살균하지 않고 겨울 동안 절인 Buryak. 겨울용 항아리에 담긴 사탕무 : 겨울 준비를위한 최고의 요리법. 계피와 육두구로 절인 겨울 강판에 사탕무

비트 뿌리는 건강한 야채이며 신진 대사를 가속화하고 피부색을 개선합니다. 신선하게 유지하는 것은 어렵지 않지만 수집일로부터 한 달이 지나면 뿌리에서 땅의 맛과 뚜렷한 냄새가납니다. 러시아 요리의 특성을 감안할 때 감자, 양배추 및 당근과 함께 절인 사탕무는 항상 안주인의 무기고에 있어야합니다. 사탕무를 저장하는 가장 쉬운 방법은 샐러드, 드레싱과 같이 절인 또는 통조림 형태입니다.

비트 뿌리는 신진대사를 촉진하고 피부색을 개선하는 건강한 야채입니다.

절인 비트를 금속 뚜껑 아래 항아리에 꿰맬 때 제품과 항아리를 살균할 필요가 없습니다. 산성 환경은 박테리아와 곰팡이가 번식하기 좋은 미기후가 아닙니다.

주목! 비트는 산성 환경에 담가두면 더 끓여도 부드러워지지 않습니다. 따라서 매리 네이드에 제품을 담그기 전에 끓여야합니다.

자르지 않고 껍질에 뿌리 작물을 요리해야합니다. 이렇게 하면 색상이 유지됩니다. 팬에 담그기 전에 비트는 흐르는 물에 씻어야 합니다. 부드러워질 때까지 익혀야 합니다. 중간 크기의 비트는 1시간 이상 삶지 않아도 됩니다.

절인 비트를 금속 뚜껑 아래 항아리에 꿰맬 때 제품과 항아리의 살균이 필요하지 않습니다.

비트가 식을 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 아직 식지 않은 야채는 흐르는 물에 손으로 껍질을 제거하면 훨씬 쉽게 껍질을 벗길 수 있습니다.

수프와 스튜를 위한 준비

작은 뿌리 작물을 피클 할 수 있습니다. 청소 후 추가로 자르거나 파쇄하지 않고 항아리 목에 완전히 통과합니다. 유일한 조건: 2-3주 이내에 사용할 수 있습니다.. 그렇지 않으면 중간에 매리 네이드에 담글 시간이 없습니다. 얇게 썬 야채는 피클과 매리 네이드에 훨씬 빨리 담그고 며칠 후에 사용할 수 있습니다.

솔직히 말해서, 나는 이전에 다양한 비트 뿌리 준비를 좋아하지 않았지만, Kuma의 집에서 절인 비트를 시도한 후에 나는이 비트 뿌리 진미의 몇 병을 닫기로 결정했습니다. 겨울을위한 절인 사탕무는 식초 맛이없고 적당히 단맛이 나는 전통적인 향신료의 뚜렷한 맛으로 매우 맛있었습니다. 그리고 항아리에 - 아름다움은 형언 할 수 없기 때문에 조리법이 "유리 뒤에"라고 불리는 이유입니다. 이런 종류의 비트 뿌리를 요리하고 사진을 찍는 것은 즐거움입니다.

빠른 공백의 팬을 위해 서둘러 실망 시켰습니다.이 조리법에서는 빈 항아리와 항아리를 공백으로 살균해야합니다. 그러나 결과는 그만한 가치가 있습니다! 절인 비트는 독립 간식으로 먹거나 식초, 비트 뿌리 또는 감기에 추가할 수 있습니다.

다음에는 고수, 육두구, 카다멈, 칠리 페퍼와 같은 "한국 향신료"를 추가하여 절인 비트를 요리할 것입니다. 향신료와 사탕무의 그러한 조합은 매우 흥미로울 것 같습니다. 따라서 항아리에 겨울 동안 절인 사탕무 - Home Restaurant 웹 사이트에서 서비스에서 단계별로 사진이 포함 된 요리법.

재료:

• 비트 2kg

염수의 경우:

• 물 1리터
• 1.5 테이블. 소금 큰 스푼 (더 짠맛을 원하시면 위에 올려주세요)
• 100g 사하라
• 100ml. 식초 9%
• 3-5개 검은 색 말린 후추 열매
• 2 올스파이스 완두콩
• 월계수잎 2~3장
• ½ 회원 카네이션

항아리에 담긴 겨울을위한 절인 사탕무 : 사진이있는 요리법

비트를 깨끗이 씻고 찬물을 붓고 부드러워질 때까지 비트 크기에 따라 약 1.5-2시간 동안 요리합니다.

