입구버섯 소스는 모든 요리에 맛있는 추가입니다. 린 버섯 그레이비 린 버섯 소스
사순절 요리는 매우 맛있습니다. 동시에, 여분의 타고난 요리 재능은 전혀 필요하지 않습니다. 아래에서 설명할 린 샴피뇽 소스 레시피는 누구나 반복할 수 있습니다. 텍스트를 주의 깊게 읽고 그림을 보면 각 요리 단계가 어떻게 보이는지 알 수 있습니다.
재료
- 신선한 샴피뇽 200-250 gr.
- 양파 60-70 gr.
- 물 700-800 ml.
- 밀가루 4큰술 작은 미끄럼틀과 함께
- 식물성 기름 2 큰술. 엘.
- 소금 1티스푼 이하
- 후추, 맛을 내기 위한 향신료
레시피
소스 재료:
나는 짧은 조리법 단계를 건너 뛰고 여기에서 소스 준비의 모든 세부 사항을 자세히 설명 할 가치가 있습니다. 신선한 샴피뇽을 사면 신선할수록 좋습니다. 물론 밀가루의 양은 소스의 일관성에 영향을 미치지 만 요리 시간을 포함하여 늘릴 수 있습니다. 후추는 다른 향신료와 마찬가지로 신선한 간 것보다 더하면 맛있습니다.
버섯 갈기:
버섯 소스 준비를 시작합니다. 내 거. 스트립이나 조각으로 자르면 많이 갈 필요가 없습니다. 그들은 끓을 것이다. 그리고 소스의 버섯 조각은 매우 조화롭게 보입니다.
끓는 버섯:
다진 샴 피뇽을 먼저 소금에 절인 물에 넣으십시오. 끓여서 약 10-15 분 동안 끓입니다.
밀가루 소테:
버섯이 삶아지고 버섯 국물이 준비되는 동안. 소량의 식물성 기름을 첨가하여 프라이팬에 밀가루를 전달하십시오. 이렇게 생겼습니다. 팬을 중불로 가열하고 기름을 붓습니다. 밀가루를 넣으십시오. 연한 크림색이 될 때까지 끊임없이 저어가며 볶습니다.
삶은 버섯:
버섯이 요리되면 체를 통해 여과하여 국물을 배출해야합니다.
버섯 국물:
국물은 여전히 우리에게 유용합니다. 따라서 우리는 그것을 별도의 냄비에 붓습니다.
양조 밀가루:
끊임없이 저어 주면서 구조 된 밀가루에 버섯 국물을 넣으십시오. 큰 조각이 형성되지만 이는 문제가 되지 않습니다. 끊임없이 저어주고 소스를 끓여서 주걱으로 조각을 자르십시오.
요리 소스:
규칙적으로 저어가며 소스를 약한 불에서 끓입니다. 지속적으로 혼합할 필요가 없습니다. 액체 사워 크림의 농도가 될 때까지 요리하십시오. 팬을 뚜껑으로 덮을 수 있습니다. 요리 시간 15-25, 원하는 일관성을 설명했습니다.
양파 볶음:
소스가 요리되는 동안 양파를 잘게 자르고 색이 변하지 않도록 식물성 기름에 볶습니다.
그런 다음 삶은 버섯에 넣으십시오.
소스 긴장:
소스가 충분히 걸쭉해지면 불을 끄고 체에 걸러낸다.
버섯과 양파 드레싱:
버섯과 양파는 삶은 소스로 간을 합니다. 후추, 향신료를 추가하십시오.
소스 준비:
모든 재료를 잘 섞는다. 소스가 액체처럼 보이면 끓여서 끊임없이 저어 줄 수 있습니다. 15분을 넘지 않습니다. 너무 걸쭉하면 뜨거운 끓인 물을 넣고 저어주세요. 사순절 버섯 소스는 야채와 시리얼 반찬, 파스타와 잘 어울립니다. 팬케이크, 팬케이크, 심지어 빵.
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겨울과 봄에는 신선한 버섯이 정말 먹고 싶습니다. 이제 상점에서 구입할 수 있습니다. 그래서 나는 왕송이버섯을 샀다. 이것은 독특한 맛을 지닌 매우 향기로운 버섯입니다. 그들은 나에 의해 얼어 붙었다. 이제 다양한 반찬과 함께 먹을 수 있는 담백한 국물을 만들어보고 싶어요. 이것은 맛에서 잊지 못할 매우 맛있고 섬세한 요리입니다.
로열 버섯은 갈색입니다. 이 버섯은 일반적인 흰색 샴피뇽보다 크기가 큽니다. 나는 그들과 나의 것을 해동합니다.
