Cardon Blue를 제공하는 것이 얼마나 아름답습니까? 사진과 함께 치즈 레시피와 치킨 필레 코르 동 블루. 성형 및 열처리

1 단계 : 닭 가슴살 준비하기.

흐르는 물에 닭 가슴살을 깨끗이 헹구고 도마 위에 놓습니다. 키친 타월을 사용하여 고기를 말리십시오. 이제 칼을 사용하여 지방, 정맥 및 필름에서 청소합니다. 구성 요소를 깊은 그릇에 옮기고 우유로 채 웁니다. 그렇게 할 필요는 없지만 닭고기가 더 부드럽고 부드러워집니다. 우리는 고기를 떠납니다 20 분 곁에.


정해진 시간이 지나면 그릇에서 닭 가슴살을 꺼내 도마 위에 올려 놓습니다. 칼을 사용하여 구성 요소를 세로로 두 개로 자릅니다. 주의: 각 닭고기 조각은 날카로운 도구로 잘라야 채우기를 넣고 모든 것을 롤에 쉽게 감쌀 수 있습니다. 고기가 길수록 더 쉽게 할 수 있습니다.


가공 된 구성품을 그릇으로 다시 옮깁니다. 중대한: 용기는 흐르는 물에 미리 헹구고 키친 타월로 닦아서 말려야합니다. 고기에 소금, 후추, 카레를 뿌려 깨끗한 손으로 잘 섞는다.

2 단계 : 햄 준비하기.

필요한 경우 햄에서 보호 필름을 제거하고 도마 위에 놓습니다. 칼을 사용하여 훈제 고기를 치킨 롤에 쉽게 감쌀 수있는 작은 조각으로 자릅니다. 나는 보통 부품을 막대로 갈아 탄다. 그런 다음 조각을 프리 플레이트로 옮깁니다.

3 단계 : 단단한 치즈를 준비합니다.

거친 강판을 사용하여 단단한 치즈를 도마에서 직접 갈아서 그 직후에 부스러기를 깨끗한 접시에 붓습니다. 구성 요소가 풍화되지 않도록 컨테이너를 접착 필름으로 포장합니다.

4 단계 : 계란을 준비합니다.

칼을 사용하여 달걀 껍질을 깨고 단백질이 든 노른자를 깊은 그릇에 붓습니다. 균일 한 노란색 덩어리가 형성 될 때까지 포크로 구성 요소를 치십시오.

5 단계 : 치킨 코르 동 블루를 준비합니다.

도마에 닭 가슴살 조각을 올려 놓으십시오. 가장자리에 햄 블록을 놓고 약간의 강판 치즈를 뿌립니다. 우리는 채우기를 롤에 싸서 잠시 따로 둡니다. 나머지 고기, 햄 및 치즈 부스러기로 동일한 절차를 반복하십시오.


프라이팬에 약간의 식물성 기름을 붓고 작은 불을 피우십시오. 내용물이 담긴 용기가 예열되는 동안 치킨 롤을 준비하십시오. 한 그릇에 밀가루를 붓고 다른 그릇에 빵가루를 붓습니다. 따라서 차례로 밀가루의 모든면에서 롤을 굴린 다음 구타 달걀과 마지막에 빵 부스러기에 담그십시오.


우리는 예열 된 팬에 코르 동 블루를 펴고 표면에 바삭한 황금 껍질이 형성 될 때까지 중불로 사방을 볶습니다. 이 경우 나무 주걱을 사용할 수 있습니다. 그 후 즉시 버너를 끄고 주방 집게를 사용하여 고기 롤을 특수 평면 서빙 플레이트로 옮깁니다.

6 단계 : 치킨 코르 동 블루를 제공합니다.

치킨 코르 동 블루는 매우 맛있고 향긋하며 만족스러운 것으로 밝혀졌습니다. 축제 테이블이나 으깬 감자, 삶은 쌀, 야채 샐러드 등과 같은 반찬과 함께 저녁 식사로 쉽게 제공 할 수 있습니다.
맛있게 드세요!

햄과 단단한 치즈 외에도 다진 신선한 파슬리를 치킨 롤 안에 넣을 수 있습니다. 더 맛있고 향기로운 것으로 밝혀 질 것입니다.

닭 조각은 주방용 망치로 살짝 쳐서 요리를 더 빨리 익히고 조금 더 얇게 만들 수 있습니다.

롤이 열리지 않도록 가장자리를 이쑤시개로 고정하고 튀김 후에 제거 할 수 있습니다.

고기 요리를위한 훌륭한 옵션은 코르 동 블루입니다. 이 요리는 어떤 경우에도 적합합니다. 식욕을 돋우는 빵 껍질을 가진 뜨거운 "주머니"는 예외없이 모든 사람을 기쁘게 할 것입니다.

치즈와 햄으로 채워진 빵 부스러기로 빵가루를 입힌 슈니첼은 전통적으로 송아지 고기로 준비되며 종종 부드러운 닭고기 또는 어린 칠면조로 대체됩니다.

세 가지 방법으로 보호대를 준비합니다.

1. 요리를 위해 가장 얇은 슈니첼 두 개를 사용하고 그 사이에 속을 채우십시오.
2. 주머니는 햄과 치즈로 채워진 두꺼운 슈니첼로 자릅니다.
3. 채우기는 구타 고기 조각으로 싸여 롤을 형성합니다.

