돼지 어깨로 무엇을 요리 할 수 \u200b\u200b있습니까? 뼈에 돼지 어깨, 야채와 함께 구운. 무엇을 요리 할 수 \u200b\u200b있습니까?

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성분

• 올리브 오일 1 큰술
• 2 양파;
• 400g 돼지 고기 필레;
• 250g의 샴 피뇽 또는 기타 버섯;
• 파프리카 1 ½ 큰술;
• 토마토 페이스트 1 큰술
• 200ml의 닭고기 국물;
• 사워 크림 100ml;
• 맛볼 소금;
• 맛을 내기 위해 갈은 후추.

예비

냄비에 기름을 두르고 얇게 썬 양파를 넣고 부드러워 질 때까지 10 분간 끓입니다. 고기는 입방체로, 버섯은 얇게 썰어 양파에 넣습니다. 센 불에서 3-4 분 동안 익힌 다음 파프리카로 간을하고 1 분 더 익 힙니다.

토마토 페이스트와 육수를 넣고 돼지 고기가 부드러워 질 때까지 5-8 분 동안 끓입니다. 사워 크림, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다. 쌀, 파스타 또는 함께 제공하십시오.

2. 베이컨, 사과, 견과류로 채워진 돼지 고기

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성분

• 베이컨 6 조각;
• 껍질을 벗긴 사과 2 개;
• 작은 양파 1 개;
• 마늘 3 쪽;
• 신선한 로즈마리 몇 가지;
• 소수의 호두;
• 맛볼 소금;
• 약 1 ¹⁄₂ kg 돼지 고기 등심;
• 입상 겨자 2 큰술.

예비

베이컨을 잘게 썰어 노릇하게 굽습니다. 접시에 놓고 지방을 제거하십시오. 작은 깍둑 썰기 한 사과와 양파를 프라이팬에 넣고 4-5 분 동안 요리합니다. 다진 것을 넣고 몇 분 더 볶습니다. 그런 다음 다진 로즈마리, 베이컨, 견과류, 소금 및 후추를 넣으십시오.

돼지 고기를 세로로 반으로 잘라서 엽니 다. 고기에 소금과 후추로 간을합니다. 모든 충전물을 넣고 롤로 단단히 감싸고 실로 묶습니다. 겨자와 함께 돼지 고기를 문지릅니다.

베이킹 시트에 놓고 160 ° C에서 1.5 시간 동안 굽습니다. 고기를 제거하고 15 분 동안 그대로 두었다가 얇게 썬다.

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성분

• 식물성 기름 2 큰술;
• 녹색 피망 2 개;
• 양파 1 개;
• 마늘 3 쪽;
• 맛볼 소금;
• 커민 가루 2 작은 술
• 말린 오레가노 2 작은 술
• 뼈없는 돼지 어깨 살 1 ¹⁄₂ kg
• 500ml의 쇠고기 국물;
• 170g 토마토 페이스트;
• 후추로 채워진 올리브 200g;
• 백 식초 1 큰술
• 파슬리 몇 가지.

예비

깊은 프라이팬에 기름을 중불로 가열합니다. 작은 조각으로 잘게 썬 후추와 양파, 다진 마늘, 소금 ¼ 티스푼을 놓습니다. 가끔 저어 주면서 10 분 동안 요리합니다. 커민과 오레가노를 넣고 잘 저어주세요.

돼지 고기에서 여분의 지방을 제거하고 고기를 크게 자르고 팬에 넣으십시오. 토마토 페이스트와 섞인 국물을 따르십시오. 소금으로 간을합니다. 열을 줄이고 끓입니다. 그런 다음 팬을 뚜껑으로 덮고 고기가 매우 부드러워 질 때까지 2.5 ~ 3 시간 동안 180 ° C로 예열 된 오븐에 넣습니다.

그런 다음 돼지 고기와 야채에서 지방을 제거하십시오. 포크로 고기를 조각으로 나누고 얇게 썬 올리브, 식초 및 다진 파슬리를 넣으십시오. 요리가 잘 어울립니다.

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성분

• ½ 묶음 로즈마리;
• 빵 부스러기 150g;
• 맛볼 소금;
• 갈은 후추-맛보기;
• 계란 2 개;
• 8 조각의 돼지 고기;
• 버터 4 큰술.

예비

로즈마리를 자르고 빵가루와 향신료와 섞습니다. 다른 그릇에 계란을 치십시오. 필레를 조금 치십시오. 먼저 각 조각을 계란에 담근 다음 빵가루와 함께 혼합물을 굴립니다. 녹인 버터로 각면을 5-7 분 동안 볶습니다.

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성분

• 갈색 설탕 50g;
• 간장 2 큰술
• 약 7cm 길이의 생강 조각;
• 마늘 2 쪽;
• 갈은 후추-맛보기;
• 약 3cm 두께의 돼지 고기 필레 4 개;
• 맛볼 소금;
• 버터 2 큰술;
• 브뤼셀 콩나물 400g;
• 파의 깃털 몇 개.

예비

설탕, 간장, 강판 생강, 강판 마늘, 후추를 섞습니다. 돼지 고기를 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다. 소금과 후추로 고기를 문지릅니다.

냄비 나 프라이팬에 버터 1 테이블 스푼과 야채 2 테이블 스푼을 고열로 녹입니다. 돼지 고기를 노릇 노릇해질 때까지 볶은 다음 뒤집어서 준비된 소스를 냄비에 붓습니다. 고기를 중불로 약 5 분 동안 익히고 필요한 경우 뒤집습니다. 고기는 소스로 완전히 덮어야합니다.

