메밀로 오븐에서 오리 요리하는 법. 오븐에 자두가 든 오리 재료. 맛있는 구운 오리 요리를위한 사진 레시피

28.11.2018

오늘날, 반찬과 함께 호박 껍질에 구운 가금류는 우리 테이블에 자부심을 가지고 있습니다. 닭고기가 매일 메뉴에서 가장 자주 발견되면 오븐에 메밀을 넣은 오리가 축제 테이블에서 선두 자리를 차지합니다. 오늘 기사에서이 맛있는 간식의 요리법에 대해 논의 할 것입니다.

오리를 제대로 요리하는 방법?

어떤 이유로 모든 주부들이 오리 요리를 좋아하지는 않습니다. 많은 사람들이이 새를 우회합니다. 그리고 그 모든 것은 특정 냄새 때문입니다. 전문 요리 전문가들은 특정 냄새가 쉽게 제거 될 수 있다고 주장하며, 누군가가 그것에 대처하지 않으면 단순히 오리를 요리 할 수 \u200b\u200b없음을 의미합니다.

조언! 특정 냄새는 엉덩이에서 나옵니다. 그 후 새는 흐르는 물에 씻겨지며 이전 냄새의 흔적은 없습니다.

오리 고기는 전체 도체 요리와 나누어 진 요리 모두에 적합합니다. 오리를 정육하든 상관없이 구운 고기의 맛은 놀랍습니다. 물론 엄선 된 고기의 품질이 큰 역할을합니다. 대부분의 전문 요리사는 차가운 오리를 가져 가야한다고 생각합니다. 이 경우 고기는 육즙을 유지합니다. 또한 어린 새에게도주의를 기울이십시오. 숙성 된 오리는 굽는 데 시간이 오래 걸리고 거칠 수 있습니다.

그러나 모든 사람이 신선한 냉동 오리 시체를 구입할 기회가있는 것은 아닙니다. 일부는 고기를 저장하고 얼립니다.

조언! 오리가 이전에 냉동 된 경우에는 냉장실 하단 선반에서 자연 해동으로 만 해동해야합니다. 해동 속도를 높이기 위해 전자 레인지 나 뜨거운 물을 사용하지 마십시오.

우리는 다음 단계-새 준비로 넘어갑니다. 아마도 모두가 올바르게 자르는 방법을 알고있을 것입니다. 날개 끝을 잘라내는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 베이킹 과정에서 탄화됩니다.

매리 네이드 없이는 오리를 구울 수 없습니다. 가금육에 신성한 맛을주는 것은 바로이 성분입니다. 마요네즈, 간장 또는 감귤 주스의 사용은 고전으로 간주됩니다. 종종 요리사는 먹거리를 위해 사과와 오렌지 슬라이스를 선택합니다.

가금류 시체가 오래되면 소금물이나 매리 네이드로 끓일 수 있습니다. 이렇게하면 오븐에서 베이킹 과정이 단축됩니다. 또한 요리 과정에서 고기는 향신료, 향신료 및 매리 네이드의 전체 혼합물을 흡수합니다.

여주인에게 참고 :

• 오리 고기가 맛있게 나오려면 베이킹 과정에서 주기적으로 방출 된 지방으로 물을 뿌려야합니다.
• 수분이 많은 오리가 나오고 소매에 끓입니다.
• 슬리브를 사용하지 않고 가금류를 굽는 경우 베이킹 시트를 알루미늄 호일로 덮고 끝 30 분 전에 제거하여 껍질이 호박 껍질로 구워집니다.
• 먹거리를위한 메밀은 먼저 반쯤 익을 때까지 끓여야합니다.
• 메밀은 토마토 소스로 끓이면 특히 맛있습니다.
• 신선한 로즈마리는 메밀로 채워진 오리 고기에 독특한 맛과 향을줍니다.

요리 세계는 각 여주인에게 선택할 수있는 수십 가지의 매리 네이드를 제공합니다. 그리고 최종 결과는 이것에만 의존하지 않습니다. 육류 및 가금류의 준비에는 항상 향신료와 허브가 사용됩니다. 그러나 양념의 균형을 맞추기가 어렵다면 가금류 요리를 위해 설계된 범용 블렌드를 사용하십시오.

