집 / 두 번째 코스/ 맛있는 팬케이크를 만드는 좋은 레시피와 얇은 팬케이크를 만드는 비법입니다. 팬케이크를 요리하는 방법 간단한 요리법 팬케이크 음식 요리

맛있는 팬케이크를 만드는 좋은 레시피와 얇은 팬케이크를 만드는 비결입니다. 팬케이크를 요리하는 방법 간단한 요리법 팬케이크 음식 요리

초보 주부들은 팬케이크 준비에 어려움을 겪습니다. 모든 조작 후에는 건조하거나 너무 두꺼워집니다. 작업을 수행하려면 재료의 비율을 관찰하고 단계별 지침을 따라야 합니다.

우유 팬케이크 : 클래식

과립 설탕 - 55-60 gr.
우유 (지방, 3.2%) - 0.5 l.
닭고기 달걀 - 2 개
밀가루 - 210 gr.
소금 - 7g.
버터 - 60 gr.

팬케이크는 실온의 재료로 준비됩니다. 버터, 계란, 우유를 냉장고에서 꺼내세요. 구성 요소를 30-60분 동안 그대로 두십시오.
계란을 그릇에 넣고 소금과 과립 설탕을 섞습니다. 두꺼운 거품이 형성될 때까지 믹서로 재료를 치십시오. 150ml를 조성물에 붓습니다. 우유, 다시 섞으세요.
두꺼운 농도의 반죽이 반죽하기 쉽고 덩어리가 없기 때문에 한 번에 모든 우유를 부어서는 안됩니다. 이제 밀가루를 체로 쳐서 계란에 첨가하세요.
반죽을 부드러워질 때까지 가져와 큰 덩어리를 제거합니다. 남은 우유를 붓고 내용물을 다시 섞습니다. 전자레인지에 버터를 녹이고 넣고 저어주세요.
반죽은 매우 유동적이어야하므로 놀라지 마십시오. 튀김을 시작하세요. 들러붙지 않는 코팅이 된 프라이팬을 선택하거나 주철 도구를 사용할 수 있습니다.
접시를 스토브 위에 놓고 가열하세요. 실리콘 브러시를 식물성 기름에 담근 다음 팬에 기름을 바릅니다. 작업은 한 번(!) 수행됩니다.
반죽을 국자에 담아 한 손에 쥐어보세요. 둘째, 프라이팬을 들어 올리고 동시에 반죽을 오븐 중앙에 붓고 회전 동작을 사용하여 팬케이크를 표면 전체에 굴립니다.
전력을 중간과 최대 사이로 줄이세요. 가장자리가 어두워질 때까지 팬케이크를 볶습니다. 그런 다음 주걱으로 반대쪽으로 뒤집어서 익혀줍니다.
약 2분이면 팬케이크가 완전히 익을 거예요. 평평한 접시에 놓고 버터를 바르세요. 같은 방식으로 다음 부분을 준비하십시오.

우유와 효모를 곁들인 팬케이크

지방 함량이 2.5% - 730ml인 우유.
빵 효모 - 1팩 (22-24 gr.)
계란-3 개
밀가루 - 280 gr.
소금 - 8 gr.
버터 - 90 gr.
식수 - 240ml.
과립 설탕 - 45 gr.

주요 조작 전에 반죽을 만드십시오. 물을 50도까지 가열하고 설탕의 절반을 첨가하십시오. 곡물이 녹을 때까지 기다린 다음 효모를 첨가하십시오.
그릇의 내용물을 2분 동안 저어줍니다. 이 기간이 지나면 250gr을 추가하십시오. 체로 쳐진 밀가루, 털로 덩어리를 부수십시오. 반죽으로 접시를 수건으로 덮고 45 분 동안 따뜻하게 유지하십시오.
수조에서 버터를 녹입니다. 노른자를 분리하고 (흰자는 나중에 필요함) 남은 과립 설탕과 소금으로 갈아줍니다. 기름과 결합하여 혼합물을 양조 반죽에 보냅니다.
우유를 냉장고에서 꺼내 실온에 두세요. 그런 다음 작은 부분을 주 덩어리에 붓고 동시에 저어줍니다.
나머지 밀가루를 체로 쳐서 반죽에 넣습니다. 따뜻하게 두십시오. 이제 흰자에 소금을 넣고 믹서로 휘핑한 뒤, 올려진 반죽에 넣어주세요. 약 한 시간 동안 다시 출발하십시오.
팬케이크 튀김을 시작하세요. 직경이 그다지 크지 않은 프라이팬을 선택하세요(측면이 낮은 팬케이크 팬이 이상적입니다). 실리콘 베이킹 브러시를 식물성 기름에 담그고 팬에 기름을 바릅니다.
내열용기를 녹인 후 반죽을 일부 떠서 가운데에 부어주세요. 혼합물이 퍼지도록 즉시 팬을 원을 그리며 회전시키기 시작합니다.
가장자리가 어두워질 때까지 중간 정도 굽습니다. 그런 다음 팬케이크를 뒤집어서 계속 요리하세요. 모든 조작이 끝나면 제품을 평판 위에 놓고 기름을 바릅니다.

