ಹೆಬ್ಬಾತು ನೆನೆಯುವುದು. ಗೂಸ್: ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಹೆಬ್ಬಾತು, ಅದೇ ಕೋಳಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತನ್ನದೇ ಆದ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶಾಲವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಲವಾರು ಮೂಲ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿರುವ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಚಪ್ ರುಚಿ ಗಡಿಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಘು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೂಸ್ ಮೃತದೇಹ;
• ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ - 500 ಮಿಲಿ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಕೆಚಪ್ - 115 ಮಿಲಿ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 45 ಮಿಲಿ

ತಯಾರಿ

ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕೆಚಪ್‌ಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಶವವನ್ನು ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯಾದರೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಇಡೀ ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಾಸಿವೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಗೂಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಐದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಚೀನೀ ಮಿಶ್ರಣ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 190 ಮಿಲಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 45 ಮಿಲಿ;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಸಾಸಿವೆ - 35 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಒಣಗಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಚೀನಿಯರ ಐದು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬರಲು ಬಿಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಮೆರುಗುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ವೈರ್ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಜೇನು, ವಿನೆಗರ್, ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಹಚ್ಚಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕೋಳಿಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಗೂಸ್ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 115 ಮಿಲಿ;
• - 65 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 4 ಚಿಗುರುಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ರೋಸ್ಮರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಪಿಂಚ್ ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಗೂಸ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒರೆಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಿಂದ ಹೊರ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಹಕ್ಕಿಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಒಂದು ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್‌ಗೆ 6 ರಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು.

ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಗೂಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚಕ್ಕೆಗಳು;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 25 ಮಿಲಿ

ತಯಾರಿ

ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಬಳಸುವ ಬದಲು, ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಒಂದು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚಕ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೇಯನೇಸ್ ಆಧಾರಿತ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಯಾರಿ

ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ವೈನ್, ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್, ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು). ಇಡೀ ಶವವನ್ನು ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಸ್ತನ / ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಂತಹ ವರ್ಗವಿದೆ - ಚಿಹ್ನೆಗಳು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬ, ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಪರಿಚಯಸ್ಥರನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಒಂದುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇವು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೂಸ್ ಅಂತಹ ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ತಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯದ ವಾಸನೆಯು ತಕ್ಷಣವೇ ಮನೆಯ ಸೌಕರ್ಯವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಗೂಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸುಲಭ. ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದರೂ ಅದು ಕಠಿಣವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಸುಲಭ, ಏಕೆಂದರೆ ಗೂಸ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ತನ್ನನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗಬಾರದು ಏನು. ಎಂದಿನಂತೆ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಸಹಾಯಕವು ಅನುಪಾತದ ಪ್ರಜ್ಞೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಉಚಿತ ಸಮಯ, ಅಗತ್ಯ ಉಪಕರಣಗಳು, ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಒವನ್ (ಅಥವಾ ಗೂಸ್ ಚರಣಿಗೆಗಳು, ಇದು ಉತ್ತಮ) ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬಾತು, ಸಹಜವಾಗಿ.

ಹೆಬ್ಬಾತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹಕ್ಕಿ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಆಯಾಮಗಳನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು. ಹೆಬ್ಬಾತು ಆರಿಸುವಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಜಾಗದ ಉತ್ತಮ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನೂ ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಿಗೆ ಸ್ಟಾಕ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸದ ಅತ್ಯಂತ ಬಿಸಿ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ತಾಜಾ ಹೆಬ್ಬಾತು ಕಠಿಣವಾಗಬಹುದು. ಇದು ನಿರ್ಣಾಯಕವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, "ಅವನು ಸುಮ್ಮನೆ ನಡೆದನು, ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಅವನನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೀರಿ" ಎಂದು ನೀವು ಹೆಮ್ಮೆಪಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಮೃದುತ್ವ ಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಾಜಾ ಹೆಬ್ಬಾತು (ಉಳಿದ ಗರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ), ಕರುಳನ್ನು ಕಿತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ವಿಚಿತ್ರವೆಂದರೆ, ಸುಳ್ಳು ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಪರ್ಯಾಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುವುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ (ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 6-8 ಗಂಟೆ) ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು.