브뤼셀 콩나물을 세로로 1/4로 자릅니다. 다른 프라이팬에 남은 버터를 녹이고 양배추를 노릇해질 때까지 3-4 분 동안 볶습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 접시에 돼지 고기와 양배추를 놓고 다진 파로 장식합니다.

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성분

• 큰 감자 1 개;
• 식물성 기름 1 작은 술;
• 다진 돼지 고기 500g;
• 양파 1 개;
• 마늘 1 쪽;
• 계피 가루 1/4 티스푼;
• 다진 정향 ¼ 티스푼;
• 육두구 가루 ¼ 작은 술;
• 맛볼 소금;
• 갈은 후추-맛보기;
• 육수 100ml;
• 400g;
• 달걀 1 개.

예비

배수와 퓌레. 프라이팬에 기름을 두르고 다진 고기와 다진 양파를 넣습니다. 재료가 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다진 마늘, 계피, 정향, 육두구, 소금, 후추 및 국물을 추가합니다. 불을 끄고 식힌 퓌레를 넣고 잘 저어주세요.

반죽을 두 조각으로 나누고 각 조각을 굴립니다. 둥근 베이킹 접시에 첫 번째 레이어를 놓습니다. 파이를 채우기로 채우고 다른 반죽 층으로 덮으십시오. 레이어의 가장자리를 단단히 결합하십시오. 파이를 구타 달걀로 닦고 반죽이 옅은 갈색이 될 때까지 25-30 분 동안 200 ° C로 예열 된 오븐에 넣으십시오.

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성분

• 빨간 피망 2 개;
• 적 양파 1 개;
• 올리브 오일 몇 스푼;
• 맛볼 소금;
• 갈은 후추-맛보기;
• 설탕 1 큰술
• 적포도주 식초 3 큰술
• ½ 묶음의 바질;
• 뼈에 돼지 갈비 2 개;
• 마늘 2 쪽;
• 백리향 몇 가지;
• 버터 2 큰술.

예비

고추와 양파를 얇게 자릅니다. 가열 된 올리브 오일이 든 프라이팬에 넣고 소금, 후추, 설탕을 넣습니다. 야채가 부드러워 질 때까지 4 ~ 5 분 동안 고열로 가끔 저어 주면서 요리합니다. 그런 다음 식초를 \u200b\u200b부어 1 분 동안 요리하고 불을 줄이고 몇 분 더 볶습니다. 다진 바질 잎을 야채에 넣고 잘 저어 접시에 담습니다.

튀길 때 고기가 말리지 않도록 지방을 수직으로 자릅니다. 소금과 후추로 돼지 고기를 문지릅니다. 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 고기, 다진 마늘 정향, 타임을 넣습니다.

고기를 더 맛있게 만들려면 팬에 버터를 넣으십시오. 돼지 고기를 양쪽에서 3-4 분 동안 볶고 팬에서 주스를 붓습니다. 익힌 고기를 넣고 10 분 동안 그대로 둡니다. 볶은 야채를 접시에 담고 돼지 고기를 얹습니다.

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성분

• 백 식초 70ml;
• 설탕 50g;
• 케첩 4 큰술
• 옥수수 전분 5 큰술
• 물 1 작은 술
• 450g 돼지 고기 필레;
• 맛볼 소금;
• 식물성 기름 4 큰술;
• 빨간 피망 1 개;
• 양파 1 개;
• 파인애플 250g;
• 쌀 200g.

예비

작은 냄비에 식초를 붓고 설탕, 케첩, 생강을 넣습니다. 끓여서 불을 줄이고 10 분 더 끓입니다. 별도의 그릇에 전분 1 티스푼과 물을 넣고이 혼합물을 냄비에 넣습니다. 소스를 잘 저어주세요.

돼지 고기를 작은 입방체로 자르고 종이 타월로 두드려 말립니다. 남은 전분과 소금 혼합물에 고기를 담근다. 프라이팬에 돼지 고기를 뜨거운 기름으로 몇 분간 볶은 다음 종이 타월 위에 올려 놓습니다.

프라이팬에서 여분의 기름을 빼고 다진 양파와 파인애플을 갈색으로합니다. 5 분 후 고기와 소스를 넣습니다. 밥을 삶아 돼지 고기와 소스를 곁들인다.

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성분

• 식물성 기름 3 큰술;
• 350g 돼지 고기 필레;
• 파프리카 가루 1 작은 술
• 커민 가루 1 작은 술
• 220ml;
• 냉동 완두콩 100g;
• 그릭 요거트 1 ½ 큰술
• 맛볼 소금;
• 고수 몇 가지.

예비

프라이팬에 기름 1 큰술을 넣고 작은 조각으로 자른 필레를 3-4 분 동안 볶습니다. 고기를 놓고 남은 기름을 팬에 넣고 향신료를 넣으십시오. 매운 향을 위해 1 분 동안 볶습니다.

국물을 붓고 센불에서 3-4 분 동안 요리합니다. 국물이 절반이되면 완두콩을 팬에 넣습니다. 불을 끄고 요거트와 소금을 넣고 저어줍니다. 그런 다음 익힌 돼지 고기를 넣고 잘게 썬 허브를 저어 뿌립니다.

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성분

• 올리브 오일 4 큰술
• 맛볼 소금;
• 갈은 후추-맛보기;
• 4 돼지 고기 필레;
• 양파 1 개;
• 녹색 사과 4 개;
• 120ml의 사과 사이다 식초;
• 노란색 건포도 100g;
• 생강 가루 1 작은 술
• 마른 머스타드 1/4 티스푼;
• 카이엔 고추 1 꼬집

예비

프라이팬에 기름 2 큰술을 넣고 중불로 가열합니다. 고기를 소금과 후추로 문지르고 양쪽에서 2 분 동안 볶습니다. 고기는 갈색이되어야합니다. 프라이팬을 예열 된 200 ° C 오븐에 5 분 동안 넣은 다음 돼지 고기를 플래터에 옮깁니다.

