수제 치즈 치즈 케이크 케이크를 요리하는 방법. 뉴욕 치즈케이크 클래식 레시피. 크림 준비의 미묘함과 뉘앙스

클래식 치즈 케이크는 영국 주부의 발명품이지만 비슷한 조리법의 치즈 파이에 대한 첫 번째 언급은 그리스 요리입니다. 그럴 수도 있겠지만, 이제 치즈 케이크는 다양한 조리법이 있는 미국 요리에 가깝습니다. 거의 모든 유럽 국가에서 치즈 파이 조리법에 대한 참조를 찾을 수 있으므로이 요리는 조건부로 국제적으로 간주 될 수 있습니다.

이 케이크를 만들기 위한 많은 레시피가 있다는 사실에도 불구하고, 이 멋진 케이크의 적절한 제조에 기여하는 몇 가지 중요한 세부 사항이 있습니다.

집에서 치즈 케이크를 만드는 주요 뉘앙스:

• 파이의 기초는 매우 다양할 수 있습니다. 일반적으로 기성품 비스킷이나 으깬 쿠키를 사용합니다. 다양한 변형이 가능한 노베이크 치즈케이크 레시피도 있습니다. 이를 위해 모든 재료를 사용할 준비가 된 다음 형성된 케이크를 냉장고에 주입합니다. 일부 소스에는 요리 알고리즘에 슬로우 쿠커 치즈케이크 레시피가 포함될 수 있습니다. 이 기술은 오랫동안 우리 주방에 자리 잡았고 많은 주부들은 이러한 방식으로 준비된 다양한 요리와 패스트리를 기꺼이 맛보고 있습니다.
• 필링은 치즈 케이크의 주요 구성 요소입니다. 완벽한 맛을 얻으려면 너무 액체 상태가 아니어야 하고 크림 같은 일관성이 있어야 합니다. 오리지널 레시피는 필라델피아 타입의 소프트 크림 치즈를 사용합니다. 그 후 평소와 같이 구성이 약간 바뀌었고 이제는 대부분 코티지 치즈로 치즈 케이크를 만듭니다. 더 섬세하고 균일 한 일관성을 얻으려면 사워 크림이나 크림을 넣으십시오. 적절한 치즈 덩어리 또는 두꺼운 수제 사워 크림을 사용할 수 있습니다. 맛은 이것으로 고통받지 않을 것이지만 우리의 단것을 위해 그것은 더 친숙해질 것입니다. 충전물은 파이 전체 부피의 약 80%를 차지하기 때문에 완성된 접시의 비용에도 긍정적인 영향을 미칩니다.
• 치즈 케이크를 만들기 위해 특별한 틀이 필요하지 않습니다. 적절한 크기의 표준 플러그를 사용할 수 있습니다. 편의를 위해 베이킹 양피지로 바닥과 가장자리를 덮거나 실리콘 용기를 사용해야합니다. 조리법에 베이킹이 포함되지 않은 경우 케이크는 케이크 가게에서 즉시 만들어 서빙할 수 있습니다.
• 치즈 케이크를 굽는 것은 매우 책임감 있고 중요한 순간입니다. 어떤 경우에도 케이크를 과도하게 건조해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 모든 노력이 헛될 것입니다. 요리를 위해서는 약 150-180ºC의 온도에서 치즈 케이크를 약 1 시간 동안 구워야합니다. 완성된 케이크는 중앙에서 약간 흔들려야 합니다. 확실하지 않으면 꺼진 오븐에 케이크를 15분 더 둔 다음 식힐 수 있습니다.
• 종종 수조에서 치즈 케이크를 굽는 것이 가장 좋다는 권장 사항을 찾을 수 있습니다. 이렇게하려면 약간 더 큰 베이킹 시트를 가져 와서 주요 베이킹 시트를 넣어야합니다. 측면 사이에 물을 붓습니다. 일반적으로 베이킹 시트 높이의 약 절반 정도가 필요합니다. 설치된 구조물을 오븐에 넣고 이런 식으로 굽습니다.
• 치즈케이크는 통풍과 온도 변화가 없는 조용한 환경에서 식어야 합니다. 케이크를 수건이나 냅킨으로 덮는 것은 권장하지 않습니다. 그렇지 않으면 구조가 손상될 위험이 있습니다.
• 다양한 과일과 열매, 감귤 제스트(레몬 치즈 케이크) 및 코코아 가루를 조성물에 첨가할 수 있습니다. 생딸기나 냉동딸기로 속을 채운 클래식 스트로베리 치즈케이크는 뛰어난 맛이 특징입니다.

각 안주인은 치즈 케이크를 직접 요리하는 방법에 대한 완전한 알고리즘을 결정하며, 오랜 시간 동안 검증된 레시피를 선택하면 신속하게 선택하고 맛있고 건강한 디저트로 가정을 부양하는 데 도움이 됩니다.

가장 맛있는 치즈 케이크 요리법

주요 성분은 다른 순서로 교체되고 배열될 수 있습니다. 일반적인 커드 필링이 너무 밋밋해 보인다면 오렌지나 레몬 껍질을 컴포지션에 포함하거나 모든 것을 초콜릿 아이싱으로 부을 수 있습니다.

대부분의 성분이 인체에 무해하기 때문에 치즈케이크는 맛있고 건강한 디저트로 어린이날에 많이 이용되고 있습니다.

클래식 치즈 케이크 레시피

그를 위해 우리는 전문 부서와 대형 슈퍼마켓에서 구입할 수 있는 필라델피아 크림 치즈가 필요합니다. 그 섬세한 맛이 이 요리에 최고입니다.

필수 성분:

• 쇼트 브레드 쿠키 - 300gr;
• 버터 - 150gr;
• 소프트 크림 치즈 - 700 gr;
• 설탕 한 잔;
• 계란 3개.

클래식 치즈 케이크를 만드는 방법:

쿠키를 자르고 녹인 버터와 섞는다. 결과 혼합물에서 바닥의 바닥과 측면을 형성하고 베이킹 시트의 모든 것을 평평하게하십시오. 치즈를 실온으로 데우고 계란과 함께 휘젓고 한 번에 하나씩 추가합니다. 마지막에 설탕과 사워 크림을 넣고 모든 것을 잘 섞습니다.

결과 충전물을 베이킹 시트에 붓고 160-170ºC로 예열된 오븐에 넣습니다. 완전히 익으면 1시간 정도 굽는다. 그런 다음 급격한 온도 변화를 피하면서 부드럽게 식힙니다. 이렇게하려면 문을 열어 케이크를 오븐에 그대로 둘 수 있습니다. 마지막으로 식힌 후, 치즈케이크를 냉장고에 넣어 8시간 동안 담가두면 밤새도록 할 수 있습니다. 이러한 "경화" 후에는 비정상적으로 부드럽고 부드러워집니다.

코티지 치즈 디저트 레시피

다소 희귀하고 값 비싼 치즈를 일반 코티지 치즈로 교체하면 그러한 치즈 케이크 레시피는 일상적인 사용에도 더 쉽게 접근 할 수 있습니다. 최대 지방 함량과 균질한 일관성의 코티지 치즈를 섭취하는 것이 좋습니다. 이상적으로는 집에서 만든 제품을 사용하는 것이 좋습니다.. 원하는 일관성을 얻으려면 코티지 치즈를 사워 크림 또는 크림으로 희석합니다.

필수 성분:

• 베이킹 시트 형태의 기성품 비스킷 - 1 케이크;
• 지방 코티지 치즈 - 700 gr;
• 설탕 한 잔;
• 사워 크림 20 % 지방 - 150 gr;
• 계란 3개.

치즈케이크 만드는 방법:

사워 크림으로 코티지 치즈를 치고 계란과 설탕을 한 번에 하나씩 넣으십시오. 결과 혼합물은 금형 위에 퍼지지 않도록 충분히 두꺼워야 합니다. 호일이나 양피지로 측면을 추가로 감쌀 수 있습니다. 180ºC로 예열된 오븐에서 1시간 정도 굽는다. 식힌 후 냉장고에서 최소 3시간 이상 숙성시킨다.

뉴욕 치즈케이크 레시피

이름 자체가 이미 이 디저트의 미국적 뿌리를 증언합니다. 뉴욕 치즈케이크의 조리법은 믿을 수 없을 정도로 간단하며 오븐에서 굽는 것이 포함됩니다. 이렇게하려면 이미 알려진 분쇄 쿠키 기반을 준비한 다음 충전물 제조를 진행할 수 있습니다.

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필수 성분:

• 쇼트 브레드 쿠키 - 150 gr;
• 버터 - 70 gr;
• 적절한 종류의 부드러운 치즈 - 650 gr;
• 설탕 - 100gr;
• 사워 크림 또는 크림 20 % 지방 - 200 ml;
• 계란 2개;
• 바닐라와 소금 맛.

뉴욕 치즈케이크 만드는 방법:

치즈와 계란, 사워 크림 (크림)을 섞어 설탕과 함께 치십시오. 바닐라 설탕과 소금 한 덩어리가 끝에 추가되고 모든 것을 완성 된베이스로 옮깁니다.

바람직하게는 약 1시간 동안 수조에서 굽습니다. 꺼진 오븐에 넣어 완전히 식힌 다음 냉장고로 옮깁니다. 케이크는 놀랍도록 부드럽고 맛있습니다.

바나나와 함께

바나나 치즈케이크를 만들기 위해서는 퓌레 상태로 부숴진 바나나를 치즈나 커드 덩어리에 넣어야 한다. 코티지 치즈를 곁들인 바나나 치즈 케이크는 맛이 뛰어나며 특히 작은 단것을 좋아합니다. 이 듀엣 덕분에 디저트는 맛있을뿐만 아니라 건강해질 것입니다.

초콜릿이 첨가된

구성에 약간의 으깨거나 녹인 초콜릿을 추가하여 제안된 레시피 중 하나에 따라 초콜릿 치즈 케이크를 준비할 수 있습니다.

가장 좋은 방법은 완성된 케이크에 초콜릿 장식을 붓는 것입니다.

초콜릿이 떨어지지 않도록 완전히 굳힌 후에 해야 합니다. 이것은 비정상적으로 맛있는 요리로 원래 모양과 우아한 테이블 서빙으로도 구별됩니다.

호박과 함께 유용한 옵션

그런 요리법을 그냥 지나치는 것은 불가능합니다! 가장 유용한 가을 야채는이 디저트의 나머지 재료와 완벽하게 조화를 이룹니다. 호박 치즈케이크 레시피는 가족 요리책에 꼭 추가될 것이며 매일 차를 마실 때 가장 좋아하는 요리 중 하나가 될 것입니다.

필수 성분:

• 기본 쿠키 - 300 gr;
• 버터 - 100gr;
• 호박 - 900 gr;
• 부드러운 치즈 - 300gr;
• 크림 - 250ml;
• 우유 - 100ml;
• 젤라틴 - 2팩.

호박 치즈 케이크를 만드는 방법:

껍질을 벗기고 씻은 호박을 과육이 부드러워 질 때까지 오븐에서 호일에 굽습니다. 그 후, 퓌레의 일관성이 될 때까지 믹서기로 치십시오. 치즈, 가루를 넣고 다시 치십시오. 위의 조리법에 따라 쿠키와 버터의 기초를 만드십시오.

젤라틴에 우유를 붓고 부풀어 오를 때까지 둡니다. 가열하고 따뜻한 액체에 녹이고 식히십시오. 크림을 잘 휘젓고 다진 호박에 녹인 젤라틴과 크림을 넣고 믹서나 믹서로 모든 것을 치십시오.

생성된 혼합물을 준비된 베이스에 놓고 잘 매끄럽게 한 다음 함침을 위해 밤새 냉장 보관합니다. 취향에 따라 서빙하기 전에 장식하십시오.

마스카포네 치즈로 요리하기

이 디저트의 매우 섬세한 맛은 가장 변덕스러운 미식가를 놀라게 할 수 있습니다. 부드러운 마스카포네 치즈를 사용하여 맑고 경쾌한 이탈리아의 맛을 잘 표현한 요리입니다.

필수 성분:

• 기본 쿠키 - 300 gr;
• 버터 - 100gr;
• 마스카포네 - 500gr;
• 크림 - 200ml;
• 설탕 모래 - 150gr;
• 젤라틴 - 2팩.

마스카포네 치즈케이크 만드는 법:

쿠키를 부수고 버터와 섞는다. 앞에서 이미 설명한대로 양식에 배치 한 후베이스를 형성합니다. 젤라틴을 찬물에 담그십시오. 부피는 포장 지침에 표시되어 있습니다(제조업체마다 다를 수 있음). 일반적으로 건조 혼합물 팩당 물 반 컵입니다.

두꺼운 거품이 될 때까지 믹서로 설탕과 크림을 치십시오. 마스카포네를 첨가한 후 완전히 혼합하되 휘핑하지 마십시오. 혼합물이 너무 공기가 잘 통하지 않아야 합니다.

끓이지 않고 약한 불에서 녹인 젤라틴을 녹입니다. 점차적으로 치즈 - 크림 같은 덩어리에 붓고 부드러워 질 때까지 섞으십시오.

우리는 준비된 쿠키베이스에 결과 혼합물을 뿌리고 잘 수평을 유지하고 2-3 시간 동안 굳을 때까지 냉장고에 두십시오. 이 조리법은 베이킹이 필요하지 않으므로 많은 시간을 절약할 수 있습니다. 완성 된 케이크는 강판 초콜릿, 딸기 또는 과일로 장식 할 수 있습니다.

슬로우 쿠커의 치즈 케이크 레시피

슬로우 쿠커에서 치즈 케이크를 요리하려면 적절한 모드를 선택해야 합니다. 쿠키 베이스 또는 완성된 비스킷이 용기 바닥에 깔려 있습니다. 충전물은 원하는 레시피에서 가져갈 수도 있습니다. 그런 다음 적절한 모드가 선택되고 몇 분 안에 케이크가 준비됩니다. 조리 시간은 멀티쿠커 모델에 따라 다르며 레시피 북에 표시되어야 합니다.

완성 된 케이크를 용기에서 빠르고 정확하게 꺼내려면 스팀 그릇을 사용할 수 있습니다.

파이는 바닥에서 뒤집힌 다음 조심스럽게 접시나 접시에 놓습니다. 다음으로 위에서 설명한 기술에 따라 행동해야 합니다. 케이크는 먼저 자연적으로 식힌 다음 냉장고에서 "휴식"합니다. 이 방법의 장점은 더 빠른 요리와 좋은 결과를 보장한다는 것입니다.

노 베이크 치즈 케이크 레시피

이러한 조리법의 경우 비스킷 또는 버터와 섞인 으깬 쿠키 부스러기와 같은 기성품 재료를 독점적으로 섭취해야합니다. 충전물도 완전히 준비되어야 하므로 이 조리법에는 계란이 없습니다. 다음 재료로 간단한 노베이크 치즈케이크를 만들 수 있습니다.

필수 성분:

• 기본 쿠키 - 300 gr;
• 버터 - 100gr;
• 부드러운 치즈 또는 코티지 치즈 - 600 gr;
• 크림 또는 지방 사워 크림 - 200ml;
• 설탕 모래 - 150gr;
• 젤라틴 - 2팩.

