빠른 라따뚜이. 고전적인 프랑스 라따뚜이 - 야채 요리를 요리하는 사진과 함께 조리법. 우리에게 필요한 재료

단계별 사진이 있는 클래식 레시피. 접시의 구성을 확장하기 위해 어떤 제품이 맛있을 수 있습니까? 다이어트를 위한 사용법 (네, 네! 잘생긴 라따뚜이는 저칼로리!)

빠른 기사 탐색:

집에서 라따뚜이 요리하는 법

사진과 함께 단계별 레시피는 아이디어의 용이성에 대해 의심의 여지를 남길 것입니다! 그러나 먼저 야채 선택을 결정합시다.

전통이 중요하다 거의 같은 양의 재료.야채를 멋진 가지각색의 나선형으로 배열하기 위해 원이나 고리로 자르십시오.

우리에게 필요한 재료

4-5인분:

• 호박 (일반 또는 호박) - 1 pc. 길이 20-25cm
• 가지 - 1 개 (주키니와 거의 동일) 또는 작은 것 2개
• 토마토 - 5개 호박과 비슷한 중간 직경
• 불가리아 고추 - 1 개 (벽이 두껍고 큰 경우)

또는 빨간 고추보다 작은 고추 2개(단맛이 더 강함)

• 양파 - 중간 크기 양파 1개
• 마늘 - 4-5 정향
• 올리브 오일 - 2-3 큰술. 숟가락
• 소금, 후추 - 맛보기

고전의 중요한 비밀 - 향신료:

• 로즈마리와 백리향 - 각각 5개의 가지(신선한) - 프로방스에서 가장 좋아하는 여름 커플.

또는 마른 허브 3-4꼬집으로 대체하십시오. 준비 조미료 "프로방스 허브"- 가장 확실한 옵션. 마른 향신료를 별도로 찾을 수 있습니다. 로즈마리와 타임은 필수입니다. 샐비어, 오레가노, 마요라나, 민트를 취향에 따라 첨가하십시오.

클래식 라따뚜이를 준비하는 방법

가지

• 씻어서 얇은 원으로 자릅니다. 큰 그릇에 담고 소금을 뿌린다. 과일의 쓴맛을 제거하기 위해 10분 동안 자른다. 우리는 주스를 찬물에 넣은 가지를 수돗물 아래의 소쿠리에 씻습니다. 물이 빠지도록 합니다.

• 내 피부가 매우 두꺼운 경우 청소할 수 있습니다. 가지처럼 얇은 원으로 자릅니다.

토마토

• 나의. 3 조각을 원으로 자릅니다. 다시 가지만큼 얇습니다.
• 2 토마토 우리는 소스의 기초를 만들 것입니다. 이렇게하려면 피부에서 껍질을 벗겨야합니다. 우리는 과일 (아래 사진 참조)을 기준으로 십자형 절단을 만들고 끓는 물로 데웁니다. 피부가 즉시 벗겨집니다. 토마토를 작은 입방체로자를 수 있습니다.

• 광산, 내부 벽에서 씨앗이있는 코어와 흰색 정맥을 제거하십시오. 우리는 작은 입방체로 자릅니다.

• 청소하고 씻고 작은 입방체로 자릅니다.

• 우리는 청소하고 씻고 잘게 자릅니다.

모든 재료가 준비되어 있습니다.

이제 우리는 야채를 틀에 붓는 소스를 만들 것입니다.

• 옵션 번호 1 - 빠름:생 야채 큐브(토마토, 고추, 양파)와 기름은 믹서기에서 균질한 퓌레로 중단됩니다.
• 옵션 번호 2 - 야채 스튜와 함께 좋아하는 것.깊은 프라이팬에 토마토, 고추 및 양파 큐브를 결합하여 기름 1-2 큰술을 넣습니다. 우리는 마늘을 넣지 않습니다! 야채가 부드러워질 때까지 약 5분 동안 중불에서 요리합니다. 다진 허브로 가볍게 부수고 열에서 제거하십시오. 부드러워질 때까지 이머전 블렌더로 블렌딩합니다.

빙고! 얼마나 빨리 우리가 주요 단계에 도달했는지 - 우리는 야채 나선형을 형성합니다.

• 소스를 사용할 때 우리는 틀에 붓고 야채 원을 번갈아가며 촘촘하게 배열합니다. 호박 - 가지 - 토마토. 그래서 - 양식을 작성하기 전에. 잘게 썬 마늘과 프로방스 허브를 뿌립니다. 실리콘 브러시를 사용하여 한 방울의 기름으로 야채를 윤활할 수 있습니다.

번거로운 소스 없이 초고속 라따뚜이.

우리가 작은 입방체로 자른 야채의 "베개"를 만드십시오. 베이킹 접시 바닥에 올리브 오일을 바르고 양파와 마늘을 붓습니다. 위에 - 토마토와 달콤한 고추 큐브.

우리는 야채 서클 "호박 - 가지 - 토마토"의 나선형을 놓습니다. 나선형의 꼭대기를 따라 기름이 묻은 브러시로 가자. 다진 허브를 뿌리거나 여러 곳에서 신선한 잎으로 원을 옮깁니다.

