사과 사이다 식초가 준비되었음을 이해하는 방법. 물, 설탕, 효모를 사용하여 집에서 사과식초 만드는 법. 사과 사이다 식초 만드는 법: 걸러내기

조미료는 준비하기 쉽습니다. 복잡한 조작을 수행 할 필요가 없으며 원료가 저렴하고 저렴하게 사용됩니다. 그러나 사건을 끝내기 위해서는 인내심과 레시피의 단계적 구현이 필요합니다. 식초는 평균 2개월 동안 숙성됩니다.

구성, 이점, 금기 사항

민간 요법 연구에 평생을 바친 미국 자연 요법사인 Dr. Jarvis는 천연 식초의 이점에 대해 한 편의 글도 쓰지 않았습니다. 그는 깨어 있고 건강을 유지하기 위해 매일 식초 한 스푼과 물 한 컵을 마실 것을 권장했습니다. 의사의 대중화 덕분에 사과 사이다 식초는 맛뿐만 아니라 의약 적 특성으로도 가치가 있기 시작했습니다.

천연 수제 사과 식초에는 아세트산, 구연산, 옥살산, 젖산, 효소, 비타민, 화학 원소가 포함되어 있습니다. 발효 과정에서 아미노산은 식초에서 합성됩니다. 활성 물질은 소화와 혈액 순환을 돕고 근육과 혈관벽을 강화합니다. 이 표는 인간 건강에 대한 유익한 효과를 설명합니다.

표 - 천연 사과 사이다 식초의 화학 성분 및 유익한 특성

구성	몸에 작용
칼륨	- 경련, 붓기를 완화합니다. - 근육, 뼈, 힘줄의 작용을 돕습니다. - 물-염 및 산-염기 균형 유지
칼슘	- 뼈와 근육 조직의 일부입니다. - 혈액 응고에 영향을 미칩니다. - 단백질 합성에 참여
마그네슘	- 기억력 향상 - 뇌 활동을 자극합니다. - 기분 개선, 불안 완화
나트륨	- 물-염 균형에 참여합니다. - 정상적인 혈액 순환을 유지합니다. - 위액 생성 촉진
인	- 인체를 형성합니다. - 성장을 촉진합니다. - 생명 에너지의 원천입니다.
구리	- 철을 헤모글로빈으로 전환합니다. - 엔돌핀을 합성합니다. - 콜라겐 생성 촉진
철	- 비타민 B의 흡수를 촉진합니다. - 산소를 운반
아연	- 상처를 치료합니다. - 두뇌 활동을 촉진합니다. - 뼈를 만든다
망간	- 혈액 내 포도당 수준을 조절합니다. - 연골과 뼈 조직의 회복과 발달을 촉진합니다. - 지질 대사에 참여하여 지방 축적을 조절합니다.
셀렌	- 효소와 호르몬의 구성에 포함됨; - 정자 생산을 촉진합니다. - 면역 체계를 강화
비타민 A	- 단백질 합성을 조절합니다. - 노화 과정을 늦추고 세포의 성장과 분열을 자극합니다. - 치아와 뼈를 형성
비타민 B1	- 장의 근육을 강화합니다. - 담배와 알코올의 부정적인 영향을 줄입니다. - 두뇌 활동을 자극하고 기억력과 기분을 향상시킵니다.
비타민 B2	- 갑상선 기능을 조절합니다. - 자외선으로부터 망막을 보호합니다. - 신진대사에 참여
비타민 B6	- 단백질과 지방의 소화를 돕습니다. - 경련, 근육 마비를 완화합니다. - 이뇨제이다
비타민 C	- 바이러스 퇴치를 돕습니다. - 손톱, 머리카락, 치아를 강화합니다. - 혈관벽을 탄력있게 만든다.
비타민 E	- 조직을 재생합니다. - 피부를 탄력있게 만듭니다. - 호르몬 합성에 참여

식초는 몸에 해를 끼칠 수 있는 산입니다. 우선 위산도가 높은 사람은 주의해서 사용해야 한다. 위염, 속쓰림, 궤양, 신증은 금기 사항입니다. 산은 치아 법랑질을 손상시킵니다. 14세 미만의 어린이에게 식초가 든 요리를 주는 것은 권장하지 않습니다.

집에서 만드는 5가지 사과 식초 레시피

집에서 사과 식초를 준비하려면 벌크 유리와 에나멜 용기, 잘 익은 사과, 끓인 물 및 과립 설탕을 준비해야합니다. 이것은 두 달 만에 깨끗하고 향기로운 식초 용액을 얻기에 충분합니다. 요리의 일부가 되기 전에 제품은 다음 개발 단계를 거쳐야 합니다.

• 알코올 발효- 자당은 에틸 알코올로 전환됩니다.
• 아세트산 발효- 알코올이 산으로 변합니다.
• 여과 - 침전물은 남아 있고 맑은 액체만 배출됩니다.

설탕과 함께

설명 . 얇게 썬 사과로 만든 사과 식초는 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 효모없이 할 수 있습니다. 사과는 자연적으로 발효됩니다. 과정은 길지 만 적극적인 개입이 필요하지 않으며 물기가 실제로 자체적으로 만들어집니다. 새콤한 사과와 달콤한 사과 모두에 적합합니다. 훌륭한 옵션 - "Antonovka"- 적당히 신맛이 나지만 사과 맛이 좋습니다. 과일의 단맛을 기준으로 과일 1kg당 과립 설탕의 양을 계산합니다. 단 사과는 50g, 신 사과는 100g입니다. 3-4cm 높이의 과일을 덮기에 충분한 양의 물을 섭취합니다.

필요한 것:

• 사과 - 2kg;
• 설탕 - 100g;
• 뜨거운 물(70 °C).

