Lingonberry 오리 소스 요리법. 가금류를위한 4 가지 맛있는 소스. 오븐에서 오리를 굽는 방법 : 최고의 요리법. 오븐에서 오리 : 사과, 감자, 오렌지, 링곤 베리 소스, 통, 클래식, 호일, 슬리브, 북경 스타일, 생강-아펠 레시피

오리는 크리스마스 요리로 간주되며 휴일이 지났기 때문에 새해를 위해 요리하고 싶었습니다. 이전에는 직접 오리를 요리하지 않았고 처음으로 요리하는 방식이 정말 마음에 들었습니다. 오리는 외모가 식욕을 돋우고 맛이 매우 부드럽습니다. 그리고 전혀 복잡하지 않습니다. 유일한 것은 닭고기보다 뼈가 더 많고 더 많은 고기가 조각에 들어가도록 도축하기가 매우 어려웠습니다. 따라서 한 마리의 오리가 2-4 명으로 나뉘어져 있음을 명심하십시오.

오리 새끼가있었습니다. 얼면 해동하고 외부와 내부를 모두 씻고 나머지 깃털에서 청소하십시오.

소금 (2 숟가락)으로 안팎을 문지릅니다. 우리는 적어도 한 시간 정도 떠납니다.

그런 다음 우리는 껍질과 코어에서 3-4 개의 신맛 사과를 껍질을 벗기십시오. 조각으로 자르십시오-각 사과는 4-8 조각으로 자릅니다.

그런 다음 오리의 배 (꼬리 아래에있는 구멍)에 사과를 링곤 베리 (이 가방의 절반도 안되는 부분)와 함께 넣습니다. 우리는 단단히 시작합니다.

그런 다음 바늘로 실을 잡고이 구멍을 꿰매어 베이킹 중에 채우기가 누출되지 않도록합니다. 실 대신 나무 이쑤시개 나 꼬치로 솔기를 고정 할 수 있습니다.

우리는 오븐을 예열하고 오리를 뒤쪽에 올려 놓습니다 (구멍이 있음). 어떤 요리법에서도 베이킹 시트에 무언가를 기름칠 필요가 있다고 말하지 않았으며 초기 단계에서 오리가 타지 않을까 두려웠습니다. 그러나 두려움은 헛된 것이 었습니다. 오리는 충분한 양의 지방을 가지고 있으므로 기름 없이는 타지 않습니다. 그래서 대담하게 베이킹 시트에 올려 놓고 향신료를 뿌린 후 오븐에 넣으십시오. 나는 마조람, 바질, 후추를 뿌렸다.

우리는 베이킹 시트를 중간 선반에 놓고 그 아래에 물이 담긴 금속 그릇을 놓습니다.

약 한 시간 후에 오븐을 열고 오리에서 나온 지방을 숟가락으로 숟가락으로 숟가락으로 떠서 오리 위에 부을 수 있습니다. 그런 다음 굽습니다. 잠시 후 지방으로 트릭을 몇 번 더 반복하십시오.
1.5 시간 이상 구워야하며 모두 오리의 크기와 오븐의 힘에 따라 다릅니다. 칼이나 포크로 준비 상태를 확인하고 다육 부분을 깊게 뚫고 분홍색 액체가 펑크 나 피로 흘러 나오면 오리가 아직 준비되지 않았으며 맑은 액체가 흘러 나오면 고기가 준비된 것입니다. 내 오래된 오븐은 약 2.5 시간이 걸렸습니다. 마지막에 마늘 한 쪽을 자르고 포크에 찔러 오리를 잘게 썰어 맛을 내세요.

휴가를 위해 나는 테이블을 장식하고 손님의 시선을 끄는 요리 인 특별한 것을 요리하고 싶습니다. 이 목적을 위해 과일과 허브로 장식 된 붉고 향기로운 오리보다 더 좋은 것은 없습니다. 러시아 동화의 삽화에서 식욕을 돋우는 오리와 거위가 차르 축제의 주요 속성이라는 것은 아무것도 아닙니다. 또한 오리 고기도 매우 건강합니다. 다른 그룹, 특히 그룹 B의 많은 비타민이 포함되어 있습니다. 이것은 상대적으로 드물기 때문에 새해, 기념일, 부활절 또는 기타 중요한 기간 동안 고급스러운 요리가 전화 카드가 될 것입니다. 휴일.

오리를 어떻게 요리해도 여전히 매우 맛있습니다. 고기는 삶고, 끓이고, 튀길 수 있지만 많은 주부들은 오리를 굽는 것을 선호합니다. 오븐의 조리법은 이미 지방이 많은 새의 칼로리 함량을 줄여 자체 주스로 구울 수 있습니다. 또한 튀김보다 준비면에서 훨씬 쉽고 맛은 어떤 식 으로든 잃지 않습니다.

오리 요리를 위해 알아야 할 사항

• 말할 필요도없이 전체 시체가 축제 테이블에서 가장 인상적으로 보입니다. 그러나 모든 사람이 자신의 오리를 가지고있는 것은 아니며 새 자체는 요리 환경에서 가장 인기가 없습니다. 오리 전체를 찾기 위해 열심히 노력해야 할 수도 있습니다. 그러나 시체를 농장에서 직접 가져 오는 시장에서 찾을 수 있습니다.
• 신선한 오리 사체는 건조하고 부드러워 야합니다. 오리가 너무 미끄 럽거나 매운 냄새가 나면주의해야합니다.
• 이미 잘린 오리 고기는 대형 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 냉동 고기가 덜 맛있을 것이라는 것을 두려워하지 마십시오. 적절한 해동을 통해 신선한 고기와의 차이를 느끼지 못할 것입니다. 오리를 실온의 물이나 특수 해동 모드로 전자 레인지에 넣어 해동하세요.
• 오븐에서 오리를 굽기 전에 절인해야합니다. 이것은 요리가 가치있는 맛과 향을 보장합니다. 고기는 식초, 소금, 후추, 베이 리프와 함께 물에 절인됩니다. 필요한 최소 기간은 3 시간이며 원하는 경우 더 오래 보관할 수 있습니다.
• 오리를 채우는 경우 요리 중에 속이 빠지지 않도록 바느질하거나 스테이플 링해야합니다. 이것은 특별한 실이나 이쑤시개를 사용하여 할 수 있습니다 (후자는 서빙하기 전에 제거해야 함).

오븐에 사과와 오리

사과는 아마도 오븐에서 오리를 요리하는 것과 관련된 첫 번째 일일 것입니다. 간단한 요리법이 그러한 인기를 얻은 것은 우연이 아닙니다. 요리는 고전적이고 독특한 맛을 가지고 있으며 준비하는 것이 전혀 어렵지 않습니다.

필요한 것 :

• 오리 전체;
• 사과-4 PC;
• 건포도-40g;
• 레몬;
• 베이 리프;
• 마요네즈:
• 식물성 기름;
• 맛볼 향신료.

예비:

오리를 절인 다음 제거하고 두드려 말립니다. 건포도를 물에 30 분 동안 담그고 사과를 얇게 자르고 계피를 뿌린다. 레몬을 반으로 자르고 한 부분을 껍질을 벗기고 조각으로 나누고 두 번째 주스를 용기에 짜십시오. 오리를 소금과 섞인 마요네즈로 문지르고, 건포도, 레몬, 사과를 섞어 안쪽을 채우십시오. 향신료로 마요네즈로 꼭대기를 문지르고 레몬 주스를 뿌립니다. 예열 된 오븐에 넣고 호일로 덮으세요. 한 시간 안에 제거해야합니다. 전체적으로 요리하는 데 1 시간 반이 걸립니다.

체리 소스

체리와 오리는 정교하고 복잡하지 않은 요리로 사랑하는 사람에게 선물하기에 적합합니다.

필요한 것 :

• 오리 전체;
• 냉동 체리-400g;
• 적포도주-1 잔;
• 맛볼 향신료.

예비:

체리를 녹이고 구덩이를 제거한 다음 와인 위에 붓고 한 시간 반 동안 그대로 두십시오. 매리 네이드에 담근 오리를 기름에 볶습니다. 크기에 맞게 냄비에 옮기고 물 한 컵을 넣고 뚜껑을 닫고 오븐에 약한 불로 놓습니다. 한 시간 후 체리-와인 혼합물을 추가하고 25 분 더 그대로 두십시오. 오리를 조각으로 잘라서 제공하십시오.

버섯과 오리

버섯은 고기에 향긋하고 독특한 맛을 더합니다. 어떤 잔치에도 어울리는 다재다능한 레시피입니다!

