아이스크림을 빨리 만드는 법. 수제 아이스크림 만들기. 간단한 레시피. 재료, 요리 팁. 인스턴트 바닐라 아이스크림

집에서 아이스크림을 만드는 것은 어렵고 간단합니다. 질량의 수동 동기 혼합 및 냉각을 구성하는 것이 어렵 기 때문에 어렵습니다. 이 디저트의 모든 재료는 슈퍼마켓의 식료품 섹션에서 구입할 수 있기 때문에 쉽습니다. 아이스크림 메이커를 구입하는 것도 문제가되지 않습니다. 모든 가전 제품 매장에 있습니다. 기사에서는 아이스크림 메이커를 사용하여 다양한 종류의 맛있는 아이스크림을 만드는 방법을 자세히 설명합니다.

아이스크림 기술

현대 계획에 따르면 두 가지 조건이 동시에 충족되어야합니다.

1. 주성분 (우유, 크림, 과일 주스, 계란 흰자)을 강하게 저어 공기로 포화시켜 혼합물의 농도를 휘핑 된 에멀젼 상태로 만듭니다.
2. 유제를 섭씨 영하 4 도의 온도로 서서히 냉각시켜 균일 한 밀도 상태를 얻습니다.

아이스크림 메이커의 작동 원리

패들이 달린 냉각 된 용기는 우유, 크림, 설탕 및 기타 필러의 기성품 혼합물로 채워집니다. 그런 다음 장치가 전원에 연결됩니다. 칼날이 회전하기 시작하고 용기의 차가운 벽과의 접촉에서 냉각되는 달콤한 우유 혼합물을 저어줍니다. 그 결과 휘핑 된 혼합물이 굳어지고 균일하게 혼합되어 같은 두께의 아이스크림이 형성됩니다. 아이스크림의 품질은 혼합의 일관성과 혼합물 냉각의 균일성에 따라 달라집니다. 이 두 조건이 충분히 충족되지 않으면 얼음 결정이 덩어리에 나타납니다. 그들은 당신의 치아에 불쾌하게 씹을 것입니다.

기계적

질량은 특수 핸들을 사용하여 손으로 블레이드를 주기적으로 돌려 혼합됩니다. 이 작업은 2 ~ 3 분마다 반복해야합니다. 그릇은 이중벽으로 만들어져 있습니다. 굵은 소금과 고운 얼음의 혼합물을 그 사이에 부어 시간이 지남에 따라 차가운 소금 용액으로 바뀝니다. 이 쿨러의 수명은 짧습니다. 새 아이스크림을 만들 때마다 냉동실에서 냉동해야합니다. 이 원시 "냉장고"는 그릇의 내부 벽을 식 힙니다. 기계식 아이스크림 메이커의 도움으로 전기없이 아이스크림을 준비 할 수 있습니다.

전기 : 자동 및 반자동

현대의 가정용 전기 아이스크림 제조기는 두 가지 맛이 있습니다.

• 반자동 유형의 데스크탑 독립형 모델. 이러한 장치의 그릇 벽은 두 배입니다. 냉매는 그들 사이의 공간에 부어집니다. 그는 감기에 걸릴 수 있습니다. 이렇게하려면 그릇을 냉동실에 10-15 시간 동안 두십시오. 이 콜드 리저브는 하나의 배치를 준비하기에 충분합니다.

  HILTON 반자동 아이스크림 제조기는 얼음을 지속적으로 보충해야합니다.

• 압축기 식 냉동고의 콤팩트 한 모델. 보울 벽의 지속적이고 균일 한 냉각은 압축기에 의해 지속적으로 순환되는 특수 냉각기 (프레온)로 인해 발생합니다. 이 유형의 아이스크림 메이커는 열 펌프 원리를 사용합니다. 이러한 모델은 시간이 지남에 따라 지속적으로 작동하도록 설계되었습니다.

  VIS-1599A 자동 아이스크림 메이커는 컴팩트하고 오래 사용할 수 있습니다.

간단한 일반 지침

1. 아이스크림 제조법을 선택하고 미리 준비하고 재료 혼합물을 + 6-8 도의 온도로 혼합하고 냉각하십시오 (냉장실에서).
2. 냉각 과정을 가속화하기 위해 소량의 알코올을 공식에 \u200b\u200b첨가하십시오.
3. 혼합 과정에서 공기 포화로 인해 양이 거의 두 배가 될 수 있으므로 그릇의 부피를 절반 이상 채우지 마십시오.
4. 아이스크림 메이커가 작동하는 동안 과일 퓌레를 바로 요리하십시오. 요리 과정이 끝날 때만 추가 할 수 있기 때문입니다.
5. 제조업체의 지침에 따라 아이스크림 메이커의 작동 모드를 엄격하게 조정하십시오.
6. 그릇에서 완성 된 아이스크림은 나무 또는 플라스틱 숟가락으로 만 내릴 수 있습니다.
7. 아이스크림 제조 과정을 완료 한 후 아이스크림 메이커를 전원에 연결 한 채로 두지 마십시오. 우유 혼합물이 필요한 밀도에 도달하자마자 장치를 전기에서 분리하고 완성 된 아이스크림을 미리 준비된 용기에 담아 야합니다.

비디오 : 집에서 아이스크림 만들기

인기있는 아이스크림 레시피

낙농

성분 :

• 우유-390g;
• 분유-25g;
• 설탕-75g;
• 바닐라 설탕-15g;
• 전분-10g.

단계별 조리 과정 :

1. 전분을 중간 크기의 유리 또는 법랑 냄비에 붓습니다. 눈금이있는 유리로 우유의 지정된 부분을 측정하고 대부분의 우유를 전분 가루가 든 그릇에 붓습니다. 목재 교반기로 모든 것을 완전히 저어 주거나 \u200b\u200b믹서로 부드러워 질 때까지 수동으로 저어줍니다.

   먼저 전분과 우유를 잘 섞어주세요

2. 알갱이 설탕, 바닐라 설탕 및 분유를 큰 스푼으로 깊은 컵에 넣으십시오. 남은 우유를 혼합물에 넣고 같은 농도의 용액이 될 때까지 믹서로 저어줍니다.

   믹서 사용

3. 두 번째 접시의 우유 혼합물을 첫 번째 용기에 붓고 모든 것을 부지런히 섞은 다음 전기 믹서로 치십시오. 압력솥을 적당한 불로 옮기고 나무 숟가락으로 계속 저으면서 우유와 주요 재료의 혼합물이 끓기 시작할 때까지 기다리십시오. 즉시 가스를 끄고 가스 렌지에서 핫 스튜 냄비를 제거하십시오. 12-15도까지 냉장하고 1 시간 동안 냉장하십시오.

   끓인 후 혼합물을 식혀 야합니다.

4. 반자동 아이스크림 제조기의 용기를 냉동실에 2 시간 동안 두어 그릇 양면 사이의 냉매가 얼도록합니다. 그릇을 제거하고 식힌 우유 혼합물을 소스 팬에서 그릇으로 옮깁니다. 아이스크림 메이커를 네트워크에 연결하여 패들이 혼합물을 교반하기 시작하면 그릇의 측면 근처에서 동시에 냉각되고 공기로 포화됩니다.

   일정한 교반은 가장 작은 물방울이 결정화되는 것을 방지합니다.

5. 아이스크림이 통풍이 잘되면 (아이스크림 메이커 작동 30 분 후 발생) 우유량은 두 배가됩니다. 메인에서 아이스크림 메이커를 분리하고 완성 된 아이스크림을 플라스틱 용기에 옮깁니다. 냉동실에 보관하십시오.

   아이스크림이 거의 준비되었습니다.

6. 사용하기 전에 아이스크림이 담긴 용기를 냉동실에서 5 분 동안 꺼내어 약간 녹입니다.

초콜릿

성분 :

• 우유-1440 ml;
• 설탕-195g;
• 다크 초콜릿-340g;
• 계란-12 PC;
• 코코아.

요리 과정 :

1. 우리는 계란을 부수고 노른자를 분리합니다. 숟가락이나 거품기로 가볍게 치십시오. 냄비에 붓고 우유 720ml와 설탕을 모두 넣으십시오. 우리는 버너를 놓고 저열을 켜고 혼합물이 사워 크림의 두께를 차지할 때까지 큰 스푼으로 치기 시작합니다.
2. 핫 플레이트를 끕니다. 남은 우유를 천천히 붓습니다. 강판에서 초콜릿을 갈아서 양의 절반을 냄비에 붓습니다. 나무 숟가락으로 조심스럽게 저어주세요.
3. 우유 덩어리로 팬을 실온으로 식히고 1 시간 동안 냉장 보관합니다.
4. 작업을 위해 아이스크림 메이커를 준비하고 냉각 된 덩어리를 그릇에 옮깁니다. 남은 다진 초콜릿을 넣으십시오. 우리는 아이스크림 메이커를 켜면 밀크 초콜릿 덩어리를 저어 식히기 시작합니다.
5. 30 분 후에 아이스크림 메이커를 끄고 완성 된 아이스크림을 플라스틱 용기에 옮깁니다. 서빙하기 전에 각 서빙에 코코아를 뿌립니다.

코코넛 밀크에서

성분 :

• 닭고기 노른자-3 PC;
• 크림 (지방 함량 35 %)-300 ml;
• 설탕-130g;
• 코코넛 밀크-200 ml.

