입구와인을 만드는 데 사용되는 열매. 집에서 딸기로 와인을 만드는 방법? 다른 냉동 딸기로 와인을 만드는 방법-단계
그들이 말했듯이 좋은 와인은 특히 집에서 만든 음료와 관련하여 가장 즐거운 빛으로 사물을 볼 수있게합니다. 풍부한 맛과 시큼한 향으로 당신을 즐겁게 해줄 것이며, 당신에게 훌륭한 분위기를 줄 것입니다. 베리 와인은 집에서 와인을 만드는 사람들 사이에서 점점 더 인기를 얻고 있으며, 귀중한 경험을 얻으려면 인생에서 적어도 한 번은이 멋진 음료를 직접 준비해야합니다.
수제 과일 및 베리 와인의 특징, 이점 및 해로움
고품질 와인의 주요 특징은 다양한 문화 및 야생 과일과 베리를 만드는 데 적합하다는 것입니다. 자신의 수확물을 사용하거나 상점에서 제품을 구입할 수 있지만 가장 중요한 것은 재료가 썩지 않고 잘 익고 좋은 품질이어야한다는 것입니다.
옛날부터 수제 와인은 약효로 유명했습니다.
따뜻해진 와인은 감기와 오한에 사용되었습니다.
항염 특성으로 인해 다양한 종양의 출현과 발달을 예방했습니다.
강점과 약점이 감소함에 따라 노인을 잘 돕습니다.
심장 마비와 뇌졸중의 위험을 줄입니다.
순환계에 유익한 효과가 있습니다.
식욕을 개선하고, 음식을 더 쉽게 소화하며, 위산도를 정상화합니다. 따라서 수제 와인은 일반적으로 식사와 함께 소비됩니다.
몸에서 독소를 더 빨리 제거합니다.
혈압, 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈당을 낮 춥니 다.
애플 와인에는 갑상선에 유익한 영향을 미치는 다량의 요오드가 포함되어 있습니다.
블루 베리, 딸기, 라즈베리 와인에는 헤모글로빈의 출현에 필요한 철분이 포함되어 있습니다.
또한 집에서 딸기로 만든 와인은 소량 만 섭취하면 치유 효과가 있음을 기억해야합니다. 전문가들은 하루에 여성의 경우 175ml, 남성의 경우 250ml를 사용할 것을 권장합니다.
수제 와인은 성분을 엄선하여 불순물과 유해 물질을 포함하지 않고 강도와 단맛을 조절할 수 있습니다.
수제 와인 남용은 반대 효과가 있으며 신체에 해를 끼칩니다.
사과 음료를 과도하게 섭취하면 소화가 악화되고 궤양이나 위염이 발생합니다.
화이트 와인은 치아 법랑질을 파괴하고 충치를 촉진합니다.
조리법을 따르지 않으면 준비가 몸에 중독되어 시력 문제를 일으킬 수 있습니다.
남용의 가장 유명한 영향은 혈압을 높이고 신경계와 심혈 관계, 뇌, 간 및 장에 영향을 미치는 알코올 중독입니다.
품질이 좋지 않은 적포도주는 알레르기를 일으킬 수 있습니다.
가장 맛있는 와인 음료를 만드는 열매-개요
정말 고품질의 제품을 얻기 위해서는 항상 책임감있게 와인 제조 과정에 접근하고 특정 종류의 베리를 선택해야합니다. 그러면 열매로 와인을 만드는 방법에 대해 질문이 없습니다.
마가목. 디저트 와인 만들기에 적합합니다. 쓴맛이없고 타르트가 짙은 색이므로 산도를 높이기 위해 레드 커런트 와인과 혼합하는 것이 좋습니다. 야생 산 화산재는 포도주 양조에 거의 사용되지 않습니다.
산딸기. 그것은 가정 포도주 양조법에서별로 인기가 없지만 그것으로부터 라즈베리 색조의 향기로운 음료를 만드는 것으로 밝혀졌습니다. 아름다운 색상, 강한 냄새가 다르며 빠르게 밝아집니다. 라즈베리로 드라이 와인을 준비하는 것은 권장하지 않습니다.
딸기. 리큐어 형태의 와인을 만드는 데 적합합니다. 그것은 향기롭고 매우 맛있는 것으로 밝혀졌으며 저장 중에 차의 색을 얻습니다. 요리에는 유색 품종 만 사용됩니다.
자두. 온화한 맛의 괜찮은 디저트 와인을 만듭니다. 이 베리의 음료는 탁도가 있고 정화가 필요하기 때문에 오랫동안 서있는 것이 좋지만 그 후에는 맛이 향상됩니다.
마르 멜로. 이 과일로 만든 와인은 조화로운 맛과 기분 좋은 향과 함께 아름다운 황금빛을 띠고 있습니다. 디저트와 리큐어 와인이 준비됩니다. 모과 음료는 사과, 구스베리, 산 애쉬, 라즈베리 및 딸기로 만든 와인과 혼합 할 수 있습니다.
검은 건포도. 리큐어 와인을 준비하는 데 사용해야합니다. 숙성 후 포도 와인 맛이납니다. 특정 냄새가 있습니다. 개선을 위해 발효 전에 붉은 색 또는 흰색 건포도 주스를 첨가합니다.
최고의 맛 조합은 다음과 같습니다.
검은 건포도와 블루 베리;
붉은 건포도 + 체리 + 블루 베리;
애플 + 크랜베리 \u200b\u200b+ 블루 베리;
로완 + 사과, 꿀을 넣을 수 있습니다.
라즈베리 + 붉은 건포도 + 사과.
집에서 신선한 모듬 딸기로 효모가없는 맥즙 만드는 법
와인 제조 과정의 성공 여부는 발효 품질에 달려 있습니다. 그리고 효모 방법을 사용할 필요가 없습니다. 결국 다른 재료를 사용하여 음료에 힘을 더할 수 있습니다.
베리 주스와 함께 설탕은 알코올을 형성하며 발효 중에 첨가해야하며 효과는 오래 가지 않을 것입니다. 정제 된 설탕을 제외한 모든 설탕이 적합하다는 것을 기억해야합니다.
건포도. 다량의 천연 효모를 함유하고있어 맥아 즙을 발효시킵니다.
맛있는 강화 포도주를 만드는 안전한 방법은 알코올을 첨가하는 것입니다. 총액의 15-20 %를 초과하지 않아야합니다. 결과적으로 와인은 강하고 누구에게도 무관심하지 않습니다.
베리 와인을 넣는 방법-간단한 조리법
우리는 딸기로 만든 수제 와인을 만드는 간단한 조리법을 제시합니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
2 : 1-1.6 kg의 비율로 붉은 색과 검은 색 건포도;
블루 베리 400g;
과립 설탕 4 컵;
2 리터의 물;
건포도 100g.
