만두를위한 버섯 소. Vareniki와 버섯으로 채워진 만두 : 모든 취향에 맞는 요리법. 버섯으로 풍성한 튀김 만두 요리하기

물론 버섯이나 만두로 만든 수제 만두는 구매 한 만두와 비교할 수 없습니다. 첫째, 이러한 요리에 어떤 충전물을 사용하는지 명확하게 알고 있습니다. 둘째, 손으로 반죽 한 반죽 자체는 산업 규모로 준비된 것보다 훨씬 부드럽고 탄력적입니다. 셋째, 즉석에서 자유롭게 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 즉, 요리의 맛이 매번 달라집니다.

사워 크림에 버섯이 든 만두

버섯 만두를 만들기 전에 다음 재료를 준비하십시오.

• 테스트를 위해 : 버터 1/2 컵, 달걀 1-2 개, 물 1/2 컵, 소금 1/2 티스푼.
• 다진 고기 : 포르 치니 버섯 400g (사프란 우유 캡), 양파 1 개, 2 큰술 버터 큰 스푼, 1 큰술. 한 숟가락의 사워 크림, 밀가루, 소금.

예비:

양파를 자르고 기름에 옅은 갈색을 띠고 버섯, 소금, 밀가루를 넣고 기름에 볶습니다. 그런 다음 사워 크림과 양파와 섞으십시오.

반죽을 반죽하고 얇게 펴고 유리로 평평한 케이크를 자르고 다진 고기 1 티스푼을 각각에 넣고 소금물에 꼬집어 끓입니다.

사진에서 볼 수 있듯이이 조리법에 따르면 버섯이 든 만두는 버터와 사워 크림으로 뜨겁게 제공되어야합니다.

버섯 만두

성분 :

1.2kg의 버섯, 140g의 양파, 90g의 버터, 60g의 오래된 롤, 20g의 분쇄 크래커, 520g의 밀가루, 2 개의 계란, 200ml의 물 (또는 우유), 후추 및 소금 맛.

예비:

만두를 만들기 전에 버섯을 철저히 씻어야합니다. 그런 다음 자르고 2-3 큰술을 더하십시오. l 물, 소금 큰 스푼, 액체가 증발 할 때까지 약한 불로 끓입니다. 오래된 롤을 물이나 우유에 담그고 짜내십시오. 양파를 조각으로 자르고 버터로 볶습니다.

준비된 음식을 고기 분쇄기에 통과시키고 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.

밀가루, 계란, 물로 반죽을 소금을 넣어 반죽하고 얇게 펴서 원으로 자르고 각각에 약간의 버섯 다진 고기를 넣으십시오.

반죽의 가장자리를 연결하고 꼬집습니다. 서빙하기 10 분 전에 만두를 소금에 절인 끓는 물에 담그고 떠날 때까지 익 힙니다.

이 조리법에 따라 준비된 만두를 접시에 슬롯 형 스푼으로 꺼내고 가루로 만든 빵가루와 섞인 녹인 버터 위에 붓습니다.

늙은 러시아 만두

버섯 만두를 만들기 전에 다음 재료를 준비하십시오.

• 반죽 : 밀가루 350g, 따뜻한 물 130ml, 기름칠을위한 달걀 1 개 +1, 1N. 엘. 소금, 베이 리프.
• 충전재: 닭장 300-400g, 산림 버섯 100-150g, 양파 100g, 1/2 tsp. hops-suneli, 1/2 tsp. 소금, 튀김 용 식물성 기름 20ml.
• 제출 : 사워 크림, 다진 딜 및 / 또는 파슬리.
• 추가적으로 : 유리.

예비:

밀가루와 소금을 섞고 계란을 치고 물에 부은 다음 균질 한 탄성 반죽에 반죽하십시오. 글루텐이 부풀도록 냉장고에 30-40 분 동안 두십시오.

찌꺼기를 소금물에 20 분간 끓여 식힌 다음 잘게 썬다. 버섯을 씻고 말리고 껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 양파와 함께 자릅니다. 식물성 기름에 버섯과 양파를 섞어 20 분 동안 볶습니다. 찌꺼기를 넣고 suneli 홉과 소금을 넣고 잘 섞는다.

밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 2mm 이하의 두께로 굴립니다. 충전물을 작은 공으로 굴려서 서로 짧은 거리에 반죽 위에 놓습니다. 다진 고기 주변의 반죽에 구타 달걀로 기름을 바르고 반대쪽 가장자리로 덮으십시오. 유리로 만두를 자르고 충전물 주위의 반죽 층을 누르십시오. 표면 처리 후 5-6 분 동안 월계수 잎을 첨가하여 소금물에 만두를 끓입니다. 사워 크림과 함께 제공하고 다진 허브를 뿌립니다.

사진을보십시오-이 조리법에 따라 버섯이 든 만두는 매우 맛있어 보입니다.

감자와 버섯으로 만두를 요리하는 방법 : 사진이있는 요리법

감자와 버섯 만두

성분 :

• 밀가루 200g, 물 80ml, 계란 2 개, 소금.
• 다진 고기 : 320g의 감자, 80g, 40g의 양파, 20ml의 식물성 기름, 1/4 tsp의 후추.
• 급 수용 :양파 40g, 식물성 기름 40ml.

예비:

삶은 으깬 감자에 볶은 양파, 고추, 삶은 다진 버섯을 섞습니다.

누룩을 넣지 않은 반죽을 1.5mm 두께의 층으로 굴립니다. 다진 고기를 반죽 층의 절반에 공 모양으로 펴고 다른 절반으로 덮고 곰팡이로 자릅니다. 밀가루를 뿌린 나무 쟁반에 만두를 놓고 끓을 때까지 서늘한 곳에 보관하십시오.