필요한 것 :

• 오리 전체;
• 다진 버섯-1 컵;
• 사워 크림;
• 버터;
• 식물성 기름;
• 구근;
• 밀가루;
• 맛볼 향신료.

예비:

버섯을 덮고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 씻고 가공 한 오리에 소금을 넣고 식물성 기름으로 볶습니다. 그런 다음 용기에 넣고 버섯을 끓여 남은 물 한 컵을 넣고 오븐에 넣으십시오. 한 숟가락의 밀가루와 사워 크림을 섞고 버섯을 넣으십시오. 한 시간 반 후에 준비된 소스를 오리 위에 붓고 10 분 더 굽습니다. 슬라이스를 제공합니다.

오렌지와 새

오렌지 오리 레시피는 손님을 감동시킬 것입니다!

필요한 것 :

• 오리;
• 오렌지-3 PC;
• 마늘-3 정향;
• 올리브유;
• 바질;
• 당신이 선택한 다른 향신료.

예비:

먼저 소스를 준비해야합니다 : 소량의 올리브 오일과 짜낸 마늘 주스, 오렌지 반을 섞고 바질 한 스푼과 몇 가지 다른 향신료를 추가하여 맛보십시오. 부드럽게 저어주고 10 분 동안 그대로 두십시오. 남은 오렌지를 껍질을 벗기고 쐐기로 자릅니다. 결과 소스를 사용하여 씻어 내고 풀어 준 오리를 안쪽과 바깥 쪽에서 갈아줍니다. 그런 다음 오렌지로 채우고 오리를 로스팅 백에 옮기고 잘 예열 된 오븐에 2 시간 동안 두십시오. 요리하기 10-15 분 전에 오리가 황금빛을 띠도록 가방의 윗부분을 자릅니다.

링곤 베리 소스

Lingonberry 소스는 당연히 가장 맛있는 소스 중 하나로 간주되며 오리 고기와 함께 세련된 맛의 예입니다.

필요한 것 :

• 오리;
• 사과-1-2 kg;
• 마늘-2 정향;
• 맛볼 향신료.

소스 :

• 링곤 베리-0.5 kg;
• 화이트 와인-100ml;
• 옥수수 전분;
• 시나몬;
• 설탕.

예비:

소스 준비 : 물과 함께 냄비에 lingonberries를 삶아 설탕과 약간의 계피를 넣고 몇 분 동안 그대로 두십시오. 물을 빼고 블렌더로 딸기를 치고 와인을 넣고 끓으십시오. 전분을 찬물 60ml에 녹이고 소스에 부어 저어주고 열에서 제거하십시오. 냉장-소스가 준비되었습니다!

소스를 따로 준비 할 시간이 없다면 기성품 링곤 베리 잼을 대신 사용할 수 있습니다.

향신료와 잘게 썬 마늘로 오리를 갈아주세요. 사과를 각각 4 조각으로 자르고 코어에서 씨앗을 제거합니다. 오리를 사과로 채우고 베이킹 시트에 물을 올려 놓고 위에 약간의 소스를 바르십시오. 때때로 베이킹 시트에서 물을 뿌려 굽습니다. 완료되면 가금류를 조각으로 자르고 남은 소스와 함께 제공하십시오. 접시에 구운 사과를 추가 할 수 있습니다.

오븐에서 요리하기 : 자두를 곁들인 오리

가금류 고기와 함께 자두는 맛이 비교할 수 없습니다. 매콤하고 섬세한 맛은 오랫동안 손님에게 기억 될 것입니다!

필요한 것 :

• 오리;
• 자두-400g;
• 마늘-4 정향;
• 마요네즈;
• 맛볼 향신료.

예비:

자두 위에 끓는 물을 붓고 10 분 동안 그대로 둡니다. 오리를 헹구고 말리고 향신료로 문지릅니다. 물에서 추출한 자두에 향신료와 잘게 썬 마늘을 섞습니다. 오리를 결과물로 채우고 베이킹 백에 넣고 오븐에 넣습니다. 한 시간 반 후에 반대편으로 돌아가서 한 시간 더 떠납니다. 빵 껍질을 만들려면 준비 15 분 전에 소매를 제거하고 마요네즈로 닭고기를 문질러 후추를 뿌립니다. 향기로운 요리가 준비되었습니다!

고기를 위해 발명되지 않은 소스와 그레이비! 이들의 기반은 매우 다를 수 있으며, 추가 구성 요소의 풍부함은 아마도 열거하기 불가능할 것입니다. 그러나 가장 매력적이고 미묘한 맛의 특징 중 하나는 여전히 고기 용 링곤 베리 소스입니다. 또한 가을에는 주요 구성 요소가 부족하지 않습니다. 그리고 겨울에는 신중하고 검소한 주부들이 쉽게 접근 할 수 있습니다.

파이처럼 쉬움

고기 용 링곤 베리 소스를 만들 생각이라면 아이디어를 구현하기위한 많은 조리법이 있습니다. 그러나 가장 쉬운 것을 먼저 시도하십시오. 그것은 끓는 물에 부어 1/4 시간 동안 요리 해야하는 열매 한 잔이 필요합니다 (냉동도 꽤 승인 됨). 국물을 배수하고 (가정에서 설탕에 절인 과일을 준비합니다) 삶은 덩어리는 믹서기를 통과 한 후 체로 닦습니다. 마른 (흰색 또는 빨간색-중요하지 않은) 와인 반 잔을 두꺼운 페이스트에 붓고 맛을 내기 위해 소금과 설탕을 부어 큰 숟가락입니다. 끓으면 (최대 5 분) 소스가 준비됩니다. 그러나 더 밝은 풍미를 위해 레몬을 짜고 후추를 넣고 매운 허브를 넣을 수 있습니다. Lingonberry 소스는 육류, 생선 또는 가금류와 함께 제공되며 이러한 제품과 훌륭하게 조화를 이룹니다.

마늘과 링곤 베리 소스

더 부드럽지만 동시에 더 포화되어 마늘과 기름이 첨가 된 고기 용 링곤 베리 소스가 나옵니다. 우선 베리를 삶아 문지릅니다. 그런 다음 덩어리가 스토브로 돌아가고 버터가 첨가됩니다 (링곤 베리 한 잔당 큰 스푼 1 개). 그것이 완전히 녹 으면 마늘 한 쪽, 약간의 소금, 설탕 1.5 큰 스푼을 혼합물에 넣으십시오 (적거나 그 이상-결정하면 시도해야 함). 꺼진 상태에서 소스가 주입됩니다. 많은 사람들이 지나치게 매운 냄새가 날 것이라고 두려워하지만 주장한 후에 정확히 필요한 것이 나옵니다.

다양한 첨가물이 들어간 소스

단순한 재료가 아닌 다양한 재료를 도입하면 더욱 정교하게 조미료가 준비됩니다. 따라서 코냑으로 고기에 링곤 베리 소스를 만들 수 있습니다. 음료에는 이미 뚜렷한 맛이 있으므로 딸기와 설탕 만 필요합니다. 끓이고 닦은 후 링곤 베리 100g 당 브랜디 스푼을 넣고 5 분 동안 불에 태우십시오.

링곤 베리 소스에 발사믹 식초를 고기에 추가하려면 과정이 조금 더 복잡해집니다. 그러나 길고 어려운 것도 없습니다! 첫째, 2 분 동안 가열되고 증발하는 것은이 성분입니다 (링곤 베리 한 잔에 식초 더미). 그런 다음 딸기, 설탕, 소금, 후추 (맛을 내기 위해)와 작은 스푼의 신선한 다진 타임을 추가합니다. 약 6 분간 조리 한 후 덩어리를 믹서기에 붓고 세워 둡니다. 그건 그렇고, 비용이 길수록 고기 용 링곤 베리 소스가 더 맛있습니다. 그러나 최소값은 몇 시간입니다.

링곤 베리 소스를 곁들인 오리 가슴살

소스는 단지 반주 일뿐입니다. 예를 들어 오리를 어떻게 요리 할 수 \u200b\u200b있는지 봅시다. 오리 가슴살이 최고입니다. 그들의 피부는 과도한 지방을 배출하기 위해 다이아몬드로 자르는 것이 좋습니다. 그런 다음 고기를 절인해야합니다. 간장 반 컵을 꿀, 파프리카 및 후추의 디저트 스푼 (빨간색과 검은 색)과 섞습니다. 이 혼합물로 가슴을 코팅하고 최소 20 분 동안 그대로 둡니다. 고기 조미료는 가장 좋아하는 조리법에 따라 만들어 지지만 가장 부드러운 것은 약간의 생강을 더한 링곤 베리 소스를 곁들인 오리 가슴살입니다. 건조하거나 갈아서 신선하게 먹을 수 있습니다. 유방을 처리하는 것이 남아 있습니다. 그들은 자신의 지방으로 빨리 튀겨집니다. 그런 다음 오리를 곰팡이 또는 프라이팬에 넣고 호일로 싸서 약 1/4 시간 동안 구워줍니다. 그 직후에는 그것을 열지 마십시오. 덮개를 서서 주스를 먹어야합니다. 주장한 후에야 가슴을 조각으로 자르고 소스를 부어 진미를 기다리는 배고픈 손님에게 제공합니다.

