집에서 마시멜로를 그리는 법. 집에서 맛있는 마시멜로 만드는 법. 마시멜로용 베리 또는 과일 퓌레 만드는 법

Zephyr는 성인과 어린이 모두에게 사랑 받고 있습니다. 일부 영양학자들은 이 달콤한 진미가 유용하다고 생각합니다. 그 구성을 구성하는 겔화 물질은 순환계에 유용합니다. 아래는 클래식, 초콜릿 또는 베리 버전과 같은 취향에 따라 집에서 마시멜로를 만드는 방법입니다. 이 마시멜로의 주성분은 사과 또는 사과 소스입니다. 그런 다음 몇 방울의 식용 색소로 색칠하거나 약간의 레몬 주스를 추가하거나 갈은 계피 또는 바닐라와 같은 향신료로 실험하는 등의 환상을 가질 수 있습니다.

고전적인 수제 마시멜로는 사과 소스로만 만들어집니다. 원하는 경우 향미료를 첨가합니다. 농축을 위해 사과 자체에는 이미 펙틴이 포함되어 있지만 디저트의 지속성을 높이려면 일부 유형의 해초에서 추출한 물질인 한천을 조금 첨가하십시오.

• 6-8 신 사과;
• 계피 / 바닐라 꼬집음;
• 설탕 100g;
• 단백질 40g;
• 증류수 160ml;
• 한천 8g;
• 설탕 300g.

우선 "원재료"를 준비해야합니다. 사과를 씻고 반으로 자르고 코어를 제거하고 180도에서 1/3 시간 동안 굽습니다.

과일이 끝나면 미세한 체로 갈아서 사과 소스를 얻습니다.

털을 사용하여 부드러워질 때까지 퓌레, 설탕 및 단백질을 결합하십시오.

시럽을 물과 별도로 가열하십시오. 끓기 시작하자마자 설탕을 넣고 액체가 줄어들 때까지 가열하십시오. 이것은 중간 온도에서 수행되어야 합니다.

사과 덩어리에 달콤한 시럽을 넣고 전체 덩어리가 두꺼워 질 때까지 계속 반죽하십시오. 덩어리를 패스트리 백에 빠르게 접고 기름칠 된 종이가 든 베이킹 시트에 마시멜로를 떨어 뜨립니다. 10-12시간 동안 그대로 두십시오. 밤새 그대로 둘 수 있습니다.

메모에. 사과가 산성일수록 사과에 더 많은 펙틴이 포함될 것입니다. 이는 베이스에 조밀하고 안정적인 질감을 주는 물질입니다.

라즈베리 레시피

베리 마시멜로는 고전적인 사과 마시멜로보다 덜 맛있습니다. 수확철에는 이색적인 진미로 사랑하는 사람을 기쁘게 하기 위해 레시피를 저장하는 것이 좋습니다.

• 라즈베리 퓌레 - 125 gr;
• 설탕 - 100gr;
• 달걀 흰자위 - 1;
• 한천 - 1 gr;
• 물 - 75ml;
• 설탕 - 200gr;
• 가루 설탕.

푹신한 거품이 형성될 때까지 단백질과 베리 퓌레를 치십시오.

우리는 시럽을 준비합니다 - 한천, 물과 설탕을 반죽하고 두껍게 시작하고 숟가락에 도달 할 때까지 스토브에서 가열합니다.

시럽과 퓌레를 믹서로 걸쭉해질 때까지 섞습니다. 이전 조리법에서와 같이 종이에 덩어리를 심고 몇 시간 동안 그대로 두어 굳힙니다.

제품이 얼면 반을 갈라서 합친 후 가루로 만들어주세요.

맛있는 사과 디저트

사과에서 맛있는 마시멜로가 아주 빨리 준비됩니다. 출력물은 가정에서 확실히 높이 평가할 향긋하고 부드러운 차용 덩어리입니다.

• 사과 소스 (첫 번째 조리법에 설명 된 옵션에 따라 준비 할 수 있음);
• 설탕 - ½ 스택. 퓌레의 경우 시럽의 경우 동일한 양;
• 달걀 흰자위;
• 식수 - ½ 컵;
• 한천 - 4 tsp

퓌레 준비 : 사과 덩어리를 설탕과 섞어 조금 끓여 식히십시오.

그동안 한천시럽, 물, 설탕을 준비합니다.

안정적인 피크가 될 때까지 단백질로 퓌레를 채찍질하십시오. 그런 다음 식힌 시럽과 결합하십시오.

덩어리에서 마시멜로 "장미"를 심고 굳게하십시오.

메모에. 시럽을 준비 할 때 설탕이 바닥으로 타지 않도록 액체를 끊임없이 저어 주어야합니다.

젤라틴으로 요리하는 방법?

젤라틴을 사용하여 마시멜로를 만드는 것이 훨씬 쉽습니다. 한천을 대형 식료품 슈퍼마켓에서 찾을 수 있다면 거의 모든 상점에서 젤라틴을 구입할 수 있습니다.

• 3 사과;
• 계란;
• 설탕;
• 물;
• 젤라틴.

뜨거운 물에 젤라틴을 붓고 부풀어 오를 때까지 둡니다.

사과를 구워서 체로 문질러 으깨십시오. 분쇄하기 전에 껍질을 제거하는 것이 좋습니다. 설탕을 뿌린다. 믹서로 질량을 작업하십시오.

계란을 흰자와 노른자로 나눕니다. 먼저 사과 덩어리에 단백질의 절반을 추가하고 몇 분 동안 치다가 후반을 추가하십시오. 덩어리가 푹신하고 하얗고 두껍게 될 때까지 계속 휘젓습니다.

따뜻한 시럽을 넣고 몇 분 더 치십시오. 일관성이 빠르게 변하기 시작할 것입니다.

덩어리는 과자 주사기 / 가방으로 신속하게 제거해야합니다. 마시멜로 블랭크는 매우 빠르게 설정되기 시작하며 착륙을 지연하면 프로세스가 어려울 수 있습니다.

한천을 곁들인 마시멜로

젤라틴보다 나쁘지 않은 한천은 덩어리를 두껍게 만들고 모양을 유지합니다.

• 사과 - 2개;
• 설탕 - 300gr;
• 달걀 흰자위 - 1;
• 바닐린;
• 한천 - 5 gr;
• 물 - 75ml.

껍질과 코어에서 사과 열매를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 부드러워 질 때까지 팬에 끓입니다. 퓌레로 바꾸십시오. 설탕 100g과 결합하고 후자가 녹을 때까지 가열하고 식히십시오.