마지막 코드는 오븐에서 굽는 것입니다.

우리는 호일로 양식을 덮고 부드러워 질 때까지 야채를 180도에서 굽습니다 - 45-60 분. 호일을 제거하고 라따뚜이를 코팅 없이 붉게 준비합니다(또 15-20분).

사진으로는 전달되지 않는 감칠맛 나는 향기를 준비하십시오. 클래식 라따뚜이 - 맛있는 기대를 위한 레시피!

뜨겁게 또는 차갑게, 단독으로 또는 고기와 함께 반찬으로 제공하십시오. 항상 맛있습니다.

멀티쿠커 팬에게는 희소식입니다. "굽기" 모드에서 라따뚜이 요리는 1시간 이상 걸리지 않을 것입니다.

체중 감량을 위해 라따뚜이를 사용하는 방법

의도 된 목적을 위해 - 즐겁게 먹는 것입니다.

구운 스튜 100g에는 60kcal를 넘지 않습니다.

1인분 - 최대 200kcal.

당신이 강력한 지방 칼로리 파이터가 되었다면 더 적은 양의 기름으로 버틸 수 있습니다.

Dukan, Montignac, Atkins에 따르면 대중적인 단백질 다이어트의 중간 단계에서 허용되는 요리라는 것은 라따뚜이에서도 편리합니다.

라따뚜이의 구성은 생야채의 풍부함과 비교할 수 없습니다. 열처리는 많은 비타민을 파괴합니다. 그러나 접시의 유용한 특성도 흥미 롭습니다.

• 열처리에 의해 파괴되지 않는 달콤한 고추;
• 많은 식이섬유;
• 혈당의 급상승 없이 안정적인 신진대사를 위한 풍부한 느린 탄수화물.

조리법을 다양화하는 방법

감탄을 부끄러워하지 마십시오. 우리의 영웅은 창의적인 변형에 대해 웅대합니다.

칼로리에 대한 엄격한 관찰 없이 가장 먼저 요구하는 것은 사워 크림과 같은 소스에 대한 첨가물입니다. 또 다른 방법은 붓기 전에 소스를 맛보고 신맛과 단맛의 균형을 맞추는 것입니다(설탕 1-3꼬집).

체중 감량 작업에 직면하지 않으면 다음을 넣을 수 있습니다.

• 감자 또는 모짜렐라 치즈. 아래 비디오의 성공적인 단계별 조리법은 집에서 그러한 라따뚜이를 요리하는 방법을 설명합니다.
• 맛있는 옵션은 해바라기 씨를 소스에 추가하는 것입니다(큰 zhmen 1-2개).

라따뚜이가 다이어트의 편리한 레시피로 끌렸다면, 다음을 추가하는 것도 맛있습니다.

1. 조리법에서 반 양파자르지 말고 주 나선에 놓기 위해 얇은 원으로 자릅니다.
2. 브로콜리와 콜리플라워.중간 입방체로 자르고 바닥에 놓으십시오. 또는 우리는 그것을 꽃차례로 나누고 곱슬 부분 만 자르고 일련의 야채 원에서 호박을 따라 이동하기 위해 접시로 자릅니다.
3. 흰 양배추.우리는 그것을 얇은 층으로 자르고 원으로 자르고 야채 나선형의 네 번째 성분으로 포함시킵니다. 또는 바닥에 놓기 위해 양배추를 자릅니다.
4. 닭 가슴살 또는 송아지 고기.우리는 양파와 마늘로 다진 고기를 비틀고 프로방스 허브로 맛을 내고 첫 번째 층을 가볍게 기름칠 된 형태로 넣습니다.
5. 버섯, 특히 샴피뇽:그들은 나선형 스타일링에서 네 번째 참가자의 역할로 자르기 쉽습니다.

우리의 설명이 클래식 라따뚜이에 영감을 주기를 바랍니다. 사진이있는 레시피는 질문의 여지를 거의 남기지 않았지만 질문이 있으면 의견에서 당신을 기다리고 있습니다!

어떤 야채를 굽는 것을 좋아합니까? 모든 종류의 가공 중에서 로스팅이 다이어트에 가장 적합하다는 데 동의하십니까? 소량의 기름으로 살 수 있습니까? 맛있게 드시고 유익한 대화로 만나요!

만화 "Ratatouille"의 저자는 영웅이 가혹한 요리 비평가에게 깊은 인상을 줄 수 있도록 의도적으로이 특정 요리를 선택했습니다. 프랑스인들은 제철 제품이 유행할 때까지 잡색의 야채 혼합물에 관대했습니다.

누구나 요리할 수 있습니다. 그리고 평범한 요리라도 영혼을 넣으면 요리의 걸작이 될 것입니다. 이것이 디즈니 만화의 주요 아이디어입니다. 그리고 랑그도크와 프로방스의 태양 아래서 풍성하게 자라는 야채 스튜보다 더 진부할 수 있습니다. 그것은 분명히 고급 요리에 기인 할 수 없습니다. 그리고 단어의 바로 그 소리에서 "라따뚜이" (라따뚜이 ) 프랑스인의 귀에는 정교함보다 굴욕감이 더 많이 들립니다.

처음으로 프랑스어 역사 사전에 따르면, 라따뚜이는 1778년에 언급되었습니다.. 한 버전에 따르면이 단어는 Occitan에서 유래했습니다. 라따톨라 (Occitan은 프랑스 남부에서 사용되는 로망스어입니다) 준비 방법을 나타냅니다., 다른 재료를 섞어 끓인다..

오랫동안 "라따뚜이"는또한 나쁜 음식의 대명사, 오래된 혼란. 그리고 의 파생어 라따뚜이 - 라타 러시아어 단어와 다소 유사 "부다". 프랑스 군대 속어에서 라타는 감자와 야채, 고기를 곁들인 야채와 같은 스튜, 심지어 재가열 남은 음식과 같은 모든 스튜를 의미합니다. 이야기에서 Honor de Balzac "인생의 첫걸음"(1842) 한 영웅은 다음과 같이 보고합니다. "내 위는 너무 부드러워서 이 선술집 라따뚜이를 소화하기 어렵다". 어떤 프랑스 이야기에서 마녀가 준비한 라따뚜이쥐와 개구리에서.

준비하다 프랑스의 야채 스튜 18세기경에 시작되었습니다. 만들어주는 야채들 기초, - 달콤한 고추, 호박, 토마토- 16세기 말에야 식민 무역 덕분에 유럽에 나타났습니다. 음식 평론가 그리모 드 라 르니에르(Grimaud de la Renière)에 따르면, 이국적인 야채랑그독과 프로방스에 도착 스페인으로부터. 하지만 가지가져왔다 아프리카에서아랍인, 아마도 그는 XII 세기 이후에 유럽인들에게 알려지게되었습니다. 오랫동안 그들은 관상용 식물로 취급되어 식용으로 사용되지 않았습니다. 뿐 19세기 말에단어 "라따뚜이"익숙한 우리를 부르기 시작했다 조림 야채 믹스. 니스에 있는 호텔 중 한 곳의 셰프가 레시피를 제공했다고 믿어집니다. 고전적인 조리법~라고 불리는 라따뚜이 니와즈. 그러나 거의 확실하게 요리사는 농민 요리 중 하나를 기본으로 삼았습니다. 라따뚜이는 수십 년 전 새로운 프랑스 요리가 신선한 야채와 제철 재료에 더 집중하기 시작하면서 유명해졌습니다.

"형제" 라따뚜이는 지중해 전역에서 준비됩니다. 나라마다 지역과 일부 재료에 따라 다르게 부른다. 스페인 사람 - 피스토, 바스크어 - 피페라드, 카탈루냐 사람들 - 삼피나, 시칠리아인 - 카포 나타. 프랑스 랑그독 루시옹 지방에서는 가지와 토마토 요리를 보헤미안, 그리고 같은 프로방스에서는 보에미엔 드 레굼.

프로방스 라따뚜이를 특별하게 지역 허브: 백리향, 셀러리, 로즈마리, 바질, 그린 타라곤그리고 물론 올리브. 바질을 제외한 향기로운 허브는 묶음으로 묶여 있습니다( 부케 가르니) 완성된 접시에서 쉽게 제거합니다. 백리향과 로즈마리는 강한 향신료이며 오래 남지 않습니다. 그러나 신선한 바질의 잎은 열처리를 거치지 않고 냄새가 사라지지 않도록 끝에 첨가됩니다.

야채를 올바르게 자르는 방법- 큐브 또는 원, 크든 작든 팬은 논쟁하지만 이러한 논쟁은 "무딘"과 "예리한"의 충돌과 유사합니다. 그러나 각 옵션에는 고유한 장점이 있습니다. 큰 큐브더 빨리 자르지 만 더 오래 요리하면 야채가 맛을 잃게됩니다. 미세 절단- 힘든 일이지만 요리하는 데 시간이 덜 걸리고 맛이 더 풍부해집니다. 프랑스 요리의 규칙에 따르면, 라따뚜이 - 제철 요리. 늦은 봄이나 한여름에 프랑스 남부를 방문하게 된다면 저녁 중 하루를 레스토랑 테라스에 앉아 나이팅게일의 노래를 들으며 시간을 보내십시오. 로제 와인을 곁들인 라따뚜이. 이것은 많은 현지 요리사에 따르면, 프로방스의 진정한 맛.

라따뚜이 니와즈

레시피

조리 시간: 45분
인원수: 4

1 양파, 호박, 후추, 가지는 큐브로 자릅니다. 녹색 1개, 빨간색 1개, 노란색 2개를 선택하는 것이 좋습니다. 중불의 냄비에 소량의 올리브 오일로 후추를 5-7분 동안 볶고 소쿠리에 물기를 뺍니다. 같은 냄비에 양파를 볶습니다. 황금빛 갈색이 되면 다진 마늘을 넣고 조금 더 볶는다. 그런 다음 모든 것을 소쿠리에 넣어 기름을 유리시킵니다.

