입구파이를 부드럽고 푹신하게 만듭니다. 부드럽고 맛있는 파이 만드는 법 : 초보 주부를위한 비밀. 잡집. 기성품 구운 제품으로해야 할 일
빵, 빵, 도넛, 파이, 머핀-모두 반죽 제품입니다. 이 요리 준비의 성공 여부는 그것이 얼마나 좋은지에 달려 있습니다.
요리를 좋아하는 모든 주부들은 빵을 푹신하고 부드럽게 만드는 방법에 대해 종종 걱정합니까? 때때로 반죽이 가라 앉지 만 구운 제품이 건조하고 원하는 모양을 유지하지 않는 이유는 무엇입니까? 우리는 이러한 질문에 대한 답을 찾으려고 노력할 것입니다.
반죽을 올리고 부드럽게 만드는 음식은 소다, 효모, 이상하게도 계란입니다.
효모가없는 반죽에 소다 또는 베이킹 파우더를 첨가합니다. 반죽 준비가 끝날 때 소다를 넣고 밀가루와 섞는 것이 좋습니다. 종종 케 피어를 사용하여 요리에 추가하면 반죽이 더 부드럽고 부드럽습니다.
일부 조리법에서는 구운 제품에 계란을 추가하지 않는 것이 좋으므로 더 부드러워지고 오랫동안 부패하지 않습니다.
휘핑 한 달걀 흰자위는 반죽을 잘 올립니다. 아래에서 위로 부드럽게 저어 떨어지지 않도록 마지막에 추가해야합니다. 그들은 반죽을 산소로 포화시켜 통풍이 잘되게합니다.
그러나 효모를 사워 도우 형태로 반죽에 첨가하는 것이 좋습니다 (압착 또는 건조 여부는 중요하지 않습니다). 효모는 물이나 우유로 희석하고 밀가루와 설탕을 넣어야하며이 혼합물은 따뜻한 곳에 1 시간 동안 두어야합니다. 반죽이 더 잘 맞고 푹신하고 부드럽게 만들려면 여러 번 반죽하여 더 많은 공기가 축적되도록해야합니다. 베이킹 직전에 준비된 제품을 약간 세워 두는 것도 중요합니다.
맛있는 패스트리를 준비 할 때 또 다른 중요한 점은 밀가루를 여러 번 체질하는 것입니다. 이것은 또한 반죽이 공기로 포화되는 데 기여합니다.
정확한 온도 체계를 준수하는 것도 중요합니다. 대부분의 레시피는 220-250º의 온도를 나타냅니다. 온도를 설정하지 않고 오븐을 사용하는 경우 문제가되지 않습니다. 밀가루를 베이킹 시트에 올려 놓고 오븐에 30 초 동안 넣습니다.이 시간 동안 밀가루가 어두워지면 온도는 약 230º입니다.
한 반죽은 열을 좋아하고 따뜻한 곳에서 몇 시간 동안 "예열"하도록 두는 반면, 다른 반죽은 베이킹 과정 전에 냉장고에 두어야하며 때로는 며칠 동안도 두어야합니다.
어떤 요리 기술을 선택하고 어떤 반죽을 선호하는지는 중요하지 않습니다. 가장 중요한 것은이 과정에 접근하는 분위기입니다.
모든 주부는 맛있는 파이를 굽는 방법을 배우고 싶어합니다. 그러나 다음날 항상 부드럽거나 건조 해지는 것은 아닙니다. 베이킹 할 때 알아야 할 비밀은 무엇이며 전문가는 반죽으로 부드러운 파이를 만들기 위해 무엇을합니까?
부드러운 파이
성분
마가린 1 팩 건조 효모 1 팩 우유 스택 1 개. 밀가루 4 큰술 설탕 2 큰술 달걀 3 개입)
- 서빙 :4
- 요리 시간:4 분
부드러운 케이크 요리법
향긋하고 맛있는 페이스트리는 효모, 쇼트 크러스트 또는 케 피어 반죽으로 만들 수 있습니다. 그러나 대부분의 경우 주부는 집에서 효모 또는 케 피어 반죽에서 파이를 굽습니다. 효모 반죽 파이 레시피.