그리고 우리는 오늘 휴일이 있습니다!

휴가가 오리 요리를 기다리는 이유는 무엇입니까? 오늘 미식 걸작을 만들고 놀라운 요리로 회색 일상 생활을 장식하십시오.

메모! 국내 오리를 구입했다면 피부에 깃털이 있는지 검사하십시오. 있는 경우 핀셋으로 제거하고 가스 버너로 피부를 가볍게 그을립니다. 내장은 국물이나 수프를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

성분 :

• 신선한 냉동 오리-시체 한 마리;
• 선택한 메밀-한 잔;
• 가금류에 보편적 인 조미료-하나의 테이블. 숟가락;
• 소금;
• 당근-하나의 뿌리 채소;
• 토마토 주스-100ml;
• 양파-하나의 머리.

예비:

우리 가족은 육식을 많이합니다. 우리의 식단에서 고기는 매일 삶거나 찌거나 끓입니다. 우리는 항상 수프, 보르시, 고기 죽을 요리합니다. 그리고 고기의 종류는 항상 다릅니다 : 돼지 고기, 양고기, 닭고기, 거위 등. 그리고 지금은 다른 날이 아닙니다. 메밀, 버섯 및 야채로 채우고 오븐에서 구운 오리. 맛있고 향기로운 고기, 반찬으로 즉시 요리 ... 그런 요리를 요리하는 것은 특별히 어렵지 않지만 맛은 확실히 기뻐할 것입니다.

목록에 따라 필요한 재료를 준비하십시오.

메밀을 소금물에 부드러워 질 때까지 끓입니다.

예열 된 팬에 해바라기 기름을 붓고 1 분 후 버섯을 넣고 씻어서 작은 입방체로 자릅니다. 2 분 동안 저어 볶습니다. 약간 갈색이어야합니다.

당근을 껍질을 벗기고 깍둑 썰기하십시오. 후추를 씻고 줄기와 코어를 제거하고 큐브로 자릅니다. 버섯과 함께 냄비에 야채를 붓습니다. 1 분 동안 로즈마리 장식을 추가합니다.

야채가 부드러워 질 때까지 소금으로 간을하고 2 분 더 볶습니다. 그러나 그들은 모양을 잃어서는 안되며 "Al dente"를 유지하는 것이 좋습니다.

삶은 메밀에 버섯과 야채를 넣습니다.

오리를 안팎으로 잘 씻으십시오. 냅킨으로 여분의 불필요한 물을 제거하고 소금과 향신료로 문지릅니다.

오리를 준비된 메밀로 채우십시오.

바늘을 사용하여 일반 실로 오리 시체를 꿰매십시오.

오리를 로스팅 슬리브에 넣고 로즈마리 장식을 놓고 가장자리를 묶은 다음 180 도로 예열 된 오븐에 1 시간 동안 넣습니다.

시간이 지나면 메밀로 채워진 오리를 오븐에서 꺼냅니다.

소매를 매우 조심스럽게 자르고 로즈마리 장식을 제거하십시오.

겨자와 간장을 섞는다.

결과 소스로 시체에 기름을 바르고 5-7 분 동안 오븐에 다시 보냅니다.

육즙이 많고 향긋하며 매우 맛있는 오리가 준비되었습니다. 즉시 제공되어야합니다.

맛있게 드세요.

사랑으로 요리하고 맛있는 즐거움으로 사랑하는 사람을 만끽하세요.

다양한 충전재로 채워진 가금류는 휴일 동안 주부들에게 매우 인기가 있습니다. 오리는 종종 달콤한 과일과 함께 제공되지만 일부 요리법은 실험을 제안합니다. 사과와 메밀이 들어간 고기 요리는 특이한 신맛이 나는 본격적인 점심입니다.

클래식 버전

집에서 많은 손님을 기대한다면 최소한의 비용으로 여러 사람을 위해 요리를 준비하는 것이 어려울 수 있습니다. 그러나 시리얼과 과일로 가득 찬 오븐에서 구운 오리는 빠르고 쉽게 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 다음을 수행해야합니다.

