ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್. ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ - ಹಿಸುಕಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ. ಹಂತ-ಹಂತದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಬಹಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊದಲ ಶತಮಾನದ BC ಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅಥೆನ್ಸ್ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಈ ಉಲ್ಲೇಖವು ಬಹಳಷ್ಟು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಆಗಲೂ ಅವರು ದೊಡ್ಡ ಜನಪ್ರಿಯ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು.

ಈಗ ಅವನ ಪ್ರೀತಿ ಕಡಿಮೆಯೇನಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಜನರು ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಪ್ರಾಯಶಃ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಇದು ಸಿದ್ಧವಾಗದ ಒಂದೇ ಒಂದು ದೇಶವಿಲ್ಲ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಎಂಬುದು ಇಂದಿಗೂ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿ ದೇಶವು ಬಟಾಣಿ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ಕಡಲೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೋರ್ಬಾ - ಇತರರಲ್ಲಿ - ಇತರರಲ್ಲಿ. ಅವರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅವರು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ.

ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ತುರಿದ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಂತೆ ಕಾಣುವಾಗ ಅವು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಬಟಾಣಿ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಪಶ್ಚಿಮ ಉಕ್ರೇನ್ನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಚಿಕನ್, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಟಾಣಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಶ್ಯಾಂಕ್, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಸೊಂಟ, ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಂದರೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವೂ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ಇವೆ. ಅಂದರೆ, ಈಗ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿರುವುದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅತಿರೇಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ರುಚಿಕರವಾದ ಘಟಕಗಳಿವೆ - ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೇನು ಬೇಕು? ಅದು ಸರಿ, ಮೊದಲನೆಯದು ಬಯಕೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಹೋಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ... ಎರಡನೆಯದು ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದು ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲಭೂತ ಜ್ಞಾನ. ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಈಗಾಗಲೇ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೂರನೆಯದರೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ (ಅಥವಾ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು) - 400 ಗ್ರಾಂ. (ಮೇಲಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ)
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 200-250 ಗ್ರಾಂ.
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಟಾಣಿ - 250 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು + 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳಿಗೆ)
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ
• ಸಕ್ಕರೆ -0.5-1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೇಸರಿ ಅಥವಾ ಅರಿಶಿನ, ಜೀರಿಗೆ

ತಯಾರಿ:

1. ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯಲು ತನ್ನಿ, ಫೋಮ್ ಆಫ್ ಸ್ಕಿಮ್ಮಿಂಗ್. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

2. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 2.5-3 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದು, ಇದು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದಾಗ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಉಗಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು, ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದಾಗ, ಮಾಂಸವು ಈಗಾಗಲೇ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ಮೂಳೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದು ಸುಮಾರು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. , ನೀವು ಮೀಸಲಾದ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಬಹುದು.

3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು.

4. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಉಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಗ್ಯಾಸ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

6. ಮಾಂಸವು ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದಾಗ, ಅವರೆಕಾಳು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಹಲವಾರು ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳಿವೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಅಗತ್ಯವೇ? ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳಿರುವಷ್ಟು ವಾದಗಳೂ ಇವೆ.

ನಾನು ನೆನೆಸುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ನೆನೆಸಿದಾಗ ಅದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವ ಬಟಾಣಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸರಾಸರಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

7. ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಯಸಿದರೆ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

8. ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

9. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

10. ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಬಿಳಿ ಲೋಫ್ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
• ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್

ತಯಾರಿ:

1. ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

2. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

3. ತಾಜಾ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಘನಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು, ಬಡಿಸಿದಾಗ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಮತ್ತು ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಕ್ರೂಟಾನ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಡಿಸುವುದು

ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗಿಯಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯು ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಂತಹ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದನ್ನು ಬೀದಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಅನುಭವಿಸಬಹುದು.

ರುಚಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂತೋಷ! ಮೇಜಿನ ಬಳಿ, ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಬಡಿಯುವುದು ಮಾತ್ರ ಕೇಳುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಯಾರೂ ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈಗ ರುಚಿ ನೋಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿವು ನೀಗಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಅಭಿಮಾನದ ಮಾತುಗಳು ಕೇಳಿ ಬರುತ್ತಿವೆ.

ಎಲ್ಲರೂ, ಯುವಕರು ಮತ್ತು ಹಿರಿಯರು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರೂ, ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಪೂರಕವನ್ನು ಕೇಳಿದರು. ಮತ್ತು ಇದು ಏನೋ, ಹೌದು ಇದರ ಅರ್ಥ.

ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಮೊಮ್ಮಗಳು ಎಚ್ಚರವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಪ್ ಇದೆಯೇ ಎಂದು ತಕ್ಷಣ ಕೇಳುತ್ತಾಳೆ?! ಮತ್ತು ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಇದು. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ! ನಾನು ಅವಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವ ಧೈರ್ಯ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ, ಅವಳು ತಿನ್ನಲಿ!

• ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದಂತೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿ ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇದು ಮೂಲಭೂತವಲ್ಲ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ನಾನು ಏನು ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಜಾತನ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ನೀವು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನಾವು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇರುವುದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಬೇಕನ್, ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಅಥವಾ ನೀವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

• ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾರು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸದೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಅವರೆಕಾಳು ನೆನೆಸು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ? ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಅದೇ ವಿಭಿನ್ನ ವಾದದೊಂದಿಗೆ. ನಾನು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ನೆನೆಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೆನೆಸುವಾಗ, ಬಟಾಣಿಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವ ಬಟಾಣಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಗೆ ಸರಾಸರಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

• ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಆಹಾರದ ಪ್ರಿಯರು ಬಟಾಣಿ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿದಂತೆ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಮಗನಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಲ್ಲದೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಸೇರಿಸದಿರುವುದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಿವೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ - ನಾನು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
• ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶೂರ್ಪಾ ತತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇಡೀ ತಲೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಮತ್ತು ನಾನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ನಂತರ ನಾನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ!
• ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಇನ್ನೂ ತಯಾರಿ ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತವೆ, ಅದು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೀಲಿಯು ನಿಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಬಯಕೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮದ ತುಂಡು ಎಂದು ಮರೆಯಬೇಡಿ!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಊಟದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಲಾಗುವುದು. ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಸ್ವತಃ ಸಾಕಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯ ನೀರಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಅದು ಯಾವುದೇ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೋಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೀ ಸೂಪ್

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೀ ಸೂಪ್ ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್, ಜರ್ಮನಿ, ಫಿನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳ ಜನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಸೂಪ್ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕನಿಷ್ಟ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮೊದಲು ಮಾಡಬೇಕಾದುದು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ಬಟಾಣಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದರಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
• ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಸೂಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಅದಕ್ಕೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ (ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್) ಸೇರಿಸಿ.
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿ ಮಾಡಿದ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಅಡುಗೆಯ ವೇಗವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳು ಸಹ ಅಂತಹ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ಅವರೆಕಾಳು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು - 300-400 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಟರ್ನಿಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಂತೆಯೇ ಬಿಡಿ.
• ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಹೊಂದಿಸಿ.
• ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಅವರೆಕಾಳು ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
• ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಕಾಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೀ ಪ್ಯೂರೀ ಸೂಪ್

ತುಂಬಾ ಸರಳ, ಆದರೆ, ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್, ಇದು ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ವಿಭಜಿತ ಬಟಾಣಿ;
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ನೀರು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಸೂಪ್ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅವರೆಕಾಳು ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅವರೆಕಾಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತರಕಾರಿ ಫ್ರೈ ಬೇಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಟಾಣಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಮೊದಲು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಹಾಕಬೇಕು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳಿಗೆ, ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ತಯಾರಾದ ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
• ರೆಡಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ನನ್ನ ಮನೆಯವರು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಯಾರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ! ಪ್ರತಿದಿನ, ಅದೇ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಹೇಗಾದರೂ ಪ್ರಚಲಿತ ಮತ್ತು ನೀರಸವಾಗಿದೆ. ನಾನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸದ ಮೂಲದಿಂದ ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂಟಿಯಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಇತ್ತು. ಮತ್ತು ನಾನು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೇನೆ: ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ ಏನು? ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.

