ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು - "ಅಲೆದಾಡುವ" ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ "ದಾರಿತಪ್ಪಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್" ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ದಾರಿತಪ್ಪಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ

ಮತ್ತೆ, ಕುಟುಂಬದ "ವಯಸ್ಸಾದ-ಹಳೆಯ" ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಗೊಂದಲಮಯವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಮಣ್ಣಿನ, ಕಡು ಹಸಿರು, ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ, ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಯೊಂದಿಗೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅಥವಾ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಳಿಸಿದ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಮೂಲಕ ತಣ್ಣೀರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಇದು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ, ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಬರುವ ಪ್ರವಾಹದಂತೆ, ನಂತರ ಅದು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಜೋರಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಉಳಿದಿದೆ.


ಕಡ್ಡಾಯ ಸೊಪ್ಪಿನ:
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಓಕ್, ಚೆರ್ರಿ (ಅದು). ನಾವು ಹುಲ್ಲನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸುತ್ತೇವೆ.


ಮಸಾಲೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ, ಲಾರೆಲ್.


ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ

ಅತಿದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೊದಲ ಸಾಲು ನೇರವಾಗಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಮೇಲಿರುವ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರಾಮ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು. IN 1 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. l. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಸರ್ಜನೆಯವರೆಗೆ.

ಗಂಟಲಿನವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ. ಅವರು ಇರುವಂತಹ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ "ಅಲೆದಾಡುತ್ತಾರೆ".

2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.


ಇದು ಅಂತಿಮ ಸಮಯ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೂಲಕ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ


ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.


ಬಹಳಷ್ಟು ಫೋಮ್ ಇರುತ್ತದೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಸೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ (ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ). ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೂ ಕಂಬಳಿಯ ಕೆಳಗೆ ತಿರುಗಬೇಡಿ.


ಅವರು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಿಲ್ಲದೆ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಲು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರು. ನಂತರ ಹಜಾರದ ವಾರ್ಡ್ರೋಬ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಮೆಜ್ಜನೈನ್\u200cಗೆ. ಬ್ಯಾಟರಿಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿತ್ತು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನಾನು ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಆವಿಷ್ಕರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೊರಗಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಶೀತ ಹವಾಮಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಭೇಟಿಯಾಗಲು ಸಮಯ ಬರುವವರೆಗೆ. ಒಳ್ಳೆಯದಾಗಲಿ!
© ಸ್ವೆಟಿಕೊನಾ

3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ "ದಾರಿತಪ್ಪಿ" ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ಅವು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಂತೆ. ಅವರು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.

3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ spread ವನ್ನು ಹರಡಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಚಿಗೆ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು (ನಾನು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ವೇಗವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ, ಅವು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ). ನಂತರ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹುದುಗುವವರೆಗೆ 2 ದಿನ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ "ದಾರಿತಪ್ಪಿ" ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 1 ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್.

ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 48 ಗಂಟೆ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 15 ನಿಮಿಷಗಳು
Put ಟ್ಪುಟ್: 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

3-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಾಗಿ

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಸುಮಾರು 1.5 ಕೆಜಿ (ಎಷ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದು)
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - with ತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ 1 ಶಾಖೆ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಹಾಳೆ + ಬೇರಿನ ತುಂಡು 1 ಸೆಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು.
• ಚೆರ್ರಿ - 2 ಎಲೆಗಳು
• ಕರ್ರಂಟ್ - 2 ಎಲೆಗಳು
• ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಹಾಕಿ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ನಾನು ಎಲೆ ಮತ್ತು ಬೇರಿನ ತುಂಡನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ.



ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುರುಕುಲಾದಂತೆ ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಬಹುಶಃ ಐಸ್, ನೀರು ಕೂಡ. ಅವರು 3-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಒದ್ದೆಯಾಗಲು" ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವರಾಗಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ - ಬಿಗಿಯಾಗಿ, ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಸಣ್ಣದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಅವು ಬಲವಾಗಿ "ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ" ಎಂಬ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ರಾಮ್\u200cಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ.



ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ - 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 80 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಒರಟಾದ, ಅಯೋಡೀಕರಿಸದಂತಿರಬೇಕು.



ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ (ನಾನು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕೆಟಲ್\u200cನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ). ಗಾಜು ಬಿರುಕುಗೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಜಾರ್\u200cನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಚಿದ ಗಾಜಿನಿಂದ ಜಾರ್\u200cನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬ್ಯಾಂಡ್\u200cಗಳಿಂದ ಸರಿಪಡಿಸಿ - ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ.



ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುದುಗಿದಾಗ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಮೊದಲ 24 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹೇಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಆಲಿವ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುತ್ತದೆ.



2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಬೇಕು. ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಒಂದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಒಂದು ಭಾಗವು ಈಗಾಗಲೇ "ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ", ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಫೋಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.



ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಾನು ಟರ್ನ್ಕಿಯನ್ನು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ, ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಂತಹವುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ತಿರುಗಿ ಕಟ್ಟುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ಅದು ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮತ್ತೊಂದು ಗಾ and ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಶೀತದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ - ನೆಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಪಿಂಪ್ಲಿ. ಸಲಾಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಅವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
• ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಇದು ಕುರುಕಲು, ಜೊತೆಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ - ಅವು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cನ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ನೀಡಿ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣ ಎರಡೂ ಬಳಸಬಹುದು.
• ನೀವು ಬಿಸಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
• ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಹೋದರೆ, ನಂತರ ನೇರ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ತಾಪನ ರೇಡಿಯೇಟರ್ಗಳಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತೆರೆದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ.

• ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಮನೆಯ ಅಡಿಗೆ
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ: ಕ್ಯಾನಿಂಗ್
• ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಮಯ: 19 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ಡಿ
• ಸೇವೆಗಳು: 10 ಬಾರಿ
• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 10 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು

ಯಾವುದೇ ಕ್ಯಾನ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾಸ್ಕ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತಹ ರುಚಿ!

ವಿನೆಗರ್ ಸೇರ್ಪಡೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಂಭವಿಸುವುದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಗಸ್ಟೇಟರಿ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

10 ಬಾರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಉಪ್ಪುನೀರು:
• ನೀರು (ತಣ್ಣನೆಯ ಟ್ಯಾಪ್ ವಾಟರ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಬಾವಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಅಲ್ಲದ ಖನಿಜದಿಂದ ಆಗಿರಬಹುದು.) 1 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು 50 ಗ್ರಾಂ
• 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುವುದು:
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು) 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ನಿಮಗೆ ಕಾಂಡ 3 ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು ಬೇಕು) 20 ಗ್ರಾಂ
• ಬೇ ಎಲೆ 3 gr
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 5 ಲವಂಗ
• ಪೆಪ್ಪರ್\u200cಕಾರ್ನ್ಸ್ 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚೆರ್ರಿ 3 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾನೆ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 1 ಕೆ.ಜಿ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

1. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಿ.
2. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಲಾರೆಲ್, ಚೆರ್ರಿಗಳು (ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು), ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಂತರವಿಲ್ಲದೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹರಿಯುವಂತೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ತಂಪಾದ, ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ)

ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕುರುಕುಲಾದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು? ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಇದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಪದೇ ಪದೇ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಶಿರಿಟ್ಸಾವನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ (ಇದನ್ನು ಅಮರಂಥ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ), ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕುರುಕಲು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಸಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಓಕ್ ಅಥವಾ ಆಕ್ರೋಡು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು, ನೀರು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 3 ಎಲ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಾಗಿ ಅಥವಾ 3 1 ಎಲ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ~ 1.5 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು 100 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 4 ಚಮಚ)
• ನೀರು ~ 1 ಲೀ 200 ಮಿಲಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು umb ತ್ರಿಗಳು) - ಗುಂಪೇ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರು
• ಶಿರಿಟ್ಸಾ ಮೂಲಿಕೆ (ಅಮರಂಥ್) - ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3 ಲವಂಗ
• ಚೆರ್ರಿ 3 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾನೆ.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರಿಮೆಣಸು 15 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟ್ಯಾರಗನ್ ಕೊಂಬೆಗಳು
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಐಚ್ al ಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ

ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಿಂದ "ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ". ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರು, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

3. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು, ತ್ರಿ, ಕೆಲವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು (ನೀವು ಅದನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು), ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟ್ಯಾರಗನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಇಚ್ and ೆಯಂತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ (ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ), 5 ಕರಿಮೆಣಸು.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್, ಶಿರಿಟ್ಸಾ (ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗ) ಸಹ ಹಾಕಿ.

ಎಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು? ಬಹುಶಃ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪರಿಮಳ, ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೊಸ ತಯಾರಿಯನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ - "ದಾರಿತಪ್ಪಿ" ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಇದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದವು, ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಂತೆ. ಅವರು ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಆಗಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅನನುಭವಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಿಗೆ ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ನೆಲ, ಪಿಂಪ್ಲಿ ಎಂದು ನೆನಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕುರುಕಲು ಸೇರಿಸಿ, ತಾಜಾ ಇಲ್ಲ - ಒಣ ಬಳಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಮಸಾಲೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬಹುದು.

3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಅನುಪಾತ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ತಯಾರಿ

1. 1 ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ (3–6 ಗಂಟೆ). ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು ಆಗಿರುತ್ತಾರೆ.
2. 2 ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (with ತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ಶಾಖೆ), ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಲವಂಗ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ), ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. 3 ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ "ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ". ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
4. 4 ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಿ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಆಲಿವ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುದುಗುತ್ತವೆ.
5. 5 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಉಪ್ಪುನೀರು ಈಗಾಗಲೇ "ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ", ನೀವು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಗಾಜಿನ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
6. 6 ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೀಮಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ ನೀವು ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಥರ್ಮೋ-ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದು ಕ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತಿರುಗಲು ಅಥವಾ ಕಟ್ಟಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಶೀತದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಅವುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ.