설탕 시럽과 인버트의 차이점은 무엇입니까? 반전 시럽 : 디저트 대신 당밀, 액체 꿀, 포도당 시럽을 대체합니다. 거꾸로 매시 시럽

오늘은 요리 기술에 따라 집에서 인버트 시럽을 만드는 방법을 보여 드리겠습니다. 아마도 많은 사람들이 인버트 시럽이 무엇인지 모르지만 사실은 아주 좋은 것입니다. 다양한 제과 제품을 준비하는 동안 당밀을 대체하여 "노화"과정을 늦 춥니 다. 좋은 황금빛 색조를 위해 반죽에 추가 할 수도 있습니다. 또한 보관 중 설탕을 방지하기 위해 다양한 크림과 충전재에 첨가됩니다. 최근에는 거울 유약이 더해져 큰 인기를 얻고 있습니다. 맛있는 마시멜로를 만들기 위해서는 그것도 필요합니다.

진저 브레드 반죽과 같은 구운 식품에서 꿀을 대체하는 방법을 모르는 경우 그러한 시럽으로 쉽게 대체됩니다. 따라서 꿀에 알레르기가 있다면이 조리법이 확실히 유용 할 것입니다. 인버트 시럽은 물, 설탕, 구연산을 가열하여 생산되며, 자당을 과당과 포도당으로 분할하는 반전 과정이 발생합니다. 구연산은 반전 과정에 사용됩니다. 아래에서 반전 시럽을 만들고 끓여서 처음으로 얻는 방법을 자세히 설명하겠습니다. 집에서 설탕 반전 시럽을 만드는 단계별 조리법은 매우 간단합니다. 가장 중요한 것은 모든 것을 단계적으로 수행하고 어디에도 서두르지 않는 것입니다.

성분 :

• 물-155 ml.
• 설탕-350g
• 구연산-2g
• 소다-1.5g

완제품 수율 : 400ml.

가정에서 인버트 시럽을 만드는 기술

요리를 위해 물, 설탕, 구연산을 준비합니다. 이 단계에서 소다는 아직 필요하지 않습니다.

바닥이 두꺼운 냄비에 물을 붓고 설탕과 구연산을 넣으십시오. 나는이 모든 것을 섞어서 불에 태웠다.

덩어리가 끓 자마자 열을 최소화하고 냄비를 뚜껑으로 덮으십시오. 증기 배출구없이 뚜껑을 닫는 것이 좋습니다. 가장 낮은 온도에서 요리해야합니다.

40 분 후 뚜껑을 열면 액체가 아름다운 호박색으로 변했습니다. 이번에는 뚜껑을 열고 저어주지 않았습니다. 인버트 시럽의 제조법은 매우 간단하며 이미 이것을 본 것 같습니다.

결과 액체가 완전히 식 으면 소다를 넣고 활발하게 저어줍니다.

소다가 반응함에 따라 혼합 중에 많은 거품이 형성됩니다. 구연산을 중화시키기 위해서는 소다가 필요합니다. 거품은 30 ~ 40 분 후에 완전히 사라집니다. 이 시간 동안 나는이 혼합물을 여러 번 적극적으로 저어줍니다.

거품이 없어지면 항아리에 붓습니다. 처음에는 일관성이 매우 유동적이지만 몇 시간 후에는 꿀처럼 보일 것입니다. 나는 뚜껑으로 항아리를 조여야합니다. 이제 중요한 정보는 반전 시럽이 저장되는 기간입니다. 냉장고에 보관하지 않으면 유통 기한이 3-4 주이고 냉장고에 보관하면 기간이 2 개월로 늘어납니다.

이제 레시피에서 꿀을 대체 할 수있는 방법을 알았으며 이것이 도움이되기를 바랍니다. 전에는 들어 본 적이 없지만 최근에는 디저트에 많이 나오기 시작해서 정보를 연구하고 위험을 감수해야했습니다.

집에서 시럽을 만드는 방법은 다음과 같습니다. 보시다시피 최소한의 노력이 필요하며 절대 어렵지 않습니다. 건강을 위해 요리하고 새로운 것을 시도하십시오.

반전 시럽을위한 비디오 레시피 :

오늘 우리는 포도당, 옥수수 시럽 및 꿀을 대체하는 인버트 시럽을 준비 할 것입니다. 그것은 반죽에 황금색 색조를 부여하고 가장 중요한 것은 유통 기한을 늘리기 위해 많은 제과 제품의 제조에 필요한 당밀의 훌륭한 대체물입니다.
인버트 시럽은 집에서 쉽게 만들 수 있으며 나중에 다양한 충전재와 크림에 첨가하여 설탕을 방지합니다 (특히 마시멜로와 같이 설탕이 많은 제품에서 중요 함).

