집 / 가지/ 돼지고기를 곁들인 신선한 양배추 비구스. 돼지고기와 신선한 양배추를 곁들인 비고스 양배추와 돼지고기를 곁들인 비고스

돼지고기와 신선한 양배추 비구스. 돼지고기와 신선한 양배추를 곁들인 비고스 양배추와 돼지고기를 곁들인 비고스

Bigus는 신선한 양배추, 고기 및 기타 야채로 만들어집니다. 흰 양배추가 사용됩니다. 돼지고기가 더 육즙이 많고 부드러워서 이 요리를 준비하는 데 가장 잘 사용된다고 믿어집니다. 궁극적으로 접시는 풍성하고 맛있는 것으로 판명 될 것입니다. bigus의 경우 오래된 고기를 가져 가지 마십시오. 첫째, 오랫동안 끓일 것이고 둘째, 양배추는이 시간 동안 죽으로 변하고 모든 유용한 특성을 잃을 것입니다. 어린 돼지 고기를 선택하십시오. 얼지 마십시오. 해동하면 구조가 손실되어 건조하고 거칠어집니다.

재료

준비

선택한 돼지 고기를 찬물에 잘 헹구고 여분의 필름과 지방을 제거하십시오. 그런 다음 작은 부분으로 자릅니다.

우리는 멀티 쿠커에서 요리 할 것이므로 식물성 기름을 붓습니다 (문자 그대로 큰 스푼). 멀티 쿠커 그릇에 얇게 썬 고기 조각을 넣고 튀김에 필요한 설정을 켭니다. 약 60-70분이 소요됩니다.

그 동안 당근 1개를 가져다가 껍질을 벗기고 헹구고 스트립으로 자릅니다. 과정을 단순화하기 위해 거친 강판을 사용할 수 있습니다.

그런 다음 양파를 가지고 껍질을 벗기고 헹구고 사진과 같이 작은 반 고리로 자릅니다.

야채 다지기가 끝나면 고기와 함께 멀티 쿠커로 옮깁니다. 그런 다음 토마토를 가져 와서 씻고 상당히 큰 입방체로 자릅니다. 양파와 당근 후에 보내십시오.

신선한 양배추로 시작하십시오. 잘게 썰어 음식에 넣어야 합니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 멀티 쿠커 그릇에 뚜껑을 놓습니다.

요리하기 몇 분 전에 고기에 양념을 추가하십시오. 잘 저어. 서빙 접시에 놓습니다. 파슬리나 딜로 장식한다. 그래서 돼지 고기와 신선한 양배추가 들어간 비구스가 준비되었습니다. 보시다시피, 올바르게 준비하는 것은 매우 쉬운 것으로 나타났습니다. 이 사진 레시피를 가족과 공유하십시오. 맛있게 드세요!

푸짐한 저녁 식사 - 고기와 함께 비구스, 신선한 또는 소금에 절인 양배추와 함께 닭고기, 쇠고기 또는 돼지 고기와 함께 요리하십시오.

비구스(bigos)는 신선한 소금에 절인 양배추와 고기, 훈제 고기로 구성된 폴란드 전통 요리입니다. 이제이 요리에 대한 다양한 요리법이 있습니다. 보르쉬의 경우와 마찬가지로 모든 폴란드 주부는 경험을 통해 축적된 다양한 트릭과 요리 비법을 사용하여 자신만의 방식으로 비구스를 준비합니다.

우리는 실험을위한 훌륭한 기반이 될 수있는 양배추와 돼지 고기를 사용한 고전적인 비구스 요리법을 귀하의 관심에 제시하려고했습니다. 레시피에는 엄격함이 없습니다. 원하는 경우 제품 구성을 추가하거나 약간 수정할 수 있습니다. 그러나 신선하고 소금에 절인 양배추, 고기 및 훈제 고기는 폴란드 요리의 주요 재료이기 때문에 그대로 두는 것이 좋습니다.

신선한 양배추 - 600g;
당근 - 1 개;
돼지 고기 - 400g;
훈제 소시지 (또는 기타 훈제 고기) - 200g;
소금에 절인 양배추 - 400g;
토마토 페이스트 - 1 큰술 숟가락;
캐러 웨이 씨앗 - ½ 큰술. 숟가락;
딸기 - 2-3 완두콩;
식물성 기름 - 2-3 큰술. 숟가락;
자두 - 50-70g;
맛에 소금;
마른 화이트 와인 (또는 물) - 150 ml.

