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집에서 토마토 주스 만드는 법. 겨울용 토마토 주스 준비의 특징. 달콤한 고추를 곁들인 홈메이드 토마토 주스 - 맛있는 레시피

모든 사람들은 겨울용 토마토 페이스트가 단순히 증발되고 잘 익은 분쇄 토마토라는 사실에 익숙합니다. 하지만 우리는 양파, 마늘, 자두, 파슬리, 바질, 후추, 심지어 계피를 추가하여 집에서 토마토 페이스트를 만드는 가장 맛있는 요리법을 제공함으로써 여러분을 정말 놀라게 할 것입니다! 이러한 물개를 사용하면 매장에서 테트라 팩과 향 주머니를 구입하지 않고도 겨울에 매우 맛있는 요리, 수프, 소스 및 케첩을 준비할 수 있습니다.

추가 야채와 향신료 외에도 집에서 만드는 토마토 페이스트 조리법은 기본 재료가 다를 수 있습니다. 어떤 사람들은 설탕이나 소금 없이 파스타를 보존하는 것을 선호합니다. 때로는 토마토 페이스트에 식초가 전혀 첨가되지 않거나 구연산으로 대체되는 경우도 있습니다. 이러한 산화는 시밍을 1년 이상 보관할 경우 일종의 재보험입니다. 토마토만 갈아서 만드는 가장 간단한 파스타 기술은 식초 없이 굴리는 것입니다. 겨울용 토마토 페이스트에 고수, 신선한 바질, 피망 또는 파슬리와 같은 재료가 포함되어 있으면 항아리가 부풀어 오를 수 있으므로 식초 없이는 할 수 없습니다.

현대 요리의 가능성을 고려하여 겨울용 토마토 페이스트는 다양한 방법으로 준비됩니다. 토마토는 고기 분쇄기, 푸드 프로세서, 과즙기, 믹서기, 체를 통해 분쇄되며 심지어 소비에트 이후 시대의 희귀한 Strumok 기계를 사용하기도 합니다. 압착 시간, 긴장 및 요리 단계에 따라 질량의 일관성이 다른 것으로 나타났습니다. 홈메이드 토마토 페이스트를 걸쭉하게 만들려면 더 오래 익히고 약간의 전분을 첨가하세요. 익스프레스 버전은 소스와 비슷합니다. 파스타를 30분 동안 끓이거나 프라이팬이나 느린 밥솥에서 끓입니다.

고기 분쇄기나 과즙기를 사용하여 집에서 겨울용 토마토 페이스트를 준비하는 방법을 배울 때 이 조리법을 상점에서 구입한 유사품으로 교환할 가능성은 거의 없습니다. 고전적인 페이스트 모양의 신선한 토마토 롤은 주서기의 걸쭉한 주스를 사용하여 준비하는 것이 가장 좋습니다. 하지만 그런 주방기구가 없다면 고기 분쇄기로 야채를 갈아도 됩니다. 고기 분쇄기없이 집에서 겨울용 토마토 페이스트를 준비하는 또 다른 방법이 있습니다. 비디오에 표시된 것처럼 체와 믹서기를 사용할 수 있습니다. 이 조리법은 향신료를 사용하지 않습니다. 이것은 기본 버전이며 모든 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

재료:

  • 매우 잘 익은 토마토(분홍색 및 빨간색) - 5kg
  • 설탕 - 2 큰술. 엘.
  • 소금 – 1 작은 술.

고기 분쇄기를 통해 파스타를 준비하는 절차

  1. 토마토를 반으로 자르고 줄기를 제거하고 껍질을 제거하십시오. 주서기를 사용하는 경우에는 기계를 이용해 과육을 모두 분리하므로 껍질을 제거할 필요가 없습니다.
  2. 혼합물을 무명천으로 걸러냅니다. 이렇게하려면 캔버스를 큰 대야에 놓고 둘레에 빨래 집게로 고정하십시오. 결과 토마토 주스를 무명천에 붓습니다.
  3. 거즈를 매듭으로 접어 고정한 다음 대야나 팬 위에 걸어 놓습니다. 액체가 배출되도록 하여 번들을 약 3시간 동안 그대로 두십시오.
  4. 약한 불로 두꺼운 베이스를 증발시켜주세요. 1 작은 술을 추가하십시오. 소금과 1 큰술. 엘. 질량 1리터당 설탕. 집에서 끓이면 통조림으로 만들 수 있는 완제품이 약 700g이 됩니다.

겨울철 자두를 곁들인 맛있는 토마토 페이스트-슬로우 쿠커로 집에서 요리하기

맛있는 소스와 야채와 과일의 특이한 조합을 좋아하시나요? 신선한 자두와 매운 향신료를 추가하여 느린 밥솥에 집에서 겨울을 위한 새로운 토마토 페이스트가 진정한 발견이 될 것입니다. 기분 좋은 단맛을 지닌 향기로운 페이스트는 상점에서 구입하는 케첩에 대한 특이한 대안입니다. 시중에서 파는 "토마토"와 비교할 수 없으며 준비가 매우 쉽습니다.

재료:

  • 잘 익은 토마토 – 2kg
  • 마늘 - 200g
  • 자두 - 1kg
  • 소금 – 설탕 – 50g
  • 말린 정향 - 1 작은 술.
  • 고추 혼합물 - 1 큰술. 엘.
  • 베이 리프 – 4 개
  • 식초 9% – 1큰술. 엘.

자두로 파스타를 준비하는 방법

  1. 자두와 토마토를 얇게 자르고 잘게 썬다. 집에서 가장 쉬운 방법은 푸드 프로세서나 믹서기를 사용하는 것입니다.
  2. 혼합물을 그릇에 붓습니다. "스튜" 프로그램을 선택하고 조리 시간을 2시간으로 설정하세요. 멀티쿠커를 1.5시간 동안 그대로 두고 총 시간이 끝나기 30분 전에 조리 단계를 계속하세요.
  3. 모든 향신료, 설탕, 소금을 추가하십시오.
  4. 프레스를 통해 마늘을 짜내고 토마토 페이스트를 30분 동안 그대로 둡니다. 뚜껑을 닫기 전에 모든 것을 저어주는 것을 잊지 마십시오.
  5. 준비된 혼합물에 식초 한 숟가락을 붓습니다. 따뜻하고 멸균된 병에 섞어서 붓습니다. 느린 밥솥에 있는 집에서는 겨울 동안 토마토 페이스트를 너무 익히거나 망치지 않을 것입니다. 이 프로그램은 주방 스토브보다 모든 프로세스에 훨씬 더 잘 대처합니다. 이것은 집에서 만든 진미로 모든 사람을 놀라게 하고 싶어하는 주부들에게 훌륭한 선택입니다.

겨울철 토마토로 만든 멋진 토마토 페이스트 - 식물성 기름을 사용한 간단한 요리법

겨울에 토마토를 베이스로 야채와 고기 요리를 요리하고 싶다면 겨울용 토마토 페이스트를 만드는 이상적이고 간단한 레시피가 있습니다. 불필요한 성분을 넣지 않은 검증된 기술입니다. 식초나 설탕이 전혀 들어가지 않아 조리 후에도 토마토 본연의 맛이 그대로 유지됩니다. 이것은 매일 보편적인 보존입니다.

재료:

  • 토마토 - 4kg
  • 정제유 – 120g
  • 후추 (완두콩) – 20 개
  • 딸기 (완두콩) – 5 개
  • 소금 - 1 큰술. 엘.

토마토 페이스트를 준비하는 방법

  1. 고기 분쇄기에서 토마토를 갈아주세요.
  2. 토마토 혼합물을 중간 불에 올려 놓습니다. 끓을 때까지 요리하고 약 10분마다 저어줍니다.
  3. 끓인 후 식물성 기름을 부어주세요. 불을 조금 낮추세요. 10-15분마다 저어주고 집에서 토마토 페이스트를 45분 더 계속 요리합니다.
  4. 향신료와 소금을 넣고 잘 저어줍니다.
  5. 몇 분 동안 끓는 물에 담가 놓은 뚜껑이 달린 준비된 항아리에 넣으십시오. 끓는 물에서 추가적인 살균은 필요하지 않습니다. 간단한 조리법을 사용하여 직접 만든 토마토 페이스트는 겨울까지, 심지어 여러 계절 동안 식품 저장실에 잘 보관됩니다.

토마토로 직접 만든 토마토 페이스트 - 두껍고 매우 맛있습니다.

케첩을 준비 할 때 전분으로 인해 두꺼운 농도가 얻어지면 토마토 페이스트를 준비하는 데 완전히 다른 비밀이 있습니다. 케이크가없는 분쇄 덩어리를 추가로 짜내고 가장 간단한 설탕 봉지를 통해 조심스럽게 여과합니다. 그러면 요리 후 남은 토마토 퓨레가 매우 걸쭉해지며 주부는 오랫동안 증발시킬 필요가 없습니다. 이 집에서 만든 토마토 페이스트는 두껍고 상점에서 구입한 버전과 매우 유사합니다. 페이스트를 준비하려면 오래되고 입증된 Strumok 기계를 사용하지만 현대식 푸드 프로세서에서 야채를 갈아줄 수도 있습니다.

재료:

  • 토마토 - 4kg
  • 소금(맛에 따라, 선택사항)

두꺼운 토마토 페이스트를 준비하는 방법

  1. 토마토를 조각으로 자릅니다. 덩어리가 발효되지 않고 맛이 떨어지지 않으며 솔기가 부풀어 오르지 않도록 나쁜 (손상되고 상한) 부분을 잘라냅니다. 꼬리를 남겨 둘 수 있습니다.
  2. 슬라이스를 Strumok 가정용 기계(또는 대체 식품 가공기)에 통과시켜 불필요한 건조 케이크를 분리합니다.
  3. 칼을 사용하여 부착물에 남아 있는 토마토를 긁어냅니다.
  4. 토마토 혼합물을 새 설탕 봉지에 붓습니다. 먼저, 봉지를 팬에 열어 놓습니다. 팬 위에 걸고 토마토의 물기를 6~8시간 동안 놔두세요.
  5. 토마토를 30분 동안 끓입니다. 약간의 소금을 추가 할 수 있습니다. 두꺼운 집에서 만든 토마토 페이스트를 토마토에서 멸균된 병에 넣습니다. 밀봉 상태를 확인하기 위해 뒤집어서 식힌 후 식품 저장실에 보관하세요.

식초와 전분을 곁들인 겨울용 토마토 페이스트 "향기로운"

"방향족"이라고 불리는 식초와 전분을 곁들인 겨울용 향긋하고 맛있는 토마토 페이스트는 이미 많은 주부들의 마음을 사로 잡았습니다. 이것은 강판 토마토뿐만 아니라 매우 잘 선택된 제품과 향신료 세트입니다. "방향족" 페이스트는 다른 요리를 준비할 때 작은 비밀 재료가 될 것입니다. 한 번 시도해 본 후에는 상점에서 구입한 케첩과 소스를 거부하게 될 것입니다.

재료:

  • 잘 익은 토마토 – 6kg
  • 달콤한 고추 – 1kg
  • 양파 – 6 개
  • 신선한 파슬리 – 30g
  • 갈은 고추 – 1 작은 술.
  • 갈은 후추 – 1 작은 술.
  • 베이 리프 – 4 개
  • 소금 - 6 작은 술.
  • 육두구 – 5g
  • 계피 - 5g
  • 설탕 – 450g
  • 정향 – 5 개
  • 홉 - suneli - 2 큰술. 엘.
  • 전분 - 3 큰술. 엘.
  • 식초 9% – 6 큰술. 엘.

식초와 전분으로 파스타를 만드는 과정

  1. 토마토를 조각으로 자릅니다. 푸드 프로세서(블렌더 또는 고기 분쇄기)에서 부분적으로 갈아주세요.
  2. 피망은 4등분으로 잘라서 안쪽 씨앗과 줄기를 제거합니다. 허브와 양파 조각도 같은 방법으로 갈아줍니다. 이 경우 줄기와 함께 파슬리를 놓으십시오.
  3. 모든 것을 조리 용기에 붓습니다. 소금과 설탕만 넣어주세요. 집에서는 먼저 토마토 혼합물을 최소 30분 동안 완전히 끓여야 합니다. 계속 휘젓다.
  4. 모든 향신료를 추가하고 저어주며 최대 1시간 동안 계속 요리합니다. 소스와 유사한 완제품을 얻으려면 약 30분 정도 덜 요리하십시오. 물로 희석한 식초, 전분을 넣고 저어준 뒤 7분간 더 조리합니다. 이미 멸균 된 항아리에 겨울 토마토 페이스트와 식초를 붓습니다. 트위스트 뚜껑이나 열쇠를 사용하여 집에서 아로마 페이스트를 말아 올리세요.

사과와 향기로운 향신료를 곁들인 겨울용 홈메이드 토마토 페이스트

보통 집에서 파스타는 토마토를 갈아서 1시간 정도 끓여서 준비합니다. 주부들은 덩어리를 두꺼운 페이스트 같은 상태로 증발시키는 인내심을 거의 갖지 않습니다. 그러나 빠른 요리도 다양할 수 있습니다. 우리는 사과와 향신료를 곁들인 겨울용 토마토 페이스트라는 독점적 인 요리법을 여러분에게 알려드립니다. 맛있어요 - 손가락을 핥아보세요!

재료:

  • 사과 – 1kg
  • 토마토 - 2kg
  • 마늘 - 4주
  • 식초 9% – 2 큰술. 엘.
  • 갈은 후추 – 1 핀치
  • 설탕 - 6 작은 술.
  • 육두구 – 1 작은 술.
  • 계피 - 1 작은 술.

사과로 토마토 페이스트를 만드는 방법

  1. 사과를 껍질을 벗기고 씨를 제거하세요. 토마토와 함께 고기 분쇄기로 갈아주세요.
  2. 계속 저으면서 혼합물을 30분 동안 조리합니다. 더 걸쭉한 페이스트를 원할 경우 조리 시간을 연장할 수 있습니다. 믹서기로 추가로 치십시오.
  3. 계속 요리하고 모든 향신료, 소금, 설탕을 추가합니다. 10분 더 조리하세요.
  4. 다진 마늘과 식초를 추가합니다.
  5. 사과와 함께 준비된 토마토 페이스트를 항아리에 넣고 말아서 겨울 동안 보관하십시오. 겨울 준비를 하는 또 다른 방법은 파스타를 지퍼백이나 플라스틱 용기에 담아 얼리는 것입니다.