소금에 절인 물로 요리하십시오. 이 조리법에 따라 감자와 버섯으로 준비된 만두에는 기름을 부어 갈색 양파를 뿌려야합니다.

버섯과 감자 만두

성분 :

• 반죽 : 밀가루 150g, 달걀 1 개, 물 30ml, 소금 한 꼬집.
• 충전재: 200g의 산림 버섯, 300g의 감자, 1 개의 양파, 2 개의 마늘, 딜, 소금 및 갓 갈은 후추-맛을 내기 위해 식물성 기름.
• 제출 : 맛에 버터.
• 추가적으로 : 유리.

1 단계 : 버섯 준비하기.

말린 버섯의 일차 준비는 매우 중요합니다. 건조하는 동안 환기되고 얇은 먼지 층으로 덮여 있습니다. 따라서 우선, 우리는 거친 메쉬가있는 소쿠리에 던지고 모든 종류의 오염으로부터 흐르는 찬물로 철저히 헹구어냅니다. 7-10 분. 그런 다음 우리는 그들을 깊은 그릇에 옮겨 부어 2 리터 깨끗한 물. 우리는 액체에 버섯을 고집합니다 12 시간 밤에하는 것이 좋습니다.

2 단계 : 버섯 요리하기.

다음날 우리는 물과 함께 버섯을 깊은 냄비에 버리고 스토브에 올려 놓고 강한 수준으로 켜졌습니다. 액체가 끓으면 스토브의 온도를 최소와 평균 사이의 수준으로 낮추십시오. 우리는 뚜껑으로 팬을 덮어서 틈이 생기고 버섯을 요리합니다. 1 시간 또는 부드러워 질 때까지.

3 단계 : 양파와 파를 준비합니다.

버섯이 끓는 동안 칼을 사용하여 생야채를 자르고 껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 파의 뿌리 줄기를 잘라냅니다. 흐르는 찬물에 씻어 모래와 기타 오염 물질을 제거합니다. 그런 다음 종이 키친 타월로 양파를 말리고 과도한 물에서 싱크대 위에 녹색을 흔 듭니다. 그런 다음 도마에 야채를 번갈아 가며 양파를 1cm 정도의 입방체로 자르고 녹색은 잘게 자르거나 최대 2cm 길이의 깃털로 자릅니다. 우리는 별도의 깊은 판에 컷을 배치합니다.

4 단계 : 버섯을 자른다.

버섯이 원하는 부드러운 질감에 도달하면 주방 타월을 사용하여 스토브에서 팬을 제거하고 이전에 다른 깨끗한 팬에 설치된 미세한 메쉬가있는 소쿠리에 내용물을 배출합니다. 깨끗한 손으로 버섯을 짜서 그대로 둡니다. 5 ~ 7 분 남아있는 액체를 제거하기 위해 소쿠리에. 우리는 국물을 배출하지 않고 끓인 후 약 1.5 리터를 유지하고 냄비를 옆에두면이 향기로운 버섯 국물이 곧 유용 할 것입니다.


그 후 우리는 식탁에 고기 분쇄기를 설치하고 삶고 식힌 버섯을 갈아서 깊은 접시로 옮깁니다.

5 단계 : 양파를 볶습니다.

이제 우리는 스토브를 중간 수준으로 켜고 30 그램의 식물성 기름이 담긴 프라이팬을 놓습니다. 지방이 데워지면 다진 양파를 붓고 주방 주걱으로 투명하고 가볍게 황금빛 갈색이 될 때까지 저어줍니다.


이 과정은 5 ~ 7 분 기름이 얼마나 뜨거운 지에 따라. 다진 버섯이 든 그릇에 튀긴 양파를 넣으십시오.

6 단계 : 충전물을 준비합니다.

버섯과 양파와 함께 접시에 소금과 후추를 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 큰 스푼으로 저어주고 플라스틱 접착 필름으로 용기를 조이고 사용할 때까지 냉장고에 보관하십시오.

7 단계 : 반죽을 준비합니다.

이제 테스트 시간입니다. 부엌 칼로 두 개의 닭고기 달걀을 번갈아 가며 분리하고 별도의 깊은 용기에있는 단백질에서 노른자를 분리하고 단백질을 사용하여 다른 요리를 준비합니다. 그리고 식탁에 노른자 한 그릇을 놓고 순수한 물 2.5 큰 스푼과 소금 한 꼬 집을 넣고 포크로 부드러워 질 때까지 섞습니다.


그런 다음 반죽을 반죽하면서 230 감마의 체로 쳐진 밀가루를 동일한 용기에 도입하기 시작합니다. 수저가 더 이상 도움이되지 않으면 반죽을 식탁으로 옮기고 깨끗한 손으로 계속 반죽하십시오. 결과적으로 중간 밀도의 끈적 거리지 않고 탄력있는 반제품 밀가루 제품을 얻어야합니다.


반죽을 공 모양으로 굴려 그릇에 다시 넣고 키친 타월로 덮은 다음 10-15 분 동안 그대로 두십시오. 살펴본 후 반죽이“부유”하면 밀가루를 조금 더 넣고 다시 반죽하고 밀도를 다시 확인합니다. 반죽이 원하는 질감을 취하면 단단하고 조밀 해지 며 동시에 조각이 제공되기 쉽고 다음 단계로 진행하십시오.

8 단계 : 다진 버섯으로 만두를 만듭니다.

