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사워 도우 팬케이크는 영원합니다. 사워 도우 팬케이크. 호 밀가루 사워 도우 레시피

팬케이크는 정말 다재다능하며 다음과 같이 사용할 수 있습니다.

포장 채우기 (고기, 코티지 치즈, 버섯, 해산물)
-아침 식사-소금에 절인 생선 또는 캐비어, 사워 크림, 요구르트 포함
-디저트처럼-차용 잼과 잼 포함

아주 아주 얇게 만들 수 있고, 그런 다음 절묘한 케이크를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

그러나 그들의 주된 장점은 그들에 사용되는 누룩이 우리가 매일 버리고 냉장고에 항아리에 넣는 누룩, 즉 실제로 껍질을 벗긴 밀가루에 호밀 사워 도우를 실시하는 일상적인 낭비가 사용된다는 것입니다. 흔적없이 사업을 시작합니다 ... 물론 가장 신선한 사워 도우를 먹을 수 있습니다.

반죽 :
-껍질을 벗긴 호밀 가루 100 % 수분에 160 gr 사워 도우
-320 gr 밀가루
-640 gr 물 (우유, 지방을 섭취 할 수 있습니다. 0.5 % -2.5 %, 더 이상 따뜻하지 않음)
-2 개 중간 계란 (메추리 10 개를 먹을 수 있지만 콜레스테롤이 더 많음), 우유를 사용하면 계란을 생략 할 수 있습니다
-설탕 60g 또는 설탕 30g과 에리트 리톨 30g (디저트 또는 케이크 용 팬케이크 90g 또는 설탕 30g 및 에리트 리톨 60g) (설탕 60g은 상단이없는 4 큰술입니다. 7cm * 4.5cm 크기의 풀 사이즈 스푼)
-소금 5g (1/2 tsp.)
-50-34 gr 무취 식물성 기름 (3-2 tbsp. L.)
합계 : 1345g

계란을 제외하고 완전히 마른 팬케이크를 구울 수 있지만 이것은 팬케이크의 맛을 향상 시키지는 않지만 아시다시피 악화됩니다. 그리고이 경우 더 높은 품질의 밀가루를 가져와야합니다.

레시피 비율은 기억하기 쉽습니다. 누룩 : 밀가루 : 물 \u003d 1: 2: 4.

예비

1. 우리는 누룩을 냉장고에서 직접 가져와 최소 3 리터의 그릇에 넣고 누룩과 따뜻한 물을 나무 또는 실리콘 주걱과 섞고 체를 통해 체로 쳐진 밀가루를 추가합니다.

실온에서 방치 2 ~ 3 시간 동안 22-25 ° C샤워 캡이나 집착 필름으로 덮습니다. 반죽 그릇은 초안이나 강렬한 공기 대류 영역 (창 근처)뿐만 아니라 금속 또는 세라믹 타일과 같이 열을 많이 방출하는 표면에 세워서는 안됩니다. 발효 과정이 처음 2 시간 내에 시작되고 부분적으로 성공하기 위해서는 이러한 조치를 취해야합니다 (자발 발효 효모와 유산균이 모두 작동하도록).

반죽과 함께 그릇 바닥에서 열이 발산되는 것을 방지하기 위해 그릇 아래에 여러 겹으로 접은 수건을 놓는 것이 가장 좋지만 "따뜻한"수건 (라디에이터 또는 따뜻한 바닥) 위에 놓을 필요는 없습니다. ,이 경우 매우 빠른 발효 과정이 필요하지 않기 때문입니다.

2. 우리는 반죽을 다음날 아침까지 10-18 시간 동안 냉장고에 넣습니다. (이 기간 동안 글루텐은 매우 잘 발달하고 자발적 발효 효모가 작동합니다.4-8도 C).
아침에 우리는 냉장고에서 그릇을 꺼내면 글루텐이 잘 발달 된 상당히 조밀 한 반죽 층인 위 (정상)와 아래에 각질이 벗겨진 액체를 볼 수 있습니다. 우리는 숟가락이나 세트로 두 레이어를 혼합합니다.

3. 소금, 설탕, 버터, 계란을 포크에 넣고 반죽과 함께 섞는다. 우리는 예열을 위해 2 시간 동안 떠납니다 (예열 온도는 22-25 ° C 이하, 더 높으면 팬케이크가 산성화 될 수 있습니다).

반죽이 충분히 두꺼우면 50-100g의 물을 추가 할 수 있으므로 향후 팬케이크의 두께를 조정합니다. 다시 잘 섞는다. 물의 첨가는 베이킹 직전 또는 나머지 성분을 첨가 할 때 수행 할 수 있습니다.

4. 우리는 두 개의 팬에 구워서 보통 상단 지름이 24-26cm 인 팬을 가져갑니다.이 팬케이크는 아침 식사에 좋습니다. 반죽의 전체 부분에서 20-22 팬케이크를 얻습니다. 100ml 국자가있는 국자에 60-70g의 반죽을 "눈으로"수집합니다.

세라믹 코팅이 된 프라이팬은 베이킹에 이상적이라고 생각할 수 있습니다. 2-3 팬케이크 후 식물성 기름을 적신 종이 냅킨으로 팬에 기름을 바릅니다. 이것은 팬케이크의 더 큰 "구멍"에 필요합니다. 팬케이크는 실제로 붙지 않습니다. 팬의 세라믹 표면.

채우기를 포장하기 위해 팬케이크를 구우려면 상단 지름이 28-32cm 인 프라이팬을 가져가는 것이 좋습니다.이 팬케이크의 반죽에 치즈 한 패키지를 추가합니다 리코 타 (250gr). 필요한 경우 물을 추가하십시오.

또는 다른 옵션-추가 2 큰술 엘. 옥수수 전분 (또는 더 나은 타피오카 전분, 지금은 "Garnets"회사에서 생산), 이러한 첨가제로 인해 매우 큰 직경의 팬케이크는 뒤집어도 찢어지지 않습니다. 필요한 경우 물을 추가하십시오. 직경이 큰 팬케이크의 경우 반죽의 양은 국자에 85-95 그램이어야하며 이러한 팬케이크는 17-18 조각으로 판명됩니다.

팬케이크를 반대쪽으로 뒤집고 먼저 팬케이크와 프라이팬 사이에 실리콘 주걱으로 원을 돌린 다음 팬케이크의 중앙에 다른 넓은 주걱을 가져다가 조금 더 뒤집는 것이 편리합니다. 빠르고 날카로운 움직임으로 반대편으로. 견갑골의 가장자리는 얇고 충분히 넓어야합니다. 이것은 중소형 팬케이크를 돌리는 것이 편리합니다.

얇은 고무 장갑으로 손으로 가장 큰 팬케이크를 뒤집고 한쪽을 두 지점에서 잡고 처음에는 주걱으로 팬케이크의 가장자리를 한곳에 들어 올리는 것이 편리합니다. 특정 기술을 사용하면 팬케이크의 가장자리가 거의 뜨겁지 않기 때문에 장갑이 필요하지 않습니다.

케이크의 경우 팬케이크를 가능한 한 얇게 굽고 물을 추가하여 두께를 조정하고 국자에 최소한의 반죽을 추가하는 것이 좋습니다. 케이크에는 12-15 개 이상의 팬케이크가있을 수 있습니다.
나는 케이크의 매끄러운 가장자리를 좋아하기 때문에 팬케이크를 분할 케이크 틀의 바닥 지름까지 자릅니다.
예를 들어, 구운 팬케이크의 지름이 23-27cm이면 22-25cm 형태의 바닥 지름에 맞게자를 수 있습니다. 팬케이크를 2 조각으로 접어서 가장자리를 자릅니다.

나는 최고 직경 20cm의 프라이팬에 디저트 팬케이크를 굽고 40-50 그램의 반죽을 국자에 넣습니다.

잼과 보존 식품 외에도 여기에서 그런 팬케이크를 만들 수 있습니다 그런 디저트 필링 (CREAM):
포크 MASCARPONE (RICOTTU) 치즈와 휘핑 크림 33 % 지방 (또는 코코넛 밀크 18 % 지방의 철 캔 위에있는 코코넛 크림)을 가루 설탕 또는 스테비아 또는 에리스리톨을 첨가하여 맛을 내고 약간 가늘게 추가합니다. 키위와 귤과 같이 물기가 많지 않은 과일.

각 팬케이크는 MASCARPONE 충전물 2 테이블 스푼이 담긴 튜브에 싸여 있고, 중간을 대각선으로 자르고, 디저트 접시에 "나무 더미"2 개를 올려 놓습니다. 1 회 제공량 \u200b\u200b당 가볍고 밝은 잼 또는 시럽 (초콜릿 또는 과일)을 뿌린 다음 작은 여과기에서 가루 설탕을 뿌립니다.

말 그대로 모든 밀가루를 팬케이크에 사용할 수 있지만, 디저트 및 케이크 팬케이크에는 최고급 밀가루 또는 여분의 밀가루를 사용하는 것이 좋습니다 (그러나 "건강한"조리법의 경우 밀가루 만 1 등급 또는 2 학년 밀).


베이킹 과정에서 기성품 팬케이크 더미에 새 팬케이크를 올려 놓을 때마다 원통형 측면이 높은 뚜껑으로 더미를 닫을 때마다 측면 높이가 5cm이므로 팬케이크의 가장자리가 마르지 않습니다. 밖.

팬케이크는 삼각형으로 접은 일회용 플라스틱 용기에 최대 3 일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 사용하기 전에 뚜껑 아래의 프라이팬에서 버너를 약한 불로 가열하고 물을 뿌립니다.


팬케이크 반죽은 냉장고에 최대 3 일 동안 보관할 수 있으며 반죽이 좋아질 뿐이지 만 첨가물 (설탕, 소금, 계란, 치즈, 버터)을 넣으면 바로- 늦어도 2 시간 이내에 구워야합니다.

추신... 충전물을 포장하기 위해 구운 팬케이크의 경우 1 등급의 양질 및 중간 품질의 밀가루 (표면에 균열이있는 빵이 만들어지는 밀가루)도 적합합니다. 레시피에는 계란이 포함되어 있으며,이 경우 밀가루의 결함을 중화시키는 개선 제로 작용합니다.

RICOTTA를 제외한 다른 치즈는 초박형 팬케이크를 굽는 데 적합하지 않습니다.... 팬케이크가 매우 얇아지는 것은 RICOTTA 때문이며 우유 단백질이 글루텐 구조에 통합되어 있습니다. RICOTTA는 다음으로부터 얻은 매우 미세하게 분산 된 물질입니다. 반환 치즈 제조의 부산물로.
탈지유 (RICOTTA가 만들어지는)에있는 우유 단백질은 완전히 다르며, 두부로 구성되는 CASEIN이 아니라 훨씬 더 쉽게 소화되고 저자 극성이며 WHEY PROTEIN이라고합니다.
이러한 팬케이크는 깨지지 않고 조금 늘릴 \u200b\u200b수도 있으며 그 후에는 원래 모양을 갖습니다.

P. P. S... 처음에는이 조리법이 매우 복잡했고, 저는 사워 도우 베이킹에 대한 2 년 전의 아이디어에 따라 모델링했습니다. 시간이 지남에 따라 조리법이 점차 단순화되고 단순화되어 이제는 완전히 간결 해졌지만 팬케이크는 이로 인해 덜 맛있어지지 않았습니다.

이 조리법에 따라 팬케이크를 굽는 것은 권장하지 않습니다. 팬케이크에서는 반죽의 화려 함이 더 중요하고 글루텐의 발달이 아니기 때문입니다 (이것은 조리법에 명시된 주요 원칙입니다).

100 % 수분 함량의 껍질을 벗긴 호밀 가루로 만든 사워 도우 대신 냉장고에서 수분 함량 100 %의 밀 사워 도우를 가져갈 수 있지만 냉장고에 보관하는 기간은 10 일을 넘지 않아야합니다.

이 팬케이크에서 과도한 산도를 느끼지 않지만 일반적인 무 이스트 팬케이크에 비해 맛이 훨씬 밝습니다. 이 팬케이크, 다른 것, 평범한 팬케이크를 먹어 보니 더 이상 먹고 싶지 않습니다.

많은 지인과 친구들이이 레시피의 팬이되어 팬케이크를 요구하고 있습니다. 이러한 팬케이크는 소화관 및 췌장에 문제가 있고 빵을 먹지 않는 많은 사람들에게 적합합니다.
빵을 굽는 것이 아니라 팬케이크를위한 사워 도우를 좋아하는 친구들이 있습니다.

동일한 레시피에 따른 팬케이크, 2019, 반 씨 호밀 및 철자 흰 밀가루 :


팬케이크와 튀김,모든 것이 누룩입니다 (달콤한 속이 든 팬케이크가 있습니다)

조리법 №1, №3, №4, №6-밀가루와 함께, 나머지-밀가루의 대체 유형에서. 누룩이없는 팬케이크 조리법이 몇 가지 있습니다.

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사워 도우 팬케이크는 안전하게 보편적이라고 할 수 있습니다.

사실 조리법을 통해 고기, 코티지 치즈, 해산물로 가득 찬 팬케이크를 굽고 요구르트 또는 사워 크림으로 아침 식사를 제공하고 생선이 들어간 음식을 잼 위에 부을 수 있습니다. 또는 좋아하는 연유.