비트가 준비되면 물을 버리고 식을 때까지 기다렸다가 비트를 껍질을 벗기십시오.

큐브, 막대기, 조각 등 삶은 사탕무를 원하는대로 임의로 자릅니다. 포크에 사탕무 조각을 찌르는 것이 편리하도록 약 1 * 1cm의 상당히 큰 입방체로 자릅니다.

우리는 사전 멸균 된 항아리를 사탕무로 채 웁니다. 소금물을 위한 공간을 남기기 위해 사탕무를 너무 단단히 포장하지 마십시오. 항아리 살균 방법에 대해 읽을 수 있습니다.

우리는 소금물에 대한 모든 재료를 준비하고 물로 채 웁니다.

염수를 끓여서 1-2 분 동안 끓여서 사탕무와 함께 항아리를 부으십시오.

처음에는 비트 뿌리가 비타민이 풍부하고 많은 요리가 준비되어 있기 때문에 독특한 제품이라고 말하고 싶습니다.

칼슘, 마그네슘, 칼륨, 철, 인과 같은 미네랄이 풍부합니다. 비타민 B1, B2, C, P를 함유하고 있습니다. 특히 생즙으로 먹으면 몸의 전반적인 상태가 눈에 띄게 좋아지고 맑아집니다.

혈압을 낮추고 천연 완하제이며 혈관 질환 및 죽상 동맥 경화증 예방에 매우 적합합니다. 그러나 신장 질환, 담낭 질환 및 소화 불량이 있는 사람은 남용해서는 안 됩니다.

예방을 위해 만들 수 있습니다 아주 맛있는 주스 1-2주 동안 반잔으로 하루 2번 사용합니다. 그런 다음 잠시 멈추고 다시 반복하십시오.

우리는 사탕무 1kg을 취하고 과즙 짜는기구를 통과합니다. 평균적으로 우리는 순수한 맛있는 주스 한 두 잔을 얻을 것입니다. 냉장고에서 2~3시간 휴지시켜주세요. 반을 희석하거나 끓인 물에 희석하여 아침저녁으로 반잔씩 마신다.

이 절차는 당근으로 할 수 있으며 두 가지 주스를 섞어 아침과 저녁에 마십니다.

야채 샐러드, 보르시, 비트 수프, 수프, 캐비아, 비네그레트, 반찬, 다양한 소스와 같은 맛있는 요리를 요리하고 시럽, 주스, 크 바스를 만들고 잼을 만들 수도 있습니다.

겨울용 사탕무 - 요리법. 아주 맛있는!

그래서 우리는 이미 이 뿌리 작물의 유익한 특성에 대해 이야기했습니다. 이제이 야채에서 다양한 요리를 준비하는 조리법으로 직접 가보겠습니다.

겨울을위한 비트 샐러드 요리법

레시피 1. 겨울용 콩을 곁들인 비트 샐러드

우리는 사탕무와 당근을 가지고 스트립으로 자르거나 강판을 통해 거칠게 문지른 다음 양파를 반 고리로 자릅니다. 토마토가 없으면 샐러드 용 ​​야채를 냄비에 넣고 해바라기 기름과 토마토 페이스트를 부어 넣습니다.

이제 우리는 소금, 향신료를 넣어 맛을 내고 전체 샐러드를 약 40-60 분 동안 끓입니다.

우리는 미리 멸균 된 항아리에 야채 샐러드를 놓고 뚜껑을 말아서 담요로 싸서 식힐 시간을줍니다.

레시피 2. 겨울을위한 피망을 추가하여 비트 뿌리 샐러드 수확

• 비트 뿌리 - 2kg
• 토마토 - 500gr 또는 250gr 수제 토마토 페이스트
• 달콤한 고추 - 250 gr
• 양파 - 250g
• 마늘 - 100g
• 식탁용 소금 - 2 큰술. 엘.
• 느슨한 설탕 - 반 컵
• 9% 아세트산 - 100ml
• 식물성 기름 - 250g

비트 뿌리와 달콤한 고추를 스트립으로 자르고 토마토를 반 고리로 자릅니다. 양파를 잘게 자르고 샐러드에 사용할 모든 야채를 용기에 넣으십시오. 향신료, 간 마늘, 소금, 식물성 기름, 설탕을 넣고 버너에 샐러드를 넣고 40-50 분 동안 끓입니다.