명령:

1. 코코넛 밀크를 데우고 설탕을 넣으십시오.
2. 혼합물을 계속 가열하면서 크림을 넣고 나무 숟가락으로 저어줍니다.
3. 거품기 또는 핸드 믹서로 노른자위를 치십시오. 익힌 노른자를 혼합물에 넣고 가끔 숟가락으로 저으면서 끓입니다.
4. 실온으로 식히고 1 시간 동안 냉장 보관하십시오.
5. 나머지 단계는 아이스크림 메이커에서 우유 아이스크림을 만드는 것과 유사합니다.

마스 카포네와 함께

이 오리지널 아이스크림의 주된 비결은 헤비 크림 인 마스 카포네로 만든 맛있는 이탈리아 치즈에 있습니다. 대형 슈퍼마켓에서 구입하는 것은 어렵지 않습니다. 지방 함량이 높은 롬바드 치즈는 아이스크림을 쾌적하게 만들고 섬세한 크리미 한 맛을냅니다.

성분 :

• 신선한 나무 딸기 또는 기타 열매-500g;
• 마스 카포네-250g;
• 진한 갈색 설탕-250g;
• 바닐라 설탕-10g;
• 신선한 우유-150 ml;
• 무거운 크림-200ml;
• 레몬 주스-2 큰술.

요리 과정 :

1. 잎과 줄기에서 나무 딸기를 철저히 껍질을 벗기고 플라스틱 접시에 헹굽니다.
2. 우유와 설탕을 섞고 바닐라 설탕과 라스베리를 넣고 믹서기로 모든 것을 치십시오.
3. 혼합물을 계속 휘젓고 마스 카포네 치즈와 레몬 주스를 부드럽게 첨가하십시오.
4. 걸쭉해질 때까지 저속으로 크림을 따로 치십시오.
5. 나무 숟가락으로 크림을 우유 혼합물이 담긴 그릇에 담고 조심스럽게 섞는다.
6. 한 시간 동안 냉장 보관하십시오. 그런 다음 아이스크림 그릇에 준비된 혼합물을 채 웁니다. 아이스크림 메이커에서 25 분 동안 요리합니다 (혼합물의 분홍색 질감이 두꺼워 져야합니다).
7. 아이스크림 메이커를 끄고 혼합물이 담긴 그릇을 냉동실에 10-15 분 동안 두십시오. 그 후 완성 된 아이스크림을 용기에 넣으십시오.

바나나

성분 :

• 껍질을 벗기고 잘게 썬 바나나-300g;
• 신선한 우유 (지방 함량 3.2 %)-150 ml;
• 크림 (23 % 지방)-100 ml;
• 과립 설탕 흰색-150g;
• 바닐라 설탕-10;
• 레몬 주스-1 큰술.

요리 과정 :

1. 으깬 바나나 만들기 (블렌더 사용).
2. 설탕, 레몬 주스 및 바닐라 설탕을 첨가하십시오.
3. 끊임없이 털고 우유와 크림을 부으십시오.
4. 완성 된 혼합물을 냉장고에서 식히십시오.
5. 준비된 혼합물을 아이스크림 메이커로 옮깁니다.
6. 지침에 따라 아이스크림 메이커에서 요리하십시오.

Ducan에 따른식이 요법

성분 :

• 닭고기 노른자-2 개;
• 지방이없는 우유-200m;
• 지방이없는 크림-125 ml;
• 감미료-5 큰술;
• 바닐라-반 꼬투리.

요리법?

1. 우유와 크림을 법랑 냄비에 붓고 끓지 않고 뜨거워 질 때까지 적당한 불로 가열합니다.
2. 노른자와 감미료는 거품이 날 때까지 믹서기로 채찍질합니다. 그런 다음 우유와 크림의 뜨거운 혼합물의 1/3이 추가됩니다. 희석 된 노른자를 작은 흐름에 남은 혼합물과 함께 냄비에 붓습니다. 바닐라와 설탕 대체물이 첨가됩니다 (맛을 위해).
3. 냄비를 다시 불에 태우고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 저으면서 가열하십시오. 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 노른자가 스크램블 드 에그로 변할 것입니다. 혼합물은 두껍고 사워 크림과 같아야합니다.
4. 완성 된 혼합물을 실온으로 식히고 1 시간 동안 냉장 보관합니다.
5. 그런 다음 냉각 된 혼합물을 아이스크림 메이커의 그릇에 옮기고 15-20 분 동안 기기를 작동합니다.
6. 완성 된 아이스크림을 플라스틱 용기에 옮깁니다.

무설탕

이 저칼로리 아이스크림은 당뇨가 있거나 슬리밍중인 단 것을 가진 사람들이 섭취합니다. 아이스크림이 당뇨병 환자를 위해 특별히 준비된 경우 설탕 대체물로 권장되는 소르비톨 또는 과당을 성분에 첨가해야합니다. 아이스크림은 저지방 우유 요구르트 또는 기타 유사한 발효유 제품을 기반으로하며 필러와 감미료를 원하는대로 선택할 수 있습니다. 그들은 액체 꿀과 가루 코코아, 달콤한 과일 및 신선한 딸기 일 수 있습니다. 가장 중요한 것은 무설탕 아이스크림이 일반 아이스크림이나 아이스 캔디와 같은 맛을 내도록하는 것입니다.
성분 :

• 우유 요구르트 또는 크림-50m;
• 달걀 노른자-3 PC;
• 버터-10g;
• 과당 또는 설탕 감미료-50g;
• 열매 또는 달콤한 과일 조각 (베리, 과일 퓌레 또는 천연 주스).

요리 과정 :

1. 블렌더로 노른자를 치고 약간의 요거트 나 크림을 첨가합니다.
2. 휘핑 한 혼합물을 남은 요거트와 섞고 약한 불에 올려 놓습니다. 계속 휘젓다. 끓이지 마십시오.
3. 혼합물에 필러 (퓨리, 주스, 과일 조각, 베리류. 모든 것을 섞는다)를 추가합니다.
4. 설탕 대체물 (소르비톨, 과당, 꿀)을 소량으로 동시에 첨가하십시오.
5. 완성 된 혼합물을 실온으로 식히고 1 시간 동안 냉장 보관합니다.
6. 아이스크림 메이커로 옮기고 25-30 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 완성 된 제품이 담긴 그릇을 냉동실에 20 분 동안 넣습니다.

사워 크림과 연유에서

이 진미는 섬세한 맛과 균일 한 경화가 있습니다. 집에서 요리하는 것은 매우 쉽습니다. 연유는 단맛이 있으므로 라즈베리 나 딸기, 블랙 베리 나 체리 (피트)와 균형을 맞추는 것이 좋습니다.

성분 :

• 사워 크림 (상점 또는 수제 20 %)-400g;
• 농축 우유-380g;
• 신맛이 나는 열매-200-250g

요리법?

1. 연유와 사워 크림을 섞고 믹서기로 치십시오.
2. 열매를 부드럽게 헹구고 믹서기로 으깨고 스트레이너에 문지르고 긴장시킵니다.
3. 베리 혼합물을 사워 크림에 추가하고 믹서 또는 블렌더를 사용하여 모든 것을 철저히 혼합하십시오.
4. 이런 종류의 아이스크림에는 아이스크림 메이커가 필요하지 않습니다. 유리 또는 플라스틱 용기에 준비된 덩어리는 5-6 시간 동안 저어주지 않고 즉시 냉동실에 넣을 수 있습니다.

비디오 : Bartscher 아이스크림 135002의 아이스크림 레시피

잠재적 인 문제를 피하는 방법

집에서 아이스크림을 맛있고 건강하게 만들려면 여러 조건을 준수해야합니다.

1. 신선하고 고품질의 천연 제품 만 사용하십시오. 이것은 유제품, 과일 및 딸기, 초콜릿, 코코아, 꿀에 적용됩니다. 천연 바닐라 빈은 최고의 향료입니다.
2. 작업을 시작하기 전에 냉동실에서 아이스크림 그릇을 식히십시오 (수동 및 반자동 모델의 경우).
3. 우유와 과일 혼합물을 가열 할 때는 절대로 끓이지 마십시오 (최대 가열 온도 + 80도).
4. 차가운 혼합물에는 풍미가 추가되지만 뜨거운 혼합물에는 추가되지 않습니다.
5. 견과류, 과일, 초콜릿 조각은 먼저 냉장고에 보관하고 거의 완성 된 아이스크림에 추가해야합니다.
6. 소량의 리큐어, 럼, 코냑을 추가하면 아이스크림의 특별한 맛뿐만 아니라 부드럽고 통풍이 잘되고 부드러워집니다.

DIY 아이스크림은 가장 세련된 미식가에게도 어필 할 놀라운 진미입니다. 오늘날이 디저트를 준비하는 데는 매우 다른 조리법, 기술 및 기술이 많이 있으며 생산은 달콤한 맛을 흥미로운 조합으로 즐겁게 놀라게합니다. 동시에 수제 아이스크림을 항상 만들 수 있으며 공장보다 나쁘지 않을 수 있음을 잊지 마십시오.

1. 동물성 지방으로 만들어졌습니다 (우유에서 추출).
2. 식물성 지방 (팜유 또는 코코넛 오일)을 기본으로합니다.
3. 소위 과일 얼음. 기초-퓌레, 요구르트, 주스.
4. 셔벗, 으깬 감자 및 베리와 과일 주스가 기초로 작용합니다.