2 끊임없이 저어주면서 호박과 가지를 따로 볶습니다. 소금 후추. 야채가 약간 튀기 자마자 소쿠리에 넣으십시오.

3 바닥이 두꺼운 냄비에 올리브 오일을 붓고 데친 껍질을 벗긴 토마토를 넣고 깍둑썰기합니다. 나무 숟가락으로 부수십시오. 허브, 설탕, 소금, 후추를 많이 넣으십시오. 뚜껑을 닫고 소스가 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 10~15분간 끓입니다.

4 냄비에 모든 야채를 넣고 허브와 함께 토마토를 넣고 뚜껑을 닫은 상태에서 약한 불로 10 분 동안 요리하십시오. 부케 가르니를 제거합니다. 각 올리브를 8 부분으로 자르고 완성 된 접시에 넣고 바질로 장식하십시오.

Chateauden(프랑스) 시 출신, Radisson Royal Hotel Jean-Michel Hardouin-Atlan의 수석 셰프알려준다 무엇을 라따뚜이로 제공할지

라따뚜이 - 큐브 또는 원을 위해 야채를 어떻게 잘라야합니까?

선호도에 따라 다릅니다. 나는 작은 입방체로 자르고 고추를 미리 구워서 요리가 더 빨리 요리되고 맛이 더 부드럽습니다. 가장 중요한 것은 올리브를 추가하고 좋은 올리브 오일을 선택하는 것입니다.

접시를 올바르게 제공하는 방법?

그것은 당신에게 달려 있습니다. 라따뚜이는 보통 반찬으로 제공되지만 최근에야 독립 요리가 되었습니다. 생선, 가금류 및 육류를 똑같이 성공적으로 보완합니다. 신선한 바게트와 함께 제공될 수도 있습니다. 그건 그렇고 라따뚜이는 뜨겁게도 차갑게도 좋습니다. 예, 며칠 동안 유지됩니다.

어떤 종류의 소스를 사용할 수 있습니까?

이탈리아 페스토의 프로방스 버전인 Pisto는 잣, 바질, 파마산 치즈, 올리브 오일과 같이 잘 작동합니다. 소스는 접시를 제공하기 전에 스튜 냄비에 추가됩니다.

프랑스에서는 전통적으로 라따뚜이가 언제 준비되나요?

요일 전통적으로 일요일에만 먹도록 규정한 닭고기와 감자와 달리.

사진: Grigory Sobchenko

라따뚜이 레시피는 간단하지만 많은 재료가 필요합니다. 이러한 요리를 준비하는 데는 여러 가지 옵션이 있지만 어느 것을 선택하든 와인 한 잔과 완벽하게 어울리는 맛있는 저녁 식사가 될 것입니다.

클래식 라따뚜이는 오븐에서 만드는 요리의 기본 레시피입니다.

필수 제품:

• 마늘 3쪽;
• 세 토마토;
• 가지와 호박;
• 한 숟가락의 버터와 식물성 기름;
• 구근;
• 로즈마리와 백리향 3가지;
• 조미료.

요리 과정:

1. 양식에 재료를 배치하기 전에 즉시 오븐을 180도 켤 수 있습니다.
2. 베이킹 접시에 버터를 바르고 다진 양파, 마늘 층으로 덮고 허브를 뿌립니다.
3. 나머지 야채는 얇은 원으로 자르고 양파에 보내 차례로 배치합니다. 접시 사이에 우리는 허브의 나머지 잔가지를 놓습니다. 모든 내용물은 향신료와 기름으로 맛을 낸다.
4. 호일로 접시를 덮고 50분 동안 굽습니다. 그런 다음 코팅이 제거되고 프로세스가 약 30분 동안 계속됩니다.

느린 밥솥에서 요리를 요리하는 방법?

슬로우 쿠커의 라따뚜이는 더 이상 전통적인 조리법이 아닙니다. 네, 열처리는 다릅니다. 그러나이 요리는 고전적인 맛을 전혀 잃지 않습니다.

필수 제품:

• 하나의 정원 후추와 양파;
• 두 개의 호박과 가지;
• 세 토마토;
• 마른 화이트 와인 한 잔;
• 마늘 2쪽;
• 다양한 허브와 향신료;
• 토마토 페이스트 2큰술, 올리브유 동량.

요리 과정:

1. 선택한 모든 야채는 원하는 대로 작은 조각으로 잘라야 합니다. 야채가 오래되면 피부와 정맥을 제거하십시오. 어린 것들은 즉시자를 수 있습니다.
2. 표시된 양의 기름으로 그릇에 윤활유를 바르고 준비된 재료를 넣고 와인, 토마토 페이스트로 내용물을 붓고 다양한 허브와 향신료로 맛을 냅니다. 60분 동안 장치를 켜고 "소화" 모드를 설정하고 모든 것이 준비될 때까지 기다립니다.