ಇದು ಜಗಳ ಮತ್ತು ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ಇದು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು! ಮತ್ತು ನಾನು ಸರಿಯಾದ ನಿರ್ಧಾರವನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ - ಮನೆಯವರು ತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು.

ಸೂಪ್ ಇತಿಹಾಸದ ಒಂದು ನೋಟ

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ನಾನು ನನ್ನ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಶಿಷ್ಟಾಚಾರವು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ರಷ್ಯಾ, ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಹಲವು ವಿಧದ ಸೂಪ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿರುವುದು ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಎಂದು ಸರಿಯಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಅಂದರೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಸೂಪ್ಗಳಿಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಶಾಂತ, ಮೃದು, ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ "ರುಚಿ" ಹೊಂದಿದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹಳೆಯ-ಹಳೆಯ ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ಗ್ರೀಕ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಗಮನಿಸಿದರು. ಆದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಸರಳವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗದ ಆನಂದವನ್ನು ಪಡೆದರು. ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವರು ಎಂದಿಗೂ ಅನುಭವಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇದು ಎಷ್ಟು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಿ: ನೀವು ಆಂಫಿಥಿಯೇಟರ್ನಲ್ಲಿನ ಪ್ರಥಮ ಪ್ರದರ್ಶನದಿಂದ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ದೂರದಿಂದ ನೀವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸೂಪ್ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ ಇಂದು ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಇದೆ ... ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಹೇಗಾದರೂ ಇದು ತುಂಬಾ ಫ್ಯಾಶನ್ ಅಲ್ಲ, ಗೆಝೆಬೊ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ತೋಟದಲ್ಲಿ.

ಯಾರಾದರೂ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹೋಗಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ನಿಷೇಧಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಪಂಚದ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕೆಲವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಡ್ರೈ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಊಹಿಸಬಲ್ಲಿರಾ? ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ. ಮಂಗೋಲಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಅಂತಹ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ನಾವು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಲವಂಗ ... ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಏನಾದರೂ ಖಾದ್ಯ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡದಂತೆ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಔಷಧಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಔಷಧವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತಿದ್ದರೆ (ವಿವಿಧ ಎಲೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸೇವನೆಯಿಂದ) ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ.

ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ:

• ನೀರು - 4 ಲೀಟರ್;
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬು - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಟಾಣಿ - 450-500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ತುಂಡುಗಳು (ಮಧ್ಯಮ);
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ

ಕೆಲವು "ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಕ್ಷಣಗಳು" ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

• ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 4 ಅಥವಾ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಇದು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅವರೆಕಾಳು ನೆನೆಸದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬೀನ್ಸ್ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಇದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮ್ಯಾಜಿಕ್.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್

ನಾವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಇದು ಭಾಗಶಃ ನಿಜ: ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ರುಚಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯವರು, ಅವರ ಕರಕುಶಲತೆಯ ಮಾಸ್ಟರ್, ಅವರ ಸೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪೀ ಸೂಪ್ ನಿಯಮಕ್ಕೆ ಒಂದು ಅಪವಾದವಾಗಿದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಟಾಣಿ ಏಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ?

ಅವರೆಕಾಳು ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಿನ್ನಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರೆಕಾಳು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಗೋಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೆಥಿಯೋನಿನ್, ಲೈಸಿನ್, ಸಿಸ್ಟೀನ್, ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್‌ನಂತಹ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬಟಾಣಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಆಹಾರದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ.