냄비에 남은 기름을 중불로 가열합니다. 불을 줄이고 다진 양파를 약 6 분 동안 볶습니다. 사과 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 양파에 넣으십시오. 4 분간 조리합니다. 식초, 건포도 및 향신료를 넣고 잘 저어 덮으십시오. 가끔 저어 주면서 3-4 분 더 조리합니다. 사과는 부드러워 야하지만 산산조각이 나지 않아야합니다. 소금과 후추로 간을하고 처트니를 돼지 고기 위에 올립니다.

돼지 고기는 러시아인과 전 세계 사람들에게 인기있는 제품입니다. 이 고기로 만든 요리는 일상 테이블과 축제 테이블 모두에서 볼 수 있습니다. 견갑골은 돼지 사체의 최고 품질 부분 중 하나로 간주됩니다. 베이킹, 튀김, 스튜 및 기타 유형의 요리에 적합합니다. 다재다능한 돼지 고기는 경험이 부족한 주부와 요리 업계의 주요 요리사가 모두 준비합니다.

무엇입니까?

돼지 어깨 또는 햄은 동물의 앞다리 상단에있는 부분입니다. 일반적으로 고기를 말리지 않도록 서두르지 않고 준비되어 부드럽고 육즙이 많은 일관성을 얻습니다. 견갑골은 메인 코스와 애피타이저 (샐러드, 샌드위치, 그릴)로 적합합니다. 두 번째로 요리 할 수도 있습니다.

견갑골이 식욕을 돋우고 맛있게 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 조리법은 간단하거나 정교합니다.

칼로리 함량 및 구성

돼지 고기는 일반적으로 구할 수있을뿐만 아니라 건강에 좋습니다. 햄 100g에는 257kcal이 들어 있습니다.

고기에는 비타민 B (B1, B2, B5, B9 및 B12)가 풍부합니다. 목선에는 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 나트륨 및 인이 풍부합니다. 이 미네랄은 뼈 조직, 심혈 관계를 강화하고 신경계 기능을 개선하는 데 도움이됩니다. 돼지 고기 어깨를 구성하는 다량 영양소 중에는 요오드, 불소, 아연, 철 및 구리가 있습니다. 그들은 피에 영양을 공급하고 피부를 고귀하게하며 젊어지게합니다.

견갑골 부분에는 BJU가 있습니다.

• 단백질-16g;
• 지방-21g;
• 탄수화물-0g.

자르는 방법?

고기 선택은 책임감있게 다루어야합니다. 햄의 그늘에주의를 기울일 필요가 있습니다 (너무 어둡거나 밝아서는 안됩니다). 잘못된 어두운 색은 동물의 노년을 나타내며 고기는 맛이없고 다소 거칠 것입니다. 너무 밝은 색은 돼지에게 먹이를 줄 때 호르몬 사용을 나타냅니다.

어린 동물의 진한 붉은 살은 품질면에서 최고로 간주됩니다. 이 경우 지방층은 순수한 흰색이어야합니다.

햄을 냉장고에 최대 7 일 동안 보관해야하며, -18 ° C 냉동실에 1 년 이상 보관할 수 없습니다.

돼지 다리 절단은 여러 단계로 이루어집니다.

1. 갈비뼈를 잘라냅니다 (고기 포함). 나중에 따로 조리 할 수 \u200b\u200b있습니다.
2. 조심스럽게 피부를 자르고 지속적으로 피부를 당깁니다.
3. 뼈를 (고기와 함께) 분리하고 뼈를 따라 섬유 방향으로 자릅니다. 훌륭한 국물이 될 것입니다.
4. 순수한 고기가 남아 있습니다. 통째로 조리하거나 작은 조각으로자를 수 있습니다.

돼지 어깨를 제대로 자르는 방법은 다음 비디오에서 볼 수 있습니다.

어떻게 요리 할 수 \u200b\u200b있습니까?

다양한 종류의 돼지 고기 햄 요리가 놀랍습니다. 스토브 또는 그릴에서 튀김, 베이킹, 끓임, 찜에 적합합니다. 고기의 맛을 풍성하게하기 위해 양념장 (사워 크림, 감귤류, 콩, 와인)을 사용하여 돼지 고기의 향을 발산합니다. 돼지 고기는 다재다능하므로 가장 선택적인 맛도 만족시킬 수 있습니다. 훌륭한 삶은 돼지 고기가 나오므로 소시지 대신에 가치있는 천연 대체품이 될 것입니다.

호일에 햄. 삶은 돼지 고기

요리 시간 : 약 8 시간.

성분 :

• 햄-1.5 kg;
• 후추와 소금-선택 사항;
• 달콤한 파프리카-2 큰술. l.;
• 마늘-1 머리;
• 말린 바질-1.5 tsp;
• 베이 리프-4-5 조각.

다른 향신료를 추가 할 수 있으며 취향에 집중하는 것이 좋습니다.

고기를 롤로 접고 요리를 위해 로프로 고정해야합니다. 알루미늄 호일로 싸서 오븐에 넣으십시오. 바삭한 빵 껍질을 얻으려면 끝 10 분 전에 호일을 열고 롤이 땀을 흘리게하십시오.

초보 주부는 일부 오븐에 장착 된 그릴 기능을 통해 도움을받을 수 있습니다.

자세한 지침.

