ. ಹಾಲು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂಗೀಕಾರದಿಂದ, ಹಾಲು ಘನ, ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲ-ಕೆನೆ ಬಣ್ಣ ಇರಬೇಕು; ಅವಕ್ಷೇಪಣ ಮತ್ತು ಪದರಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು, ಮಾರ್ಜಕಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಗಳು, ಫಾರ್ಮಾಲಿನ್, ಸೋಡಾ, ಅಮೋನಿಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಭಾರೀ ಲೋಹಗಳ ಮಟ್ಟ, ಮೈಕೊಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳು, ಶುದ್ಧ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೀಟನಾಶಕಗಳು ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅನುಮತಿ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.

ಪ್ರಮಾಣಿತದಲ್ಲಿ ಪರಿಶುದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟ, 1 ನಾನು ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ

ಸಾಂದ್ರತೆ, ಕೆಜಿ / ಮೀ 3, 1027 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ 1027

ಆಮ್ಲತನ, ° ಟಿ 16-18 16-18

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಸರಣ, 300 300-500 ಸಾವಿರ / ಸೆಂ 3 ವರೆಗೆ

ಹಾಲು, ಹಾಲು ಸಂಸ್ಕರಣ ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸಸ್ಗಾಗಿ ಪೂರೈಕೆದಾರರು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ, I ಅಥವಾ II ಪ್ರಭೇದಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಾನೆ, ಆದರೆ 10 "ಸಿ ಗಿಂತ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಬೆಲೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ರಿಯಾಯಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡಾಪ್ಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ವಿತರಿಸಿದ ಹಾಲು ಎಲ್ಲಾ GOST 13264 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಸಾಂದ್ರತೆ (1026 ಕೆಜಿ / ಮೀ 3) ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆ (15 ಅಥವಾ 19- 21 ° ಟಿ), ನಂತರ 1 ತಿಂಗಳ ಕೊನೆಯ ಅವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷಾ ಮಾದರಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಇದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದು.

ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಅನನುಕೂಲಕರವಾದ ಫಾರ್ಮ್ಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಹಾಲು, ಪಶುವೈದ್ಯ ಸೇವೆಯ ವಿಶೇಷ ರೆಸಲ್ಯೂಶನ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಾಲುಕರೆಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಈ ಹಾಲು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ 10 ° C ನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಾಲು ಅಹಿತಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರಾಣಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಕೆಲವು ಸಮಯವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. ಗೋಚರತೆ, ರುಚಿ, ವಾಸನೆ, ತಾಪಮಾನ, ಸಾಂದ್ರತೆ, ಆಮ್ಲತೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹಾಲಿನ ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗ, ದೈಹಿಕ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಸರಣ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ದಶಕದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಉಷ್ಣ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಶಂಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಭಾರೀ ಲೋಹಗಳ ವಿಷಯ, ಉಳಿದ ಕೀಟನಾಶಕಗಳು, ಆರ್ಸೆನಿಕ್, ಮೈಕೊಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳು. ಇದು ಆಹಾರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿಲ್ಲ ಹಾಲು: 7264 ರ ಪ್ರಕಾರ II ದರ್ಜೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ; ರೂಪಿಸುವ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಅನನುಕೂಲಕರಲ್ಲದವರೇ? ಮೊದಲ ಏಳು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ (ಕೊಲೊಸ್ಟ್ರಮ್) ಮತ್ತು ಕಳೆದ ಏಳು ದಿನಗಳು (ಹಳೆಯ) ಹಾಲುಣಿಸುವಿಕೆ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ, ಹಾಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ:

GOST 13264-88 ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ;
ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮೊದಲ ಏಳು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ (ಕೊಲೊಸ್ಟ್ರಮ್) ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಕೊನೆಯ ಏಳು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಸುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ;
ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ;
ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮತ್ತು ಪೆಟ್ರೋಲಿಯಂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು;
ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ರಕ್ಷಣೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಧಾನಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಮತ್ತು ಡಿಡಿಟಿ;
ತಪ್ಪಾಗಿ (ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
ಒಂದು ಧ್ವನಿ, ಸ್ಥಬ್ದ, ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸಿದ ಫೀಡ್ ಫ್ಲೇವರ್ (ಲ್ಯೂಕ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವರ್ಮ್ವುಡ್, ಮಾತನಾಡಿದರು, ಸಿಲೋ);
ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲು ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಮ್ಯೂಕಸ್-ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ;
ಬ್ರೂಸೆಲ್ಲೋಸಿಸ್, ಕ್ಷಯರೋಗ, ಖಾಲಿಕಾರಕ, ಲೆಮಿಸಿ, ಸಾಲ್ಮೊನೆಲೋಸಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಅನನುಕೂಲಕರ ತೋಟಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಹಾಲು.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದನೆ

ಹಿಂದೆ, ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದಕನಿಗೆ ಕನಿಷ್ಟ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಮುಖ್ಯ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಪ್ಯಾರಾಮೀಟರ್ ಕೊಬ್ಬು ವಿಷಯವಾಗಿತ್ತು. ಜೂನ್ 12, 2008 ರ ಜೂನ್ 12, 2008 ರಂದು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿದವು.

ಈ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಕೃಷಿಗಳ ಬಂಧನಕ್ಕಾಗಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆಪರೇಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು:

1) ವಿವರವಾದ ಮಾನದಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಹಸುಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯಿರಿ;
2) ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿ ನೀರನ್ನು ಒದಗಿಸಿ;
3) ತೇವಭೂಮಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಮೇಯಿಸಬೇಡಿ;
4) ಮೊಲ್ಡ್ಡ್ ಕಸವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ;
5) ಜಾನುವಾರು ಅಂಗಳದಲ್ಲಿ ಫೀಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ;
6) ಕೊಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಿ;
7) ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಫೀಡ್ ವಿತರಣಾ ಕ್ರಮವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
8) ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಉಪಕರಣಗಳು, ಹಾಲು ಪೈಪ್ಲೈನ್ಗಳು, ದಾಸ್ತಾನುಗಳ ತೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳೆತವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಿ;
9) ಸೇವಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ;
10) ಹಸುಗಳ ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಸಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು;
11) ಹಾಲುಕರೆಯುವ, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಡೈರಿ ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾರಿಗೆಯಲ್ಲಿ ರವಾನೆ ಮಾಡಲು ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹಾಲು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ವರ್ಜಿನ್ ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ ತಪ್ಪಿಸಿ;
12) ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು;
13) ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಸಾಧನಗಳ ಅನುಸ್ಥಾಪನೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ;
14) ಮಾಸ್ತ್ಗೆ ಪೀಡಿತ ಹಸುಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ;
15) ಸಾಲಿನ ಸಂಪಾದಕೀಯ ಹೋಟೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಸುಗಳ ಹಿಂಡಿನ (ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ) ಭಾಷಾಂತರಿಸಲು;
16) ಅಸಾಧಾರಣ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು.

ಫೀಡಿಂಗ್ ಮೋಡ್

ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅದರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಫೀಡ್ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪರಿಣಾಮವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಪೂರ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು, ಇದು ಉತ್ಪಾದಕತೆ, ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಫೀಡ್ಗಳು ಹಾಲಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತವೆ (ಇವುಗಳು ವರ್ಮ್ವುಡ್ಸ್, ಕಳೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ಷೇತ್ರ) - ಈ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಸಂತ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸಿಲೋ, ಫೀಡ್ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು, ಹಸಿರು ರೈ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರ ಇರಬಹುದು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಹಾರವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಕಲಿಸಬೇಕು, ಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಫೀಡ್ ಅನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಸಾಂದ್ರತೆಯ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಧದ ಫೀಡ್ಗಳ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸುವುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ಕೇಕ್ನ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಗಸೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಗಳ ಆಹಾರವು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳ ಅಜಾಗರೂಕತೆಯನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ, ತೈಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶೇಖರಣೆಯಾಗಿಲ್ಲ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಫೀಡ್ಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ (ಬೀಟ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ), ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ತೈಲವು ಘನ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಫೀಡ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ನಂಬಿಕೆಗೆ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಜುಟೆಕ್ನಿಕಲ್ ವಿಜ್ಞಾನವು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಹಸುಗಳ ಅಗತ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಲು ರೂಪಿಸಲು ಹೊಸ ಡೇಟಾದಲ್ಲಿ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ವಿವರವಾದ ಆಹಾರ ರೂಢಿಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಹಸುಗಳಿಗೆ ಹಸುಗಳ ಸಮತೋಲನವನ್ನು 24 ರಿಂದ 32 ಸೂಚಕಗಳು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 55% ರಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಆಹಾರ ವಿಷಯವನ್ನು ಆಹಾರದ ವಿಷಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, 30% ರಷ್ಟು - ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ 15% ರಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಿಂದಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ವಿಷಯವು ಅನೇಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಟ್ಯಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ರಬ್ನಲ್ಲಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಾಕಷ್ಟು ರಚನೆಯು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆಹಾರದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ರಿಫ್ಯೂಮ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾದ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫೈಬರ್ನ ಸಮೃದ್ಧತೆಯು ಗಾಯದಲ್ಲಿ ಅಸಿಟೇಟ್ನ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, Rube ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ ಆಮ್ಲವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ನಿಯಮಗಳು

ಹಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು

ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಯಾವುದೇ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬೇಷರತ್ತಾದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಟ್ಟಿಯ ಹಂತಗಳ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು, ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಉಪಕರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಮತ್ತು ಅನುಸರಣೆಗೆ ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಮತ್ತು ಅನುಸರಣೆಗೆ ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಸಾಧನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಸಾಧನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲುಕರೆಯುವಿಕೆಯು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಬೇಕು (ಕೊಬ್ಬು, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಸಾಂದ್ರತೆ) ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ ಸೂಚಕಗಳು (ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಸರಣ, ದೈಹಿಕ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ).
ಹಾಲು-ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಹಂತದಲ್ಲಿ - ಯಂತ್ರ ಹಾಲುಕರೆಯುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿತರಣೆಗಾಗಿ ಸ್ತನದ ಪ್ರಚೋದನೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಯಂತ್ರ ಹಾಲುಕರೆಯುವ ನಿರ್ವಾಹಕರು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ನ್ಯೂರೋಹಿಮೊರಲ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಸ್ವಾಗತವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಎತ್ತಿಹಿಡಬೇಕು. ಇದು ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಸ್ವಾಗತವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅರ್ಥಪೂರ್ಣ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು. ಉತ್ತೇಜನ ಸ್ವಾಗತಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಕೆಚ್ಚಲು (40-45 ° C) 15-18 ಎಸ್, ಮಸಾಜ್ - 20-25 ಎಸ್, ಮೊದಲ ಹಾಲು ಪಿಪ್ಸ್ (3-5 ಗಳು) ಗಿವಿಂಗ್. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಕ್ಸಿಟೋಸಿನ್ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, "ಹಾಲು ಭತ್ಯೆ" ಯೊಂದಿಗೆ, ಹಾಲುಕರೆಯುವಂತೆ ಹಸುವಿನ ಸಿದ್ಧತೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಪಿಟಿಪಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ: ಹಾಲು ಸ್ಟುಡಿಯೊದ ಪ್ರತಿಫಲಿತವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ; ನಿಪ್ಪಲ್ ಚಾನಲ್ನಿಂದ "ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಟ್ಯೂಬ್" ನಿಂದ "ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಟ್ಯೂಬ್" ನಿಂದ ಫ್ರೀಸ್ ಹಾಲು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ; ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಲೋಳೆ, ರಕ್ತ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಮೊದಲ ಪಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೆಚ್ಚಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಮೊದಲ ಜೆಟ್ಸ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ದೈಹಿಕ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಹೀಗಾಗಿ, ಸರಳವಾದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ಕ್ಷಿಪ್ರ ರೂಢಿಗತ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಧರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ನಂತರ. ಪ್ರತಿ ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಧನದಲ್ಲಿನ ಕನಿಷ್ಟ ಗಾಳಿ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ ತೊಟ್ಟುಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು. ಅಲಂಕೃತ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಕನ್ನಡಕವು ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಾತದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಕನ್ನಡಕಗಳ ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಹತ್ತಿರದ ಆಪರೇಟಿಂಗ್ ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ ಡ್ರಾಪ್.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಸುಗಳನ್ನು 4-7 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಡೈರಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಸಮಯದ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರತಿಫಲಿತ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಇವೆ, ಇದು ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕೈಗಾರಿಕಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಹಾಲು-ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಸುಗಳನ್ನು ಪ್ರಸರಣವು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತೊಟ್ಟುಗಳ ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಉರಿಯೂತದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ನೋವು ರಿಫ್ಲೆಕ್ಸ್ ಪರಿಹಾರಗಳು, ಹಾಲು-ಕಿರಣದ ಪ್ರತಿಫಲಿತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಸುಗಳ ಆರೋಗ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲು ಪಡೆಯುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ.
ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಗುಣಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯಲ್ಲಿ ರೋಗಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಕೆಚ್ಚಲಿನ ಸೋಂಕಿನಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ, ಹಾಲಿನ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೈರಿ ಮೇಲೆ ಬರುವ ಹಾಲಿನ ಹಾಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 6-15% ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅನಲಾಗೃಹ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಅಂತಹ ಹಾಲಿನ 1,0 ಮಿಲಿ 500 ಸಾವಿರ ದೈಹಿಕ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ದೈಹಿಕ ಜೀವಕೋಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಹುದ್ದೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಯಮದಂತೆ, ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿದ ಜೈವಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಸಹಜ ಹಾಲು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದ್ದು, Rennet ಕಿಣ್ವದಿಂದ ಕಳಪೆ ಲೇಪಿತವಾಗಿದೆ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿದೆ.
ಹಾಲಿನ ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪಸ್ಥಿತಿ, ಮೊದಲ ಏಳು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸ-ಸ್ಟಾರ್ ಹಸುಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮೂರು ರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಂದಿನ ಚಿಕಿತ್ಸೆ .

