코티지 치즈로 부드러운 치즈 케이크 만드는 법. 코티지 치즈를 곁들인 대형 치즈 케이크를 만드는 최고의 요리법. 치즈 케이크에 필요한

갓 구운 것보다 더 맛있는 것은 없으며, 코티지 치즈를 곁들인 홈메이드 치즈케이크가 이를 확증해 줍니다! 통풍이 잘되는 다공성 반죽, 육즙이 많고 부드러운 두부 충전물 - 수제 치즈케이크는 거부할 수 없는 향기로운 유혹입니다!

목록에 따라 재료를 준비하십시오.

반죽을 준비하려면 밀가루를 체로 치십시오. 표시된 밀가루의 양은 대략적인 수치입니다. 원칙적으로 나는 한 번에 500g의 밀가루를 체로 쳐냅니다. 저는 보통 반죽할 때 반죽에 400g 정도 넣고, 50~100g 정도는 '먼지용'으로 남겨두고 반죽 작업을 하면서 점차적으로 첨가합니다.

우유를 36-37도 정도의 온도로 가열합니다. 따뜻한 우유에 6 큰술을 추가하십시오. 식물성 기름을 넣고 모든 것을 철저히 섞으십시오.

닭고기 달걀과 2 큰술을 합치십시오. 설탕과 소금 한 꼬집. 가벼운 거품이 형성되고 설탕이 녹을 때까지 몇 초간 치십시오.

우유 혼합물과 달걀을 섞습니다. 약간의 체로 쳐진 밀가루를 넣고 효모를 첨가하십시오. 남은 밀가루를 점차적으로 첨가하고 반죽이 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.

오븐을 180도까지 예열하세요. 손에 식물성 기름을 바르고 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위로 옮깁니다. 필요에 따라 밀가루를 첨가하여 부드러운 반죽 공을 만듭니다. 반죽이 손에 달라붙지 않으면 완성이에요.

반죽을 손으로 10~15분, 기계로 5~6분 동안 강력하게 반죽해주세요. 전통적인 반죽 대신 반죽을 높은 곳에서 그릇에 던지는 빠른 방법을 사용합니다. 넓은 그릇이나 팬에 식물성 기름을 바르고 테이블, 의자 또는 바닥에 놓으십시오. 반죽을 약 0.5~1m 높이에서 그릇에 떨어뜨린 후 다시 집어 던집니다. 이 과정을 15회 반복한 다음 반죽을 쳐서 그릇에 10회 더 떨어뜨립니다.

이 단계에서는 반죽이 거의 준비되었으므로 잘 부풀기만 하면 됩니다. 이 과정의 속도를 최대한 높이려면 반죽을 펀칭하고 그릇에 넣으세요. 반죽이 담긴 그릇을 키친타월 2~3개로 감싸주세요. 그릇을 차가운 베이킹 시트 위에 놓고 180도로 예열된 오븐에 넣은 후 즉시 불을 끕니다. 문을 닫고 포장된 반죽을 냉각 오븐에 20분 동안 넣어두세요.

그 동안 채우기를 준비하십시오. 코티지 치즈를 그릇에 담습니다. 원하는 대로 레몬 제스트와 바닐라 또는 기타 향신료를 첨가하세요. 또한 계란 노른자와 설탕을 첨가하여 맛보십시오. 충전물에 약간 녹은 버터와 건포도를 추가할 수도 있습니다.

원하는 경우 1 큰술을 추가하십시오. 양질의 거친 밀가루 (밀가루 또는 전분) 및 1-2 큰술. 사워 크림. 나는 항상 약간의 풍부한 사워 크림을 추가합니다. 충전물은 육즙이 많고 맛이 더 섬세합니다. 재료를 섞고 코티지 치즈를 포크로 으깨세요. 완성된 충전물을 냉장고에 넣어주세요.

반죽이 부풀면 치즈케이크 만들기를 시작할 수 있습니다. 반죽을 펀치하고 롤 모양으로 굴립니다. 반죽을 두 부분으로 나누어서 한 부분에서는 클래식한 모양의 치즈케이크를 만들고 나머지 부분에서는 "로즈" 치즈케이크를 만듭니다.