수행하는 방법

1. 씻은 사과는 4등분하고 씨를 잘라냅니다.
2. 피부와 함께 창살.
3. 퓨레를 에나멜 용기에 담습니다.
4. 물에 부어 과립 설탕을 넣으십시오.
5. 공기가 통과하고 곤충과 파편을 가두는 거즈나 기타 천으로 팬의 목 부분을 조입니다.
6. 따뜻하고 어두운 방에 2주 동안 그대로 두거나 검은색 플라스틱으로 포장합니다.
7. 나무 숟가락으로 매일 두 번 덩어리를 저어줍니다.
8. 14일 후 액체를 걸러내고 목에 5-7cm를 추가하지 않고 유리병에 붓습니다.
9. 거즈로 조이고 2주 더 기다리십시오.
10. 깨끗한 마른 병에 걸러서 붓습니다.

식초의 준비 상태를 결정하는 것은 간단합니다. 액체가 "재생"을 멈추고 가볍고 투명해집니다.

주스에서

설명 . 식초를 만드는 경제적인 방법은 집에서 압착한 사과 주스로 만드는 것입니다. 조리법에는 물과 과립 설탕 없이 준비된 신선한 사과만 포함됩니다. 성공적인 발효를 위해서는 달콤하고 익은 품종을 섭취해야 합니다. 블렌더나 착즙기, 유리병, 에나멜 팬 및 거즈도 필요합니다.

필요한 것:

• 사과 - 2kg.

수행하는 방법

1. 씻은 사과를 조각으로 자릅니다.
2. 갈색이 될 때까지 공기에 담그십시오.
3. 과즙 짜는기구를 통해 조각을 통과하거나 믹서기로 죽을 갈아서.
4. 목의 가장자리에 5-7cm가 닿지 않도록 주스를 유리 병에 붓습니다.
5. 목에 의료용 장갑을 끼십시오.
6. 따뜻한 (20 ° C) 어두운 곳에 두십시오.
7. 장갑이 팽창할 때까지 기다립니다(약 1주일 후에 발생).
8. 장갑을 벗고 액체를 표면에 형성된 필름과 함께 법랑 팬에 붓고 가장자리까지 10cm의 공간을 남겨 둡니다.
9. 팬의 가장자리를 거즈로 조이고 1.5개월에서 2개월 동안 따뜻하고 어두운 곳에 두십시오.
10. 침전물이 나타나고 액체가 밝아지면 결과 식초를 걸러내고 병에 붓습니다.

발효 시간을 줄이기 위해 와인 효모, 효모, 과립 설탕 또는 기성품 식초를 사용할 수 있습니다. 이러한 제품은 주스에 직접 추가됩니다.

식초 자궁에

설명 . 기성품 식초 자궁으로 사과 식초 제조법을 사용하면 과정이 크게 단순화됩니다. 이것은 주스의 자연 발효 중에 표면에 형성되는 동일한 효모 필름입니다. 자궁은 식초를 두 번째로 사용할 수 있으며 3~4주 후에 준비됩니다. 이 필름은 콤부차나 해파리를 닮은 매우 넓고 조밀할 수 있습니다. 밀도가 높아진 재사용 자궁은 다음 번에 소량의 식초로 보관할 수 있습니다. 자궁을 조심스럽게 다루십시오. 캔이 갑자기 움직이면 죽을 수 있습니다. 요리 과정에서 자궁이 익사하고 발효가 일어나지 않으면 (표면에 새로운 필름이 형성되지 않음) 사과는 화학 처리되었습니다. 따라서 자신의 음모에서 자란 과일을 사용하는 것이 좋습니다.

필요한 것:

• 사과 - 1kg;
• 식초 자궁;
• 과립 설탕 - 100g;
• 물.

수행하는 방법

1. 씻은 사과를 조각으로 자르고 씨앗을 자르지 않고 과즙 짜는기구를 통과하십시오.
2. 나머지 스핀을 물에 붓고 섞은 다음 천으로 짜십시오.
3. 결과 액체를 이전에 짜낸 주스에 추가하십시오.
4. 설탕을 부어 완전히 녹입니다.
5. 유리병을 4분의 3 정도 채웁니다.
6. 자궁을 안쪽으로 부드럽게 넣습니다.
7. 거즈를 세 겹으로 접고 병의 목을 조입니다.
8. 어둡고 따뜻한 곳에 3주 동안 노출시킵니다.
9. 자궁을 제거하고 식초를 걸러내고 생성된 침전물을 버립니다.

고기 분쇄기로 주스를 짜낼 수 있습니다. 조각을 스크롤하고 치즈 천을 통해 결과 덩어리를 짜십시오. 사과 소스 "봉지"를 용기에 걸어 밤새 두는 것이 더 효과적입니다.

케이크에서

설명 . 사과 주스를 만들고 남은 과육으로 집에서 사과 식초를 만드는 간단한 방법. 그것은 낭비없는 생산으로 밝혀졌습니다.

필요한 것:

• 신선한 케이크 - 1kg;
• 과립 설탕 - 100g;
• 물 (70 ° C) - 1.5 l.

수행하는 방법

1. 사과 주스를 유리 용기에 넣으십시오.
2. 설탕을 뿌린다.
3. 내용물이 용기 가장자리에 5-7cm정도 닿지 않도록 물을 3-4cm정도 잠기도록 붓는다.
4. 거즈로 목을 조입니다.
5. 2~3개월 동안 어둡고 따뜻한 곳에 두십시오.
6. 결과 식초를 배출하고 변형하십시오.
7. 병.

자비스 박사로부터

설명 . Jarvis 박사는 그의 책에서 집에서 사과 사이다 식초에 대한 저자의 조리법을 제공했습니다. Jarvis에 따르면 발효에는 효모와 호밀 빵이 사용됩니다. 구성 요소는 1리터의 액체용으로 설계되었으므로 두 배 분량을 준비하려면 비율이 두 배가 됩니다.

필요한 것:

• 사과 - 800g;
• 물 - 1리터;
• 꿀 - 100g;
• 빵 효모 - 10g;
• 마른 검은 빵 - 20g.

수행하는 방법

1. 사과를 씻고 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오.
2. 퓌레를 유리 용기에 담고 가장자리에 10cm 정도 남겨두고 물을 붓는다.
3. 효모, 빵 부스러기를 붓고 꿀을 넣으십시오.
4. 천으로 조이고 따뜻한(20-30°C) 어두운 곳에 10일 동안 두십시오.
5. 나무 숟가락으로 공작물을 하루에 세 번 저어줍니다.
6. 액체를 걸러내고 에나멜 용기에 붓습니다.
7. 다시 거즈로 덮고 40-50일 동안 따뜻하고 어두운 곳에 두십시오.
8. 정화된 액체를 걸러내고 병에 붓습니다.

식초는 밀봉된 삶은 코르크 아래 실온에서 보관됩니다. 장기간 보관할 계획이라면 코르크 마개를 왁스로 막을 수 있습니다.

제품 적용

리뷰에 따르면 일부 소비자는 식초를 거의 모든 질병의 만병 통치약이자 보편적 인 화장품이라고 생각합니다. 천연 사과 사이다 식초는 혈관을 강화하기 위해 마시고, 두통을 완화하기 위해 관자놀이에 문지르며, 안면 마스크와 샴푸에 첨가됩니다. 식초는 세 가지 방법으로 사용할 수 있습니다.

1. 요리. 우선 사과식초는 천연조미료를 얻기 위해 집에서 직접 만든다. 고기, 생선, 야채를 무알코올 향긋한 사과 식초에 절입니다. 식초 용액은 신선한 야채 샐러드에 쾌적한 신맛을줍니다. 산업용 식초와 달리 사과 소스는 쾌적하고 미묘한 맛을 냅니다.
2. 미용술. 피부를 밝게 하고 부드럽게 하는 데 도움이 됩니다. 여드름을 없애려면 물 반 컵에 2 티스푼의 용액으로 피부를 닦는 것이 좋습니다. 식초 한 잔으로 따뜻한 목욕을하면 힘을 회복하고 표피를 재생하는 데 도움이됩니다. 20분 이상 목욕을 하지 않는 것이 좋습니다. 식초 컨디셔너는 머리카락을 부드럽고 빛나게 만들고 뿌리를 강화합니다. 시원한 물 1리터에 사과 식초 한 스푼을 녹이고 매번 씻은 후에 머리를 헹굽니다.
3. 약 . 일반적인 상태를 개선하기 위해 전통 의학 지지자들은 매일 꿀 - 식초 칵테일 한 잔을 마시는 것이 좋습니다. 따뜻한 물에 재료 1작은술을 희석합니다. 정맥류에 대한 사과 용액으로 다리를 문지릅니다. 인후염을 완화하려면 물과 식초를 1:1 비율로 헹굽니다. 식초는 신체의 급속한 냉각에 기여하므로 높은 온도에서 환자를 문지르는 것이 좋습니다.

희석된 형태라도 공복에 식초를 마시는 것은 권장하지 않습니다. 의료 목적으로 제품을 사용하기 전에 특히 만성 질환에 대해 의사와 상담할 필요가 있습니다. 적용 할 때 복용량을 따르고 올바르게 희석하고 남용하지 않아야합니다.

집에서 사과 식초를 만드는 방법을 알면 구입 한 식초 용액을 완전히 버릴 수 있습니다. 수분이 많은 익은 사과로 만든 천연 제품은 요리를 보완하고 건강과 아름다움을 보존합니다.

리뷰: "지방과 탄수화물의 분해 촉진"

나는 식초 자궁으로 아직 아무 것도 하지 않았지만, 그것으로 무엇을 할 수 있는지 나에게 분명하지 않습니다. 여기에서 내가 발견
"...." 아세트산 자궁 "이라고 불리는 매우 가치 있고 유용한 교육. 식초 자체가 도움이되지 않는 경우에도 한 숟가락의 환자 상태를 완화시킬 수있는 기적의 치료법으로 간주됩니다. 이 치료법은 감염, 관절 통증 및 고통스러운 피부 발진에 대한 감수성을 높이는 데 사용됩니다.

동시에 그들은 그녀가 매우 부드럽다는 모든 곳을 씁니다. 그녀와 함께 접시를 여기저기 재배치 할 수도 없으며 즉시 죽습니다 (사실입니다). 그러면 어떻게 그녀의 조각을 꼬집을 수 있습니까? 친구가 저에게 와서 그녀를 위해 항아리에서 식초를 조금 부었습니다.(나는 포장된 것을 위해 지하실에 가고 싶지 않았습니다.) 식초 자궁은 즉시 바닥으로 가라앉기 시작했고, 하루 후에 맑아졌습니다 그녀가 죽었다는 것. 그러나 일주일 후 식초를 걸러내고 죽은 자궁을 버리려고 했을 때 항아리에 다시 막이 형성되어 있는 것을 보았습니다. 새로운 식초 여왕. 그래서 바닥에 가라앉은 항아리에 4조각 들어있고 다층 콤부차 같기도 하고 다 내 게으름 탓인지 태어난).

사노브나, http://www.forumdacha.ru/forum/viewtopic.php?t=3411

사과 사이다 식초에는 귀중한 미네랄(예: 신경계 기능에 필요한 많은 칼륨)과 유기산(아세트산, 사과산, 구연산, 옥살산 등)이 포함되어 있습니다. 따라서 효과: 사과 사이다 식초는 식욕을 감소시키고(단 음식을 찾는 것을 포함하여), 신진대사를 촉진하고 지방과 탄수화물의 분해를 촉진합니다. 물론이 모든 것은 개별적입니다. 식초의 도움으로 일부는 눈 앞에서 체중을 줄이고 다른 일부는 피부 상태를 개선하며 다른 일부는 전혀 효과가 없습니다.

집에서 만든 사과 식초를 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 사과 (과도하게 익을 수 있음)를 가져 와서 잘 씻고 잘게 자른 다음 에나멜 팬에 넣고 뜨거운 (60-70도) 물을 부으십시오. 물은 사과 높이보다 3-4cm 높아야합니다. 설탕(단 사과 1kg당 설탕 50g, 신 사과 1kg당 100g의 비율)을 넣고 팬을 2주 동안 따뜻한 곳에 두되 햇볕이 들지 않는 장소에 두십시오. 하루에 2~3번은 덩어리가 생기지 않도록 저어주세요. 2주 후, 2-3겹으로 접힌 무명천을 통해 액체를 걸러내고 유리병에 붓고(병을 5-7cm씩 추가하지 않는 것이 좋습니다) 2주 더 발효합니다.

박쥐, http://www.forum.kalor.ru/recept-yablochnogo-uksusa-t584.html

관심 있으신 분들이 계시다면 제가 아주 오랫동안 사용하고 있는 사과식초 레시피를 알려드리고 싶습니다. 처음으로 사과식초를 만들었습니다. 신선한 사과 주스 1리터에 설탕 70-80g을 넣고 저어줍니다. 주스를 3/4 용량의 0.5리터 병에 붓습니다. 각 병에 으깬 라즈베리 10개 또는 화이트 건포도 15개(전체)를 추가합니다. 열매는 야생 효모를 보존하기 위해 씻지 않습니다. 나는 면으로 병을 막습니다. 주스는 2주간의 온도에서 발효됩니다. 25-28 열. 그런 다음 0.5 리터 병에 다시 걸러냅니다. 각 병에 1 큰술을 추가합니다. 엘. 사과 사이다 식초, 그러나 당신은 또한 와인을 추가할 수 있습니다(레시피에 표시된 대로). 나는 2 개월 동안 따뜻하게두고 병을 코르크 마개로 비틀었습니다. 식초는 강하고 몇 년 동안 견딜 수 있습니다. 갯지렁이를 없애기 위해 나는 요정 (또는 모든 식기 세척액)을 물통에 떨어 뜨리고 한 숟가락의 사과 식초를 부어 넣습니다 (포도를 사용할 수 있으며 가장 중요한 것은 가벼운 냄새입니다). 포도주를 포도주 병에 조금 남겨두면 그것들도 잘 가라 앉을 것입니다. 어느 해에는 설탕 대신 꿀을 사용하려고 했지만 아무 일도 일어나지 않았습니다.

아르시, http://www.povarenok.ru/recipes/show/110479/

어제 나는 Natasha에게 빵과 빵에 대해 더 이상 말하지 않겠다고 약속했습니다. Natasha, 그리고 식초에 대해 사과 식초에 대해 많이 읽었습니다.
“사과식초는 일반 알코올보다 훨씬 풍부한 맛과 영양가를 가지고 있습니다. 부드러운 맛과 향을 가지고 있습니다. 생물학적 활성 물질이 포함되어 있습니다. 유기산 외에 원료에서 나오는 당류, 페놀성 물질, 알데히드, 미량원소의 에스테르 등을 일정량 함유하고 있으며, 생산 및 숙성과정에서 초산세균(UAB)의 대사작용으로 형성되기도 한다. 식초. Wikipedia. 여기 Natasha Doronina가 쓴 내용이 있습니다. tasha_jardinier그의 멋진 일기에서:
많은 주부들은 사과 사이다 식초의 기적적인 특성을 알고 있습니다. 이는 요리된 매리 네이드와 요리의 맛뿐만 아니라 허리의 크기도 향상시킬 수 있습니다. 양질의 사과와 썩은 고기를 사용하여 집에서 아주 쉽게 준비할 수 있습니다. 우수한 식초는 또한 국내에서 재배되는 다른 장과와 과일에서 얻습니다.

관절통은 사과식초 찜질로 치료할 수 있고 비만을 치료한다고(공복에 물과 꿀로 희석한 커피 스푼을 마신다), 사과식초에서 많은 유용한 것들이 발견된다고 들었습니다.
나 자신도 해보지 않았고, 읽은 것이 사실이고 아닌 것은 신과 위키피디아만이 알고 있다.

나는 사과식초를 좋아하지 않았다. 왜요? 아마도 나는 그 가게만 시험해 보았고 그 가게가 최고가 아니었기 때문일 것이다(비싸다).
그리고 나는 사과 주스를 직접 만들기 시작하지 않았다면 이 사과 사이다 식초가 무엇인지 결코 알지 못했을 것입니다.

그리고 주스를 만들 때 사과 사이다 식초를 만들기 위한 자연적인 기초인 케이크가 많이 남아 있습니다.

나타샤에게서 레시피를 얻었습니다.
크기
사과 찌꺼기 800g(또는 거친 강판에 강판에 간 사과). 사과는 썩은 고기나 나무에서 채취할 수 있지만 며칠 동안 누워 있어야 합니다.
물 1리터에
설탕 100g
호밀 크래커 20g 또는 효모 10g
꿀 50g(50일 후)

사과 사이다 식초 3리터 준비.
그녀는 주전자를 끓였습니다. 나는 물을 40-60도의 온도로 냉각시켰다.
나는 두 개의 3 리터 항아리에서 요리 할 것입니다.
3리터짜리 병 2개에 사과 찌꺼기 2.4kg을 준비했습니다.
나는 별도의 팬에 따뜻한 끓인 물 3리터를 붓고 설탕 300g을 녹였습니다.
나는 각 항아리에 케이크의 절반 (각각 1.2kg)을 넣고 설탕으로 물의 절반을 붓고 항아리에 크래커 30g을 넣고 확실히 칼 끝에 마른 효모를 첨가했습니다 (말 그대로 몇 개의 과립), 4겹의 거즈로 접힌 목을 묶고 발효를 위해 그늘에서 따뜻한 창턱에 둡니다.

처음 10일은 덩어리를 2일마다 교반했습니다. 초파리 파리가 항아리 위로 떼를 지어 내 사과를 마셨습니다.
그들을 사라지게 하기 위해 나는 충고를 받아들였다.
준비된 미끼. 이렇게하려면 유리 병 바닥에 사과 조각을 넣으십시오. 나는 일반 종이로 깔때기를 만들어 끝 부분에 구멍을 뚫었습니다. 이제 모든 갯지렁이가 구멍을 통해 내 항아리로 날아가야하지만 날아갈 수는 없습니다. 따라서 나는 밋지 한 병을 펼쳤지 만 미래의 식초 병에서 사라지지 않았습니다.

10일 후.
그녀는 팬에 소쿠리를 놓고 4 층으로 접힌 무명 천으로 그것을 놓고 무명 천에 덩어리를 부었습니다. 덩어리를 잘 짜내십시오. 3리터의 액체를 얻었습니다.
결과 액체 1리터에 꿀 50g(즉, 150g만)을 추가하고 거즈로 묶고 어두운 곳 복도에 두어 50일 동안 방황했습니다.

은행은 모든 사람을 방해하고 여기저기서 끌고 재배열되었습니다. 그리고 나는 그럭저럭 그녀를 두어 번 막을 수 있었다. 사과식초를 발효시키는 과정에서 초자궁이 탄생한다는 사실을 그때는 몰랐습니다.
그래서. 항아리를 40-60 일 동안 흔들거나 옮길 수 없다는 것이 밝혀졌습니다. 이 휴면 기간 동안 아세트산 자궁이 형성될 수 있습니다(항상 그런 것은 아님). 때때로 식초 자궁은 그릇 때문에 죽는다.
발효 사과 주스와 함께 다른 장소로 이동합니다. 식초 자궁은 투명한 버섯처럼 보이며 액체 표면에 있습니다. 죽으면 식초 자궁은 접시 바닥으로 가라 앉고 쓸모 없게되어 버려집니다. 사과 식초는 자궁이 죽어도 치유력을 잃지 않습니다. 저장 식초 자궁은 사과 사이다 식초에만 있어야합니다. "식초 자궁"은 식초 자체보다 3배 더 강력한 치유력을 가지고 있습니다. 그것의 도움으로 일반 사과 사이다 식초가 치료할 수없는 질병 (관절통, 기생충, 피부 질환)을 제거 할 수도 있습니다. 위키피디아.

식초를 만드는 과정에서 나타샤에게 또 무엇을 배웠습니까?
사과가 신맛이 나는 경우 설탕을 더 추가할 수 있습니다.
식초를 준비할 때 항아리에 공기가 잘 통하도록 하는 것이 매우 중요합니다.
식초의 경우 햇빛은 그다지 중요하지 않고 충분히 확산됩니다.
식초가 준비되었는지 아닌지 어떻게 알 수 있습니까? 침전물이 아직 떨어지지 않고 액체가 투명 해지지 않으면 식초가 아직 준비되지 않은 것입니다.

준비된 식초는 여과하고 병에 넣고 마개로 단단히 닫아 서늘한 곳에 보관해야합니다.

필터는 얇은 나일론 천을 사용한 다음 화장지를 4겹으로 접었습니다.

남편이 술을 많이 마셔서 다행이다. 그렇지 않으면 단단히 닫힌 코르크가 달린 아름다운 리터 병을 어디서 찾을 수 있습니까?

식초는 놀라운 것으로 판명되었습니다. 맛은 강하고 맵고 달콤하고 신맛이 난다. 그리고 무슨 색! 호박색. 샐러드에 그냥 먹어도 최고입니다.
그리고 그것은 내가 가게에서 산 것과 확실히 아무 관련이 없습니다.

마지막으로 Natasha Doronina의 조언입니다.
준비된 식초는 단단히 닫힌 용기 (파라핀으로 채워진)에 2 년 이상 어두운 장소에 보관됩니다.
사과 사이다 식초는 시간이 지남에 따라 더 풍부하고 향긋해집니다.
식초 저장을 위한 최적의 온도는 +5 ~ +15C입니다.
드레싱 샐러드의 경우 식초가 아닌 매리 네이드 드레싱을 사용하는 것이 좋습니다. 식초 함량은 산도가 0.2-0.6 % 이하입니다. 식초 외에도 물, 소금, 설탕이 드레싱에 첨가되며 원하는 경우 정향 싹, 겨자씨, 월계수 잎, 계피 스틱, 올스파이스 흑백 후추가 첨가됩니다.
천연 식초의 산 농도는 4-6% 이하입니다.
6개월 후에 나타난 침전물은 식초가 천연임을 암시합니다.
통조림의 경우 합성 식초를 사용할 수 있지만 치료 및 건강한 영양을 위해서는 자연 만 사용하십시오.

사과 아직 있어요? 아니다? 그럼 내년에.
좋은 하루 보내세요.

사과 사이다 식초의 치유력은 많은 사람들에게 잘 알려져 있지만 이 이름으로 상점에서 판매되는 제품이 실제 유용한 약과 거의 관련이 없다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 한편, 집에서 만든 사과식초는 그토록 많이 쓰여지고 이야기되는 모든 성질을 가지고 있습니다.

집에서 사과 사이다 식초를 준비하려면 잘 익은 사과가 필요합니다. Antonovka 품종을 섭취하는 것이 좋지만 다른 것을 사용할 수 있습니다.

사과는 껍질과 코어와 함께 갈아서 유리나 에나멜 그릇으로 옮겨야 합니다. 사과 죽 400g당 물 0.5리터의 비율로 따뜻한 끓인 물을 붓습니다. 물 1 리터당 100g과 압축 빵 효모 10g의 양으로 설탕이나 꿀 (훨씬 더 유용함)을 추가하면 검은 빵의 또 다른 빵 껍질을 넣을 수 있습니다. 용기를 열어 실온에서 10일 동안 어두운 곳에서 주입합니다. 매일 나무 주걱으로 용기의 내용물을 하루에 2-3 번 저어줍니다. 10일 후, 생성된 조성물을 다른 유리(필수!) 접시에 담고 액체 1리터당 설탕 50g을 넣고 거즈로 목을 막고 추가 발효를 위해 따뜻한 곳에 두십시오. 초파리가 용기 주위에 나타날 수 있습니다. 이는 정상이며 식초가 준비될 때까지 인내해야 합니다. 사과 사이다 식초의 숙성은 40-60일 동안 지속되며 준비 상태는 접시의 액체가 어떻게 밝아지고 맛이 좋은지에 따라 결정될 수 있습니다. 호스를 통해 침전물에서 가벼운 액체를 배출하고 마개로 단단히 병에 담습니다.

냉장고에 보관하는 것이 바람직하지만 캐비닛에도 보관할 수 있습니다. 식초가 오래 앉을수록 더 유용합니다. 식초가 숙성되는 동안(40~60일), 굳이 흔들 필요 없이 더 많이 섞어주세요.

초산 자궁

그런 다음이 휴면 기간 동안 투명한 버섯 또는 필름 형태의 아세트산 자궁이 액체 표면에 (항상 그런 것은 아님) 형성 될 수 있습니다. 그녀는 사과 사이다 식초로만 살 수 있으며 죽어 가고 바닥에 가라 앉고 쓸모 없게됩니다. 식초 자체의 유익한 특성은 변하지 않습니다. 식초 여왕은 분리하여 준비된 혼합물의 다른 부분에 넣을 수 있습니다. 식초의 숙성 속도를 높이고 풍미를 더 해줍니다. 또한 완성된 식초의 "치유" 특성을 5-6일 동안 그 안에 넣어두면 식초 자궁이 "방문한" 식초가 훨씬 더 유용합니다.

사과 사이다 식초를 안에 넣을 때 금기 사항이 거의 없으며 궤양성 또는 전궤양성 상태가 있는 사람은 주의해서 복용해야 합니다. 얼굴을 씻고, 목욕을 하고, 머리를 헹구고, 벌레에 물린 가려움증과 통증을 완화하는 데에도 사용할 수 있습니다.

2010-2014, . 판권 소유.

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사과 사이다 식초가 가장 효과적으로 작동하려면 고품질 제품을 사용해야하며 이러한 제품은 천연 ​​비정제 식초, 바람직하게는 집에서 만든 것일 수 있습니다. 물론 시간이 없어 급하게 치료를 받아야 한다면 가게에서 사과식초를 사야 하지만 식초 고르는 법을 알아야 한다. 사과 사이다 식초 이외의 다른 성분을 포함해서는 안됩니다. 첨가제가 있으면이 식초는 합성입니다. 이러한 식초는 치료에 적합하지 않습니다. 또한 공업용 사과식초는 국내산 사과식초(pH4~pH6)보다 산도가 높습니다. 이것은 음식과 치료용으로 사용할 때 고려해야 합니다. 조리법에 표시된 것보다 더 많은 비율로 물로 희석해야 합니다(모든 조리법은 pH2 산도의 수제 식초에 대해 제공됨).

집에서 만든 식초와 구입한 식초에는 또 다른 중요한 차이점이 있습니다. 산업용 식초는 다른 사과의 껍질과 코어, 즉 다른 제품의 잔해로 만들어집니다. 수제 제품은 전체 사과와 달콤한 품종으로 준비해야합니다. 사과의 단맛이 높을수록 머스트의 알코올 함량이 높아져 아세트산이 생성되기 쉽습니다. 사과 사이다 식초는 실제로 발효된 사과 주스입니다. 발효 과정에서 거품이 맨 위에 나타납니다. 이것은 소위 "식초 여왕"입니다. 그것은 매우 유용하므로 제거해서는 안되며 반대로 나머지 액체와 혼합해야합니다. "식초 자궁"을 손상시키지 않기 위해 식초가 준비된 장소에서 용기를 재배열 할 수 없습니다.

따라서 사과 사이다 식초를 만드는 것은 매우 간단합니다. 여러 가지 조리법이 있습니다. 당신이 좋아하는 것을 선택하십시오.

공업 생산의 천연 사과 사이다 식초의 요새는 4-5 %이며 집에서 만든 식초는 약간 낮습니다.

레시피 #1

우리는 사과를 수집합니다 - 매우 익은 (심지어 지나치게 익은) 또는 썩은 고기. 글쎄, 이것이 화학 비료와 유해 화학 물질로 처리되지 않은 자신의 정원에서 자란 사과라면.

사과를 잘 씻고 아주 잘게 자르거나 절구에 으깨십시오. 전체 덩어리를 에나멜 팬에 넣고 달콤한 사과 1kg 당 알갱이 설탕을 넣으십시오. 설탕 50g, 신 사과를 섭취하는 경우 설탕 100g을 넣으십시오. 뜨겁지 만 끓는 물 (약 70 ° C)로 덩어리를 부으십시오. 물은 사과 높이보다 3-4cm 높아야하며 냄비를 따뜻한 장소에 두되 햇볕이 들지 않는 곳에 두십시오. 주기적으로 하루에 2 번 이상 덩어리가 마르지 않도록 덩어리를 저어줍니다. 2주 후 2~3겹으로 접은 거즈로 액체를 걸러내고 큰 발효병에 붓고 5~7cm 정도만 위로 남게 하면 발효가 되면서 액체가 부풀어 오른다. 2주 더 둡니다. 식초가 준비되었습니다.

병 바닥에 침전물을 유지하고 흔들지 않고 완성된 식초를 조심스럽게 병에 붓습니다. 이 침전물은 여러 층의 거즈를 통해 걸러내고 병에 채울 수 있습니다. 가장자리에 약간의 공간이 있어야 합니다. 병을 잘 닫아 (파라핀으로 채우는 것이 좋습니다) 실온의 어두운 곳에 보관하십시오.