냉장고에서 다진 버섯이 든 그릇을 꺼내 필름을 제거합니다. 반죽 전체 질량의 1/4 부분을 잘라내어 가루로 만든 조리대 위에 올려 놓으십시오. 나머지 반죽은 그릇에 다시 넣고 건조되지 않도록 수건으로 덮으십시오. 롤링 핀으로 밀가루 반제품의 작은 조각을 최대 3mm 두께의 층으로 굴립니다.


그리고 그것을 직경 4 x 4 센티미터의 정사각형으로 자릅니다.


각 사각형에 1 작은 술의 버섯 채우기를 넣으십시오.


우리는 손에 사각형 1 개를 잡고 반대쪽 모서리 두 개를 꼬집습니다.


우리는 또한 가장자리를 연결하여 삼각형을 형성합니다.


그런 다음 삼각형의 끝을 연결하고 손가락으로 단단히 누르면 만두가 준비됩니다.


같은 방식으로 나머지 만두를 만듭니다.


그리고 우리는 이전에 얇은 밀가루 층을 뿌린 도마 위에 놓습니다.

9 단계 : 다진 버섯으로 만두 요리하기.

그런 다음 우리는 버섯 달인이 든 냄비를 스토브에 올려 놓고 강한 수준으로 켜고 액체가 너무 적다고 생각되면 깨끗한 물을 조금 더하여 총 질량이 최소 1.5 리터가되도록 할 수 있습니다. 액체가 끓으면 스토브의 온도를 평균 수준으로 낮추고 냄비에 소금을 넣고 맛을 내고 조심스럽게 버섯 만두를 넣으십시오. 완전히 익을 때까지 슬롯 형 스푼으로 가끔 저으면서 익 힙니다.


약 후 8 ~ 10 분 이런 일이 생기면 튀어 나오면 다시 만두를 끓입니다 2 ~ 3 분, 스토브를 끄고 다른 사람을 위해 닫힌 뚜껑 아래에 주장 5 분... 동일한 슬롯 형 스푼을 사용한 후, 깊은 접시에 만두를 부분적으로 놓고 버섯 달인으로 채우고 다진 양파로 각 부분을 뿌린 다음 버터로 양념하고 제공하십시오.

10 단계 : 다진 버섯으로 만두를 제공합니다.

다진 버섯을 곁들인 만두는 조리 된 버섯 국물과 함께 뜨겁게 제공됩니다. 이 요리는 저녁 식 사용으로 만들어졌으며 첫 번째 뜨거운 요리로 간주되지만 원하는 경우 향긋한 요리에 버터, 사워 크림 또는 크림으로 양념을하여 버섯을 달이지 않고도 이러한 만두를 제공 할 수 있습니다. 또한,이 맛있는 음식의 각 서빙에는 잘게 잘린 신선한 딜, 파슬리, 고수 또는 파가 뿌려집니다. 즐겨!
맛있게 드세요!

원하는 경우 다진 고기는 신선한 버섯으로 준비 할 수 있습니다. 먼저 부드러워 질 때까지 끓여서 액체에서 짜내고 고기 분쇄기로 갈아서 조리법을 따라야합니다.

예를 들어, 갈은 흰 후추, 파프리카, 고수풀, 오레가노, 짭짤한 및 기타 여러 향신료와 같이 야채 요리를 요리하는 데 적합한 모든 향신료를 충전물에 넣을 수 있습니다.

때로는 잘게 잘린 단단한 치즈 또는 1 개의 닭고기 노른자가 점도를 위해 충전물에 추가됩니다.

버섯의 달임 대신 순수한 물과 고기 또는 야채 국물을 사용할 수 있습니다.

반죽은 물이 아닌 우유, 드라이 화이트 와인 또는 물에 희석 된 우유로 반죽 할 수 있습니다.

오늘 우리는 버섯으로 만두를 만드는 매우 맛있고 흥미로운 요리법을 찾을 것입니다. 가정을 기쁘게하고 싶습니까? 그런 다음 지식과 조언을 구하십시오!

버섯과 감자 만두

성분 :

채우기 :

• 감자-500g;
• 마른 버섯-30g;
• 양파-2 개;
• 버터-100g;
• 소금, 후추-맛.

테스트를 위해 :

• 밀가루-4 큰술.;
• 물-200ml;
• 계란-2 개;
• 소금-꼬집음.

예비

버섯 만두 만드는 법? 먼저 채우기를 만듭니다. 이렇게하려면 감자를 씻고 끓으십시오 (제복). 그런 다음 고기 분쇄기를 통해 식히고 껍질을 벗기고 비틀십시오. 말린 버섯은 미리 불린 다음 소금물에 부드러워 질 때까지 끓입니다. 다음으로 양파와 함께 볶고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 다진 고기, 소금, 후추를 섞어 맛을 내고 약간의 버터를 추가하십시오.

그런 다음 반죽 준비로 이동합니다. 이렇게하려면 밀가루를 테이블의 슬라이드에 붓고 위에 작은 움푹 들어간 곳을 만드십시오. 거기에 소금물을 부드럽게 부어 2 개의 계란과 식물성 기름을 넣고 맛을 내십시오.

이제 모든 것을 조심스럽게 섞어서 단단한 반죽이 될 때까지 전체 둘레의 밀가루를 점차적으로 제거하십시오. 그 후에 덩어리가 균질해질 때까지 손으로 철저히 반죽하십시오.

우리는 작은 공을 만들고 롤링 핀으로 굴려서 조각을 시작합니다. 완성 된 만두와 버섯을 베이킹 시트에 넣고 약간의 물을 부은 다음 200 ° C로 예열 된 오븐에 50 분 동안 넣으십시오. 준비되기 10 분 전에 꺼내서 강판 치즈를 뿌린 다음 구워줍니다. 버섯으로 구운 기성품 만두는 사워 크림, 버터 또는 케첩과 함께 제공됩니다.