오븐에 구운 야채 스튜

오븐의 라따뚜이 또는 그냥 야채 스튜는 고전적인 조리법과 거의 같은 방식으로 만들어집니다. 왕성하고 저칼로리 요리가 나옵니다.

필수 제품:

• 레몬과 달콤한 고추;
• 허브와 향신료;
• 하나의 호박과 하나의 가지;
• 0.1리터의 화이트 와인;
• 한 숟가락의 올리브 오일;
• 토마토 두 개.

요리 과정:

1. 기호에 따라 다른 야채를 추가하셔도 됩니다. 필요한 경우 모두 청소하고 얇은 원이나 조각으로 잘라야합니다. 서로 섞는다.
2. 와인이 기름과 결합되는 충전물이 별도로 준비됩니다. 글쎄, 모든 것은 향신료와 항상 로즈마리와 같은 허브로 맛을 낸다.
3. 호일을 형태에 놓고 그 위에 야채를 놓고 만든 소스를 붓고 그 위에 다시 호일로 덮습니다. 약 20분 동안 접시를 요리하고 오븐을 180도로 예열합니다.

냄비에 빠른 조리법

오븐을 전혀 망치고 싶지 않다면 팬에서 라따뚜이를 요리해 보세요.

필수 제품:

• 가지에 바질과 백리향;
• 마늘 2쪽;
• 두 개의 전구;
• 한 숟가락의 식물성 또는 올리브 오일;
• 하나의 고추와 토마토;
• 두 개의 호박과 가지;
• 조미료.

요리 과정:

1. 이 조리법을 사용하려면 뚜껑이 있는 상당히 깊고 큰 프라이팬이 필요합니다. 우리는 기름을 가열하고 호박과 가지를 얇은 원으로 자르고 색이 변하기 시작할 때까지 몇 분 동안 볶습니다.
2. 우리는 거기에 입방체로 자른 마늘과 양파를 뿌리고 약 5 분 더 기다리면 다진 토마토와 달콤한 고추가 다음 줄에 있습니다.
3. 허브와 향신료로 내용물을 맛보고 뚜껑을 덮고 야채가 부드러워 질 때까지 약한 불로 끓입니다. 약 25분이 소요됩니다.
4. 그런 다음 뚜껑없이 5 분 동안 접시를 "가져옵니다". 과도한 액체가 증발하도록 열 수준을 높입니다.

밀크 치즈 소스에

또 다른 변형입니다. 그리고 아주 맛있습니다! 결국 치즈는 야채와 잘 어울립니다.

필수 제품:

• 당신의 취향에 허브와 향신료;
• 호박과 가지;
• 올리브 오일 15밀리리터;
• 버터 50g;
• 하나의 달콤한 고추와 토마토;
• 약 80g의 치즈;
• 한 숟가락의 밀가루;
• 우유 한 잔.

요리 과정:

1. 필요한 경우 모든 야채를 잘 헹구고 피부를 제거하고 얇은 원으로 자르고 베이킹 접시에 넣으십시오. 향신료로 간을 하고 라따뚜이를 오븐에 40분 동안 넣고 야채를 호일로 덮는 것을 잊지 마십시오. 온도는 180도입니다.
2. 재료가 원하는 상태에 도달하는 동안 소스를 만듭니다. 버터를 밀가루로 녹이고 우유를 부어 후추, 소금 및 강판 치즈를 약간 넣습니다. 부드러워질 때까지 섞는다.
3. 이미 연화 된 야채를이 덩어리로 붓고 호일을 제거하고 오븐에 15 분 더 보관하십시오. 서빙하기 전에 접시가 아직 뜨거울 때 남은 치즈를 뿌립니다.

오리지널 포도 레시피

일반적으로 스튜는 야채로 만들어 지지만 이 버전에서는 포도로 만들 것을 제안합니다. 시도해 보세요. 맛있어요!

필수 제품:

• 흰 포도 무리;
• 사과;
• 두 개의 토마토;
• 허브와 향신료;
• 두 개의 호박과 달콤한 고추;
• 하나의 양파와 감자;
• 올리브 오일 4큰술.

요리 과정:

1. 호박을 제외한 모든 야채는 작은 입방체로 잘라야 합니다. 우리는 그것들을 얇은 원으로 바꿉니다.
2. 우리는 사과를 청소하고 코어를 제거하고 네 부분으로 자릅니다. 포도는 단순히 가지에서 분리되어 세척됩니다.
3. 우리는 접시의 모든 재료를 섞어서 틀에 넣습니다. 허브, 소금, 후추, 기름을 얹고 약간의 일반 물을 넣으십시오. 우리는 200도에서 한 시간 반 동안 요리합니다.

사워 크림과 계란 소스와 함께

소스의 도움으로 야채의 맛을 약간 다양화할 수 있습니다.

필수 제품:

• 두 개의 호박, 토마토, 가지;
• 양파와 후추;
• 향료;
• 한 숟가락의 올리브 오일;
• 계란 3개;
• 프로방스 허브 맛;
• 사워 크림 0.2kg.