해바라기 기름 - 60 ml.
케피어(지방 함량 - 3.2%) - 260ml.
버터 - 선택 사항
과립 설탕 - 60 gr.
끓는 물 - 240ml.
소다 - 6 gr.
계란-2 개
소금 - 8 gr.
밀가루 - 245-250 gr.

밀가루를 체로 쳐서 설탕, 소다와 섞으세요. 계란을 따로 식힌 다음 소금으로 갈아서 거품이 날 때까지 믹서로 치십시오. 교반을 멈추지 말고 케 피어와 끓는 물을 넣으십시오.
계란 혼합물에 밀가루를 붓고 조금씩 첨가하십시오. 포크로 덩어리를 부숴주세요. 와플 타월로 반죽으로 그릇을 덮고 1/3시간 동안 그대로 두세요.
지정된 시간이 지나면 식물성 기름을 부어주세요. 부드러워질 때까지 저어주고 원하는 경우 크림(약 30g)을 추가합니다. 케피어 덩어리를 30분 동안 그대로 두십시오.
적합한 프라이팬을 선택하세요. 가열한 다음 실리콘 브러시를 사용하여 식물성/버터 오일을 발라줍니다. 버너를 중간 표시에 설정하십시오.
국자로 반죽을 퍼내고 팬을 스토브 위로 들어 올리세요. 혼합물을 접시 중앙에 붓고 즉시 손으로 원을 그리며 움직이기 시작합니다. 혼합물이 팬 측면으로 퍼져야 합니다.
팬을 불에 올려 팬케이크의 가장자리가 갈색이 될 때까지 굽습니다. 이럴 때에는 주걱을 이용해 반죽을 들어올려 뒤집어주세요. 2~3분 더 조리하세요. 접시에 놓고 버터를 바르세요.

물 위의 팬케이크

밀가루 - 300 gr.
물 - 380ml.
소금 - 6 gr.
사과 식초 - 25ml.
설탕 - 30 gr.
식물성 기름 - 60-70 ml.
소다 - 8 gr.

식수를 40도까지 가열하십시오. 사과식초와 식물성 기름을 섞으세요. 밀가루를 체로 쳐서 소다, 소금, 설탕과 섞으세요.
대량의 재료를 물에 조금씩 첨가하십시오. 교반을 멈추지 마십시오. 그렇지 않으면 혼합물이 덩어리로 말릴 것입니다. 포크나 털로 괴경을 으깨세요.
팬케이크 팬에 실리콘 베이킹 브러시를 사용하여 식물성 기름을 바릅니다. 내열팬을 예열하고 튀기기 시작합니다.
균질한 반죽을 국자로 떠서 팬을 들어 올리고 걸쭉한 혼합물을 중앙에 붓습니다. 즉시 가장자리로 굴려 손으로 원을 그리며 움직입니다.
가장자리가 갈색이 될 때까지 강~중 사이의 힘으로 팬케이크를 굽습니다. 그런 다음 주걱으로 뒤집어서 2~3분간 더 끓입니다.
할당된 시간이 지나면 디저트를 접시에 놓고 버터를 바릅니다. 식히고 원하는 경우 가루 설탕을 뿌리거나 잼과 함께 봉투에 싸십시오.

밀가루 - 240 gr.
스파클링 미네랄 워터 - 240 ml.
과립 설탕 - 35 gr.
식물성 기름 - 60 gr.
끓는 물 - 240ml.
소금 - 칼끝에

많은 주부들은 미네랄 워터를 스프라이트 가스로 대체하는 것을 선호하지만 음료는 독특한 뒷맛을 제공합니다. 클래식 팬케이크를 요리하고 싶다면 일반 생수를 선택하세요.
밀가루를 체로 치고 소금과 과립 설탕을 넣으십시오. 소다를 얇은 흐름으로 붓고 동시에 포크로 저어줍니다. 덩어리가 모두 제거되면 반죽을 수건으로 덮고 30분 정도 기다리세요.
이 기간은 질량 주입을 위해 할당됩니다. 물을 끓여서 끓는 물 240-250ml를 섞는다. 식물성 기름으로. 올려진 반죽에 붓고 반죽해주세요. 15분 후 팬케이크 튀김을 시작합니다.
베이킹 브러시(실리콘)를 사용하여 적합한 프라이팬에 기름을 바릅니다. 절차는 한 번 수행됩니다. 프라이팬을 가열한 후 국자로 반죽을 한 부분씩 떠냅니다. 중앙에 붓고 원을 그리듯 옆으로 쭉 뻗습니다.
덩어리가 전체 표면에 고르게 퍼지면 열을 중간으로 설정하십시오. 가장자리가 갈색이 될 때까지 팬케이크를 2분 동안 볶습니다. 뒤집어서 익을 때까지 요리하세요. 팬케이크를 불에서 내린 후 버터를 바르고 꿀이나 잼을 곁들여 드세요.

