입구냄비에 생선을 요리하는 법. 냄비에 밀가루로 생선을 올바르게 튀기는 법. 피쉬 앤 칩스
스토브에서 컴퓨터로 춤추 기!
이 게시물에서 미국을 열어 보지는 않겠지 만, 오랫동안 알고 있었을 수도 있고 아닐 수도있는 미묘함에 대해 말씀 드리겠습니다.
먼저 밀가루입니다.
롤 여부? 생선 / 고기 / 찌꺼기 등을 밀가루에 담그는 것은 구식입니다. 제품을 더 이상 빵가루를 만들지 않는 경우 (예 : 영국 빵가루-달걀-빵가루) 밀가루로 말아서는 안됩니다. 밀가루 롤링에 대한 열렬한 반대자는 없지만. 따라서 두 가지 방법 모두 태양 아래에서 발생합니다.
*
둘째, 소금.
생선과 해산물은 튀기기 전에 소금에 절 여야합니다. 그리고 약간의 기름을 붓고 소금, 후추를 넣고 으깬 마늘, 백리향 등을 넣는 용기 (예 : 접시)를 준비하는 것이 좋습니다. 그리고 튀기기 전에이 혼합물로 생선을 덮는 것이 좋습니다.
식물성 기름으로 생선 튀김을 시작하는 것이 좋습니다. 팬을 잘 데워 야합니다!
생선 조각이 있다면 피부 측면에서 튀김을 시작해야합니다. 생선 껍질 조각을 아래로 놓고 손이나 주걱으로 눌러 피부가 줄어들거나 조각이 변형되지 않도록합니다. 몇 초 동안 유지해야합니다. 그리고 가공 중에 생선 껍질이 줄어들지 않도록 다른 방법으로 할 수 있습니다. 튀길 때 오리 가슴살의 지방과 같이 피부에 메쉬를 자르십시오.
나누어 진 조각에 관해서는 준비 상태가 조각의 중간까지 바닥에 도달 할 때까지 한쪽에서 생선을 볶습니다. 물고기 조각을 300 번 돌릴 필요가 없습니다. 멋지고 아름다운 빵 껍질을 만들기 위해 전혀 만지지 않는 것이 좋습니다.
조각을 뒤집습니다.
이 시점에서 약간의 버터를 추가 할 수 있습니다. 또는 추가 할 수 없습니다. 그리고 냄비에있는 뜨거운 기름으로 생선 조각을 따르기 시작합니다. 물고기 조각을 뒤집 었으므로 이미 완성 된면이 맨 위에 있었고 건조하기 시작했기 때문에 먹이가 필요합니다 ...
또한, 큰 조각이나 전체 생선이 있으면 오븐에서 요리를 마칠 수 있습니다. 이전에 생선을 기름으로 잘 코팅 한 상태입니다!
생선 준비 : 고기가 뼈를 잘 떠납니다.
물고기를 선택하는 것부터 시작합시다. 모든 생선이 튀김에 좋은 것은 아닙니다. 예를 들어, 대부분의 해양 어류 품종은이 경우 작동하지 않습니다. 이것은 저지방 고기를 가진 생선이 생선 중에서 우세하여 튀겨지면 건조하고 맛이 없어지기 때문입니다. 튀김에는 강 물고기를 사용하는 것이 좋습니다. 이상적으로는 잉어 또는 붕어, 잉어, 도미, 로치, 텐치, 람 프리, 장어, navaga도 적합합니다. 요리하기 전에 생선을 뽑아 내고 비늘을 잘라 지느러미와 꼬리를 잘라야합니다. 생선에서 점액을 제거하려면 소금으로 완전히 문지른 다음 헹구십시오.
생선이 고르게 튀겨 지도록 두꺼운 조각의 최상층이 준비되기 전에 너무 익힐 수 있기 때문에 3cm보다 두껍지 않은 조각으로 자릅니다. 작은 물고기는 통째로 튀겨집니다. 생선을 더 맛있게 만들고 떨어지지 않으려면 튀기기 전에 껍질을 벗기면 안됩니다.
먼저 아가미 슬릿 바로 아래의 머리를 잘라냅니다. 많은 사람들이 강 물고기 특유의 "늪"냄새 때문에 좋아하지 않습니다. 그러나 그것을 제거하는 것은 매우 쉽습니다. 이렇게하려면 얇게 썬 생선을 소금과 후추 (우유 1/4 컵, 소금 1/2 티스푼)를 섞은 우유에 튀기기 20 분 전에 불려야합니다. 우유는 불쾌한 냄새를 제거하고 고기를 부드럽고 부드럽게 만듭니다. 소금에 담근 생선은 튀길 때 떨어지지 않습니다.
우유에 담근 후 생선을 소쿠리에 넣고 우유를 빼내고 종이 타월로 각 조각을 닦아 여분의 액체를 제거해야합니다. 나는 더 이상 물고기를 소금에 절이지 않습니다. 저에게는 충분한 양의 소금으로 포화되어 있기 때문입니다. 약간의 비결 : 밀가루를 비닐 봉지에 넣습니다. 모든면에서 각 조각을 굴리는 것이 접시보다 더 편리합니다.
다음으로 프라이팬을 가져다가 불에 태 웁니다. 고르게 가열되는 주철 팬에 생선을 튀기는 것이 가장 좋습니다. 그러나 그러한 요소가 없으면 일반 테프론을 사용할 수 있습니다.
