집 / 버섯 / 도라도 오븐에 소금에. 오리지널 요리 : 도라도 소금 누에 고치 도라도 소금구이

소금에 오븐에 도라도. 오리지널 요리 : 도라도 소금 누에 고치 도라도 소금구이

이것은 모든 계절의 "가장 밝은"요리 중 하나입니다. 그들은 손님 앞에서 불을 피 웠고 "주방"에서는 그와 함께 손님에게 거의 불을 지폈습니다. 물론 실생활에서는 방화로 마지막 무대없이 할 수 있습니다.

성분 :

Seabass 또는 Dorada-1kg
테이블과 바다 소금의 혼합물-1kg
달걀 흰자-1 PC.
푸성귀
코냑-50 ml.

예비:

내장과 지느러미에서 물고기를 청소합니다.
비늘은 제거 할 필요가 없으며 소금과 함께 제거됩니다.
우리는 잘게 썬 생선을 잘 씻고 말립니다.
깊은 그릇에 소금을 붓고 점차적으로 물을 넣고 재료를 섞어 "젖은 눈"의 일관성을 유지합니다 (일반적으로 소금 1kg 당 3-4 큰술).
혼합물에 단백질을 첨가하면 더 강한 소금 껍질이 형성됩니다 (단백질 1 개 + 소금 1kg 당 물 2 큰술의 비율). 소금으로 과용하는 것을 두려워하지 마십시오. 물고기는 필요한만큼 정확하게 가져갈 것입니다.
우리는 두꺼운 소금 층으로 베이킹 시트를 펴고 그 위에 생선을 넣고 나머지 소금으로 덮습니다. 소금을 단단히 눌러 소금 누에 고치를 만듭니다.
우리는 30 분 동안 200도까지 예열 된 오븐에서 굽습니다.
그 후 우리는 물고기를 10 분 동안 "휴식"시키고 제공합니다.
그리고 이제 가장 중요하고 위험한 것은 바로 "flambé"입니다. 테이블에 생선을 얹은 후 코냑을 껍질 위에 부어 조심스럽게 불에 태우십시오.
불꽃이 꺼질 때까지 기다리십시오. 이제 고치를 부수고 제거 할 수 있습니다.

맛있어요!

물고기를 요리하는 가장 흥미롭고 이국적인 방법 중 하나는 소금 누에 고치에있는 황새입니다. 그러나 겁내지 마십시오! 이 요리 방법은 쉽고 간단합니다. 그리고 이런 식으로 접시를 과염하는 것은 불가능합니다. 가장 흥미로운 점은 이렇게 조리 된 생선이 모든 주스와 영양분을 유지하고 고기가 부드럽고 육즙이 많다는 것입니다.

가장 중요한 것은 농어, 연어 또는 가자미와 같은 유형의 생선이 이러한 방식으로 쉽게 준비된다는 것입니다. 요구 사항 중 하나는 생선에 "과잉"지방이 없다는 것입니다.

그렇다면 소금 누에 고치에서 도라도를 요리하려면 무엇이 필요합니까? 그 내용은 다음과 같습니다.

굵은 소금 (약 2 팩)
도라도 (농어 또는 넙치)
맛볼 후추
레몬
마늘
로즈마리

소금 누에 고치에서 황새 요리하기

먼저 생선을 해동합니다. 가장 간단하고 쉬운 방법으로 수행하는 것이 가장 좋습니다. 냉동실에서 꺼내 냉장고에 넣으면됩니다. 또는 생선을 빨리 해동해야하는 경우에는 간단히 깊은 그릇이나 싱크대에 담을 수 있습니다.

그 후, 황새는 내장을 청소하고 헹구고 약간 "말려야"합니다. 여분의 물은 티슈 나 종이 타월로 간단히 모을 수 있습니다. 생선 고기가 소금에 절이지 않게하려면 생선의 껍질과 비늘 전체를 남겨 두어야합니다.

요리를 위해 소금을 가져다가 향신료와 섞는다. 소금에 향신료가 고르게 분포되도록 잘 저어주세요. 그런 다음 물을 넣으십시오.

혼합물이 너무 건조하지 않은지 확인하십시오. 그리고 갑자기 그렇게 판명되면 물을 조금 더하십시오.