맥주와 우유를 곁들인 팬케이크

우유 - 240 gr.
계란-2 개
소금 - 3g
밀가루 - 250 gr.
밀 맥주 - 240ml.
과립 설탕 - 30 gr.
식물성 기름 - 120ml.
소다 - 7 gr.

별도의 그릇에 계란, 과립 설탕, 베이킹 소다 및 소금을 섞습니다. 부드러워질 때까지 치십시오. 두꺼운 거품을 얻는 것이 중요합니다. 우유를 실온에 두고 계란을 넣습니다. 그런 다음 맥주를 따르십시오.
계속 저어주세요. 밀가루를 체에 통과시켜 액체 혼합물에 조금씩 첨가합니다. 반죽이 균일한지 확인하고 두껍게 만들어야합니다.
마지막으로 섞은 후 혼합물을 1/4시간 동안 그대로 두십시오. 이 기간이 지나면 반죽을 저어주세요. 프라이팬을 가열하고 기름을 두릅니다.
반죽의 일부를 국자에 떠서 접시 중앙에 붓고 즉시 원을 그리며 밀어냅니다. 가운데 부분을 2분간 굽고 반대쪽으로 뒤집어주세요. 완료될 때까지 1분간 더 볶습니다.

소다 - 8 gr.
계란-2 개
밀가루 - 360 gr.
Ryazhenka-400ml.
과립 설탕 - 60-70 gr.
식물성 기름 - 90ml.
소금 - 1g

깊은 플라스틱 그릇에 과립 설탕, 계란, 소금을 섞습니다. 믹서로 치거나 곡물이 완전히 녹을 때까지 휘젓습니다. 발효시킨 구운 우유를 붓고 믹서로 다시 섞어주세요. 베이킹 소다를 첨가하세요.
혼합물을 치고 밀가루를 체로 치고 한 번에 큰 스푼을 전체 질량에 첨가하십시오. 재료를 저어 덩어리를 제거합니다. 식물성 기름을 넣어 반죽 준비를 마무리합니다.
발효 구운 우유의 농도로 인해 구성이 두꺼워지면 반죽을 물이나 우유로 희석 할 수 있습니다. 100-120 ml를 붓고 털로 혼합물을 잘 치십시오.
팬에 기름을 한 번 두른 후 반죽을 국자에 담아 팬 중앙에 부어주세요. 동시에 혼합물을 옆으로 펴서 둥근 팬케이크를 만듭니다.
전원을 중간으로 설정하세요. 가장자리가 어두워질 때까지 2분간 볶습니다. 팬케이크가 푹신해지면 뒤집어서 완성될 때까지 1분간 더 굽습니다. 서빙할 때 오일을 바르십시오.

계란 없는 팬케이크

버터 - 70 gr.
소금 - 8-10 gr.
밀가루 - 600 gr.
식물성 기름 - 55 gr.
과립 설탕 - 80 gr.
우유 (지방 함량 3.2%) - 1 l.
소다 - 6 gr.

주요 조작을 하기 전에 먼저 밀가루를 체로 쳐낸 다음 소다, 설탕, 소금과 섞어야 합니다. 그 후 식물성 기름과 우유의 절반을 붓습니다.
남은 우유를 끓여서 이미 반죽된 반죽에 점차적으로 얇은 흐름으로 붓습니다. 프라이팬에 버터를 넣고 최대 세기로 가열하세요.
그런 다음 버너를 중간 수준으로 낮추십시오. 반죽의 일부를 팬 중앙에 붓고 팬 측면으로 밀어냅니다. 2분간 구운 후 뒤집어서 조리를 마무리하세요.
첫 번째 면을 튀길 때 팬케이크 표면에 반죽이 없는지 확인하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 뒤집을 시간이 생기기도 전에 찢어질 것입니다.
요리 후 팬케이크에 버터를 바르고 접시에 담습니다. 남은 부분을 계속 튀기고 딸기, 연유 또는 잼과 함께 디저트를 제공하십시오.

코코아 가루 - 30 gr.
우유 - 360gr.
밀가루 - 120 gr.
과립 설탕 - 100-110 gr.
버터 - 60 gr.
계란-2 개
반죽 용 베이킹 파우더 - 13 gr.

버터를 그릇에 넣고 수조에서 녹이거나 전자레인지를 사용하세요. 다른 그릇에 베이킹 파우더, 코코아 가루, 이중 체로 쳐진 밀가루를 섞습니다.
녹인 버터에 굵은 설탕과 계란을 추가합니다. 믹서로 2분 동안 휘핑하세요. 두 가지 구성을 결합하고 부드러워질 때까지 다시 섞습니다.
모든 덩어리를 완전히 제거하십시오. 그렇지 않으면 팬케이크가 고르지 않게 됩니다. 반죽이 준비되면 1/3시간 동안 휴지시킵니다. 이 기간이 지나면 적당한 크기의 프라이팬을 선택하여 가열하세요.
실리콘 페이스트리 브러시에 식물성 기름을 묻혀서 내열 접시 바닥을 닦으세요. 국자를 사용하여 반죽의 일부를 떠서 팬 중앙에 붓고 즉시 가장자리로 굴리기 시작합니다.
가장자리가 어두워질 때까지 2~3분간 굽습니다. 다음, 주걱으로 반대쪽으로 뒤집어 2분간 더 익혀줍니다. 버터와 함께 제공하십시오.