오리는 당연히 가장 맛있는 새 중 하나로 간주되며, 요리 장식에 탁월한 사진 성을 가지고 있습니다. 오리도 요리하기로 결정 하셨나요? 그런 다음 고기의 맛을 장식하고 보완하는 소스를 확실히 관리해야합니다. 가장 성공적인 것은 스웨덴에서 온 링곤 베리 소스입니다. 이 나라의 요리 전문가들은 베리의 유익한 특성과 적절한 향료를 결합하기 위해이 기적을 발명했습니다.

오리 용 링곤 베리 소스가 잘 어울려 독창적이고 세련된 걸작입니다. -맛있고 아름답고 건강하며 다재다능합니다. 이 놀라운 소스를 멋지고 풍부한 색감, 독특한 향, 신성한 맛으로 준비해보세요. 우리는 또한 당신의 관심을 끄는데, 이는 단순히 특별합니다.

링곤 베리 소스

성분 :

• 링곤 베리-500g
• 옥수수 전분-1 tsp
• 갈색 설탕-100g
• 드라이 화이트 와인-100ml
• 계피-1 tsp
• 물-1 잔

열매를 물로 채우고 끓여서 설탕과 계피와 함께 몇 분 동안 끓으십시오. 이 덩어리에서 우리는 믹서기를 사용하여 으깬 감자를 만들고 와인으로 끓여서 찬물에 희석 한 전분을 부은 다음 즉시 열에서 제거합니다.

링곤 베리와 모과 소스

구성품 :

• 링곤 베리-1 잔
• 셰리-100ml
• 모과-1 PC.
• 정향-2 PC.
• 카 다몬-0.5 tsp
• 올리브 오일-20ml
• 여보-1 큰술. 숟가락
• 후추-0.5 tsp

우리는 열매를 푸는 사람으로 밀고 와인을 채우고 30 분 동안 주장합니다. 모과를 작은 입방체로 자르고 부드러워 질 때까지 버터로 끓여서 천천히 와인을 붓습니다. 그런 다음 후추, 정향, 카 다몬 및 꿀을 추가하십시오. 몇 분 후 소스가 어두워지고 베리를 추가하고 소스가 끓 자마자 끄십시오.

링곤 베리 생강 소스

구성품 :

적 양파 반 고리를 기름에 볶은 다음 다진 고추와 강판 생강을 넣습니다. 1 분 후 링곤 베리 열매를 넣고 몇 분 동안 끓인 다음 식초를 \u200b\u200b부어 계피, 소금, 설탕으로 간을합니다.

오렌지와 링곤 베리 소스

필수 제품 :

• 링곤 베리-1 잔
• 브랜디 또는 코냑-2 큰 스푼. 숟가락
• 주황색-1 PC.
• 갈은 생강-5g
• 설탕-3-5 큰술. 숟가락
• 정향-2 PC.
• 아니스-2 개

미세한 강판에 3 개의 오렌지 풍미를 넣고 링곤 베리와 섞고 오렌지 주스를 넣으십시오. 불을 붙이고 끓여서 정향과 생강으로 간을하고 아니스 2 개를 넣고 열매가 부드러워 질 때까지 끓입니다. 몇 분 후 열에서 소스를 제거하고 포크로 링곤 베리를 반죽하십시오. 브랜디 또는 코냑을 소스에 붓고 설탕을 넣고 잘 저어주세요. 소스를 식힌 후 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.

링곤 베리 소스의 오리는 가장 엄숙한 테이블에 제공되는 것이 부끄럽지 않은 독창적 인 요리입니다. 손님을 놀라게하고 싶다면 요리하는 것이 좋습니다. 휴가는 당신에게 보장되고, 이유를 기다리지 말고, 지금 자신의 분위기를 조성하십시오!

요리 전문가들은 가금류 고기가 베리와 과일로 만든 달고 신맛이 나는 소스와 가장 잘 어울린다는 사실을 오랫동안 알아 차 렸습니다. Lingonberry 기반 소스는 특히 미식가들에게 인기가 있습니다. 오리 용 Lingonberry 소스는 스웨덴, 프랑스, \u200b\u200b미국 및 다른 많은 국가에서 제공되며 서로 멀리 떨어져 있습니다. 이러한 이유로 링곤 베리 소스에 대한 단일 조리법은 없습니다. 그러나 맛있고 부드럽고 가장 성공적으로 튀긴 거위 또는 구운 거위의 맛을 내기위한 일반적인 규칙이 있습니다.

요리 기능

오리를위한 맛있는 링곤 베리 소스를 만들기 위해 특별한 요리 기술과 경험이 필요하지 않습니다. 안주인에게 필요한 것은 요리를 영혼으로 대하고 특정 요리법에 수반되는 모든 지침을 참을성있게 따르는 것입니다.

• 소스가 부족한 주부들은 항상 가능한 것은 아니지만 종종 실수를 숨기려고 노력하는 것으로 알려져 있습니다. 요리의 맛은 소스에만 의존하지 않습니다. 링곤 베리 소스의 오리가 실망하지 않기를 원한다면, 튀김이나 베이킹을 위해 냉동 제품을 사용하지 않고 새 자체를 선택하는 데 진지한 접근 방식을 취해야합니다. 신선하거나 냉장 된 도체 만 조리 후 육즙이 남아 있습니다. 오리가 타거나 마르지 않도록 올바르게 구워야합니다.
• 소스 용 링곤 베리는 신선하거나 냉동 된 상태로 사용할 수 있습니다. 링곤 베리 잼으로 만든 소스에 따라 조리법을 찾을 수도 있습니다.
• 소스를 만들 때 링곤 베리는 체로 갈아서 갈아야합니다. 그렇지 않으면 소스가 부드럽고 균일하지 않습니다. 블렌더에서 열매를 갈아서 결과가 충분하지 않으므로 이번에는 부엌 장비를 끌어들이는 것이 불가능합니다.

기본 규칙 외에도 특정 조리법에 따라 오리 용 링곤 베리 소스를 준비 할 때 고려해야 할 몇 가지 사항이있을 수 있습니다.

링곤 베리 오리 소스의 간단한 레시피

• 링곤 베리-0.4 kg;
• 설탕-120g;
• 물-50 ml.

요리 방법 :

• 열매를 분류하고 헹구십시오.
• 설탕 한 스푼으로 덮고 서늘한 곳에 한 시간 동안 두십시오.
• 물에 부어 저어주세요. 열매가 터지기 시작할 때까지 약한 불을 붙이고 가끔 저으면서 요리하십시오.
• 열매가 익힌 용기를 큰 냄비와 찬물 그릇에 넣으십시오. 이렇게하면 짧은 시간에 공작물을 식힐 수 있습니다.
• 체로 식힌 베리를 닦으십시오.
• 남은 설탕을 넣고 불을 켭니다. 소스가 끓으면 약 10 분 동안 요리합니다.

원하는 경우 마지막 단계에서 잘게 썬 생강 뿌리 1 티스푼을 소스에 추가 할 수 있습니다. 이것은 소스에 매운 맛을 더하고 오리에 더 적합합니다.

링곤 베리 머스타드 오리 소스

• 겨자 콩-20g;
• 링곤 베리-150g;
• 물-0.2 l;
• 계피-꼬집음;
• 식물성 기름-40 ml;
• 지상 후추-맛.

요리 방법 :

• 씻은 베리에 물을 붓고 끓입니다.
• 시원하고 체를 문지릅니다.
• 커피 그라인더로 겨자씨를 갈아서 링곤 베리 퓨레에 추가합니다. 후추와 계피를 붓는다. 원하는 경우 약간의 소금을 넣고 소스에 달게 할 수 있습니다.
• 소스를 끓여서 5 분 동안 가끔 저어줍니다.

서빙하기 전에 소스를 식히는 것을 잊지 마십시오. 대부분의 링곤 베리 소스와는 달리 달콤하지 않아 다재다능하다고 생각할 수 있습니다. 특히 오리에게 적합합니다. 원하는 경우 겨자씨를 다질 필요가 없습니다.