바질을 곁들인 겨울에는 엄청나게 맛있는 토마토 페이스트

바질을 곁들인 겨울용 놀라운 토마토 페이스트는 말아서 만드는 데 익숙한 클래식 파스타와는 다릅니다. 첫째, 오랫동안 끓여서 조심스럽게 여과 할 필요가 없습니다. 긴 요리 과정을 좋아하지 않는 주부들을 위한 빠른 옵션입니다. 둘째, 집에서 만든 토마토 페이스트는 값 비싼 레스토랑의 고급 소스와 비슷한 놀라운 맛을 가지고 있습니다. 바질을 고수로 대체하여 이 조리법을 반복할 수도 있습니다.

재료:

  • 바질(잎) – 60g
  • 토마토 - 1kg
  • 마늘 – 3쪽
  • 파프리카 - 1티스푼
  • 후추 - 1/3 작은술.
  • 말린 바질 – 1/3 tsp.
  • 소금 – 1 작은 술.
  • 과립 설탕 – 1 작은 술.
  • 올리브 오일 – 2 티스푼.

바질 페이스트 준비 방법

  1. 토마토에서 피부를 제거하십시오. 딱딱한 경우 먼저 잘라서 끓는 물에 담그십시오. 토마토가 너무 부드러우면 열처리 없이 조심스럽게 모든 작업을 수행하십시오.
  2. 믹서기 또는 고기 분쇄기로 토마토를 갈아주세요.
  3. 테프론 코팅을 한 얇은 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 마늘을 추가합니다(잘게 다지거나 압착된 것). 마늘을 노랗게 될 때까지 볶습니다.
  4. 토마토베이스를 마늘에 붓습니다.
  5. 모든 향신료, 소금, 설탕을 추가하십시오. 젓다.
  6. 집에서 혼합물이 증발하는 동안 바질 잎을 잘게 자릅니다.
  7. 토마토를 원하는 농도로 가져옵니다. 더 오래 끓여서 페이스트를 만들거나 가벼운 소스로 남겨둘 수 있습니다. 마지막에 신선한 바질을 추가하세요. 이 홈메이드 버전은 식힌 후 얼 수 있습니다. 겨울철 바질 토마토 페이스트를 만들기로 했다면 끓는 물을 조금 넣고 20~30분 정도 더 끓여 바질과 토마토 베이스가 잘 익도록 해주세요. 0.5 tsp도 추가해야합니다. 식초 또는 ¼ tsp. 구연산.

피망과 양파를 곁들인 겨울용 토마토 페이스트

고추와 양파를 곁들인 독특한 겨울 토마토 페이스트도 레초 페이스트로 널리 알려져 있습니다. 문제는 같은 이름의 샐러드 맛이 난다는 것입니다. 레초보다 준비하기가 훨씬 쉽습니다. 큐브도 자르거나 따로 튀길 필요가 없습니다. 고추와 양파를 곁들인 이 토마토 페이스트는 겨울에 보르시, 양배추 롤, 라그만 또는 필라프에 첨가물로 사용할 수 있습니다. 집에서 쉽게 식탁에 있는 상점에서 구입한 토마토 소스를 대체할 수 있습니다.

재료:

  • 달콤한 고추 – 5kg
  • 잘 익은 토마토 – 5kg
  • 양파 – 3 개
  • 설탕 - 200g
  • 소금 – 2 큰술. 엘.

고추장과 양파장 만드는 법

  1. 피망은 썰어서 씨를 제거해주세요. 토마토를 편리한 조각으로 자릅니다.
  2. 푸드프로세서에 고추를 갈아주세요.
  3. 토마토와 양파를 하나씩 다져주세요.
  4. 갈은 모든 야채를 하나의 편리한 조리 용기에 담습니다. 에나멜 대야나 팬 또는 큰 가마솥이 가장 적합합니다.
  5. 설탕과 소금을 넣으십시오. 끊임없이 저어 주면서 끓입니다.
  6. 혼합물을 미리 멸균된 병에 붓습니다.
  7. 집에서 고추장을 만들어 보세요.

느린 밥솥에 집에서 마늘을 곁들인 멋진 겨울 토마토 페이스트

가장 맛있는 것이 가장 쉽게 준비된다는 것은 비밀이 아닙니다. 멀티쿠커를 이용하면 토마토 페이스트 만들기가 더욱 쉬워졌습니다. 마늘과 양파를 곁들인 겨울용 토마토 페이스트는 설탕없이 준비됩니다. 이것은 토마토가 온실에서만 재배되는 계절에 뜨거운 요리를 준비하기 위한 보편적인 첨가물이자 소스의 기초입니다.

재료:

  • 마늘 – 8주
  • 양파 - 400g
  • 잘 익은 매우 부드러운 토마토 – 3kg
  • 소금 - 1 큰술. 엘.
  • 식물성 기름 – 2-3 큰술. 엘.

슬로우 쿠커에서 마늘 페이스트를 요리하는 방법

  1. 토마토를 작은 조각으로 자릅니다. 줄기, 딱딱한 줄기 또는 버릇없는 부분을 제거하십시오.
  2. 침지 블렌더로 토마토를 퓌레로 만듭니다. 푸드프로세서나 고기 분쇄기를 사용해도 됩니다. 그러나이 경우 덩어리를 여러 번 갈아주는 것이 좋습니다.
  3. 양파를 작은 조각으로 자르고 용기에 물을 부어 몇 분 동안 담그십시오. 이 방법을 사용하면 맥주가 부드러워지고 과도한 쓴맛이 제거됩니다. 물을 빼고 양파와 마늘을 믹서기 그릇에 넣습니다. 갈기.
  4. 그릇에 식물성 기름을 붓습니다. 갈은 토마토를 붓고 양파, 마늘, 소금을 추가합니다. 모드를 "스튜"로 설정하고 타이머를 35분으로 설정하세요. 처음 7분간은 뚜껑을 열고 저으면서 조리하세요. 그런 다음 닫고 끓입니다. 겨울 동안 보관할 수 있도록 마늘과 함께 준비된 토마토 페이스트를 항아리에 붓습니다. 보존 식품은 식힌 후 식품 저장실에 넣으십시오.

토마토는 많은 사람들이 가장 좋아하는 야채 작물이었으며 지금도 그렇습니다. 신선한 소비 외에도 토마토는 피클과 다양한 스낵을 만드는 데 사용됩니다. 집에서 만든 토마토 페이스트는 주방에서 항상 유용하게 사용할 수 있는 최고의 준비물 중 하나입니다.

앞으로는 맛있는 그레이비와 소스를 준비하고 보르시에 드레싱으로 추가하고 피자 반죽에 기름칠을 할 수 있습니다. 몇 시간 안에 토마토 페이스트를 준비할 수 있고, 요리 과정 자체도 간단합니다.

수제 파스타의 가장 큰 장점은 자연스러움입니다. 상점에서 구입하는 유사한 제품과 달리 홈메이드 토마토 페이스트에는 맛 안정제, 증점제 또는 유해한 방부제가 포함되어 있지 않습니다. 맛 외에도 나트륨, 마그네슘, 요오드, 황, 거의 모든 그룹의 비타민 및 기타 미량 원소가 제품에 포함되어 있기 때문에 품질과 유용성에 확신을 가질 수 있습니다.