이제 주요 작업을 수행 할 특수 전기 제품을 구입할 수 있습니다. 바로 아이스크림 메이커입니다. 그 안에는 차가운 디저트를 만드는 데 필요한 온도가 유지되며, 적절한시기에 내용물을 혼합합니다. 그러나 아이스크림을 만드는 과정 에서이 장치 없이는 그렇게 어렵지 않습니다. 수동 생산은 공정 시간을 증가시킬뿐 아니라 결과적인 섬세함의 품질에 영향을 미치지 않습니다. 그러나 만들기 시작하기 전에 완벽한 아이스크림을 만들기 위해 간단하지만 필요한 몇 가지 권장 사항을 배워야합니다.

1. 아이스크림을 만드는 데에는 몇 가지 기본 요소가 있으며 그중 하나는 농축기입니다 (기본 요소에는 크림, 설탕 및 우유도 포함됩니다). 집에서 레몬 주스와 달걀 노른자를 증점제로 사용할 수 있습니다. 증점제 추가를 무시하면 그러한 아이스크림이 빨리 녹아서 매우 섬세한 맛이 없습니다.
2. 완벽한 결과를 기대하려면 제품 선택에 더주의를 기울여야합니다. 신선하고 자연 스러워야합니다. 이것은 우유와 크림 모두에 적용되며 일부 구성 요소는 손으로 만들 수 있습니다. 예를 들어 연유를 직접 끓일 수 있습니다.
   또한 아이스크림의 대체 할 수없는 주요 성분 인 우유와 크림은 가능한 한 뚱뚱해야한다는 사실을 잊지 말아야합니다. 그렇지 않으면 완제품의 맛이 크게 영향을받습니다.
3. 첨가제의 도움으로 가장 성공적인 결과를 얻을 수 있습니다. 예를 들어, 만든 디저트의 균일 한 질감을 얻으려면 약간의 전분을 넣어야합니다. 설탕은 가루 설탕으로 대체 할 수 있으며, 더 빨리 녹아 아이스크림에 섬세한 질감을줍니다.
   미래의 아이스크림이 균질 해지려면 결과물을 얼리 기 전에 체로 갈아야합니다.
4. 아이스크림에 알코올을 첨가하면 더 푹신하고 부드러워집니다. 그러나 그러한 아이스크림은 냉동실에서 더 오래 얼 것임을 명심해야합니다.
5. 추위에 잠긴 미래의 아이스크림은 얼음 덩어리가되지 않도록 믹서로 자주 저어 줘야합니다. 냉동 과정이 시작될 때 가능한 한 자주 (예 : 20 분마다)이 작업을 수행 한 다음 다음 5 시간 동안 (약 1 시간마다) 수행해야합니다. 혼합물은 동결 시작 후 10-12 시간 후에 본격적인 아이스크림으로 바뀝니다.
6. 아이스크림에 약간의 과일 주스 (레몬 또는 파인애플)를 추가 할 수도 있습니다. 이렇게하면 좋아하는 음식에 부드럽고 크리미 한 질감이 더해집니다.
7. 냉동하기 전에 얻은 혼합물은 너무 액체가 아니어야합니다. 그렇지 않으면 완성 된 아이스크림에 많은 얼음이 포함되어 물기가 있습니다. 일관성이 동결에 이상적인지 어떻게 알 수 있습니까? 대답은 간단합니다. 혼합물에서 숟가락을 제거하고 성냥 (또는 이쑤시개)으로 잡고 숟가락에서 두 개로 나눈 혼합물을 합쳐서는 안됩니다.
8. 다양한 첨가제에 능숙하게 접근해야합니다. 예를 들어, 추위에 담그기 전에 시럽을 혼합물에 첨가해야하며 과일, 딸기, 견과류 조각은 기성 아이스크림에만 첨가해야합니다. 이 경우 완성 된 아이스크림의 첨가물을 차갑게해야합니다. 그렇지 않으면 차가운 진미를 빠르게 녹입니다.
9. 결과 디저트는 뚜껑이 닫힌 용기, 가급적 별도의 선반에 보관하여 아이스크림이 외부 냄새로 포화되지 않도록해야합니다.

수제 아이스크림 레시피

좋아하는 디저트를 맛있고 부드럽게 만들려면 집에서 준비하는 기본 규칙을 준수하고 조리법을 따르고 조금 실험하는 것을 두려워하지 않아야합니다.

크리미 한 아이스크림 (아이스크림 메이커에서 준비)

성분 (첫 번째 옵션) :

우유 0.25 리터, 크림 0.25 리터, 약 5 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕.

먼저 균질 한 질량이 얻어 질 때까지 모든 제품을 철저히 혼합해야합니다. 믹서가 가장 적합하기 때문입니다. 그런 다음 혼합물을 아이스크림 메이커로 옮기고 지침을 따라야합니다. 이 경우 누워있는 질량의 최대 허용량은 총 용량의 절반을 넘지 않습니다. 즉, 1.2 리터 장치의 보울에는 600ml 이하를 넣을 수 있습니다.

성분 (두 번째 옵션) :

0.35 리터의 헤비 크림 (25 % 이상), 우유 0.25 리터, 계란 3 개에서 나온 달걀 노른자, 5 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕.

크림과 우유를 결합하고 혼합하고 바닥이 두꺼운 냄비에 붓고 중불에 넣고 끊임없이 저어 80 ° C로 가져와야합니다. 질량은 불에 끓어서는 안됩니다!
노른자를 흰자에서 분리하고 노른자를 과립 설탕과 결합하고 이길 필요가 있습니다. 이제 노른자와 팬에서 가열 한 우유와 크림의 혼합물을 결합해야합니다. 이제 먼저 노른자에 약간의 뜨거운 혼합물을 넣고 멈추지 않고 저은 다음 모든 것을 팬에 다시 부어야합니다. 두껍게 될 때까지 불에 되돌려 놓으십시오. 미리 결과물을 담을 용기를 냉장고에 넣어야합니다. 용기가 식 으면 뜨거운 혼합물을 붓고 실온으로 식을 때까지 저어 주어야합니다. 그런 다음 냉각 된 덩어리를 아이스크림 메이커에 부어야합니다. 수제 아이스크림의 모든 첨가제-취향에!

수제 아이스크림

아이스크림 메이커가 없다면 집에서 아이스크림을 만드는 방법? 맛있는 수제 아이스크림을 손으로 만들기 위해 다음과 같은 조리법을 채택하는 것이 좋습니다. 집에서 고품질의 신선한 천연 제품을 기본으로 사용하면 간단하지만 동시에 엘리트 냉장 진미를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다.

딸기 아이스크림

성분 :

우유 0.25 리터, 크림 0.25 리터, 설탕 0.1kg, 달걀 3 개에서 난 노른자, 딸기 2 컵, 바닐라 포드 1 개.

1. 첫째, 설탕 50g과 딸기를 하나의 용기에 넣고 잘 섞어 야합니다. 설탕에 절인 딸기를 식히기 위해 냉장고에 넣으십시오.
2. 그런 다음 흰자를 노른자에서 분리하고 노른자, 우유 및 남은 과립 설탕을 냄비에 넣으십시오. 다음으로 내용물이 담긴 팬을 중불에 놓고 설탕이 완전히 녹을 때까지 덩어리를 균질하게 만들어야합니다. 이렇게하면 멈추지 않고 끓이지 않고 저어 줄 필요가 있습니다.
3. 그런 다음 열에서 팬을 제거하고 내용물을 별도의 용기에 붓고 실온으로 식혀 야합니다. 그런 다음 냉각 된 혼합물을 냉동실로 옮기고 약 3 시간 동안 그대로 두어야합니다. 동시에 아직 완전히 완성되지 않은 아이스크림을 같은 시간 간격으로 시간당 5 번 저어주는 것을 잊지 말아야합니다. 즉, 20 분마다 아이스크림을 저어 주어야합니다.
4. 혼합물이 완전히 굳 으면 기성품 아이스크림을 얻고 여기에 크림과 바닐라를 넣고 그 위에 차가운 설탕 딸기를 얹습니다.

체리 아이스크림

성분 :

0.5 l 헤비 크림, 2.5 큰술. 체리, 0, 5 큰술. 우유, 0.5 큰술. 알갱이 설탕, 소금 한 꼬집.

1. 열매를 씻고 씨앗을 제거하십시오. 1.5 큰술 냄비에 넣고 냉장고에 남은 체리를 반으로 자른 후 제거하십시오.
2. 알갱이로 만들어진 설탕, 우유, 소금, 0.25 l를 냄비의 열매에 첨가하십시오. 크림을 넣고 중불로 끓여서 끓입니다. 그런 다음 가능한 한 가장 낮은 열로 줄이고 또 다른 1/4 시간 동안 스토브를 계속 사용하십시오. 중요 : 체리와 혼합 된 유제품이 오래된 경우 조리 후 혼합물이 굳을 수 있으므로이 문제를 방지하려면 신선한 재료 만 사용해야합니다.
3. 블렌더를 열에서 제거 된 결과물로 낮추고 (믹서보다 베리를 더 잘 갈아줍니다) 균일 한 상태로 만듭니다. 이 과정에서 남은 0.25 리터의 크림을 추가합니다.
4. 맛을 내려면 분쇄 과정에서 레몬 주스, 리큐어 또는 초콜릿 칩을 추가하고 결과물을 맛보십시오.
5. 완전히 혼합 한 후 혼합물을 식히십시오.
6. 다음으로 덩어리를 뚜껑이 달린 용기에 붓고 1 시간 동안 냉동실에 넣으십시오.
7. 냉동실에서 꺼내어 (가급적이면 믹서로) 여러 번 치십시오. 냉장고의 체리를 덩어리에 넣고 다시 치십시오 (이번에는 믹서기가 더 적합합니다).
8. 휘저어 진 혼합물을 냉동실에 다시 넣고 한 시간 후에 꺼내서 다시 젓습니다 (이번에는 거품기가 작동합니다).
9. 용기를 다시 한 시간 동안 냉동실에 넣으십시오.