사워 도우 팬케이크 레시피가 완벽하다는 것이 밝혀졌습니다. 얇은 팬케이크를 굽는 것이 좋습니다. 이 경우 팬케이크 케이크로도 사용할 수 있습니다. 그들의 맛은 특별합니다.

그러나 요리의 비밀은 무엇입니까? 모든 것이 매우 간단합니다. 그것은 매일 항아리에서 냉장고로 제거 해야하는 사워 도우를 기반으로합니다. 신선하거나 이미 견고한 유통 기한을 가질 수 있습니다.

효모가없는 사워 도우 팬케이크

반죽 구성 요소 : 160 gr. 스타터 문화; 320g psh. 밀가루; 물 640ml; 2 개 닭. 달걀; 60 gr. 사하라; 5 gr. 소금; 50ml 식물. 유화.

원한다면 닭. 계란은 메추라기로 대체 할 수 있습니다. 이 경우에만 PC를 가져와야합니다. -10. 호밀 가루에 그런 팬케이크를 구울 수 있습니다.

레시피에는 재료의 간단한 조합이 있습니다. 물 : 밀가루 : 사워 도우 \u003d 4 : 2 : 1.

요리 알고리즘 :

  1. 나는 냉장고의 누룩을 사용합니다. 그릇의 부피는 3 리터 이상이어야합니다. 실리콘 주걱을 사용하여 따뜻한 물로 스타터 배양액을 저어줍니다. 그래야만 밀가루를 소개 할 수 있습니다. 그것을 선별하는 것을 잊지 마십시오.
  2. 배치를 2-3 시간 동안 그대로 둡니다. 나는 반죽을 음식으로 덮는다. 호일을 치고 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽을 초안으로 두지 마십시오. 그릇 아래에 수건을 두는 것이 좋습니다. 이렇게하면 발효 과정이 시작됩니다. 프로세스가 빠르기 때문에 배터리 또는 바닥 난방 시스템에 두지 마십시오. 2 반죽을 추위에 10 ~ 18 시간 동안 두었습니다. 이것은 글리코겐이 발달하는 데 필요합니다. 하룻밤 동안 그릇을 그대로 둘 수 있습니다. 아침에 나는 반죽이 하얀 액체로 덮여있는 것을 봅니다. 모든 것이 그래야합니다. 이것은 글루텐이 작용하고 있다는 주요 지표입니다. 나는 숟가락으로 덩어리를 저어줍니다.
  3. 나는 소금, 녹을 넣습니다. 버터, 설탕. 나는 포크로 닭을 젓는다. 계란을 반죽에 넣습니다. 다시 반죽을 데우기 위해 2 시간 동안 둡니다. 그러나 온도는 25g 이내 여야합니다. 그렇지 않으면 질량이 신맛이 날 수 있습니다.
  4. 반죽이 매우 두꺼우면 50-100ml의 물로 희석하십시오. 이 경우 베이킹하는 동안 팬케이크의 두께를 개인적으로 조절합니다. 나는 매스를 잘 섞는다. 팬케이크를 튀기기 시작하기 전에 또는 조리법에 표시된 나머지 재료를 추가 할 때 물을 추가하는 것이 좋습니다.
  5. 나는 팬케이크를 굽는다. 프로세스 속도를 높이려면 한 번에 2 개의 팬을 사용하는 것이 좋습니다. 지정된 구성 요소에서 약 20 개의 팬케이크를 만드는 것으로 밝혀졌습니다. 그들은 약간 시큼하지만 그것이 그들의 장점입니다. 맛은 비범 한 것으로 판명되었으므로 약간 신맛이 나는 것으로 혼동하지 마십시오.

충전재

잼, 디저트 믹스, 짠 토핑을 채우기로 사용하십시오. 지방 함량이 33 % 인 기성품 휘핑 크림 인 Mascarpone 치즈와 설탕을 섭취하는 것이 좋습니다. 가루.

잘게 썬 과일로 모든 것을 저어 희석하십시오. 예를 들어 귤 또는 키위 일 수 있습니다.

팬케이크 중앙에 몇 큰술을 넣으십시오. 채우기 완료. 팬케이크를 롤에 넣고 대각선으로 자릅니다.

결과적으로 디저트 접시에 "클리어링"의 형태로 제공되거나 소스를 뿌려주거나 설탕을 뿌릴 수 있습니다. 가루. 이 점은 귀하의 재량에 맡깁니다.

Prostokvashino 사워 도우를 기반으로 한 바닐라 팬케이크

바닐라 스낵은 완벽한 차 요리가 될 것입니다. 디저트 베이크 제품은 얇고 레이스가 있으며 달콤하며 바닐라 냄새가납니다.

Prostokvashino의 팬케이크에 신선한 딸기, 말린 과일, 설탕에 절인 과일, 아이스크림 또는 연유로 자유롭게 보충하십시오. 롤 형태로 팬케이크를 말아서 소스 위에 부을 수 있습니다.

부품 : 3 pcs 닭. 달걀; 0.5 작은 술 소금; 설탕; 바닐라 설탕; 100 그램 밀가루; 쿡. 녹말; 150 ml Prostokvashino 스타터 배양; sl. 버터.

밀가루는 호밀로 대체 할 수 있습니다.

요리 알고리즘 :

  1. 나는 닭을 섞는다. 계란, 설탕, 소금, 밴. 설탕, 전분 및 밀가루를 함께 사용하십시오. 나는 사워 도우로 채 웁니다.
  2. 익사 sl. 버터. 나는 그것을 반죽 덩어리에 붓는다. 미사를 깨고 30 분 동안 보냅니다. 추위에.
  3. 나는 rast로 프라이팬을 가열합니다. 기름. 나는 그것을 sl과 혼합한다. 기름. 반죽 한 국자를 붓고 팬 바닥을 덮으십시오.
  4. 부드러워 질 때까지 볶으면 팬케이크가 갈색으로 변합니다.

가장자리를 들어서 뒤집습니다. 두 번째 면도 부드러워 질 때까지 볶습니다. 나는 그것을 접시에 올려 놓았다. 따뜻하게 봉사하십시오.

사워 도우와 호박 팬케이크

주키니 팬케이크는 맛있고 건강한 아침 식사로 사랑하는 사람을 대할 수있는 훌륭한 솔루션입니다. 생과자는 누룩이 생기기 때문에 얇고 레이스가 많고 섬세하고 즐거운 맛이납니다.

사워 크림, 천연 요구르트로 야채 팬케이크를 부어 제공하십시오.

구성 요소 : rast. 버터; sl. 버터; 250ml 스타터 배양; 1 큰술 밀기울; 1 개의 PC. 서양 호박; 200 gr. 밀가루 (호밀도 가능); 1 개의 PC. 닭. 계란; 0.5 작은 술 소금.