토마토 페이스트를 만들기 전에 다음 규칙을 준수해야 합니다.

과육이 풍부한 토마토를 사용하여

이러한 품종에서는 펄프가 잘 끓고 피부가 분리되기 쉽습니다. 다육질 품종에는 Bull's Heart, Pink Honey, Pinky Lady, Mikado, Pink Rise가 포함됩니다. 거의 모든 고기 토마토는 온실에서 재배됩니다.

익은 과일

준비를 위한 가장 이상적인 옵션은 이미 너무 익은 과일을 사용하는 것입니다. 색상이 아름답고 맛이 풍부합니다.

용기의 부피 및 준비

완제품의 유통기한은 용기의 청결도에 가장 큰 영향을 받습니다. 뚜껑이 있는 유리병은 작업물을 보관하는 데 사용됩니다. 대용량 병을 사용할 필요가 없으며 0.2, 0.5 리터의 용기가 매우 적합합니다. 이러한 항아리는 냉장고에 보관하는 것이 편리하며 내용물이 빨리 소모되고 오래 머물지 않습니다. 요리하기 전에 소독을 위해 오븐이나 증기로 항아리를 소독하는 것이 좋습니다. 그러나 살균을 배제한 보존 방법이 있습니다.

향신료 사용

소금과 후추 외에도 로즈마리와 고추, 파프리카, 말린 마늘, 바질, 이탈리아 향신료 혼합물을 추가할 수 있습니다.

적절한 보관

완성된 제품은 섭씨 10~16도의 저온에서 보관됩니다. 항아리는 지하실이나 냉장고에 보관할 수 있습니다. 집에서 만든 토마토 페이스트의 유통기한은 1년입니다. 개봉한 병은 냉장고에 최대 1개월 동안 보관할 수 있습니다.

조리법

다양한 레시피 중에서 가장 맛있고 간단한 조리방법만 엄선했습니다. 각 레시피는 믿을 수 없을 만큼 달콤하고 육즙이 풍부한 파스타를 만들어냅니다.

고전적인 방식

가장 일반적인 준비 옵션입니다. 조리시간은 1시간 40분 소요됩니다. 완제품은 양념 수프와 고기 요리에 적합합니다.

필요할 것이예요:

  • 잘 익은 토마토 3kg;
  • 양파 2개;
  • 설탕 (½ 컵;
  • 3 큰술. 식초 6%;
  • 맛을 내기 위해 소금과 후추;
  • 물 ½ 잔.

줄기와 버릇없는 부분 또는 움푹 들어간 부분을 과일에서 잘라낸 다음 반으로 자르고 깊은 팬에 넣습니다. 양파를 잘게 자르거나 갈아서 토마토에 추가합니다. 냄비에 물을 붓고 불을 붙이고 끓여서 토마토가 부드러워질 때까지 15~20분 동안 요리합니다. 그런 다음 냉각 된 덩어리를 소쿠리 또는 체에 버리고 용기에 갈아 넣습니다. 스킨은 소쿠리에 남아 있으므로 더 이상 필요하지 않습니다. 용기에 남아있는 덩어리를 다시 팬으로 옮기고 걸쭉해질 때까지 30분 더 끓입니다. 두꺼운 혼합물에 식초, 소금, 후추, 설탕을 첨가합니다. 모든 것이 섞여서 멸균 된 병에 부어집니다. 병을 뚜껑으로 덮고 냄비에 물을 넣고 15분간 끓입니다. 그런 다음 제거하고 뚜껑을 단단히 닫은 다음 식을 때까지 뒤집습니다. 용기는 보관을 위해 제거됩니다.

빠른 길

토마토 펄프를 피부에서 분리하는 데 시간을 낭비하지 않으려면 과일을 고기 분쇄기에 통과시킬 수 있습니다. 요리 시간: 80-90분.

재료:

  • 잘 익은 토마토 2kg;
  • 구근;
  • 5 큰술. 사하라;
  • 2 큰술. 식초 9%;
  • 말린 후추 열매;
  • 마늘 2쪽.
  • 소금, 티스푼

껍질을 벗긴 토마토, 양파, 마늘을 고기 분쇄기로 갈아서 냄비에 넣습니다. 팬을 스토브 위에 놓고 불을 켜고 내용물의 양이 3배로 줄어들 때까지 과도한 수분을 증발시킵니다. 완제품의 일관성이 두꺼워 져야합니다. 준비된 토마토 페이스트에 설탕, 소금, 후추를 섞어 용기에 부은 후 5분 후에 병을 뚜껑으로 닫고 식을 때까지 따뜻한 담요로 덮습니다.

식초 없이

식초는 토마토 페이스트에 신맛을 더하기 때문에 모든 사람이 좋아하는 것은 아닙니다. 꼭 재료를 넣으실 필요는 없으나 보존을 위해 암염을 사용하세요. 식초와 마찬가지로 천연 방부제이므로 제품이 오랫동안 상하지 않습니다.

제품:

  • 신선한 토마토, 2kg;
  • 2 큰술. 암염;
  • 5 큰술. 사하라;
  • 계피, 작은 술;
  • 5-6개의 카네이션 꽃;
  • ½ 티스푼. 고수풀;
  • 물 ½ 잔.

토마토를 4등분하여 냄비에 넣습니다. 팬에 물을 붓고 혼합물을 중간 불에 올려 놓습니다. 15 분 동안 끓인 후 소쿠리에서 펄프를 피부에서 분리합니다. 액체 혼합물을 다시 끓여서 향신료와 설탕을 첨가합니다. 페이스트가 걸쭉해지고 색이 아름다운 진한 빨간색으로 변하면 가열을 중지합니다. 뜨거운 페이스트를 항아리에 포장한 다음 항아리를 소독합니다.

블렌더 사용하기

믹서기는 주방에서 훌륭한 도우미입니다. 그것의 도움으로 당신은 훌륭한 준비를 할 수 있습니다. 블렌더는 몇 초 만에 토마토를 분쇄하여 다육질의 과육을 퓌레로 만듭니다.

필요할 것이예요:

  • 빨간 토마토 1.5kg;
  • 2 티스푼 식초 9%;
  • 2 큰술. 사하라;
  • 큰스푼 파프리카;
  • 3-4 검은 후추 열매;
  • 원하는대로 소금.

균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 믹서기로 토마토를 갈아서 가열하십시오. 뜨거운 혼합물에 향신료와 설탕을 넣고 1시간 동안 페이스트를 증발시킵니다. 두꺼운 덩어리를 약간 식힌 다음 항아리에 뿌립니다. 페이스트가 담긴 용기를 뜨거운 물에 넣어 10~15분간 소독합니다. 시간이 지나면 끓는 물에서 병을 꺼내고 뚜껑을 말아서 뒤집은 다음 따뜻한 천으로 윗부분을 덮습니다. 이런 식으로 완전히 식을 때까지 보관 한 다음 지하실이나 냉장고에 넣습니다.

슬로우 쿠커에서

슬로우 쿠커를 사용하여 토마토 페이스트를 준비할 수 있습니다. 사용하기 쉽고 완제품은 육즙이 많고 향긋합니다.