고기와 버섯 만두

성분 :

테스트를 위해 :

• 밀가루-4 큰술.;
• 물-200ml;
• 계란-2 개;
• 식물성 기름-1 큰술. 숟가락;
• 소금-꼬집음.

채우기 :

• 고기-300g;
• 양파-2 개;
• 말린 버섯-100g;
• 소금, 후추-맛.

예비

식힌 버섯을 잘게 자르고 고기와 섞은 다음 모든 것을 철저히 섞으십시오. 우리는 만두를 만들고 밀가루를 뿌린 테이블에 놓고 나중에 사용하기 위해 끓이거나 얼립니다.

천천히 밥솥에 버섯 만두

성분 :

• 돼지 고기-300g;
• 양파 -300g;
• 쇠고기-300g;
• 계란-1 PC .;
• 신선한 버섯-200g;
• 밀가루-2 큰술.;
• 버터-20g;
• 물;
• 소금, 후추-맛.

예비

느린 밥솥에서 버섯으로 만두를 만드는 방법은 평소와 거의 다르지 않습니다! 우리는 고기를 취하고 철저히 헹구고 작은 입방체로 자릅니다. 양파는 껍질을 벗기고 네 부분으로 자릅니다. 다음으로 다진 고기를 만듭니다. 이렇게하려면 고기 분쇄기, 소금, 후추를 통해 고기와 양파를 비틀어 맛을 내고 잘 섞으십시오.

잘게 썬 버섯을 넣으십시오. 채우기가 준비되면 반죽 만들기를 진행하십시오. 계란과 소금을 완전히 치고 따뜻한 물에 부은 다음 미리 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 가파르고 균일 한 반죽을 반죽하고 수건으로 덮은 다음 따뜻한 곳에 30 분 동안 두십시오. 그런 다음 얇은 층으로 굴립니다. 유리 잔을 사용하여 원을 자르고 속을 채우고 만두를 만드십시오. 멀티 쿠커 보울에 물을 붓고 "스팀 쿠킹"모드를 켜고 끓을 때까지 기다리세요. 다음으로 만두를 깔고 약 20 분 동안 요리합니다.

그게 다야, 시간이 지나면 버섯 만두가 준비되었습니다. 차가운 사워 크림이나 케첩으로 뜨겁게 제공합니다.

버섯이 든 맛있는 만두는 감자 또는 메밀을 채우는 것으로 준비 할 수 있습니다. 우리 선택에서 당신의 레시피를 선택하십시오.

• 최고급 밀가루 300g
• 물 130ml
• 닭고기 달걀 1 개
• 감자 200g
• 샴 피뇽 250g
• 양파 1 개
• 맛볼 소금
• 맛에 검은 후추

감자를 껍질을 벗기고 자르고 부드러워 질 때까지 끓으십시오.

샴 피뇽과 양파를 잘게 썬다.

부드러워 질 때까지 야채와 버터를 섞어 버섯을 볶습니다.

완성 된 감자를 으깬 감자로 으깨십시오.

버섯을 넣으십시오.

혼합. 채우기가 준비되었습니다.

밀가루를 체로 치고 소금을 넣으십시오.

계란을 넣으십시오.

물에 붓는다.

반죽을 여러 조각으로 나눕니다.

각각을 묶음으로 굴립니다.

조각으로 자른다.

동전을 만드십시오.

케이크를 굴립니다.

충전물을 넣으십시오.

블라인드 만두. 소금에 절인 끓는 물에 끓입니다.

레시피 2, 단계별 : 감자와 버섯 만두

• 계란;
• 차가운 끓인 물 200ml;
• 소금 한 꼬집;
• 밀가루 500-550g.

• 감자 700g;
• 350g의 샴 피뇽;
• 정유;
• 1-2 양파 헤드;
• 소금.

누룩을 넣지 않은 반죽을 준비하려면 깊은 그릇에 물을 붓고 계란을 넣고 소금 한 꼬 집을 부은 다음 포크로 덩어리를 완전히 흔 듭니다.

그런 다음 체로 쳐진 밀가루를 추가하고 질기지만 부드럽고 누룩을 넣지 않은 반죽을 반죽하십시오. 모든 밀가루가 필요한 것은 아니지만 가장 중요한 것은 반죽을 망치지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 만두를 말아서 성형하기가 더 어려워지고 완성 된 만두의 맛은 물론 손상됩니다. 반죽을 접착 필름으로 감싸고 40 분 동안 냉장 보관합니다.

감자 버섯을 채우려면 버섯을 작은 조각으로 자르고 양파와 함께 부드러워 질 때까지 볶습니다. 끄기 전에 버섯 덩어리와 후추를 약간 넣으십시오.

버섯을 튀기는 동시에 껍질을 벗긴 감자를 바삭해질 때까지 끓입니다. 감자를 요리 할 때 물에 소금을 넣어 맛을 내야합니다. 감자 괴경이 부드러 우면 물을 완전히 빼고 건조하고 부서지기 쉬운 퓌레가 될 때까지 감자를 반죽하십시오.

여전히 뜨거운 으깬 감자와 버섯 튀김을 결합하고 잘 섞습니다. 그게 다야, 수제 만두 채우기가 준비되었으므로 이제 식히면됩니다.