반죽의 전반부를 5~6등분으로 나눕니다. 무게가 50g인 조각을 얻었습니다.

조각을 쳐서 공 모양으로 만듭니다. 반죽 볼을 손바닥으로 눌러 약 0.5~1cm 두께의 케이크를 만든 후 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 반죽을 놓습니다.

반죽을 수건으로 덮고 주방의 따뜻한 구석에 15분간 놓아두세요. 그 사이에 오븐을 200도로 예열하세요.

반죽이 부풀면 케이크 중앙에 홈을 만들어 채워줍니다. 이를 위해 일반 유리를 사용하는 것이 편리합니다.

유리잔 바닥에 밀가루를 묻힌 후 케이크 중앙을 눌러주세요. 유리컵의 직경을 변경하여 충전물과 반죽의 비율을 조정할 수 있습니다. 직경이 작을수록 충전물이 적고 반죽이 많음을 의미하며 직경이 클수록 그 반대를 의미합니다.

반죽의 준비된 구멍에 두부 충전재를 넣습니다. 나는 각각 2 작은 술을 얻었습니다. 각 치즈 케이크의 충전재.

속을 매끄럽게 펴고 반죽 주위에 계란 노른자를 바르세요.

200도로 예열된 오븐에 치즈케이크를 넣고 온도를 180도로 낮추고 코티지 치즈와 함께 홈메이드 치즈케이크를 황금빛 갈색이 될 때까지 약 20분간 굽습니다.

반죽의 후반부부터 치즈 케이크 "장미"를 준비합니다.

작업대에 밀가루를 뿌린 뒤 반죽을 쳐서 두께 0.5cm 정도로 밀어주세요.

유리 테두리 또는 특수 틀을 사용하여 반죽에서 원하는 직경의 원을 잘라냅니다. 직경 11cm의 원이 생겼습니다.

원의 중앙에 단단한 반죽 덩어리를 유지하면서 4개로 자릅니다.

가운데에 소량의 충전물을 넣습니다(저는 1티스푼을 사용했습니다). 그런 다음 시계 방향 또는 시계 반대 방향으로 움직이면서 반죽 "꽃잎"을 한 번에 하나씩 충전물 주위로 감싸고 점차적으로 꽃잎을 서로 겹쳐 놓습니다(자세한 내용은 레시피의 비디오 버전 참조). 나는 그것을 단단히 누릅니다. 꽃잎을 붙이고 가장자리를 꼬집지 마십시오. 그러면 "장미"가 조금 더 질감이있는 것으로 나타났습니다.

계란 노른자를 채우는 부분 주위에 반죽을 바르십시오. 200도로 예열된 오븐에 치즈케이크를 넣고 온도를 180도로 낮추고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 15~20분간 굽습니다(저는 15분간 굽습니다).

뜨거운 치즈케이크를 철망 위에 올려 식힌 후 수건이나 천연 천으로 덮어 식힙니다.

코티지 치즈를 곁들인 수제 치즈 케이크가 준비되었습니다! 많이 드세요!

나는 치즈 케이크 반죽에 대한 간단한 요리법을 제공합니다. 우선, 최소한의 접근 가능한 구성으로 인해 간단하며, 방법 자체도 복잡하지 않고 간단합니다.

원할 경우 물을 우유로 대체할 수 있습니다. 다양한 옵션을 시도해보고 가장 좋아하는 것을 선택하세요. 반죽에 계란이 없어 일부 사람들을 혼란스럽게 할 수 있지만 나는 오랫동안 효모 반죽에 계란을 포기했습니다. 계란이 없으면 구운 식품이 더 가볍고 더 이상 부패하지 않기 때문입니다.

맛있는 치즈케이크용 효모 반죽을 준비하기 위해 목록에 따라 제품을 준비하겠습니다.

나는 밀가루와 혼합해야한다는 지침에 따라 건조 효모를 사용했기 때문에 먼저 효모를 체로 쳐진 밀가루와 섞은 다음 소금, 설탕, 실온 버터 및 물을 첨가했습니다. 반죽은 제빵기로 했어요. 반죽은 손으로 치대셔도 되는데 최소 10분 정도 반죽을 하셔야 합니다.

아니면 반죽 고리가 달린 푸드 프로세서를 사용하세요.

반죽한 후 반죽을 부풀도록 두세요(반죽의 양은 3배가 되어야 합니다).

아직 제빵기가 있다면 처음에 "반죽" 프로그램을 설정하고 이 프로그램이 끝날 때까지 잊어버릴 수 있습니다.

일반적인 비프로그램 방법으로 돌아가 보겠습니다. 반죽의 양이 늘어나면 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓고 반죽한 다음 수건으로 덮고 30분 동안 그대로 둡니다.

그런 다음 다시 반죽하여 12등분으로 나눕니다.

공 모양을 만들어 봅시다. 일반적으로 치즈케이크 반죽을 준비하는 이 단계는 완료된 것으로 간주할 수 있습니다.

유리 잔이나 머그를 사용하여 채우기 위해 움푹 들어간 부분을 만듭니다.

내 경우에는 코티지 치즈와 건포도가 함께 제공됩니다.

즐거운 베이킹 되세요!

치즈 케이크용 효모 반죽은 밀가루를 사용하여 준비됩니다. 베이스를 푹신하게 만들기 위해 베이킹 파우더, 건조 효모 또는 생 효모를 첨가합니다. 반죽은 우유, 물 또는 케피르로 반죽됩니다.

이스트 치즈케이크 레시피에 가장 일반적으로 사용되는 다섯 가지 재료는 다음과 같습니다.

베이킹용 충전재는 코티지 치즈, 으깬 감자, 과일 및 잼으로 준비됩니다. 맛을 위해 말린 과일, 바닐라, 계피 가루, 꿀, 레몬 향이 달콤한 충전물에 추가됩니다. 감자 충전물은 다진 허브, 튀긴 양파, 훈제 치즈, 마늘 및 향신료와 혼합됩니다.

효모 반죽으로 치즈 케이크를 만드는 규칙

전통적인 치즈케이크는 직경 10~15cm의 둥근 납작한 빵으로 다양한 속재료가 들어있습니다. 그러나 원할 경우 구운 식품은 꽃이 만발한 꽃, 조개 껍질, 배 또는 닫힌 빵 모양으로 만들 수 있습니다.

효모 반죽으로 만든 치즈케이크를 만드는 가장 빠른 다섯 가지 요리법:

1. 클래식 이스트 반죽은 따뜻한 우유, 체로 쳐진 밀가루, 설탕, 이스트로 만들어집니다. 손으로 반죽하거나 제빵기로 반죽한 후 따뜻한 곳에서 2회 이상 발효시킵니다.
2. 속을 부드럽고 부드럽게 만들려면 코티지 치즈를 체로 갈거나 믹서기로 치십시오. 그 후 제품은 사워 크림, 계란, 방향족 첨가물, 딸기 또는 말린 과일과 혼합됩니다.
3. 으깬 감자는 우유, 크림 또는 사워 크림과 결합됩니다. 날달걀과 버터도 추가됩니다.
4. 잼이나 잼은 전분과 결합되어 충전물이 조밀 해지고 베이킹 중에 퍼지지 않습니다.
5. 과일을 채운 페이스트리는 슈트로이젤로 장식할 수 있습니다. 달콤한 크럼블은 차가운 버터, 밀가루, 설탕으로 만들어집니다.
6. 부풀어 오른 반죽을 덩어리로 나누어 1~2cm 두께로 민 뒤, 납작한 케이크의 중앙에 오목한 부분을 만들어 놓고 양피지를 깐 베이킹 시트에 치즈케이크를 올려 놓습니다. 수건으로 덮고 10-15 분 동안 방치합니다. 조각의 크기가 커지면 180°C로 예열된 오븐에 넣어 20~30분 동안 굽습니다.
7. "베이킹"모드의 멀티 쿠커에서도 간식을 준비할 수 있습니다.

완성된 베이킹에는 버터를 바를 수 있습니다.

구운 음식에는 뜨거운 음료, 케피어, 우유가 함께 제공됩니다.

코티지 치즈로 맛있는 치즈케이크를 만들어보세요. 반죽은 효모이지만 준비가 쉽고 빠릅니다. 치즈 케이크는 놀랍습니다. 입에서 녹습니다. 그러니 치즈 케이크 요리법을 살펴본 다음 주방으로 가서 맛있는 것을 준비하세요.

