허브로 장식 한 두 개의 생선 튀김 요리. 냄비에 강 물고기를 튀기는 방법

일반적으로 생선을 어디서 구하든 상관 없습니다. 직접 잡거나 시장에서 가져 오십시오. 거의 모든 생선이 튀겨지면 맛있습니다. 그러나 생선을 튀기는 방법을 알아야합니다.

냄비에 생선 튀김

올바른 물고기를 선택한 후에는 청소하고 뽑아야합니다. 이것은 어렵지 않지만 물고기의 지느러미가 가시면주의가 필요합니다. 또한 담낭이 손상되지 않도록 내부를 잡아 당길 때주의하십시오. 그렇지 않으면 생선 고기가 쓰다. 생선의 머리는 튀김에 필요하지 않으므로 일반적으로 잘라서 생선 국물을 끓일 때 사용합니다. 그리고 나머지 시체는 생선 고기가 소금을 흡수하도록 튀기기 최소 10 분 전에 씻어서 소금을 뿌립니다. 그러나 이것은 중요하지 않으며 밀가루로 굴리는 과정에서 생선을 소금에 절일 수 있습니다.

밀가루 빵가루로 생선을 튀기는 것이 항상 낫습니다. 그렇지 않으면 바삭한 바삭한 빵 껍질이 작동하지 않고 아무리 많은 기름을 부어도 생선이 팬에 단단히 달라 붙습니다. 밀가루를 큰 그릇에 붓고 모든면에서 생선 조각을 굴립니다. 일부 영리한 주부들은 밀가루를 비닐 봉지에 넣고 한 번에 하나씩 생선 조각을 넣습니다. 따라서 생선은 밀가루로 빵가루를 입히고 부엌은 깨끗하게 유지됩니다. 물고기 조각이 너무 두껍지 않아야합니다. 그렇지 않으면 중간에있는 물고기가 튀지 않지만 외부에서 타올 것입니다. 작은 물고기는자를 필요가 없습니다. 다른 방법으로도 빵을 만들 수 있습니다. 먼저 생선 조각을 달걀 혼합물 (구타 달걀과 우유 몇 스푼)에 담근 다음 밀가루로 굴립니다.

잘게 썬 생선 조각을 예열 된 팬에 넣고 정제 된 식물성 기름을 부어 넣는 것이 좋습니다. 기름을 아끼지 않아도됩니다. 생선이 반쯤 잠기면 가장 좋습니다. 버터는 버터 또는 버터 기름과 섞을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 기름을 잘 데우는 것입니다. 그러면 생선이 튀긴 빵 껍질로 "밀봉"되어 과도한 지방을 흡수하지 않습니다. 각면을 5-7 분 동안 볶습니다. 아래에서 강하고 바삭한 껍질이 형성 될 때까지 물고기를 방해하지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 조각이 단순히 모양을 잃게됩니다. 우리의 목표는 생선 조림이 아니라 튀김이기 때문에 냄비를 뚜껑으로 덮지 마십시오. 물고기는 열과 함께 열로 테이블에 제공됩니다. 그렇지 않으면 식히고 지방에 젖어 전혀 맛있지 않습니다. 일반적인 으깬 감자, 파스타, 레몬 조각 몇 개만 튀긴 생선의 반찬으로 사용할 수 있습니다.

구운 생선

생선은 냄비뿐만 아니라 그릴에서도 튀길 수 있습니다. 이 방법은 기름기가 많은 생선에 특히 좋습니다. 일반적으로 냄비에서 모양이없고 매력적이지 않은 조각으로 변합니다. 생선 구이를 맛보고 싶은 사람들이 걱정하는 주된 문제는 튀김 과정에서 생선이 그릴에 달라 붙는 것입니다. 그 결과이 화격자에서 생선 조각을 분리하려고 할 때 생선 조각이 깨져서 요리사의 기분을 망칠 수도 있습니다. 탈출구는 한 가지뿐입니다. 창살을 광택이 날 때까지 청소하고 기름으로 잘 기름칠하십시오. 생선 구이는 평소와 같은 방식으로 청소되며, 조여지는 피부가 전체 조각을 변형시키지 않도록 매우 큰 조각을 자릅니다. 허브 나 레몬 웨지로 생선을 채울 수 있습니다. 위에는 기름과 소금, 후추로 생선을 문지릅니다. 준비된 생선을 잘 가열 된 그릴 위의 철망 위에 놓고 각면을 약 10 분 동안 볶습니다. 조각이 너무 두꺼우면 조리 시간이 늘어납니다. 끈적 끈적한 창살에 대처하지 못하는 것이 여전히 두렵다면 물고기 조각을 호일로 싸십시오. 물고기는 여전히 매우 맛있습니다.