우리는 돼지 고기 펄프를 씻고 말리고 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 부피가 큰 내화 스튜 냄비의 바닥을 기름을 얇게 덮고 가열하십시오. 우리는 준비된 고기를 뜨거운 표면에 펼칩니다.

저으면서 돼지고기를 중불에서 볶는다. 고기에서 방출되는 모든 수분이 증발하고 조각이 갈색으로 변하기 시작하면 소금을 살짝 뿌립니다. 다음으로 굵은 부스러기로 강판에 간 당근을 넣으십시오.

3-5분 후 작은 입방체로 자른 소시지를 넣으십시오. 이때 반드시 온도 조절을 해주시고 냄비의 내용물을 저어주는 것 잊지마세요! 우리의 임무는 재료를 잘 튀기는 동시에 타지 않도록하는 것입니다!

소시지를 넣은 후 2-3분 후에 토마토 페이스트와 드라이 와인 또는 일반 식수를 섞은 재료를 추가합니다. 캐러웨이 씨앗, 후추 약간 및/또는 원하는 기타 향신료를 추가합니다.

신선한 흰 양배추를 잘게 자르고 냄비에 넣습니다.

다음으로 소금에 절인 양배추를 넣으십시오. 열을 최소한으로 줄이고 냄비에 뚜껑을 덮고 비거스 성분을 약 30분 동안 끓입니다. 소금에 절인 양배추와 신선한 양배추 덕분에 주스가 충분하기 때문에 물을 추가로 추가 할 필요가 없습니다.

지정된 시간이 지나면 샘플을 제거하고 필요한 경우 소금을 추가합니다. 씻은 자두를 작은 조각으로 자르고 거의 기성품 접시에 넣으십시오. 모든 것을 섞고 뚜껑 아래의 약한 불에서 재료를 계속 10분 동안 끓입니다.

신선한 빵, 허브 및 / 또는 야채 조각을 추가하여 뜨거운 고기와 양배추와 함께 고전적인 비구스를 제공하십시오. 톡 쏘는 신맛과 매혹적인 향을 지닌 푸짐하고 따뜻한 요리로, 독립적인 메인 코스로 제공하거나 든든한 간식으로 제공할 수 있습니다.

고기와 양배추가 들어간 클래식 비구스가 완성되었습니다! 맛있게 드세요!

레시피 2 : 고기로 비구스를 요리하는 방법 (사진 포함)

이 사진 레시피에서는 많은 시간을 낭비하지 않고 집에서 고기로 비구스를 요리하는 방법을 자세히 알려 드리겠습니다. 비구스는 소고기, 닭고기, 돼지고기 등 모든 고기를 사용할 수 있습니다. 또한 맛있는 비구스를 만들기 위해서는 쌀과 양배추가 필요하기 때문에 많은 사랑을 받고 있습니다.

고기 - 300-400 gr.;
양파 - 1 개;
소금에 절인 양배추 - 0.5 리터;
토마토 소스 - 2-3 큰술 숟가락;
맛에 소금;
갈은 후추 - 맛;
물 - 200-250 ml.;
쌀 - 100 gr.;
식물성 기름 - 튀김용.

가능한 비구스용 고기는 아무거나 사용하시면 됩니다. 이것은 닭고기, 돼지 고기 또는 쇠고기 일 수 있습니다. 예를 들어 2 × 3 센티미터, 소금과 같은 작은 조각으로 자르고 맛을 내기 위해 후추를 넣고 섞어야합니다.

프라이팬에 식물성 기름을 데우고 고기를 거기에 보냅니다. 덮고 2-3 분 동안 볶습니다.

고기가 익는 동안 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다.

고기와 함께 찌고 몇 분 더 불을 유지하고 나머지 재료를 첨가하십시오. 황금 껍질이 나타날 때까지 고기가 반쯤 익을 때까지 볶습니다.

흐르는 물에 쌀을 씻어 물기를 뺀다. 고기를 위해 팬에 보냅니다.

거기에 소금에 절인 양배추를 보내고 미리 짜내십시오. 매우 산성이거나 염분이 많으면 찬물로 헹굽니다.

토마토 페이스트 또는 소스를 추가하고 신선하거나 통조림 토마토를 사용할 수 있습니다. 먼저 아주 잘게 잘게 썰어야 합니다. 갈 수 있습니다. 으깬 감자를 얻을 수 있지만 껍질은 손에 남아 있습니다.

