녹색 매화에서 꼬일 수있는 것. 매실 잼은 겨울에 가장 좋아하는 간식입니다. 최고의 매실 잼 레시피! 오렌지와 매실 잼

따뜻함과 선물이 넉넉했던 여름이 얼마나 빨리 끝이 났는지. 모든 주부는 매년 눈 덮인 겨울에 다양한 맛있는 준비로 음식을 보존하고 가족을 기쁘게하기 위해 풍부한 수확을 처리하는 방법에 대한 질문을 가지고 있습니다.

초기 품종은 이미 출발했지만 늦은 품종은 이제 도착했습니다. 그들로부터 어떤 공백을 만들 수 있습니까? 자두는 어떤 형태로든 좋은 놀라운 과일입니다. 그것은 많은 비타민을 함유하고 건강에 매우 좋습니다. 그것을 저장하려고하지 않는 것은 죄입니다.

자두로 무엇을해야합니까?

그것에서 잼, 잼, 주스 또는 설탕에 절인 과일을 요리 할 수 ​​있습니다. 당신은 그것을 말리고, 얼리고, tkemali 소스를 만들 수 있습니다 (참조), 마멀레이드, 마시멜로, 마리네이드 또는 맛있는 팅크 - 자두를 만드십시오. 이 과일이 우리에게 주는 다양성을 보십시오.

해야 할 일 - 요리

이것은 가장 인기있는 매실 수확 방법입니다. 잼과 잼을 직접 요리하는 많은 방법을 알고 있을 것입니다. 오늘은 모든 사람이 좋아할 아주 독창적인 레시피가 될 것입니다.

잼 "초콜릿에 매실"

그것을 위해서는 다음이 필요합니다.
자두 - 2kg.
설탕 - 1kg.
코코아 가루 - 40g 초콜릿 100g으로 대체 할 수 있지만 설탕은 750g으로 1/4 줄입니다.
바닐라 설탕 - 40g.

요리

조밀하고 지나치게 익지 않은 과일은 반으로 자르고 씨앗을 제거하십시오.
설탕 반 (반 킬로그램)을 부어 주스가 나타나도록 하루 동안 따로 보관하십시오.
다음날 설탕, 바닐라 설탕, 코코아 가루의 후반을 넣고 살살 섞어서 불에 태운다.

잼이 끓어오르면 약한 불에서 1시간 정도 끓인다. 기간은 숙성 정도에 따라 다릅니다. 부드러울수록 더 빨리 요리됩니다.
잼이 준비되면 준비된 항아리에 뜨겁게 부어 뚜껑을 감습니다.

잼

잼을 만들 수 있습니다. 이것은 거의 같은 잼이며 젤리 같은 농도로 심하게 끓입니다.

자두 잼 레시피

자두 - 1kg
설탕 - 1kg
구연산 - 1/2작은술
물 - 1/2 - 1컵(순한 정도에 따라 다름)

잼 - 요리

뼈를 제거하고 여러 조각으로 자릅니다.
냄비에 넣고 뜨거운 물을 부어 약한 불에서 30분 동안 요리합니다.
자두에 설탕을 붓고 40-50 분 동안 계속 요리하십시오. 거품을 저어 제거하는 것을 잊지 마십시오.
준비 5 분 전에 구연산을 넣고 준비된 항아리에 뜨겁게 부으십시오.

자두 자체가 달다면 설탕의 양을 200g 줄여주세요.

건조

말린 자두는 내가 가장 좋아하는 간식 중 하나이며 매우 건강에 좋습니다. 그들은 많은 비타민, 미량 원소, 특히 심장과 혈관에 필요한 칼륨을 함유하고 있습니다. 이 성분의 양 면에서 자랑스러운 바나나는 우리의 겸손한 자두와 비교할 수 없습니다.

잘 익은 온전한 과일은 건조를 위해 선택됩니다. 모든 종류가 이러한 유형의 공작물에 적합한 것은 아님을 알아야 합니다.

귀하의 사이트에서 이러한 품종이 자라는 경우: 살구, 미라벨, 그레이트 블루, 얼리 블루, 에그 옐로우. 다른 방법으로 재활용하면 건조에 적합하지 않습니다.

건조 방법?

야외에서 태양. 어떤 표면의 한 층에 과일을 퍼뜨릴 필요가 있습니다. 그리고 곰팡이가 생기지 않도록 하루에 1-2 번 뒤집어야합니다. 일주일 후에 건조되면 실내 건조로 옮길 수 있습니다.
건조기, 전기 또는 가스 오븐. 건조는 40-45도의 온도에서 처음 4시간 동안 수행됩니다. 다음 4시간 동안 온도를 55-60도로 높여야 합니다.

그 후, 온도를 75도까지 올려 10시간 동안 건조시킨다. 말린 자두를 꺼내기 전에 100도에서 말 그대로 10~15분 정도 온도를 올리면 아름다운 윤기가 도는 매실이 된다.

준비 상태는 다음과 같이 결정됩니다. 크림을 가지고 손가락으로 세게 눌러야합니다. 말린 과일에서 주스가 눈에 띄지 않아야합니다.

동결

과일을 헹구고 잘 말리십시오. 뼈가 있든 없든 얼 수 있습니다. 과일을 용기 또는 비닐 봉지에 넣고 냉동실에 넣으십시오.

-18도의 온도에서 다음 시즌까지 완벽하게 보관됩니다.

매실 주스 만드는 법

이것은 가장 어린 주부들에게도 잘 알려져 있으므로 이에 대해서는 언급하지 않고 비율만 기억합니다.
자두 - 2kg
끓인 물 - 450ml
설탕 - 100g

달콤한 치아를 위한 준비

매실 잼

잼, 마멀레이드, 마시멜로는 이전 조리법에 따라 준비된 주스 퓌레라는 하나의 기초가 있습니다.