클래식 송아지 요리법

약간 짠 햄 맛이 나는 부드러운 송아지 고기.

성분 :

• 바다 소금;
• 송아지 안심-140g;
• 녹은 버터;
• 치즈-1 층;
• 우유;
• 후추;
• 햄-1 층;
• 닭고기 달걀-1 PC .;
• 빵 부스러기).

예비:

1. 송아지 고기 조각을 치십시오. 후추를 뿌린다. 양념을 치십시오. 햄을 치즈 위에 감습니다. 잘게 자르고 감싸십시오. 공기를 내보내십시오.
2. 계란에 우유를 붓습니다. 혼합.
3. 공작물을 밀가루에 넣으십시오. 우유 혼합물에 담그십시오. 빵 부스러기를 굴립니다.
4. 녹인 버터를 프라이팬에 넣으십시오. 햄과 치즈로 꼬르동 블루를 볶습니다. 바삭한 빵 껍질이 표면에 형성되어야합니다.

시간이 있으면 미리 고기에 레몬 즙을 붓고 2 시간 동안 그대로두면된다. 이 준비 덕분에 접시가 훨씬 부드러워집니다.

햄과 치즈 롤

간단한 제품을 사용하는 예산 옵션입니다. 프라이팬에 햄 슬라이스를 갈아서 요리에 맛있는 촉감을 더하는 것이 좋습니다.

성분 :

• 후추;
• 치킨 필렛-500g;
• 햄-230g;
• 크래커 (빵 부스러기)-65g;
• 올리브유;
• 소금;
• 버터-45g;
• 푸성귀;
• 치즈-160g;
• 밀가루-70g;
• 계란-1 PC.

예비:

1. 닭고기를 조각으로 자릅니다. 격퇴하다. 후추를 뿌린다. 소금을 넣다. 화상. 계란을 치십시오.
2. 미리 버터를 녹여 햄 슬라이스를 볶습니다. 볶음.
3. 치즈를 갈아주세요. 채소를 자른다. 햄과 섞어서 뿌린다. 롤로 블랭크를 감습니다.
4. 밀가루를 넣으십시오. 계란 덩어리에 담그십시오. 빵 부스러기를 굴립니다. 튀김.

특별한 요리 망치로 고기 조각을 조심스럽게 양쪽에서 두드리면 요리가 훨씬 더 부드러워집니다. 충전물을 아주 단단히 감싸십시오. 작업 물에 공기가 남아 있으면 안됩니다. 이러한 준비는 롤이 원하는 모양을 유지하고 떨어지지 않도록 도와줍니다.

크림 소스의 치킨

코르 동 블루 롤은 소스와 함께 제공 될 때 특이한 것으로 밝혀졌습니다.

성분 :

• 치즈 6 조각;
• 화이트 와인 130ml
• 치킨 필레 3 개;
• 파슬리;
• 햄 6 조각;
• 바질;
• 110ml 올리브 오일;
• 기미;
• 밀가루 130g;
• 후추;
• 파프리카 12g;
• 소금;
• 240ml 크림.

예비:

1. 닭고기 조각을 층으로 자릅니다. 반격하십시오. 후추를 뿌린다. 소금을 넣다.
2. 햄과 치즈를 넣습니다. 최소화하십시오. 완성 된 공작물을 나무 꼬치로 고정하십시오.
3. 파프리카를 밀가루 (3 큰술)에 붓습니다. 소금을 넣다. 롤을 담그십시오. 기름에 볶습니다.
4. 남은 밀가루를 크림에 붓습니다. 박자. 와인을 붓는다. 다진 채소를 넣으십시오. 향신료를 뿌린다. 프라이팬에 붓는다. 뚜껑을 닫습니다. 25 분간 끓입니다.

접시를 바삭하게 유지하려면 소스를 추가하지 마십시오. 그렇지 않으면 표면이 바삭 바삭한 성질을 잃고 껍질이 부드러운 끈적한 덩어리로 변합니다.

오븐에서

치킨 꼬르동 블루는 오븐에서 조리하면 훨씬 건강해집니다.

성분 :

• 후추;
• 햄-4 조각;
• 기름-35g;
• 빵 부스러기-6g;
• 치킨 필렛-4 층;
• 소금;
• 밀가루-60g;
• 치즈-4 조각;
• 국물-50 ml;
• 계란-1 PC.

예비:

1. 닭의 각 층을 치십시오. 소금으로 간을하고 후추를 뿌린다.
2. 치즈와 햄을 놓습니다. 트위스트. 당신은 롤을 얻습니다. 밀가루에 넣으십시오. 미리 채찍질 한 계란에 담그십시오. 표면을 완전히 덮을 크래커를 보내십시오.
3. 베이킹 접시에 놓습니다. 다진 버터를 조각에 넣으십시오. 국물에 붓는다.
4. 오븐에서 35 분 동안 굽습니다. 온도 모드를 200 도로 설정하는 것이 좋습니다.

치킨 필레 코르 동 블루 커틀릿

우리는 휴가를 위해 깜짝 커틀릿을 준비하여 손님을 놀라게 할 것을 제안합니다. 놀라운 스위스 음식은 맛있고 독창적입니다.