나머지 반죽을 다시 반죽하여 부드럽고 탄력있는 반죽을 만듭니다. 작은 부분을 잘라 내고 누룩을 넣지 않은 반죽을 얇은 층으로 굴립니다. 그런 다음 유리로 결과 층에 직경 7.5-8.5cm의 둥근 조각을 짠다.

각 라운드의 중앙에 불완전한 감자 버섯 채우는 스푼을 넣으십시오.

그런 다음 충전물을 잡고 반죽의 가장자리를 모아서 손가락으로 조심스럽게 짠다. 만두를이 형태로 남겨 두거나 성형 된 가장자리를 곱슬 머리로 감쌀 수 있습니다. 그러면 감자와 버섯이 든 만두가 원래 모양을 갖습니다. 원을 잘라낸 후 남은 반죽을 모두 모아서 다음 롤링을 사용합니다.

만두를 요리하는 방법과 시간이 얼마나 걸리나요?

형성된 만두를 끓는 소금물에 부드럽게 담그고 숟가락으로 저어 붙지 않도록하십시오. 약 5 ~ 7 분 동안 조리하면 물에 뜨고 반죽의 색과 질감이 약간 변합니다.

완성 된 만두를 슬롯 형 스푼으로 물에서 꺼내 여분의 액체가 유리가되도록하고 버터 기름이나 일반 버터로 기름칠을 한 후 두꺼운 사워 크림과 함께 제공하십시오. 다진 허브로 감자와 버섯으로 만두를 추가로 뿌릴 수 있습니다.

레시피 3 : 감자와 말린 버섯 만두

감자와 말린 버섯을 곁들인 만두는 맛있을뿐만 아니라 놀랍도록 향이 좋습니다. 더욱이, 그들은 향이 매우 깊고 풍부한 말린 버섯에서 믿을 수 없을 정도로 식욕을 돋우는 냄새를 맡았습니다.

• 밀가루-3 컵
• 닭고기 달걀-1-2 조각
• 물-½ 유리
• 감자-400 gr
• 양파-1 조각
• 버터-3 큰술.
• 맛볼 소금
• 갈은 후추-맛보기
• 맛볼 신선한 허브
• 식물성 기름-튀김 용

만두 요리를 시작하기 약 2-3 시간 전에 말린 버섯을 물, 가급적이면 우유에 담급니다. 버섯이 흩어지면 액체를 배출하고 채우기 준비를 시작하십시오. 이렇게하려면 양파 하나를 잘게 자르고 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 버섯과 함께 볶습니다.

감자 400g을 씻고 껍질을 벗기고 끓입니다. 마지막에 소금을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 삶은 감자를 으깬 감자에 으깬다.

으깬 감자와 양파-버섯 혼합물, 소금, 후추를 섞어 맛을 낸 다음 속을 저어줍니다.

별도의 용기에 반죽을 넣으려면 3 큰술을 체로 치십시오. 밀가루. ½ 큰술을 붓습니다. 물에 1 ~ 2 개의 닭고기 달걀을 넣고 (달걀이 많을수록 반죽이 차가워 지므로 조심하세요!) 소금 한 꼬 집을 넣으세요. 단단하지만 너무 강하지 않은 반죽을 반죽하고 수건으로 덮고 30 분 동안 휴식을 취하십시오.

나머지 반죽을 얇게 펴고 (최대 1.5mm 높이) 유리로 원을 잘라냅니다.

각 머그의 중앙에 충전재를 놓습니다.

만두의 가장자리를 조심스럽게 밀봉하여 (그들이 잘 잡히도록 계란으로 기름칠 수 있음) 피그 테일을 만듭니다.

냄비에 물을 담아 스토브에 살짝 소금을 넣고 끓으면 거기에 만두를 담그고 떠오를 때까지 기다리십시오. 그 후 몇 분 더 끓여서 슬롯 형 스푼으로 만두를 제거하십시오.

준비된 만두에 감자와 버섯에 버터를 바르고 접시로 옮기고 다진 허브로 갈아서 사워 크림이나 치즈 소스와 함께 제공하십시오.

레시피 4 : 버섯을 곁들인 슈 만두

• 밀가루-3 컵
• 소금-¼ tsp
• 버터-1.5 큰술.
• 달걀 노른자-2 개
• 우유-190 ml

• 산림 버섯 (냉동)-500g
• 벌브 양파-1 PC.
• 식물성 기름-2 큰술
• 맛볼 소금
• 그라운드 후추-맛보기

• 식물성 기름-4 큰술
• 벌브 양파-1 PC.

추가적으로 :

• 물 (만두 요리 용)-2.5-3 리터
• 맛볼 소금

먼저 만두를 채울 버섯을 만듭니다. 나는 버섯을 해동하고 고기 분쇄기를 스크롤합니다.

껍질을 벗긴 양파를 입방체로 자릅니다.

나는 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 양파를 볶습니다.

잘게 썬 버섯, 소금, 후추를 넣어 양파에 맛을 낸다.

나는 버섯 덩어리를 저어 중불로 약 20 분 동안 볶습니다.

밀가루 체질. 나는 흰자를 노른자에서 분리합니다 (백인은 우리에게 유용하지 않습니다). 나는 실온에서 소금, 버터, 밀가루에 노른자를 추가합니다.

나는 끓는 우유를 추가합니다.

나는 반죽을 반죽하고 가방에 넣고 약 15-20 분 동안 놔 둡니다.

반죽의 1/3을 얇게 펴줍니다. 반죽을 다룰 때, 굽기에 밀가루를 사용할 필요가 거의 없습니다.

얇은 유리로 원을 자릅니다.

나는 각 반죽 원에 채우기를 펼칩니다.