이 아이스크림은 빨리 녹기 때문에 냉동실에서 꺼낸 직후에 사용하는 것이 좋습니다.

진짜 아이스크림을 만들기위한 간단한 레시피

일반 아이스크림을 만들기위한 재료 :

우유 1 리터, 과립 설탕 0.4kg, 버터 0.1kg, 전분 2 티스푼, \u200b\u200b달걀 노른자 5 개, 바닐라 포드 1 개 (바닐라 파우더 또는 바닐린 1 티스푼).

1. 혼합물을 준비하려면 에나멜 처리되지 않은 냄비를 선택하고 거기에 1 리터의 우유를 부은 다음 5 분 동안 저열로 보내야합니다.
2. 그런 다음 우유에 바닐라와 버터를 첨가해야합니다. 계속 요리하되 혼합물이 끓지 않도록하십시오.
3. 동시에, 흰자와 노른자를 분리하고 과립 설탕과 전분으로 갈아서 균일 한 일관성의 덩어리를 얻어야합니다.
4. 다음으로, 팬의 뜨거운 내용물의 작은 부분을 달걀 노른자와 합쳐서 설탕과 전분으로 갈아야합니다 (두꺼운 사워 크림의 일관성을 가져옵니다). 우유 혼합물을 끓여서 점차적으로 저어주고 우유와 노른자의 혼합물을 붓습니다.
5. 끓인 후 팬을 불에서 꺼내 냉장 보관하십시오. 더 빠른 냉각을 위해 팬을 찬물이 담긴 용기에 담그고 주기적으로 물을 바꿔야합니다 (예열시).
6. 혼합물이 실온에 도달하면 용기에 붓고 (또는 나누어 진 틀에 넣어 냉동) 뚜껑을 닫고 냉동실에 넣어 냉동시킵니다.

건포도 셔벗

성분 :

건포도-맛보기 (1 회 제공량 \u200b\u200b당 약 1 잔), 1 회 제공량 \u200b\u200b당 과립 설탕 약 2 큰술.

1. 먼저 베리를 헹구고 평판 위에 한 층에 놓은 다음 40 분 동안 얼도록 설정해야합니다.
2. 그 후, 냉동실에서 열매를 제거하고 과립 설탕을 뿌리고 제품이 일관성이 균일 한 단일 덩어리로 변할 때까지 믹서기에서 갈아야합니다. 이 경우 흰색 건포도 또는 빨간색 건포도를 별도로 가져 가거나 하나의 셔벗에 결합 할 수 있습니다.
3. 따라서 으깬 냉동 베리는 식욕을 돋우는 셔벗이됩니다. 과일 얼음이 녹고 매력적인 외관을 잃지 않을 때까지 유리 또는 특수 형태로 옮기고 즉시 사용해야합니다.

같은 방법으로 아이스바를 만들 수 있습니다.

수제 아이스크림은 맛있고 건강에 좋으며 준비하기 쉽습니다! 그리고 자신의 부엌에서 요리 한 당신은 사랑하는 가족 구성원을 위해 손으로 아이스크림을 만드는 것이 사랑과 보살핌의 표현이기 때문에 자신을 자랑스럽게 느끼고 그 과정을 즐길 것입니다!

나는 당신의 가족에서 아이스크림과의 관계가 어떻게 발전하는지 모르겠지만 우리 가족은 단순히 그것을 좋아합니다! 몇 년 전 아이스크림의 맛이 많이 나 빠지기 시작했고 처음으로 이러한 화학 염료, 향미 증강제 및 기타 불쾌한 것들을 모두 사용하지 않고 천연물로 집에서 아이스크림을 만드는 방법에 대해 생각했습니다.

당연히 처음에는 친구들에게 내 손으로 아이스크림을 만드는 방법에 대해 물었고 과일 셔벗에서 과일과 냉동고를 제외하고는 거의 아무것도 필요하지 않은 준비를 위해 다양한 옵션을 들었고 다양한 아이스크림 케이크로 끝낼 수 있습니다. 집에 쳤다. 가사 도우미가 많은 조언을 해주셨 고, 수제 아이스크림 만드는 법을 알려 드리게되어 기쁩니다.

아이스크림을 만드는 방법을 생각하고 있다면 먼저 올바르게 만드는 방법을 조금 알아 봅시다.

1. 수제 아이스크림은 우유베이스와 설탕으로 만듭니다. 나머지 음식은 원하는대로 또는 레시피에 따라 추가 할 수도 있고 추가하지 않을 수도 있습니다. 예를 들어, 간단한 저칼로리 아이스크림 레시피의 경우 흰색 요구르트와 토핑 만 있으면됩니다.
2. 아이스크림을 만들 때 가장 중요한 규칙은 큰 얼음 결정이 형성되는 것을 방지하는 것입니다. 확실히 당신은 실패한 섬세함을 시도했습니다. 얼어 붙은 얼음 결정은 이빨의 모래처럼 부서집니다. 맛있지도 건강하지도 않습니다.
3. 또한 가장 신선하고 최고 품질의 제품 만 선택해야합니다. 이 설탕에 절인 과일은 어두운 사과에서 요리하여 못생긴 곳을 잘라낼 수 있지만 아이스크림을 사용하면 성공하지 못하고 맛이 손상됩니다.
4. 가능한 한 천연 성분으로 사용하십시오. 네, 바닐린과 유색 염료를 구입하는 것은 포드에 천연 바닐라를 사용하거나 베리 주스로 만든 수제 아이스크림을 착색하는 것보다 훨씬 쉽고 쉽습니다. 그러나이 모든 것이 품질에 영향을 미칩니다. 무미 한 염료조차도 고유의 맛이 있습니다.
5. 요리의 지방 함량에 대해 신중하게 생각하십시오. 바닐라 아이스크림이나 크림 브륄 리 아이스크림을 디저트 나 간식으로 만들고 싶다면 설탕과 지방의 양을 무시해도됩니다. 그리고 더운 여름에 간식으로 먹는 것을 선호한다면 완전히 다른 문제입니다.이 경우 집에서 칼로리가 적은 아이스크림 레시피를 선택해야합니다.

아이스크림 메이커가 필요한가요

아이스크림 메이커없이 집에서 아이스크림을 만들 수 있나요? 당연히! 아이스크림 메이커의 장점 :

• 하나의 제품에만 사용되는 특수 용기-아이스크림에서 보르시의 향기를 느끼지 않도록 보장합니다.
• 자동 혼합 (나중에 자세히 설명)
• 많은 부분에서 즉시 요리하는 능력;
• 올바른 동결.

모든 수제 아이스크림 레시피 아이스크림 메이커 없이는 "그리고 30 분마다 저어"같은 단어로 끝납니다.... 이 멋진 디저트의 섬세한 질감은 우유 단백질, 설탕 및 지방의 상호 작용의 결과입니다. 아이스크림이 뚱뚱할수록 부드럽고 부드럽습니다. 그러나 좋아하는 디저트의 고품질 질감을 얻으려면 아이스크림 메이커를 사거나 게으르지 않고 직접 아이스크림을 채찍질하는 어려운 문제를 해결해야합니다. 결국, 나는 두 번째 옵션을 선택했습니다. 왜냐하면이 가구를 내 간이 주방에 둘 곳이 전혀 없기 때문입니다.

왜 저어? 지방과 물은 특성이 다르며 우유의 물이 먼저 얼 \u200b\u200b것입니다. 크리스탈은 융합되기 쉬우므로 교반하지 않으면 달콤한 지방에 얼음 조각이 생깁니다. 교반하면서 얼음 결정이 분쇄되고 덩어리 전체에 고르게 분포됩니다.

조리법

우유

우유 아이스크림 만드는 방법? 나는 즉시 아이스크림이 우유에서 작동하지 않는다고 말해야합니다. 수제 우유 아이스크림을 걸쭉하게 만들려면 약간의 재료가 필요합니다. 증점제에 대해 조금 더 말씀 드리지만 지금은 레시피를 공유하겠습니다.

수제 우유 아이스크림을위한 경제적 인 레시피 :

• 좋은 우유 1 리터 (초저온 살균 우유를 사용하지 않는 것이 좋습니다)
• 버터 1 팩 (스프레드가 원하는 일관성을 제공하지 않음)
• 설탕 2 컵 (밀이 있으면 설탕을 갈아서 만드는 것이 좋습니다);
• 닭고기 달걀의 노른자 5 개;
• 1-1.5 티스푼 감자 또는 옥수수 전분.

1) 우선 우유를 끓여서 버터를 녹인 다음 혼합물을 약간 식혀 야하지만 지금은 설탕, 전분 및 노른자를 할 수 있습니다.

2) 노른자를 철저히 갈아서 설탕과 전분을 섞어주세요. 잘 섞이지 않으면 우유 몇 큰술을 추가 할 수 있습니다.