이제 물고기로 넘어 갑시다. 도라도를 무시하면 소금 누에 고치에서 또 어떻게 요리 할 수 \u200b\u200b있습니까?

그러니 레몬을 꺼내서 주스를 짜내십시오. 갓 짜낸 주스를 생선에 부드럽게 바릅니다. 그것도 놓칠 수 있습니다. 또한 황새에 약간의 소금을 넣고 향신료를 넣으십시오.

생선 안에 마늘과 로즈마리 가지 몇 개를 넣으십시오. 이것은 우리 요리에 약간의 맛을 더할 것입니다.

이제 베이킹 접시 또는 베이킹 시트에 특수 베이킹 페이퍼를 놓을 필요가 있으며 이미 소금 덩어리를 퍼 뜨리기 시작합니다.

전체 소금 덩어리를 세 부분으로 나누면 즉시 세 부분 중 하나를 배치해야합니다. 조심스럽게 정렬하고 골고루 부드럽게하십시오.

이제 물고기 자체를 배치 할 수 있습니다. 도라도를 평평하게 눕히고 소금 층을 "파괴"하지 마십시오. 그런 다음 남은 소금으로 생선을 덮으십시오. 우리 황새의 한 조각도 보이지 않아야합니다.

이제 금형을 오븐에 넣는 것이 남아 있습니다. 이렇게하려면 220-230도까지 가열해야합니다. 도라도는 소금 누에 고치에서 약 25-30 분 동안 구워집니다.

이 시간이 끝나면 생선을 꺼내 즉시 접시에 올려 놓아야합니다. 사용할 준비가되었습니다. 형성된 누에 고치를 "부수기"만하면 매력적이고 엄청나게 맛있는 먹이를 볼 수 있습니다! 맛있어요!

Dorado는 지중해와 대서양에 서식하는 상당히 큰 해양 물고기입니다. 거대한 크기에도 불구하고 최대 1kg의 작은 개인이 선반에 떨어집니다. 가장 맛있는 표본의 무게는 0.5kg을 넘지 않아야한다고 믿어집니다. 도라도는 매우 건강하고 맛있는 생선으로, 그것으로 준비 할 수있는 가장 유명한 요리는 소금 누에 고치에서 구운 생선입니다.

장점과 단점

인체에 쉽게 동화되는 제품으로식이 영양에 매우 적합합니다. 칼로리 함량이 낮고 (100g 당 96kcal), 콜레스테롤과 지방이 최소화됩니다. 또한이 물고기는 칼륨, 인, 나트륨, 칼슘, 비타민 B5, 아연, 망간 및 구리가 풍부합니다. 도라도는 살이 맛있고 뼈가 거의 없습니다. 생선의 거의 20 %는 순수하고 건강한 단백질로 몸에 완벽하게 흡수됩니다. 어떤 반찬, 샐러드, 소스에도 잘 어울리는 다용도 제품입니다.

황라도의 단점 중 높은 비용이 부각되어야한다. 모든 고객이 고품질의 신선한 제품을 사용할 수있는 것은 아니지만 휴일에 적어도 일년에 한 번, 국가의 모든 거주자는 소금 누에 고치에서 조리 한 바다 생선의 놀라운 맛으로 자신을 기쁘게 할 수 있습니다. 그러나 이것은 엄청난 가격이 아닙니다.

이 물고기의 또 다른 단점은 작은 뼈가 작기 때문에 어린 아이들에게 제공 할 수 없다는 것입니다.

요리법?

소금 누에 고치에서 생선 요리를 시작하기 전에 다음 요리 팁을 고려하십시오.

요리로 암염 또는 굵은 바다 소금을 선택하십시오.
소금으로 과용하는 것을 두려워하지 마십시오. 물고기는이 성분을 적합하다고 생각되는만큼 흡수 할 것이며 과도한 소금 결정은 빽빽한 피부를 통해 스며들 수 없습니다. 물고기 자체에 소금을 칠 필요가 없습니다.
굽기 전에 비늘에서 제품을 껍질을 벗기지 마십시오. 요리 후 피부는 소금 누에 고치의 최상층과 동시에 쉽고 빠르게 제거 할 수 있습니다.
아래 조리법에 제시된 레몬 외에도 향신료를 사용할 수 있으며 복부 또는 시체 아래에 둘 수 있습니다. 도라도는 타임, 로즈마리, 딜, 파슬리와 특히 잘 어울립니다. 요리의 또 다른 맛있는 재료는 생선의 뱃속에 놓인 마늘입니다.