• 새 시체 1 개;
• 녹색 사과 10 개;
• 메밀 250g;
• 버터 25g;
• 소금, 후추, 세이지.

먼저 사과를 껍질을 벗기고 씨앗을 제거하고 쐐기로 자릅니다. 매운 세이지 갈기. 깨끗이 씻은 오리의 피부에 기름을 바르고 매운 혼합물을 그 위에 바릅니다. 완전히 절인 때까지 새를 서늘한 곳에 두십시오. 4 ~ 6 시간을 기다리는 것이 좋지만이 레시피를 사용하면 시간을 60 분으로 줄일 수 있습니다. 이제 메밀을 준비하십시오. 반쯤 익을 때까지 익히거나 생 곡물 위에 끓는 물을 2-3 시간 동안 부을 수 있습니다. 오리를 채우는 것은 쉽습니다. 사과와 시리얼을 번갈아 가며 절개를 꿰매십시오. 오리는 오븐에서 1.5 ~ 2 시간 동안 쇠약 해집니다. 요리 중에 형성된 지방을 고기에 뿌려주는 것을 잊지 마십시오. 이것이 크러스트가 원하는 색상과 크런치를 얻는 방법입니다. 식힌 가금류는 허브와 함께 접시에 담아 제공 할 수 있습니다.

곱창과 꿀

뽑아 내지 않은 수제 오리가 있다면 속을 채우는 부분으로 내장을 사용하여 박제 가금류를 준비하는 것이 좋습니다. 레시피에 꿀을 넣으면 섬세한 향기와 황금색이 나옵니다. 필요할 것이예요:

• 가금류 2kg;
• 메밀 350g;
• 사과 2 개;
• 양파 1 개;
• 꿀 60g;
• 겨자 80g;
• 자두와 체리 500g;
• 드라이 레드 와인 150ml;
• 1 작은 술 고수풀.

우선 오리를 식탁 위에 올려 놓습니다. 그것을 내장하고, 모든 잔류 지방과 꼬리를 제거하고, 심실과 간을 당겨야합니다. 새는 씻고 말려서 칼로 시체를 따라 자릅니다. 이제 매리 네이드를 만들어야합니다. 수조 또는 전자 레인지에 꿀 40g을 넣고 겨자와 향신료를 넣으십시오. 이 혼합물로 오리를 닦고 플라스틱 호일로 덮고 반나절 동안 냉장하십시오. 메밀을 물에 30 분 동안 부어 부풀어 오릅니다. 그런 다음 사과와 양파를 입방체로 자릅니다. 양파, 메밀, 사과 및 고수풀과 함께 오리 지방에 내장을 볶습니다. 이 향기로운 오리로 시작하여 실로 자른 부분을 꿰매고 시체를 호일로 싸십시오. 오븐에서 새는 1.5 시간 동안 요리됩니다. 이 시간 동안 소스를 다룰 수 있습니다. 와인을 끓여서 나머지 꿀과 체리를 자두와 함께 넣고 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 준비되면 새에게 물을주십시오. 그건 그렇고, 껍질이 갈색이되도록 열을 끄기 30 분 전에 호일을 제거하는 것을 잊지 마십시오.

오늘 저는 오븐에서 메밀로 채워진 맛있는 오리를 요리하는 간단한 요리법을 제공하고 싶습니다. 이 요리는 테이블에서 매우 인상적입니다. 오리의 메밀은 새 자체의 주스와 지방으로 포화되어 매우 맛있습니다. 글쎄, 손님을 놀라게 하고이 요리를 축제 테이블에 제공하고 싶다면 참깨, 호두 또는 자두를 메밀에 추가하는 것이 좋습니다. 오리를 채우기 전에 매우 맛있고 특이한 것으로 나타납니다. 나는 당신도 그것을 시도하는 것이 좋습니다!