야채, 닭 날개, 링곤 베리 오리 잼으로 만든 특이한 소스

• 양파-100g;
• 링곤 베리 잼-30g;
• 닭 날개-0.4 kg;
• 버터-30g;
• 마늘-1 정향;
• 약간 달콤한 적포도주-80 ml;
• 발사믹 식초-30 ml;
• 당근-50g;
• 셀러리 뿌리-50g.

요리 방법 :

• 야채를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
• 닭 날개를 헹구고 두드려 말립니다.
• 버터를 녹이고 날개와 야채를 넣으십시오. (부드러워 질 때까지) 옅은 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 날개를 꺼내십시오.
• 와인과 식초로 야채를 따르십시오. 5 분 내놓으세요.
• 다진 마늘과 링곤 베리 잼을 넣습니다. 잘 저어 5 분 더 끓입니다.

이 레시피에 따라 만든 소스는 닭고기와 오리 모두와 함께 제공 될 수 있습니다. 다소 이례적으로 보이지만 동시에 매우 조화로운 맛이 나고 가금류 고기의 맛을 잘 보여줍니다.

스칸디나비아 링곤 베리 소스

• 링곤 베리-100g;
• 꿀-60 ml;
• 적포도주 (바람직하게는 약간 달콤함)-0.2 l;
• 계피-1 스틱.

요리 방법 :

• 액체 상태로 녹은 꿀과 포도주를 섞는다.
• 씻어서 분류 한 링곤 베리를 냄비에 붓습니다.
• 냄비에 계피 스틱을 넣습니다.
• 꿀과 함께 포도주를 따르십시오.
• 불을 태우고 냄비의 내용물이 끓을 때까지 끓입니다.
• 소스가 약 1/3까지 줄어들 때까지 약한 불로 끓입니다.
• 소스를 식히고 체에 문질러서 제공 할 수 있습니다. 계피 스틱은 버릴 수 있습니다. 더 이상 필요하지 않습니다.

꿀과 계피가 들어간 링곤 베리로 만든 소스는 독특한 맛뿐만 아니라 매혹적인 향이 있습니다.

오리 용 링곤 베리 소스가 가장 적합합니다. 다른 나라의 요리 전문가들이 가금류 고기를 준비하는 것은 우연이 아닙니다. 동시에 소스를 만드는 기술은 어렵지 않으며 경험이없는 주부조차도 그것을 마스터 할 수 있습니다.

Lingonberry 오리 소스 요리법-이 기사에서는 가금류를위한 4 가지 맛있는 소스를 제공합니다. 링곤 베리 소스로 양념 한 구운 오리는 매운 맛과 추가적인 향을 더합니다. 아래에 설명 된 링곤 베리 소스에서 흥미로운 것을 선택하고 사랑하는 사람들에게 휴가를 전달하십시오.

고기 용 Lingonberry 소스는 보편적이고 고전적입니다.

육즙에 Lingonberry 소스 오리 요리법 우리는 획득합니다 :

-신선한 링곤 베리 열매 또는 냉동 (500g)

-물 (250 밀리리터)

-과립 설탕 (150g)

-감자 전분 (1 작은 술)

-드라이 화이트 와인 (100ml)

시퀀싱.

-처음에는 베리가 신선하면 분류하고 냉동 링곤 베리를 사용하면 해동합니다.

-링곤 베리를 헹구는 것도 필요합니다.

-베리를 냄비에 넣고 물 (200ml)로 채 웁니다.

-팬을 작은 불에 태우고 베리가 타지 않도록 저어주고 물을 끓입니다.

-또한 계속 저어주고 열매가 모양을 잃을 때까지 링곤 베리를 요리하십시오.

-스토브를 끄고 소스를 냄비에 넣고 약간 식히십시오.

-그런 다음 소스에서 열매와 곡물의 딱딱한 껍질을 제외하기 위해 미세한 체로 문지릅니다.

-고체 불순물이없는 소스를 다시 냄비에 붓고 불을 붙여 다시 끓입니다.

-과립 설탕과 계피를 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 (3-4 분) 요리하고 저어줍니다.

-드라이 와인을 붓고 소스의 양이 1/3로 줄어들 때까지 계속 요리합니다. 타지 않도록 지속적으로 저어주세요.

-소스가 끓는 동안 감자 전분을 나머지 50ml의 물에 희석하고 끓는 즉시 용액을 팬에 붓습니다.

-링곤 베리 소스를 2-3 분 동안 끓여 걸쭉하게 만듭니다.

-열에서 팬을 제거하십시오.

-살짝 식힌 소스를 그레이비 보트에 붓고 튀긴 오리 또는 다른 고기와 함께 제공합니다.

빠르고 간단하고 달콤한 링곤 베리 소스.

그레이 비용 Lingonberry 소스 오리 요리법, 우리는 다음을 획득합니다.

-링곤 베리 (100g)

-약간 달지 않은 레드 와인 (200 밀리리터)

-벌꿀 (50-70 밀리리터)

-계피 가루 (1/2 작은 술)

준비 단계.

-우리는 꿀을 녹입니다. 꿀이 과열되지 않도록 수조에서 이것을하는 것이 좋습니다.

-우리는 링곤 베리를 분류하고 씻습니다.

-베리가 준비되자 마자 냄비에 넣고 꿀과 포도주를 부어 계피를 넣으십시오.

-소스를 약한 불로 1/3 동안 끓여서 타지 않도록 계속 저어줍니다.

-덩어리를 체에 올려 놓고 갈아서십시오.

-완성 된 소스를 그레이비 보트에 부어 제공합니다.

모과 또는 사과를 곁들인 링곤 베리 소스.

그레이비에 Lingonberry 소스 오리 요리법, 우리는 다음을 획득합니다.

-링곤 베리 (200 밀리리터)

-헤 레즈 와인 (100 밀리리터)

-모과, 사과도 적합합니다 (1 개)

-정향 (2 개)

-카 다몬 (1/2 작은 술)

-올리브 오일 (20 밀리리터)

-벌꿀 (1 큰술)

-갈은 후추 (1/2 작은 술)

단계별 요리.

-링곤 베리를 헹구고 으깨서 으깬 다음 와인을 부어 30 분 동안 그대로 두어 베리가 주입되도록합니다.

-다진 모과를 올리브 오일에 부드러워 질 때까지 끓여서 링곤 베리와 함께 냄비에서 와인을 추가합니다.

-향신료와 꿀을 넣으십시오.

-소스가 어두워지기 시작하면 (3 ~ 5 분) 링곤 베리를 넣고 끓을 때까지 기다립니다.

-끓인 후 즉시 불을 끄고 테이블에 소스를 제공하십시오.

생강, 양파를 곁들인 링곤 베리 소스.

그레이 비용 Lingonberry 소스 오리 요리법, 우리는 다음을 획득합니다.

-링곤 베리 (300g)

-생강 뿌리 (2 ~ 3 센티미터)

-붉은 고추 (1/2 조각)

-알갱이 설탕 (3 큰술)

-사과 식초 (1 큰술)

-적 양파 (1 개)

-해바라기 기름 (2 큰술)

-계피 (1 작은 술)

-식용 소금 (미각 용)

소스 요리.

-양파를 투명하게 만들기 위해 해바라기 기름에 프라이팬에 양파 반쪽 고리를 볶습니다.

-강판 생강과 다진 칠리 페퍼를 넣고 섞는다.

-1 분이지나 자마자 링곤 베리를 넣고 2 분간 끓입니다.

-식초, 소금을 붓고 계피로 간을합니다.

-설탕을 넣고 가열하고 설탕이 완전히 녹도록 저어줍니다 (3-4 분).

-완성 된 소스를 제공합니다.

저녁 식사가 제공됩니다! Lingonberry 오리 소스 요리법. 가금류를위한 4 가지 맛있는 소스.

이 요리법은 최근 프랑스 여행에서 영감을 받아 과장하지 않고 세련된 요리를 알게되었습니다. 프랑스 인에게 가장 정교한 가금류 요리에 대해 물어 보면 그는 열정적으로 오리와 다양한 변형에 대해 이야기하기 시작할 것입니다. 동시에 미슐랭 스타를받은 레스토랑에서 플라스틱 테이블이있는 가장 평범한 식당에 이르기까지 가장 맛있게 요리하는 것은 프랑스 인입니다.

오리는 모든 가금류 중에서 가장 뚱뚱하지만 마른 부분도 있습니다-이것은 오리 가슴살입니다.