물고기가 반쯤 잠기려면 기름이 너무 많이 필요합니다. 그런 양의 기름을 두려워해서는 안됩니다. 물고기는 너무 많이 흡수되지 않지만 맛있는 빵 껍질로 덮여 고르게 튀겨집니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 바삭한 빵 껍질을 만들기 위해 팬 위에 뚜껑을 덮지 마십시오. 이러한 조건 하에서 갈색으로 변할 시간이 있고 무너지지 않습니다. 생선을 한쪽으로 볶은 후 나무 주걱으로 뒤집어 다른 쪽은 볶습니다. 로스팅은 10 ~ 15 분 정도 걸립니다.
이제 튀긴 생선이 준비되었습니다. 테이블에서 드실 수 있습니다. 저를 믿으십시오.이 규칙에 따라 조리 된 생선은 매우 맛있고 부드럽습니다.
일반적으로 생선을 어디서 구하든 상관 없습니다. 직접 잡거나 시장에서 가져 오십시오. 거의 모든 생선이 튀겨지면 맛있습니다. 그러나 생선을 튀기는 방법을 알아야합니다.
냄비에 생선 튀김
올바른 물고기를 선택한 후에는 청소하고 뽑아야합니다. 이것은 어렵지 않지만 물고기의 지느러미가 가시면주의가 필요합니다. 또한 담낭이 손상되지 않도록 내부를 잡아 당길 때주의하십시오. 그렇지 않으면 생선 고기가 쓰다. 생선의 머리는 튀김에 필요하지 않으므로 일반적으로 잘라서 생선 국물을 요리하는 데 사용됩니다. 그리고 나머지 시체는 생선 고기가 소금을 흡수하도록 튀기기 최소 10 분 전에 씻어서 소금을 뿌립니다. 그러나 이것은 중요하지 않으며 밀가루를 굴리는 과정에서 생선에 소금을 칠 수 있습니다.
밀가루 빵가루로 생선을 튀기는 것이 항상 낫습니다. 그렇지 않으면 바삭한 바삭한 빵 껍질이 작동하지 않고 아무리 많은 기름을 부어도 생선이 팬에 단단히 달라 붙습니다. 밀가루를 큰 그릇에 붓고 사방에서 생선 조각을 굴립니다. 일부 영리한 주부들은 밀가루를 비닐 봉지에 넣고 생선 조각을 한 번에 하나씩 넣습니다. 따라서 생선은 밀가루로 빵가루를 입히고 부엌은 깨끗하게 유지됩니다. 물고기 조각이 너무 두껍지 않아야합니다. 그렇지 않으면 중간에있는 물고기가 튀지 않고 바깥 쪽에서 타올 것입니다. 작은 물고기는자를 필요가 없습니다. 다른 방법으로도 빵을 만들 수 있습니다. 먼저 계란 혼합물에 생선 조각 (구타 달걀과 우유 몇 스푼)을 담근 다음 밀가루로 굴립니다.
담근 생선 조각을 예열 된 팬에 넣고 정제 된 식물성 기름을 부은 것이 바람직합니다. 기름을 아끼지 않아도됩니다. 생선이 반쯤 잠기면 가장 좋습니다. 버터는 버터 또는 버터 기름과 섞을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 기름을 잘 데우는 것입니다. 그러면 생선이 튀긴 빵 껍질로 "밀봉"되어 과도한 지방을 흡수하지 않습니다. 각면을 5-7 분 동안 볶습니다. 아래에서 강한 바삭 바삭한 껍질이 형성 될 때까지 물고기를 방해하지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 조각이 단순히 모양을 잃게됩니다. 우리의 목표는 생선 조림이 아니라 튀김이기 때문에 냄비를 뚜껑으로 덮지 마십시오. 물고기는 열과 함께 열로 테이블에 제공됩니다. 그렇지 않으면 식히고 지방에 젖어 전혀 맛있지 않습니다. 일반적인 으깬 감자, 파스타, 레몬 조각 몇 개만 튀긴 생선의 반찬으로 사용할 수 있습니다.
구운 생선
생선은 냄비뿐만 아니라 그릴에서도 튀길 수 있습니다. 이 방법은 기름기가 많은 생선에 특히 좋습니다. 일반적으로 냄비에서 모양이없고 매력적이지 않은 조각으로 변합니다. 생선 구이를 맛보고 싶은 사람들이 걱정하는 주된 문제는 튀김 과정에서 생선이 그릴에 달라 붙는 것입니다. 그 결과이 화격자에서 생선 조각을 분리하려고 할 때 생선 조각이 깨져서 요리사의 기분을 망칠 수도 있습니다. 탈출구는 한 가지뿐입니다. 창살을 광택이 날 때까지 청소하고 기름으로 잘 기름칠하십시오. 그릴 생선은 평소와 같은 방식으로 청소되며, 조여지는 피부가 전체 조각을 변형시키지 않도록 매우 큰 조각을 자릅니다. 허브 나 레몬 웨지로 생선을 채울 수 있습니다. 위에는 기름과 소금, 후추로 생선을 문지릅니다. 준비된 생선을 잘 가열 된 그릴 위의 철망 위에 놓고 각면을 약 10 분 동안 볶습니다. 조각이 너무 두꺼우면 조리 시간이 늘어납니다. 끈적 끈적한 격자에 대처하지 못하는 것이 여전히 두렵다면 물고기 조각을 호일로 싸십시오. 물고기는 여전히 매우 맛있을 것입니다.
인간에게 가장 유용한 제품 중 하나는 생선입니다. 유용한 미량 원소, 고도 불포화 지방산, 비타민이 많이 포함되어 있지만 튀긴 생선을 요리하려면 특정 기술이 필요합니다. 비밀을 알고 있다면 초보 여주인조차도 식욕을 돋우는 껍질을 가진 섬세한 물고기로 모든 사람을 놀라게 할 수 있습니다.