성분 :

• 햄 120g;
• 치킨 필레 2 개;
• 올리브유;
• 닭고기 달걀 2 개;
• 치즈 110g;
• 빵 부스러기.

예비:

1. 치즈 조각을 조각으로 자르십시오. 같은 모양의 햄이 필요합니다. 필레를 자릅니다. 각 부분에서 중앙을 절개하십시오. 준비된 조각을 넣을 주머니가 있어야합니다. 계란을 치십시오.
2. 공란을 계란에 넣은 다음 빵가루로 옮깁니다. 롤. 이 과정을 한 번 더 반복하십시오.
3. 버터와 함께 프라이팬에 보내고 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다 .https : //www.youtube.com/watch?

호박으로

놀랍도록 섬세한 충전재는 호박과 완벽하게 어울립니다. 요리는 특이 할뿐만 아니라 매우 맛있습니다. 조리법에서 일반적인 고기 썰기 대신 채우기가 호박 조각으로 싸여 있습니다.

성분 :

• 달걀 1 개;
• 올리브유;
• 삶은 소시지 230g;
• 소금;
• 어린 호박;
• 빵 부스러기;
• 밀가루;
• 220g의 치즈.

예비:

1. 소시지와 치즈 조각을 자릅니다. 기록이 필요합니다. 호박 껍질을 벗기십시오. 접시로 자릅니다. 두께는 3mm를 초과하지 않아야합니다. 소금을 넣다. 슬라이스가 주스를 방출 할 때까지 기다리십시오. 종이 타월 위에 놓습니다. 마른. 후추를 뿌린다.
2. 두 개의 주키니 접시 사이에 치즈와 소시지 조각을 놓습니다. 밀가루를 넣으십시오. 계란에 담근 다음 크래커에 담그십시오.
3. 뚜껑 아래의 기름에 약한 불로 볶습니다.

향신료로 실험 해보세요. 준비 과정에서 다양한 허브를 추가하여 매번 좋아하는 요리에 새롭고 특이한 맛을 추가 할 수 있습니다.

돼지 고기 만드는 법

고기가 입안에서 녹고 섬세한 치즈가 매혹되어 아무도 무관심하지 않습니다. 가족을 위해 맛있는 간식을 만들어보세요.

성분 :

• 밀가루 120g;
• 녹은 버터;
• 햄 140g;
• 후추;
• 치즈 120g;
• 8 개의 돼지 슈니첼;
• 소금;
• 계란 2 개;
• 60g 러스크 (빵가루).

예비:

1. 계란을 치십시오. 고기 꼬치 구이를 치십시오. 날카로운 칼로 안쪽을 절개하여 주머니를 만듭니다. 후추와 소금으로 각 조각을 문지릅니다.
2. 햄과 치즈 조각이 필요합니다. 햄에 치즈를 넣고 포장합니다. 조리 중에 치즈가 쏟아지는 것을 방지하려면 나무 꼬치로 블랭크를 찔러주세요..
3. 밀가루에 넣으십시오. 그런 다음 계란과 크래커에. 버터와 함께 프라이팬에 보냅니다. 튀김. 덮은 중불로 요리하는 것이 좋습니다.

다진 고기 코르 동 블루의 특이한 요리법

유명한 식사의 게으른 변형. 이 부드러운 음식은 특히 아이들에게 인기가 있습니다.

성분 :

• 치즈 160g;
• 빵 부스러기 120g;
• 달걀 1 개;
• 후추;
• 버터 110g;
• 밀가루 75g;
• 다진 고기 750g;
• 소금;
• 햄 230g;
• 110ml의 식물성 기름.

예비:

1. 치즈 조각을 갈아주세요. 햄을 조각으로 자릅니다. 다진 고기와 소금에 간을합니다. 공을 말아서 준비된 음식을 중앙에 놓습니다.
2. 밀가루를 넣으십시오. 뛰어. 계란에 담그십시오. 크래커에 넣으십시오. 뛰어.
3. 프라이팬에 두 종류의 기름을 섞습니다. 공백을 놓습니다. 튀김.

버섯으로

버섯 요리 애호가에게 이상적입니다.

성분 :

• 치킨 필렛-4 개;
• 채소-25g;
• 소금-꼬집음;
• 올리브 오일-6 큰술 숟가락;
• 계란-1 PC .;
• 양파-1 PC .;
• 버섯-삶은 260g;
• 케첩-2 큰술. 숟가락;
• 햄-4 접시;
• 밀가루-5 큰술. 숟가락.

예비:

1. 고기 분쇄기에 버섯과 양파를 넣으십시오. 갈기.
2. 채소를 자른다. 버섯 덩어리와 섞는다. 혼합. 프라이팬에 놓습니다. 버터와 케첩을 붓습니다. 튀김. 후추를 뿌린다. 소금. 혼합. 큰 숟가락의 밀가루로 식히고 섞으십시오.
3. 닭고기를 치십시오. 다진 햄을 놓고 볶습니다. 고기의 가장자리를 접으십시오. 이쑤시개로 고정하십시오. 밀가루에 담근 다음 계란과 크래커에 담그십시오. 프라이팬에 넣으십시오. 튀김. 약한 불로 덮은 요리.

맛있고 부드럽고 향긋한 요리를 만들려면 다음과 같은 간단한 팁을 따르십시오.