3) 우유-기름 혼합물을 스토브에 다시 넣고 가열하여 모든 것을 섞고 혼합물이 끓을 때까지 노른자와 설탕을 서서히 부어 넣으십시오.

4) 그 후, 팬은 찬물에 담가 세면대 나 싱크대에 놓고 혼합물이 쾌적한 따뜻함이 될 때까지 반죽해야합니다.

5) 식힌 다음 집에있는 우유의 아이스크림을 틀이나 용기에 붓고 약 4 시간 동안 얼려 야합니다.

우유로 만든 아이스크림에는 많은 요리법이 있지만 어떻게 든 반복합니다. 비율이 바뀌고 추가 재료가 사용되는 곳에서는 스스로 조정할 수있는 기본 준비 방법을 말했습니다.

크림에

아이스크림으로 가족을 부려주고 싶습니까? 식단을 잊고 수제 아이스크림 아이스크림을 만드십시오.

필요할 것이예요:

• 우유 1 잔;
• 35-40 % 크림 1 컵;
• 2 큰술 분유;
• 설탕 0.5 컵.
• 2 작은 술 옥수수 전분
• 1 작은 술 바닐라 설탕.

집에서 맛있는 크림 아이스크림 요리하기 : 편리한 스튜 냄비에 분유와 설탕을 섞은 다음 거의 모든 우유를 부으십시오 (전분을 녹이려면 두 숟가락을 남겨주세요). 이 혼합물을 가열해야 한 다음 전분을 첨가하고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 천천히 가열합니다. 그 후, 그녀에게 휴식을주고 크림을하십시오.

잘 식힌 크림을 최고점이 될 때까지 휘 저은 다음 냉각 된 우유 혼합물에 부드럽게 저어줍니다. 결과물 인 아이스크림을 냉동실에 넣고 타이머 또는 알람 시계를 시작합니다. 매 20 분마다 이길 필요가 있습니다 (믹서로이 작업을 수행하는 것이 가장 좋습니다).

그건 그렇고, 아이스크림 아이스크림의 칼로리 함량은 계산하기 쉽습니다. 무게 당 모든 성분의 칼로리를 더하고 필요한 값을 계산하십시오.

크림과 연유로 아이스크림을 만들 수도 있습니다. -대부분의 경우 연유는 약간의 신맛으로 혀 끝에서 녹는 아이스크림을 만들고 싶을 때 (필러로 인해) 첨가됩니다.

필요할 것이예요:

• 좋은 연유 캔;
• 저지방 크림 반 리터;
• 매우 진한 크림 1 컵
• 바닐라 설탕 티스푼;
• 하나 또는 두 컵의 베리 필링 (거의 모든 베리를 사용할 수 있습니다. 저는 블루 베리를 선호합니다)

연유로 집에서 아이스크림을 만드는 것은 아주 간단합니다. 베리는 편리한 방법으로 으깨 야합니다 (블렌더로도, 일반적으로 체를 통해서도-원하는대로). 별도의 그릇에 나머지 재료를 넣고 잘 섞은 다음 냉동실에 넣으십시오.

30 분마다 혼합물을 저어줍니다.소프트 아이스크림이 될 때까지 그런 다음 혼합물을 잘 섞고 베리 퓌레를 넣고 다시 냉동실에 넣으십시오.

제 생각에는 연유보다 더 간단한 아이스크림 레시피는 없습니다. 내 딸도 다룰 수 있습니다.

무 유당 및 비건 옵션

우유없이 아이스크림을 먹을 수 있습니까? 가족 중 한 명이 유당 불내성이거나 특별한식이 지침이있는 경우 동물없는 치료법을 만들 수 있습니다. 저는 디저트에 다양성을 더하기 위해 호기심에서 비건 아이스크림을 만들었습니다.

크림과 우유없이 아이스크림을 만드는 방법? 원하는 질감과 맛을 위해 코코넛 밀크, 쌀 우유 또는 두유를 사용하십시오.

두유 초콜릿 커드 아이스크림을 만드십시오.

가져 가야 :

• 두유 2 컵
• 코코아 가루 6 큰술;
• 코코넛 또는 견과류 2 티스푼 (필러)
• 귀하가 선택한 설탕 또는 스테비오 사이드 (또는 기타 감미료)
• 레몬 주스.

두유에 레몬 주스를 넣고 (큰 스푼이면 충분 함) 시큼하게 놔두세요. 30 분도 걸리지 않았습니다. 두유는 좋은 두부 덩어리를 만들기 때문에 코코아, 감미료 및 필러 (견과류 또는 부스러기)를 첨가 한 다음 블렌더와 잘 섞어 야합니다.

과일

바나나 아이스크림 만드는 법?일반적으로 집에서 바나나 아이스크림은 아이가 아이스크림을 필요로 할 때 많은 어머니의 구원이지만 어떤 이유로 그는 그렇게 할 수 없습니다. 집에서 바나나 아이스크림보다 빠르고 쉬운 것은 없습니다.

따라서 다음이 필요합니다.

• 2-4 바나나;
• 설탕, 꿀 또는 인버트 시럽 (맛에 따라 약 1 큰술);
• 소수의 열매 또는 과일;
• 레몬 주스.

집에서 바나나 아이스크림 요리하기 :

• 먼저 바나나 껍질을 벗기고 작은 와셔로 자르고 얼려 야합니다.
• 잘 얼린 바나나를 믹서기에 통과 시키십시오.
• 과일이나 열매를 넣고 레몬 주스로 튀기고 맛에 설탕을 넣으십시오.
• 잘 치고 냉동실로 보내 다시 냉동하십시오.

집에서 가장 좋은 아이스 캔디는 아보카도를 첨가하여 만들어집니다. 바나나와 하나씩 섞어 야합니다. 그리고 밝은 맛의 과일이나 열매 (예 : 라스베리)를 추가하면 설탕이나 꿀없이하는 것이 좋습니다.

자주 묻는 질문에 대한 비밀 및 답변

더 어두운 초콜릿 아이스크림을 만드는 방법? 일반 인스턴트 코코아를 사용하는 대신 양조하려는 코코아 가루를 사용하십시오. 강하고 풍부한 코코아 한 컵을 만들면 아이스크림이 깊은 초콜릿 그늘이됩니다.

그건 그렇고, 여름에는 집에서 초콜릿 아이스크림을 다양화할 수 있습니다. 완성 된 진미에 민트 또는 오렌지 시럽을 추가하면 즐겁게 놀라게 될 것입니다.

저칼로리 크림 아이스크림 레시피가 있습니까? 아니, 당신은 선택해야합니다-화려한 크림 맛 (예를 들어, 목록의 첫 번째 수제 아이스크림은 소비에트 아이스크림의 맛을 완벽하게 반복합니다) 또는 저칼로리 함량. 크림과 지방없이 아이스크림 아이스크림을 만드는 방법은 나뿐만 아니라 전문 요리사조차도 모릅니다.

성인용 초콜릿 아이스크림 레시피를 수정할 수 있습니까? 당연히. 모든 아이스크림은 약간의 알코올을 첨가해야만 더 좋아질 것입니다. 초콜릿의 경우 이것은 좋아하는 리큐어 또는 일반 코냑이 될 수 있습니다.

교반하지 않고 집에서 아이스크림을 만드는 방법? 아이스크림 메이커에서만.

그리고 집에서 마을의 크림으로 아이스크림을 사나요? 예, 그것은 신맛이납니다-소박한 크림에는 항상 신맛이 있습니다. 자신에게 도전하고 알코올과 필러로 해결할 수 있습니다.

집에서 아이스크림 아이스크림을 아이스 캔디로 바꾸는 방법? 초콜릿 아이싱을 끓여서 아이스크림을 담가야합니다. 오래된 페이스트리 레시피에 따라 유약을 요리하는 것이 좋습니다 (5 분 아님).

아이스크림에는 몇 칼로리가 있습니까? 어떻게 준비 하느냐에 따라 다릅니다. 개인적으로 준비한 아이스크림에 얼마나 많은 칼로리가 있는지 알아 보려면 사용 된 각 성분의 질량과 칼로리 함량을 계산 한 다음 모든 것을 더하면 제품의 칼로리 함량을 얻습니다. 일반적으로 아이스크림에는 소량의 칼로리가 포함되어 있습니다. 백 그램 당 약 200kcal.

아이스크림의 이점은 무엇이며 따라서 아이스크림의 해로움은 무엇입니까? 이것은 많은 지방을 포함하는 맛있고 건강한 유제품입니다. 일주일에 두 번 먹으면 해가 없습니다.

나만의 레시피를 만들 수 있습니까? 실험! 우유 대신 리코 타와 코티지 치즈를 사용하고 분유와 모든 종류의 부드러운 치즈를 추가하고 새로운 충전재를 시도하면 아이스크림 전문가가 될 것입니다.

덧붙여서, 수제 아이스크림을 만들고 싶다면 크림 brulee처럼, 그런 다음 사진과 함께이 조리법을 참조하십시오. 사진은 일련의 동작을 기억하는 데 도움이됩니다.

그리고 비디오 지침을 시청하면 비디오 지침을 통해 레시피를 따르고 원하는 카라멜 질감을 얻을 수 있습니다.

그리고 마지막으로 아이들이 만든 수제 아이스크림 레시피 :

• 크림 한 잔, 연유 캔 및 냉동 딸기 한 잔을 섞는다.
• 혼합물을 잘 치고 거기에 깨진 쿠키를 추가하십시오.
• 마시맬로를 잘게 자르거나 화격자하십시오.
• 모든 것을 잘 섞고 얼립니다.