잼의 경우 다음이 필요합니다.
매실 퓌레 - 1kg
설탕 - 500-600g

매실 잼의 준비

퓌레는 원래 부피가 1/3로 줄어들 때까지 끓입니다. 먼저 설탕 없이 끓이는 것이 좋으며, 퓌레가 걸쭉해지기 시작하면 설탕을 넣어주시면 됩니다. 저어주고 눈에 띄게 걸쭉해질 때까지 계속 요리하십시오.

준비 정도는 다음과 같이 결정됩니다. 접시 바닥에 한 방울을 떨어 뜨립니다. 퍼지지 않아야합니다. 완성된 잼은 항아리에 담고 표면에 크러스트가 나타날 때까지 종이로 약간 덮습니다. 그 후에 항아리는 나일론 뚜껑으로 닫을 수 있습니다.

매실 마멀레이드

매실 퓌레 - 1kg
설탕 - 500-600g

바닥이 두꺼운 용기에 매실 퓌레를 끓입니다. 부피가 약 절반으로 줄어들고 저어 주면서 바닥보다 뒤쳐지기 시작하면 불을 끄십시오. 베이킹 시트, 금형 또는 양피지에 약간 냉각 된 덩어리를 펴고 말리십시오.

진미가 완전히 시원하고 건조되면 더 작은 조각으로 자른 다음 유리병이나 판지 상자에 넣을 수 있습니다.

매실 마시멜로 - 요리 방법

자두 - 1kg
식물성 기름

부피가 반으로 줄어들 때까지 매실 퓌레를 끓입니다.
해바라기 기름이 든 베이킹 시트 또는 양피지 인 곰팡이에 윤활유를 바르고 매실 덩어리를 1.5-2cm의 층으로 배치하고 오븐을 70도까지 예열하고 마시멜로를 넣으십시오.

덩어리가 건조되고 조밀 해지면 오븐에서 꺼내 약간 식히고 튜브로 비틀어야합니다. 가족을 위한 건강한 간식이 준비되었습니다.

겨울을위한 피클 방법

- 매우 맛있습니다. 요리를 시도하면 겨울 테이블의이 장엄한 장식이 고기 또는 생선 요리를위한 훌륭한 반찬임을 알 수 있습니다.

자두 - 10kg.
설탕 - 3kg.
와인 식초 - 0.5 l.
베이 리프 - 40g.
정향 - 20g.
갈은 후추, 생강, 계피 - 맛.

요리

맛있게 만들려면 권장 레시피에 따라 모든 것을 정확히 하십시오.

에나멜 처리된 양동이에 자두를 붓고 월계수 잎과 정향을 번갈아 가며 층을 만듭니다.
매리 네이드 준비 : 설탕과 함께 식초 0.5 리터를 붓고 향신료를 추가하십시오. 두꺼운 시럽을 얻을 수 있지만 이것이 있어야합니다.
뜨거운 매리 네이드를 양동이에 붓습니다.
매리 네이드를 3 일 동안 매일 물을 빼고 끓여서 자두 위에 다시 붓습니다.
다섯 번째 날에 매리 네이드를 다시 부을 때 모든 것을 준비된 유리 병에 넣고 꽉 닫거나 금속 뚜껑으로 닫으십시오.

매리 네이드가 남아 있으면 붓지 말고 다음 주말에 바베큐를 마리 네이드로 담그십시오. 엄청나게 맛있습니다.

매실 소스 만드는 법

자두 리큐어의 경우 신선하고 온전한 과일만 수집해야 합니다.

필요한 것:
움푹 들어간 매실 - 10kg.
설탕 - 4.7kg.
물 - 1리터.

매실주 만들기

자두를 씻어 물기를 빼고 씨를 제거하고 유리병에 담는다.
설탕과 물을 넣고 거즈로 목을 덮고 3-4 일 동안 그대로 두십시오.
발효의 징후가 나타나면 즉시 용기에 워터 씰을 설치하고 완전한 발효를 위해 20-30일 동안 그대로 두어야 합니다.
와인이 준비되면 여러 겹의 거즈를 통해 조심스럽게 걸러내고 준비된 병에 붓고 코르크를 막고 2-3개월 더 숙성시켜야 합니다.

새해에 맞춰 와인이 준비됩니다.

이제 매화 수확이라는 주제가 얼마나 무궁무진한지 알 수 있습니다.

정보! 그리고 여기 - 가지 lecho 요리법을 참조하십시오.

대자연이 자두 수확을 관대하게 부여했다면 여기 있습니다. 친숙하고 특이한 다양한 방법으로 겨울을 위한 매실을 준비할 수 있습니다.

겨울용 파란색, 빨간색, 노란색 및 검은색 자두는 마멀레이드와 잼에 적합하며 자두 설탕에 절인 과일은 특히 풍부하고 맛있습니다. 매실 껍질에는 펙틴이 상당히 많이 함유되어 있기 때문에 매실에서 나오는 잼과 잼이 두툼하게 나오고 소스는 별도의 증점제가 필요하지 않습니다.

매실 잼

재료:
청자두 1kg
설탕 1kg (자두가 신맛이 있으면 더 넣으십시오)
바닐라 설탕 1봉지
½작은술 시나몬,
3 예술. 엘. 꿀.

요리:
자두를 분류하고 철저히 씻고 씨를 제거하십시오. 믹서기에서 과일을 갈아서 결과 퓌레를 스튜 냄비에 옮기고 설탕을 넣고 끊임없이 저어주고 결과 거품을 제거하고 끓입니다. 그런 다음 30분 동안 요리합니다(조리 시간이 길수록 잼이 두꺼워집니다). 요리가 끝나면 계피, 바닐라 설탕, 꿀을 넣고 고루 섞은 후 몇 분 더 끓이다가 불을 끕니다. 멸균된 병에 잼을 넣고 삶은 뚜껑으로 말아서 식혀 서늘한 곳에 보관한다.
초콜릿 매실 잼 드셔보셨나요? 코코아를 아끼지 마십시오. 보편적 인 준비를 할 수 있습니다. 적어도 빵에 펴고 적어도 충전물에 넣으십시오.

재료:
노란 자두 1kg,
설탕 1.5kg,
1st. 물.