재료:

  • 토마토 2kg;
  • 양파 1개;
  • 마늘 3-4쪽;
  • 큰스푼 식초 9%;
  • 큰스푼 사하라;
  • 티스푼 소금;
  • 후추는 선택 사항입니다.
  • 식물성 기름 ¼컵.

믹서기에서 양파와 마늘로 토마토를 갈아주세요. 다용도 용기에 식물성 기름을 붓고 불을 켜세요. 기름이 뜨거워지면 분쇄 된 덩어리를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 가끔씩 저어 주면서 페이스트를 한 시간 동안 요리하십시오. 마지막에 설탕, 소금, 후추를 추가합니다. 식힌 후 페이스트를 사용할 수 있습니다.

오븐에서

오븐에서 오래 끓이면 토마토 덩어리의 맛이 더욱 강해집니다. 많은 주부들이 이 속성을 활용하고 오븐에서 파스타 요리를 즐깁니다.

필요할 것이예요:

  • 토마토, 1.5kg;
  • 식초 6%, 1큰술;
  • 소금, ½ 작은술;
  • 설탕, 큰술;
  • 식물성 기름, 2 큰술.

토마토를 고기 분쇄기에 통과시키고 결과 죽을 식물성 기름을 바른 내열 용기에 붓습니다. 180-200 도의 온도에서 오븐을 켜고 그 안에 용기를 넣으십시오. 가끔 저어주면서 내용물을 30-40분 동안 끓입니다. 시간이 지나면 용기를 꺼내어 혼합물에 소금과 설탕을 뿌리고 식초를 첨가합니다. 오븐에 6-9 분 더 넣은 다음 뜨거운 제품을 항아리에 부은 다음 공작물을 끓는 물에서 멸균합니다.

살균하지 않고

멸균을 실시할 필요는 없으나 유통기한이 단축되지는 않습니다. 조리법에 따라 더 많은 식초를 사용하면 충분하며 준비는 냉장고에서 오래 지속됩니다.

제품:

  • 토마토, 1.5-2 킬로그램;
  • 2 큰술. 식초 9%;
  • 1 큰술. 소금;
  • 2 큰술. 사하라;
  • 1 큰술. 식물성 기름;
  • 고추 한 꼬집.

토마토를 믹서기에서 부드러워질 때까지 갈아서 냄비에 붓고 10-15분 동안 가열합니다. 그런 다음 설탕과 소금, 후추를 혼합물에 넣고 내용물을 30분 더 끓입니다. 요리가 끝나면 식초를 넣고 페이스트를 항아리에 빠르게 붓습니다. 은행은 미리 소다로 씻어냅니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 완전히 식혀주세요. 살균하지 않으면 토마토 페이스트를 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.

결과물은 고기와 생선 요리를 완벽하게 보완합니다. 토마토 페이스트는 스파게티와 함께 ​​소스로 제공될 수 있습니다. 기성 케첩과 농축 주스를 대체할 수 있습니다. 천연물은 맛이 좋을 뿐만 아니라 인체에 많은 이점을 줍니다.

집에서 겨울을 보내는 토마토 주스는 약간의 소금만 추가해도 상점에서 구입한 것보다 훨씬 맛있습니다. 토마토 주스와 함께 향신료를 항아리와 병에 섞거나 토마토 주스와 다른 야채를 혼합하면 어떻게 될까요? 정말 맛있을 거예요. 저를 믿으세요!

하지만 토마토 주스를 만들기 전에 몇 가지 조건을 충족해야 합니다.

  • 주스로 토마토를 선택할 때 과일의 숙성에주의하십시오. 토마토는 부드러워야 하며 약간 멍이 들거나 표준 이하이거나 약간 상한 토마토도 사용할 수 있습니다. 불필요하고 불필요한 모든 것을 제거하는 데 특히주의하십시오.
  • 주스용 토마토는 다육질이어야 합니다. 소중한 땅에 토마토 모판을 심을 계획이라면 적절한 품종을 선택하세요. 단단한 토마토는 절임에는 좋지만 주스에는 적합하지 않습니다.
  • 청결에 특별한주의를 기울여야합니다. 주스병과 병은 뜨거운 물과 세탁 비누 또는 탄산음료로 철저히 씻은 후 잘 따뜻하게 해야 합니다. 용기는 오븐이나 증기로 멸균할 수 있습니다. 두 경우 모두, 멸균 용기를 채우기 전에 약간 식혀야 합니다.
  • 롤링 뚜껑은 산으로부터 보호되어야 합니다. 즉, 특수 화합물로 코팅해야 합니다. 스크류 캡은 문제가 없습니다.
  • 주스를 밀봉하기 위해 나사 캡을 재사용하지 마십시오. 잼병을 덮는 것이 더 좋습니다. 토마토 주스(그뿐만 아니라)도 완전한 밀봉이 필요하며, 사용한 뚜껑 내부에 눈에 보이지 않는 손상이 있을 수 있으며 이로 인해 공기가 침투하여 제품이 변질될 수 있습니다.

집에서 겨울용 토마토 주스를 여러 가지 방법으로 얻을 수 있습니다. Culinary Eden은 이러한 모든 방법을 제공하며 귀하에게 더 편리한 방법을 선택할 수 있습니다.

토마토에서 주스를 추출하는 가장 쉬운 방법은 주스기를 사용하는 것입니다. 그러나 외국 브랜드의 아름다운 주서기가 이 문제에 도움이 될 것이라고 기대하지 마십시오. 기계는 10분 동안 작동하고 30분 동안 쉬기 때문에 당신도 그들과 함께 고문을 당할 것입니다. 가장 좋은 선택은 부드러운 과일에서 주스를 분리하는 노즐입니다. 일반 주철 고기 분쇄기에 나사로 고정합니다. 전기 고기 분쇄기를 사용하면 일이 더 재미있을 것입니다. 폐기물은 거의 없지만 존재합니다.

토마토에서 주스를 추출하는 전통적인 방법은 삶아서 걸러내는 것입니다. 준비된 토마토를 잘게 썰어 냄비나 주철에 넣고 스토브나 오븐에서 부드러워질 때까지 끓입니다. 결과물을 체로 문지릅니다. 금속제를 사용하는 것이 더 쉽지만 가열 후 남은 비타민을 잃고 싶지 않다면 나일론제를 사용하여 닦아내십시오. 이것은 아마도 모든 주스를 거의 건조하게 짜내는 가장 낭비가 없는 방법일 것입니다. 껍질과 씨앗만 양동이로 날아갑니다. 하지만 가장 노동집약적이기도 하다.

작업을 단순화하고 토마토를 고기 분쇄기에 통과시키고 냄비나 대야에서 가열하고 체로 문지르 수도 있습니다. 토마토 덩어리를 가열하기 위해 알루미늄 용기를 사용하지 마십시오. 알루미늄은 산성 환경을 좋아하지 않습니다.

주서기로 착즙하면 확실히 삶이 훨씬 편해집니다. 유일한 관심사는 껍질이 주스가 용기로 들어가는 것을 방해하지 않도록 토마토 덩어리를 주기적으로 저어주는 것입니다. 하지만 토마토에서 껍질을 제거하는 데 약간의 시간을 투자하면 이 문제는 쉽게 해결될 수 있습니다. 토마토와 함께 향신료를 즉시 주서기에 추가합니다. 남은 폐기물이 꽤 많지만 집에서 케첩을 만들거나 겨울 샐러드를 준비하거나 마늘과 양 고추 냉이를 곁들인 매운 간식을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 어떤 이유에서인지 모두가 adjika라고 부릅니다.