한천을 물과 혼합하고 3시간 동안 그대로 두십시오. 이 조리법에서는 어떤 경우에도 한천을 젤라틴으로 대체해서는 안됩니다. 끓인 후 설탕과 결합하여 저어 요리하십시오. 시럽이 숟가락으로 두꺼운 실로 뭉쳐지기 시작할 때까지 요리하십시오.

몇 분 동안 사과 소스를 치고 단백질을 추가하고 덩어리가 깨끗해질 때까지 다시 치십시오. 이 단계에서 채찍질을 멈추지 않고 시럽을 점차적으로 붓기 시작할 수 있습니다. 덩어리가 무성하고 두꺼워집니다.

준비가 완료되었습니다. 제품을 최소 4시간 동안 응고시켜야 합니다.

집에서 마시멜로를 만드는 방법?

현대 마시멜로는 지난 세기의 50 년대에만 미국에서 비교적 최근에 나타났습니다. 집에서 요리하는 것을 권장합니다.

• 달걀 흰자위 - 2;
• 설탕 - 400gr;
• 물 - 160ml;
• 가루 설탕 - 150 gr;
• 옥수수 전분. - 50g;
• 젤라틴 - 30gr;
• 딸기 - 50 gr.

우리는 물과 설탕으로 시럽을 준비합니다 - 가장 느린 불에서 40분 동안 예열하고 젤라틴을 물에 부어 담가 두십시오. 그런 다음 증기 목욕을하십시오.

부드러워질 때까지 팬에 열매를 가열합니다.

안정되고 푹신한 거품이 형성될 때까지 흰자를 휘젓고 시럽을 가느다란 흐름으로 붙입니다.

열매를 체로 문질러 퓌레를 만듭니다.

전분과 가루를 섞어 체에 걸러 양피지 위에 얇은 층을 만든다.

단백질 덩어리를 2 부분으로 나눕니다. 한 스트립을 패스트리 백으로 떨어뜨리고 두 번째 스트립을 베리 퓌레와 섞어 스트립을 만듭니다. 몇 시간 후 조각으로 자르고 가루 전분 덩어리로 굴립니다.

초콜릿 치료

집에서 만든 마시멜로는 사과나 딸기로만 만들 수 있는 것이 아니라 꿀 향이 나는 초콜릿도 만들 수 있습니다.

• 젤라틴 - 10gr;
• 사과 퓌레 - 200gr;
• 과립 설탕 - 150 gr;
• 쓴 초콜릿 - 100 gr;
• 꿀 - 100 gr;
• 코코아 - 40 gr.

시럽을 준비합니다. 젤라틴이 부풀어 오르도록 한 다음 물과 설탕으로 따뜻하게 합니다. 식히십시오.

수욕을 사용하여 깨진 초콜릿 조각을 녹입니다. 믹서를 사용하여 시럽, 초콜릿 덩어리, 퓌레 및 꿀을 만드십시오. 틀에 붓고 냉장고에서 1시간 이상 굳혀주세요. 조각으로 자르고 코코아에 굴립니다.

딸기 마시멜로

딸기는 가장 맛있는 과일입니다. 가장 섬세하고 맛있는 마시멜로 장미를 얻습니다. 서빙하기 전에 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다.

• 설탕 400g;
• 계란(단백질);
• 한천 8g;
• 200 gr 사과 소스;
• 150 gr 딸기 퓌레;
• 물 1660ml.

우선, 한천을 물로 저어줍니다. 우리는 1/4 시간 동안 떠납니다. 우리는 설탕과 결합하고 약간 끓여서 끓입니다.

우리는 단백질 후에 사과와 딸기 퓌레를 믹서로 결합합니다. 두꺼운 덩어리가 형성될 때까지 계속 휘젓습니다. 믹서를 멈추지 않고 시럽을 얇은 흐름으로 도입합니다. 과자 봉지에 마시멜로를 넣고 가루 설탕을 뿌립니다. 얼게 두십시오.

GOST에 따른 조리법

• 사과 4개 또는 기성품 퓌레 250g;
• 설탕 250g;
• 단백질;
• 바닐라;
• 시럽 용 설탕 475g;
• 물 160g;
• 한천 8g.

즉시 물에 담가 한천을 준비합니다. 필요한 경우 미리 준비된 과일 퓌레가 없으면 준비하십시오. 믹서를 사용하여 설탕과 바닐라와 퓌레를 결합하십시오. 퓌레가 여전히 따뜻한 온도에 있으면 잠시 동안 식히십시오.

우리는 시럽을 계속 준비합니다. 설탕, 나머지 물을 한천에 넣고 잘 저어 저열로 데우십시오. 종기.

퓌레를 단백질로 푼 다음 시럽을 넣고 부드러워질 때까지 치십시오. 질량은 머랭 블랭크와 유사합니다.

과자용 주사기로 양피지에 작은 마시멜로를 올려 놓고 굳힙니다.

마시멜로, 수플레, 마시멜로를 좋아하는 분들은 기뻐하십시오! 오늘 우리는 Pirogeev 부엌에서 "가벼운 산들 바람"을 준비할 것입니다. 이것이 마시멜로라는 단어가 프랑스어에서 번역되는 방식입니다. 그리고 당신이 상점에서 산 과자를 정말로 좋아하더라도 집에서 마시멜로는 상점에서 산 것만큼 좋고 심지어 더 나은 것으로 판명되었습니다.

직접 판단해 보세요. 수제 요리 제품은 슈퍼마켓의 유사 제품보다 건강하고 맛이 좋을 뿐만 아니라 어떤 재료를 사용하는지 정확히 알 수 있으며 예를 들어 설탕의 양을 줄일 수 있습니다. 또한 마시멜로를 준비하는 것도 진정한 즐거움을 가져다줄 흥미진진한 창작 과정입니다.

집에서 마시멜로 만드는 법

다음이 필요합니다.

• 과일 퓌레 (오늘 나는 건포도 마시멜로를 만들 것입니다) - 125 gr. 이 양의 퓌레를 얻으려면 300-400g의 신선한(또는 냉동) 건포도를 끓여야 합니다.
• 설탕 - 125g
• 닭고기 달걀 단백질 - 1 pc.

시럽의 경우:

• 한천 (젤라틴의 식물성 유사체) - 5 gr.
• 설탕 - 225g
• 물 - 80g

단계별 수제 마시멜로 레시피

당신을 혼란스럽게 할 수 있는 유일한 성분은 한천입니다. 재료는 희귀해서 가까운 식료품점에서 살 수 없습니다. 그러나 마시멜로 레시피에서 한천을 젤라틴으로 바꾸는 것은 엄격히 허용되지 않습니다! 사실 젤라틴에서 조리 된 마시멜로는 외관상 일반적인 진미와 비슷할 것입니다. 그 내부의 구조는 마시멜로가 아니라 젤리의 구조를 더 연상시키는 진미입니다.