굽지 않는 치즈케이크 만드는 방법:

젤라틴에 물을 붓고 완전히 녹을 때까지 고집하고 가열하십시오. 고형 잔류물을 체로 친 후 미리 휘핑한 치즈, 크림 및 설탕과 섞습니다. 준비한 쿠키와 버터 베이스에 혼합물을 붓고 냉장고에서 밤새 굳힙니다. 기호에 따라 베리 또는 초콜릿 칩으로 장식하여 제공합니다.

이러한 케이크는 장식용 케이크 랙에서 즉시 준비하여 테이블에 서빙하는 것이 아름답고 장관입니다.

저칼로리 다이어트 옵션

치즈 케이크의 칼로리 함량이 약 400-600kcal / 100g으로 상당히 높다는 사실에도 불구하고 다이어트 중에 그러한 과자를 섭취하는 것이 가능합니다. 주요 비밀은 일부 재료를 칼로리가 적은 재료로 대체하는 것입니다.. 따라서 영양가를 약 300kcal/100g으로 줄일 수 있습니다. 다이어트를 하는 동안 최소한 가끔은 맛있는 음식에 탐닉하십시오.

필수 성분:

• 기본 쿠키 - 180 gr;
• 버터 - 90gr;
• 부드러운 치즈 - 200gr;
• 코티지 치즈 - 200gr;
• 요구르트 - 200ml;
• 계란 - 2개;
• 설탕 (분말) - 150 gr;
• 바닐린 - 2 티스푼.

다이어트 치즈케이크 만드는 방법:

쿠키를 부수고 버터와 섞는다. 준비된 베이킹 접시에 얇은 층에 넣고 2 ~ 3 센티미터의면을 만드는 것을 잊지 마십시오. 결과 혼합물을 180ºC로 예열된 오븐에서 10분 동안 굽습니다.

다른 모든 재료를 섞고 부드러워질 때까지 믹서로 치십시오. 결과 덩어리를 바닥에 부드럽게 펴고 약 30 분 동안 수조에서 굽습니다. 그런 다음 식힌 다음 냉장고에 넣어 3~4시간 동안 최종 함침시킵니다. 서빙하기 전에 과일과 강판 초콜릿 칩으로 장식 할 수 있습니다.

치즈 케이크는 간단하지만 놀랍도록 맛있는 다용도 디저트입니다. 준비를 위해 최소한의 제품을 선택할 수 있으며 프로세스 자체에는 많은 시간이 걸리지 않습니다. 가장 좋은 옵션은 코티지 치즈로 굽지 않은 치즈 케이크이며 어린이 생일과 손님 도착을 위해 준비 할 수 있습니다.

슬로우 쿠커에서 비정상적으로 부드러운 치즈 케이크가 나옵니다. 가장 중요한 것은 적절한 모드를 선택하는 것입니다. 이러한 솔루션은 작업을 더욱 단순화하고 요리를 거의 자동화할 것입니다. 우리 기사에는 치즈 케이크를 만들기 위한 몇 가지 최고의 요리법이 있으므로 안전하게 진행하고 그 중 하나 이상을 시도할 수 있습니다.

안녕하세요 요리사와 달콤한 연인! 오늘은 집에서 치즈케이크 만드는 법을 알려드리려고 합니다. 뜨거운 디저트는 아무도 무관심하게 만들지 않는 가볍고 공기가 잘 통하는 질감이 특징입니다.

치즈 케이크를 요리한 최초의 사람들은 고대 그리스의 주민들이었습니다. 그러나 뉴욕에 기반을 둔 Turf라는 레스토랑의 소유자인 Arnold Reben이 이 클래식 레시피의 저자로 믿어집니다.

고전적인 진미는 크림 또는 커드 치즈를 기본으로 합니다. 그러나 다른 유형의 치즈를 사용하는 요리법이 있습니다.

클래식 치즈 케이크 레시피

재료

인분: 6

• 쿠키 "주빌리" 300 그램
• 버터 130g
• 크림 치즈 450g
• 사워 크림 450g
• 설탕 200g
• 계란 3개
• 시나몬 1티스푼

서빙 당

칼로리: 267kcal

단백질: 5.7g

지방: 18.9g

탄수화물: 20.7g

1 시간. 10 분.비디오 레시피 인쇄

우선 코코아 소시지 레시피와 마찬가지로 쿠키를 갈아줍니다. 커피 그라인더 또는 블렌더가 이 목적에 적합합니다.

부드러운 버터와 계피와 쿠키를 결합하십시오. 혼합 후 기름기 많은 부스러기와 유사한 혼합물을 얻을 수 있습니다. 탈부착이 가능한 동그란 형태로 담아 옆면과 바닥면을 따라 나누어 냉장고에 보내주세요.

깊은 볼에 크림치즈를 넣고 믹서로 저속으로 휘젓는다. 치즈 덩어리에 휘젓는 과정에서 점차적으로 설탕을 넣고 계란을 치십시오. 혼합물에 사워 크림을 넣고 치십시오.

냉장고에서 이전에 준비한 형태를 제거하고 치즈 덩어리를 조심스럽게 붓고 수평을 유지하십시오.

여러 층의 식품 호일로 금형 바닥을 감쌉니다. 결과적으로 수조의 액체가 금형에 들어 가지 않습니다.

뜨거운 물이 담긴 큰 용기에 금형을 놓습니다. 물이 금형 측면의 중앙에 도달하는 것이 중요합니다.

160도로 예열된 오븐에서 50분 동안 디저트를 굽는 것이 좋습니다. 그런 다음 오븐을 끄고 문을 엽니다. 30분 후에 간식으로 양식을 꺼냅니다.

치즈케이크가 식으면 틀 옆면을 따라 젖은 칼로 5시간 동안 냉장 휴지시킵니다. 그런 다음 양식을 제거하십시오. 완성된 간식에 코코아를 뿌리고 민트 잎, 딸기, 라즈베리 및 기타 베리로 장식합니다. 여기 4가지 뉴욕 치즈케이크 레시피가 있습니다.

수제 치즈케이크가 이렇게 쉽게 만들 수 있다고 생각한 적이 있나요? 이제 손님을 놀라게 할 훌륭한 요리 걸작으로 축제 테이블을 장식하십시오.

코티지 치즈 치즈 케이크를 요리하는 방법

치즈 케이크는 미국 요리를 대표하는 디저트입니다. 베이킹 또는 통풍이 잘되는 수플레 형태로 치즈 또는 코티지 치즈를 기준으로 준비합니다. 많은 요리사가 진미에 바닐라, 초콜릿, 주류, 신선한 과일 및 달콤한 첨가제를 추가합니다.

접시의 주요 요소는 달콤한 치즈 덩어리로 으깬 쿠키 층 위에 퍼집니다. 그러나 일반적인 비스킷은 종종 기본으로 사용됩니다.

코티지 치즈로 치즈 케이크를 만드는 기술은 간단하지만 요리 예술 작품을 만들 수 있습니다. 따라서 제과업자들 사이에서 매우 인기가 있습니다.

재료:

• 으깬 쿠키 - 300g.
• 버터 기름 - 150g.
• 헤이즐넛 - 100g.
• 블루베리 - 500g.
• 코티지 치즈 - 500g.
• 설탕 - 6 큰술. 숟가락.
• 젤라틴 - 15g.
• 화이트 초콜릿 - 100g.
• 크림 - 150ml.
• 그레나딘 - 4 큰술. 숟가락.