집에서 모듬 베리 와인-간단한 레시피
우선 프리미엄 베리를 골라야합니다. 그런 다음 잘 헹구고 썩은 과일을 버리고 깨끗한 냄비에 옮깁니다. 열매가 끝나면 펄프를 얻기 위해 옮겨야합니다. 주스의 최대량을 얻으려면 팬을 70도까지 가열하고 계속 저으면서 죽을 30 분 동안 끓입니다. 다음 단계는 펄프를 누르고 가방에 넣고 수제 또는 구입 한 프레스로 보낸 다음 결과 주스를 거즈 또는 필터가 달린 깔때기를 사용하여 여과합니다. 그런 다음 유리 용기에 붓고 3 일 동안 따뜻한 곳에 두어 물, 설탕, 건포도를 넣어 발효시킵니다. 약 10 일 후에 음료를 병에 담거나 목이 좁아 야합니다. 숙성 과정은 약 한 달이 걸립니다. 결과적으로 독특한 맛을 가진 짙은 붉은 색조의 완제품이 얻어집니다.
다른 냉동 딸기로 와인을 만드는 방법-단계
물론 냉동 딸기로 와인을 만들 수 있지만 몇 가지 기준을 충족해야합니다.
열매를 얼리는 과정은 정확해야합니다-물이 없습니다.
원료의 무결성과 유익한 특성을 보존하려면 딸기를 냉장고에서 해동해야합니다.
해동 후 다른 속도로 발효되기 때문에 와인을 만들기에 적합하지 않은 베리를 혼합 할 필요가 없습니다.
중요 : 신선하게 구입하거나 직접 수확 한 베리를 사용하는 것이 좋습니다.
집에서 냉동 딸기로 와인을 만드는 데 필요한 재료 :
건포도 120g;
5 킬로그램의 체리;
설탕 2kg;
물 5 리터.
수제 베리 와인-레시피
체리는 씨앗을 제거한 후 믹서기 또는 다지기에서 잘 갈아줍니다. 그런 다음 냄비에 40도까지 가열하고 입이 넓은 유리 병에 옮깁니다. 물로 덮고 건포도와 설탕을 부으십시오. 따뜻한 곳에서 용기를 제거하십시오. 대량 발효 될 때까지 15 일을 기다립니다. 여과 장치를 통해 여과하고 병에 부은 후 서늘한 곳으로 제거하십시오. 발효가 완전히 멈춘 것을 확인한 후 휴대용 캐퍼를 사용하여 와인을 코르크에 담습니다.
그 결과는 향이 좋은 루비 색 와인입니다.
음료가 상하지 않도록 물과 설탕을 얼마나 추가해야합니까?
와인 메이커는 발효와 관련된 물질에 문제가 없으며 누군가는 특별한 효모, 영양소를 사용하고 누군가는 물과 설탕을 첨가합니다. 미래의 와인을 발효시키지 않도록 얼마나 추가해야하는지 아는 것이 중요합니다.
최종 제품의 산도를 줄이기 위해 요리를하려면 물이 필요합니다. 요리에 사용되는 베리 품종마다 산도가 다르므로 공정을 시작하기 전에 확인해야합니다. 물의 양을 계산하는 공식은 간단합니다. 물의 양 \u003d (주스의 산도 / 와인의 산도).
맥즙의 산도가 0.6 %로 떨어지면 와인이 악화되고 산과 비슷하다는 것을 기억해야합니다.
설탕은 첫 번째 발효 전, 발효 5 일 또는 10 일째 공정이 끝날 때 첨가해야합니다. 그것을 과용하지 않으려면 규칙을 따르십시오. 맥즙 1 리터마다 설탕 20g을 넣으면 강도가 1도 증가합니다.
와인 메이커는 특정 와인을 얻기위한 비율도 확인했습니다.
설탕 100-160g / 1 리터. 디저트 와인이 나온다.
설탕 50g / 1 리터. 약간 달콤한 와인이 나옵니다.
발효 베리로 와인 음료를 만들 수 있습니까?
많은 과일이 신맛이 나는 경향이 있으며 확실히 많은 과일이 발효 된 베리를 발견했습니다. 하지만 버릴 필요는 없습니다. 괜찮은 수제 와인을 만들 수 있습니다. 열매가 이미 곰팡이로 덮여 있다면 제거해야한다는 것을 알아야합니다.
발효 된 베리로 수제 와인을 만드는 기술은 음료를 만드는 표준 과정과 다르지 않습니다.
딸기로 직접 만든 와인을 만들어 보셨습니까? 값 비싼 음료가 자연적인 집에서 만든 음료를 능가한다는 사실을 명심하십시오. 실험하고 모든 새로운 요리 방법을 배우면 친구와 가족이 좋아할 이상적인 요리법을 얻을 수 있습니다! 행복한 요리!
현재까지 겨울철 열매를 냉동하여 수확하는 방법은 농장에서 훌륭한 도움이되고 있습니다. 그리고 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 냉동을 통해 수확 한 작물의 맛, 향 및 색상을 적절한 순간까지 그대로 유지할 수 있습니다 (예 : 군침이 도는 파이, 신선한 과일 주스, 젤리 또는 설탕에 절인 과일을 원할 때). 경험이 부족한 젊은 와인 메이커들은 종종 냉동 베리로 와인을 만들 수 있는지 궁금해합니다. 대답은 분명합니다. 물론 그렇습니다! 사실 냉동 과일은 유익한 특성이나 맛 또는 향을 잃지 않습니다.
나는 당신의 연구를 위해 냉동 딸기의 구색으로 만든 수제 와인에 대한 몇 가지 간단한 요리법을 제공합니다. 이는 집에서 진정으로 비교할 수없는 알코올을 준비하기 위해 알아야 할 여러 가지 기능을 알려줄 것입니다.
먼저 한 종류의 냉동 딸기로 만든 간단한 레시피를 분석하여 집에서 고품질 와인과 우수한 맛을 만드는 방법을 알아 봅시다. 경험이 많은 와인 메이커는이 베리 문화가 훌륭하게 발효되고 알코올의 맛이 특별하고 가벼운 수렴성으로 형언 할 수 없을 정도로 흥미로운 것으로 밝혀 졌기 때문에 수제 알코올의 주요 원료로 블랙 커런트를 사용하는 것을 좋아합니다.
요리 과정
- 건포도에 끓는 물을 13 ~ 15 분 정도 채운 다음 깨끗한 물에 헹구고 종이 타월에 올려 완전히 자연 건조시킵니다. 냉동 과일을 깊은 용기에 담아 따뜻한 햇볕이 잘 드는 곳에 두어 열매가 조금 녹도록합니다.
- 블렌더 보울에서 건포도를 갈거나 균질 한 죽을 얻을 때까지 미세한 노즐로 고기 분쇄기를 통과하십시오.