성분

오븐에서 메밀로 채워진 오리를 요리하려면 다음이 필요합니다.
오리-체중 2.2 kg;
메밀-2 컵;
물-4 잔.
오리를 문지르려면 :
검은 후추-0.5 tsp;
베이 리프-2 개;
마늘-1 정향;
건조한 adjika-1 큰술. 엘. (또는 맛볼 다른 향신료);
사워 크림-2 큰술. l.;
맛볼 소금.

요리 단계

요리를 준비하기 위해 다음 재료를 사용했는데, 굽기 전에 오리에 끓는 물을 묻혀 야합니다. 이렇게하려면 새를 싱크대에 넣고 양면에 끓는 물을 부으면됩니다. 끓는 물 덕분에 새의 모공이 좁아지고 피부가 팽팽 해지며 베이킹 과정에서 얇고 바삭한 껍질이 생깁니다. 종이 타월로 오리를 말리십시오. 소금으로 안팎으로 문지릅니다.

메밀을 철저히 헹구고 검은 곡물을 제거하십시오.

메밀을 뜨거운 물 (1 : 2 비율)로 부어 불에 태우고 끓인 후 열을 줄이고 메밀을 부드러워 질 때까지 (약 10-15 분) 익힌 다음 맛에 소금을 넣으십시오.

오리를 문지르려면 검은 후추 열매와 월계수 잎을 갈아서 (커피 분쇄기에서 갈아서 갈아서). 다진 향신료와 마른 아지 카를 사워 크림과 다진 마늘과 결합하십시오.

사워 크림과 향신료의 혼합물로 오리를 안팎으로 갈아줍니다.

차가운 메밀 죽으로 오리의 배를 꽉 채우거나 이쑤시개로 배를 조이거나 실로 꿰매십시오 (메밀은 새 안에 완전히 있어야합니다). 내 죽이 다 사라지지 않고 조금 남았습니다.

그런 다음 메밀로 채워진 오리를 로스팅 슬리브에 넣고 슬리브 가장자리를 묶습니다. 2-3 시간 동안 냉장 보관합니다 (조금 더 오래 재워도됩니다). 소매에 오리를 170-180도에서 약 1.5-2 시간 동안 예열 된 오븐에서 굽습니다. 부드러워 질 때까지 10-15 분 동안 가방을 부드럽게 자르고 오리가 오븐에서 갈색이되도록합니다. 이쑤시개 또는 칼로 구멍을 뚫어 오리의 준비 상태를 결정하십시오. 액체가 섞이지 않고 주스가 빛으로 흘러 나와야합니다.

메밀로 채워 오븐에서 구운 오리는 매우 맛있습니다. 죽은 안쪽에서 잘 부풀고 부서지기 쉽습니다.

맛있게 드세요!

휴일 전날 또는 친구 만남에 각 여주인은 새로운 독창적 인 요리법을 찾고 있습니다. 특이하고 맛있는 방법으로 당신을 대하고 싶습니다. 메밀 박제 오리가 좋은 선택이 될 것입니다. 이것은 간단하지만 매우 효과적인 요리입니다.
이런 식으로 준비된 새의 확실한 장점은 표현의 우아함입니다. 간단한 메밀 죽이 절묘한 진미로 바뀝니다. 비슷한 조리법을 위해 닭이나 거위를 구울 수 있습니다.
메밀 외에도 버섯, 양파, 당근, 줄기 셀러리를 채우는 데 추가 할 수 있습니다. 그리고 오리의 겉에는 베이킹 할 때 사과, 레몬, 오렌지 또는 라임을 넣는 것이 좋습니다. 이 과일은 과도한 지방을 흡수하고 플래터에서 매우 축제처럼 보입니다.

맛 정보 새해 요리법 / 가금류 메인 요리

성분

• 2 ~ 3kg의 원시 오리;
• 메밀-양은 새의 크기에 따라 평균 120-150g입니다.
• 파-30g;
• 줄기 셀러리-1 줄기;
• 당근-중간 크기 1 개;
• 문지르거나 매리 네이드를위한 굵은 바다 소금;
• 조미료 혼합물 "프로방스 허브"-15-20g.