ಸಲಕರಣೆಗಳ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಸೋಂಕುನಿವಾರಕ

ಹಾಲು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಹಾಲು ಸಲಕರಣೆಗಳ ಆರೈಕೆ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅಸಮರ್ಥವಾದ ಕಾರ್ ವಾಶ್ ಬೀಸುವ-ರೂಪಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜಕಗಳ ಅವಶೇಷಗಳು - ಸಾಂಕೇತಿಕಾಶಾಸ್ತ್ರದ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಹಾಲಿನ ಅಭಾವಕ್ಕೆ.

ಹಾಲುಕರೆಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಸಾಧನಗಳ ಸರಿಯಾದ ಹರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೂರು ಹಂತದ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಬೇಕು.

ಮೊದಲ ಹಂತ - ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಮೋಡ್ ನಂತರ 35 ° C ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹೊರಾಂಗಣ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು.
ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಯಮವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು: ಯಾವುದೇ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಲು ಪೈಪ್ಲೈನ್ಗಳು, ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿ ನೀರು - ಇದು ಸಾಧನಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಲಿನ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಶೇಖರಣೆ ಮತ್ತು ಮಳೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ರಚನೆ "ಹಾಲು ಕಲ್ಲು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕುಂಚ ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮಾರ್ಜಕವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವಾಷಿಂಗ್ನ ಮುಖ್ಯ ಹಂತ ಎರಡನೇ ಹಂತವಾಗಿದೆ.
ತೊಳೆಯುವ ದಕ್ಷತೆಗಾಗಿ, ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಕನಿಷ್ಟ 60-80 ° C ಆಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 40 ° C ನ ಔಟ್ಪುಟ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ ಪರಿಹಾರವು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡಬೇಕು.
ಮೂರನೇ ಹಂತವು 35 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ನೆನೆಸಿರುತ್ತದೆ, ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ ದ್ರಾವಣದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಿನ್ಸ್ಂಗ್ ಅನ್ನು 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮುಂದಿನ ಆವರ್ತಕದಲ್ಲಿ ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:

ದೈನಂದಿನ ಖರ್ಚು ರಬ್ಬರ್ ಪಲ್ಸೆಷನ್, ವಿರಾಮಗಳು ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡಿ, ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಸಾಧನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಪೈಪ್ಲೈನ್ \u200b\u200bಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಹಾಲಿನ ನಂತರ ನಿರ್ವಾತ ಬೆಂಬಲದಿಂದ ಕಂಡೆನ್ಸೇಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು, ಸಂಗ್ರಾಹಕರ ರಬ್ಬರ್ ಪ್ಲಗ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ಲಗ್ ಮತ್ತು ಕವಾಟವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ;
- ಪಲ್ಟಿಕೇಟರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಸಾಧನಗಳ ಪೂರ್ಣ ವಿಘಟನೆಯೊಂದಿಗೆ ವಾರದ ಸಾಗಣೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಸೋಂಕು ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಪ್ಪಲ್ ಟೈರ್ಗಳು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.
- ಪಲ್ಸ್ ಲೈನರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರತಿ ಎರಡು ವಾರಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ;
- ಮಾಸಿಕ ಪಲ್ಸೆಟರ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನಿರ್ವಾತ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಹಾಲಿನ ಪೈಪ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಭುಗಿಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಅಥವಾ 0.01% ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಪರಿಹಾರದ 0.02% ಪರಿಹಾರದಲ್ಲಿ ವಾಷಿಂಗ್ ಆಲ್ಕಲೈನ್ ಏಜೆಂಟ್ಗಳ ಬಿಳಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ, ನಿರ್ವಾತ ಪೈಪ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ.

ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಗೆ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಆವರ್ತಕ ಆರೈಕೆ ಹಾಲು ಪೈಪ್ಲೈನ್ನ ಶುದ್ಧೀಕರಣದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಬೇಕು. ಮೆಷಿನ್ ವಿಷಯವು ಸ್ವಚ್ಛತೆ ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಪಂಪ್ಗಳ ನಿಯಮಿತ ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ.

ಹಾಲಿನ ಕೂಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆ

ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಧ್ಯಮವಾಗಿದ್ದು, 2-4 ° C ಗೆ ಹಾಲುಕರೆಯುವ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಎರಡು ಹಂತದ ಕೂಲಿಂಗ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಯೋಜನಾ ತಂಪಾದ ಒಂದು ಡೈರಿ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಶಕ್ತಿಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಭೌತವಿಜ್ಞಾನದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಟ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣ

ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಣವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಎಲ್ಲಾ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸೂಚಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು.

ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕಗಳ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಆರ್ಥಿಕತೆಯಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನೈಜ ಸ್ಥಿತಿ; ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು, ಸಾಂದ್ರತೆ, ಆಮ್ಲತೆ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಸುರಕ್ಷತೆಯು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಸರಣ, ದೈಹಿಕ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ, ಇತ್ಯಾದಿ; ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಆದಾಯವನ್ನು ಊಹಿಸಿ.
ಹಾಲಿನ ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಋಣಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಹಣಕಾಸಿನ ನಷ್ಟವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾವತಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯಕರ್ತರನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಡೈರಿ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸಾಧನಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು ಇವೆ, ಇದು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ (ಮತ್ತು ಇಯು - ಮಸ್ಟ್) ಡೈರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಬಾಹ್ಯ ಆಡಿಟ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ "ಕಿರಿದಾದ" ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ತಮ್ಮ ಎಲಿಮಿನೇಷನ್ಗಾಗಿ ಶಿಫಾರಸುಗಳು, ಕೃಷಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು.



ಪರಿಚಯ

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ದೇಶೀಯ ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ರಷ್ಯಾದ ಉದ್ಯಮಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.

ವಿಶ್ವ ಸಮುದಾಯಕ್ಕೆ ಏಕೀಕರಿಸುವ ರಶಿಯಾ ಬಯಕೆ, ಹಾಗೆಯೇ ದೇಶದೊಳಗಿನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಸಂಬಂಧಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ಸರಕು ವಿನಿಮಯದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸಸ್ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ - "ಆಟಗಳ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದು "ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಮಾರಾಟ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ.

ಇಂದು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅನೇಕ ವೃತ್ತಿಪರರ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿತವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ಈ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳು ನಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಫಲವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಸಮಗ್ರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರಚನೆಯು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಕೆ, ನಾಯಕತ್ವದ ನಿರಂತರ ಗಮನ, ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ತರಬೇತಿ, ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮರು-ಸಾಧನಗಳ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳು.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಅದರ ಪೂರ್ಣ ಬಳಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ವತ, ಯೋಜಿತ, ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಈ ಕೆಲಸದ ಉದ್ದೇಶವೆಂದರೆ ಫೆಡರಲ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಷನ್ "ಚೆಲೀಬಿನ್ಸ್ಕ್ MVL" ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣದ ರೂಪಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಗುರಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಕಡ್ಡಾಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ;

2. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ವಿಧದ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿ;

3. ಚೈಲೀಬಿನ್ಸ್ಕ್ ಆಂದೋಲನದ ಪಶುವೈದ್ಯ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ "ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಾರೆ;

4. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ frgu "ಚೆಲೀಬಿನ್ಸ್ಕ್ MVL" ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿ.