ತಾಜಾ ಗೂಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಗೂಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಇತರ ಮಾರ್ಗಗಳು:

1. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ನ ದುರ್ಬಲ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಮಿತವಾಗಿ) ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
3. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಕರುಳು.
4. ತಯಾರಾದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಚೂಪಾದ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚೋಕ್‌ಬೆರಿ ರಸದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುಗಳು.
• ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕಗಳು.
• ದಪ್ಪ ಬಿಳಿ ದಾರ.
• ಜಿಪ್ಸಿ ಸೂಜಿ.
• ಸೇಬುಗಳು (ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಅಥವಾ ಅಂತಹುದೇ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ವಿಧಗಳು). ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಅವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೊರತೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್).
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಲವಂಗ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಉಪ್ಪು).
• ರೋಸ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್.
• ಪರಿಕರಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
• ಒಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲು.

ಉಳಿದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಮಾಂಸವೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆದರ್ಶ ಮಸಾಲೆಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹೊರ ಮತ್ತು ಒಳ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಸೇಬುಗಳ ಸರದಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ಭರ್ತಿ ಏನಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅನೇಕರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ.

ಗೂಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೇಬು ಒಂದು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವರು ತಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಸೇಬುಗಳು ಕಾಣಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತಯಾರಿಸಿ. ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ. ಕೆಲವು ಸೇಬುಗಳು ಒಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಕೆಲವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸುತ್ತಲೂ ಹಾಕಬಹುದು. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಹೊಲಿಯಿರಿ. ಏಕೆ ಬಿಳಿ? ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವು ಮಸುಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ದಾರವು ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಾರುಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು, ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹೊಲಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಬ್ಬಾತು ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕಾಯುತ್ತಿದೆ. ಅವನ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅವು ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಭದ್ರಪಡಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅನಗತ್ಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುಡುವಿಕೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಲುಗಳು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟಿದರೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಹೋಗಬಹುದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. 5 ಸೆಂ ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಕೂಡ ಗೂಸ್‌ಗೆ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬದಿಗಳ ಎತ್ತರವು ಕನಿಷ್ಠ 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಒವನ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತುಂಬುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅಂದರೆ: ಕೂಲಿಂಗ್, ತೊಳೆಯುವುದು, ಹೊಸ ಪಾತ್ರೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುವುದು - ಸಮಯ ವ್ಯರ್ಥ , ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಆದರ್ಶವನ್ನು 5 ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎತ್ತರದ ಬದಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗೋಸ್ಪರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಅದೇ ಪರಿಮಾಣದ ದೊಡ್ಡ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪಾತ್ರೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಾಗಿ ಮರದ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚಾಕು ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಫೋರ್ಕ್ ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾದಂತೆಯೇ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು 3-4 ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಅವು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾಯುತ್ತಿದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1-2 ಸೆಂಮೀ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಲು ಹಾಕಬೇಡಿ - ಅವು ಸುಡುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಹಕ್ಕಿಯ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಒಲೆ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 1.5 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ! ಒಂದು ಸಣ್ಣ ವಿವರ: ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಉರಿಯುತ್ತವೆ. ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಕೆಲವರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವರಲ್ಲಿ ಅದು ಉರಿಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಅಂಶದ ಮೇಲೆ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನಿಂದ ಮಾಡಿದ "ಕ್ಯಾಪ್" ಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ-250-270 ° C, ನಂತರ ಅದನ್ನು 220 ° C ಗೆ ಇಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ 40 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೀವು 180-200 ° C ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ತಕ್ಷಣವೇ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಸಾಲೆಗಳು. ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿಯಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಪಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಉಳಿದವು ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರ. ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸಾಕು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೂಡ ಸಾಕು). ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ¾ ಮೂಲಿಕೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ¼ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು - 2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಬಯಸಿದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೆವೇ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ.

ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಬೆನ್ನಿನ ಕೆಳಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸ್ತನದ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತಿರುಗಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಸೇಬುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅಡುಗೆಗೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸೇಬಿನ ಬದಲು, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಹಾಕಬಹುದು. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ತಿರುಗಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಗೂಸ್‌ನಿಂದ ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳು ಕೇವಲ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗೂಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯಲ್ಲ. ನೀವು ಕ್ರೌಟ್ (ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ), ಕಿತ್ತಳೆ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ, ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ವೈಟ್ ವೈನ್ ಕೂಡ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ಹೊಂದಿರುವ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಷ್ಯಾದ ಹಬ್ಬದ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕ್ರಿಸ್‌ಮಸ್‌ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್-ಒಣಗಿದ ಹುರುಳಿಗಳಿಂದ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೆಬ್ಬಾತು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚರ್ಮದ ಮೇಲಿನ ರಂಧ್ರಗಳು ಮುಚ್ಚುವಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಒಳಮುಖವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಹೊರಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ. ಹೀಗಾಗಿ, ಗಂಜಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇಡೀ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಗೂಸ್‌ನಿಂದ ಒಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಎದೆಯ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಳಗೆ ಒಂದು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಸೇಬುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವರ್ಮ್ವುಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಬೇಯಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಾನು ವಿವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ರುಚಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ವರ್ಮ್ವುಡ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ನಿರ್ವಹಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಾಗಿ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ತುಂಬುವುದು ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕ್ವಿನ್ಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರಾನ್್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ), ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್, ಕ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಅಲಂಕರಣದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ ಮೇಲೆ ಗಮನಹರಿಸಿ. ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇರಲಿ.

ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಗೂಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾದ ಒಣ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ. ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಪ್ರೌ taste ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು. ಬರ್ಗಂಡಿ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ಗಳು ಮೆರ್ಲಾಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸಾವಿಗ್ನಾನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ ಒಂದು ಹಬ್ಬದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದರ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು! ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೀಯವಾಗುವಂತೆ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹೆಬ್ಬಾತು ವಯಸ್ಸಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 4 ಲವಂಗ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ 200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಕಿತ್ತಳೆ 1 ತುಂಡು (ಗಳು) ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

• ಸೇವೆಗಳು: 1
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು

ಹುರಿದ ಗೂಸ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಗೂಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3-4 ಲವಂಗ.
• ನೆಲದ ಶುಂಠಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಾಸಿವೆ 3 tbsp ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ 200 ಮಿಲಿ.
• ದ್ರವ ಜೇನು 50 ಮಿಲಿ.
• ಕಿತ್ತಳೆ 1 ತುಂಡು.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು

ಈ ಹೆಬ್ಬಾತು ಹುರಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನ ವಿಶೇಷತೆಯೆಂದರೆ ಅದು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅದ್ಭುತವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ:

ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್‌ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕಿತ್ತಳೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹೊರಗಿನಿಂದ, ಒಳಗಿನಿಂದ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಕೆಳಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯ 8-10 ಗಂಟೆಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅಡುಗೆಯ ಮುಖ್ಯ ಹಂತವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಇಡಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು 2/3 ತುಂಬುವುದು ಉತ್ತಮ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಬಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಂಡು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ (ಎತ್ತರ 1 ಸೆಂ) ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಒವನ್ ಅನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕು, ಹಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವು 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಹೆಬ್ಬಾತು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಕೇವಲ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಆಳವಾದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಹರಿಯುವ ದ್ರವದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ರಕ್ತದ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳ ಮುಂದೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಶೇಷ ಆಚರಣೆಯು ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಂಭೀರ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ ಒಂದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬದ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸತ್ಕಾರದ ಮೂಲಕ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಬ್ಬದ ಔತಣಕೂಟಕ್ಕೆ ಗುಲಾಬಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕೋಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಯಾವುದು?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದರೆ, ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ರಹಸ್ಯಗಳು ಈಗ ಆಸಕ್ತ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಲಭ್ಯವಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನಿಮ್ಮ ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಮನೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಮಾಂಸದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣವಾಗಿರಬಹುದು. ಅದಕ್ಕೆ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡಲು, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕಿತ್ತು ಕಿತ್ತುಹಾಕಲಾಗಿದೆ, ಗರಿಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬೆಂಕಿಯ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಂತರ, ಹಕ್ಕಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಮುಂದಿನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಗೂಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇತರ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

• ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ದುರ್ಬಲ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು.
• ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುವುದು. ನೀವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜುವುದು.
• ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೋಕ್‌ಬೆರಿ ರಸದಿಂದ ಉಜ್ಜುವುದು.

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ಆಟ, ಒಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು, ಇದರಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನಿಗದಿತ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ನಾವು 2: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹಕ್ಕಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ರಾತ್ರಿ ಗೂಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಿಂದೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ತುಂಬಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಶವವನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಳವಾದ ಕಂಟೇನರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಲು ಒಂದು ಬಾಟಲ್ ವೈನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3

ಹೋಳುಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿಯಲು ಬಯಸುವ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರೆಸಿಪಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಸಾಸಿವೆ,
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
• ತೈಲ,
• ಮೇಯನೇಸ್,
• ಮಸಾಲೆಗಳು,
• ಉಪ್ಪು,
• ಮೆಣಸು,
• ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಶವವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಉಳಿದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯುವ ತೋಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರಹಸ್ಯಗಳು

ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಗೂಸ್‌ನಿಂದ ಏನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ನಂತರದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಇದು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸರಿ, ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬಿಟ್ಟು ಸುಮಾರು 2 ದಿನ ಕಾಯಬೇಕು.

ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸಲು, ಗರಿಗಳ ಅವಶೇಷಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಮುಟಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೃತದೇಹವು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ಹಕ್ಕಿಯ ಮುಂಭಾಗದ ಭಾಗವು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬಾಲ. ಒಳಗೆ ಬರುವ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ.

ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬೇಯಿಸದ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಶವದ ತೂಕದ ಮೇಲೆ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು, ಅದರ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ನೀವು ಉಜ್ಜಲು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಅಡುಗೆಯವರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಓರೆಗಾನೊ, ರೋಸ್ಮರಿ, geಷಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.

ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತುಂಬುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೂಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬುವುದು.

ತುಂಬುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬೇಕು.

• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದರಿಂದ ಒಳಗಿನ ಕುಳಿಯನ್ನು ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ತುಂಬುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
• ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸದೆ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.
• ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸರಿ, ಅದನ್ನು ಬಲವಾದ ಎಳೆಗಳಿಂದ ಹೊಲಿಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೊಲಿಗೆಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು ಇದರಿಂದ ನೀವು ನಂತರ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು. ರಂಧ್ರವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಕ್ಕಿಯೊಳಗಿನ ರಸ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
• ಹಕ್ಕಿಗೆ ಸೌಂದರ್ಯದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡಲು, ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ಸುಮಾರು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತಾಪಮಾನದ ನಿಯಮಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಲೆಯ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅತ್ಯಲ್ಪ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಅದು ಕಡಿಮೆಯಾದಷ್ಟೂ ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹೆಬ್ಬಾತು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಮೃತದೇಹದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ಬಣ್ಣರಹಿತ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಅಡಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಜವಾದ ಹಿಂಸೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗದಂತೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹಕ್ಕಿ ಇಟ್ಟಿರುವ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಹಾಗಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬು ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಸುಡುವ ವಾಸನೆಯು ಯಾರನ್ನೂ ಮೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸರಿ, ನೀವು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧಗಂಟೆಗೆ ನೀವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಇನ್ನೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ತನ್ನ ಎದೆಯಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದರ ಬೆನ್ನನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ಹರಿಯುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ - ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಓವನ್ ಗೂಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅವು ರುಚಿಕರ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲ, ವಿಲಕ್ಷಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ

ಗೂಸ್ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ

ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ತಯಾರಾದ ಶವವನ್ನು ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗದಿಂದ ಒಳಗಿನ ಕುಳಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಶವವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಥ್ರೆಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಉಳಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹಕ್ಕಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಕೋಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಸಹ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಶವವನ್ನು ಮೇಲೆ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಖಾರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ!

ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಭದ್ರಪಡಿಸುವ ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಹೋಳುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹೆಬ್ಬಾತು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಅನ್ನದಿಂದ ತುಂಬಿದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ಮೃತದೇಹ;
• ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಡಂಬಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಉದುರಿಸಿದ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಹಕ್ಕಿ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬೃಹತ್ ಕೋಳಿ ಮೃದುವಾದ, ರಡ್ಡಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಮೃತದೇಹವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು, ಒಂದು ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ ತುಂಡುಗಳು

ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಡುಗೆಯವರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಬೆಂಕಿಯ ತೀವ್ರತೆ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ನಂತರ ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬಹಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಬೇಕು, ಅವನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾನೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ "ಕರಗಿದೆ" ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ? ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪೂರ್ವ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಗೂಸ್ ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಹುರಿದ

ಹೆಬ್ಬಾತು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

• ಕಿತ್ತಳೆ;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್;
• ಬೌಲಿಯನ್;
• ಪಿಷ್ಟ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಮೊದಲು ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದರೆ, ನೀವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ, ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ನಾವು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ವಿಶಾಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ನಾವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀರು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು, ಇದು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ನನ್ನ ತೋಳಿನ ಮೇಲೆ

ನಿಮ್ಮ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗ್ರೀಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಚೆರ್ರಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಆಟ

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಮೃತದೇಹ - 3 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ;
• ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು.

ನಾವು ಶವವನ್ನು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುವುದು, ನೀವು ಮೇಲೆ ನೋಡಬಹುದು. ನಾವು ಮೃತದೇಹದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚೆರ್ರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸಲು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಈ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್

ಏನು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕು:

• 4 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ತೂಕವಿರುವ ಮೃತದೇಹ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊರ ಮತ್ತು ಒಳ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಉಬ್ಬುವವರೆಗೆ ಬ್ರಾಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೃತದೇಹದ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದ್ದು, ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ

ಟೆರ್ಸ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್

ಟೆರ್ಸ್ಕಿ ಗೂಸ್ ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಜೋಳ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಉಪ್ಪು

ಕಿತ್ತುಕೊಂಡ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನೀರಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ತುಂಬುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೆನೆಸುತ್ತವೆ. ನೀರು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗಳ ಮೇಲಿನ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವನ್ನು ನಾವು ಆರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, 2 ಕಪ್ ಸಾರು ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಟೆರ್ಸ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ರದ್ದುಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಆಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರೌಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ಹುರುಳಿ, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅನನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಭೋಜನವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ!

ವಿಡಿಯೋ

ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಗೂಸ್‌ಗಾಗಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಗೂಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಕೋಳಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಗೂಸ್ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಹುರಿದ ಮೊದಲು ಗೂಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;

- 500 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 15% ಕೊಬ್ಬು;

- 20 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;

- 15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುಲಿದು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತುಂಬುತ್ತದೆ - ಕೇವಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಹೇಗಾದರೂ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅದು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಇದಕ್ಕೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

- ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ;

- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;

- 50 ಮಿಲಿ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ;

- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಾಸಿವೆ;

- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಶುಂಠಿ;

- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;

- 200 ಮಿಲಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್;

- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಸವನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆಯಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಗೂಸ್ನಿಂದ ಲೇಪಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ.