입구중국 나무 버섯을 팩으로 요리하는 방법. Muer woody (중국) 버섯 유용한 속성 및 조리법. 나무 버섯 요리 방법 : 침지 기술
Muer로 알려진 "검은 나무 귀" 또는 "구름 버섯"사실, 두 종류의 동일한 젤리 버섯이 있습니다. 오리 큘라 리아 폴리 트리 차 과 귀뚜라미 auricula-judae ... 둘의 주요 차이점은 크기입니다. 버섯의 중국 이름, 중국인은 버섯을 고려합니다 먹을 수있을뿐만 아니라 ,뿐만 아니라 약용 ... 다른 아시아 이름은- "나무 귀", "검은 버섯"및 "유다 귀"... 버섯은 인간의 귀와 비슷한 특이한 모양에서 이름을 얻습니다.
그들은 적갈색에서 회흑색까지의 색상을 가지고 있으며 크기는 2 ~ 10 센티미터입니다. 버섯은 고무처럼 신축성이 있으며 귀 모양 외에도 그릇 모양을 가질 수 있으며 두껍고 매끄러운 물결 모양의 모자가 있으며 줄기가 거의 없습니다. muer 버섯은 마치 내강에 줄무늬가있는 것처럼 매끄 럽거나 미세한 털로 덮여 있습니다. 모자의 색은 종종 버섯이 자라는 나무의 색을 띕니다. 나이가 들면 뮤어 버섯이 어두워지고 뚜껑이 검게 변할 수 있습니다. 우디 버섯 질감은 부서지기 쉽고 바삭하지 않습니다.
일반적으로 죽은 나무에서 그룹으로 자랍니다. 균사체는 나무의 분해 산물을 소화하여 음식을받습니다. 버섯이 번식 할 준비가되면 균사체는 "그"나무 외부에서 "과실 체"를 형성합니다. 포자는 뚜껑 바닥에서 성숙하고 다른 곳에서 새로운 균사체를 생성하기 위해 방출됩니다.
나무 귀 약 600 년 전에 재배되기 시작했으며 최초로 재배 된 버섯으로 기록되었습니다. 그들의 고향은 중국입니다.
뮤어 나무 버섯 철분과 단백질의 공급원이며 섬유질이 풍부하여 성인 1 인분의 일일 권장 섬유질 섭취량의 거의 절반을 제공합니다. 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 비타민 B1과 B2의 공급원이기도합니다. 중국인들은 호흡을 개선하고, 혈류를 높이고, 혈액 순환을 개선하고, 기분을 좋게하기 위해 접시에 muer 버섯을 추가하고, muer 버섯을 정기적으로 사용하면 향후 약물 복용을 피할 수 있다고 믿습니다.
대부분의 조리법에서는 미리 담근 마른 뮤어 버섯, 그렇게함으로써 원래의 색상과 약간 쫄깃한 일관성을 얻기 위해 펼쳐지고 크기가 완전히 회복됩니다. 그들은 한 가지 더 많은 속성을 가지고 있습니다 : 자신의 맛이없는 뮤어 버섯은 접시에있는 다른 재료의 풍미를 흡수하는 경향이 있습니다.
Muer Mushroom Salad는 중국 밖에서는 잘 알려지지 않은 가볍고 상쾌한 중국 간식입니다.
오이, 고추, 셀러리와 같은 다채로운 야채는 요리를 더욱 매력적이고 건강하게 만듭니다. 그들은 신선하고 육즙이 많은 질감, 달콤한 향기 및 쾌적한 색상을 접시에 추가합니다. 샐러드 드레싱은 간장, 짙은 쌀 식초, 설탕을 사용하여 달콤하고 시큼한 과일 맛을내는 것이 좋습니다. 다진 아몬드와 참기름이 접시에 고소한 풍미를 더합니다. 아몬드를 대체하기 위해 구운 참깨를 사용할 수 있습니다.
성분 :
- 말린 뮤어 버섯 작은 컵 1 개를 씻고 찬물에 2 시간 동안 담근 후 (버섯이 많이 자란다) "한입"조각으로 자릅니다.
- 간장 2 큰술
- 흑미 식초 2 큰술
- 설탕 1 작은 술
- 1 작은 술
- 다진 피망 1/2 개
- 다진 고추 1/3 개
- 다진 노란색 후추 1/3
- 다진 고수 1/4 컵
- 다진 1/4 컵
중간 크기의 냄비에 물을 끓입니다. 버섯을 넣고 2-3 분 동안 조리합니다. 소쿠리에 버섯을 넣고 흐르는 물로 헹굽니다. 따로. 작은 그릇에 간장, 식초, 설탕, 참기름을 넣고 섞습니다. 철저히 섞는다.
소스, 버섯, 후추를 섞으세요. 고수와 다진 아몬드로 장식합니다.
생강과 뮤어 버섯을 곁들인 치킨
이 요리는 만들기 쉽고 맛있습니다. 적포도주와 생강은 닭고기와 잘 어울리고 뮤어 버섯은 바삭 바삭하고 닭고기와 향신료의 풍미를 완벽하게 흡수합니다. 쌀과 야채와 함께 드실 수 있습니다.
성분
- 식물성 기름 2 큰술
- 다진 마늘 4 ~ 5 쪽, 중간 크기
- 닭 4 등분 3 개를 각각 5-6 조각으로 자릅니다.
- 두꺼운 생강 뿌리 1 개를 갈아서 짠다
- 2 ~ 2.5cm 길이로 자른 파의 깃털 3 ~ 4 개
- 한 줌의 말린 뮤어 버섯 (냉수에 몇 시간 동안 담근 다음 흐르는 물에 헹구십시오).
- 1/2-1/3 컵 와인 (가급적 레드)
- 굵은 소금과 흰 후추, 맛보기
예비:
1. 그릇에 생강즙, 간 생강, 약 1 작은 술을 넣고 섞습니다. 소금, 닭고기 조각을 넣고 2-3 시간 동안 재운다 (닭고기 전체를 \u200b\u200b생강으로 덮어야 함).2. 준비한 뮤어 버섯은 2.5 ~ 3.5cm 길이로 썰어 따로 보관한다.
3. 냄비를 센 불로 가열하고 식물성 기름을 넣고 세게 가열합니다.
4. 마늘을 넣고 불을 줄이고 타지 않고 살짝 볶습니다.
5. 닭고기 조각과 양념을 냄비에 넣습니다. 불을 높이고 닭고기 조각을 갈색이 될 때까지 굽습니다.
6. 닭고기가 갈색이되면 (약 10 분) 버섯을 넣고 저어줍니다.
7. 적포도주를 첨가하십시오. 혼합물이 끓기 시작하면 온도를 중간으로 낮추고 덮으십시오. 6-8 분 더 끓이거나 닭고기가 부드러워 질 때까지 끓입니다.
8. 맛에 따라 흰 후추와 소금을 추가합니다. 파를 뿌린 다음 1 분간 저어 끓입니다.
요리하고 즐기십시오!
아시아 요리, 특히 개별 구성 요소는 때때로 많은 질문을 제기합니다. 그리고이 모든 놀라운 진미의 배경에 비해 중국 나무 버섯은 완전히 집과 같은 가족처럼 보입니다. 그들은 세계의 많은 요리의 요리에 완벽하게 어울리 며 독특한 맛을 더합니다. 따라서 오늘 우리는 나무 버섯을 요리하는 방법에 대해 이야기 할 것입니다.
천체 제국의 주민들은 나무가 많은 곰팡이의 여러 아종을 구별합니다. 우리가 이제 알게 될 것은 그들과 함께합니다.
표고 버섯
표고 버섯은 수백 년 동안 국가 요리의 재료였습니다. 러시아 버섯과 시각적으로 닮은 것은이 중국 버섯입니다. 나무에서만 자라지 만 다리와 모자도 있습니다.
표고 버섯은 방금 제거했을 때 짙은 갈색을 띠고 있습니다. 건조 과정에서 더 어두운 색으로 바뀌어 거의 검게 변합니다. 신선하고 건조한 표고 버섯은 슈퍼마켓 진열대에서 찾을 수 있습니다. 이점에 대해 이야기하면 완전히 보편적이며 모든 요리에 사용할 수 있습니다.
미리해야 할 일은 마른 표고 버섯을 깨끗한 물에 붓는 것뿐입니다. 이 절차는 손실 된 수분을 복원하는 데 도움이됩니다. 그리고 버섯은 요리에 사용할 수 있습니다.
마른 버섯은 다른 음식의 풍미를 높이기 위해 향기로운 조미료로 사용할 수 있습니다.
Muer
이 중국 우디 버섯은 단백질과 비타민으로 가득 차 있습니다. 또한 muer는 훌륭한 철분 공급원입니다. 버섯은 식욕을 높이고 전반적인 건강을 개선하는 데 도움이됩니다.
그러나 muer가 항상 검은 버섯은 아닙니다. 포르 치니 (맛있음)와 노란 버섯을 볼 수 있습니다. 흰색 말린 muer는 슈퍼마켓에서 찾을 수 있으며 영양가가 높고 맛있습니다. 그것은 우리 몸에 필요한 아미노산과 다당류를 포함합니다. 또한 목질 버섯에는 인과 철분이 포함되어 있습니다.
샹구
중국에서 인기있는 또 다른 식용 나무 버섯은 샹구입니다. 일반적으로 상점 선반에 건조 상태로 도착하므로 미리 담가 두어야합니다. 그 후, 그들은 확대되어 우산 형태로 원래 모양을 취합니다. 버섯은 줄기가 매우 뻣뻣하기 때문에 음식에 사용되지 않습니다. Xianggu에는 풍부한 향이 있습니다.
그들은 또한 겨울 버섯이라고도합니다. 중국에서는 샹구 재배가 특별한 위치를 차지하고 있으며 국가 자체가 세계에서 두 번째로 생산됩니다. 버섯에는 아미노산과 효소가 풍부하고 상당한 양의 비타민 D도 포함되어 있습니다.
버섯의 예비 준비
우리나라로 수입되는 모든 중국 나무 버섯은 항상 건조되고 진공 밀봉됩니다. 이러한 유형의 운송은 어떤 식 으로든 영양 적 특성이나 맛을 손상시키지 않습니다. 그러나 이것은 당신이 그들의 복원 방법에 대해 알고 있다는 조건에서만 가능합니다.
추가 처리를위한 버섯 준비는 진부한 담금질로 축소됩니다. 그러나 여기에도 약간의 미묘함이 있습니다.
나무 버섯 요리 방법 : 침지 기술
전문 요리사는 다음 옵션을 사용합니다.
- 플라스틱을 제거하고 버섯을 꺼냅니다.
- 마른 버섯을 깊은 그릇에 담습니다.
- 상온에서 깨끗한 끓인 물을 넣으십시오. 액체는 버섯을 덮어야하지만 냄비에 여유 공간이 있어야합니다. 버섯의 크기가 상당히 커진다는 것을 기억하십시오.
- 나무 버섯은 2 시간 동안 물 속에 있어야합니다. 그런 다음 그들은 씻겨집니다. 그리고 다시 그들은 깨끗한 물로 채우지 만 이미 꽤 차갑습니다.
- 버섯 요리는 4 시간 동안 냉장 보관해야합니다. 이 시간이 지나면 버섯은 완전히 추가로 사용할 수 있습니다.
꽤 긴 절차. 중국인은 그다지 신경 쓰지 않습니다. 그들은 건조한 버섯 덩어리를 너무 차가운 물로 채우고 몇 시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 버섯을 씻고 요리합니다.
뜨거운 물이나 끓는 물로 마른 버섯을 재구성 할 수 없다는 것을 기억하십시오. 이 경우 양질의 버섯 대신 식욕을 돋우는 덩어리가 생깁니다.
모든 권장 사항을 따르면 아름다운 짙은 갈색의 우디 버섯이 그릇에서 당신을 기다리고 있습니다. 버섯이 나무에 붙어있는 곳이기 때문에 버섯 다리의 바닥을 제거해야합니다. 모자와 다리의 나머지 부분은 요리에 사용할 수 있습니다. 다리는 단단하지만 모자는 매우 섬세하다는 것을 명심해야합니다.
중국 버섯 요리법
먼저 우디 버섯 샐러드를 준비합니다.
필요할 것이예요:
- 우디 버섯 (이미 담근)-300 그램;
- 통조림 옥수수-1 캔;
- 양파-1 조각;
- 마늘-3 정향;
- 간장-100 밀리리터;
- 식물성 기름-2 큰 숟가락.
버섯은 임의의 조각으로 자르고 양파는 얇은 반 고리로 자릅니다. 버섯과 양파를 약 7 분 동안 볶습니다. 물을 모두 빼낸 후 옥수수를 뿌린다. 팬에 물 한 컵을 넣고 모든 액체를 증발시킵니다. 마늘은 프레스를 통과하고 간장과 함께 팬에 넣어야합니다. 팬의 내용물이 끓으면 샐러드가 준비됩니다. 따뜻하게 제공되며 요리를 더 만족스럽게 만들기 위해 프라이드 치킨이나 칠면조 필레를 추가 할 수 있습니다.
중국 버섯을 곁들인 매운 애피타이저는 그다지 맛있을 것입니다.
필요할 것이예요:
- 우디 버섯 -300 그램;
- 양파-1 조각;
- 마늘-두 정향;
- 소금과 고추;
- 식초-큰 스푼.
미리 불린 버섯을 작고 고른 조각으로 자릅니다. 식초와 소금을 섞어 재운다. 양파와 마늘을 잘게 다진 다음 뜨거운 프라이팬에 넣습니다. 식용유를 추가하는 것을 잊지 마십시오. 부드러워 질 때까지 혼합물을 가져와 여기에 버섯을 추가하십시오. 접시는 뚜껑을 닫은 상태에서 약 20 분 동안 최소한의 불로 조리됩니다. 요리하는 동안 간식을 저어주세요. 결과물 인 향기로운 요리는 쌀, 고기 또는 야채의 드레싱이나 소스로 완벽합니다.
두번째 코스
다음 맛있는 요리법은 송아지 고기를 곁들인 나무 버섯입니다.
준비 :
- 버섯-500g;
- 송아지 안심-킬로그램;
- 양파-3 양파;
- 마늘-두 머리;
- 간장-250g;
- 생강 (강판 뿌리)-250g;
- 감자 전분-250 그램;
- 참기름-20g;
- 참깨-티스푼.
버섯은 너무 굵게 다져서는 안됩니다. 송아지 고기를 얇게 자르고 냄비에 볶습니다. 요리 할 때는 양면 식기를 사용하십시오. 다진 양파와 마늘, 생강을 고기에 넣고 간장과 참기름을 넣으십시오 (일반 식물성 기름으로 대체 가능). 물 반잔을 더 붓고 약한 불로 부드러워 질 때까지 끓입니다. 전분을 물에 녹여 요리가 끝날 때 접시에 넣으십시오.
중국 요리의 특징
이 조리법으로 준비된 모든 요리는 중국 요리의 진정한 맛과 향을 보여줍니다. 아시아의 매운맛의 균형을 맞추려면 좀 더 차분한 맛으로 서빙 해보세요. 이들은 우리가 가장 좋아하는 으깬 감자 또는 찐 쌀일 수 있습니다.
나무 버섯은 우리가 익숙한 방식으로 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 양파와 함께 팬에서 튀기거나 고전적인 버섯 수프를 요리하십시오. 행운을 빕니다!
러시아의 대도시에서 건식 프레스 구매 우디 버섯 이제 그것은 아주 현실적입니다. 여러 종류가 있으며 그중 하나는 검은 표고 버섯입니다. 전체적으로 올바르게 요리하는 방법을 배우는 것이 남아 있습니다. 이 과정에는 전혀 복잡한 것이 없습니다. 그래서, 준비의 샤머니즘을 더하기 위해 검은 중국 나무 버섯의 올바른 준비에 관한 이야기.
건조 물질의 완전하고 조화로운 변형을 위해 연탄을 실온의 물에만 담급니다. 뜨거운 물에서는 매우 바람직하지 않으며 끓는 물로 끓이는 것은 더욱 바람직합니다. 일반적으로 패키지에는 완전히 이해할 수있는 지침이 있으며이를 따라야합니다. 매복은 텍스트의 러시아어 번역으로 발생합니다. 여기서 더 세심한 것이 좋습니다. 예를 들어 전체 화면 그림도 첨부되었습니다. 반면에 완전히 걸작 번역이 있습니다.
우리는 깊은 접시를 가지고 물을 부어-우리는 거기에서 압축 포장을 실행합니다 ... 약 40 분 안에 다양성에 달려 있지만 ... 버섯의 90 %가 열립니다. 원칙적으로 지금은 이미 요리가 가능하지만 그것을 넘어서 헹구고 차가운 끓인 물로 다시 부어 하루 동안 익히는 것이 좋습니다. 하단 선반의 냉장고에 넣을 수도 있습니다. 그러면 muer가 원래 크기로 열립니다. 건조 된 쐐기의 포장에 비해 부피가 비현실적으로 더 커지고 공정이 가속화되면 존재하지 않는 탄력성을 얻게됩니다. 수확하는 동안 모래가 자주 들어가기 때문에 개봉 후에는 항상 잘 씻습니다.
블랙 우디 버섯-진미의 일종
- 성분
- 건조 눌러 진 버섯
- 식물성 기름
- 양파
- 고추
- 마늘
- 식초
- 글루타민산 나트륨
눌린 중국산 검은 나무 버섯을 만들어 보겠습니다. 여기이 레시피의 모든 하이라이트가 있습니다. 준비된 버섯에 소금을 넣고 약간의 진짜 90 % 식초를 넣으십시오. 채우기를 준비하는 동안 버섯을 가볍게 절인 것입니다. 양파를 깨끗하고 잘게 썬다. 우리는 기름을 강하게 가열합니다-굵은 갈기 또는 꼬투리에서 간단하게 잘게 잘린 다리보다 낫습니다. 후추를 튀기는 것이 매우 중요하며 혀를 굽지 않고 목을 조금 태우고 요리 자체의 맛을 방해하지 않습니다. 비밀 중 하나가 있습니다! 다음-가벼운 홍당무가 될 때까지 양파를 볶습니다. 고수풀을 조금 넣고 끓는 로스트로 버섯을 채울 수 있습니다. 계속 저으면서 마늘을 껍질을 벗기고 마늘 분쇄기로 분쇄하십시오. 다시 섞고 양조 할 시간을줍니다. 버섯은 풍부하고 바삭 바삭해야합니다. 그들은 또한 우디 버섯이 건강에 매우 유용하다고 말합니다.
국수 주름과 전체는 두 점이 있다는 점에서만 다릅니다. 정확히 잘라야합니다. 중국 검은 나무 버섯은 수프와 다양한 감자 튀김에 훌륭하게 첨가됩니다. 장기간의 열처리가 필요하지 않으며 거의 \u200b\u200b항상 품위있는 모습을 유지합니다.
검은 숲에 대한 다양한 실험이 여러 번 수행되었습니다. 변형은 다르지만 준비 측면에서 속도와 결과는 중요한 지표입니다. 주요 특징은 상온에서만 자연적으로 물에 담그는 것입니다. 프로세스의 가속도는 이미 맛도 질감도 나쁘지 않습니다. 확실히 증가하지 않습니다.
정직한 에필로그로서,이 승화물은 많은 요리의 필러로만 좋으며 버섯 자체는 그 자체로 특별한 관심이 없다고 가정 해 봅시다. 인위적으로 재배되고 건조됩니다. 맛도 냄새도 없습니다. 그러나 작은 비율로 많은 요리에 추가하는 것으로 매우 좋습니다. 우리는 이국주의의 환상을 만듭니다.
중국 나무 버섯 애피타이저 "muer"-조리법-온라인 메뉴-사진 조리법
중국 나무 버섯 스낵을 준비하기위한 재료
말린 중국 나무 버섯
올리브유
한국 당근 조미료
간장
중국 나무 버섯 간식 요리
먼저 버섯을 담가야합니다. 큰 접시를 드세요. 버섯이 10 배 증가합니다! 거기에 버섯을 넣고 따뜻한 끓인 물로 덮고 2-3 시간 동안 그대로 두십시오. 버섯은 모든 물을 흡수 한 후 냉수로 부어 하루 동안 냉장 보관해야합니다.
그런 다음 버섯을 분류하고 초과분을 모두 자르고 큰 버섯을 여러 부분으로 자르고 헹구고 소쿠리에 유리 물을 넣으십시오.
버섯을 올리브유에 5 ~ 10 분간 볶아 한국 당근 용 향신료로 볶고 소금과 설탕을 조금 넣고 불을 끄고 식초와 간장을 조금 넣어 맛을 낸다. 좋아하는 사람-약간의 마늘을 넣을 수 있습니다. 시원하고 냉장 보관하십시오. 버섯이 잘 식 으면 먹거나 샐러드를 만들 수 있습니다.
즐겨!
중국 나무 버섯 (muer)-iqmena 레시피--축제 테이블-맛있는 요리법-Alisa의 Lady-Club
동부 달력에 따라 새해를 성공적으로 축하했습니다. 한국 친구가 손님을 맞아 뜨거운 쿡시를 만들었다. 나는 폐와 검은 나무 버섯에서 그분을 요리했습니다. Muer라고도합니다. 그들은 그것이 매우 유용하다고 말하며 신장과 간을 정화합니다. 치유 효과를 위해-잘 모르겠지만 확실히 맛있습니다.
절대적으로 밝고 특이하며 간단한 간식은 기름과 향신료로 맛을 낸 중국산 나무 버섯입니다.
이 버섯은 거의 모든 타슈켄트 바자회에서 한국 요리의 구성 요소를 판매하는 줄에 판매됩니다. 이 줄에는 일반적으로 국수 타래, 다양한 연탄 및 가방 및 콩 병이 있습니다. 버섯은 성냥갑과 유사한 상자로 판매됩니다. 이러한 상자는 버섯이 접시의 구성 요소 중 하나 일 경우 일반적으로 충분합니다. 버섯에 간을하려고했기 때문에 다섯 상자를 사용했습니다.
먼저 몸을 담그는 것입니다. 나는 끓는 물로 버섯을 찌는 것을 좋아하지 않습니다. 이렇게하면 바삭 바삭한 맛이 모두 드러나지 않습니다. 나는 거의 하루 동안 버섯을 담근다.
담글 때 버섯의 양이 10 배 증가한다는 점을 고려하십시오. 따라서 뚜껑이 달린 적절한 큰 접시를 가져 가십시오. 그들은 버섯 한 상자가 1/4 리터의 물을 흡수한다고 말합니다. 나도 그렇게 생각해.
가방에서 버섯을 꺼내 따뜻한 끓인 물을 부으십시오. 몇 시간 동안 실온에 두십시오. 뚜껑을 열면 팬에 더 이상 물이 없을 것입니다. 검은 색 반짝이는 버섯 더미가 엄청나게 쌓일 것입니다.
그런 다음 버섯에 일반 냉수를 채우고 뚜껑을 닫은 다음 냉장고에 하루 동안 보냅니다.
완성 된 버섯을 씻고 분류하고 버섯 꽃잎의 부착 지점을 잘라냅니다. 특히 큰 표본을 2-3 개로 자릅니다. 물을 빼기 위해 소쿠리로 옮기십시오.
나는 프라이팬에 올리브 오일을 데우고 고수 가루, 붉은 고추를 넣습니다. 나는 향신료로 약간의 기름을 볶은 다음 버섯을 추가합니다. 약 7 분 동안 볶습니다. 그 과정에서 약간의 소금을 뿌립니다. 나는 불에서 팬을 제거하고 사과 사이다 식초 한 스푼과 좋은 액체 콩을 추가합니다.
한 시간 동안 그대로두면 테이블에 앉을 수 있습니다. 버섯은 어둡고 반짝이며 완벽하게 바삭하며 약간 매운 맛이납니다. 멋진 간식.
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나무 버섯 요리 방법 :: 단계별 요리, 실제 조리법, :: 음식 :: kakprosto.ru : 모든 것을하는 것이 얼마나 쉬운 지
우디 버섯 퍼포 린이라는 효소를 인체에 도입합니다. 부족하면 비정상 세포에서 종양이 발생합니다. 이 유형의 버섯은 중국에서 널리 퍼져 있습니다. 그들은 우리 가게에서 건조한 것을 찾을 수 있습니다. 서늘한 곳에 우디 버섯 아주 오랫동안 저장할 수 있습니다. 겉으로는 까맣게 탄 종이와 비슷합니다. 우디 버섯 연기와 먼지 냄새가납니다. 그러나 물에 담그면 즉시 냄새가 사라집니다. 이 유형의 버섯은 부피가 6-8 배 증가 할 수 있습니다. 작은 버섯도 250ml의 물을 흡수 할 수 있습니다. 블랙 우디 버섯 그들은 일반적으로 요리와 스튜에 사용되며 수프에도 추가됩니다. 그들은 건강에 좋습니다. 간과 신장을 정화하고 몸에서 독소를 제거합니다. 나무 버섯 요리법에는 많은 요리법이 있습니다.
중국 나무 버섯 요리법. -리틀 원 2009-2012
한국 버섯
버섯 한 갑을 개봉 한 후 작은 1 리터 냄비에 넣고 끓는 물을 부어주세요. 붓기 전에 소금에 약간의 식초를 물에 담 그거나 마른 버섯에 직접 소금을 뿌려 식초를 떨어 뜨릴 수 있습니다. 양파 껍질을 벗기십시오. 대두유를 70g 정도 프라이팬에 붓습니다 (이물질 냄새가없는 경우에만 식물성 기름을 사용할 수 있음). 강하게 가열하지만 담배를 피우지 마십시오! -고춧가루 1/2 티스푼을 넣습니다. (고추가 튀겨지는 것이 매우 중요하며 혀를 굽지 않지만 목을 조금 태우고 요리의 맛을 방해하지 않습니다. 이것은 한국 요리의 가장 중요한 비밀입니다). 기름이 가열되는 동안 양파를 자릅니다 (가늘게 또는 굵게자를 수 있습니다). 활에는 하나의 큰 머리가 필요합니다. 30 분 동안 후추를 튀기고 거기에 양파를 던져서 볶아야하지만 갈색이 아니라 약간의 홍당무가 될 때까지 볶습니다.
튀김이 준비 될 때까지 버섯을 물에서 제거하고 소쿠리로 헹구고 소금을 뿌린 다음 끓는 튀김 위에 부은 다음 저어주고 으깬 마늘 반 머리를 넣고 저어주고 식히십시오.
이 버섯을 다른 방법으로 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 헹구고 냄비에 넣고 양파와 후추로 튀기고 튀김이 끝나면 마늘을 넣으십시오. 이것은 맛에 영향을 미치지 않습니다.
버섯은 신맛이 나고 매콤하며 뒷맛이 강하고 바삭 바삭해야하므로 끓는 물을 부어서 물을 아끼지 않아야합니다.
이 버섯은 건강에 좋다고합니다. 간과 신장을 정화하고 몸에서 독소를 제거합니다.
새콤 달콤한 버섯 수프
성분 :
말린 겨울 버섯 4 개를 뜨거운 물에 25 분간 담근다
얇게 썬 사천 야채 통조림 100g,
얇게 썬 중국 녹색 채소 100g
신선한 생강 뿌리 3 조각
물 3.5 잔
막걸리 또는 드라이 셰리 0.5 작은 술,
1 큰술 한 숟가락의 가벼운 간장,
잘게 썬 두부 (두부) 2 개
1 큰술 물에 희석 한 한 숟가락의 옥수수 가루 (전분),
참기름 1 작은 술
예비
버섯을 말리고 다리를 쪼개고 모든 액체를 짜내고 잘게 자릅니다. 중간 크기의 냄비에 옥수수 가루와 참기름을 제외한 모든 재료를 넣고 3 분간 끓입니다.
물에 희석 한 옥수수 가루를 부어 약한 불에서 걸쭉해질 때까지 저어 준 다음 참기름을 넣습니다.
샹구 버섯 볶음밥
성분 :
장곡 쌀 1.5 컵
4 큰술 식물성 기름 큰 스푼
잘게 썬 마늘 2 쪽
1 큰술 한 숟가락의 중국 겨울 매리 네이드,
껍질을 벗긴 토마토 6 개
다진 콰 드로 티코 미 빨간 피망 1 개 (씨앗 없음)
말린 겨울 흑송이 버섯 6 개를 뜨거운 물에 25 분간 불린 후 말려 네모로 자른 후
삶은 또는 냉동 완두콩 60g
다진 오이 130g
2 큰술 가벼운 간장 큰 스푼.
예비
부드럽지만 끓지 않을 때까지 많은 양의 끓는 물에 쌀을 끓으십시오. 쌀을 끓는 물로 물기를 빼고 헹굽니다.
냄비 (바닥이 둥근 특정 중국 팬)에 기름을 넣고 마늘과 생강을 넣고 30 초 동안 볶은 다음 매리 네이드, 토마토, 피망, 버섯, 완두콩, 오이를 넣습니다.
4 분 더 볶은 다음 간장을 추가합니다.
쌀을 붓고 잘 저어 2 ~ 3 분 가열합니다.
아몬드와 버섯을 곁들인 매운 라구
성분 :
녹두 250g
버섯 4 개 (계절에 따라 다름)
돼지 고기 등심 150g,
간장 15g
전분 5g
설탕 2g
70g의 야채 스크럽,
아몬드 50g
생강 또는 마늘 1g
맛을 내기 위해 갈은 후추.
예비
콩을 껍질을 벗기고, 헹구고, 반으로 자르고, 버섯을 얇게 썬다. 돼지 고기를 2-3cm 길이의 얇은 조각으로 자르고 그릇에 넣고 간장, 전분, 설탕, 10g 버터를 넣으십시오. 아몬드를 데치고 껍질을 벗기십시오.
프라이팬에 기름을 두르고 아몬드가 바삭 바삭해질 때까지 볶은 다음 꺼내서 기름을 빼내고 따뜻한 곳에 두세요. 그런 다음 생강 또는 마늘, 버섯을 1-2 분 동안 볶고 끓는 물 반 컵을 팬에 붓고 뚜껑을 덮고 약한 불로 15 분 동안 끓입니다.
후추를 뿌려 아몬드와 섞는다. 뜨겁게 봉사하십시오.
Xianggu 박제 버섯
성분 :
돼지 고기 50g
샹구 버섯 60g,
15g 라드,
글루타민산 나트륨 1g
간장 10g
밀가루 10g
생강 1g
와인 (또는 브랜디) 20g,
소금 1g
양파 15g
예비
뼈에서 날 돼지 고기 나 등심을 제거하고, 여분의 지방을 제거하고, 다진 다음 달걀을 넣고 생강과 다진 양파, 와인, 글루타민산 나트륨, 소금, 참기름을 넣고 시계 방향으로 잘 저어줍니다.
같은 크기의 불린 샹구 버섯을 선택하고 물에서 짜내십시오. 준비된 다진 고기를 한 버섯에 넣고 다른 버섯으로 덮은 다음 밀가루를 말아 계란에 적신 다음 약간의 지방을 가진 뜨거운 팬에서 양면을 볶습니다.
약간의 국물과 함께 뜨거운 프라이팬에 박제 버섯을 넣고 글루타민산 나트륨을 넣고 액체가 증발 할 때까지 불을 붙입니다.
샹구 버섯과 굴 소스를 곁들인 브로콜리
성분 :
물 3 잔
껍질을 벗기고 간 생강 뿌리 1cm
브로콜리 500g
12 개의 말린 흑 겨울 버섯을 뜨거운 물에 25 분간 불려 말린 다음,
흑설탕 1 작은 술
2 큰술 땅콩 버터 큰 스푼.
소스 :
굴 소스 1 작은 술
간장 1 작은 술
옥수수 가루 1 작은 술 (전분),
참기름 1 작은 술
130ml의 중국 야채 국물,
흰 후추.
예비
생강과 브로콜리를 끓는 물에 붓고 4 분간 조리합니다. 슬롯 형 스푼으로 브로콜리를 꺼내 물기를 빼고 따뜻한 곳에 두십시오. 남은 국물에 설탕, 버섯, 물을 넣고 6 분 더 조리합니다. 버섯을 꺼내서 말리고 짜내고 다리를 자릅니다. 접시 중앙에 버섯을 놓고 따뜻한 곳에 접시를 놓습니다.
냄비에 땅콩 버터를 넣고 브로콜리를 넣고 2-3 분 동안 볶습니다. 브로콜리를 제거하고 기름을 뺀 다음 버섯 주위에 펴 바릅니다. 따뜻한 곳에 두십시오.
소스 재료를 섞어 끓여서 3 분 동안 끓입니다.
결과 소스를 야채 위에 붓고 즉시 제공하십시오.
어떤 나무 버섯과 함께 먹는지 아십니까?
간단한 방법으로 버섯을 담 그거나 짧은 시간 동안 끓는 물을 부을 수는 없습니다. 오랜 시간이 걸리는 더 힘든 방법이 있습니다. 이렇게하려면 버섯을 따뜻한 물에 1-2 시간 동안 담근 다음 다시 분리하고 찬물로 다시 채우고 하루 또는 이틀 동안 하단 선반에 냉장고에 넣어야합니다. 그런 다음 muer는 실제 크기로 열릴 것입니다-말린 버섯의 부피보다 10 배 더 커지고 단순히 데게되면 거기에 없을 부드러움을 얻습니다.
검은 나무 버섯은 반찬, 샐러드, 스낵과 같은 튀김 및 조림 요리를 준비하는 데 사용되며 수프에 넣을 수도 있습니다. 일부 중국 요리는 전통적으로 나무가 우거진 버섯과 말린 호랑이 백합 새싹을 결합한 것으로 알려져 있습니다. 그러나 요리에서 호랑이 백합은 무엇인지, 적어도 나는 모릅니다. 그러므로 황궁의 즐거움을 중국인에게 맡기고 나아가 자.
버섯은 맛이 거의 없으며 버섯을 포함한 나머지 요리 재료와 함께 만 나타납니다. 그들은 부드럽고 미끄러운 느낌이 들지만 동시에 치아에 닿으면 예기치 않게 즐겁게 바삭 바삭합니다.
뮤어 버섯에는 여러 종류가 있습니다. 무어 국수 버섯이 있습니다-매우 얇고 물결 모양입니다. 국수처럼 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 그것은 우리의 경우와 같이 잘라서 국물에 넣거나 반찬 대신 사용하거나 샐러드로 튀길 수 있습니다. Muer는 흰색입니다-맛있고 inier라고 불리며 노란색과 검정색 (동일한 국수, 약간 밀도가 높음). 부풀어 오를 때 3 배만 커지고 우산 모양의 샹구 버섯도 있습니다. 그러나 나는 syanga와 노란 나무 버섯을 만났거나 본 적이 없으므로 우리는 그들에 머물지 않을 것입니다.
그래서 우리는 가장 중요한 것- "중국 TSAI"라고 불리는 나무 버섯과 곰팡이를 곁들인 샐러드입니다.
1. 훈제 또는 삶은 닭고기를 얇게 썬다.
2. 신선한, 빨대 또는 거친 강판에 창살.
3. 한국 당근과 마찬가지로 당근을 갈아줍니다.
4. 버섯을 양파와 함께 볶습니다 (또는 양파가 이미 당근으로 튀겨 진 경우 별도로).
5. 곰팡이를 삶아 소쿠리에 넣고 약간 식힌다.
6. 전분 1 티스푼으로 2를 치고 팬케이크를 구워서 조각으로 자릅니다.
7. 한국 당근을위한 마늘, 콩, 향신료 또는 다른 매운 맛과 개인적 재량.
모든 재료를 깊은 샐러드 그릇에 넣으십시오. 간장이나 소금과 후추 (향신료)로 이슬비를 내리고 설탕을 약간 뿌려 육즙을 만듭니다. 마늘 몇 쪽을 짜내십시오. 완전히 저어줍니다. 필요한 경우 식물성 기름이나 콩의 형태로 드레싱을 더 추가하고 다시 맛보십시오. 그리고 잠시 냉장고에 넣으십시오.
추신 많은 옵션이있을 수 있습니다. 나에게 포인트 3, 5, 7은 일정하게 유지됩니다. 그것은 모두 상상력과 제품의 가용성에 달려 있습니다. 예를 들어 버섯은 통조림과 같이 다른 버섯으로 바꿀 수 있지만 여전히 옳지 않습니다. 샐러드는 중국 쪽 중 하나를 잃을 것입니다. 추가 시간을 낭비하지 않기 위해 6 점을 모두 거부 할 수 있지만, 팬케이크는이 요리에 더욱 포만감을 더합니다.
나는 당신 모두가 맛있기를 바랍니다! 이 레시피를 꼭 시도해보세요-후회하지 않을 것입니다! 그리고 샐러드가있는 사진은 최근 축제 테이블에서 자연 스럽습니다. 모두를위한 풍성한 만찬!
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나는이 요리를 거의 요리하지 않는다. 그것이 가장 좋아하는 것 중 하나라는 사실에도 불구하고. 제품의 희귀성에 관한 모든 것입니다. 중국, 검정, 우디 버섯. 항상 말린 상태로 판매됩니다.
200 gr. 말린 중국 나무 버섯 800 gr. 쇠고기 안심 50 gr. 케첩. 150 gr. 가공 치즈 먼저 버섯을 불려야합니다. 이런 식으로 질량이 있습니다. 2 리터의 물에 소금 1 티스푼과 말린 딜 1 티스푼을 넣습니다. 우리는 불을 피우고 끓입니다. 끓는 물에 버섯을 넣고 10 분간 익힌다. 그런 다음 물을 빼고 버섯을 철저히 헹굽니다.
국수처럼 자른 준비된 버섯. 가능한 가장 얇은 조각으로 고기를 자릅니다. 나는 보통 3-5mm를 자른다. 우리는 고기를 튀기기로 설정했습니다. 고기에 주스가 나 오자마자 50ml를 더합니다. 옥수수 기름과 버섯. 철저히 섞고 소금을 넣고 뚜껑 아래에 약한 불을 넣으십시오. 한 시간 정도 튀겨 야합니다.
그런 다음 가공 치즈를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 10-20ml를 추가 할 수 있습니다. 물. 그게 다야 맛있는 준비가되었습니다. 치즈와 고기의 맛, 중국 버섯의 크런치…. 사랑.
고기, 나무 버섯
요리 책으로
오늘 우리는 동양 요리 팬들뿐만 아니라 육즙이 많은 매운 스낵을 좋아하는 모든 사람들에게 높이 평가 될 요리를 마스터하는 것이 좋습니다. 이 특이한 중국산 나무 버섯 샐러드는 여러 가지 방법으로 준비되어 있으며 가장 인기있는 것을 선택했습니다. 또한 요리의 주요 장점 중 하나는 물론 속도입니다. 우리 시간의 모든 것에 대한 모든 것이 30 분 이상 걸리지 않기 때문입니다.
샐러드 용 \u200b\u200b중국 나무 버섯
중국 샐러드의 주요 재료는 나무 버섯이며, 판매되는 것을 본 적이 없다면 쉽게 찾을 수 없을 것입니다. 그리고 그것은 우리 카운터에서 거의 발견되지 않기 때문이 아니라 보이지 않기 때문입니다.
나무 버섯, 또는 mu er 또는 moon이라고도 부르는 것처럼 말린 형태로만 판매됩니다. 즉석에서 먹을 수있는 버섯은 냉장고에만 보관되기 때문에 유통 기한이 크게 늘어납니다.
말린 뮤어는 \u200b\u200b아주 작은 포장으로 판매되지만 한 번에 여러 개를 타자해서는 안됩니다. 올바르게 담그고 할당 된 시간을 유지하면 가공 치즈 연탄 크기의 상자에서 4 인용 간식을 준비 할 수 있습니다.
뮤어를 담그는 방법
나무 버섯 전체를 끓는 물에 부어 물을 약간 소금에 절이고 식초 반 티스푼으로 떨어 뜨릴 수 있습니다. 우리는 열 때까지 한 시간 또는 한 시간 반 동안 그대로 둡니다.
그러나 아침에 샐러드 준비를 시작할 수 있도록 저녁에 붓기로 결정하거나 반대로 직장을 떠나기 전에 아침에 먹으면 맛이 나 빠지지 않습니다.
바로 먹을 수있는 버섯은 크기가 6-8 배 증가합니다. 이제 원하는 간식을 준비 할 수 있습니다!
동양 요리는 여러 가지 방법으로 준비 할 수 있기 때문에 우리는 간단한 것에서 복잡한 것으로 이동하여 우선 최소한의 재료로 샐러드를 만들 것입니다.
우디 버섯을 곁들인 매콤한 중국 샐러드
성분
- 우디 중국 버섯 -패키지 1 개 + -
- -PC 1 대. + -
- -정향 2 개 + -
- -1/2 tsp + -
- -2 큰술. + -
- — 2 꼬집 또는 맛보기 + -
- 갈은 고추 -1/2 tsp + -
수제 중국 샐러드 만들기
- 버섯을 담그고 물기를 빼기 10 분 전에 샐러드를 준비합니다.
- 먼저 양파를 준비하십시오-샐러드에서보고 싶을 때 반 고리 또는 입방체로 자르고 마늘을 껍질을 벗기십시오.
- 팬에 기름을 붓고 뜨거워지면 고춧가루를 넣는다. 타지 않고 다른 제품의 맛을 방해하지 않도록 향신료를 과도하게 튀겨 야하지만 강조하고 약간의 매운맛을줍니다.
- 후추를 30 ~ 40 초 동안 중불로 유지하고 계속 저어 준 다음 양파를 넣고 섞어 연한 황금빛이 될 때까지 따뜻하게 둡니다.
- 버섯의 물기를 빼고 물기를 빼고 얇게 자릅니다. 장밋빛 양파를 다시 섞고 다진 버섯에 끓는 로스팅을 채 웁니다.
- 샐러드가 식을 때까지 마늘을 프레스에 통과시키고 나머지 재료와 함께 펼칩니다. 저어주고 소금을 넣고 그대로 두십시오. 중국 샐러드가 실온에있을 때 제공합니다.
원하는 경우 양파와 함께 마늘을 튀길 수 있습니다. 이렇게하면 샐러드가 덜 매워 지지만 더 향긋하고 맛이 약간 바뀝니다.
재료가 많은 안주를 좋아하는 분들은 다음 레시피에 따라 샐러드를 준비하는 것이 좋습니다.
당근과 중국 나무 버섯 샐러드
버섯을 채우고 부풀게 두십시오. 그런 다음 배수하고 배수하는 동안 나머지 재료를 준비합니다.
수제 중국 나무 버섯 샐러드 만드는 방법
- 굵은 강판에 당근 1 개 또는 야채 커터로 자릅니다.
- 양파 1 개를 작은 입방체 또는 매우 얇은 반 고리로 자릅니다.
- 프라이팬에 식물성 기름 몇 큰술을 가열하고 3-4 분 동안 양파를 볶은 다음 다진 당근을 넣으십시오. 부드러워지고 붉어 질 때까지 보관하십시오.
- 버섯을 얇은 조각으로 자르고 팬으로 보내십시오. 추가 열처리하면 샐러드가 비정상적으로 맛있게 만듭니다. 오랫동안 불에 두는 것은 가치가 없으며 10 분이면 바삭 바삭합니다.
