ತಂಪಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗೋಬಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಮಶ್ರೂಮ್ ವ್ಯಾಲುಯಿ, ಅಡ್ಡಹೆಸರು "ಗೋಬಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗೋಬಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಆಕರ್ಷಕ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಾರರಿಗೆ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಒಂದು ಪ್ರಶ್ನೆ ಇದೆ: ನಾನು ಈ ಮೀನನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ರುಚಿಕರವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಜೊತೆಗೆ, ಗೋಬಿಗಳು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಒಣಗಿದ ಗೋಬಿ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಈ "ಕಳೆ" ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕ. ಸರಿ, ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣವೇ?

ಒಣಗಿದ ಗೋಬಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ #1

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಬುಲ್-ಕರುವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮೂಲಭೂತ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಗೋಬಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ, ಆದರೆ ಮೀನು ದೊಡ್ಡದಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಚಿಕ್ಕವರಿಗೆ, ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ.

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಲೋಳೆಯ ಮತ್ತು ಮರಳಿನಿಂದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
2. ನಂತರ ಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ನಾವು ನಮ್ಮ "ಖಾಲಿ" ಗಳನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಸಾಮಾನ್ಯ ಅನುಪಾತ: ಮೂರು ಕಿಲೋ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು).
3. ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಗೋಬಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ (ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಗಾಜು, ಮರ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್). ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಗೋಬಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮುಂದೆ - ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ.
4. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಬುಲ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು (ಸಮಯದಲ್ಲಿ - ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ). ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
5. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಪ್ರತಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಣ್ಣುಗಳ ಮೂಲಕ ನೈಲಾನ್ ದಾರದ ಮೇಲೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ (ಗಿಲ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಕಟ್ಟಲಾದ ಗೋಬಿಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಡುತ್ತವೆ). ಒಣಗಲು ಕಡಿಮೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಿ ಒಣಗಬೇಕು

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಬುಲ್ ಅನ್ನು "ಮನಸ್ಸಿಗೆ ತನ್ನಿ". ಮತ್ತು ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಹವಾಮಾನವು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ. ಮೀನುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಂತೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಾರದಿಂದ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಗಾಜ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ನೊಣಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ನೇತಾಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಮಳೆಯಿಲ್ಲದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳು ಸಾಕು. ಸರಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕ ಬಯಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು. ಬುಲ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಬಿಯರ್ಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಬಹುದು!

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಬ್ರೈನ್)

ಒಣಗಿದ ಗೋಬಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ. ಈ ಪದವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಕಡಿದಾದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಗೋಬಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸುಮಾರು 4-5 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ - ಅದು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ (ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗೋಚರ ಭಾಗವು 5-ಕೊಪೆಕ್ ನಾಣ್ಯದ ಗಾತ್ರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು). ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಿ. ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗೋಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನಾವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ (ಸ್ಥಳವು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ). ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಗೋಬಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಥ್ರೆಡ್ಗಳ ಮೇಲೆ "ಕಣ್ಣಿನ ಮೂಲಕ" ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆರಳಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಯರ್) ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಶುಷ್ಕತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೇತುಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ನೊಣಗಳನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ!

ಗೋಬಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು "ಕೆಟ್ಟ ಸಹೋದರರು" ಎಂದು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವವರಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ. ಅವರ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಕಹಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರ ಬಗ್ಗೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಮನೋಭಾವಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. "ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ" ಮಶ್ರೂಮ್ ಜನರ ಈ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹತ್ತಿರ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೋಬೀಸ್ ಅಣಬೆಗಳು - ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ಜಾತಿಗಳ ವಿವರಣೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಗೋಬಿಗಳ ವಿವರಣೆ

ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ಯುವ ಗೋಬಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಚೆಂಡನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಕ್ಯಾಪ್ ಸಣ್ಣ ಕಾಲಿನ ಸುತ್ತಲೂ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ, ಅದು ಎರಡನೆಯದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಈ ಜಾತಿಯ ಯುವ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಬೊಲೆಟಸ್ಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ - ಅದೇ ಬಲವಾದ ಕಾಲು, ಕಂದು-ಕೆಂಪು ವರ್ಣದ ಅದೇ ದುಂಡಾದ ದಟ್ಟವಾದ ಟೋಪಿ. ಒಬ್ಬ ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ಟೋಪಿಯ ಮೇಲೆ ಲೋಳೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ನಿಂದ ಗೋಬಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ ಹಳೆಯದಾಗಿ ಬೆಳೆದಂತೆ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಮಾದರಿಗಳಿವೆ - ತಟ್ಟೆಯ ವ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಬಿಗಳು ಅಷ್ಟೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಎರಡು ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಕಾಡಿಗೆ ಹೋದ ನಂತರ, ನೀವು ಅಪರೂಪದ ಜಾತಿಯ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಅಲೆದಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಯಶಸ್ವಿ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ ಹಿಗ್ಗು, ಆದರೆ ನೀವು ವಲುಯಿ (ಗೋಬಿಗಳು) ಜೊತೆ ವಾಕ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಅವರು ಅಕ್ಷರಶಃ ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲೂ ಇರುತ್ತಾರೆ.

ಎರಡನೆಯ ಕಾರಣವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ - ಅಹಿತಕರ ಕಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಈ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ, ಅವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿವೆ.

ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ಸೀಸನ್ ಜುಲೈನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ವ್ಯಾಲುಯಿ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳ ಮೂರನೇ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಜಾತಿಗಳು ಆರ್ದ್ರ ಮಿಶ್ರಿತ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬರ್ಚ್ಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ, ಜಾತಿಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದರ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಗೋಬಿ ಅಣಬೆಗಳು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ?

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಗೋಬಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಿವೆ. ಅವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯುವ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ. ವ್ಯಾಲುಯಿಯಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾಪ್ 8-14 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ - 3 ರಿಂದ 5 ಸೆಂ. ಬಣ್ಣವು ತಿಳಿ ಕಂದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಯಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಪ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಗಾಢ ಕಂದು ಅಥವಾ ಕಂದು (ಫೋಟೋ ನೋಡಿ) ನೋಡಬಹುದು, ಇದು ಹಾನಿಯ ಸಂಕೇತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ರೇಡಿಯಲ್ ಬಿರುಕುಗಳು ಇರಬಹುದು. ಯುವ ಮಾದರಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಮ್ಯೂಕಸ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಈ ಜಾತಿಯ ಕಾಲು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದು 5-13 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವ್ಯಾಸವು 2.5-3.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಒಳಗೆ ಟೊಳ್ಳಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫಲಕಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ನೀವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಚುಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಬೆಳಕು, ಆದರೆ, ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಗಾಢವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸುಡುವ ರುಚಿ, ಹಳೆಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಣಬೆಗಳ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು?

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಈ ಅಣಬೆ ಜಾತಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನೆಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳು ಯಾವುದೇ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಫಲಕಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಮರಳು ಮತ್ತು ಧೂಳು, ಮಣ್ಣಿನ ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ. ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಬಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಏನನ್ನಾದರೂ ಒತ್ತುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ಹೊರೆಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ 2-2.5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ನೀವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕಹಿ ರಸವನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ. ಮೂರನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಆಧರಿಸಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಗೋಬಿಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಲಿ, ಅದರ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಬಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ನಿಮಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ - ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ. ಗೋಬಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಬ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗೋಬಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಅನೇಕರು ಈ ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಯನ್ನು ಏಕೆ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನೀವು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತೀರಿ. ಅವರು ಇತರ ಜಾತಿಗಳಿಗಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಮಾಹಿತಿಯು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಬಂಧಿಕರಿಂದ ಗೋಬಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಕಲಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿವರಣೆ - ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಗೋಬಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಕಹಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಮತ್ತು ಪತನಶೀಲ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಗೋಬಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು (ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡಿ) ಭೇಟಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಮಿಶ್ರಿತವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜುಲೈನಿಂದ ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಗೋಬಿಗಳು (ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಕೆಳಗೆ ಓದಿ) ರುಸುಲಾ ಕುಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ವಾರ್ನಿಷ್ ಟೋಪಿಯಂತೆ ಹೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಅದರ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ, ಗೋಬಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡದ್ದನ್ನು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪ್ನ ಕೆಳಭಾಗವು ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಬಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಆಗಿದೆ. ಲೆಗ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಹ, ಅದರ ಉದ್ದವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 10 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಅಗಲ - 3 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ.