• 재료 준비하기. 돼지 고기를 해동하고 흐르는 물에 헹굽니다. 냅킨으로 과도한 수분을 제거하십시오.
• 마늘을 껍질을 벗기고 자른다. 마늘, 파프리카, 후추, 말린 바질을 합친다. 이 혼합물로 햄을 덮고 원형의 마사지 동작으로 바릅니다.
• 고기를 롤 모양으로 만들고 요리 끈으로 조입니다.

• 호일로 베이킹 시트를 덮으십시오. 신뢰성을 위해 재료를 두 개의 레이어로 두는 것이 좋습니다.
• 호일에 돼지 고기 어깨와 월계수 잎을 놓습니다. 구멍이나 구멍이 보이지 않도록 고기를 호일로 완전히 덮을 필요가 있습니다.
• 돼지 고기를 6 시간 동안 재워 둡니다.
• 오븐을 예열하고 그 안에 미래 요리를 넣으십시오.
• 220 ° C에서 약 30 분 동안 조리 한 다음 내부에있는 고기를 180 ° C에서 2 시간 동안 보관합니다.
• 요리가 끝나기 15 분 전에 호일을 벗 깁니다. 딱지가 나타날 때까지 견갑골을 끓입니다.
• 칼이나 이쑤시개로 고기의 상태를 확인하십시오.

프라이팬에 돼지 다리

성분 :

• 돼지 고기-400-500g;
• 코냑-100ml;
• 세련된 해바라기 기름-2 큰술. l.;
• 뜨거운 고추-1 tsp;
• 다진 생강 뿌리-1 큰술. l.;
• 소금-선택 사항;
• 여보-2 큰술. l.;
• 레몬-1 조각;
• 마늘-3 정향.

가장 빠르고 쉬운 유형의 준비. 초보 주부조차도 튀길 수 있습니다. 가장 중요한 것은 매리 네이드를 올바르게 선택하는 것입니다.

경험이 풍부한 요리사는 레몬과 생강을 추가하면서 코냑과 꿀을 기본으로 한 매리 네이드를 시도하는 것이 좋습니다.

자세한 지침.

1. 햄을 별도의 조각으로 자릅니다. 흐르는 물에 씻으십시오. 마른 냅킨으로 과도한 수분을 제거하십시오.
2. 레몬을 짠다. 그들에게 고기의 일부를 붓고 저어주고 10-15 분 동안 그대로 두십시오.
3. 마늘을 껍질을 벗기거나 자르거나 갈아줍니다. 돼지 고기에 마늘을 넣고 섞는다.
4. 고기를 스토브에 올려 놓으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽을 몇 분 동안 볶습니다.
5. 이때 생강을 껍질을 벗기고 잘게 문질러 야합니다.
6. 붉은 고추를 자른다. 생강과 꿀과 섞는다. 코냑을 넣고 잘 섞는다.
7. 익힌 고기 조각을 내열 용기에 넣고 뚜껑을 덮어 돼지 고기를 따뜻하게 유지합니다.
8. 만든 매리 네이드를 프라이팬에 넣고 10 분간 끓입니다.
9. 햄 조각 위에 매리 네이드를 붓습니다.
10. 접시를 오븐에 넣고 180 ° C에서 30 분 동안 굽습니다. 어떤 반찬도 그런 돼지 고기와 잘 어울립니다.

버섯 소스의 돼지 어깨

요리 시간 : 약 1 시간.

성분 :

• 돼지 고기-500-600g;
• 신선한 버섯 (샴 피뇽)-100g;
• 밀가루-2 큰술. l.;
• 소금과 후추-선택 사항;
• 세련된 해바라기 기름-3-4 큰술. l.;
• 토마토 꿀-1 잔;
• 마늘-2-3 정향;
• 사워 크림 15 %-2 큰술. 엘.

자세한 지침.

1. 흐르는 물에 식힌 고기를 씻으십시오. 마른 수건으로 과도한 액체를 닦아냅니다.
2. 햄을 균등하게 자릅니다.
3. 버섯을 씻고 조각으로 자릅니다.
4. 돼지 고기에 소금과 후추.
5. 베이킹 슬리브에 밀가루를 넣고 햄 조각을 넣으십시오. 고기가 밀가루로 완전히 덮일 때까지 가방을 완전히 흔든다.
6. 돼지 고기에서 여분의 밀가루를 제거하십시오.
7. 세련된 해바라기 기름으로 프라이팬을 예열하십시오.
8. 고기를 넣고 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다.
9. 버섯을 넣으십시오.
10. 토마토 주스, 사워 크림, 마늘 및 소금을 결합하십시오. 완전히 저어줍니다.
11. 냄비의 내용물을 혼합물로 덮으십시오. 뚜껑을 닫고 접시가 타지 않도록 약한 불에서 15 분 동안 끓입니다.

천천히 밥솥에 돼지 다리

조리 시간 : 2 시간 또는 2 시간 30 분 (양념 제외).

성분 :

• 돼지 다리-2kg;
• 프로방스 허브-1-2 tsp;
• 소금과 후추-선택 사항;
• 간장-4 큰술 l.;
• 마늘-6 정향;
• 당근-1 조각;
• 세련된 해바라기 기름-2 큰술. 엘.

자세한 지침.

1. 흐르는 물에 돼지 고기를 헹굽니다. 마른 냅킨으로 과도한 수분을 제거하십시오.
2. 소금, 후추, 간장, 프로방스 허브를 섞는다.
3. 매리 네이드로 고기를 덮고 냉장고에서 3 시간 동안 양조하십시오.
4. 당근을 씻고 껍질을 벗기고 세로로 자릅니다.
5. 마늘을 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다.
6. 절인 후 햄에 슬롯을 만들고 거기에 당근과 마늘을 넣으십시오.
7. 해바라기 기름으로 돼지 고기를 문지르고 로스팅 슬리브에 넣으십시오.
8. 요리를 멀티 쿠커에 넣고 "베이킹"모드를 설정합니다. 2 시간 동안 요리하십시오.
9. 조리 중에 슬리브가 과도하게 부풀어 오르면 상단에 구멍을 뚫어야합니다.

