입구홈메이드 요거트 만드는 법. 수제 우유로 만든 마실 수 있는 요구르트. 요구르트 메이커의 작동 원리
집에서 라이브 요구르트를 만드는 것이 특별한 장비가 필요하지 않거나 복잡한 기술 프로세스를 견딜 필요가 없는 준비를 위해 절대적으로 간단한 작업이라고 생각한 사람은 누구입니까? 요즘 가정에서 수요가 많은 음식이라 자주 요리하기 시작했는데 무엇보다 자연스럽고 소중한 사람들에게 도움이 되는 제품이라는 믿음이 생겼어요.
일부는 아마도 나를 이해하지 못할 것입니다. 어떤 상점에서나 기성품을 구입할 수 있다면 왜 귀찮게합니까? 사실, 자신의 요구르트를 만드는 것을 고려해 볼 가치가 있습니다. 다음 이유 때문에: 살아있는 박테리아가 있는 건강한 요구르트를 얻을 수 있습니다.
구성을 제어할 수 있습니다. 수제 요구르트에서는 증점제, 염료, 향료 및 기타 알레르기를 유발할 수 있는 기타 불필요한 것들을 찾을 수 없습니다.
신선도를 조절할 수 있습니다 - 방부제가 없기 때문에 한 달 전에 만든 제품을 사용하지 않습니다.
맛을 조절할 수 있습니다. 표준 대량 생산 요구르트 맛 세트에 만족하지 않고 다른 충전물을 선택하고 실험하십시오.
어린이(또는 성인)가 우유에 과민증이 있는 경우 염소 또는 양의 우유로 요구르트를 만들 수 있습니다.
자신의 요구르트를 만드는 데 오랜 시간이 걸리지 않습니다.
마지막으로 요리 과정에서 요구르트로 아이스크림을 만드는 방법이나 샐러드, 고기 등을 위한 특이한 소스와 같은 새로운 요리법을 생각해낼 수 있습니다.
그래서, 내가 당신을 확신한다면 성분에 대해 이야기합시다. 요구르트를 만들려면 우유와 사워도우가 반드시 필요합니다. 더 기름진 우유를 사용할수록 요구르트가 더 진하고 크리미해집니다. 요구르트 스타터는 어디에서 구입할 수 있습니까? 스타터 배양균은 약국이나 유제품 부서의 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 다행히도 요즘에는 집에서 발효유 제품을 만들기 위한 다양한 스타터를 찾을 수 있습니다. 선택의 폭은 매우 넓습니다. 또한 기성품의 고품질 라이브 요구르트를 사용하여 발효시킬 수 있습니다. 그러나 기성품 요구르트는 세 번 이상 사용해서는 안됩니다. 예를 들어, 사워도우 스타터 한 봉지를 사서 요구르트를 만들었습니다. 그런 다음 이 요구르트를 기반으로 다음 부분(이번)을 만들었습니다. 완성된 서빙에서 요구르트를 다시 만들 수 있습니다(2개). 두 번째 부분에서 약간의 사워도우를 가져다가 다른 요구르트(3개)를 가져옵니다. 모든 것. 이 요구르트를 스타터로 더 이상 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그러나 맛이 변하고 신맛이 나기 시작할 때 스스로 느낄 것입니다.
장비에 관해서는 유리 병, 냄비, 보온병, 요구르트, 슬로우 쿠커, 빵 기계와 같은 즉석 수단을 사용할 수 있습니다 (예, 만드는 기능이있는 빵 기계가 있다는 것을 알고 놀랐습니다. 요거트). 장담할 수는 없지만 조리 기술 자체와 재료가 변하지 않기 때문에 장비가 완제품의 품질에 영향을 미치지 않는 것 같습니다. 그것은 (장비) 과정을 단순화하고 제품을 부분적으로 요리하고 저장할 수있게 해줍니다. 물론 요거트 메이커에서 요거트를 준비하는 것은 가열, 포장 등을 해야 하는 냄비를 가지고 서두르는 것보다 훨씬 쉽고 편리합니다. 그러나 이것이 팬에서 작동하지 않거나 맛이 없다는 것을 의미하지는 않습니다.
내가 쓴 것처럼 집에서 요구르트를 만드는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 우유를 끓여서 40도까지 식힌 다음 (더 이상) 사워도우 한 봉지의 내용물을 붓고 (또는 기성품 요구르트 50-70 그램을 추가) 따뜻하고 쉬게 두십시오. 약 8시간. 나는 느린 밥솥에서 요구르트를 요리합니다-이 기사의 세부 사항은 다루지 않겠습니다. 관심이 있다면 포럼에서 사진과 함께 단계별 조리법을 읽을 수 있습니다. 자연스럽고 맛있는 요리인 냉동 요구르트 또는 프로구르트를 요리하는 방법을 알려드리겠습니다.
칙칙한 머리카락, 피부 발진, 소화기 문제가 있거나 첫 번째, 두 번째, 세 번째 요리를 하기에 너무 게으른 경우 - 홈메이드 요구르트를 즐기면서 몸에 최대한의 이점과 이점을 얻으십시오!
