전기 오븐에서 바베큐를 요리하는 법. 항아리에 담긴 꼬치 요리를위한 단계별 조리법. 베이킹 시트에 꼬치에 육즙시 케밥

물론 그릴에서 굽는 바베큐보다 좋은 것은 없습니다. 그러나 피크닉에 갈 수 없다면 오븐에서 돼지 고기 케밥을 요리 한 후 발코니에 출격을 제안합니다. 오븐에서 케밥을 요리 한 경험이 없다면 겁을 먹지 마십시오. 레시피는 다른 케밥의 요리법과 거의 다르지 않습니다.

그러나 케밥을 전혀 요리하지 않았다면 식욕을 돋우고 맛있게 요리하는 데 도움이 될 팁을 줄 것입니다. 첫째, 고기는 신선하고 지방이 얇아 야합니다. 둘째, 최소 2 시간 동안 재워 둡니다. 셋째, 요리 할 때 7 분마다 꼬챙이를 뒤집어 양념장이나 물을 고기 위에 붓습니다. 오븐에서 시시 케밥을 요리하더라도 반드시해야합니다. 넷째, 시시 케밥은 건조하지 않도록 약 250 ° C에서 20-25 분 이내의 고열로 예열 된 오븐에서 요리해야합니다. 이 모든 미묘함을 관찰하면 항상 훌륭한 바베큐를 얻을 수 있습니다.

제품: 돼지 목 500g, 양파 4 개, 레몬 1 개, 월계수 잎 5 개, 육두구 0.5 작은 술, 소금과 후추 맛, 식초 4-5 큰술 (6-9 %).

오븐에서 돼지 고기 케밥 요리하기

고기를 씻고 필름을 제거하고 약 5cm로 자릅니다.

양념 할 냄비에 모든 고기를 넣으십시오.

양파를 껍질을 벗기고 약 1cm 정도 큰 고리로 자릅니다.

스튜 냄비에 양파를 넣고 레몬 반에서 주스를 짜서 식초를 부으십시오.

고기에 소금과 후추로 간을합니다. 월계수 잎을 놓습니다.

잘 섞는다.

냄비에 뚜껑이나 접착 필름을 덮고 돼지 고기를 2 시간 이상 재워 둡니다.

이 시간이 지나면 베이킹 시트에 놓인 나무 꼬치에 양파와 번갈아 가며 고기를 묶습니다. 꼬치의 고기가 바닥에 닿지 않도록 베이킹 시트를 선택하십시오.

모두가 고기 요리를 좋아합니다! 고기를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있으며 각 방법에는 원료의 종류와 품질에 따라 고유 한 비밀이 있습니다. 오븐에서 바베큐 요리의 복잡성, 여러 버전의 요리법을 고려 하고이 요리의 품질을 완벽에 가깝게 만들려고 노력할 것입니다. 물론, 자신의 부엌에서 좋아하는 요리를 요리하는 것은 불로 요리하는 것과 비교할 수 없지만 이것이 유일한 단점이 될 것입니다!

오븐에서 육즙이 많은 수제 바베큐 조건

좋은 고기

고기는 힘줄이없고 지방이 적고 신선해야합니다 (냉동되지 않음). 물론 클래식 케밥의 경우 양고기가 필요하지만 돼지 고기가 여전히 가장 인기가 있습니다. 어떤 종류의 고기를 선택하든이 뉘앙스를 염두에 두십시오. 동물이 나이가 많을수록 고기가 더 어둡고 밀도가 높으며 바베큐가 더 강해집니다.

행운의 매리 네이드

고품질의 사려 깊고 적당히 신맛이 나는 매리 네이드가 성공의 열쇠입니다! 12 개 이상의 매리 네이드 레시피가 있으며, 피크닉이나 오븐에서 직접 만든 바베큐를 좋아하는 모든 사람들에게는 매리 네이드 준비에 대한 자신 만의 비밀이 있습니다. 매리 네이드는 항상 창의력과 행운입니다!

온도 설정 및 조리 시간

이 상태는 독창적 인 구운 고기를 생산하는 데 똑같이 중요합니다. 괜찮으 시겠죠? 특정 유형의 고기로 오븐에서 케밥을 만들기 전에 최적의 온도 체계를 선택해야합니다.

* 요리사의 팁 :
-케밥이 오븐에서 마르지 않도록 지방이 얇은 고기를 선택하십시오. 이 경우 고기 조각은 부드럽고 맛있게 유지됩니다.
-오븐은 화재의 열기를 모방하므로 잘 데워 야합니다. 그런 다음 고기 표면에 빵 껍질이 즉시 형성되어 고기 주스의 증발을 방지합니다.
-케밥과 마찬가지로 꼬챙이를 뒤집어 양념과 즙을 뿌려야하며 온도를 모니터링해야합니다.

오븐에서 바베큐 요리하는 법

시시 케밥은 매리 네이드로 시작합니다. 따라서 먼저 매리 네이드를 준비하십시오. 가장 고전적인 옵션은 식초와 물을 기본으로하지만 가장 인기있는 매리 네이드에 대한 몇 가지 옵션을 더 제공합니다.

클래식 마리 네이드 레시피 :

• 소금-1 tsp
• 갓 갈은 후추-반 tsp.
• 식초 9 %-3 큰술
• 정제수 또는 끓인 물-500ml

매리 네이드 용액의 준비는 소금이 녹을 때까지 재료를 저어주는 것으로 구성됩니다.

고전적인 마리 네이드 레시피는 식초 대신 레몬 주스를 주로 사용합니다. 이 경우 물 (1 잔)과 레몬 반 또는 전체 주스를 조금 덜 섭취합니다.

일반 식초 대신 와인을 사용하면 우수하고 매우 특이한 매리 네이드를 얻을 수 있습니다. 케밥의 향기가 "백핸드를 친다"! 추천!

마요네즈 기반 매리 네이드 :

• 마요네즈-3 큰술
• 소금-반 티스푼
• 맛볼 후추
• 매운 허브-선호도
• 레몬 주스-2 큰술

사워 크림 매리 네이드 :

• 사워 크림-4 큰술
• 곡물이 든 프랑스 겨자-1 큰술
• 레몬 주스-1 큰술
• 소금-반 티스푼
• 갓 갈은 후추-맛보기

Pork shashlik은 오븐에서 요리하기 쉽지만 지속적인 감독이 필요합니다.

1. 돼지 고기 (최대 1kg)를 4 ~ 5cm 크기로 잘라 껍질에서 작은 양파 몇 개를 껍질을 벗기고 5mm 두께의 고리로 자릅니다. 우리는 모든 것을 깊은 접시에 넣고 매리 네이드를 넣고 철저히 섞은 다음 접시보다 작은 지름의 접시로 덮고 억압으로 누르십시오. 적어도 8 시간 (냉장고에 보관) 또는 하루 동안 더 좋습니다.

2. 오븐을 켜고 250도까지 가열합니다. 베이킹 시트에 호일을 깔아줍니다. 우리는 짧은 꼬치에 돼지 고기 조각을 묶고 양파 링으로 번갈아 가며 연결합니다.

케밥을 베이킹 시트에 펴고 오븐에 넣습니다. 25-30 분 동안 볶습니다.

* 요리사의 팁 :
오븐의 습도를 유지하려면 바닥에 물이 채워진 금속 그릇 (또는 팬)을 놓습니다. 물이 증발하여 오븐 내부의 습도가 높아집니다.

3. 매 5-10 분마다 오븐의 내용물을 봅니다. 그릴이나 불에서하는 것처럼 꼬치를 돌립니다. 할당 된 주스, 물 또는 와인을 붓습니다. 베이킹 시트에서이 작업을 수행하는 것이 더 쉽습니다. 꼬치를 돌려서 금형 바닥에있는 주스에 고기를 동시에 담근다. 고기 조각이 타거나 마르지 않도록 노력합니다.

4. 우리가 시도해 보면, 우리가 자세히 분석 한 조리법 인 오븐의 shish 케밥은 아름다운 붉게 껍질을 벗기고 육즙이 많고 약간의 불 냄새가 날 것입니다!

5. 우리는 오븐에서 고기가 든 꼬챙이를 꺼내 녹색 상추 잎을 얹은 접시에 올려 놓고 야채로 장식하고 가족의 열렬한 외침 아래 식탁에 제공합니다!

맛있게 드세요!

꼬치에 오븐에서 만든 시시 케밥

성분

• 돼지 고기 (목)-1kg +
• 양파 - 3-4 중형 헤드+
• 매리 네이드-선택 +
• 베이컨 또는 훈제 양지머리 -200g +

예비

우리는 유리 병에 구운 꼬치에 대한 매우 독창적 인 요리법을 제공합니다! 이 버전의 고기는 매우 부드럽고 향긋하며 육즙이 많습니다!

1. 돼지 고기 (송아지 고기로 대체 가능)는 작게 썰고 양파는 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자른다. 우리는 그것을 모두 그릇에 넣고 매리 네이드와 섞습니다. 프레스로 모든 것을 누르고 그릇을 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오 (최소 6-8 시간).