오븐에서 메밀로 오리 요리하는 법

오리를 부드럽게 해동하면이 과정이 느려질수록 고기가 더 맛있어집니다.
해동 된 새를 완전히 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다. 피부에 깃털이나 일부가 있는지 확인하십시오. 일반 핀셋으로 제거하십시오. 오리를 말리십시오.
매리 네이드 혼합물을 준비하십시오. 거친 바다 소금과 허브 혼합물을 결합하십시오. 소금의 양은 오리의 무게에 따라 계산됩니다. 고기 1kg의 경우 1 큰술을 섭취해야합니다. 엘. 소금. 마리 네이드 혼합물로 새의 안팎을 문지르고 30 분 동안 그대로 두십시오.
바삭 바삭한 메밀 죽 요리하기. 이렇게하려면 곡물보다 1.5 배 더 많은 액체를 섭취하십시오.
당근을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 또한 줄기 셀러리와 파를 자릅니다. 기성품 메밀과 섞는다. 필요한 경우 소금을 추가하십시오. 야채는 미리 식물성 기름에 약간 찐다.
이제 조심스럽게 오리를 채워야합니다. 사진과 같이 배를 채우십시오.


가금류를 너무 꽉 채우지 마십시오. 1/3 정도의 공간이 남아 있어야합니다. 피부가 조금 있으면 목 안쪽으로 집어 넣은 다음 꿰매거나 이쑤시개로 찌르십시오.


이제 박제 오리를 꿰매 야합니다. 일반 두꺼운 바늘과 거친 면사를 사용할 수 있습니다. 그러나 날카로운 끝이있는 특수 실리콘 실을 구입하는 것이 현명 할 것이며, 재사용이 가능하며 완성 된 새에서 쉽게 제거 할 수 있습니다.

수 놓은 오리를 소매 또는 베이킹 백에 넣으십시오. 그것없이 새를 요리 할 수 \u200b\u200b있지만, 녹인 지방으로 20 분마다 물을 주어야합니다. 황금빛 갈색 껍질을 형성하려면 요리하기 약 30 분 전에 필름을 잘라야합니다.
오븐에 메밀을 채운 오리는 약 2 시간 동안 조리됩니다. 시간은 박제 새의 총 무게에 따라 다릅니다. 킬로그램 당 약 50 분, 브라우닝 시간이 조금 더 걸립니다.
새가 완전히 익었 으면 조심스럽게 실리콘 실을 제거하거나 면실을 자릅니다. 복부에서 뜨거운 증기가 나오므로 조심하십시오.
흉골을 따라 완성 된 오리를 자릅니다.


가급적 제공하기 전에 구운 오리를 부분으로 자릅니다. 조각으로 자르고 그린 샐러드 잎으로 장식 할 수 있습니다. 채우기는 별도로 제공됩니다.

여주인을위한 팁 :

• 오리는 요리하는 데 시간이 오래 걸리며 베이킹 백을 사용하지 않으면 다리와 날개가 타 버릴 수 있습니다. 이러한 일이 발생하지 않도록 호일로 포장하십시오. 그리고 서빙 할 때 냅킨 로제트로 장식하십시오.
• 격자 매리 네이드에 원하는 향신료를 추가 할 수 있습니다. 카레, 고추, 말린 딜은 오리와 잘 어울립니다.
• 이 레시피의 메밀은 쌀, 기장, 심지어 보리로 대체 할 수 있습니다. 곡물 외에도 새는 감자, 야채 및 과일 조각으로 채워집니다. 신 사과는 오리 지방을 잘 흡수하여 별도의 진미가됩니다.
• 오리를위한 우수한 충전물은 자두로 만들어집니다. 딸기 250-300g을 철저히 헹구고 뜨거운 물에 30 분 동안 찐 다음 새를 채 웁니다. 요리하면 육즙이 많고 부드러 우며 엄청나게 맛있습니다.
• 테이블에 자주 손님이 아닌 전통적인 크리스마스 인형 오리. 경험이 부족한 많은 주부들은 그러한 요리를 준비하는 것을 두려워하며 너무 복잡하다고 잘못 믿습니다. 그러나 간단한 기술을 따르면 모든 것이 처음으로 작동합니다.