그리고 맛있는 천연 요구르트를 만들기 위해 요구르트 메이커가 필요하다고 생각하지 마십시오. 모든 것이 당신이 상상할 수 있는 것보다 훨씬 쉽습니다!
5가지 중요한 규칙:
1. 우유에 포함될 수 있는 모든 병원성 박테리아를 죽이려면 우유를 끓여야 합니다. 저온 살균 우유도 끓이는 것이 좋습니다.
2. 요구르트를 만들기 위해 너무 뜨거운 우유를 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 유익한 박테리아가 죽을 것입니다. 이상적인 온도는 + 38 ° С ... + 40 ° С, 즉 따뜻한 것보다 약간 높습니다.
3. 요구르트를 요리할 칼 붙이와 모든 요리는 끓는 물에 부어야 합니다.
4. 수제 요거트의 품질과 농도는 우유의 지방 함량에 영향을 받으므로 최적의 3.2~3.5%를 선택합니다. 몸매는 신경 안쓰고 맛있는 천연요거트만 드시고 싶으신 분들은 지방 6% 우유를 사용하시면 됩니다.
5. 발효 제품을 흔들거나 저어 구조를 파괴하지 마십시오. 그렇지 않으면 요구르트가 익지 않습니다.
보온병에 담긴 클래식 요구르트
뭐가 필요하세요:
우유 1리터
천연 요거트 200g(조성을 주의 깊게 연구하고 요거트는 신선해야 함)
보온병에서 클래식 요구르트를 요리하는 방법:
1. 우유를 끓여서 38-40°C의 온도로 식힙니다.
2. 보온병을 끓는 물로 헹구고 물을 붓고 증기가 나올 때까지 1~2분간 둡니다. 그런 다음 뚜껑으로 덮으십시오.
3. 우유 100ml에 요구르트를 넣고 덩어리가 없도록 저어줍니다.
4. 남은 우유에 요거트를 넣은 희석한 우유를 넣고 섞는다.
5. 결과 혼합물을 보온병에 붓고 뚜껑을 닫고 6-8시간 동안 그대로 둡니다.
6. 완성된 요구르트를 작은 병에 붓고 8시간 동안 냉장 보관합니다.
이 시간 동안 그는 휴식을 취하고 성숙하며 원하는 일관성을 얻습니다.
그릭 요거트
그릭 요거트는 크림 같은 부드러운 치즈처럼 일관성이 있을 뿐만 아니라 제조 방식에서도 클래식 요거트와 다릅니다. 전통적인 발효 후에 그릭 요거트를 깨끗한 천이나 종이 필터에 걸어 여분의 유청을 제거하기 때문에 그릭 요거트를 여과 요거트라고도 합니다.
뭐가 필요하세요:
우유 1리터
천연 요구르트 200g
그릭 요거트 만드는 법:
2. 소량의 우유에 요구르트를 희석하십시오.
3. 냄비에 희석한 요구르트와 남은 우유를 섞습니다. 뚜껑을 덮고 두꺼운 테리 타월로 감싸거나 담요로 덮는 것이 좋습니다.
4. 따뜻한 곳에 6~7시간 두었다가 냉장고에 넣습니다. 냄비의 내용물을 휘젓거나 흔들지 마세요!
5. 소쿠리에 여러 겹의 거즈를 깔고 생성된 요구르트를 조심스럽게 붓습니다.
6. 여분의 유청이 없어질 때까지 뚜껑을 덮고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 결과적으로 350-450g의 진짜 그릭 요구르트를 섭취해야 합니다.
느린 밥솥에 과일 요구르트
일반 요구르트가 마음에 들지 않는다면 신선한 여름 과일과 딸기를 사용하여 훌륭한 저칼로리 디저트를 만드십시오. 미식가, 당신의 선택!
뭐가 필요하세요:
우유 1리터
천연 요구르트 200g
과일 또는 열매 200g
느린 밥솥에서 과일 요구르트를 요리하는 방법:
1. 슬로우 쿠커에 요거트를 준비하려면 분할된 병을 깨끗이 씻어 건조시킨 후 오븐이나 전자레인지에 굽습니다.
2. 과일을 껍질을 벗기고 믹서기로 자른다. 베리를 사용하는 경우 블렌더 후 결과 혼합물을 체로 닦아 작은 씨앗을 제거하십시오.
3. 우유를 끓여서 40°C로 식힙니다. 천연 요구르트와 베리 과일 덩어리를 우유에 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
4. 준비된 우유를 서빙 병에 붓습니다.
5. 멀티쿠커 바닥에 깨끗한 천이나 실리콘 매트를 깔아주세요. 슬로우 쿠커에 항아리를 넣고 따뜻한 물을 그릇에 직접 부어 항아리가 1/3을 덮도록 합니다.
6. 모드 켜기 "요거트". 7-8 시간 후에 항아리를 냉장고에 넣어야하며 6 시간 후에는 자신이 생산 한 천연 요구르트를 먹을 수 있습니다.
멀티 쿠커에 모드가 없으면 어떻게해야합니까? "요거트":
1. 포인트 6까지 모든 것을 수행하십시오.