스토브에서 야채를 꺼내기 5-10분 전에, 샐러드에 식초를 더하다. 이제 열처리가 완료되었습니다. 우리는 샐러드를 멸균 된 항아리에 넣고 뚜껑을 비틀거나 기계로 감습니다. 샐러드는 저장 준비가되었습니다.

겨울을위한 절인 사탕무

절인 야채를 닫을 때 매리 네이드가 포도, 사과 또는 다른 식초로 만들어지면 맛이 훨씬 더 즐거워 질 수 있음을 명심해야합니다. 허브가 들어간 식초는 절인 야채에 절묘한 맛을줍니다. 다양한 향신료로 쓴 고추, 마늘, 딜, 월계수 잎뿐만 아니라 바질, 타라곤 등을 사용할 수 있습니다.

레시피 1. 살균된 겨울용 비트만 절인

우리는 달콤한 뿌리를 가져 와서 씻은 다음 부드러워 질 때까지 30-40 분 동안 요리합니다. 이제 껍질을 벗기고 장식용 큐브 또는 샐러드용 빨대로 잘라냅니다.

우리는 미리 씻은 항아리에 다진 비트 뿌리를 뿌리지 만 살균하지 않고. 이제 우리는 매리 네이드 충전물을 만듭니다. 1 리터의 액체에 대한 조리법에 따라 소금, 베이 리프, 설탕, 딸기를 넣고 끓입니다.

절인 충전물을 달콤한 뿌리가있는 항아리에 붓고 10-15 분 동안 저온 살균을 위해 뜨거운 물에 넣으십시오. 우리는 물에서 항아리를 꺼내서 닫고 담요로 싸서 식힐 시간을줍니다.

레시피 2. 살균하지 않은 절인 비트

• 물 - 1리터
• 비트 - 700g
• 식탁용 소금 - 1-2 큰술. 엘.
• 느슨한 설탕 - 1-2 큰술. 엘.
• 카네이션 - 3-4개
• 후추 - 완두콩 3-4개
• 베이 리프 - 1 개

비트 뿌리를 물에 넣고 부드러워 질 때까지 요리합니다. 이제 우리는 꺼내서 청소하고 큐브 또는 빨대로 자릅니다.

항아리에 달콤한 뿌리를 닫기 전에 몇 분 동안 또는 오븐에서 5-10분 동안 살균해야 합니다. 이제 우리는 향신료를 넣고 사탕무를 멸균 된 항아리에 넣습니다. 끓는 물을 붓고 10-15분 주장.

항아리에서 같은 물을 냄비에 붓고 담그십시오. 즉, 설탕, 식초, 소금을 넣으십시오. 절인 충전물을 끓여서 항아리에 다시 붓습니다. 이제 우리는 뚜껑으로 감거나 비틀고 거꾸로 뒤집어서 감싸고 식힐 시간을줍니다. 절인 비트는 추가 저장을 위해 준비되었습니다.

보르시를 위한 겨울용 사탕무

수프와 보르시용 사탕무를 준비할 때 양배추, 콩, 완두콩 등을 추가 재료로 추가할 수 있습니다.

레시피 1. 겨울용 사탕무의 야채 조미료

양파를 자르고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이제 우리는 토마토, 피망, 튀긴 양파를 가져 와서 고기 분쇄기에서 모든 것을 비틀었습니다.

볶은 야채를 그릇에 담습니다. 이제 우리는 강판에 비트 뿌리를 갈아서 야채에 뿌리고 설탕과 소금, 식물성 기름, 식초를 넣고 약 60분 동안 요리.

요리가 끝나면 생성 된 혼합물을 이미 살균 된 항아리에 넣고 뚜껑을 감으십시오. 항아리를 거꾸로 놓고 담요에 숨기고 식힐 시간을줍니다.

레시피 2. 겨울용 보르시용 근대 뿌리 조미료

• 토마토 - 1kg
• 당근 - 1kg
• 비트 뿌리 - 2kg
• 양배추 - 1kg
• 전구 - 1kg
• 식초 9% - 70-90g
• 식탁용 소금 - 3-4 큰술.
• 느슨한 설탕 - 3 큰술.
• 식물성 기름 - 150g

먼저, 우리는 큰 강판을 통해 사탕무와 당근을 문지릅니다. 양파와 토마토는 잘게 썬다. 보르시를 위해 양배추를 자르는 방법.