모든 재료를 섞는다. 뚜껑을 덮고 불을 최대한 줄이고 고기와 함께 비구스를 40~60분간 끓인다. 이 시간 동안 밥과 고기가 완전히 익고 양배추가 부드러워집니다.

맛을보고 맛을 내기 위해 접시에 소금을 넣으십시오. 저어주고 몇 분 동안 불을 유지하십시오.

요리가 끝나면 마늘과 월계수 잎을 추가하십시오.

고기, 양배추, 쌀로 만든 비구스는 빵 한 조각과 함께 별도의 접시로 제공됩니다. 맛있고 만족스럽습니다.

레시피 3, 단계별: 고기와 신선한 양배추를 곁들인 비구스

신선한 양배추 고기를 사용한 비구스 레시피. 쇠고기와 함께 맛 있는 조림 신선한 양배추. 특히 식으면 맛있습니다. 일반적으로 비구스는 삶은 감자나 쌀과 함께 제공됩니다. 빵과 함께 양배추를 아주 맛있고 만족스럽게 먹을 수 있습니다.

쇠고기 400g(두꺼울수록 좋음).
신선한 양배추의 반 머리.
중간 크기 당근 2개.
양파 4-5개.
4 큰술. 토마토 페이스트.
채소(딜, 파슬리, 바질).
소금, 갈은 후추.
물.
식물성 기름.

쇠고기를 작은 조각으로 자릅니다.

우리는 양파를 얇은 고리로 자릅니다.

굵은 강판에 당근 세 개.

가마솥에 기름을 붓고 잘 가열하십시오. 우리는 고기, 소금, 후추를 뿌리고 1 분 동안 볶습니다.

그런 다음 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.

당근을 뿌린 후

또한 부드러워 질 때까지 볶습니다.

모든 것이 우리와 함께 튀기므로 다진 양배추를 뿌립니다.

토마토 페이스트를 넣고 배추를 거의 덮도록 물을 붓습니다.

그런 다음 녹색을 추가하십시오.

우리는 소금을 시도하고 필요한 경우 소금을 추가합니다.

우리는 뚜껑으로 우리의 bigus를 덮고 약 30-40 분 동안 저열로 끓입니다.

신선한 양배추와 함께 비구스가 준비되었습니다. 맛있게 드세요!

레시피 4: 닭고기와 소금에 절인 양배추를 곁들인 비구스

닭고기 - 500g;
소금에 절인 양배추 - 1 리터 캔;
당근 - 1 개;
양파 - 1 머리;
토마토 페이스트 - 2 큰술 나.;
해바라기 기름 - 튀김용

닭고기를 씻어서 작은 조각으로 자르고 날개, 등, 가슴 부분을 사용했습니다. 화로에 넣어 요리하십시오.

바닥에 해바라기 기름을 붓고 소금, 후추로 고기 조각을 넣고 뚜껑을 덮고 고기가 거의 준비 될 때까지 끓입니다.

당근을 껍질을 벗기고 씻고 거친 강판에 문지르고 양파를 껍질을 벗기고 씻고 자릅니다.

고기가 거의 익으면 당근, 양파를 넣고 고기와 함께 10분 정도 볶는다.

양배추, 소금, 후추를 넣고,

물이나 육수에 부어

그리고 30분간 끓이다가 토마토 페이스트를 넣고

섞어서 10분 더 끓입니다. 채소를 넣고 섞는다.

우리는 그것을 접시에 올려 놓고 우리 요리가 준비되었습니다.

레시피 5 : 고기와 양배추로 비구스를 요리하는 법

Bigos (bigus)는 양배추와 고기로 만든 모든 슬라브 사람들의 국가 두 번째 요리입니다. borscht와 같은 bigos를 만들기위한 많은 옵션이 있습니다. 각 주부는 다른 조리법을 가지고 있습니다.

돼지고기 - 500g
양파 - 2-3개
큰 당근 - 1-2 개.
신선한 양배추 - 0.5-1kg
소금에 절인 양배추 (선택 사항) - 0.5kg
움푹 패인 자두 (선택 사항) - 200-300g
맛에 소금
갈은 후추
월계수 잎
갈은 후추 혼합물

비고스의 경우 기름을 두르지 않고 기름을 두른 돼지고기를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

Bigos는 주로 소금에 절인 양배추로 만들지만 나는 신선한 것을 사용할 것입니다. 반은 신선하고 반은 소금에 절인 양배추를 결합할 수도 있습니다.

우리는 고기를 아주 작은 조각으로 자르지 않습니다. 왜냐하면 그것이 튀기고 부피가 줄어들기 때문입니다.