냄비에 생선을 튀기는 방법
처음으로 튀긴 생선을 요리하기로 결정한 주부들은 특정 어려움에 직면 할 수 있습니다. 예를 들어, 해크가 죽으로 변하고, 해동 후 명태가 떨어지기 시작합니다. 냄비에 생선을 요리하기 전에 올바르게 선택하고 잘라야합니다. 송어, 파이크, 메기 또는 카펠 린은 다양한 방법으로 조리됩니다. 바삭한 빵 껍질과 섬세한 맛을 제공하는 빵가루에 의해 요리의 미적 외관이 제공됩니다. 그녀를 위해 밀가루, 크래커 또는 조미료 혼합물을 사용하십시오.
튀김 용 생선을 준비하는 방법 :
- 먼저 해동합니다. 이렇게하려면 냉동 생선을 쟁반에 놓고 실온에서 해동 될 때까지 기다리십시오. 또 다른 옵션은 시체를 냉수에 넣는 것입니다 (1kg의 경우 2 리터 필요). 메기, 연어, 잉어 및 기타 종을 따뜻한 물이나 뜨거운 물로 해동하지 마십시오. 이것은 맛에 부정적인 영향을 미치고 제품을 망칠 수 있습니다. 물에 소금을 조금만 넣으면 해동 과정이 빨라집니다. 그러나이 트릭은 자르지 않은 시체에만 사용할 수 있습니다.
- 제품이 해동되면 청소해야합니다. 물고기를 끓는 물로 데우면 비늘이 뒤쳐지기 쉽습니다. 금속 부유물로 흐르는 물에서 시체를 청소하는 것이 더 편리합니다. 소금으로 문지르고 흐르는 물에 헹구면 점액이 잘 제거됩니다. 담낭을 손상시키지 않고 생선을 내장하여 접시가 쓴 것으로 밝혀지지 않도록하는 것이 중요합니다.
- 일부 주부들은 특유의 냄새 때문에 생선을 요리하지 않지만 숙련 된 요리사는 그것을 제거하는 비결을 알고 있습니다. 넙치의 불쾌한 냄새를 막으려면 피부의 어두운면을 제거하십시오. 생선을 식초 용액에 담아 (또는 레몬으로 절임) 대구 냄새를 제거합니다. 사체를 법랑 그릇에 담아 월계수 잎을 채우고 따뜻한 물을 부어 강 물고기의 진흙 냄새를 없앨 수 있습니다.
생선을 맛있게 튀기는 방법 :
- 큰 사체 (연어, 연어, 송어)는 조각으로 잘라야합니다. 측면을 잘라낸 후 작은 강 물고기 (로치, 붕어) 전체를 튀기는 것이 좋습니다.
- 맛을 향상시키기 위해 바다 붉은 생선을 와인에 담 그거나 레몬 주스를 뿌려주는 것이 좋습니다.
- 밀가루, 빵가루가있는 계란 및 조미료로 빵가루를 입힌 경우 생선은 팬에 달라 붙지 않습니다.
- 올리브 오일이나 해바라기 오일로 튀기고 맛을 위해 버터를 넣을 수 있습니다.
- 불을 중간으로 설정하십시오.
- 튀긴 요리를하고 싶다면 헤이 크, 농어, 파이크 퍼치 또는 메기를 선택해야합니다.
생선을 튀길 정도
생선 요리를 요리하려는 사람들에게는 요리 시간을 아는 것이 중요합니다. 어떤 종류의 생선이 튀겨 지는지에 따라 다르며 특정 유형의 제품, 취향 선호도는 그다지 중요하지 않습니다. 냄비에 생선을 얼마나 튀길까요? 표준 생선 필레 조각을 각면에서 10 분 동안 조리해야합니다. 얇은 스테이크가 있다면 시간을 4-7 분으로 줄이십시오. 생선 필레를 과도하게 건조시키지 않으려면 조각을 빨리 튀기고 약한 불로 끓일 수 있습니다.
밀가루로 냄비에 생선을 튀기는 법
칼로리가 가장 낮은 생선 요리 중 하나는 밀가루로 튀긴 덩어리입니다. 이를 위해 준비된 조각 또는 생선 필레는 소금에 절인 후 후추에 계란과 밀가루에 담근다. 화이트 와인이나 레몬과 양파의 매리 네이드에 조각을 넣으면 요리의 맛이 좋아질 것입니다. 밀가루로 냄비에 생선을 튀기는 방법? 빵가루로 말아서 뜨거운 기름에 넣어야합니다. 조각이 노릇 노릇해질 때까지 양면을 볶은 후 절임에서 남은 양파를 팬에 넣으면 접시에 섬세한 향이 나고 맛이 좋아집니다.
바삭한 생선을 튀기는 방법
때때로 주부들은 자신의 물고기가 유쾌하게 바삭 바삭한 식욕을 돋우는 빵 껍질로 잘 작동하지 않는다고 불평합니다. 그러나 슬라이스를 맛있고 맛있고 맛있게 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 해양 생물은 종종 건조하고 맛이 없기 때문에이 요리 옵션에는 강 물고기 (붕어 또는 잉어)를 사용하는 것이 좋습니다. 빵 껍질로 생선을 튀기는 방법 :
- 최대 3cm 두께의 조각 또는 전체 시체를 준비합니다. 피부는 제거되지 않습니다.
- 빵가루 입힌 소금과 후추.
- 예열 된 팬에 튀긴다. 뚜껑이 닫혀 있지 않습니다.