요리 과정:

1. 양파, 토마토, 후추를 작은 입방체로 자르고 몇 분 동안 끓입니다. 그런 다음 물 반 리터를 붓고 선택한 향신료를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.
2. 남은 야채를 머그에 넣고 접시에 담고 준비한 국물에 익사하십시오. 호일로 덮고 200도에서 40분간 굽는다.
3. 사워 크림을 계란과 섞고 취향에 따라 향신료를 추가하고 이 드레싱으로 오븐에 야채를 붓습니다. 호일을 제거하고 황금빛 갈색이 될 때까지 15분 더 둡니다.

닭고기 필레를 곁들인 푸짐한 야채 스튜

그리고 당신 앞에는 프랑스 라따뚜이가 아니라 맛있고 풍성한 저녁 식사가 있습니다.

필수 제품:

• 후추, 호박, 토마토 - 각 1개;
• 0.5kg 치킨 필레;
• 마늘 정향과 양파;
• 토마토 페이스트 3 큰술;
• 향기로운 허브 및 향신료;
• 올리브 오일 2 큰 스푼.

요리 과정:

1. 양파와 마늘을 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 이전에 잘게 썬 필레와 결합하십시오. 색이 변하기 시작할 때까지 스토브에 그대로 두십시오.
2. 거기에 다진 고추, 토마토, 토마토 페이스트를 깔고 물을 조금 붓고 약 10분 정도 끓여 약한 불로 만든다. 같은 단계에서 향신료가 야채에 추가됩니다. 이 요리를 신선한 허브와 함께 제공할 수 있습니다.
3. 0.1리터의 화이트 와인;
4. 반 레몬 주스;
5. 두 개의 토마토, 양파;
6. 허브와 향신료.

요리 과정:

1. 감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 부드러워 질 때까지 볶습니다.
2. 별도의 용기에 다진 양파, 가지 및 호박을 넣으십시오. 색이 변하기 시작하면 마늘을 넣습니다. 야채가 부드럽고 황금색이 될 때까지 보관하십시오.
3. 냄비에 감자와 야채를 섞고 다진 토마토, 와인, 허브와 레몬 주스를 곁들인 향신료를 넣으십시오. 스토브를 낮은 열 수준으로 설정하고 뚜껑 아래에서 20분 동안 요리합니다.

맛있는 라따뚜이를 요리하는 방법에는 수십 가지가 있습니다. 레시피는 야채의 양과 구성, 슬라이스 방법 및 소스가 다를 수 있습니다. 누군가는 감자나 호박을 넣고 누군가는 토마토 페이스트나 사워 크림으로 라따뚜이 소스를 준비합니다. 오늘 나는 양파가없고 야채를 튀기지 않고 고전적인 라따뚜이를 요리 할 것을 제안합니다. 호박, 가지, 고추, 토마토는 오븐에서 구워질 것이고 나는 구운 야채의 절반을 사용하여 소스를 만듭니다. 식물성 기름을 최소한으로 첨가하여 가볍고식이 요법이 나옵니다. 시간을 절약하고 칼로리를 계산하는 사람들을 위한 훌륭한 옵션입니다. 그리고 단계적으로 그리고 사진으로 설명된 라따뚜이 레시피는 예외적으로 맛있는 요리를 맛보는 즐거움에 추가 보너스라고 생각하십시오!

조리시간: 40분 / 분량: 2인분

재료

• 가지 1개
• 호박 1개
• 피망 1 개.
• 토마토 2개
• 마늘 1 치아
• 소금 0.5작은술
• 프로방스 허브 3-4 칩의 혼합물.
• 식물성 기름 1 큰술. 엘.
• 맛을 내기 위해 바질

요리

우선 모든 야채를 씻습니다. 베이킹 시트에 호일을 깔고 그 위에 토마토를 놓습니다. 나는 씨앗에서 후추를 청소하고 호박과 가지에서 줄기를 제거합니다. 그런 다음 나는 그것들을 두 개의 동일한 부분으로 자릅니다. 나는 소스를 위해 반을 굽고 나머지 생 야채는 얇게 썰기 위해 갈 것입니다. 나는 호박, 가지, 후추 반쪽을 베이킹 시트에 놓고 식물성 기름으로 모든 것을 가볍게 뿌리고 소금을 뿌립니다.



나는 오븐에 야채와 함께 베이킹 시트를 넣고 200도까지 가열하고 부드러워 질 때까지 굽습니다. 토마토는 약 10분, 고추와 가지는 15분, 호박은 30분이면 부드러워집니다.



구운 야채에서 껍질을 제거한 다음 블렌더 볼에 넣습니다. 나는 또한 껍질에서 껍질을 벗긴 마늘 정향을 추가합니다.



중간 블렌더 속도로 10초 안에 부드러워질 때까지 모든 것을 중단합니다. 양파없이 라따뚜이를 위해 두껍고 향기로운 소스를 얻으십시오.



나는 야채의 나머지 반쪽을 얇은 원으로 자릅니다. 나는 0.5 큰술을 채 웁니다. 엘. 식물성 기름, 소금 및 프로방스 허브 혼합물.



소스를 먼저 베이킹 접시에 붓습니다. 그리고 그 위에 잘게 썬 생야채를 올리고 호박, 가지, 후추를 번갈아 가며 뿌렸습니다.



기름을 살짝 바르고 프로방스 허브 혼합물을 뿌립니다. 나는 200도로 예열된 오븐에 폼을 보내고 35-40분 동안 라따뚜이를 굽는다. 야채가 저처럼 얇게 자르지 않으면 폼의 상단을 호일로 덮을 수 있습니다(나는 덮지 않음).



서빙 직전에 다진 마늘을 조금 더 넣고 라따뚜이에 신선한 바질 잎으로 장식합니다. 그리고 그게 다야, 당신은 시도 할 수 있습니다!

아이들에게 건강한 식사를 제공하는 것은 특히 야채와 관련하여 까다로울 수 있습니다. 매력적인 작은 쥐 Remy에 대한 만화의 제작자 덕분에 그는 내 아들들에게 적어도 새로운 요리인 라따뚜이를 시도하도록 "설득"했습니다. 이 요리의 만화 버전. 모든 것이 매우 간단하다는 것이 밝혀졌으며 이제는 오븐과 느린 밥솥에서 라따뚜이를 요리합니다. 그것 맛있을 뿐만 아니라 경제적으로 특히 여름에. 그리고 그러한 식사에는 1-2칼로리가 있고 계산이 되어 있다는 점을 감안하면 훌륭한 식단 옵션이기도 합니다. 관심 있는? 그럼 요리를 해보자! 슬로우 쿠커의 경우 "약식", 클래식 및 "게으른"이라는 세 가지 옵션을 알려 드리겠습니다.

단순화된 라따뚜이

주방 용품 및 기구:도마, 칼, 마늘 프레스, 베이킹 접시, 소스를 저을 용기를 준비하십시오. 오븐도 필요합니다.

재료

올바른 재료를 선택하는 방법

• 내 레시피대로 정말 맛있는 라따뚜이를 사진과 함께 요리하고 싶으시다면 오븐에서 차근차근 아주 쉽게 만들 수 있으니 적절한 조리 시간을 선택하세요. 프랑스인들은 이 요리를 제철 요리라고 생각하기 때문에 온실 야채는 작동하지 않습니다. 그러나 여름, 지상은 훌륭한 선택이 될 것입니다.

• 토마토는 충분히 큰 것을 섭취하는 것이 좋습니다.그리고 다육질 - 구울 때 주스를 너무 많이주지 않고 "퍼지지"않습니다.
• 허브 드 프로방스를 선택할 때 소금이없는 제품을 선호하십시오.- 이것은 당신이 미래의 라따뚜이를 과도하게 만드는 것을 허용하지 않습니다. 또한 구성에 풍미 증강제 및 기타 유해한 "화학"이 포함되어 있지 않은지 확인하십시오.

베이킹 접시에 뚜껑이 없으면 호일이 필요합니다.

단계별 요리

레시피 비디오

이 요리가 어떻게 준비되는지 보려면 다음 비디오에주의하십시오. 그것은 모든 단계를 보여주고 요리 팁을 제공합니다.

준비 시간: 1시간 40분.
서빙: 4-6.
칼로리: 43kcal.
주방 용품 및 기구:칼, 도마, 마늘 프레스. 또한 프라이팬이나 스튜 냄비, 저어 주걱, 베이킹 접시를 준비하십시오. 오븐 없이는 할 수 없습니다.

재료

단계별 요리

1. 가지 300-400g, 호박 250-350g, 토마토 300-400g을 씻고 말립니다. 같은 두께의 원으로 자릅니다.
   
2. 베이킹 접시에 야채를 번갈아 가며 배열하십시오.
   


3. 프라이팬이나 스튜 냄비의 바닥에 올리브 오일 3-4 큰 스푼을 붓습니다. 뜨거워지면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.
   


4. 2-3 마늘 정향을 껍질을 벗기고 프레스에 넣고 소스에 추가하십시오.
   
5. 맛을 내기 위해 소스를 소금에 절이고 후추와 허브 혼합물을 첨가하십시오. 소스를 잘 섞는다.
   
6. 이 드레싱을 야채 위에 붓습니다.
   
7. 피망 100-150g을 씻어 껍질을 벗기십시오. 라따뚜이를 장식하는 스트립으로 자릅니다.
   
8. 1 시간 동안 200도에서 오븐에서 접시를 굽습니다.
   

레시피 비디오

오븐에서 고전이라고 할 수있는 설명 된 레시피에 따라 라따뚜이를 만드는 방법을 보려면 다음 비디오에주의하십시오.

준비 시간: 1시간 50분.
서빙: 4-5.
칼로리: 42kcal.
주방 용품 및 기구:멀티쿠커, 도마, 칼, 소스와 가지용 용기.

재료

단계별 요리

1. 가지를 씻고 최대 3mm 두께의 조각으로 자릅니다. 소금을 뿌리고 15-20분 동안 절입니다.
   
