입구치즈 치 아바타. Ciabatta는 맛있는 수제 빵입니다! 오븐 레시피
이탈리아 식빵 또는 시아 바타는 오랜 역사를 가지고 있으며 전통적으로 흰 밀가루로 만들어집니다.
펄프는 부드럽고 바람이 잘 통하며 매우 액체 반죽을 준비하는 특수 기술로 인해 빵 껍질이 매우 바삭합니다.
이런 종류의 마른 빵은 아침과 사순절에 모두 준비 할 수 있습니다.
Ciabatta 레시피. 성분 :
400 gr. 밀가루
200 gr. 잘게 다진 귀리 밀기울
330 ml. 물
0.3 tsp 소금
1 작은 술 올리브유
건조 효모 1 꼬집
Ciabatta 레시피. 예비:
우리는 반죽을 반죽합니다 : 따뜻한 물에 마른 효모 한 꼬 집을 희석하고 소금, 올리브 오일을 넣은 다음 밀가루 350g과 밀기울 200g을 넣으십시오.
우리는 반죽을 뚜껑으로 덮고 10-12 시간 동안 그대로두면 밤새 둘 수 있습니다. 지정된 시간이 지나면 반죽을 50g을 뿌린 실리콘 매트에 붓습니다. 밀가루 (실리콘 매트가 없으면 반죽이 표면에 강하게 달라 붙기 때문에 밀가루가 조금 더 필요합니다).
우리의 임무는 반죽을 반죽하는 것이 아닙니다! 밀가루에 조심스럽게 "덤프"하면됩니다.
반죽을 세 부분으로 나누고 올리브 오일을 충분히 바른 베이킹 시트에 조심스럽게 옮깁니다.
교정을 위해 1 시간 동안 시아 바타를 넣습니다. 220도에서 30 분 동안 굽습니다.
Ciabatta는 매우 맛있고 부드럽습니다. 이 빵을 만드는 레시피는 건강하고 가볍고 건강한 패스트리로 메뉴를 다양 화합니다. 맛있게 드세요!
치즈와 Ciabatta. 레시피
대부분의 이탈리아 요리와 마찬가지로 치 아바타는 비교할 수없는 맛이 있지만 준비하기 쉽습니다. 전통적으로이 크리스프 브레드는 필러없이 만들어 지지만 약간의 치즈는 맛을 향상시킬뿐입니다.
성분
400 gr. 밀가루
300ml. 물
11 gr. 건조 효모
올리브 오일 2-3 큰술
소금 1 작은 술
70 gr. 단단한 치즈
마늘 2 쪽
말린 허브 1-2 티스푼
예비
밀가루를 깊은 그릇에 넣고 소금, 효모, 물, 올리브 오일을 넣으십시오. 모든 것을 완전히 섞고 너무 두껍고 끈적 끈적한 반죽을 반죽하지 마십시오. 그릇을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두 시간 동안 두십시오.
지정된 시간이 지나면 작업 표면에 반죽을 뿌리고 밀가루를 뿌려 두 개의 동일한 부분으로 나눕니다. 각 부분은 손으로 적절히 반죽해야하며 그 후에 두 개의 직사각형 덩어리를 형성해야합니다.
우리는 그들을 베이킹 시트에 펴고 약간의 기름을 바르고 30 분 동안 그대로 두었습니다.
그 동안 가루 준비를 시작합시다. 치즈를 고운 강판에 문지르고 말린 허브와 다진 마늘과 섞습니다.
서둘러 준비 할 수있는 치즈 케이크도 맛있고 맛있습니다.
우리는 빵의 표면에 치즈를 아낌없이 뿌려 200도까지 예열 된 오븐에 보냅니다.
25 ~ 30 분 후 치즈가 들어간 치 아바타가 완성됩니다!
Ciabatta. 빵 제조기 반죽 레시피
매우 맛있는 이탈리아 효모 빵-ciabatta가 나옵니다. 빵 제조기를 사용하여 반죽을 만들면 레시피를 크게 단순화 할 수 있습니다.