냉동되지 않은 신선한 고기 만 선택하십시오. 고기는 약간 분홍색이고 냄새가 좋습니다. 외부 향기가 없어야합니다.

그 요리는 프랑스에서 나왔습니다. 그 이름은 말 그대로 "파란 리본"을 의미합니다. 그 기원에는 두 가지 버전이 있습니다.

그들 중 한 명에 따르면, 루이 15 세는 햄과 치즈를 채워서 요리 한 슈니첼에 대해 요리사에게 파란색 리본을 수여했습니다. 다른 사람에 따르면이 요리를 처음으로 제공 할 때 요리사가 파란색 리본으로 장식했습니다. 이 제품은 프랑스뿐만 아니라 해외에서도 높은 평가를 받았습니다.

요리의 장점과 해로움

접시의 특성은 구성에 따라 다릅니다. Cordon Blue에는 일반적으로 고기, 치즈 및 햄이 포함되어 있기 때문에 유용하다고 할 수 없습니다.

재료는 칼로리가 높고 기름을 첨가하여 조리되어 음식이 더 뚱뚱해집니다. 따라서 남용은 체중 증가, 콜레스테롤 증가 및 심혈관 질환으로 이어질 수 있습니다.

그러나 육류에는 신체에 필요한 동물성 단백질이 포함되어 있으며 치즈는 칼슘 및 기타 미량 원소의 공급원 중 하나입니다. 따라서 식단에 요리를 포함시킬 수 있습니다. 또한 마른 고기 유형과 해바라기 기름을 약간 첨가하여 준비하는 데 다른 옵션이 있습니다. 그들은 지방이 적기 때문에 체형과 혈관에 덜 해 롭습니다.

복잡성, 요리 시간

이 요리의 난이도는 중간입니다. 원하는 경우 초보 요리사조차도 요리 할 수 \u200b\u200b있지만 어려움이있을 수 있습니다. 주된 문제는 햄과 치즈를 채우는 고기 주머니를 준비하는 것입니다. 당신은 그것을하는 요령을 얻을 필요가 있습니다. 나머지 단계는 많은 노력이 필요하지 않습니다.

요리를 준비하는 데 약 1 시간이 걸립니다. 선택한 재료에 따라 다릅니다. 특정 유형의 육류는 다른 육류보다 더 긴 열처리가 필요합니다.

음식 준비

필요한 재료를 준비하는 것은 쉽습니다. 가장 중요한 것은 신선한 고기를 선택하는 것입니다. 요리의 맛과 그 이점은 품질에 달려 있습니다. 따라서 좋은 상점이나 신뢰할 수있는 판매자 에게서만 구매해야합니다.

햄도 신선하고 양질이어야합니다. 기름기가 너무 많지 않은 것이 바람직합니다. 이것은 접시의 칼로리 함량을 감소시킬 것입니다.

취향에 초점을 맞춘 치즈를 취할 수 있습니다. 그러나 단단한 품종 중에서 선택해야합니다-요리를 위해 녹은 코르 동 블루는 같지 않습니다.

맛에 향신료가 추가됩니다. 이것은 그들의 수와 유형에 적용됩니다. 일반적으로 후추가 추가되지만 이국적인 향신료도 사용할 수 있습니다.

밀가루는 빵가루를 만드는 데 사용되며, 가급적 최고 등급입니다. 수제 또는 상점과 같은 신선한 계란도 필요합니다.

빵 부스러기를 만드는 방법? Ilya Lazerson의 비디오 :

치즈와 햄으로 쇠고기 꼬르동 블루를 준비하는 방법?

클래식 버전에서는 쇠고기가 사용되며 치즈와 햄이 충전재로 사용됩니다. 그것으로 요리의 특징을 연구 할 가치가 있습니다.

작동하려면 다음과 같은 구성 요소가 필요합니다.

• 쇠고기-600-800g;
• 햄-150g;
• 밀가루-100g;
• 치즈-100g;
• 빵 부스러기 (또는 마른 흰 빵)-50g;
• 계란-2;
• 갈은 후추;
• 소금;
• 기 (또는 해바라기).

준비된 제품은 6-8 개의 Cordon Blue 롤을 만들기에 충분합니다. 더 많은 인분을 얻으려면 필요에 따라 재료의 양을 늘리십시오.

빵 부스러기를 만드는 것부터 시작하십시오. 이를 위해 마른 흰 빵을 빻습니다. 상점에서 기성품 빵 부스러기를 구입할 수도 있습니다.

사진에서 Cordon 파란색을 만드는 단계별 레시피 :

고기는 흐르는 물에 씻어서 조각으로 자릅니다 (두께는 약 2cm). 조각은 이전에 달라 붙는 필름으로 덮은 상태에서 약간 두들겨 야합니다. 무결성을 손상시키지 않도록주의해야합니다.

고기 주머니를 만들기 위해 각 조각의 중간을 잘라냅니다. 모든 주머니에 후추와 소금을 뿌린다.

치즈와 햄은 작은 조각으로 자릅니다. 조각을 햄으로 싸서 고기 주머니에 넣습니다.

주머니의 가장자리는 이쑤시개로 찔려 조리 중에 녹은 치즈가 흘러 나오지 않습니다.

털로 계란을 치십시오. 두 개의 별도 접시에 밀가루와 크래커를 붓습니다.