필요할 것이예요:
마가린 1 팩;
건조 효모 1 팩;
1 큰술 우유;
3-4 큰술. 밀가루;
2/3 st. 사하라;
효모를 따뜻한 우유에 희석하고 설탕과 섞인 계란을 별도의 그릇에 넣습니다. 점차적으로 밀가루를 넣고 반죽이 지연되기 시작할 때까지 주걱이나 숟가락으로 반죽하십시오. 완성 된 반죽을 냉장고에 3 시간 동안 보관합니다. 이때 채우기를 준비하고 파이 만들기를 시작할 수 있습니다.
맛있고 부드러운 파이를 만들려면 베이킹 시트에 올려 놓은 후 20-30 분 동안 그대로 두십시오. 베이킹 후 반죽이 부풀어 오르고 푹신합니다.
케 피어 반죽 파이 레시피
필요할 것이예요:
3 큰술 밀가루;
건조 효모 1 팩;
1 큰술 케 피어;
0.5 큰술. 식물성 기름;
소금, 설탕.
버터와 섞인 케 피어를 약한 불로 살짝 데워 소금, 설탕, 계란, 밀가루를 넣고 반죽합니다.
40 ~ 50 분 동안 그대로두면 베이킹을 시작할 수 있습니다. 이 조리법을 시도하면 케이크가 맛있을뿐만 아니라 다음 날에도 통풍이 잘됩니다.
파이를 부드럽게 만드는 방법 : 비밀과 다양한 방법
베이킹이 항상 통풍이 잘되고 푹신한 것은 아닙니다. 그리고 종종 식힌 후 케이크는 빠르게 부패하고 딱딱한 빵 껍질로 덮여 있습니다. 일부 주부들은 단순히 파이를 부드럽게 만드는 방법을 모르기 때문에 패스트리가 항상 맛있는 것은 아닙니다. 케이크를 차갑게도 맛있게 만들려면 몇 가지 트릭을 시도하십시오.
반죽에는 물이 아닌 우유를 사용하십시오.
효모는 신선해야합니다.
너무 단단한 반죽을 반죽하지 마십시오.
우유가 없으면 테스트를 위해 소다수를 섭취하십시오.
케이크를 가열되지 않은 오븐에 넣지 마십시오.
파이의 주요 규칙 : 녹인 버터로 상단 크러스트와 측면에 기름을 바르고, 구운 식품을 플라스틱 랩으로 덮고, 키친 타월로 덮으십시오. 따라서 파이는 식힌 후에도 매우 부드럽고 푹신하고 맛있습니다.
파이, 파이 및 기타 페이스트리는 의심 할 여지없이 어린이와 성인 모두가 좋아하는 진미 중 하나입니다. 다양한 요리법과 충전재로 인해 파이는 말 그대로 모든 사람에게서 팬을 찾았습니다. 채우기가 있거나없는 파이, 짠맛과 단맛, 효모 및 효모가없는 파이가 있습니다. 일반적으로 조리법이 많고 주부는 요리 기술과 재료 측면에서 자신에게 적합한 것을 선택할 수 있습니다. 그러나 요리 과정에서 특히 초보 주부는 파이를 부드럽게 만드는 방법과 같은 특정 어려움이 있습니다. 말 그대로 오븐에있는 동안이나 그 직후에 파이는 부드럽고 푹신하고 한 시간 후에 파이의 껍질이 굳어 지므로 안에 무엇이 있는지 알아 내고 싶지 않습니다. 상황의 절망에도 불구하고 탈출구가 있습니다. 또한 할머니와 어머니는 파이가 부드러워 지려면 오븐 직후에 물로 충분히 적시고 30 분 동안 테리 타월로 덮는 것이 가치가 있음을 알고 있습니다.