2. 향긋한 베이컨은 1cm 두께로 자릅니다. 우리는 절인 고기 조각을 나무 꼬치에 묶고 그 사이에 베이컨 접시와 양파 링을 놓습니다.

3. 3 리터짜리 병 두 개를 가져갑니다. 병은 완전히 건조해야합니다 (그렇지 않으면 깨질 수 있습니다). 우리는 제품이 담긴 꼬챙이를 항아리에 (세로로) 묶었습니다. 각 항아리에는 4-6 개의 꼬치가 들어 있습니다. 우리는 호일로 캔을 닫고 차가운 오븐에 넣습니다. 우리는 약 1 시간 반 동안 오븐에서 180도에서 굽습니다.

4. 베이킹이 끝나면 불을 끄되 오븐을 열지 마십시오. 온도가 급격히 떨어지면 항아리가 깨질 수 있습니다. 인내심을 기르며 20 분을 기다리 자!

5. 오븐과 캔에서 직접 만든 케밥을 꺼냅니다. 향기는 발에 머물기가 어려울 정도입니다! 오히려 우리는 접시에 눕혀서 육즙이 많고 특이하게 맛있는 고기를 즐깁니다. 겉은 껍질이 있고 속은 매우 부드럽습니다!

냄새, 맛이 매우 가까운 Shashlik은 일반 오븐에서 만들 수 있습니다. 이 경우 물론 아파트에서 타는 것과 불필요한 냄새를 피하십시오. 특정 조건을 엄격하게 준수하는 것이 중요하며 모든 것이 잘 될 것입니다. 원인은?
따라서 첫 번째 조건은 물론 고기입니다. 양고기 또는 어린 돼지 고기는 우리 아파트 바베큐에 가장 적합합니다. 그러나 내가 쇠고기에 대해 뭐라고 말하든 송아지 고기는 할 것입니다. 그러나 이것은 시체의 적절한 부분을 선택하는 맛과 능력의 문제입니다. 물론 어떤 "보통"케밥이든 고기는 신선 할뿐만 아니라 잘 익혀야합니다. 이 고기를 자르는 것이 바람직한 시체 부분에 관해서는 이렇게 말할 것입니다. 가장 좋은 양고기 펄프는 뒤쪽 (허벅지)과 윗부분에 있습니다. 돼지 고기도 마찬가지입니다. 그러나 송아지 고기에서 안심 (사체 내부, 늑골-척추 부분 아래) 또는 엉덩이 (등의 윗부분)에서 살을 가져 오는 것이 좋습니다.
두 번째로 중요한 조건은 뚱뚱한 꼬리의 작은 조각이나 신선한 라드의 존재입니다. "소형"은 무게 기준 조각이 펄프의 무게보다 작아야 함을 의미합니다.
세 번째 조건 : 절단하기 전에 고기를 필름, 정맥, 힘줄로 청소해야합니다. 펄프 자체를 호두 한 개 정도의 작은 조각으로 자르고 조각의 크기를 거의 동일하게 유지하십시오. 베이컨을 더 작게 자릅니다. (조각 수로) 고기와 거의 같아야합니다.


다진 고기와 베이컨을 넓은 그릇에 넣고 고기 1 파운드당 양파 1 개 비율로 그릇에 양파를 문지릅니다.


양파가 갈아지면 일반 케밥과 마찬가지로 고기를 담그기 시작합니다. 즉, 고추로 가볍게 소금과 후추를 넣고 갈은 커민 한 꼬집과 고수 씨앗 한 꼬집, 심황 몇 꼬 집을 넣고 고기에 식초를 약간 뿌려 케밥에 특정한 풍미를 부여하고 레몬을 짜냅니다. 가능하며 때로는 (근처의 마구간에서 나오는 끔찍한 "식초"에 관해서는) 레몬 만 섭취해야합니다.


그런 다음 고기를 잘 섞고 뚜껑으로 그릇을 닫은 다음 오븐을 예열하기 시작하면서 적어도 한 시간 동안 재워 둡니다.
오븐이 가열되고 고기가 절여지는 동안 향후 바비큐 요리를 제공 할 수 있습니다. 우선 양파를 익혀야합니다. 이렇게하려면 양파 몇 개를 얇은 고리로 자르고 찬물에 여러 번 헹구고 잘게 썬 허브, 약간의 후추 및 약간의 레몬 주스를 넣으십시오.