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 과립 설탕-350 gr.
• 물-150 ml.
• 구연산-2 gr.
• 베이킹 소다 -1.5 gr.

집에서 요리하는 법

바닥이 두꺼운 스튜 팬과 스팀 배출구가없는 꼭 맞는 뚜껑이 있습니다. 물 (150ml)을 냄비에 붓고 설탕 (350g)을 넣고 중불에서 덮고 저어주지 않고 설탕이 녹을 때까지 기다립니다.

구연산 (2g) 추가

시럽이 끓으면 불을 최소한으로 줄이고 단단히 덮고 시럽을 108C-110C의 온도로 요리하십시오.

온도계가 없으면 요리 시간에 집중하면 약 20 분 정도 걸립니다. 이 시간 동안 뚜껑을 들어 올리지 않는 것이 좋습니다. 불의 강도에 따라 완성 된 시럽의 색상은 밝은 노란색에서 호박색까지 다양합니다.

약간 식힌 시럽에 소다를 넣어 시럽의 구연산을 중화합니다. 활발한 반응이 일어나고, 20 분 후에 수축하는 거품이 보일 것입니다.

이 시간 동안 거품이 더 빨리 분산되도록 시럽을 여러 번 저어야합니다.

30 분 후에도 거품이 완전히 사라지지 않으면 물 1 큰술을 넣고 다시 불에 시럽을 데 웁니다. 아마도 구연산이 너무 강해서이 양의 베이킹 소다가 산을 중화하기에 충분하지 않았을 것입니다.

반응이 완전히 끝나고 거품이 가라 앉으면 시럽을 저장 용기에 부을 수 있습니다.

이 양의 성분에서 약 400g의 완성 된 시럽이 얻어집니다. 밀봉 된 병에 실온에서 보관해야합니다. 유통 기한은 약 한 달입니다. 뜨거운 시럽은 매우 액체이지만 완전히 식힌 후에는 꿀과 일관성이 두껍고 비슷해집니다.

오늘 나는 그것에 대해 더 자세히 이야기 할 것을 제안합니다. 나는 반전 시럽이 무엇인지, 제과에 사용되는 것과 그것이 어떤 속성을 가지고 있는지 그리고 그 준비를위한 단계별 레시피를 제공 할 것입니다.

우선, 저는 Trimolin이 인버트 (인버 티드) 시럽의 상품명이라고 말하고 싶습니다.

그래서, 약간의 이론.

설탕 그룹은 거대하며 감미료도 널리 사용됩니다. 각 설탕에는 자체 목적과 사용 목적이 있습니다. 이 지식을 능숙하게 사용하면 최종 제품에서 원하는 결과를 얻을 수 있습니다.

요리 제품에는 다음과 같은 탄수화물이 포함될 수 있습니다.

• 다당류 (10 개 이상의 단당류로 구성된 복합 탄수화물)
• 올리고당 (2 ~ 10 개의 단당류를 포함하는 복합 탄수화물).
• 이당류 (단당류 2 개로 구성된 탄수화물)
• 단당류 (단순 탄수화물, 분자 1 개로 구성)

설탕은 상대적으로 분자량이 낮은 탄수화물 그룹에 속하며 물에 잘 녹고 그로부터 결정화됩니다. 일반적으로 단맛이 나는 탄수화물 만 당이라고합니다.

반전 시럽이란?

인버트 설탕은 가수 분해에 의해 자당에서 얻습니다. 가수 분해는 효소가있는 상태에서 물에 의해 하나의 물질이 분리되어 새로운 물질이 형성된다는 것을 상기시켜 드리겠습니다. 따라서 가수 분해 과정에서 자당은 과당과 포도당으로 같은 부분으로 나뉩니다. 과당은 빛의 편광면을 왼쪽으로 회전시키는 반면 (과당은 때때로 levulose라고도 함), 자당과 포도당은 오른손으로 회전합니다. 산이있는 상태에서 가수 분해 과정에서 자당과 포도당은 회전 각도를 오른쪽에서 왼쪽으로 바꿉니다. 이 속성을 반전이라고합니다. 따라서 결과 제품을 반전이라고합니다 (이것은 반전과 포도당 시럽의 주요 차이점입니다! 이들은 다른 구성, 다른 단맛을 가진 완전히 다른 제품입니다!).