생선은 인간의 대체 할 수없는 주요 식품 중 하나입니다. 생선은 오랫동안 튀겨지고 구워졌지만 냄비에 생선을 요리하는 매우 단순함에도 불구하고 생선을 맛있고 육즙이 많으며 바삭한 빵 껍질로 만드는 방법에 대한 몇 가지 간단한 규칙을 알아야합니다. 나는 냄비에 튀긴 생선이 얼마나 맛있게 준비되는지 당신에게 말하고 있습니다.

성분 :

(4 인분)

• 1kg. 물고기
• 2 큰술 밀가루
• 식물성 기름
• 생선 맛을 내기위한 향신료

• 이 조리법에 따르면 모든 생선,은 \u200b\u200b잉어, 대구, 대구, 연어 등을 튀길 수 있으며 생선 필레와 스테이크가 모두 적합합니다. 사진에는 \u200b\u200b대구가 있고, 다소 큰 물고기이므로 둥글게 자르고 튀기는 것이 편리합니다. 전체 생선을 튀길 계획이라면이 조리법의 요점도 매우 유용합니다.
• 우리는 물고기를 깨끗이 닦고 내장하고 흐르는 찬물에 헹굽니다. 생선에 쓴맛을주는 검은 색 필름을 제거합니다.

• 한쪽과 다른쪽에 생선을 소금에 절인다. 갈은 생선 향신료를 뿌릴 수 있습니다.
• 각 생선 조각을 밀가루에 담근다. 왜 이렇게 되나요? 첫째, 생선이 프라이팬에 달라 붙지 않습니다 (프라이팬이 특수 코팅없이 일반인 경우). 둘째, 얇은 밀가루 층 덕분에 생선은 바삭한 빵 껍질로 얻어집니다.

• 우리는 깨끗한 프라이팬을 가져갑니다. 이전 프라이팬에서 나온 오래된 지방이나 음식물 찌꺼기가 없어야합니다.
• 팬에 식물성 기름을 붓습니다.
• 별도의 질문은 생선 튀김에 가장 적합한 지방입니다. 때로는 해바라기와 올리브 오일을 섞거나 버터, 마가린 등을 추가하면 생선이 신성한 맛을 느낄 수 있습니다. 영양사와 많은 요리 전문가들은 이에 대해 조언합니다. 지방마다 끓는점이 다르기 때문에 혼합 지방은 발암 물질을 더 빨리 형성하고 이러한 지방은 식품에 더 많이 흡수됩니다.
• 또한 올리브 오일에는 특별한 맛이 있으며, 당신이나 당신의 가족이이 맛에 익숙하지 않으면 잘 볶은 생선도 이상하게 보일 수 있습니다. 따라서 나는 일반 식물성 기름을 사용하는 것이 좋습니다. 신선하고 (병에서 신선하게) 쓴맛이없는 것이 중요합니다. 기름이 팬 바닥을 덮도록 조금 붓습니다.
• 기름으로 팬을 가열하십시오. 수분이나 물방울이 들어가면 기름이 지글 거릴 것입니다.
• 생선 조각을 서로 가까운 거리에 잘 가열 된 프라이팬에 넣으십시오. 사용 가능한 모든 생선을 팬에 버리려고 노력할 필요가 없으며 여러 단계로 튀기는 것이 좋습니다.