바닐라와 코코아 팬케이크

바닐라 설탕 - 20 gr.
밀가루 - 245 gr.
코코아 가루 - 60 gr.
우유 - 470ml.
소금 - 칼끝에
계란 - 1 개
과립 설탕 - 50 gr.

깊은 그릇에 계란, 바닐라 설탕, 여러 번 체로 쳐진 밀가루를 섞습니다. 일반 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 반죽을 2개의 동일한 부분으로 나눕니다.
첫 번째 부분에 코코아를 붓고 두 번째 부분은 그대로 둡니다. 각 혼합물은 균질해야 하며 편의를 위해 블렌더나 믹서를 사용합니다.
이제 팬케이크를 튀기기 시작하면 두 가지 색상이 나옵니다. 실리콘 브러시를 사용하여 팬에 식물성 기름을 바릅니다.
가벼운 반죽의 절반을 국자에 담아 접시 오른쪽에 붓습니다. 이제 코코아 혼합물을 떠서 왼쪽에 놓습니다.
팬을 원형으로 회전시켜 반죽을 펴 바릅니다. 그런 다음 내열 조리기구를 스토브 위에 놓고 가열하세요. 3분간 볶은 뒤 뒤집어주세요. 사워 크림과 딸기와 함께 제공하십시오.

단단한 치즈 - 120 gr.
닭고기 달걀 - 2 개
소금 - 15 gr.
전 지방 우유 - 525 ml.
반죽 용 베이킹 파우더 - 15 gr.
식물성 기름 - 사실
밀가루 - 245 gr.
딜 - 45 gr.
과립 설탕 - 25 gr.

미리 식힌 계란을 그릇에 담고 소금과 굵은 설탕을 넣으세요. 거품기나 믹서로 휘핑하여 두꺼운 거품을 만듭니다. 우유를 붓고 다시 저어주세요.
밀가루를 체에 여러 번 통과시키고 베이킹 파우더와 섞습니다. 혼합물을 계란에 천천히 붓고 동시에 저어줍니다. 그런 다음 식물성 기름을 부어주세요.
반죽이 준비되면 30분 동안 그대로 두세요. 혼합물이 앉아있는 동안 치즈를 갈아서 딜을 씻어서 자릅니다. 재료를 함께 섞어서 테스트에 보냅니다.
요리를 시작하세요. 중간 크기의 프라이팬을 선택하세요. 가열하고 안에 버터를 넣고 바닥을 따라 문지릅니다. 반죽의 일부를 접시 중앙에 붓고 밀어주세요.
2-3분 동안 볶습니다. 가장자리가 어두워지고 표면이 끈적해지면 팬케이크를 뒤집어 주세요. 준비하고 사워 크림과 함께 제공하십시오.

우유, 물, 발효 구운 우유, 맥주, 미네랄 워터 또는 케피르로 조리한 얇은 팬케이크가 일상 테이블을 장식합니다. 디저트에는 연유, 잼, 메이플 시럽이 함께 제공되어 진미의 맛을 강조합니다. 치즈와 허브, 코코아 가루, 바닐라 설탕을 추가하는 옵션을 고려해보세요.

비디오 : 우유를 넣은 얇은 팬케이크

오늘 기사에서는 우유, 물, 케 피어로 팬케이크를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 어린 시절부터 누구나이 진미에 대해 알고 있었지만 요리의 기원에 대한 역사는 많은 사람들에게 큰 비밀로 남아 있습니다. 비밀의 베일을 걷어내고 자료 마지막 부분에서 팬케이크 제작의 역사를 살펴보겠습니다.

우유로 팬케이크를 요리하는 법

팬케이크는 준비하기 쉬운 요리입니다. 전통적으로 사워 크림과 함께 반죽하고 메밀가루를 첨가합니다. 일부 조리법에서는 효모 반죽을 사용해야 합니다.

메밀가루 구입이 어렵지는 않지만 잘 섞이지 않아 밀가루와 같은 비율로 섞어야 한다. 효모 반죽을 준비하는 데 몇 시간이 걸립니다.

완성 된 진미가 매우 만족 스럽기 때문에 사워 크림은 불합리하게 전통적인 조리법에 포함됩니다. 그리고 달콤한 소스와 함께 먹는다는 사실을 생각하면 무겁고 기름진 음식이 됩니다.

재료

제공량: 10

계란 2개
밀가루 200g
우유 500ml
식물성 기름 30ml
소금 2g
설탕 5g

서빙 당

칼로리: 147kcal

단백질: 5.5g

지방: 6.8g

탄수화물: 16g

9분비디오 레시피 인쇄

그릇에 계란, 설탕, 소금을 섞습니다. 계란 2개면 충분해요. 계란을 더 많이 사용하면 반죽이 질겨질 것입니다. 계란이 담긴 그릇에 우유를 붓고 섞은 후 믹서로 잘 섞습니다.