2. 소스 준비를 시작합니다. 씻고 껍질을 벗기고 달콤한 고추 100-120g을 작은 입방체로 자릅니다.
   


3. 슬로우쿠커를 예열하고 타이머를 15분으로 맞춥니다. 그릇에 2-4 tbsp를 붓습니다. 엘. 식물성 기름. 뜨거울 때 양파를 그릇에 넣으십시오.
   
4. 2분 후 후추도 보내주세요.
   
5. 토마토 200g을 씻어 끓는 물에 2분간 데친다. 과일에서 껍질을 제거하고 잘게 자릅니다. 슬로우 쿠커에 다진 토마토를 넣으십시오. 타이머가 울릴 때까지 야채 혼합물을 끓입니다.
   
6. 호박 200-250g을 헹굽니다. 필요한 경우 과일에서 껍질을 제거하십시오. 얇은 조각으로 자릅니다. 같은 방법으로 토마토 200-300g을 자릅니다.
7. 소스를 저어주세요. 거기에 토마토 페이스트 1 큰 술을 넣으십시오. 혼합물을 다시 저어주고 허브를 넣고 맛을 내기 위해 소금과 후추를 넣고 설탕 한 스푼을 넣으십시오. 다시 저어주세요.
   
8. 별도의 그릇에 소스의 절반을 따로 보관하십시오.
   
9. 소스에서 가지를 헹구고 토마토 드레싱의 "쿠션"에 천천히 밥솥에 야채 원을 번갈아 놓으십시오.
   
10. 식물성 기름 2 큰 술로 야채를 이슬비.
    
11. 라따뚜이 위에 남은 소스의 반을 붓습니다. 나머지는 접시와 함께 제공하십시오.
    
12. 한 시간 동안 끓는 모드에서 요리하십시오.
    

레시피 비디오

이 슬로우 쿠커 레시피로 라따뚜이를 만드는 방법을 보려면 다음 동영상을 놓치지 마세요.

접시를 장식하는 방법

• 다른 야채와 마찬가지로 이 요리에는 다진 허브를 아낌없이 뿌릴 수 있습니다. 적당한 파슬리, 딜, 당신은 약간의 백리향을 취할 수 있습니다.
• 원하는 경우 라따뚜이 위에 소스를 뿌립니다. 그러나 아름답게 배치된 야채가 "숨겨지지" 않도록 하십시오.
• 노력하다 접시에 패턴을 만들고 부분적으로 접시를 제공하십시오.석류 소스에서.
• 캐서롤 요리에 제공하는 경우 모짜렐라 또는 기타 치즈를 라따뚜이 가장자리에 둘 수 있습니다.

• 이 야채와 함께 다른 요리의 팬은 주스를 적극적으로 분비한다는 것을 기억해야합니다. 열처리 전에 절대로 소금을 뿌리지 마십시오.
• 그러나 가지는 반대로 소금을 "사랑"합니다. 1/4 시간 동안 소금으로 두는 것이 좋습니다. 따라서 쓴 뒷맛이 사라질 것입니다.
• 원하는 경우 피망에서 피부를 제거하십시오. 이렇게하려면 오븐에서 구울 수 있습니다.
• 토마토 주스는 다진 토마토로 대체 가능껍질을 제거한 것입니다.
• 양파에 눈물이 흐르는 것을 방지하려면 야채와 칼을 찬물에 헹굽니다.

접시를 제공하는 방법과 방법

• 여름 더위에 그러한 요리는 예를 들어 독립적 인 요리로 잘 작동 할 수 있습니다. 열렬한 육식가는 구운 야채와 잘 어울리는 소시지, 구운 고기, 스테이크를 제공 할 수 있습니다.
• 라따뚜이의 훌륭한 듀오는 쌀이나 삶은 완두콩으로 만들어집니다.. 프랑스 치즈로 야채 요리를 보완 할 수 있습니다.
• 음료에서 가벼운 젊은 와인, 레모네이드를 제공하십시오.

기타 준비 및 충전 옵션

• 전통적으로 이 요리는 순전히 야채로 준비되지만 원하는 경우 소시지나 삶은 고기를 추가할 수 있습니다. 그것은 평소가 아니라 더 세련된 것으로 밝혀질 것입니다. 그건 그렇고, 동일한 원칙이 수행됩니다.
• 호박, 토마토, 가지를 원뿐만 아니라 입방체로도자를 수 있습니다. 이 경우 음식을 조리하는 데 시간이 오래 걸리고 맛이 덜 두드러집니다.
• 대개 요리사는 요리에 프로방스 허브를 사용합니다., 그러나 이탈리아어, 그리스어로 실험하거나 자신의 혼합물을 만들 수 있습니다.

라따뚜이는 자신의 몸매를 지켜보는 바쁜 주부들에게 훌륭한 "여름" 옵션입니다. 그러나 남자와 어린이 모두 즐겁게 먹습니다. 이 요리를 좋아하세요? 프렌치 셰프들이 꿈에도 생각하지 못했던 요리의 비법을 댓글로 공유해주세요!