양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.

당근을 고운 강판에 문지릅니다.

양배추를 얇게 자릅니다.

마른 프라이팬에 덮지 않고 중불에서 약간 더 센 불에서 고기의 양면을 볶습니다.

고기가 튀겨지면 소금을 넣고 양파를 넣습니다. 젓지 말고 뚜껑을 덮고 3~4분간 끓입니다. 그런 다음 뚜껑을 제거하고 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다. 향신료를 추가하십시오.

우리는 또한 거기에 당근을 보냅니다. (살코기를 사용하는 경우 당근이 지방을 많이 흡수하기 때문에 이 단계에서 기름을 추가해야 합니다.)

당근이 익으면 월계수 잎을 제거하고 양배추를 넣으십시오. 저어주고 덮고 20-30분 동안 끓입니다.

필요한 경우 조림 양배추에 고기를 넣고 저어줍니다. (선택적으로 비고스에 자두를 넣고 5분 더 끓일 수 있습니다.)

비고스가 준비되었습니다! 맛있게 드세요!

레시피 6: 쌀, 양배추, 고기를 곁들인 비구스(단계별)

Bigusa + 소금에 절인 양배추 요리법은 폴란드 요리입니다. Bigus는 다소 잡초를 연상시킵니다. 전통적으로 훈제 소시지, 소시지, 양지머리 및 기타 고기 진미 조각을 포함합니다. 그리고 비구스 만드는 기술에 따르면 우선 일반 필라프에 가깝다. 흥미롭게도, 비구스에 작은 자두나 말린 사과 조각을 추가하는 것이 유용합니다. 이례적인 일이죠? 그것은 또한 고기가 없어도 만들 수 있습니다. 오늘은 소금에 절인 양배추 비구스를 만들어 보겠습니다!

소금에 절인 양배추 - 1.5 컵
돼지고기 - 300g
전구 양파 - 1 개
당근 - 1개
식물성 기름 - 2 큰술. 엘.
조미료 - 1 큰술. 엘.
쌀 - 1잔

소금에 절인 양배추 비구스를 만들기 위해서는 기름진 돼지고기가 필요합니다. 필라프보다 약간 큰 조각으로 자릅니다. 고기의 기름진 부분은 따로 작게 잘라 깊은 프라이팬이나 로스팅 팬에 넣어 가열한다. 5-7분 후에 나머지 고기와 약간의 식물성 기름을 넣으십시오. 약한 불에 돼지고기를 볶는다.

중간 크기의 양파 1개를 껍질을 벗기고 자르고 프라이팬에 넣습니다.

작은 당근을 헹구고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 당근을 넣고 내용물을 섞는다.

우리는 약한 불에서 야채와 함께 고기를 계속 끓입니다.

소금에 절인 양배추 2컵, 쌀 1컵, 고기에 필요한 약간의 양념, 소금 간을 준비합니다.

팬에 배추, 쌀, 양념 한 스푼을 넣고 끓는 물 2컵을 붓는다. 팬을 중간 불로 되돌리십시오. 팬의 내용물을 저어 열을 줄입니다. 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 우리는 냄비에 물의 존재를 모니터링합니다. 빨리 끓으면 끓는 물을 추가해야합니다. 밥을 보고 사우어크라우트 비구스의 익은 정도를 확인한다.

밥이 아직 조금 딱딱해지면 불에서 팬을 꺼낼 수 있습니다. 접시는 약 10분 동안 뚜껑 아래에 있어야 합니다. 쌀이 나머지 물을 흡수합니다.

소금에 절인 양배추가 준비되었습니다! 우리는 크고 깊은 일반 접시에 접시를 제공합니다. 신선한 딜 조각으로 장식할 수 있습니다. 비구스는 활력을 불어넣는 푸짐하고 맛있는 음식입니다. 맛있게 드세요!

조리법 7: 느린 밥솥에 고기와 버섯을 넣은 비구스

우리는 멀티 쿠커에서 Bigus를 요리하도록 제안합니다. 이를 위해 사진이있는 레시피가 단계별로 준비되었습니다. 훈제 소시지, 자두, 버섯, 조미료, 향신료 및 훈제 고기와 같은 제품을 접시에 추가할 수도 있습니다. 그리고 일부 요리사는 비구스에 약간의 와인을 추가하는 것을 선호합니다. 따라서 접시는 더 향기롭고 맛이 더 독창적입니다.