Aga-agar는 아몬드 가루 및 제과용 기타 희귀 재료도 판매하는 대형 온라인 상점에서 중량별로 판매되며, Agar는 도시의 대형 대형 슈퍼마켓(Auchan, Lenta 등)에서 찾을 수 있습니다.

나는 Lenta 대형 마트에서 한천 (10 gr.) 한 봉지를 샀습니다. 이것은 다음과 같습니다 (약 60 루블 비용) 가방은 내 조리법에 따라 마시멜로 2 인분에 충분합니다 .:

주목! 이 회사의 한천 품질이 크게 저하되었습니다! 귀하의 의견과 개인적인 경험 덕분에이 한천은 더 이상 신뢰할 수 없다는 것을 깨달았습니다. 마시멜로 덩어리는 모양을 잘 유지하지 못하고 내부에 "죽"으로 남아 있습니다. 제 레시피에 대한 피드백을 주셔서 감사합니다!

나는 마시멜로를 잘 안정시키고 불필요한 냄새를주지 않으며 마시멜로가 빨리 굳을 수있게 해주는 "내"한천을 오랫동안 찾고있었습니다. 그리고 이것을 찾았습니다 !!!
Greenagar 900(중국)을 사용하는 것이 좋습니다. 많은 온라인 제과점에서 구입할 수 있습니다. 이 한천은 모든 요구 사항을 충족하고 작업을 잘 수행하며 외국 냄새가 나지 않습니다. 레시피에 이 한천을 처음 사용했을 때 마시멜로가 정확히 한 시간 안에 굳었습니다!!! 저에게는 정말 놀라운 일이었습니다) 이 한천을 구입할 만큼 운이 좋다면 마시멜로 만들기가 빠르고 매우 즐거운 과정이 될 것입니다!

수제 마시멜로를 위한 과일 퓌레

마시멜로는 보통 사과 소스로 만들지만 다른 베리나 과일 퓌레도 사용할 수 있습니다. 예를 들어 오늘 저는 건포도를 기반으로 마시멜로를 만들 것입니다.

섬세한 간식을 만들기 위해 과일과 베리를 선택할 때 포함된 펙틴의 양을 고려하십시오. 펙틴이 많을수록 마시멜로를 만드는 것이 더 빠르고 쉬워지며(대량은 우리가 필요한 밀도를 쉽게 얻을 수 있음), 모든 생산 단계에서 펙틴 함량이 높은 과일의 마시멜로는 더 나은 모양, 더 빨리 얼고, 올바른 일관성 등

아래 표를 기반으로 블랙커런트와 사과가 수제 마시멜로에 가장 적합하다는 결론을 내릴 수 있습니다.

모든 종류의 사과가 펙틴 함량 측면에서 동일한 것은 아닙니다. 과일을 선택할 때 Antonovka, Granny Smith, Semerenko 등 녹색 품종을 선호하십시오.

사과 소스를 만들 때 기억하십시오. 사과 껍질에는 펙틴이 많이 있으므로 껍질과 함께 과일을 완전히 사용해야 하며 코어와 꼬리를 제외하고 퓌레의 모든 것을 처리해야 합니다.

많은 사람들이 으깬 감자 통조림을 사용합니다. 그런 제품에는 수분이 많이 함유되어 있어 수분을 적절히 증발시켜 농도를 원래보다 2배 정도 묽게 해야만 마시멜로에 적합하다는 사실을 기억하자.

건포도 퓌레 요리

스튜 냄비 또는 스튜 냄비에 넣어 냉동 딸기 (약 300-400 그램). 바닥이 두꺼운 접시를 가져가는 것이 좋지만, 바닥이 없는 경우에는 괜찮습니다. 벽이 얇은 접시에서는 타지 않도록 장과를 더 자주 저어야 합니다.

냉동 딸기를 사용할 때 냄비에 물을 추가할 필요가 없습니다. 신선한 베리를 사용할 경우 약간의 물(1/3컵)을 추가합니다.

5-8 분 후에 열매가 주스를 적극적으로 분비하고 덩어리가 더 액체가됩니다. 이 단계에서 열매가 타지 않는 것이 중요하므로 자주 저어주어야 합니다.

건포도가 해동되고 주스를 적극적으로 분비하기 시작하면 설탕을 넣을 수 있습니다. 이 단계의 설탕은 맛에 첨가됩니다(건포도가 달콤한 경우, 예를 들어 야생의 경우 설탕이 덜 필요함). 열매 수에 300g을 추가합니다(설탕 약 150g). 나는 섞는다.

기성품 건포도 퓌레를 시도하면 건포도 자체가 산성 베리이며 항상 더 많은 설탕이 필요하기 때문에 매우 신맛이납니다. 그러나 우리는 설탕 시럽에 또 다른 전체 설탕 한 잔을 추가 한 다음 으깬 감자와 결합 할 것임을 고려할 것이기 때문에 150g으로 제한 할 것입니다.

마시멜로의 단맛을 줄이기 위해 건포도 퓌레에 설탕을 전혀 넣지 않으려고 노력했지만 최종 제품은 매우 시큼했습니다. 따라서 우리는 퓌레에 설탕을 첨가하지만 많지는 않습니다.

퓨레는 설탕을 넣고 5분간 더 끓인다. 일관성에 따라 덩어리가 두껍고 점성이지며 혼합하기 어려워 질 때라는 것을 이해하게 될 것입니다.

건포도에는 엄청난 양의 펙틴이 들어 있어 끓는 속도가 빠릅니다. 복숭아, 딸기 또는 펙틴이 부족한 다양한 노란색 달콤한 사과를 사용하는 경우 퓌레를 끓이는 데 30-40분이 소요될 수 있습니다. 이 단계에서 서두르지 마십시오! 걸쭉해질 때까지 퓌레를 끓입니다(전체 마시멜로 생산의 성공 여부는 이것에 달려 있습니다). 퓌레를 오래 끓일수록 마시멜로 덩어리를 치는 데 걸리는 시간이 줄어들고 모양이 더 잘 유지됩니다.

퓌레가 준비되면 약간 식히고 금속 체로 문지릅니다. 나는 건포도에서 마시멜로를 여러 번 만들었고 항상 베리 퓌레를 문질러 균일 한 덩어리를 얻었습니다.