이제 조리법을 살펴 보겠습니다.

클래식 토마토 주스

재료:
잘 익은 토마토 1.5kg,
소금 10g,
1-2 큰술. 사하라,
향신료 (갈은 후추, 갈은 고수풀, 달콤한 파프리카 등)-맛과 욕구.

준비:
어떤 식 으로든 주스를 추출하고 끓여서 모든 향신료를 첨가하여 맛을 낸 다음 뜨거운 병에 붓고 말아 올리십시오. 뒤집어서 며칠 동안 포장하세요.

완제품의 생산량은 약 1 리터입니다. 체에 걸러 즙을 짜면 과즙이 더 많이 나옵니다.

식초를 넣은 토마토 주스

재료:
토마토 2kg,
설탕 1kg,
소금 50g,
9% 식초 50ml,
올스파이스 완두콩 ​​30-50개,
정향 싹 10-15개,
5-7 티스푼. 지상 계피,
1-2 티스푼. 갈은 고추,
마늘-맛보기,
육두구 꼬집음.

준비:
어떤 방법으로든 주스를 짜서 에나멜 용기에 붓습니다. 불에 올려 끓으면 불을 줄이고 약한 불에서 30분 동안 끓입니다. 소금과 설탕을 넣고 10 분간 끓인 다음 남은 향신료와 마늘을 넣고 프레스를 통과 한 후 10 분간 더 불을 붙인 다음 멸균 된 병에 붓습니다. 말아서 뒤집고 감싸세요.

생성된 주스는 진하고 매콤한 맛이 나며, 고추를 추가하면 블러디 메리의 완벽한 재료가 됩니다.

달콤한 고추와 마늘을 곁들인 토마토 주스

재료:
잘 익은 토마토 5kg,
달콤한 고추 2-3 꼬투리,
양파 1개,
1 큰술. 소금,
1-3 큰술. 사하라.

준비:
토마토에서 주스를 짜내십시오. 달콤한 고추를 껍질을 벗기고 양파, 마늘과 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 토마토 주스와 섞고 끓을 때까지 가열하고 10 분간 불을 붙인 다음 병에 붓습니다. 말아서 뒤집고 감싸세요.

다른 야채 주스를 추가하면 집에서 겨울용 토마토 주스를 더욱 건강하게 만들 수 있습니다. 예를 들어, 비트는 매우 건강하지만 모든 어린이(또는 성인)가 비트 주스를 마시는 데 동의하는 것은 아닙니다. 그리고 토마토와 섞어주세요 - 제발! 입맛에 맞는 주스를 토마토와 함께 첨가해 건강하고 맛있는 칵테일을 즐겨보세요. 주요 조건은 토마토 주스가 50% 이상, 바람직하게는 75%가 있어야 한다는 것입니다. 소금이나 설탕은 꼭 첨가할 필요는 없고, 사용 후 맛에 따라 첨가하여 양을 줄이셔도 됩니다.

즐거운 준비 되세요!

라리사 슈프타이키나

토마토 페이스트는 당연히 보편적인 요리로 간주됩니다. 수프, 고기 드레싱, 샐러드 소스, 반찬 등을 준비하는 데 사용됩니다. 여름에 제품을 신선한 토마토로 교체할 수 있다면 겨울에는 주부들이 토마토 페이스트를 구입해야 합니다. 상점에서 구입한 제품에는 방부제와 향미 안정제가 함유되어 있어 속쓰림을 유발하는 경우가 많습니다. 많은 사람들이 요리 틈새 시장을 선호하기 때문에 집에서 토마토 페이스트를 만들기 위한 효과적인 요리법을 선택합니다. 순서대로 살펴보겠습니다.

토마토 페이스트 : 고전적인 요리법

  • 식초 (농도 6 %) - 125 ml.
  • 잘 익은 토마토 - 3.2kg.
  • 양파 - 2 개
  • 과립 설탕 - 120 gr.
  • 좋은 소금 - 맛보기
  1. 자두 모양의 토마토는 토마토 페이스트를 만드는 데 가장 좋은 옵션으로 간주됩니다. 가장 중요한 것은 익고 밀도가 높으며 탄력적이지만 어떤 경우에도 녹색이 아니라는 것입니다.
  2. 토마토를 수돗물에 씻고 수건으로 말려 물기를 제거합니다. 줄기와 기타 멍든/썩은 부분을 잘라냅니다.
  3. 토마토 자르기를 시작하세요. 수직 또는 수평으로 두 부분으로 자르고 분할은 조건부이므로 2등분할 필요가 없습니다.
  4. 양파를 껍질을 벗기고 에나멜 팬에 넣고 145ml를 붓습니다. 정수 된 물. 잘게 썬 토마토를 넣고 뚜껑을 덮고 불을 ​​켭니다.
  5. 중간 힘으로 첫 번째 거품이 나타날 때까지 혼합물을 가져온 다음 불을 줄이고 끓이기 시작합니다. 저전력에서 혼합물은 약 1/4시간 동안 끓여야 합니다. 이 시간 동안 토마토에서 즙이 나와 부드러워집니다.
  6. 모든 조작이 끝나면 불을 끄고 향후 페이스트를 실온으로 식히십시오. 주방용 체에 익힌 재료를 넣고 문지릅니다. 파스타가 배수될 수 있도록 깊은 그릇을 아래에 놓으십시오.
  7. 케이크에는 껍질, 씨앗, 줄기가 들어 있습니다(제거하지 않은 경우). 양파도 남을 것이며 살균 효과와 향을 위해서만 필요합니다. 원하는 경우 이전에 걸러낸 혼합물을 여러 번 건너뛸 수 있습니다.
  8. 그런 다음 혼합물을 팬에 붓고 다시 스토브 위에 놓습니다. 페이스트가 줄어들 때까지 끓이고 저어줍니다. 일반적으로 질량의 크기는 5포인트만큼 감소합니다. 이 순간 버너를 끌 수 있습니다.
  9. 뜨거운 페이스트에 과립 설탕과 소금을 넣고 과립이 녹을 때까지 기다리십시오. 결과를 평가하고 필요한 경우 개인 취향을 고려하여 맛을 조정하십시오. 즉시 식초를 부어주세요.
  10. 항아리와 뚜껑을 소독하고 뚜껑이 부풀어 오르지 않도록 용기를 말리십시오. 뜨거운 파스타를 용기에 붓고 밀봉한 후 뒤집어주세요. 각 병을 따뜻한 수건이나 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 두십시오. 장기 보관을 위해 페이스트를 지하실로 옮깁니다.