요리 알고리즘 :

  1. 나는 호박을 껍질을 벗기고 강판으로 문지릅니다. 나는 닭과 섞는다. 계란, 소금 및 밀기울. 나는 큰술을 반죽합니다.
  2. 나는 사워 도우를 넣은 다음 rast. 버터. 나는 밀가루를 넣고 섞는다. 반죽은 두껍기 때문에 필요한만큼 밀 또는 호 밀가루를 추가합니다.
  3. 나는 뜨거운 프라이팬에 팬케이크를 굽습니다. 및 sl. 기름.
  • 나는 특별한 프라이팬이나 주철베이스에서 팬케이크를 굽는 것이 더 낫다고 생각합니다. 접시의 세라믹 바닥에 굽는 경우 표면을 거칠게 적시는 것이 좋습니다. 기름이지만 종이 타월로 닦으십시오. 이 경우 반죽이 하루에 달라 붙지 않습니다.
  • 나중에 먹을 계획 인 팬케이크를 구우면 더 큰 프라이팬을 사용하는 것이 좋습니다. 반죽에 리코 타 치즈를 넣을 수 있습니다.
  • 레시피는 약간 다른 방식으로 희석 할 수 있습니다. 2 큰술을 추가하십시오. 반죽에 옥수수 녹말. 이 경우 팬케이크는 더 강해지며 팬의 직경이 더 크더라도 찢어지지 않습니다.
  • 팬케이크의 가장자리를 먼저 들어 올릴 때 팬케이크를 뒤집은 다음 그 아래 중앙에 주걱을 가져 오는 것이 매우 편리합니다. 행동은 깔끔하지만 가혹해야합니다.
  • 견갑골의 가장자리가 얇고 표면 자체가 더 넓 으면 더 좋습니다. 따라서 나는 크고 중간 크기의 팬케이크를 성공적으로 돌릴 수 있습니다. 그들은 전혀 깨지지 않습니다.
  • 팬케이크가 너무 크면 회전하는 동안 손을 도울 수 있습니다.이 경우 화상을 입을 가능성이 있음을 알고 있습니다. 나는 당신이 더 조심하고 조심할 것을 촉구합니다. 부엌의 초보자는 장갑을 착용 할 수 있으며 경험이 있으면 더 쉬울 것입니다.
  • 팬케이크 케이크를 구울 때 케이크를 얇게 만드십시오. 앞서 언급했듯이 배치에 물을 추가하여 두께를 조정해야합니다. 팬케이크를 구우려면 반죽을 국자에 붓습니다. 결과적으로 15 조각으로 케이크를 만들 수 있습니다. 사워 도우를 곁들인 팬케이크.
  • 사워 도우 팬케이크의 구성 요소를 선택할 때 밀가루는 무엇이든 될 수 있습니다. 디저트 스낵으로 프리미엄 구성을 취하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 이것이 건강한 팬케이크의 서빙이라면 호밀, 귀리 가루에주의하십시오.
  • 사워 도우로 구운 제품을 더 오래 신선하고 부드럽게 유지하기 위해 나는 항상 준비된 팬케이크 더미를 뚜껑으로 덮거나 냄비에 넣습니다. 동일한 목표를 달성하기위한 또 다른 옵션은 팬케이크를 일회용 용기에 보관하는 것입니다.
  • 수제 사워 도우로 팬케이크를 봉투 형태로 접을 수 있습니다. 이 경우 약 3 일 동안 신선하게 유지됩니다.
  • 원한다면 프라이팬이나 전자 레인지에서 맛있는 사워 도우 팬케이크를 다시 데울 수 있습니다. 자라지 않고 프라이팬에 부을 수도 있습니다. 기름을 바르고 표면에 물을 약간 뿌립니다.
  • 완성 된 사워 도우 반죽은 냉장고에 넣으면 3 일 동안 보관할 수 있습니다. 사실, 그것은 그를 좋게 할 것입니다. 2 시간이 지난 후 사워 도우 반죽에서 팬케이크를 굽는 것이 좋습니다.

이것에 대해 나는 요리법을 완성하고 연습을 할 것을 제안합니다. 몇 가지 준비를 마치면 사워 도우로 반죽을 반죽하여 부드럽고 맛있고 저렴한 베이킹이 얼마나되는지 이해할 수 있습니다.

다과를 더 자주 준비하고, 사랑하는 사람에게 아침 식사를 제공 할뿐만 아니라 손님을 대하고, 조리법에 관심이 있다면 내 사이트를 추천하십시오.

앞으로는 흥미로운 요리를 준비하는 새로운 방법으로 당신을 기쁘게 할 것이므로 모든 주부에게 중요하고 유용한 정보를 놓치지 않도록 내 블로그를 더 자주 방문하십시오. 모든 요리의 성공을 기원합니다!

내 비디오 레시피

호밀 사워 도우로 팬케이크 요리법을 요리하는 방법-요리가 매우 맛있고 독창적 인 것으로 판명되도록 준비에 대한 완전한 설명.

사워 도우 팬케이크는 비정상적으로 푹신하고 부드럽습니다. 그들은 젖산 발효로 인해 비쳐진 질감과 약간의 신맛이 있습니다.

오늘날이 요리를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그들은 모두 재료 세트가 다르고 결과적으로 최종 제품의 맛이 다릅니다. 반죽에 밀가루를 덜 넣으면 사워 도우로 얇은 팬케이크를 튀길 수 있습니다. 이 요리의 조리법에는 감자 국물을 사용합니다. 이 비밀 성분은 반죽의 탄력에 기여하고 닭고기 달걀을 대체합니다. 살코기 팬케이크로 사랑하는 사람을 애지중지하려면 다음이 필요합니다.

  • 밀가루 두 잔.
  • 설탕과 식물성 기름 3 큰술.
  • 누룩 100g.
  • 감자 국물 세 잔.
  • 식용 소금 티스푼.

지정된 수의 제품에서 완성 된 요리 8 인분을 얻습니다.

스타터 문화가 없다면 직접 만들 수 있습니다. 사실, 이것은 일정 시간을 소비해야합니다. 이렇게하려면 50g의 밀 또는 호 밀가루가 필요합니다. 같은 양의 물에 녹여서 저어줍니다. 일주일 동안 매일 50g의 밀가루와 물을 넣으십시오. 이 제품을 실온의 어두운 곳에 보관하십시오. 사워 도우로 신맛이 나는 팬케이크를 얻으려면 호밀 가루를 사용하여 후자를 준비해야합니다.

이제 필요한 모든 제품이 준비되었으므로 반죽 작업을 시작할 수 있습니다. 그것을 만들기 위해 사워 도우를 식힌 감자 국물에 녹이고 체를 통해 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 부어 넣습니다. 식물성 기름, 식염 및 과립 설탕도 이곳으로 보내집니다. 이 모든 것은 믹서 또는 거품기로 잘 맞고 따뜻한 곳에 8 시간 동안 숨겨져 있습니다. 반죽의 일관성은 충분히 유동적이어야합니다. 따라서 필요한 경우 감자 국물이나 끓인 물을 넣으십시오. 완전히 완성 된 반죽은 점차 국자에 모아 뜨거운 프라이팬에 부어 넣습니다. 효모없이 양면에 볶은 사워 도우 팬케이크를 평판에 쌓아서 제공합니다. 대부분 스쿼시 캐비어, 꿀 또는 잼과 함께 먹습니다.