초심자 베이킹 애호가에게 또 다른 질문은 내부 내용 외에도 접시가 외부 적으로 매력적이어야한다는 것이 알려져 있기 때문에 파이를 장식하는 방법입니다. 파이 장식을위한 많은 트릭과 팁이 있습니다. 반죽 조각에서 말 그대로 모든 것을 만들 수 있습니다. 가장 일반적인 장식은 머리띠 또는 미나리 꽃의 형태입니다. 긴 설명에도 불구하고 미나리는 쉽게 만들 수 있습니다. 평소의 원형은 칼로 단순한 카모마일처럼 갈라진 후 각 꽃잎의 가장자리를 눌러야합니다. 짭짤한 파이를 좋아하는 사람들은 의심 할 여지없이 양배추 파이를 시도했습니다. 그러나 모든 사람이 파이를 위해 양배추를 끓이는 방법을 아는 것은 아닙니다. 파이를 위해 양배추를 요리하는 기술은 일반 조림 양배추의 요리법과 크게 다르지 않습니다. 유일한 차이점은 양배추는 사워 크림과 토마토 소스로 양념 할 필요가 없다는 것입니다. 여기서 양배추는 자체 주스로 끓입니다. 양배추를 넣기 전에 가마솥에 기름을 붓고 당근과 양파를 볶습니다. 그런 다음 양배추가 추가되고 그게 다입니다.
지금부터 양배추로 파이를 요리하는 방법은 누구에게나 비밀이 아닙니다. 주 테스트를 위해 레시피를 기억해야하는 경우가 아니라면. 그리고이 조리법은 가장 일반적인 효모 반죽입니다. 그를 위해 효모는 물과 소금 한 꼬집으로 희석 된 다음 액체가 밀가루 한 그릇에 부어집니다. 또한 해바라기 기름을 추가하십시오. 그 다음에는 반죽과 교정이 이어집니다. 1 시간의 교정 후 반죽을 반죽하고 몇 분 더 두십시오. 그리고 위의 모든 과정이 끝나면 파이가 만들어져 오븐이나 팬에 보내집니다. 팬에 파이를 튀기기 전에 약간의 기름을 부어 따뜻하게하십시오. 파이를 오븐에서 구워야한다면 여기에 확실한 추천은없고 온도 만 조절하면됩니다. 이것은 어린 시절, 가정, 가족, 따뜻함과 편안함의 맛입니다.
주부의 자랑은 맛있는 수제 페이스트리입니다! 그리고 패스트리가 훌륭해 지려면 몇 가지 비밀을 알아야합니다. 그리고 각 주부는 자신의 비밀을 가지고 있습니다. 이 기사에서는 황금빛 갈색 빵 껍질을 얻고, 푹신한 반죽을 만들고, 퍼프와 효모 반죽을 만드는 비법을 고려하는 방법 등에 대한 유용한 정보를 다양하게 수집했습니다.
그래서 무엇입니까 맛있는 베이킹의 비밀?
첫 번째 비밀-우리는 우유로 패스트리를 요리합니다. 그러면 그것은 빛나고 아름답습니다.
두 번째 비밀-베이킹에 설탕이 많을수록 더 빨리 갈색이됩니다. 그러나 설탕이 너무 많으면 파이가 타는 경향이 있습니다.
세 번째 비밀은 닫힌 파이에 붉게 광택을 내고 파이를 오븐에 넣기 전에 휘핑 한 달걀 노른자로 상단 크러스트에 기름을 바르는 것입니다.
네 번째 비밀-효모 반죽에서 구운 제품에 우유를 바르면 더 붉어집니다.
네 번째 비밀-케이크가 타지 않고 상단 빵 껍질이 붉어 지도록 베이킹 접시 아래에 약간의 굵은 소금을 뿌릴 필요가 있습니다.
무성한 반죽의 비밀
첫 번째 비밀-구운 제품이 항상 부드럽고 푹신하고 다음날도 유지되도록 희석 된 감자 전분을 반죽에 첨가해야합니다.
두 번째 비밀-반죽을 반죽하기 전에 밀가루를 체질해야합니다. 따라서 외부 혼합물이 제거되고 산소가 풍부하며 반죽이 엄청나게 푹신한 것으로 판명됩니다!
세 번째 비밀은 베이킹이 푹신하고 다음날 그대로 유지하려면 미네랄 워터 반 컵을 반죽에 추가해야한다는 것입니다. 또는 물 반 컵에 소금 티스푼을 희석하고 구연산이나 식초로 소화하십시오.
퍼프 페이스트리 만들기의 비밀
첫 번째 비밀이 가장 중요합니다! 반죽은 굽기 전에 차가워 야합니다.
두 번째 비밀은 퍼프 페이스트리에서 제품을 구울 베이킹 시트를 바로 앞에 냉수로 적셔야한다는 것입니다. 따라서 완제품은 쉽게 제거 할 수 있습니다.