성분
450 gr. 밀가루
40 gr. 호 밀가루 (20g은 가루로 사용됩니다)
300ml. 우유 유청
40ml. 올리브유
소금 2 작은 술
설탕 1 작은 술
건조 이스트 2 작은 술
예비
빵 제작자의 지침에 따라 모든 재료를 그릇에 넣고 반죽을 반죽하십시오.
호밀 가루를 베이킹 시트에 뿌리고 완성 된 반죽을 추가합니다. 두 개의 동일한 부분으로 나눕니다. 각 부분은 약간 평평하게 펴서 두 개의 직사각형을 형성해야합니다.
반죽이 멀어 지도록 30 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
오븐을 180 도로 예열하고 25 분 동안 굽습니다.
아침 식사에 대한 훌륭한 추가는 이탈리아 시아 바타가 될 것입니다. 준비 방법은 전혀 복잡하지 않으며 초보자도 할 수 있습니다.
맛있게 드세요!
큰 모공, 바삭 바삭한 크러스트, 놀라운 향을 지닌 이탈리아 빵인 시아 바타에 대해 들어 보지 않았거나 들어 보지 못한 사람은 누구입니까? (구운 샌드위치), 크루통과 크루통을 만들고 소스와 그레이비와 함께 제공하는 데 이상적인 치 아바타입니다.
Ciabatta는 슬리퍼를 연상시키는 유명한 직사각형 평면 모양으로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 이탈리아어에서 번역 된 "ciabatta"라는 단어는 "slipper"로 번역됩니다. 표준 치 아바타는 손바닥만큼 넓고 길이가 20-25cm이며 한 덩어리의 무게는 약 350g입니다. 이 크기의 빵은 샌드위치를 \u200b\u200b만들기 위해 편리하게 두 개로자를 수 있습니다.
Ciabatta는 오래 발효 된 빵입니다. 요리하는 데 최소 12 시간이 걸립니다. 물론, 3-4 시간 동안 "빠른"치 아바타 레시피가 많이 있습니다. 그러나이 빵은 외부에서만 진짜 시아 바타와 비슷할 것입니다. 긴 발효 동안 반죽이 약간의 발효 맛을 얻고 글루텐이 강 해져서 유명한 ciabatta 빵 부스러기가 얻어지며 약간 고무 같고 탄력 있고 강하며 크기가 다른 특징적인 모공이 있습니다.
치 아바타 반죽은 일반적인 방법으로 반죽되지 않습니다. 매우 부드럽고 거의 액체이기 때문에 반죽하는 것이 불편하기 때문에 완성 된 반죽을 여러 단계로 간단히 접을 수 있습니다. 이것이 시아 바타에 "서명"모양을 부여하는 방법입니다.
진짜 정통 시아 바타 레시피가 무엇인지 알고 싶습니까? 나와 함께 부엌으로 가십시오-우리는 바로이 조리법에 따라 빵을 함께 구울 것입니다.
요리 시간 : 약 14 시간. 출력 : 2 개
시아 바타 레시피 재료
시아 바타를 구우려면 다음이 필요합니다.
- 작업 표면을 청소하기위한 밀가루 430g과 밀가루
- 실온에서 물 330ml
- 소금 1 작은 술
- 건조 효모 1g
예비
큰 사진 작은 사진
치 아바타를 단계적으로 준비하는 것은 매우 편리합니다. 밤새 발효를 위해 반죽을 넣고 아침에 모양을 만들고 굽습니다.
먼저 밀가루, 소금 및 효모를 결합하십시오.
그런 다음 혼합 된 건조 재료를 큰 그릇에 체로 쳐서 균일하게 결합되도록합니다.
그런 다음 그릇에 물을 붓습니다.
물이 모든 밀가루를 흡수 할 때까지 숟가락으로 반죽을 저어줍니다. 부드러워 질 때까지 반죽 할 필요가 없습니다. 발효 중에는 반죽이 저절로 부드러워집니다.