요리는 준비하기 쉽지만 과정 자체에 상당한 시간이 걸립니다. 접시가 다소 특이한 제품을 결합하기 때문에 결과는 즐겁게 당신을 놀라게 할 것입니다. 매일 자두와 함께 양배추를 먹는 것은 아닙니다. 그러나 그럼에도 불구하고 결과는 단순히 놀랍습니다.

0.200kg 소금에 절인 양배추
신선한 양배추 b / c 0,350kg
라드 없는 돼지고기 펄프 0.500kg
0.300kg 신선한 버섯
50-70 gr 토마토 페이스트
자두 60-80g
¼ 예술. 녹은 라드
2 치아. 마늘
당근 2개
1 pc 전구
향신료, 조미료 및 소금의 맛을 내기 위해

양파, 당근, 마늘을 가지고 껍질을 벗기고 씻으십시오. 돼지 고기를 잘라야합니다. 필름과 과도한 지방을 잘라내어 찬물로 헹굽니다. 그런 다음 종이 타월로 두드려 말리십시오. 돼지고기를 원하는 부분으로 자릅니다. 신선한 흰 양배추를 가지고 자르십시오. 당근을 갈아서 칼로 작은 입방체로 자릅니다. 버섯을 씻고 접시로 자릅니다. 자두를 씻으십시오. 끓는 물에 데칠 필요는 없습니다. 마늘을 가늘게 채썰고 소금에 절인 양배추를 200g 크기의 볼에 붓습니다.

"튀김" 프로그램을 위해 멀티쿠커를 켜고 제품의 마른 그릇에 넣고 습기가 들어가도록 하십시오. 증발해야 합니다. 그런 다음 식물성 기름이나 버터를 약간 넣고 버섯에 마늘과 양파를 넣고 같은 프로그램으로 약 7-10 분 동안 재료를 함께 볶습니다.

버섯, 양파, 마늘이 다 익으면 편리한 그릇이나 접시에 옮겨 담는다. 멀티쿠커 그릇을 닦습니다(필요한 경우). 라드를 장치 바닥에 놓고 잘 예열하십시오. "시어링" 작업 중에는 조리 프로그램을 변경하지 마세요. 뜨겁게 녹인 베이컨에 돼지고기를 올려주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 시간은 약 20분 정도 소요됩니다. 가끔 저어주면서 열린 뚜껑 아래에서 고기를 볶습니다. 그런 다음 슬로우 쿠커에 소금에 절인 양배추 200g을 넣고 끓인 뜨거운 물을 붓습니다. 장치의 뚜껑을 닫고 STEWING 프로그램에서 요리를 계속하십시오.

20~25분 후 멀티쿠커 볼에 신선한 양배추와 토마토 페이스트를 넣어주세요. 모든 것을 섞는다. 필요한 경우 물을 조금 더 추가합니다.

양배추가 든 고기는 느린 밥솥에서 25 분 더 요리해야합니다. 그런 다음 장치의 뚜껑을 열고 양파와 마늘로 튀긴 버섯, 당근, 향신료 및 자두를 넣으십시오. 접시에 소금을 넣고 저어줍니다. 물을 추가합니다. 요리의 최종 결과에서 접시에 액체를 얻고 싶은만큼 필요합니다.

같은 STEWING 프로그램으로 비거스를 25~30분 더 요리해야 합니다. 완성 된 요리는 뜨겁게 제공되어야합니다. 밑반찬이 있든 없든 먹을 수 있습니다. 으깬 감자, 쌀, 메밀, 파스타는 반찬으로 완벽합니다.

레시피 8 : 닭고기와 감자로 비구스를 요리하는 법

감자를 곁들인 신선한 양배추 비구스는 맛있고 영양가가 높으며 매우 만족스러운 요리입니다. 다진 신선한 또는 소금에 절인 양배추를 기반으로합니다. 맛을 좋게 하고 다양성을 더하기 위해 다양한 야채나 고기, 소시지를 넣는 경우가 많습니다.

이 조리법에서 닭고기 필레는 고기 구성 요소로 사용되며 물론 요리 과정을 촉진하고 단순화합니다.

치킨 필레 450-600g;
1-2 양파,
1-2 당근,
신선한 중간 크기 양배추 1개,
토마토 4-5개 또는 토마토 주스 반 잔;
5-6 감자;
마늘 2-3쪽;
튀김용 식물성 기름;
맛에 소금;
지상 검은 후추.