이제 야채를 큰 용기에 넣고 가끔 저으면서 20-30분 동안 끓입니다.

그리고 마지막에 우리는 야채를 항아리에 넣고 뚜껑이 달린 코르크를 뒤집어서 식힐 시간을줍니다. 이제 보르시를 위한 비트 뿌리 조미료를 추가로 저장할 준비가 되었습니다.

겨울 동안 저온 살균하지 않고 사탕무 수확하기

레시피 1. 겨울용 당근으로 사탕무 수확하기

• 비트 뿌리 - 1kg
• 전구 - 0.5kg
• 당근 - 0.5kg.
• 식물성 기름 - 150g
• 고추-맛보기
• 소금 - 맛보기
• 설탕 - 맛보기

양파, 당근을 스트립으로 자르고 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다.

이제 우리는 굵은 강판에 달콤한 뿌리를 문질러 야채와 함께 냄비에 넣고 30-40 분 동안 모든 것을 끓인 다음 마지막에 검은 후추와 1-2 큰술을 넣는 것을 잊지 마십시오. 엘. 식초.

이제 우리는 미리 살균 된 항아리에 사탕무를 놓고 뚜껑이있는 항아리를 말아서 거꾸로 놓고 감싸서 식히십시오.

레시피 2. 토마토와 비트 뿌리

우리는 큰 강판을 통해 사탕무, 당근 및 3 개를 가져옵니다. 양파는 칼로 자르고 토마토는 고기 분쇄기를 통해 구동됩니다.

이제 다진 야채를 팬에 넣고 1 큰술을 넣으십시오. 엘. 식초와 식물성 기름을 부으십시오. 결과 공작물을 끓여서 30-40 분 동안 저어줍니다. 요리가 끝나면 1 큰술을 더 놓으십시오. 엘. 식초.

비트 뿌리가 준비되었으며 멸균 된 항아리에 넣고 말아서 항아리를 식힐 시간을주고 저장을 위해 식료품 저장실에 넣습니다.

겨울용 사탕무 캐비아의 황금 요리법

여름에 조리된 달콤한 루트 캐비아는 겨울의 축제 테이블에 가장 적합합니다. 동시에 항아리에 넣기 전에 모든 야채를 식물성 기름에 튀긴 경우 캐비아 수확의 맛이 가장 세련되게 된다는 점을 명심해야 합니다.

레시피 1. 호박으로 사탕무에서 캐비아 수확

• 비트 뿌리 - 2kg
• 익은 호박 - 1.5kg
• 전구 - 1kg
• 식물성 기름 - 반 컵
• 식탁용 소금 - 1 큰술. 엘.
• 느슨한 설탕 - 50g
• 9 % 아세트산 - 2-3 큰술. 엘.

사탕무와 호박은 껍질을 벗긴 다음 거친 강판을 통해 비벼야합니다. 양파는 중간 크기의 반 고리로 자릅니다.

이제 소금, 식물성 기름, 설탕, 향신료를 넣고 야채에서 주스가 나올 때까지 10-20분 동안 그대로 두십시오.

결과적으로 우리는 모든 야채를 약 40 분 동안 끓인 다음 미리 멸균 된 항아리에 넣고 뚜껑으로 감습니다. 모든 캐비아는 추가 저장 및 사용이 가능합니다.

레시피 2. 토마토와 달콤한 고추로 비트 캐비아 수확하기

야채를 씻고 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오.

이제 우리는 야채를 냄비에 옮기고 향신료, 소금, 식물성 기름 및 설탕을 넣습니다. 30-40분 동안 캐비아를 끓입니다. 마지막에 초산 약간(1~2큰술)을 넣어주세요.

우리는 캐비아를 항아리에 놓고 뚜껑을 감습니다. 우리는 그것들을 거꾸로 놓고 담요로 항아리를 감싸고 식힐 시간을줍니다.

머리말

사탕무는 요리의 맛과 이점으로 인해 가치 있고 사랑 받고 있습니다. 이 야채를 담그면 잔치 메뉴를 크게 확장하고 겨울을 위한 주식을 보충할 수 있으며 항상 첫 번째 코스를 위한 샐러드나 드레싱을 준비할 수 있습니다.

반복적인 산세척 작업

사탕무를 담그는 모든 요리법은이 장에서 제공되는 것과 동일한 작업을 수행하며 기사 뒷부분에서 생략됩니다. 요리를 위해 기타 또는 추가 조치가 필요한 경우 이를 표시합니다.