용기를 비닐 랩으로 덮고 실온에서 12-15 시간 동안 발효시킵니다. 이 시간 동안 반죽은 점차적으로 성장하고 거품이 일 것입니다. 이곳의 시아 바타 레시피는 매우 "엄격"하며이 규정을 놓칠 수 없습니다.
작업대에 밀가루를 아주 두껍게 뿌립니다. 반죽이 매우 끈적하기 때문에 밀가루를 아끼지 마십시오.
준비된 표면에 반죽을 놓습니다.
분쇄하지 않고 내부에 형성된 공기를 방출하지 않도록 먼저 반죽의 왼쪽을 가운데로 감싼다.
같은 방식으로 오른쪽을 집어 넣습니다. 그 후 윗면도 똑같이하십시오.
아래쪽을 마지막으로 집어 넣으십시오. 반죽이 바처럼 보이기 시작합니다.
그러나 여전히 매우 부드럽고 흐릿합니다. 따라서 접기 절차를 두 번 더 반복해야합니다. 결과적으로 반죽이 이미 모양을 더 잘 유지하고 있음을 알 수 있습니다.
결과 반죽을 반으로 나눕니다.
이 반죽 조각을 약 10 * 20cm의 직사각형 두 개가되도록 부드럽게 늘립니다.
두꺼운 면직물 (예 : 와플 또는 린넨 티 타월)을 가져다가 밀가루로 먼지를 털어 낸 다음 그 위에 치 아바타를 올려 놓고 빵 사이에 주름을 만들어 반죽이 과도하게 흐르지 않도록합니다.
블랭크를 수건으로 덮고 1 시간 동안 그대로 두십시오. 이 기간 동안 크기가 크게 늘어나서는 안되지만 통통하게 될 것입니다.
이제 오븐을 켜십시오-빵을 구울 베이킹 트레이와 함께 220도까지 예열되어야합니다. 가능한 경우 대류 모드를 사용하는 것이 좋습니다.
치 아바타를 베이킹 시트에 깔끔하게 옮기려면 작은 보드 나 깨끗한 판지를 가져 오세요.
빠르고 부드럽게 움직여서 치 아바타가 놓인 천을 잡아 당겨이 보드 위에 뒤집습니다. 시아 바타가 귀중한 공기를 방출하지 않도록 보드에서 세게 아래로 내려와서는 안됩니다.
그런 다음 시아 바타를 뜨거운 베이킹 시트에 놓고 빨리 오븐에 넣으십시오.
전기 오븐이있는 경우 바닥에 물을 뿌려 증기를 만듭니다. 뜨거운 오븐 벽에 스프레이 병을 뿌려서 스팀을 만들 수도 있습니다. 증기에 화상을 입지 않도록주의하십시오.
매우 노릇 노릇해질 때까지 30-35 분 동안 굽습니다.
빵이 준비되면 15-20 분 동안 식힌 다음 수제 치 아바타의 놀라운 맛을 즐길 수 있습니다. 맛있게 드세요!
흥미로운 요리법으로 빵을 만드는 것을 좋아합니까? 그렇다면 이태리 오리지널 빵으로 사랑하는 사람을 기쁘게 해주십시오. 무슨 뜻입니까? 물론 맛있는 간식을 먹고 준비하는 데 인기있는 빵인 시아 바타의 요리법입니다.
이 조리법은 원래 이탈리아의 일부 지역에서 빵을 만드는 데 사용되었습니다. 그리고 그들 각각에는 자신의 차이점이 있습니다. 그것들을 합친 유일한 것은 반죽의 발효 시간, 빵 껍질의 강도 및 점성 빵 부스러기의 거품이 많은 구조였습니다.
이 맛있는 이탈리안 빵은 최소한의 재료가 필요하지만 만드는 데 많은 시간이 걸립니다. 시아 바타 반죽이 독특한 맛과 구조를 갖게 된 것은 긴 발효 과정 덕분입니다.
