ಒಣಗಿದ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್. ಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು: ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಉಪ್ಪು

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು ಅಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗಲವಾದ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಪ್ರತಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಚಿತ್ರದ ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳು ತೊಳೆಯುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಾದರಿಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ಮೊದಲು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್. ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ).

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ - ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಟ್ರೌಟ್ ರೆಸಿಪಿ ರಹಸ್ಯ

ಮಾರ್ಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಪರ್ಚ್‌ಗಾಗಿ ವಸಂತ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಒಂದು ಜಿಗ್, ಸಂಪೂರ್ಣ ಟ್ರೋಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲನ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ. ದಂತಕವಚ, ಮರದ, ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ, ಇದು ದ್ರವ ಒಳಚರಂಡಿಗಾಗಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಯುಗಳ ಗೀತೆಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೋಚ್, ಸ್ಪ್ರಾಟ್, ಸಾರ್ಡೀನ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಬ್ರೀಮ್, ಆಂಚೊವಿ, ರಡ್, ಪರ್ಚ್, ಐಡಿ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ರೋಚ್, ಕಾರ್ಪ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸವಿಯಾದ ಸುಂದರ ಫೋಟೋಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ). ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ, ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಾಲು, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆನ್ನನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೀನನ್ನು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಡರ್‌ಬೆಲ್ಲಿಯಿಂದ ಉಳಿಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧರಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅವಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ವೀಡಿಯೊ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಒಣಗಲು ಉತ್ತಮ ಸಮಯವೆಂದರೆ ಕೆಲವು ನೊಣಗಳು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಈ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ನದಿ ದಂಡಗಳೆರಡೂ ಈ ರೆಸಿಪಿ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ನಂತರದ ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಂಗಡಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಹಾಳಾಗಬಹುದು. ಸ್ಪ್ರಾಟ್, ಹೆರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಹೆರಿಂಗ್ ನಂತಹ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ನೀಡುವ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ "ಒದ್ದೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಮೀನುಗಳು ಇದ್ದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುವುದು ತೊಂದರೆ ಮತ್ತು ಆಯಾಸವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಗಾಜ್, ಜೊತೆಗೆ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ) ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತೊಳೆಯುವಾಗ ಚೀಲಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯದಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಕ್ರಮಬದ್ಧತೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಪೈಕ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಪೈಕ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೀಲಗಳಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಫಿಲ್ಮ್ ಅವಶೇಷಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಉತ್ತರ ಡಾ. ಗಾಜು [ಗುರು]
ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, 6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಕಿರಾ
(94)
ಮತ್ತು ನಾನು ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಹೇಗಾದರೂ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಿತು, ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿಲ್ಲ ಎಂದು ವಿಷಾದಿಸುತ್ತೇನೆ, ನನಗೆ ತುಂಬಾ ತಿರುಳಿರುವ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಸಿಕ್ಕಿತು :))

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಲಿಗುಜೊವ್[ಗುರು]
ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಬೇಕು. ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಹರಡುವುದು ಅಥವಾ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಉಪ್ಪಿಗೆ 20% ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚು ಒತ್ತಿರಿ ಮೀನು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ 20 - 25. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಮೀನನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಲ್ಲೋ ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಕೊಂಡೆ.

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಐರಿನಾ ಬಿಶಿಂತೀವಾ[ಗುರು]
1 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ: ಉಪ್ಪಿನ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ ಚಮಚಗಳು. 1 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮಿಕ್ಸ್: ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ 0.5 ಚೀಲ ಬಿಳಿ ಸಾಸಿವೆ ಚೀಲದ ಮೂರನೇ ಭಾಗ ನೆಲದ ಕರಿಬೇವು 1 ಚೀಲ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮೀನು ಹೆರಿಂಗ್ಗಾಗಿ 7-8 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಸುಮಾರು 3 ಕೆಜಿ ಮೀನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಅಳತೆಯ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಮೀನು ನಾನು ಕ್ಯಾಟ್ ಫಿಶ್ ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪ್ಲೀಸ್ ಆಪೆಟಿಟ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು ಪರ್ಚ್, ರೋಚ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಪೈಕ್, ಬ್ರೀಮ್, ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು, ಕಾರ್ಪ್, ಈಲ್, ಟ್ರೌಟ್, ಚಬ್, ರಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೀನು ಜಾತಿಗಳು. ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡವು - ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನೀರು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, 500 ಗ್ರಾಂ 10% ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ನಂತರ 1 ಗ್ರಾಂ ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 3 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು 1.5 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ತಣ್ಣನೆಯ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಮೀನನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಏಕರೂಪದ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 100-150 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಹಿಂದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ 2-10 ಡಿಗ್ರಿ. C. ಗರಿಷ್ಠ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ 3 ರಿಂದ 6 ತಿಂಗಳುಗಳು. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಇದರಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 2-3 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 3-4 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 1.5-2 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ-1-2 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, 20 -30 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, 3-5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ. ಮೀನನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಸ್ಟಫಿಂಗ್, ತರಕಾರಿ ದಿಂಬಿನ ಮೇಲೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೀನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಿನ್ನೆಲೆಗೆ, ಮತ್ತು ಹಿನ್ನೆಲೆಗೆ ಸಹ ಮಸುಕಾಗುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಅದರ ಶುದ್ಧ ರುಚಿ ಕೂಡ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಬೇಯಿಸಲು, ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಮೃತದೇಹಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ 500 ಗ್ರಾಂ
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು 700 ಗ್ರಾಂ
• ನಿಂಬೆ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ 1 ಪಿಸಿ.
• ನೀರು 70 ಮಿಲಿ

ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ (ನೀವು ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಾನು ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು). ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. 
   ಸುಟ್ಟ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಆವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. 
   ಈಗ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಒಣ ಥೈಮ್ ಅಥವಾ ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
4. 
   ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸ್ನೋಬಾಲ್ ರೂಪಿಸಲು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ - ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಸುಕಿದಾಗ, ದಟ್ಟವಾದ, ಕುಸಿಯದ ಉಂಡೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು.
5. 
   ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು.
6. 
   ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಿವಿರುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ ರುಚಿ. ಮೀನಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಚಮಚ ಮಾಡಿ.
7. 
   ಉಳಿದ ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಈ ಉಪ್ಪನ್ನು "ಉಂಡೆ" ಯಾಗಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.
8. 
   ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.
9. 
   ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಕ್ರಸ್ಟ್ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಒಡೆಯಿರಿ.
10. 
    ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಂಚುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಮೀನಿನಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು; ನಿಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
11. 
    ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಶವವನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.
12. 
    ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ತಿರುಳು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ. ಟಾರ್ಟಾರ್ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಂತರದ ಧೂಮಪಾನ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಮೀನಿನ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಿದ್ದರೆ - ಕಚ್ಚುವುದು ಮತ್ತು ಕಟುಕಿಸದೆ, ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೂ ತಲೆ ಬಿಡಬಹುದು.

ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಹಾರವಾಗಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ತಾವಾಗಿಯೇ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೀನಿನ ರಾಯಭಾರಿ ತನ್ನ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಒಳಹೊಕ್ಕು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 1 ಕೆಜಿ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್‌ಗೆ 140 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಲೋಳೆಯು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸ್ಪಂಜಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಿಂದ ತೊಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ತಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಕಿವಿರುಗಳು - ಐಚ್ಛಿಕ.
2. ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ, ರಿಡ್ಜ್ನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಸಮವಾಗಿ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಹೊಟ್ಟೆ, ಕಿವಿರು ಮತ್ತು ಛೇದನದ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯದೆ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ನಂತರ, ದಂತಕವಚದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು.
5. ಮರದ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ಸಮತಟ್ಟಾದ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಭಾರವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.
6. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ!ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ, ಇದು 7-8 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣದಕ್ಕೆ-3-5 ದಿನಗಳು.

ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 8 ಕೆಜಿ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಹಾಪ್ಸ್;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಲವಂಗ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಕರಿಮೆಣಸು;
• 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು.

ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ರೆಸಿಪಿಯಂತೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ. ನಂತರ ಮೀನನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್‌ನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಒಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಮೀನು ಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಬೇಕು:

1. ಮೃತದೇಹಗಳ ಗಾತ್ರವು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು.
2. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾದ ಮೀನುಗಳು ಗೋಚರ ಹಾನಿ, ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು.
3. ಕಣ್ಣುಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟ, ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕಿವಿರುಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ, ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಸಾಕು. ಮೀನನ್ನು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಇದು ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಲು ನೀವು ಭಯಪಡಬಾರದು - ಇದು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು, ಇಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಮೀನುಗಳು ನಾವು ಬಯಸಿದಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆ (90-100 ಡಿಗ್ರಿ) ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 3 ದಿನಗಳು.

ಒಣಗಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಒಣಗಲು, ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 150-200 ಗ್ರಾಂ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಣ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ. ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅಂತಹ ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಸಿ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತಾರೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಆರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು

ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಡೆದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಬಳಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ತಿರುಳಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 6-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನೀರನ್ನು 2-4 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು. ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಒಣಗಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ:

• ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಹುರಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಬಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗಿದೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ;
• ಗಾಜ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಔಟ್ ಮಾಡಿ;
• ನೆರಳಿನ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಡೆದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಬಳಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸೂಕ್ತ ತಾಪಮಾನ 20 ಡಿಗ್ರಿ, ಸಮಯ 2 ವಾರಗಳಿಂದ 1 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ. ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ನೇತು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು, ತಾಜಾ - ಮೀನಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು. 600 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 3 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು;
• 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಅಂಡಾಶಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
4. 2 ಪೂರ್ಣ ಚಮಚವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (2 ಲೀ). ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
5. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.
6. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ.
7. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

6-8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಪರದೆಯ ಮೂಲಕ ಒಡೆಯುವ ವಿಧಾನದಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಗುದ್ದುವುದು, ಆ ಮೂಲಕ ರೋವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಸಿಂಪಿಯಲ್ಲಿ 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್;
• 120 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 20 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಲೆಸಿಥಿನ್, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಡಿ, ಗ್ರೂಪ್ ಬಿ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ (ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ಫ್ಲೋರಿನ್) ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ, ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಹೃದಯ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಹೆಮಾಟೊಪಯಟಿಕ್ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ 5 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿ ಚಮಚಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 100 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.