냄비에 튀긴 생선-사진이있는 조리법
생선을 요리하는 방법에는 엄청나게 많은 방법이 있습니다. 주부들은 생선을 굽고, 튀기고, 천천히 요리하고, 냄비에 넣는 방법을 배웠습니다. 튀긴 생선 요리는 시간이 많이 걸리지 않습니다. 맛있는 고등어, 송어 또는 파이크의 비결은 올바른 제품을 선택하는 데 있습니다. 물고기를 사기 전에 피부와 머리의 상태에주의를 기울여야합니다. 제품은 불쾌한 냄새가 나지 않아야하며 냉동 된 생선조차도 이물질 냄새없이 균일 한 색상으로 섭취해야합니다. 튀긴 생선 요리법은 개인 취향과 제품 유형을 고려하여 선택됩니다.
일반적으로 송어, 연어 또는 연어는 스테이크와 함께 조리됩니다. 슬라이스가 고르지 않게 잘린 경우 뼈에서 고기를 분리하고 필레를 밀가루 또는 기타 빵가루로 튀기는 것이 좋습니다. 냉동 제품에서 튀긴 조각을 준비하기 전에 직물의 구조를 조사하는 것이 중요합니다. 얼음 유약으로 판매 된 느슨한 생선은 빵가루로 튀길 수 없습니다. 맛있는 음식의 비결은 바로 프라이팬입니다. 가장자리가 낮은 주철 팬이 이상적입니다. 밀가루없이 또는 그것으로 마요네즈, 반죽에 생선을 튀길 수 있습니다. 필레는 반죽에서 가장 잘 조리됩니다.
냄비에 명태를 튀기는 방법
- 용기 당 제공 횟수 : 4 인.
- 칼로리 함량 : 100g 당 150kcal
- 목적 : 저녁.
- 요리 : 러시아.
구운 명태는 저렴하고 간단한 요리입니다. 아래는 냄비에 명태를 요리하는 방법에 대한 단계별 조리법입니다. 구현을 위해서는 최소한의 제품이 필요합니다. 생선은 빨리 준비되므로 축제 테이블 장식이되거나 야채, 쌀, 메밀과 함께 가족 저녁 식사로 제공 될 수 있습니다. 칼로리가 낮기 때문에 식단을 따르는 사람들도 음식을 먹을 수 있습니다.
- 물고기는 해동되고 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 소금에 절입니다.
- 그릇에 계란을 넣고 명태를 담근다.
- 조각을 밀가루에 담그십시오.
- 양면이 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다.
튀긴 파이크
- 용기 당 제공 횟수 : 5 인.
- 칼로리 함량 : 100g 당 122kcal
- 목적 : 점심.
- 요리 : 러시아.
- 준비의 복잡성 : 쉽습니다.
파이크를 요리하는 가장 쉬운 방법 중 하나는 양파로 튀기는 것입니다. 이 옵션은 가족의 아버지가 개인적으로 물고기를 잡을 때 시골의 가족 저녁 식사에 특히 성공적입니다. 미숙 한 주부도 요리를 할 수 있습니다. 아래는 양파 링으로 파이크를 요리하는 방법에 대한 단계별 가이드입니다. 삶은 감자, 쌀 또는 기타 반찬으로 요리를 제공 할 수 있습니다.
- 물고기가 잘리고 조각으로 잘립니다.
- 소금, 후추, 15 분 동안 그대로 두십시오.
- 양파는 고리 모양으로 자르고 튀겨집니다.
- 뜨거운 프라이팬에 파이크를 펴고 부드러워 질 때까지 양면을 볶습니다.
- 양파를 위에 펴십시오.
냄비에 분홍색 연어를 튀기는 방법
- 용기 당 제공 횟수 : 4.
- 칼로리 함량 : 100g 당 350kcal
- 목적 : 저녁.
- 요리 : 유럽식.
- 준비의 복잡성 : 쉽습니다.
반죽에 튀긴 생선을 좋아하는 사람들에게는이 조리법이 진정한 발견이 될 것입니다. 많은 사람들은 핑크 연어가 매우 건조하고 튀김에 적합하지 않다고 생각하지만 그렇지 않습니다. 숙련 된 요리사는 분홍색 연어를 튀겨서 맛있고 맛있고 맛있게 만드는 방법을 알고 있습니다. 아래 레시피는 축제 잔치에도 적합하며, 치즈 반죽의 절묘한 맛 덕분입니다.
- 생선은 여러 조각으로 나뉘어 양념, 레몬 주스와 함께 간장에 절인됩니다.
- 창살 치즈.
- 밀가루로 계란을 치고 치즈를 넣으십시오.
- 분홍색 연어를 반죽에 넣고 볶습니다.
카펠 린을 튀기는 방법
- 요리 시간 : 15 분.
- 용기 당 제공 횟수 : 5 인.
- 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 369kcal
- 목적 : 점심, 애프터눈 티, 저녁.
- 요리 : 일본.
- 준비의 복잡성 : 쉽습니다.
Capelin은 제련 가족에 속하며 매우 인기있는 제품입니다. 세계 여러 나라에서는 베이킹, 훈제, 스튜, 튀김에 사용됩니다. 아래는 카펠 린을 튀기는 빠르고 쉬운 방법입니다. 레시피는 가족 점심 또는 저녁 식사에 적합합니다. 카펠 린을 간식으로 또는 반찬과 함께 별도로 제공 할 수 있습니다.
- 카펠 린을 해동하고 소금으로 씻으십시오.
- 계란과 밀가루에 담그십시오.
- 부드러워 질 때까지 볶습니다.
고등어 튀김 방법
- 요리 시간 : 30 분.