각 조각은 먼저 밀가루로 말아서 계란 혼합물에 담근 다음 빵가루로 말아줍니다.

프라이팬에 해바라기 기름을 붓고 가열합니다. 빵가루를 입힌 주머니를 거기에 놓고 양쪽에 튀겨 야합니다. 각각 10-12 분이 소요됩니다.

완료되면 황금 껍질이 형성됩니다. 그것으로 음식의 준비 상태를 결정할 수 있습니다.

제품 100g 당 칼로리 수는 169입니다. 각 부분에는 13.40g의 단백질, 9, 56-탄수화물, 11, 87-지방이 포함되어 있습니다.

요리 옵션

이 옵션은 칼로리가 적습니다. 다음 제품이 필요합니다.

• 치킨 필렛-3;
• 치즈-100g;
• 햄-150g;
• 빵 부스러기-100g;
• 계란-2;
• 밀가루-70g;
• 식물성 기름-100g;
• 푸성귀;
• 후추;
• 레몬;
• 소금;
• 토마토.

햄과 치즈는 얇게 자릅니다. 치킨 필렛에서 필름과 정맥이 제거됩니다. 각 조각은 세로로 절단되지만 완전하지는 않습니다. 상대방은 손상되지 않아야합니다.

결과물은 풀려서 접착 필름으로 덮고 조심스럽게 섬유를 손상시키지 않도록 작은 이빨을 가진 망치로 공작물을 치십시오. 그런 다음 필름이 제거됩니다. 필레는 후추와 소금에 절인 것입니다. 빵가루를 만들기 위해서는 밀가루뿐만 아니라 계란과 크래커가 필요합니다. 이러한 모든 구성 요소는 다른 컨테이너에 배치됩니다. 계란을 치십시오. 밀가루는 체질됩니다. 빵 부스러기는 단순히 접시에 붓습니다. 그 후 튀김 용 예비 성형품을 만들 수 있습니다.

치즈 조각은 펼쳐진 닭고기 층에 뿌려지고 그 위에는 햄 조각이 있습니다. 그런 다음 다른 치즈 층을 추가하십시오. 둘 다 치킨 필레로 싸서 채우기가 완전히 숨겨져 있어야합니다.

결과물은 밀가루로 말아서 계란에 담그고 빵 부스러기에 굴립니다. 치킨 필레의 모든 부분이 가공되면 해바라기 기름이 깊은 프라이팬에서 강하게 가열됩니다. 버터 한 조각을 추가 할 수 있습니다.

공작물은 끓는 기름에 하나씩 담근다. 한쪽을 굽는 데는 2 ~ 5 분이 걸립니다. 슈니첼을 꺼내서 종이 타월이 깔린 접시 위에 놓습니다.

비디오 레시피 :

이 옵션에는 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 닭 가슴살-2;
• 식물성 기름-500g;
• 단단한 치즈-100g;
• 계란-2;
• 샴 피뇽-100g;
• 소금-0.5 tsp;
• 다진 크래커-100g.

샴 피뇽, 소금, 튀김을 헹구고 자릅니다. 유방은 필레로 잘립니다. 각 조각에 큰 세로 절단이 이루어 지지만 완전히는 아닙니다. 공작물이 펼쳐지고 소금이 뿌려집니다.

직사각형으로 자른 치즈는 한쪽에 층으로 놓여 있습니다. 그 위에 버섯 층이 있습니다. 채우기는 필렛의 두 번째 부분으로 덮여 있습니다. 가장자리는 이쑤시개로 고정해야합니다. 각 조각은 계란에 담그고 빵 부스러기에 굴립니다.

깊은 프라이팬에 반제품을 볶습니다. 해바라기 기름이 가열되고 공작물이 조심스럽게 내려갑니다. 튀기는 불은 최소한으로 유지해야합니다. 각면의 튀기는 시간은 약 5 분입니다.

다음 구성 요소가 필요합니다.

• 돼지 고기 햄-2kg;
• 훈제 베이컨-1;
• 계란-2;
• 치즈-100g;
• 양파-2;
• 흰 빵-4;
• 후추;
• 식물성 기름-50 ml;
• 소금.

돼지 다리에서 뼈를 제거하고 남은 고기는 고기 분쇄기를 통과합니다. 잘게 썬 양파와 부서진 빵이 추가됩니다 (블렌더로 갈아서 갈 수 있습니다). 다진 고기에 계란을 넣고 후추와 소금을 넣고 모든 재료를 잘 반죽해야합니다.

질량은 균질해야합니다. 그것은 상당히 얇은 층의 집착 필름 위에 놓여 있으며 그 위에 스트립으로 자른 베이컨이 놓여 있습니다. 미리 강판에 간 치즈가 베이컨 위에 뿌려집니다. 롤을 만들고 (클링 필름이 도움이 됨) 200도까지 예열 된 오븐에 넣으십시오. 이쑤시개로 접시의 준비 상태를 결정할 수 있습니다. 피어싱 할 때 맑은 주스가 나오면 접시가 준비된 것입니다.