이번에는 건포도를 으깬 상태로 두지 않고 실험하기로 결정했습니다. 나는 마시멜로에서 발견될 작은 펄프 조각인 껍질이 아름다움과 맛을 더해줄 것이라고 결정했습니다. "딸기 조각을 사용하면 가게에서 찾을 수 없기 때문에 진미가 집에서 만든 마시멜로와 더 비슷할 것입니다."라고 생각했습니다.

그러나 미리 말하겠습니다. 완성 된 마시맬로는 실제로 열매 조각으로 아름답게 밝혀 지지만 뼈를 느낄 수 있습니다! 이것은 마시멜로를 먹을 당신이나 당신의 사랑하는 사람들을 짜증나게 할 수 있습니다. 나는 제 시간에 뼈에 대해 생각하지 않았고이 조리법에서 내 으깬 감자에서 사진을 볼 수 있습니다. 내 실수를 반복하지 않으려면이 단계에서 건포도를 닦아야합니다.

으깬 감자를 완전히 식히십시오(차가워지면 더 걸쭉해집니다).

우리는 냉각 된 퓌레에서 125g을 측정하여 마시멜로 덩어리를 이길 큰 그릇에 넣습니다.

나는 모든 재료를 주방 저울로 측정합니다! 마시멜로가 처음으로 나오길 원한다면 이 규칙을 고수하는 것이 좋습니다!

단백질을 휘젓고 시럽을 추가하면 그릇의 질량이 3-5 배 증가합니다. 나중에 시간낭비하지 않으려면 지금 그릇의 크기를 관리하세요!

따라서 완전히 냉각 된 퓌레에 계란 하나의 단백질을 넣으십시오. 퓌레가 뜨거우면 단백질이 즉시 말리므로 건포도를 완전히 식히는 것이 중요합니다.

믹서의 도움으로 혼합물을 치기 시작하십시오.

마시멜로를 준비할 때 믹서가 아닌 믹서로 치는 것이 매우 중요합니다!

퓌레 구성의 단백질이 밝아지기 시작하고 믹서로 고속으로 작업한 후 3-5분 후에 덩어리가 두껍고 털에서 배수되지 않고 조각으로 떨어지는 것을 볼 수 있습니다. 이것은 이 단계에서 우리가 필요로 하는 일관성이 달성되었음을 의미하며, 우리는 그것을 제쳐두고 다음 단계로 진행합니다.

마시멜로의 모양과 밀도에 영향을 미치는 두 가지 요소는 한천과 휘핑입니다. 마시멜로가 케이크가 아니라 모양을 잘 유지하고 잘 앉으려면 덩어리를 잘 치워야합니다 (머랭, 일반 단백질 크림과 같은). 한천은 냉각 후 마시멜로의 모양을 유지하는 역할을 합니다. 따라서 우선 베리 퓌레를 단백질로 철저히 치고 한천 시럽을 첨가해야합니다. 퓌레가 잘 끓으면 어려움이 없으며 덩어리가 빠르고 쉽게 채찍질됩니다.

설탕 시럽 요리

바닥이 두꺼운 냄비에 한천 가루(5g)를 넣습니다. 물(80g)을 추가합니다. 우리는 저어. 한천은 뜨거운 물에만 녹기 시작하므로 젤라틴과 같이 한천을 30분 동안 담그는 것은 의미가 없습니다. 팬에 골고루 퍼지도록 저어준 후 약한 불에 올려주기만 하면 됩니다.

교반하면서 한천을 완전히 용해시키고 젤로 바꾸면 두껍고 점성이됩니다.

한천이 끓기 시작한 후에야 설탕(225g)을 첨가하십시오.


철저히 섞는다. 우리는 시럽에서 떠나지 않고 계속 요리합니다.
처음에는 표면에 드문 거품이 생기고 덩어리가 끓기 시작합니다.

그러나 덩어리가 적극적으로 거품을 내기 시작하는 순간이 올 것입니다.

무성한 거품이 나오는 순간부터 시럽을 정확히 4분 정도 끓입니다(불은 중불). 나는 한천이 타지 않도록 바닥을 따라 주걱으로 열심히 저어줍니다. 이 2분 동안 주걱으로 시럽을 들어올려 주걱에서 물기를 빼내면 일반 물이 부을 것입니다. 그러나 2 분 후에 시럽은 물로가 아니라 실로 배수되기 시작하여 우리 눈앞에서 두꺼워집니다.

스토브와 팬에 따라 시간이 4분이 아닌 다소 차이가 날 수 있으니 시간이 아닌 시럽의 농도를 참고하세요. 시럽의 준비 상태를 결정하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그 중 하나는 가는 실에 대한 테스트입니다. 시럽을 접시에 떨어뜨린 후 손가락으로 꾹꾹 눌러주면 열 때 실이 보입니다. 그래서 시럽이 준비되었습니다.

주목! 페이스트리 온도계를 사용하여 시럽의 준비 상태를 확인할 수 있습니다(110C까지 끓임)

마시멜로를 위한 비트 질량

우리는 으깬 감자로 휘핑 된 단백질로 돌아가서 믹서로 다시 덩어리를 "통과"하여 일관성을 확인하고 시럽을 얇은 스트림에 붓기 시작합니다. 동시에 덩어리에 얇은 흐름을 즉시 분배하려고 믹서로 혼합하십시오.

불행히도 그 순간에는 사진을 찍을 조수가 없었기 때문에 사진에서 믹서가 꺼져 있습니다 (한 손에는 카메라를, 다른 한 손에는 시럽 국자를 들고 있습니다). 그리고 스트림은 그렇게 가늘지 않습니다. 그러나 당신은 믹서를 끌 수 없다는 것을 이해해야합니다 얇은 흐름의 질량.

모든 시럽이 섞이면 덩어리가 무성하고 두껍고 균질해질 때까지 몇 분 동안 계속 치십시오. 각 퓌레마다이 시간이 다릅니다. 퓌레가 잘 끓으면 덩어리가 매우 빨리 휘젓습니다.

마시멜로 만드는 법을 배울 때, 나는 수분을 먼저 증발시키지 않고 항아리에서 기성품 으깬 감자를 사용한 적이 있습니다. 마시멜로 덩어리를 휘젓는 데 15 분이 걸렸습니다! 그리고 그 후에도 마시멜로는 모양이 잘 유지되지 않고 아주 오랫동안 얼었습니다. 나는 건포도에 그런 구멍을 뚫은 적이 없으며 모든 것이 문제없이 신속하게 채찍질되었습니다. 그렇기 때문에 첫 마시멜로에 이 베리를 사용하는 것이 좋습니다.