만두를 만듭니다. 따라서 나머지 반죽에서 버섯으로 만두를 준비합니다.

냄비에 물과 소금을 넣고 끓여서 만두의 절반을 넣고 저어줍니다.

만두가 뜨면 8 분 정도 더 익히고 가끔 저어줍니다.

이때 나는 튀김을 준비하고 있습니다-나는 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 입방체로 자른 양파를 가져옵니다.

물에서 만두를 그릇에 담습니다.

나는 그들에게 양파 튀김을 부어.

그런 다음 만두의 두 번째 부분을 요리합니다. 버섯 만두가 준비되었습니다!

레시피 5 : 야채가 들어간 버섯 만두 (단계별 사진 포함)

• 말린 버섯 (포르 치니 및 버터)-1 잔
• 삶은 감자-2-3 개.
• 양파-1 PC.
• 당근-1 PC.
• 식물성 기름-25 ml
• 버터 기름-25 ml
• 프로방스 허브-꼬집음
• 지상 후추-꼬집음
• 소금-꼬집음
• 밀가루-350-400g
• 물-80 ml
• 계란-1 PC.
• 올리브 오일-25ml
• 부추-50g.

먼저 열처리를 위해 말린 버섯을 준비해야합니다. 매우 간단합니다. 뜨거운 물 한 그릇에 담그십시오. 20-30 분 동안 그대로 두십시오. 이러한 만두에 말린 버섯을 선택하면 포르 치니 버섯, 살구 버섯, boletus 또는 다른 향기로운 버섯의 혼합물을 취할 수 있습니다. 말린 버섯 대신 겨울에는 샴 피뇽이나 굴 버섯을, 여름에는 신선한 산림 버섯을 사용할 수 있습니다. 버섯이 부어지면 살짝 소금물로 헹구어 모래를 제거합니다.

그 동안 반죽 만들기를 시작할 수 있습니다. 따뜻한 우유 나 물을 사용하십시오. 체로 쳐진 밀가루를 그릇에 붓는다. 내부에 홈을 만드십시오. 물과 올리브 오일을 붓고 달걀을 깨십시오. 소금과 설탕을 조금 넣으십시오. 집에서 만든 사람들은 후추가 반죽에 느껴지는 것을 좋아해서 반죽 할 때 직접 넣습니다.

여기에 사용 된 따뜻한 반죽 액체 덕분에 글루텐이 모든 수분을 빠르게 흡수합니다. 반죽은 부드럽고 유연합니다. 먼저 그릇에 반죽을 반죽하십시오.

테이블에 밀가루를 뿌리고 반죽을 옮깁니다. 반죽을 5-10 분 동안 완전히 반죽하십시오. 반죽을 플라스틱으로 감싸고 15 분 동안 따로 둡니다. 동시에 우리는 감자를 끓 이도록 설정했습니다.

채우기를 위해 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 속이 섬세한 맛을 내려면 야채와 버터를 섞어 모든 재료를 잘 볶아야합니다. 충전물이 타 버릴 수 있으므로 순전히 버터 만 사용하지 마십시오.

양파가 옅은 황금빛 갈색이되면 강판 당근을 넣습니다. 버섯은 과도한 액체에서 짜내고 3-4 분 후에 당근과 양파에 첨가해야합니다.

약 5 분 동안 저열로 속을 볶습니다. 혼합물이 너무 건조 해지는 것을 방지하기 위해 약간의 물을 추가 할 수 있습니다. 버섯 속의 향을 위해 프로방스 허브와 갈은 후추, 소금을 넣어 맛을 낸다.

필링을 블렌더 보울에 옮기고 잘 갈아서 부드러운 페이스트로 만듭니다.

감자가 준비되면 물을 빼고 으깬 감자로 으깨십시오. 채우기에 감자가 많지 않을 것이며 맛에 양과 부드러움을 더할 것입니다.

버섯 덩어리를 감자와 결합하고 섞고 필요한 경우 소금을 넣으십시오.

반죽을 로프로 감은 다음 작은 조각으로 자릅니다.

반죽의 각 조각을 밀가루에 담그고 롤링 핀으로 평평한 케이크에 넣으십시오. 요리하는 동안 만두가 터지지 않도록 토르티야를 너무 얇게 굴리지 마십시오.

또띠아의 중앙에 버섯을 채우고 티스푼을 넣고 손가락으로 만두의 가장자리를 꼬집습니다. 만두를 약간 안쪽으로 감싸서 둥근 가장자리를 줄 수 있습니다. 또는 포크로 가장자리를 눌러 작은 이빨을 얻을 수 있습니다. 만두를 아름답게 조각하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

밀가루 보드에 만두를 놓습니다.

큰 냄비에 물 (2.5-3 리터)을 넣고 소금 한 스푼, 월계수 잎, 한 줌의 딸기를 넣습니다. 마른 버섯으로 채워진 만두를 센 불에서 3-5 분 동안 익 힙니다. 만두 한 개를 꺼내 맛을 낸다.

프라이팬에 얇게 썬 파를 몇 분 동안 볶습니다. 버터 기름이나 식물성 기름을 사용하십시오. 슬롯 형 숟가락으로 모든 만두를 팬에 옮기고 아름다운 황금 껍질이 될 때까지 볶습니다. 버터 또는 사워 크림으로 기름칠을 한 삶은 만두를 제공 할 수도 있습니다.

만두가 식을 때까지 테이블 위에 말린 버섯과 함께 제공하십시오. 뜨겁고 특히 식욕을 돋우고 향긋합니다.