체로 쳐진 밀가루를 조금씩 첨가하십시오. 이 기술은 밀가루를 산소로 포화시켜 섬세하고 부드러운 구조의 팬케이크를 만듭니다. 최종 결과는 액체 사워 크림과 유사한 일관성을 지닌 반죽이 될 것입니다.

일부 요리사는 베이킹 파우더나 베이킹 소다를 첨가합니다. 그들에 따르면 이러한 재료는 완성된 요리의 품질을 향상시킵니다. 별로 효과가 없기 때문에 제 레시피에는 포함하지 않았습니다.

마지막으로 오일을 넣고 모든 것을 섞습니다. 기름은 팬케이크가 굽는 동안 팬에 달라붙는 것을 방지하여 뒤집기와 요리를 더 쉽게 해줍니다.

프라이팬을 가열합니다. 프라이팬에 약간의 소금을 붓고 어두워지면 냅킨으로 닦아내고 약간의 기름을 첨가하십시오.

국자를 사용하여 반죽의 일부를 팬에 붓습니다. 즉시 팬을 옆으로 살짝 기울여 작업 표면에 고르게 펴 바릅니다. 말그대로 2분뒤에 나무주걱으로 팬케이크를 뒤집어주세요.

2분 정도 더 지나면 접시로 옮깁니다. 같은 방법으로 모든 팬케이크를 굽습니다. 기름칠된 접시에 놓는 것이 좋습니다. 뚜껑으로 상단을 덮으십시오.

이제 우유로 팬케이크를 요리하는 방법을 알았습니다. 요리 비법이 있다면 기꺼이 배워보겠습니다. 댓글에 남겨주세요.

베리 시럽이나 두꺼운 사워 크림과 함께 뜨거운 팬케이크를 제공하는 것이 좋습니다.

물로 팬케이크를 요리하는 법

팬케이크는 많은 사람들이 좋아하는 진미입니다. 주부들은 케피어, 우유, 응유 및 물을 사용하여 조리법에 따라 굽습니다. 마지막 옵션을 살펴보고 물로 팬케이크를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

물에 익힌 팬케이크는 간단하고 경제적인 요리입니다. 음식 알레르기로 고민하는 분들이나 자신의 모습을 보고 두려워하는 미인에게 딱 맞는 제품입니다.

재료:

밀가루 – 2 컵.
계란 – 2개
물 – 750ml.
버터 – 100g.
식물성 기름 - 0.25 컵.
소다, 설탕, 소금.

준비:

에나멜이나 유리 그릇에 물 반 컵을 부은 다음 계란, 소금, 설탕을 넣고 모든 것을 섞습니다. 균일한 농도의 혼합물을 얻어야 합니다.
밀가루를 그릇에 붓고 항상 서서히 저어줍니다. 반죽이 균일하고 밀가루 덩어리가 없는지 확인하십시오.
따뜻한 물을 부어서 저어주세요. 반죽이 액체 사워 크림과 유사하도록 충분한 물을 섭취하십시오. 약간의 식물성 기름을 넣고 저어줍니다.
프라이팬을 준비합니다. 튀김에는 손잡이가 편안한 저주철 제품이 적합합니다. 그런 접시에서는 반죽을 고르게 분배하고 팬케이크를 뒤집는 것이 편리합니다. 프라이팬에 기름을 두르고 가열합니다.
국자를 사용하여 반죽을 팬 중앙에 붓고 고르게 펴줍니다. T자형 막대를 사용하면 작업이 더 쉬워집니다. 뜨거운 표면에 즉시 굳기 때문에 가능한 한 빨리 작업하십시오.
팬케이크의 한쪽이 노릇해지면 칼이나 특수 주걱을 이용해 조심스럽게 뒤집어 주세요. 완성된 팬케이크를 접시에 담고 버터를 발라줍니다.

비디오 요리

이제 물로 팬케이크를 요리하는 방법을 잘 알았습니다. 레시피를 활용하면 쉽게 간식을 준비할 수 있습니다. 남은 것은 사워 크림이나 잼을 테이블 위에 놓고 가족에게 전화를 걸어 디저트를 제공하는 것입니다.

케 피어로 팬케이크를 요리하는 법

대화 주제를 계속하면서 kefir로 팬케이크를 요리하는 방법을 살펴 보겠습니다. 아침이나 저녁 식사에 적합합니다. 러시아 요리는 항상 푹신한 팬케이크와 풍미 가득한 팬케이크로 유명했습니다. 멋진 봄 휴가를 기억하자 -. 이날 팬케이크는 구워지고 큰 더미로 조심스럽게 쌓입니다.

케 피어 기반 요리 기술은 고전적인 방법과 다르지 않습니다. 재료를 올바른 순서로 결합하고 반죽을 반죽하고 팬케이크를 굽습니다. 기성품 팬케이크를 채울 수 있습니다. 버섯, 다진 고기 및 기타 제품이 가장 자주 사용됩니다. 두꺼운 팬케이크를 좋아한다면 케피르 요리에 주목하세요.