요리하기 전에 유방을 담그어 근육 섬유를 약간 부드럽게하고 고기에 추가적인 풍미를 부여하고 모든 사람이 좋아하지 않는 특정 냄새를 제거하는 것이 좋습니다.

스테이크 쇠고기와 마찬가지로 오리 가슴살은 미디엄에서 미디엄 레어로 조리하는 것이 가장 좋습니다. 완전히 구운 가슴살은 건조하고 질 기며 질감과 맛이 전혀 흥미롭지 않습니다.

일반적으로 가슴은 베리 또는 감귤 소스와 함께 제공되며 약간 신맛이 나기 때문에 유리하게 설정됩니다.

나는 전통적인 로스팅없이 오리 가슴살을 요리하는 것이 좋습니다-매리 네이드에서 구워서 매우 육즙이 많고 부드럽습니다.

매리 네이드가 달콤한 뒷맛을 내기 때문에 와인의 신맛과 베리의 신맛으로 소스를 준비합니다.

마지막으로, 나는 진심으로 말할 것입니다. 이것은 단지 놀라운 요리이며, 그것을 준비하면 프랑스 사람들이 왜 그것을 그렇게 좋아하는지 이해할 것입니다!

흥미로운 : 오리 가슴살 고기는 비타민 B, D, C의 전체 세트와 가장 유용한 마이크로 및 매크로 요소를 모두 포함하기 때문에 매우 영양가가 있습니다. 유방에 다량의 단백질이 함유되어있어 신체적, 정신적 스트레스가 심한 사람들에게 권장 할 수 있습니다. 풍부한 영양소를 갖춘 오리 가슴살 필레는 특히 야생 오리에서 나온 경우식이 고기로 간주됩니다. 피부와 피하 지방이없는 오리 가슴살에는 156kcal 만 들어 있습니다.

준비 시간 : 50 분

준비 시간: 2 ~ 2.5 시간

서빙 : 2

필요할 것이예요:

· 오리 가슴살 500g

· 꿀 3 큰술

· 굵은 겨자 1 큰술

소금 (미각 용)

· 적포도주 50ml

링곤 베리 80-100g

요리 방법 :

1. 유방 준비 : 찬물로 씻고 종이 타월로 말리고 필름을 벗기고 소금으로 문지릅니다.
2. 매리 네이드 준비 : 꿀 2 큰술과 겨자 1 큰술을 합친다.
3. 유방을 곰팡이에 넣고 매리 네이드로 채우고 호일로 덮고 1-2 시간 동안 두십시오 (냉장고에 넣을 수 있음) (보통 아침에 담그지 만 저녁에만 요리합니다).
4. 링곤 베리 위에 적포도주를 붓고 1-2 시간 동안 그대로 둡니다.
5. 오븐을 200도까지 예열하십시오.
6. 1-2 시간 후 가슴을 오븐용 접시에 옮기고 호일로 덮고 예열 된 오븐에 30 분 동안 두십시오 (굽는 시간은 선호도에 따라 다를 수 있음).
7. 30 분 후 호일을 제거하고 오븐에 유방을 대류 상태로 3-5 분 더 두어 황금 껍질을 만듭니다.
8. 오븐에서 가슴살을 제거하고 고기를 놔 둡니다.
9. 이때 소스를 준비하십시오 : 프라이팬을 데우고 약간의 지방을 부어 가슴을 구운 다음 링곤 베리를 넣고 약간 끓입니다.
10. 꿀 1 큰술을 넣고 링곤 베리가 자신있게 캐러멜 화되도록합니다. 가끔 저어주세요.
11. 소스가 약간 걸쭉 해지기 시작하자마자 링곤 베리를 절인 와인에 부어 약간의 열을 가하고 저으면서 소스가 걸쭉하게 만듭니다. 약 10 분이 소요됩니다.
12. 오리 가슴살을 접시에 올려 놓고 (얇게자를 수 있음) 소스를 그 위에 부은 다음 제공합니다!

나는 오리를 정말 좋아합니다.
아니, 그렇지 않아. 우리는 오리를 아주 좋아합니다. 내가 알아 차렸 듯이 어떤 형태로든. 굽고, 튀기고, 스튜. 그녀는 항상 올바른 반찬과 반주를 잘합니다. 이 문제의 가장 중요한 것은 원래 제품, 즉 오리 자체의 품질입니다.

그리고 이것으로 벨로루시 토종 제품에서 불일치가 관찰됩니다. 가장 맛있는 제품은 헝가리 출신의 오리였습니다. 물론 우크라이나어가 더 좋지만 자르고 비싸다. 그러나 우리 오리에는 플러스가 있습니다-그들은 마침내 완전히 뽑는 법을 배웠습니다 (또는 운이 좋았습니까?)

가게에서 오리 필레를 사서 정말 깨끗한 필레라는 것을 알았습니다. 일반적으로 오리 필레를 피부에 그대로 두어 튀김 중에 고기가 마르지 않고 육즙이 많고 부드럽습니다.

• 총 시간 : 15 분
• 준비 : 5 분
• 준비 : 10-15 분
서빙 : 2

성분 :

• -500g
• - 50 그램
• -25g
• -70ml
• -150g
• - 50 그램
• -스틱 2 개
• - 맛이 나다
• -지점 1 개

요리 절차 :

껍질이있는 필레가있는 경우, 튀김 중에 껍질이 변형되지 않도록 피부를 비스듬히 자릅니다. 종이 타월로 잘 닦아 고기를 완전히 건조시킵니다. 소금과 갓 빻은 후추로 문지릅니다.
프라이팬에 식물성 기름을 데우고 버터를 넣으십시오. 양면이 노릇 노릇해질 때까지 센 불로 볶습니다. 그런 다음 불을 반으로 줄이고 양쪽에서 1 분 더 볶습니다. 필레를 접시 나 편리한 도구에 옮기고 호일로 잘 싸서 따뜻한 곳에 두십시오.
필레가 튀겨 진 팬에 링곤 베리, 설탕을 넣고 와인에 부어 계피 스틱을 넣습니다. 약한 불로 5 분 동안 끓입니다 (뚜껑을 덮지 마십시오!). 그런 다음 가슴을 소스에 "되돌리고"(결과물을 소스에 배출) 1 분 동안 끓입니다.

이제 필레를 1.5 ~ 2 센티미터 두께의 비스듬한 조각으로 자르고 소스 위에 붓고 제공 할 수 있습니다. :). 섬세한 으깬 감자로 맛있습니다 :)

이 기사에서는 부드럽고 육즙이 많고 믿을 수 없을 정도로 맛있는 고기를 얻기 위해 오븐에서 오리를 올바르게 요리하는 방법을 살펴볼 것입니다.

오븐에서 오리를 굽는 방법 : 준비 단계

제대로 선택되고 준비된 오리는 맛있는 요리의 핵심입니다. 어떤 새를 사야하는지에 대한 정확한 지침을 제공 할 수 없습니다. 어떤 사람들은 구입 한 고기가 더 부드럽다 고 말하고 다른 사람들은 집에서 만든 오리의 놀라운 맛과 육즙을 발산합니다. 이 측면은 이미 개인의 취향과 능력에 달려 있습니다. 그러나 다른 고기와 마찬가지로 오리를 먹는 것이 좋습니다 신선한!

• 냉동 제품을 구입 한 경우 고기 해동 권장 사항을 따르십시오. 즉, 냉동실에서 꺼내서 하루 동안 냉장고에 넣은 다음 실온에서 해동하십시오.

중요 : 어떤 상황에서도 명시적인 방법을 사용하지 마십시오! 차가운 물이나 뜨거운 물, 전자 레인지에서 해동하면 오리의 맛이 나빠집니다. 결국 섬유질이 무너지고 접시가 건조하고 질긴 것으로 판명됩니다.

• 그건 그렇고, 제품의 신선도뿐만 아니라 새의 나이에도주의를 기울이십시오. 어린 오리는 훨씬 빨리 익힐 수 있고 고기는 더 부드럽습니다. 작은 권장 사항-체중 감량 최대 2-2.5kg.
• 오리를 검사하고 깃털이나 얇은 털의 잔해에서 청소하십시오. 핀셋으로 뽑거나 칼로 떼어냅니다. 그건 그렇고, 머리카락은 단순히 불타는 버너 위에 그을 릴 수 있습니다. 그리고 깃털의 잔해를 만지지 않으려면 밀가루를 아낌없이 뿌리고 시체를 수건으로 문지릅니다. 그 후 흐르는 물로 헹구는 것만 남아 있습니다.
• 청소를 위해 오리의 내부를 확인하십시오. 내장을 남기지 마십시오 시체로 요리하십시오. 그들은 구울 때 불쾌하고 쓴 맛을 줄 것입니다.