이것은 맛있는 아이스크림을 만들 것입니다-우리 아이들은 내가 만든 크림 브륄 레 소스를 추가하는 것을 좋아합니다. 당연히 그러한 디저트는 일반 우유 아이스크림보다 칼로리가 높지만 생산에는 많은 노력이 필요하지 않습니다.

자녀가있는 가정에서 아이스크림 메이커없이 집에서 아이스크림을 만드는 방법에 대한 질문은 결코 관련성을 잃지 않을 것입니다. 우리는이 차가운 간식에 가장 적합한 레시피를 선택했지만 먼저 수제 아이스크림을 만드는 기본 원리를 연구하는 것이 좋습니다.

수제 아이스크림 만드는 법

최신 냉동고는 아이스크림을 만드는 데 필요한 15도 이하의 온도를 제공 할 수 있으므로 아이스크림 메이커없이 집에서 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 다음 권장 사항을 고려하여 곰팡이 또는 적어도 플라스틱 용기를 가지고 음식을 구입하고 조리법을 선택하고 만드는 것으로 충분합니다.

1. 아이스크림의 성분이 뚱뚱할수록 맛이 더 좋지만 또한 발생합니다.
2. 제품은 신선하고 고품질이어야하며 우유, 딸기 및 과일, 초콜릿에 적용됩니다.
3. 시럽 및 기타 성분은 디저트가 이미 냉동실에서 냉각되는 마지막 단계에서 아이스크림, 신선한 과일 조각, 설탕에 절인 과일, 향료에 추가됩니다.
4. 빙원을 피하기 위해 술과 같은 약간의 알코올을 떨어 뜨릴 수 있습니다. 이것은 디저트에 즐거운 향기를 더하는 데 도움이 될 것입니다.
5. 믹서기 또는 거품기로 아이스크림을 치면 믹서기가 그것을 층화합니다.
6. 아이스크림 메이커없이 집에서 만든 아이스크림을 서서히 식혀 야합니다. 먼저 약 1 시간 동안 냉장고에서, 그 다음에는 냉동실에서 몇 시간 동안 식혀 야합니다.
7. 아이스크림이 충분히 큰 용기에 준비되어 있다면 적어도 한 시간에 한 번, 아이스크림을 저어야합니다.

이 규칙을 알고 준수하면 아래 레시피 중 하나에 따라 맛있는 아이스크림을 만들 운명입니다.

수제 아이스크림 ( "영어 크림")

필요한 재료 :

• 달걀 노른자 (날것)-2-3 개의 닭고기 달걀에서,
• 설탕-반 잔,
• 우유 (지방 3.2 % 이상)-400ml,
• 크림 (최소 20 % 지방)-200ml,
• 바닐린-칼 끝에,
• 딸기, 바나나, 초콜릿, 시럽, 리큐어-마음대로 그리고 수량에 관계없이.

요리 과정 :

1. 필요한 음식을 준비하십시오. 우유를 즉시 끓으십시오. 딸기와 과일을 사용하기로 결정한 경우 씻고 자르고 초콜릿을 조각으로 나눕니다. 흰자와 노른자를 분리하십시오.
2. 우유를 데우십시오 (이상적으로는 수조에서).
3. 설탕과 노른자를 휘젓는 다.
4. 우유를 계속 가열하고 결과 혼합물을 얇은 흐름에 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
5. 크림을 붓고 믹서로 저어줍니다.
6. 같은 단계에서 시럽을 넣을 수 있습니다.
7. 곰팡이에 부어 냉장하십시오.
8. 한 시간 후에 냉동실로 옮깁니다.
9. 30 분 후 나머지 재료를 넣고 저어 냉장고에 다시 넣습니다.
10. 3-4 시간 후에 아이스크림이 준비됩니다.

계란없는 순대

필요한 재료 :

• 크림 (33 %에서)-0.25 l;
• 선택한 우유 (3.2 % 지방에서)-0.3 l;
• 분유-30-40g;
• 설탕-80-100g;
• 바닐라 설탕-5g;
• 전분 (바람직하게는 옥수수)-10g

요리 과정 :

1. 액체 우유 50ml로 전분을 녹입니다.
2. 커피 그라인더에서 바닐라를 포함한 분말로 분쇄 한 설탕을 분유와 혼합하고 나머지 우유와 희석합니다.
3. 우유 혼합물을 데우고 희석 된 전분을 넣고 저어줍니다. 혼합물이 두꺼워지면 열에서 제거하고 변형하십시오. 실온으로 식히고 30 분 더 냉장 보관합니다.
4. 부드러운 봉우리가 나타날 때까지 크림을 휘 저으십시오. 수직 이동으로 기본 혼합물을 저어줍니다.
5. 용기에 넣고 냉장고로 보냅니다. 15 분마다 격렬하게 저어줍니다.
6. 냉동실로 옮깁니다. 한 시간 내에 세 번 저어주세요. 시간 간격으로 두 번 더 저어주세요.
7. 종이컵에 정리하고 몇 시간 더 기다리십시오.

어린 시절부터 사랑받은 아이스크림이 바로 먹을 수 있습니다. 나무 막대기를 얻을 수 있다면-먹어라 : 형언 할 수없는 즐거움을 얻으십시오.

아이스크림

필요한 재료 :

• 무거운 크림-500 ml,
• 농축 우유-200 ml,
• 크림 리큐어-50 ml.

요리 과정 :

1. 모든 것을 섞고 냉동실에 넣으십시오.
2. 한 시간 후에 틀에 넣으십시오.
3. 냉동실에서 6 시간 동안 계속 식히십시오.

수제 아이스크림을 만들 시간이 부족하다면 아래 레시피를 사용하세요. 간단하고 빠릅니다.

오렌지 코티지 치즈 아이스크림

필요한 재료 :

• 지방 코티지 치즈 (18 %)-0.2 kg;
• 농축 우유-100-150 ml;
• 무거운 크림 (33 %)-150 ml;
• 설탕-60g;
• 버터-30g;
• 물-40ml;
• 주황색-1 PC .;
• 화이트 와인 (달콤함, 약간 달콤함)-20 ml;
• 바닐라 설탕-5g.

요리 과정 :

1. 오렌지에서 풍미를 발라서 주스를 짜내십시오.
2. 설탕과 물을 섞고 녹을 때까지 가열하십시오.
3. 주스, 풍미를 추가하십시오. 끓을 때까지 기다리십시오.
4. 와인을 따르십시오. 휘젓다. 즉시 스토브에서 꺼냅니다. 식히십시오.
5. 연유로 코티지 치즈를 채찍질하십시오. 크림을 따로 채찍질하십시오. 결합하고 함께 휘젓습니다.
6. 한 시간 동안 냉장 한 다음 동시에 냉장하십시오. 믹서로 치거나 20 ~ 30 분마다 털어냅니다.
7. 아이스크림을 그릇이나 컵에 옮기고 각 층에 오렌지 시럽을 붓습니다.

냉동실에 8 ~ 12 시간 더두면 시원한 디저트를 맛볼 수 있습니다.

크림 brulee

필요한 재료 :

• 버진 크림-반 리터;
• 삶은 농축 우유-0.2 l;
• 밀가루-큰 스푼;
• 바닐린-칼 끝에;
• 노른자-두 개의 닭고기 달걀에서;
• 우유-150 ml.

요리 과정 :

1. 그릇에 크림 80ml, 노른자, 밀가루, 바닐린, 삶은 연유를 섞습니다. 부드러워 질 때까지 문지릅니다 (덩어리 없음).
2. 우유를 데우고 달콤한 혼합물을 넣고 거품기로 털고 크림이 걸쭉해질 때까지 요리하십시오.
3. 스토브에서 꺼내 식히십시오.
4. 남은 크림을 채찍질하고 준비된 크림과 결합합니다 (식혀 야합니다).
5. 처음에는 냉장고에서, 그다음에는 냉동실에서 계속 식히고, 처음에는 한 시간 동안 2-3 회, 나중에는 한 시간에 한 번씩 저어줍니다.

크림 브륄 리 아이스크림을 좋아한다면 집에서 만들 수있는 기회에 틀림없이 감사 할 것입니다.

초콜릿 아이스크림

필요한 재료 :

• 크림 30 %-300 ml,
• 코코아-큰 스푼 3 개,
• 설탕-큰 스푼 3 개,
• 소금, 바닐린-한 번에 꼬집어 라.

요리 과정 :

1. 크림 100ml를 설탕 및 코코아와 섞고 설탕이 녹을 때까지 가열하십시오.
2. 냉장고에서 식히십시오.
3. 모든 것을 섞고 걸쭉해질 때까지 치십시오.
4. 가끔씩 저으면서 냉동실에 몇 시간 동안 두십시오.

초콜렛 애호가는이 조리법을 차가운 음식으로 확실히 감사 할 것입니다.

딸기 아이스크림

필요한 재료 :

• 신선한 딸기-반 킬로,
• 요구르트-250g,
• 설탕-반 잔,
• 보드카-2 티스푼,
• 레몬 주스-티스푼.