이 기술을 사용하면 오픈 워크 팬케이크를 준비하는 것이 비교적 쉽습니다. 그들의 맛은 다소 효모 구운 제품을 연상시킵니다. 계란이 전혀 없다는 것을 의미하는 조리법 인 맛이 나는 사워 도우 팬케이크를 얻으려면 필요한 모든 것이 준비되어 있는지 미리 다시 확인하십시오. 이 경우 다음이 필요합니다.

  • 잘 익은 밀 사워 도우 한 잔.
  • 식용 소금 티스푼.
  • 우유 한잔과 10 % 크림.
  • 식물성 기름 2 큰술.
  • 밀가루 200g.
  • 설탕 한 스푼.

또한 부엌에 버터 반팩이 있어야합니다. 기성품 사워 도우 팬케이크에 기름칠을해야합니다.

시퀀싱

적합한 용기에 크림과 밀 누룩을 섞습니다. 설탕, 암염, 미리 체로 쳐진 밀가루 및 식물성 기름도 거기에 첨가됩니다. 이 모든 것이 완전히 섞여서 아주 작은 덩어리를 제거하려고 노력합니다. 그 직후, 거의 완성 된 반죽을 우유로 희석합니다. 두꺼운 사워 도우 팬케이크를 튀길 계획이라면 양을 약간 줄일 수 있습니다. 이제 깨끗한 수건으로 반죽으로 그릇을 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 약 몇 시간 후에 볼륨이 증가하고 그 후에야 다음 단계로 진행할 수 있습니다.

반죽을 뜨거운 프라이팬에 조금씩 부어 바닥에 식물성 기름을 바릅니다. 팬케이크는 양면을 구워서 평평한 접시에 놓습니다. 버터로 기름칠하는 것을 잊지 않는 것이 중요합니다.

이 레시피는 문제없이 얇고 단단하며 부드러운 누룩 팬케이크를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 그들은 매우 향긋하고 신맛이 나는 빵 맛이 있습니다. 그들의 준비 과정은 효모 팬케이크에 필요한 것보다 훨씬 더 많은 시간이 걸립니다. 따라서 서두를 곳이 없을 때만이 작업을 수행하는 것이 좋습니다. 테스트 생성을 시작하기 전에 필요한 모든 것이 무기고에 있는지 확인하십시오. 양조주를 만들려면 다음을 처분해야합니다.

  • 100g의 호밀 사워 도우.
  • 100 밀리리터의 따뜻한 식수.
  • 호밀과 밀가루 50g.

사워 도우가 든 팬케이크가 나중에 튀겨 질 반죽을 준비하려면 다음이 추가로 필요합니다.

  • 호밀 가루 100g.
  • 데운 우유 350 밀리리터.
  • 소금 티스푼.
  • 계란 3 개.
  • 밀가루 150g.
  • 설탕 2 큰술.

단계별 기술

먼저 반죽을해야합니다. 그것을 준비하기 위해 필요한 모든 재료를 한 그릇에 섞어 따뜻한 곳에 숨 깁니다. 몇 시간 후 표면에 거품이 나타나 다음 단계로 진행할 수 있음을 나타냅니다.

이전에 과립 설탕으로 분쇄 한 달걀 노른자를 완성 된 반죽에 첨가합니다. 두 종류의 체로 쳐진 밀가루, 따뜻한 우유 및 소금도 그곳으로 보내집니다. 이 모든 것이 잘 섞여서 집착 필름으로 덮여 따뜻하게 유지됩니다.

약 4 시간 후 휘핑 달걀 흰자위를 팬케이크 반죽에 넣고 필요한 경우 우유를 더 추가합니다. 준비된 팬케이크 혼합물은 식물성 기름이 묻은 뜨거운 프라이팬에 조금씩 보냅니다. 황금색이 나타날 때까지 제품을 양면으로 볶고 평평한 접시에 옮깁니다. 일반적으로 이러한 팬케이크는 다양한 짭짤한 충전재와 함께 제공됩니다.

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사워 도우 호밀 팬케이크 (사진 레시피)

오늘 우리는 호밀 팬케이크를 즐길 것입니다. 호밀 가루로 만든 팬케이크는 맛있습니다. 흔히 말하는 것처럼 부드럽고 다공성입니다. 이것은 주로 호밀 사워 도우 때문이며 별도로 논의 할 것입니다. 그리고 호밀 가루 덕분에 팬케이크는 전통적인 밀보다 영양가가 적고 건강에 좋습니다.

호밀 팬케이크 레시피는 반죽과 반죽으로 구성됩니다.
팬케이크 용 반죽 :

  • 호밀 사워 도우-150 gr .;
  • 물-100 gr .;
  • 밀가루-50 gr .;
  • 호밀 가루-50 gr.
  • 따뜻한 우유-350 ml;
  • 물-100-150 ml;
  • 호밀 가루-100 gr .;
  • 밀가루-100 gr .;
  • 계란-3 개;
  • 소금-1 tsp;
  • 설탕-3 큰술. l.;
  • 기성품 반죽.

호밀 팬케이크 요리법.
먼저 팬케이크 반죽을 준비합시다. 이렇게하려면 완성 된 호밀 사워 도우에 물, 밀가루를 넣고 모든 것을 섞습니다.

반죽이 올라갈 수 있도록 실온에서 2-3 시간 동안 두십시오.

흰자와 노른자를 분리하십시오. 우리는 단백질을 냉장고에 보내고 소금과 설탕 2 큰술로 노른자를 약간 흔들어줍니다. 결과물을 반죽과 섞는다.

우유, 물, 밀가루를 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 잘 섞는다. 팬케이크 반죽은 얇고 묽어 야합니다. 매우 얇은 팬케이크가 마음에 들지 않으면 반죽에 물을 넣을 수 없으며 우유만으로도 충분합니다.

표면이 감기 지 않도록 반죽을 뚜껑으로 덮으십시오. 상온에서 3 ~ 4 시간 방치하면 반죽이 약간 발효되어 올라갑니다. 작은 거품이 상단에 나타납니다.

두껍고 안정된 거품으로 채찍질 해야하는 달걀 흰자위를 할 차례입니다. 그런 다음 흰색을 계속 치면서 서서히 설탕 한 스푼을 추가하여 무성한 거품을 고정하십시오. 휘핑 과정의 시작 부분에 설탕을 넣으면 빠르게 떨어지는 불안정한 거품이 고쳐집니다.