장기간 발효 (12 시간 이상)하면 반죽이 신맛을 낼 수 있습니다. 그러나 베이킹 후 반죽 내부에 무작위로 위치한 발효 중에 형성된 기포는 빵 부스러기에 많은 구멍을 제공합니다.
치 아바타의 독창성은 결국 이탈리아뿐만 아니라 유럽 전역에서 인기를 얻었습니다. 오늘날 거의 모든 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다. 다양한 조리법과 풍미로 취향에 맞는 빵 종류를 선택할 수 있습니다. 구입 한 시아 바타의 구성이나 가격이 자신에게 완전히 맞지 않으면 집에서 언제든지 준비 할 수 있습니다. 이탈리아 요리법에 새로운 것을 추가 할 때마다 빵의 독특한 맛으로 사랑하는 사람들을 즐겁게 놀라게 할 수 있습니다.
클래식 레시피
우선, 집에서 치 아바타를 만들기위한 고전적인 레시피를 제공하고자합니다. 감정가들은이 빵이 오븐에서 구울 때 가장 맛있다는 것을 알고 있습니다. 무엇보다도 원래 수제 피자를 만들기에 이상적인 장소였던 폼페이 안 (Pompeian)입니다. 그러나 모든 사람이 부엌이나 시골집에서 그런 "기적"을 가지고있는 것은 아닙니다. 그러나 시아 바타를 오븐에서 요리해도이 독특한 빵의 맛을 즐길 수 있기 때문에 절망해서는 안됩니다.
시아 바타를 만들기 위해 무엇이 필요합니까? 레시피를 적으십시오.
고유 한 테스트를 만들려면 다음을 수행해야합니다.
- 밀가루 430g (작업 표면에 뿌릴 추가 밀가루가 필요합니다)
- 물 330ml (바람직하게는 실온에서);
- 소금 1 티스푼;
- 건조 효모 1g.
이제 우리는 집에서 치 아바타를 만드는 과정으로 넘어갑니다.
규칙에 따라 이탈리아 빵을 요리하려면 저녁에 반죽을 준비한 다음 밤새 발효시키고 아침에는 오븐에서 요리하고 여전히 따뜻하게 제공하는 것이 가장 좋습니다.
반죽 준비 과정은 다음과 같습니다.
베이킹 준비 :
빵을 맛있게 만들려면 전기 오븐에서 증기를 만드는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 바닥에 물을 뿌리거나 스프레이 병을 사용할 수 있습니다.
요리가 끝나면 빵을 20 분간 끓인 후 이탈리아 호기심의 놀라운 맛을 즐길 수 있습니다.
치즈와 양파를 곁들인 치 아바타
가장 맛있고 독창적 인 요리법 중 하나는 치즈와 양파를 곁들인 치 아바타입니다. 클래식 버전만큼 굽는 데 거의 시간이 걸리지 만 추가 재료로 인해 더욱 흥미롭게 맛이납니다.
집에서 치즈와 양파로 치 아바타를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 밀가루 (5 ½ 컵);
- 소금 (1 ½ tsp);
- 속효성 건조 효모 (1 ½ tsp);
- 따뜻한 물 (600ml);
- 설탕 꼬집음;
- 식물성 기름 (1 ½ 큰술);
- 양파 (1 개).
첫 번째 조리법에서와 같이 치 아바타는 요리하는 데 오랜 시간이 걸리므로 시간을 정확하게 맞추십시오. 물론 인스턴트 레시피도 있지만이 경우에는 적합하지 않습니다.
먼저 스타터 문화를 준비해야합니다. 이를 위해 효모의 일부를 따뜻한 (뜨겁지 않은!) 물 한잔과 혼합해야합니다. 효모가 물로 완전히 채워질 때까지 기다리십시오. 그런 다음 미리 체질 된 밀가루 (2 컵)를 추가합니다. 반죽의 일관성이 너무 묽지 않아야합니다 (대략 팬케이크처럼). 그러나 매우 두꺼운 반죽을 만들 필요도 없습니다. 숟가락으로 편하게 저어 주어야합니다. 효모가 생기도록 설탕을 약간 첨가하십시오. 이제 준비된 스타터를 따뜻한 곳에 놓고 수건으로 덮을 수 있습니다.