준비 재료 :

• 닭 가슴살-1;
• 치즈-8;
• 밀가루;
• 삶은 햄 -150g;
• 빵 부스러기-100g;
• 후추;
• 식물성 기름-100g;
• 버터-25g;
• 밀가루-25g;
• 마늘-2 정향;
• 겨자-1 큰술 l.;
• 우유-400 ml;
• 강판 파마산-30g;
• 푸성귀;
• 소금.

도마 위에 클레이 랩을 놓습니다. 그들은 그 위에 고기를 놓고 그것을 덮고 그것을 때립니다. 결과물 인 밀도가 높고 얇은 조각에 소금과 후추를 뿌립니다.

햄과 치즈를 얹고 작은 조각으로 미리 자릅니다. 속을 닭고기로 감싸서 롤을 만들고 30 분 동안 냉장고에 보관합니다. 그 후 반제품에 밀가루를 뿌린 다음 구타 계란에 담그고 빵 부스러기로 빵가루를 입 힙니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 튀겨 야합니다.

소스는 버터를 녹이는 것으로 시작됩니다. 죽 상태로 분쇄 된 마늘을 첨가하고 끊임없이 저어 밀가루, 소금 및 후추를 부어 넣습니다. 이 혼합물에 우유를 붓고 파마산과 겨자를 첨가하십시오. 소스는 부드러운 농도가 될 때까지 약한 불로 끓여야합니다.

비디오 레시피 :

터키 코르 동 블루

이 버전의 요리는 다음 제품을 사용하여 준비됩니다.

• 칠면조 가슴살-400g;
• 계란-2;
• 치즈 -100g;
• 분쇄 크래커 -100g;
• 햄-100g;
• 식물성 기름-50 ml;
• 후추;
• 푸성귀;
• 소금.

조각으로 나뉩니다. 그들 각각은 중앙을 잘라 주머니를 형성합니다. 소금에 절인 후 후추를 뿌려주거나 간장으로 절 여야합니다. 작은 치즈와 햄 조각이 주머니 안에 들어 있습니다. 가장자리는 이쑤시개로 고정됩니다.

세 개의 별도 용기에 밀가루, 분쇄 크래커 및 달걀을 후추와 소금으로 준비하십시오. 반제품은 번갈아 밀가루, 달걀, 크래커에 담근다. 튀김은 중불에서 끓는 기름에서 수행됩니다. 빵 껍질이 나타나면 이쑤시개를 제거하고 접시를 오븐에 10 분 더 넣을 수 있습니다 (온도 220도).

이를위한 구성 요소는 다음과 같습니다.

• 단단한 치즈-100g;
• 돼지 고기-800g;
• 밀가루-100g;
• 햄-130g;
• 계란-2;
• 버터 기름-50g;
• 후추;
• 호두 까는 기구;
• 소금.

돼지 고기는 약 2cm 두께의 슈니첼로 썰어 두드린 후 주머니를 형성하여 옆면을 넓고 깊게 자릅니다. 공백에 후추와 소금을 뿌려 햄으로 싸서 각 치즈 조각 안에 넣으십시오. 튀김 중에 치즈가 새는 것을 방지하려면 핀이나 이쑤시개로 가장자리를 고정하십시오. 블랭크는 먼저 밀가루로 빵가루를 입힌 다음 구타 달걀과 으깬 빵가루로 만듭니다. 각면을 튀기는 데 약 10 분 정도 걸립니다.

고기의 완전성을 유지하려면 고기를 때릴 때주의를 기울여야합니다. 빵 부스러기는 집에서 가장 잘 준비됩니다. 서빙하기 전에 허브로 장식하십시오. 다양한 소스와 잘 어울립니다.

첫 번째 단계는 닭 가슴살을 다루는 것입니다. 그들은 철저히 씻고 모든 필름과 과도한 지방을 제거해야합니다. 그런 다음 크고 넓은 칼을 가져 가십시오. 닭 가슴살은 세로로 반으로 자릅니다. 칼을 도마와 평행하게 유지하면서 가슴 윗부분을 손으로 잡는 것이 가장 좋습니다. 결과적으로 두 개의 얇은 닭고기 조각이 생깁니다. 집착 필름으로 싸서 두들겨 치십시오. 이 필름은 구타 절차를 눈에 띄게 깨끗하게 만들고 닭이 모든 방향으로 날아가는 것을 허용하지 않습니다. 사진과 같은 것으로 끝날 것입니다. 코돈 블루의 기초가 될 것입니다. 양쪽에 소금과 후추로 잘 문지르고 올리브 오일을 약간 뿌립니다.

이제 치즈와 햄의 선택에 대해 이야기합시다. 위에서 썼 듯이 치킨이 모든 맛을 흡수하기 때문에 요리의 최종 맛에 큰 영향을 미칩니다. 따라서 나는 생 훈제 햄을 먹으려 고 노력하며 탁월한 맛이 있습니다. 치즈 중에서 그뤼 에르가 최고라고 생각합니다. 에멘탈을 복용 할 수도 있습니다. 그러나 어떤 치즈를 선호하는지 직접 확인하십시오. 가장 중요한 것은 중립적 인 치즈를 취하지 않는 것입니다. 치즈와 햄 슬라이스를 모두 가져가는 것이 더 낫습니다. 당신은 너무 얇게 자르기 위해 고문을 당합니다. 닭고기 위에 햄 한 조각을 올리고 치즈 몇 조각을 얹습니다.