반죽에 올바르게 휘핑 한 달걀 흰자위를 넣고 거품기로 부드럽게 섞습니다.

그 결과 수천 개의 작은 기포가있는 푹신한 반죽이 만들어집니다.

단백질이 침전되기 전에 기성품 팬케이크 반죽을 즉시 사용하는 것이 좋습니다. 팬케이크 용 팬을 센 불로 가열합니다. 필요한 경우 팬 표면에 식물성 기름을 바릅니다. 이렇게하려면 특수 브러시 또는 생 감자 조각을 사용할 수 있습니다.

평소처럼 팬케이크를 굽습니다. 반죽을 뜨거운 프라이팬에 붓습니다. 얇은 층으로 표면에 펴십시오. 1 분 후 팬케이크를 뒤집어 1 분 더 굽습니다.

팬케이크가 뜨거울 때 버터로 닦을 수 있습니다. 이 호밀 팬케이크는 특히 짭짤한 충전재와 함께 좋습니다. 그리고 잼과 우유 만 있으면 훌륭합니다.
맛있게 드세요!

밀가루와 호밀 사워 도우 팬케이크

호밀 효모가없는 사워 도우에 팬케이크, 온 가족이 매일 사용할 수있는 밀가루! 준비하기 쉽고 시간이 많이 걸리지 않습니다. 저는 종종 아침 식사를 위해 요리를합니다. 우리 가족은 그들의 독특한 맛과 향으로 그들을 좋아합니다.

밀가루로 만든 호밀 효모가없는 사워 도우에 팬케이크 조리법

훌륭한 요리 기술이 필요하지 않은 간단한 조리법 인 호밀 효모가없는 사워 도우의 팬케이크는 모든 가족의 식탁에 디저트 형태로 훌륭한 추가가 될 것입니다.

  • 레시피 작성자 : Elena Kobzeva
  • 요리 후 8 인분
  • 조리 시간 : 30 분 (부 풀리는 반죽 제외)
  • 효모없는 호밀 사워 도우 2 큰술
  • 밀가루 2 컵-230g
  • 물 2 컵-500 밀리리터
  • 소금 1 작은 술
  • 설탕 2 큰술
  • 달걀 하나

조리 방법

제 조리법이 즐거웠기를 바랍니다. 맛있게 드세요!

어떻게? 아직 시도하지 않았습니까? 그러나 일반적으로 그것은 헛된 것입니다.

제공량 : 2-3 요리 시간 : 발효 8 시간 05.02.2016

사워 도우 팬케이크는 부드럽고 푹신하고 섬세하고 햇볕이 잘 드는 특별합니다. 효모뿐만 아니라 젖산 발효도 발효 된 반죽에서 일어나기 때문에 구운 제품에 가벼운 신맛이 나타나 매우 편안하고 아늑합니다.
레이스 패턴을 얻으려면 반죽으로 특별히 아무것도 할 필요가 없습니다. 발효 절정에 팬에서 터지는 기포가 많고 우아한 레이스가 저절로 형성됩니다.

레시피는 우유로 효모가없는 팬케이크를 준비하는 방법을 설명합니다.

팬케이크 사워 도우와 호밀 사워 도우 레시피를 만드는 방법도 이번 호에서 설명합니다. 따라서 신맛이 나는 팬케이크 애호가이고 효모가없는 구운 식품을 선호한다면 연필 레시피를 사용하십시오.

  • 6 큰술 엘. 밀 사워 도우,
  • 1 큰술 엘. 사하라,
  • 1/2 tsp 소금,
  • 달걀 1 개,
  • 우유 200ml
  • 4 큰술 엘. 밀가루.

요리 과정 :

일반 빵 사워 도우는 일반적으로 호밀 또는 호밀 가루로 만들어지기 때문에 밀을 생산하려면 과다 공급해야합니다. 2 큰술을 섭취하십시오. 엘. 호밀 또는 밀 호밀 사워 도우에 2 큰술을 더하십시오. 엘. 최고급 밀가루와 물 60ml (결과적으로 새 사워 도우 6 큰술을 얻습니다). 활성 밀 사워 도우가 얻어 질 때까지 6-8 시간 동안 따뜻한 곳에 섞어 두십시오.

숙성 된 사워 도우에 실온의 모든 재료를 넣고 반죽이 발효되도록합니다.

온도와 사워 도우의 활동에 따라 과정이 더 오래 걸리거나 더 빨라질 것입니다. 반죽이 잘 거품을 내도록해야합니다.

튀긴 팬을 잘 가열하고 식물성 기름을 바르고 (그냥 기름을 바르고 팬에 붓지 마십시오) 약간의 반죽을 부으십시오.

반죽은 우유가 든 일반 이스트를 넣지 않은 팬케이크보다 두껍고 잘 퍼지지 않으므로 팬을 다른 방향으로 강하고 집중적으로 돌려야합니다. 반죽이 퍼지면 기포가 터져서 큰 구멍이 생깁니다.

팬케이크를 양쪽에서 중불로 볶습니다. 각각의 새 것 아래에서 프라이팬에 기름을 약간 바르고 팬케이크 자체도 여전히 뜨거울 때 기름을 칠할 수 있습니다.

발효 과정에서 우리가 반죽에 첨가 한 설탕은 "먹게"되므로 팬케이크는 중성적인 맛으로 얻어집니다. 달콤하거나 짠 것이 아닙니다. 모든 것은 당신이 제공 할 첨가물에 달려 있습니다. 지정된 양의 재료로 표준 프라이팬에 6 개의 두꺼운 팬케이크를 얻습니다.

호 밀가루 사워 도우 레시피

그리고 호밀 가루 400g, 물 400ml로 주된 사워 도우를 만듭니다. 이 양은 4 부분 (밀가루 100g과 물 100ml)으로 나뉩니다. 먼저 밀가루 100g과 물 100ml를 섞는다. 혼합물을 열어 두거나 24 시간 동안 통기성이있는 것으로 덮으십시오. 하루가 지나면 두 번째 부분 (밀가루 100g, 물 100ml) 등으로 먹이십시오. 격일로 먹이십시오. 네 번째 수유 후 누룩이 다시 잘 자라면 준비가 된 것입니다. 이것은 약 4 일입니다.

외관상 완성 된 스타터 배양은 부피가 급격히 증가하고 통풍이 잘되는 구조로 구별됩니다 (관찰하기 위해 유리 용기에 넣는 것이 좋습니다). 또한 초기에는 약간 부패한 냄새가 기분 좋은 알코올성 냄새로 대체됩니다.

레시피 및 단계별 사진 : Natalia.

수제 사워 도우의 또 다른 조리법은 웹 사이트 페이지에서 찾을 수 있습니다.