마늘 구이 어깨

요리 시간 : 약 2 시간 (양념 제외).

성분 :

• 돼지 다리-1kg;
• 해바라기 기름-60 ml;
• 마늘-3 정향;
• 소금과 후추-선택 사항;
• 고수풀-1 tsp;
• 카 다몬-1 tsp

자세한 지침.

1. 수돗물로 돼지 어깨를 씻으십시오. 표면에서 과도한 수분을 제거하십시오.
2. 해바라기 기름, 후추, 카 다몬, 소금 및 고수풀을 섞는다.
3. 마늘을 자른다.
4. 이쑤시개를 사용하여 매리 네이드 채도를 높이기 위해 작은 구멍을 만드십시오.
5. 기름과 향신료 혼합물로 고기를 덮으십시오.
6. 2 시간 이상 재워 둡니다.
7. 틈새없이 돼지 고기를 호일로 감싼다.
8. 예열 된 오븐의 베이킹 시트에 고기를 놓습니다. 180 ° C에서 약 1 시간 반 동안 요리합니다.
9. 이쑤시개 또는 칼로 확인하려는 의지.
10. 창가에 돼지 고기를 30 분 동안 둡니다.

토마토와 녹두를 곁들인 돼지 굴 라시

성분 :

• 돼지 다리-500g;
• 토마토-700g;
• 녹색 콩-200g;
• 양파 -1 조각;
• 마늘-2 정향;
• 파슬리-작은 무리;
• 국물 또는 물-2 개의 측정 컵;
• 사과 주스-0.5 측정 컵;
• 토마토 페이스트-1 큰술 l.;
• 올리브 오일-3 큰술 l.;
• 달콤한 파프리카-1 tsp;
• 말린 백리향-0.5 tsp;
• 소금과 후추-선택 사항.

자세한 지침.

• 마늘, 양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
• 토마토를 데치고 5 분 동안 그대로 두십시오. 시원한 물에 넣고 껍질을 벗 깁니다. 절단.
• 고기를 작은 입방체로 자릅니다.
• 냄비를 예열하고 올리브 오일을 붓습니다.
• 황금빛 갈색이 될 때까지 마늘과 양파를 볶습니다.
• 파프리카를 넣고 60 초 동안 볶습니다.
• 고기를 넣고 가볍게 갈색이 될 때까지 가끔 저으면서 요리합니다.
• 냄비에 토마토와 파스타를 넣으십시오. 5 분간 끓입니다.

• 사과 주스를 넣고 끓입니다.
• 국물에 부어 끓으십시오.
• 타임, 소금, 후추를 추가합니다.
• 고기가 부드러워 질 때까지 약한 불에서 1 시간 반 동안 끓입니다.
• 녹두를 2 ~ 3 센티미터로 자릅니다.
• 접시에 넣고 15 분 더 익힌다.
• 파슬리를 자르고 굴 라시를 넣으십시오.

돼지 고기 햄 슈크 루트

요리 시간 : 약 3 시간.

성분 :

• 소금에 절인 양배추-1.5 kg;
• 돼지 다리-1.3 kg;
• 양파-중간, 3 조각;
• 마늘-5-6 정향;
• 크라코프 소시지-300g;
• 버터-튀김 용;
• 소금과 후추-선택 사항.

자세한 지침.

1. 제공된 찬물에 양배추를 부드럽게 씻으십시오. 조리 용기에 절반을 넣으십시오.
2. 돼지 고기를 2cm 두께로 자릅니다. 다시 반으로 자릅니다.
3. 기름없이 양면을 볶습니다.
4. 고기에 소금과 후추로 간을하고 용기에 양배추를 얹고 나머지 소금에 절인 양배추를 위에 올립니다.
5. 140 ° C에서 약 2 시간 동안 오븐에서 뚜껑 아래에서 굽습니다.
6. 마늘을 껍질을 벗기고 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다.
7. 소시지를 2cm 너비의 입방체로 갈아주세요.
8. 마늘과 양파와 함께 소시지를 버터에 넣고 5 분 동안 익 힙니다.
9. 베이킹 접시에 넣고 섞는다. 오븐에서 약 25 분 동안 끓입니다.

돼지 어깨와 쉬치

적은 양의 음식 만 필요하기 때문에 훌륭합니다.

국물을 덜 기름지게 만들려면 냉장 보관하십시오. 지방은 표면에 떠서 굳어집니다. 나중에 쉽게 제거 할 수 있습니다.

요리 시간 : 약 2 시간.

성분 :

• 중간 양파-4 조각;
• 마늘-6-8 정향;
• 생강 뿌리-3cm;
• 뼈가있는 돼지 다리-800g;
• 양배추-500g;
• 깃털이 많은 양파-작은 무리;
• 소금과 후추-선택 사항.

자세한 지침.