최근에 정원에서 가져온 신선한 야채를 절임하는 것이 좋으며 동일한 방법으로 선택해야합니다.먼저 뿌리 작물에서 꼭지와 뿌리를 잘라내어 작은 꼬리를 남겨야 합니다. 그런 다음 야채를 조심스럽게 씻으십시오. 그런 다음 완전히 또는 반쯤 익을 때까지 요리하십시오. 첫 번째 경우 사탕무가 더 빨리 담그고 두 번째 경우 더 많은 비타민이 남아 있습니다. 맛도 약간 다르며 레시피의 어느 버전에서도 실망시키지 않을 것입니다. 우리는 삶은 야채를 흐르는 물에 식힌 다음 피부를 제거하고 동시에 버릇없고 손상된 곳과 꼭대기의 잔해가있는 꼭대기를 제거합니다. 또한 비트 절임의 경우 레시피 권장 사항을 사용합니다.

매리 네이드의 준비는 일반적으로 다음으로 구성됩니다. 먼저 재료를 잘 섞어줍니다. 그런 다음 생성된 용액을 끓을 때까지 가열합니다. 이 경우 필요한 경우 혼합물을 교반하여 모든 성분을 완전히 용해시킨다. 매리 네이드는 끓인 직후에 사용됩니다.

공작물은 깨끗하게 씻은 다음 멸균 된 항아리에 배치되며 동일한 처리를 거친 뚜껑으로 즉시 닫힙니다.

간혹 집에서 비트를 절이는 동안, 일부 주부들은 안전망을 위해 제품이 더 이상 변질되지 않도록 용기에 포장한 후 살균한다. 이렇게하려면 매리 네이드로 채워진 사탕무가 든 항아리를 뚜껑으로 덮고 물로 채워진 냄비에 넣고 끓입니다. 그런 다음 야채가 담긴 용기는 15 리터, 반 리터 - 12 분을 제거하지 않고 보관합니다. 그런 다음 항아리를 끓는 물에서 꺼내 뚜껑으로 밀봉합니다. 살균 여부는 모두가 스스로 선택합니다. 절인 채로 잘 보관됩니다.

뜨거운 빌렛으로 용기를 닫은 후 뒤집어서 두꺼운 천으로 뚜껑을 덮고 따뜻한 것으로 감싸십시오. 우리는 비트 뿌리 매리 네이드가 완전히 식을 때까지이 형태로 남겨두고 보관을 위해 냉장고 나 지하실에 숨 깁니다.

비트 매리 네이드 요리법

비트 절임은 다른 야채보다 어렵지 않습니다. 그리고 그 준비 과정은 크게 다르지 않습니다. 동일한 식초와 다른 조미료와 향신료가 사용됩니다. 약간의 차이는 매리 네이드에 들어가는 재료의 양뿐입니다.

작은 어린 비트 뿌리 매리 네이드. 1.5kg의 뿌리 작물과 매리 네이드가 필요합니다.

• 요오드화되지 않은 소금 - 맛보기;
• 식초 9 %와 설탕 - 2 큰술. 숟가락.

이 조리법에서 야채는 미리 준비된 매리 네이드 자체에서 삶습니다. 작은 냄비에 물 2리터를 붓습니다. 그런 다음 매리 네이드 재료를 추가하십시오. 저어주는 동안 모든 것을 끓입니다. 그런 다음 씻은 뿌리채소를 마리네이드에 조심스럽게 넣고 뚜껑을 덮고 중불에서 1시간 정도 익힌다.

우리는 야채를 꺼내 접시에 담고 식힌 다음 청소합니다. 우리는 작은 뿌리 작물을 통째로 남겨두고 더 큰 뿌리 작물을 세로로 3-4 조각으로 자릅니다. 모든 야채를 항아리에 넣으십시오. 비트 뿌리 매리 네이드를 걸러내고 다시 끓인 다음 용기에 붓습니다.

양 고추 냉이와 절인 사탕무. 필요할 것이예요:

• 뿌리 작물 - 1.2kg;
• 양 고추 냉이 (뿌리) - 10g;
• 딜 또는 커민 (씨앗) - 1-3g.

매리 네이드의 경우:

• 설탕 - 200g;
• 요오드화되지 않은 소금 - 100g;
• 식초 9% - 0.6–0.9 l;
• 물 - 300ml.