ಈ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಲವಣಗಳು, ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಸೇರಿವೆ. ಇದು ಸೆಲೆನಿಯಮ್‌ನಿಂದಾಗಿ ಆಂಟಿಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಅವರೆಕಾಳು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಇತಿಹಾಸದ ಒಂದು ವಿಹಾರ

ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಡುಗೆ

ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಅಥವಾ ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಪೀ ಪ್ಯೂರೀ ಸೂಪ್

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪೀ ಪ್ಯೂರೀ ಸೂಪ್ ಸಾಧ್ಯ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಅವರೆಕಾಳು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ತಲಾ 1 ಪಿಸಿ;
• ಸೆಲರಿ - 1 ಕಾಂಡ;
• ಅಣಬೆಗಳು (ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು) - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 1.5 ಲೀ;
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ (ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸಿದರೆ ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಬಹುದು). ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಶುದ್ಧವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವರೆಕಾಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಅವರಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಸೂಪ್ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸೂಪ್ನ ಬೌಲ್ಗೆ ಕೆಲವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಿದರೂ ಸಹ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಯಂಗ್ ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಪುದೀನವು ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ

ಸೇವೆ 4:

ತಯಾರಿ:

ಸಾರು ಜೊತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸುಂದರವಾಗಿಯೂ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕುದಿಸಿ. ಎಲ್. ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಟಾಣಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ; ಸೂಪ್ ಅದರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ. ಈಗ ಪುದೀನ, ನಿಂಬೆ (ನಿಂಬೆ) ರಸ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಲು, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು - ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಸೇವೆಯ ಆಯ್ಕೆಯೂ ಇದೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕವಾಗಿಲ್ಲ. ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪುದೀನ-ಬಟಾಣಿ ಸವಿಯಾದ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುದೀನ, ಬಟಾಣಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್ಗೆ ಒರಟಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲು ಸಾಕು - ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು, ನೀವು ಪ್ಯೂರೀ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ರಬ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಗೆ?

ಬಟಾಣಿ ಪ್ಯೂರೀ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡದ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸೂಪ್ಗಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಬೀನ್ಸ್ ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಾದ ಚಿಕನ್ (ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಾಂಸದ ಸಾರು) ಬಟಾಣಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ಮತ್ತು ...

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿನ ಆಹಾರದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸೂಪ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಸೆರ್ವೆಲಾಟ್, ಸೊಂಟ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು. ನೀವು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ವಿವಿಧ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸೂಪ್ ಬಟಾಣಿಗಳಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದಾಗ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು .

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಾದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳು ಈ ಸೂಪ್ಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು "ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪೀ ಸೂಪ್" ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

1. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ (ಸುಮಾರು 50 ನಿಮಿಷಗಳು).
2. ಸೂಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ (ಇಡಬೇಕಾದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು).
3. ನೀವು ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಬಟಾಣಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ:

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾರಾಂಶ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಪ್ರಕಾರದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಂದು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ!

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಾಗ, ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಇದು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಿಸುಮಾರು 2.5 ಪಟ್ಟು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೂಕ್ತವಾದ ನೆನೆಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸಿ.
ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಇದರರ್ಥ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಅದು ಶೆಲ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಹಾಳಾದ ಪದರವನ್ನು ಅದರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಕುದಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ವೈದ್ಯರು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಾಯು ಉಂಟಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

2. ಬಟಾಣಿಗಳು ಊದಿಕೊಂಡಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಸಾಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಅವಳಿಂದ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಸೂಪ್ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

4. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಮೂಳೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

5. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರೆಕಾಳು ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಬಟಾಣಿ ಧಾನ್ಯಗಳಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವರೆಕಾಳು ಕೊಳೆಯುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

6. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ.

7. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

8. ನಂತರ ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿದಾದ ಬಿಡಿ.

9. ಮುಗಿದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಲೋಫ್ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.