항목 "사워 도우 팬케이크"에 대한 의견

Natalia | 2016 년 2 월 5 일 23:56

일반적으로 누룩은 처음 (4 ~ 5 일) 동안 만 꺼낸 다음 다마고치처럼 그냥 먹습니다.))) 완성 된 누룩은 냉장고에 보관할 수 있습니다 (일반적으로 완료). 각 준비 전에 부활하고 영양을 공급받습니다 ... 즉, 냉장고에서 사워 도우를 꺼내 30 분 안에 패스트리를 요리 할 수 \u200b\u200b없습니다. 발효를 시작해야하며 약 8 시간이 걸립니다.

베이킹하기 전에 스타터를 준비해야하지만 처음부터 만드는 것만 큼은 아닙니다.

밀가루는 특성이 다르며 밀 사워 도우는 호밀보다 제거하기가 더 어렵 기 때문에 흰 것을 구우려면 가장 쉬운 방법은 호밀 사워 도우를 가져다가 밀가루를 한 번 먹는 것입니다.

누룩을 앓고 있고 그것을 만들 다른 것을 찾고있는 사람이 누룩이 무엇인지 이해할 것이라고 생각합니다.

Anyuta | 2016 년 2 월 6 일 00:03

Natalia 감사합니다!
사워 도우 팬케이크를 굽는 것에 대해 배우는 것은 매우 유익했습니다. 모든 미묘함이 드러날 때 그 과정에서 복잡한 것은 없다는 것이 밝혀졌습니다.
당신 덕분에 많은 주부들이 냉장고에서이 살아있는 기적을 가질 것이라고 생각합니다. 🙂

Anatoly | 2016 년 2 월 6 일 14:26

나는 그것을 매우 신중하게 읽고 모든 것을 이해했으며 이제는 실제로 그것을 구현할 필요가 있으며 팬케이크는 맛있어 보입니다.

Taisiya | 2016 년 2 월 6 일 19:48

나탈리아, 나는 빵을 구워 매일 하루에 두 번 일어나고 냉장고에서 사워 도우 캔을 꺼내 나무 숟가락으로 분리하고 사워 도우의 일부를 양동이에 직접 넣고 냉장고에서 케 피어가 있습니다. 빵을 굽는 데 필요한 다른 모든 재료와 아주 맛있는 빵이 나옵니다.

나탈리아 | 2016 년 2 월 6 일 23:24

Taisiya, 상상하기 어렵습니다.) 차가운 사워 도우와 차가운 케 피어에서 하루에 두 번? 먼저 밤에 스타터 배양을 활성화 한 다음 반죽을 3-4 시간 동안 발효시킨 다음 반죽하고 틀에 1 시간 더 두었습니다. 물론 누룩에 달려 있습니다. 냉장고에 넣은 상태, 먹었을 때 얼마나 서 있었는지에 달려 있습니다. 그러나 아마도 당신과 나는 다른 빵을 좋아할 것입니다.)

Slavyana | 2016 년 2 월 7 일 13:29

왠지 팬케이크가 사워 도우로 훨씬 두껍다 고 생각했습니다. 그리고는 얇고 아름다운 잘 생긴 남자들이 입에 바로 물어보세요.

올가 | 2016 년 3 월 29 일 19:55

그리고 호밀 가루에 사워 도우를 넣고 호밀을 3 번 먹인 다음 밀가루에 과다 먹이기로 결정하고 벽지의 절반, 일반 밀가루의 절반을 가져 왔으며 이제 밀의 사워 도우가 잘 거품이 나지 않습니다. 이것은 정상입니까? 그것을 매우 활동적으로 만드는 방법? 나는 아직 두 배가되지 않았습니다. 셋째 날 볼륨을 늘려야한다고 많이 읽었습니다. 미리 감사드립니다

스베틀라나 | 22.07.2017 17:57

누룩은 요리하는 데 오랜 시간이 걸린다는 것을 알고 있습니다. 그러나 자연스럽게 팬케이크뿐만 아니라 파이, 빵도 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 그리고 모든 것이 너무 맛있고 가정식입니다. 당신은 더 나은 것을 상상할 수 없습니다. 그래서 누룩을 준비하는 데 소요 된 시간이 정당하다고 생각합니다. 그런 다음 보상을받습니다.

반죽 재료를 섞어 상온에서 3-4 시간 동안 떠오르게합니다. 나는 때때로 그런 적당한 반죽을 밤에 냉장고에 넣고 이른 아침에 꺼내어 바닥에 30도 정도 오븐에 넣고 상온으로 데우고 다음 단계로 이동합니다.

시간이 지남에 따라 완성 된 반죽에 반죽 재료를 넣고 실온에서 3-4 시간 동안 방치하지만 일반적으로 누룩은 24-30 도의 열과 온도를 좋아합니다 (저도 오븐에 넣지 만 오븐이 과열되지 않았는지, 반죽 그릇이 과열되지 않았는지 확인하십시오).

예열 된 붙지 않는 프라이팬에 요리 용 솔을 사용하여 해바라기 기름을 살짝 바르고 양쪽을 중불로 1 분 동안 굽습니다. 버터, 꿀, 잼 또는 사워 크림과 함께 제공하십시오.

달콤하거나 짭짤한 충전물로 채울 수 있습니다. 팬케이크는 매우 얇지 않고 중간 두께이므로 더 얇은 반죽 일관성을 위해 물로 더 많이 희석 할 수 있으며 따라서 더 얇은 팬케이크를 만들 수 있습니다.

레시피에 포함 된 설탕의 양은 스타터 배양 및 활성 정도에 따라 다릅니다. 반죽이 발효되는 동안 설탕이 완전히 가공되기 때문에 팬케이크는 무가당입니다. 팬케이크의 구멍은 기포가 터질 때 팬에 나타납니다.

팬케이크를 뒤집지 않고 한쪽 만 굽고 뚜껑으로 덮으면 더 커집니다.

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Советыпо приготовлению

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효모 레시피가없는 우유 푹신한 팬케이크

사워 도우 팬케이크! 아주 맛있는!

사워 도우 레시피나는 가장 간단한 것을 가지고 있습니다. 왜냐하면 나는 전에 효모없이 빵을 전혀 만들지 않았기 때문에 며칠 전에 처음으로 구워졌습니다!

내 사워 도우는 이미 밀에 완전히 넘쳤습니다. 누룩의 강도가 어떻게 결정되는지 모르겠지만 냉장고에서도 잠들지 않아요 🙂 아주 빨리 올라옵니다. 사워 도우는 활발히 살아 숨 쉬기 때문에 매일 수유 할 때마다 이미 부품을 버리거나 구운 제품에 부착하는 방법을 찾아야합니다. 빵우리 가족에서도 그들은 마스터하지 않을 것입니다 사워 도우 팬케이크벌써 팬케이크 시간이에요 ! 그건 그렇고, 팬케이크와 팬케이크 모두 신맛이 전혀 없지만 모든 패스트리가 사워 도우로 신맛이 있다는 의견이 있습니다. 결국 아마도 사워 도우에 달려 있다고 생각합니다 🙂

그래서, 사워 도우 팬케이크의 조리법!