- 우리는 건포도 퓌레를 에나멜 팬으로 옮긴 후 저온에 놓고 액체를 37-40 도의 온도로 가열합니다. 이 절차는 발효 미생물이 맥아 즙 발효 단계를 지연시키는 것을 허용하지 않으며 와인은 예정된 날짜까지 준비됩니다.
- 생성 된 원료를 유리 병에 붓고 거기에 말린 건포도, 설탕을 넣고 실온에서 물에 부으십시오. 건포도 대신 효모를 사용할 수 있습니다.
- 우리는 항아리를 19 ~ 25 도의 안정된 온도로 어두운 방에 놓고 3-5 일 동안 제품을 주입합니다. 거품이 나타나고 펄프가 액체 표면으로 올라 오면 발효 과정이 시작되었음을 의미합니다.
- 떠 다니는 재료를 부드럽게 모아 거즈 백을 통해 짜내십시오. 우리는 또한 거즈 필터를 통해 나머지 액체를 걸러냅니다.
- 정제 된 청 와인을 발효 용기에 붓고 손가락 중 하나에 구멍이있는 물개 또는 고무 장갑을 끼 웁니다.
- 우리는 맥즙을 어둡고 바람이없는 방으로 보내며 안정적인 온도가 18도에서 25도 사이로 유지됩니다.
- 2-3 주 동안 대량 발효시킵니다.
- 발효 과정을 중단 한 후 침전물에서 알코올 음료를 배출하고 철저히 여과합니다.
- 우리는 알코올을 캔이나 병, 바람직하게는 유리로 부은 다음 나일론 캡이나 코르크로 단단히 코르크합니다.
- 와인을 냉장고 나 저장고와 같은 서늘한 곳에서 2-3 일 동안 익히십시오.
냉동 베리 모듬 와인 레시피
냉동 베리로 만든이 간단한 와인 제조법은 집에있는 모든 사람이 사용할 수있는 장갑으로 발효 과정을 제공합니다. 냉동실에 버찌와 딸기가 놓여 있다면이를 바탕으로 훌륭한 와인을 만들 수 있습니다. 이 음료는 두 유형의 문화의 맛과 향의 유쾌한 조합으로 매료되며 놀라운 상쾌하고 상쾌한 효과도 있습니다. 이 와인은 모든 열매로 만들 수 있으며, 가장 중요한 것은 조리법의 지침을 정확히 따르는 것입니다. 
필수 구성 요소 목록
요리 과정
- 우선, 열매를 적절하게 해동해야합니다. 이렇게하려면 냉동 과일을 깊은 그릇에 넣고 냉장고에 1 시간 반 동안 두십시오. 사실 음식의 점진적인 해동은 열매의 영양소, 외관 및 비타민 구성의 손실을 최소화합니다.
- 우리는 냉장고의 열매가 담긴 용기를 따뜻한 곳에 노출 시키고이 형태로 10-15 분 더 둡니다.
- 약간 해동 한 과일을 블렌더 보울로 옮기고 거기에 주스를 붓습니다.
- 실온에서 220-250 ml의 정제수와 230-250 g의 과립 설탕을 거기에 추가하십시오.
- 부드러워 질 때까지 장치의 고속으로 준비된 덩어리를 치십시오.
- 결과 베리 혼합물을 발효 용기로 옮깁니다.
- 별도의 그릇에 와인 효모와 설탕 20-25g을 소량의 물에 희석하여 섞습니다.
- 베리 죽이 든 용기에 효모 액체를 넣으십시오.
- 거기에 220-250ml의 물을 더 붓고 덩어리를 완전히 저어줍니다.
- 우리는 용기를 다층 거즈로 덮고 적어도 3 일 동안 따뜻한 곳으로 보냅니다. 매일 적어도 하루에 한 번 용기의 내용물을 흔 듭니다.
- 실리콘 호스를 사용하여 침전물에서 발효 된 액체를 조심스럽게 배출 한 다음 거즈 필터를 통해 여과합니다.
- 정제 된 젊은 와인을 건조하고 깨끗한 발효 용기에 붓고 거기에 240-250g의 과립 설탕을 넣고 섞습니다.
- 우리는 이전에 일반 바늘을 사용하여 손가락 중 하나에 작은 구멍을 만든 의료용 장갑을 혈관 위로 당깁니다. 발효 과정이 효과적이기 위해서는 용기의 목 부분에 장갑을 테이프로 단단히 감는 것이 좋습니다.
- 우리는 17 ~ 23 도의 안정된 온도로 어두운 곳에 맥즙을 놓습니다.
- 몇 주 후에 거즈와 면화 필터를 통해 여과 과정을 반복합니다.
- 우리는 와인을 맛보고 필요한 경우 설탕을 더 넣습니다. 알갱이 설탕을 넣을 경우 알코올을 1 주일 더 발효시킨다.
- 완성 된 알코올을 병에 담아 즉시 시음을 시작하거나 서늘한 곳에서 2-3 일 동안 익힐 수 있습니다.
냉동 체리 강화 와인 레시피
강화 된 와인에 대한 제시된 조리법을 통해 체리 과일의 독특한 풍미와 함께 아름다운 루비 색상으로 디저트 알코올을 만들 수 있습니다. 완성 된 알코올 음료는 친근한 모임과 흥미로운 주제에 대한 토론에 적합합니다. 와인은 긴장을 풀고 현재의 문제를 잊는 데 도움이 될뿐만 아니라 활력을 채우고 기분을 크게 향상시킵니다. 그러나 그러한 와인을 과도하게 섭취하면 숙취를 유발할 수 있으므로 마시는 횟수를 진지하게 고려하십시오. 
필수 구성 요소 목록
요리 과정
- 부드러워 질 때까지 점차적으로 체리를 해동하십시오. 체리가 움푹 패인 경우 커널이 음료에 불필요한 쓴맛을 더할 수 있으므로 일반 핀을 사용하여 조심스럽게 제거하는 것이 좋습니다.
- 해동 된 베리 덩어리를 블렌더 볼에 넣고 퓌레가 될 때까지 고출력으로 갈아줍니다.
- 굵은 설탕을 냄비에 붓고 거기에 물을 넣은 다음 달콤한 성분의 곡물이 완전히 녹을 때까지 시럽을 요리하십시오.
- 시럽을 실온으로 식힌 다음 체리 퓨레와 섞는다.
- 결과 혼합물을 발효 용기에 붓고 거기에 건조 효모를 넣고 혼합하십시오.
- 우리는 용기의 목에 물개를 설치하고 초안으로부터 보호되는 어둡고 따뜻한 방으로 맥즙을 옮깁니다.
- 우리는 약 19-22 일 동안 미래의 와인을 고집합니다.
- 발효 과정이 완전히 멈춘 후 형성된 침전물에서 알코올을 조심스럽게 배출하십시오.
- 우리는 거즈와면 필터를 통해 배수 된 액체를 조심스럽게 걸러냅니다.