이쑤시개로 멋지고 조밀 한 치킨 롤과 핀으로 모두 말아주세요. 나중에 완성 된 롤에서 제거해야하는 양을 정확히 알 수 있도록 동일한 수의 이쑤시개를 사용하는 것이 좋습니다. 나는 조각 당 두 개를 가져갔습니다. 빵가루를 별도의 그릇에 붓습니다. 최근에는 너무 미세하게 갈아서 가게 물건을 좋아하지 않습니다. 햄과 치즈가 들어간 코르 동 블루에서 큰 빵가루를 느끼고 싶습니다. 따라서 나는 빵 껍질이없는 흰 빵을 가져다가 믹서기로 보냅니다. 원하는 크기의 부스러기로 갈아서 베이킹 페이퍼가 늘어선 베이킹 시트에 뿌립니다. 나는 그것을 오븐에 보내고 황금빛 갈색이 될 때까지 200도까지 예열하면 (빵 자체에 따라 3 ~ 5 분이 걸립니다) 멋진 크루통을 얻습니다.

크루통에 말린 마늘, 양파 가루, 달콤한 파프리카, 말린 타임, 소금 1/4 티스푼을 넣습니다. 이제 각 치킨 롤은 먼저 밀가루로 굴린 다음 구타 달걀에 담근 다음 크루통에 단단히 굴려야합니다. 각 단계에서 초과분을 털어내는 것이 더 좋습니다. 그렇지 않으면 빵가루가 나중에 떨어질 수 있습니다. 손을 깨끗하게 유지하려면 다음 순서로하는 것이 좋습니다. 롤을 가져다가 모든 것을 밀가루로 굴립니다. 우리는 그것을 칠판에 올렸습니다. 우리는 손을 씻습니다. 왼편에 달걀이 들어간 그릇을 놓습니다. 오른쪽-이동 경로 포함. 왼손으로 롤을 계란에 담그고 크래커에 던집니다. 우리는 그것을 오른손으로 조심스럽게 패닝하고 와이어 랙에 놓습니다. 이렇게하면 두껍고 끈적한 빵이 손에 형성되는 것을 방지 할 수 있습니다.

우리는 와이어 랙 아래에 베이킹 시트를 놓고 180도 예열 된 오븐에 모두 보냅니다. 부드러워 질 때까지 약 30-35 분 동안 굽습니다. 이때 크루통은 황금색이어야하고 치즈는 끈적 끈적해야합니다. 오븐에서 코르 동 블루를 꺼내고 호일로 덮은 다음 5-10 분 동안 그대로 두어 모든 주스가 제대로 분배되도록합니다. 모든 이쑤시개를 조심스럽게 제거하고 제공하십시오. 아래는 단면 사진입니다. 맛있어 보이죠?) 영어 블로그 Fifteen spatulas에서 가져온 레시피. 저자에게 많은 감사를드립니다.

커틀릿을 만드는 데는 수십 가지의 다양한 레시피가 있습니다. 그들은 빵가루로 튀기고, 여러 종류의 다진 고기를 추가하고, 다양한 향신료를 사용하는 등의 작업을 할 수 있습니다. 그리고 일반적인 요리를 다양 화하기 위해 레시피 "Cordon Blue"를 사용할 수 있습니다.

고전적인 조리법에 따르면 송아지 슈니첼이 접시에 사용되며 내부에는 치즈와 햄이 채워집니다. 그런 다음 고기를 빵가루를 입히고 볶습니다. 그러나 현대의 Cordon Blue 레시피는 많은 변화를 겪었습니다. 기본적으로 쇠고기뿐만 아니라 닭고기뿐만 아니라 돼지 고기도 사용됩니다. 채우기 만 변경되지 않은 상태로 유지됩니다. 치즈는 햄 슬라이스로 감쌌습니다.

준비된 커틀릿은 완전한 요리가 될 수 있습니다. 대부분의 경우 아래에서 설명 할 레시피 인 "코든 블루"는 야채 샐러드, 다양한 소스 및 반찬과 함께 제공됩니다.

돼지 고기 "코든 블루"

필수 제품 :

• 밀가루-이백 그램.
• 돼지 고기 슈니첼-16 개.
• 치즈-200g.
• 빵 부스러기-한 팩.
• 계란-다섯 조각.
• 기름-반 잔.
• 갈은 후추-칼 끝에.
• 소금.

돼지 고기 요리 "코든 블루"

준비 할 때 "코든 블루"사진과 함께 레시피를 단계별로 따라갑니다. 먼저 돼지 고기를 씻고 냅킨으로 두드려 말립니다. 그런 다음 최소 2cm 두께의 동일한 조각으로 자릅니다. 플라스틱 랩으로 고기를 덮고 망치로 살짝 치십시오.

그런 다음 두들겨 맞은 돼지 고기 조각의 중앙에 주머니를 자르고 소금과 후추를 뿌립니다. 다음으로 할 일은 슈니첼을 채우기 위해 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 치즈 한 조각과 햄 한 조각을 다소 얇은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 치즈 조각을 햄 조각에 싸서 이전에 만든 주머니에 넣으십시오.이 주머니의 가장자리는 이쑤시개로 연결되어야합니다.