완성 된 마시멜로 덩어리는 두껍고 반짝이며 통풍이 잘됩니다. 이 얼마나 아름다운 색을 보세요! 주걱으로 덩어리의 표면에 봉우리 또는 "드리프트"를 만들면 이상적으로 모양을 유지하고 휘저을 때까지 그대로 유지됩니다. 즉, 퍼지지 않습니다.

우리는 마시멜로 덩어리를 패스트리 백으로 옮깁니다 (우유에서 비닐 봉지를 사용하여 덩어리를 짜내기 위해 모서리를자를 수 있음). 한천은 40C의 온도에서 응고되기 시작하므로 덩어리가 여전히 뜨겁다면 약간 식혀야 합니다. 그래야 마시멜로가 모양을 더 잘 유지할 수 있습니다.

마시멜로 셰이퍼를 사용했습니다. 이러한 노즐이 없으면 모서리를 자르고 마시멜로 덩어리를 원으로 짜기 만하면됩니다. 큰 생과자 봉지를 사용하십시오(저는 작은 봉지만 사용 가능했으며 이것은 매우 번거롭습니다. 마시멜로 덩어리는 노즐을 통하지 않고 봉지에 들어간 곳에서 나오려고 노력합니다).

사진에서 볼 수 있듯이 여전히 아름답고 똑같은 마시멜로를 얻을 수는 없지만 매번 더 정확합니다. 그리고 낙담하지 마십시오. 이것은 경험의 문제입니다! 당신의 맛있는 마시멜로는 비록 아름답지 않더라도 몇 분 안에 쓸어버릴 것입니다)) 당신은 마시멜로 덩어리를 베이킹 페이퍼나 ​​실리콘 매트에 짜야 합니다(실리콘 표면은 호일과 양피지보다 낫다는 것이 입증되었습니다), 마시멜로는 항상 완벽하게 제거됩니다.

이제 마시멜로가 마르도록 두십시오(12-24시간이 소요될 수 있음). 경화 시간은 마시멜로가 건조되는 조건에 따라 다릅니다. 겨울 난방과 건조한 공기로 매우 잘 굳어지며 6-8시간만 걸릴 수 있습니다(퓨레에 펙틴이 많이 들어 있는 경우). 집이 시원하고 습하면 마시멜로가 아주 천천히 굳습니다. 마시멜로를 냉장고에 넣거나 발코니로 꺼낼 필요가 없습니다. 실온에서 건조해야 합니다.

마시멜로가 준비되기 2시간 전에 슈가파우더를 뿌린다. 가루가 잘 떨어지도록 스트레이너 상단에서 체질할 수 있습니다. 마시멜로는 아직 끈적거리기 때문에 슈가파우더가 마시멜로에 딱 달라붙습니다.

준비된 마시멜로는 끈적 끈적한베이스로 서로 붙어 있어야합니다.

우리가 일반적으로 상점에서 구입하는 가정 제품을 요리하는 것을 좋아한다면 레시피를 좋아할 것입니다(레시피는 링크에서 볼 수 있음).

일반적으로 마시멜로의 바닥은 완벽하게 고정됩니다.

쌍으로 고정 된 마시멜로를 가루 설탕으로 다시 굴려 초과분을 털어냅니다.

수제 마시멜로가 준비되었습니다! 가족과 친구들을 섬길 수 있습니다. 맛있게 드세요!

마시멜로를 밀폐 포장하여 보관하는 것이 좋습니다(껍질이 마르지 않도록). 집에서 만든 간식은 몇 달 동안 보관할 수 있습니다(최소 90C의 온도에서 매우 뜨거운 설탕 시럽으로 생 단백질을 양조했음을 기억하십시오.) 모든 살아있는 박테리아(살모넬라 등)는 40C에서 죽으므로 마시멜로라고 부를 수 있습니다 달걀 흰자위를 사용한다는 사실에도 불구하고 안전한 치료. 그것이 식을 때까지 기다리지 않고 매우 뜨거운 시럽으로 단백질을 양조하는 것이 얼마나 중요한지입니다.

집에서 블랙커런트 마시멜로를 만드는 방법에 대한 비디오는 YouTube 채널에서 볼 수 있습니다.

P.S 이 레시피대로 마시멜로를 만든다면 인스타그램에 해시태그 #pirogeevo 또는 #pirogeevo를 추가해주세요. 나는 당신의 걸작을 보게되어 매우 기쁠 것입니다!

행운을 빕니다! 나는 당신의 의견, 리뷰, 요리 된 마시멜로 사진을 기대합니다!

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Zephyr는 꿀과 증점제의 특성을 지닌 약국 마시멜로 주스로 준비한 고대 이집트인들에게 이미 알려졌습니다. 마시멜로 마시멜로의 영어 이름이 "마시멜로"로 번역되는 것은 우연이 아닙니다. 고대 이집트에서는 고대 그리스에서와 같이 매우 부유한 사람들만이 이 디저트를 즐겼습니다. 그리스인들은 가볍고 바람이 잘 통하는 진미를 너무 좋아하여 바람의 신 Zephyr의 이름을 따서 이름을 지었습니다. 훨씬 후에, 조리법은 프랑스인에 의해 개선되었고 이 요리는 프랑스 발명품으로 간주되었습니다. 그러나 마시멜로는 원래 러시아의 단맛이며 "침대"라는 단어에서 형성된 이름에서 이미 준비 방법을 추측 할 수 있습니다. 과일 퓌레는 베이킹 시트에 펴서 오븐에서 건조되었습니다. 이제이 모든 과자는 가게에서 구입할 수 있지만 집에서 만든 마시멜로와 마시멜로는 물론 더 맛있고 자연 스럽습니다. 사랑하는 사람에게 새로운 진미를 선사하고 손님을 놀라게 하기 위해 수제 마시멜로와 마시멜로를 요리하는 방법을 알고 싶을 것입니다. 그래서 우리는 집에서 마시멜로와 마시멜로를 만듭니다!

마시멜로와 마시멜로의 차이점은 무엇입니까

이 과자는 약간 비슷하지만 완전히 다른 방식으로 준비됩니다. 마시멜로는 해조류에서 추출한 젤라틴, 한천, 펙틴 또는 퍼셀라란과 같은 크림과 증점제를 첨가하여 계란 흰자나 설탕으로 휘핑한 과일 퓌레로 만듭니다. 마시멜로는 틀에 넣고 오븐에서 약간 말리거나 자연적으로 굳힙니다.

Pastela는 과일과 베리 퓌레로 만들어지며 설탕이나 꿀로 채찍질하지만 일부 제조업체는 마멀레이드 덩어리 또는 한천을 추가하지만 겔화 성분을 추가하지 않습니다. Pastila는 단순히 오븐이나 햇볕에 말린 다음 입방체로 자릅니다. 마시멜로는 더 부드럽고 공기가 잘 통하는 반면 마시멜로는 일반적으로 밀도가 높고 단단합니다.