인버트 시럽에 포함 된 과당은 포도당과 함께이 시럽이 그토록 가치가있는 품질을 제공합니다.

우리는 설탕에 절인 과일, 과일 시럽, 달콤한 요리, 젤리 및 기타 것들을 준비 할 때 부엌에서 반전 과정을 끊임없이 직면합니다. 대부분의 과일에는 효소 인 버타 제가 포함되어 있는데, 물로 가열하면 자당을 반전시키는 과정을 유발하여 과당과 자당으로 전환됩니다. 그러나! 이 과정은 때때로 불완전하고 불완전한 상태로 남아있어 제품이 결정화 될 수 있습니다. 이를 방지하려면 반전 시럽을 사용하십시오.

반전 시럽이란 무엇이며 최종 제품에 어떤 영향을 미칩니 까?

Trimolin에는 다음과 같은 여러 가지 중요한 특성이 있습니다.

• 제품의 색상과 맛을 유지합니다. 인버트 시럽의 과당은 유기산 및 과일 향과 자연적으로 상호 작용합니다. 그것은 시간이 지남에 따라 손실되지 않는 과일의 향과 맛을 유지하는 능력으로 인해 음료, 주스, 시럽의 무알콜 생산 및 통조림에 자주 사용됩니다.
• 시럽은 흡습성이 높습니다., 습기, 좋은 습윤 능력을 유지할 수있는 일종의 "스펀지"역할을합니다. 이를 통해 제품의 저장 수명을 연장하고, 부패를 늦추고, 제품이 마르는 것을 방지 할 수 있습니다. 이 추가 수분 유지는 다이어트 비스킷, 케이크, 케이크 및 빵과 같은 저지방 식품에 매우 중요합니다. 건조하고 사용할 수 없게 될 수 있기 때문입니다. 퐁당과 사탕이 깨지는 것을 방지합니다. 부드러운 사탕, 마시멜로, 마시멜로, 마멀레이드, 알약의 준비에 사용됩니다. 설탕의 "껍질"효과를 방지합니다.
• 물을 묶습니다. 부드러워 야하는 수분 함량이 높은 제품의 바람직한 성분. 부패를 방지하고 제품의 수분을 보존합니다.
• 반전 설탕은 결정화 방지 특성이 있습니다. 일정한 구성으로 인해 자당의 결정화를 방지합니다.
• 냉동 식품의 결빙을 방지합니다. 그것의 사용은 빙점을 낮추어 얼 때 큰 얼음 결정의 형성을 방지 할 수 있습니다. 우유 기반 크림과 무스에 효과적으로 사용됩니다.
• 좋은 수용성. 시럽은 물에 완벽하게 용해되며 액체의 온도는 어느 것이 든 가능합니다.
• 과당 덕분에 인버트 시럽은 단맛이 증가했습니다. 추가 된 단맛은 최종 제품의 탄수화물 함량을 20 % 이상 감소시킵니다. 생산에서 제과 생산의 재정적 비용이 절감됩니다.
• 삼투압이 높고 수분 활성도 (Aw)를 줄입니다. 물은 미생물의 성장을 촉진합니다. 과당은 조직을 제품에 빠르게 침투시키는 능력이 있습니다. 따라서 트리 몰린은보다 효과적인 방부제 역할을하여 최종 제품의 유통 기한을 늘려 가나슈, 사탕, 통조림 등을 준비 할 때 중요합니다.
• Mayer의 반응 효과 증가 (가열시 발생하는 단백질과 당의 화학 반응으로 갈변 (색), 특유의 냄새, 맛이 형성됨) 제품이 더욱 갈색으로 변하고 구울 때 맛이 좋아집니다. 설탕이 타지 않도록 온도를 15 ° C 낮추십시오). 반응을 줄이기 위해 약간의 타르타르 크림을 추가 할 수 있습니다.
• 인버트 시럽은 효모로 쉽게 발효됩니다.

시럽은 흡습성이 높기 때문에 캐러멜 생산에 사용되지 않습니다.

전문 조리법에서 여러 종류의 설탕이나 시럽을 사용하는 것은 매우 일반적입니다. 이러한 설탕의 조합, 개별 용도, 대체는 최종 제품의 품질을 개선하기위한 특정 목적으로 사용됩니다. 이것이 수행되는 이유와 필요한 경우 편견없이 다른 것으로 대체 할 수있는 것을 이해하는 것이 중요합니다.