완성 된 샐러드를 불에서 꺼내서 샐러드 그릇에 넣고 식 으면서 드레싱을 준비합니다.
드레싱 준비
- 2 큰술을 섞는다. 1 tsp와 간장. 설탕과 1 tsp. 식초;
- 마늘 1-2 쪽을 짜내십시오 (선택 사항).
- 맛에 붉은 고추를 넣으 되 튀겨지지 않았으므로 1/3 tsp 이하입니다.
- 모든 것을 잘 흔들어 뚜껑이 달린 항아리를 사용하고 샐러드를 부는 것이 좋습니다.
드레싱을 섞고 완성 된 중국 샐러드에 1-2 큰 스푼을 뿌립니다. 참깨를 넣고 즉시 드십시오. 따뜻한 나무 버섯을 곁들인 전채가 특히 맛있습니다.
샐러드에 특별한 매운맛을 더하고 싶다면 한국 당근을 사용할 수도 있습니다. 이 양의 재료에 200g이 소요되며 튀길 필요없이 생으로 샐러드에 직접 넣습니다.
그러나 그러한 샐러드는 훌륭한 애피타이저 일뿐 만 아니라 몇 가지 추가 구성 요소가 보충되면 본격적인 동 양식 저녁 식사가 될 수 있습니다.
펀초를 곁들인 중국 나무 버섯 샐러드
위에 표시된대로 끓는 물로 버섯 한 팩을 양조하고 40 분 후에 나머지 재료를 준비하기 시작합니다.
- 지침에 따라 곰팡이 150g 또는 같은 양의 쌀국수를 끓여서 물기를 빼고 샐러드 그릇에 넣습니다.
- 우리는 양파 1 개를 껍질을 벗기고 후추 유무에 관계없이 기름에 볶고 볶는 동안 버섯을 조각으로 자릅니다.
- 양파에 우디 버섯을 넣고 약 10-15 분 동안 보관합니다. 곰팡이에 뜨겁게 퍼지십시오.
- 소금 한 꼬집으로 계란 2 개를 치고 팬의 직경에 따라 2-3 개의 팬케이크를 볶습니다. 가장 중요한 것은 고전적인 반죽 팬케이크처럼 양면에서 굽는 것입니다. 냉각을 기다리지 않고 즉시 기성품으로 조각으로 자르고 샐러드 그릇에 보냅니다.
- 마지막으로 신선한 오이를 얇게 자릅니다.
드레싱 준비 : 2 큰술을 섞는다. 1 큰술 간장. 기름, 참깨 또는 세련된 해바라기, 마늘 1 쪽을 짠다.
샐러드에 양념을하고 깨를 뿌려 저어줍니다. 잘 주입되면 따뜻하거나 차가울 수 있습니다.
요리를 더욱 만족스럽게 만들고 싶다면 150-200g의 훈제 잘게 잘린 닭고기를 넣으면 향과 맛이 더해집니다.
보시다시피 중국어로 나무 버섯으로 샐러드를 준비하는 데 어려움이 없습니다. 반대로 초보 여주인 조차도이 전채를 만들 수 있습니다. 손님을 놀라게하거나 특이한 저녁 식사 또는 축제 테이블에있는 오리지널 요리로 가족을 기쁘게 해보십시오. 당신은 볼 것입니다-모두가 더 많은 것을 요구할 것입니다!
한국 샐러드
검은 버섯 전채 재료 :
검은 버섯 전채 요리법 :
머리말:
나는 내 고향 보로 네시를 방문했습니다. 여행을 떠나기 전에 나는 현지 제품으로 "구입"하기로 결정했습니다. 최근 모스크바에 살고있어서 어디에서 사야할지 모르겠습니다. 한 카운터에서 "Dried Black Mushrooms"라는 단어가있는 것을 보았습니다. 그들은 묶음 당 새끼 돼지 (1kg 당 340 r)가 필요합니다. 나는 샘플을 위해 100g을 가져 갔다.
놀랍게도 요리사와 함께 조리법을 하나만 찾았습니다. 인터넷 검색을 해보니 이것이 한국 샐러드 부서에서 판매되는 것과 동일한 중국 나무 버섯이라는 정보를 발견했습니다. 여러 레시피를 바탕으로 나만의 버전을 만들었습니다. 여기에 무슨 일이 있었는지.
우리는 차가운 물로 버섯을 씻고 5 리터 냄비 바닥에 놓습니다. 따뜻한 끓인 물 (약 30-40 ° C)로 맨 위로 채우십시오. 뚜껑을 덮고 2 시간 동안 부풀어 오릅니다. 이 시간 동안 그들은 전체 팬을 스스로 채 웁니다.
2 시간 후 버섯을 소쿠리에 넣고 다시 물로 채 웁니다. 우리는 1-2 일 동안 냉장고에 넣었습니다.
일부 조리법에서는 끓는 물로 버섯을 찌는 것이 좋습니다 (헹구고 끓는 물을 부어 소금과 식초를 물에 넣고 뚜껑을 덮고 2 시간 동안 그대로 두십시오). 그러나 반대자들은이 방법으로 버섯이 충분히 열리지 않을 것이라고 주장합니다. 일반적으로 뮤어는 적시면 6-8 배 증가합니다.
우리는 냉장고에서 불린 버섯을 꺼내 물을 뺍니다. 원하는 경우 스트립으로자를 수 있습니다. 소금, 식초를 부어주세요. 나는 사과 사이다 식초를 먹었습니다-약 4 큰술.
양파를 반 고리로 자릅니다.
지금이 가장 중요한 순간입니다. 여기에서 바닥이 두꺼운 큰 프라이팬을 사용하는 것이 좋습니다.
팬에 더 많은 기름을 붓습니다. 우리는 그것을 가열하지만 어떤 경우에도 담배를 피우지 않습니다! 제 생각에는 기름에 던져진 소금 한 꼬집이 특유의 딱딱 소리로 녹을 수 있도록 온도가 충분해야합니다.이 시점에서 즉시 고추를 기름에 부어야합니다. 빠르게 저어 20 초 동안 볶습니다.
고추를 볶으면 완성 된 요리가 입안에서 타지 않고 목을 가볍게 태워줍니다.
나는 처음으로 기름을 과열시키고 고추를 태웠다. 나는 그것을 부어 다시 시작해야했다.