재료:

• 치즈케이크 반죽:
• 고급 밀가루 3.5컵
• 30그램 신선한 효모 또는 10-11 gr. 마른
• 우유 1잔
• 1/2 작은술 소금
• 3 큰술. 사하라
• 50그램 버터
• 1 큰술. 식물성 기름
• 반죽용 계란 2개 + 페인팅용 계란 1개
• 치즈케이크 채우기:
• 500gr. 신맛이 없는 코티지 치즈
• 달걀 노른자 1개
• 2-3 큰술. 사하라
• 건포도 한줌(선택사항)

치즈케이크용 두부 충전

• 비산성 코티지 치즈 0.5kg을 섭취하십시오. 코티지 치즈가 너무 젖지 않는 것이 바람직합니다.

• 달걀 노른자 1개와 설탕을 추가합니다.

• 숟가락으로 모든 것을 철저히 갈아서 맛보십시오. 두부의 산도에 따라 설탕이 더 많거나 적게 필요할 수 있습니다. 원하는 경우 건포도를 추가하십시오. 먼저 건포도 위에 끓는 물을 몇 분 동안 부은 다음 물을 빼냅니다. 이것은 치즈 케이크의 두부 충전물이라는 것이 밝혀졌습니다.

• 우리는 냉장고에 충전물을 숨깁니다.

치즈케이크용 효모 반죽 준비하기

• 클래식 치즈케이크는 보통 스팀리스 방식으로 만드는데, 저는 항상 반죽을 준비해서 여러분께 추천해드려요. 예, 조금 더 길지만 신뢰할 수 있습니다. 반죽을 보면 효모의 품질이 어떤지 즉시 알 수 있습니다. 그것이 좋다면 반죽은 빠르고 작업하기 즐겁고 치즈 케이크는 동화처럼 통풍이 잘됩니다. 효모가 나쁘면 위험을 감수하지 않고 시장에 가서 새 것을 사서 모두가 아름답고 맛있는 치즈 케이크에 헐떡일 것이라고 확신합니다.
• 시작하자. 우유를 39-40°C의 온도로 가열합니다(우유는 체온보다 약간 따뜻해야 합니다). 뜨거운 우유는 사용할 수 없으며 효모는 즉시 죽습니다. 따뜻한 우유에 설탕 한 스푼과 밀가루 한 스푼을 넣고 건조 이스트를 붓거나 신선한 압축 이스트를 부순다. 숟가락으로 섞은 후 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 30분 동안 놓아두세요.
• 효모가 양호하고 강하면 따뜻한 영양 배지에서 빠르게 증식하여 이산화탄소를 방출합니다. 따라서 반죽이 거품으로 덮이고 부피가 증가하기 시작합니다.

• 체로 쳐진 밀가루 3컵과 달걀 풀어서 반죽을 그릇이나 팬에 넣습니다.

• 설탕, 소금, 식물성 기름, 버터 2테이블스푼을 더 추가합니다. 버터를 전자레인지에 살짝 데워주세요. 모든 것을 적절하게 섞으십시오.

• 팬을 수건으로 덮고 다시 따뜻한 곳에 30분 동안 놓아두세요. 반죽이 다시 부풀어 오른다.
• 밀가루를 뿌린 테이블이나 도마 위에 반죽을 놓습니다.

• 반죽은 여전히 ​​부드럽고 다루기 어렵습니다. 밀가루를 조금씩 첨가하면서 반죽을 시작합니다. 반죽이 더 탄력 있고 테이블과 손에 달라 붙지 않으면 더 이상 밀가루를 첨가하지 마십시오. 치즈 케이크 반죽은 부드러움을 유지해야합니다.
• 치즈 케이크를 통풍이 잘되게 만들려면 반죽을 잘 반죽하는 것이 중요하므로 반죽을 10-15 분 동안 반죽하고 밀가루를 넣지 마십시오.

• 반죽을 두 부분으로 나눈 다음 각 부분에서 소시지를 만들고 이를 6개의 동일한 부분으로 나눕니다. 작은 사과 크기의 작은 콜로복을 구해야 합니다.