레시피

소금 누에 고치에서 황새 요리하기 다음 재료가 필요합니다.

도라도-600g;
레몬-1 PC .;
갈은 후추;
소금-1kg.

준비는 다음과 같이 수행됩니다.

우리는 생선 시체를 씻고 내장에서 청소하고 레몬 주스를 뿌린 다음 복부에 레몬 조각 두 개를 넣고 후추로 약간 간을합니다.
별도의 그릇에 소금을 붓고 소금이 굳어 모양이 될 수 있도록 소량의 물을 넣으십시오.
베이킹 접시에 우리는 양피지를 펴고 위에 우리는 물고기의 크기에 따라 굳은 소금의 절반을 뿌립니다.
물고기를 소금 층에 놓고 나머지 소금으로 꼭대기를 덮으십시오. 우리는 꼬리와 머리를 만지지 않으며 물고기는 일종의 껍질에 있어야합니다.
우리는 30 분 동안 +200도까지 예열 된 오븐에 접시를 놓습니다.
접시가 준비되면 누에 고치를 두 드려야합니다. 그러면 붕괴되고 물고기를 꺼내 비늘에서 제거하여 제공 할 수 있습니다.

소금 층의 밀도를 높이고 더 강하게 만들어야한다면 달걀 흰자를 추가 할 수 있으며 단백질 1 개, 2 큰술을 섭취해야합니다. 엘. 물과 소금 1kg;
접시를 더욱 특이하게 만들기 위해 플 랑베 효과를 줄 수 있습니다.이를 위해 소금 누에 고치에 완성 된 생선을 테이블에 제공하고 코냑으로 부어 조심스럽게 불에 태 웁니다. 불이 꺼지면 껍질이 부러 질 수 있습니다.
완벽한 맛있는 다이어트 저녁 식사 : 호박과 브로콜리와 같은 찐 야채와 함께 제공되는 소금 누에 고치의 도라도; 접시는 레몬 원으로 장식 할 수 있습니다.
요리에서 남은 소금은 버릴 필요가 없습니다. 예를 들어 싱크대를 씻을 때 세척제로 사용할 수 있습니다.

소금 누에 고치에서 도라도를 요리하는 방법에 대한 정보는 아래 비디오를 참조하십시오.

1 단계 : 소금 준비하기.

굵은 소금은 생선의 향과 맛을 더 잘 보존하므로 사용합니다.
소금을 그릇에 붓고 잘게 잘린 두 개의 레몬, 로즈마리, 세이지, 백리향의 강판 향을 더합니다. 물 2 큰술 도요 섞어주세요, 소금은 약간 축축해야합니다.

2 단계 : 생선을 준비합니다.

Dorada를 청소하고 내장하십시오. 차가운 물로 생선을 헹구고 두드려 말립니다.
양피지를 베이킹 시트에 넣고 위에 소금을 약 1cm 정도 부어주세요.
생선을 소금 위에 올려 놓고 얇게 썬 레몬 조각과 신선한 로즈마리, 타임, 세이지의 가지를 채 웁니다.
남은 소금을 생선 위에 부어 도체를 두꺼운 층 (최소 1cm)으로 완전히 덮습니다.

3 단계 : 도라다를 소금에 굽습니다.

Dorada는 예열 된 상태에서 구워야합니다. 220도 오븐 25-30 분.
소금 껍질이 굽고 굳고 황금빛 갈색으로 변합니다. 물고기를 풀어주기 위해 칼로 들어 올려 제거해야합니다. 그러나 먼저 화상을 입지 않도록 약간 식혀 야합니다.

4 단계 : 소금에 도라다를 제공합니다.

금박에서 소금 껍질을 벗기고 원하는 반찬과 소스와 함께 제공하십시오. 생선이 맛있어요! 그리고 결국, 그것이 얼마나 간단한 지, 꼭 시도해보십시오.이 도라도 요리 방법을 분명히 좋아할 것입니다.
맛있어요!

레몬을 석회로 대체하고 생선을 굵게 다진 마늘 정향으로 채울 수 있습니다.