요리:
이 잼을 준비하려면 잘 익었지만 너무 익지 않은 자두를 선택하고 돌을 쉽게 분리하십시오. 철저히 씻고 끓는 물로 데우고 반으로 자릅니다. 날카로운 칼로 뼈를 제거하십시오. 물에 설탕을 넣고 불을 붙인다. 저으면서 설탕 시럽을 끓입니다. 점차적으로 자두 반쪽을 조심스럽게 옮깁니다 (시럽으로 완전히 덮어야 함). 잼이 요리된 그릇이나 팬의 내용물을 평소와 같이가 아니라 원을 그리며 용기를 약간 돌려 저어줍니다. 끓이다가 약한 불에서 10분간 끓인다. 그런 다음 불에서 내리고 식힌 다음 완전히 익을 때까지 요리하십시오. 미리 준비된 항아리에 뜨거운 잼을 붓고 말아 올리십시오.

잼을 독특하고 독창적으로 만들고 동시에 맛을 잃지 않으려면 원하는 경우 다진 호두 또는 약간의 생강 간을 추가하십시오(그러나 이것은 모든 사람에게 해당되는 것은 아닙니다).

재료:
푸른 자두 (수량 - 재량에 따라).
시럽의 경우:
1 리터의 물 - 200g의 설탕.

요리:
잘 익은 자두에서 씨를 조심스럽게 제거하십시오. 작은 병에 반으로 쪼개지 않은 상태로 위쪽까지 올리고 물과 설탕으로 만든 끓는 시럽을 붓는다. 끓는 물을 채운 스튜 냄비에 시럽을 채운 자두가 든 항아리를 넣고 20-30 분 동안 살균하십시오. 끓는 동안 물이 항아리에 들어가지 않도록 하십시오. 절차가 끝나면 멸균 된 뚜껑으로 항아리를 감습니다.

이런 식으로 준비된 자두는 케이크와 패스트리 장식에 적합합니다. 병에 레몬 몇 조각을 추가하면 자두의 향을 강조할 수 있습니다.

설탕없이 겨울을 위해 준비한 자두

크고 잘 익은 자두를 씻어 물기를 빼고 반으로 자르고 씨를 제거합니다. 자두를 자른 면이 아래로 향하도록 항아리에 넣고 뚜껑을 덮고 살균합니다: 0.5 l - 25분, 1 l - 40분, 그 다음 말아 올리십시오. 병이 차가워지면 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.

자두 설탕에 절인 과일

재료:
자두 1kg.
시럽의 경우:
1 리터의 물 - 1 스택. 사하라

요리:
설탕에 절인 과일을 만들기 위해 신맛이 나는 약간 덜 익은 자두를 준비합니다. 헹구고 말리고 반으로 자르고 뼈를 제거하십시오. 설탕에 절인 과일에 자두를 통째로 넣고 싶다면 먼저 이쑤시개로 각 자두를 찔러주세요. 멸균 된 항아리에 자두를 채우고 끓는 물을 부어 20 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 물을 빼고 물 1리터당 설탕 1컵의 비율로 설탕을 넣으십시오. 시럽을 끓여 자두 위에 붓습니다. 즉시 뚜껑이 있는 병을 말아서 뒤집어 완전히 식히십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.

재료:
잘 익은 자두 1kg
설탕 1kg.

요리:
자두를 씻고 구덩이를 제거하십시오. 그런 다음 고기 분쇄기를 통과하십시오. 잼을 요리하기 위해 용기에 설탕과 결과 덩어리를 섞으십시오. 저열로 잼을 요리하고 거품을 저어 제거하십시오. 완성된 핫잼은 소독한 병에 담고 미리 준비해둔 뚜껑을 말아주세요.

레몬 주스로 절인 자두

재료:
자두 1kg.
매리 네이드의 경우:
4 큰술. 엘. 소금,
1.5 스택. 사하라,
½ 스택 사과 식초
½ 스택 레몬 주스
¼ 티스푼 시나몬.

요리:
매실을 씻고 이쑤시개로 여러 곳을 뚫습니다. 냄비에 식초, 설탕, 소금, 레몬 주스, 계피를 넣고 끓여서 몇 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 열에서 제거하고 약간 식히십시오. 매리 네이드에 자두를 넣고 3-4 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 매리 네이드에서 꺼내 멸균 된 항아리에 넣고 매리 네이드를 끓여서 자두 위에 붓습니다. 소독된 뚜껑이 있는 항아리를 말아 서늘한 곳에 보관하십시오.

재료:
자두 1kg,
2-3 큰술 코코아 가루
버터 100g,
설탕 900g(또는 그 이상)
바닐라 설탕 1봉지
호두 50g.

요리:
돌에서 자두를 껍질을 벗기고 설탕 600g을 자르고 부어 넣으십시오. 밤새 둡니다. 아침에 남은 설탕을 넣고 불을 붙인다. 자두가 신맛이 나는 경우 설탕을 더 많이 사용하십시오. 설탕으로 자두를 완전히 녹일 때까지 가열하고 버터와 코코아 가루를 넣으십시오. 코코아 가루는 소량의 시럽에 미리 녹이거나 연화된 버터와 혼합하는 것이 가장 좋습니다. 가끔 저어주면서 약 1시간 동안 약한 불에서 끓입니다. 요리가 끝나기 5 분 전에 호두와 바닐라 설탕을 넣고 섞고 약간 끓여 멸균 병에 넣으십시오. 롤업.

겨울 자두는 과자 일뿐만 아니라 고기 요리에 훌륭한 추가 기능입니다. 자두로 케첩이나 아지카를 요리한 적이 없다면 지금 시도해 볼 때입니다.

매실 케첩

재료:
자두 2kg,
토마토 2kg,
양파 300g
설탕 200g
1.5st. 엘. 소금,
1티스푼 붉은 고추,
월계수잎 2장,
4 정향,
2 큰술. 엘. 식초 9%,
마늘 100g.