• 우리는 금색 껍질이 표면에 더 빨리 형성되도록 상당히 높은 열로 생선을 볶습니다. 튀긴 빵 껍질 덕분에 생선 주스가 흘러 나오지 않고 생선이 맛있어지기 때문에 중요한 점입니다.
• 갑자기 물고기가 냄비에 주스를 "방출"하기 시작하는 것을 보면, 우리는 급히 불을 높입니다. 그리고 두 번째 극단은 불이 너무 강하면 생선이 타 버릴 것이므로 튀김 과정을 면밀히 모니터링합니다.
• 생선을 한쪽에서 2-3 분 동안 볶습니다. 시간은 조각의 두께에 따라 다릅니다. 얇은 필레의 경우 1.5 ~ 2 분, 두꺼운 스테이크의 경우 3 ~ 4 분이면 충분합니다.

• 한쪽이 갈색으로 변하면 생선을 다른 통으로 뒤집습니다. 두 번째면이 첫 번째 면보다 빨리 튀 깁니다. 이것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 생선을 과도하게 건조시킬 위험이 있습니다.

• 튀긴 생선 조각을 냅킨이나 종이 타월에 올려 과도한 지방을 흡수하십시오. 이 절차에는 1 분이면 충분합니다.

• 냄비에 튀긴 뜨거운 생선을 제공합니다. 최고의 반찬은

생선은 인간에게 매우 유용한 제품으로 밝혀졌으며 올바르게 조리하면 맛도 좋습니다. 단백질의 원천이며, 가장 중요한 것은 인, 바다 및 강 물고기에는 미량 원소와 유명한 어유가 포함되어 있습니다. 어린이와 성인 모두 사용하도록 표시되어 있습니다. 요리를 강조하는 수많은 요리법이 있습니다 (갑자기 "생선의 날"을 보내고 싶다면). 우리는 그들 중 일부에 집중할 것입니다. 또한 요리 기술의 특징에 대해서도. 생선을 제대로 튀기는 방법? 이렇게하려면 몇 가지 요리의 비밀을 알아야합니다.

준비 단계

먼저 팬에 생선을 튀기기 전에이 과정을 준비해야합니다. 비늘, 내장을 철저히 세척하고 뼈에서 분리하십시오 (레시피에 필레 사용이 포함 된 경우). 물고기가 작 으면 뼈를 제거 할 수 없지만 전체를 볶습니다. 이 문제는 상점에서 이미 자른 시체 또는 필렛을 구입하여 다른 방법으로 쉽게 해결할 수 있습니다. 반죽으로 요리하려면 피부도 제거해야합니다. 튀김하기 전에 기름이 다른 방향으로 튀지 않도록 제품의 과도한 수분을 제거하십시오. 이것은 마른 린넨 냅킨으로 할 수 있습니다.

팬

생선이 제대로 준비되면 튀김을 시작할 수 있습니다. 그러나 먼저 프라이팬을 선택하기 전에. 결국, 경험이없는 요리사조차도 좋은 조리기구가 전투의 절반이라는 것을 알고 있습니다. 따라서이 주방 용품은 예를 들어 긴 필레와 같이 튀길만큼 충분히 커야합니다. 물고기는 섬세한 구조를 가지고 있습니다. 따라서 모든 프라이팬이 적합하지는 않습니다. 그런데 오늘날 업계는 특별한 "물고기"도 제공합니다. 접시의 모양과 맛, 유용한 특성을 손상시키지 않도록 고품질의 도구 만 사용하십시오. 프라이팬의 가장 중요한 매개 변수는 두께입니다. 팬의 바닥과 측면이 두꺼울수록 좋습니다. 붙지 않는 코팅도 중요한 역할을합니다 (이제 가장 좋은 것은 천연석으로 만든 다음 테플론과 세라믹으로 만듭니다). 그러나 "할머니의"주철 팬이 있다면 나쁘지 않습니다.

기름

냄비에 생선을 튀기기 전에 기름 선택을 돌봐야합니다. 야채 만 사용하세요! 스프레드, 마가린, 동물성 지방이 없습니다. 생선을 튀기기 전에 올리브 또는 해바라기 기름과 같은 좋은 식물성 기름을 선택하십시오.하지만 샐러드, 즉 튀김, 정제, 정제에는 적합하지 않습니다. 이렇게하면 덜 태울 것입니다.