요리:

1. 치즈 케이크를 준비하려면 으깬 비스킷과 으깬 견과류, 녹인 버터를 넣고 섞습니다. 완성 된 덩어리를 금형에 넣고 탬핑하십시오.
2. 블렌더 잔에 블루베리를 넣고 잘게 썬다. 털고 체를 통과하십시오. 준비된 베리 덩어리를 코티지 치즈와 결합하고 섞습니다.
3. 생성 된 향기로운 덩어리에 설탕, 석류 석류 및 미리 담근 젤라틴을 넣으십시오. 농도가 걸쭉해질 때까지 혼합물을 저어줍니다.
4. 쿠키 위에 준비한 블루베리 크림을 붓고 골고루 펴 발라주세요. 디저트와 함께 양식을 1/3 시간 동안 냉장고에 보냅니다. 그 동안 초콜릿을 작은 조각으로 부수고 불에 녹이고 레시피에 제공된 크림의 1/3을 추가합니다.
5. 남은 생크림을 휘핑하고 식힌 초콜릿 혼합물에 섞어주세요. 맛있는 혼합물로 치즈 케이크를 토핑하십시오. 냉장고에 밤새 두십시오. 이 시간 동안 준비 상태에 도달하고 필요한 맛을 얻습니다.

보시다시피 치즈 케이크는 요리사의 손에있는 오븐과 오븐없이 준비되고 있습니다. 굿즈의 맛을 다양하게 하고 싶다면 술을 조금 더하면 된다. 결과적으로 타의 추종을 불허하는 맛을 얻을 것입니다.

뉴욕 치즈케이크 레시피

치즈 케이크는 컬트 디저트입니다. 간단한 준비에도 불구하고 새해 케이크나 파이 그 이상을 나타냅니다. 그리고 이것은 요리에 접근하기 어렵고 값 비싼 재료가 필요하지 않다는 사실을 배경으로합니다.

이전에는 치즈 케이크가 코티지 치즈를 기반으로 준비되었지만 1929년 미국 요리 전문가인 Reuben이 이를 크림 치즈로 교체했습니다. 이 성분 덕분에 고전적인 진미는 섬세하고 화려하며 허세 부리는 음식으로 변했습니다.

초보 요리사조차도 요리 작업에 대처할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 조리법과 제품 세트입니다. 치즈 충전물이 갈라지는 것을 방지하기 위해 실온의 재료를 사용합니다. 이것이 바로 코코아나 차와 함께 먹는 치즈케이크의 비밀입니다.

재료:

• 쇼트 브레드 쿠키 - 100g.
• 버터 - 30g.
• 크림 치즈 - 480g.
• 지방 크림 - 150ml.
• 설탕 - 50g.
• 계란 - 2개
• 바닐린.

요리:

1. 먼저 베이스를 준비합니다. 쇼트 브레드 쿠키를 갈아서 부드럽게 한 버터와 물 몇 큰술과 결합하십시오. 고루 섞은 후, 물기가 있는 덩어리를 만들어 양피지를 깐 쪼개진 형태의 바닥에 올려 놓고 케이크를 만듭니다. 10 분 동안 오븐에 디저트 용 받침대가있는 양식을 보냅니다. 온도는 180도입니다.
2. 채우기를 준비하려면 계란을 설탕, 바닐라 및 크림과 섞으십시오. 결과 덩어리에 치즈를 넣고 크림 같고 푹신한 일관성이 얻어 질 때까지 믹서로 치십시오. 완성된 필링을 케이크 위에 올려주세요.
3. 충전물에서 과도한 공기를 배출하십시오. 이렇게하려면 테이블 위로 폼을 약간 올려 날카롭게 던지십시오. 여러 번 반복합니다. 결과적으로 덩어리가 압축되고 치즈 충전물의 공극이 사라집니다.
4. 온도가 고르게 분포되도록 수욕에서 치즈 케이크를 굽습니다. 거의 끓는 물을 용기에 붓습니다. 낮은 온도에서 치즈 케이크를 준비하십시오. 그렇지 않으면 수플레가 빨리 부풀어 오르고 균열로 덮일 것입니다.
5. 150 도의 온도에서 디저트를 오븐에 90 분 동안 보관하십시오. 그런 다음 오븐을 끄되 음식을 얻기 위해 서두르지 마십시오. 3시간 후, 치즈케이크 후 냉장고에 6시간 넣어두는 것을 추천합니다.
6. 완성 된 요리를 장식하려면 가루 설탕, 착빙, 강판 초콜릿 또는 신선한 딸기를 사용하는 것이 좋습니다.

비디오 레시피

뉴욕 치즈케이크를 만들기 전에 Jamie Oliver의 마스터 클래스를 시청하세요. 튜토리얼 비디오의 도움으로 작업을 완료하십시오. 숙련된 요리사가 디저트 장식에 대한 몇 가지 아이디어를 알려줄 것입니다.

노베이크 치즈케이크 만드는 법

코티지 치즈나 크림치즈를 베이스로 하는 아메리칸 치즈케이크는 오븐에서 굽는다. 그러나 영국인은 전통과 달리 요리를 다르게 만들고 베이킹하지 않습니다.

재료:

• 쿠키 - 200g.
• 우유 - 2 큰술. 숟가락.
• 꿀 - 4 큰술. 숟가락.
• 크림 - 200ml.
• 버터 - 50g.
• 가루 설탕 - 2 큰술. 숟가락.
• 코티지 치즈 - 400g.
• 레몬 주스 - 3 큰술. 숟가락.
• 바나나 - 3개
• 사워 크림 - 100g.
• 젤라틴 - 8g.
• 바닐라 설탕 - 1 티스푼.

요리:

1. 으깬 비스킷을 우유와 버터와 결합하십시오. 혼합 후 덩어리를 틀에 넣고 기름칠 된 양피지로 덮으십시오. 모든 것을 부드럽게하고 약간 누르십시오. 냉장고에서 30분 동안 보내십시오.
2. 껍질을 벗긴 바나나로 퓌레를 만들고 레몬 주스가 든 작은 그릇에 젤라틴을 붓습니다. 부풀어 오르면 냄비에 옮겨 가열하여 녹입니다.
3. 바나나 덩어리를 젤라틴과 결합하고 냉장고에서 10분 동안 섞어서 숨깁니다. 끊임없이 시계를보십시오. 그렇지 않으면 젤리가 나옵니다.
4. 레몬 껍질, 꿀 및 사워 크림과 함께 여과기를 통과 한 코티지 치즈를 섞으십시오. 결과 혼합물을 가볍게 치십시오. 가루 설탕, 바닐라 설탕 및 크림으로 구성된 덩어리와 동일하게하십시오. 혼합물을 바나나 퓌레와 섞는다.
5. 완성된 충전물을 섞어 쿠키 위에 올려주세요. 이 형태에서 치즈 케이크는 아침까지 냉장고에 있어야 합니다.

조리법은 다양한 쿠키 사용을 제공하고 꿀 대신 코코아 가루를 추가합니다. 결과적으로 바나나 진미 대신 초콜릿 치즈 케이크를 얻습니다.

치즈 케이크는 명절 베이킹을 물리칠 수 있는 디저트 요리입니다. 미식가들에 따르면 입에서 살살 녹는 진미 없이 맛있는 삶은 상상할 수 없습니다. 나는 당신에게 매일 접시를 사용하라고 조언하지 않습니다. 그것은 그림을 망칠 것입니다.

기사에서 설명한 치즈 케이크와 유사한 요리가 그리스 BC에서 준비되었다는 정보가 있습니다. 그 시대의 요리사들은 밀가루와 꿀, 휘핑된 부드러운 치즈를 섞었습니다. 생성된 혼합물을 작은 몰드에 넣고 냉각시켰다. 나중에 열매가 장식용으로 사용되기 시작했고 견과류가 구성에 나타났습니다.

얼마 후, 요리 걸작의 레시피는 다른 나라의 요리사들에게 빌렸습니다. 결과적으로 스칸디나비아 국가와 현대 영국 영토에서 요리가 시작되었습니다. 1929년, 치즈케이크는 뉴욕의 유명 레스토랑 주인 아놀드 레벤의 눈에 들어왔습니다. 그는 "치즈 파이"를 맛본 후 레시피를 조정하면서 직접 요리했습니다. 결과는 고전적인 치즈 케이크 레시피였습니다.