우리는 준비된 사탕무를 입방체로 자르고 껍질을 벗기고 씻은 양 고추 냉이를 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 매리 네이드를 준비하고 있습니다. 2분간 끓입니다. 우리는 사탕무와 씨앗, 양 고추 냉이를 섞어 항아리에 넣은 다음 끓는 매리 네이드를 부어 넣습니다.

절인 강판 비트

강판에 절인 사탕무를 위해 겨울 동안이 야채를 전체 또는 조각으로 준비하는 데 거의 모든 요리법을 사용할 수 있습니다. 유일한 차이점은 강판에 담근 제품이 빨리 사용할 준비가되어 있고, 캔을 연 후 즉시 음식, 샐러드, 보르시 등에 사용할 수 있다는 것입니다. 조각과 조각으로 된 공작물은 여전히 ​​잘게 잘려야합니다. 그러나 사탕무에서 그러한 매리 네이드를 준비하려면 시간이 조금 더 걸립니다. 결국 야채는 강판에 갈아야합니다. 이것은 큰 세포를 통해 일반 강판 또는 요리용 한국식 당근에서 수행됩니다.

최소한의 매리 네이드 재료로 요리하는 쉬운 방법:

• 물 - 1리터;
• 요오드화되지 않은 소금, 설탕 및 식초 - 1 큰술. 숟가락.

임의의 수의 뿌리 작물.

우리는 준비된 사탕무를 문지른 다음 어깨까지 용기에 놓습니다. 우리는 매리 네이드를 준비하고 항아리에 붓습니다.

빠른 비트 뿌리 마리 네이드 조리법

인스턴트 사탕무를 피클하는 과정과 결과는 무엇이어야하며 모두가 자신의 방식으로 이해합니다. 일부 사람들에게 "빠른"은 야채가 가공된 직후에 먹을 수 있음을 의미합니다. 다른 사람들은이 단어에 다른 의미를 부여했습니다. 겨울을위한 공백을 준비하는 데 최소한의 시간이 걸립니다. 아래는 빠른 산세와 테이블 위의 사탕무 공작물을 빠르게 치는 방법 모두에 대한 조리법입니다.

요리에 최소한의 시간을 보내려면 작은 뿌리 작물을 선택해야하며, 바람직하게는 어린 작물을 선택해야합니다. 더 빨리 요리하고자를 필요가 없습니다. 이러한 비트 뿌리 절임 요리법 중 하나에는 다음이 필요합니다.

• 야채 - 1kg;
• 베이 리프 - 항아리 당 1 개;
• 정향 (싹) 및 딸기 (완두콩) - 항아리 당 2 개.

매리 네이드의 경우:

• 물 - 0.5 컵;
• 설탕 및 비 요오드화 소금 - 0.5 tbsp. 숟가락;
• 3% 식초 - 1.5컵;
• 계피 - ¼ 티스푼;
• 육두구 - 1 핀치.

준비된 뿌리 작물, lavrushka, 정향 및 후추가 항아리에 놓여 있습니다. 우리는 매리 네이드를 준비하고 항아리에 붓습니다.

사탕무를 빨리 피클하는 또 다른 방법은 뿌리 작물을 끓이지 않고 한국어로 만드는 것입니다. 동시에 이러한 준비를 통해 산 세척 과정의 속도를 높이고 몇 시간 안에 테이블에 야채를 제공 할 수 있습니다. 이 조리법 중 하나에는 다음이 필요합니다.

• 어린 뿌리 작물 - 1kg;
• 마늘 (머리) - 1 개;
• 지상 고수풀과 고추 - 각각 2 티스푼;
• 식물성 기름 - 200ml;
• 설탕 및 비 요오드화 소금 - 맛보기;
• 9 % 식초 - 3 큰술. 숟가락.

우리는 씻고 껍질을 벗긴 사탕무를 칼이나 문지름으로 얇은 조각으로 자릅니다. 후자의 경우 한국어로 당근을 요리하기 위해 강판을 사용합니다. 껍질을 벗긴 마늘은 마늘 프레스를 통해 또는 일반 미세 강판에 세 번 짜냅니다. 그런 다음 유리 또는 세라믹 컵에 비트와 섞습니다. 소금, 후추, 설탕 및 고수풀을 추가하십시오. 우리는 모든 것을 잘 섞습니다. 그런 다음 식초를 ​​붓습니다. 모든 것을 다시 섞으십시오.