확실히 당신은 이미 훌륭한 맛과 뛰어난 외관을 특징으로하는 투각 팬케이크를 시험해 보았습니다. 많은 셰프들이 주방에서 그 요리를 재현하려고 노력하지만, 그 시도는 실패로 끝난다. 그런 팬케이크를 만드는 비결을 공개하겠습니다. 조리법을 사용하면 "구멍이 뚫린"진미로 가족을 기쁘게 할 것입니다.

재료:

케피어 – 500ml.
계란 – 2개
우유 – 250ml.
밀가루 - 300g.
소다, 설탕, 튀김용 기름.

준비:

가스레인지나 전자레인지에 케피어를 데우세요.
계란을 케피어와 함께 그릇에 넣고 소다와 함께 설탕을 넣고 섞습니다. 모든 작업을 올바르게 수행하면 액체에 거품이 생기기 시작합니다.
체로 쳐진 밀가루를 조금씩 첨가하십시오. 섞으면 사워 크림과 비슷한 두께의 반죽이 나옵니다.
끓인 우유를 넣으십시오. 우유는 반죽을 더 액체로 만들어줍니다.
예열하고 기름칠한 프라이팬에 팬케이크의 모든 면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 각 팬케이크는 구멍으로 덮여 있습니다. 이것이 소다와 케 피어의 장점입니다.

완성된 요리는 보존 식품, 잼, 연유와 잘 어울립니다.

비디오 레시피

팬케이크의 역사

팬케이크는 동부 슬라브 사람들이 발명했기 때문에 러시아 요리로 간주됩니다. 다른 버전은 이 의견에 동의하지 않으며 이에 도전할 준비가 되어 있습니다.

중국인에 따르면 팬케이크의 고향은 천상의 제국입니다. 실제로 중국 팬케이크는 일반 플랫브레드와 유사하며 반죽 레시피에는 양파가 포함됩니다. 고대 이집트가 팬케이크의 발상지라는 또 다른 논란의 여지가있는 의견이 있습니다. 그러나 이집트인들은 다른 기술과 재료를 사용했습니다.

현대 러시아 영토에서 국가가 형성되기 전부터 사람들은 휴일을 위해 팬케이크를 준비했습니다. 그들의 도움으로 그들은 희생을 치르고 행운을 빌었습니다. 슬라브 요리 기술은 현재 버전과 거의 다르지 않습니다. 유일한 예외는 채우기입니다.

팬케이크는 재료를 실험하고 환상적인 결과를 얻은 영국인이 좋아했습니다.

독일인과 프랑스인은 매우 얇은 팬케이크를 요리합니다. 이는 몸매를 유지하려는 욕구 때문입니다. 동시에 그들은 접시에 다른 알코올 음료를 아낌없이 붓습니다.

동유럽 팬케이크는 크기가 큽니다. 체코, 슬로바키아, 루마니아 팬케이크 하나만으로도 배를 채울 수 있습니다.

남미산 팬케이크가 가장 두껍습니다. 그들은 신맛과 쓴 소스와 함께 테이블에 제공됩니다. 반죽의 베이스는 옥수수 가루와 헤비 크림입니다.

각 주부는 비밀 요리법과 좋아하는 도구를 사용하여 팬케이크를 준비하는 자신만의 접근 방식을 가지고 있습니다. 초보 요리사는 이 러시아 요리가 준비하기 쉽다고 확신합니다. 요리를 하면 아무 것도 되지 않습니다. 나는 맛있는 팬케이크를 만드는 비결에 대해 기사의 끝 부분을 바칩니다.

요리하기 전에는 반드시 생각을 정리하고, 손을 씻고, 멋진 앞치마를 두르고, 음악을 틀고 집중하세요. 요리를 방해하는 일은 없어야 합니다. 깨끗한 테이블에는 걸작을 준비하는 데 필요한 재료가 담겨 있어야 합니다.
밀가루는 꼭 여러번 체쳐주세요. 이렇게 하면 산소가 포화되어 푹신한 팬케이크를 얻을 수 있습니다. 물, 우유 및 기타 액체를 밀가루에 붓습니다. 이 경우 반죽에 식물성 기름을 첨가하십시오. 그렇지 않으면 팬케이크가 팬에 달라붙을 것입니다.
주철 프라이팬은 요리에 가장 적합한 도구입니다. 반드시 가열하고 기름으로 철저히 윤활하십시오. 라드(Lard)도 이러한 목적에 적합합니다. 튀김하는 동안 필요에 따라 팬에 기름을 바르십시오.
첫 번째 팬케이크는 재료의 준비 상태와 적절한 사용을 나타내는 지표 역할을 합니다. 무엇을 추가해야 할지, 어떻게 맛을 조절해야 할지 꼭 시도해 보세요.
팬케이크를 요리할 때 조각상을 흉내내지 마세요. 요리에는 창의적인 접근 방식이 필요합니다. 팬을 조심스럽게 들어올리고 반죽을 얇은 흐름으로 붓습니다. 반죽이 고르게 분포되도록 팬을 계속 회전시킵니다.
완성된 요리의 아름다움은 반죽의 분포와 팬케이크의 회전에 직접적으로 달려 있습니다. 숙련된 요리사가 팬에 넣어서 진미를 뒤집습니다. 이 기술을 익히고 싶다면 연습을 해야 합니다. 시간이 지남에 따라 동시에 여러 팬에서 팬케이크를 굽는 방법을 배우십시오.
마지막 비밀. 식사 전에 팬케이크를 굽습니다. 뜨거울 때만 탁월한 맛과 향이 보존됩니다.