2. 그릇에 항아리, 이제 멀티 쿠커의 뚜껑을 닫고 모드를 켭니다. "난방" 15분 동안.
3. 15분 후, 1시간 동안 모드를 끕니다.
4. 15분 동안 재가열합니다.
5. 불을 끄고 요구르트를 3시간 동안 그대로 둡니다. 멀티쿠커 뚜껑은 항상 닫아야 합니다!
6. 3시간 후 요거트 병을 냉장고에 6~8시간 넣어둡니다.
중요한
슬로우 쿠커에서 요구르트를 준비 할 때 물의 온도를 확인하십시오 - 40 ° C 이상이어야합니다.
수제 사워도우 요거트
약국 사워 도우의 요구르트는 섬세한 크림 맛과 매우 즐거운 질감으로 얻어집니다.
뭐가 필요하세요:
우유 1리터
사워도우 스타터 1병(약국에서 구입 가능)
집에서 사워도우 요구르트를 만드는 방법:
1. 우유를 끓여서 40°C로 식힙니다.
2. 우유 몇 큰술에 마른 사워도우를 녹이고 나머지 우유에 붓습니다. 분할된 유리병에 붓습니다.
3. 접착 필름으로 덮거나 뚜껑으로 닫고 테리 타월로 감싸고 가급적 담요로 싸십시오.
4. 12~14시간 숙성시킨다.
5. 냉장고에서 3~4시간 식히면 요거트가 완성됩니다!
오븐에서 천연 요구르트
보온병이나 슬로우 쿠커가 없고 항상 팬에 있는 우유의 온도가 그리워진다면 오븐에서 홈메이드 요거트를 만드는 레시피가 바로 당신을 위한 것입니다.
뭐가 필요하세요:
우유 1리터
천연 요구르트 200g (지방 함량이 20 % 인 신선한 사워 크림을 섭취 할 수 있음)
오븐에서 천연 요구르트를 요리하는 방법:
1. 우유를 끓여 실온으로 식힌다.
2. 요구르트 / 사워 크림을 0.5 tbsp로 희석하십시오. 우유 한 잔.
3. 결과 스타터를 나머지 우유와 함께 넣고 부드럽게 섞습니다.
4. 유리병에 우유를 붓습니다.
5. 오븐을 50°C로 예열하고 전원을 끕니다.
6. 베이킹 시트에 우유 병을 놓고 호일로 각 병을 덮고 단단히 포장하십시오.
7. 트레이를 오븐에 넣고 문을 닫습니다.
8. 매시간 50°C에서 5-7분 동안 오븐을 켭니다. 요구르트의 조리 시간은 6-8시간입니다.
9. 완성된 요거트는 냉장고에 하룻밤 넣어둡니다. 우유를 붓기 전에 각 항아리에 달콤한 치아가 1-2 큰술을 넣을 수 있습니다. 집에서 만든 잼.
수제 요구르트 사진
요구르트를 직접 만드는 것은 차를 만드는 것만큼 간단하고 쉽습니다)))
나는 첫 아이가 태어났을 때 요구르트 만드는 법을 배웠습니다. 그러다 보니 아기에게 젖을 먹일 수 없게 되었고, 90년대에는 약국이나 가게에서 이유식을 찾는 것이 큰 문제였습니다. 유제품 어린이 부엌에서 우유를 가지고 거기에서 나는 acidophilus 사워 도우를 가지고 acidophilus를 직접 준비했습니다. 그런 다음이 기술은 두 번째 아이를 낳을 때 유용했습니다. 아이들이 조금 크면 냉동 과일과 딸기로 달콤한 요구르트를 미리 준비했습니다. 나는 150-200 gr의 작은 주스 병에 달콤한 요구르트를 준비했습니다. 그래서 나는 나와 함께 아이들을 학교에 보냈습니다.
양질의 모든 발효유 제품은 스타터 배양으로 사용할 수 있습니다. 스타터로 사용하려는 제품에 대한 정보를 검토하십시오. 요구르트를 얻으려면 요구르트 스타터에 불가리아 스틱과 호열성 연쇄상 구균의 발효 배양물이 포함되어야 합니다. 케피어를 얻으려면 박테리아와 케피어 균류의 다중 균주 배양물이 포함된 제품을 사용하십시오. 사워 크림은 유산균과 유산 연쇄상 구균 배양 덕분에 얻습니다.
인체 친화적 인 비피도 박테리아가 풍부한 다양한 미생물의 전체 복합체를 포함하는 발효유 제품이 있으며 접두사 "bio"로 판매됩니다.
"살아있는"미생물(박테리아, 곰팡이 등)은 발효 우유, 크림뿐만 아니라 특정 병원성 박테리아의 발달에 저항하고 장내 미생물총을 복원하고 기능에 유익한 영향을 미치는 스타터 배양의 일부입니다. 몸. 물론 집에서 이미 발효유 제품을 준비하고 있다면 천연 우유를 사용하는 것이 좋습니다. 상점 선반에는 분유 제품이 충분합니다.