1. 양파, 생강, 마늘을 껍질을 벗기고 씻고 껍질을 냄비에 넣으십시오.
2. 냄비에 고기를 넣고 돼지 고기를 덮을만큼 찬물을 부 으세요. 종기. 소금을 넣고 거품을 제거하십시오. 햄을 한 시간 반 동안 끓입니다.
3. 국물을 걸러냅니다. 뼈에서 고기를 분리하고 중간 크기로 자르고 국물에 다시 넣으십시오.
4. 양파를 반 고리로 자릅니다. 생강과 4 개의 마늘 정향을 자릅니다.
5. 약 5 분 동안 고열로 국물 지방에 야채를 볶습니다.
6. 생강, 양파, 마늘을 국물에 넣습니다.
7. 양배추를 잘게 자르고 줄기를 제거하십시오. 빨대를 2 센티미터로 자릅니다.
8. 국물을 끓이고 양배추를 넣고 약 15 분 동안 요리하십시오.
9. 남은 마늘과 파를 자르고 후추를 넣으십시오.
10. 수프에 야채를 넣고 불을 끄십시오. 뚜껑 아래에 15 분 동안 그대로 둡니다.

벨기에 맥주의 돼지 어깨 살

요리 시간 : 약 2 시간.

성분 :

• 돼지 고기-800g;
• 양파-중간, 2 조각;
• 호밀 빵-2 큰 조각;
• 겨자-2-3 큰술. l.;
• 베이 리프-1-2 조각;
• 후추-3-5 조각;
• 소금-선택 사항;
• 해바라기 기름-3-4 큰술. 엘.

자세한 지침.

• 흐르는 물에 돼지 다리를 씻으십시오. 과도한 수분을 제거하기 위해 마른 냅킨으로 닦으십시오.
• 3 센티미터로 자릅니다.
• 고기에 후추를 넣고 30 밀리리터의 기름을 넣고 섞는다.
• 냉장고 뚜껑 아래에서 30 분 동안 추출합니다. 최대 24 시간까지 재울 수 있습니다.
• 기름을 첨가하지 않고 프라이팬을 센 불로 가열합니다.
• 가끔 저어 주면서 돼지 고기를 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 두 패스로 요리하십시오.
• 고기에 반 고리 모양으로 자른 양파를 넣고 약 5 분간 요리합니다.
• 고기가 부드러워 질 때까지 (약 30 분) 끓 이도록 물을 추가합니다.
• 소금. 증발하면서 맥주를 \u200b\u200b뿌립니다.
• 호밀 빵에 겨자를 뿌립니다.
• 거의 완성 된 접시에 겨자 빵을 아래에서 놓습니다.

• 후추와 월계수 잎으로 간을합니다.
• 10 분간 끓입니다.
• 불린 빵을 반죽하십시오.

Kavarma, 불가리아 돼지 다리

요리 시간 : 약 1 시간 반.

성분 :

• 돼지 어깨-800g;
• 양파-중간, 2 조각;
• 달콤한 피망-1-2 조각;
• 샴 피뇽-150g;
• 토마토 꿀-400 ml;
• 설탕-2-3 tsp;
• 소금과 후추-선택 사항;
• 고기 조미료-1 tsp;
• 해바라기 기름-2 큰술. 엘.

자세한 지침.

1. 흐르는 물에 돼지 어깨를 씻으십시오. 종이 타월로 두드려 물기를 제거합니다.
2. 3cm 입방체로 자릅니다. 후추, 저어.
3. 피망, 양파 및 버섯을 자릅니다.
4. 프라이팬에 기름을 두르고 센 불로 데 웁니다.
5. 돼지 고기를 넣고 갈색이 될 때까지 4 분간 익 힙니다.
6. 프라이팬에 양파를 넣고 가끔 저어주고 3 분 동안 볶습니다.
7. 샴 피뇽을 넣고 섞는다.
8. 팬의 내용물 위에 토마토 꿀을 붓습니다.
9. 소금으로 간을하고 돼지 고기 양념, 설탕을 넣습니다.
10. 그런 다음 뚜껑 아래에서 약한 불로 끓입니다.
11. 7 분 후 피망을 넣습니다. 부드러워 질 때까지 15-40 분 동안 끓입니다.

오븐에 돼지 어깨 차갑고 뜨거운 간식으로 축제 테이블을 다양 화하고 장식 할 수 있습니다. 목과 같은 돼지 고기 어깨 부분은 부드러움이 다른 돼지 고기 부위와 다르기 때문에 케밥을 굽고 끓이고 요리하는데 이상적입니다.

오븐에서 돼지 어깨를 굽는 데는 많은 옵션이 있습니다. 예를 들어, 돼지 고기 어깨 뼈를 뼈로 굽는 경우 뜨거운 요리로 제공하는 것이 가장 좋습니다. 뼈가없는 빵 부스러기를 베이킹을위한 콜드 컷으로 사용하십시오.

돼지 고기 어깨 구이에는 두 가지 방법이 있습니다. 첫 번째 경우에는 식초를 몇 시간 동안 첨가하여 특별한 매운 매리 네이드에 담근다. 절인 시간이 없으면 두 번째 방법이 적합합니다. 고기를 즐거운 혼합물로 코팅하십시오.

첫 번째 경우 매리 네이드에 담근 고기가 더 맛있을 것임이 분명합니다. 그러나 두 번째 경우에는 호일을 사용하여 구우면 맛있고 부드러운 고기를 얻을 수도 있습니다. 덕분에 고기는 주스를 잃지 않고 구워집니다.

오늘 저는 여러분에게 간단한 오븐에 구운 돼지 어깨 요리법... 다양한 향신료와 호일 덕분에 고기가 부드럽습니다.

성분 :

• 무게가 최대 2kg 인 돼지 고기 어깨.,
• 향신료 : 후추, 백리향, 심황, 고기 용 향신료 혼합물, 파프리카-1 tsp,
• 식초-1 tsp,
• 소금-1 tsp,
• 올리브 오일-3-4 큰술 숟가락,
• 마늘-2-3 정향

오븐의 돼지 고기 어깨-레시피

신선한 돼지 고기 어깨 조각을 구입했다면 굽기 전에 찬물로 헹구고 냅킨이나 종이 타월로 닦아 과도한 물을 제거하는 것이 좋습니다. 그런 다음 고기를 검사하십시오. 어깨 뼈에 필름, 큰 정맥이 있으면 잘라내는 것이 가장 좋습니다.