- 용기 당 제공 횟수 : 4 인.
- 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 265kcal
- 목적 : 저녁.
- 요리 : 유럽식.
- 준비의 복잡성 : 쉽습니다.
이 유형의 생선은 풍부한 화학 성분을 가지고 있으므로 튀긴 고등어로 가정을 더 자주 보살 피는 것이 좋습니다. 신체에 대한 귀중한 이점 외에도 물고기는 섬세하고 특이한 맛이 있습니다. 견과류에 튀긴 생선은 축제 테이블에 적합하며 손님과 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다. 조리법은 간단하지만 요리는 맛있습니다. 다음은 너트 브레드 고등어를 튀기는 방법에 대한 지침입니다.
- 물고기를 자르고, 부분으로 자르고, 담그십시오.
- 견과류를 자르고 빵 부스러기와 결합하십시오.
- 계란에 생선을 담그고 빵가루를 입 힙니다.
- 부드러워 질 때까지 볶습니다.
팬에 송어를 튀기는 방법
- 요리 시간 : 20 분.
- 용기 당 제공 횟수 : 6 인.
- 칼로리 함량 : 100g 당 97kcal
- 목적 : 저녁.
- 요리 : 스코틀랜드.
송어는 가장 맛있고식이 성있는 어종 중 하나입니다. 그녀는 이미 러시아인을 포함한 많은 국가의 주민들을 정복했습니다. 아래는 송어를 팬하는 스코틀랜드 식 방법입니다. 완성 된 생선은 야채, 구운 감자 또는 샐러드 잎과 함께 제공 될 수 있습니다. 휴일을 위해 요리를 준비하는 경우 빨간 캐비어, 레몬, 허브로 장식 할 수 있습니다.
- 물고기가 잘리고 뼈에서 분리되고 피부가 남습니다.
- 우유와 소금, 향신료를 결합하고 송어 조각을 따르십시오.
- 생선에 빵가루를 입히고 부드러워 질 때까지 볶습니다.
냄비에 맛있는 대구를 요리하는 방법
- 요리 시간 : 25 분.
- 용기 당 제공 횟수 : 4 인.
- 칼로리 함량 : 100g 당 105kcal
- 목적 : 점심, 저녁.
- 요리 : 지중해.
- 준비의 복잡성 : 쉽습니다.
냄비에 hake를 튀기는 방법을 모르면 맛있고 향기롭고 부서지지 않고 테이블에 잘 어울립니다. 아래 레시피를 사용할 수 있습니다. 튀긴 대구는 전통적인 저녁 식사 또는 축하 행사에 적합합니다. 생선 반찬으로 으깬 감자, 삶은 쌀, 구운 야채 또는 리조또를 제공 할 수 있습니다.
- 야채는 껍질을 벗기고 다진 다음 볶습니다.
- 물고기는 조각, 소금에 절인 후추로 나뉩니다.
- 팬에있는 층 : 야채, 대구 류 조각, 야채, 마요네즈, 치즈.
- 15 분 동안 볶습니다.
잉어 튀김 방법
- 요리 시간 : 25 분.
- 용기 당 제공 횟수 : 5 인.
- 칼로리 함량 : 100g 당 200kcal
- 목적 : 점심.
- 요리 : 러시아.
- 준비의 복잡성 : 중간.
잉어 (크기에 따라 다름)는 전체 또는 조각으로 튀길 수 있습니다. 냄비에 잉어를 튀기는 방법에 대한 아래의 조리법은 고전적이지만 생선에는 화이트 와인, 레몬, 향신료의 특별한 매리 네이드가 사용됩니다. 구운 아몬드는 완성 된 생선에 정교함을 더합니다. 반찬이나 야채 샐러드와 함께 제공 할 수 있습니다. 레시피는 축하에 적합합니다.
- 물고기는 껍질을 벗기고 절인 다음 조각으로 자르고 빵가루를 입 힙니다.
- 마늘은 뜨거운 프라이팬에 튀겨지고 제거됩니다.
- 생선은 아로마 오일에 뿌려 부드러워 질 때까지 볶습니다.
냄비에 농어를 튀기는 방법
- 요리 시간 : 25 분.
- 용기 당 제공 횟수 : 4 인.
- 칼로리 함량 : 100g 당 180kcal
- 목적 : 저녁.
- 요리 : 러시아.
- 준비의 복잡성 : 쉽습니다.
강 농어에는 뼈가 많지 않으므로 생선 수프를 요리 할 수있을뿐만 아니라 두 번째 요리도 만들 수있는 탁월한 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 아래는 반죽으로 프라이팬에서 농어를 요리하는 방법에 대한 레시피입니다. 이 요리 방법은 빠르며 반죽은 가볍고 통풍이 잘되며 생선은 부드럽고 육즙이 많습니다. 요리는 전채 요리로 제공되거나 반찬과 함께 뜨거운 요리로 제공됩니다.
- 생선은 5x5cm 조각으로 나누어 소금에 절입니다.
- 밀가루, 허브로 계란을 치십시오.
- 조각을 반죽에 담그고 각면에서 10 분 동안 볶습니다.
구운 생선
- 요리 시간 : 20 분.
- 용기 당 제공 횟수 : 3 인.
- 칼로리 함량 : 100g 당 98kcal
- 목적 : 저녁.
- 요리 : 유럽식.
- 준비의 복잡성 : 중간.
냄비에 튀긴 생선 구이는 매우 독특하고 세련된 것으로 밝혀졌습니다. 다른 유형을 사용할 수 있지만 큰 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 아래 레시피는 인기 있고 맛있는 저칼로리 생선 인 asp를 사용합니다. 그릴 팬에서 생선을 튀기는 방법? 지침을 따라야합니다. 그러면 절묘한 명절 요리가 제공됩니다.