요리 과정 :

1. 씻고 말린 열매를 잘게 자릅니다.
2. 설탕을 뿌려 보드카로 채우고 저어주고 냅킨 아래에 두 시간 동안 두십시오.
3. 레몬 주스를 딸기에 붓고 요구르트를 넣고 다시 저어주세요.
4. 믹서기로 모든 것을 갈거나 체로 걸러냅니다.
5. 냉장고에서 한 시간 동안 식히십시오.
6. 저어 냉동실에 넣으십시오.
7. 한 시간 후 다시 저어주고 굳을 때까지 냉동실에 두십시오.

딸기 대신 다른 열매와 과일을 사용할 수 있습니다. 바나나, 아보카도로 만든 맛있는 아이스크림. 수제 아이스크림은 방부제없이 조리되므로 준비 후 48 시간 이내에 드시는 것이 중요합니다.

엘레나 프로 니나

소 콜로 바 스베틀라나

읽기 시간 : 1 분

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아이스크림은 여름 더위에 도움이되는 제품입니다. 그들은 그것을 상점에서 사거나 직접 만듭니다. 나는 나 자신이 그러한 요리의 즐거움을 만들고 이제 집에서 아이스크림을 만드는 방법을 알려줄 것입니다.

역사가들은 Nero 황제 시대의 사본에서 아이스크림에 대한 첫 언급을 발견했습니다. 그는 요리사에게 과일 맛이 섞인 얼음을 가져 오라고 명령했습니다. 그리고 중국 황제 Tanggu는 우유와 얼음을 기반으로 혼합물을 만드는 기술을 가졌습니다.

클래식 아이스크림 레시피

집에서 아이스크림 만드는 기술을 공유하겠습니다. 조언을 들으면 달콤하고 부드럽고 시원한 맛으로 가정을 기쁘게 할 것입니다.

성분

서빙 : 10

• 우유 1 리터
• 버터 100 그램
• 설탕 400 지
• 녹말 1 작은 술
• 달걀 노른자 5 개입

서빙 당

칼로리 : 258kcal

단백질 : 4.4g

지방 : 18.9 지

탄수화물 : 17.5 지

25 분비디오 레시피 인쇄

냄비에 우유와 버터를 붓습니다. 요리를 스토브에 놓고 불을 켜십시오.

우유가 끓는 동안 설탕과 전분 및 노른자를 섞고 숟가락으로 문지릅니다. 결과 균질 덩어리에 우유를 붓고 저어줍니다.

숟가락으로 저으면서 끓는 우유에 덩어리를 서서히 부으십시오. 혼합물을 다시 끓인 후 스토브에서 냄비를 꺼내 찬물 그릇에 넣으십시오. 따뜻해질 때까지 아이스크림을 저어줍니다.

혼합물이 식 으면 금형에 붓고 냉동실로 보냅니다. 몇 시간 후에 아이스크림을 테이블에 제공하십시오.

자녀를 행복하게 만들기 위해 노력하고 있다면 고전적인 아이스크림 레시피를 사용하되 우유 대신 설탕과 노른자의 혼합물에 연유를 첨가하십시오.

집에서 아이스크림 아이스크림 만드는 법

이 레시피에 따라 준비된 아이스크림은 다양한 향과 맛을 불러 일으 킵니다. 다진 견과류, 베리 또는 모과 잼을 포함합니다. 잘게 썬 초콜릿이나 초콜릿 칩 쿠키를 사용합니다. 나는 베리 주스를 사용하여 크림 아이스크림에 색을 더합니다.

성분 :

• 크림-500ml.
• 설탕-0.75 컵.
• 계란-4 조각.
• 초콜릿 첨가제.

예비:

1. 계란을 그릇에 넣고 설탕을 넣고 털어냅니다. 크림을 그릇에 붓고 저어주세요. 결과물을 냄비에 옮기고 약한 불에 두십시오.
2. 조리 과정에서 혼합물을 계속 저어주세요. 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 계란이 말릴 것입니다. 열에서 팬을 제거하면 액체가 걸쭉 해지고 액체 사워 크림이됩니다.
3. 나는 냄비를 스토브에 20 분 동안 둔다. 일관성이 있는지 확인하려면 숟가락 위로 손가락을 밉니다. 나머지 흔적은 혼합물이 준비되었음을 나타냅니다.
4. 덩어리를 냉동 용기에 붓습니다. 식품 등급의 플라스틱 용기가 가능합니다. 원하는 경우이 단계에서 아이스크림에 필러를 추가합니다. 나는 비스킷, 과일 조각 또는 열매를 사용합니다.
5. 혼합물이 식은 후 용기를 냉동실에 넣으십시오. 저온에 노출되면 수제 아이스크림이 굳어지고 걸쭉 해집니다. 6 시간이 걸립니다.

수제 아이스크림을 냉동실에서 냉장고로 옮긴 후 식사 전 1/3 시간 동안 옮깁니다. 시간이 지나면 숟가락으로 공을 만들어 접시 나 키가 큰 유리 잔에 담습니다. 장식용으로 베리 또는 강판 초콜릿을 사용하십시오. 결과적으로 집에서 크림 아이스크림을 얻을 수 있으며 사진을 찍어 친구들에게 보여 주어야합니다.

집에서 바닐라 아이스크림 요리하기

고령자들은 현대 바닐라 아이스크림의 맛과 향이 예전부터 생산 된 제품보다 열등하다고 주장합니다. 동의하지 않는 것은 어렵습니다.

오늘날 제조업체는 천연 우유 대신 아이스크림을 만들기 위해 분말을 사용하기 때문에 완제품에 고품질과 우수한 맛을 제공하지 못합니다. 우리는 건강상의 이점을 기대할 수없는 그러한 과자로 아이들을 대합니다.

다음 레시피에 따라 준비된 멋진 디저트, 고품질의 완전 자연.

성분 :

• 우유-500ml.
• 크림-600 ml.
• 설탕-250g.
• 노른자-6 조각.
• 바닐라-포드 2 개.

예비:

1. 크림과 우유를 한 그릇에 넣고 결과 혼합물을 저어주고 약한 불로 가열합니다.
2. 바닐라 꼬투리를 자르고 씨앗을 제거하고 크림 덩어리로 보냅니다.
3. 다음 단계는 혼합물에 설탕을 첨가하는 것입니다. 달콤한 가루가 냄비에 들어갔을 때 저어주고 끓입니다.
4. 으깬 노른자를 혼합물에 넣고 털기로 치십시오. 전기 믹서를 사용하면 덩어리없이 부드럽고 푹신한 바닐라 아이스크림을 만들 수 있습니다.
5. 남은 것은 완성 된 혼합물을 편리한 접시에 넣고 냉동실로 보내는 것입니다. 4 시간 동안 주기적으로 아이스크림을 휘젓는 다. 한 시간 안에합니다.

제공하기 전에 디저트에 베리 나 과일 조각을 장식하는 것을 잊지 마십시오. 결과적으로 수제 아이스크림은 독특한 맛뿐만 아니라 식욕을 돋우는 표정으로 가정을 기쁘게합니다.

초콜릿 아이스크림 만드는 법

초콜릿 아이스크림은 많은 사람들이 좋아하는 디저트입니다. 흐린 날에도 기분이 좋아지기 때문에 놀라운 일이 아닙니다. 섬세함은 진정한 즐거움과 만족감을 가져다줍니다.

요즘 사람들은 상점에서 산 아이스크림을 포기했습니다. 구성에 익숙해 진 그들은 공장에서 만든 초콜릿 아이스크림이 방부제, 염료, 안정제 및 향료의 꽃다발이라는 것을 이해합니다.

정말로 디저트를 원한다면 상황에서 벗어날 방법을 찾을 수 있습니다. 단 것을 먹지 않으려는 사람도이 기쁨에 저항하지 않을 것임을 확신합니다.

성분 :

• 크림-300 ml.
• 노른자위-3 PC.
• 우유-50g.
• 초콜릿-50g.
• 설탕-100g.
• 코냑-1 큰술. 숟가락.
• 딸기 또는 라스베리.

예비:

1. 끓인 우유를 식히고 초콜렛을 고운 강판에 통과시킨 다음 설탕으로 노른자를 갈아줍니다.
2. 우유와 휘저어 진 노른자, 잘게 잘린 초콜릿을 섞고 몇 분 동안 섞어 두십시오.
3. 결과물이 담긴 접시를 스토브에 놓고 약한 불을 켜고 설탕과 초콜릿이 녹을 때까지 요리하십시오. 두꺼워지면 스토브에서 꺼내 냉장 보관하십시오.
4. 크림을 휘젓고 코냑과 초콜릿 덩어리와 결합하십시오. 혼합 후 균질 한 질량을 얻습니다.
5. 남은 것은 초콜릿 아이스크림을 뚜껑이있는 식품 용기에 옮겨 냉동실에 넣는 것입니다. 한 시간 후에 혼합물을 저어주고 다시 5 시간 동안 냉동실에 다시 넣으십시오.
6. 초콜릿 아이스크림에 딸기를 곁들인 후 제공합니다.

비디오 준비

성분 중에서 알코올을 찾는 것에 놀라지 마십시오. 많은 사람들이 초콜릿으로 코냑을 마 십니다. 초콜렛의 풍미를 향상시키고 빠르고 고품질의 크림 휘핑을 촉진합니다. 또 다른 팁 : 설탕 대신 가루 설탕을 사용하면 휘핑 과정이 빨라집니다.

단계별 레몬 아이스크림 레시피

산뜻한 효과가있는 레몬 아이스크림은 집에서 만들 수 있습니다. 요리는 다양한 요리법을 제공하며 대부분은 달걀 크림 또는 과일 크림베이스를 사용합니다.