• 밀방망이로 각 빵을 펴서 직경 10-12cm의 두꺼운 납작한 케이크를 만듭니다.

• 베이킹 시트에 플랫브레드를 놓습니다. 베이킹 시트 자체에 식물성 기름을 바르거나 양피지로 덮습니다. 유리잔을 사용하여 케이크의 움푹 들어간 부분을 짜냅니다. 유리잔 바닥이 케이크에 달라붙는 것을 방지하려면 케이크에 밀가루를 뿌려주세요.

• 움푹 들어간 부분에 한 숟가락의 두부 충전물을 넣으십시오.

• 코티지 치즈와 함께 유망한 치즈 케이크를 뜨거운 오븐에 넣으십시오. 오븐을 미리 켜서 200°C까지 예열하세요.
• 베이킹 시트가 제자리에 놓이면 오븐 온도를 180°C로 줄입니다. 우리는 치즈 케이크를 15-20분 동안 굽습니다. 오븐이 다르고 치즈 케이크를 10분 안에 조리할 수 있거나 반대로 더 오래 걸릴 수 있으므로 베이킹 과정을 모니터링합니다.
• 치즈케이크가 거의 준비되면 오븐에서 꺼내서 달걀물을 칠해 주세요.

• 코티지 치즈가 들어간 치즈케이크를 다시 오븐에 몇 분 동안 넣어 반짝이는 달걀 유약을 만듭니다.

• 아름답고 장밋빛 치즈케이크를 오븐에서 꺼내어 선반에서 식혀주세요. 그리고 식으면 꼭 먹고 신선한 우유로 씻어냅니다.))). 요리도 적극 추천드려요

칼슨이 가정부에게서 치즈케이크를 훔쳤던 어린이 만화를 기억하시나요? 이상하지만 빵이라고 부르던데 빵은 전혀 다르니까 나중에 요리하는 법을 가르쳐 드릴게요. 하지만 지금 저와 함께 코티지 치즈로 유명한 인기 치즈 케이크를 요리해 보시길 권합니다. 물론 기성품을 매장에서 구입하는 것이 더 쉽지만 직접 만든 것이 항상 훨씬 더 맛있습니다. 결국 그들은 사랑으로 준비됩니다.

두부 충전물이 들어 있는 이 둥근 달콤한 파이는 고대 슬라브 시대부터 준비되어 왔습니다. 조리법은 여러 번 변경되었으며 두부 반죽과 퍼프 페이스트리 모두 포함되어 있지만 클래식 치즈 케이크는 여전히 스폰지 방법을 사용하여 효모 반죽으로 준비됩니다. 잼, 커스터드, 딸기 및 과일, 버섯 및 감자 등 다양한 충전재를 넣을 수도 있습니다. 어떤 충전재를 사용하든 치즈케이크는 항상 코티지 치즈를 곁들인 풍부하고 푹신한 치즈케이크와 정확하게 연관됩니다.

코티지 치즈를 곁들인 수제 치즈 케이크 레시피

반죽 :

• 우유 - 250ml 1잔
• 효모 – 신선 압착 40g 또는 건조 10g
• 설탕 - 0.5컵
• 소금 - 꼬집음
• 계란 – 2개
• 버터 - 100g
• 밀가루 - 3.5~4컵

두부 충전:

• 코티지 치즈 - 400-500g
• 설탕 - 0.5컵
• 계란 – 1 개
• 사워 크림 – 2 큰술. 엘.
• 바닐라 설탕 - 1 작은 술.
• 코티지 치즈, 설탕에 절인 과일 – 100g에 건포도 또는 기타 말린 과일을 추가할 수 있습니다.

윤활유:

• 계란 1개의 노른자
• 우유 – 1 큰술. 엘.

코티지 치즈로 치즈 케이크를 만드는 방법?

치즈케이크용 반죽

코티지 치즈로 치즈 케이크를 푹신하게 만들려면 가장 중요한 것은 표시된 재료로 풍부한 효모 반죽을 적절하게 준비하는 것입니다. 제 블로그에서 자세히 말씀드렸는데요. 그러므로 나는 반복하지 않을 것입니다. 또는 옵션으로 기성품을 구입할 수도 있는데 Amstor에서 가방에 담아 판매하는 것을 봤습니다.