젤라틴에 만든 수제 마시멜로 요리법

부드럽게 요리하는 두 가지 방법이 있습니다. 오븐에서 저온에서 굽거나 굽지 않고 준비 상태로 만드는 것입니다. 두 번째 경우에는 하루를 기다려야하며 특히 단 것을 가지고 사는 경우 모든 사람이 견딜 수있는 것은 아닙니다. 첫 번째 경우에는 약간의 열처리 후 즉시 마시멜로를 즐길 수 있습니다.

따라서 젤라틴 25g, 설탕 750g, 바닐라 및 1 tsp가 필요합니다. 구연산. 젤라틴은 뜨겁지 않은 물 ½ 컵을 부어 부풀게하고 이때 설탕 시럽과 물 150ml를 요리하며 여기에 바닐린도 첨가해야합니다. 끓인 지 10 분 후에 시럽이 걸쭉해지기 시작하고 털로 미리 채찍질 한 젤라틴을 붓고 스토브에서 스튜 냄비를 제거하고 덩어리가 흰색, 가볍고 통풍이 잘 될 때까지 최대 블렌더 속도로 내용물을 치십시오. 휘핑 과정에서 구연산 또는 1 큰술을 도입합니다. 엘. 레몬 주스. 일부 주부들은 화려함을 위해 소다를 조금 더합니다.

작은 쿠키 형태로 모든 표면에 과자 봉지에서 마시멜로 덩어리를 짜내십시오. 마시멜로를 냉장고에 24시간 넣어두면 촉촉하고 약간 헐렁하고 마시멜로와 비슷해집니다. 마시멜로를 부엌에서 말리거나 110°C에서 30분 동안 오븐에 넣으면 가볍고 입안에서 녹는 디저트가 됩니다.

신선한 과일과 열매로 수제 마시멜로 만드는 법

과일의 경우 사과, 바나나, 체리, 딸기, 배, 건포도 등 일반적으로 모든 과일 또는 기성품 과일 젤리를 섭취할 수 있습니다. 모든 경우의 요리 기술은 약간 비슷합니다. 젤라틴을 담그고 으깬 과일과 열매에서 시럽을 끓이고 달걀 흰자를 채찍질하고이 모든 것을 젤라틴과 섞은 다음 다시 채찍질합니다. 때때로 휘핑크림이 레시피에서 발견되어 마시멜로를 크림처럼 부드럽고 부드럽게 만듭니다. 그런데 많은 과일에 천연 젤리 형성 성분 펙틴이 포함되어 있기 때문에 젤라틴이 항상 사용되는 것은 아닙니다.

중간 크기의 사과 5-6개, 달걀 흰자 1개, 설탕 300g, 크림 300g(뚱뚱할수록 좋음) 및 1작은술로 클래식 마시멜로를 만들어 봅시다. 구연산.

불필요한 꼬리와 코어를 껍질을 벗긴 사과는 오븐에서 굽고 체로 조심스럽게 닦습니다. 약 6 분 동안 소금 한 꼬집이 든 블렌더로 달걀 흰자를 잘 치십시오. 우리는 그것을 사과 소스, 설탕 및 구연산과 결합하고 마시멜로 덩어리가 무성해질 때까지 다시 치십시오. 별도로 크림이 걸쭉해질 때까지 치십시오. 우리는 과일 퓌레를 크림과 결합하고 부드러워 질 때까지 부드럽게 섞고 과자 주머니에서 마시멜로를 짜내고 말립니다.

집에서 파스타 레시피

파스타라는 과일과 잼으로 만들어지며 요리 과정은 마시멜로와 약간 다릅니다. 껍질을 벗긴 과일을 약한 불에서 천천히 오랜 시간 끓인 후 믹서나 체로 빻아 설탕을 넣고 조금 더 걸쭉해질 때까지 끓인다. 덩어리는 물에 적신 층 형태의 베이킹 시트에 놓고, 실온, 태양 광선 또는 오븐에서 건조시키고, 조각으로 자르거나 롤 형태로 말아서 - 그것은 모두 다음에 달려 있습니다. 여주인공의 상상. 일부 조리법에서는 과일을 삶지 않고 꿀이나 사탕수수 설탕으로 만 분쇄합니다.

집에서 잼, 잼, 잼 또는 설탕으로 문지른 신선한 딸기를 채찍질 할 수 있습니다. 우리는 1 리터의 두꺼운 잼을 가지고 믹서기로 치고 큰 체로 문지릅니다. 점차적으로 잼에 달걀 흰자를 추가하고 (1kg 당 3-4 개) 계속 치십시오. 그러나 마시멜로의 단백질은 필수 성분이 아니며 완전히 없어도 됩니다. 다음으로 젖은 판에 달콤한 덩어리를 놓고 두께가 1cm 이하인 아름다운 층을 형성하십시오. 그렇지 않으면 오랫동안 건조됩니다. 우리는 아름다운 마시멜로를 거즈로 덮고 통풍을 잊지 않고 건조한 방에 하루 동안 그대로 둔 다음 오븐에서 말리고 원하는 모양의 조각으로 자릅니다. 양피지로 덮인 베이킹 시트에서 여러 단계로 오븐에서 마시멜로를 즉시 건조시킬 수 있습니다. 설탕이 든 휘핑 단백질로 층을 펼치면 다층 마시멜로를 만들 수 있습니다. 마시멜로가 오랫동안 건조된다는 사실에도 불구하고 여전히 풍부한 과일 맛과 함께 매우 육즙이 남아 있습니다.

가장 맛있는 것은 기분 좋은 신맛이 나는 매실이라고 믿어집니다. 많은 사람들이 모과, 호박, 살구의 마시멜로, 파인애플, 아몬드 또는 레몬의 마시멜로를 좋아합니다. 와인, 당근, 쌀, 케 피어, 옥수수 녹말 및 다양한 향신료로 이러한 디저트를 준비하는 매우 특이한 방법이 있습니다. 사랑하는 사람들이 다른 요리법을 좋아할 가능성이 큽니다. 가장 중요한 것은 상점에서 구입 한 디저트보다 훨씬 맛있기 때문에 실험하고 과일을 섞고 자신의 손으로 과자를 요리하는 것입니다!

안녕 모두. 오늘은 마시멜로에 대해 알아보겠습니다. 아직 홈 버전을 사용해 보지 않았다면 많은 것을 놓치고 있는 것입니다. 전혀 구매한 것 같지 않고 질감이 더 섬세하고 입에서 녹습니다. 물론 조리법은 쉽지 않지만 그만한 가치가 있습니다. 저를 믿으십시오.