홈메이드 요거트 레시피 재료
- 우유 - 0.7 - 1리터
- 사워도우 - 1st. l (요구르트, 케피어, 바이오케피어, 비피덤, 아시도필러스, 사워 크림 등)
매장과 시장에서 제공되는 최신 제품의 품질은 특히 발효유 제품과 관련하여 소비자들 사이에서 의구심을 불러일으키고 있습니다. 구성을 검토한 후 사람들은 소름이 돋았습니다. 따라서 그들은 집에서 요구르트를 만드는 방법에 관심이 있습니다.
요구르트는 소화 시스템의 기능을 향상시키고 바이러스와 박테리아의 침입으로부터 신체를 보호하는 많은 유용한 물질을 포함하는 독특한 제품입니다. 천연 제품만이 이러한 특성을 자랑할 수 있으며 이는 매장에서 구매하는 것이 비현실적입니다. 이러한 이유로 주부들은 집에서 요구르트를 준비합니다.
요구르트 메이커라는 기적의 기술은 집에서 발효유 제품을 준비하는 데 도움이되며 탁월한 맛과 귀중한 이점이 특징입니다. 장치가 가까이 있지 않더라도 절망하지 마십시오. 수제 요구르트는 냄비, 보온병 또는 슬로우 쿠커에서 준비 할 수 있습니다.
터키인은 요구르트를 처음으로 준비했습니다. 시간이 지남에 따라 진미 레시피는 전 세계에 퍼져 요리 절차를 단순화하도록 설계된 많은 변경 사항을 받았습니다.
수제 요구르트의 품질은 모듬으로 판매되는 스타터에 따라 다릅니다. 종종이 목적을 위해 요리사는 유익한 박테리아 및 천연 우유와 반응하여 유용하게 된 구입 한 요구르트를 사용합니다.
클래식 요거트 레시피
집에서 요구르트 만들기 쉽습니다. 우유 발효 과정이 최대 15시간 지속되기 때문에 우유와 사워도우, 냄비, 따뜻한 담요, 인내심이 필요합니다. 발효가 제대로 완료되면 요구르트가 촘촘하고 섬세해집니다. 이를 위해 가정 제품은 냉장고에 최소 4시간 동안 보관됩니다.
재료:
- 마른 사워도우 - 1봉지.
요리:
- 우선, 접시를 준비하십시오. 작은 냄비에 끓는 물을 붓습니다. 그런 다음 냄비에 우유를 90도로 가열하고 스토브에서 꺼내 40도까지 식힙니다.
- 식힌 후 사워도우를 우유에 넣습니다. 먼저 우유에 희석해서 섞어주세요. 시중에서 파는 요거트의 경우 처음에는 125ml의 양으로 우유에 희석하여 팬에 부어주세요.
- 스타터를 우유와 섞은 후 따뜻한 담요 또는 니트 스카프로 접시를 감싸고 10 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 요구르트 후 냉장고에 4 시간 동안 보냅니다. 이 시간 동안 원하는 일관성에 도달합니다.
비디오 레시피
나는 첫 번째 시도가 효과가 없을 것이라는 점을 배제하지 않습니다. 이런 일이 발생하면 낙담하지 마십시오. 고전적인 수제 요구르트를 만드는 기술에 익숙해지는 과정에서 많은 주부들이 실수를 하며, 그 중 가장 흔한 것은 맛과 질감을 결정하는 온도 체계를 준수하지 않는 것입니다.
주방 온도계로 온도를 조절하는 것이 좋습니다. 이러한 상황을 피하려면 접시를 잘 싸서 열을 유지하십시오. 건강한 제품을 찾고 있다면 상온에 보관된 제품보다 비타민이 더 많이 함유된 저온 살균 우유를 사용하십시오.
요구르트 메이커에서 요구르트를 만드는 조리법
이전에는 주부들이 냄비에 우유를 발효시켰는데, 지금은 요구르트 메이커를 사용합니다. 이 장치를 구입한 요리사는 유산균의 발달을 촉진하는 온도를 자동으로 유지하는 기술의 이점을 오랫동안 인식해 왔습니다.
요구르트 메이커를 사용하면 홈메이드 케피어, 코티지 치즈, 사워 크림, 요구르트를 손쉽게 만들 수 있습니다. 나열된 제품 중 하나는 한 가지가 아닌 경우 밝은 레이블이있는 아름다운 항아리 또는 가방에 담긴 상점에서 판매됩니다. 상점에서 구입한 유제품은 거의 몸에 이롭지 않습니다.
가족을 수제 요구르트 사용으로 옮기기로 결정했다면 약국에서 판매되는 사워도우부터 시작하십시오. 따뜻한 멸균 우유는 요구르트를 만드는 데 가장 좋습니다. 저온 살균 우유를 끓입니다. 제품의 밀도는 원유의 지방 함량에 의해 결정됩니다. 신 우유 식단을 따른다면 분유를 사용하여 걸쭉한 요구르트를 섭취하십시오.
재료:
- 우유 - 1.15리터.
- 액체 효모 "나린"- 200ml.
요리:
- 스타터를 만드십시오. 이렇게하려면 우유 150ml를 40도까지 가열하고 액체 효모와 결합하여 저어줍니다. 스타터를 요구르트 메이커에 최소 12시간 동안 담그고 냉장고에 2시간 더 담그십시오.