우유, 케피르, 물로 팬케이크를 요리하는 방법에 대한 기사가 끝났습니다. 디저트를 무엇과 함께 제공할지는 당신에게 달려 있습니다. 그것은 모두 당신의 기분과 재정에 달려 있습니다. 팬케이크는 잼, 파테, 사워 크림, 새우, 버터, 캐비어 및 기타 제품과 완벽하게 어울립니다. 또 봐요!

Maslenitsa가 오고 있어요, 젠장, 꿀을 가져오고 있어요.

팬케이크는 준비하기 가장 쉬운 요리 중 하나임에도 불구하고 일부 주부에게는 어려움이 있으므로 이 기사에서는 맛있는 팬케이크를 준비하는 5가지 방법을 살펴보겠습니다. 간단한 팁을 따르고, 레시피의 모든 비율을 관찰하고, 정기적으로 기술을 연마한다면 팬케이크를 완벽하게 만드는 것이 전혀 어렵지 않습니다.

전통적인 팬케이크 반죽은 계란, 밀가루, 우유로 구성되며 약간의 추가와 변형이 있습니다. 예를 들어 우유는 케피어나 물로 대체될 수 있습니다. 팬케이크는 효모 유무에 관계없이 만들 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 독특한 풍미가 있는 두껍고 푹신한 팬케이크를 기대할 수 있고 두 번째 경우에는 얇은 팬케이크를 기대할 수 있습니다. 다양한 종류의 밀가루를 사용할 수 있으며, 밀가루의 종류에 따라 맛이 완전히 다른 팬케이크가 완성됩니다.

올바른 농도로 잘 섞인 반죽이 성공적인 팬케이크의 핵심입니다. 팬케이크 반죽이 묽다면 밀가루를 넣어야 합니다. 그렇지 않으면 준비된 팬케이크가 찢어질 것입니다. 또 다른 문제가있는 경우 (반죽이 너무 두꺼움) 점성 반죽이 팬 표면에 잘 분산되지 않기 때문에 액체로 희석해야합니다. 소량의 설탕은 팬케이크에 황금색과 선명한 가장자리를 제공합니다. 팬에 기름을 한 번 발라야 하며 그 후 팬케이크 4~5개를 구운 후 절차를 반복할 수 있습니다. 편의상 많은 주부들은 포크에 꼬치에 꽂은 감자 반 개를 사용합니다. 팬케이크를 중간 불로 튀기는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 요리 시간이 빨라지고 타는 것을 방지할 수 있습니다.

모든 것이 준비되면 국자를 사용하여 반죽을 팬에 붓고 반죽이 균일한 원을 형성하도록 빠르게 기울여야 합니다. 팬케이크 하나를 만드는 데 반죽이 얼마나 필요한지 경험적으로 계산하십시오. 반죽이 프라이팬에 닿으면 지글지글 끓기 시작합니다. 이는 프라이팬이 원하는 온도까지 가열되었음을 나타냅니다. 팬이 충분히 뜨겁지 않으면 팬케이크의 가장자리가 바삭해지지 않습니다. 팬케이크의 측면이 건조해 보이고 연한 황금색을 띠기 시작하면 팬케이크를 뒤집어야 합니다. 얇은 주걱을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 같은 시간 또는 조금 더 적게 기다린 다음 팬케이크를 큰 접시에 뒤집어 놓으십시오. 팬케이크를 따뜻하게 유지하려면 살짝 예열된 오븐에 넣거나 키친 타월로 덮어주세요.

팬케이크를 준비하고 제공하는 데 사용되는 일반적인 충전재는 매우 다양합니다. 잼, 잼, 꿀, 코티지 치즈, 연유, 캐비어, 계피를 곁들인 사과 조림, 양파를 곁들인 다진 고기, 양파와 사워 크림을 섞은 감자, 붉은 생선 등이 있습니다. 두부 치즈와 딜 등 신선한 과일, 휘핑 크림 또는 페이트와 같은 색다른 옵션도 적합합니다. 팬케이크는 다양한 맛 조합에 이상적입니다. 가장 진부하지만 덜 맛있는 옵션은 원하는 사워 크림과 잼을 곁들여 요리를 제공하는 것입니다.

팬케이크를 만들 때 가장 시간이 많이 걸리는 부분은 물론 굽는 과정입니다. 그러나 시간이 거의 걸리지 않고 동시에 먹을 때 너무 많은 즐거움과 기쁨을 가져다주기 때문에 팬케이크를 매일 식단에 포함시키고 휴일에만 요리하지 않아야합니다. 따라서 시작할 준비가 되었다면 레시피를 확인해 보시기 바랍니다.