오리의 꼬리와 그 주위의 지방 주름을 제거하십시오

• 오리의 엉덩이 또는 꼬리를 제거하십시오! 그렇지 않으면 완성 된 요리에 불쾌한 냄새가납니다. 결국 냄새 나는 미골 땀샘이 위치한 곳입니다.
• 목 주위의 피부도 잘라냅니다. 그것에서 많은 지방이있을 것만 큼 맛있지는 않습니다. 그건 그렇고, 최악의 뽑은 곳은이 곳이므로 작은 깃털이 종종 남아 있습니다.
• 날개도 요리에 좋지 않습니다. 그들을위한 것입니다 극한 지골... 반대로 베이킹 과정에서 많이 건조되어 소비하기에 부적합합니다. 따라서 즉시 삭제할 수도 있습니다.

참고 : 오픈 방식으로 베이킹 할 때는 반드시 날개 주위에 호일을 감으십시오. 특히 가장자리를 자르지 않은 경우. 그것은 또한 타는 경향이있어 요리의 식욕을 망칠 것입니다. 또는 서빙하기 전에 지골을 제거하십시오. 그건 그렇고, 다리의 가장자리도 호일로 싸서 아프지 않습니다.

• 오리는 시원한 물로 씻은 다음 물기를 빼야합니다. 그건 그렇고, 고기는 향신료로 문지르 기 전에 15-20 분 동안 보드 위에 "누워"있는 것이 좋습니다. 종이 타월로 두드려 건조시킵니다.
• 접시가 너무 기름지지 않도록 피부가 필요합니다 어떤 곳을 뚫다 이쑤시개. 고기를 만지지 않도록 조심하세요. 시체가 끝나면 30 분 동안 두거나 끓는 물에 부어 여분의 지방이 녹아서 배수되기 시작해야합니다.
• 온수로 전처리는 제외 할 수 있습니다. 오리를 베이킹 시트 위에 약간 올려 놓으면 지방이 배출 될 수 있고 시체 자체가 그 안에 "떠 다니지"않습니다.

• 오리 요리에 대해서! 지방이 녹을 시간이 있고 빵 껍질이 튀기려면 긴 열처리가 필요합니다. 평균적으로 오리를 요리하는 데 2 \u200b\u200b~ 2.5 시간이 걸리고 황금 껍질을 만들기 위해 25 ~ 30 분이 더 필요합니다.

중요 : 집에서 만든 오리는 일반적으로 요리하는 데 3 ~ 3.5 시간이 걸립니다. 그러면 부드럽고 육즙이 많으며 식욕을 돋우는 빵 껍질이 있습니다. 그건 그렇고, 고기가 뼈에서 쉽게 제거되도록하는 것은 낮은 불로 오래 끓여서 끓입니다.

• 이 모든 절차가 끝나면 오리는 향신료로 문질러집니다. 주스, 식초, 기름, 간장, 꿀, 화이트 와인을 기본으로 한 액상 소스를 사용할 수 있습니다. 그리고 마른 향신료로만 할 수 있습니다. 오리는 다음 구성 요소와 조화를 이룹니다.
  • 육두구;
  • 카 다몬;
  • 고수풀;
  • 스타 아니스;
  • 오레가노;
  • 로즈마리;
  • 후추;
  • 어떤 형태의 생강;
  • 마늘;
  • 파슬리.
• 특히 전체 제품 목록을 사용할 필요는 없습니다. 오리를 담그고 주입해야합니다. 이것은 또한 고기의 부드러움과 육즙의 작은 비밀입니다. 향신료를 시체의 껍질에 문지른 후 실온에서 최소 3 시간 동안 그대로 두십시오. 이상적으로는 휴일 테이블에서 밤새도록 냉장고에 오리를 보관해야합니다. 즉, 최소 12 시간입니다.

사과와 함께 오븐에 오리, 전체-고전적인 요리법

오리를 올바로 준비했으면 속을 채워야합니다. 다양한 사과를 선택하는 것으로 시작하겠습니다. 사과는 새콤 달콤하거나 새콤 달콤해야합니다. 오리 고기와 조화롭게 결합 된 것은 바로 그들입니다. 그건 그렇고, 요리 중에 죽으로 변하지 않도록 더 강한 품종을 가져 가십시오.

• 다음 구성 요소가 필요합니다.
  • 오리 자체-무게 1.8-2.2 kg의 시체 1 개;
  • 사과-9 개;
  • 레몬 주스-1-2 tsp;
  • 베이 리프-2-3 개;
  • 육두구, 계피-선택 사항;
  • 맛볼 소금과 후추.
• 레몬 주스의 양은 사과 품종에 따라 다릅니다. 충분히 산성이면 1 tsp로 충분합니다. 그러나 사과가 달콤하다면 복용량을 1 큰술로 늘릴 수 있습니다. 엘.
• 위의 계획에 따라 오리를 가공하고 씻어서 종이 타월로 조금 담그십시오. 모든 향신료를 별도의 그릇에 담습니다. 그건 그렇고, 좋아하는 조미료를 선택하여 목록을 약간 변경할 수 있습니다. 그리고 그들이 더 포화 된 향기를 흘리도록 먼저 절구에 갈아주세요.
• 오리를 향신료로 문지르고 소금 결정이 녹을 때까지 20 분간 기다리십시오. 이 시간이 지나면 향신료를 새의 피부에 문지르고 2-3 시간 동안 그대로 두십시오.
• 사과 절반을 쐐기로 자르고 오리에 넣으십시오. 조리실이나 이쑤시개로 구멍을 고정하는 것을 잊지 마십시오.
• 호일과 소매없이 오리를 올바르게 요리해야합니다. 가장 중요한 것은 지방으로 정기적으로 물을주는 것을 잊지 마십시오! 많은 양의 주스가 눈에 띄기 때문에 오리는 측면이 높은 형태로 구워야합니다. 금형에 윤활유를 칠할 필요가 없습니다.
• 오븐을 220 ° C로 예열합니다. 오리를 넣고 1 시간 동안 그대로 둡니다. 15-20 분마다 곰팡이를 꺼내고 고기에서 녹인 지방을 오리에게 물을줍니다.
• 한 시간 후 열을 170-180 ° C로 줄입니다. 새 주위에 나머지 사과를 배열하여 쐐기로 자릅니다. 오리는 익을 때까지 오븐에 두십시오. 몇 번 더 기름칠을해도 아프지 않습니다.

호일로 구운 오븐에 사과가 든 오리 전체 : 레시피

이 레시피는 초보 요리사라도 맛있는 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 호일은 입자가 열을 끌어 내부에 저장하기 때문에 조리 과정을 가속화합니다. 그러나 가장 중요한 것은 부품의 연소를 방지한다는 것입니다.

• 취하다:
  • 오리-1 마리의 시체;
  • 사과-5-6 개;
  • 마요네즈-3 큰술. l.;
  • 마늘-6-8 정향;
  • 맛볼 소금, 후추 및 향신료.
• 여분의 모든 것을 다듬고 제거하여 오리를 준비하고 씻고 말리십시오. 마늘 껍질을 벗기세요. 그런 다음 프레스를 통해 갈아서 나머지 향신료와 섞을 수 있습니다. 마늘 향으로 오리의 채도를 극대화 할 수있는 옵션을 제공하고 싶습니다.
• 껍질을 벗긴 마늘을 약간 세로 (완전하지는 않음)로 자릅니다. 오리 시체에 칼로 작은 홈을 만들고 그 안에 마늘을 넣습니다.
• 별도의 그릇에 모든 향신료를 섞어 마요네즈로 간을 한 다음 오리를 바깥 쪽과 안쪽으로 문지릅니다. 냉장고에 10 시간 이상 보관하세요.
• 사과를 쐐기 모양 또는 입방체로 자르고 오리를 채 웁니다. 이쑤시개 또는 실로 구멍을 조입니다.
• 테이블 위에 여러 층의 호일을 놓습니다. 또한 전체 길이가 오리 전체를 감싸기에 충분하도록 절단해야합니다. 호일로 굽는 경우 공기와 모든 주스가 내부에 남아 고기를 담그도록 조임이 매우 중요합니다.
• 오리를 다시 내려 놓고 호일로 잘 싸서 솔기를 단단히 고정하십시오. 깨지지 않는지 확인하세요!
• 오븐을 200 ° C로 예열하고 오리를 베이킹 시트에 올려 놓으십시오 (주스가 다 떨어질 경우). 오리를 오븐에 보냅니다. 1.5-2 시간 동안 구워야합니다.
• 그런 다음 가운데의 호일을 자르고 조심스럽게 펼칩니다. 진화 한 주스를 배출하지 않도록주의하십시오. 동시에 온도는 180 ° C로 떨어집니다.
• 이제 부드럽고 황금빛 갈색이 될 때까지 새를 갈색으로 유지합니다. 호일에 여전히 지방이 남아 있으면 조리 과정에서 주기적으로 오리에게 물을주지 않도록하십시오.