인버트 시럽의 사용은 제과 업계에서 매우 일반적입니다. 기본적으로 이것은 무스, 크림, 가나슈, 과자, 마시멜로, 마시멜로, 누가, 알약, 마멀레이드, 머랭, 부드러운 캐러멜의 준비입니다. 비스킷에서 자당을 시럽으로 대체하는 경우는 드뭅니다. 시럽은 빵에 "아름다운"빵 껍질, 부드러운 빵 부스러기, 수분 보존을 제공하여 제품의 경화를 방지하기 위해 제빵 제품에 자주 사용됩니다.

반전 시럽을 대체하는 방법?

꿀은 설탕을 반전시키는 성분이 가깝습니다. 인버트 시럽을 꿀로 대체하는 것은 1 : 1로 가능하지만 꿀에는 고유 한 맛이 있으며이 제품은 종종 알레르기를 유발한다는 점을 기억할 가치가 있습니다.

현대 사회에서 그들은 역당을 성공적으로 대체 할 수있는 과당-포도당 시럽을 얻는 방법을 배웠습니다. 포도당과 과당의 혼합물입니다. 시럽은 이소 글루코스, 고 과당 옥수수 시럽 및 포도당 과당 시럽 등 여러 이름을 받았습니다. 물질 함량의 지표는 대략 다음과 같습니다 : 포도당-51 %, 과당-42 %, 올리고당 (불순물)-7 %.

현재 미국에서는 과당이 약 90-95 % 인 III 세대 시럽이 생산됩니다. 이 시럽을 얻는 방법 중 하나는 포도당의 부분 결정화 및 포도당 과당 시럽에서 후속 제거를위한 조건을 만드는 것입니다.

포도당과 인버트 시럽의 특성은 거의 동일합니다. 포도당 시럽은 결정화 방지 특성으로 인해 빙점을 낮추는 데 더 자주 사용됩니다. 인버트 시럽은 과당으로 인해 흡습성이 있기 때문에 건조를 방지하기 위해 사용됩니다. 박테리아 활동을 줄이기 위해 반전 설탕을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 또한, 인버트 시럽은 포도당보다 단맛이있어 최종 제품의 탄수화물 양을 줄일 수 있습니다.

집에서 시럽을 뒤집는 방법?

인버트 시럽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 아주 두꺼운 냄비
• 물-150g
• 과립 설탕-350g
• 구연산-2g
• 베이킹 소다-2g

가수 분해 과정은 수성 매질에서 일어난다. 따라서 우리는 자당 (과립 당)을 물과 구연산과 완전히 혼합하여 반전 과정을 시작합니다. 우리는 혼합물을 저열에 놓습니다. 모든 설탕이 녹아 야합니다.

혼합물이 끓으면 뚜껑을 닫고 가장 낮은 불에서 45 분 동안 그대로 두십시오. 과당은 열적으로 안정하지 않으며 고온에서 착색제와 불쾌한 맛을 제공합니다. 이러한 반응은 특히 알칼리 용액에서 활성화됩니다. 이것은 역 설탕을 준비 할 때 고려해야합니다.

구연산은 가정용으로 가장 적합하며 안정적인 결정 격자를 가지고 있습니다.

산성화 된 수성 매질에서 자당은 물 분자를 부착하고 동일한 양의 포도당과 과당으로 분해됩니다 (가수 분해 반응이 발생 함).

베이킹 소다를 첨가하여 산을 중화시킵니다. 45 분 후에 베이킹 소다를 추가합니다. 제품이 색상을 유지하려면 반전 과정이 끝날 때 산을 올바르게 중화해야합니다. 이렇게하려면 조심스럽게 저어 소다를 조금씩 넣으십시오. 제품 거품이 많이 발생합니다. 우리는 중화 과정이 끝날 때까지 간섭합니다.

가스 발생 프로세스가 중지되면 중화 프로세스가 완료된 것으로 간주됩니다. 시럽을 고운 체를 통해 꼭 맞는 뚜껑이있는 병에 붓습니다.

생산 과정에서 시간이 지나면 환원 물질의 함량이 결정됩니다. 70-75 %에 도달하면 반전이 중지됩니다. 그렇지 않으면 반전이 계속됩니다.

꿀과 같이 서늘하고 건조한 곳에 단단히 밀폐 된 병에 보관하십시오.

내 시럽에는 천연 바닐라 씨의 얼룩이 보입니다.