치즈 케이크 요리에 관한 이야기가 유용하고 흥미로웠기를 바랍니다. 부엌에서 행운을 빕니다. 또 봐요!

안녕, 친애하는 친구! 오늘은 미국 카페와 레스토랑에서 서빙되는 리얼 뉴욕 치즈케이크를 준비해 보겠습니다. 절대적으로 놀라운 ... 가장 섬세하고 벨벳 같은 크림 같은 크림 같은 치즈 케이크는 Big Apple의 도시만큼이나 복잡하고 아름답습니다.

솔직히 말하면, 뉴욕을 방문하는 것은 나의 오랜 꿈이고 가까운 장래에 그것을 실현할 것입니다. 그동안 우리는 미국 비자 문제를 해결하고 있으니 놀랍도록 맛있는 디저트를 함께 즐겨보자.

뉴욕 치즈케이크는 내가 상상했던 그대로였다. 코티지 치즈 캐서롤과 리비우 치즈케이크와는 전혀 상관없는 비단결과 크리미한 질감. 기본적으로 나는 미국 요리 포럼에서 레시피를 가져왔고 20cm 형태의 비율을 1.5배만 줄였습니다.

균열에 대한 당황은 그만!

나는 치즈 케이크의 균열에 대한 두려움을 없애기 위해 서두릅니다. 모든 것이 일관되고 올바르게 수행되면 균열이 전혀 없거나 거의 없을 것입니다. 디저트 준비에서 가장 중요한 것은 베이킹의 온도 체계와 시간 프레임을 준수하는 것입니다. 예상 가능한 결과를 위해 요리에 필라델피아 치즈를 사용했습니다. 그래도 고전 디저트의 경우 결과를 이해하고 평가하기 위해 고전적인 재료를 사용하는 것이 좋습니다.

맛있는 페이스트리로 손님에게 깊은 인상을 남기고 싶지만 복잡한 케이크에 시간과 노력을 낭비하고 싶지 않다면 뉴욕 치즈 케이크 요리법을 배우기를 적극 권장합니다. 약속드립니다. 결과에 만족하실 겁니다!

필수 성분

치즈케이크 크림:

• 650g 치즈 필라델피아 69% 또는 유사품*
• 160g 가루 설탕
• 25g 옥수수 전분
• 계란 1개
• 115ml. 케이크용 크림 30~35% (휘핑용)

치즈케이크 베이스:

• 100g 쇼트브레드 비스킷
• 50g 버터

추가로:

• 탈착식 20cm.
• 박
• 베이킹 페이퍼

필라델피아 치즈의 유사체:

• 알멧 커드;
• 프레임 크림 봉쥬르;
• 부코 클래식;
• 귀하의 Smak(폴란드);
• 크림 치즈 바이올렛;
• Hochland의 Cremette Professional.

치즈의 지방이 65% 이상인지 확인하십시오.

기술: 단계별

치즈케이크 재료는 미리 냉장고에서 꺼내 실온에 두세요. 우리는 100% 놀라움이 필요하지 않으므로 이 권장 사항을 무시하지 마십시오. 동일한 온도로 인해 모든 구성 요소가 더 잘 "친구가"되고 덩어리없이 크림에 용해되어 치즈 케이크에 균열이 발생할 위험이 크게 줄어 듭니다.

모래 바닥 준비

요리는 모래 바닥의 준비로 시작됩니다. 쿠키를 믹서기에 넣고 균일한 빵 부스러기로 만듭니다.

녹인 버터에 쿠키 크럼블을 섞는다.

베이킹 접시 바닥을 양피지로 덮으십시오. 가위로 나머지 종이를 잘라냅니다.

쿠키가있는 양식을 170도까지 예열 된 오븐에 보냅니다. 10분 동안.

오븐에서 모래 받침대가있는 형태를 꺼내 완전히 식히십시오. 그런 다음 수조에서 치즈 케이크를 굽는 동안 물이 양식에 들어 가지 않도록 호일로 양식을 포장합니다. 세 번 접은 호일 한 장을 사용하는 것이 좋습니다.

크림 준비의 미묘함과 뉘앙스

가루 설탕과 전분을 섞는다. 이 디저트는 결정 설탕이 아닌 가루 설탕을 사용하는 것이 좋습니다. 사실 치즈 케이크는 믹서로 채찍질 할 수 없으므로 기포가 형성되지 않아 베이킹 중에 나오고 케이크 표면에 균열이 생깁니다. 파우더는 설탕보다 훨씬 더 편리하고 다루기 쉬우며, 빠르게 통합되며 긴 휘핑이 필요하지 않습니다.

결과적으로 내 사진과 같이 두꺼운 크림을 얻어야합니다.

크림에 계란을 넣으십시오.

계란이 크림에 완전히 녹을 때까지 부드럽게 계속 저어줍니다. 미리 계란을 포크나 거품기로 살짝 흔드는 것은 가능하지만, 거품기를 피하기 위해 믹서로는 불가능합니다.

치즈케이크 크림이 부드러워질 때까지 다시 섞어준 후, 샌드 베이스가 있는 형태로 옮깁니다.

주걱으로 크림을 부드럽게 펴십시오. 다음으로 금형의 측면을 두드려 공기를 빼야 합니다. 숙련된 제과점에서는 다른 방법을 추천합니다. 테이블 위에 세 겹의 수건을 깔고 그 위에 치즈케이크 틀을 3~4회 던집니다. 나는 첫 번째와 두 번째 방법을 사용했다.

우리는 수조를 위해 높은면이있는 또 다른 넓은 형태로 양식을 배치합니다.

오븐에서 굽는 방법

우리는 오븐의 가열을 아래에서 160도까지만 설정합니다. 대류 및 기타 부는 기능이 없습니다.

오븐의 중간 선반에 두 개의 치즈 케이크 팬을 놓습니다. 내 사진과 같이 형태의 1/3에 도달해야 하는 큰 형태에 끓는 물을 붓습니다.

오븐을 닫고 60분 동안 치즈 케이크를 굽습니다. 20cm 팬에 작은 치즈케이크는 60분이면 충분합니다. 25-26cm의 대형 치즈 케이크와 1kg의 치즈를 준비하는 경우 베이킹 시간을 1.5시간으로 늘려야 합니다.

디저트를 굽는 동안 온도 차이를 피하기 위해 오븐을 열지 않으며 결과적으로 치즈 케이크 표면에 균열이 생깁니다. 그러나 주기적으로 오븐 창 밖을 내다보고 곰팡이의 물이 많이 끓지 않는지 확인하십시오. 기포가 세지 않고 균일하게 끓어야 합니다. 그래도 강하게 끓기 시작하면 온도를 150도로 낮추십시오.

베이킹 후 치즈 케이크를 오븐에 넣고 1.5 시간 동안 문을 열어 두십시오. 우리는 다음과 같이 준비 상태를 확인합니다. 디저트의 가장자리를 만지면 밀도가 높고 탄력이 있어야하며 중간은 부드럽고 약간 떨려야합니다. 치즈케이크의 경우 굽거나 덜 구워질까 두려워할 필요가 없다. 치즈 케이크는 열처리를 위해 충분한 시간 동안 오븐에 있었고, 이 디저트는 오븐에서 10분 더 노출된 것보다 덜 구워진 것이 더 좋습니다.

하지만 그게 다가 아닙니다. 진짜 뉴욕 치즈케이크는 냉장고에서 "숙성"해야 합니다. 따라서 우리는 집착 필름으로 디저트로 형태를 조이고 냉장고에 5-6 시간 동안 넣습니다.

완성된 디저트는 탈부착이 가능한 링에서 분리하여 원하는 대로 장식해 드립니다. 신선한 베리와 민트 잎은 클래식 치즈 케이크를 완벽하게 보완합니다.

치즈 케이크 조각을 균일하게 자르려면 젖은 칼을 사용하십시오.