사용한 레시피 "코든 블루"에 따라 슈니첼 준비가 완료되었으므로 이제 튀겨 야합니다. 이렇게하려면 밀가루, 계란, 털로 두드리는 빵가루를 넣을 세 개의 접시를 준비합니다. 붙지 않는 프라이팬에 기름을 붓고 불에 태우고 예열 될 때까지 기다리십시오.

박제 고기 조각을 밀가루에 담근 다음 계란에 담그고 마지막에는 빵 부스러기에 빵을 담그십시오. 이 절차 덕분에 튀김 후 고기가 부드럽고 부드럽습니다. 준비된 고기 조각을 예열 된 팬에 넣고 완전히 익을 때까지 각면을 10-12 분 동안 볶습니다. 리뷰에서 찾을 수있는 사진과 함께 조리법에 따라 준비된 "코든 블루"요리가 준비되었습니다.

가장 부드러운 돼지 고기 조각을 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨서 양상추 잎과 함께 접시에 햄과 치즈를 채워 넣습니다. 다진 신선한 야채를 넣고 신선한 딜을 뿌립니다. 원하는 경우 사워 크림을 부어 제공 할 수 있습니다. 이 맛있고 풍성하고 건강한 요리는 사랑하는 사람들에게 어필 할 것입니다.

닭 가슴살의 "코든 블루"

제품 구성 :

• 닭 가슴살-6 조각.
• 치즈-백 팔십 그램.
• 햄-이백 오십 그램.
• 간장-12 스푼.
• 빵 부스러기-200g.
• 계란-네 조각.
• 딜-반 무리.

치킨에서 "코든 블루"요리

닭고기를 잘 씻고 냅킨으로 말리십시오. 도마 위에 놓고 중간을 잘라내 되 완전히 자르지는 마십시오. 랩으로 덮고 고기 망치로 살짝 치십시오. 구운 닭 가슴살을 과자 굽는 판에 놓고 간장 위에 붓는다 : 가슴 당 1 큰술. 가슴을 20 분 동안 담그십시오.

치즈와 햄을 얇게 자릅니다. 햄, 치즈, 햄 한 조각을 닭 가슴살의 절반에 다시 놓습니다. 딜을 뿌리고 유방의 다른 절반으로 덮으십시오. 속이 채워진 봉투처럼 만드십시오. 양지머리 끝을 이쑤시개로 연결하십시오.

바닥이 두꺼운 프라이팬을 불에 놓고 기름을 넣고 예열 될 때까지 기다리십시오. 작은 그릇 하나에 계란을 넣고 다른 그릇에 빵가루를 붓습니다. 먼저 닭 가슴살을 달걀에 담근 다음 빵가루를 넣고 예열 된 팬에 넣습니다. 양쪽이 부드러워 질 때까지 10 분 동안 볶습니다. 조리법 "코든 블루"에 따라 준비된 닭 가슴살이 준비되었습니다. 접시에 담아 다진 신선한 야채로 장식하고 딜을 뿌려 서빙합니다.

치즈를 곁들인 쇠고기의 "코든 블루"

필수 제품 목록 :

• 송아지 안심-500g.
• 계란-세 조각.
• 치즈-300g.
• 밀가루-한 잔.
• 빵 부스러기-한 팩.
• 햄-300g.
• 해바라기 기름-10 큰술.
• 지상 후추-맛.
• 소금.

예비

요리를 위해 고전적인 "코든 블루"레시피 (아래 요리 사진 참조)를 사용하여 송아지 안심을 사용합니다. 고기를 잘 씻고 말리십시오. 나무 판에 눕는다. 최소 2cm 두께의 조각으로 자릅니다. 호일로 덮고 특수 주방 망치로 고기를 부드럽게 치십시오. 섬유를 파괴하기 위해 응고되지 않은면을 사용하는 것이 좋습니다.

이제 각 고기 조각에 주머니를 잘라야합니다. 이렇게하려면 고기 조각을 따라 중간에 날카로운 칼로 절개해야하지만 완전히는 아닙니다. 다음으로 할 일은 치즈와 햄으로 송아지 고기에서 Cordon Blue를 채우기 위해 준비하는 것입니다. 준비된 치즈와 햄을 얇게 자릅니다. 각 고기 조각의 슬롯 포켓에 두 개의 치즈 조각을 넣고 그 사이에 햄 조각을 놓습니다. 이쑤시개로 주머니 가장자리를 고정하십시오.

추가 요리 과정을 위해 세 개의 작은 접시가 필요합니다. 믹서기, 밀가루 및 빵 부스러기로 치대는 계란을 넣으십시오. 다음으로 해바라기 기름을 붙지 않는 프라이팬에 붓고 불에 태우십시오. 잘 데워 질 때까지 기다리십시오.

치즈와 햄으로 채워진 송아지 고기 조각을 밀가루에 담근 다음 구타 계란에 잘 담근 다음 마지막으로 빵 부스러기에 빵을 담그십시오. 이 트리플 코팅으로 인해 고기가 맛있고 부드럽습니다. 예열 된 팬에 고기 조각을 넣고 한면을 10 ~ 15 분 정도 볶은 다음 뚜껑을 닫고 다른 면도 같은 양으로 볶습니다. 위의 조리법에 따라 준비한 치즈와 햄을 넣은 "코든 블루"를 접시에 담습니다. 신선한 야채 또는 삶은 감자와 함께 제공하십시오.