- 요구르트 만들기 시작합니다. 우유 1리터를 조금 데우고 사워도우 2테이블스푼과 섞어 저어 항아리에 붓습니다. 6 시간 동안 장치를 켜야합니다.
- 각 병을 뚜껑으로 닫고 포장된 요구르트를 냉장고에 2시간 동안 넣습니다. 치료 후에는 조용히 먹거나 샐러드 드레싱으로 사용하십시오.
비디오 요리
천연 첨가물로 홈메이드 디저트의 맛을 바꿔보세요. 통조림 과일, 견과류, 잼, 꿀, 설탕에 절인 과일, 초콜릿 및 다양한 시럽에 적합합니다. 홈메이드 요거트와 시리얼을 섞어 먹으면 든든한 아침식사가 됩니다.
신선한 과일을 사용하려는 경우 완제품에 추가하십시오. 그렇지 않으면 요구르트 대신 달콤한 케피어를 얻을 수 있습니다. 첨가제는 층을 저어 주거나 붓는 것이 좋습니다. 그것은 모두 원하는 결과에 달려 있습니다. 요구르트 메이커는 요리사의 상상력에 의해 기능이 제한되기 때문에 다양한 걸작을 만드는 데 도움이 될 것입니다.
느린 밥솥에서 요구르트를 요리하는 방법 - 2 가지 조리법
요거트는 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 이전에는 엄청난 작업이 필요했지만 멀티쿠커의 등장으로 상황이 간소화되었습니다. 다기능 장치는 다양한 요리와 간식을 준비하는 데 적합합니다.
슬로우 쿠커의 클래식 레시피
식료품을 먼저 비축하십시오. 집에서 만드는 요구르트는 우유와 사워도우로 만들어지며, 시중에서 파는 요구르트로 대표됩니다. 종종 우유 대신 크림이 사용됩니다. 2단계 레시피를 공유하겠습니다. 클래식 버전부터 시작하겠습니다.
재료:
- 저온 살균 우유 - 1 리터.
- 쇼핑 요구르트 - 1팩.
요리:
- 냄비에 우유를 붓고 40도까지 가열합니다. 따뜻한 우유와 요구르트를 섞고 믹서로 결과 혼합물을 치십시오.
- 혼합물을 멸균된 병에 붓고 접착 필름으로 덮고 타월로 바닥을 덮은 후 멀티 쿠커 보울에 넣으십시오. 멀티 쿠커에 따뜻한 물을 부어 항아리를 목 높이까지 덮으십시오.
- 뚜껑을 닫은 후 타이머를 20분으로 설정하여 가열 모드를 활성화합니다. 그런 다음 장치를 끄고 장치 안에 항아리를 한 시간 동안 그대로 두십시오.
- 가열 모드 후 15분 동안 다시 활성화하고 1시간 동안 장비를 끕니다.
두 번째 레시피
재료:
- 우유 - 500ml.
- 크림 - 500ml.
- 요구르트 - 1 패키지.
- 설탕 - 3 큰술. 숟가락.
요리:
- 작은 볼에 레시피에 나와 있는 재료를 넣고 섞는다. 결과 구성을 느린 밥솥에 넣은 작은 항아리에 붓습니다.
- 제품의 그릇에 따뜻한 물을 붓고 멀티 쿠커의 뚜껑을 닫고 60분간 가열 모드를 활성화하세요. 그런 다음 장치를 끄고 요구르트를 용기에 그대로 두십시오.
- 2 시간 후 멀티 쿠커에서 디저트를 꺼내 서늘한 곳으로 보내 주입하고 익히십시오.
이전에 슬로우 쿠커에서 양배추 롤이나 삶은 돼지 고기를 요리했다면 이제 맛있고 건강한 간식을 만들 수 있습니다.
보온병으로 요구르트 만들기
어린이의 몸이 첨가제, 염료 및 인공 필러에 매우 취약하다는 것은 비밀이 아닙니다. 때로는 겉보기에 무해한 발효유 제품도 어린이에게 알레르기 반응을 일으킵니다. 이 사실은 부모가 문제에 대한 해결책을 찾도록 강요합니다.
대부분의 경우 자녀의 건강이 걱정되는 엄마들은 슈퍼마켓에 가서 요구르트 제조기를 구입합니다. 그들은 이 장치만이 아이들에게 양질의 간식을 제공할 것이라고 믿습니다. 그러나 보온병에서 수제 요구르트를 요리 할 수 있습니다. 네, 잘 들었습니다. 보온병은 차를 끓이고 커피를 만드는 데만 적합하지 않습니다.
재료:
- 저온 살균 우유 - 1 리터.
- 마른 효모 - 1 병.
요리:
- 냄비에 우유를 붓고 끓인 다음 약한 불에서 몇 분 동안 끓입니다. 결과적으로 구운 우유의 색상을 받게 됩니다. 40도까지 식힌 다음 필름을 제거하면 홈메이드 요구르트에 균일한 일관성이 제공됩니다.