오븐에 토마토 페이스트

  • "자두"토마토 - 3.7kg.
  • 암염 - 110 gr.
  • 다진 후추 - 10 gr.
  • 지상 고수풀 - 7 gr.
  • 계피 - 10 gr.
  • 정향 - 12 봉오리
  • 신선한 딜 - 반 묶음
  • 바질, 셀러리(신선한 것)
  1. 토마토를 분류하여 상하고 너무 익은 토마토를 제거하십시오. 씻어서 말려 수분을 모두 제거하세요. 썩은 부분을 잘라내고 줄기를 제거한 다음 토마토를 여러 부분으로 자릅니다.
  2. 토마토를 위한 한증탕을 준비합니다. 냄비에 끓는 물을 붓고 그 위에 소쿠리 또는 체를 놓습니다. 그 안에 토마토를 껍질이 아래로 향하도록 놓고 스토브 위에 놓습니다. 과일을 찌기 위해 물을 약 10분 동안 끓입니다.
  3. 토마토가 꽤 많기 때문에 전체 볼륨을 5-8 섹션으로 나눈 다음 각 배치를 별도로 처리하는 것이 좋습니다. 열처리 기간을 늘려야 할 수도 있습니다. 이는 모두 토마토의 숙성 정도에 따라 다릅니다.
  4. 토마토가 부드러워지면 주방용 체를 사용하세요. 그 아래에 넓은 팬을 놓고 토마토를 닦으십시오. 케이크를 버리십시오. 어디에도 필요하지 않습니다. 미래의 페이스트를 향신료, 신선한 다진 딜, 바질 및 셀러리와 섞으십시오. 달게하고 소금을 뿌리십시오.
  5. 오븐을 200도까지 예열하세요. 측면이 높은 베이킹 접시를 가져다가 (베이킹 시트는 작동하지 않음) 토마토 덩어리를 그 안에 붓습니다. 혼합물을 약 2.5시간 동안 끓인 후 20분마다 문을 열고 혼합물을 저어줍니다. 농도를 조절하세요. 페이스트가 걸쭉해져야 합니다.
  6. 할당된 시간이 지난 후 질량이 원하는 농도에 도달하면 바질과 셀러리를 제거합니다. 유리병과 뚜껑을 소독하고 페이스트를 용기에 붓고 밀봉합니다. 뒤집어서 두꺼운 천으로 싸주세요.
  7. 약 하루 동안 실온에서 조성물을 식히십시오. 그런 다음 완제품을 식품 저장실, 지하실 또는 냉장고에 보내 장기 보관하십시오. 필요에 따라 사용하십시오.

  • 토마토 - 1.3kg.
  • 피망 - 1.2kg.
  • 과립 설탕 (바람직하게는 갈색) - 225 gr.
  • 갈은 소금 - 65 gr.
  • 빨간 고추 - 30 gr.
  • 올리브 오일 - 110ml.
  • 마늘 - 1개
  1. 토마토를 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 헹구고 수건으로 말립니다. 먹을 수 없는 부분을 잘라내고 껍질에 십자 칼집을 만들어주세요.
  2. 팬에 깨끗한 물을 붓고 끓인 후 즉시 토마토를 넣고 7 분 동안 "거글"거리도록 둡니다. 이때 다른 용기에 얼음물을 부어주세요.
  3. 7분 후 토마토를 두 번째 그릇에 옮깁니다. 3분간 방치한 후 껍질을 제거합니다. 과일을 4등분으로 자르고 큰 스푼이나 티스푼으로 씨를 제거합니다.
  4. 결과 과일을 믹서기에 넣고 죽 상태로 만듭니다. 덩어리에 씨앗이 있으면 체에 통과시켜 초과분을 제거하십시오.
  5. 으깬 토마토를 멀티볼에 붓습니다. 고추와 피망을 씻어서 씨를 제거하고 작은 조각으로 자르고 토마토에 추가합니다.
  6. 마늘을 분쇄기에 통과시키고 토마토에도 넣습니다. 거기에 향신료, 소금, 버터, 설탕 및 기타 재료를 추가하십시오. 저어주고 멀티 쿠커를 닫은 다음 "스튜" 모드를 설정합니다(1시간 25분 소요).
  7. 이때 뚜껑이 있는 병은 소독한다. 페이스트가 익으면 결과를 평가하고 포장을 진행합니다. 뚜껑을 닫은 후 각 병을 따뜻한 천으로 감싸고 목을 바닥에 놓습니다.
  8. 토마토 페이스트가 실온으로 식으면 뚜껑이 부풀어오르는지 확인하세요. 그런 다음 최종 제품을 냉장고, 지하실 또는 지하실에 보관하십시오.

이탈리안 토마토 페이스트

  • 토마토 - 4.7kg.
  • 양파 - 450 gr.
  • 후추 - 20 개
  • 계피 콩 - 1 PC
  • 정향 - 13 봉오리
  • 올리브 또는 식물성 기름 - 90 ml.
  • 테이블 식초 용액 - 475 ml.
  • 소금 55g.
  1. 양파 껍질을 벗기십시오. 토마토를 씻고 줄기를 제거하십시오. 토마토는 작은 조각으로 자르고, 양파는 잘게 자르고, 야채는 3번 다져줍니다.
  2. 결과 죽을 거즈 백에 넣고 천을 7 겹으로 접습니다. 가장자리를 묶고 대야 위에 매달아 밤새도록 두십시오. 이 시간 동안 액체가 배수되므로 혼합물을 가마솥이나 바닥이 두꺼운 팬에 옮기기만 하면 됩니다.
  3. 조미료를 캔버스 백에 넣고 계피 꼬투리를 넣고 작은 조각으로 나눕니다. 용기를 스토브 위에 놓고 첫 번째 거품이 나타날 때까지 혼합물을 가져옵니다.
  4. 구성이 끓기 시작하자마자 린넨 백을 안에 넣고 제품을 1/4시간 더 끓입니다. 지정된 시간이 지나면 접시에서 봉지를 꺼냅니다.
  5. 소금을 넣고 식초 용액을 부어 15분간 조리합니다. 항아리와 뚜껑을 소독하십시오. 열처리 후 토마토 페이스트를 여전히 뜨거운 용기에 붓고 약간의 기름을 부어 말아 올리십시오.
  6. 뒤집어서 따뜻한 담요로 덮으세요. 토마토 페이스트가 식을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 장기 보관을 위해 항아리를 서늘한 곳에 옮깁니다.
  7. 토마토 페이스트를 냉장고에 보관할 계획이라면 플라스틱 뚜껑으로 병을 밀봉할 수 있습니다. 이 경우 유통기한이 단축되므로 다음 달 이내에 사용하는 것이 좋습니다.

절차에 대한 지식이 있으면 신선한 토마토로 토마토 페이스트를 준비하는 것이 어렵지 않습니다. 갈은 후추, 정향, 고수풀을 추가하는 옵션을 고려하십시오. 소금과 설탕의 비율을 조정하고 혼합물을 슬로우 쿠커나 오븐에서 요리하세요.

비디오 : 매운 토마토 페이스트

오늘날 토마토 페이스트는 모든 상점에서 구입할 수 있다는 사실에도 불구하고 많은 주부들은 품질, 맛 및 이점에 대해 완전히 확신하기 위해 집에서 직접 준비하는 것을 선호합니다. 겨울용 토마토 페이스트는 매우 간단하게 준비되며 결과적으로 수프, 야채 조림 요리, 소스 및 매리 네이드를 포함한 다양한 요리에 추가할 수 있는 보편적인 제품을 얻게 됩니다. 또한, 토마토 페이스트는 다른 제품의 통조림에도 사용할 수 있으며, 물에 희석하면 멋진 토마토 즙이 나옵니다.