- 정제 된 액체를 깨끗하고 건조한 용기에 붓고 거기에 보드카를 넣습니다.
- 우리는 용기를 밀봉하고 서늘한 곳에 두어 적어도 한 달 동안 맛을 안정시킵니다.
유용한 정보
- 라즈베리 와인은 특별한 맛과 유 별나게 매력적인 색상을 가지고 있습니다.
- 고품질 리큐어 및 기타 달콤한 수제 리큐어를 좋아하는 사람들은 확실히 벌꿀 와인을 좋아할 것입니다.
- 그것은 점성 구조, 풍부한 맛 및 뚜렷한 향을 가지고 있습니다.
- 그러나 로즈힙 와인은 인체의 정상적인 기능에 필요한 유용한 비타민 및 기타 미량 원소의 창고입니다.
일년 중 언제든지 집에서 쉽게 만들 수있는 멋진 홈 메이드 알코올 음료로 축제 및 일일 메뉴를 다양 화하십시오. 저를 믿으십시오. 당신의 노력에 감사하지 않고 냉동 과일로 만든 와인의 맛에 놀라지 않은 사람은 한 명도 없습니다.
의견에 자신의 발전을 설명하고 완제품의 시음 특성을 나타내는 것을 잊지 마십시오. 나는 지금 당신이 매우 풍성한 수확에도 불구하고 모든 열매에 대한 사용을 찾을 것이라고 확신합니다. 맛있고 즐겁고 맛있는 와인으로 사랑하는 사람들을 기쁘게하십시오!
냉장고는 현대 부엌의 진정한 장식이되었고, 클수록 더 좋고 겸손한 냉동고는 큰 냉동실로 대체되었으며 많은 주부들이 딸기를 냉동하기 위해 사용하기 시작했습니다. 과수원은 좋은 해에 많은 과일을 제공합니다. 새로운 계절이 될 때까지 사용할 수 없다는 것이 분명합니다. 그러나 냉동 딸기로 와인을 만들 수 있습니까?
물론입니다. 냉동 딸기는 신선한 딸기의 맛과 향을 유지했으며 체리, 건포도, 자두 및 기타 정원 선물로 수제 와인을 만들 때 이러한 지표가 주요 지표입니다. 기술을 따르면 집에서 준비 할 수 있으며 모든 가정용 와인과 비슷합니다.
단계별 지침
1. 용기를 준비합니다. 유리, 목재 또는 에나멜이어야합니다. 과일과 열매의 주스에는 금속 및 플라스틱과 화학적으로 반응하여 독성 물질을 형성하는 많은 유기산과 알코올이 포함되어 있기 때문에 와인을 만들기 위해 플라스틱 또는 금속 도구를 사용하는 것은 허용되지 않습니다.
2. 딸기는 냉장고에서 꺼낸 후 실온에서 완전히 해동되도록 두어야합니다.
냉동 딸기
온도. 원재료를 해동하는 그릇은 깨끗해야합니다. 녹을 때 많은 열매가 주스를 방출하며 음료를 만드는 데 적합합니다.
3. 익숙한 방법으로 주스를 준비합니다. 고기 분쇄기, 주 서기, 유봉이 사용하는 데 익숙한 도구입니다. 펄프는 주스에서 조심스럽게 분리됩니다. 이 경우 모든 사람이 자신의 트릭을 가지고 있습니다. 당신이 그것을 어떻게하는지는 중요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 주스가 깨끗해야한다는 것입니다.
4. 얻은 주스의 양을 결정하십시오. 사실 우리는 같은 양의 물이 필요합니다. 물은 고품질이어야하며 끓인 물을 마실 수 있습니다.
5. 주스와 물의 혼합물을 실온보다 약간 높은 미지근한 온도로 가열합니다. 액체 리터당 250-300g의 속도로 설탕을 붓고 잔류 물없이 녹입니다.
러시아 북부에서도 여름에는 엄청난 수의 열매가 익기 때문에이시기는 수제 와인을 만들기에 가장 좋은시기입니다. 조리 과정은 매우 간단하고 원료는 무료입니다. 따라서이 기사에서는 딸기가 신선 할 때 직접 만든 와인을 만드는 방법과 냉동 원료로 와인을 만드는 방법을 알려줄 것입니다.
집에서 베리 와인-일반 원칙과 미묘함
첫 번째 단계는 용기를 준비하는 것입니다. 발효를 위해 재료의 양에 따라 3, 5 또는 10 리터 병을 구입하십시오. 여러 병에 와인을 넣을 수 있습니다. 물개를 만들거나 구입하십시오. 완성 된 와인을 부을 아름다운 병을 잊지 마십시오.
라즈베리, 딸기, 체리, 블랙 베리, 자두, 달콤한 체리 등 다양한 베리가 수제 레드 와인을 만드는 데 사용됩니다. 열매는 씻지 않고 과일 표면의 천연 박테리아와 유기체는 설탕과 상호 작용하여 발효 과정을 시작합니다. 강하게 더러운 열매는 가장 잘 청소하거나 사용하지 않습니다.
베리가 신선 할뿐만 아니라 냉동 및 잼 형태로도 될 수 있다는 것은 주목할만한 사실입니다. 이것은 베리 시즌이 수제 레드 와인을 만들기 위해 기다릴 필요가 없다는 것을 의미하며, 일년 중 언제든지 할 수 있습니다.
추가 성분은 과립 설탕과 때로는 물입니다. 일부는 보드카, 월계수, 알코올과 같은 알코올 함유 음료를 추가합니다. 물론 이것은 수제 레드 와인을 만드는 과정을 가속화하지만 완성 된 음료에 과도한 힘과 첨가 된 알코올의 풍미를 부여합니다. 자연 발효를 통해 딸기로 만든 수제 와인은 훨씬 부드럽고 향긋하며 맛이 좋습니다.
홈 와인 냄새 트랩
수제 와인을 만드는 데 사용되는 장치를 물개라고합니다. 집에서 만드는 것은 매우 간단합니다. 일반 나일론 덮개를 가져다가 작은 구멍을 만들어 고무 튜브를 삽입하십시오. 튜브가 빠져 나가 틈이 생기지 않도록 일반 플라스틱으로 고정하십시오. 악취 트랩은 가장 일반적인 고무 장갑으로 교체 할 수 있습니다.이 경우에만 손가락 중 하나에 구멍을 뚫어야합니다. 발효 중에 배출되는 이산화탄소가 외부로 빠져 나갈 수 있도록 이러한 장치가 필요합니다. 또한 산소가 용기에 들어가는 것을 방지합니다.
1. 모듬 베리에서 집에서 레드 와인
전통적으로 대부분의 와인 베리는 건포도 (검정 및 빨강), 라즈베리, 체리 및 딸기입니다. 라즈베리는 발효가 잘되어 다른 원료에서 추출한 와인의 발효를 개선하는 첨가제로 사용됩니다.