껍질을 벗긴 양파를 자르고 정제된 식물성 기름에 살짝 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

그런 다음 씻어서 껍질을 벗긴 당근을 얇은 조각으로 자르고 양파에 넣으십시오. 중불로 볶습니다.

닭고기 필레를 헹구고 작은 입방체로 자릅니다. 또한 야채에 넣고 볶습니다. 닭고기 대신 살코기 돼지고기나 송아지 펄프를 사용해도 되지만 이 경우 더 오랜 시간 열처리를 해야 한다. 소금과 후추를 뿌리고 계속 끓입니다. 좋아하는 향신료를 추가할 수 있습니다.

준비된 껍질을 벗긴 감자를 중간 크기의 큐브로 자르고 양파와 당근을 넣습니다. 신선한 양배추를 곁들인 비구스 레시피에 따라 5~7분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

그 동안 건조하고 부진한 잎에서 양배추를 씻고 청소하십시오. 그런 다음 스트립으로 자르고 소금을 넣고 약간 으깨서 주스가 나올 수 있도록 합니다. 고기와 야채를 넣은 팬에 준비한 배추를 붓고 뚜껑을 덮어 배추잎이 부드러워지도록 5분간 끓인다. 가끔 저어주면서 중간 불로 끓입니다. 필요한 경우 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오.

토마토 또는 희석한 토마토 페이스트를 붓고 모든 재료를 섞는다. bigus에 기분 좋은 식욕을 돋우는 산도를 주기 위해 토마토 대신 소금에 절인 양배추를 사용할 수 있습니다. 약 15~20분간 약한 불에서 비구스를 타지 않도록 저어가며 끓인다.

마지막 터치: 마늘을 잘게 자르고 불을 끄기 전에 비구스와 함께 팬에 넣고 섞은 후 15~20분 동안 끓입니다. 완성 된 접시를 뚜껑으로 덮어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 축축하고 단순한 삶은 양배추처럼 보일 것입니다.

닭고기와 감자를 곁들인 신선한 양배추 비구스는 사워 크림-토마토 소스 또는 일반 사워 크림과 함께 제공되며 다진 딜과 파슬리로 맛을 냅니다.

레시피 9, 간단: 다진 고기를 곁들인 신선한 양배추 비구스

신선한 양배추 고기를 사용한 비구스 레시피. 비구스를 오래 끓이고 무엇보다 약한 불로 뚜껑을 덮는다. 양배추가 타지 않고 모든 재료가 같은 방식으로 준비되도록하십시오. Bigus는 따뜻하고 차갑게 제공될 수 있습니다.

다진 쇠고기 200g
양파 1개
식물성 기름 2큰술
양배추 200g
토마토 1개
마늘 2 이빨.
칠리 페퍼 1 개.
맛에 소금
맛을 내기 위해 갈은 후추

Bigos는 고기와 양배추를 포함하는 폴란드 요리입니다. 그것의 준비를 위해 다양한 종류의 고기, 소시지 및 소시지뿐만 아니라 신선하거나 소금에 절인 양배추 또는 그 혼합물이 사용됩니다. 그러나 아주 평범한 요리에는 고유 한 특성이 있습니다. 자주 가열할수록 비고스가 더 맛있습니다. 비고스 요리에는 다양한 옵션이 있으며 그 중 하나가 돼지 펄프와 신선한 흰 양배추를 곁들인 비고스입니다.

부엌: 폴란드어.

조리 방법: 소화.

재료:

돼지 고기 펄프 - 500-600g
라드 - 100-150g
양파 - 1 개
당근 - 1pc.
흰 양배추 - 1-1.2kg
토마토 주스 - 50-60 ml
마늘 - 1갈래
베이 리프
맛에 소금
검은색과 딸기 완두콩
파슬리
식물성 기름.

비고스 준비:

베이컨을 작은 조각으로 자르고 녹입니다. 돼지 고기 펄프를 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 냄비에 소량의 식물성 기름을 붓고 다진 돼지 고기를 넣으십시오. 팁: 식물성 기름은 요리의 맛을 부드럽게 합니다.
고기에 월계수 잎과 검은콩, 올스파이스 완두콩을 추가합니다. 액체(고기에서 분비되는 주스)가 증발할 때까지 뚜껑 아래에서 끓입니다. 고기 조각을 약간 갈색으로 만듭니다. 팁: 고기가 여전히 매우 질기고 액체가 증발했다면 물을 약간 추가할 수 있습니다.
양파를 껍질을 벗기고 헹구고 큐브 또는 스트립으로 자릅니다. 고기에 양파를 넣고 투명해질 때까지 가져옵니다.
당근을 껍질을 벗기고 작은 입방체 또는 스트립으로 자릅니다. 고기와 함께 스튜 냄비에 넣으십시오. 모든 것을 섞어 5-7 분 동안 요리하십시오.
고기와 야채의 혼합물에 토마토 주스를 붓습니다. 기호에 따라 소금으로 간을 하고 3~5분 동안 끓인다. 팁: 물에 희석한 토마토 페이스트를 사용할 수 있습니다.
흰 양배추를 잘게 썬다. 나머지 재료와 함께 스튜 냄비에 추가하십시오. 철저히 저어줍니다. 팁: 비고스의 경우 신선하고 신맛이 나는 혼합물을 사용할 수도 있습니다.
양배추가 중간 정도 부드러워질 때까지 부드러워질 때까지 끓입니다. 필요한 경우 소금을 추가하십시오. 다진 파슬리와 다진 마늘을 넣으십시오. 3-5 분 더 요리하십시오.
신선한 돼지고기 양배추를 따뜻하게 데운 비고스를 서빙하세요.

Bigus는 자랑스러운 이름입니다. 그리고 이 요리는 우리가 잘 알고 사랑하는 요리입니다. 이 두 요리 모두 엄청난 수의 옵션이 있으며, 비구스(또는 비고스 - 이 요리를 부를 수 있는 방법이기도 함)를 준비하는 모든 주부를 위해 매일 새로운 옵션이 탄생합니다.

따라서 신선한 양배추와 소금에 절인 양배추와 그 혼합물을 다양한 비율로 끓일 수 있습니다. 육류 구성 요소도 다양 할 수 있습니다. 육류, 닭고기, 소시지, 소시지는 우리에게 적합하며 다시 이러한 모든 제품을 다양한 조합으로 사용할 수 있습니다. 그럼 오늘은 돼지고기로 상큼한 양배추 비구스를 만드는 방법을 알려드리겠습니다.

나는 돼지고기 허리를 사용하지만 돼지고기는 아무거나 사용할 수 있습니다. 양배추가 익는 동안 모든 것이 완벽하게 스튜입니다. 돼지 고기를 작은 조각으로 자릅니다.

프라이팬에 조각을 넣고 소금과 후추를 넣고 해바라기 기름에 볶습니다.

다진 양파를 넣고 돼지기름이나 해바라기유에 계속 볶습니다.

그 동안 고기를 튀기고 양배추를 자릅니다. 나는 이것을 특별한 칼로 한 다음 양배추를 얇고 깔끔하게 자릅니다.

고기가 살짝 노릇해지면 양배추를 넣어주세요.

좋은 토마토 페이스트를 추가합시다. 여름에는 파스타를 토마토로 대체할 수 있습니다.

물, 마요라나, 소금을 넣고 뚜껑을 덮고 작은 불에 끓입니다. 나는 오랫동안 돼지 고기로 비구스를 시체로 만들어 왔습니다. 한 시간 반 또는 두 시간. 이 시간 동안 고기가 부드러워 질 때까지 삶아지고 양배추가 준비됩니다.

마지막에는 물이 약간 줄어 듭니다. 열을 낮추어 물을 증발시킬 수 있습니다. 그러나 그대로 둘 수 있습니다. 결과 소스는 매우 맛있습니다. 월계수 잎을 넣고 신선한 양배추와 돼지고기 비구스를 5분 더 끓입니다(또는 물을 증발시키기로 결정한 경우에는 그 이상).

허브를 뿌린 뜨거운 음식을 제공하십시오.

모든 국가의 요리는 전 세계적으로 인기를 얻은 최소한 몇 가지 요리를 자랑합니다. 폴란드와 리투아니아 요리에 대해 이야기하면 bigus는 의심 할 여지없이 그러한 요리에 기인해야합니다. 그것은 고기 또는 소시지와 함께 양배추에서 준비됩니다. 모든 고기가 비구스에 적합하다고 믿어 지지만 돼지 고기 요리법은 여전히 가장 전통적인 것으로 간주됩니다. 돼지 고기를 곁들인 Bigus는 일상적인 테이블과 축제 테이블 모두에 어울리는 특히 풍성하고 맛있는 요리입니다. 뜨겁고 차갑게 먹는 사람은 두 번째 대신 또는 맥주를 포함한 알코올 음료의 전채로 제공됩니다. 따라서 남성 회사를 위해 어떤 요리를 요리해야 할지 모르겠다면 돼지 고기와 함께 비구스에서 선택을 안전하게 멈출 수 있습니다.