소매에 사과가 달린 오븐 구운 오리 : 레시피

또한 요리에 대한 걱정없이 오븐에서 오리를 빠르게 구울 수 있습니다. 소매에서 오리는 모든 지방과 주스로 포화되어 절대 건조하지 않습니다. 덜 기름진 버전을 원한다면이 조리법에 따라 육즙이 많은 오리를 요리하는 것이 좋습니다.

• 필수 항목 :
  • 오리-최대 2kg의 전체 시체;
  • 사과-3-4 개의 중간 크기의 달고 신맛;
  • 레몬-1 PC .;
  • 고수풀-0.5 tsp;
  • 육두구-0.5 tsp;
  • 맛볼 허브와 후추의 혼합물;
  • 말린 생강-0.5 tsp;
  • 소금-사실.
• 우리는 깃털과 머리카락의 과도한 잔여 물에서 오리를 청소하고 목뿐만 아니라 바닥과 뚱뚱한 부분을 잘라냅니다. 우리는 종이 냅킨으로 씻고 담그고 마른 향신료로 문지릅니다.

참고 : 1-2 큰술을 추가 할 수 있습니다. 엘. 건식 조미료 만 사용하고 싶지 않다면 오렌지 또는 석류 \u200b\u200b주스.

• 사과 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 하지만 너무 굵거나 두껍다면 벗겨야합니다. 임의의 조각으로 자르십시오 (사과 하나 남겨주세요). 어두워지는 것을 방지하려면 레몬 반개 즙을 뿌린다. 그건 그렇고, 이것은 고기가 주스로 훨씬 더 포화되도록 할 것입니다.
• 오리 안에 사과를 넣되 너무 세게 밟지 마십시오. 공기는 여전히 내부를 순환해야합니다. 내부의 맛과 향으로 펄프를 포화시키는 것은 이러한 증기입니다.
• 주스가 흘러 나오지 않고 사과 자체가 떨어지지 않도록 이쑤시개 또는 실로 구멍을 막으십시오. 모든 게임에 맞도록 충분한 소매를 자르고 꼬리를 묶을 공간을 남겨 둡니다.
• 이제 매우 중요한 단계-사과 "베개"를 만들어야합니다. 이렇게하려면 남은 사과를 조각으로 자르고 먼저 코어를 제거하십시오. 소매 안쪽에 깔끔하게 배치하십시오. 즉, 일종의 새 스탠드를 만들고 있습니다. 이것은 그녀가 지방에서 "수영"하지 못하게 할 것입니다. 따라서 조리 과정에서 부드러워지지 않는 단단한 품종을 선택하는 것이 매우 중요합니다.

중요 : 사과를 모과로 대체 할 수 있습니다. 비교적 어렵다! 고온의 영향을 받아도 부드러워지지 않습니다. 그러나 사과 품종의 아종에 속하는이 과일은 새콤 달콤하고 시큼한 맛이 나기 때문에 고기에 훌륭한 조미료가 될 것입니다. 모과에만 레몬 주스를 뿌려야 점도를 떨어 뜨릴 수 있습니다.

오리가 지방 주스에 "부유"하지 않도록 사과 또는 기타 재료로 "베개"를 만드십시오.

• 이제이 "베개"에 오리 가슴살 쪽을 위로 눕 힙니다. 소매는 양쪽에 묶습니다. 그건 그렇고, 약간의 여분의 공간이 남아 있는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 슬리브가 파열 될 수 있습니다. 또한 작은 공기 배출구에 1-2 번 구멍을 뚫는 것이 좋습니다.
• 오븐을 180-200 ° C로 예열하고 오리를 슬리브에 넣고 베이킹 시트를 놓습니다. 적어도 2 ~ 2 시간은 구워야하지만, 도체의 크기에 따라 시간이 다를 수 있습니다. 이쑤시개로 부드러움을 가볍게 테스트 할 수 있습니다.
• 이제 소매를 자르고 오리를 20-30 분 동안 갈색으로 두어야합니다. 요리하는 동안 오리를 뒤집거나 오리에 기름을 칠할 필요가 없습니다. 비밀은 소매의 커플이 모든 작업을 스스로 수행한다는 것입니다.

중요 : 폴리에틸렌이 오븐 벽에 닿지 않도록하십시오. 이것으로부터 그것은 터질 수 있습니다. 나머지 흔적은 씻기가 매우 어렵습니다. 따라서 슬리브가 강하게 팽창하지 않도록하십시오. 그러한 그림이 관찰되면 이쑤시개로 또 다른 구멍을 뚫으십시오.

• 잘게 썬 신선한 사과로 접시를 장식하거나 별도로 요리하거나 구운 감자를 배치 할 수 있습니다. 그건 그렇고, 오리를 전체적으로 테이블에 제공 한 다음 자르거나 조각으로 나눠야합니다.

오븐에 구운 오리와 감자 : 레시피

대부분의 경우 오리는 호일 또는 슬리브에 감자와 함께 오븐에서 요리됩니다. 우리는 형태로 구운 축제 요리에 대한 조리법을 제공하고 싶습니다. 그리고 우리의 권장 사항은 향기로운 주스로 감자와 감자를 포화시키기 위해 전체 가금류를 요리하는 방법을 알려줄 것입니다.

• 하나의 오리 시체 전체에 다음이 필요합니다.
  • 감자-5-6 개;
  • 양파-1 PC .;
  • 베이컨-150-170g;
  • 마늘-3-4 정향;
  • 맛볼 로즈마리와 시금치;
  • 고추, 파프리카 및 소금의 혼합물-사실.
• 먼저 오리를 준비하고 모든 향신료로 문지릅니다. 어떤 곳에서는 포크로 얕은 구멍을 내야합니다. 마늘을 미리 갈아주세요.
• 베이컨을 스트립이나 중간 크기의 사각형으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 감자를 손가락 두께의 입방체로 자릅니다. 넓은 고리로자를 수 있습니다. 양파를 반 고리로 자르십시오.
• 감자 층을 놓고 베이컨과 양파를 뿌립니다. 약간의 소금과 후추로 간을합니다. 절인 오리를 얹습니다. 모든 것을 호일로 덮으십시오. 틈이 생기지 않도록 솔기를 잘 누르십시오.
• 오리를 오븐에 넣고 200 ° C에서 1 시간 동안 굽습니다. 그 후 각도를 180으로 낮추고 호일을 제거하고 부드러워 질 때까지 1-1.5를 더 구워야합니다. 그건 그렇고, 주기적으로 오리를 꺼내 할당 된 주스로 모든 것에 물을 주어야합니다.

생강 오렌지 매리 네이드의 오븐에서 오리 : 레시피

이 조리법에는 재료 목록이 많지만 오리는 단순히 신성합니다. 축제 테이블에서는 대표 요리가 될 것입니다. 그리고 오리 고기가 질기거나 맛이 없다고 생각하는 사람들조차도 그것을 이해할 수 있습니다. 이 레시피 덕분에 그들의 공연은 돌이킬 수 없게 바뀔 것입니다.

• 다음 구성 요소가 필요합니다.
  • 최대 2.5kg의 오리-1 마리의 시체;
  • 신 사과-3-4 PC.
  • 간장-2 큰술 l.;
  • 오렌지 주스 -3 큰술. l.;
  • 한 오렌지의 풍미;
  • 생강-25-30g;
  • 여보-2 큰술. l.;
  • 계피-¼ tsp;
  • 마늘-4-5 정향;
  • 후추와 소금의 혼합물.
• 불필요한 부분을 모두 제거하여 오리를 준비하십시오. 오렌지 주스, 간장, 반 꿀, 간 생강, 오렌지 향을 섞습니다. 하얀 부분없이 껍질을 문지르면 그릇에 불필요한 쓴맛을 더할 수 있으므로 매우 중요합니다.
• 다음 으로이 매리 네이드로 오리를 갈아서 접시에 넣고 집착 필름으로 덮어야합니다. 24 시간 동안 그대로 두십시오. 매리 네이드를 모든면에 정기적으로 뿌립니다.
• 사과를 껍질을 벗기지 말고 코어를 제거하고 조각으로 자릅니다. 계피를 뿌리고 꿀로 덮으십시오. 잘 섞는다.
• 오리를 꺼내 오렌지와 생강 조각을 제거하십시오. 소금, 후추, 마늘로 문지릅니다.
• 포일로 폼을 덮고 사과 "베개"를 펴고 오리를 그 위에 놓습니다. 나머지 사과로 오리를 채우고 이쑤시개로 구멍을 잘 고정하십시오.
• 호일로 덮고 200 ° C에서 2 시간 동안 오븐에 두십시오. 새를 갈색으로 만들려면 덮개를 벗기고 20-30 분 더 둡니다. 그건 그렇고, 할당 된 주스로 다른 유방 위에 부을 수 있습니다.