작은 결론

보시다시피 집에서 뉴욕 치즈케이크를 만드는 것은 매우 현실적입니다. 가장 중요한 것은 고품질의 재료를 사용하고 자신의 힘뿐만 아니라 오븐을 믿는 것입니다. 제 레시피를 즐기시기 바랍니다. 레시피에 대한 여러분의 피드백과 의견을 기다립니다!

4.8 / 5 ( 9 투표)

고전적인 미국 디저트로 간주됩니다. 그 이름은 "코티지 치즈(치즈) 파이"로 번역되지만 일관성 측면에서 캐서롤과 수플레 사이의 십자가입니다. 치즈 케이크 조리법은 최초의 유럽 정착민이 가져 왔지만 이제이 요리는 미국 요리와 관련이 있습니다. 두부 치즈 케이크는 변덕스러운 디저트이며 올바르게 요리하려면 요리의 미묘함을 알아야합니다. 자, 집에서 리얼 치즈케이크를 만들어보자!

코티지 치즈 치즈 케이크와 유사한 요리는 올림픽 게임에 참가한 운동 선수를 위해 고대 그리스에서 준비되었습니다. 이 디저트는 많은 단백질을 함유하고 있기 때문에 힘과 에너지를주고 활력을 높이고 근육을 강화했습니다. 결혼 축하를 위해 치즈 케이크 케이크도 준비했습니다. 고대 그리스 의사 Aedjimius는 치즈 파이에 대해 많은 것을 썼고, Pliny Elder와 다른 저자들이 그의 저서에서 언급했습니다. 한때이 진미는 유럽 전역에 그의 영광을 퍼뜨린 Julius Caesar를 정말로 좋아했습니다.

클래식 치즈 케이크의 기원에 대한 또 다른 버전이 있습니다. 일부 현대 요리 역사가는 수제 코티지 치즈, 꿀, 레몬 껍질 및 달걀 노른자를 중동에서 처음 준비했다고 믿습니다. 제품들을 섞어서 섬세하고 향긋한 케이크를 구웠습니다. 그리고 러시아에는 치즈 케이크가 있었는데 치즈 한 덩어리가 점차 치즈 케이크로 변했습니다.

수제 치즈 케이크 만드는 법

- 이것은 얇은 비스킷 베이스 또는 버터나 크림을 섞은 비스킷 위에 두툼한 커드 덩어리를 깔아 놓은 파이입니다. 비스킷은 계란, 설탕 및 밀가루를 기본으로 만들어지지만 대부분의 경우 파이 크러스트는 쇼트 크러스트 페이스트리로 만들어집니다. 풍미와 다양한 맛을 위해 초콜릿, 시럽, 알코올, 계피 또는 육두구를 반죽이나 쿠키에 첨가합니다.

충전물은 코티지 치즈, 부드러운 커드 또는 크림 치즈, 마스카포네 또는 필라델피아 치즈를 기준으로 준비됩니다. 두부 치즈 덩어리에 크림, 사워 크림, 설탕, 노른자 및 휘핑 단백질을 추가 할 수 있습니다. 이상적인 치즈 케이크는 표면에 균열 및 기타 결함이 없는 매끄럽고 규칙적인 아름다운 모양입니다.

케이크 굽기에는 두 가지 옵션이 있습니다. 먼저 케이크를 구운 다음 두부 충전물로 채울 수 있습니다. 또는 오븐에 채우고 즉시 케이크를 굽습니다. 단, 베이킹까지 할 필요는 없으나 이 경우 조리가 필요 없는 제품을 사용한다.

완성 된 케이크는 과일, 딸기, 초콜릿 및 휘핑 크림으로 장식됩니다.

치즈 케이크를위한 최고의 치즈

집에서 치즈케이크를 만들 때 어떤 치즈를 사용할지 고민이 됩니다. 가장 중요한 것은 수분 함량이 낮다는 것입니다. 그렇지 않으면 베이킹 과정에서 압축되지 않고 디저트가 나오지 않습니다. 필라델피아, 리코타 및 마스카포네가 이상적인 옵션이지만 상당히 비쌉니다. 커드 치즈를 먹었을 때 너무 젖었다면 치즈를 천에 올려 체나 소쿠리에 담아 아침까지 냉장고에 넣어둔다. 아무것도 없다면 전지방 우유로 코티지 치즈를 직접 만드십시오.

미국 주부들은 시중에서 구할 수 없는 치즈케이크에 크림치즈를 사용합니다. 단, 크리미한 커드 치즈 280g, 부드러운 버터 100g, 슈가파우더 80g으로 직접 만들 수 있다. 제품을 혼합하고 휘젓고 완성 된 크림 치즈를 냉각시킵니다.

크림, 가루 설탕 및 계란 외에도 두부 필링에 감귤류 제스트, 바닐라, 과일 에센스를 추가 할 수 있지만 주요해야 할 크림 치즈의 맛을 익사시키지 않도록 과용하지 않는 것이 중요합니다. 하나.

또 다른 중요한 점 - 치즈 또는 코티지 치즈는 크림색이 될 때까지 잘 섞어야 합니다. 덩어리에 산소가 풍부하지 않도록 블렌더에서 치지 않는 것이 좋습니다. 이 경우 베이킹하는 동안 두부 층에 공극이 형성됩니다.

올바른 기초 만들기

집에서 요리하고 싶다면 달콤한 크래커, "Jubilee", "구운 우유"또는 쇼트 브레드와 같은 기성품 쿠키를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 오레오 타입의 필링이나 짭짤한 스틱이 들어간 초콜릿으로 덮인 쿠키도 가능합니다. 쿠키는 블렌더에 휘저어 부드럽고 녹은 버터와 섞은 다음 틀 바닥에 깔고 램핑합니다. 향신료로 땅콩가루, 양귀비씨, 와플 부스러기, 콘플레이크, 그래놀라 또는 코코넛 플레이크를 쇼트브레드 부스러기에 추가할 수 있습니다. 케이크는 평평하거나 측면이 있을 수 있습니다.

저칼로리 치즈케이크 레시피의 경우 버터를 우유나 주스로 바꾸면 됩니다. 사실,이 경우 케이크는 부서지기 쉬운 구조를 잃고 더 육즙이 많고 부드러워집니다.

완전 채식주의자는 대추야자, 말린 살구, 자두, 과일 퓌레, 녹인 초콜릿 또는 바나나와 섞인 땅콩을 기본으로 쿠키가 없는 맛있는 치즈케이크를 준비합니다. 이러한 케이크는 꿀이나 메이플 시럽으로 달게 할 수 있습니다.

간단한 수제 치즈 케이크 레시피에는 종종 일반 쇼트 크러스트 케이크를 굽는 것이 포함됩니다. 시간이 있다면 이를 기반으로 디저트를 만들 수 있으므로 나중에 쿠키가 잡힐지, 베이스가 너무 부서지기 쉬운지 걱정하지 않아도 됩니다.

치즈 케이크 굽는 방법

굽지 않는 치즈케이크 레시피를 사용하든 구운 치즈케이크 레시피를 사용하든 금형이 필요합니다. 치즈케익을 쉽게 뽑을 수 있고 손상되지 않도록 탈부착이 가능하면 더욱 좋습니다. 금형의 바닥에는 바닥 크기의 양피지가 늘어서 있어야합니다. 이것은 케이크가 달라 붙지 않고 떨어지지 않도록하기 위해 필요합니다.

치즈 케이크를 굽는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 패스트리와 함께 치즈 케이크 요리법에는 여러 가지 옵션이 있습니다. 케이크를 220 ° C로 예열 된 오븐에 정확히 10 분 동안 1 분 이상 넣을 수 있습니다. 그런 다음 오븐에서 팬을 꺼내 온도를 140°C로 낮추고 치즈 케이크를 45분 동안 계속 굽습니다.