레시피 번호 2

D.-S.에 따른 사과 사이다 식초의 제조 자비스

미국 의사 D.-S. Jarvis는 재료의 모든 최고의 품질을 보존하고 향상시키는 사과 사이다 식초에 대한 자신의 레시피를 발명했습니다. Jarvis에 따라 준비된 식초는 가장 풍부한 칼륨 공급원입니다.

이 요리 방법은 더 길지만 결과 식초는 최고 품질 요구 사항을 충족합니다.

잘 익거나 너무 익은 사과를 골라 잘 씻고 구더기나 썩은 곳을 제거한다. 껍질과 코어와 함께 거친 강판에 사과를 갈거나 사과를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 이 모든 덩어리를 큰 유리 병, 항아리 또는 에나멜 팬에 넣고 따뜻한 끓인 물을 1 : 1의 비율로 부으십시오. 혼합물 1 리터에 꿀 100g (꿀은 칼륨 결핍을 회복), 10g 빵 효모와 마른 검은 빵 20g. 이것은 사과 주스의 발효 과정을 가속화하는 데 필요합니다.

혼합물로 용기를 닫지 말고 냅킨으로만 덮으십시오. 햇빛을 피하고 어둡고 따뜻한 장소(온도 약 30°C)에 두십시오. 10일 정도 보관하고 나무주걱으로 1일 3회 저어준다. 그 후, 천으로 액체를 걸러냅니다. 목이 넓은 용기에 붓고 병의 무게를 뺀 무게, 즉 결과 액체의 부피를 결정하십시오. 그런 다음 각 액체 리터에 꿀 50-100g을 추가하고(극단적인 경우 설탕을 넣을 수 있음) 잘 섞습니다. 여러 겹으로 접힌 거즈로 용기를 닫고 발효 과정을 계속하기 위해 따뜻하게 유지하십시오.

발효 과정이 매우 깁니다. 용기는 40-50일 동안 서 있어야 합니다. 식초가 투명해지면 발효 과정이 끝난 것입니다. 치즈 천과 병을 통해 액체를 다시 걸러냅니다.

레시피 번호 3

익은 사과, 바람직하게는 달콤한 사과를 선택하고 큰 조각으로 자르고 빛이 비치는 접시에 두어 어두워지도록 합니다(철 산화 과정은 산소의 작용으로 발생합니다). 그런 다음이 사과에서 주스를 짜십시오. 주스를 유리 또는 점토 병에 붓고 목에 고무 공이나 장갑을 댑니다.

어둡고 따뜻한 장소 (약 30 ° C의 온도)에 주스가 담긴 용기를 두십시오. 발효하는 동안 풍선이 부풀어 오릅니다. 이 기간은 1~6주 동안 지속됩니다. 공이 완전히 팽창되면 제거해야하며 액체와 효모 같은 곰팡이 ( "식초 자궁") 필름을 넓은 토기 또는 나무 그릇에 부어 넣으십시오. 공기, 더 빠른 발효가 진행됩니다. 액체는 발효 중에 증가하여 넘칠 수 있으므로 용기의 상단에 7-9cm 도달해서는 안됩니다. 접시를 냅킨으로 덮거나 거즈로 묶고 2 차 발효를 위해 둡니다. 거품은 약효가 사과식초 자체보다 3배나 높기 때문에 보존해야 합니다. 또한 "식초 여왕"이 없으면 발효 기간이 더 오래 지연됩니다.

액체가 든 접시를 40-60일 동안 따뜻하고 어두운 곳에 두십시오.

액체가 거품을 멈추고 탁함이 사라지고 투명해지면 발효가 완료된 것으로 간주됩니다. 완성된 식초를 천과 병에 걸러냅니다. 집에서 만든 사과식초는 6~15°C의 어두운 곳에 보관하세요. 냉장고에 보관하거나 서늘한 식료품 저장실의 선반에 보관할 수 있습니다. 식초는 오래 보관할수록 더 건강해집니다. 붉은 조각 형태의 침전물은 꽤 수용 가능하며 시간이 지남에 따라 (몇 개월 후) 형성 될 수 있습니다. 이 경우 식초를 사용할 때 침전물이 병에 남아 있도록 추가로 여과하거나 조심스럽게 배수해야합니다.

사과 사이다 식초에 대해 더 잘 알게되고 놀라운 특성과 요리법에 대해 알게되면 가장 중요한 것으로 진행할 수 있습니다. 특정 목적을 위해이 치료법을 사용하십시오 : 치료 또는 체중 감량, 건강과 미용 유지, 그리고 아마도 탁월한 건강과 좋은 기분. 결국 식초는 세 번째와 네 번째 모두에서 도움이됩니다. 레시피와 권장 사항에 따라 달성하고 싶은 것을 알고 행동하는 것이 중요합니다. 일반적으로 사과 사이다 식초로 치료를 시작한 사람은 회복 후에도 더 이상 거부할 수 없습니다. 그는 요리, 미용 및 전반적인 활력을 위해 식초를 사용합니다. 애플 사이다 식초는 그의 필수 동반자이자 도우미가 됩니다. 따라서 우리는 모든 경우에 사과 사이다 식초를 사용하는 조리법을 제공하기로 결정했습니다.

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수제 사과 식초가 마침내 준비되었습니다! 거의 2개월이라는 아주 긴 시간 동안 준비했고, 이제서야 어떻게 준비했는지 말씀드릴 수 있습니다. 제 식초는 모든 천연 재료로 제 개인 레시피에 따라 만들어졌다는 점에서 독특합니다. 오늘날 자주 만들어지는 설탕이나 이스트를 사용하지 않았습니다. 그럼 집에서 사과식초 만드는 법!

사과식초 만드는 법

식초를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

—사과- 약 1kg, 늦은 품종의 사과가 있습니다. 달콤한 사과를 선택하는 것이 좋습니다.

—꿀- 1 큰술;

— 병아리콩- 1 티스푼;

— 식수- 약 1리터. 물은 따뜻해야 합니다.

사과 사이다 식초 만들기를 시작해 보겠습니다.