땅과 파편에서 버섯을 씻으려면 최소한의 시간 동안 물에 보관하십시오. 따라서 그들은 우리가 필요로하지 않는 과도한 액체로 포화 될 시간이 없습니다.
그런 다음 버섯을 얇은 조각으로 자릅니다.
냄비에 올리브 오일을 붓고 중불로 가열합니다.
나는 냄비에 버섯을 넣고 부드럽게 저어 10 분 동안 볶습니다.
버섯이 튀기는 동안 소스를 준비하겠습니다.
이렇게 하려면 마른 마요네즈 두 숟가락을 그릇에 담습니다.
취향에 따라 마요네즈에 검은 후추를 첨가하십시오. 나는 너무 매운 것을 좋아하지 않는다.
나는 약 반 티스푼의 말린 딜을 부어 넣습니다.
나는 같은 양의 말린 파슬리를 추가합니다.
나는 신선한 허브가이 요리에 적합하지 않기 때문에 말린 허브를 넣습니다.
나는 물 한 컵의 1/3을 붓고 그것을 바꿉니다.
마요네즈가 응고되는 것을 방지하기 위해 물은 차가워야 합니다.
그런 다음 밀가루를 한 스푼 넣고 내용물을 덩어리가 없도록 고루 섞어줍니다.
나는 찬물을 반 컵 더 넣는다. 나는 채우기를 저어.
큰 양파 1개를 껍질을 벗기고 얇은 쿼터 링으로 자릅니다.
냄비에 버섯에 양파를 넣고 가끔 저어주면서 10분 더 볶습니다. 나는 양파를 볶지 않는다.
소스를 냄비에 붓고 저어줍니다. 나는 그것을 끓여서 7-10 분 동안 끓입니다.
요리가 끝나기 몇 분 전에 맛을 내기 위해 소금에 절입니다.
그레이비는 부드럽고 밀도가 높고 향긋하고 섬세하며 놀라운 맛으로 밝혀졌습니다.
소스의 색은 크림색이고 버섯과 양파는 모양을 잘 유지합니다.
나는 밥과 함께 버섯 육수를 제공합니다. 이것은 색상과 맛 모두에서 멋진 조합입니다.
나는 당신이 식욕을 돋우길 바랍니다, 친애하는 친구! 식사 중 안젤라!
요리 시간: PT00H30M 30분
버섯은 마른 식탁과 빠른 식탁 모두에서 볼 수 있는 음식 중 하나입니다. 그 자체로는 거의 맛이 없지만 다른 제품과 결합하면 맛있는 요리가 됩니다. 버섯 육즙은 수세기 동안 간단한 일상 음식의 보충제로 사용되었습니다. 추가 재료에 따라 고기, 생선, 야채 또는 시리얼 요리를 장식할 수 있습니다.
기사의 요리법 목록:
사진 제공: Shutterstock
마른 버섯 소스
재료:
- 버섯 - 500g
- 양파 - 1 개
- 당근 - 1 개
- 밀가루 - 2큰술
- 토마토 페이스트 또는 크라스노다르 소스
- 식물성 기름
- 갈은 후추와 딸기
- 베이 리프
이 국물을 만드는 것은 매우 간단합니다. 미리 씻은 버섯을 작은 조각으로 자릅니다. 냉동 버섯을 사용할 수 있으며 씻을 필요가 없습니다. 다음으로 버섯을 깊은 프라이팬에 넣고 식물성 기름에 10분간 끓입니다. 얼린 것들은 얼음 조각과 함께 넣을 수 있지만 대부분의 물이 증발할 때까지 끓일 필요가 있습니다. 이때 당근과 양파는 껍질을 벗겨주세요. 당근을 갈아서 양파를 잘게 자릅니다. 버섯과 야채를 섞어 약 5 분 동안 끓입니다.
구입한 새송이버섯이나 산송이버섯을 사용하는 경우에는 먼저 물에 끓여야 합니다. 주의: 알려지지 않은 버섯은 건강에 해로울 수 있습니다!
소스를 준비합니다. 이렇게하려면 식물성 기름에 별도의 그릇에 밀가루를 볶습니다. 그런 다음 물을 채우고 균일한 농도가 되도록 잘 갈아줍니다. 야채와 함께 버섯에 밀가루 소스를 넣고 끓는 물을 약간 넣고 섞는다. 물의 양은 예상되는 육즙 밀도에 따라 다릅니다. 다음으로 소스가 즐거운 오렌지 색조를 띠도록 팬에 토마토 페이스트를 추가해야합니다. 향신료를 넣고 약한 불에서 약 6분간 끓이면 끝. 토마토 버섯 소스가 완성된다.
사워 크림을 곁들인 버섯 소스
재료:
- 버섯 - 500g
- 사워 크림 - 1 큰 술
- 양파 - 2-3 개.