- 필레는 조각으로 자르고 소금과 레몬으로 조미료로 절인합니다.
- 기름으로 팬을 데우십시오.
- 생선 조각을 펼치고 양쪽에서 3 분 동안 볶습니다.
생선 튀김 용 반죽 만드는 법
시체를 선택하고 담그는 것뿐만 아니라이 조리법에 따라 요리를 요리하려는 경우 맛있는 반죽을 준비하는 것도 매우 중요합니다. 치즈, 마늘, 백포도주 또는 마요네즈는 반죽에 좋은 첨가물이 될 것입니다. 반죽에 튀긴 생선을 요리하면 계란 없이는 할 수 없습니다. 반죽에 생선을 튀기는 방법? 핑크 연어 또는 헤이 크 필레를 절인 후 완성 된 반죽에 담그고 뜨거운 팬에 지방을 뿌립니다. 약 20 분 동안 조각을 볶습니다.
생선 반죽을 만드는 방법 :
- 클래식 버전은 준비하기 쉽습니다. 밀가루 3 큰술, 그릇에 소금으로 계란 2 개를 쳐야합니다.
- 계란, 향신료 및 마요네즈를 섭취하십시오 (계란 1 개-소스 1 스푼). 결과 혼합물은 묽지만 튀긴 생선에 얇고 바삭 바삭합니다.
- 계란 2 개, 마요네즈 2 큰술, 단단한 치즈 150g을 섭취하십시오. 향신료로 모든 것을 잘 치고 거친 강판에 치즈를 문지르고 끝에 추가하십시오.
그릴 팬에서 요리하는 방법과 튀김에 적합한 팬을 선택하는 방법에 대해 자세히 알아보세요.
비디오 : 냄비에 생선 스테이크
전통적인 일상 요리에는 자체 요리 비밀이 있습니다. 언뜻보기에 강 물고기를 냄비에 튀기는 것보다 쉬운 일은 없습니다. 그러나 결과적으로 구조의 무결성이 손실되고 고기가 분해되고 건조하고 거칠어집니다. 민물 고기의 또 다른 특징은 특유의 냄새입니다. 요리의 비밀은 균형 잡힌 맛을 얻는 데 도움이되며 친숙한 요리를 요리하면 어려움을 겪지 않으며 축제 테이블을 장식합니다.
강 물고기의 맛은 육즙이 많은 야채, 구운 감자, 채소를 드러내는 데 도움이 될 것입니다
유익한 기능
강 물고기는 지방 함량이 적고 (최대 7-8 %) 비만, 죽상 경화증에 대처하는 데 도움이됩니다. 규칙적인 섭취는 심혈 관계의 정상화에 도움이되고 신체의 면역 특성을 증가시킵니다. 저칼로리 함량으로 다이어트 중에 강 물고기를 사용할 수 있으며 고품질 단백질은 세포의 건축 자재입니다. 튀긴 강 물고기에는 100g 당 160 칼로리가 들어 있습니다. 20 gr에 불과합니다. 단백질, 8 gr. 지방과 5 gr. 탄수화물. 쌀 요리, 감자, 야채 샐러드, 크림 및 토마토 소스와 함께 제공하십시오.
올바른 강 물고기를 선택하는 방법
- 먼저 물고기를 냄새 맡고 아가미를 들어야하며 특정 매운 냄새가 없어야하며 약간의 진흙 향만 가능합니다.
- 암모니아 냄새 또는 생선의 밝은 향기는 제품의 첫 번째 신선함을 나타내지 않으므로 그러한 구매를 자제하는 것이 좋습니다.
- 비늘은 젖고 건조하며 금이 가야하며 곡선 꼬리는 제품이 오랫동안 카운터에 있었음을 나타냅니다.
- 눈은 깨끗하고 아가미-밝은 빨간색 또는 분홍색이어야합니다.
- 일반적으로 파렴치한 판매자가 시체를 자르기 때문에 제품의 신선도를 확인하기 어렵 기 때문에 전체 생선을 사는 것이 좋습니다.
튀김을 위해 신선한 생선을 선택하는 것이 좋습니다.
예비
튀김 직전에 생선을 준비하십시오. 냉동은 섬유의 무결성을 침해하지 않도록 적절히 해동해야합니다. 제품 1kg의 경우 2 리터의 냉수가 필요하며 공정에 충분한 시간이 소요될 수 있습니다.
뜨거운 물은 생선을 끓일뿐 맛을 잃을 것입니다.
그런 다음 비늘, 내장을 청소해야합니다. 흐르는 찬물에서 금속 부유물로 청소하는 것이 좋습니다. 너무 미끄러운 물고기는 먼저 소금으로 문지르고 부엌 가위로 지느러미를 자르는 것을 잊지 마십시오. 다음 단계는 내부를 제거하고 담낭을 손상시키지 않도록 조심스럽게 수행하는 것입니다. 파열되면 소금으로 빠르게 문지르고 흐르는 찬물에 시체를 헹굽니다.
제대로 튀기는 방법뿐만 아니라 많은 사람들이 생선 요리를 좋아하지 않는 특정 냄새와 맛을 중화하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 껍질을 벗긴 시체를 우유에 담가야하며 1kg에는 1 리터의 우유가 필요합니다. 2-3 시간 동안 그대로두면 고기가 부드럽고 부드러워 질 수 있습니다. 그런 다음 이번에는 우유 노트를 제거하기 위해 흐르는 물에 다시 헹궈 야합니다.