마시멜로는 한천에서 만들어지는데 젤라틴으로 대체가 안된다는 말씀을 드리고 싶네요. 한천은 조류에서 추출한 겔화제입니다. 한천 외에도 시럽을 특정 온도까지 끓여야하기 때문에 온도계를 사용하는 것이 좋습니다. 나는 이케아에서 이 계획을 샀고, 나는 그것에 100% 만족합니다.

나는 파스타를 만들기 위해이 장치를 샀습니다. 온도를 측정한다는 사실 외에도 타이머로도 작동합니다. 시럽이 설정 온도에 도달하면 신호음이 울리는 경보를 설정할 수도 있습니다. 메가 편리함, 타이머를 지속적으로 모니터링할 필요가 없으므로 안전하게 업무를 수행할 수 있습니다.

단계별 사진으로 집에서 마시멜로 만드는 법.

재료:

1. 250g 퓌레
2. 1 단백질
3. 150g 물
4. 8g 한천
5. 400g 사하라

요리:

으깬 감자는 전날 요리하는 것이 좋습니다. 차갑게 해야 단백질이 응고되기 때문입니다. 베리나 과일은 취향에 따라 선택할 수 있습니다. 주의해야 할 점은 모든 베리에 펙틴이 포함되어 있지 않다는 것입니다! 두 가지 방법이 있습니다. 최소한 사과 소스를 추가하거나 펙틴을 구입하는 것입니다. 오늘 내 버전에서 60 gr. 사과 소스, 140 gr. 블루베리, 50g 링곤베리.

퓌레를 만드는 방법? 사과 설탕없이 해요! 나는 오븐이나 전자 레인지에서 코어없이 사과를 굽습니다. 그런 다음 숟가락으로 펄프를 꺼내서 체로 갈아줍니다. 내가 무설탕을 하는 유일한 시간은 베리 퓌레에 첨가할 때뿐입니다! 사과에만하는 경우 물론 설탕을 추가해야합니다. 여기서 양은 사과 유형에 따라 다릅니다. 나는 신 품종을 섭취하는 것이 좋습니다. 보통 Semerinka 또는 Granny Smith를 섭취합니다.

나는 냉동에서 열매를 만들고 설탕으로 냄비에 끓인 다음 믹서기로 갈아서 갈아냅니다. 씨나 껍질이 있으면 체로 갈아서 갈아줍니다. 우리는 원하는대로 베리 퓌레에 설탕을 첨가합니다. 모든 열매가 다르기 때문에 그램으로 쓰지 않습니다. 딸기는 링곤베리보다 설탕이 덜 필요하다는 것을 알고 있습니다. 퓨어는 액체가 아니어야 합니다! 그렇지 않으면 마시멜로가 제대로 굳지 않고 가운데 부분이 젖게 됩니다.

요리를 시작하기 전에 모든 것을 준비하고 필요한 재료를 측정해야 합니다. 나는 닫힌 스타 노즐이 있는 패스트리 백에서 파이프할 것입니다. 숟가락으로 살살 펴 발라주면 됩니다. 마시멜로를 펼칠 표면도 준비해야 합니다. 그것에 대한 많은 요리법이 있습니다. 나는 베이킹 페이퍼에 붙이고 필름을 붙일 수 있습니다. 즉시 경고하고 싶습니다. 마시멜로는 12-24시간 내에 굳기 때문에 즉시 건조될 곳에서 작업하거나 종이로 덮인 베이킹 시트에서 작업하여 다른 장소로 옮길 수 있습니다.

그럼 마시멜로 요리를 시작해 볼까요? 이렇게하려면 믹서 그릇에 퓌레와 단백질을 넣으십시오. 이 과정의 질량은 부피가 매우 커질 것이므로 고정식 믹서가 아닌 핸드 믹서가 있으면 즉시 더 큰 그릇을 가져 가십시오.

동시에 한천이 든 물을 불에 태우고 높은 냄비도 가져갑니다. 설탕이 거기에 첨가되면 덩어리가 거품을 일으키기 시작하기 때문입니다.

덩어리가 끓자 마자 - 우리는 잠 들어 설탕에 빠지고 시럽이 타지 않도록 주기적으로 저어줍니다.

시럽이 끓기 시작함과 동시에 으깬 감자를 단백질과 함께 믹서로 고속으로 치기 시작합니다. 이 과정에서 질량이 적어도 3만큼 증가해야 하며 모양이 잘 유지되어야 합니다.

시럽이 110º의 온도에 도달할 때까지 기다립니다. 온도계가 없으면 시럽이 끓고 약 5 분이 지나면 시간이 걸립니다. 다음으로 실이 있는지 확인합니다. 실이 주걱에서 늘어나야 합니다. 나타나면 시럽이 준비된 것입니다.

스토브에서 꺼내서 80-90도까지 식히십시오. 약 5-7 분이 걸립니다. 동시에 시럽이 투명해지고 일관성이 액체 꿀과 비슷합니다.

모든 시럽을 붓자마자 최대 속도를 설정하고 혼합물이 모양을 유지하기 시작할 때까지 치십시오. 오랫동안 시도 할 필요가 없습니다. 믹서가 대처할 수없고 덩어리가 거품기 주위를 감싸는 것을 보자 마자 그릇을 뒤집어 확인합니다. 덩어리가 움직이지 않습니다. 모든 것이 준비되었음을 의미합니다!

12-24시간 동안 건조시키십시오.

슈가파우더를 뿌려줍니다.

준비된 마시멜로는 맨 위에 빵 껍질로 덮여 있어야하며 내부는 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 손가락으로 누르면 튕겨져 나옵니다.

사과로만 마시멜로를 만드는 경우 염료와 알레르기 항원이없는 어린이에게 훌륭한 치료법입니다. 그러나 물론 블루 베리 또는 검은 건포도를 추가하면 미친 듯이 아름다운 색상을 얻을 수 있습니다. 실험.

맛있게 드세요.

마시멜로 발명가에게 경의를 표합니다!! 누가 그랬는지는 모르겠지만 그는 분명히 천재였습니다!

이 모든 유비쿼터스 프랑스인들이 그것을 물려받았다는 소문이 있습니다.)) 비록 내가 아는 한, 오늘날 이 기발한 제과 제품은 CIS를 제외하고는 세계 어느 나라에서도 생산되지 않습니다. 이 모든 마시멜로는 "마시멜로"라고 불리는 제과 예술의 가장 위대한 발명품에 비하면 어린애 장난입니다.