기름을 잘 가열하고 야채와 함께 그릇에 붓습니다. 사탕무를 섞는다. 그런 다음 기름이 야채를 덮어야 합니다. 사탕무를 식히고 용기를 냉장고에 6시간 동안 두십시오. 이 시간이 지나면 절인 사탕무를 제공 할 준비가됩니다. 또는 말려진 항아리에 단단히 배치됩니다.

비트 절임에 대한 전통적인 조리법에 따라 야채를 빨리 요리하려면 요리와 청소 후에 뿌리를 잘라야합니다. 그리고 조각이 작을수록 겨울용 공작물이 며칠 안에 "익게"됩니다. 조리법 중 하나에는 다음이 필요합니다.

• 야채 - 1kg;
• 베이 리프 - 3 개;
• 카네이션 (싹) - 15 개;
• 후추 (완두콩) - 6 개

매리 네이드의 경우:

• 6% 식초 - 0.5컵;
• 설탕 - 1.5 큰술. 숟가락;
• 요오드화되지 않은 소금 - 0.5 tbsp. 숟가락;
• 물 - 2.5 컵.

큐브, 얇은 스트립 또는 둥근 접시와 같이 준비된 뿌리 채소를 잘게 자릅니다. 우리는 항아리의 바닥에 향신료를 던지고 위에 사탕무를 던집니다. 우리는 매리 네이드를 준비하고 항아리에 붓습니다.

고대부터 모든 사람들은 사탕무의 유익한 특성을 알고 있었습니다. 어떤 면에서 사용되지 않는가! 그러나 날 것, 삶은 것, 구운 것, 절인 것 등 비트는 여전히 치유력의 창고로 남아 있습니다. 열처리 동안 저장되는 비타민의 양은 다를 수 있습니다. 그러나 그것은 사탕무의 준비 방법과 시간에만 달려 있습니다.

겨울을위한 절인 사탕무 요리법

원시, 절인 비트뿐만 아니라 첫 번째 코스(보르시, 비트 뿌리 수프, 차가운 음료), 다양한 샐러드, 드레싱, 메인 코스에 추가됩니다. 허브와 조미료와 함께 기본 형태로 제공되는 독립 간식, 반찬을 준비하는 데 사용됩니다.

절인 사탕무의 경우 다음이 필요합니다.

• 5개의 중간 뿌리 작물;
• 큰 양파 1개;
• 과립 설탕 100g;
• 굵은 소금 100g;
• 0.5 l의 물 (매리 네이드 용);
• 9% 식초 100ml;
• 2 베이 잎;
• 3 정향;
• 향기로운 완두콩.

요리 과정:

마리네이드 준비:

1. 냄비에 물 500ml를 붓습니다.
2. 향신료를 넣고 설탕과 소금을 녹입니다.
3. 향신료와 함께 매리 네이드를 끓입니다. 잘 섞어 식초를 붓는다.

그러한 매리 네이드로 야채를 부어 서늘한 곳에서 1-2 일 동안 주장하면 살균하지 않고 사용할 준비가 된 절인 사탕무를 얻을 수 있으므로 최대 이점과 비타민을 유지할 수 있습니다. 이 준비는 냉장고에 보관해야 합니다.

기성품 비트는 생선 조각과 함께 샌드위치에 제공될 수 있으며, 비네그레트를 만들고 소스 및 페이스트를 만드는 데 사용됩니다. 비트에 식물성 기름, 무가당 요구르트, 사워 크림 또는 홈메이드 마요네즈를 채우고 허브, 참깨 또는 아마씨를 뿌리면 전체 간식으로 쉽고 빠르고 건강에 좋은 샐러드를 얻을 수 있습니다.

겨울을위한 사탕무 피클 방법

절인 비트의 겨울 저장을 위해 야채는 소다로 세척하고 멸균 된 용기에 넣어야합니다.

살균을 위해서는 다음이 필요합니다.

부은 물의 온도는 병에 담긴 내용물의 온도와 실질적으로 같아야 합니다. 그렇지 않으면 급격한 온도 강하로 인해 뱅크가 파열될 수 있습니다.

따라서 겨울 내내 사탕무를 피클 할 수 있습니다. 이를 위해 작은 뿌리 작물이 사용되어 항아리와 병의 좁은 목에 편리하게 배치됩니다. 그들은 또한 피부에서 삶지 만 더 오랜 시간 동안 껍질을 벗기고 매리 네이드로 부었습니다. 절인 전체 비트는 사용하기 편리합니다. 큐브, 조각, 고리, 조각, 빨대와 같이 귀하의 재량에 따라 어떤 식으로든자를 수 있습니다.