ಗೋಬಿಗಳು. ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅನೇಕ ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ಉದ್ದವು ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ 5 ಮಿಮೀಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಗೋಬಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅವರು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ. ಈಗ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ. ಎಲ್ಲೋ 4-5 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು!

ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕೆಲವು ಸರಳ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಪಾಕವಿಧಾನ #1

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಉಪ್ಪು (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್);

ಸಕ್ಕರೆ (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್);

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ (ರುಚಿಗೆ);

ಮಸಾಲೆ (10 ಬಟಾಣಿ);

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (1 ಲವಂಗ);

ವಿನೆಗರ್ 9% (1 ಚಮಚ).

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಪಾಕವಿಧಾನ #2

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಸಕ್ಕರೆ (1 ಚಮಚ);

- (4 ಬಟಾಣಿ);

ಮತ್ತು ಲವಂಗ (1-2 ಪಿಸಿಗಳು.);

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (1/2 ಟೀಚಮಚ).

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ 80% ವಿನೆಗರ್ನ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ತಕ್ಷಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೂಲಕ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಗೋಬೀಸ್: ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಗೋಬಿಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ ಗಾತ್ರವು 6 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಯುವ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ಮೊದಲು. ನಂತರ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಎರಡು ದಿನ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ನೀರನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಗೋಬಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯ ಅಥವಾ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೋಬಿಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ

5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

0.6 ಲೀ ನೀರು;

200-250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;

ಕಾರ್ನೇಷನ್, ಬೇ ಎಲೆ.

ಅವುಗಳಿಂದ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ನೀವು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. 2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗೋಬಿಗಳು (ಅಣಬೆಗಳು) ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಗೋಬೀಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಜನರು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಮಶ್ರೂಮ್-ಗೋಬಿ ಅಥವಾ ರುಸುಲಾ, ಮುಷ್ಟಿ ಅಥವಾ ವ್ಯಾಲು, ಅಧಿಕೃತ ವಿಜ್ಞಾನವು ಕರೆಯುವಂತೆ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಪತನಶೀಲ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೋನಿಫರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಜುಲೈನಲ್ಲಿ ಮುಷ್ಟಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಕ್ಟೋಬರ್ ವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರುಸುಲಾ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದವರು.

ಗೋಬಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ, ಈ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕಹಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಯುವ ಗೋಬಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ಬೆಳಕು, ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ ಟೋಪಿಗಳು, ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 15 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ, ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೈನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾಂತವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತೆರೆದ ತಕ್ಷಣ ಕ್ಯಾಮ್‌ಗಳ ಜಾರ್ ಟೇಬಲ್‌ನಿಂದ "ಹಾರಿಹೋಗುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೋಬಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಬಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ: ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿರಬಹುದು - ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ.

ರೇಡಿಯೊನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಗೋಬಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನ

ಯಂಗ್ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳು ರೇಡಿಯೊನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇತರವುಗಳಂತೆ - ಗೋಶಾಲೆಗಳು, ಬಲೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು). ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು (ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು) ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಎರಡನೇ ಹಂತವು ಬರುತ್ತದೆ - ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಸಲೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ರೇಡಿಯೊನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್ಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್ಗಳ ಮಟ್ಟವು ಮೂರು ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ!

ಗೋಬಿಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು). ಅಣಬೆಗಳು ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದಾಗ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬೇಕು, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಗೋಬಿಗಳ ನಿರ್ವಿವಾದದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ 5 ನೇ ದಿನದಂದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು!

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯಬೇಕು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು (ಪದರಗಳು - ಅಣಬೆಗಳು-ಉಪ್ಪು). ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹರಡಬಹುದು. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರು) ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ (ತಿರುಗಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಿ) ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ರಚನೆಯನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಅದು ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ - ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಶೀತ, ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಮೌಲ್ಯವು ತಮ್ಮ ರುಚಿಕರತೆಯ ಉತ್ತುಂಗವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ವರದಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅನೇಕ ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಬೇಸಿಗೆಯ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು!

ಸೂಚ್ಯಂಕಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ

ಶೀತಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವೂ ಸಹ - ಗೋಬಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು, ಉತ್ತರವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ವಿಧಾನದಿಂದ! ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಅಗಲವಾದ ಬಾಯಿಯ ಗಾಜು ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡ ನಂತರ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಪದರದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನದು ಉಪ್ಪಿನ ಪದರ. ಉಪ್ಪನ್ನು 1 ಕೆಜಿಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಅಣಬೆಗಳ ದಪ್ಪ ಪದರ, ಉಪ್ಪಿನ ಪದರ, ಹೀಗೆ, ಪಾತ್ರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವವರೆಗೆ.

ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲ.

ಮೇಲಿನಿಂದ, ಸಂಪೂರ್ಣ ರಚನೆಯು ಶುದ್ಧವಾದ ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುವ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮರದ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಬಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೋಶಾಲೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಶೀತವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತವೆ.

ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ರಸವು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉಪ್ಪುನೀರು. ಅದರ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸುರಿಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಮೇಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಅಣಬೆಗಳು 45 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಆಗುತ್ತವೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕು.

ಮೇಲಿನಿಂದ, ಶೀತ-ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಭಯಪಡಬೇಡಿ. ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಈ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ:

• ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು (ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಬೇಕು, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು);
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ (4-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ನೀರು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ);
• ನೇರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಯಾರಿ (ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ).

ನೀವು ಉಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಮಸಾಲೆ, ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ 10 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 1 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ ಸಾಕು! ಗೋಬಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಉಪ್ಪು 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 60 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸಾಕು.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಭಾರೀ ಮಳೆಯ ನಂತರ, ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು ವ್ಯಾಲುಯಿ (ಅವುಗಳು ಸಹ ಗೋಬಿಗಳು). ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಎದುರಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೌಲ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಗೋಬಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆಯ್ಕೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿಂಡಿಯನ್ನೂ ಪಡೆಯಲು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅನೇಕ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು (ಮತ್ತು ವ್ಯಾಲುಯಿ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ) ವಿಷಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಗೋಬಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೌಲ್ಯದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಿ. ಅವರ ಅಂತರ್ಗತ ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೋಬಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ಶೀತ ಸಂಸ್ಕರಣೆ - ನೆನೆಸುವುದು. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಅಂದರೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು. ನೀರು, ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕಹಿ ರಸದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಈಗ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆ. ಗೋಬಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಹಿಯು ನೀರಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಅವುಗಳಿಂದ ಬರಿದಾಗಿದಾಗ ಮೌಲ್ಯವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಬಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೌಲ್ಯವು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಅಂಗೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಮೊದಲು ನೀವು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಆಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ಶಾಖೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು (1 ಕೆಜಿ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ), ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಗೋಬಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಸುತ್ತಿನ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಹಲವಾರು ಕಲ್ಲುಗಳು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಬಳಕೆ

ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬದಲಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಬಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಈ ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮಾಡದವರಿಗೆ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ). ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಇದ್ದರೆ, ಮುಂದಿನ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಸಂಪುಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.