레시피 6 : 샴 피뇽으로 채워진 만두

테스트를 위해 :

• 버터-100g
• 물-0.5 l
• 소금-1 tsp
• 설탕-1 tsp
• 밀가루-300g + 400g + 먼지 제거 용
• 계란-1 PC.
• 천연 요거트 1.5 %-50g

채우기 :

• 감자-1kg
• 소금-1 큰술 엘.
• 양파-300g
• 샴 피뇽-0.5kg
• 식물성 기름-튀김 용

냄비에 버터를 넣고 물에 부어 소금과 설탕을 넣으십시오. 거의 끓을 때까지 불과 열을가하십시오.

열에서 제거하고 점차적으로 300g의 밀가루를 넣고 저어 양조하십시오. 반죽은 냄비의 측면에서 부드럽고 느슨해야합니다.

반죽을 푸드 프로세서 그릇에 옮기고 약간 식히고 계란을 넣고 요거트를 넣으십시오.

400g의 밀가루를 붓고 단단하고 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 냅킨으로 30 분 동안 덮습니다.

한 숟가락의 소금으로 감자를 삶아 으깬 감자로 으깨십시오. 양파를 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶고 퓌레에 넣으십시오. 샴 피뇽을 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶고 퓌레에 추가하십시오. 저어, 차갑게.

반죽을 20g 조각으로 나눕니다.

조각을 토르티야로 말아서 가운데에 채우십시오.

반으로 접고 가장자리를 잘 밀봉하십시오.

밀가루 보드에 만두를 놓습니다.

표면을 덮은 후 끓는 소금물에 2-3 분 동안 요리합니다. 또는 냄비에 볶습니다.

레시피 7, 간단 : 버섯으로 맛있는 만두

• 소금-2 tsp;
• 물-1 잔;
• 프리미엄 밀가루-2.5-3 컵 (반죽이 얼마나 걸릴지);
• 닭고기 달걀-1 조각;
• 산림 버섯 (꿀 agarics)-150g;
• 식물성 기름-1 큰술. 숟가락;
• 양파-1 조각;
• 향신료 (고수풀, 후추)-맛.

편리한 용기에 소금과 끓인 물을 섞어 반죽을 반죽하기 시작합니다. 다음으로 계란을 넣고 포크로 치십시오. 밀가루를 걸러 내고 우울증을 만드십시오. 액체를 밀가루에 붓고 반죽을 반죽하십시오. 전체 프로세스는 5 분 이상 걸리지 않습니다. 반죽 볼을 10 분 동안 따로 둡니다. 충전물을 준비하는 동안 그대로 두십시오.

요리를 위해 처음에는 반쯤 익힌 냉동 버섯을 사용합니다. 그들은 해동하고 약간만 튀길 필요가 있습니다.

양파를 껍질을 벗기고 자른다. 식물성 기름으로 냄비에 버섯과 양파를 튀기고 소금과 좋아하는 향신료를 뿌려 맛보십시오.

버섯이 통째 인 경우 "임펠러 나이프"부착물을 사용하여 푸드 프로세서에서 분쇄하거나 단순히 고기 분쇄기에 통과시켜야합니다. 사진과 같이 맛있는 버섯 덩어리가 나옵니다.

반죽은 약 5mm 두께의 층으로 굴려야합니다. 원을 둥근 모양으로 돌출시킵니다.

각 원의 중앙에 버섯 채우기를 놓습니다.

사진과 같이 만두를 꼬집어 아름다운 땋은 머리를 만듭니다.

끓인 물에 6-8 개의 만두를 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 요리합니다 (약 10 분).

레시피 8 : 메밀과 버섯 만두 (사진 포함)

• 밀가루 1 잔
• 메밀 가루 1 잔
• 말린 버섯 100g
• 닭고기 달걀 1 개
• 활 1 PC.
• 마늘 1 정향
• 우유 크림 30ml
• 소금. 맛에 후추
• 해바라기 유
• 파
• 파슬리

버섯을 헹구고 소금물에 넣고 중불에 넣으십시오.

메밀을 헹구고, 분류하고, 물을 넣고 불을 켭니다. 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 바삭 바삭한 메밀 죽이 아닌 다소 두껍게 먹어야한다.

밀가루를 체로 치고 계란을 넣고 소금을 넣고 물에 부어 반죽을 반죽하십시오. 완성 된 반죽을 공 모양으로 말아 수건으로 덮으십시오. 실온에서 30 분 동안 그대로 두십시오.

삶은 버섯을 종이 타월로 조금 말리고 잘게 썬다.

양파와 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 식물성 기름으로 가열 한 프라이팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 팬에 버섯을 넣고 저어주세요.

완성 된 메밀 죽을 팬에 버섯에 옮기고 완전히 섞습니다. 크림을 붓고 가끔씩 저어 주면서 5 분간 조리합니다.

반죽을 층으로 펴고 유리 또는 요리 링을 사용하여 둥근 주스를 자릅니다.

각 육즙의 중앙에 채우기를 넣고 가장자리를 고정하십시오.

물을 끓입니다. 맛볼 소금. 만두를 냄비에 담그고 표면을 덮은 후 3 분 더 끓입니다.

완성 된 만두를 접시에 배열하십시오. 녹인 베이컨을 뿌리고 다진 허브를 뿌립니다. 맛있게 드세요!

버섯 만두? 아마도 많은 사람들이 즉시 분개하고 싶어 할 것입니다. 만두는 어떻게 버섯으로 채워질 수 있습니까? -그럼 만두!