여기 있습니다-거꾸로 된 시럽 또는 설탕. 꿀 같나요? :)

역 설탕을 준비 할 때는 알루미늄 접시를 사용하지 마십시오.이 물질은 산성 환경에서 용해되고 시럽이 중독되기 때문입니다.

보시다시피, 혼란 스러우면 집에서 설탕을 뒤집을 수 있습니다. 자신의 능력에 자신이 없거나 그것을 다룰 시간이 없다면, 특히 저렴하기 때문에 항상 전문 제과점에서 기성품 고품질 인버트 시럽을 구입할 수 있습니다.

성공을 기원합니다! :)

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다양한 베이킹 레시피를 읽는 많은 주부들은 "당밀"이라는 재료를 우연히 발견했습니다. 그리고 대부분은이 레시피를 끝까지 읽지 않고 바로 떠났습니다. 이 당밀은 어디서 구할 수 있습니까? 인버트 시럽으로 쉽게 교체 할 수 있으므로 볼 필요가 없습니다.

반전 시럽은 결정화 방지 특성을 가진 포도당과 과당의 수용액입니다. 인버트 시럽은 제품의 노화 과정을 늦추고 반죽에 황금빛 색조를주기 위해 다양한 제과 제품 생산에서 당밀 대신 사용되기 때문입니다.

반전 시럽은 산을 첨가하여 설탕 수용액을 가열하여 얻어지며, 반전 공정이 발생합니다. 이 과정에는 자당이 포도당과 과당으로 분해됩니다. 반전을 위해 구연산, 염산, 아세트산 및 젖산이 사용됩니다.

무향 설탕 반전 시럽은 제과 업계에서 수분 결합제 및 결정 방지제로 사용됩니다. 또한이 시럽은 비스킷을 담그는 시럽으로 사용할 수 있습니다. 반죽을 준비하는 동안 과립 설탕을 완전히 또는 부분적으로 교체하면 가소성이 크게 증가하고 품질 지표를 줄이지 않고 제빵 제품의 유통 기한을 늘릴 수 있습니다.

반죽 이외에도 제과 충전재와 다양한 크림에 반전 시럽을 첨가하여 보관 중 설탕이 발생하는 것을 방지합니다. 이는 특히 레시피에서 당도가 높은 요리에 특히 중요합니다. 이러한 시럽을 사용하면 펌핑 및 투여에 매우 편리합니다. 퐁당을 만들 때 시럽을 뒤집 으면 설탕이되는 것을 방지 할 수 있습니다. 100g에는 290kcal이 들어 있습니다. 인버트 시럽은 제조일로부터 6 개월 동안 최대 85 %의 상대 습도와 0 ° C ~ + 25 ° C의 온도에서 보관됩니다.

반전 시럽 : 준비

인버트 시럽을 준비하려면 설탕 100 부당 물 44 부를 섭취해야합니다. 설탕 100g에는 물 44g이 필요합니다. 설탕 용액을 계속 저으면서 끓인 다음 산을 첨가하고 30 분 더 조리합니다. 그 후, "현"에 대한 테스트가 수행됩니다.이를 위해 몇 방울의 시럽이 숟가락에서 찬물에 떨어집니다. 이것이 물에 "현"을 만들면 시럽이 준비된 것입니다. 그런 다음 80-90C의 온도로 냉각하고 소다 중탄산염 용액으로 중화해야합니다. 그러나 중화가 항상 수행되는 것은 아니며 염산으로 반전이 수행 된 경우 필수입니다. 유기산으로 반전하는 경우 완성 된 시럽의 신맛이 나는 경우에만 중화가 필요합니다. 따라서 반전이 55 % 젖산을 사용하여 수행 된 경우 중화하려면 설탕 1kg 당 소다 4g이 필요합니다. 염산을 중화하려면 중탄산 0.3g, 결정 성 구연산을 중화하려면 소다 4.2g이 필요합니다. 이 경우 소다는 10 % 용액의 형태로 반전 시럽에 도입되어야합니다. 이 절차에는 항상 격렬한 거품이 동반됩니다. 시럽이 식 으면 사용할 수 있습니다.

시럽 레시피를 뒤집습니다. 필요한 것 : 설탕 350g, 베이킹 소다 ¼ 티스푼, \u200b\u200b구연산 2/3 티스푼, \u200b\u200b뜨거운 물 150ml. 뜨거운 물로 냄비에 설탕을 붓고 잘 섞은 다음 약한 불로 끓입니다. 그 후 구연산을 넣고 뚜껑으로 잘 섞어 닫습니다. 다음으로 시럽을 저열로 30-40 분 더 끓여 식히고 용액 형태로 소다를 첨가해야합니다. 반전 시럽은 액체 꿀과 색상과 일관성이 비슷합니다.