오븐의 북경 오리 : 레시피

• 준비 :
  • 최대 2kg의 오리 시체;
  • 막걸리 또는 드라이 셰리-2 큰술. l.;
  • 액체 꿀-3 큰술. l.;
  • 바다 (!) 굵은 소금-2 tsp;
  • 첨가물이없는 간장-4 큰술. l.;
  • 참기름-2 큰술 l.;
  • 강판 생강-1-2 tsp;
  • 계피-0.5 tsp;
  • 지상 회향 씨앗-0.5 tsp;
  • 스타 아니스-별 3-4 개;
  • 정향-1-2 화서;
  • 뜨거운 고추-1/3 tsp;
  • 마늘-4-5 정향;
  • 물-2 l.
• 워크 플로우는 오리로 시작됩니다. 청소하고, 여분의 부품을 제거하고, 세척하고, 건조시켜야합니다.
• 그런 다음 매리 네이드 요리를 시작합니다. 냄비에 2 큰술을 섞는다. 엘. 꿀, 계피, 스타 아니스, 회향, 생강 반, 정향과 후추. 막걸리 나 셰리를 추가합니다. 둘 중 어느 쪽도 가까이에 있지 않으면 마른 포도 포도주로 교체하십시오. 가장 중요한 것은 알코올의 최소 비율이 있다는 것입니다.
• 모든 것을 물로 채우고 스토브에 보냅니다. 약한 불로 5 분 이상 끓입니다. 즉시 오리를 사방에 매운 매리 네이드로 코팅하십시오. 다진 마늘과 생강을 뿌린다.
• 그 후 오리를 항아리에 자릅니다. 주스가 많이 나오므로 반드시 깊은 그릇에 넣으십시오. 매리 네이드를 더 많이 붓습니다. 오리를 덮지 않고 12 시간 동안 냉장 보관하십시오.
• 꺼내어 상온에서 1 ~ 2 시간 방치합니다. 가금류를 높은면이있는 베이킹 시트에 옮기고 호일로 덮은 다음 오븐에 1 시간 동안 보냅니다. 온도는 200 ° C보다 높아서는 안됩니다.
• 그런 다음 호일이 제거됩니다. 간장에 참기름을 넣고 양념장으로 오리를 넉넉히 발라줍니다. 새를 다시 20 분 동안 오븐에 넣으십시오. 남은 꿀을 제거하고 닦으십시오. 오븐에 10-15 분 더 넣으십시오.

오렌지와 함께 오븐에 구운 오리 : 레시피

이 요리는 요리 된 고기가 그러한 향과 맛과 비교할 수 없기 때문에 걸작이라고 할 수 있습니다. 그건 그렇고, 많은 사람들이 사과, 감자 및 기타 일반적인 충전재로 오리를 시도했습니다. 그리고 믿을 수 없을 정도로 조화로운 새콤 달콤한 새 맛과 약간의 크리스마스 향기로 손님을 놀라게 할 것입니다.

• 필요할 것이예요:
  • 오리-최대 2.5kg의 시체 1 개;
  • 주황색-4 개;
  • 셀러리-2-3 잎자루;
  • 여보-2 큰술. l.;
  • 달콤한 화이트 와인-2 큰술 l.;
  • 레몬 주스-2 큰술 l.;
  • 마늘-2-3 정향;
  • 파프리카, 고수풀, 후추, 소금 맛.
• 큰 냄비에 레몬 주스와 오렌지 1 개를 섞습니다. 모든 향신료와 다진 마늘을 넣으십시오. 오리를 준비하고 뚱뚱한 부분과 극단적 인 날개 지골을 제거하십시오. 요리 된 매리 네이드에 담그십시오.
• 적어도 하룻밤 동안 또는 하루 종일 더 잘 담그도록 두십시오. 매리 네이드로 간을하거나 뒤집습니다.
• 껍질을 벗기지 않고 두 개의 오렌지를 조각으로 자릅니다. 셀러리를 작은 조각으로 자릅니다. 그건 그렇고, 사과 또는 당근으로 바꿀 수 있습니다. 재료를 섞어 오리 안에 넣습니다. 야채와 과일이 요리 중에 떨어지지 않도록 다리를 실로 묶으십시오.
• 190 ° C의 온도에서 2-2.5 시간 동안 깊은 곰팡이에 오븐에서 오리를 굽습니다. 첫 시간은 호일로 덮을 수 있으므로 다리와 날개가 타지 않습니다. 결과 주스를 여러 번 부어도 아프지 않습니다.
• 남은 오렌지를 짜내고 포도주와 꿀을 섞는다. 볼륨이 반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 이 시럽을 오리 위에 붓고 스위치가 꺼진 오븐에 15 분 동안 그대로 둡니다.
• 로즈마리 또는 파슬리 가지, 껍질을 벗긴 석류 씨앗, 링곤 베리 또는 크랜베리, 작은 토마토 조각으로 장식합니다.

오븐에 구운 오리와 오렌지

링곤 베리 소스를 곁들인 오븐 구운 오리 : 레시피

테이블의 속성이 될 또 다른 요리. 링곤 베리가 고기에주는 신맛이 완벽하게 맛을냅니다. 또한 링곤 베리 소스는 가금류를 포함한 육류 요리에 이상적입니다. 따라서이 조리법에 따라 오븐에서 오리를 요리하면 요리사와 동등해질 수 있습니다.

• 필수 항목 :
  • 오리-1 마리의 시체;
  • 사과-1-2 개.;
  • 링곤 베리-300g;
  • 겨자-1 큰술 l.;
  • 간장-1 큰술 l.;
  • 설탕-3 큰술. l.;
  • 계피-칼 끝에;
  • 전분-1 큰술. l.;
  • 맛볼 소금과 후추;
  • 물-125 ml.
• 매리 네이드를 깨끗하고 부드럽고 익힌 오리에 문지릅니다. 그것을 준비하려면 겨자, 간장, 소금 및 후추를 섞으십시오. 카레나 파프리카와 같이 좋아하는 양념을 추가 할 수도 있습니다. 오렌지 향신료는 더 황금색을 얻는 데 도움이됩니다. 간장은 새에게 아름다운 색을 줄 것이지만. 24 시간 동안 냉장고에 보냅니다.
• 채우기를 준비하십시오. 이렇게하려면 사과에서 코어를 제거하고 조각으로 자르고 3-4 큰술과 섞으십시오. 엘. 링곤 베리. 오리를 잘 채우고 열매와 과일의 주스가 증발 할 공간을 남겨 둡니다. 실로 잘 묶거나 이쑤시개로 구멍을 막아 구울 때 열매가 손실되지 않도록하십시오.

링곤 베리 소스를 곁들인 오리

• 슬리브를 필요한 크기로 자릅니다. 오리를 넣고 양쪽에 묶습니다. 공기가 축적되지 않도록 일부 장소에 구멍을 뚫는 것을 잊지 마십시오. 190 ° C에서 2-2.5 시간 동안 오리를 오븐에 보냅니다.
• 소스를 만들 시간입니다. 남은 링곤 베리 250g을 찬물에 부 으세요. 끓여서 설탕을 넣으십시오. 2-3 분 더 끓입니다. 계피를 넣을 수 있습니다. 스토브에서 꺼냅니다.
• 물에 전분을 녹입니다. 계속 저어 주면서 얇은 흐름으로 소스에 붓습니다. 그렇지 않으면 덩어리가 형성됩니다! 끓여서 열에서 제거하십시오.
• 껍질이 형성되도록 요리하기 15-20 분 전에 오리를 엽니 다. 서빙하기 전에 부분으로 나누어 소스 위에 부으십시오. 재량에 따라 장식 할 수 있습니다.

비디오 : 오븐에서 오리 요리하는 법 : 요리 비밀