이상적으로는 사워 도우를 하루 정도 준비해야합니다. 하지만 시간이 부족할 경우 최소 4 시간을 기다려야합니다.
양파와 치즈 준비로 넘어 갑시다. 양파를 껍질을 벗기고 가늘게 자르고 냄비에 가볍게 볶습니다. 치즈를 작은 입방체로 갈아주세요.
이제 우리는 누룩으로 다시 돌아갑니다. 소금을 넣고 약 400ml의 물을 조금씩 붓습니다. 여기에 식물성 기름을 부으십시오. 점차적으로 반죽을 반죽하고 물이 사라지면 밀가루 (남은 밀가루)를 조금 더 넣으십시오.
이제 젖은 손으로 반죽이 중간에서 찢어지기 시작할 때까지 반죽하여 창문을 만들어야합니다. 이 덩어리에 양파와 치즈를 넣으십시오.
이 모든 것을 50 분 동안 그대로두고 따뜻하게 한 다음 측면에서 중앙으로 깔끔하게 접습니다. 그런 다음 다시 50 분 동안 그대로두고 다시 접습니다.
이제 완성 된 덩어리를 2 부분으로 나누고 밀가루로 두껍게 덮인 베이킹 시트에 놓습니다. 반죽이 퍼지는 것을 방지하기 위해 치 아바타 사이에 수건을 놓고 40 분 동안 그대로 둘 수 있습니다.
반죽이 놓여있는 동안 예열 된 오븐에 물이 담긴 용기를 넣어 증기를 만듭니다. 반죽이 나오면 오븐에 30 ~ 40 분 동안 넣습니다. 이제 치즈와 양파를 곁들인 치 아바타가 준비되었습니다.
기타 레시피
설명 된 두 가지 요리법 외에도 다른 요리법이 있습니다. 일부는이 빵을 훨씬 빨리 익힐 수있어 반죽이 발효되는 시간을 단축합니다. 그러나 외관상 시아 바타처럼 보이면 맛이 같지 않을 것입니다. 결국, 반죽을 조금 신게 만드는 것은 긴 발효입니다.
양파와 치즈 외에도 허브가 종종 치 아바타에 추가됩니다. 그런 다음 베이킹하는 동안 향기가 부엌뿐만 아니라 인접한 방도 채 웁니다. 올리브와 마조람도 종종 넣습니다. 그리고 반죽에 우유를 넣으면 약간 다른 맛이납니다.
직접 사용하는 것 외에도이 빵은 샌드위치와 브루스케타를 만드는 데 가장 좋은 것으로 간주됩니다. 그것은 또한 훌륭한 구운 토스트를 만듭니다.
독자 여러분 안녕하세요! 오늘의 기사에서는 요리에 필요한 것이 무엇인지, 그리고 실제로 집에서 오븐에서 시아 바타 요리법에 대해 알려줄 것입니다.
Ciabatta는 국가 이탈리아 밀 제품입니다. 그것에 대해 주목할만한 점은 공기가 잘 통하는 펄프와 동시에 바삭한 바깥 껍질을 가지고 있다는 것입니다. ciabatta를 만드는 과정은 매우 간단하며 예를 들어 치즈 또는 햄을 추가하는 것과 같은 수많은 요리 옵션이 있지만 실험을 위해서는 클래식 버전을 준비해야하며 진행할 것입니다.
성분 :
1. 속효성 건조 효모-3g
2. 물-350ml
3. 밀가루-450g
4. 소금-0.5 티스푼
5. 올리브 오일-5g
요리 방법 :
1. 요리를 시작하기 전에 반죽을 담을 용기가 필요합니다. 큰 샐러드 그릇이나 깊은 그릇에 350ml의 물을 붓습니다.
2. 그 직후 소금 반 작은 술을 넣고 저어 소금을 녹입니다.