냄비에 생선을 튀기는 방법

모든 준비 작업이 완료되었으므로 튀김 과정 자체를 시작할 수 있습니다. 피부로 생선 조각을 굵게 자른 경우 모양이 변하지 않도록 작게자를 필요가 있습니다. 반죽으로 튀기려면 미리 준비하십시오.

반죽 만드는 법

튀겨지면 금빛 바삭 바삭한 반죽입니다. 일반적으로 지방이 많지 않은 움푹 들어간 필레를 요리합니다. 이 경우 가장 자주 사용되는 것은 pelengas, cod, pollock, pike perch, hake입니다. 반죽에 붉은 생선을 요리하는 것은 권장하지 않습니다. 반죽 레시피는 간단합니다. 밀가루 4 큰술, 계란 2 개, 사워 크림 또는 마요네즈 200g, 소금 및 향신료를 맛보아야하지만, 이것 없이도 할 수 있습니다. 그릇에 계란을 넣고 사워 크림, 소금 및 향신료를 넣고 잘 섞는다. 점차적으로 저어 밀가루를 소개합니다. 반죽은 균일하고 덩어리가 없어야합니다. 두께-팬케이크 반죽처럼. 식이 옵션은 계란이 없지만 빵 부스러기가 있습니다. 작은 필렛 조각을 그 안에 담그고 프라이팬에 넣으십시오!

프로세스 자체

우리는 접시를 중불에 올려 놓고 팬에 생선을 튀기기 전에 가열합니다. 이제 기름. 많이 부어서 거의 끓인 다음 생선을 넣어야합니다. 제품을 말아 빵가루를 사용할 수 있습니다. 또는 일반 밀가루 또는 반죽을 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 바삭한 갈색 껍질이 형성 될 때까지 튀기는 것입니다.

다양한 종류의 생선을 튀길 정도

작은 가자미 또는 넙치 (300g)를 양쪽에서 5 분 동안 볶습니다. 이 생선 필레-3 분. 청어, 전체 고등어 (최대 300g)-약 5 ~ 6 분. 작은 물고기-양쪽에 2 ~ 3 분씩 뒤집어 놓습니다.

튀김

다량의 식물성 기름을 사용하거나 깊은 지방 (식물성)을위한 특수 튀김기를 사용하는 특수 튀김기에서 튀길 필요가 있습니다. 기억하십시오 : 동물성 지방을 사용하지 마십시오! 생선 조각 자체는 반죽에 가장 잘 담근 다음 튀길 때 떨어지지 않지만 손상되지 않습니다. 맥주로 반죽을 만들 수 있습니다. 그것은 매우 맛있습니다 : 밀가루 5 큰술, 맥주 한 잔, 전분 1 큰술, 계란 1 개, 맛볼 소금. 우리의 기름은 거의 끓고 있고 필레 조각이 작기 때문에 접시는 매우 빠르게 튀겨집니다. 여기서 가장 중요한 것은 필요한 예비 작업을 수행하는 것입니다. 배터의 필렛 조각이 갈색으로 변하기 시작하면 특수 주걱으로 깊은 프라이어에서 꺼내 종이 타월에 올려 과도한 지방에서 건조시킵니다. 반찬이나 으깬 감자로 밥과 함께 제공하십시오. 허브와 신선한 야채 샐러드로 가능합니다.