ಅಧ್ಯಯನದ ವಸ್ತು - fggu "ಚೆಲೀಬಿನ್ಸ್ಕ್ MVL".

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ ಎಫ್ಎಸ್ಯು "ಚೆಲೀಬಿನ್ಸ್ಕ್ MVL" ನ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ವಿಷಯವೆಂದರೆ.

ಕೆಲಸದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ವಿಧಾನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ವೀಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಹೋಲಿಕೆಯ ವಿಧಾನ, ಸಂಖ್ಯಾಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿಧಾನ.

ರಚನಾತ್ಮಕವಾಗಿ, ಕೆಲಸವು ಆಡಳಿತ, ಎರಡು ಅಧ್ಯಾಯಗಳು, ನಾಲ್ಕು ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ಗಳು, ತೀರ್ಮಾನ, ಉಪಯೋಗಿಸಿದ ಮೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಹಿತ್ಯದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ ಅಗತ್ಯಗಳು

ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕಡ್ಡಾಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

ಗುಣಮಟ್ಟ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಂಟ್ರೋಲ್

ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ 13.06.2008 ನಂ 88-ಎಫ್ಝಡ್ "ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ" ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಬಂಧನೆಗಳು "ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳು" ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳು: ಫೆಡರಲ್ ಕಾನೂನು 12.06.2008 N 88-fz (ed. ಜುಲೈ 22, 2010 ರ ದಿನಾಂಕ) // ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಶಾಸನದ ಸಭೆ. 2008. N 24. ಕಲೆ. 2801. ಮುಂದೆ - ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳು).

ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣ ಸೌಲಭ್ಯಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಬಂಧನೆಗಳ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಕೆನೆ, ಕುಡಿಯುವ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವ ಕೆನೆ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ದ್ರವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲು, ತೈಲ ಪೇಸ್ಟ್, ಕೆನೆ ತರಕಾರಿ ಸ್ಪ್ರೆಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ, ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸ್ಚರ್ಗಳು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಘಟಕಗಳು, ಬೇಬಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಧ್ಯಮಿಕ ಹಾಲು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು , ಹಾಗೆಯೇ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು, ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಸಾರಿಗೆ, ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಲೇವಾರಿ ಷಿಡ್ಲೋವ್ಸ್ಕಾಯಾ v.p. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಂಗವಿಕಲತೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು: ಡೈರೆಕ್ಟರಿ. ಎಂ., 2009. ಪಿ. 50 ..

ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳು ಅಥವಾ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳು ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಡೆಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಥವಾ ಉತ್ಪಾದನಾ, ಸಂಗ್ರಹ, ಸಾರಿಗೆ, ಅನುಷ್ಠಾನ ಮತ್ತು ವಿಲೇವಾರಿಗಳಂತಹ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಜಾರಿಗೆ ಪ್ರವೇಶದೊಂದಿಗೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಎಲ್ಲಾ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳು, ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಸಾರಿಗೆ, ಅನುಷ್ಠಾನ ಮತ್ತು ವಿಲೇವಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣ.

ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ನ್ಯಾಷನಲ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಎಪಿಡೆಮಿಯಾಲಾಜಿಕಲ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸುವಾಗ, ನಿಗದಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಸರು, ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಗುರುತುಗಳು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಪಾವತಿಸಬೇಕು .

ಅದೇ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಸಂಘಟನೆಗಳ ಮಾನದಂಡಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ.

ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯ ಅನುಷ್ಠಾನದಲ್ಲಿ, ಗ್ರಾಹಕರ ರಕ್ಷಣೆ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಸರುಗಳ ಪತ್ರವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಗಮನ ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣವು ಹಾಲು ಹಾಲುಗಟ್ಟಿದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ದೈಹಿಕ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲುಕರೆಯುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಪಡೆದ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ವಸ್ತುಗಳ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಇದು ಅಂದಾಜು ಹಾಲು ನಿರ್ಣಯದಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಗುಂಪುಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ: ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನ, ಹಾಲು ಸಂಯೋಜಿತ ಉತ್ಪನ್ನ, ಹಾಲು-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನ, ಹಾಲು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನ.

ಹಾಲು ಅಥವಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಅದರ ಘಟಕ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಹಾಲು ಸಂಸ್ಕರಣಕ್ಕೆ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಘಟಕಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ (ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳು: ಹಾಲು ಪಾನೀಯ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆಫೀರ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ , ಕೆನೆ).

ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜಿತ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾಲು ಮತ್ತು (ಅಥವಾ) ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲದ ಫ್ಲಶ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಂಯೋಜಿತ ಭಾಗಗಳ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಹಾಲು ಸಂಸ್ಕರಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ 50% ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು - 40% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳ ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕೆಫಿರ್ ಹಣ್ಣು, ಹ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಚೀಸ್).

ಹಸು, ಮೇಕೆ, ಮೇರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಾಲು ಇವೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2009 ರಿಂದ ಜಾರಿಗೆ ಬಂದ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು. ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ 6 ರ ಪ್ರಕಾರ. ಈ ನಿಯಂತ್ರಣದ 5, ಹಸುವಿನ ಚೀಸ್ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕನಿಷ್ಠ 8.2 ರಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಸಾಂದ್ರತೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವು 3.5 ಪ್ರತಿಶತ, ಕನಿಷ್ಠ 1027 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಘನ ಮೀಟರ್ನಲ್ಲಿ 20 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿಗೆ ಸಮನಾದ ಮೌಲ್ಯ, ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಗ್ರಾಹಕರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ 7 ರ ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. 4 ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳು.

ಅತಿಥಿ ಆರ್ 52054-2003 "ಹಾಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಸುವಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ", 01.01.2009 ರವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಸೂಚಕಗಳಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ gost ನ ಷರತ್ತು 4.3 ಪ್ರಕಾರ, ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರದ ಸೂಚಕಗಳ ಮೇಲಿನ ಕೆಲವು ರೂಢಿಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು (ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಶುದ್ಧತೆ, ಸಾಂದ್ರತೆ, ಘನೀಕರಿಸುವ ತಾಪಮಾನ). ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಗ್ರೇಡ್ನ ಹಾಲು 1 ರಿಂದ 16.00 ರಿಂದ 18.00 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಒಂದು ಗುಂಪು 1 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಕನಿಷ್ಠ 1027.0 ಕೆಜಿ / ಕ್ಯೂಬಿಕ್ ಮೀಟರ್ಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆ, ಘನೀಕರಿಸುವ ತಾಪಮಾನವು ಮೈನಸ್ 0.52 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಸ್. ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ 4.6 ಗೋಸ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಸಾಮೂಹಿಕ ಘರ್ಷಣೆಯ ಮೂಲಭೂತ ಎಲ್ಲಾ ರಷ್ಯನ್ ರೂಢಿಯಾಗಿದ್ದು - 3.4%; ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೂಲಭೂತ ರೂಢಿ 3.0%.

ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರದ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು (ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು) ಅತ್ಯಧಿಕ, ಮೊದಲ, ಎರಡನೇ ವಿಧ ಮತ್ತು ನಾನ್ವೋರ್ಟೆಕ್ಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಹಾಲು ಸಂಸ್ಕರಣ ಅಡ್ಡ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕ್ಯಾಸಿನ್, ಆಲ್ಬಮಿನ್, ಪ್ಲೊ, ಡೈರಿ ಸೀರಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಕಲೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ. 43 ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳು ಹಾಲು ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾದ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕಡ್ಡಾಯ ದೃಢೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿವೆ, ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳು ಜಾರಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಜಾರಿಗೆ ಪ್ರವೇಶದ ನಂತರ, ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಪ್ರವೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮನವಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಹಿವಾಟು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಕಣ್ಗಾವಲು ಅನುಷ್ಠಾನದಲ್ಲಿ, ಗ್ರಾಹಕರ ರಕ್ಷಣೆ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯು ಉತ್ಪಾದನಾ ದಿನಾಂಕಕ್ಕೆ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಪ್ರವೇಶದ ಒಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಾಣಿಜ್ಯ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು.

ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಜಾರಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪ್ರವೇಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಗೆ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ವಿನ್ಯಾಸದ ಪರೀಕ್ಷೆ ಬದಲಾದ ದಾಖಲೆಗಳಿಂದ ಹೊರಡಿಸಿದ ದಾಖಲೆಗಳು ಪರಿಭಾಷೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ವಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ 22 ಸಾವಿರ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಶಾಸ್ತ್ರದ ತೀರ್ಮಾನಗಳು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿವೆ, ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು 4 ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಐಟಂಗಳನ್ನು.