3. 그런 다음 올리브 오일 1 티스푼과 이스트 1 티스푼의 1/3을 넣고 부드러워 질 때까지 모두 섞습니다.
다양한 유형의 효모가 있지만 건조 속효성 효모가 필요하다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
4. 약 450 gr의 밀가루를 섭취하십시오. 미리 체로 치십시오. 그런 다음 밀가루를 물에 넣고 밀가루가 물과 접촉하여 형성된 덩어리가 녹을 때까지 저어줍니다.
5. 균질 한 덩어리를 얻은 후 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 부드러워지고 약간 끈적 거리고 조금 얇아 질 때까지 반죽합니다.
6. 필요한 반죽의 일관성을 얻었 으면 깨끗한 수건이나 유리 뚜껑으로 내용물로 접시를 덮으십시오. 우리는 반죽을 따뜻한 곳에 10-12 시간 동안 둡니다.
7. 필요한 시간이 지나면 반죽이 두 배가되고 표면에 기포가 나타납니다.
8. 반죽을 더 반죽하기 위해 부엌 판이나 다른 표면을 가져다가 표면을 뿌린 후 반죽을 움직입니다.
10. 다음 단계는 과자 굽는 판을 가지고 그 위에 과자 굽는 판을 놓는 것입니다. 종이에 기름과 밀가루를 뿌린다.
12. 내용물로 베이킹 시트를 수건으로 덮고 최종 교정을 위해 1 ~ 2 시간 더 따뜻하게 둡니다.
13. 오븐을 200 도로 예열 한 다음 반죽을 넣습니다. 베이킹 시트 아래의 하단 선반에 물 한 그릇을 놓습니다.
14. 베이킹 과정에서 반죽이 올라 오는 것을 볼 수 있습니다. 베이킹 과정은 황금빛 갈색이 될 때까지 약 30 분에서 35 분 정도 걸립니다.
15. 시아 바타가 식도록 보드에 놓고 식힌 후 얇게자를 수 있습니다.
향기는 놀랍습니다! Ciabatta에는 특징적인 모공과 바삭한 빵 껍질이있는 통풍이 잘되는 빵 부스러기가 있습니다. 이 모든 것은 큰 냄새를 동반합니다.
1. 요리의 경우 고급 밀가루를 사용하는 것이 좋습니다. 품질이 높을수록 치 아바타 준비에 필요한 양이 적기 때문입니다.
2. 베이커리 제품의 이점에주의를 기울일 필요가 없습니다. 그것은 아미노산이 풍부하고 시아 바타에는 많은 비타민과 미네랄이 있으며 엽산도 존재합니다.
3. 시아 바타에는 다양한 종류가 있습니다. 반죽에 우유를 넣으면 "우유를 넣은 치 아바타"를 얻을 수 있습니다. 또는 로마에서하는 것처럼 마조람을 추가하여 시아 바타에 매운 맛을냅니다.
그건 그렇고, 마조람을 사용하면 향을 보존하기 위해이 허브를 밀폐 포장에 보관하는 것이 가장 좋습니다.이 향은 매우 미묘하고 마조람이 건조되면 향이 완전히 사라집니다. 향 자체는 민트, 후추, 카모마일 및 카 다몬의 조합을 연상시킵니다.
마조람은 유익한 특성을 가지고 있으며 간 및 신장 질환, 당뇨병 및 심근 경색으로 고통받는 사람들에게 권장됩니다. 접시에 들어 있으면 소화와 생리주기를 개선하는 데 도움이되지만 보온 및 연화 효과가 있습니다.
4. Ciabatta는 다양한 수프와 샐러드와 함께 제공됩니다. 또한이 베이커리 제품은 "Bruschetta"와 같은 샌드위치, 샌드위치 및 모든 종류의 스낵을위한베이스로 적합합니다. 이 브루스케타 빵은 나머지 재료가 놓이는 기초입니다. 그건 그렇고, bruschetta는 식욕을 높이기 위해 메인 요리 전에 제공 할 수있는 전채 전채입니다.