요리:
자두를 깨끗이 씻고 씨를 제거하고 토마토와 양파와 함께 다집니다. 1.5시간 끓입니다. 그런 다음 소금, 설탕, 후추, 월계수 잎, 정향, 다진 마늘, 식초를 넣습니다. 20-30 분 더 요리하십시오. 멸균된 병에 뜨거운 케첩을 붓고 말아 올리십시오.

재료:
자두 10kg,
마늘 600g,
고추 6개,
1티스푼 지상 계피,
4 정향,
설탕과 소금 - 맛.

요리:
자두를 씻고 구덩이를 제거하십시오. 고추 씨를 제거하고 마늘과 함께 고기 분쇄기를 통과하십시오. 정향과 계피를 넣고 기호에 따라 설탕과 소금을 넣고 저어가며 30분간 끓입니다. 냉장, 멸균된 병이나 스크류 캡이 있는 유리병에 옮겨 서늘한 곳에 보관하십시오.

소스 "트케말리"

재료:
트케말리 자두 1kg,
물 50ml
마늘 머리 1개
2 큰술. 엘. 말린 딜,
3티스푼 실란트로 채소,
1.5티스푼 붉은 고추,
2티스푼 말린 민트.

요리:
자두는 깨끗이 씻어 반으로 잘라 법랑 그릇에 담고 물을 붓고 껍질이 벗겨질 때까지 끓인다. 그런 다음 뼈를 분리하고 맑은 주스를 따로 배출하고 덩어리를 퓌레로 으깬 다음 나무 숟가락으로 끊임없이 저어 사워 크림이 두껍게 될 때까지 약간 배수 된 주스를 추가하여 다시 요리하십시오. 그런 다음 모든 가루 향신료를 두꺼운 덩어리, 소금 및 10 분 동안 열에 첨가하십시오. 미리 준비된 멸균 항아리에 소스를 붓고 각 1 큰술을 붓습니다. 엘. 식물성 기름과 밀봉.

새 공백을 위한 공간을 확보하세요! 겨울을위한 자두는 선반에서 정당한 자리를 차지할 것입니다.

행운을 빕니다!

라리사 슈프타이키나

풍성한 수확으로 매화 나무 가지가 터지면 맛있고 건강한 과일을 수확하기 시작할 때입니다. 자두 블랭크는 구덩이가 있거나없는 일반적인 잼 일뿐입니다. 실제로 잼과 절인 자두 외에도 맛으로 당신을 놀라게 하고 친척, 친구 및 동료 사이에서 요리 기술을 영광스럽게 할 매실 준비를 준비하는 방법이 많이 있습니다.

시작하기 위해 저희 사이트에서 달콤한 매실 준비를 위한 요리법을 공유할 것입니다. 물론 이것은 잼이지만 뭐!

재료:
자두와 설탕의 비율은 1:1입니다.

요리:
자두와 설탕의 이러한 비율은 아주 좋은 예입니다. 설탕의 양을 줄이는 것은 바람직하지 않지만 자두가 솔직히 신맛이 나는 경우 설탕을 늘릴 수 있습니다. 매실은 깨끗이 씻어서 쓰지 않는 것(썩은 것, 벌레가 있는 것 등)은 버리고 끓는 물에 데쳐 씨를 제거한다. 그런 다음 고기 분쇄기 또는 믹서기로 균질 한 덩어리로 갈아서십시오. 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 편리한 방법으로 항아리를 소독하고 매실 덩어리를 포장하고 멸균 뚜껑으로 감으십시오. 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋지만 반드시 냉장고에 보관할 필요는 없습니다.

호두와 건포도를 곁들인 매실 잼

재료:
어두운 자두 2kg,
4 큰술. 사하라,
호두 400-500g,
씨 없는 건포도 200g,
1 스택 물,
계피가루 약간.

요리:
자두를 헹구고 돌을 제거하고 1/4로 자릅니다. 견과류를 잘게 자르지 않고 건포도를 씻어서 데우십시오. 볼이나 냄비에 자두를 물과 함께 붓고 설탕을 넣고 잘 섞어 거품을 제거하면서 1시간 동안 끓인다. 그런 다음 나머지 재료를 넣고 10분간 더 끓인 후 완성된 잼을 멸균된 병에 담아 말아줍니다.

다음 레시피는 모든 다양한 자두에 적용할 수 있습니다. Yellow renclod는 호박색 마멀레이드를, 일반 블루 플럼은 진한 붉은색을, 타르트 블랙 플럼은 라일락 색조의 풍부한 버건디를 생산합니다. 가시의 경우 설탕을 조금 더 섭취해야 합니다.

재료:
달콤한 익은 자두 2.5kg,
설탕 900g (+ 2-3 큰 술),
2개의 가방 "Jelfix 2:1".

요리:
씻은 매실을 냄비에 넣고 불을 켭니다. 자두가 즉시 충분한 주스를 제공하지 않으면 물 두 스푼을 추가하십시오. 매실이 부드러워지고 껍질이 터질 때까지 중불에서 끓입니다. 그런 다음 체로 문지릅니다. 이것은 중요하기 때문에 블렌더로 으깨면 잼이 불투명해집니다. 이것이 당신에게별로 중요하지 않다면 믹서기로 덩어리를 퓌레로 만드십시오 (이 경우 요리하기 전에 자두를 움푹 들어가야 함). 퓌레를 팬에 다시 넣고 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어주고 불에 태웁니다. 그 동안 Gelfix를 설탕 두 스푼과 섞어 겔화제가 퓌레에 더 빨리 녹도록 하고 매실 퓌레에 저어줍니다. 잼을 약 3분간 끓이고 끊임없이 저어준 다음 항아리에 붓습니다. 롤업. "Jelfix"는 펙틴, 한천 또는 젤라틴으로 대체할 수 있습니다.

크림 잼 "초콜릿의 자두"

재료:
자두 3kg,
설탕 1-2kg,
버터 200-250g,
100-200g 코코아 가루 (또는 200-300g 품질 다크 초콜릿).