일부 품종의 음료를 준비하려면 주스 생산량을 높이기 위해 추가로 물을 사용해야합니다. 체리, 딸기, 라즈베리로 만든 와인도 예외는 아닙니다. 모든 것이 수확의 다양성과 시간에 따라 다르며 정확한 물의 양은 눈으로 결정되기 때문에 우리는 의도적으로 성분 목록에 물을 포함하지 않습니다.
따라서 딸기로 와인을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 5 킬로그램의 열매. 비율은 거의 모든 것이 가능하지만 좋은 발효를 위해 라즈베리 비율을 15 % 미만으로 줄이지 않는 것이 좋습니다.
- 2.5 킬로그램의 설탕 (라스베리 비율이 증가하면 설탕 함량을 줄일 수 있음);
- 150g의 어두운 건포도.
예비
- 우선, 씨앗에서 체리를 제거해야합니다. 펄프를 너무 많이 손상시키지 않도록 조심스럽게 수행하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 귀중한 주스가 남습니다.
- 우리는 원료를 분쇄합니다. 이를 위해 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용할 수 있습니다.
- 주스를 짜내십시오.
- 펄프에 물을 채우고 하루 동안 그대로 두십시오.
- 설탕과 건포도를 넣으십시오.
- 우리는 그것을 어두운 곳에 놓고 발효 과정이 시작될 때까지 기다린 다음 워터 씰 (또는 더 친숙한 장갑)을 설치합니다.
- 발효에는 약 한 달이 걸립니다. 당신은 장갑으로 그것의 완성에 대해 배울 것입니다-그것은 수축 할 것입니다. 발효가 끝나면 퇴적물에서 배수가 필요합니다.
- 병에 붓고 필요한 시간을 견디십시오 (인내심이 허용하는 한).
표시된 일련의 작업을 올바르게 수행하면 결과는 풍부한 루비 색조의 음료가 될 것이며 처음 선택한 비율과 원료의 숙성에 따라 맛이 다를 수 있습니다.
2. 집에서 산딸기 레드 와인 레시피
베리의 특성과 적절한 준비 덕분에 수제 라즈베리 와인은 향긋하고 달콤하며 적당히 강하며 리큐어를 약간 연상시킵니다. 과일이 많으면이 입증 된 레시피를 사용하는 것이 좋습니다. 우리는 기술의 모든 뉘앙스를 자세히 고려할 것입니다.
모든 종류의 라즈베리는 와인 양조에 적합합니다 : 빨간색과 노란색 모두. 노란색 베리로 만든 와인은 가볍고 백포도 와인을 연상시킵니다. 가장 향기로운 음료는 숲의 산딸기에서 나지만,이 열매를 적절한 양으로 얻기가 어렵 기 때문에 그러한 음료를 만드는 것은 큰 성공으로 간주됩니다.
성분 :
- 씻지 않은 라스베리-1 리터;
- 물-1 리터;
- 설탕-500g.
라스베리는 씻을 수 없습니다. 야생 효모는 표면에 살기 때문에 맥즙이 발효됩니다. 열매를 조심스럽게 분류하고 부패하고 곰팡이가 핀 썩은 열매를 제거하면 맛을 망칠 수 있습니다.
1. 어떤 식 으로든 퓌레가 될 때까지 나무 딸기를 으깬다. 나는 깨끗하고 마른 닦인 발효 용기에 진흙을 넣고 700ml의 물과 300g의 설탕을 넣고 섞는다. 용기의 총 충전량은 부피의 최대 70 %입니다. 발효로 인한 시럽, 거품 및 이산화탄소를위한 공간이 있어야합니다.
2. 의료용 장갑에서 손가락 중 하나에 구멍을 뚫고 (바늘로 뚫고) 딸기와 설탕이 담긴 발효 용기에 장갑을 꽂습니다. 물개를 사용할 수도 있습니다. 장갑과 물개 사이에는 근본적인 차이가 없으며 두 방법 모두 허용됩니다.
3. 맥아 즙을 어둡고 따뜻한 곳 (18-25 ° C)에 놓고 10 일 동안 발효시킵니다. 하루에 한 번 용기를 열고 깨끗한 손이나 나무 막대기로 저어주는 것이 좋습니다.
4. 맥아 즙을 걸러 내고 무명천을 통해 열매를 짜내십시오. 설탕 100g과 물 300ml를 섞는다. 결과물 인 시럽을 발효 된 라즈베리 주스에 붓습니다. 장갑 (물개)을 다시 넣고 발효되도록 둡니다. 짜낸 펄프는 더 이상 필요하지 않습니다.
5. 3 일 후 맥즙에 설탕 100g을 넣고 물을 넣지 마십시오. 다음과 같은 방법으로 설탕을 올바르게 첨가하십시오 : 발효 주스 50ml를 배출하고 설탕을 희석하고 준비된 시럽을 일반 용기에 부은 다음 장갑 (셔터)으로 다시 닫으십시오.
라즈베리 와인은 25 일에서 60 일까지 발효됩니다. 이 시간 동안에는 열거 나 저을 필요가 없습니다. 설탕을 마지막으로 첨가 한 지 40 일이 지난 후에도 발효가 멈추지 않으면 침전물없이 다른 용기에 붓고 발효 상태로 두어야합니다. 그렇지 않으면 완성 된 음료에 쓴맛이 나타날 수 있습니다.
6. 발효가 끝난 후 (장갑이 수축되고, 물개가 거품을 일으키지 않고, 바닥에 침전물이 형성되고, 맥즙이 더 가벼워 짐) 어린 라즈베리 와인을 튜브를 통해 예를 들어 점 적기에서 숙성 용기에 붓습니다. 맛을보기 위해. 원하는 경우 단맛을 위해 설탕을 더 추가하십시오. 별도로 보드 카나 알코올을 부피의 2 ~ 15 %에 추가하여 요새를 올릴 수 있으며 고정하면 저장이 촉진되지만 아로마의 일부가 손실됩니다. 와인이 거의 준비되고 마지막 단계가 남습니다. 숙성 기간 동안 맛이 눈에 띄게 향상됩니다.
7. 용기에 포도주를 채우고 (산소와 접촉하지 않도록 상단까지 권장) 밀봉하고 서늘한 (6-16 ° C) 어두운 곳에 3-6 개월 동안 보관합니다. 단맛을 위해 설탕을 첨가 한 경우에는 숙성 후 처음 7 ~ 10 일 동안 물개 나 장갑을 설치하는 것이 재 발효시 안전합니다.
침전물이 2 ~ 4cm의 층으로 나타나기 때문에 처음에는 15 ~ 20 일에 한 번씩, 그다음에 덜 자주 바닥의 탁도를 건드리지 않고 다른 용기에 부어 라즈베리 와인을 걸러냅니다.
완성 된 음료 (퇴적물이 더 이상 나타나지 않음)는 병에 담아 영구 보관하고 코르크로 밀봉 할 수 있습니다.