허브, 야채와 함께 제공하고 딸기로 장식하십시오.
매운 빵가루 입힌 생선
구성품 :
- 1kg의 물고기;
- 석회 2 개;
- 15 gr. 소금;
- 30 gr. 바질, 파슬리, 딜, 말린 마늘의 혼합물;
- 200 gr. 밀가루;
- 200 gr. 호밀 크래커;
- 참기름 50ml;
- 계란 2 개.
빵은 튀김에 사용됩니다. 그렇지 않으면 조각이 모양을 잃고 껍질이 팬 표면에 달라 붙습니다. 거품이 날 때까지 깊은 접시에 계란을 넣고 별도의 용기에 크래커와 향신료를 결합하십시오. 밀가루를 두 번 체로 치고 평판에 붓는다. 튀김 30 분 전에 물 1 리터에 소금과 라임 주스를 넣고 준비된 생선을 낮추십시오. 큰 것을 똑같은 부분으로 자르고 작은 것은 전체를 볶습니다. 프라이팬을 예열하고 참기름을 넣으면 시체의 절반을 덮을 것입니다. 먼저 밀가루를 굴린 다음 계란에 담그고 마지막으로 향신료로 빵을 만듭니다. 각면을 5 ~ 6 분 이하로 볶은 다음 종이 타월을 올려 과도한 기름을 제거합니다. 요리는 열, 열, 허브 및 야채와 함께 즉시 제공됩니다. 요리에는 최소한의 시간이 걸리며 매운 향이 나는 부드럽고 육즙이 많은 생선 고기의 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.
반죽 속의 물고기
구성품 :
- 500 gr. 물고기;
- 간장 100ml;
- 3 개의 카네이션 별;
- 20 gr. 생강;
- 소금 꼬집음, 말린 회향, 딜;
- 달걀 4 개;
- 200 gr. 귀리 가루.
생선의 준비 상태는 빵가루에 의해 결정되며 황금색이어야합니다
강 물고기를 튀기기 전에 먼저 양념을해야합니다. 수조에서 간장을 50 °로 가열하고 정향과 굵게 다진 생강을 넣으십시오. 불을 끈 후 생선을 부어 30 분 동안 그대로 두세요. 고기가 절여지는 동안 맛있는 반죽을 준비해야합니다. 소금과 말린 허브를 꼬집어 계란을 치십시오. 매리 네이드에서 물고기를 제거하고 수건으로 말리십시오. 반죽에 담근 다음 양쪽에 밀가루를 담근다. 튀김의 경우 오트밀 대신 밀을 먹을 수 있지만 칼로리를 계산하는 사람들은 첫 번째 옵션을 선택해야합니다. 그런 다음 다시 한 번 시체를 반죽에 담그고 예열 된 프라이팬에 보냅니다. 이 조리법에서는 식물성 기름을 버터로 바꿔야하며 생선의 섬세한 맛을 강조합니다.
메기 튀김
구성품 :
- 800 gr. 메기;
- 화이트 와인 500ml;
- 정제 된 올리브 오일 50ml;
- 주황색;
- 15 gr. 소금;
- 100 그램 호두 까는 기구;
- 5 gr. 마른 마늘;
- 달걀 4 개.
메기를 맛있게 튀기는 것은 쉽지 않습니다. 먼저 특별한 매리 네이드를 준비해야합니다. 특별한 강 뒷맛없이 고기를 부드럽고 맛있게 만들려면 적어도 30 분 동안 재워 야합니다. 껍질을 벗긴 생선을 조각으로 자르고 마른 화이트 와인을 부어 오렌지 주스, 소금을 짜내십시오.
비늘이 아닌 고기 부위를 따라 큰 생선 \u200b\u200b조각을 볶습니다.
생선이 매리 네이드의 맛을 흡수하는 동안 반죽을 준비해야합니다. 털로 계란을 치고 소금과 후추를 넣으십시오. 그렇지 않으면 빵 껍질이 신선합니다. 크래커와 말린 마늘을 철저히 섞으십시오. 신선한 마늘을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 튀길 때 쓴 맛이납니다. 프라이팬을 예열하고 기름을 부은 다음 먼저 메기 조각을 계란에 담근 다음 빵가루에 담근다. 뜨거운 표면에 부드럽게 놓으십시오. 6-7 분 동안 각면에서 얼마나 튀길 지 아는 것이 중요합니다. 그런 다음 조리 된 생선을 종이 타월에 올려 놓은 다음 허브와 야채로 장식 할 수 있습니다. 튀긴 메기는 으깬 감자 또는 호박, 신선한 야채와 함께 제공됩니다.
냄비에 튀긴 생선 알
냄비에 강 물고기를 튀길 수있을뿐만 아니라 맛있는 캐비어 요리를 준비 할 수도 있습니다. 성숙한 만 선택하면 계란이 명확하게 보이고 흐림이 없습니다. 프로세스를 시작하기 전에 캐비어를 흐르는 물에 헹구고 필름에서 분리하십시오. 그런 다음 소금과 후추, 전통 향신료로 제품의 맛을 드러내고 방해하지 않습니다.
구성품 :
- 75 gr. 캐비아;
- 30 gr. 밀가루;
- 해바라기 기름 20ml.
밀가루로 준비하고 캐비어와 섞은 다음 프라이팬을 가열하고 기름을 붓습니다. 뜨거운 표면에 올려 놓고 한쪽과 다른쪽에 3 분이면 충분하며 계란의 무결성을 깨지 않도록 나무 주걱으로 뒤집습니다. 일단 튀겨지면 아름다운 황금색을 얻으므로 요리의 준비 상태를 결정할 수 있습니다. 캐비어의 칼로리는 생선의 종류에 관계없이 220-240을 포함합니다.