우유를 넣은 팬케이크

재료:
밀가루 1컵,
큰 계란 2개,
우유 1잔,
물 1/2컵,
설탕 1티스푼,
소금 1/4티스푼,

준비:
작은 그릇에 밀가루, 설탕, 소금을 섞습니다. 믹서나 블렌더를 사용하여 우유, 물, 식물성 기름, 계란을 섞습니다. 밀가루 혼합물을 우유 혼합물에 넣고 부드러워질 때까지 치십시오. 반죽을 냉장고에 1시간 동안 넣어두세요. 이렇게 하면 기포가 가라앉아 팬케이크를 튀길 때 터질 가능성이 줄어듭니다. 반죽은 냉장고에 최대 이틀 동안 보관할 수 있습니다.
기름을 두른 프라이팬을 예열하고 팬케이크 1개 분량의 반죽을 40~50ml 정도 부어주세요. 약 1분간 조리한 다음 팬케이크 가장자리를 조심스럽게 들어 올려 잘 익었는지 확인하세요. 팬케이크가 팬에서 자유롭게 풀리고 밑면이 살짝 갈색이 되면 뒤집을 수 있습니다. 팬케이크를 약 30초 정도 더 튀겨주세요.

투각 팬케이크

재료:
밀가루 3컵,
우유 3 1/4 컵,
계란 4개,
소금 1/4티스푼,
설탕 1테이블스푼,
식초를 곁들인 베이킹 소다 1/2티스푼,
식물성 기름 2테이블스푼,
끓는 물 2/3컵,
버터.

준비:
우유와 달걀을 섞고 소금과 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 밀가루를 넣고 식초와 식물성 기름을 섞은 소다를 넣은 다음 끓는 물에 부어 세게 저어주고 반죽을 20 분간 그대로 둡니다. 국자를 사용하여 반죽을 기름을 두른 가열된 프라이팬에 붓습니다. 팬케이크의 가장자리를 살짝 들어 올려 한쪽이 익었는지 확인하세요. 팬케이크는 표면에 갈색 반점이 있는 황금빛 갈색이어야 합니다. 뒤집어진 팬케이크를 1분 정도 튀겨주세요.

케 피어 팬케이크

재료:
케 피어 2 잔,
밀가루 2/3컵,
설탕 1테이블스푼,
소금 한 스푼,
소다 1/2 티스푼,
식물성 기름 2테이블스푼.

준비:
계란을 설탕, 소금, 소다와 섞습니다. 식물성 기름을 넣고 잘 섞는다. 밀가루를 체에 쳐서 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞어주세요. 케피어를 붓고 반죽을 30분 동안 그대로 둡니다.
팬에 기름을 두르고, 적당량의 반죽을 팬 중앙에 붓고, 반죽이 표면 전체에 퍼지도록 회전시켜 팬케이크를 굽습니다.

우유를 넣은 효모 팬케이크

재료:
밀가루 4컵,
따뜻한 우유 3잔,
건조 효모 20g,
설탕 2작은술,
소금 1/2티스푼,
녹인 버터 1/4컵,
계란 2개.

준비:
작은 그릇에 따뜻한 우유 1컵에 이스트를 녹입니다. 큰 그릇에 밀가루, 설탕, 소금을 섞습니다. 점차적으로 효모 혼합물과 녹인 버터를 첨가하십시오. 계란과 남은 우유를 치고 반죽에 넣고 섞습니다. 반죽의 양이 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에 30분 동안 놓아두세요.
예열된 프라이팬에 반죽을 부어주세요. 팬케이크 표면에 기포가 생기기 시작하면 팬케이크를 뒤집어서 구워주세요.

사워도우에 효모 팬케이크

재료:
밀가루 500g,
우유나 물 2.5~3잔,
계란 1개,
녹인 버터 2테이블스푼,
설탕 1테이블스푼,
소금 1/2티스푼.

준비:
소량의 따뜻한 물에 이스트를 녹인 후 따뜻한 우유 1잔과 함께 저어줍니다. 밀가루 150g을 섞어 따뜻한 곳에 2시간 동안 방치하면 거품이 생기면서 반죽의 부피가 늘어납니다.
반죽에 남은 우유를 넣고 녹인 버터, 계란, 설탕, 소금을 넣고 섞어주세요. 그런 다음 남은 밀가루를 저어주세요. 반죽을 따뜻한 곳에서 발효시켜주세요. 그런 다음 반죽이 안정되도록 저어주고 다시 따뜻한 곳에서 부풀 때까지 기다린 다음 팬케이크 굽기를 시작해야합니다.

자, 이제 맛있는 팬케이크를 준비하는 5가지 방법을 알았으니 미루지 말고 빨리 부엌으로 가서 맛있는 팬케이크로 사랑하는 사람을 기쁘게 해주세요. 가장 우울한 날에도 기분을 좋게 해주는 장밋빛 햇살입니다.