요리 기능

양배추와 고기 요리는 폴란드와 발트해 요리뿐만 아니라 전 세계적으로 엄청난 인기를 얻은 비구스입니다. 아마도 요점은 양배추와 고기 조림의 맛을 성공적으로 시작하는 특별한 신맛에 있습니다. 먼저 튀긴 다음 만 조입니다. 따라서 기술의 특성을 모르면 돼지 고기로 진짜 비구스를 요리 할 수 없습니다. 요리를 시작하기 전에 가장 중요한 몇 가지 사항을 아는 것이 좋습니다.

bigus의 경우 부드러움을 가져 오는 데 너무 많은 시간이 걸리고이 시간 동안 양배추가 엉망이되기 때문에 오래된 동물의 고기를 가져 가지 않는 것이 좋습니다. 돼지고기는 옅은 그늘과 흰 지방으로 구분할 수 있고 황변이 없는 어린 돼지를 선택하는 것이 좋다.
냉동 고기는 비구스를 만들기 위한 최선의 선택이 아닙니다. 해동되면 구조가 교란되어 고기가 육즙을 잃어 건조하고 거칠고 거의 맛이 없습니다. 어쩔 수 없이 냉동식품을 사용해야 한다면 미리 냉동실에서 꺼내 냉장고에서 해동할 시간을 갖도록 하세요. 물이나 전자 레인지로 과정을 가속화하면 좋은 결과가 나오지 않습니다.
요리의 칼로리 함량을 증가시키지 않도록 기름없이 또는 최소한의 양으로 돼지 고기를 튀길 수 있습니다. 돼지 고기에서 녹은 지방은 고기 조각이 타는 것을 방지하기에 충분합니다.
Bigus는 액체가 아니어야합니다. 따라서 준비할 때 최소한의 물이나 기타 액체를 사용하십시오.
약간의 신맛은 비구스의 특징 중 하나입니다. 소금에 절인 양배추, 토마토 및 와인이 접시에 추가됩니다. 따라서 이러한 성분 중 하나라도 레시피에 표시되어 있으면 사용을 거부해서는 안됩니다. 따라서 와인이나 토마토 주스를 물로 대체하는 것은 좋지 않습니다.

Bigus 요리 기술은 다를 수 있습니다. 모두 선택한 레시피에 따라 다릅니다. 그러나 일반 원칙은 변경되지 않습니다.

돼지 고기를 곁들인 전통 비구스

돼지 고기 - 0.5kg;
신선한 양배추 - 0.5kg;
소금에 절인 양배추 - 0.5kg;
양파 - 0.3kg;
토마토 주스 - 0.2 l;
버터 - 100g;
소금, 향신료 - 맛.

요리 방법:

돼지 고기를 씻고 종이 타월로 두드려 말리십시오. 고기를 1.5cm 이하의 입방체로 자릅니다.
양배추를 씻으십시오. 거의 확실히 무기력해질 것이므로 상단 잎을 제거하십시오. 양배추를 작은 조각으로 자릅니다.
소금에 절인 양배추를 흐르는 물에 헹구고 짜서 여분의 액체를 제거하십시오. 양배추를 헹구지 않으면 비구스가 너무 시큼할 수 있습니다.
양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
레시피에 표시된 버터의 절반을 가마솥에 녹입니다.
기름에 양파를 넣고 중불에서 2~3분간 볶는다.
가마솥에 돼지고기를 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 모든면에서 조각을 볶습니다.
돼지고기에 소금과 후추로 간을 한다. 소금에 절인 양배추와 신선한 양배추를 넣고 섞습니다. 향신료를 넣고 주스를 부으십시오.
열을 제거하고 덮은 비구스를 한 시간 동안 요리하십시오. 주스가 너무 빨리 증발하면 물을 추가할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 양배추가 타지 않는지 확인하는 것입니다.
요리하기 5 분 전에 남은 버터를 양배추의 가마솥에 넣고 얇은 조각으로 자릅니다.
서빙하기 전에 접시를 저어주세요.

행사를 위한 레시피::

이 조리법에 따라 돼지 고기로 비구스를 준비하려면 가마솥뿐만 아니라 바닥이 두꺼운 냄비도 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 용기가 열을 잘 유지한다는 것입니다. 이렇게 하면 접시가 부드럽고 향긋하고 조금 더 빨리 요리되기 때문입니다.