냉동 돼지 고기 어깨 살을 실온에서 해동 한 후 굽습니다. 시간이 없으면 전자 레인지를 사용하여 고기를 해동하는 과정을 가속화 할 수 있습니다. 전자 레인지 사용 후 고기는 수분을 많이 잃지 만 극단적 인 경우에만 고기를 해동하는이 방법을 사용하는 것이 좋습니다.

매리 네이드에는 향신료, 소금, 올리브 오일, 식초 또는 레몬 주스가 필요합니다. 매리 네이드를 준비하기 전에 고기에 마늘을 뿌립니다. 마늘 껍질을 벗기십시오. 세로로 반으로 자릅니다. 칼로 견갑골에 너무 깊은 구멍을 뚫지 마십시오. 마늘 조각을 넣으십시오.

검은 후추, 심황, 고기 용 향신료 혼합물, 파프리카를 그릇에 붓습니다.

백리향을 추가하십시오.

향신료 한 그릇에 소금을 넣으십시오.

식초를 붓는다.

올리브 오일을 붓습니다.

휘젓다.

돼지 고기 어깨에 매리 네이드를 사방에 바릅니다.

베이킹 시트에 호일 조각을 펴십시오. 입어.

더 나은 밀봉을 위해 가능한 한 주걱을 호일로 단단히 감싸십시오.

오븐을 190 ° C로 가열합니다. 호일로 베이킹 시트로 옮깁니다. 오븐에 넣으십시오. 이 온도에서 50-60 분 동안 호일에 돼지 어깨를 굽습니다. 그런 다음 고기를 엽니 다. 오븐에 15 분 더 넣어두면 윗부분이 건조되고 빵 껍질로 굳습니다.

모든 것, 고기는 준비된 것으로 간주 될 수 있습니다. 접시에 옮깁니다. 호일에 구운 돼지 어깨 뜨겁거나 차게 먹을 수 있지만 대부분 얇게 썬 차가운 전채 요리로 제공됩니다. 고기가 실온으로 식 으면 냉장고에 옮깁니다. 몇 시간 동안 그대로두면 균등하게자를 수 있습니다.

호일에 구운 다른 돼지 고기와 마찬가지로 돼지 어깨는 매운 소스와 잘 어울립니다. 고기와 함께 adzhika, 겨자, 양 고추 냉이, 양 고추 냉이, 매운 토마토 소스를 제공 할 수 있습니다. 소스 외에도 고기에는 반찬이 필요합니다. 반찬으로 고기와 함께 구울 수있는 구운 감자 등 야채로도 안성맞춤입니다. 좋은 성향. 호일에 구운 돼지 어깨 요리법을 좋아하고 편리하게 사용한다면 기쁠 것입니다.

오븐에 돼지 어깨. 사진

믿을 수 없을 정도로 육즙이 많은 뼈없는 돼지 어깨를 호일로 요리 할 수도 있습니다.

성분 :

• 뼈가있는 돼지 어깨-2kg.,
• 소금-0.5-1 tsp,
• 바질-4-5 잎,
• 로즈마리-두 개의 잎
• 올리브 오일-2-3 큰술 숟가락,
• 마늘-2-3 정향,
• 후추와 파프리카-각각 꼬집음.

호일에있는 돼지 어깨 뼈-레시피

주걱을 헹구고 말리십시오. 매운 격자 혼합물을 만드십시오. 바질 잎을 씻으십시오. 마늘 껍질을 벗기세요. 칼로 바질을 잘게 썬다. 그릇에 넣으십시오. 마늘을 짜내십시오.

후추, 파프리카, 소금을 넣으십시오. 로즈마리 잎 몇 개를 추가합니다. 올리브 오일을 붓습니다. 소스의 모든 재료를 저어주세요.

결과 소스로 문지릅니다. 호일로 싸십시오. 180 ° C에서 1 시간 동안 고기를 굽습니다.

오렌지 소스에 호일로 돼지 어깨를 구울 수도 있습니다. 요리를 준비하려면 다음 제품 세트가 필요합니다.

성분 :

• 돼지 어깨-2kg.,
• 주황색-1 PC.,
• 소금-1 tsp,
• 프랑스 겨자 콩-1 큰술 숟가락,
• 마늘 정향-3-4 개,
• 향신료 : 후추, 파프리카, 말린 마늘, 프로방스 허브,
• 올리브 또는 해바라기 기름-3-4 큰술 숟가락

오렌지 소스의 돼지 어깨 살-레시피

이전 레시피에서 설명한대로 돼지 고기 어깨를 준비합니다. 반으로 자른 마늘 정향을 뿌린다.

오렌지 껍질을 벗기십시오. 쐐기로 자릅니다. 믹서기로 퓌레.

그릇에 옮깁니다.

향신료, 소금 및 겨자를 첨가하십시오. 기름을 붓는다. 매리 네이드를 저어주세요.

결과 매리 네이드로 돼지 고기 어깨에 윤활유를 바릅니다. 호일로 싸십시오. 190 ° C에서 40 ~ 50 분 동안 굽습니다. 이 시간이 지나면 고기를 열고 15 분 동안 그대로 둡니다.