역사에 대한 한마디...

마시멜로 발명가에 대한 신뢰할만한 정보를 찾지 못했습니다. 소문에 따르면 프랑스인은 러시아 마시멜로를 기본으로 하고 달걀 흰자를 풀어서 준비를 약간 수정했습니다. 덕분에 진미는 입안에서 녹는 통풍이 잘되고 무게가없는 디저트로 변했습니다.

하지만 마시멜로 제조가 규제된다는 사실은 고스트, 이미 마시멜로가 러시아 국가의 진미임을 나타냅니다.

하지만 원작 이야기에 연연하지 말자. 오늘 우리는 맛에 대해서만 이야기 할 것입니다. 이 가장 위대한 디저트의 놀랍고 독특한 맛에 대해.

이 기사를 주의 깊게 읽으면 집에서 마시멜로를 만드는 것이 그림으로 그리는 것만큼 무섭지 않다는 것을 스스로 알게 될 것입니다. 몇 가지 간단한 비밀을 기억하는 것으로 충분합니다.

마시멜로 요리의 비밀

마시멜로의 고전적인 구성은 대체로 하나입니다. 그것은 사과 소스, 설탕, 달걀 흰자위 및 한천으로 구성됩니다. 하지만 마시멜로를 만드는 비법은 어두움에 불과하고 모두가 서로 다릅니다.

어느 것을 잡을 것인가? 당신은 말한다. 이 문제에 대한 많은 정보를 연구하고 체계화했으며 최상의 옵션을 제시합니다. 모든 주요 요구 사항단계별 레시피, 사진 및 비디오로 완벽한 마시멜로를 요리하십시오.

1. 어떤 사과를 고를까?

간략히 하겠습니다. 마시멜로를 위한 최선의 선택 - 사과 품종 Antonovka. 왜 안토노프카인가?

마시멜로의 정확한 밀도를 위해서는 사과에 함유된 펙틴이 중요하기 때문입니다. 따라서 Antonovka에서는 최대 12%입니다.

마시멜로용 사과를 선택할 때 저는 다음 규칙을 따릅니다. 사과는 신맛이 많을수록 좋습니다.

Antonovka 다음으로 2 위는 다양성입니다. 스미스 할머니, 펙틴이 11% 함유되어 있습니다. 그들은 또한 매우 산성입니다.

간단히 말해서, 찾을 수 있는 가장 신맛이 나는 사과를 선택하십시오.

동시에 마시멜로 용 사과는 껍질과 함께 구워서 잘게 썰어야합니다. 왜냐하면 껍질에 펙틴의 몫이 있기 때문입니다.

2. 겔화 성분

마시멜로를 굳히기 위해서는 일종의 안정제가 필요합니다. 그 없이는 아무 것도 없습니다. 젤라틴, 펙틴 등으로 마시멜로를 만드는 옵션이 있습니다. 그러나 가장 좋고 가장 유용하며 가장 정확한 질감을 제공하는 것이 고려됩니다. 한천. 이것은 조류 추출물입니다. 이전에는 일반 일반인이 접근할 수 없는 재료였지만 오늘날에는 온라인 상점과 대형 슈퍼마켓의 상점 선반에서 모두 찾을 수 있습니다.

주의해야 할 주요 사항은 한천의 유효 기간입니다. 신선할수록 겔화 품질이 좋아집니다. 또한 오래된 한천은 나중에 제거 할 수없는 불쾌한 해양 냄새를 얻습니다. 그러한 한천은 즉시 버릴 수 있습니다.

많은 사람들이 그것을 사용하는 것을 두려워합니다.. 하지만 이 마시멜로 레시피를 사용하면 두려움이 사라질 것입니다.

3. 베리향이 나는 마시멜로

클래식 애플 마시멜로 외에도 다양한 맛의 컬러 마시멜로를 만들 수 있습니다. 베리 마시멜로로 시작하는 것이 좋습니다. 딸기에도 펙틴이 많이 함유되어 있습니다. 짐작할 수 있듯이 베리의 산성도가 높을수록 펙틴이 많아집니다. 따라서 건포도, 크랜베리, 신 체리를 사용하는 것이 좋습니다. 라스베리, 딸기, 체리의 펙틴이 약간 적습니다.

마시멜로의 경우 순수한 베리 퓌레만 사용하거나 사과와 베리 퓌레를 혼합하여 사용할 수 있습니다.

사워 베리는 마시멜로를 마법의 향과 맛으로 채울 뿐만 아니라 약간의 신맛을 더하여 달콤한 마시멜로를 요구합니다.

두껍게 하기 위해 필요한 경우 베리 퓌레, 끓일 수 있습니다. 마시멜로를위한 과일과 베리 퓌레는 두껍게 필요합니다.

"두꺼운"은(는) 무슨 뜻인가요? 즉, 퓌레를 숟가락으로 떠내면 숟가락에 퍼지지 않고 숟가락을 뒤집어도 제자리에 고정되어 모양이 잘 유지됩니다.

베리나 과일의 펙틴이 적을수록 퓌레의 수분이 많아집니다.

따라서 퓌레가 충분히 두껍지 않으면 원하는 밀도가 될 때까지 적당한 열로 끓여야합니다.

그리고 마지막 중요한 점:완벽한 마시멜로를 만들기 위해 필요한 주방 온도계 . 아직 구매하지 않으셨다면 지금이 이 안타까운 오해를 바로잡을 때입니다.

클래식 마시멜로의 경우 다음이 필요합니다.

• 사과 (Antonovka 또는 다른 신 품종) - 4-5 개. 또는 250g. 사과 소스
• 물 - 150g
• 설탕 - 400 gr.
• 한천 - 8 gr. (할 수 있다 사탕 가게에서 찾기 )
• 달걀 흰자위 - 1 개

베리 마시멜로의 경우 125g을 교체하십시오. 딸기용 사과 소스

요리 방법:

베리 마시멜로의 경우: 우리는 믹서기에서 열매를 퓌레로 만들고 체를 문지르고 필요한 경우 저열로 밀도로 끓여 식힙니다. 우리는 125 gr을 얻을 필요가 있습니다. 베리 퓨레. 사과 소스의 절반을 딸기로 대체하십시오. 다른 모든 요리 단계는 사과 마시멜로와 동일합니다.

글쎄, 모든 것이 예견되었다. 그래도 고려하지 못한 부분이 있다면 아래 댓글로 질문해주세요 ⇓ 계산대를 떠나지 않고 결정하겠습니다.

지금까지 먹어본 마시멜로 중 가장 부드럽다..

행운을 빕니다, 사랑과 인내.