레시피:

  1. 사워 도우-3 큰술. 숟가락
  2. 물-100ml.
  3. 우유-250 ml.
  4. 밀가루-5-6 큰술 * 항상 그렇듯이 단백질 함량이 13 % 인 밀가루를 가지고 있습니다. 밀 프리미엄
  5. 설탕-2 큰술. 숟가락
  6. 식물성 기름-3 큰술. 숟가락
  7. 계란-1 PC.
  8. 바닐라 설탕-맛보기

그램 단위로 얼마나 걸지-측정 도구가없는 사람, 숟가락으로 이것 또는 그 성분의 양을 계산하는 방법을 읽으십시오!

예비:

  1. 물 (100ml)로 스타터 배양액을 희석하고 2-3 큰술을 추가합니다. 밀가루 큰 스푼. 우리는 반죽을 받아 따뜻한 곳에 필름 아래에 두었습니다. * 나는 그녀가 3 시간 후에 그녀에 대해 기억했기 때문에 그녀가 얼마나 빨리 다가 왔는지 모르겠습니다.
  2. 식물성 기름으로 따뜻한 우유
  3. 일치하는 반죽에 우유와 버터를 붓고 설탕과 계란을 넣으십시오 * 등장한 아름다운 스타터 문화))
  4. 혼합 (바람직하게는 믹서로)하고 2 큰술을 더합니다. 슬라이드가있는 밀가루 큰 스푼. * 반죽은 일반 팬케이크처럼 액체 여야합니다.
  5. 병에 부어 * 병에 튀기는 편이 더 편리하며 익숙한대로 튀길 수 있습니다. 이것은 반죽입니다
  6. 소량의 식물성 기름에 중불로 볶습니다. * 따라서 팬에 기름칠을하십시오. 팬이 허용하면 기름없이 볶습니다
  7. 끝난! 당신의 재량에 따라 꿀, 잼, 사워 크림, 연유와 함께 제공하십시오!

바구니 만드는 방법 :


맛있게 드세요!


계란없이 먹는 팬케이크! 효모 팬케이크와 유사합니다. 많은 구멍 🙂

레시피는 간단합니다.

  1. 사워 도우-2 큰술. 숟가락 + 3 큰술. 밀가루 큰 스푼 + 125 ml. 우유 \u003d 반죽
  2. 우유 250-300ml를 넣으십시오.
  3. 팬케이크의 일관성에 밀가루를 넣으십시오. 반죽이 얇을수록 더 많은 구멍 🙂
  4. 식물성 기름-3-4 큰술. 숟가락
  5. 맛볼 설탕


이 유용한 "애완 동물"을 갖기로 결정한 모든 사람들에게 형성됩니다. 그러나 이것이 사워 도우 팬케이크의 이점이 끝나는 곳이라고 생각하지 마십시오. 반대로 향상된 버전으로 간주 될 수 있습니다. 사워 도우 팬케이크는 맛있고 아름답고 가볍고 눈에 띄지 않는 신맛이 나는 신선한 빵의 향기가 있으며 건강합니다.

이 사워 도우 팬케이크 레시피는 많은 사람들이 사용하는 것보다 약간 두꺼운 팬케이크를 위해 설계되었습니다. 팬케이크를 더 얇게 만들려면 우유 반 컵을 더 넣고 반죽을 팬에 붓고 굳기 전에 표면에 빠르게 펴 바릅니다. 얇은 사워 도우 팬케이크조차도 의미가 있습니다. 그들은 섬세하고 아름다운 패턴으로 밝혀졌으며 훌륭한 맛도 어디에서나 사라지지 않습니다.

다음은 두꺼운 사워 도우 팬케이크를 만드는 조리법으로 초과분을 처리하는 가장 좋은 방법입니다. 그러나 누룩을 넣은 팬케이크는 그것 없이는 충분한 장점이 있습니다. 맛있고 아름답고 가볍고 눈에 띄지 않는 신맛이 나는 신선한 빵의 향기가 있으며 건강에 좋습니다.
알렉세이 오네긴

소금과 식물성 기름을 제외한 모든 재료를 그릇에 넣고 덩어리가없는 반죽이 될 때까지 믹서로 치십시오. 그릇을 수건이나 접착 필름으로 덮고 실온에서 4 시간 동안 두십시오. 일치하는 반죽은 빵의 즐거운 냄새를 맡아야하며 거품이 표면에 나타날 수 있지만 나타나지 않으면 낙담하지 마십시오. 누룩은 효모만큼 빨리 작동하지 않으므로 냄새에 집중할 것입니다.

반죽은 미리 준비하여 냉장고에 보관하고 굽기 몇 시간 전에 꺼낼 수 있습니다. 반죽이 실온으로 데워 질 시간이 있고 누룩이 "깨어나도록"적어도 한 시간 정도 걸립니다. 굽기 직전에 식물성 기름을 반죽에 넣고 부드럽게 고르게 섞습니다.

또한 읽으십시오 :

팬을 중불 이상으로 놓고 실리콘 브러시를 사용하여 약간의 식물성 기름으로 닦습니다 (한때 깃털로 만들었지 만 19 세기가 아니라 바깥쪽에는 차). 국자 또는 약간 적은 반죽을 떠서 팬에 붓고 반죽이 표면에 고르게 분포되도록 좌우로 흔들어줍니다. 팬케이크의 윗부분이 액체에서 점성이 될 때 뒤집고 팬케이크의 두께에 따라 1 ~ 2 분 더 굽은 다음 불에서 꺼냅니다. 팬케이크를 쌓아서 원하는 경우 녹인 버터로 닦습니다.

특수 팬케이크 팬에서 팬케이크를 굽는 것이 가장 편리합니다. 넓고 측면이 낮아 팬케이크를 쉽게 돌릴 수 있습니다. 그러나 팬케이크를 뒤집는 방법을 알고 있다면 그냥 던지기 만하면 측면의 높이가 방해가되지 않습니다.

원한다면 양파, 버섯, 다진 계란, 생선 및 기타 떠오르는 모든 것을 추가 할 수 있습니다. 이렇게하려면 빵을 냄비에 넣고 필요한 경우 약간 볶고 (예를 들어, 나는 파의 빠르게 튀긴 흰색 부분에서 굽는 것을 좋아합니다) 반죽을 채우고 조리법에 따라 굽습니다.

글쎄, 반죽 그릇의 바닥에 남아있는 가장 작은 팬케이크가 구운 후에는 팬케이크 한 접시를 테이블로 가져갈 수 있습니다. 이미 기다리고있을 것입니다.