내 사과는 큰 조각으로 자르고, 핵심은자를 수 없습니다.

우리는 사과를 3 리터 유리 병에 넣고 준비된 따뜻한 물 (끓는 물이 아닌!)로 채 ​​웁니다.

병아리콩 추가 - 사과 병에 직접 붓습니다.

그런 다음 꿀을 넣으면 따뜻한 물이 용해되는 데 도움이 됩니다.

항아리에 꿀이 완전히 녹을 때까지 잘 섞는다. 그런 다음 우리는 깨끗하고 촘촘한 거즈나 천으로 항아리의 목을 닫고 목에 묶어야 합니다. 이렇게 하면 파리가 항아리에 들어가지 않습니다.

이제 우리는 항아리를 어둡고 따뜻한 곳으로 보내고 초안을 피하고 식초를 옷장에 넣습니다. 매일 항아리의 내용물을 나무 주걱으로 철저히 섞어야합니다. 점차적으로, 병의 내용물은 사과 소스와 같이 부드럽고 거의 균질한 덩어리로 변할 것입니다.

사과 사이다 식초 만드는 법: 걸러내기

2주 후에 사과 "맥아즙" 한 병을 얻습니다. 사과 머스트 표면에 필름이 보입니다. 이것이 아세트산 박테리아가 탄생하는 방식입니다.

이제 항아리의 내용을 필터링해야 합니다. 이를 위해 항아리의 모든 것을 무명 천이나 천을 통해 깊은 용기에 붓습니다.

모든 액체가 배출되면 가방으로 천을 모으고 마지막 잔여 물이 배출되도록 짜냅니다.

여과 된 흐린 액체를 다시 큰 깨끗한 항아리에 부은 다음 미래의 식초에 꿀을 먹이고 디저트 스푼 반을 추가했습니다. 우리는 그것을 액체에 잘 녹입니다. 이 먹이는 식초 박테리아가 성장하고 번식하는 데 도움이 됩니다.

항아리를 거즈로 다시 묶고 어둡고 따뜻한 곳에 두십시오. 이번에는 아무것도 저어 줄 필요가 없습니다. 반대로 항아리를 다시 한 번 만질 필요가 없으며 아세트산 자궁이 형성됩니다. 이러한 해파리는 Kombucha와 매우 유사합니다.

일주일 후 항아리에서 다음과 같은 변화를 알 수 있습니다. 식초 표면 위에 필름이 나타납니다. 이것은 여러 층으로 구성된 식초 자궁입니다.

그녀를 다시 한 번 만지지 말고 흔들지 않는 것이 좋습니다! 아세트산 자궁은 살아있는 유기체이며 매우 민감하고 쉽게 죽을 수 있습니다. 실제로 우리에게 일어난 일입니다. 그 아이는 해파리와 같은 자연의 기적에 매우 관심이 있었고 때때로 우리는 항아리를 꺼내 그것을 비틀었고 결과적으로 식초 자궁, 그녀는 해파리가 액체 표면에서 액체 표면에서 떨어져 바닥 - 그녀는 죽었다!

물론 얼마 후 식초 표면에 새로운 얇은 막이 탄생했습니다. 새로운 해파리도 자라기 시작했습니다. 그러나 이제 우리는 그것을 만지지도 않고 항아리를 비틀지도 않았고, 그것은 계속해서 표면에 뜨게 되었습니다.

사과 사이다 식초 만드는 법: 마지막 단계

1.5개월의 시간이 지났습니다. 우리가 걸러진 식초를 보완 식품을 추가한 깨끗한 병에 부은 지 1.5개월이 되었습니다. 식초의 색이 진한 호박색이 되면서 동시에 투명해졌습니다. 아래 사진에서 이 식초를 볼 수 있습니다. 항아리의 바닥에는 죽은 최초의 식초 여왕이 있고 어린 것이 표면에 떠 있습니다. 이미 이해했듯이 식초에서 오래된 해파리를 제거하지 않기로 결정했습니다.

이 사진에서 식초 자궁이 항아리에 어떻게 생겼는지의 평면도.

식초를 부어야 할 때입니다. 천이나 다층 거즈를 통해 식초를 변형해야합니다. 식초가 흘러내리는 곳에 깊고 편안한 용기를 놓고 그 위에 손으로 잡을 수 있는 천을 당깁니다. 항아리의 내용물을 붓습니다.

식초 자궁은 거즈에 남아 있습니다. 내 옷감에서 두 개의 식초 자궁을 볼 수 있습니다. 각각 하나는 어둡고 다른 하나는 밝은 것입니다.

우리는 또한 모든 식초가 용기에 쌓이도록 천 가방을 부드럽게 짜냅니다. 결과적으로 직물에 식초 자궁이 생깁니다. 즉, 사과 사이다 식초를 만들 준비가 된 작업 단위입니다. 이제 새로운 식초 배치를 시작할 수 있습니다. 그렇지 않은 경우 해파리를 버리고 용서를 구하는 것을 잊지 말고 작업에 감사드립니다. 이것이 살아있는 유기체라는 것을 잊지 마십시오!

거른 식초를 병이나 병에 붓고 서늘한 곳에 보관하십시오. 완성된 식초의 바닥에 침전물이 형성될 수 있습니다. 이는 천연 사과 사이다 식초의 경우 정상적인 현상입니다.

완성된 식초를 사용해 볼 시간입니다! 그 적용 범위가 매우 넓습니다. 우선 샐러드 드레싱으로 사용해 보았습니다. 소량으로 야채 샐러드에 원하는 쾌적한 신맛을 줄 수 있습니다. 예를 들어, 그러한 샐러드에서 -.

그래서 요약하자면! 나는 사과 사이다 식초를 준비하는 방법을 알기 쉽게 설명하려고 노력했습니다. 이것은 쉬운 과정이 아니므로 몇 가지 질문이 생길 수 있습니다. 가지고 계시다면 댓글에 적어주시면 성심성의껏 답변해 드리겠습니다!

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