"생" 버전의 디저트를 준비하는 경우 젤라틴을 두부 충전물에 추가해야 합니다. 이 경우 케이크가있는 형태는 오븐이 아닌 냉장고에 넣어야합니다.

빵 껍질에 균열이 없는지 확인하는 방법

케이크 표면에 금이 가는 것을 방지하려면 오븐 바닥에 물이 담긴 오븐용 접시를 놓아 공기를 가습합니다. 오븐을 끈 후 치즈케이크 팬을 30분 또는 1시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 오븐을 열고 10분 정도 기다리면 케이크를 테이블에 놓고 1시간 더 그대로 둔 후 디저트를 조심스럽게 꺼냅니다.

그럼에도 불구하고 균열이 형성되면 장식 - 크림 또는 과일이 상황을 구할 것입니다. 케이크 표면에 사워 크림을 바르고 설탕을 휘저은 다음 잠시 동안 오븐에 넣고 베리로 장식 할 수 있습니다. 딸기가 든 치즈 케이크가 훨씬 맛있다는 데 동의하십시오!

또 다른 굽는 방법은 수조에 넣고 물을 붓는 틀의 벽과 용기의 벽 사이에 최소 5cm의 간격이 있어야 하며 물은 틀의 중앙까지 붓는다. 이 경우 디저트는 가장자리가 타지 않고 비정상적으로 부드럽고 통풍이 잘되며 백설 공주로 판명됩니다.

케이크는 냉장고에 최소 5시간 동안 보관해야 합니다. 이 시간 동안 약간 걸쭉해지며 맛이 더 밝고 포화됩니다.

뉴욕 치즈케이크: 단계별 레시피

혼동하지 않고 모든 것을 올바르게 수행하기 위해 치즈 케이크를 단계별로 요리하려고 노력합시다. 사실, 이 전통적인 미국 디저트의 경우 필라델피아 치즈와 제철 딸기 및 과일을 사야 합니다.

녹인 초콜릿이나 과일 소스를 치즈 케이크에 뿌릴 수도 있습니다. 소중한 손님을 초대하여 웅장하고 섬세한 디저트를 즐겨보세요!

초콜릿 치즈케이크 노 베이크

이 가장 섬세하고 통풍이 잘되는 디저트는 "차가운"방식으로 준비되므로 요리 과정에 많은 시간이 걸리지 않습니다.

다크 초콜릿 150g을 수욕에 녹이고 쇼트브레드 쿠키 150g을 믹서기에 갈아줍니다. 녹인 버터 50g을 모래 부스러기에 붓고 1 큰술을 부으십시오. 엘. 설탕을 넣은 다음 잘 갈아줍니다. 케이크 팬 바닥에 혼합물을 펼치고 냉장하십시오.

생크림 120ml를 걸쭉한 거품으로 휘저어 초콜릿과 섞는다. 3 큰술을 녹입니다. 엘. 최소량의 물에 코코아 가루(코코아를 녹이기 위해 더 이상 사용하지 않음)를 넣고 버터크림에 저어줍니다. 따로 소프트크림치즈 200g, 설탕 100g을 섞어 가볍게 휘핑한 후 치즈도 필링에 넣어주세요.

샌드 케이크에 크림을 바르고 냉동실에 1시간 동안 넣어둡니다. 그런 다음 디저트를 냉장고 선반으로 옮기고 30 분 후에 맛을보십시오. 치즈케이크의 벨벳 같은 크림 맛은 잊을 수 없습니다!

말차를 곁들인 일본 치즈 케이크

동양 요리사가 두부와 즉석 말차로 요리를 준비하기 때문에 아시아 요리는 정말 이국적입니다. 손님과 가족에게 깊은 인상을 남기고 싶다면 이 디저트를 만들어 보세요.

달걀 6개는 흰자와 노른자를 분리하고 흰자를 휘젓고 설탕 140g과 소금 한 꼬집을 넣고 거품이 잘 날 때까지 계속 휘핑한다. 필라델피아 치즈 250g과 부드러운 버터 50g을 혼합하고 매우 낮은 속도로 믹서기에서 덩어리를 치면서 점차적으로 치즈에 노른자와 반 레몬 주스를 첨가하십시오. 이제 우유 100ml를 붓고 잘 저어줍니다. 따로, 한 그릇에 밀가루 60g, 옥수수 전분 20g, 2작은술을 섞습니다. 말차를 넣은 다음 생성 된 느슨한 혼합물을 치즈 덩어리에 추가하십시오. 마지막으로 풀어둔 달걀 흰자를 넣고 원을 그리며 부드럽게 접습니다.

몰드 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔고 외부에 호일로 3겹을 감싸고 치즈와 달걀 덩어리를 깔고 물을 반쯤 채운 깊은 베이킹 시트에 몰드를 놓습니다. 180°C에서 1시간 동안 치즈 케이크를 굽습니다. 케이크를 식힌 후 틀에서 꺼내 실온에서 2시간 휴지시킨 후 냉장고에 넣어둡니다.

차갑게 식힌 디저트에 말차를 뿌리고 매실 시럽을 곁들인다. 이렇게하려면 5 큰술을 섞으십시오. 엘. 매실 잼과 2-3 큰술. 엘. 자두 보드카를 넣고 수욕에서 가열하십시오. 이 요리의 매운 맛과 상쾌한 맛을 확실히 즐길 수 있을 것입니다!

크림에 코티지 치즈가없는 치즈 케이크

코티지 치즈 나 치즈없이 치즈 케이크를 준비 할 수 있음이 밝혀졌습니다. 이를 위해서는 지방 함량이 33% 이상인 고품질 지방 크림과 식물성 첨가물이 없는 천연 연유가 필요합니다.

비스킷 300g과 녹인 버터 160g을 파운드로 만든 다음 덩어리를 지름 22-23cm의 틀 바닥에 놓고 바닥을 따라 쿠키를 펼치고 틀의 측면도 잡으십시오.

0.5리터의 생크림을 뽀송뽀송한 거품이 날때까지 휘핑하고 연유 한병에 부어 믹서기 없이 숟가락으로 잘 섞어줍니다. 레몬 2개에서 주스를 짜내고 긴장을 풀고 크림에 첨가하십시오.

쿠키 크러스트에 필링을 바르고 오븐을 180°C로 예열한 다음 케이크를 12분 동안 굽습니다. 준비가 끝나면 치즈 케이크를 식힌 다음 냉장고에서 12시간 동안 휴지시킵니다.

신선한 라즈베리로 디저트를 장식하십시오.

Eat at Home 웹사이트에는 많은 치즈케이크 레시피가 있습니다! 여기에서 다양한 디저트 옵션과 눈을 뗄 수 없는 군침 도는 치즈 케이크 사진을 찾을 수 있습니다. 이러한 과자 구색으로 손님은 훨씬 더 자주 집을 방문합니다. 맛있게 드세요!

치즈 케이크는 디저트로 제공되는 달콤한 치즈 케이크입니다. 그것은 많은 카페와 레스토랑에서 준비됩니다. 동시에 각 패스트리 셰프가 자신의 방식으로 준비하기 때문에 전통적인 미국 치즈 케이크에 대한 단일 레시피는 없습니다. 누군가는 사워 크림을 사용하여 유약을 만들고 누군가는 크림을 사용하고 일부는 연유를 추가하는 것을 선호합니다. 어떤 사람들은 마스카포네 치즈케이크를 선호하고 다른 사람들은 필라델피아나 리코타를 선호합니다. 따라서 고전적인 치즈 케이크를 요리하기로 결정한 모든 사람은 자신의 요리법을 가지고 있습니다. 그러나 조리법이 무엇이든 디저트는 사진과 같이 아름답고 맛있습니다.

치즈케이크는 부드러운 치즈나 그냥 코티지 치즈가 주재료인 파이입니다.