3. 집에서 체리로 만든 레드 와인 레시피
널리 보급되어 있기 때문에 체리는 종종 아마추어 와인 제조에 사용되며 매우 성공적입니다. 조리법은 매우 간단하며 결과 음료는 일년 내내 뛰어난 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 충분한 양의 과일 만 있으면 요리에는 희귀 한 재료가 필요하지 않습니다.
다크 사워 체리가 이상적이지만이 품종을 사용할 수없는 경우 잘 익은 열매를 사용하십시오. 첫째, 조심스럽게 분류하여 부패하고 썩은 곰팡이를 제거해야합니다. 나쁜 베리 하나라도 와인 전체를 망칠 수 있습니다. 용기는 끓는 물로 헹구고 마른 깨끗한 천으로 닦아야합니다.
체리 구덩이에는 타닌이 많이 포함되어 있으므로 레시피에는 펄프와 주스 만 있으면됩니다. 그러나 가벼운 타르트 뒷맛을 좋아하는 사람들은 몇 개의 씨앗을 으깨어 두 번째 단계에서 맥아 즙 (발효 전 체리 주스)에 추가 할 수 있습니다.
성분 :
- 잘 익은 체리-3kg;
- 물-4 리터;
- 설탕-1.5kg.
예비
1. 열매를 분류하고 줄기를 제거합니다. 주스가 튀지 않도록주의하면서 씨앗을 짜내고 펄프와 같은 용기에 보관해야합니다.
2. 물을 25-29 ° C로 가열하고 (효모를 죽이지 않도록 더 높지 않음) 가공 된 체리 위에 붓습니다. 설탕 500g을 넣으십시오. 혼합. 용기의 목을 거즈로 묶은 다음 (파리로부터 보호하기 위해) 어둡고 따뜻한 장소 (18-27 ° C)에서 3-4 일 동안 맥아 즙을 넣으십시오.
하루 후 (종종 더 일찍) 발효의 징후가 나타납니다 : 쉿 소리, 거품, 신 냄새. 이것은 모든 것이 잘되고 있음을 의미합니다. 깨끗한 나무 막대기 나 손으로 하루에 2-3 번 맥아 즙을 저어 주면서 주스의 표면에 나온 펄프 (피부와 펄프 입자의 "캡")를 가라 앉혀 야합니다.
3. 남은 체리를 걸러 내기 위해 무명천이나 고운 여과기로 주스를 걸러냅니다. 케이크를 잘 짜 내면 더 이상 필요하지 않습니다.
4. 미래의 체리 와인에 설탕 0.5kg을 추가합니다. 녹을 때까지 저어줍니다.
5. 주스를 발효 용기에 붓습니다. 거품, 이산화탄소 및 새 설탕을위한 공간을 확보하기 위해 부피의 75 %까지 채우십시오. 손가락에 구멍이있는 물개 나 장갑을 끼 웁니다 (바늘로 뚫기). 용기를 어둡고 따뜻한 (18-25 ° C) 방에 두십시오.
6. 4 ~ 5 일 후에 다음 설탕 (250g)을 추가합니다. 물개를 제거하고 150 ~ 200ml의 주스를 \u200b\u200b다른 용기에 붓고 설탕을 희석 한 다음 생성 된 시럽을 다시 붓고 물개로 다시 닫습니다. 5 일 후에 설명 된 기술에 따라 남은 설탕 (250g)을 추가합니다.
효모의 온도와 활동에 따라 수제 체리 와인의 발효에는 25-60 일이 걸립니다. 공정이 55 일 이상 지속되는 경우, 와인을 튜브를 통해 침전물에서 다른 용기로 조심스럽게 배출 한 다음 물개 아래에서 발효시켜야합니다. 그렇지 않으면 쓴 뒷맛이 나타날 수 있습니다.
7. 발효가 끝나면 (음료가 더 가벼워지고, 물개가 며칠 동안 거품이 생기지 않거나, 장갑이 수축되고, 바닥에 침전물이 나타남) 침전물을 건드리지 않고 튜브를 통해 체리에서 와인을 배출합니다.
맛을보기 위해. 원하는 경우 설탕으로 달게하거나 2-15 % 부피의 보드카 (알코올)로 고정합니다. 증류주를 첨가하면 저장을 돕지 만 향이 바뀌고 맛이 더 어려워집니다.
저장 용기에 포도주를 채우십시오. 가급적이면 목 부분까지 산소와 접촉하지 않도록하십시오. 완전히 닫습니다.
8. 용기를 6-16 ° C의 어두운 방으로 옮기고 6-12 개월 동안 익히면 맛이 크게 향상됩니다.
침전물이 축적되면 (2-4cm), 처음에는 15-20 일마다 와인을 붓고 (항상 빨대를 통해) 와인을 여과하는 빈도가 줄어 듭니다. 완성 된 음료는 병에 담아 단단히 밀봉 할 수 있습니다.
7. 집에서 건포도 레드 와인 레시피
건포도는 유용성과 경제성을 결합한 독특한 베리입니다. 여름 거주자는 그녀의 소박한 보살핌과 좋은 수확으로 그녀를 사랑합니다. 과일이 너무 많아서 둘 곳이없는 계절이 있습니다. 잼과 설탕에 절인 과일의 가족 재고가 최대치에 도달하면 집에서 건포도 와인을 만드는 방법을 알아내는 것이 좋습니다. 검정과 빨강 열매의 두 가지 요리법을 살펴 보겠습니다.
건포도 와인은 설탕과 물 없이는 만들 수 없습니다. 딸기는 처음에는 설탕 함량과 육즙이 부족하기 때문입니다. 그러나 피부 표면에는 정상적인 발효에 필요한 천연 효모가 충분하므로 스타터 배양을 도입 할 필요가 없습니다.
건포도 와인의 유일한 단점은 풍부한 향이 없다는 것입니다. 제대로 준비되면 음료는 맛있고 안개가 없지만 실제로 냄새가 나지 않습니다.
성분 :
- 검은 건포도 열매-10kg;
- 설탕-5kg;
- 물-15 리터.
예비:
1. 건포도를 분류하여 버릇없고 덜 익은 열매를 제거합니다. 씻는 것은 불가능하며 과일 표면에 효모가있어 물이 씻어 내릴 수 있으며 맥즙은 발효되지 않습니다.
2. 건포도는 손이나 나무 롤링 핀으로 자른다. 각 베리는 으깬다.
3. 25-29 ° C (15 l)로 가열 된 물에 설탕 표준 (2.5 kg)의 절반을 녹입니다.
4. 커런트 펄프 (주스 및 펄프)와 얻은 설탕 시럽을 입이 넓은 용기 (소스 팬 또는 양동이)에 넣고 섞습니다. 용기는 부피의 2/3 이상을 채워서는 안됩니다. 그렇지 않으면 발효 중에 맥아 즙이 쏟아 질 수 있습니다.