- 마늘 - 2-3개의 치아
- 밀가루 - 2 큰술. 엘.
- 식물성 기름
- 후추
신선 또는 냉동 버섯으로 만든 수제 소스는 반찬뿐만 아니라 케밥과 같은 고기에도 좋습니다. 버섯을 준비하고 작은 조각으로 자릅니다. 꿀 버섯은 그대로 두어도 됩니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 껍질을 벗기고 잘게 썬 양파를 볶습니다. 버섯을 넣고 물이 증발하고 버섯이 갈색이 될 때까지 약 10-15분 동안 끓입니다. 프라이팬에 사워 크림을 넣고 소금과 후추를 넣고 끓입니다. 그레이비에 필요한 두께를 부여하려면 작은 체를 사용하여 약간의 밀가루를 고르게 분배하고 철저히 섞을 수 있습니다. 필요한 경우 그레이비를 물로 희석하십시오. 다진 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 5분 동안 모든 재료를 잘 섞은 후 불을 끕니다. 국물이 조금 졸아들면 양념의 향에 흠뻑 젖습니다.
이 그레이비는 향기로운 산림 버섯과 함께 특히 맛있습니다. 토마토 페이스트는 원하는 만큼 추가할 수 있지만 국물이 너무 시큼해지지 않도록 하세요.
맛있고 건강한 음식을 자발적으로 거부하는 사람들을 거의 만나지 않습니다. 통계에 따르면 전체 인구의 40%가 철저한 채식주의자가 됩니다. 나머지 20%는 다양한 다이어트를 하고 있습니다. 식단을 제한하는 이유는 다양합니다. 일부 사람들에게는 체중 감량, 해로운 체중 감량에 좋은 방법입니다. 다른 사람들은 건강을 구합니다. 어쨌든 다이어트는 모든 사람이 견딜 수있는 매우 어려운 과정입니다. 그 이유는 단조롭고 종종 맛이없는 메뉴에 있습니다. 이 범주의 인구를 어떻게 도울 수 있습니까? 다이어트를 다양 화하려면 영양사와 환자 모두에게 적합한 요리를 선택하십시오. 이 그룹에는 버섯 요리가 포함됩니다. 칼륨, 마그네슘, 미량 원소의 무진장한 창고인 숲의 선물입니다. 마른 버섯 소스는 모든식이 요리의 맛을 향상 시키며 영양가 측면에서 버섯은 고기보다 열등하지 않습니다. 기장 죽, 밀기울, 콩 또는 콩은 버섯 육즙으로 즉시 맛을 바꿉니다. 버섯을 사용하면 유익한 미량 원소와 비타민의 적절한 균형을 유지하면서 금식일을 안전하게 관찰할 수 있습니다. 간단한 드레싱을위한 몇 가지 요리법이 모든 주부의 요리 책에 있어야합니다. 즉, 우리는 펜을 가져갑니다 ...
샴피뇽 기적
샴피뇽은 가장 흔한 버섯으로 간주되며 온실 조건에서 자라므로 일년 내내 사용할 수 있습니다. 가격은 또한 예산에 많은 피해를 주지 않고 안전하게 구매할 수 있도록 합니다. 채식주의 자뿐만 아니라 열렬한 육식가도 즐겁게 먹을 것입니다. 조리법은 간단합니다.
- 샴 피뇽은 철저히 씻어서 껍질을 벗기고 뜨거운 프라이팬에 올려 놓고 말리고 나무 주걱으로 끊임없이 저어 야합니다.
- 모든 액체가 증발하면 식물성 기름 몇 스푼, 소금을 충분히 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 양파 몇 개와 어린 당근 몇 개를 따로 볶습니다.
- 주유소를 연결합니다.
- 따로 프라이팬에 체친 밀가루를 한 국자씩 볶는다. 미래 소스의 기초는 크림 같은 색조를 얻어야합니다.
- 따뜻한 물 한 잔을 밀가루 덩어리에 부드럽게 붓고 저어주고 균일 한 일관성을 얻고 끓입니다.
- 소스는 딜, 소금, 마늘, 캐러 웨이 씨앗, 육두구와 같은 향신료로 맛을 내야합니다.
- 모든 드레싱을 결합하고 몇 분 더 끓여서 신선한 파슬리를 뿌립니다.
맛있는 마른 버섯 소스의 비밀은 밀가루 베이스에 있습니다. 밀가루는 과도한 부스러기에서 체질해야합니다. 감자나 옥수수 가루는 체질하지 않습니다. 향신료 중 육두구를 선호해야하며 그레이비의 버섯 풍미를 보존 할 수있는 것은이 향신료입니다.