- 소량의 준비된 우유를 첨가하여 스타터를 병에 직접 희석하십시오. 스타터가 녹는 즉시 주요량의 우유와 섞습니다.
- 다음 단계는 보온병을 준비하는 것인데, 끓는 물로 여러 번 헹구는 것이 좋습니다. 미리 준비한 혼합물을 보온병에 붓고 뚜껑을 닫고 6시간 동안 그대로 둡니다. 이 기간 동안 보온병을 옮기지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 보온병에서 발생하는 프로세스가 중단됩니다.
- 수제 발효유 제품을 다른 볼에 옮겨 몇 시간 동안 냉장고에 보관합니다. 저온은 맛 특성에 긍정적인 영향을 미칩니다. 요구르트를 더 산성으로 만들려면 보온병에 몇 시간 더 보관하십시오.
수제 요구르트의 이점 및 건강상의 이점
상점과 슈퍼마켓에서 제공하는 현대적인 다양한 요구르트는 놀랍습니다. 그러나 집에서 진미를 요리하지 않으면 진정으로 건강하고 건강한 디저트를 찾는 것이 문제가됩니다.
- 수제 요구르트는 천연이며 많은 활성 박테리아를 함유하고 있습니다. 염료, 방부제 및 유해 첨가제가 없습니다.
- 지방 함량이 다른 원료를 사용하여 칼로리 함량을 쉽게 제어할 수 있습니다. 과일, 딸기, 견과류를 추가하여 맛을 실험하는 것이 좋습니다.
- 홈메이드 요구르트를 과일 및 야채 샐러드 드레싱으로 사용하는 것이 좋습니다. 또한 소스의 기초로 간주됩니다.
- 수제 요구르트의 유일한 단점은 며칠 안에 계산되는 짧은 유통 기한입니다. 제품에 방부제가 없기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다.
고품질 요구르트를 만들려면 좋은 우유, 사워도우, 멸균 접시가 필요합니다. 이 재료는 유해한 수지를 공유하므로 플라스틱 용기에 간식을 준비하는 것은 권장하지 않습니다. 이 목적과 알루미늄 기구에는 적합하지 않습니다.
요거트는 어른들과 아이들이 좋아하는 디저트이자 본격적인 푸짐한 식사입니다. 이 제품의 장점은 집에서 준비하면 완전히 보존됩니다. 동시에 고품질의 재료를 선택하는 것이 중요하며, 그 외 요리의 어려움은 모두 홈 요거트 메이커에서 해결해 드립니다.
어떻게 작동합니까?
요구르트 메이커의 기능은 조리가 진행되는 동안 기기 내부의 온도를 일정하게 유지하는 것입니다. 완제품을 얻는 "책임있는"유산균은 40도의 온도에서 편안함을 느낍니다. 모델의 파워에 따라 조리시간은 6~10시간 정도 소요됩니다.
훈련
사용 전 용기는 유해균이 유산균의 활동을 방해하지 않도록 멸균처리를 하고 있습니다.
전자레인지가 있는 경우 구성 요소를 살균하는 것은 매우 간단할 수 있습니다.
- 기기 용기에 뜨거운 물을 채우십시오. 항아리가 포함된 경우 뚜껑을 제거하고 물을 채웁니다.
- 항아리나 그릇을 전자레인지에 넣고 물이 끓을 때까지 약한 불로 가열합니다.
- 물을 붓고 용기를 자연 건조시키십시오. 닦을 필요가 없습니다.
살균하는 또 다른 방법: 끓는 물을 용기에 붓고 그대로 두십시오. 이중 보일러에서는 살균에 10-15분이 소요됩니다. 이 시간 동안 내부에 놓인 그릇과 항아리는 뜨거운 증기로 가열됩니다.
성분 선택
기본 레시피에는 우유와 사워도우의 두 가지 재료만 포함됩니다. 그러나 디저트의 품질과 맛은 올바른 선택에 달려 있습니다.
우유는 신선해야 합니다. 지방 함량은 일관성의 밀도에 영향을 미칩니다. 탈지유는 액체로 마시는 요구르트에 적합하고 6% 지방은 두꺼운 덩어리에 적합합니다.
기본적으로 다른 유제품을 섭취 할 수 있습니다.
- 새 우유.사용하기 전에 삶은 다음 40도까지 냉각해야합니다.
- 매장에서 구입한 저온 살균 우유끓일 필요가 없습니다. 먼저 가열한 다음 사용할 수 있습니다.
- 멸균 우유끓일 필요는 없지만 그 이점은 의심 스럽습니다. 많은 사람들이 완제품의 특정 맛을 좋아하지 않습니다. 이 옵션은 이 성분의 긴 유통 기한에도 불구하고 아주 드물게 선택됩니다.
- 디저트 본연의 맛은 구운 우유.가열하여 사워도우와 혼합합니다. 사워 크림을 먹으면 구운 우유를 기준으로 발효 구운 우유와 특이한 갈색 코티지 치즈를 요리 할 수 있습니다.
- 지방 함량이 10-15%인 크림크림 맛을 내십시오. 농축을 위해 우유 베이스에 말린 크림을 첨가합니다.