5. 목을 거즈로 묶고 (곤충으로부터 보호) 어둡고 따뜻한 곳에 3-4 일 동안 두십시오. 최적 온도는 18-25 ° C입니다. 맥아 즙이 시어지지 않도록 깨끗한 \u200b\u200b손이나 나무 막대기로 하루에 1-2 번 저어 주어야합니다.
6. 3 ~ 4 일 후 발효의 징후 (찌르는듯한 냄새, 신 냄새)가 나타나면 침전물에서 주스를 유리 병에 담습니다.
7. 무명천으로 펄프 (펄프)를 짜낸 다음 생성 된 액체에 설탕 500g을 넣고 섞은 다음 건포도 시럽을 발효 주스가 담긴 병에 붓습니다. 거품과 이산화탄소를위한 공간이 필요하므로 부피의 최소 25 %를 비워 두어야합니다.
8. 용기 목에 손가락에 구멍이있는 물개 또는 의료용 장갑을 끼 웁니다.
9. 용기를 온도가 18 ~ 28 ° C 인 방으로 옮기고 30 ~ 50 일 동안 그대로 둡니다.
10. 물개를 설치 한 후 5 일 후, 0.5 리터의 맥아 즙을 별도의 용기에 빼내고 설탕 1kg을 넣고 섞은 다음 생성 된 설탕 시럽을 발효 용기에 다시 붓고 물개로 닫습니다. 5 일 후에 나머지 설탕 (1kg)을 추가하여 절차를 반복합니다. 발효 시작 후 50 일 이상이 지났는데도 와인이 계속 발효되면 튜브를 통해 다른 용기에 붓고 바닥에 침전물을 남깁니다. 그런 다음 동일한 조건에서 발효를 넣으십시오. 찌꺼기에 오래 노출되면 쓴맛이 생길 수 있습니다.
11. 활성 발효가 끝난 후 (장갑이 수축되고, 물개가 거품을 일으키지 않고, 머스트가 밝아지고, 바닥에 침전물이 나타남) 얇은 튜브 (드로퍼에서)를 통해 침전물에서 어린 블랙 커런트 와인을 배출합니다. 단맛을 원할 경우 맛을 내고 설탕을 추가하거나 보드카 또는 알코올 (용량의 2-15 %)로 고정합니다. 강화 포도주는 더 잘 보관되지만 맛은 더 거칠다.
12. 산소와의 접촉을 최소화하기 위해 용기에 와인을 맨 위로 채우고 물개 아래에 놓고 5-16 ° C의 서늘한 장소 (지하)로 옮기는 것이 좋습니다. 60 일 이상 견뎌야합니다 (길수록 좋습니다).
13. 먼저, 20-25 일에 한 번, 그보다 덜 자주 2-5cm 두께의 침전물이 나타나면 와인을 빨대로 부어 여과합니다.
14. 침전물이 더 이상 나타나지 않으면 완성 된 음료를 유리 병에 붓고 코르크로 단단히 닫을 수 있습니다.
집에서 레드 와인-팁과 요령
열매를 부수기 위해 금속 물체를 사용하지 마십시오. 나무로 부수거나 손으로하는 것이 가장 좋습니다.
익은 열매 만 선택하고, 덜 익은 열매는 발효 과정을 억제합니다.
발효의 초기 단계에서 와인 병을 흔드는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 펄프가 곰팡이가 생길 수 있습니다.
과립 설탕을 많이 넣을수록 와인이 더 강해집니다.
발효 과정이 진행되는 방의 온도는 22도에서 28도 사이 여야합니다.
완성 된 와인을 밀폐 된 병에 담아 서늘한 곳에 보관하고 코르크가 마르지 않고 견고 함을 잃지 않도록 수평 위치에 놓으십시오.
아마도 현대의 검소한 주부들 중에 자신이 만든 요리의 즐거움으로 손님을 놀라게하고 싶지 않은 사람은 없을 것입니다. 직접 만든 와인과 함께 제공하는 것은 특별한 요리의 우수성과 환대로 간주됩니다. 그리고이 치료법이 집에서 특별한 요리법에 따라 준비된다면 손님의 즐거움에 제한이 없습니다. 일반적으로 딸기로 만든 수제 와인의 준비는 수확기에 시작되지만 예외가 있습니다.
냉동 딸기
겨울철 열매를 수확하는이 방법은 오늘날 냉동으로 인기가 있습니다. 다기능 냉동고는 농장에서 좋은 도움이되며 파이, 설탕에 절인 과일, 젤리, 과일 음료 등을 만드는 것뿐만 아니라 딸기와 과일의 수확을 저장할 수 있습니다. 수확의 맛, 색 및 향을 유지하면서 모듬 과일과 열매를 대량으로 얼릴 수 있습니다. 거의 모든 과일과 베리는 냉동이 가능합니다. 특히 나중에 집에서 신선한 것처럼 다양한 요리와 음료를 만들 계획이라면. 이러한 주식의 가장 중요한 장점은 요리 환상의 분야가 있다는 것입니다. 실제로 여름에는 모든 요리법을 구현할 시간과 에너지가 충분하지 않을 수 있습니다. 예를 들어 겨울에 얼린 열매로 와인을 만들 수 있습니다.
냉동 딸기로 와인을 만드는 특징
그들은 오랫동안 열매로 와인을 만드는 법을 배웠습니다. 그다지 다양한 베리의 다양한 와인에 대한 많은 요리법이 있습니다. 냉동 베리는 와인을 만들기위한 원료로 많은 특징을 가지고 있다고 말해야합니다.
- 글쎄, 우선, 먼저 제대로 냉동해야합니다. 베리는 완전히 건조하고 손상되지 않은 상태로 냉동해야합니다. 그러면 해동 중 손상, 맛 손실이 최소화됩니다.
- 둘째, 베리를 절대적으로 정확하게 해동해야합니다. 냉장고에서 이것을하는 것이 좋습니다. 냉장고에서 서서히 해동하는 것이 음식을 해동하는 가장 부드러운 방법입니다. 외모, 영양 적 특성 및 비타민 구성의 손실이 최소화됩니다.
- 셋째, 준비된 와인을 만들기 위해 준비된 원료를 발효 과정을 시작하기 전에 약간 가열해야합니다. 이것은 발효 미생물에 자극을 줄 것이며 베리 발효 단계가 지연되는 것을 허용하지 않을 것이며 와인은 제 시간에 정확히 나옵니다.
- 넷째, 냉동 및 해동 후 신선한 열매의 표면에 존재하는 천연 발효 미생물이 죽기 때문에 발효 반응의 자극제가 건포도, 효모와 같은 와인을 만드는 원료에 첨가됩니다.
- 다섯째, 다른 문화를 혼합하지 않고 특정 유형의 베리에서 와인을 준비하는 것이 좋습니다. 해동 후 다양한 열매의 발효 속도가 바뀌고 결과 와인의 맛이 불균형하고 시큼해질 수 있습니다.