말린 버섯 드레싱
누군가 식료품 저장실에 말린 숲 선물 묶음을 가지고 있다면 검소한 소유자를 친절하게 부러워 할 수 있습니다. 그러한 부가없고 실제 산림 버섯으로 자신을 부려 먹고 싶다면 말린 제품을 포장하는 것이 좋습니다. 마른 모듬 버섯 소스는 숲의 향기와 매운 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 조리법도 매우 간단합니다.
- 마른 버섯에 끓인 물을 부어 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
- 버섯을 잘 짜내고 양파, 당근, 피망과 함께 뜨거운 팬에서 볶습니다. 후자는 마음대로 배치됩니다.
- 밀가루는 어두운 크림색이 될 때까지 작은 용기에 튀겨집니다. 향기로운 식물성 기름 몇 스푼을 부어 빨리 저어주고 열에서 제거하고 식히십시오. 이 절차를 여러 번 반복해야 합니다. 식물성 기름은 천연 증점제 역할을 합니다. 결과는 두껍고 포화 된 덩어리가 될 것입니다. 버섯을 담그고 혼합하고 향신료로 삶은 물로 희석해야합니다.
- 부드러운 밀가루 소스로 야채 믹스를 붓고 요리는 선택 사항이며 허브를 뿌립니다.
밀가루 소스가 너무 묽으면 가는 체나 천으로 걸러냅니다. 결과는 믹서기로 갈아서 야채 미트볼과 잘 어울리는 미식가 무스로 바꿀 수 있는 풍부한 버섯 그레이비입니다. 준비된 혼합물은 시원한 곳에서 몇 시간 동안 주입되면 완전히 다른 맛을 얻습니다. 즉, 식욕을 조금 진정시켜야합니다.
산타클로스의 선물
슈퍼마켓의 냉동고에는 냉동 버섯을 비롯한 냉동 인스턴트 식품이 많이 있습니다. 많은 사람들은 이러한 버섯을 제대로 요리하는 방법을 모르기 때문에 그러한 제품을 무시합니다. 섬세한 향과 색다른 맛을 유지하면서 냉동 버섯으로 맛있는 버섯 소스를 만드는 방법은 무엇입니까? 토마토와 같은 작은 세부 사항으로 조리법을 다양 화합시다. 이것은 마른 드레싱을 망치지 않습니다.
먼저 서리 챔버를 제거하고 버섯을 따뜻한 팬에 넣고 점차적으로 저열로 과도한 수분을 증발시켜야합니다. 그런 다음 어두워 질 때까지 버섯을 철저히 볶습니다. 양파는 껍질을 벗긴 토마토 회사에서 튀겨지며 야채 퓌레를 얻어야합니다. 밀가루 소스는 요리하는 데 시간이 조금 더 걸립니다. 먼저 밀가루를 황금색으로 만든 다음 식물성 기름과 섞습니다. 정제 된 소금물 몇 큰술은 두꺼운 소스를 희석 한 다음 토마토 덩어리를 조심스럽게 첨가하고 모든 것을 완전히 혼합하고 뚜껑 아래에서 2-3 분 동안 시들합니다. 버섯은 결과 소스로 보내지고 혼합되어 육두구, 후추, 캐러 웨이 씨앗이 뿌려집니다.
단식 중 식탁을 다양화하고 살코기 요리에 더 풍부한 맛과 향을 내기 위해 살코기 버섯 소스를 만드는 것이 좋습니다. 이 소스는 감자, 다양한 시리얼 또는 파스타에 큰 도움이 됩니다.
마른 버섯 소스를 준비하려면 살구 버섯, 꿀 agarics, porcini, champignons ... 가장 일반적인 버섯은 샴 피뇽으로 만든 마른 버섯 소스로 간주되며 오늘 우리는 그것을 요리 할 것입니다.
목록에 따라 제품을 준비합니다.
소량의 식물성 기름이 든 프라이팬에 양파를 넣고 작은 입방체로 자르고 마늘을 프레스를 통과시킵니다. 가끔 저어주면서 3-5분 동안 약한 불로 볶습니다.
버섯을 씻고 말리고 조각, 스트립 또는 중간 입방체로 자릅니다. 다진 버섯을 양파에 넣고 액체가 증발 할 때까지 볶습니다.
이제 소금과 후추. 밀가루를 넣고 섞는다.
뜨거운 물을 조금씩 붓고 부드러워질 때까지 철저히 저어줍니다.
끓여서 열을 줄이고 필요한 두께가 될 때까지 끊임없이 저어 소스를 준비하십시오. 소금 소스를 시도하고 필요한 경우 소금을 추가하십시오. 반죽 같은 일관성의 버섯 소스를 얻으려면 믹서기를 사용하십시오.