구운 것

양질의 그릴이 있다면 그것을 사용해 볼 수도 있습니다. 그래서 우리는 생선을 볶습니다. 그릴 레시피는 매우 간단합니다. 우리는 물고기, 내장을 청소하고 머리를 잘라냅니다 (그런데 어떤 종에서는 잘라낼 수 없지만 전체를 굽습니다). 그런 다음 준비된 수건으로 전체 시체를 말리고 소금과 향신료로 문지르십시오. 어떤 조미료를 사용해야합니까? 확실히 생선 특선 요리가 있습니다. 여기에는 고수풀, 강황, 파프리카, 파슬리, 백리향 및 다양한 건조 야채 (마늘, 양파, 당근)가 포함됩니다. 사실, 이제 상점에서 기성품 혼합물을 구입할 수 있습니다. 과염을 두려워하지 마십시오! 생선은 필요한만큼 흰 가루를 "먹는다". 요리하기 전에 식물성 기름으로 시체에 기름칠을하여 요리가 너무 건조하지 않도록 할 수도 있습니다. 그러나 이것은 기름진 생선에는 필요하지 않습니다. 와이어 랙에서 튀기고 뒤집습니다. 소련의 유명한 풍자가가 말하듯이 "맛은 구체적입니다." 이것은 자작 나무 석탄이 미묘한 연무 냄새를 내고 화격자에 바삭 바삭한 껍질이 놀랍기 때문입니다. 맛있어요!

튀김 중에 기름이 튀는 것을 방지하려면 종이 타월로 생선 조각을 말리십시오.

비늘을 분리하기 어려우면 물고기를 끓는 물에 잠깐 담그면 세척 과정이 훨씬 빨라집니다.

약간의 기름에 담긴 일반 생선은 빵가루 나 밀가루를 사용하여 조리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 튀김이 끝나면 과도한 지방을 제거하기 위해 냅킨에 올려야합니다. 뜨거운 기름이 튀지 않도록 냄비에 약간의 소금을 뿌린 다음 생선을 뿌려야합니다.

튀긴 생선 요리법은 다음과 같습니다.

튀긴 잉어

성분

붕어-0.5kg
옥수수 가루-50g
소금-0.5 tsp
식물성 기름-50 ml

• 요리 시간 : 25 분
• 생선 튀김
• 2 인용
• 100g 당 200kcal

요리 과정

뜨거운 프라이팬에서 방금 제공 한 육즙이 많고 튀긴 잉어를 좋아하지 않는 것은 불가능합니다. 특히 옥수수 가루로 빵가루를 만드는 경우 더욱 그렇습니다! 붕어는 청소하고 튀기고 빨리 먹을 수 있기 때문에 집 에서이 생선 요리를 요리하는 것이 어렵지 않습니다!

이 물고기는 씨앗처럼 보이기 때문에 첨가제로 잉어를 즉시 튀기는 것이 좋습니다. 먹는 것은 불가능합니다!

튀긴 붕어를 준비하려면 필요한 제품을 준비하십시오. 활어를 사거나 잡아서 신선한 지 확인하십시오.

비늘에서 잉어를 껍질을 벗기고 그들과 함께 복부를 엽니 다. 머리 근처에 담즙 주머니가 있기 때문에 내부를 매우 조심스럽게 제거하십시오-쓴맛이 쏟아지지 않도록 손상시키지 않는 것이 중요합니다.

복부 안쪽의 검은 색 필름을 제거하면 맛을 볼 때 매우 쓴맛이 나기 때문에 즉시 제거하는 것이 좋습니다.

물고기를 물에 여러 번 헹구고 끝까지 자르지 않고 대각선으로 표면을 자릅니다. 이런 식으로 생선의 내부가 튀겨지고 찐다.

잉어를 안팎으로 소금으로 문지릅니다.

옥수수 가루로 빵가루를 입혀서 평범한 밀가루를 사용할 수 있습니다.

잉어를 식물성 기름에 넣고 양쪽이 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다.

뜨겁게 봉사하십시오. 튀긴 붕어는 엄청나게 맛있지 만 빵과 함께 먹으면 빨리 배가 부를 수 있습니다.

맛있게 드세요!

다른 잉어 요리 조리법

• 오븐에 사워 크림에 붕어
• 호일에 구운 붕어
• 사워 크림의 붕어

튀긴 생선의 또 다른 조리법은 다음과 같습니다.

특별한 반죽으로 생선을 요리하는 법

많은 사람들이 반죽으로 생선을 요리하는 것을 좋아합니다. 그것은 매우 식욕을 돋우고 맛있고 만족스러운 것으로 밝혀졌습니다. 항상 생선을 좋아하지 않는 아이들도 반죽으로 먹는 것을 즐깁니다. 이 생선은 기름에 튀긴 것보다 더 부드럽고 맛있습니다.