반전 시럽은 포도당과 과당 혼합물의 수용액으로 결정화 방지 특성이 있습니다. 이 성분은 밀가루로 구운 제품에서 당밀과 옥수수 시럽을 대체하는 데 사용됩니다. 이것은 밀가루 제품의 유통 기한을 늘리고, 구울 때 반죽에 탄력과 황금빛 색조를줍니다.

그것은 무엇을 위해 사용됩니까?

집에서 인버트 시럽은 메이플 시럽, 제과 포도당, 옥수수 시럽, 액체 꿀을 대체 할 수 있습니다. 구성 요소를 사용하면 다음과 같은 효과를 얻을 수 있습니다.

• 결정 형성 방지 (퐁당, 충전재, 크림, 쿠키 등)
• 맛과 향기 개선;
• 빵 부스러기의 다공성 정도, 탄력성 증가;
• 완성 된 접시의 유효 기간 연장;
• 반죽이 황금색으로 변합니다.

인버트 시럽은 빵, 케이크, 쿠키, 크림에 첨가되어 매 스틱, 프로스팅 및 마시맬로, 마시맬로 및 기타 과자가 설탕 대체물로 사용됩니다. 따라서 제품의 단맛은 자당의 단맛의 120 %입니다. 시럽은 달빛, 맥주, 크 바스 및 기타 알코올 음료를 만드는데도 사용됩니다.

집에서 시럽 요리하기

필수 성분

시럽을 준비하는 과정에는 수 크로스의 산성 또는 효소 가수 분해와 같은 화학 반응이 포함됩니다. 점성 솔루션을 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 300ml의 순수한 물;
• 700 gr. 입자가 굵은 설탕;
• 4 gr. 구연산;
• 3 gr. 탄산 음료.

진행중인 공정의 공식의 특성에 따라, 생성 된 제품의 질량은 초기에 가수 분해에 노출 된 설탕보다 큽니다. 즉, 초기 제품의 340 부에서 동일한 양의 글루코스와 수 크로스 360 부를 얻습니다.

단계별 레시피

시럽을 직접 만들려면 다음 알고리즘을 따라야합니다.

• 요리를 위해서는 시럽이 잘 데워지고 타지 않도록 바닥이 두꺼운 냄비를 가져다가 설탕을 부어 물로 채우십시오.
• 저열에서 일정한 교반과 함께 조성물이 점차적으로 끓게됩니다.
• 물이 끓기 시작하면 구연산을 조성물에 붓고 혼합합니다.
• 팬을 뚜껑으로 단단히 덮고 30 분 동안 요리하십시오.
• 지정된 시간이 지나면 시럽을 끈으로 뽑은 다음 꺼야합니다.
• 덩어리가 80도까지 냉각되면 (평균적으로 뚜껑이없는 1/4 시간 후) 소다로 중화되어 결과적으로 격렬한 거품 형성과 함께 적극적인 반응이 발생합니다.
• 차가워지면 모든 거품이 떨어지도록 조성물을 저어 준 다음 추가 저장을 위해 병에 부어 넣습니다.

덩어리는 유쾌한 황금색, 적당히 액체로 밝혀지며 저장 중에 굳습니다. 거꾸로 된 설탕 시럽을 적어도 한 달 동안 15-20도에서 보관하십시오.

거꾸로 매시 시럽

매시를 위해 설탕을 뒤집을 때 다음을 달성 할 수 있습니다.

• 빠른 발효-최대 이틀. 효모는 설탕과 충돌하여 단당류로 분해 된 다음 알코올로 가공됩니다. 반전 시럽의 경우 분할이 미리 이루어지고 반응이 더 빨라집니다.
• 최고의 감각적 특성을 가지고 있습니다.

시럽을 준비하려면 설탕 1kg, 물 400ml, 구연산-4g의 비율로 동일한 제품이 필요합니다. 알갱이 설탕 1kg 당 (소다는 달빛을 만드는 데 사용되지 않음). 준비 : 설탕이 든 물을 약한 불로 가열하고 약 30 분 동안 끓인 다음 구연산을 첨가합니다. 제품의 원하는 맛과 향에 따라 최대 2 시간 동안 더 오래 조리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 그러면 풍부하고 어둡습니다.