세 번째 비밀은 퍼프 페이스트리 제품의 베이킹 온도가 210-23도 여야한다는 것입니다. 낮은 온도에서 구운 식품은 갈색이 아닌 건조 해집니다. 그리고 더 높으면 굳어집니다
효모 반죽 만들기의 비밀
첫 번째 비밀-파이의 경우 반죽의 일관성이 구운 파이보다 적은 방식으로 효모 반죽을 준비합니다. 이 반죽으로 만든 파이는 더 부드럽고 푹신합니다.
두 번째 비밀은 효모 반죽으로 만든 베이킹 접시를 반쯤 채우면 베이킹이 더 통풍이 잘된다는 것입니다.
세 번째 비밀-효모 반죽 파이의 더 나은 베이킹을 위해 파이 주위에 공극이 생기도록 베이킹 시트에 뿌립니다.
네 번째 비밀은 효모 반죽 파이를 오븐에 오랫동안 보관해서는 안된다는 것입니다. 이런 식으로 건조 될 수 있습니다.
다섯 번째 비밀-효모 반죽으로 만든 빵과 파이는 180-200 도의 온도에서 200 분 이상 구워지지 않습니다. 기성품으로 채워진 파이는 30 분 이하로 구워집니다.
베이킹 채우기의 비밀
비밀은 옳습니다-건포도를 베이킹에 추가하려면 잘 씻고 말리고 밀가루로 굴려야합니다. 따라서 주변에 공허함이 형성되지 않습니다.
두 번째 비밀은 베리 파이를 구울 때 설탕을 직접 충전물에 넣을 수 없다는 것입니다. 열매는 많은 주스를 줄 것입니다. 반죽 자체를 조금 더 달게 만든 다음 완성 된 케이크에 가루 설탕을 뿌립니다.
세 번째 비밀-오픈 파이의 베리 필링이 어디에서나 "달리지"않도록 필링에 파스타 몇 개를 붙일 수 있습니다. 따라서 주스가 그들을 통해 올라갈 것입니다.
네 번째 비밀-쌀을 채우는 데 사용되는 경우 요리하는 동안 물에 식초 티스푼을 넣으십시오. 이렇게하면 쌀이 하얗고 부서지기 쉽습니다.
다섯 번째 비밀-양배추를 채우는 데 사용하는 경우 잘게 자르고 끓는 물에 부은 다음 찬물로 1 분 동안 부어 짜내고 가볍게 튀 깁니다. 양배추는 어두워지지 않고 맛있을 것입니다.
다섯 번째 비밀-채우기를위한 사과가 어두워지지 않도록 레몬 주스를 뿌리고 몇 분 동안 소금물에 넣을 수 있습니다. 오븐에 뜨거운 물을 넣으면 사과 채우기가 더 빨리 준비됩니다.
일곱 번째 비밀-파이를 채운 파이 반죽은 파이의 채우기가 잘 느껴질 수 있도록 매우 최신으로 갈아서야합니다.
기성품 구운 제품으로해야 할 일
첫 번째 비밀-케이크가있는 사진이 준비되면 즉시 물에 적신 수건에 두는 것이 좋습니다. 이렇게하면 케이크를 곰팡이에서 쉽게 분리 할 수 \u200b\u200b있습니다.
두 번째 비밀은 완성 된 케이크 나 케이크가 잘 분리되도록하려면 베이킹하기 전에 세 몰리나 또는 기름에 버터를 바른 형태를 뿌린다는 것입니다.
세 번째 비밀은 완성 된 케이크를 와이어 랙에 보관하는 것입니다. 이렇게하면 케이크 바닥이 축축 해지지 않습니다.
세 번째 비밀-완성 된 케이크가 베이킹 직후에 정착하지 않도록 잠시 동안 따뜻한 곳에 보관하십시오. 그리고 케이크가 덜 부서 지도록 따뜻한 칼로 자르는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 칼을 끓는 물이나 불 위에 놓으십시오.
이것이 맛있는 베이킹의 비결입니다. 우리는 그들이 당신에게 유용하기를 정말로 희망하고 당신이 코멘트에 당신의 비밀을 공유하면 기뻐할 것입니다!