다음이 필요합니다.

• 800 gr. 물고기,
• 식물성 기름.

테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 밀가루 2/3 컵
• 2 큰술 식물성 기름 큰 스푼
• 푸성귀,
• 신선한 오이 1 개
• 빨간 토마토 1 개,
• 닭고기 달걀 2 개
• 우유,
• 소금.

반죽 준비 방법

• 밀가루를 작은 그릇에 넣고 소금과 섞는다. 우리는 계란을 가져다가 잘 씻어서 부수고 흰자를 노른자에서 분리합니다. 작은 그릇에 흰 거품이 생길 때까지 흰색을 치십시오. 밀가루에 달걀 노른자를 넣고 우유로 희석하십시오. 덩어리가 나오지 않도록 부드러워 질 때까지 모든 것을 잘 섞으십시오. 식물성 기름을 부어 섞어 25-30 분 동안 그대로 두십시오. 튀김을 시작하기 전에 반죽에 단백질을 넣고 섞습니다.
• 예비 준비 :
• 우리는 물고기를 가져다가 청소하고 내부를 꺼내 필요한 경우 뼈를 제거하고 씻고 냅킨으로 닦고 말리고 약간의 소금을 넣습니다.
• 깊은 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 가열 한 다음 준비된 생선을 반죽에 담그고 먼저 한쪽에서 볶은 다음 다른 쪽에서 볶습니다. 이런 식으로 대구, 명태, 대구를 튀길 수 있습니다. 이 방법으로 잉어 배를 튀기면 비정상적으로 맛있습니다.
• 완성 된 생선을 아름다운 접시에 놓고 허브와 신선한 야채로 장식하십시오. 원한다면 삶은 감자에 허브를 곁들여, 삶은 쌀에 버터로 양념하고 좋아하는 소스와 생선을 함께 제공 할 수 있습니다.

몇 가지 추가 팁 (반복은 학습의 어머니입니다) :

냄비에 생선을 튀기는 방법

생선 튀김의 기본 규칙을 모르면이 제품은 쉽게 상할 수 있습니다. 모든 강 품종과 일부 해양 품종은 냄비 요리에 적합합니다 : 대구, 명태, 틸라피아, 가자미, 청어, 대구 및 붉은 생선.

생선을 튀기기 전에 올바른 팬, 빵가루 및 버터를 선택해야합니다. 팬은 크고 바닥이 두껍고 마무리가 잘되어 있어야합니다. 그러나 맛있는 요리는 일반 주철 요리로도 준비 할 수 있습니다.

이 제품을 식물성 기름이나 올리브 기름으로 튀기는 것이 더 낫고 육즙을 얻으려면 요리하기 몇 분 전에 버터 몇 조각을 넣으십시오.

생선을 위해 선택할 빵가루는 무엇입니까?

가장 쉬운 방법은 생선 조각을 밀가루로 굴리는 것입니다. 말린 허브와 다양한 향신료도 밀가루 접시에 추가됩니다. 크래커를 빵가루로 사용할 수도 있습니다. 그들은 분쇄되고 향신료, 허브 및 치즈가 맛에 첨가됩니다. 생선은 후추와 소금에 절인 다음 빵가루에 굴립니다.

반죽은 살코기, 대구, 펠렌 가스, 파이크 퍼치, 폴락 및 헤이 크를 위해 준비됩니다. 그러나이 방법은 붉은 물고기에는 적합하지 않습니다. 반죽을 만들려면 계란 2 개, 큰 스푼 4 개가 필요합니다. 맛볼 밀가루, 소금 및 향신료 (예 : 사프란 가루와 후추).

깊은 그릇에 계란을 부수고 잘 치고 향신료와 소금을 넣은 다음 조심스럽게 밀가루를 넣으십시오. 원하는 경우 혼합물에 사워 크림 몇 스푼을 추가 할 수 있습니다. 반죽에 덩어리가 없어야합니다. 일관되게 두꺼운 사워 크림과 비슷합니다.