튀긴 생선의 경우 감자와 사워 크림 소스를 곁들인 클래식 서빙을 선택할 수 있습니다.
간단한 지침으로 바삭 바삭한 빵 껍질로 맛있고 부드러운 생선 고기를 쉽게 만들 수 있습니다. 저칼로리와 진한 맛으로 미식가도 만족할 수 있습니다. 준비의 특징을 통해 강 물고기의 육즙을 유지하면서 황금색의 식욕을 돋우는 색상을 얻을 수 있습니다.
스토브에서 조리하는 다양한 생선 요리 중 특히 인기가 높습니다. 반죽은 밀가루, 계란, 향신료 및 물 (맥주, 미네랄 워터, 우유, 케 피어, 감자, 치즈 등)로 만든 반죽으로 일반적으로 반 액체입니다. 레몬 주스를 뿌린 생선 필레 조각을 준비된 반죽에 담그고 양면에 다량의 식물성 기름에 뜨거운 팬에 볶습니다. 따라서 반죽은 튀긴 생선이 영양과 맛의 특성을 유지하도록하고 황금 껍질은 더욱 맛있게 만듭니다.
오븐에서 생선을 올바르게 요리하는 방법
오븐에 구운 생선은 조리 방법에 관계없이 호일, 소매, 세라믹 냄비 또는 곰팡이에 담겨 육즙이 많고 섬세한 맛과 높은 영양가를 가지고 있습니다. 대구, 잉어, 고등어, 정어리, notothenia, 넙치, 기름 물고기, 농어, 척탄병, 붕어는 오븐에서 특히 맛있습니다.
오븐에서 생선을 조리 할 수있는 도구를 선택할 때는 유리 접시, 토기, 에나멜 또는 검은 색 주철 접시에서 멈추십시오. 알루미늄 또는 기타 금속 형태는 생선의 맛을 손상시키고 회색을 띠며 비타민을 파괴합니다. 야채, 특히 감자, 버섯, 쌀로 생선을 구울 수 있습니다. 이것은 반찬으로 훌륭한 저녁 식사를 만들 것입니다. 우유, 사워 크림, 향신료, 치즈가 첨가제로 사용됩니다.
자연적인 향기와 부드러움이 유지됩니다. 호일에 구운 생선... 이것이 내가 자주 굽는 방법입니다. 소매에 야채로 구운 생선은 특히 육즙이 많습니다. 야채 (토마토, 양파, 당근, 감자)가 들어간 1-2 개의 작은 생선에 향신료, 소금이 들어간 사워 크림 (마요네즈)이 묻어 있고 소매에 배치됩니다. 접시를 40 분 동안 조리 한 다음 자른 봉지에 넣어 10 분 더 굽습니다.
오븐에서 구운 생선은 시간이 지남에 따라 독특한 맛이 사라지기 때문에 조리 직후에 제공해야합니다.
매리 네이드에서 조리 한 생선은 절묘한 맛이 있습니다. 그것은 전통적인 명태 일뿐 만 아니라 연어, 송어, 핑크 연어, pangasius, 대구와 같은 더 고귀한 종일 수도 있습니다. 생선은 흰색 또는 빨간색의 다른 소스로 준비됩니다.
매리 네이드 아래에서 생선을 요리하려면 시체를 흐르는 찬물로 철저히 씻고 말려야합니다. 그런 다음 작은 조각으로 자르고 산세 접시 (유리, 에나멜, 도자기, 토기)에 넣을 수 있습니다. 예비 열처리가 필요한 경우 소금에 절인 밀가루 조각을 양쪽에 기름에 튀긴다. 더 자주, 당근, 굵은 강판에 갈아서 얇은 고리로 자른 양파는 매리 네이드를 만드는 데 사용됩니다. 야채가 얇아 질수록 매리 네이드가 더 맛있습니다.
매리 네이드를 준비하는 동안 기름의 양이 특히 중요합니다. 가벼운 매리 네이드의 경우 영양가 있고 만족스러운 오일을 조금 더 추가해야합니다. 축제 테이블을 위해 생선을 준비하는 경우 더 많은 기름을 추가하여 더 잘 포화되고 더 깊은 맛을 갖는 것이 좋습니다.
예를 들면 토마토 소스의 생선 요리법 절인 생선 요리법을 보여 드리겠습니다.
당근 1 개와 양파 1 개를 작은 입방체로 자르고 (당근은 갈아서 갈 수 있음) 야채를 기름에 몇 분 동안 볶습니다. 드레싱이 어두워지고 맛을 포함하여 요리가 매력적이지 않게 만들 수 있으므로 야채를 너무 많이 익히지 마십시오. 2-3 큰술을 추가하십시오. 토마토 소스, 월계수 잎을 맛을 내고 약한 불에서 5 분 동안 끓입니다. 1 큰술을 따르십시오. 국물이나 물을 넣고 당근이 부드러워 질 때까지 끓입니다. 마지막에 다진 마늘 정향, 설탕과 소금 한 꼬집, 1 tsp를 넣으십시오. 레몬 주스. 열에서 매리 네이드를 제거하십시오.
생선 필레 (400-500g)를 작은 조각으로 자르고 소금, 후추로 간을하고 밀가루를 넣고 부드러워 질 때까지 기름에 볶습니다. 그런 다음 조각을 곰팡이에 넣고 매리 네이드 위에 부어 냉장고에 3-4 시간 동안 두십시오. 차가운 애피타이저로 사용하십시오. 또는 뜨거운 접시로 사용할 수 있습니다.