겨울을 위해 항아리에 담근 비트는 예상치 못한 손님을 맞이할 때, 빠른 맛있는 간식으로, 그리고 다른 다양한 요리를 준비하는 과정에서 생명의 은인입니다.

매리 네이드에서는 매운맛, 단맛, 신맛, 매운맛, 심지어 뜨거울 수 있습니다. 설탕, 식초 및 향신료를 첨가하여 실험해볼 가치가 있으며 결과는 완전히 새로운 요리가 될 것입니다. 달콤한 절인 사탕무를 준비하려면 설탕 대신 매리 네이드에 꿀과 계피, 카 다몬, 레몬 또는 오렌지 향을 첨가하는 것이 좋습니다. 더 신맛이 나지만 부드러운 맛을 내고 싶다면 레몬 주스, 쌀 또는 사과 식초를 사용하세요. 매운맛을 위해 개인 기호에 따라 생강, 마늘, 칠리, 겨자를 추가해 보세요. 더 매운 향을 원하시면 로즈마리, 고수, 커민, 바질, 딜이 도움이 될 것입니다.

빠른 절인 비트

비트 피클에는 다양한 방법과 방법이 있습니다. 그러나 바쁜 삶의 리듬 속에서 길고 조심스럽고 에너지 집약적인 과정을 위한 시간이 항상 있는 것은 아닙니다.

절인 사탕무를 빠르게 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 사탕무 1kg 당;
• 4-5 마늘 정향;
• 정제된 식물성 기름 150ml;
• 식초 60ml;
• 고수풀, 검정 및 딸기 꼬집음 (선택 사항);
• 소금 40g;
• 설탕 80g.

요리 과정:

1. 생 비트를 껍질을 벗기고 분쇄기에 갈거나 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 향신료로 식물성 기름을 가열하십시오.
3. 프레스, 소금 및 설탕을 통해 압착 된 마늘과 강판 사탕무를 섞습니다.
4. 따끈한 참기름을 붓습니다.
5. 식초를 넣고 잘 섞는다.
6. 사탕무를 밤새 실온에서 주입하도록 두십시오. 후 - 냉장고에 넣어 5-6 시간 동안 주입하십시오.

냉장고에 보관하기 위해 겨울 동안 절인 사탕무

절인 비트를 준비하기 위해 일반적으로 미리 삶아집니다. 그러나 뿌리 작물의 유용한 특성을 최대한 유지하는 또 다른 열처리 방법이 있습니다. 이것은 베이킹입니다. 야채는 껍질을 벗기고 얇은 원으로 자릅니다. 이때 오븐을 200도까지 가열해야 합니다. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 준비된 조각을 놓습니다. 상단 - 식물성 기름을 가볍게 뿌리고 향신료 (후추, 로즈마리, 백리향)를 뿌립니다. 소금을하지 마십시오! 그렇지 않으면 소금이 수분을 모두 빼내어 비트 뿌리 칩을 만듭니다. 15분 동안 굽고 오븐에서 꺼내 식힙니다.

레몬 주스 (0.5 레몬)와 풍미 (1 레몬), 따뜻한 식물성 기름 100ml, 쌀 또는 사과 사이다 식초 50ml를 혼합하여 이러한 제품을 피클하는 것이 좋습니다. 저장 - 냉장고의 나일론 뚜껑 아래 소다로 세척한 항아리에 넣습니다.

그루지야 스타일의 절인 비트

"후추와 함께"더 풍부한 매운 맛을 원한다면 그루지야 사탕무가 준비에 가장 적합한 요리법이 될 것입니다. 이를 위해 야채도 삶아 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 산세를 위해 다량의 잘게 잘린 채소 (파슬리, 딜, 고수풀 및 물론 고수)와 1-2 개의 적양파와 두 개의 마늘 정향, 베이 잎, 후추 및 3 큰술을 섞습니다. 엘. 그루지야 어 tkemali 소스. 모든 재료를 섞고 원하는 경우 소금을 넣고 식물성 기름을 부으십시오. 사탕무를 생성 된 혼합물과 섞어 약 30 분 동안 양조하십시오. 후 - 완성 된 요리를 테이블에 제공 할 수 있습니다. 맛있게 드세요!