요리:
자두를 헹구고 끓는 물로 데우고 구덩이를 제거하고 믹서기로 고기 분쇄기 또는 퓌레를 통과하십시오. 설탕을 넣고 저어 매실퓨레에 녹인 후 약한 불에서 30분간 끓인다. 자두가 타는 경향이 있으므로 계속 저어주세요. 잼이 요리되는 동안 코코아를 따뜻한 물에 약간 희석하거나 부드러운 버터와 섞습니다. 이것은 분말이 뜨거운 잼에서 덩어리를 차지하지 않도록해야하며, 저어주는 것이 매우 어려울 것입니다. 잼에 코코아와 버터를 넣고 가끔 저으면서 15분간 더 저어 요리합니다. 은행에 정렬하고 롤업하십시오.

호두를 넣은 초콜릿 매실 잼

재료:
2.5kg의 자두(씨를 제거한 것)
껍질을 벗긴 호두 500g,
코코아 가루 100-200g
설탕 1kg
바닐라 1-2봉지.

요리:
움푹 들어간 자두에 설탕 반을 부어 섞어서 하루 동안 그대로 두십시오. 다시 말하지만, 배수구의 산도에 따라 설탕의 양을 조절하십시오. 다음날 코코아파우더를 미지근한 물에 약간 희석하여 걸쭉한 반죽을 만든다. 코코아는 고품질이어야 하며 어떤 경우에도 용해되지 않아야 합니다. 취향에 따라 양을 조절하셔도 됩니다. 자두에 코코아를 넣고 나머지 설탕과 바닐린을 넣으십시오. 섞어서 불을 붙입니다. 끓인 후 불을 최소로 줄이고 잼이 냄비 바닥까지 타지 않도록 1시간 정도 끓인다. 요리가 끝나기 5분 전에 호두를 넣고 적당한 크기로 으깬 후 끓여서 멸균된 병에 담는다. 롤업.

초콜릿 잼용 자두의 색상이 짙을수록 초콜릿 페이스트처럼 보입니다.

매실 마시멜로

재료:
설탕과 자두의 비율은 1:10(자두 1kg당 설탕 100g),
트레이 라이닝을 위한 베이킹 페이퍼.

요리:
자두를 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 자두를 베이킹 시트에 단층으로 배열하고 200 ° C로 예열 된 오븐에 20-25 분 동안 넣으십시오 (타지 않도록하십시오!). 완성 된 자두를 적절한 용기에 넣고 믹서기로 자릅니다 (고기 분쇄기를 통과 할 수 있지만 믹서기가 더 편리하고 빠릅니다). 그런 다음 결과 퓌레를 체에 붓고 덩어리를 문질러 피부를 제거하십시오. 퓌레에 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어준 뒤 중불로 올려 잘 데워지지만 끓이지 않습니다. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 매실 퓌레를 균일한 층에 붓고 퓌레가 고르게 분포되도록 베이킹 시트를 흔듭니다. 70-75 ° C로 예열 된 오븐에 베이킹 시트를 8-10 시간 동안 넣으십시오. 컨벡션 기능이 있는 오븐이 있는 경우 전원을 켜면 프로세스가 더 빨라집니다(약 6시간). 마시멜로가 마르면 하루 만에 종이에서 떼어낼 수 있으므로 종이와 함께 또는 세로로 잘라서 나중에 곱슬거리게 하거나 정사각형으로 자른다. 따뜻하고 바람이 잘 통하는 곳에서 말리십시오. 그런 다음 마시멜로를 종이에서 분리하고 소용돌이 모양으로 굴리거나 사각형으로 두십시오. 기성품 마시멜로는 보관 중에 서로 붙지 않도록 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다. 건조한 장소에 보관하십시오.

자두 블랭크는 잼과 과자뿐만이 아닙니다. 고기 요리에 소스와 드레싱을 만들어 보세요. 흥미로운 관찰: 고기를 위한 매실 소스는 완전한 거부 또는 절대적인 기쁨이라는 두 가지 뚜렷한 반응을 일으킵니다. 테스트를 위해 약간을 용접하고 이것에 시간과 제품을 보낼 가치가 있는지 결정하십시오.

매실매실조미료

재료:
씨를 제거한 자두 1kg
설탕 200g
계피가루 약간,
지상 스타 아니스의 핀치,
으깬 정향 싹 2개,
약간의 강판 육두구.

요리:
믹서기로 자두를 퓌레로 만들거나 자주 갈은 고기 분쇄기를 통과하십시오. 모든 재료를 넣고 잘 섞은 뒤 불에 올려주세요. 덩어리가 끓 자마자 멸균 된 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 항아리를 뒤집어 포장하고 식히십시오. 이 조리법의 경우 자두를 먹을 수 있으며 각 품종은 완성 된 소스에 다른 맛과 색을줍니다.

매실 소스는 모든 매실로 만들 수 있습니다. 향신료와 마늘을 추가하여 매운 정도와 매운 정도를 조절하세요. 하지만 소금과 특히 설탕의 경우 더 주의해야 합니다. 자두는 분명히 신맛과 꿀맛이 날 수 있습니다. 소스를 맛보고 소금과 설탕을 조금씩 넣어주세요.

그건 그렇고, 다양한 종류의 매실, 색상 및 맛으로 인해 모든 범위의 매실 소스를 요리하고 다음 시즌까지 즐길 수 있습니다.

매실 소스 매운

재료:
자두 1kg,
큰 고추 3-4개
마늘 1-2 머리,
2큰술 사과 식초
½-1티스푼 소금,
1-2 큰술 사하라,
3-4 큰술 식물성 기름,
½-1티스푼 갈은 후추,
뜨거운 고추, 달콤한 파프리카, 향신료 - 맛과 욕망.