사실 만두 나 만두는 백 개 이상의 다른 이름을 가지고 있으며 각 국가마다 고유 한 이름이 있습니다. 귀 또는 튜닉, 그리고 대부분의 경우 1614 년에 러시아에서 준비되었습니다 (첫 번째 언급 중 하나는 올해를 나타냄)! 귀는 현대식 만두처럼 보였고, 채우는 것만이 원칙적으로 버섯이었습니다. 지난번에 우리는 렌즈 콩과 배추로 쿤 디움을 요리했습니다.

요리 옵션-마른 만두 요리법

버섯 만두의 조리법에는 특별한 규칙이나 경계가 없습니다. 사진 단계별 가이드를 기반으로하지만 언제든지 원하는대로 변경할 수 있습니다. 예를 들어, 야생 버섯 (포 치니, 우유 버섯, 꿀 agarics, 살구 버섯, 버터 버섯)으로 채식 만두를 채우거나 샴 피뇽 또는 굴 버섯 (절인, 건조, 냉동 또는 신선한 버섯)을 사용할 수 있습니다! 메밀, 불거 또는 쌀을 추가 할 수도 있습니다. 야채에서 : 호박, 양배추, 감자, 토마토, 당근, 양파. 또 다른 좋은 옵션은 렌즈 콩을 추가하는 것입니다.

오븐에서 사워 크림이나 치즈 아래에 냄비에 버섯으로 만두를 굽거나식이, 마른 음식을 만들 수 있습니다. 베이킹 시트에서 굽고 물론 조리법에서와 같이 월계수 잎으로 소금물에 끓일 수 있습니다. 멀티 쿠커 또는 전자 레인지가있는 경우이 주방 도우미는 저녁 식사 준비에도 좋습니다. 한마디로, 다진 버섯, 당근 및 양파로 만든 만두 요리법이 기초가 될 상상력을 보여주십시오. 해보자?

반죽 재료 :

• 물-1 잔 (대략);
• 밀가루-500 gr;
• 소금-1-2 칩;
• 식물성 기름-2-3 큰술. 엘.

• 버섯-200-300 gr;
• 양파-1-2 개;
• 당근-1-2 PC;
• 맛볼 소금;
• 튀김 용 식물성 기름.

버섯이 든 마른 만두-사진이있는 단계별 조리법

먼저 30-40 분 더 쉬어야하므로 마른 반죽을 만듭니다.

따뜻한 물을 그릇이나 냄비에 붓습니다 (끓는 물이 아닙니다!). 거기에 식물성 기름과 소금을 넣으십시오.

이제 체로 쳐진 밀가루의 차례입니다.

손에 달라 붙지 않고 쉽게 구겨지는 신축성있는 반죽을 반죽하십시오. 필요에 따라 밀가루를 추가 할 수 있습니다. 30-40 분 동안 쉬자. 수건 아래.

그 동안 충전을 할 수 있습니다. 레시피에 따라 포르 치니 버섯을 절임했습니다. 그러나 위에서 언급했듯이 산림 버섯을 가져 가거나 샴 피뇽을 구입할 수 있습니다.

신선한 버섯을 얇게 자르고 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 절인 것도 있다면 흐르는 물에 헹구고 소쿠리에 버리고 물을 빼십시오. 후-잘게 자르고 반쯤 익을 때까지 기름으로 볶습니다.

그런 다음 잘게 썬 양파를 넣으십시오.

그런 다음 당근을 굵은 강판에 갈아서 팬에 넣으십시오.

튀김이 끝나면 소금으로 잘 간을합니다.

고기 분쇄기 또는 믹서기에서 퓌레가 될 때까지 버섯 다진을 분쇄하십시오. 충전물을 식히십시오.

반죽을 얇게 펴십시오. 반죽이 얇을 때 선을 찾으십시오. 그러나 부러지지 않고 손에 잘 붙습니다. 유리 또는 얇은 벽이있는 컵으로 원을 자릅니다.

특별한 곰팡이 나 만두가 있습니까? 아니면 하트 모양의 쿠키 커터?

발렌타인 데이에 특이한 하트 만두를 만들 수 있습니다.

원하는 모양을 잘라 내고 채우기를 중앙에 놓고 동일한 심장 조각으로 덮고 가장자리를 부드럽게 가리십시오.

다진 고기를 각 반죽 원의 중앙에 넣으십시오.

거친 "면"을 만들지 않도록 가장자리를 조심스럽게 꼬집습니다. 사진과 같이 땋은 머리를 짤 수 있습니다.

만두 메이커가 있으면 모든 것이 더 쉽습니다. 반죽을 다시 펴십시오.

주방 도우미 위에 반죽을 놓습니다.

우리는 각 셀에 채우기를 넣습니다.

다른 시트로 덮으십시오. 우리는 롤링 핀으로지나갑니다.

그리고 둥근 만두가 준비되었습니다.

우리는 양식을 꺼냅니다. 가장자리도 집어 넣을 필요가 없습니다!

이제 포르 치니 버섯이 든 만두를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 또는 밀가루를 뿌린 판에 놓고 냉동실에 넣으십시오.

달콤한 만두를 만들 수 있다는 것을 알고 있습니까? 연유, 사워 크림 또는 꿀과 함께 제공 될 수있는 것을 시도해보십시오.

맛있는 만두를 요리하려면 물을 끓여서 1 큰술을 부으십시오. 엘. 버터와 약간의 소금. 조각을 끓는 물에 넣고 부드럽게 저어 반죽의 두께에 따라 중불에서 5-7 분 동안 요리합니다. 완성 된 요리를 위해 기름에 튀긴 양파 (또는 다른 야채 튀김-우크라이나 버전), 사워 크림, 신선한 허브를 제공하십시오.

맛있게 드세요!