그러한 목적으로 구입 한 열매를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
요리법
추출 된 주스의 양이 본격적인 와인을 만들기에는 충분하지 않기 때문에 베리 작물로 와인을 만드는 레시피에는 물이 항상 포함됩니다. 특정 유형의 음료 (디저트 또는 드라이)에 필요한 양의 설탕.
레시피 번호 1-검은 건포도와 흰 건포도
성분 :
- 검은 건포도-2kg;
- 설탕-모래-4 잔;
- 준비된 물-2 리터;
- 흰색 건포도-100g.
- 해동 된 검은 건포도 열매를 철저히 자릅니다. 믹서기를 사용할 수도 있습니다. 에나멜 그릇에서하는 것이 좋습니다 (표면이 산과 반응하지 않음). 약 35–40 ° С로 약간 가열하십시오.
- 완성 된 원료를 용기에 붓고 건포도 (마른!)를 넣고 발효, 물, 설탕을 넣고 집에서 3 일 동안 따뜻하고 어두운 곳에 두십시오. 음료 표면에 거품이 나타나면 발효 과정이 시작됩니다.
- 발효 반응이 끝나면 약 6 ~ 7 일 후 침전물을 건드리지 않고 깨끗한 병에 음료를 배출합니다. 한 달 동안 숙성되면 건포도 와인을 마실 수 있습니다.
그것은 매우 쾌적하고 뚜렷한 특징적인 맛을 지닌 진한 빨간색의 풍부하고 향기로운 와인 음료로 밝혀졌습니다.
레시피 번호 2-붉은 건포도와 검은 건포도
다음을 수행해야합니다.
- 붉은 건포도-2.5 kg;
- 설탕-2kg;
- 어두운 건포도-150g.
단계별 레시피 :
- 붉은 건포도 열매를 철저히 자르면 손으로 으깬 수 있습니다.
- 설탕, 물, 설탕, 건포도를 넣으십시오.
- 혼합물을 37–42 ° С의 온도로 예열하십시오.
- 발효 과정을 시작하려면 빛에 접근하지 않고 넣으십시오.
- 물개로 플러그를 닫습니다.
- 발효는 21-30 일 내에 이루어집니다.
- 그런 다음 침전물을 손상시키지 않도록주의하면서 조심스럽게 배수하십시오.
- 그래야만 더 숙성시키기 위해 병에 담을 수 있습니다.
음료는 옅은 분홍색으로 밝혀졌으며 일관성이 주류와 비슷합니다.
레시피 번호 3-체리와 다크 건포도
성분 구성 :
- 해동 체리-5kg;
- 준비된 물-5 l;
- 설탕-모래-2kg;
- 어두운 건포도-120g.
단계별 레시피 :
- 해동 된 체리에서 구덩이를 조심스럽게 제거하여 결과 와인이 쓴 맛을 얻지 않도록하십시오.
- 블렌더로 결과물을 철저히 분쇄하십시오.
- 따뜻한 끓인 물에 부어 설탕을 넣고 마른 건포도를 넣으십시오.
- 물개를 설치하고 발효를 위해 빛이없는 따뜻한 곳에 두십시오.
- 적어도 10-15 일 동안 방황해야합니다.
- 발효 반응이 끝나면 병에 붓습니다. 일주일 후에 지시대로 사용할 수 있습니다.
체리 와인은 설탕의 양에 따라 향기롭고 밝은 루비 색으로 밝혀졌으며 맛은 건조에서 디저트까지 다양 할 수 있습니다. 체리 음료는 전통적인 테이블에서 가장 인기있는 음료 중 하나입니다. 준비를위한 다양한 요리법이있을 수 있습니다. 그것은 모두 작가의 개인적인 취향, 상상력, 경험에 달려 있습니다.
레시피 번호 4-딸기, 효모, 보드카
성분
- 해동 딸기-3kg;
- 설탕-모래-2kg;
- 건조 효모-10g;
- 보드카-0.5 리터.
딸기 와인 만들기.
- 에나멜 그릇에 손으로 딸기를 잘게 썬다.
- 설탕을 물에 완전히 녹이고 베리 퓨레를 시럽으로 부으십시오.
- 베리와 설탕 혼합물에 건조 효모를 첨가하십시오.
- 딸기 와인이 발효되는 용기에 물개를 놓습니다. 용기 자체를 어둡고 따뜻한 곳에 18 ~ 21 일 동안 두십시오.
- 발효 과정이 끝나면 결과 음료를 깨끗한 병에 조심스럽게 붓고 500ml의 보드카를 부어 펄프를 고정하고 침전시킵니다.
- 1 개월 더 둡니다.
이런 식으로 만든 딸기 와인은 딸기 딸기 특유의 풍미와 함께 약간 강화 된 것으로 밝혀졌습니다. 유일한 사소한 단점은 바닥의 가벼운 퇴적물입니다.
레시피 번호 5-모듬
모듬 베리 와인
- 냉동 딸기 모듬 : 딸기, 라스베리, 건포도, 체리. 맛볼 열매의 비율은 총 약 3 킬로그램입니다.
- 설탕-모래-2kg;
- 준비된 물-2 리터;
- 건조한 가벼운 건포도-150 그램;
- 알코올 960-200ml.
와인 만들기-모듬 :
- 냉장고 온도에서 베리를 해동하십시오. 해동 중에 방출되는 액체는 와인을 만드는 데에도 사용할 수 있습니다.
- 열매를 퓌레 농도로 갈고 설탕과 섞고 설탕이 완전히 녹을 때까지 수조에서 가열하십시오.
- 물에 부어 잘 섞는다.
- 혼합물을 용기에 버리고 마른 건포도를 넣으십시오.
- 물개를 놓고 10 일 동안 따뜻하고 어두운 곳에서 제거합니다.
- 발효 과정이 끝나면 액체를 매우 조심스럽게 배출하십시오. 두 층의 거즈를 통해 걸러 낼 수도 있습니다.
- 술을 부어 디저트뿐만 아니라 강화 된 와인을 만드십시오.
갑자기 손님을 과실주로 깜짝 놀라게하고 싶을 때 이처럼 빠른 표현 레시피는 매우 편리하지만 여름 이후로 그들은 그들을 비축 할 수 없었습니다.
결론
누구나 독창적이고 맛있고 즐거운 수제 음료로 축제 또는 가족 테이블을 다양화할 수 있습니다. 어떤 이유로 여름에 와인을 준비하지 않으 셨다면, 현대적인 가전 제품은 우리에게 일년 내내이 기회를 제공합니다.
여름에 베리를 구입하고, 일년 내내 해동하고, 사랑하는 사람, 냉동 베리로 만든 맛있는 오리지널 와인과 함께 사랑으로 요리 한 친구를 기쁘게하십시오.