도중에 기성품 케밥을 담그기 위해 소스를 만드는 것이 좋습니다. 케첩보다 훨씬 더 좋아할 것입니다. 비교적 빠르고 쉽게 이루어집니다. 잘 익은 토마토 몇 개를 잘게 자르고 적절한 프라이팬이나 강철 국자에 넣고 소금 한 꼬집, 알갱이 설탕 한 꼬집, 뜨거운 고추 꼬집음, 식물성 기름 1 큰술을 넣으십시오.


우리는 적당한 온도의 뜨거운 접시에 놓고 주걱으로 저어주고 8-10 분 동안 끓입니다. 좋은 토마토 페이스트 몇 티스푼을 추가합니다 (라벨의 성분을주의 깊게 살펴보십시오). 그러나 제철에만 가능한 남부 지역에서 가져온 익은 지상 토마토가 있다면 토마토 페이스트를 사용하지 않습니다. 아주 좋은 것조차.


5 ~ 7 분 더 끓여서 설탕 소금 후추로 소스를 수평을 맞추고 잘게 다진 고수와 두 개의 마늘 정향을 특수 장치로 으깨십시오. 그건 그렇고, 소스도 일정한 일관성이기 때문에 이런 식으로 마늘을 갈아주는 것이 권장되는 드문 경우 중 하나입니다.


우리는 즉시 스토브에서 소스를 꺼내 추위에 넣어 식 힙니다.
이제 바비큐 차례입니다. 절인 고기는 꼬치가 오븐에 들어갈 가능성이 적기 때문에 대나무 꼬치 꼬치에 묶는 것이 가장 좋습니다.
네 번째 중요한 조건 : 고기 조각을 꼬치에 묶을 때 베이컨 조각과 번갈아 가며 베이컨 조각으로 끈을 마무리해야합니다. 조각을 아주 단단히 묶는 것은 가치가 없습니다.

우리는 와이어 랙에 케밥을 구울 것입니다. 그러나 와이어 랙에 놓기 전에 그에 따라 와이어 랙 바로 아래에 있어야하는 베이킹 시트를 준비하십시오. 이렇게하려면 두 장의 호일 시트를 고정하고 베이킹 시트를 덮고 호일에 얇게 썬 베이컨 여러 조각을 무작위로 놓습니다. 이것이 다섯 번째로 중요한 조건입니다.


이제 와이어 랙을 베이킹 시트에 놓고 케밥을 그 위에 올려 놓고이 전체 "구조"를 오븐에 밀어 넣어 250도까지 가열해야합니다.


자, 친구들, 주목! 튀기면 주스가 케밥에서 호일로 떨어지기 시작하고 라드가 녹습니다. 케밥의 윗부분은 집중적으로 구워지기 시작하고, 바닥은 호일의 반사 기능으로 인해이 강렬한 베이킹보다 다소 뒤쳐집니다. 이전에 얇은 조각으로 씌웠던 호일 위에 점차적으로 퍼지는 지방은 케밥에서 떨어지는 지방의 "조기"연기를 억제 할 것입니다. 이것이 우리에게 필요한 것입니다. 왜냐하면 상단이 황금색이 되 자마자 바삭한면이 아래로 향한 케밥을 한 번 뒤집고 마지막으로 호일의 베이컨이 연기를내는 순간을 기다릴 것입니다. 이것은 충분히 빨리 일어날 것입니다. 라드에서 연기가 나자마자 케밥이 달린 그릴과 호일이 달린 베이킹 시트를 오븐에서 꺼내야합니다.
기성품 케밥은 준비된 양파로 풍부하게 덮여 접시에 놓을 수 있습니다. 모든 사람은 재량에 따라 다른 야채와 허브를 추가합니다. 글쎄, 당신은 당신이 직접 만든 소스를 잊지 말아야합니다.


몇 가지 유용한 권장 사항-오븐이 다르다는 사실을 감안할 때. 오븐에 하단 및 상단 음영이 장착 된 전기 스토브에서는 베이킹 시트를 오븐의 중간 수준에 두는 것이 더 좋으며 튀김의 마지막 단계에서 대류를 켜서 고기를 빨리 갈색으로 만드는 것이 좋습니다. 가스 오븐에서는 베이킹 시트를 맨 위에 놓아야합니다. 일부 가스 오븐에는 가스를 끌 때 켜지는 전기 그릴이 장착되어 있습니다. 이 경우 베이킹 시트를 낮추고 마지막 단계에서 그릴 아래에 잠시 재정렬하는 것이 좋습니다. 또한 어떤 오븐이든 튀김 시작 후 10 분 후에 오븐 바닥에 뜨거운 물 국자를 단시간 (5-7 분 동안) 두는 것이 좋습니다. 이 기술은 고기가 마르는 것을 방지합니다.
맛있게 드세요!