요리:
지나치게 익은 부드러운 자두는 소스에 적합하며 더 잘 삶습니다. 껍질을 벗길 수도 있고 그대로 두어도 맛에 영향을 미치지 않습니다. 돌을 제거하고 고기 분쇄기 또는 믹서기로 자두를 자릅니다. 결과 매실 퓌레를 불에 넣고 끓기 시작한 후 10 분 동안 저어 주면서 끓입니다. 그 동안 피망과 마늘을 껍질을 벗기십시오. 후추도 잘게 자르고 자두에 넣고 약한 불에서 5-7 분 동안 요리하십시오. 마늘을 갈거나 프레스를 통과하고 절구에 약간의 소금으로 갈아서. 소스에 소금(반을 먼저 넣은 다음 취향에 따라 추가), 설탕(양은 자두의 맛에 따라 다르며 단맛이 많을수록 설탕이 덜 필요함), 식초 및 식물성 기름을 넣으십시오. 5분 더 저어 끓입니다. 그런 다음 다진 마늘, 갈은 후추, 향신료를 소스에 넣고 맛을 내기 위해 저어주고 저어주고 끓여서 작은 병에 붓습니다. 즉시 롤업하고 뒤집어서 포장하십시오.

모든 슈퍼마켓에는 항상 중국 음식과 반제품이 있는 섹션이 있습니다. 동양 요리의 미식가라면 중국 매실장(북경 오리의 필수 재료)을 요리하십시오.

재료:
자두 1.5kg,
쌀식초(또는 사과식초) 200ml
½ 스택 흑설탕 (부족한 경우 일반 추가 가능),
4큰술 간장,
마늘 4쪽,
3-4cm 신선한 생강,
붉은 고추 - 맛.

요리:
냄비에 씨를 뺀 매실을 넣고 설탕, 고춧가루, 식초, 간장을 넣고 섞는다. 마늘을 갈아서 누르거나 생강 뿌리를 갈아서 자두에 넣으십시오. 덩어리를 불에 태우고 끓여서 열을 줄이십시오. 끓는 순간부터 가끔 저어주면서 25분 동안 요리하십시오. 이머전 블렌더로 완성된 소스를 퓌레로 만드십시오. 다시 불을 붙이고 끓여서 작은 멸균 된 항아리에 붓습니다. 더 나은 보존을 위해 소스가 든 항아리는 15분 동안 뚜껑으로 덮어 살균할 수 있습니다. 롤업.

절인 자두 - 튀긴 고기에 훌륭한 추가

재료:
조밀한 피부를 가진 달콤한 품종의 자두.
매리 네이드의 경우:
물 1리터
설탕 500g
9% 식초 150-200ml,
5-6 정향,
딸기 5-6개,
계피가루 약간.

요리:
물에 향신료를 넣고 끓여서 열에서 제거하고 식힌 다음 식초를 ​​넣으십시오. 준비된 자두를 나무 이쑤시개로 찔러 항아리에 넣고 매리 네이드 위에 붓습니다. 항아리를 물 냄비에 넣고 물을 끓여서 멸균 된 뚜껑으로 항아리를 덮고 끓는 순간부터 항아리를 5-6 분 동안 가열하십시오. 롤업, 뒤집기, 감싸기.

매리 네이드에 매운 매실

재료:
작은 빽빽한 자두 1kg,
1.5st. 사하라,
1st. 식초,
2.5 스택. 물,
계피 스틱 4개
1큰술 정향,
1큰술 검은 후추,
1티스푼 강판 레몬 향.

요리:
물에 설탕을 넣고 불을 붙인다. 끓인 후 식초를 붓고 제스트와 향신료를 넣고 약한 불에서 15분 정도 끓인 후 자두를 잘 씻고 나무 이쑤시개로 여러 곳을 자르고 소독한 병에 담고 끓는 양념장을 붓는다. 뜨거운 물이 담긴 냄비에 항아리를 넣고 뚜껑을 덮고 15분 동안 살균한 다음 즉시 밀봉합니다.

그리고 우리 웹 사이트에서 항상 공백에 대한 더 많은 요리법을 찾을 수 있습니다.

행운을 빕니다!

라리사 슈프타이키나

겨울을 위해 매실에서 무엇을 요리해야하는지 봅시다.

20가지 수제 매실 요리법

신중하게 재배한 자두는 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다. 육즙이 많은 익은 자두에서 맛있는 파이를 구울 수 있습니다. 그리고 매운 소스, 맛을 낸 음료, 잼을 만들거나 시럽으로 자두를 준비할 수 있습니다.

우리의 선택에서 겨울에 자두를 수확하기위한 흥미로운 요리법을 찾을 수 있습니다. 집에서 복제하기 어렵지 않습니다.

겨울을위한 매실 tkemali 소스

Tkemali는 야채, 고기, 생선 및 해산물 요리에 이상적인 매운 새콤한 소스입니다.

필요할 것이예요 : 자두 1kg, 마늘 4쪽, 고추 꼬투리 1개, 5큰술. 고수, 3큰술 딜, 1 큰술 타라곤, 2작은술 민트, 2티스푼 고수 씨앗, 2작은술 수넬리 홉, 2티스푼 소금, 1 큰술. 설탕, 1작은술 갈은 후추, 3 큰술. 석류 주스, 물 100ml, 취향에 따라 올리브 오일.

요리. 자두를 4등분하여 씨를 제거하고 냄비에 넣고 물을 채웁니다. 가끔 저어주면서 중불에서 15분 동안 끓입니다. 그런 다음 소쿠리에 버리고 액체를 버리고 체로 매실을 닦습니다. 퓌레를 팬에 다시 담고 다진 고추와 나머지 재료를 넣고 약한 불에서 5분간 끓입니다. 완성된 소스를 식힌 후 소독한 병에 담고 올리브유를 붓고 서늘한 곳에 보관한다.

Satsebeli는 토마토로 만듭니다. 그러나 자두로 만든 그러한 소스는 더 나빠지지 않을 것입니다.

필요할 것이예요 : 자두 2kg, 마늘 3개, 고추 꼬투리 2개, 1큰술. 소금, 8 큰술. 설탕, 2작은술 갈은 후추, 1 큰술. 카레가루 0.5작은술 지상 계피.

요리. 자두를 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 후추에서 씨를 제거하십시오. 고기 분쇄기를 통해 모든 것을 통과하거나 믹서기에서 부분적으로 자릅니다. 결과 덩어리를 냄비에 넣고 소금, 설탕, 향신료를 넣고 끓입니다. 소스를 삶아 30분 동안 저어준 다음 멸균된 병에 넣고 코르크 마개로 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.