냄비에 생선을 튀기는 방법?

먼저 팬을 잘 데우고 해바라기 기름을 부은 다음 지글 지글해질 때까지 기다려야합니다. 고기 조각이나 필레를 놓고 한쪽면을 황금빛 갈색이 될 때까지 5 분 이상 볶습니다.

뚜껑으로 팬을 덮지 않는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 빵 껍질이 나타나면 생선을 뒤집어 다른 쪽에서 3 ~ 5 분 동안 볶아서 작은 버터 조각을 얹습니다. 완성 된 고기는 뼈를 잘 남깁니다.

생선은 기름없이 튀길 수 있지만 먼저 예열 된 팬에서 소금을 소성하고 부어 고기 조각이나 필레를 넣습니다.

나는 모두에게 말하도록 초대합니다

서빙-4 PC.,
요리 시간-20 분,

성분 :

• 생선 필레 (가자미, 틸라피아, pangasius, 얼음 생선 ...)-4 개,
• 야채 기름 -튀김 용,
• 굵은 소금
• 밀가루 밀 -빵가루를 만들기 위해,

소스 :

• 버터-6 큰술,
• 타임 (신선한)-3 가지 또는 말린-1 큰술,
• 레몬 주스 (갓 짜낸)-2 큰술,
• 신선한 파슬리 (잘게 썬 것)-0.25 컵

우리는 다음과 같이 생선을 볶습니다.

4. 우리는 황금색의 식욕을 돋우는 빵 껍질이 형성 될 때까지 생선을 볶습니다 (가끔 생선을 기르고 튀김 과정을 제어). 필렛은 반투명에서 완전히 불투명으로 바뀌어야합니다. 그런 다음 생선을 반대쪽으로 뒤집고 첫 번째면과 같은 정도의 갈색이 될 때까지 볶습니다.

규칙 번호 3 : 전체 튀김 시간 동안 생선은 한 번만 뒤집어 야합니다.

5. 준비가되면 냄비에서 슬롯 형 스푼으로 생선을 꺼내 그물이나 종이 타월에 올려 과도한 지방을 제거한 다음 생선을 오븐에 넣습니다. 시원하게 유지하십시오.

우리는 모든 필레로 빵가루 및 튀김 작업을 수행합니다. 한 번에 두 조각을 냄비에 넣어서 두 단계 밖에 없었습니다.

6. 다음과 같이 소스 요리 : 팬에서 생선이 튀겨 진 기름을 제거하고 버터를 추가하십시오. 우리는 팬을 조용한 불에 태 웠습니다. 우리는 백리향 나뭇 가지에서 잎을 떼어 내고 (줄기가 필요하지 않음) 갈아서 냄비에 녹인 버터에 첨가합니다.

규칙 # 4 : 버터는 타서는 안되며 시들어 야합니다.

버터가 녹고 약간 거품이 생기기 시작하면 갓 짜낸 레몬의 레몬 주스를 팬에 넣고 모든 것을 격렬하게 저어줍니다.

7. 기름이 거품을 내고 다시 갈색으로 변하기 시작하면 열매가 맺힌 그늘이 생기면 잘게 썬 파슬리와 소금을 넣고 저어 불에서 제거합니다.

이 소스는 "폴란드 소스", 이것은 버터 기름, 레몬, 백리향을 기본으로 한 소스입니다. 그건 그렇고, 다른 소스에 대한 요리법을 찾을 수 있습니다. 우리는 오븐에서 생선을 꺼내 같은 오븐에서 가열 한 접시에 놓고 소스를 그 위에 붓습니다.

이 기사가 질문에 답하는 데 도움이 되었기를 바랍니다. 생선 튀김이 얼마나 맛있는 지? 그리고 사이트에는 맛있는 튀긴 생선을위한 또 다른 훌륭한 단계별 조리법이 있습니다. 즉, 생선 튀김의 원리는 거의 동일하지만 생선 빵가루는 완전히 다릅니다.

맛있어요!