우유를 선택할 때 발효제를 처리해야 합니다. 디저트의 맛은 그에 못지않게 달려 있습니다. 매장에서 구입한 사워도우는 맛을 선택할 수 있는 가능성을 열어주는 반면, 약국 사워도우는 신선하거나 신 제품을 구입하는 데 적합합니다.
약국이나 전문점에서 사워도우를 구입하는 것이 좋습니다.
발효에 사용할 수 있는 것을 고려하십시오.
- 사워 크림 10-15% 지방. 이 사워도우는 발효된 구운 우유를 얻는 데 적합합니다.
- 미리 준비된 요구르트. 2주 동안 숙성시킨 후 새로운 배치에 사용합니다.
- 요구르트 쇼핑: "Activia", "Biomax" 또는 "Actimel". 이 경우 완성 된 수제 요구르트는 구입 한 제품과 질감과 맛이 비슷합니다.
- 박테리아를 함유한 건조 사워도우. 약국에서 분말 형태로 판매됩니다. 가장 유명한 수단은 "Acidolact", "Bifidumbacterin", "Evitalia", "Narine"입니다. 준비에 필요한 비율은 지침에 나와 있습니다.
다양한 맛의 달콤한 디저트를 얻기 위해 추가 재료가 사용됩니다. 그들은 요리를 시작하거나 서빙하기 전에 고전적인 요리법에 추가됩니다.
다음과 같은 첨가제로 요구르트의 맛을 보완할 수 있습니다.
- 과일, 딸기, 과일 및 베리 퓌레;
- 과일 시럽;
- 설탕에 절인 과일;
- 견과류;
- 시리얼;
- 과자: 초콜릿, 바닐라, 꿀, 연유, 잼;
- 커피, 코코아.
베리는 서빙하기 전에 발효유 제품을 장식하는 데 좋습니다. 곡물, 견과류 및 밀기울은 접시를 더 만족스럽게 만들어 섬유질을 풍부하게합니다. 과일 퓌레는 달콤한 맛을 제공하는 요구르트의 설탕을 자연적으로 대체합니다.
각 보충제의 기능을 기억하는 것이 중요합니다. 발효가 시작되지 않도록 신선한 과일과 열매는 준비가 될 때까지 첨가되지 않습니다. 고전적인 조리법에 따라 준비된 완성 된 덩어리에 추가하는 것이 좋습니다.
조리법
집에서 요구르트를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
클래식 레시피
먼저, 데운 우유나 크림에 누룩을 넣습니다. 우유의 유익한 특성을 유지하려면 전자 레인지가 아니라 국자로 저열로 가열하여 지속적으로 저어주는 것이 좋습니다.
식품 온도계로 액체의 온도를 측정할 수 있습니다. 그것이 없으면 손목에 우유를 떨어 뜨리면 충분합니다. 타거나 차갑게 느껴지지 않아야 합니다. 이 방법은 화상을 입지 않도록 주의해서 사용합니다.
재료의 양은 그릇이나 항아리의 양에 따라 다릅니다. 표준 비율은 우유 1리터당 스타터 100g입니다. 큰 스푼으로 적절한 양의 사워도우를 측정할 수 있습니다. 평균적으로 발효제를 4-6테이블스푼 사용합니다. 사워도우가 약국 분말 형태로 사용되는 경우 지침에 비율이 표시됩니다.
베이스는 균일한 일관성을 유지해야 합니다. 가장 쉬운 방법은 믹서를 사용하는 것입니다. 그러면 제품 준비 과정에 많은 시간이 걸리지 않습니다.
완성 된 덩어리를 용기에 붓고 특정 모델의 지침에 따라 준비합니다. 현대 요구르트 제조업체는 프로그램이 끝날 때 소리 신호를 보냅니다. 신뢰성을 위해 적시에 알람을 설정하고 주기적으로 준비 상태를 확인할 수 있습니다.
덩어리의 최종 농축을 위해 항아리를 뚜껑으로 닫고 2 시간 동안 냉장고에 보냅니다. 이 시간이 지나면 제품이 준비됩니다.
첨가제 포함
좀 더 재미있는 맛을 원하신다면 천연 첨가물을 이용하시면 됩니다. 다양한 디저트 레시피를 통해 새로운 조합을 실험하고 찾을 수 있습니다. 요구르트 메이커 사용 경험이 아직 적다면 기성품 레시피를 기본으로 삼을 수 있습니다. 주요 요리 시간이 지나면 완전히 요리 될 때까지 냉장고에서 2 시간 동안 덩어리를 제거해야한다는 것을 잊지 않는 것이 중요합니다.
- 초콜릿.풍미를 더하기 위해 흰색, 우유, 짙은 초콜릿 등 모든 초콜릿이 적합합니다. 충전물이 있는 초콜릿만 요구르트에 추가하는 데 적합하지 않습니다. 녹은 초콜릿을 완성된 혼합물에 첨가한 다음 용기에 붓습니다. 디저트는 8시간 이내에 준비됩니다.
- 바닐라.독특한 바닐라 맛을 위해 따뜻한 우유에 바닐린 또는 바닐라 설탕 1-2 포의 내용물을 녹입니다. 그 후 누룩을 넣고 모든 것을 섞어 용기에 붓습니다. 6-8시간 후에 요구르트가 준비됩니다.