매실 소스는 거의 모든 요리와 잘 어울립니다.

필요할 것이예요 : 자두 2kg, 양파 1개, 마늘 1쪽, 설탕 3.5컵, 사과식초 2컵, 1큰술. 겨자 가루, 1 큰술. 간 생강, 1작은술 계피가루, 1작은술 갈은 고추, 0.5 tsp 지상 정향.

요리. 자두에서 씨를 제거하고 양파, 마늘과 함께 푸드 프로세서에 펄프를 자릅니다. 결과 덩어리를 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 나머지 재료를 넣고 끓입니다. 가끔 저어주면서 소스를 1-1.5시간 동안 요리합니다. 뜨거운 소스를 항아리에 붓고 살균하고 말아 올리십시오.

토마토와 자두를 함께 섞어 훌륭한 수제 케첩 소스를 만드십시오.

필요할 것이예요 : 자두 2kg, 토마토 2kg, 양파 3개, 마늘 1개, 고추 1개, 샐러리 1줄기, 바질 1다발, 딜 1다발, 고수 1다발, 설탕 150g, 1.5 큰술 소금.

요리. 토마토를 십자 모양으로 절개하고 끓는 물에 몇 분 동안 담갔다가 껍질을 제거합니다. 자두에서 씨를 제거하고 토마토, 양파, 셀러리, 바질과 함께 다진다. 결과물을 냄비에 넣고 소금과 설탕을 넣고 끓입니다. 1.5시간 동안 약한 불에서 끓입니다. 요리가 끝나기 30분 전에 다진 마늘과 고수를 소스에 넣습니다. 15분 후 다진 고추를 넣습니다. 완성 된 소스를 식히고 항아리에 넣고 살균하고 말아 올리십시오.

그러한 소스를 준비하기 위해 아직 익지 않은 과일을 사용할 수 있습니다.

필요할 것이예요 : 자두 1.5kg, 사과 1개, 양파 1개, 마늘 2쪽, 고추 꼬투리 1개, 얇은 생강 뿌리 1개, 설탕 0.5kg, 4.5큰술. 간장, 드라이 화이트 와인 375ml, 물 125ml.

요리. 자두에서 씨를 제거하고 다진 마늘, 양파, 후추, 다진 생강, 깍둑썰기한 사과와 함께 냄비에 넣습니다. 물, 와인, 간장을 넣고 끓입니다. 그런 다음 블렌더로 덩어리를 갈아서 다시 끓입니다. 10-15분 동안 끓여 저어주고 병과 코르크에 담습니다. 소스는 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.

자두로 만든 아지카는 고기와 잘 어울립니다. 매운 맛을 내기 위해 수프에 추가할 수도 있습니다.

필요할 것이예요 : 자두 2kg, 마늘 2개, 고추 꼬투리 3개, 설탕 200g, 2큰술. 소금, 토마토 페이스트 2컵.

요리. 자두를 반으로 자르고 씨를 제거하고 다진 고추, 마늘과 함께 냄비에 넣으십시오. 설탕, 소금, 토마토 페이스트를 넣고 끓여서 20분 동안 계속 저으면서 끓입니다. 그런 다음 소스를 멸균 된 항아리에 옮기고 말아 올리십시오.

잘 익은 자두는 맛있고 향긋한 훌륭한 수제 케첩을 만듭니다.

필요할 것이예요 : 자두 1kg, 마늘 2개, 2큰술. 말린 딜, 2작은술 말린 민트, 3작은술 고춧가루 0.5티스푼 지상 고추, 맛에 소금.

요리. 자두를 반으로 자르고 씨를 제거하고 물과 함께 냄비에 넣으십시오. 부드러워질 때까지 끓인 다음 액체를 다른 팬에 버리고 체를 통해 같은 팬에 자두를 문지릅니다. 걸쭉한 농도가 될 때까지 퓌레를 잘 끓입니다. 요리가 끝나기 몇 분 전에 다진 마늘, 말린 허브, 향신료 및 소금을 넣으십시오. 완성된 케찹은 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하세요.

마늘로 속을 채운 자두는 그 자체로 훌륭한 간식이며 고기 요리에 훌륭한 추가 재료입니다.

필요할 것이예요 : 자두 2kg, 마늘 4개, 설탕 300g, 정향 4개, 피망 완두콩 6개, 식초 100ml, 물 750ml.

요리. 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 자두를 헹구고 말리고 자르고 구덩이를 제거하십시오. 절개 부위에 마늘 한 조각을 넣고 속을 채운 자두를 항아리에 담습니다. 매리 네이드의 경우 끓는 물에 설탕, 식초 및 향신료를 넣고 몇 분 동안 요리하고 저어 준 다음 자두 위에 붓습니다. 30분 동안 그대로 둔 다음 매리네이드를 냄비에 붓고 다시 끓입니다. 뜨거운 매리 네이드로 자두를 붓고 항아리를 뚜껑으로 덮고 밤새 식히십시오. 다음날 매리 네이드를 다시 배수하고 끓여서 자두 항아리에 붓습니다. 말아서 병을 거꾸로 뒤집어 식힌 다음 서늘한 곳에 보관하십시오.

매운 매리 네이드로 자두를 통조림으로 만들고 미식 전채로 손님을 놀라게하십시오!

필요할 것이예요 자두 1.5kg, 계피 1개, 정향 8개, 2작은술. 올스파이스, 1티스푼 회향 씨앗, 아니스 꼬투리 4개, 설탕 2컵, 소금 0.5컵, 와인 식초 2컵.

요리. 식초와 설탕을 섞어 끓여서 저어줍니다. 자두를 헹구고 말리고 이쑤시개로 자르고 정향, 아니스, 후추, 회향 씨앗 및 계피 조각과 함께 항아리에 넣으십시오. 뜨거운 염수로 채우고 살균하고 감습니다.

자두 자체 과즙으로 자두를 수확할 때는 자두의 단맛에 따라 설탕의 양을 조절하세요.

필요할 것이예요 : 자두 2kg, 설탕 0.5kg.