기성품 레몬 아이스크림은 눈덩이, 막대기 또는 아름다운 꽃병의 형태로 제공됩니다. 어쨌든 디저트는 맛과 시원함으로 손님을 기쁘게 할 것입니다. 나는 조심스럽게 먹으라고 조언합니다. 그렇지 않으면 기침과 목을 치료해야합니다.

성분 :

• 우유-0.5 컵.
• 설탕-150g.
• 크림-300g.
• 노른자-3 조각.
• 레몬 주스-1 조각에서.
• 바닐라 설탕.

예비:

1. 우유를 끓이고 냉장하십시오. 식힌 후 우유에 노른자, 레몬 주스 및 설탕을 넣으십시오. 바닐라 설탕을 조금 넣으십시오.
2. 결과 혼합물이 담긴 접시를 수조에 넣고 덩어리가 연유와 비슷할 때까지 기다리십시오. 혼합물을 계속 저어주세요.
3. 크림이 걸쭉해질 때까지 별도의 용기에 휘젓습니다. 덩어리를 부드럽게 혼합하고 편리한 형태로 옮기고 냉동실에 넣으십시오.
4. 처음 두 시간 동안 주기적으로 아이스크림을 저어 준 다음 밤새 두십시오.

휴일, 결혼 기념일 또는 생일이든 상관없이 멋진 대접으로 손님을 놀라게하십시오. 그러나 차갑고 달콤하고 상큼한 것을 원한다면 직접 만든 레몬 아이스크림을 만드는 것이 좋습니다.

아이스바 만드는 법

아이스바처럼 여름 더위로부터 당신을 보호하는 것은 없습니다. 천연 과일 기반 제품 대신 상점 선반은 과일 시럽이나 첨가제를 기반으로 한 아이스크림을 제공합니다.

성분 :

• 오렌지 주스-1 잔.
• 신선한 과일-3 컵.
• 설탕-1 잔.

예비:

1. 나열된 재료를 블렌더 볼에 넣습니다. 장치를 켜고 균일 한 혼합물이 형성 될 때까지 기다립니다.
2. 혼합물을 걸러서 피부와 씨앗을 제거하십시오. 필요한 경우 주스로 희석하십시오.
3. 아이스크림베이스를 식품 용기에 붓고 냉동실에 넣어 굳 힙니다. 4 시간이 걸립니다.
4. 과일 얼음을 조각으로 나누고 미리 냉각 된 용기로 옮기고 균질하고 두꺼운 덩어리가 얻어 질 때까지 믹서로 치십시오.
5. 아이스크림을 용기에 다시 넣고 얼립니다. 3 인분의 디저트를 얻을 수 있는데, 작은 그릇에 담는 것이 좋습니다.

어떤 과일을 사용할지는 여러분의 몫이지만 딸기, 라즈베리, 복숭아, 천도 복숭아를 선택하는 것이 좋습니다.

비디오 레시피

몇 스푼의 리큐어는 홈 메이드 아이스 캔디의 맛을 바꾸는 데 도움이 될 수 있습니다. 복숭아, 체리 또는 오렌지 리큐어를 섭취하십시오. 서빙하기 전에 진미에 과일 조각을 장식하는 것을 잊지 마십시오.

요거트 아이스크림-아이스크림 메이커없는 레시피

요구르트 기반 아이스크림은 모든 공장 \u200b\u200b경쟁자들과 싸울 것입니다. 여름에는 어른도 아이도 빼놓을 수없는 진미로 가장 맛있고 건강한 선택이라고 생각합니다.

제가 설명 할 레시피는 냉동 베리의 사용을 장려합니다. 이러한 반제품은 유용한 물질을 보유하고 있으며, 이는 몇 달 동안 상점 선반에 놓여있는 열매에 대해서는 말할 수 없습니다.

성분 :

• 바나나-2 조각.
• 냉동 딸기-200g.
• 냉동 블루 베리-1 컵
• 저지방 요거트-2 컵
• 여보-2 큰술. 숟가락.

예비:

1. 바나나를 껍질을 벗기고 나머지 재료와 함께 믹서기에 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 재료를 저속으로 갈아줍니다.
2. 그릇의 내용물을 통에 넣고 냉동실로 보냅니다. 10 분 후 요구르트에서 아이스크림을 꺼내고 각 부분에 스틱을 넣고 냉동실로 돌아갑니다.
3. 3 시간 후에 대접을 즐기십시오.

이제 요구르트 아이스크림에는 적은 칼로리와 많은 비타민이 포함되어 있으므로 삶을 달콤하고 맛있고 건강하게 만들 것입니다.

비디오 레시피

아이스크림의 장점과 해로움

아이스크림은 맛있는 간식이며 열에 대항하는 훌륭한 무기입니다. 그러나 어떤 사람들은 치료의 이점을 의심합니다.

이익

아이스크림에는 몸에 유용한 약 100 가지 물질이 포함되어 있습니다. 이들은 아미노산, 지방산, 무기 염 및 비타민, 칼륨, 인, 철 및 마그네슘입니다.

아이스크림은 기억력을 향상시키고 기분을 좋게하며 스트레스와의 싸움을 가속화하는 행복 호르몬의 원천입니다. 디저트는 치료 효과를 제공합니다.

장 및 위장 질환을 예방하기위한 일부 기술은 요구르트 아이스크림을 기반으로합니다. 디저트는 필요한 박테리아가 단맛과 함께하기 때문에 장내 미생물에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 이 제품은 3 개월 동안 유익한 특성을 유지합니다.

아이가 우유 마시기를 거부하면 아이스크림이 몸을 유용한 물질로 포화시키는 데 도움이됩니다. 필러와 첨가물이없는 클래식 아이스크림 아이스크림을 아이들에게주는 것이 좋습니다.

유해 및 금기 사항

아이스크림에는 많은 단점이 있습니다. 우선 칼로리가 높습니다. 나는 진미를 남용하라고 조언하지 않습니다. 아이스크림은 위염과 위 질환에 금기입니다.

구성에 자당이 포함되어 있으면 당뇨병 환자에게 사용을 거부하는 것이 좋습니다. 혈중 콜레스테롤 수치가 높은 사람에게는 동물성 지방을 기본으로 한 디저트를 권장해서는 안됩니다.

영양사는 천연 제품과 관련이없는 과일 에센스가 성분에 포함되어 있기 때문에 향기로운 품종을 먹지 않는 것이 좋습니다. 아이스크림은 열을 빠르게 낮추고 혈관을 수축 시키며 혈류를 늦추기 때문에 종종 두통을 유발합니다.

아이스크림의 역사

전설에 따르면 마르코 폴로는 동부 국가를 여행하는 동안 얼음과 초석으로 식힌 진미 요리법을 배웠습니다. 그 순간부터 귀족의 식탁에는 샤베트를 닮은 대접이 있었다. 당시 요리사들은 조리법을 비밀로했고 평범한 사람에게는 아이스크림을 만드는 것이 기적에 필적했습니다.

나중에 프랑스와 이탈리아 귀족들 사이에서 인기있는 셔벗과 얼음 준비법이 나타났습니다. 루이 14조차도 그러한 진미에 약점이있었습니다. 1649 년 프랑스의 요리 전문가 인 Gérard Thiersen은 크림과 우유가 포함 된 냉동 바닐라 크림 레시피를 발명했습니다. 이 참신함은 "나폴리탄 아이스크림"이라고 불렸다. 나중에 얼음 디저트의 레시피가 여러 번 업데이트되었습니다.

러시아의 주민들은 고대에도 여름 더위에 냉동 우유 조각을 먹었습니다. 오늘날에도 시베리아 마을 주민들은 냉동 우유를 준비하여 큰 더미에 저장합니다.

아이스크림 제품의 온도를 낮추고 조절하기 위해 얼음과 소금을 사용하는 기술을 생각 해낸 사람은 기술 발전에 도움이되었습니다. 똑같이 중요한 것은 아이스크림을 만들기 위해 회전하는 블레이드가 장착 된 나무통의 발명입니다.

1843 년 초, 아이스크림을 만들기위한 휴대용 장치가 영국에서 만들어지고 특허를 받았습니다. 발명가는 Nancy Johnson이었습니다. Johnson은 장비 생산을 조직 할 수 없었기 때문에 특허를 미국인에게 판매했습니다. 그 결과 볼티모어에서 8 년 만에 산업 규모로 아이스크림을 생산하는 최초의 공장이 나타났습니다. 그 이후로 많은 시간이 지났지 만 기술과 레시피는 여전히 개선되고 있습니다.

기계적 냉동 기술의 출현으로 달콤한 간식의 확산이 더 쉬워졌습니다. 나중에 그들은 빨대와 막대기, 그리고 "소프트 아이스크림"의 기술을 생각해 냈습니다.

상점에서 아이스크림을 사려면 연탄, 콘 및 컵을 포함하여 소량을 선택하십시오. 디저트를 항상 올바르게 보관할 수있는 것은 아니며 일정한 냉동 및 해동은 품질과 맛을 저하시킵니다.

요약하면 아이스크림은 건강에 해롭고 동시에 해로운 제품이라고 말할 것입니다. 그러나 구입 한 아이스크림의 단점이없는 수제 아이스크림은 아닙니다. 게으르지 말고 집에서 디저트를 준비하면 가족이 건강에 대한 두려움없이 진미를 즐길 수 있습니다.