치즈케이크용 두부 충전

반죽을 준비하는 데는 1분이 걸리지 않고, 부풀어 오르는 데 시간이 필요하며, 최소 2시간이 소요됩니다. 이 시간 동안 우리는 코티지 치즈 채우기를 준비합니다.


속을 부드럽게 만들려면 코티지 치즈가 부드럽고 중간 지방 함량이 있어야 합니다. 그러나 건조하지 않고 항상 신선하다는 것이 중요합니다. 코티지 치즈는 체로 문질러 야합니다. 이 절차는 블렌더를 사용하여 수행할 수도 있으며, 그러면 크림과 같을 것입니다. 하지만 체로 갈면 속이 더 통풍이 잘되는 것 같습니다.


다음, 코티지 치즈에 설탕, 바닐라 설탕, 달걀을 넣고 가볍게 섞어주세요.


일부 주부들은 또한 혼합물에 사워 크림, 버터 및 전분 한 스푼을 추가합니다. 코티지 치즈가 저지방이면 사워 크림과 버터를 추가하고 두부 충전물이 너무 액체로 판명되면 전분이나 밀가루 한 스푼을 추가합니다. 나는 코티지 치즈가 잘 갈아지면 꽤 부드러울 것이라고 믿습니다.


충전재의 맛은 건포도 또는 설탕에 절인 과일로 풍성해질 수 있습니다. 건포도는 씻어서 잔해물을 분류하고 먼저 충분히 뜨거운 물로 채워야하지만 끓는 물은 부으면 안됩니다. 30분 동안 방치한 후 물기를 빼고 건포도를 주방 냅킨에 올려 말리거나 말리세요. 이 말린 건포도를 두부 덩어리에 섞습니다. 코티지 치즈로 치즈 케이크를 채울 준비가되었습니다!


완성된 반죽은 반죽하여 테이블 위에 놓고 여러 부분으로 나누어야 합니다. 긴 바게트 끈에 말아 잘라도 되지만, 공을 날려버리는 것이 더 쉽습니다. 일반적으로 이 레시피에 이 정도 양의 재료를 사용하면 중간 크기 치즈케이크 21개가 나옵니다.


나는 구울 베이킹 시트 표면에 즉시 파이를 놓고 모양을 만들어 시간을 절약합니다. 나는 공을 서로 약 4-5cm 떨어진 곳에 놓고 반죽의 각 공을 평평하게 만들어 평평한 케이크를 만들어야합니다. 그런 다음 유리 바닥에 움푹 들어간 부분을 만들고 여기에 충전재를 넣습니다. 오목한 부분의 바닥이 너무 두껍지 않은지 확인하십시오. 얇을수록 좋습니다. 유리 바닥이 반죽에 달라붙는 것을 방지하려면 유리를 밀가루에 담그거나 식물성 기름을 바르는 것이 좋습니다.

조언: 치즈 케이크를 한 번에 두세 조각씩 작은 배치로 만드십시오. 그렇지 않으면 치즈 케이크에 코티지 치즈를 채울 때쯤 나머지는 효모 반죽의 특성과 같은 원래 형태로 돌아갑니다.

롤빵당 약 1테이블스푼 정도의 충전물을 넣으세요. 조각이 부풀도록 15~20분 동안 기다리세요. 상단에 노른자를 발라 황금빛 갈색 껍질을 만듭니다. 이 시간 동안 오븐을 켜서 180°C로 예열합니다. 이제 구울 수 있습니다.


25분 후, 효모 반죽으로 만든 코티지 치즈를 곁들인 갈색의 향긋한 홈메이드 치즈케이크가 완성됩니다. 뜨거운 구운 음식은 먹지 마십시오. 위장에 해로우므로 수건 아래에서 조금 식힌 후 향기로운 수제 구운 음식을 즐기십시오.

이제 집에서 만드는 조리법에 따라 코티지 치즈로 치즈 케이크를 만드는 방법을 알았습니다. 또 다른 옵션은 치즈케이크를 둥근 모양이 아닌 로제트 모양으로 만드는 것입니다. 하지만 이 조리법은 조금 후에 말씀드리겠습니다.