요리. 자두는 씻어서 말리고 반으로 갈라 씨를 제거하고 항아리에 담고 설탕을 뿌린다. 소독을 위해 끓는 물이 담긴 냄비에 항아리를 넣으십시오. 자두가 항아리에 가라앉으면 항아리가 완전히 채워지도록 더 넣으십시오. 살균 과정에서 자두는 주스를 방출하고 설탕은 녹습니다. 멸균된 병을 말아서 뒤집어서 포장하고 완전히 식히십시오.

시럽으로 준비한 자두는 독립적인 디저트이자 홈메이드 파이를 위한 맛있는 속재료입니다.

필요할 것이예요 : 자두 1kg, 설탕 350g, 0.5tsp. 구연산, 물 1리터.

요리. 자두를 헹구고 말리고 멸균 된 항아리에 넣으십시오. 끓는 물을 붓고 15분 동안 그대로 둔 다음 냄비에 물을 버리고 설탕을 넣고 끓여서 5분 동안 요리합니다. 구연산을 넣고 저어주고 매실 시럽을 붓는다. 항아리를 말아서 뒤집어서 포장하고 식히십시오.

자두를 준비하는 쉬운 방법은 잼을 만드는 것입니다.

필요할 것이예요 : 자두 5.5kg, 설탕 1kg.

요리. 자두를 헹구고 말리고 구덩이를 제거하고 스튜 냄비에 넣고 설탕을 뿌립니다. 1시간 두었다가 불에 올려 끓이다가 10분간 끓인다. 완전히 식힌 다음 다시 끓여서 식힙니다. 절차를 2회 더 반복합니다. 그런 다음 뜨거운 잼을 항아리에 펼치고 살균하고 말아 올리십시오.

겨울을위한 매실 잼

향기로운 매실당 함량.

필요할 것이예요 : 잘 익은 자두 2kg, 10 큰술. 설탕, 계피 스틱 2개.

요리. 씻어서 말린 자두를 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 냄비에 자두와 설탕, 계피를 넣고 끓이다가 저어주면서 20분간 끓입니다. 그런 다음 체로 과일을 닦고 결과 덩어리를 다시 불에 태우고 40 분 동안 요리하십시오. 완성 된 잼을 항아리에 넣고 살균하고 말아 올리십시오.

정통 프렌치 레시피!

필요할 것이예요 : 자두 725g, 설탕 220g, 물 100ml.

요리. 자두에서 씨를 제거하고 설탕과 물과 함께 스튜 냄비에 넣으십시오. 12시간 동안 그대로 둔 다음 끓여서 걸쭉해질 때까지 20분 동안 요리합니다. 뜨거운 잼을 항아리에 넣고 살균하고 말아 올리십시오.

감귤과 계피의 섬세한 향이 나는 자두 잼.

필요할 것이예요 : 자두 2kg, 설탕 3컵, 3큰술. 강판 오렌지 껍질, 1.5 tsp 계피 가루, 펙틴 20g, 오렌지 주스 1잔.

요리. 씨를 뺀 자두와 오렌지 주스를 섞어 끓이고 자두가 부드러워질 때까지 요리합니다. 펙틴을 넣고 잘 저어줍니다. 그런 다음 설탕, 계피, 제스트를 넣고 저어주고 1분 더 요리한 다음 즉시 항아리에 넣습니다. 살균 및 롤업.

두꺼운 자두 잼은 디저트에 추가하거나 파이와 파이를 채우는 데 사용할 수 있습니다.

필요할 것이예요 : 자두 3kg, 설탕 3kg, 물 1.5컵.

요리. 자두를 헹구고 말리고 돌을 제거하고 팬을 놓습니다. 물과 설탕으로 시럽을 끓여 자두에 붓고 2 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 천천히 불을 켜고 끓여서 식힌 다음 밤새 그대로 두십시오. 다시 끓여서 10 분 동안 끓인 다음 완전히 식히십시오. 절차를 2회 더 반복합니다. 완성된 뜨거운 잼을 멸균된 병에 담고 돌돌 말아주세요.

아이들은 특히 이 자연 치료를 좋아할 것입니다.

필요할 것이예요 : 자두 5kg, 취향에 따라 설탕.

요리. 자두를 반으로 자르고, 씨를 제거하고, 베이킹 시트에 자른 면을 위로 놓습니다. 200 ° C로 예열 된 오븐에 자두를 20 분 동안 보냅니다. 그런 다음 푸드 프로세서 또는 블렌더로 식힌 다음 갈아줍니다. 원하는 경우 설탕을 넣어 맛을 내고 잘 섞은 다음 양피지가 늘어선 베이킹 시트에 균일 한 층으로 덩어리를 펼칩니다. 베이킹 시트를 80°C로 예열된 오븐에 6-8시간 동안 놓습니다. 말린 마시멜로를 스트립으로 자르고 롤에 롤링하고 밀폐 용기에 냉장고에 보관하십시오.

자두는 집에서 요리할 수 있는 맛있는 조명을 만듭니다.

필요할 것이예요 : 자두 2.5kg, 설탕 1.5kg, 1작은술. 레몬 주스, 와인 효모 1포, 물 4리터.

요리. 자두를 헹구고 큰 용기에 넣고 감자 프레스로 으깨십시오. 돌을 제거할 필요는 없습니다. 이렇게 하면 완성된 와인에 기분 좋은 아몬드 향이 나게 됩니다. 자두를 끓인 물로 채우고 용기를 덮고 3-4 일 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 설탕, 레몬 주스, 이스트를 넣고 잘 섞은 다음 4일 동안 더 둡니다. 매일 용기의 내용물을 저어줍니다. 그런 다음 와인을 깨끗한 용기에 조심스럽게 걸러내고 침전물에서 제거하고 2주 동안 방치한 다음 침전물에서 다시 제거하고 3주 더 방치합니다. 유효 기간이 지나면 와인을 병에 담아 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오. 영 와인은 즉시 시음하거나 몇 주 동안 숙성되도록 놔둘 수 있습니다.