토마토 페이스트를 만드는 과정은 매우 간단합니다. 껍질 없이 토마토를 자르고 남은 액체를 증발시키기만 하면 됩니다. 토마토 페이스트의 주요 성분이자 종종 유일한 성분은 토마토이기 때문에 최종 제품의 맛은 야채의 품질에 따라 달라지므로 선택에 특히 신중하게 접근해야 합니다. 겨울에 가장 맛있는 토마토 페이스트는 잘 익은 다육질 토마토와 소량의 주스로 만들어지며 8 월 이전에 익습니다. 이 경우 이상적인 토마토는 "Slivka"품종입니다. 펄프가 많고 주스가 적기 때문에 처리 과정이 크게 단순화됩니다.

스토브뿐만 아니라 오븐이나 슬로우 쿠커에서도 토마토 페이스트를 준비할 수 있습니다. 각 주부는 자신의 재량에 따라 토마토에서 액체를 증발시키는 데 가장 적합하고 덜 노동 집약적 인 방법과 토마토를 자르는 방법을 선택합니다. 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 갈아서 잘게 썬 토마토 조각을 끓여서 문지릅니다. 체로 걸러내거나 특수 부착물이 달린 주서기를 사용하세요.

토마토 외에도 클래식 토마토 페이스트에는 소금도 포함되어 있지만 원하는 경우 설탕, 양파, 사과, 마늘, 셀러리, 칠리 페퍼, 딜, 파슬리, 바질 및 다양한 향신료를 추가 할 수 있습니다. 모두 그늘에 따라 다릅니다. 받고 싶은 맛. 따라서 토마토 페이스트를 달콤하거나 뜨겁거나 매콤하게 만들 수 있습니다. 향신료로는 후추, 월계수 잎, 고수풀, 계피, 정향, 오레가노가 토마토 페이스트와 잘 어울립니다.

열처리 후 토마토는 거의 모든 영양소를 유지하므로 집에서 준비한 겨울용 토마토 페이스트에는 비타민 A, B, C 및 E뿐만 아니라 마그네슘, 철, 인, 아연, 리코펜이 풍부합니다. 그리고 에센셜 오일. 토마토 페이스트를 성공적으로 만들려면 준비를 위해 병과 뚜껑을 철저히 소독하고 항상 토마토에서 설익은 조각을 잘라내고 아래 제시된 조리법을 따르십시오.

간단한 토마토 페이스트

재료:
토마토 4kg,
굵은 소금 80g.

준비:
토마토를 껍질을 벗기고 끓는 물에 부어 조각으로 자르고 고기 분쇄기 또는 과즙기를 사용하여 자릅니다. 토마토 덩어리를 리넨 백에 넣고 팬 위에 걸고 주스가 배수될 때까지 8-10시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 펄프를 냄비에 넣고 끓여서 15 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 소금을 넣고 15분 더 조리하세요. 완성된 페이스트를 멸균된 병에 넣고 멸균된 뚜껑으로 밀봉합니다.

토마토 페이스트 "집에서 만든"

재료:
토마토 3kg,
중간 양파 2개,
설탕 3큰술,
소금 2큰술,
사과식초 100ml,
마늘 4-5쪽(선택사항)
월계수잎 4장,
맛볼 향신료.

준비:
토마토를 조각으로 자르고 줄기를 제거한 다음 바닥이 두꺼운 냄비나 냄비에 넣고 잘게 썬 양파와 월계수 잎을 추가합니다. 끓여서 토마토 껍질이 벗겨질 때까지 가끔씩 저어주면서 약 1시간 동안 요리합니다. 결과물을 실온으로 식히고 체로 문지릅니다. 토마토 혼합물의 부피가 약 3배 정도 줄어들고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 요리하기 10분 전에 설탕, 소금, 향신료, 식초, 다진마늘을 첨가하세요. 지정된 양의 토마토에서 약 500ml의 토마토 페이스트를 얻을 수 있습니다. 준비된 토마토 페이스트를 소독된 병에 넣고 뚜껑을 돌립니다.

사과와 셀러리를 곁들인 토마토 페이스트

재료:
토마토 3kg,
셀러리 4-5줄기,
신 사과 3개,
양파 1개,
설탕 50g,
소금 70g,
6% 식초 30ml,
갈은 후추 1/2작은술,
계피 가루 1/2티스푼.

준비:
토마토를 자르고 약 20분간 끓인 후 체에 걸러냅니다. 부드러워지고 차가워지며 껍질을 벗기고 속이 익고 으깨질 때까지 사과를 오븐에서 굽습니다. 양파와 셀러리를 잘게 자르고 냄비에 넣고 약간의 물을 넣고 부드러워질 때까지 끓인 다음 체에 걸러냅니다. 야채와 사과 혼합물을 한 팬에 넣고 소금과 설탕을 넣고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 준비 5분 전에 식초와 향신료를 추가합니다. 페이스트를 병에 붓고 단단히 밀봉합니다.

재료:
토마토 3kg,
소금 1테이블스푼,
허브 드 프로방스 시즈닝 3티스푼.

준비:
토마토를 4등분으로 자르고 다용도 그릇에 넣으세요. 약 30분 동안 "스튜" 모드로 요리하세요. 그런 다음 토마토에서 껍질을 분리하고 체에 문지릅니다. 결과물을 느린 밥솥에 넣고 소금과 말린 허브를 넣으십시오. 가끔 저어주면서 뚜껑을 연 상태에서 "베이킹" 모드로 40분간 조리하세요. 페이스트가 걸쭉한 농도에 도달하면 완성입니다.

매콤한 토마토 페이스트

재료:
토마토 4kg,
큰 양파 1개,
설탕 200-300g,
소금 30g,
로즈마리 10g,
올스파이스 완두콩 ​​20개,
사과식초 250ml,
계피 스틱 4개,
월계수 잎 4개.

준비:
토마토를 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 야채를 가마솥에 넣고 껍질이 토마토에서 분리될 때까지 약 30분 동안 요리합니다. 야채 덩어리를 식히고 체로 문지릅니다. 팬에 다시 넣습니다. 모든 향신료를 무명천에 싸서 토마토에 추가하여 팬 바닥에 놓습니다. 혼합물을 끓여서 약 25분간 조리합니다. 향신료를 제거하고 혼합물의 양이 3배로 줄어들 때까지 요리합니다. 설탕, 소금, 식초를 넣고 10분간 더 끓입니다. 토마토 페이스트를 병에 나누어 말아 올리십시오.

오븐에서 조리한 토마토 페이스트

재료:
토마토 2kg,
식물성 또는 올리브 오일 60ml,
소금 40g,
갈은 후추와 갈은 고수풀을 맛보십시오.

준비:
잘게 자른 토마토를 냄비에 넣고 약한 불로 30분간 끓인 후 식힌 후 체에 걸러냅니다. 결과물을 기름, 소금 및 향신료와 섞고 베이킹 시트 또는 베이킹 접시에 놓습니다. 90~100도로 예열된 오븐에서 2시간 동안 페이스트를 주기적으로 저어주며 두께를 확인하면서 조리합니다. 준비된 페이스트를 병에 나누고 뚜껑을 감아 올리십시오.

겨울용 토마토 페이스트는 다양한 요리를 준비할 때 두 번 이상 도움이 될 테니 서둘러서 최대한 빨리 준비를 시작하세요! 많이 드세요!