- 커피.커피 감정가는 자신이 좋아하는 맛으로 특이한 디저트를 맛볼 수 있습니다. 이렇게하려면 뜨거운 우유에 인스턴트 커피 4 큰술을 넣으십시오. 그런 다음 우유를 40도까지 식힌 다음 누룩을 넣고 저어줍니다. 완성 된 덩어리를 용기에 붓고 8 시간 동안 요리하십시오.
- 코코아와 함께.커피 레시피와 마찬가지로 뜨거운 우유에 코코아 가루 4큰술을 녹입니다. 40도까지 식힌 우유를 사워도우와 섞어 용기에 붓습니다. 8시간 후에 요구르트가 준비됩니다.
- 통조림 과일.통조림 과일은 신선한 과일과 달리 요리 초기에 혼합물에 첨가하면 발효되지 않습니다. 과일은 으깨서 사워도우를 섞은 우유에 넣어야 합니다. 또한 혼합물에 과일이 저장된 시럽을 부을 수 있습니다. 과일 맛을 내기 위해서는 다섯 스푼 정도면 충분합니다. 전체 덩어리가 혼합되어 5-8시간 동안 요구르트 제조기로 보내집니다.
- 오렌지와 함께. 오렌지를 껍질을 벗기고 조각으로 나누고 파티션을 제거하십시오. 작은 오렌지 조각은 50g의 설탕을 뿌린 냄비에 넣어야합니다. 그런 다음 물 20g을 붓고 약한 불로 가열합니다. 끓인 후 불을 끄고 오렌지 첨가물을 식힌 후 병에 담고 사워도우를 얹은 우유를 붓고 요리 프로그램을 시작합니다.
- 꿀과 함께.신선한 린든 꿀이 완벽합니다. 5 큰술의 양으로 첨가됩니다. 모든 것이 혼합되어 7 시간 동안 요리됩니다.
- 잼과 함께.항아리 바닥에 약간의 잼을 추가하면 2단 디저트를 만들 수 있습니다. 우유 혼합물을 그 위에 붓고 최대 8시간 동안 요리합니다.
이 조리법은 다진 견과류, 설탕에 절인 과일, 시리얼 및 밀기울을 추가하여 다양하게 만들 수 있습니다.
야채 드레싱
디저트 외에도 요구르트 메이커에서 가벼운 저칼로리 샐러드 드레싱을 준비할 수도 있습니다. 이를 위해 중간 지방 우유와 Evitalia 약국 효모의 조합이 적합합니다. 완성된 드레싱에 다진 마늘이나 잘게 썬 신선한 허브를 추가할 수 있습니다.
수제 코티지 치즈
코티지 치즈의 경우 요구르트와 동일한 효모가 적합하지만 요리하는 데 12-15시간이 걸립니다. 제품이 준비 상태에 도달하면 유청이 응유 덩어리와 함께 형성되어 배수되어야 합니다. 이를 위해 체의 바닥을 거즈로 덮고 용기의 내용물을 그 위에 놓습니다. 유청의 주요 부분이 배수되는 즉시 커드를 거즈로 싸서 깊은 접시나 그릇 위에 걸어 놓아야 합니다. 남은 유장은 잠시 동안 떨어지게 되지만 완전히 배수되면 커드를 먹을 수 있습니다.
나이가 많은 아이들을 위해, 당신은 그들이 확실히 좋아할 푸짐하고 건강하고 맛있는 아침 식사를 준비할 수 있습니다. "하이라이트"는 베리 요구르트 베이스에 마시멜로와 쿠키를 추가하는 것입니다.
마시멜로와 쇼트브레드 쿠키는 부숴서 항아리 바닥에 부어야 합니다. 매장에서 구입한 베리 맛 요구르트를 스타터로 사용합니다. 그것은 우유와 섞이고 마시멜로와 쿠키 층 위에 항아리에 부어집니다. 8시간 후, 요구르트를 냉장고에 2시간 동안 넣습니다. 그 후, 아침 식사가 준비되고 테이블에 제공될 수 있습니다.
완제품 보관
기성품 요구르트는 냉장고에 5-8 일 동안 보관됩니다. 과일 첨가물이 있으면이 기간이 단축되므로 사용하기 전에 과일을 추가하거나 그러한 디저트를 즉시 먹는 것이 좋습니다.
첨가물이 없는 이유식용 요거트는 최대 3일까지 보관 가능합니다. 첨가제 포함 - 냉장고에서 최대 12시간.
요구르트 제조기는 천연 발효유 제품을 좋아하는 사람들에게 유용한 인수가 될 것입니다. 최소한의 비용으로 맛있는 디저트, 가벼운 샐러드 드레싱, 부드러운 수제 코티지 치즈, 발효 구운 우유 또는 요구르트를 집에서 요리 할 수 있습니다. 첨가제는 수제 요구르트의 다양한 맛에 영향을 미칩니다. 매일 새로운 조합을 발견하고 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.
다음 비디오는 수제 요구르트 레시피를 제공합니다.