오븐 요리는 항상 훨씬 더 건강하고 준비하기 쉽습니다. 이 요리는 고기를 담그는 데에만 오랜 시간이 걸립니다. 그런 다음 좋아하는 야채 (냉동 야채 포함)를 섞고 베이킹 시트 중앙에 고기 조각을 놓고 그 주위에 야채를 놓고 오븐으로 보내서 구울 수 있습니다. 결과적으로 건강한 축제 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다. 그리고 베이킹하는 동안 향신료는 야채와 고기의 주스와 섞여 필요한 맛과 향을 줄 것입니다.

성분 :
뼈의 돼지 어깨 (피부 없음)-1 PC. (나는 1kg이 작았습니다)

매리 네이드 :
작은 양파 1 개
마늘 3 쪽
1 작은 술 오레가노,
0.5 작은 술 커민,
0.5 작은 술 고수 (나는 말렸다),
1/3 작은 술 칠리 고추
월계수 잎 1 개
소금, 후추,
1 작은 술 레몬 주스
적포도주 30ml,
2 큰술 올리브유

모든 야채 (신선 및 냉동 :
감자, 당근, 양파, 브로콜리, 호박,
콜리 플라워, 녹두, 호박,
버섯 등 캔

조리:
1. 뼈에 돼지 고기 어깨 살을 얹고 야채와 함께 구우려면 먼저 고기 자체를 준비해야합니다.
-돼지 고기 어깨를 씻어서 말리고 칼로 전체 표면을 뚫어 더 나은 양념을하세요
-큰 비닐 봉지에 넣으십시오.
2. 매리 네이드의 경우 다음을 섞습니다.
향신료, 소금, 부러진 베이 잎, 잘게 썬 양파와 마늘, 기름, 와인 및 레몬 주스를 붓습니다. 부드러워 질 때까지 저어주세요.
3. 양념장을 고기 봉지에 넣고 잘 흔든다.
4. 가방을 냉장고에 1 ~ 2 일 동안 넣고 가끔 흔들어줍니다.
5. 식물성 기름을 바른 과자 굽는 판에 고기를 매리 네이드에서 꺼내 종이 타월로 두드려서 넣습니다.
매리 네이드는 가방에 그대로 둡니다.
6. 돼지 고기 어깨가 크다면 야채를 넣지 않고 220 도로 예열 한 오븐에 15 분 동안 넣고 고기를 반대쪽으로 뒤집어 15 분 더 익힌다.
7. 다음으로 오븐 온도를 150 도로 낮추고 고기에 마리 네이드를 바르고 호일로 덮습니다.
부드러워 질 때까지 4-5 시간 (어깨가 3kg 인 경우) 고기를 굽고 주기적으로 매리 네이드로 고기를 바르십시오.
8. 고기가 준비되기 1 시간 전에 야채를 주위에 두십시오. 그들은 당신의 취향에 따라 신선하거나 냉동 될 수 있습니다.
예를 들어, 미리 준비 할 수 있습니다.
-감자를 껍질을 벗기고 씻고 반 고리로 자릅니다.
-애호박, 피망을 껍질을 벗기고 깍둑 썰기하고 냉동 야채를 넣습니다.
-양파를 반 고리로 자른다.
-버섯이 있으면 같은 방법으로 썰어주세요
준비된 모든 야채를 섞고 향신료를 넣고 파프리카와 말린 마늘, 소금, 후추, 식물성 기름에 기름을 뿌린 다음 베이킹 시트에 돼지 어깨 주위에 야채를 넣으십시오.
9. 고기가 작기 때문에 곧바로 야채를 펴고 오븐에 넣어 돼지 고기 어깨와 함께 1 ~ 1.5 시간 구워줍니다.
10. 준비된 돼지 고기 어깨 살을 뼈에 올려 야채와 함께 구운 후 도마 위에 놓고 호일로 덮고 20 분 동안 "휴식"합니다.
11. 완성 된 돼지 고기 어깨를 얇게 자르고 구운 신선한 야채 또는 소스 (선택 사항)와 함께 제공합니다.

맛있게 드세요!

돼지 어깨-목과 다리 사이의 고기. 이것은 앞다리의 윗부분입니다. 정사각형 컷은 측면에서 분리됩니다. 지방과 피부는 보통 제거됩니다. 전체 조각의 무게는 약 5kg입니다. 뼈를 제거하는 과정에서 돼지 어깨 부분은 위쪽, 바깥 쪽 및 아래쪽 부분으로 나뉩니다. 제품은 냉장 또는 냉동 판매됩니다.

칼로리 함량 및 BZHU :

• 단백질-16;
• 지방-21.7;
• 탄수화물-0;
• 칼로리 함량-257.

소비를 선택하고 준비하는 방법

신선한 고기는 분홍색에서 분홍빛이 도는 붉은 색에 이르기까지 특징적인 색상을 가지고 있습니다. 색상은 칙칙한 꽃, 반점 및 기타 눈에 띄는 변화없이 균일합니다. 일관성은 탄력적이고 탄력적입니다. 포사는 누른 후 빠르게 정렬됩니다. 냉동 돼지 고기 어깨는 사용하기 전에 해동합니다. 요리하기 전에 고기를 흐르는 물에 씻습니다.

무엇을 요리 할 수 \u200b\u200b있습니까?

요리에서 제품은 베이킹, 튀김, 스튜 등 다양한 유형의 열처리를 거칩니다. 고기는 오븐, 슬로우 쿠커, 슬리브에서 조리되며 커틀릿 및 기타 제품의 다진 고기를 만드는 데 사용됩니다.

인기있는 요리 : 삶은 돼지 고기, 리조또, 그린 보쉬, 수제 쿠 파티. 돼지 어깨 재료를 사용한 단계별 사진 레시피를보고 맛있고 적절하게 요리하는 방법을 배우십시오.