많은 주부들은 치즈 케이크 조리법이 복잡하기 때문에 집에서이 디저트를 요리하는 것이 거의 불가능하다고 확신합니다. 이 케이크는 전문 제과 장인만이 만들 수 있다는 것은 오해일 것입니다. 사실, 레시피를 정확히 따르면 멋진 클래식 치즈 케이크가 됩니다. "뉴욕"이라고도 합니다.

"치즈 케이크"는 문자 그대로 "치즈 파이"로 번역됩니다. 바로 그 이름은 치즈가 파이의 구성에 있음을 시사합니다. 그러나 모든 치즈가 요리에 적합한 것은 아닙니다. "뉴욕", 또는 클래식 치즈 케이크를 만들기 위해 어떤 종류의 치즈가 사용됩니까?

다른 디저트와 마찬가지로 뉴욕 치즈 케이크를 준비하려면 부드러운 크림 치즈가 필요하며 크림 같은 질감과 매우 섬세한 맛이 있습니다. 그러나 가공 치즈는 사용하지 마십시오. 그들은 여기에서 완전히 관련이 없습니다.

예, 크림 치즈는 질감이 코티지 치즈와 매우 유사합니다. 그러나 일반 코티지 치즈로 교체하면 작동하지 않습니다. 결국, 모든 두부 제품은 접시에 신맛을 줄 것입니다. 그럼에도 불구하고 일부 주부들은이 파이를 준비 할 때 값 비싼 치즈를 코티지 치즈로 대체합니다.

필라델피아 치즈는 치즈 케이크에 가장 적합합니다. 그것은 사워 크림과 크림으로 만들어집니다. 이 치즈는 매우 부드럽고 맛이 좋습니다.

레시피에서 허용하는 경우 필라델피아를 마스카포네 치즈로 대체할 수 있습니다. 일관성의 "마스카포네"는 무거운 크림과 비슷합니다. 인터넷에서 그의 사진, 구성에 대한 설명을 찾을 수 있습니다. 이 중성적인 맛의 치즈로 아주 부드러운 클래식 치즈케이크를 만들 수 있습니다. 마스카포네는 치즈 케이크 외에도 유명한 이탈리아 디저트인 티라미수를 만드는 데 사용됩니다.

치즈 케이크 용 치즈는 연탄으로 사는 것이 좋습니다.

연탄에 포장 된 치즈를 구입하는 것이 좋습니다. 튜브로 판매되는 치즈는 이미 휘핑되어 있습니다. 그리고 요리 과정에서 치즈를 다시 때려야하므로 과도한 통풍이 발생합니다. 이것은 우리 디저트에 매우 바람직하지 않습니다.

전통 파이 만들기

이 디저트는 전 세계적으로 인기가 있습니다. 주부들이 집에서 요리하고 싶어하는 것은 당연합니다. 따라서 실제 뉴욕 치즈 케이크 8-10인분을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

베이스:

• 쿠키 또는 크래커(예: "Jubilee") - 300g;
• 설탕 - 4 큰술. 엘.;
• 버터 - 150g.

채우기:

• 필라델피아 치즈 - 450g;
• 계란 - 5 개;
• 밀가루 - 3.5 큰술. 엘.;
• 설탕 - 1.5 컵 .;
• 레몬 반개.;
• 바닐라 설탕 - 1 큰술. 엘.

• 사워 크림 - 2 큰술;
• 설탕 - 0.5 큰술;
• 바닐라 - 0.5 tsp

조리법은 다음과 같습니다. 먼저 고기 분쇄기, 믹서기로 또는 손으로 쿠키를 갈아서 균질 한 덩어리가 형성 될 때까지 설탕과 버터와 섞으십시오. 결과 덩어리는 분리 가능한 형태로 단단히 고정됩니다. 이것은 치즈 케이크의 기초가 될 것입니다. 베이스는 180도로 예열된 오븐에서 10분 동안 구운 다음 식혀야 합니다. 금형에서 베이스를 제거할 필요는 없습니다.

베이크할 준비가 된 베이스 처리

설탕, 레몬 제스트 및 주스, 소금 및 바닐라와 함께 실온에서 필라델피아 치즈를 섞습니다. 저속에서 믹서로 결과 덩어리를 치십시오. 끊임없이 휘젓고 밀가루를 넣은 다음 계란을 넣으십시오.

결과 균질 한 덩어리는 금형 가장자리에 오일을 윤활한 후베이스가있는 금형에 부어야합니다. 우리는 한 시간 동안 오븐에 양식을 넣습니다. 그런 다음 10-15분 동안 식히십시오.

디저트가 식는 동안 프로스팅을 준비합니다. 이렇게하려면 믹서기에 사워 크림, 바닐라 및 설탕을 섞으십시오. 뉴욕 치즈케이크 위에 프로스팅을 바르고 7-10분 더 굽습니다.

베이킹 후 케이크를 틀에서 조심스럽게 제거하십시오. 서빙하기 전에 시럽을 뿌리고 베리로 장식합니다. 디저트를 원래 방식으로 장식하기 위해 예제와 함께 몇 가지 사진을 볼 수 있습니다. 치즈 케이크 "뉴욕"이 준비되었습니다!

치즈 디저트 만들기의 뉘앙스

뉴욕 디저트 등을 굽는 것은 언뜻 보기에 매우 간단합니다. 레시피를 연구할 때 어려움을 느끼지 못하기 때문입니다. 그러나 인터넷에 가득 찬 사진에서와 같이 치즈 디저트가 맛이 훌륭 할뿐만 아니라 아름답 기 위해서는 고려해야 할 여러 가지 뉘앙스가 있습니다.

첫째, 베이킹 과정에서 케이크가 절대 떠오르지 않아야합니다. 이렇게하려면 모든 재료를 포크로 더 잘 치거나 손으로 털어 내십시오. 여전히 믹서를 사용하기로 결정했다면 가장 낮은 속도로 질량을 치십시오. 이렇게 하면 공기가 덜 들어갑니다.

친구와 사랑하는 사람을 놀라게 하세요 - 치즈 케이크를 굽으세요!

치즈는 한 번만 휘핑해야합니다. 나중에 재료를 추가할 때는 부드러워질 때까지 그냥 섞어주는 것이 가장 좋습니다. 이런 식으로 치즈 덩어리에 과도한 공기 유입을 피할 수 있습니다.

디저트를 아름답게 만들고 식힐 때 상단이 갈라지지 않도록하려면 낮은 온도에서 구워야합니다. 오븐의 치즈 케이크 틀은 물이 담긴 용기에 넣는 것이 가장 좋습니다. 일종의 수조를 만들면 치즈 케이크의 바닥과 가장자리가 타는 것을 피할 수 있습니다.

이 용기의 물은 정확히 절반 형태로 부어야 합니다. 어떤 경우에도 그녀는 파이에 들어 가지 않아야합니다. 그렇지 않으면 디저트가 손상 될 것입니다. 물을 넣은 형태의 지름이 치즈케이크를 넣은 형태보다 크면 좋다. 이 두 형태의 벽 사이의 거리는 최소 3~5cm여야 합니다.

너무 긴 베이킹 시간으로 인해 균열이 나타날 수도 있습니다. 가장자리가 이미 충분히 굳으면 케이크가 완성된 것으로 간주되며, 흔들면 가운데가 약간 떨립니다. 이 단계에서 오븐을 끄고 케이크 자체를 1 시간 동안 그대로 두어야합니다. 그 후, 치즈 케이크의 중간은 더 이상 축축해 보이지 않지만 표면에 균열이 나타나지 않습니다.

케이크 표면의 균열을 피할 수 없다면 낙심하지 마십시오. 쉽게 숨길 수 있습니다. 잼과 과일로 케이크를 장식하면 균열이 보이지 않습니다.